واکنش بدن ما به نوشیدن روزانه شیر چگونه است؟ اگر هر روز شیر بنوشید چه اتفاقی برای بدن می افتد اگر مدام شیر بنوشید چه اتفاقی می افتد.

چه کسانی از شیر سود می برند - کودکان یا بزرگسالان نیز؟
چه کسی اصلا نباید آن را بنوشد؟
اگر پزشک تشخیص داد کمبود لاکتاز دارید چه باید کرد؟
اگر شیر نخوریم چه چیزی را از دست می دهیم؟
شیر بدون لاکتوز - چه تفاوتی با شیر معمولی دارد؟
به این و بسیاری از سوالات دیگر پاسخ داد کاندیدای علوم پزشکی اینا کولتونتسوا از 8 تا 14 سپتامبر.

سوال: اولگا 28 ساله 11:32 05/09/2011

بعد از خوردن یک لیوان شیر، احساس ناخوشایندی دارم، شکمم می‌چرخد، احساس ضعف می‌کنم، دلیلش چیست؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 12:15 08/09/2011

علت ناراحتی بعد از نوشیدن شیر ممکن است کمبود لاکتاز باشد. همانطور که قبلا ذکر شد، با افزایش سن، سطح آنزیم لاکتاز کاهش می یابد. این فرآیند زمینه ساز به اصطلاح کمبود لاکتاز اولیه در بزرگسالان است. یکی دیگر از علل عدم تحمل لاکتوز ممکن است آسیب به پوشش روده کوچک، مانند عفونت روده باشد. لاکتوز یک کربوهیدرات یا قند شیر است که نسبت آن است شیر گاوتقریباً 4.6٪. روده کوچک انسان آنزیم لاکتاز تولید می کند که لاکتوز را به اجزای آن گلوکز و گالاکتوز تجزیه می کند. در این شکل شکر به راحتی هضم می شود. اگر لاکتاز کافی وجود نداشته باشد، لاکتوز هضم نشده وارد روده بزرگ می شود، جایی که فرآیندهای تخمیر آغاز می شود و در نتیجه اسیدها و گازها تشکیل می شود. از این رو ناراحتی (افزایش تشکیل گاز، نفخ، درد شکم، مدفوع شل) که فرد پس از نوشیدن شیر تجربه می کند. برای یافتن علت عدم تحمل شیر باید به پزشک مراجعه کنید. اگر کمبود لاکتاز تشخیص داده شود، پزشک رژیمی با دوز لاکتوز انتخاب می کند که در آن احساس ناراحتی نخواهید کرد. بهترین گزینه برای افراد مبتلا به کمبود لاکتاز، مصرف لبنیات کم لاکتوز و بدون لاکتوز است. والیو در تولید چنین محصولاتی تخصص دارد.

سوال: Nina Matveevna 12:08 05/09/2011

من 63 سالمه فرنی با شیر درست میکنم خوبه یا بد؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:52 08/09/2011

به افراد هم سن شما توصیه می شود روزانه شیر و لبنیات را به عنوان منبع املاح معدنی (عمدتاً کلسیم)، ویتامین ها و پروتئین مصرف کنند. با گذشت زمان، افراد بالغ و مسن ممکن است در هضم شیر دچار مشکل شوند. این به این دلیل است که با افزایش سن، برخی از افراد با کاهش سطح آنزیم (لاکتاز) تجزیه کننده قند شیر (لاکتوز) مواجه می شوند و فرد پس از نوشیدن شیر احساس ناراحتی می کند. در این مورد، همراه با پزشک معالج، رژیمی با استفاده از محصولات لبنی انتخاب می شود که در آن فرد احساس ناراحتی نمی کند؛ به ویژه، مصرف لبنیات بدون لاکتوز ممکن است توصیه شود. در هر صورت، شما باید هر روز شیر و لبنیات را در رژیم غذایی خود بگنجانید و ترجیحاً محصولاتی با محتوای چربی کاهش یافته را ترجیح دهید.

سوال: پروکوفیف ایلیا 12:18 05/09/2011

آیا محدودیت/هنجارهای روزانه/ماهانه برای مصرف شیر وجود دارد؟ برای کودکان، بزرگسالان؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:58 08/09/2011

طبق توصیه موسسه تحقیقات تغذیه آکادمی علوم پزشکی روسیه، یک فرد بالغ سالم باید سالانه 390 لیتر شیر و محصولات لبنی (تقریباً 1 تا 1.5 لیتر در روز) مصرف کند. شیر گاو برای کودکان بالای 1 سال توصیه می شود. از 1 گرم تا 3 سال مقدار شیر و لبنیات در رژیم روزانهبه طور متوسط ​​550-650 میلی لیتر است. در روز (از جمله تهیه غذاهای مختلف). لازم به ذکر است که هنجارهای مصرف شیر و فرآورده های تهیه شده از آن برای هر فرد فردی است و باید با پزشک مشورت شود.

سوال: الکساندر ویاچسلاوویچ 18:55 05/09/2011

النا مالیشوا در یکی از برنامه های خود اظهار داشت که چینی ها بیشتر عمر می کنند تا حدی به این دلیل که آنها لبنیات مصرف نمی کنند و به طور خاص شیر نمی نوشند. حداقل به این صورت مثل ما آیا الگویی بین امید به زندگی و مصرف لبنیات وجود دارد؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:57 08/09/2011

دلیل مصرف محدود شیر توسط ساکنان چینی کمبود لاکتاز است که تقریباً در 100٪ موارد در بین نمایندگان این گروه قومی رخ می دهد. لاکتاز آنزیمی است که در بدن همه پستانداران تولید می شود و برای هضم لاکتوز (کربوهیدرات اصلی شیر) طراحی شده است. بیشتر لاکتاز در نوزادان تولید می شود، زیرا شیر مادر شکل اصلی و غیر قابل جایگزینی تغذیه آنهاست. سپس، همانطور که متوقف می شوید شیر دادن، کمتر از این آنزیم شروع به تولید می کند. این فرآیند از نظر ژنتیکی برنامه ریزی شده است و عمدتاً به قومیت بستگی دارد. بنابراین، در سوئد و دانمارک، عدم تحمل لاکتوز در تقریباً 3٪ از بزرگسالان، در فنلاند، سوئیس و روسیه - تقریباً 16٪، در انگلستان - در 20-30٪، در فرانسه - در 42٪، و در کشورهای آسیای جنوب شرقی و در میان آمریکایی های آفریقایی تبار در ایالات متحده - تقریبا 100٪. امید به زندگی یک فرد به سبک زندگی، تغذیه متعادل بستگی دارد؛ شیر و محصولات لبنی جزء مهمی از یک رژیم غذایی سالم هستند.

