چه چیزی به جای روغن آفتابگردان استفاده کنیم. چگونه می توان روغن نباتی را جایگزین کرد؟

روغن آفتابگردان یک ماده بسیار رایج در انواع غذاها از سالاد گرفته تا نان و شیرینی است. اگر آن را در دسترس ندارید، می توانید به راحتی یک جایگزین پیدا کنید. افرادی هستند که خوردن آن را چندان سالم نمی دانند، به خصوص اگر رژیم دارند. آنها همچنین خوشحال خواهند شد که آن را با یک محصول دیگر کم چرب جایگزین کنند.

جایگزین های زیادی وجود دارد روغن آفتابگردانکه برای پخت و تهیه سالاد و پوره مناسب هستند.

جایگزین روغن آفتابگردان

1. چربی ترکیبی گیاهی. اگر روغن نباتی ندارید می توانید از شورتنینگ سبزیجات استفاده کنید که طعمی تقریباً مشابه کره دارد. این به این دلیل است که روغن هیدروژنه است. مقدار هر چربی ترکیبی باید هنگام ذوب شدن اندازه گیری شود.

2. کره. می توان از آن به عنوان مثال برای سرخ کردن استفاده کرد. طعم خوبی دارد که آن را به غذاها منتقل می کند. مقدار آن برای یک ظرف نیز باید به صورت ذوب شده اندازه گیری شود. می توانید از مارگارین هم استفاده کنید، به همین ترتیب استفاده می شود.

3. روغن های کلزا، ذرت، زیتون و نارگیل. همه آنها سالم تر در نظر گرفته می شوند، با این حال، هنگام تهیه ظروف می توانند طعم خود را به آنها منتقل کنند. قابل توجه ترین روغن های طعم دهنده در غذا نارگیل و زیتون هستند. آنها باید فقط در مواردی اضافه شوند که طعم محصول اصلی به طور هماهنگ با آنها ترکیب شود. به عنوان جایگزینی برای روغن آفتابگردان، این روغن ها باید به همان مقدار مصرف شوند.

4. خامه ترش، سس مایونز یا ماست. خامه ترش خوب است زیرا حاوی مقدار کافی چربی است. سس مایونز از همان روغن آفتابگردان و تخم مرغ تهیه می شود، بنابراین به راحتی می تواند جایگزین شود. ماست در ظروف نیز به خوبی عمل می کند، اما قبل از مصرف توصیه می شود اگر مایع اضافی از آن جدا شده است، از آن خارج شود.

5. پوره سبزیجات و میوه. هنگام تهیه نان، کیک یا کیک می توان به جای روغن نباتی از پوره سبزیجات یا میوه استفاده کرد. در عین حال، ظرف طعم جالبی پیدا می کند. این می تواند سس سیب، موز له شده با چنگال یا آلو له شده در چرخ گوشت باشد. چنین توده هایی می توانند روغن آفتابگردان را به طور کامل یا جزئی جایگزین کنند. اگر پوره سبزیجات یا میوه به دست آمده خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توان آن را با شیر رقیق کرد.

روغن نباتی یک محصول بسیار سرطان زا است که به راحتی اکسید می شود و در نتیجه رادیکال های آزاد آزاد می شود. آنها به نوبه خود بر هضم و وضعیت کلی بدن تأثیر منفی می گذارند: کلسترول در خون افزایش می یابد و بار بر روی سیستم قلبی عروقی ظاهر می شود.

گزینه های مختلفی برای حذف روغن گیاهی و جایگزینی آن با چربی های سالم وجود دارد.

روغن زیتون

این محصول از میوه درخت زیتون به دست می آید. زیتون ها ابتدا له می شوند و سپس فشرده می شوند. تولیدکنندگان اصلی روغن زیتون یونان، اسپانیا و ایتالیا هستند.

