روغن آفتابگردان یک ماده بسیار رایج در انواع غذاها از سالاد گرفته تا نان و شیرینی است. اگر آن را در دسترس ندارید، می توانید به راحتی یک جایگزین پیدا کنید. افرادی هستند که خوردن آن را چندان سالم نمی دانند، به خصوص اگر رژیم دارند. آنها همچنین خوشحال خواهند شد که آن را با یک محصول دیگر کم چرب جایگزین کنند.
جایگزین های زیادی برای روغن آفتابگردان وجود دارد که برای پخت و تهیه سالاد و پوره مناسب است.
جایگزین روغن آفتابگردان
1. چربی ترکیبی گیاهی. اگر روغن نباتی ندارید می توانید از شورتنینگ سبزیجات استفاده کنید که طعمی تقریباً مشابه کره دارد. این به این دلیل است که روغن هیدروژنه است. مقدار هر چربی ترکیبی باید هنگام ذوب شدن اندازه گیری شود.
2. کره. می توان از آن به عنوان مثال برای سرخ کردن استفاده کرد. طعم خوبی دارد که آن را به غذاها منتقل می کند. مقدار آن برای یک ظرف نیز باید به صورت ذوب شده اندازه گیری شود. می توانید از مارگارین هم استفاده کنید، به همین ترتیب استفاده می شود.
3. روغن های کلزا، ذرت، زیتون و نارگیل. همه آنها سالم تر در نظر گرفته می شوند، با این حال، هنگام تهیه ظروف می توانند طعم خود را به آنها منتقل کنند. قابل توجه ترین روغن های طعم دهنده در غذا نارگیل و زیتون هستند. آنها باید فقط در مواردی اضافه شوند که طعم محصول اصلی به طور هماهنگ با آنها ترکیب شود. به عنوان جایگزینی برای روغن آفتابگردان، این روغن ها باید به همان مقدار مصرف شوند.
4. خامه ترش، سس مایونز یا ماست. خامه ترش خوب است زیرا حاوی مقدار کافی چربی است. سس مایونز از همان روغن آفتابگردان و تخم مرغ تهیه می شود، بنابراین به راحتی می تواند جایگزین شود. ماست در ظروف نیز به خوبی عمل می کند، اما قبل از مصرف توصیه می شود اگر مایع اضافی از آن جدا شده است، از آن خارج شود.
5. پوره سبزیجات و میوه. هنگام تهیه نان، کیک یا کیک می توان به جای روغن نباتی از پوره سبزیجات یا میوه استفاده کرد. در عین حال، ظرف طعم جالبی پیدا می کند. این می تواند سس سیب، موز له شده با چنگال یا آلو له شده در چرخ گوشت باشد. توده های مشابه را می توان جایگزین کرد روغن آفتابگردانبه طور کامل یا جزئی. اگر پوره سبزیجات یا میوه به دست آمده خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توان آن را با شیر رقیق کرد.
غذاهای جدید باید در رژیم غذایی هر فرد ظاهر شود. اگر ترک غذاهای معمولی خود بسیار دشوار است، می توانید با جایگزین کردن روغن آفتابگردان شروع کنید. مجله اینترنتی Factinteres 7 جایگزین برای روغن آفتابگردان جمع آوری کرد.
کره بادام زمینی
افراد کمی با کره بادام زمینی آشنایی دارند. با این حال، بسیار مغذی است و طعم آجیلی روشنی دارد که برای تهیه تقریباً هر غذایی مناسب است. کره بادام زمینی حاوی تعدادی ویتامین مفید است: A، B1، B2، B3، B4، B5، B8، B9، E. علاوه بر این، کره بادام زمینی حاوی فسفر، منیزیم، ید، مس، پتاسیم، آهن و کلسیم است. چنین تنوعی از مواد مفید، این روغن را جایگزینی عالی برای روغن های معمولی آفتابگردان یا زیتون می کند.