سوال: نیکولای سیلانتیف 19:56 05/09/2011

تمام خانواده ما شیر با محتوای چربی 0.5-1.5٪ می نوشند. کدام شیر (محتوای کلسیم و غیره) سالم تر است (یا کمتر مضر است) - پرچرب یا کم چرب. همین امر در مورد پنیر و کفیر نیز صدق می کند.

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:55 08/09/2011

برای مصرف روزانه، باید شیر و لبنیات با محتوای چربی معمولی و کم (1.5 - 2.5٪) را انتخاب کنید. کاهش مقدار چربی منجر به کاهش محتوای کالری محصول می شود، در حالی که محتوای مواد مغذی ضروری (پروتئین ها، مواد معدنی، کربوهیدرات ها، ویتامین ها) بدون تغییر باقی می ماند.

سوال: Georgy 24 22:03 05/09/2011

به رفع افسانه کمک کنید مصرف مکرر و طولانی شیر باعث انقباض رگ های خونی می شود آیا این درست است یا خیر؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:54 08/09/2011

وضعیت دیوار رگ های خونیبه طور مستقیم به رژیم غذایی بستگی دارد، به ویژه با مصرف بیش از حد چربی های حیوانی، خطر ابتلا به آترواسکلروز به طور قابل توجهی افزایش می یابد. شیر یکی از تامین کنندگان چربی حیوانی است. در عین حال، شیر حاوی طیف گسترده ای از مواد مفید لازم برای بدن ما است. به طور خاص، پروتئین های شیر سرشار از متیونین هستند، یک اسید آمینه ضروری که نقش مهمی در عادی سازی متابولیسم کلسترول و در نتیجه در پیشگیری از تصلب شرایین ایفا می کند. شیر و لبنیات باید در رژیم غذایی گنجانده شود انسان مدرن، اولویت باید به محصولاتی با محتوای چربی کاهش یافته داده شود.

سوال: تاتیانا، 26 ساله 12:04 06/09/2011

من اغلب از بی خوابی رنج می برم. مادرم همیشه توصیه می کند شب ها یک لیوان شیر با عسل بنوشند. این درست است؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:52 08/09/2011

مامانت کاملا درست میگه یک لیوان شیر گرم با یک قاشق عسل ثابت شده و درمان موثردر مبارزه با بی خوابی

سوال: SlavonVV 21:57 06/09/2011

اینا عزیز! AIF عزیز! آیا شیر برای افرادی که در بخش تولید گاز کار می کنند مفید است؟ آیا شیر محصولی است که به بازیابی بدن انسان پس از مسمومیت با سولفید هیدروژن کمک می کند؟ متشکرم...

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:51 08/09/2011

شیری که به طور سنتی در صنایع خطرناک تهیه می شود، می تواند به عنوان یک غذای اضافی و همچنین با توجه به ترکیب منحصر به فرد آن به عنوان یک مقوی عمومی در نظر گرفته شود. هنگام از بین بردن عواقب مسمومیت با سولفید هیدروژن، شیر همراه با سایر روش های توانبخشی نشان داده می شود.

سوال: اولگا سرگیوا، 30 ساله 09:34 09/07/2011

آیا درست است که افزودن شیر یا خامه به قهوه و کاکائو اثرات نامطلوب این نوشیدنی های محرک را خنثی می کند؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:50 08/09/2011

افزودن شیر یا خامه به این نوشیدنی ها اثر تحریک کنندگی آن ها را بر دستگاه گوارش کاهش می دهد؛ شیر تا حدودی کافئین را خنثی می کند.

سوال: آلا، 47 ساله 12:47 09/07/2011

من هم مثل بقیه شیر می خوردم. حدود سه سال پیش، عدم تحمل کامل ظاهر شد، حتی یک جرعه منجر به ناراحتی کامل روده برای چند روز، با گرفتگی شدید می شود. همچنین، حدود سه سال پیش، من تحت یک دوره نسبتا طولانی درمان آنتی بیوتیکی قرار گرفتم. آیا این ممکن است مرتبط باشد و اکنون باید چه کار کنم؟ آیا داروهایی وجود دارند که بتوانند تحمل شیر را مانند قبل بازگردانند؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:47 13/09/2011

برای یافتن علت عدم تحمل شیر، ابتدا باید با پزشک مشورت کنید. شما نمی توانید عدم تحمل لاکتوز را که ممکن است ثانویه باشد، کنار بگذارید. علل عدم تحمل لاکتوز نیز می تواند متفاوت باشد. با این حال، پزشک معالج شما باید تشخیص دقیق بدهد و دارو و رژیم درمانی را تجویز کند.