توجه! با ارزش ترین و گران ترین نوع آن تصفیه نشده است روغن زیتوناولین دسته پرس سرد فوق بکر. آن شامل بیشترین مقدارمواد مغذی

ترکیبات و خواص مفید روغن زیتون:

1. به دلیل وجود اسیدهای چرب در ترکیب، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و باعث جذب بهتر مواد مغذی می شود.
2. خواص آنتی اکسیدانی دارد، زیرا حاوی 9 نوع پلی فنول است. مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن؛
3. سرشار از ویتامین های A، E، D و K؛
4. این محصول حاوی یک ماده منحصر به فرد - اسکالیوم است که از رشد و توسعه سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
5. به لطف توکوفرول های موجود در روغن زیتون، سطح قند خون را تثبیت می کند.
6. خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد و از سکته مغزی محافظت می کند.

مهم. نجات دادن خواص مفیدمحصول نیاز به ذخیره سازی مناسب دارد. روغن زیتون را باید در دمای 5 تا 25 درجه، در ظرف دربسته نگهداری کرد.

روغن نارگیل

این محصول یک روغن گیاهی چرب است. از پالپ نارگیل های بالغ با پرس گرم یا سرد استخراج می شود. با روش سرد، مواد مغذی بیشتری حفظ می شود. تامین کنندگان اصلی روغن نارگیل فیلیپین، اندونزی و هند هستند.

روغن نارگیل بسیار گران است، اما در عین حال ایمن ترین برای انسان است. هنگامی که آن را حرارت می دهند، هیچ ماده سرطان زا آزاد نمی شود. روغن نارگیل برای کاهش وزن استفاده می شود، زیرا کاملا رژیمی است.

خواص مفید روغن نارگیل:

1. اکسیده و خراب نمی شود. هنگامی که گرم می شود، خطرناک ترین و مضر ترین چربی ها - چربی های ترانس را تشکیل نمی دهد.
2. به لطف خواص آنتی اکسیدانی خود از سلول های بدن در برابر آسیب و پیری زودرس محافظت می کند.
3. متابولیسم را تسریع می کند. بلافاصله صرف انرژی شد.
4. باعث افزایش سطح انسولین در خون نمی شود - به عنوان غذا برای بیماران دیابتی مناسب است.
5. به لطف وجود مونولاورین، با باکتری ها و ویروس ها مبارزه می کند و غشای سلول های آنها را از بین می برد.
6. با تسریع و بهبود متابولیسم، فعالیت غده تیروئید را عادی می کند.

محصول باید در مکانی تاریک و خشک در دمای اتاق نگهداری شود. قوام آن به دمای نگهداری بستگی دارد. در 25 درجه به مایع تبدیل می شود، در دمای پایین تر سخت می شود.

ارجاع. روغن نارگیل تصفیه نشده و بدون بو و پرس سرد از دسته روغن نارگیل فوق بکر با کیفیت ترین و سالم ترین در نظر گرفته می شود.

روغن بزرک

این محصول در بین حامیان سالم و محبوب محبوب است تغذیه مناسب، اغلب برای کاهش وزن، درمان بیماری های خاص و در زیبایی استفاده می شود. ساخته شده از دانه کتان، محتوای کلسترول - 0٪. سرشار از تعداد زیادی از اجزای مفید است که از جمله مهمترین آنها می توان به اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین E اشاره کرد.

مهم. برای بیماری های مزمن گوارشی روغن بذر کتان باید با احتیاط و تنها پس از مشورت با پزشک متخصص مصرف شود.

فواید روغن بذر کتان برای انسان چیست؟

1. محتوای لیپوپروتئین های "مفید" را در خون افزایش می دهد که خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش می دهد.
2. محتوای بالای اسیدهای چرب چند غیر اشباع از نورون ها محافظت می کند و ایجاد ارتباط بین آنها را تسهیل می کند.
3. دارای اثر ضد انکوژن و خواص ضد التهابی است.
4. تولید انسولین را تحریک می کند و در نتیجه سطح گلوکز خون را کاهش می دهد.
5. واکنش های بیوشیمیایی را تسریع می کند، بنابراین برای کاهش وزن بدن توصیه می شود.
6. حرکت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.

