روغن نباتی به سادگی برای انسان ضروری است و نه تنها به این دلیل که منبع چربی های گیاهی است و خواص مفید متعددی دارد، بلکه یک عنصر ضروری در پخت و پز است. محصولات اساسی با روغن نباتی تهیه می شوند، در چاشنی های سالاد سبزیجات گنجانده شده و به محصولات قنادی اضافه می شوند. که در کشورهای مختلفآنها انواع مختلفی از روغن های گیاهی را ترجیح می دهند، اما برای ما آشناترین محصول روغن آفتابگردان است که از دانه های آفتابگردان تهیه می شود. با توجه به تمایل مردم به تصویر سالمزندگی و تغذیه بدون کالری اضافی، بسیاری علاقه مند هستند که چه مقدار کالری در آن وجود دارد روغن آفتابگردانو اینکه آیا می توان آن را در رژیم غذایی گنجاند.
ترکیب، خواص مفید و نیاز روزانه
روغن آفتابگردان در واقع ضروری است، و حتی با وجود این واقعیت که امروزه بسیاری، که به مد ادای احترام می کنند، ترجیح می دهند روغن زیتون، هر کدبانویی آن را در آشپزخانه خود دارد. صرف نظر از روشی که برای تهیه روغن آفتابگردان استفاده می شود، که ممکن است پرس و استخراج باشد، حاوی مقدار زیادی مواد مفید است. در میان آنها، ویتامین F سزاوار توجه ویژه است؛ برای عملکرد طبیعی سیستم قلبی عروقی انسان ضروری است، از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند و تغذیه بافت را بهبود می بخشد. ویتامین های A، D و E که در روغن آفتابگردان نیز یافت می شوند، تأثیر مفیدی بر پوست و موی انسان دارند.
در مورد فواید روغن آفتابگردان می توان گفت که این روغن تامین کننده اصلی چربی های گیاهی است که در مقایسه با چربی های با منشاء حیوانی مطلوب است. چربی های گیاهی فرآیندهای متابولیک را در بدن تحریک می کنند و عملکرد سیستم غدد درون ریز و تولید مثل انسان را عادی می کنند. روغن نباتی برای درمان برخی بیماری ها از جمله بیماری های دستگاه گوارش استفاده می شود. اگر به سلامتی خود اهمیت می دهید و نمی خواهید وزن اضافی اضافه کنید، کارشناسان توصیه می کنند تا 80 درصد چربی های گیاهی را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. نمی توان گفت که روغن آفتابگردان محصولی کم کالری است، اما با توجه به مقدار کم مصرف آن، حتی می توان آن را به غذاهای رژیمی نیز اضافه کرد.
محتوای کالری روغن آفتابگردان
هنگام محاسبه کالری هر محصول، و امروزه بسیاری از روس ها این کار را انجام می دهند، می خواهیم بدانیم 100 گرم محصول چه مقدار کالری دارد.در مورد روغن نباتی، مهمتر است که بدانیم یک قاشق غذاخوری چقدر کالری دارد. روغن آفتابگردان، زیرا این مقدار از آن اغلب برای تهیه سالاد و سرخ کردن استفاده می شود. 100 گرم روغن آفتابگردان حاوی 899 کیلو کالری است، در حالی که محتوای چربی گیاهی به 99.9٪ می رسد. در نگاه اول، این مقدار زیادی است، اما زمانی که متوجه شدید یک قاشق چای خوری روغن آفتابگردان چقدر کالری دارد، می توانید بدون ترس برای سلامتی خود از آن استفاده کنید. یک قاشق چای خوری حاوی تقریباً 4 گرم محصول است، به این معنی که تعداد کالری موجود در این مقدار روغن آفتابگردان 36 کالری است. 