سوال: Beads 13:15 09/07/2011

وقتی شیری با تاریخ انقضا یک ماهه می بینم افکار عجیبی به ذهنم می رسد، چطور ممکن است؟ تاریخ انقضای طبیعی شیر رو بهم بگید که شیر باقی بمونه نه مواد شیمیایی، این چند وقته؟ و در مورد داستان های شیر تازه از گاو چه احساسی دارید، آنها می گویند که این یک مسیر مستقیم به تخت بیمارستان است، اما در تمام دوران کودکی من دقیقاً از این نوع شیر می خوردم؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 17:44 09/14/2011

سوال: Larisa S 00:07 08/09/2011

در مورد حمام شیر و تاثیر آن بر پوست و بدن چه می توان گفت؟

پاسخ ها:

من فکر می کنم این سوال باید به متخصصان زیبایی خطاب شود.

سوال: جولیا، مسکو 10:57 08/09/2011

گفته می شود شیر گاو حاوی کلسیم است که فقط توسط گوساله ها جذب می شود. آیا جذب انسان می شود؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:46 08/09/2011

بدن انسان کلسیم شیر و لبنیات را به خوبی جذب می کند. علاوه بر این، شیر و محصولات لبنی منبع اصلی کلسیم برای انسان هستند.

سوال: اکاترینا، مسکو 11:02 08/09/2011

می گویند پنیر و شیر در زنان سرطان سینه و در مردان سرطان پروستات را تحریک می کند؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:47 08/09/2011

تا به امروز هیچ دلیلی وجود ندارد که ادعا کنیم شیر و فرآورده های لبنی می توانند باعث سرطان شوند.

سوال: النا، متخصص بخش فروش کالا مسکو 11:04 08/09/2011

آیا شیر ادرارآور است و چگونه بر کلیه ها تأثیر می گذارد؟ آیا باعث تورم می شود؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:48 08/09/2011

شیر اثر ادرار آور خفیفی دارد. برای برخی از مشکلات کلیوی، مانند انواع خاصی از کریستالوری (دفع بیش از حد نمک توسط کلیه ها)، پزشک ممکن است محدود کردن مصرف شیر یا محصولات لبنی را توصیه کند.

سوال: Ekaterina, 31 12:07 08/09/2011

آیا به شیر و لبنیات آلرژی وجود دارد؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:45 13/09/2011

بله، برخی افراد ممکن است به پروتئین های شیر گاو حساسیت داشته باشند. پزشک می تواند چنین آلرژی را تشخیص دهد. شایع ترین دلیل برای امتناع شیر، ناراحتی پس از نوشیدن آن است که می تواند ناشی از عدم تحمل لاکتوز باشد. در این مورد، پزشک رژیم غذایی خاصی شامل لبنیات بدون لاکتوز و کم لاکتوز را توصیه می کند.

سوال: Kravchenko Olga Dmitr 00:38 09/09/2011

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:38 09/13/2011

همانطور که قبلاً ذکر شد، با افزایش سن، فعالیت آنزیم لاکتاز، که برای جذب لاکتوز (کربوهیدرات شیر) ضروری است، کاهش می یابد. این الگوها زمینه ساز کمبود لاکتاز در بزرگسالان (قانونی) هستند. گاهی اوقات این روند آنقدر تدریجی رخ می دهد که علائم عدم تحمل لاکتوز یا اصلاً بروز نمی کند یا فقط در بزرگسالی یا حتی در سنین بالا ظاهر می شود. با این حال، این اتفاق می افتد که نوع بزرگسالی کمبود لاکتاز در دوران کودکی، معمولاً بعد از 3-5 سال، شروع به آشکار شدن می کند. این فرآیند از نظر ژنتیکی برنامه ریزی شده است و عمدتاً به قومیت بستگی دارد. بنابراین ممکن است برخی افراد به دلیل کمبود لاکتاز در هضم شیر دچار مشکل شوند. آماده سازی آنزیمی، و همچنین محصولات لبنی کم لاکتوز و بدون لاکتوز، به ویژه برای چنین افرادی ساخته شده است. به طور کلی، شیر و محصولات لبنی مهم، اما نه تنها جزء یک رژیم غذایی سالم هستند. برای حفظ و حفظ سلامتی، فرد باید رژیم غذایی متنوعی داشته باشد.

سوال: Elena S 21:29 09/09/2011

آیا در صورت عدم تحمل لاکتوز (مانند آنزیم های لوزالمعده) و همچنان لبنیات معمولی بدون عواقب منفی مصرف آنزیم های لاکتاز امکان پذیر است؟ لطفاً به ما بگویید که آیا چنین داروهایی وجود دارد و از کجا می توان آنها را خریداری کرد.

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:53 13/09/2011

آماده سازی آنزیم لاکتاز را می توان در داروخانه خریداری کرد. نیاز به نسخه و دوز توسط پزشک تعیین می شود. این آنزیم هنگام خوردن شیر و محصولات لبنی معمولی مصرف می شود. اگر لبنیات بدون لاکتوز مصرف می کنید، استفاده اضافی از آنزیم لاکتاز لازم نیست. در هر صورت در مورد رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنید.

سوال: Yan Ohly 03:05 12/09/2011

Inna Viktorovna آیا نوشیدن شیر برای افراد مسن سالم است و روزانه چقدر می توانید آن را بنوشید؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:29 13/09/2011

افراد مسن می توانند و باید شیر و لبنیات مصرف کنند. آنها به عنوان منبع پروتئین، مواد معدنی و ویتامین ها نشان داده شده اند. به طور خاص، شیر و محصولات لبنی تامین کننده اصلی کلسیم هستند که به شکلی به راحتی قابل هضم هستند. کلسیم از پیشرفت پوکی استخوان (افزایش شکنندگی استخوان) جلوگیری می کند - بیماری که اغلب افراد مسن را همراهی می کند. به غیر از عدم تحمل لاکتوز (که به معنای ناراحتی بعد از خوردن لبنیات است)، باید روزانه تقریباً 500 میلی لیتر شیر و محصولات لبنی مصرف کنید. اگر پزشک تشخیص داده است که شما به لاکتوز حساسیت ندارید، ممکن است به شما توصیه شود که به محصولات لبنی کم لاکتوز و بدون لاکتوز بروید.