رایج ترین استفاده از روغن بادام زمینی تصفیه نشده به زبان های چینی، هندی، کره ای و غذاهای ژاپنی. روغن تصفیه شده در غذاهای آمریکایی و اروپایی استفاده می شود، زیرا... طعم و بوی این روغن کمتر مشخص است.
روغن بادام
روغن بادام منبع عالی ویتامین E است. این روغن از دانه های بادام شیرین معمولی استخراج می شود. روغن بادام علاوه بر ویتامین E حاوی ویتامین های گروه B است.از نظر طعم، روغن بادام کاملاً مطبوع است و هیچ بوی تند و شدیدی ندارد. روغن بادام با سالادهای تازه، پاستا، مرغ، ماهی قزل آلا و برنج بهترین ترکیب را دارد. شایان ذکر است که روغن بادام دارای کالری بسیار بالایی است - 816 کیلو کالری. در هر 100 میلی لیتر تولید - محصول.
روغن شاهدانه
از روغن شاهدانه می توان برای افزودن عطر تند به محصولات استفاده کرد. از میوه های شاهدانه با فشردن گرم استخراج می شود. تعدادی از مطالعات نشان داده اند که روغن شاهدانه اثر مفیدی بر غدد درون ریز و سیستم ایمنیشخص بیشتر اوقات، روغن شاهدانه به غلات، سالادهای تازه و محصولات پخته شده اضافه می شود. محتوای کالری - 899 کیلو کالری. در هر 100 میلی لیتر تولید - محصول.
روغن نخل
روغن پالم در آشپزی جهان بسیار محبوب است. معمولاً برای جایگزینی چربی شیر استفاده می شود. به علاوه، روغن نخلتقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود.
اغلب، روغن پالم را می توان در محصولات مختلف یافت. افسانه ای وجود دارد که روغن پالم ارزان و مضر است، به همین دلیل است که تولید کنندگان از آن استفاده می کنند. با این حال، تنها دلیل استفاده از آن این است که به شما امکان می دهد مواد غذایی را حفظ کنید. علاوه بر این، WHO مصرف روغن پالم را توصیه می‌کند زیرا باعث سلامت قلب می‌شود.
روغن نارگیل
روغن نارگیل یک روغن گیاهی چرب است. با پرس گرم از کوپرا استخراج می شود. اخیراً روش پرس سرد محبوبیت خاصی پیدا کرده است، زیرا این روش مواد مفید بیشتری را حفظ می کند.
روغن نارگیل بسیار گران است، اما برای بدن انسان نیز ایمن ترین است. واقعیت این است که در طول عملیات حرارتی، روغن نارگیل هیچ ماده سرطان زا آزاد نمی کند. به علاوه، روغن نارگیل کاملا رژیمی است که به شما امکان می دهد از آن برای کاهش وزن استفاده کنید.
روغن سبزیجات - محصول مفید، که هر روز در رژیم غذایی ما وجود دارد. ما معمولا برای پخت و پز از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده می کنیم. در واقع، انواع بیشتری از روغن های گیاهی وجود دارد و همه آنها حاوی موادی هستند که برای بدن ما مفید هستند.
استفاده كردن انواع متفاوتروغن ها، ما می توانیم رژیم غذایی روزانه خود را به میزان قابل توجهی متنوع کنیم. شما نباید خود را فقط به محصول محبوب آفتابگردان و روغن زیتون شیک محدود کنید. چه روغن هایی را می توانیم در قفسه های سوپرمارکت ها پیدا کنیم؟
کره بادام زمینی
این محصول را نباید با کره بادام زمینی که در آمریکا بسیار محبوب است و بچه ها دوست دارند آن را روی نان بمالند و در واقع خمیر است، اشتباه گرفت.
روغن نباتی از میوه های بادام زمینی تهیه می شود و زمانی که تصفیه نشده باشد رنگ قرمز مایل به قهوه ای دارد. روغن بادام زمینی تصفیه شده باید طلایی رنگ باشد. می توان از آن برای سرخ کردن و همچنین به عنوان سس سالاد استفاده کرد. خوب است چنین کره ای را به خمیر اضافه کنید، عطر بسیار خوشمزه ای به خمیر می دهد.