توجه روغن بزرکباید در دمای 5 درجه در یخچال نگهداری شود. ظرف مهر و موم شده است، از شیشه تیره ساخته شده است. تحت تأثیر دمای بالا و نور، مواد مضر آزاد می شود.

کره

محصولی از خامه به دست آمده از شیر گاو. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب "خوب" لازم برای بدن انسان است.

فواید کره:

1. حاوی گروه های اصلی ویتامین های A، C، E، D، B است که از سلامت پوست و مو، ماهیچه ها، استخوان ها و ناخن ها حمایت می کند و بینایی را حفظ می کند.
2. تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد: به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کند، درد را در هنگام تشدید گاستریت کاهش می دهد.
3. به سنتز هورمون ها کمک می کند؛
4. تقویت سیستم عصبی، افزایش عملکرد؛
5. آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب به بازیابی سلول های بدن کمک می کند.

محصول باید در یخچال یا فریزر نگهداری شود. بسته بندی باز شده تا 30 روز نگهداری می شود. روغن چند برابر بیشتر در فریزر ماندگاری دارد. توصیه نمی شود روغن را نزدیک غذاهای با بوی تند نگه دارید، زیرا بوها را به خوبی جذب می کند.

مهم. برای اینکه محصول سودمند باشد، باید فقط با کیفیت بالا خریداری کنید کرهبدون چربی گیاهی محتوای چربی باید حداقل 80٪ باشد.

روغن نباتی یک محصول کاملا مضر برای بدن انسان است. توصیه می شود آن را با چربی هایی جایگزین کنید که واقعاً برای بدن مفید هستند: زیتون، نارگیل، بذر کتان یا کره. این امر پیری بدن را کند می کند و از پیشرفت بسیاری از بیماری های مزمن جلوگیری می کند.

روغن نباتی یک محصول بسیار سرطان زا است که به راحتی اکسید می شود و در نتیجه رادیکال های آزاد آزاد می شود. آنها به نوبه خود بر هضم و وضعیت کلی بدن تأثیر منفی می گذارند: کلسترول در خون افزایش می یابد و بار بر روی سیستم قلبی عروقی ظاهر می شود.

گزینه های مختلفی برای حذف روغن گیاهی و جایگزینی آن با چربی های سالم وجود دارد.

روغن زیتون

این محصول از میوه درخت زیتون به دست می آید. زیتون ها ابتدا له می شوند و سپس فشرده می شوند. تولیدکنندگان اصلی روغن زیتون یونان، اسپانیا و ایتالیا هستند.

توجه! با ارزش ترین و گران ترین نوع روغن زیتون فرابکر تصفیه نشده است. حاوی حداکثر مقدار مواد مغذی است.

ترکیبات و خواص مفید روغن زیتون:

1. به دلیل وجود اسیدهای چرب در ترکیب، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند و باعث جذب بهتر مواد مغذی می شود.
2. خواص آنتی اکسیدانی دارد، زیرا حاوی 9 نوع پلی فنول است. مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن؛
3. سرشار از ویتامین های A، E، D و K؛
4. این محصول حاوی یک ماده منحصر به فرد - اسکالیوم است که از رشد و توسعه سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
5. به لطف توکوفرول های موجود در روغن زیتون، سطح قند خون را تثبیت می کند.
6. خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد و از سکته مغزی محافظت می کند.

مهم. برای حفظ خواص مفید محصول باید به درستی نگهداری شود. روغن زیتون را باید در دمای 5 تا 25 درجه، در ظرف دربسته نگهداری کرد.

روغن نارگیل

این محصول یک روغن گیاهی چرب است. از پالپ نارگیل های بالغ با پرس گرم یا سرد استخراج می شود. با روش سرد، مواد مغذی بیشتری حفظ می شود. تامین کنندگان اصلی روغن نارگیل فیلیپین، اندونزی و هند هستند.