سوال: کراسوا لیودمیلا بوریسوونا 12:29 12/09/2011

سلام! من 60 ساله هستم. من محصولات لبنی را دوست ندارم - پنیر دلمه، خامه ترش. اما من عاشق شیر هستم. به نظر شما شیر در این سن مفید است؟ متشکرم

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:32 13/09/2011

برای افراد مسن، شیر و لبنیات به عنوان منبع پروتئین، مواد معدنی و ویتامین ها نشان داده شده است. به طور خاص، شیر و محصولات لبنی تامین کننده اصلی کلسیم هستند که به شکلی به راحتی قابل هضم هستند. کلسیم از پیشرفت پوکی استخوان (افزایش شکنندگی استخوان) جلوگیری می کند - بیماری که اغلب افراد مسن را همراهی می کند. اگر به لاکتوز حساسیت ندارید، باید روزانه 500 میلی لیتر شیر و محصولات لبنی مصرف کنید. با این حال، افراد مسن ممکن است عدم تحمل لاکتوز داشته باشند، این توسط پزشک تعیین می شود، علائم ناراحتی پس از نوشیدن شیر است. در این صورت می توانید به محصولات لبنی کم لاکتوز یا بدون لاکتوز روی بیاورید.

سوال: ویکا 13:32 1390/12/09

به نظر من نوشیدن شیر فروشگاهی خودکشی است! چه چیزی در آنجا مخلوط شده است - این مزخرف است، هیچ چیز طبیعی نیست! به من بگویید، آیا حتی در روسیه مزرعه هایی وجود دارد که گاوها شیر می دهند نه گوشت. از این گذشته، راحت تر است که جانشین را با آب خمیر کنید و آن را به قیمت بالاتر بفروشید. از فروش یک محصول با ارزش فاسد شدنی!

پاسخ ها:

شیر به دلیل رشد باکتری در آن فاسد می شود. از بین بردن باکتری ها عمر مفید شیر را افزایش می دهد. برای انجام این کار، شیر تحت انواع مختلف عملیات حرارتی قرار می گیرد، بدون اینکه هیچ ماده شیمیایی به شیر اضافه شود. شیر پاستوریزه ماندگاری کوتاهی دارد. ماندگاری شیر استریل شده طولانی است، اما چنین شیری تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار می گیرد و در نتیجه برخی از مواد مفید خود را از دست می دهد. اولترا پاستوریزاسیون یک روش نوین نوآورانه برای عملیات حرارتی شیر است. به لطف یک فناوری منحصر به فرد، میکروب ها در این شیر از بین می روند، در حالی که خواص مفید شیر حفظ می شود. نوشیدن شیر تازه در اولین ساعات پس از شیردوشی قطعا مفید است. با این حال، شما باید تضمین مطلق برای سلامت کامل گاو داشته باشید، در غیر این صورت شیر ​​باید جوشانده شود. شیر خامی که در بازار خریداری می شود نیز باید آب پز شود. شیر خام بی کیفیت واقعا راهی به تخت بیمارستان است. در روسیه مزارع لبنیات خوبی وجود دارد. تولیدکنندگان با وجدان شیر و فرآورده های لبنی دارای الزامات سختگیرانه ای برای کیفیت شیری هستند که برای فرآوری بعدی عرضه می شود و به شدت بر انطباق با کلیه فرآیندهای فناوری نظارت می کنند.

سوال: آلا نیکولاونا، مسکو 14:35 12/09/2011

ماندگاری شیر 6 ماه، 3 ماه، 5 روز است. کدام امن تر است؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 09:52 13/09/2011

هر شیری که در فروشگاه خریداری شود، در صورتی که قوانین نگهداری آن رعایت شود و تاریخ انقضای محصول منقضی نشده باشد، بی خطر است. ماندگاری شیر و محصولات لبنی به عملیات حرارتی انتخاب شده بستگی دارد - پاستوریزاسیون، فوق پاستوریزه یا استریلیزاسیون؛ هر چه عملیات حرارتی ملایم تر باشد، مواد مغذی بیشتری در شیر باقی می ماند. با این حال، باید به خاطر داشت که شیر خامی که به هیچ وجه تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است، در صورتی که میکروارگانیسم های بیماری زا در حین شیردوشی یا حمل و نقل وارد شیر شود یا گاو بیمار باشد، ممکن است حاوی میکروارگانیسم های مضر مختلفی باشد. بنابراین، شیری است که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است که می تواند بی خطر در نظر گرفته شود. ممکن است عمر مفید آن 6 ماه، 3 ماه باشد. یا 5 روز

سوال: چرتکینا نادژدا امانویلونا، مستمری بگیر مسکو 14:37 12/09/2011

شیر با لاکتولوز - برای چیست و برای چه کسانی مناسب است؟ آیا این شیر برای بزرگسالان مفید است؟ کسی که نمی تواند شیر بخورد چه باید بکند؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 09:54 09/13/2011

لاکتولوز یک پری بیوتیک است، یعنی غذای باکتری های مفید در دستگاه گوارش. لاکتولوز به عادی سازی و حفظ میکرو فلور روده طبیعی کمک می کند. محصولات لبنی حاوی لاکتولوز هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مناسب است. شیر با لاکتولوز - برای چیست و برای چه کسانی مناسب است؟ آیا این شیر برای بزرگسالان مفید است؟ کسی که نمی تواند شیر بخورد چه باید بکند؟فقط پزشک می تواند مصرف شیر را ممنوع کند. اگر واقعاً شیر تجویز نشود، رژیم غذایی همراه با پزشک ایجاد می شود که در آن فرد فاقد مواد مغذی مهمی است که از شیر دریافت می کند.

