فواید روغن های گیاهی. کره: فواید و مضرات بدن روغن نباتی و فواید آن

روغن نباتی قرن هاست که به عنوان غذا مصرف می شود و برای زیبایی و سلامتی استفاده می شود. بسته به موقعیت جغرافیایی، هر قوم روغن های آشنای خود را داشتند. در روسیه کنف بود، در مدیترانه - زیتون، در آسیا - نخل و نارگیل. یک غذای لذیذ امپراتوری، درمانی برای صد بیماری، یک داروخانه طبیعی - روغن نباتی در زمان های مختلف به نام های مختلف خوانده شده است. فواید چربی های گیاهی چیست و امروزه چگونه از آنها استفاده می شود؟

پتانسیل انرژی عظیم چربی های گیاهی با هدف آنها توضیح داده می شود. آنها در دانه ها و سایر قسمت های گیاه یافت می شوند و ذخیره ساختمانی برای گیاه هستند. میزان چربی دانه های روغنی به منطقه جغرافیایی و شرایط آب و هوایی آن بستگی دارد.

روغن آفتابگردان یکی از انواع روغن های گیاهی و محصولی کاملا روسی است.در آغاز قرن نوزدهم، زمانی که این گیاه به کشور ما آورده شد، از دانه های آفتابگردان به دست آمد. امروزه فدراسیون روسیه بزرگترین تامین کننده جهانی این محصول است. روغن های گیاهی به دو دسته پایه و ضروری تقسیم می شوند. آنها در هدف، مواد اولیه و روش تولید متفاوت هستند.

جدول: تفاوت بین روغن پایه و اسانس

	سبزی	ضروری است
کلاس	چربی ها	اترها
مواد اولیه	هسته ها؛ دانه؛ میوه؛	برگها؛ ساقه ها ریزوم ها؛
خواص ارگانولپتیکی	بوی مشخصی ندارند؛ پایه سنگین روغنی؛ رنگ های کم رنگ - از زرد روشن تا مایل به سبز	دارای عطر و بوی غنی؛ مایعات روغنی جاری؛ رنگ بستگی به ماده منبع دارد و می تواند تیره یا روشن باشد
روش به دست آوردن	فشار دادن؛ استخراج	تقطیر؛ فشرده سرد؛ استخراج
دامنه استفاده	آشپزی؛ فارماکولوژی؛ زیبایی شناسی؛ تولید صنعتی	رایحه درمانی؛ فارماکولوژی؛ صنعت عطرسازی
روش استفاده در زیبایی	نفت حمل و نقل؛ اساسی برای تهیه مخلوط روغن؛ به عنوان یک محصول مستقل به شکل رقیق نشده	فقط در ترکیب با روغن های پایه

با توجه به قوام، روغن های گیاهی دو نوع هستند - مایع و جامد. مایعات اکثریت قریب به اتفاق را تشکیل می دهند.

روغن های جامد یا کره شامل روغن هایی هستند که قوام مایع را فقط در دمای بالای 30 درجه سانتی گراد حفظ می کنند. کره با منشاء طبیعی - نارگیل، انبه، شی، کاکائو و روغن نخل.

روش های به دست آوردن

روغن های گیاهی در تکنولوژی استخراج آنها از گیاهان متفاوت است. پرس سرد ملایم ترین روش برای پردازش مواد خام است (باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد). دانه ها را زیر پرس قرار داده و با فشار زیاد فشرده می کنند. در مرحله بعد، مایع روغنی حاصل ته نشین شده، فیلتر شده و بطری می شود. در خروجی مواد خام، بیش از 27 درصد چربی های موجود در آن به دست نمی آید. این سالم ترین محصول به نام روغن فشرده سرد است.

پرس پس از عملیات حرارتی امکان استفاده از بذر با هر کیفیتی را فراهم می کند. آنها را از قبل در منقل گرم می کنند، سپس فشرده می کنند. بازده - 43٪. در این صورت برخی از خواص مفید روغن از بین می رود.

استخراج مولدترین و ارزان ترین راه برای به دست آوردن روغن آلی است. برای کار با مواد خام کم روغن استفاده می شود. روش استخراج از قابلیت حل شدن چربی های گیاهی تحت تاثیر مواد شیمیایی بهره می برد. فرآورده های نفتی (کسری بنزین) به عنوان حلال استفاده می شود. سپس آنها تبخیر می شوند و باقی مانده ها با قلیایی حذف می شوند. به دست آوردن روغن گیاهی بی ضرر از این طریق غیرممکن است، برخی از مواد شیمیایی حتی پس از تمیز کردن کامل در آن باقی می مانند.

گالری عکس: انواع روغن های گیاهی

روغن منجمد برای غذای کودک و رژیمی استفاده می شود روغن تصفیه شده به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود روغن تصفیه نشده را فقط می توان به صورت سرد مصرف کرد.

روغن استخراج شده طی چند مرحله تصفیه به روغن تصفیه شده تبدیل می شود:

• هیدراتاسیون روشی برای حذف فسفولیپیدها از نفت خام است که در طول ذخیره سازی و حمل و نقل طولانی مدت رسوب کرده و نفت را کدر می کند.
• خنثی سازی قلیایی برای حذف اسیدهای چرب آزاد (صابون) استفاده می شود.
• موم ها با انجماد حذف می شوند.
• پالایش فیزیکی در نهایت اسیدها را از بین می برد، بو و رنگ را از بین می برد.

روش انجماد نه تنها برای روغن های تصفیه شده استفاده می شود.

چربی های گیاهی که با فشار دادن به دست می آیند و سپس با انجماد خالص می شوند در غذاهای کودک و رژیمی استفاده می شوند.

بهترین روغن های گیاهی منجمد آفتابگردان و زیتون هستند. روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب تک غیراشباع است که با حرارت دادن خواص مفید خود را از دست نمی دهند.

روغن های گیاهی چه فوایدی دارند؟

ارزش بیولوژیکی روغن های گیاهی با ترکیب اسیدهای چرب آنها و مقدار مواد همراه آن تعیین می شود:

1. اسیدهای چرب اشباع در کره، کنجد، سویا و روغن پنبه دانه غالب هستند. آنها خواص ضد عفونی کنندگی به محصول می دهند، رشد قارچ ها و میکرو فلورای بیماری زا را مهار می کنند و سنتز کلاژن، الاستین و اسید هیالورونیک را تقویت می کنند. برخی از آنها به عنوان امولسیفایر در لوازم آرایشی مراقبت از پوست و پمادها و کرم های دارویی استفاده می شود.
2. اسیدهای چرب تک غیراشباع (MUFA) - اولئیک، پالمیتولئیک (امگا 7). اسید اولئیک به مقدار زیاد در روغن زیتون، انگور، کلزا و روغن کلزا یافت می شود. عملکرد اصلی MUFA تحریک متابولیسم است. آنها از چسبیدن کلسترول به دیواره رگ های خونی جلوگیری می کنند، نفوذپذیری غشای سلولی را عادی می کنند و خاصیت محافظت از کبد دارند.
3. اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (PUFA) - لینولئیک (PUFA ضروری)، آلفا لینولئیک (امگا 3) و گاما لینولئیک (امگا 6). موجود در دانه کتان، آفتابگردان، زیتون، سویا، کلزا، ذرت، خردل، کنجد، کدو تنبل و روغن سدر. PUFA ها ساختار دیواره های عروقی را بهبود می بخشند، در سنتز هورمون ها شرکت می کنند و از تصلب شرایین جلوگیری می کنند.
4. مواد مرتبط در روغن های گیاهی ویتامین های A، D، E، K، B1، B2 و اسید نیکوتینیک (PP) هستند. یکی از اجزای ضروری چربی های گیاهی، فسفولیپیدها هستند. آنها اغلب به شکل فسفاتیدیل کولین (که قبلاً لسیتین نامیده می شد) یافت می شوند. این ماده به هضم غذا و جذب مواد مغذی کمک می کند، متابولیسم کلسترول را عادی می کند و از تجمع چربی ها در کبد جلوگیری می کند.

در روسیه محبوب ترین روغن های خوراکی آفتابگردان و زیتون هستند. علاوه بر آنها، بیش از ده ها چربی گیاهی وجود دارد که طعم عالی و خواص مفیدی دارند.

جدول: خواص مفید روغن های گیاهی

نام	سود
زیتون	از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند؛ حاوی آنتی اکسیدان است؛ دارای اثر ملین است؛ به بهبود زخم معده کمک می کند؛ اشتها را کاهش می دهد
آفتابگردان	از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند؛ رگ های خونی را تقویت می کند؛ فعالیت مغز را تحریک می کند؛ عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند؛ استخوان ها را تقویت می کند و در درمان مفاصل استفاده می شود
کتانی	خون را رقیق می کند؛ از رگ های خونی محافظت می کند؛ هدایت تکانه های عصبی را بهبود می بخشد؛ دارای خواص ضد توموری؛ کمک به بیماری های پوستی (آکنه، پسوریازیس، اگزما)
کنجد	مقاومت در برابر بیماری های ویروسی و عفونی را افزایش می دهد. سرفه را درمان می کند؛ لثه ها را تقویت می کند؛ دارای اثرات ضد قارچی و بهبود زخم است
سویا	خطر انفارکتوس میوکارد را کاهش می دهد؛ عملکرد کبد را بهبود می بخشد؛ عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند؛ ظرفیت کاری را بازیابی می کند
Kedrovoe	پیامدهای قرار گرفتن در معرض عوامل محیطی و تولید مضر را کاهش می دهد. ایمنی را افزایش می دهد؛ بینایی را بهبود می بخشد؛ سطح هموگلوبین را افزایش می دهد؛ درمان بیماری های پوستی؛ پیری را کند می کند؛ بدن را با ویتامین ها اشباع می کند
خردل	برای درمان کم خونی استفاده می شود؛ مفید در چاقی و دیابت؛ هضم را عادی می کند، یبوست را از بین می برد. باعث بهبود زخم می شود؛ فعالیت مغز را بهبود می بخشد
نخل	دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی است؛ مفید برای افرادی که وزن خود را کنترل می کنند. سطح کلسترول را کاهش می دهد؛ تولید مثل رنگدانه بینایی شبکیه را تقویت می کند

رتبه بندی مفید بودن روغن های گیاهی

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که دامنه روغن‌های گیاهی را گسترش داده و 4 تا 5 نوع آن را در قفسه آشپزخانه نگه دارید و به طور متناوب از آنها استفاده کنید.

زیتون

پیشرو در میان روغن های گیاهی خوراکی، روغن زیتون است. در ترکیب با آفتابگردان رقابت می کند، اما یک مزیت غیر قابل انکار دارد. روغن زیتون تنها چربی گیاهی است که می توان برای سرخ کردن استفاده کرد. اسید اولئیک، جزء اصلی آن، با حرارت دادن اکسید نمی شود و مواد مضر تشکیل نمی دهد. روغن زیتون حاوی ویتامین های کمتری نسبت به روغن آفتابگردان است، اما ترکیب چربی آن متعادل تر است.

آفتابگردان

در کنار روغن زیتون، روغن آفتابگردان تصفیه نشده به شایستگی جای خود را بر روی سکو می گیرد. متخصصان تغذیه آن را یک محصول ضروری در رژیم غذایی می دانند. روغن آفتابگردان از نظر محتوای ویتامین، به ویژه توکوفرول (یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها) پیشرو است.

کتانی

روغن بذر کتان کمترین کالری را دارد و به همان اندازه برای زنان و مردان مفید است. مصرف آن برای سرطان سینه و پروستات توصیه می شود و برای پوست و مو مفید است. این روغن به عنوان دارو مصرف می شود، در سالاد استفاده می شود و در خارج استفاده می شود.

خردل

روغن خردل یک پزشک خانگی و یک نگهدارنده طبیعی است. حاوی استرهای باکتری کش است که به آن خاصیت یک آنتی بیوتیک طبیعی می دهد. محصولات چاشنی شده با روغن خردل مدت بیشتری تازه می مانند. گرمایش محصول را از ویژگی های مفید آن محروم نمی کند. محصولات پخته شده با روغن خردل مدت بیشتری تازه می مانند و کهنه نمی شوند.

کنجد

روغن دانه کنجد از نظر محتوای کلسیم پیشرو است. استفاده از آن برای نقرس مفید است - املاح مضر را از مفاصل خارج می کند. روغن تیره فقط سرد استفاده می شود، رنگ روشن برای سرخ کردن مناسب است.

فواید روغن های گیاهی برای زنان و مردان

روغن سدر و خردل در رژیم غذایی زنان تنها "غذا" برای ذهن و زیبایی نیست. آنها برای سلامت زنان مفید هستند. مواد موجود در ترکیب آنها کمک می کند:

• عادی سازی تعادل هورمون ها، به ویژه در دوره های قبل از قاعدگی و یائسگی.
• کاهش خطر ناباروری؛
• جلوگیری از تشکیل تومورهای فیبری؛
• بهبود دوره بارداری؛
• افزایش مقدار شیر مادر و بهبود کیفیت آن.

برای مردان، روغن خردل به محافظت از خود در برابر بیماری های پروستات و افزایش باروری (توانایی لقاح) کمک می کند.

گالری عکس: روغن هایی برای سلامت زنان و مردان

روغن خردل تعادل هورمونی را در زنان عادی می کند روغن سدر عملکرد تولید مثل را بهبود می بخشد روغن بذر کتان قدرت را افزایش می دهد.