روغن نارگیل بسیار گران است، اما در عین حال ایمن ترین برای انسان است. هنگامی که آن را حرارت می دهند، هیچ ماده سرطان زا آزاد نمی شود. روغن نارگیل برای کاهش وزن استفاده می شود، زیرا کاملا رژیمی است.

خواص مفید روغن نارگیل:

1. اکسیده و خراب نمی شود. هنگامی که گرم می شود، خطرناک ترین و مضر ترین چربی ها - چربی های ترانس را تشکیل نمی دهد.
2. به لطف خواص آنتی اکسیدانی خود از سلول های بدن در برابر آسیب و پیری زودرس محافظت می کند.
3. متابولیسم را تسریع می کند. بلافاصله صرف انرژی شد.
4. باعث افزایش سطح انسولین در خون نمی شود - به عنوان غذا برای بیماران دیابتی مناسب است.
5. به لطف وجود مونولاورین، با باکتری ها و ویروس ها مبارزه می کند و غشای سلول های آنها را از بین می برد.
6. با تسریع و بهبود متابولیسم، فعالیت غده تیروئید را عادی می کند.

محصول باید در مکانی تاریک و خشک در دمای اتاق نگهداری شود. قوام آن به دمای نگهداری بستگی دارد. در 25 درجه به مایع تبدیل می شود، در دمای پایین تر سخت می شود.

ارجاع. روغن نارگیل تصفیه نشده و بدون بو و پرس سرد از دسته روغن نارگیل فوق بکر با کیفیت ترین و سالم ترین در نظر گرفته می شود.

روغن بزرک

این محصول در میان حامیان تغذیه سالم و مناسب محبوب است؛ اغلب برای کاهش وزن، درمان برخی بیماری ها و در زیبایی استفاده می شود. ساخته شده از دانه کتان، محتوای کلسترول - 0٪. سرشار از تعداد زیادی از اجزای مفید است که از جمله مهمترین آنها می توان به اسیدهای چرب غیراشباع و ویتامین E اشاره کرد.

مهم. برای بیماری های مزمن گوارشی روغن بذر کتان باید با احتیاط و تنها پس از مشورت با پزشک متخصص مصرف شود.

فواید روغن بذر کتان برای انسان چیست؟

1. محتوای لیپوپروتئین های "مفید" را در خون افزایش می دهد که خطر سکته مغزی و حمله قلبی را کاهش می دهد.
2. محتوای بالای اسیدهای چرب چند غیر اشباع از نورون ها محافظت می کند و ایجاد ارتباط بین آنها را تسهیل می کند.
3. دارای اثر ضد انکوژن و خواص ضد التهابی است.
4. تولید انسولین را تحریک می کند و در نتیجه سطح گلوکز خون را کاهش می دهد.
5. واکنش های بیوشیمیایی را تسریع می کند، بنابراین برای کاهش وزن بدن توصیه می شود.
6. حرکت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.

توجه روغن بذر کتان را باید در دمای 5 درجه در یخچال نگهداری کرد. ظرف مهر و موم شده است، از شیشه تیره ساخته شده است. تحت تأثیر دمای بالا و نور، مواد مضر آزاد می شود.

کره

محصولی از خامه ای که از شیر گاو به دست می آید. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب "خوب" لازم برای بدن انسان است.

فواید کره:

1. حاوی گروه های اصلی ویتامین های A، C، E، D، B است که از سلامت پوست و مو، ماهیچه ها، استخوان ها و ناخن ها حمایت می کند و بینایی را حفظ می کند.
2. تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد: به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کند، درد را در هنگام تشدید گاستریت کاهش می دهد.
3. به سنتز هورمون ها کمک می کند؛
4. تقویت سیستم عصبی، افزایش عملکرد؛
5. آنتی اکسیدان های موجود در ترکیب به بازیابی سلول های بدن کمک می کند.