سوال: نینا الکساندرونا، منطقه وولوگدا 14:39 12/09/2011

اگر کلرید کلسیم را به شیر اضافه کنید، به نظر من، کربنات کلسیم دریافت می کنید. آیا می توان از این طریق سطح کلسیم را در بدن افزایش داد؟ و اگر این امکان وجود دارد، چه مقدار و چند بار می توان مصرف کرد؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 09:55 09/13/2011

کلرید کلسیم به طور سنتی برای تهیه پنیر کلسینه شده استفاده می شود. محتوای کلسیم در پنیر دلمه نسبت به شیر بیشتر است؛ به یک بزرگسال توصیه می شود که بیش از 100 گرم پنیر در روز مصرف نکند.

سوال: nostaw 16:03 1390/12/09

آیا در شیری که در فروشگاه ها به فروش می رسد چیز ارزشمندی وجود دارد؟ یکی از آشنایان در یک کارخانه لبنیات مکانیک کار می کرد - حالا خانواده اش شیر و لبنیات نمی خورند، کره استفاده نمی کنند... چرا؟ در واقع شیر از چه چیزی ساخته می شود؟ یا این یک راز است؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 17:45 09/14/2011

شیر به دلیل رشد باکتری در آن فاسد می شود. از بین بردن باکتری ها عمر مفید شیر را افزایش می دهد. برای انجام این کار، شیر تحت انواع مختلف عملیات حرارتی قرار می گیرد، بدون اینکه هیچ ماده شیمیایی به شیر اضافه شود. شیر پاستوریزه ماندگاری کوتاهی دارد. ماندگاری شیر استریل شده طولانی است، اما چنین شیری تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار می گیرد و در نتیجه برخی از مواد مفید خود را از دست می دهد. اولترا پاستوریزاسیون یک روش نوین نوآورانه برای عملیات حرارتی شیر است. به لطف یک فناوری منحصر به فرد، میکروب ها در این شیر از بین می روند، در حالی که خواص مفید شیر حفظ می شود. نوشیدن شیر تازه در اولین ساعات پس از شیردوشی قطعا مفید است. با این حال، شما باید تضمین مطلق برای سلامت کامل گاو داشته باشید، در غیر این صورت شیر ​​باید جوشانده شود. شیر خامی که در بازار خریداری می شود نیز باید آب پز شود. شیر خام بی کیفیت واقعا راهی به تخت بیمارستان است. در روسیه مزارع لبنیات خوبی وجود دارد. تولیدکنندگان با وجدان شیر و فرآورده های لبنی دارای الزامات سختگیرانه ای برای کیفیت شیری هستند که برای فرآوری بعدی عرضه می شود و به شدت بر انطباق با کلیه فرآیندهای فناوری نظارت می کنند.

سوال: ورا آلکسیونا، اپراتور، یاروسلاول 09:36 13/09/2011

آیا در صورت اضافه وزن امکان نوشیدن شیر وجود دارد؟ اگر بله، چه محتوای چربی؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 09:37 13/09/2011

افراد دارای اضافه وزن می توانند و باید شیر و محصولات لبنی مصرف کنند، اما میزان چربی آنها نباید از 1.5 - 2.5٪ تجاوز کند. کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند، باید محصولات لبنی با محتوای قند بالا را نیز از رژیم غذایی خود حذف کنند. مطالعاتی وجود دارد که نشان می‌دهد محصولات لبنی می‌توانند باعث کاهش وزن شوند: پروتئین‌هایی که شیر سرشار از آن است، سریع‌تر از کربوهیدرات‌ها احساس سیری می‌کند. علاوه بر این، در کشور همسایه فنلاند، تحقیق و توسعه در شرکت لبنیات Valio تحقیقاتی انجام داد که نشان داد رژیم غذایی سرشار از کلسیم (که شیر نیز حاوی آن است) از رشد بافت چربی جلوگیری می‌کند و کاهش وزن را تسریع می‌کند و در عین حال کالری دریافتی را کاهش می‌دهد. محصولات تولید شده ویژه Valio با محتوای چربی کاهش یافته از نظر طعم و خواص مصرفی نسبت به لبنیات سنتی کم نیستند. دامنه آنها بسیار گسترده است، که به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را بدون محدود کردن در انتخاب محصولات معمول و مورد علاقه خود متنوع کنید.

سوال: الکساندرا، روابط عمومی، سن پترزبورگ 09:42 13/09/2011

در شهر فقط می توان شیر پاستوریزه خرید، سالم است؟ مخصوصاً برای کودکان و آیا از نظر خواص نسبت به شیر غیر پاستوریزه کم است؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 09:42 13/09/2011

شیر تازه گاو حاوی مواد مفید بسیاری است، با این حال، در هنگام شیردوشی و حمل و نقل، میکروارگانیسم های بیماری زا مختلف می توانند وارد شیر شوند. پاستوریزه کردن یکی از ملایم ترین روش های عملیات حرارتی شیر است. در طی پاستوریزه کردن، شیر تا دمای کمتر از نقطه جوش گرم می شود، سپس به سرعت سرد می شود و در ظروف ریخته می شود، در حالی که خواص طبیعی مفید شیر حفظ می شود. کودکان و بزرگسالان باید شیر تولید شده صنعتی را که تحت عملیات حرارتی خاصی قرار گرفته است مصرف کنند.

سوال: سوتلانا، خانه دار، سن پترزبورگ 09:44 13/09/2011

آنها می گویند که نوشیدن شیر تازه سالم است، اما اطلاعاتی وجود دارد که می توانید به بوسیلوز مبتلا شوید. آیا اینطور است؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 09:45 09/13/2011

شیر تازه می‌تواند حاوی عوامل بیماری‌زای انواع بیماری‌های عفونی از جمله بروسلوز باشد. شما فقط در صورتی می توانید شیر تازه بنوشید که کاملاً مطمئن باشید که از یک گاو سالم می آید، اما تقریباً غیرممکن است که چنین تضمینی داشته باشید، بنابراین هر شیر تازه باید جوشانده شود.