روغن بذر کتان یکی دیگر از محصولات برای حفظ زیبایی، جوانی و سلامت زنان است. استفاده مداوم از آن به لطف فیتواستروژن ها به تاخیر در دوره پژمردگی کمک می کند. این تأثیر مفیدی بر وضعیت زنان در دوران بارداری دارد، وضعیت رگ های خونی را بهبود می بخشد و از ایجاد رگ های واریسی جلوگیری می کند.

روغن بذر کتان یک محصول "مردانه" است که به شما امکان می دهد به افزایش پایدار قدرت برسید. بهبود نعوظ از طریق تأثیر مفید بر قابلیت ارتجاعی عروق آلت تناسلی و تامین خون آنها حاصل می شود. علاوه بر این، روغن بذر کتان باعث افزایش تولید تستوسترون می شود و عملکرد تولید مثل مردان را بهبود می بخشد. روغن کاج، زیره سیاه، کدو تنبل و روغن زیتون اثر مشابهی دارند.

روغن های گیاهی برای کودکان

کودکان کمتر از بزرگسالان به چربی های گیاهی نیاز دارند. آنها به اولین غذاهای مکمل در پوره های سبزیجات خانگی اضافه می شوند (قبلاً به مخلوط سبزیجات تولید شده صنعتی اضافه شده است). شما باید با 1-2 قطره روغن در هر وعده شروع کنید. به کودک یک ساله حداقل 5 گرم داده می شود که این مقدار را در رژیم غذایی روزانه توزیع می کند. روغن های مفید برای کودکان:

• کنجد به دلیل کلسیم قابل هضم برای غذای کودک ایده آل است.
• سرو توسط متخصصان اطفال برای جلوگیری از راشیتیسم و ​​کمبود ید توصیه می شود.
• زیتون متعادل ترین ترکیب را برای غذای کودک دارد.
• آفتابگردان تصفیه نشده سرشار از ویتامین است.
• بذر کتان به شکل گیری مناسب بافت مغز کمک می کند.
• خردل در محتوای ویتامین D قهرمان است.
• روغن گردو دارای ترکیب معدنی غنی است که برای کودکان ضعیف و در دوران نقاهت پس از بیماری مناسب است.

کرم های بچه اشباع شده با عطرها و رنگ ها با روغن گیاهی جایگزین می شوند.

برای مراقبت از بثورات و چین خوردگی پوشک، از روغن آفتابگردان جوشانده شده در حمام آب استفاده کنید. نارگیل، ذرت، هلو و بادام برای ماساژ نوزاد مجاز است.

استانداردهای مصرف

به طور متوسط، یک مرد بالغ از 80 تا 150 گرم چربی در روز نیاز دارد، یک زن - 65-100 گرم. یک سوم این مقدار باید چربی با منشاء گیاهی (1.5-2 قاشق غذاخوری) و برای افراد مسن - 50٪ باشد. از کل چربی مصرف شده (2-3 قاشق غذاخوری). مقدار کل بر اساس نیاز 0.8 گرم به ازای هر 1 کیلوگرم وزن محاسبه می شود. نیاز روزانه کودک:

• از 1 تا 3 سال - 6-9 گرم؛
• از 3 تا 8 سال - 10-13 گرم؛
• از 8 تا 10 سال - 15 گرم؛
• بالای 10 سال - 18 تا 20 سال.

یک قاشق غذاخوری 17 گرم روغن گیاهی است.

استفاده از روغن های گیاهی

علاوه بر پخت و پز، روغن های گیاهی برای اهداف دارویی، آرایشی و کاهش وزن استفاده می شود.

درمان و بهبودی

برای اینکه روغن فواید سلامتی داشته باشد، باید با معده خالی مصرف شود:

• هر روغن گیاهی خوراکی که در صبح مصرف شود یبوست را تسکین می دهد (بیش از سه روز متوالی استفاده نکنید).
• برای گاستریت، کولیت، استاز صفرا و زخم معده، نوشیدن 1 قاشق چایخوری روغن دو تا سه بار در روز قبل از غذا توصیه می شود.
• برای رفع بواسیر یک قاشق چایخوری روغن را 3 بار در روز یک ساعت قبل از غذا میل کنید.

1. روغن دانه کدو تنبل یک قاشق غذاخوری قبل از غذا سه بار در روز به مدت دو هفته مصرف می شود.
2. روغن بذر کتان به صورت خوراکی سه بار در روز، یک قاشق چایخوری قبل از غذا مصرف می شود. یک قاشق چای خوری دیگر را می توان به سالاد اضافه کرد. علاوه بر این، روغن در میکروتننما استفاده می شود - یک قاشق غذاخوری از محصول را در هر 100 میلی لیتر اضافه کنید. تنقیه در شب انجام می شود، اما توصیه می شود تا صبح روده ها تخلیه نشود.
3. روغن کرچک در ترکیب با کنیاک به عنوان یک داروی موثر در برابر کرم ها در نظر گرفته می شود. همان مقدار کنیاک به روغن (50 تا 80 گرم) که تا دمای بدن گرم می شود، اضافه می شود. زمان مصرف مخلوط صبح یا عصر است. درمان تا پاک شدن مدفوع از کرم ادامه می یابد.
4. روغن زیتون تصفیه نشده (1/2 لیتر) به مدت سه روز در جای خنک با 500 گرم سیر دم می شود. سپس 300 گرم آرد چاودار مخلوط می شود. دوره درمان 30 روز است، یک قاشق چایخوری سه بار در روز.

چرا شستشوی دهان با روغن گیاهی خوب است؟

شستشوی روغن درمانی چندین قرن پیش در هند انجام می شد. در قرن گذشته، پزشکان این روش را برای تمیز کردن حفره دهان تشخیص دادند. میکروب های بیماری زا پوسته ای چرب دارند که در تماس با روغن های گیاهی حل می شود. بنابراین، حفره دهان ضد عفونی می شود، التهاب لثه کاهش می یابد و خطر پوسیدگی کاهش می یابد.

شستشو با روغن آفتابگردان، زیتون، کنجد و بذر کتان انجام می شود. برای این کار دو قاشق چایخوری از محصول را بردارید و به مدت 20 دقیقه در دهان بغلتانید. روغن با بزاق مخلوط می شود، حجم آن افزایش می یابد و غلیظ می شود. سپس آن را تف می کنند، دهان خود را با آب گرم شستشو می دهند و تنها پس از آن دندان های خود را مسواک می زنند. شما باید این روش را با 5 دقیقه شروع کنید. کافی است به مدت 10 دقیقه دهان خود را با روغن بذر کتان بشویید.

غرغره نه تنها به حفظ سلامت دندان‌ها و لثه‌ها کمک می‌کند، بلکه تنفس را آسان‌تر کرده و گلودرد را تسکین می‌دهد.

استفاده از روغن زیتون به این روش می تواند گلودرد را درمان کند. روغن نارگیل علاوه بر این دندان ها را سفید می کند.

ویدئو: نحوه درمان خود با روغن گیاهی: دستور العمل های مادربزرگ

روغن های گیاهی برای کاهش وزن

اثر کاهش وزن با کمک روغن های گیاهی با پاکسازی ملایم بدن، اشباع آن با مواد مفید و افزایش جذب آنها از سایر غذاها حاصل می شود. علاوه بر این روغن ها توانایی کاهش اشتها را دارند. برای کاهش وزن از روغن زیتون، بذر کتان، کرچک و خار مریم استفاده کنید.

روغن بذر کتان را با معده خالی و هر بار یک قاشق چایخوری میل کنید. در هفته اول حجم آن به تدریج به 1 قاشق غذاخوری افزایش می یابد. دوره دو ماهه است. یک قاشق چای خوری روغن زیتون در صبح با معده خالی باعث افزایش بیشتر دفاعی بدن و بهبود سلامت پوست می شود.

روغن کرچک روده ها را به خوبی تمیز می کند. می توانید آن را حداکثر یک هفته، 1 قاشق غذاخوری نیم ساعت قبل از صبحانه مصرف کنید. پس از یک هفته، دوره می تواند تکرار شود. روغن خار مریم را نیز با معده خالی 1 قاشق چایخوری با آب سرد میل کنید.

استفاده از روغن ها در زیبایی

علاوه بر روغن های خوراکی، چربی های گیاهی زیادی وجود دارد که به طور انحصاری در زیبایی شناسی استفاده می شود. آنها با موفقیت جایگزین کرم ها، ماسک های آماده و سایر محصولات مراقبت از پوست و مو می شوند.

مراقبت از پوست

روغن های آووکادو، ماکادمیا، هسته انگور و روغن زیتون پوست خشک و پوسته پوسته شده را بازسازی و مرطوب می کنند. روغن ذرت و سدر به پوست پیری خاصیت ارتجاعی می بخشد. روغن جوجوبا اپیدرم را تغذیه و صاف می کند. آنها را می توان به شکل خالص خود استفاده کرد یا به صورت ماسک درآورد.

یک ماسک مغذی و مرطوب کننده برای پوست پیری شامل کره کاکائو گرم شده (1 قاشق غذاخوری)، گل رز و کره خولان دریایی (هر کدام 1 قاشق چایخوری) و ویتامین های A و E (هر کدام 4 قطره) به 1 قاشق غذاخوری اضافه شده است. قاشق خامه. مراقبت گام به گام به تقویت پوست خسته کمک می کند:

• صورت خود را با آب مخلوط شده با روغن ذرت بشویید (1 قاشق چایخوری در هر لیتر آب).
• با محلول سودا ضعیف کمپرس درست کنید.
• خمیر برگ کلم را روی پوست بمالید؛
• ماسک کلم را با آب گرم بشویید.

مراقبت از مو

ماسک های روغن مخصوصا برای موهای خشک و ضعیف مفید هستند. آنها شوره سر را از بین می برند، ساقه مو را بازسازی می کنند، پوست سر و فولیکول های مو را تغذیه می کنند. روغن هسته انگور و بادام برای موهای چرب مناسب است. موهای خشک بیدمشک، نارگیل و روغن زیتون را ترجیح می دهند. جوجوبا، بیدمشک، هسته انگور و روغن کرچک به مقابله با شوره سر کمک می کند.

اگر صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری روغن بذر کتان بخورید موهایتان ضخیم و براق می شود.

موهای آسیب دیده با ماسک روغن پنبه درمان می شوند. آن را به پوست سر مالیده، در یک حوله پیچیده و به مدت یک ساعت نگه دارید. سپس موها با آب گرم آبکشی می شوند. روغن زیتون گرم شده (2 قاشق غذاخوری) همراه با 1 قاشق غذاخوری از شر دو شاخه خلاص می شود. یک قاشق سرکه و یک تخم مرغ مخلوط به انتهای رشته ها اعمال می شود و به مدت 30 دقیقه باقی می ماند، سپس با آب شسته می شود.

مراقبت از ناخن، مژه و ابرو

روغن ها مراقبت عالی برای صفحه ناخن هستند، از لایه برداری جلوگیری می کنند، آن را تقویت می کنند و کمتر شکننده می کنند:

• برای تقویت ناخن ها، مخلوطی از 2 قاشق غذاخوری روغن بادام، 3 قطره اتر ترنج و 2 قطره مر
• ماسک ساخته شده از روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)، استرهای لیمو (3 قطره)، اکالیپتوس (2 قطره) و ویتامین های A و E (هر کدام 2 قطره) رشد صفحه ناخن را تسریع می کند.
• روغن جوجوبا (2 قاشق غذاخوری)، اتر اکالیپتوس (2 قطره)، استرهای لیمو و گل رز (هر کدام 3 قطره) به ناخن های شما درخشندگی می بخشد.

به دلایل مختلف ممکن است مژه ها ریزش کنند و مناطقی از آلوپسی روی ابروها ظاهر شود. سه روغن "جادویی" وضعیت را نجات می دهد - زیتون، کرچک و بادام. آنها تغذیه فولیکول های مو را تامین می کنند و پوست را با ویتامین ها غنی می کنند. ماساژ روزانه کمان ابرو با یکی از روغن ها باعث ضخیم شدن رشد مو می شود. با استفاده از یک برس ریمل کاملا شسته شده روغن را به مژه ها بمالید.

روغن های گیاهی برای ماساژ

روغن های گیاهی که با حرارت دادن غلیظ نمی شوند و لایه ای چرب روی بدن باقی نمی گذارند برای ماساژ مناسب هستند. می توانید از یک روغن استفاده کنید یا مخلوطی تهیه کنید، اما بیش از 4-5 جزء نباشد. مفیدترین آنها آنهایی هستند که با پرس سرد به دست می آیند. آنها سرشار از ویتامین های مفید برای پوست هستند.

روغن دانه کتان و جوانه گندم پوست را تسکین می دهد و زخم ها را التیام می بخشد؛ روغن هویج برای پوست پیری مناسب است. روغن های کاکائو، جوجوبا، هلو، خرما و گلرنگ را می توان برای هر پوستی استفاده کرد.

موارد منع مصرف و آسیب احتمالی

روغن های گیاهی تصفیه نشده اگر برای سرخ کردن استفاده شود مضر است. ترکیبات موجود در آنها اکسید شده و به مواد سرطان زا تبدیل می شوند. استثنا روغن زیتون است. چربی های گیاهی محصولی پرکالری هستند و افراد چاق و تمایل به آن نباید از آنها سوء استفاده کنند. موارد منع مصرف پزشکی:

• پانکراتیت حاد؛
• کللیتیازیس (شما نمی توانید روغن را به شکل خالص آن استفاده کنید)؛
• ترومبوفلبیت و بیماری قلبی (روغن کنجد ممنوع است)؛
• آلرژی (کره بادام زمینی).