اگر تصمیم به رژیم گرفتن دارید، باید با یک متخصص مشورت کنید که ممکن است به شما توصیه کند که آن را مصرف نکنید، زیرا محصولات را می توان با بخارپز یا در فر پخت. با دانستن اینکه یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان که 14 تا 17 گرم است، از 120 تا 150 کالری کالری دارد، باید خودتان تصمیم بگیرید که آیا آن را به سالاد اضافه کنید یا خودداری کنید. اگر تصمیم دارید روغن آفتابگردان را رها نکنید، اصولاً توصیه می کنیم از روغن تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده کنید و بهتر است محصول تصفیه نشده را به صورت خام مصرف کنید، زیرا سرخ کردن آن مواد مضر سرطان زا آزاد می کند. به گفته کارشناسان، این روغن تصفیه نشده است که حاوی بیشترین مقدار مواد مفید است.
از دیرباز از گل های درخشان آفتابگردان به عنوان تزئینی استفاده می شد، اما اکنون مزارع این گیاه جنوب کشور را برای مصارف کشاورزی تزئین می کند. روغن تخمه آفتابگردان یکی از رایج ترین انواع روغن های گیاهی در جهان است. این را می توان به راحتی با مزایا و خواص فوق العاده محصول توضیح داد.
ویژگی های خاص
روغن آفتابگردان یک چربی گیاهی بسیار با کیفیت است. این ماده حاوی کلسترول نیست، اما حاوی مواد مفید و ریز عناصر مختلف است. علاوه بر موارد بدون شک کیفیت های طعممصرف این محصول به بهبود پارامترهای اولیه خون و عملکرد پایدارتر سیستم عصبی کمک می کند.
این محصول علاوه بر کاربرد در آشپزی، در زیبایی برای تقویت ناخن و مو نیز کاربرد دارد.
روغن آفتابگردان را می توان با فشار دادن و استخراج به دست آورد. پرس روش ارجح تری در نظر گرفته می شود، زیرا استخراج شامل مشارکت مواد شیمیایی مختلف برای به دست آوردن محصول نهایی است.
دو نوع روغن آفتابگردان وجود دارد: تصفیه شده و تصفیه نشده. دومی به دلیل وجود مواد مفید بیشتر ترجیح داده می شود، اما کمتر ذخیره می شود.
ترکیب و ارزش غذایی
یک محصول فشرده سرد با کیفیت بالا یک داروی جهانی برای غنی سازی رژیم غذایی شما است. ترکیب شیمیایی روغن آفتابگردان سرشار از موادی مانند:
- ویتامین A،که در فرآیندهای بینایی بدن شرکت می کند و به توسعه ایمنی کمک می کند.
- ویتامین دی،بدون آن کلسیم ضعیف جذب می شود که به نوبه خود بر کیفیت بافت استخوان و دندان تأثیر می گذارد.
- ویتامین Fباعث تجزیه بافت چربی اضافی در بدن انسان می شود.
- آنتی اکسیدان ها، به ویژه ویتامین Eاعتقاد بر این است که این ماده از سرطان جلوگیری می کند.
ترکیب اسیدهای چرب شامل موادی مانند اسیدهای چرب امگا 3، 6، 9 است که حتی بیشتر از روغن زیتون محبوب است.
روغن در غیاب اجزای دیگر حاوی مقدار زیادی چربی است. جدول نسبت BZHU را در 100 گرم محصول نشان می دهد.
کالری و شاخص گلیسمی
محتوای کالری روغن آفتابگردان بسیار بالا است و برای افرادی که به اندام خود نگاه می کنند، دانستن میزان کالری در حجم های مختلف این محصول بسیار مهم است:
- در 1 قاشق غذاخوری - 20 گرم چربی یا 180 کیلو کالری؛
- 1 قاشق چایخوری حاوی 5 گرم چربی و 45 کیلو کالری است.
به نظر می رسد که روغن آفتابگردان کالری بیشتری نسبت به سس مایونز دارد که در هر صد گرم حدود 700 کالری دارد. این بدان معنا نیست که سس مایونز سالم تر است. علاوه بر چربی ها، حاوی تعداد زیادی مواد افزودنی مختلف و مواد مضر نیز می باشد. اما در روغن آفتابگردان یافت نمی شوند.
مزیت بزرگ این محصول، شاخص گلیسمی صفر آن است که به افراد دیابتی و افرادی که می خواهند وزن کم کنند، می توانند آن را مصرف کنند.