محصول باید در یخچال یا فریزر نگهداری شود. بسته بندی باز شده تا 30 روز نگهداری می شود. روغن چند برابر بیشتر در فریزر ماندگاری دارد. توصیه نمی شود روغن را نزدیک غذاهای با بوی تند نگه دارید، زیرا بوها را به خوبی جذب می کند.

مهم. برای اینکه محصول مفید باشد، باید فقط کره با کیفیت بالا و بدون چربی گیاهی خریداری کرد. محتوای چربی باید حداقل 80٪ باشد.

روغن نباتی یک محصول کاملا مضر برای بدن انسان است. توصیه می شود آن را با چربی هایی جایگزین کنید که واقعاً برای بدن مفید هستند: زیتون، نارگیل، بذر کتان یا کره. این امر پیری بدن را کند می کند و از پیشرفت بسیاری از بیماری های مزمن جلوگیری می کند.
مطالب موجود در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی است و نمی توان از آنها به عنوان راهنمای مستقیم اقدام بدون مشورت اجباری با پزشک استفاده کرد.

چگونه کره را جایگزین کنیم؟ دیر یا زود، بسیاری از زنان خانه دار با نیاز به حل این مشکل مواجه می شوند - اگر فقط به این دلیل پیش پا افتاده که محصول در زمان مناسب در دسترس نبود. ما به دنبال - و با موفقیت یافتن جایگزین هستیم!
قرن هاست که از آن برای سرخ کردن، پختن و پخش نان استفاده می شده است. با این حال، امروزه بسیاری از مردم سعی می کنند از کره اجتناب کنند - به دلیل حساسیت به شیر، عدم تحمل لاکتوز یا تمایل به محدود کردن تعداد کالری مصرفی. البته ساده ترین گزینه جایگزینی کره با مارگارین است. ساده ترین - اما نه مفیدترین. کره را با چه چیزی می توانید جایگزین کنید تا نه تنها خوشمزه، بلکه سالم هم باشد؟

1. آووکادو

البته احتمال اینکه فرد ما در یخچال خود کره داشته باشد بیشتر از آووکادو است. با این حال، اگر ما در مورد جایگزین های مفید صحبت می کنیم، پس قطعا ارزش توجه به آن را دارد. آزتک ها این میوه را روغن خدا نیز می نامیدند زیرا 20 تا 30 درصد ترکیبات آن چربی است. اول از همه، اینها اسیدهای چرب غیراشباع سالم هستند که به ویژه سطح کلسترول "بد" را کاهش می دهند. سایر مواد ارزشمند موجود در آووکادو - ویتامین E، فولات و آنتی اکسیدان های متعدد (به ویژه لوتئین که برای بینایی عالی است) - نیز به پیشگیری از بیماری های جدی کمک می کند.
پالپ چرب پاسخی عالی به این سوال است که چگونه کره را در ساندویچ ها و محصولات پخته شده جایگزین کنیم. در حالت اول، برای پخش آووکادو روی نان یا نان، آن را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید.
اگر میوه جایگزین یک محصول لبنی در پخت شود، باید به خاطر داشته باشید که در دستور غذا یک قاشق چای‌خوری کره با نصف قاشق چای‌خوری تفاله آووکادو جایگزین می‌شود. و اگر می خواهید از رنگ آمیزی محصولات پخته شده خودداری کنید رنگ سبز، سپس می توانید کمی شکلات یا کاکائو اضافه کنید.

2. گی (Ghee)

این محصولی است که برای قرن ها در هند ارزشمند بوده است، جایی که از آن، در میان چیزهای دیگر، برای اهداف مقدس استفاده می شود. این چیزی نیست جز قیمه ای که از طریق فرآیند پیری طولانی مدت در حرارت کم به دست می آید که طی آن تمام ناخالصی ها و رسوبات حذف می شوند.