روغن در صورت نگهداری نادرست و بیش از تاریخ انقضا آسیب می بیند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از روغن کلزا و سویا زیاده روی نکنید، زیرا ممکن است مواد اولیه GMO باشد.

ویدئو: روغن نباتی - انتخاب یک متخصص تغذیه

بحث های داغ پیرامون فواید و مضرات روغن های گیاهی وجود دارد. یک چیز واضح است - بدن ما به آنها نیاز دارد، اما در حد اعتدال. و تنها در صورت ذخیره و استفاده صحیح، فوایدی به همراه خواهند داشت.

مخمل صاف شده روی شمع به زیبایی می درخشد. به همین ترتیب، سطح یک سلول سالم زیر میکروسکوپ شبیه "مخملی" است که در امتداد شمع صاف شده است. این بدان معنی است که چربی های "درست" به طور مساوی در غشاء قرار می گیرند. اما بیایید یک لحظه تصویر قفس "مخملی" را رها کنیم و به داستان یک خانواده دوستانه بپردازیم.

دو مرد جوان، بر حسب شانس، معلوم شد که با خواهران خود ازدواج کرده اند. ویلیام پروکتر (صاحب یک کارخانه شمع سازی) و جیمز گمبل (صابون ساز) به لطف پدرشوهرش که آنها را تشویق به پیوستن به نیروهای خود در تجارت کرد، به شهرت رسیدند. اینگونه بود که شرکت معروف محصولات مراقبت شخصی Procter & Gamble متولد شد.

در جستجوی چربی ارزان برای تولید، کارآفرینان روغن پنبه دانه را کشف کردند. با کمک شیمیدان آلمانی کایزر، راهی برای تبدیل فرم مایع روغن به جامد پیدا شد. با پیه ارزان، ساخت شمع و صابون بسیار سودآور شد. سپس پرورش دهندگان متوجه شدند که اگر روغن پنبه دانه را جایگزین گوشت خوک و کره در آشپزخانه کنند، می توانند سود ببرند. یک شرکت تابعه کریسکو بلافاصله سازماندهی شد.
در همان زمان، یک کمپین تبلیغاتی گسترده با توزیع کتاب های آشپزی رایگان با دستور العمل های آشپزی بر اساس چربی جدید آغاز شد. نه تنها این محصول به عنوان ارزان بودن تبلیغ می شد، بلکه ظاهراً مفید بودن آن نیز بسیار زیاد بود. اینگونه بود که به کمک دستکاری، چربی برای صابون و شمع در آشپزخانه حکمفرما شد. هیچ کس حتی فکر نمی کرد که ابتدا مفید بودن یا مضر بودن محصول را روی حیوانات آزمایش کند.

تاریخ در اواسط قرن بیستم تکرار شد. در این زمان، در تلاشی عجولانه برای یافتن حداقل دلیل کم و بیش احتمالی برای افزایش فاجعه بار موارد سکته قلبی، بدون هیچ گونه آزمایش اولیه روی حیوانات، ناگهان اعلام شد که روغن های گیاهیبرای قلب خوب است در سرکشی که ناگهان مضر اعلام شد.

با تصادفی عجیب، هیچ کس به نتایج ناخوشایند آزمایشات روی حیوانات توجه نکرد. پس از تغذیه منظم موش ها با روغن ذرت، بروز تومورهای بدخیم و سیروز کبدی افزایش یافت. البته موش ها انسان نیستند، اما همچنان پستانداران هستند.

چند سال بعد، انبوهی از مقالات علمی در مورد افزایش بروز سرطان در افرادی که روغن های گیاهی را برای جلوگیری از حملات قلبی مصرف می کردند، شروع به رشد کردند. مسئولان بهداشت چه کردند؟ "زباله" را زیر فرش جارو کنید. از آن زمان نیم قرن گذشته است. درآمد کریسکو بسیار سالم تر از آن است سلامتیکسانی که محصولات آن را مصرف می کنند - ذرت، سویا، آفتابگردان و روغن کلزا.

در اواسط قرن بیستم، فناوری هایی برای خارج کردن روغن نباتی با استفاده از پرس های قدرتمند با سنگ آسیاب فولادی ظاهر شد. یک واقعیت بسیار مهم این است که در طول فرآیند فشار، دمای ماده خام به طرز باورنکردنی افزایش می‌یابد که منجر به ترشی آن می‌شود. تولید روغن‌های گیاهی یک فرآیند شیمیایی پیچیده است که شامل سفید کردن، رنگ‌آمیزی، بوی‌زدایی و تمیز کردن با بخار می‌شود (چیزی شبیه فرآیندی که هنگام از بین بردن لکه‌ها از روی لباس در خشک‌شویی رخ می‌دهد). محصول نهایی بسیار جذاب به نظر می رسد و برای مدت طولانی خراب نمی شود. و هیچ کس متوجه نمی شود که برای افزایش عمر مفید، ارزشمندترین اجزای غذایی حذف شده اند. نه تنها این، بلکه پس از چنین پردازش صنعتی عمیق، روغن های گیاهی تبدیل می شوند سمی.

موذی گری سمیت روغن های گیاهیاین است که شما آن را بلافاصله احساس نخواهید کرد. چربی‌های «اشتباه» در روغن‌های گیاهی سال‌هاست که در غشای سلولی ساخته می‌شوند. اکنون به جای سطح براق قفس، ساییدگی ها و توده های ژولیده روی "مخمل" آن ظاهر می شود. سموم و رادیکال های آزاد به راحتی به سلول نفوذ می کنند و به ساختارهای داخلی آن آسیب می رسانند.

اما این همه ماجرا نیست. از آنجایی که مولکول های فلج کننده در غشا ساخته می شوند، این منجر به از دست دادن خاصیت ارتجاعی "مخملی" می شود. پوستی که به خوبی درمان شده است به راحتی خم می شود، اما پوستی که درمان ضعیفی دارد سخت و غیر قابل ارتجاع است. خاصیت ارتجاعی غشای سلولی نشانه سلامت سلول است. با چه علائمی می توان فرض کرد که غشای سلولی "غیر کشسان" در بدن ظاهر شده است؟ پوست خشک و ترک خورده ظاهر می شود و همچنین مو و ناخن نازک و شکننده می شود. اما اینها فقط نشانه های بیرونی هستند. ما نمی دانیم در داخل چه خبر است. در ابتدا سرطان، تصلب شرایین و سایر مشکلات جدی سلامتی مورد توجه قرار نمی گیرند.

هنگامی که روغن ها به روش قدیمی، بدون حرارت یا مواد شیمیایی ساخته می شوند، اجزای طبیعی را حفظ می کنند که آنها را از اکسیداسیون (ترشیدگی) محافظت می کند. این روغن های سالم عبارتند از: روغن های گیاهی فشرده سرد: روغن زیتون، کنجد و دانه کتان.

"آیا مارگارین سالم است؟" - تو پرسیدی. برای ساخت مارگارین، روغن های گیاهی سمی گرفته می شود و با مولکول های هیدروژن بمباران می شود. نتیجه یک محصول حتی غیرطبیعی تر است که از نظر علمی چربی ترانس نامیده می شود. مصرف این چربی های ترانس، که بدبینانه به عنوان غذاهای سالم برای قلب تبلیغ می شوند، انعطاف ناپذیری غشای سلولی را با تمام عواقب سلامتی مرتبط تشدید می کند.

به طور خلاصه می توان گفت که روغن های گیاهی فشرده شده گرم مواد سمی هستند که بدون استثنا به تمام مولکول های بدن آسیب می رسانند. این آنها هستند و نه چربی های حیوانی که پلاک های آترواسکلروتیک را تشکیل می دهند. پخت و پز با چربی های گیاهی خطر ابتلا به سرطان، دیابت و سایر بیماری های مزمن را افزایش می دهد. آنها مقصر پیری زودرس و ایجاد چین و چروک هستند.

نگرش ما نسبت به روغن های گیاهی بسیار مبهم است، همانطور که خواص آنها همیشه واضح نیست. برخی از آنها در رژیم غذایی سالم انسان بسیار مهم هستند و بدن را با اسیدهای آمینه و چربی های ضروری اشباع می کنند. توجه ما افزایش یافته و نگرش منفی نسبت به دیگران داریم.

گاهی اوقات با مشاهده عبارت "روغن پالم" روی بسته بندی، با اطمینان از خرید چنین محصولی خودداری می کنیم. فواید واقعی روغن های گیاهی چیست و آیا استفاده از آنها به همان اندازه که فکر می کردیم برای بدن مضر است؟

امروزه حدود چهار ده نوع روغن گیاهی شناخته شده است که برای پخت و پز استفاده می شود.

محبوب ترین آنها عبارتند از:

1. آفتابگردان.
2. زیتون.
3. نارگیل.
4. کنجد.
5. مهره
6. کنف.
7. ذرت.
8. نخل.

از این روغن ها برای پخت 99 درصد غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. و تنها 1٪ از تمام محصولات خوراکی از گونه های عجیب و غریب تر خود استفاده می کنند.

سودمندی روغن ها تا حد زیادی به فناوری و روش تصفیه مورد استفاده در تولید آنها بستگی دارد. بسته به این، حتی روغن‌های بالقوه مفید مانند روغن زیتون نیز می‌توانند به بدن آسیب برسانند.

فن آوری های اصلی برای تولید روغن های گیاهی پرس سرد و گرم است. روش های تمیز کردن مورد استفاده عبارتند از: بو زدایی، تصفیه، تمیز کردن با اجزای شیمیایی، هیدراتاسیون، فیلتراسیون.

مفیدترین روغن ها فشرده سرد هستند. بنابراین، اگر روی برچسب نوشته شده "روغن فوق بکر" را مشاهده کردید، می توانید مطمئن باشید که اکثر اجزای مفید در چنین محصولی حفظ شده و مزایای استفاده از آنها حداکثر خواهد بود.

بیایید به طور خلاصه به خواص مفید و مضرات احتمالی برای بدن از مصرف محبوب ترین این محصولات گیاهی نگاه کنیم.

آفتابگردان

همه کاره ترین و پرکاربردترین در کشور ماست. هم برای سرخ کردن و هم به صورت خام استفاده می شود.

فواید روغن آفتابگردان بیشتر است، هر چه کمتر پردازش شود. با ارزش ترین محصول از نظر بیولوژیکی، محصول خام و اولین فشرده سازی است. ماندگاری آن کوتاه است، اما مواد مفید آن چندین برابر بیشتر از سایر روش های فرآوری است.

یکی از ارزشمندترین اجزای چربی گیاهی آفتابگردان لسیتین است - ماده ای که سیستم عصبی را تقویت می کند، در برابر استرس محافظت می کند و در روند خون سازی نقش دارد.

روغن آفتابگردان همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین E، A و D، اسید لینولئیک ضروری (به اصطلاح ویتامین F) است. این عناصر مفید باعث افزایش ایمنی، اثر جوانسازی و پیشگیری از بسیاری از بیماری های مزمن دستگاه گوارش می شود.

محصول فرآوری آفتابگردان در صورت عدم سوء استفاده هیچ آسیبی به بدن وارد نمی کند. اما در حین سرخ کردن آن را به سم خالص تبدیل می کنیم. از این گذشته ، هنگامی که روغن گرم می شود ، عناصر سرطان زا تشکیل می شوند که به توسعه سرطان و بدتر شدن ایمنی کمک می کنند. بنابراین می توان گفت که ضرر روغن آفتابگردان فقط در استفاده از آن برای سرخ کردن است. در کل بسیار مفید است.

زیتون

این روغن بعد از روغن آفتابگردان دومین روغن در دسترس و گسترده است، اما شاید از نظر مفید بودن اولین باشد.

مزیت روغن زیتون این است که حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب تک غیراشباع است که اصلی ترین آنها اولئیک است. این اسیدها به دلیل توانایی آنها در کاهش سطح کلسترول "بد" و پاکسازی خون از پلاک ها و لخته های خون شناخته شده اند. آنها تأثیر مفیدی بر کل سیستم قلبی عروقی دارند، هضم و ظاهر پوست را بهبود می بخشند و به حفظ کلسیم در بدن کمک می کنند.

ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای اشباع نشده سم زدایی بافت ها را افزایش می دهند که به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. و این شاید مهمترین فایده ای باشد که این محصول برای بدن دارد.

مصرف روغن زیتون تنها در مقادیر بسیار زیاد می تواند برای انسان مضر باشد. به یاد داشته باشید که در مجموع نباید آن را بیش از 2 قاشق غذاخوری در روز مصرف کنید. و برای افرادی که از کوله سیستیت رنج می برند، دوز باید حتی کمتر باشد.

نارگیل

این روغن به طور گسترده در کشورهای جنوب شرقی آسیا توزیع می شود. هم در لوازم آرایشی و هم برای سس سالاد کاربرد زیادی دارد. بهترین ماسک ها و کرم های صورت در آسیا از عصاره نارگیل چرب تهیه می شوند.

این روغن گیاهی عمدتاً حاوی چربی های اشباع شده است، اما آنها به خوبی جذب بدن می شوند و از نظر ساختار شیمیایی با چربی های حیوانی مشابه متفاوت هستند.

یکی از ارزشمندترین اجزای عصاره نارگیل اسید لوریک است. فایده اصلی که برای بدن به ارمغان می آورد، از بین بردن قارچ ها، ویروس ها و باکتری های مضر هم روی پوست و هم در داخل بدن است.