استفاده در تغذیه رژیمی
در حال حاضر تعداد زیادی از انواع رژیم ها و مکمل های غذایی گران قیمت برای کاهش وزن و بهبود سلامت استفاده می شود. اما تعداد کمی از مردم می دانند که وسایل عالی برای این اهداف را می توان در جدول معمولی یافت.
اگر یک قاشق غذاخوری روغن را با معده خالی مصرف کنید، می توانید از شر مشکلات روده خلاص شوید و ظاهر پوست صورت خود را بهبود ببخشید. فقط روغن آفتابگردان تصفیه نشده و فشرده سرد به عنوان یک محصول بهداشتی استفاده می شود. حاوی یک ترکیب ویتامین غنی است. از آن برای دریافت اثر زیر استفاده کنید:
- حذف کلسترول از رگ های خونی؛
- بهبود عملکرد کیسه صفرا؛
- بهبود متابولیسم و تسریع بازیابی توده عضلانی؛
- برای کاهش وزن و پاکسازی ملایم روده از سموم در ترکیب با روغن کرچک.
قانون اصلی استفاده از این محصول این است که در مقدار آن زیاده روی نکنید. از این گذشته، روغن آفتابگردان کالری بسیار بالایی دارد. هنگام انتخاب روغن آفتابگردان تصفیه نشده، توجه به عدم وجود رسوب مهم است که نشان دهنده شروع اکسیداسیون محصول است. اما همچنین این داروی سلامتی، اگر واقعا طبیعی باشد، بیش از دو ماه قابل نگهداری نیست.
باید در جای خنک و تاریک یا روی درب یخچال نگهداری شود.
برای اطلاع از نحوه تولید روغن آفتابگردان ویدیوی زیر را مشاهده کنید.
طرفداران تغذیه رژیمی به خوبی می دانند که سالم ترین غذاها غذاهای گیاهی هستند. این محصولات شامل روغن سبزیجات، اگرچه نمی توان محتوای کالری آن را کم نامید. ویژگی های این محصول و مزایای آن چیست؟ 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان چند کالری دارد؟
روغن آفتابگردان و خواص آن
همه می دانند که در غذاهای مدیترانه ای تهیه شده با روغن زیتون. ما معمولا از روغن آفتابگردان در آشپزی استفاده می کنیم. کالری آن کمی بیشتر از روغن زیتون است. تفاوت فقط 15 کالری است، اما از نظر محتوای ویتامین E، روغن آفتابگردان بسیار ارزشمندتر است. با وجود کالری بالا، محصول آفتابگردان برای بدن مفید است و تأثیر مفیدی بر آن دارد.
در قدیم به آن محصول سلامتی و طول عمر می گفتند. اعتقاد بر این بود که با مصرف آن می توان جذابیت و جوانی را برای مدت طولانی حفظ کرد. مفیدترین روغن آفتابگردان تصفیه نشده است، زیرا حاوی کامل است تمام خواص مفید حفظ می شود. آن شامل:
- ویتامین های A، D، F، E؛
- اسیدهای چرب غیر اشباع؛
- تانن ها؛
- فیتین؛
- لسیتین؛
- اینولین؛
- مواد معدنی
درصد کل چربی موجود در یک محصول تخمه آفتابگردان 99.9 درصد است، اما این رقم مانع از مصرف بیشتر آن نسبت به خامه نمی شود.
مزایا و کاربردها
در طی عملیات حرارتی، بسیاری از مواد مفید و ویتامین ها از بین می روند. بهتر است به صورت تصفیه نشده استفاده شود و با رسوب، فواید و خواص درمانی بیشتری دارد.
اسیدهای چرب غیر اشباعبرای بدن بسیار مفید است آنها در تشکیل غلاف های فیبر عصبی و غشای سلولی نقش فعالی دارند. آنها همچنین به حذف کلسترول از بدن کمک می کنند که تأثیر مثبتی بر وضعیت دیواره ها دارد. رگ های خونی. محصول تصفیه نشده را می توان به عنوان دارویی در برابر تصلب شرایین و بیماری های سیستم قلبی عروقی استفاده کرد.