روغن ذرت
ماده اولیه تولید آن جوانه ذرت است. خرید یک محصول تصفیه شده برای پخت و پز ترجیح داده می شود. ترکیب و خواص آن شبیه روغن آفتابگردان است که برای ما آشناست. با محتوای بالای اسید لینولئیک مشخص می شود که برای بدن ما بسیار مفید است (تا 50٪).
مانند روغن آفتابگردان قابل استفاده است. برای سس سالاد می توانید استفاده کنید روغن تصفیه نشده. با این حال، قرار دادن آن در معرض عملیات حرارتی بسیار نامطلوب است. او تهدید به باخت می کند خواص مفیدروغن، تشکیل مواد سرطان زا در آن تحت تاثیر دمای بالا.
روغن کنجد
ماده اولیه ساخت این محصول کنجد می باشد. این روغن بوی مشخصی ندارد، اما طعم آن بسیار مطبوع است. تفاوت آن با سایر روغن های گیاهی این است که حاوی ویتامین A نیست و ویتامین E در مقادیر کمی وجود دارد. این روغن برای پخت غذاهای شرقی مفید است.
روغن بزرک
از دانه کتان استخراج می شود. این روغن حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است و به همین دلیل جزو روغن های به اصطلاح سریع خشک شونده است. محصول تصفیه شده به عنوان غذا مصرف می شود. تصفیه نشده در صورت حرارت دادن برای سلامتی مضر می شود. برای اهداف آرایشی مناسب تر است.
روغن سویا
ماده اولیه تولید آن دانه سویا است. این روغن یکی از محبوب ترین روغن ها در جهان است. رنگ طلایی دلپذیری دارد. برای پخت و پز غذاهای تصفیه شده استفاده می شود. همچنین برای تولید مارگارین استفاده می شود. یکی از ارزشمندترین عناصر موجود در روغن سویا لسیتین است.
روغن دانه انگور
ساخته شده از دانه انگور. این روغن دارای رنگ سبز زیبا و طعم دلپذیری است. برای کنسرو کردن، برای تولید مارگارین، محصولات دارویی و آرایشی استفاده می شود.
ایجاد تغییر در یک رژیم غذایی ثابت و افزودن طعم جدید و منحصر به فرد به غذاهای آشنا با جایگزینی روغن آفتابگردان با روغن های گیاهی دیگری مانند بادام زمینی یا ذرت بسیار ساده است. این نه تنها خوشمزه است، بلکه سالم است! چرا از این تکنیک ساده استفاده نکنید تا غذای خود را با طعم های جدید بدرخشید و با انبوهی از مواد سالم غنی شود؟
بیایید جایگزین های کره در محصولات پخته شده، خامه و غذاهای مختلف را در نظر بگیریم. از ارزان تا گران، اما برای تغذیه مناسب توصیه می شود.
در پخت
مارگارین، اسپرید، محصولات لبنی، قیمه، نارگیل و غیره.
100% جایگزین تشخیص تفاوت در پخت سخت خواهد بود. اگر کرهبا درصد بالایی از چربی مورد نیاز است، سپس به محصول اضافه کنید روغن سبزیجات.
هر گونه سبزی (به عنوان مثال، زیتون، آفتابگردان، برنج، سویا، و غیره) و شیر.
نسبت ها را به سلیقه تنظیم کنید. هرچه روغن بیشتری اضافه کنید، محصول چرب تر خواهد بود. شیر را می توان با آب جایگزین کرد، سپس محصول خشک می شود.
هر نوع لبنیات
به عنوان مثال، خامه ترش، ماست، کفیر، خامه و غیره. اگر کره برای افزودن چربی به محصول اضافه می شود، روغن نباتی یا مارگارین را نیز اضافه کنید.
آجیل و دانه ها.