از دیگر خواص درمانی روغن نارگیل می توان به توانایی آن در سرعت بخشیدن به متابولیسم، حذف کلسترول، نرمال کردن وزن بدن، بهبود وضعیت پوست و صاف کردن چین و چروک های ظریف، محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش و مرطوب کردن آن پس از حمام آفتاب اشاره کرد.

ضرر مصرف این محصول فقط در صورت مسمومیت ناشی از مصرف بیش از حد ممکن است رخ دهد. هیچ عوارض جانبی دیگری شناسایی نشد.

کنجد

این روغن گیاهی انباری از ویتامین ها، اسیدها و ریز عناصر مفید است. حاوی مقدار زیادی کلسیم، آهن، منیزیم، روی، اولئیک، لینولئیک، اسیدهای آراشیدیک و فیتواستروژن است. با توجه به چنین ترکیب غنی، متخصصان تغذیه مصرف روزانه چربی کنجد را توصیه نمی کنند. آنها در رژیم های غذایی مختلف به عنوان یک جزء دارویی استفاده می شوند.

مزیت مصرف روغن کنجد، اشباع سریع بدن با عناصر ریز و درشت ضروری در صورت کمبود شدید، جذب خوب آنها به دلیل وجود اسیدهای چرب و پیشگیری از سرطان است. این محصول در درمان ورم معده، ورم دهان، سرماخوردگی و سرفه، کم خونی، بی خوابی و ناراحتی های عصبی نیز کاربرد دارد.

اما در عین حال، روغن کنجد دارای تعدادی منع مصرف مشخص برای استفاده است. از جمله آنها می توان به رگ های واریسی و ترومبوز اشاره کرد. همچنین، آسیب بالقوه آن در این واقعیت نهفته است که می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه شود.

مهره

روغن نباتی به دست آمده از مغز گردو یکی از سالم ترین ها محسوب می شود و به طور فزاینده ای این محصول را می توان در قفسه های سوپرمارکت های ما یافت.

روغن گردو حاوی مقدار زیادی اسیدهای غیراشباع سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است. اما علاوه بر این، در محتوای ویتامین E پیشرو است!

با تشکر از این، این محصول به طور موثر سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، اثر جوان کننده ای بر بدن دارد، رادیونوکلئیدها را حذف می کند و به سرعت متابولیسم کمک می کند.

فواید روغن آجیل این است که در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله سیستم قلبی عروقی، تصلب شرایین، اختلالات متابولیک، اختلالات دستگاه گوارش و مشکلات دستگاه گوارش، برای بهبودی پس از عمل، برای بریدگی ها و سایر مشکلات پوستی استفاده می شود.

این محصول همچنین فعالیت عصبی سلول های مغز را تحریک کرده و حافظه را بهبود می بخشد.

هیچ ضرری از مصرف روغن این آجیل ها شناسایی نشده است؛ نکته اصلی این است که از مقدار توصیه شده روزانه تجاوز نکنید.

کنف

برای اجداد ما، این روغن گیاهی اصلی ترین روغن در پخت و پز بود. تا زمانی که کشت کنف به دلیل مواد مخدر این گیاه از نظر قانونی محدود شد، بسیار محبوب بود.

خود روغن حاوی مواد مخدر نیست. سرشار از اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 و امگا 6، آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها است. حاوی مقدار زیادی کلسیم، روی، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن و سایر عناصر بسیار مهم است.

به لطف این ترکیب منحصر به فرد، فواید آن برای بدن در صورت مصرف صحیح و دوز این محصول بسیار زیاد است! روغن شاهدانه سموم و رادیونوکلئیدها را از بین می برد، اثر مفیدی بر قلب و عروق خونی، استخوان و بافت ماهیچه ای دارد. علاوه بر این، به درمان بیماری های پوستی مانند اگزما و پسوریازیس کمک می کند، آبریزش بینی، گلودرد، برونشیت، سل را درمان می کند، سطح هورمون ها را عادی می کند و اثر جوان کننده عمومی بر بدن دارد.

مضرات روغن شاهدانه این است که در صورت مصرف در مقادیر زیاد، می تواند عوارض جانبی ایجاد کند: تشدید پانکراتیت، بیماری های حاد دستگاه گوارش.

ذرت

این نوع چربی گیاهی در آشپزی به عنوان جایگزینی برای روغن آفتابگردان استفاده می شود. از این گذشته، ذرت حتی از تخمه آفتابگردان محصولی در دسترس و ارزان تر است.

روغن ذرت از نظر ترکیب و ارزش بیولوژیکی مشابه روغن آفتابگردان است، اما از نظر کیفیت چربی موجود در آن از روغن زیتون پایین‌تر است. در عین حال، محتوای ویتامین E در آن چندین برابر بیشتر از سایر انواع روغن های گیاهی است.

اثر این محصول بر روی بدن کاهش سطح کلسترول، عادی سازی عملکرد سیستم غدد درون ریز، اثر آرام بخش بر سیستم عصبی، بهبود وضعیت پوست و مو و جلوگیری از ترومبوز می باشد.

اما به دلیل ویژگی‌های رشد ذرت و اصلاح ژنتیکی آن، چنین روغنی ممکن است حاوی مقدار زیادی ناخالصی شیمیایی باشد و ضرر استفاده از آن ممکن است از تمام خواص مفید فراتر رود. بنابراین، روغن ذرت اغلب در آرایش و آشپزی استفاده نمی شود.

نخل

این روغن بیشترین کاربرد را در آشپزی صنعتی دارد، اما بحث برانگیزترین نظرات کارشناسان را در مورد ارزش غذایی آن به همراه دارد. بسیاری از مردم تمایل دارند که آن را به دلیل محتوای بالای چربی های اشباع شده و محتوای کم مواد مغذی، کم سلامت ترین آن بدانند.

بزرگترین مزیت روغن پالم توانایی آن در داشتن اثر آنتی اکسیدانی به دلیل محتوای بالای کاروتنوئیدها است.

این عقیده وجود دارد که ضرر ناشی از مصرف این محصول و سرطان زایی بالقوه آن بیشتر از تمام خواص مفید آن است. بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می کنند در صورت امکان از مصرف محصولات حاوی روغن پالم خودداری شود.

قوانین اساسی برای استفاده از روغن های گیاهی

با تمام تنوعی که دارند، تمام چربی های گیاهی از نظر ترکیب مولکولی و بیولوژیکی بسیار شبیه هستند.

و برای به حداکثر رساندن مزایای استفاده از آنها، باید موارد زیر را به خاطر بسپارید:

1. روغن های گیاهی را نباید گرم کرد! با حرارت دادن، تمام خواص مفید خود را از دست می دهند و به ترکیبات سرطان زا تبدیل می شوند.
2. فقط از محصولات کم فرآوری شده شیمیایی و پرس سرد استفاده کنید.
3. روغن نباتی 99.99 درصد چربی است که محتوای کالری آن 900 کیلو کالری در 100 گرم است. بنابراین، دوز مصرف آنها باید به 1-2 قاشق غذاخوری در روز محدود شود!

چندین دهه پیش، در زمان کمبود مواد غذایی، زنان خانه دار با این سوال مواجه نشدند که کدام روغن را برای سرخ کردن یا سالاد انتخاب کنند - آنها مجبور بودند آنچه را که در فروشگاه ها موجود است را مصرف کنند. امروزه قفسه‌ها مملو از تعداد زیادی روغن از میوه‌ها و دانه‌های مختلف است که گاهی اوقات حرکت در آنها بسیار دشوار است.

کدام روغن از محدوده موجود در بازار را باید خریداری کنید و مراقب کدام محصولات باشید؟ آیا همه انواع روغن ها به یک اندازه مفید هستند؟ و هزینه این یا آن محصول شامل چه مواردی است؟ سایت و برنامه «انقلاب مصرف» سعی در یافتن پاسخ داشتند.

افسانه شماره 1: روغن آفتابگردان حاوی سموم است

به گفته کارشناسان، مسکوئی ها به طور متوسط ​​سالانه حدود 250 تن روغن گیاهی می خورند. این به این معنی است که حدود 15 لیتر محصول برای هر نفر در سال وجود دارد. محبوب ترین روغن به طور قابل پیش بینی آفتابگردان است - حدود 60٪ از مسکووی ها آن را انتخاب می کنند. در رتبه دوم روغن زیتون قرار دارد که 35 درصد از مسکوئی ها آن را ترجیح می دهند. و فقط تعداد کمی از ساکنان پایتخت روغن های به اصطلاح "عجیب" را به رژیم غذایی خود وارد می کنند: سدر، کنف، بذر کتان، کاملینا و غیره.

تعصبات زیادی در رابطه با تولید و مصرف نفت وجود دارد. یکی از رایج ترین آنها این است: تخمه آفتابگردان حاوی سموم کمی است.

کارشناسان صنایع غذایی استدلال می کنند که وجود یا عدم وجود سموم در روغن آفتابگردان بیشتر به شرایط تولید و نگهداری بستگی دارد تا به "استعداد طبیعی" محصول برای آزادسازی مواد خطرناک، که به هر شکلی در برخی موارد یافت می شود. مقدار در تمام موجودات گیاهی اگر محصول به درستی نگهداری نشود (مثلاً در زیر نور مستقیم خورشید یا در هوای آزاد)، اکسیداسیون ثانویه امکان پذیر است که منجر به آزاد شدن مواد سمی خطرناک - آلدئیدها و کتون ها می شود.

خطر دیگری که یک تولیدکننده بی‌وجدان می‌تواند خریدار را در معرض آن قرار دهد، مصرف بنزوپیرن، ماده سرطان‌زای درجه اول است که می‌تواند باعث سرطان شود. این سرطان‌زا می‌تواند در صورت استفاده از روشی برای خشک کردن تخمه آفتابگردان که با استانداردهای ایمنی فنی مطابقت ندارد، به عنوان مثال با استفاده از سوخت دیزل وارد بدن شود. در این حالت، محصولات احتراق محلول در چربی می توانند وارد روغن شوند و آن را "مسموم" کنند.

خوشبختانه، برای تولیدات بزرگ، چنین اشتباهاتی مربوط به گذشته است. شرکت های مدرن، به عنوان یک قاعده، آزمایشگاه های خود و تمام تجهیزات لازم برای تجزیه و تحلیل ترکیب روغن ها را دارند. خریدار تنها در صورتی ریسک می کند که نفت را دست دوم از یک تامین کننده تایید نشده خریداری کند.

افسانه شماره 2: بهترین روغن آفتابگردان در رده "Premium" قرار دارد

برخی از خریداران تمایل دارند از خرید انواع "بودجه" روغن آفتابگردان اجتناب کنند زیرا معتقدند قیمت و دسته بندی مستقیماً با کیفیت محصول مرتبط است: هر چه گران تر باشد، سالم تر و ایمن تر است. با این حال، کارشناسان تمایل دارند با این دیدگاه مخالف باشند.

تفاوت اصلی بین روغن های دسته های "Premium" ، "Highest Grade" و "First درجه" تفاوت در تعداد پراکسید است که نشان دهنده درجه اکسیداسیون محصول است - هرچه کمتر باشد ، دسته روغن بالاتر است. . کارشناسان به اهمیت فوق العاده حفظ مقدار پراکسید در محدوده نرمال پس از تاریخ انقضای محصول اشاره می کنند، زیرا این نه تنها به معنای مطابقت با استانداردهای کیفیت اعلام شده، بلکه مطابقت با استانداردهای ذخیره سازی است. برای یک بزرگسال، تفاوت در درجه اکسیداسیون چندان قابل توجه نیست (2 میلی مول در هر کیلوگرم برای روغن دسته «پرمیوم»، 4 میلی مول بر کیلوگرم برای «بالاترین درجه» و 1 میلی مول در هر کیلوگرم برای «درجه اول»)، در حالی که برای غذای کودک باید روغنی را با کمترین شاخص انتخاب کنید - دسته "حق بیمه".

یکی دیگر از ویژگی های متمایز، تکنولوژی تولید است. روغن رده "Premium" (برخی از تولید کنندگان از تعریف "فرا بکر" استفاده می کنند) را نمی توان با روش استخراج تولید کرد که در آن روغن از کیک باقی مانده پس از پرس مستقیم با استفاده از معرف ها استخراج می شود. اما نیازی به نگرانی در مورد ایمنی روغن به دست آمده با استفاده از این فناوری نیست: پس از استخراج، محصول از تمام ناخالصی ها پاک می شود، بنابراین برای سلامتی کاملا بی ضرر است.

در میان روغن‌های آفتابگردان در دسته‌های مختلف، اختلاف قیمت نسبتاً کم است، بنابراین تقلب نادر است

جعل را می توان عدم انطباق یک محصول با الزامات اعلام شده در هنگام بررسی در نظر گرفت - در این صورت، خریدار باید با هزینه ای غیرمنطقی مقابله کند که البته ناخوشایند است، اما هنوز اینطور نیست. تهدیدی برای سلامتی او نشان می دهد. به گفته کارشناسان صنعت، رایج ترین روش تقلبی که برای کاهش هزینه تولید به آن متوسل می شود، مخلوط کردن انواع روغن های گران قیمت با روغن های ارزان تر است. با این حال، در میان روغن‌های آفتابگردان در دسته‌های مختلف، اختلاف قیمت نسبتاً کم است، بنابراین تقلب نادر است. باز هم، احتمال وقوع آنها در صنایع کوچک بیشتر از شرکت های بزرگ و معتبر است.

افسانه شماره 3: روغن های تصفیه شده فاقد مواد مغذی هستند.