سوال: کروتووا زویا میخایلوونا، اقتصاددان، مسکو 10:02 13/09/2011

آیا می توانید در 71 سالگی شیر بنوشید؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:05 13/09/2011

همانطور که قبلا ذکر شد، شیر و محصولات لبنی برای افراد مسن به عنوان منبع پروتئین، مواد معدنی و ویتامین ها نشان داده شده است. به طور خاص، شیر و محصولات لبنی تامین کننده اصلی کلسیم هستند که به شکلی به راحتی قابل هضم هستند. کلسیم از پیشرفت پوکی استخوان (افزایش شکنندگی استخوان) جلوگیری می کند - بیماری که اغلب افراد مسن را همراهی می کند. اگر به لاکتوز حساسیت ندارید، باید روزانه 500 میلی لیتر شیر و محصولات لبنی مصرف کنید. با این حال، افراد مسن ممکن است عدم تحمل لاکتوز داشته باشند، این توسط پزشک تعیین می شود، علائم ناراحتی پس از نوشیدن شیر است. در این صورت می توانید به محصولات لبنی کم لاکتوز یا بدون لاکتوز روی بیاورید.

سوال: پتر آندریویچ، مسکو 10:07 13/09/2011

هموگلوبین من پایین است، آیا می توانم شیر بخورم؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:07 13/09/2011

درمان کم خونی (کاهش سطح هموگلوبین در خون) نیاز به یک رویکرد یکپارچه دارد. علاوه بر درمان دارویی، رژیم غذایی تجویز می شود که مواد مغذی با ارزش لازم برای خون سازی را در اختیار بدن قرار می دهد. این در درجه اول آهن است. شیر و فرآورده های لبنی حاوی آهن کمی هستند و جذب ضعیفی دارند. آهن به بهترین وجه از گوشت و فرآورده های گوشتی جذب می شود. حتما در مورد دارو درمانی و رژیم درمانی با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید.

سوال: کوزنتسوف ایوان ایوانوویچ، بازنشسته، مسکو 10:09 13/09/2011

من همیشه شیر می خوردم، هم گاو و هم بز. الان فقط شیر گاو برای من ضرر داره یا نه؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:09 13/09/2011

می توانید هم شیر گاو و هم شیر بز را به مقدار کافی با هم یا جداگانه مصرف کنید. این فقط به بدن شما کمک می کند.

سوال: اولگا، خانه دار، مسکو 10:10 13/09/2011

کودک 2.5 ساله به محض خوردن شیر مریض می شود و معده درد می کند. چرا؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:11 13/09/2011

شایع ترین علت ناراحتی پس از نوشیدن شیر ممکن است عدم تحمل لاکتوز (کربوهیدرات اصلی شیر) باشد. نارسایی لاکتاز (آنزیمی که برای جذب لاکتوز ضروری است) می‌تواند به دلیل ویژگی‌های ساختاری باشد یا در پس زمینه آسیب به مخاط روده در نتیجه، به عنوان مثال، عفونت روده ایجاد شود. برای یافتن علت درد شکم و انتخاب رژیم درمانی کافی، باید با پزشک مشورت کنید. اگر عدم تحمل لاکتوز مشخص شود، پزشک رژیم غذایی خاصی را توصیه می کند، که ممکن است شامل تغییر از لبنیات معمولی به لبنیات بدون لاکتوز یا لبنیات کاهش یافته لاکتوز باشد.

سوال: سرگئی تیخونوویچ، بازنشسته، منطقه ورونژ 10:12 09/13/2011

شیر بنوشیم یا ننوشیم؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:13 09/13/2011

شیر جزء مهمی از رژیم غذایی روزانه افراد در هر سنی است. منبعی از پروتئین آسان هضم، اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب، بیش از 20 ویتامین و 25 ریز عنصر است. شناخته شده است که شیر منبع اصلی کلسیم است، از لبنیات است که این ماده معدنی به بهترین وجه جذب می شود. نوشیدن یا ننوشیدن شیر - هر بزرگسال برای خودش تصمیم می گیرد.

سوال: ویکتور آلکسیویچ، مسکو 10:15 13/09/2011

چه کسانی از شیر سود می برند و چه کسانی نباید آن را بنوشند؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:16 13/09/2011

در سالم بودن شیر شکی نیست. فرد می تواند در طول زندگی خود از این محصول ارزشمند استفاده کند. شیر فقط برای کسانی که موارد منع مصرف آن را دارند، به عنوان مثال، حساسیت به پروتئین های شیر گاو مفید نیست. موارد منع مصرف و همچنین رژیم غذایی مناسب باید توسط پزشک تجویز شود. شایع ترین دلیلی که مردم شیر را ترک می کنند، عدم تحمل لاکتوز (کربوهیدرات اصلی شیر) است، اما کسانی که از آن رنج می برند نیز نباید شیر را ترک کنند. قبل از ظهور محصولات لبنی کم لاکتوز و بدون لاکتوز، که شرکت فنلاندی Valio در آن تخصص دارد، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نیز مجبور بودند شیر را از رژیم غذایی خود محدود یا حذف کنند.

سوال: ودوشچنکو النا جورجیونا، بازنشسته، مسکو 10:17 13/09/2011

آیا شیر برای فشار خون و دیابت مفید است؟ اگر بله، پس در چه مقدار؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:18 09/13/2011

هم برای فشار خون بالا و هم برای دیابت، شیر و محصولات لبنی باید در رژیم غذایی روزانه گنجانده شوند و ترجیحاً به محصولات با محتوای چربی کاهش یافته داده شود. برای فشار خون بالا، مصرف مایعات طبیعی یا متوسط ​​(تا 1-1.2 لیتر) از جمله شیر توصیه می شود. رژیم غذایی دیابت شیرین تعداد واحدهای نان را نیز در نظر می گیرد؛ 1 لیوان شیر حاوی 1 XE است.