در طب عامیانه، این ماده مفید از دیرباز برای اهداف دارویی در درمان موارد زیر استفاده شده است:
- ترومبوفلبیت؛
- برای دندان درد؛
- مشکلات گوارشی مزمن؛
- ریه ها؛
- کبد.
به طور گسترده ای در زیبایی استفاده می شود. خود در رایحه درمانی استفاده می شود، V روش های زیباییو تنتور حمام نیز با آن تهیه می شود.
بیشتر در آشپزی استفاده می شود و با آن غذاهای سرخ شده و گرم و سالاد تهیه می شود. در حین پخت روی محصول تصفیه نشده ترکیبات سمی ایجاد می شود که برای سلامتی بسیار مضر است بنابراین بهتر است مواد غذایی به این شکل روی آن سرخ نشوند.
محتوای کالری محصول در 100 گرم و 1 قاشق غذاخوری
ترکیب و محتوای کالری روغن آفتابگردان به نوع دانه ها و همچنین به روش پردازش دانه ها بستگی دارد. برای اکثریت جمعیت ما در دسترس ترین است، بنابراین بیشتر در آشپزی استفاده می شود.
100 گرم از این ماده مفید حاوی 899 کیلو کالری است، از آنها:
- پروتئین - 0 گرم؛
- چربی - 99.9 گرم؛
- کربوهیدرات - 0 گرم.
با قضاوت بر اساس شاخص ها، 99.9٪ چربی است، اما این باعث نگرانی کسانی نمی شود که نگران شکل خود هستند. متخصصان تغذیه معتقدند که شما می توانید با خیال راحت 2-3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی در روز مصرف کنید. هنجار با مصرف روزانه چربی های سالم مطابقت دارد. بخش عمده ای از گونه های گیاهی باید محصولات تصفیه نشده باشند.
در این شکل محصول تخمه آفتابگردان بیشترین کاربرد را دارد. تمام ویتامین ها و سایر مواد مفید برای بدن را حفظ می کند. او رایحه مشخصی دارد، رنگ تیره و وجود رسوب خفیف. این روغن برای سس سالاد مناسب است، اما برای عملیات حرارتی مناسب نیست.
برچسب های محصولات فروشگاه ها تقریباً همیشه محتوای کالری آن را در هر 100 گرم نشان می دهد. اگر به میزان کالری روغن کتان، کنجد، ذرت و آفتابگردان نگاه کنید، میزان کالری آنها یکسان است. در میان گونه های گیاهی، روغن زیتون فشرده سرد کمترین میزان کالری را دارد. 100 گرم از این محصول زیتون حاوی 894 کیلو کالری است.
در 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان با ظرفیت 18-20 میلی لیتر، ارزش کالری 108-153 واحد. تخمین زده می شود که 1 گرم محصول تخمه آفتابگردان حاوی 8.99 کیلو کالری است. این شاخص محاسبه تعداد کالری در 1 قاشق غذاخوری را آسان می کند، زیرا ممکن است در ظرفیت متفاوت باشند.
روشهای تهیه محصول و انتخاب آن
آنها مدتها پیش نحوه تولید روغن آفتابگردان را یاد گرفتند. از دو طریق می توان به دست آورد:
- فشار دادن به فشردن مکانیکی می رسد که می تواند گرم یا سرد باشد.
- استخراج یک روش اقتصادی تر برای به دست آوردن است، زیرا به شما امکان می دهد به دست آورید بیشترین مقدارمحصول نهایی. ماده مفید نهایی با استفاده از حلال های آلی استخراج می شود.
محصول فشرده سرد عطر مطبوعی دارد. این مفیدترین در نظر گرفته می شود، اما یک اشکال دارد - نمی توان آن را برای مدت طولانی حفظ کرد.
شما نمی توانید رژیم غذایی خود را به ویتامین های محلول در چربی موجود در روغن نباتی محدود کنید. کمبود آن بر سلامت بدن، مو، پوست، بازسازی، دندان ها و استخوان ها تأثیر منفی می گذارد. تعداد کالری را می توان به راحتی محاسبه کرد و محصول را بدون آسیب و ترس به غذا اضافه کرد.