قیمه را می توان برای مدت طولانی حتی در خارج از یخچال نگهداری کرد و برای سرخ کردن ایده آل است. اما می توانید با آن خورش کنید، با آن بپزید یا به سادگی نان را به جای کره چرب کنید یا آن را در فرنی جایگزین کنید. طعم بسیار مطبوع و کمی آجیلی دارد. گی جایی است بهترین انتخابنسبت به مارگارین و بیشتر روغن های تصفیه شده.

3. هوموس

چنین پاسخی به این سؤال که چه چیزی برای جایگزینی کره قابل قبول است، به‌ویژه در خاورمیانه، جایی که این محصول ارزش ویژه‌ای دارد، به راحتی داده می‌شود. هوموس یک میان وعده پوره شده است که از عدس، سیر، خمیر کنجد، روغن زیتون و آب لیمو تهیه می شود. این ترکیب سرشار از تریپتوفان است، یعنی یک اسید آمینه لازم برای تولید سروتونین در بدن، که به "آرامش" سیستم عصبی کمک می کند. هوموس به دلیل محتوای بالای سایر اجزای ارزشمند (پتاسیم و ویتامین های B)، کیفیت خواب و خلق و خوی را بهبود می بخشد، بنابراین می توانید یک ساندویچ را با آن برای شام بخورید.

4. روغن نارگیل

در نتیجه فشار دادن و گرم کردن کوپرا تشکیل می شود، یعنی. پالپ آجیل نخل نارگیل. این محصول نارگیل چیزی است که می تواند با موفقیت جایگزین کره در انواع پخت و پز شود. باید در دستور غذا به نسبت 1:1 استفاده شود، یعنی همان مقداری که برای کره نشان داده شده است به خمیر اضافه کنید.
با این حال، باید به یاد داشته باشید که محصول تصفیه نشده دارای عطر نارگیل مشخصی است که می تواند به ظرف نهایی "نفوذ" کند. اگر نیاز به جلوگیری از این اثر دارید، باید روغن تصفیه شده را خریداری کنید.
این محصول تصفیه شده در استفاده بسیار متنوع تر است: هیچ تأثیری بر طعم ظروف ندارد و اول از همه ارزش سرخ کردن با آن را دارد. نه تنها به دلیل بو، بلکه به دلیل دمای بالاتر احتراق. و روغن تصفیه نشده در سالادها، نوشیدنی ها و همچنین به عنوان جایگزینی برای کره - در دستور العمل هایی که شامل خورش یا جوشاندن غذا در دمای پایین است، به خوبی کار می کند.

5. کره بادام زمینی

این یک راه حل عالی برای این سوال است که چگونه می توان کره را هنگام پخش کردن نان، کلوچه، نان تست، کراکر جایگزین کرد، اما باید به یاد داشته باشید که طعم کمی مغزی به خمیر می دهد.
برخلاف تصور رایج، کره آجیل یک غذای لذیذ فوق کالری نیست. اما این یک انبار از اسیدهای چرب غیراشباع است که باعث سوزاندن بافت چربی می شود. بادام زمینی، جزء اصلی این محصول، منبع ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای عملکرد طبیعی بدن است. به ویژه حاوی نیاسین است که مسئول عملکرد موثر سیستم گوارشی و عصبی است.

6. روغن زیتون

آیا جایگزینی کره با روغن گیاهی جایز است؟ در بسیاری از دستور العمل ها - بله، به خصوص اگر محصولی محبوب در سراسر جهان باشد که در نتیجه فرآیند فشار دادن خمیر میوه درخت زیتون به دست آمده است. این یک جایگزین عالی برای کره "لبنیات" در محصولات مختلف پخته شده است: نان، پای، کلوچه و غیره.
توصیه می شود از آن به نسبت زیر استفاده کنید: اگر دستور غذا به عنوان مثال به 1 فنجان کره نرم شده نیاز دارد، باید آن را با 3/4 فنجان روغن زیتون جایگزین کنید. 150 گرم خامه در دستور غذا = ½ فنجان سبزیجات؛ 200 گرم ¾ فنجان است.
افزودن روغن زیتون به غذاهای اصلی، مانند پوره سیب زمینی، بسیار خوب است.