سوال: الکساندر، مهندس، گاچینا 10:19 13/09/2011

آیا در صورت ابتلا به دیابت امکان نوشیدن شیر وجود دارد؟ و آیا در صورت ابتلا به این بیماری امکان نوشیدن شیر بدون لاکتوز وجود دارد؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:20 13/09/2011

اگر دیابت دارید، می توانید و باید شیر بنوشید. اگر دیابت شیرین با کمبود لاکتاز همراه باشد، باید شیر بدون لاکتوز مصرف شود.

سوال: النا، تکنسین صنایع لبنی، مسکو 10:20 09/13/2011

شیر کدام سازنده برای نوشیدن بهتر است؟ کدام شیر برای کودک 12 ساله سالم تر است؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:23 13/09/2011

هنگام انتخاب شیر و محصولات لبنی برای بزرگسالان و کودکان، اولویت باید به تولید کنندگان شناخته شده و قابل اعتمادی داده شود که فقط از مواد اولیه با کیفیت بالا استفاده می کنند. هرچه قوانین حفظ تولید پاک توسط شرکت در مزارع و کارخانه های لبنی صحیح تر رعایت شود، کیفیت و کیفیت بالاتری دارد. محصول مفیدشما آن را از فروشگاه تحویل خواهید گرفت. به عنوان مثال، شرکت فنلاندی Valio به دلیل کیفیت بالای شیر خود شناخته شده است. شیر فنلاند، طبق NSMS (کمیته کیفیت شیر ​​انجمن تولیدکنندگان شیر شمال)، تمیزترین شیر در اتحادیه اروپا است. علاوه بر این، شرکت کنترل دقیقی بر شرایط نگهداری، حمل و نقل و تولید محصولات خود اعمال می کند.

سوال: Ilyina Olga Lvovna، مشترک معمولی، مسکو 10:25 13/09/2011

نوشیدن شیر - به چه معناست؟ چرا شیر برای برخی افراد مناسب است و برای برخی دیگر مناسب نیست؟ آیا امکان نوشیدن شیر بطری وجود دارد؟ آیا فرنی های شیر سالم هستند؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:26 13/09/2011

شیر آشامیدنی شیری است که برای مصرف انسان در نظر گرفته شده است. قبلاً گفته شد که چرا ممکن است شیر ​​برای برخی افراد مناسب نباشد. در برنامه غذایی روزانه خود بهتر است از شیر تولید شده صنعتی و بسته بندی شده در ظروف دربسته استفاده کنید. پختن فرنی با شیر یا آب سلیقه ای است. شیر با مواد مفید فرنی را تکمیل می‌کند، اما فرنی با شیر کالری بیشتری دارد؛ هنگام تهیه آن، بیشتر از شیر کم‌چرب استفاده کنید.

سوال: یوری گریگوریویچ، مسکو 10:57 13/09/2011

همسرم امسال ناگهان دچار آلرژی شد. او همیشه در خانه است و شیر مزرعه می خرد. ممکن است از او باشد؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 10:58 09/13/2011

خیلی سخت است که بگوییم علت آلرژی همسرتان چیست. با توجه به اینکه قبلاً چنین واکنش هایی وجود نداشته است، بعید است که این حساسیت به پروتئین شیر باشد. می توان حدس زد که ناخالصی های خارجی در شیر وجود داشته باشد یا شاید شیر اصلا ربطی به آن نداشته باشد. برای جلوگیری از واکنش های مشابه در آینده، باید با متخصص آلرژی مشورت کنید تا آلرژن احتمالی را تعیین کنید.

سوال: آداموا نینا پاولونا، بازنشسته، مسکو 11:00 09/13/2011

عدم تحمل لاکتوز به چه معناست و چگونه می توان آن را تشخیص داد؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:01 13/09/2011

کمبود لاکتاز وضعیتی است که در اثر کاهش فعالیت آنزیم لاکتاز ایجاد می شود. شیر تمام پستانداران حاوی لاکتوز (قند شیر) است که سهم آن در شیر گاو 4.6 درصد است. روده کوچک انسان آنزیم لاکتاز تولید می کند که لاکتوز را به اجزای آن گلوکز و گالاکتوز تجزیه می کند. در این شکل شکر به راحتی هضم می شود. اگر لاکتاز کافی وجود نداشته باشد، لاکتوز هضم نشده وارد روده بزرگ می شود، جایی که فرآیندهای تخمیر آغاز می شود و در نتیجه اسیدها و گازها تشکیل می شود. علاوه بر این، مدتی پس از نوشیدن شیر، فرد شروع به احساس درد شکم، افزایش تولید گاز، نفخ، شل شدن مدفوع و حالت تهوع می کند. یک فرد ممکن است تمام این علائم یا فقط برخی از آنها را تجربه کند. علت اصلی کمبود لاکتاز کاهش فعالیت این آنزیم با افزایش سن است. این به اصطلاح کمبود لاکتاز در بزرگسالان یا اصلی است که می تواند بعد از 3-5 سال هم در بزرگسالان و هم در کودکان ظاهر شود. این فرآیند از نظر ژنتیکی برنامه ریزی شده است و عمدتاً به قومیت بستگی دارد. بنابراین، در سوئد و دانمارک، عدم تحمل لاکتوز در تقریباً 3٪ از بزرگسالان، در فنلاند، سوئیس و روسیه - تقریباً 16٪، در انگلستان - در 20-30٪، در فرانسه - در 42٪، و در کشورهای آسیای جنوب شرقی و در میان آمریکایی های آفریقایی تبار در ایالات متحده - تقریبا 100٪. یکی دیگر از علل عدم تحمل لاکتوز ممکن است آسیب به غشای مخاطی روده کوچک باشد، به عنوان مثال به دلیل عفونت روده. این به اصطلاح کمبود لاکتاز ثانویه است. کمبود لاکتاز توسط پزشک بر اساس شکایات بیمار و همچنین بر اساس داده های آزمایشگاهی تشخیص داده می شود.