همانطور که می دانید، وظیفه اصلی روغن تصفیه شده این است که اساس پخت و پز باشد. برای انجام این کار، محصول به طور ویژه از تمام ناخالصی های ممکن و بدون بو تمیز می شود. برعکس، کل ارزش روغن تصفیه نشده در محتوای ناخالصی هایی است که به صورت خام مفید هستند، اما در طی عملیات حرارتی خطرناک هستند - آنها به انتشار مواد سرطان زا کمک می کنند، که قبلاً در متن ذکر شد. در عین حال، اسیدهای چرب و ویتامین های موجود در روغن تصفیه نشده به میزان بیشتری حفظ می شوند. این بدان معنا نیست که روغن تصفیه شده فاقد مواد مفید است - آنها فقط در حجم نسبتاً کمتری در مقایسه با روغن تصفیه نشده قابل نگهداری هستند. بنابراین، می توان ادعا کرد که روغن تصفیه نشده برای مصرف "خام" مناسب تر است، در حالی که روغن تصفیه شده برای سرخ کردن بهتر است.

با این حال، در انتخاب یک نوع روغن نباید افراط کنید: به گفته متخصصان تغذیه، مواد سرطان زا نیز در هنگام سرخ کردن در روغن تصفیه شده منتشر می شوند، اما در مقادیر بسیار کمتر. برای به حداقل رساندن آسیب به سلامتی، باید تا حد امکان دمای حرارت ماهیتابه را کنترل کنید تا روغن شروع به سوختن نکند، یا ظروف را در فر بپزید، جایی که می توان دمای مورد نیاز را حفظ کرد. همچنین برای سرخ کردن مجدد از روغنی که قبلاً برای پختن غذا استفاده شده است استفاده نکنید.

هنگام سرخ کردن، استفاده از روغن با محتوای بالای اسید اولئیک بسیار مقاوم در برابر حرارت می تواند به میزان قابل توجهی آزاد شدن محصولات اکسیداسیون را کاهش دهد. به گفته متخصصان تغذیه، روغن با اولئیک بالا برای سرخ کردن مناسب است و در مقایسه با سایر انواع روغن های تصفیه شده مقرون به صرفه است.

افسانه شماره 4: روغن زیتون بهتر از روغن آفتابگردان است

به طور کلی، تفاوت محتوای مواد مغذی در این دو نوع روغن چندان زیاد نیست.

از مزایای آشکار روغن زیتون تصفیه نشده نسبت به روغن آفتابگردان تصفیه نشده، می توان به محتوای بالاتر ویتامین E اشاره کرد. همچنین باید به نزدیکترین نسبت اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 به امگا 6 در روغن زیتون (تقریبا 1) اشاره کرد. /13 با مقدار بهینه 1/4 تا 1/10، در حالی که در روغن آفتابگردان - 1/200).

اگر در مورد روغن های تصفیه شده صحبت کنیم، روغن آفتابگردان به هیچ وجه کمتر از روغن زیتون نیست و هر دو از نظر نسبت قیمت به کیفیت از روغن های اولئیک بالا پایین تر هستند.

بنابراین، ترجیح برای یک یا دیگر نوع روغن یک موضوع سلیقه و توانایی های مالی باقی می ماند (روغن زیتون برای روسیه یک محصول وارداتی است و هزینه ای بالاتر از روغن آفتابگردان دارد). با این حال، متخصصان تغذیه اصرار دارند که روغن آفتابگردان اضافی در رژیم غذایی دقیقاً به دلیل عدم تعادل اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 می تواند تأثیر مضری بر بدن داشته باشد.

کارشناسان همچنین توصیه می کنند به بسته بندی محصول توجه کنید - در صورت امکان روغن را در ظروف شیشه ای مات (که روغن زیتون در آنها بیشتر از روغن آفتابگردان یافت می شود) بریزید و پس از باز کردن آن را در قوطی ها نگهداری نکنید.

افسانه شماره 5: "روغن های عجیب و غریب" سالم ترین هستند

صحت این گفته در میان هیچ یک از صاحب نظران شکی نیست. در واقع، مزیت «روغن های عجیب و غریب» در نسبت ذکر شده از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 به امگا 6 نهفته است. به همین دلیل، متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آنها را با انواع روغن های آشناتر - آفتابگردان یا زیتون (یا هر دو به طور همزمان) ترکیب کنید. اما با این حال، "روغن های عجیب و غریب" تعدادی معایب دارند:

طعم خاصروغن خردل ممکن است خیلی ترش به نظر برسد، روغن بذر کتان ممکن است تلخ به نظر برسد، روغن کاملینا ممکن است ترش به نظر برسد (روغن کاملینا سرده ای از گیاهان علفی از خانواده کلم است). درک طعم ذهنی است، و شما احتمالا باید مدت زمان مشخصی را صرف کنید تا روغن خود را در میان روغن های "عجیب" بیابید.

قیمت. نه تنها زمان خریدار که تصمیم می گیرد چیزی "عجیب" را امتحان کند، بلکه پول او نیز در خطر است. محدوده قیمت: از 160 (روغن کاملینا) تا 4000 (روغن کنف) در هر لیتر. یکی از عوامل اصلی قیمت گذاری در این مورد، شیوع کم و محبوبیت روزافزون چنین روغن هایی است.

موارد منع مصرف پزشکیروغن بذر کتان می تواند فرآورده بسیار مفیدی باشد، اما برای فرد خاصی مناسب نیست و به جای سودمندی می تواند به بدن آسیب برساند. بنابراین، قبل از گنجاندن هر یک از "روغن های عجیب و غریب" در رژیم غذایی خود، باید با پزشک خود مشورت کنید.

استفاده از "روغن های عجیب و غریب" تأثیر مفیدی بر بدن دارد، اما انتخاب آن، شاید، باید دقیق تر از انتخاب روغن تصفیه شده برای سرخ کردن یا روغن تصفیه نشده برای سس برای غذاهای مختلف گرم و سرد باشد.

بحث پیرامون موضوع و فواید روغن آفتابگردان متوقف نمی شود. برخی به سرعت مطمئن می شوند که روغن تصفیه شده برای سلامتی بسیار مضر است. برخی دیگر از خرید تصفیه نشده امتناع می کنند زیرا اغلب طعم تلخی دارد و در تابه کف می کند. نظراتی وجود دارد که فقط روغن تصفیه شده می تواند در دمای بالا مقاومت کند ، در حالی که طبیعی (تصفیه نشده) ، برعکس ، فقط برای سس سالاد مناسب است. کجا حقیقت را پیدا کنیم و کدام روغن آفتابگردان را انتخاب کنیم. فواید و مضرات این محصول در مقاله امروز ما مورد بحث قرار خواهد گرفت تا بتوانید انتخاب خود را انجام دهید.

فواید روغن آفتابگردان

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که این یکی از محبوب ترین محصولاتی است که در آشپزی استفاده می شود. هیچ آشپزخانه ای نمی تواند بدون استفاده از آن کار کند، هر خانم خانه دار همیشه روغن آفتابگردان را در یک کابینت تاریک نگه می دارد. فواید و مضرات آن به روش استفاده بستگی دارد، زیرا خود محصول بسیار ارزشمند است. حاوی ویتامین های A، D، E و همچنین بسیاری از مواد فعال بیولوژیکی است. خوردن این محصول باعث بهبود بینایی، تقویت بافت استخوانی، مو، ناخن و پوست می شود. روغن آفتابگردان اثر مفیدی بر سیستم غدد درون ریز و دستگاه تناسلی دارد. این روغن قادر است بسیاری از ویتامین ها را حفظ کند. به عنوان مثال، کاروتن موجود در هویج تنها در صورتی حل می شود که همراه با روغن مصرف شود.

این روغن همچنین به طور گسترده در زیبایی استفاده می شود. تقریباً تمام روغن هایی که در داروخانه ها موجود است (باباآدم، مخمر سنت جان، گزنه و بسیاری دیگر) بر اساس آن تهیه می شوند. همانطور که می بینید روغن آفتابگردان یک محصول بسیار ارزشمند است. اما فواید و مضرات آن دست به دست هم می دهند.

مضرات روغن آفتابگردان

این واضح است، اما نمی توان آن را نادیده گرفت. این محصول دارای کالری بسیار بالایی است و مقدار زیادی چربی در ترکیب می تواند باعث افزایش وزن شود. روغن باید خیلی کم مصرف شود. این به ویژه برای کسانی که چاق هستند صادق است. یعنی در واقع تمام ضرری که یک فرد می تواند از این محصول بگیرد در این واقعیت است که کالری بسیار بالایی دارد. بنابراین نباید آن را در مقادیر زیاد مصرف کنید. در عین حال، سس سالاد به بدن شما آسیب نمی رساند. با این حال، هر چیزی که در روغن سرخ می شود باید به حداقل برسد.

موارد منع مصرف

با وجود این واقعیت که این یک محصول است و نه یک دارو، روغن آفتابگردان موارد منع مصرف خود را نیز دارد. مزایا و مضرات آن قبلاً توضیح داده شده است ، اکنون بیایید ببینیم این محصول برای چه کسانی کاملاً ممنوع است. اینها در درجه اول افرادی هستند که از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند. اگر بیماری های مجاری صفراوی و کیسه صفرا دارید، باید مصرف روغن خود را به حداقل برسانید. علاوه بر این، روغن آفتابگردان برای دیابت و کلسترول بالا باید در مقادیر کم مصرف شود.

فواید روغن تصفیه شده

شما همیشه این محصول را با ویژگی های مشخصه آن - رنگ روشن، عدم وجود بو و دود هنگام سرخ کردن، می شناسید. بنابراین، اغلب، اگر قصد پختن پای یا نان تخت را دارید، از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده می کنید. مزایا و مضرات این محصول بر اساس فناوری هایی که با آن تصفیه شده است مشخص می شود. ترکیب محصول یکسان است؛ روش تمیز کردن آن را تغییر نمی دهد. به دو صورت انجام می شود. اولین مورد فیزیکی است که شامل استفاده از جاذب ها می شود. دوم شیمیایی است، در این مورد روغن از طریق قلیایی عبور داده می شود. روش دوم رایج تر است، زیرا کنترل کیفیت محصول نهایی آسان تر است.

اول از همه، می توانیم از فواید روغن تصفیه شده در هنگام سرخ کردن قدردانی کنیم. طعم ندارد، دود نمی کند و کف نمی کند. با این حال، نباید زیاد از ماهیتابه انتقاد کنید. نقطه دود، زمانی که روغن شروع به سوختن می کند و مواد سرطان زا تولید می کند، برای روغن تصفیه شده بالاتر است، اما همچنان وجود دارد.

مضرات روغن تصفیه شده

در برخی موارد، اگر محصولی بدون بو می خواهید، باید از روغن آفتابگردان منجمد استفاده کنید. فواید و مضرات این محصول کمتر شناخته شده است، اما می توان فرض کرد که شما یک محصول خالص و بدون بو و بدون استفاده از مواد قلیایی یا جاذب دریافت می کنید. البته سازندگان ادعا می کنند که روغن پس از تمیز کردن به خوبی شسته می شود و هیچ گونه ناخالصی مضری در آن باقی نمی ماند. من می خواهم این را باور کنم، اما هنوز هم فرآیند تمیز کردن خانه بسیار ایمن تر است. به عنوان مثال، شما نباید از روغن آفتابگردان تصفیه شده کارخانه با معده خالی استفاده کنید. فواید و مضرات چنین محصولی به روش تصفیه آن بستگی دارد. مهم نیست که قلیایی های صنعتی چقدر ایمن هستند، بعید است که ناخالصی های آنها به سلامت شما بیافزاید.

فواید روغن تصفیه نشده

حالا اجازه دهید روغن آفتابگردان تصفیه نشده را بررسی کنیم. تا مدت ها به هیچ وجه به فواید و مضرات آن توجه نمی شد، در محصولات ارزان قیمت برای فقیرترین ها قرار می گرفت و بقیه از پاک شده استفاده می کردند. با این حال، این اساسا اشتباه است. روغن فشرده سرد بهترین چیزی است که می توانید برای سلامتی خود به آن فکر کنید. حداکثر مواد مفید موجود در غلات آفتابگردان را حفظ می کند. این است که برای سس کردن سالاد سبزیجات بسیار مفید است، می توانید آن را صبح ناشتا بنوشید و همچنین دهان خود را با روغن آفتابگردان بشویید. فواید و مضرات این آیین از قدیم الایام مورد بررسی قرار گرفته است. گلودرد و گلودرد را اینگونه درمان می کنند و سردرد و دندان درد را تسکین می دهند. برای این کار، کمی روغن داخل دهان خود بریزید و به مدت 20 دقیقه بشویید و پس از آن باید روغن را تف کنید.

از زمان های قدیم، این محصول غذایی بدون چربی به عنوان جایگزینی برای چربی های حیوانی در هنگام روزه داری یا در هنگام بیماری استفاده می شده است. با روغن نباتی خمیر درست می کردند، پای ناهار می پختند و به فرنی اضافه می کردند.

مضرات روغن تصفیه نشده

هنگام سرخ کردن، روغن تصفیه نشده بیشتر از اینکه مفید باشد ضرر دارد. هنگامی که حرارت شروع می شود، رطوبت اضافی در روغن افزایش می یابد و این بلافاصله منجر به ظاهر شدن کف می شود. هنگامی که محصولات با یک لایه ضخیم فوم پوشانده می شوند، کنترل فرآیند سرخ کردن بسیار دشوار است. روغن طبیعی در دمای 100 درجه شروع به دود شدن می کند؛ اگر میانگین دمای سرخ کردن پای ها را 230 درجه در نظر بگیرید، مشخص است که تشکیل مواد سرطان زا اجتناب ناپذیر است.