آنها باید در آسیاب قهوه آسیاب شوند و به همان مقدار روغن اضافه شوند. می توان آن را با شیر یا خامه رقیق کرد، اما نه بیشتر از یک چهارم حجم کل. آجیل و دانه ها چربی مانند کره را به محصول اضافه می کنند.
تفاله آووکادو.
یک جایگزین خوب برای کسانی که رعایت می کنند تغذیه مناسب. پالپ چرب به طور کامل جایگزین کره در پخت و بیشتر خواهد شد. برای این کار باید آن را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود. آووکادو به نصف کره نیاز دارد. برای افزایش حجم محصول می توانید به نصف وزن کره آب یا شیر اضافه کنید.
نقطه ضعف آن رنگ سبز محصول نهایی است.
تفاله میوه یا سبزیجات.
تفاله موز بهترین عملکرد را دارد، اما می توانید از هر میوه یا سبزی استفاده کنید. همچنین یک جایگزین مفید. به خاطر داشته باشید که این محصول به اندازه زمانی که آووکادو یا سایر جایگزین هایی که در بالا توضیح داده شد، چرب نخواهد شد. استفاده از تفاله میوه به جای کره زمان پخت را یک چهارم کاهش می دهد.
نشاسته، ترجیحا نشاسته ذرت.
باید با آب سرد مخلوط شود که باید دو برابر نشاسته باشد. در مایکروویو یا حمام آب تا حدود 70-80 درجه سانتیگراد گرم کنید. خنک کنید و مانند کره استفاده کنید.
سس مایونز.
شما به همان مقدار روغن نیاز دارید.
گوشت خوک یا سایر چربی های حیوانی.
در موارد شدید، روغن را می توان با چربی تقریباً به نسبت مساوی (کمی چربی کمتر) جایگزین کرد.
در کرم
مارگارین، اسپرد، نارگیل، سویا و هر روغن جامد دیگری.
مارگارین یا اسپرد بی مزه ترجیح داده می شود. به عنوان یک قاعده، آنها از روغن نخل یا سویا ساخته می شوند و حتی خواص کشسانی بیشتری نسبت به کره دارند. در عین حال، آنها اغلب کمتر چرب هستند، بنابراین برای خامه مناسب تر هستند.
تفاله آووکادو یا موز.
بعد از اینکه ابتدا با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل شد از آن مانند کره استفاده کنید. آووکادو به نصف روغن نیاز دارد.
خامه زده شده.
در خامه سرد، حداقل 30 درصد چربی، شکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. با همزن بزنید تا کرم رنگ شود. سپس از آن به عنوان روغن استفاده کنید.
پنیر کوتاژ.
پنیر کوتیج با بسیاری از مواد شیرین ترکیبی ایده آل دارد. با این حال، خامه تمام شده طعم متفاوتی خواهد داشت.
در ظروف
به عنوان مثال، برای اضافه کردن چربی به پاستا، پوره سیب زمینی، پیراشکی و غیره.
هر روغن دیگری
به عنوان مثال، مارگارین، اسپرد، زیتون، آفتابگردان، سویا و غیره. نسبت ها به میزان چربی جایگزین و ترجیحات طعمی شما بستگی دارد، به عنوان مثال، شما به کمی اسپرید بیشتر و نصف مقدار اسپرینگ سبزیجات نیاز دارید.
هر سس.
به عنوان مثال، سس مایونز، سس گوجه فرنگی، هوموس. شما چندین برابر بیشتر از کره به سس نیاز دارید.
چگونه کره را جایگزین کنیم؟ دیر یا زود، بسیاری از زنان خانه دار با نیاز به حل این مشکل مواجه می شوند - اگر فقط به این دلیل پیش پا افتاده که محصول در زمان مناسب در دسترس نبود. ما به دنبال - و با موفقیت یافتن جایگزین هستیم!