سوال: اینا ایوانونا، بازنشسته، سن پترزبورگ 11:02 13/09/2011

در صورت ابتلا به دیس بیوزیس باید شیر بنوشید یا بنوشید؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:04 13/09/2011

دیس باکتریوز علامتی است که می تواند تظاهر بسیاری از بیماری ها باشد. پس از معاینه بیمار و یافتن علت دیس بیوز، پزشک ممکن است به عنوان مثال مصرف شیر یا لبنیات غنی شده با پروبیوتیک ها (باکتری های مفید) یا پری بیوتیک ها (غذا برای باکتری های مفید) را توصیه کند. برخی از بیماری های همراه با دیسبیوز ممکن است باعث ایجاد لاکتاز ثانویه شوند. همچنین عدم تحمل لاکتوز به خودی خود ممکن است با دیس بیوز همراه باشد.در صورت کمبود لاکتاز، پزشک لبنیات بدون لاکتوز و کم لاکتوز را توصیه می کند.دیس باکتریوز ممکن است همراه با آلرژی غذایی باشد، سپس محدودیت های غذایی توصیه می شود.

سوال: Zilova Natalya Mikhailovna، معلم، مسکو 11:05 13/09/2011

آنچه برای نوشیدن ترجیح داده می شود، شیر در بسته بندی نرم که باید جوشانده شود (به دلیل ماندگاری کوتاه آن) یا شیر فوق پاستوریزه مخصوصاً در صورت داشتن آلرژی و پسوریازیس. آیا می توان شیر را منجمد کرد و سپس یخ زدایی کرد و آب پز کرد آیا چیز مفیدی در آن باقی می ماند؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:07 13/09/2011

شیر پاستوریزه نیازی به جوشاندن ندارد و باید قبل از تاریخ انقضا مصرف شود. فوق پاستوریزاسیون یک فناوری منحصر به فرد مدرن است که طول عمر محصول را افزایش می دهد و در عین حال خواص مفید شیر طبیعی را حفظ می کند. رژیم غذایی برای آلرژی، به ویژه در ترکیب با پسوریازیس، یک سوال کاملاً فردی است؛ اینکه آیا می توان شیر مصرف کرد و کدام محصولات لبنی ترجیح داده می شود، باید توسط پزشک معالج تصمیم گیری شود. هنگامی که شیر به سرعت یخ زده و به درستی نگهداری شود، خواص مفید خود را حفظ می کند؛ شیر آب شده نباید دوباره منجمد شود.

سوال: Ilyina Olga Lvovna، مشترک معمولی، مسکو 11:09 13/09/2011

این روزها شیر همان است، آشامیدنی است، اما کفیر آشامیدنی نیست، ماست هم اینطور نیست/ شیر پخته تخمیر شده قابل آشامیدن نیست، داستان همین است/ همه دارند مواد شیمیایی می زنند، آشغال می ریزند، لیوان ها را می زنند، / که همه چیز خوشمزه و سالم است، آن را بخورید، بخورید، مردم عزیز، بهتر است بروم پیش مادربزرگ ها و یک چیز طبیعی پیدا کنم!

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:10 13/09/2011

اما اگر 100% از تمیزی مادربزرگ و سلامت گاو او مطمئن نیستید، باز هم بهتر است شیر ​​را از فروشگاه بخرید.

سوال: ناشناس، ایوانوو 11:11 13/09/2011

شیر بدون لاکتوز چه تفاوتی با شیر معمولی دارد؟ اگر شیر نخوریم چه چیزی را از دست می دهیم؟

پاسخ ها:

Koltuntseva Inna Viktorovna 11:12 09/13/2011

همانطور که قبلاً ذکر شد، برخی افراد به دلایل مختلف ممکن است پس از نوشیدن شیر به دلیل کمبود آنزیم لاکتاز که برای هضم لاکتوز (کربوهیدرات اصلی شیر که تقریباً 4.6٪ آن را شیر گاو تشکیل می‌دهد) لازم است، احساس ناراحتی کنند. ). شرکت فنلاندی Valio در تولید محصولات لبنی کم لاکتوز و بدون لاکتوز تخصص دارد. والیو سال هاست که شیر و لبنیات کم لاکتوز را در خط تولید «HYLA» تولید می کند. لاکتوز موجود در آنها در حال حاضر 80٪ به قندهای ساده (گلوکز و گالاکتوز) تجزیه شده است. سهم قند شیر (لاکتوز) در چنین محصولاتی حدود 1 درصد است و دامنه آنها بسیار گسترده است. ویژگی خاص شیر برند HYLA طعم شیرین آن است که ممکن است برای برخی افراد غیرعادی باشد. آخرین محصول Valio شیر بدون لاکتوز (Valio Zero Lactose) است که فقط 0.01٪ لاکتوز دارد. این شیر به لطف یک فناوری منحصر به فرد طعم شیرینی ندارد و ترکیبات آن (به جز کربوهیدرات ها) و خواص طعمی آن با شیر گاو معمولی تفاوتی ندارد. شیر منبع پروتئین، ویتامین ها و املاح معدنی است. کلسیم موجود در شیر به شکلی است که به راحتی برای بدن ما قابل هضم است. شیر و لبنیات منبع اصلی این درشت مغذی ضروری است که مهمترین جزء ساختاری بافت استخوانی است. دریافت ناکافی کلسیم از غذا می تواند منجر به بیماری جدی سیستم اسکلتی مانند پوکی استخوان شود.

سوال: ژانا، مسکو 11:12 13/09/2011

چه کسانی اصلا نباید شیر بخورند؟ مثلاً من کیسه صفرا ندارم، آیا می توانم شیر بخورم؟