روغن نباتی که از فرآوری دانه ها و میوه های برخی گیاهان تولید می شود، در آشپزخانه ضروری است. گوشت، ماهی و سبزیجات را در روغن نباتی سرخ می کنند، به شیرینی و سایر محصولات اضافه می کنند و روغن نباتی نیز دارد. خواص داروییو برای درمان و پیشگیری از بیماری های مختلف استفاده می شود. برای تهیه روغن نباتی از محصولات مختلفی از جمله زیتون، ذرت، بادام و زردآلو استفاده می شود، اما روغن آفتابگردان شایسته توجه ویژه است. تصادفی نیست که وقتی از خود سوال می کنیم که روغن نباتی چقدر کالری دارد، منظور روغن آفتابگردان است که در هر آشپزخانه ای یافت می شود.
ترکیب، خواص مفید و محدودیت در مصرف روغن نباتی
قبل از اینکه به موضوع محتوای کالری بپردازیم، لازم است در مورد ترکیب شیمیایی و خواص مفیدآه روغن نباتی اول از همه، شایان ذکر است که روغن آفتابگردان یکی از تامین کنندگان اصلی است مفید برای بدنچربی های گیاهی، مانند پروتئین ها و کربوهیدرات ها، در روغن آفتابگردان موجود نیستند. مطالعات نشان داده است که خواص مفید آن بیشتر از روغن زیتون و کلزا محبوب است و این به دلیل روش به دست آوردن روغن آفتابگردان با فشار دادن تخمه آفتابگردان است.
دو نوع روغن آفتابگردان وجود دارد - تصفیه شده و تصفیه نشده. اکثر خانم های خانه دار بر این باورند که روغن تصفیه شده مفیدتر است، در حالی که فواید آن است روغن تصفیه نشدهآشکار است. حاوی ویتامین E معروف به توکوفرول است که 100 گرم آن تقریباً 60 میلی گرم دارد. ویتامین این گروه به تشکیل هموگلوبین و پروتئین لازم برای رشد عضلات کمک می کند. اگر مدام از روغن نباتی استفاده کنید، مویرگ های قوی و غیر قابل نفوذی به دست می آورید و بدن در معرض پیری زودرس قرار نمی گیرد.
علیرغم فواید بسیار زیاد روغن تصفیه نشده، نباید از آن برای سرخ کردن استفاده کرد، زیرا علاوه بر طعم ناخوشایند سوختگی، مواد مضر سرطان زا نیز دریافت خواهید کرد. در این صورت روغن تصفیه شده عالی است که حتی در صورت گرم شدن نیز خطری برای انسان ندارد. مصرف بیش از سه قاشق غذاخوری روغن نباتی در روز توصیه نمی شود و با پرسیدن اینکه یک قاشق غذاخوری روغن نباتی چقدر کالری دارد می توانید متوجه شوید که چرا این اتفاق می افتد، اما نمی توان آن را یک محصول رژیمی در نظر گرفت.
محتوای کالری روغن نباتی
این سوال که 100 گرم روغن نباتی چقدر کالری دارد، در درجه اول توسط کسانی مطرح می شود که به اندام خود اهمیت می دهند. اگرچه روغن آفتابگردان اغلب بدون چربی نامیده می شود و حتی در روزه های کلیسا نیز مصرف می شود، نمی توان آن را یک محصول کم کالری نامید، بنابراین باید در تغذیه رژیمی در حد اعتدال از آن استفاده کرد. افرادی که رژیم دارند باید بدانند یک قاشق چایخوری روغن گیاهی چقدر کالری دارد تا رژیم غذایی خود را به درستی سازماندهی کنند. انجام این کار دشوار نیست، زیرا بدانید 100 گرم کره چقدر کالری دارد و تقریباً 900 کیلو کالری دارد. پس از انجام محاسبات ساده، می توانید پاسخ دهید که در یک قاشق روغن گیاهی چند کیلو کالری وجود دارد. با توجه به اینکه در یک قاشق غذاخوری 17 گرم روغن نباتی ریخته می شود، می توان کالری آن را محاسبه کرد و این مقدار تقریباً 150 کیلو کالری است؛ به عنوان یک قاشق چای خوری 5 گرم محصول در آن قرار می گیرد و یک قاشق چای خوری روغن آفتابگردان حاوی 45 کالری است. کالری 
برای جمع بندی آنچه گفته شد، می توان نتیجه گرفت که روغن آفتابگردان باید در آن گنجانده شود رژیم روزانه، حتی اگر رژیم دارید. اما شایان ذکر است که نباید آن را در مقادیر بیش از 2-3 قاشق غذاخوری مصرف کنید، در حالی که غذاهای سرخ شده در روغن نباتی کالری بیشتری دارند.