7. موز

فهرست کردن تمام مزایای این میوه دشوار است - منبع فیبر، پتاسیم و ویتامین های گروه B. پوره موز رسیده می تواند با موفقیت جایگزین کره در محصولات مختلف پخته شود. علاوه بر این، شیرینی طبیعی آنها آنها را به یک جایگزین عالی قند تبدیل می کند که برای سلامتی ما نیز اهمیت زیادی دارد. خمیر با اضافه کردن موز باید کمی کمتر از یک ظرف با یک محصول خامه ای پخته شود (زمان توصیه شده حدود یک چهارم کاهش می یابد) و همچنین در دمای پایین تر. به لطف این، ظروف خمیر خشک نمی شوند.
در همین نقش می توان از پوره سیب استفاده کرد.

8. پنیر کوتیج یا ریکوتا

کره، به خصوص در ساندویچ ها، باید با پنیر معمولی جایگزین شود - منبع پروتئین کامل، یعنی یک ماده ساختمانی مهم از بافت ها، استخوان ها، لازم برای تولید آنزیم ها، هورمون ها و بدن های ایمنی. پنیر کشک بدن را با ویتامین ها (به ویژه A، D و E) و مواد معدنی ضروری، به ویژه منیزیم و پتاسیم، تامین می کند.
به جای کره، نان را می توان با ریکوتا ایتالیایی که از آب پنیر حاصل از تولید پنیر مایه پنیر از شیر بز، گاو یا گوسفند به دست می آید، پخش کرد. این ساندویچ به خوبی با مربا و میوه های تازه و همچنین گوجه فرنگی و سبزی جات می شود.

هنگام سرخ کردن؟

خردل - سپس یک ماهی بی نظیر زیبا دریافت می کنید - فقط طلایی! و سیب زمینی هم همینطور بوی کمی غیر معمول هنگام استفاده از روغن خردل را می توان به راحتی با یک مشت پیاز از بین برد. کمی قبل از پایان سرخ کردن به سیب زمینی ها اضافه شد. از نام آن نترسید - مطلقاً تلخ نیست!

می توانید مارگارین را آب کنید و وقتی سفت شد، مایع حاصل را تخلیه کنید. آنچه باقی می ماند به طور کامل جایگزین آنچه شما به آن عادت کرده اید خواهد شد.

چربی گوشت خوک، برش های گوشت خوک یا - همچنین عالی است. بعضی ها اصلا روغن آفتابگردان را قبول ندارند و آن را منحصراً با گوشت خوک سرخ می کنند.

بیشترین درمان خوبجایگزینی روغن آفتابگردان جایگزین آن با روغن زیتون است. اما روغن زیتون بسیار گرانتر است.

گزینه های ارزان تر شامل کره، مارگارین یا چربی است.

در صورت امکان می توانید روغن آفتابگردان را با روغن زیتون جایگزین کنید، همچنین با روغن پخت و پز و مارگارین، اما این مضر است. علاوه بر این می توانید از روغن بذر کتان، روغن کنجد و گوشت خوک استفاده کنید که فشار زیادی به کبد وارد می کند.

روغن آفتابگردان را می توان با روغن های گیاهی دیگر جایگزین کرد. آنها اکنون برای هر سلیقه ای در فروشگاه ها هستند. یا کره معمولی یا مارگارین. گوشت خوک هنگام سرخ شدن طعم عالی به غذا می دهد. ایده آل برای سیب زمینی سرخ شده.

غذای سرخ شده خیلی برای بدن مفید نیست، اما اگر همچنان غذای سرخ شده میل می کنید، روغن آفتابگردان را می توان با زیتون، سویا، دانه کتان، کلزا، ذرت، روغن کنجد یا گوشت خوک، کره جایگزین کرد.