این بدان معنی است که اگر تصمیم بگیرید گوشت را در روغن معطر سرخ کنید، در نهایت محصول را به طرز ناامیدکننده ای خراب خواهید کرد و کل اتاق باید برای مدت طولانی تهویه شود. بوی بعد از سرخ کردن در روغن تصفیه نشده بسیار ماندگار است. متخصصان تغذیه به اتفاق آرا استدلال می کنند که با وجود محتوای کالری بالا، روغن گیاهی باید به طور منظم در رژیم غذایی وجود داشته باشد. در عین حال، بهتر است برای سرخ کردن، تصفیه شده و برای تهیه سس و سس سالاد تصفیه نشده مصرف شود. بنابراین، شما باید همیشه دو بطری روغن در آشپزخانه خود داشته باشید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

امروز ما به یک موضوع مهم نگاه کردیم، زیرا هر یک از ما دائماً روغن آفتابگردان می خریم. فواید و مضرات این محصول (در مورد نحوه مصرف روغن های خالص و طبیعی قبلاً به تفصیل صحبت کردیم) بسیار به نحوه استفاده از آن بستگی دارد. قبل از هر چیز باید دوز مصرفی را رعایت کنید، مصرف روزانه فقط 2 قاشق غذاخوری به دلیل کالری بالای آن مجاز است. علاوه بر این، برای اینکه مواد سرطان زا مضر را با غذا دریافت نکنید، باید به یاد داشته باشید که می توانید فقط در روغن تصفیه شده سرخ کنید. اما برای سالاد و ساندویچ می توانید از دانه های معطر و تصفیه نشده که بوی دانه می دهند استفاده کنید.

روغن آفتابگردان تصفیه شده - فواید و مضرات

وقتی از خواص مفید روغن صحبت می کنیم، منظورمان وجود همان مقدار مواد مفید در روغن است که در دانه های خام موجود است. دانه های خام با نه ماده معدنی و ده ویتامین غنی شده اند. ترکیب معدنی روغن را نمی توان حفظ کرد، اما ویتامین ها پس از اولین فشار سرد در همان مقدار باقی می مانند.

ترکیب روغن آفتابگردان شامل اجزای زیر است:

• چربی های گیاهی که بسیار راحت تر از چربی های حیوانی جذب بدن می شوند.
• اسیدهای چرب مورد نیاز بدن برای ساخت صحیح سلول ها، برای عملکرد سالم سیستم گردش خون و عصبی؛
• ویتامین های D و A که مسئول وضعیت پوست، استخوان ها، بینایی، عملکرد سالم سیستم ایمنی هستند.
• ویتامین E که از بدن در برابر پیری و سرطان محافظت می کند.

روغن تصفیه شده و تصفیه نشده

هنگام انتخاب روغن برای سرخ کردن یا تهیه سالاد، با این انتخاب روبرو هستیم: کدام روغن آفتابگردان بهتر است - تصفیه شده یا تصفیه نشده؟ روغن تصفیه نشده مفیدتر است، زیرا تمام خواص ارزشمند تخمه آفتابگردان را حفظ می کند. استفاده از چنین روغنی برای سرخ کردن توصیه نمی شود، علاوه بر این، برای بدن مضر می شود. روغن آفتابگردان تصفیه شده حاوی مواد مفید بسیار کمتری است، اما در عین حال برای عملیات حرارتی محصولات مناسب است.

فواید روغن تصفیه شده و تصفیه نشده

پس از تصفیه، روغن از تمام خواص مفید خود محروم می شود، بنابراین مضرات روغن آفتابگردان تصفیه شده این است که در مقایسه با روغن تصفیه نشده، غنی شده با ویتامین ها، روغن تصفیه شده هیچ ترکیب مفیدی ندارد. باید بدانید کدام روغن آفتابگردان سالم تر است - تصفیه شده یا تصفیه نشده. پزشکان توصیه می‌کنند سالاد را با روغن تصفیه‌شده بپوشانید تا حداکثر اثر را از روغن بگیرید و غذا را در روغن تصفیه‌شده سرخ کنید.

روغن آفتابگردان - استفاده، فواید و مضرات آن

گفتگوها در مورد فواید روغن ها در سال های اخیر از همه طرف ادامه داشته است. آنها هر دو خوشمزه و سالم هستند، اما اولین جایگاه در این فهرست برتر سبزیجات روغن زیتون خارج از کشور است. اما روغن آفتابگردان چطور؟ فواید و مضرات این محصول سه قرن است که مورد استفاده قرار می گیرد. در روسیه بود که اولین آسیاب روغن برای پردازش آفتابگردان های رنگارنگ ایجاد شد. در روستاها و شهرهای روسیه بود که جوانان همیشه دوست داشتند دانه های آفتابگردان سالم را پوست کنند. روغن آفتابگردان به خاطر خواص پاک کنندگی و ضد سرطانی اش معروف است. آیا زمان آن نرسیده که دوباره خود را با چنین روغن بومی آشنا کنید؟

کمی تاریخچه

روغن آفتابگردان فقط یک بطری شفاف با مایع طلایی رنگ نیست که از کودکی با آن سالاد را مزه دار می کنیم و مرغ سرخ می کنیم. این تاریخ، افتخار ما، محصول ملی روسیه و داروی مارکدار ما است.

سرخپوستان باستان شروع به تولید روغن از دانه های آفتابگردان کردند، سپس فاتحان اسپانیایی آن را به اروپا آوردند، اما به سرعت آن را رها کردند و به زیتون امیدوار کننده روی آوردند. و سپس پیتر کبیر متوجه یک گل آفتابگردان مجلل در هلند شد و همان "گل قرمز" را برای خانه خود خواست. پس آوردمش

در قرن هجدهم، آکادمیک واسیلی سورگین، دانه‌های آفتابگردان را مورد مطالعه قرار داد و اطمینان داد که آنها قهوه عالی (سلام به جو و کاسنی) و همچنین روغن را می‌سازند. اما آنها فقط در سال 1834 شروع به تولید سس سالاد به صورت صنعتی کردند - به لطف دهقان بوکارف.

آفتابگردان و زیتون – کدام بهتر است؟

تفاوت بین روغن آفتابگردان و روغن زیتون تقریباً همه طرفداران سبک زندگی سالم و تغذیه خوب را نگران می کند. امروزه بازاریابان و متخصصان تغذیه تفاله زیتون معطر را به یک اکسیر شفابخش واقعی ارتقا داده اند: از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و برای بسته بندی، ماسک و ماساژ هیچ چیز بهتری وجود ندارد. ما نیز از این مد دور نماندیم و مقاله ای جداگانه در مورد خواص مفید روغن زیتون نوشتیم.

در واقع، نمی توان بدون ابهام گفت که کدام روغن سالم تر است - زیتون یا آفتابگردان. و برای درک تفاوت بین آنها، بیایید همه نکات را به ترتیب در نظر بگیریم.

1. اسیدهای چرب امگا 6 غیر اشباع.

خواص معروف "شهد" زیتون که از قلب و رگ های خونی محافظت می کند، نه با درصد زیادی از اسیدهای امگا 6 (در روغن بذر کتان تعداد بیشتری از آنها وجود دارد)، بلکه با نسبت صحیح مرتبط است: امگا وجود دارد. -3s، عملا امگا 6 مفید کمتری وجود ندارد. روغن آفتابگردان نمی تواند این را به رخ بکشد: 74.6٪ امگا 6 در مقابل روغن زیتون 9.8٪.

1. اسیدهای چرب امگا 3 غیر اشباع.

این از همه اسیدهای چرب مفیدتر است و اگر روغن زیتون حاوی آن (0.761٪) باشد، روغن آفتابگردان اصلاً آن را ندارد. ویژگی این است که رژیم غذایی مدیترانه ای که دقیقاً به دلیل زیتون به عنوان استاندارد غذای سالم ذکر می شود، حاوی مقدار زیادی ماهی چرب است که به جبران کمبود امگا 3 کمک می کند. و اگر سس آفتابگردان را روی ماهی قزل آلا، ماهی تن یا ماهی خال مخالی بریزید، تقریباً همان اثر را خواهید داشت. به طور کلی، این دو روغن از نظر میزان امگا 3 عملاً یکسان هستند؛ علاوه بر این، در برخی منابع، برعکس، میزان آنها در روغن زیتون صفر و در روغن آفتابگردان حدود یک درصد است.

1. ویتامین E جوانی

اما در اینجا روغن آفتابگردان پیشرو آشکار است: 100 میلی لیتر محصول حاوی 41 میلی گرم ویتامین E در مقابل روغن زیتون 15 میلی گرم است. بنابراین، آفتابگردان به عنوان یک داروی موثر و مقرون به صرفه برای حفظ جوانی و زیبایی نیز معروف است.

ترکیب روغن آفتابگردان نزدیک به روغن زیتون است، همچنین در صورت عدم وجود چربی های ترانس (در صورت گرم نشدن محصول) و درصد کمی از چربی های اشباع شده. علاوه بر این، تعداد کمتری از دومی در آفتابگردان وجود دارد.

اگر اولئیک بالا باشد چه؟

یکی دیگر از گنجینه های محصولات زیتون و آفتابگردان، اسید چرب غیراشباع امگا 9 است. به عنوان یک داروی قوی برای پیشگیری از سرطان (به ویژه تومورهای سینه)، مفید برای پوستی درخشان، ذهنی تیزبین و حافظه ای روشن، عروق خونی قوی و قلبی مقاوم معروف است.

در طبیعت، محتوای امگا 9 در زیتون خارج از کشور و آفتابگردان بومی تقریبا یکسان است - 44-45٪. اما اگر روغن آفتابگردان با اولئیک بالا، غرور نوآورانه صنعت روغن را مصرف کنید، درصد اسید به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. تا 75 درصد. این روغن نسبت به روغن زیتون کلاسیک مزایای زیادی دارد. طعم ملایم و خنثی دارد (همه عطر زیتون را دوست ندارند)، استفاده از آن برای سرخ کردن راحت است و نسبت به رقیب مدیترانه ای خود ماندگاری بسیار بیشتری دارد.

خوشحالم که غول های صنایع غذایی روسیه نیز شروع به تولید چنین روغن معجزه ای کرده اند. در قفسه ها به دنبال بطری های روغن با مارک های "Rossiyanka"، "Aston" و "Zateya" باشید - در آنها است که ابرقدرت اولئیک پنهان است.

فواید و مضرات روغن آفتابگردان

خواص مفید روغن آفتابگردان کاملاً به دلیل ترکیبات آن است. سه گانه شفابخش امگا 3-6-9 به ما نشاط و انرژی می دهد، عقل را تقویت می کند و فرآیندهای فکری را سرعت می بخشد، رگ های خونی را تمیز می کند و به مبارزه با کلسترول بد کمک می کند.

همچنین عصاره آفتابگردان مهمترین دستیار در خودمراقبتی مسئولانه است. برای ماسک های مغذی خانگی ایده آل است و از پوست در برابر خطرناک ترین اشعه های خورشید محافظت می کند. روغن آفتابگردان برای مو غیرقابل جایگزین است (بررسی ها در انجمن های زنان فقط این را تأیید می کند).

بهترین بخش این است که مالیدن خود با روغن و استفاده داخلی از آن همیشه به شدت ضروری نیست. حتی اگر به سادگی آن را با فرنی، سالاد، سیب زمینی آب پز و سایر غذاهای آشنا مزه دار کنید، اثر درمانی آشکار می شود. سعی کنید مقداری از کره موجود در منو را با روغن گیاهی جایگزین کنید! طعم آن به هیچ وجه بدتر نمی شود. اما مزایای آن به میزان قابل توجهی افزایش خواهد یافت.

اما روغن آفتابگردان تصفیه شده نیز می تواند مضر باشد، بنابراین استفاده از آن در حد اعتدال ضروری است. به عنوان مثال، برای چاقی، لازم است روغن آفتابگردان را محدود کنید: محتوای کالری آن تقریباً 899 کیلو کالری است، بنابراین حداکثر 3 قاشق غذاخوری در روز مجاز است. هر کالری حدود 152 کیلو کالری است.

پاکسازی با مکیدن روغن

یکی از معروف ترین خواص درمانی روغن آفتابگردان توانایی منحصر به فرد آن در حذف سموم، مواد زائد و میکروارگانیسم های بیماری زا از بدن است.

تمام مواد سمی نه تنها در روده ها، بلکه در دهان نیز تجمع می یابند. بنابراین، مکیدن دارویی روغن آفتابگردان از دیرباز شناخته شده است - بررسی های پزشکان در مورد آن را می توان از دوران باستان جمع آوری کرد. این تکنیک غیرمعمول توسط شفا دهندگان هندی باستان، شفا دهندگان روسی و انکولوژیست اوکراینی T. Karnaut پیشنهاد شد. اما اصول پاکسازی روغن در همه جا یکسان است.

• ابتدا با آب معمولی تمرین کنید - یک قاشق غذاخوری را قورت دهید و آن را از طریق دندان های بسته خود به سمت لب های خود به جلو و عقب ببرید. وقتی احساس کردید که دیگر نمی توانید مایعات را قورت دهید، می توانید روغن مصرف کنید.
• شما باید روغن آفتابگردان را با معده خالی، صبح ها یا عصرها (یا بهتر است دو بار در روز) به مدت 24 دقیقه بمکید. زمان باید به شدت رعایت شود.
• روی احساسات خود تمرکز کنید: ابتدا محصول در دهان غلیظ می شود، سپس مانند آب معمولی مایع می شود. این زمان آن است که آن را تف کنید.
• رنگ روغن استفاده شده باید سفید پررنگ مانند شیر باشد. اگر زرد، و حتی با پاشش، به این معنی است که آنها کم نوردهی شده اند. باید روغن را داخل توالت بریزید: این مایع واقعاً سمی است.