قرن هاست که از آن برای سرخ کردن، پختن و پخش نان استفاده می شده است. با این حال، امروزه بسیاری از مردم سعی می کنند از کره اجتناب کنند - به دلیل حساسیت به شیر، عدم تحمل لاکتوز یا تمایل به محدود کردن تعداد کالری مصرفی. البته ساده ترین گزینه جایگزینی کره با مارگارین است. ساده ترین - اما نه مفیدترین. کره را با چه چیزی می توانید جایگزین کنید تا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم باشد؟
1. آووکادو
البته احتمال اینکه فرد ما در یخچال خود کره داشته باشد بیشتر از آووکادو است. با این حال، اگر ما در مورد جایگزین های مفید صحبت می کنیم، پس قطعا ارزش توجه به آن را دارد. آزتک ها این میوه را روغن خدا نیز می نامیدند زیرا 20 تا 30 درصد ترکیبات آن چربی است. اول از همه، اینها اسیدهای چرب غیراشباع سالم هستند که به ویژه سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهند. سایر مواد ارزشمند موجود در آووکادو - ویتامین E، فولات و آنتی اکسیدان های متعدد (به ویژه لوتئین که برای بینایی عالی است) - نیز به پیشگیری از بیماری های جدی کمک می کند.پالپ چرب پاسخی عالی به این سوال است که چگونه کره را در ساندویچ ها و محصولات پخته شده جایگزین کنیم. در حالت اول، برای پخش آووکادو روی نان یا نان، آن را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
اگر میوه جایگزین یک محصول لبنی در پخت شود، باید به خاطر داشته باشید که در دستور غذا یک قاشق چای‌خوری کره با نصف قاشق چای‌خوری تفاله آووکادو جایگزین می‌شود. و اگر می خواهید از رنگ آمیزی محصولات پخته شده خودداری کنید رنگ سبز، سپس می توانید کمی شکلات یا کاکائو اضافه کنید.
2. گی (Ghee)
این محصولی است که برای قرن ها در هند ارزشمند بوده است، جایی که از آن، در میان چیزهای دیگر، برای اهداف مقدس استفاده می شود. این چیزی نیست جز قیمه ای که از طریق فرآیند پیری طولانی مدت در حرارت کم به دست می آید که طی آن تمام ناخالصی ها و رسوبات حذف می شوند.قیمه را می توان برای مدت طولانی حتی در خارج از یخچال نگهداری کرد و برای سرخ کردن ایده آل است. اما می توانید با آن خورش کنید، با آن بپزید یا به سادگی نان را به جای کره چرب کنید یا آن را در فرنی جایگزین کنید. طعم بسیار مطبوع و کمی آجیلی دارد. گی جایی است بهترین انتخابنسبت به مارگارین و بیشتر روغن های تصفیه شده.
3. هوموس
چنین پاسخی به این سؤال که چه چیزی برای جایگزینی کره قابل قبول است، به‌ویژه در خاورمیانه، جایی که این محصول ارزش ویژه‌ای دارد، به راحتی داده می‌شود. هوموس یک میان وعده پوره شده است که از عدس، سیر، خمیر کنجد تهیه می شود. روغن زیتونو آب لیمو این ترکیب سرشار از تریپتوفان است، یعنی یک اسید آمینه لازم برای تولید سروتونین در بدن، که به "آرامش" سیستم عصبی کمک می کند. هوموس به دلیل محتوای بالای سایر اجزای ارزشمند (پتاسیم و ویتامین های B)، کیفیت خواب و خلق و خوی را بهبود می بخشد، بنابراین می توانید یک ساندویچ را با آن برای شام بخورید.4. روغن نارگیل
در نتیجه فشار دادن و گرم کردن کوپرا تشکیل می شود، یعنی. پالپ آجیل نخل نارگیل. این محصول نارگیل چیزی است که می تواند با موفقیت جایگزین کره در انواع پخت و پز شود. باید در دستور غذا به نسبت 1:1 استفاده شود، یعنی همان مقداری که برای کره نشان داده شده است به خمیر اضافه کنید.با این حال، باید به یاد داشته باشید که محصول تصفیه نشده دارای عطر نارگیل مشخصی است که می تواند به ظرف نهایی "نفوذ" کند. اگر نیاز به جلوگیری از این اثر دارید، باید روغن تصفیه شده را خریداری کنید.