درست است، کره به سرعت می سوزد.

اما اینجا بیشترین است بهترین گزینهاین روغن زیتون است

نکته اصلی طعم نیست، بلکه سود است. یا حداقل ضرری نداره بنابراین، اگر تصمیم به سرخ کردن دارید، بهتر است روغن های (گیاهی یا حیوانی) با نقطه دود بالا را انتخاب کنید و به نسبت اسیدهای چرب چند غیراشباع، تک غیراشباع و اشباع نگاه کنید. نقطه دود به چه معناست؟ واقعیت این است که وقتی روغن به شدت بالاتر از این نقطه دما گرم شود، مواد سرطان زا آزاد می کند. روغن هایی که نقطه دود بالایی دارند، علاوه بر روغن آفتابگردان شامل: خردل، برنج، نارگیل، روغنی، ذرت، کنجد، بادام زمینی، کلزا می باشد.

در مورد اسیدها: هر چه یک روغن حاوی اسیدهای چرب چند غیراشباع بیشتری باشد، به شکل خام آن مفیدتر است - یعنی. به عنوان سس سالاد استفاده می شود، اما با حرارت دادن خطرناک و سمی می شود. و هر چه روغن اسیدهای چرب تک غیراشباع و اشباع بیشتری داشته باشد، در طی عملیات حرارتی ایمن تر است.

و برای اطلاعات - دما:

آب جوش 100 درجه

خورش روی اجاق 80-95 درجه

جوشیدن 60-80 درجه

در تابه 120-180 درجه سرخ کنید

پخت در فر 150-250 درجه (یا بیشتر)

سرخ کردن روی آتش با دمای 220 درجه

می توان با روغن زیتون، ذرت، سویا، کلزا، دانه کتان، کنجد جایگزین کرد. این در صورتی است که روغن های گیاهی مصرف کنید. اما می توانید آن را در مارگارین، کره (سوخت) و چربی نیز سرخ کنید. و حتی بدون روغن کبابی بهتر و سالم تر، خوشمزه و سالم است.

قبلاً همه جا از مارگارین معمولی استفاده می شد. در روستاها آنها را در چربی گوشت خوک سرخ می کردند - این یا گوشت خوک بود یا چربی داخلی حیوانات. سیب زمینی سرخ شده در چنین چربی بسیار خوشمزه تر از روغن آفتابگردان بود.

هر روغن نباتی - ذرت، خردل، کلزا؛ در حال حاضر بسیاری از روغن های منحصر به فرد مختلف، به عنوان مثال، از دانه های انگور به فروش می رسد. علاوه بر این، چربی ها و روغن های حیوانی زیادی وجود دارد. گوشت خوک ذوب شده، کره، مارگارین، می توانید هر کدام را به سلیقه خود انتخاب کنید.

ما اغلب جایگزین می کنیم روغن سبزیجاتبرای گوشت خوک تازه

بیشترین غذای مورد علاقه- اینها سیب زمینی سرخ شده در گوشت خوک هستند.

وقتی گوشت خوک را از بازار می خریم، چند تکه چربی را جدا می کنیم و فقط برای سرخ کردن در فریزر می گذاریم. شما می توانید همه چیز را در نانو متر سرخ کنید، به جز ماهی و مرغ، ما حتی سوپ را در گوشت خوک سرخ می کنیم.

اگر گوشت خوک تازه ندارید، می توانید از گوشت خوک شور استفاده کنید، اما نمک کمتری در ظرف بریزید.

یک بار در حال بازدید بودیم و صاحب خانه هیچ روغن، چربی یا گوشت خوک در آشپزخانه نداشت - فقط مرغ بود. سپس پوست مرغ را جدا کرده و برش داده و چربی این تکه ها را در ماهیتابه ریز می کنیم. این روغن سرخ کردنی ما بود.

کنجد خیلی خوشمزه میشه من به شما توصیه می کنم آن را امتحان کنید.