ترکیب معدنی و ویتامین روغن نباتی توسط ویتامین های E، D، F، A، اولئیک، استئاریک، پالمتیک و سایر اسیدهای چرب و همچنین مواد معدنی فسفر، سدیم، کلسیم، پتاسیم، منیزیم نشان داده شده است.
محتوای کالری سالاد گوجه فرنگی و خیار با روغن گیاهی در هر 100 گرم
محتوای کالری در هر 100 گرم سالاد گوجه فرنگی و خیار با روغن نباتی 89.8 کیلو کالری است. 100 گرم ظرف حاوی:
- 0.9 گرم پروتئین؛
- 7.9 گرم چربی؛
- 4.2 گرم کربوهیدرات.
برای تهیه این سالاد شما نیاز دارید:
- 100 گرم خیار را برش بزنید؛
- برش داده و 100 گرم گوجه فرنگی را با خیار مخلوط کنید.
- 30 گرم پیاز را به گوجه فرنگی و خیار برش دهید.
- سالاد را با 20 گرم روغن نباتی مزه دار کنید.
محتوای کالری روغن نباتی در 1 قاشق غذاخوری
محتوای کالری روغن نباتی در 1 قاشق غذاخوری 107 کیلو کالری است. در این مقدار محصول:
- 0 گرم کربوهیدرات؛
- 0 گرم پروتئین؛
- 11.9 گرم چربی
محتوای کالری روغن نباتی در 1 قاشق چایخوری
محتوای کالری روغن نباتی در 1 قاشق چایخوری 44.9 کیلو کالری است. در یک قاشق چایخوری محصول:
- 0 گرم کربوهیدرات؛
- 0 گرم پروتئین؛
- 4.99 گرم چربی
فواید روغن نباتی
فواید روغن نباتی زیر شناخته شده است:
- این محصول سرشار از لسیتین است که به جلوگیری از استرس کمک می کند، فرآیندهای خونساز را عادی می کند و سیستم عصبی را تقویت می کند.
- اسیدهای چرب روغن نباتی برای تقویت سیستم ایمنی، حفظ جوانی و جلوگیری از بیماری های دستگاه گوارش ضروری است.
- مصرف روغن در سالاد سطح کلسترول بد را کاهش می دهد.
- روغن نباتی برای پیشگیری از ترومبوفلبیت، آترواسکلروز نشان داده شده است.
- این محصول متابولیسم کربوهیدرات ها و پروتئین ها را در بدن بازیابی می کند، به بهبود تمرکز و حافظه کمک می کند.
- مطالعات متعدد فواید روغن نباتی را برای تحریک عملکرد سیستم غدد درون ریز و دستگاه تناسلی تایید می کند.
مضرات روغن نباتی
روغن نباتی در صورت مصرف متعادل و رعایت قوانین افزودن آن به غذاهای آماده و در صورت عدم وجود موارد منع مصرف برای سلامتی مضر نیست.
به هیچ وجه نباید روغن نباتی گرم شده یا به درستی ذخیره شده مصرف کنید. در چنین محصولی اکسیداسیون رخ می دهد که در نتیجه رادیکال های آزاد تشکیل می شود که روند پیری بدن را فعال می کند و باعث بروز بسیاری از بیماری های مزمن می شود.
متخصصان در تغذیه مناسبمصرف روغن ذرت توصیه نمی شود. این روغن در بیشتر موارد تصفیه شده است، بنابراین دارای حداقل خواص مفید است.
روغن سویا محبوب اغلب از دانه های اصلاح شده ژنتیکی استفاده می کند. مضرات GMOs توسط مطالعات متعدد توسط دانشمندان از سراسر جهان تایید شده است.