این محصول تصفیه شده در استفاده بسیار متنوع تر است: هیچ تأثیری بر طعم ظروف ندارد و اول از همه ارزش سرخ کردن با آن را دارد. نه تنها به دلیل بو، بلکه به دلیل دمای بالاتر احتراق. و روغن تصفیه نشده در سالادها، نوشیدنی ها و همچنین به عنوان جایگزینی برای کره - در دستور العمل هایی که شامل خورش یا جوشاندن غذا در دمای پایین است، به خوبی کار می کند.
5. کره بادام زمینی
این یک راه حل عالی برای این سوال است که چگونه می توان کره را هنگام پخش کردن نان، کلوچه، نان تست، کراکر جایگزین کرد، اما باید به یاد داشته باشید که طعم کمی مغزی به خمیر می دهد.برخلاف تصور رایج، کره آجیل یک غذای لذیذ فوق کالری نیست. اما این یک انبار از اسیدهای چرب غیراشباع است که باعث سوزاندن بافت چربی می شود. بادام زمینی، جزء اصلی این محصول، منبع ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد طبیعی بدن است. به ویژه حاوی نیاسین است که مسئول عملکرد موثر سیستم گوارشی و عصبی است.
6. روغن زیتون
آیا جایگزینی کره با روغن گیاهی جایز است؟ در بسیاری از دستور العمل ها - بله، به خصوص اگر محصولی محبوب در سراسر جهان باشد که در نتیجه فرآیند فشار دادن خمیر میوه درخت زیتون به دست آمده است. این یک جایگزین عالی برای کره "لبنیات" در محصولات مختلف پخته شده است: نان، پای، کلوچه و غیره.توصیه می شود از آن به نسبت زیر استفاده کنید: اگر دستور غذا به عنوان مثال به 1 فنجان کره نرم شده نیاز دارد، باید آن را با 3/4 فنجان روغن زیتون جایگزین کنید. 150 گرم خامه در دستور غذا = ½ فنجان سبزیجات؛ 200 گرم ¾ فنجان است.
افزودن روغن زیتون به غذاهای اصلی، مانند پوره سیب زمینی، بسیار خوب است.
7. موز
فهرست کردن تمام مزایای این میوه دشوار است - منبع فیبر، پتاسیم و ویتامین های گروه B. پوره موز رسیده می تواند با موفقیت جایگزین کره در محصولات مختلف پخته شود. علاوه بر این، شیرینی طبیعی آنها آنها را به یک جایگزین عالی قند تبدیل می کند که برای سلامتی ما نیز اهمیت زیادی دارد. خمیر با اضافه کردن موز باید کمی کمتر از یک ظرف با یک محصول خامه ای پخته شود (زمان توصیه شده حدود یک چهارم کاهش می یابد) و همچنین در دمای پایین تر. به لطف این، ظروف خمیر خشک نمی شوند.در همین نقش می توان از پوره سیب استفاده کرد.
8. پنیر کوتیج یا ریکوتا
کره، به ویژه در ساندویچ ها، باید با پنیر معمولی جایگزین شود - منبع پروتئین کامل، یعنی یک ماده ساختمانی مهم از بافت ها، استخوان ها، لازم برای تولید آنزیم ها، هورمون ها و بدن. پنیر کشک بدن را با ویتامین ها (به ویژه A، D و E) و مواد معدنی ضروری، به ویژه منیزیم و پتاسیم، تامین می کند.به جای کره، نان را می توان با ریکوتا ایتالیایی که از آب پنیر حاصل از تولید پنیر مایه پنیر از شیر بز، گاو یا گوسفند به دست می آید، پخش کرد. این ساندویچ به خوبی با مربا و میوه های تازه و همچنین گوجه فرنگی و سبزی جات می شود.