مکیدن منظم روغن آفتابگردان، طبق مطالعات، به شما امکان می دهد با طیف وسیعی از بیماری ها کنار بیایید. سرماخوردگی را برطرف می کند و گلودرد را برطرف می کند، خون و رگ های خونی را تمیز می کند، عملکرد کبد، کلیه ها، ریه ها و قلب را بهبود می بخشد. و به طور کلی به بهبود بدن و تقویت سیستم دفاعی کمک می کند.

یک شرط: انجام چنین پاکسازی در صورت وجود بیماری های دستگاه گوارش منع مصرف دارد - ممکن است تشدید شروع شود. بنابراین، قبل از درمان، بهتر است به یک متخصص گوارش مراجعه کنید.

یک نظر جایگزین در مورد مکیدن روغن وجود دارد:

اگر روغن بنوشید چه اتفاقی می افتد؟

اگر روغن آفتابگردان بنوشید چه اتفاقی می افتد؟ این سوال بسیاری را نگران می کند - کسانی که می خواهند پاکسازی بدن را با روغن شروع کنند (اگر به طور تصادفی آن را قورت بدهم چه می شود؟) و به سادگی با یک محصول آفتابگردان درمان می شوند و حتی دانش آموزان مدرسه ای که رویای حذف یک یا دو روز را دارند (چگونه بیمار شویم؟ به طور خلاصه و ایمن؟).

• نزاع نفت - نکته این است. خطرناک ترین چیز این است که به طور تصادفی کره سفید و سمی را که به مدت 20 دقیقه جویده اید، قورت دهید. در این صورت تمام ویروس ها و سموم وارد بدن می شوند و حتی ممکن است باعث مسمومیت شوند.
• اگر به طور دوره ای 1-3 قاشق در روز بنوشید، هیچ ضرری نخواهید داشت، برعکس، روده ها حتی بهتر کار می کنند.
• اما اگر یک لیوان کامل بنوشید، بدن می تواند به غیر قابل پیش بینی ترین شکل واکنش نشان دهد. شایع ترین عوارض جانبی تهوع و استفراغ است. اغلب - اسهال شدید، چندین ساعت زمان بی پایان در توالت تضمین می شود. و اگر بیماری های گوارشی دارید، ممکن است بدتر شوند.

درمان روغن آفتابگردان

پاکسازی بدن تنها روش درمانی با استفاده از فشار روغن نیست. روغن آفتابگردان برای یبوست بسیار موثر است.

برای فعال شدن روده ها باید روزانه یک قاشق غذاخوری مایع روغنی مصرف کنید. چندین گزینه وجود دارد: یا آن را در یک لیوان آب رقیق کنید، یا آن را با کفیر مخلوط کنید، یا به سادگی آن را به سالاد و غلات اضافه کنید (آن را گرم نکنید!). در موارد شدید، می توانید تنقیه بدهید: 100 میلی لیتر را تا 47 درجه گرم کنید و شب ها تنقیه کنید. پس از انجام عمل، 10-15 دقیقه دراز بکشید.

اگر گلودرد شروع شد، می توانید داروی زیر را تهیه کنید: یک قاشق چایخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده و آب آلوئه را با هم مخلوط کرده و به گلو بمالید. برای کودکان استفاده نکنید!

و اگر لثه‌هایتان ملتهب است یا بوی بد دهان دارید، می‌توانید آبکشی زیر را تهیه کنید: 2 قاشق غذاخوری روغن، یک قاشق غذاخوری نمک دریا، خوب هم بزنید. قبل از رفتن به رختخواب به مدت 5 دقیقه دهان خود را بشویید.

فواید روغن آفتابگردان برای مو...

روغن آفتابگردان برای مو یک روش ساده، ارزان و موثر برای مراقبت از فرهای بلند مجلل و یک مدل موی کوتاه شیک است. چربی‌های سالم و ویتامین‌های موجود در روغن پوست سر را تغذیه می‌کنند، از موها در برابر اثرات مضر باد، آفتاب و سرما محافظت می‌کنند، ظاهر مو را بهبود می‌بخشند و به درمان موهای شکننده و شکافته کمک می‌کنند.

روغن درمانی برای موهای خشک بسیار مفید است، اما می توانید گزینه های ماسک برای انواع دیگر پیدا کنید. در اینجا ساده ترین و موثرترین دستور العمل های مراقبت از موهای آفتابگردان آورده شده است.

ماسک روغن آفتابگردان برای موهای خشک

دو عدد زرده مرغ تازه را با 5 میلی لیتر تنتور گل همیشه بهار خرد کرده، دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و هم بزنید. روی تارها در تمام طول بمالید، بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند و طبق معمول موهای خود را بشویید.

ماسک موی جهانی ساخته شده از روغن آفتابگردان

آب یک لیموی بزرگ، 3-4 قاشق بزرگ روغن پایه و 3-4 قطره اسانس اسطوخودوس را مخلوط کنید. در تمام طول فرها پخش کنید، بعد از نیم ساعت کاملا آبکشی کنید.

... و برای پوست

روغن آفتابگردان برای صورت به اندازه سایر محصولات روغنی محبوب است. استفاده منظم از آن به انعطاف پذیری بیشتر پوست، صاف کردن اولین چین و چروک ها، صاف کردن پوست و رفع پوسته پوسته شدن پوست کمک می کند.

درمان‌های اسپا با روغن مخصوصاً در زمستان مفید هستند - کمپرس‌های ساخته شده از روغن آفتابگردان گرم برای پوست‌های خشک توصیه می‌شود. یک دستمال آغشته به مایع را روی صورت خود قرار دهید، نیم ساعت استراحت دهید، سپس با دم کرده نبات بشویید.

یکی دیگر از دستور العمل های طب سنتی کلاسیک روغن آفتابگردان برای برنزه کردن است. امروزه محصولات مراقبت از بدن بی شماری برای فصل ساحل وجود دارد، اما روغن ساده یک کلاسیک اثبات شده و موثر است. مزایای زیادی دارد: پوست را تغذیه می کند، حتی پس از 2-3 شنا شسته نمی شود و در برابر اثرات مخرب اشعه ماوراء بنفش محافظت می کند.

برای برنزه شدن یکنواخت و ایمن، روغن را باید نیم ساعت قبل از رفتن به ساحل بمالید. از پاها شروع می کنیم، یک لایه نازک یکنواخت را روی بدن پخش می کنیم و در آخر - گردن و صورت. سپس با دستمال پاک کنید و صبر کنید تا جذب شود.

بررسی ها چه می گویند؟

روغن آفتابگردان برای مراقبت از مو را به سختی می توان محبوب ترین دستور غذا نامید، اما آن دسته از دخترانی که آن را امتحان کرده اند خوشحال هستند که تجربه خود را در انجمن ها به اشتراک می گذارند.

من از روغن آفتابگردان برای آزمایشی برای استراحت از بیدمشک استفاده کردم. اثر عالی است - چربی طبیعی را کاهش می دهد و به طور قابل توجهی رشد مو را تسریع می کند. پس از برنامه 3-4 قابل توجه است.

من فقط از چیزهای تصفیه نشده برای موهایم استفاده می کنم! مو بعد از آن عالی است - بسیار براق، ابریشمی، به نظر می رسد انتهای آن مهر و موم شده است، مانند بعد از یک سالن. نکته اصلی این است که خوب آبکشی کنم، دو بار برای من کافی است.

نظرات در مورد روغن آفتابگردان برای برنزه کردن متناقض تر است. بسیاری از اعضای انجمن توصیه می کنند از چنین آزمایش هایی جلوگیری کنند - پس از محصولات مارک دار، بوی پوست دلپذیرتر است و فیلترهای محافظ ویژه بیشتری در ترکیب وجود دارد. همچنین اگر مستعد ابتلا به آلرژی هستید، پس از استفاده از روغن خالص، خطر تحریک جزئی وجود دارد.

یک راه برای درک اینکه آیا روغن آفتابگردان برای شما مناسب است یا خیر وجود دارد. آن را در جایی امتحان کنید که اگر اثر و حس را دوست ندارید، بتوانید بلافاصله آن را بشویید. به عنوان مثال، در خانه خود. و فراموش نکنید که طبق قوانین آفتاب بگیرید!

آشنایی با انواع روغن آفتابگردان

تولید مایع روغنی برای مصارف آشپزی، آرایشی و دارویی مراحل بسیاری را طی می کند تا محصول نهایی به دست آید. و انواع این محصول که در قفسه های فروشگاه انتخاب می کنیم بسیار متفاوت است.

1. خام (اولین فشار سرد). این با ارزش ترین روغن است - عطر بی نظیری از آفتابگردان و رنگ تیره دارد. ایده آل برای وینگرت، سس های آماده، فرنی نخود، سالاد، سس. شما نمی توانید آن را گرم کنید!
2. تصفیه نشده. این نیز یک محصول شناخته شده با رنگ غنی و عطر روشن است. روغن آفتابگردان تصفیه نشده که فواید و مضرات آن برای مدت طولانی شناخته شده است، شفابخش ترین "گزینه" آفتابگردان محسوب می شود. تمام ویتامین ها، چربی های سالم را حفظ می کند و بسیار خوشمزه است.
3. تصفیه شده. این رایج ترین روغنی است که ما برای پخت و پز، سرخ کردن، پارکا و سایر خوشی های آشپزی استفاده می کنیم. این روغن یک چرخه تصفیه کامل را پشت سر می گذارد، بنابراین چربی های سالم کمی کمتر در این روغن وجود دارد و از نظر محتوای ویتامین E به طور جدی از "آنالوگ" تصفیه شده آن پایین تر است.
4. روغن آفتابگردان منجمد. چیست و با چه چیزی خورده می شود؟ بله با هر چیزی! این همان محصول تصفیه شده ای است که موم های طبیعی نیز از آن حذف شده اند. این کاملا شفاف، بسیار سبک است، بنابراین برای سالاد مناسب است و ظاهر، رنگ و طعم ظرف را تغییر نمی دهد.

چگونه روغن را انتخاب و نگهداری کنیم؟

برای اینکه در مقابل قفسه های عظیم فرآورده های نفتی در سوپرمارکت ها گیج نشوید، مهم است که دقیقاً بدانید به چه چیزی نیاز دارید. چگونه روغن آفتابگردان را انتخاب کنیم؟ به تاریخ انقضا، کاربرد، نوع و GOST توجه کنید.

شما فقط باید محصولی را بخرید که مطابق با GOST R 52465 2005 ساخته شده است. وقتی روغن طبق مشخصات ساخته شده است، این لزوماً به معنای بد بودن آن نیست. اما کنترل در طول چنین تولیدی کمتر سخت است، بنابراین هیچ کس کیفیت ایده آل را تضمین نمی کند.

اگر به دنبال روغن معطر برای سالاد و وینیگرت هستید، از درجه یک یا درجه یک استفاده کنید. هنگامی که کودکان در خانه هستند، "Premium" خوشبو شده تصفیه شده مناسب است؛ برای غذای کودک استفاده می شود. شفاف ترین نوع هیدراته تصفیه شده است که طولانی ترین عمر مفید را نیز دارد.

فریب برچسب های فریبنده ای مانند "غیر GMO" و "بدون کلسترول" را نخورید. در اصل، در محصول آفتابگردان نه یکی و نه دیگری وجود ندارد؛ اینها فقط ترفندهای بازاریابی برای خریداران ساده لوح هستند (به هر حال، به همین دلیل است که در مقاله درباره فواید لسیتین، لسیتین آفتابگردان را به جای لسیتین سویا توصیه کردیم). چرا به محصولی از سازنده ای نیاز دارید که به شما احترام نمی گذارد؟

چگونه روغن آفتابگردان را در خانه نگهداری کنیم؟ این یکی دیگر از نکات مهم در خانه داری است. اول از همه به نوع روغن نگاه کنید. تصفیه نشده را می توان با خیال راحت برای 3-4 ماه استفاده کرد، تصفیه شده تا 10 ماه یا حتی بیشتر دوام می آورد. باید در دمای 5+ تا 20+ درجه سانتیگراد یا در یخچال نگهداری شود. و اگر یک بطری تصفیه شده در یک بطری پلاستیکی خریداری شده از فروشگاه احساس خوبی دارد، بهتر است که بدبوی تصفیه نشده را بلافاصله پس از خرید در یک بطری شیشه ای بریزید.

روغن آفتابگردان - فواید و مضرات مصرف

روغن نباتی در آشپزخانه هر خانه دار مدرن جای افتخار دارد. علاوه بر این، در کشور ما، روغن آفتابگردان محبوب ترین است. از آن برای سرخ کردن استفاده می شود، برای پخت به خمیر اضافه می شود و روی سالاد مزه دار می شود. بنابراین، همیشه یک سوال برای همه وجود دارد: آیا مصرف روغن آفتابگردان فایده ای دارد یا فقط ضرر دارد؟

روغن آفتابگردان چیست؟

دو نوع اصلی این محصول وجود دارد: تصفیه نشده و تصفیه شده. تفاوت بین آنها در روش پردازش تکنولوژیکی نهفته است.

روغن نباتی تصفیه شده از طریق فرآیند استخراج به دست می آید. یعنی تقریبا تمام محتویات ارزشمند از تخمه آفتابگردان استخراج می شود. پس از این، مایع مورد تصفیه مکرر قرار می گیرد که به آن پالایش می گویند. گاهی اوقات روغن تصفیه شده بیشتر بو داده می شود. این کار به منظور از بین بردن کامل رسوبات و تمام مواد رنگی و همچنین بو انجام می شود. این محصول برای سرخ کردن یا پخت مناسب است. اما سود بسیار کمی از آن وجود دارد. درست است، و نمی تواند به سلامت آسیب برساند. این روغن نباتی یک مزیت قابل توجه دارد: در طول فرآیند پخت مواد سرطان زا آزاد نمی کند و کف نمی کند.

بهتر است از روغن نباتی تصفیه نشده به عنوان سس سالاد استفاده کنید. با فشار دادن گرم دانه های آفتابگردان به دست می آید. پس از این، مایع حاصل فیلتر شده و فرآیندهای هیدراتاسیون و خنثی سازی انجام می شود. این روغن نباتی مواد مفید، عطر و طعم باورنکردنی را حفظ می کند. گرم کردن چنین محصولی می تواند مضر باشد، زیرا در دماهای بالا به شدت شروع به دود می کند و می تواند مواد سرطان زا را آزاد کند. روغن تصفیه نشده ماندگاری کوتاهی دارد، بنابراین نگهداری طولانی مدت در بطری باز توصیه نمی شود. محصول فاسد طعم تلخ ناخوشایندی خواهد داشت و کدر می شود.

فواید خوردن روغن آفتابگردان چیست؟

روغن آفتابگردان در ترکیبات خود حاوی مواد ضروری برای بدن مانند اسیدهای چرب، مواد معدنی و ویتامین های گروه B، A، E، D و F می باشد. در عین حال، تمام ویتامین ها در این محصول به شکل آسان هضم موجود است. بنابراین، فواید روغن آفتابگردان آشکار است.

ویتامین F به مجموعه ای از امگا-6، امگا-3 و اسید آراشیدونیک اشاره دارد. این مواد برای حفظ سلامت و خاصیت ارتجاعی پوست، بهبود وضعیت دیواره رگ های خونی و عادی سازی جریان خون ضروری هستند. علاوه بر این، فایده آنها در این واقعیت نهفته است که می توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بدن را از سموم انباشته شده در آن خلاص کنند.

استفاده منظم از ویتامین E به بهبود حافظه، مبارزه با پیری سلول های بدن و بهبود عملکرد سیستم عصبی کمک می کند. فواید خاصی از خوردن غذاهای غنی از این ماده در بزرگسالی مشاهده می شود. کمبود این ماده می تواند آسیب قابل توجهی به بدن وارد کند و باعث ایجاد بیماری آلزایمر یا دیابت شود.

روغن آفتابگردان همچنین سرشار از ویتامین A است. این ماده برای رشد ناخن ها و موی قوی و سالم ضروری است. علاوه بر این، از سلامت دندان ها و سیستم اسکلتی بدن نیز حمایت می کند. ویتامین A حتی می تواند با پیشرفت سرطان مبارزه کند.

فواید روغن تخمه آفتابگردان برای بدن در حال رشد بسیار ارزشمند است، بنابراین باید در رژیم غذایی کودک گنجانده شود. حاوی ویتامین D است که بر جذب کلسیم تأثیر می گذارد. بنابراین، می توان از پیشرفت پوکی استخوان جلوگیری کرد و استخوان ها و دندان ها را قوی کرد. علاوه بر این، این ماده متابولیسم مناسب را تحریک می کند و تأثیر مفیدی بر عملکرد روده ها و کل سیستم گوارشی به طور کلی دارد.

روغن ذرت: استفاده، فواید و مضرات

طب جایگزین روغن ذرت را یک درمان عالی برای بسیاری از بیماری ها می داند. ترکیب آن با محتوای ویتامین ها و ریز عناصر که برای بدن انسان بسیار مفید هستند متمایز می شود. آیا واقعا اینطور است؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

روغن ذرت: توضیحات محصول

محصول فوق اولین بار در سال 1898 در یکی از ایالت های آمریکا - ایندیانا به دست آمد. در آن زمان از این روغن گیاهی صرفاً برای پخت و پز استفاده می شد. در مرحله اول، ترکیب منحصر به فرد آن کاملا توسط بدن جذب شد. ثانیاً، وجود مقدار زیادی از مواد مفید تأثیر مفیدی بر سلامت انسان داشت.

روغن ذرت بر اساس تکنولوژی زیر تولید می شود:

1. میکروب های ذرت حدود 40 ساعت در آب خیس می شوند.
2. سپس آنها با هیدروژن گوگرد درمان می شوند.

نتیجه فرآیند فوق یک مایع شفاف و زرد روشن است که بی بو است.

انواع مختلفی از محصول فوق وجود دارد:

• روغن ذرت تصفیه نشده (به رنگ تیره، دارای بوی مشخص و مقدار کمی رسوب)؛
• محصول تصفیه شده خوشبو شده درجه D (مورد استفاده در تهیه ظروف برای افرادی که رژیم غذایی دارند)؛
• روغن نباتی تصفیه شده و بدون بو (هنوز مرحله تصفیه را طی می کند، اما بوی مشخصی دارد).
• محصول خوشبو شده تصفیه شده درجه P (مورد استفاده در موسسات پذیرایی عمومی).

از بین تمام انواع روغن ذرت فوق، مفیدترین روغن از نظر محتوای ویتامین، روغن تصفیه نشده است. اما همچنین حاوی بقایای آفت کش هایی است که به طور فعال در روند رشد ذرت استفاده می شود. بنابراین، روغن ذرت تصفیه نشده بسیار به ندرت استفاده می شود و یافتن آن در قفسه های سوپرمارکت بسیار دشوار است.

محصول خوشبو شده تصفیه شده با عدم وجود رنگ های طعم روشن مشخص می شود، بنابراین در پخت و پز استفاده می شود. علاوه بر این، در هنگام سرخ کردن، دود سرطان زا منتشر نمی کند، نمی سوزد و کف نمی کند.

طب جایگزین به درستی روغن ذرت را یکی از سالم ترین غذاها می نامد. قیمت آن برای 1 لیتر 78 روبل است.

ترکیب

روغن ذرت که خواص آن کاملاً شبیه روغن سویا است، حاوی مواد مفید زیر است:

• مقادیر زیادی ویتامین E (توکوفرول استات)؛
• لینولئیک، پالمیتیک، استئاریک، اسید اولئیک؛
• لسیتین؛
• پروویتامین A؛
• ویتامین B1، ریبوفلاوین، نیاسین؛
• عناصر کمیاب منیزیم، پتاسیم، آهن.

روغن ذرت: فواید و مضرات

این محصول به دلیل خواصی که دارد هم در طب سنتی و هم در آشپزی کاربرد فعال دارد.

طب جایگزین به فواید این روغن گیاهی در درمان بیماری های زیر اشاره می کند:

• دیابت قندی؛
• اختلالات متابولیک در بدن؛
• مشکلات عملکرد روده؛
• پسوریازیس؛
• می سوزد؛
• اگزما؛
• ترک بر روی لب ها؛

روغن ذرت کیسه صفرا را تحریک می کند و باعث آزادسازی فعال صفرای تازه می شود.

محصول فوق به طرز قابل توجهی شادی می بخشد، کیفیت خواب و وضعیت کلی بدن را بهبود می بخشد. کارشناسان خاطرنشان می کنند که فردی که به طور مرتب از این روغن گیاهی استفاده می کند به نظر می رسد جوانی خود را طولانی تر کند. او پدیده هایی مانند مشکلات پوستی، لایه برداری، واکنش های آلرژیک، اختلالات سیستم عصبی، حملات میگرن را ندارد.

دانشمندان می گویند روغن ذرت نمی تواند به بدن آسیب برساند. فقط آنها هشدار می دهند که این یک محصول بسیار پر کالری است و بنابراین باید به مقدار معقول مصرف شود.

خواص محصول فوق

روغن ذرت، که فواید و مضرات آن به دور از یکسان است، عملکرد سیستم غدد درون ریز، غده هیپوفیز، غدد فوق کلیوی و غدد عرق را به خوبی عادی می کند. ویتامین E که به مقدار زیاد در محصول فوق وجود دارد به افزایش تون عضلانی کمک می کند. نتیجه این امر افزایش استقامت بدن انسان در برابر انواع فعالیت های بدنی است.

علاوه بر این، روغن ذرت دارای یک اثر منحصر به فرد است: به طور قابل اعتمادی از دستگاه ژنتیکی انسان محافظت می کند. یعنی اگر به طور مرتب این محصول را بخورید، خطر آسیب شناسی ها و جهش هایی که در نتیجه قرار گرفتن در معرض مواد با منشاء شیمیایی و تشعشعات یونیزان به وجود می آیند به حداقل می رسد.

اسیدهای چرب غیراشباع روغن ذرت به افزایش مقاومت بدن انسان در برابر حملات ویروس ها و عفونت ها کمک می کند.

یکی دیگر از اجزای شفابخش این روغن گیاهی لسیتین است. این ماده کلسترول اضافی بدن را پاک می کند که می تواند باعث تشکیل لخته های خون در رگ های خونی شود.

در مورد پخت و پز، لسیتین است که از "پیری" زودرس محصولات قنادی جلوگیری می کند.

مواد معدنی و ویتامین های این محصول عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد و بر عملکرد خون ساز تأثیر مفیدی دارد.

کاربرد

روغن ذرت، که فواید و مضرات آن حتی چندین قرن پیش در آمریکا به طور فعال مورد مطالعه قرار گرفت (در آن زمان "طلای غرب" نامیده می شد)، در زمینه های زیر استفاده می شود:

• آشپزی؛
• زیبایی شناسی؛
• طب جایگزین.

اما نه تنها در صنایع فوق از روغن ذرت استفاده می شود. در صنعت نیز استفاده شده است. این محصول به عنوان ماده اولیه ای استفاده می شود که برای کارکرد بیودیزل بسیار ضروری است.

کاربرد در زیبایی

این محصول به طور فعال برای حفظ زیبایی و سلامت بدن انسان استفاده می شود. روغن ذرت یک ماده بسیار رایج است که در محصولات مراقبت از مو یافت می شود.

علاوه بر این، در زیبایی از مالیدن محصول فوق به پوست سر بسیار استفاده می شود. کارشناسان توصیه می کنند این روش را حدود یک ساعت قبل از شستن موهای خود انجام دهید. برای به دست آوردن بیشترین اثر ممکن، توصیه می شود سر خود را با یک حوله گرم بپوشانید. توصیه می شود همیشه آن را کمی گرم کنید.

نتیجه این روش موهای صاف و نرم با ریشه های قوی است.

دستور العمل برای داروهای مردمی

طب جایگزین ماسک‌های مختلفی بر پایه روغن ذرت برای زنان ارائه می‌کند.

• برای از بین بردن لکه های پیری (آنها با این محصول پاک می شوند و پس از آن میوه های تازه مانند پالپ هلو روی صورت اعمال می شود).
• برای پاها و دست ها، استفاده از حمام به مدت 15 دقیقه با روغن ذرت و چند قطره ید توصیه می شود.
• برای از بین بردن چین و چروک های ریز روی صورت، درمانگران روسی توصیه می کنند مخلوط زیر را تهیه کنید: محصول فوق را با عسل طبیعی و زرده تخم مرغ مخلوط کنید (توصیه می شود ماسک حاصل را به مدت 20 دقیقه بمالید و پس از آن با آب گرم بشویید).

همچنین روغن ذرت اغلب در ترکیب با اسانس ها در جلسات ماساژ بدن استفاده می شود.

موارد منع مصرف

مهم نیست که محصول فوق چقدر مفید باشد، در برخی موارد نباید از آن برای اهداف درمانی استفاده کنید. این:

• عدم تحمل فردی به اجزای آن؛
• تمایل به واکنش های آلرژیک؛
• چاقی؛
• آترواسکلروز؛
• سابقه ترومبوفلبیت و ترومبوز.

منع مصرف ویژه و عوارض جانبی قابل توجهی از استفاده از روغن ذرت، دانشمندان پیدا نکرده اند.

روغن ذرت: بررسی

امروزه می‌توانید پاسخ‌های بسیار زیادی را از افرادی که به طور مرتب از محصول فوق برای اهداف درمانی می‌خورند، بیابید.

بررسی های بسیاری از زنانی که از روغن ذرت برای پاکسازی پوست، تقویت مو و از بین بردن چین و چروک استفاده می کنند، وجود دارد. بیماران خاطرنشان می کنند که به آنها کمک می کند تا از شر بسیاری از مشکلات پوستی خلاص شوند: لکه های ناشی از افزایش سن، علائم سوختگی، ترک های روی لب. پس از پاکسازی با محصول فوق، پوست صاف تر و جوان تر به نظر می رسد.

همچنین بررسی هایی از افرادی که از این روغن گیاهی برای درمان مشکلات روده و کیسه صفرا استفاده کرده اند، وجود دارد. همه آنها نشان دهنده اثر درمانی بالای محصول فوق است.

روغن ذرت یک داروی عالی برای حفظ سلامت پوست انسان و کل بدن است. فقط کارشناسان هشدار می دهند: اگرچه محصول فوق هیچ گونه منع مصرف خاصی ندارد، توصیه نمی شود که به تنهایی از آن برای اهداف درمانی استفاده کنید. با این حال، یک پزشک با تجربه به شما کمک می کند تا از این روغن گیاهی به درستی استفاده کنید تا به حداکثر اثر درمانی برسید.