Vegetabilisk olja Det har ätits, använts för skönhet och hälsa i många århundraden. Beroende på det geografiska läget hade varje folk sina egna välbekanta oljor. I Ryssland var det hampa, i Medelhavet - oliv, i Asien - palm och kokos. En kejserlig delikatess, ett botemedel mot hundra sjukdomar, ett naturligt apotek - vegetabilisk olja har kallats olika namn vid olika tidpunkter. Vilka är fördelarna med vegetabiliska fetter och hur används de idag?
Den enorma energipotentialen hos vegetabiliska fetter förklaras av deras syfte. De finns i frön och andra delar av växten och utgör en byggnadsreserv för växten. Mängden fett i oljeväxter beror på det geografiska området och dess klimatförhållanden.
Solrosolja är en av sorterna av vegetabilisk olja och en rent rysk produkt. Den började fås från solrosfrön i början av 1800-talet, när växten fördes till vårt land. I dag Ryska Federationen- världens största leverantör av denna produkt. Vegetabiliska oljor är indelade i två kategorier - bas och eteriska. De skiljer sig åt i syfte, råvaror och produktionsmetod.
Tabell: skillnader mellan basoljor och eteriska oljor
| Grönsak | Grundläggande | |
| Klass | fetter | etrar |
| Råmaterial |
|
|
| Organoleptiska egenskaper |
|
|
| Metod för att erhålla |
|
|
| Användningsomfång |
|
|
| Användningsmetod inom kosmetologi |
| endast i kombination med basoljor |
Enligt konsistensen är vegetabiliska oljor av två typer - flytande och fasta. Vätskor utgör den stora majoriteten.
Fasta eller smöroljor inkluderar oljor som behåller en flytande konsistens endast vid temperaturer över 30°C. Smör av naturligt ursprung - kokos, mango, shea, kakao och palmolja.
Metoder för att erhålla
Vegetabiliska oljor skiljer sig åt i tekniken för deras utvinning från växter. Kallpressning är det skonsammaste sättet att bearbeta råvaror (det måste vara av högsta kvalitet). Fröna placeras under en press och pressas under högt tryck. Därefter sedimenteras den resulterande oljiga vätskan, filtreras och buteljeras. Vid utgången från råmaterialet erhålls inte mer än 27% av fetterna som finns i det. Detta är den hälsosammaste produkten som kallas kallpressad olja.
Pressning efter värmebehandling tillåter användning av frön av vilken kvalitet som helst. De förvärms i en långpanna och pressas sedan ur. Utbyte - 43%. I det här fallet går några av oljans fördelaktiga egenskaper förlorade.
Extraktion är det mest produktiva och billigaste sättet att få fram organisk olja. Det används för att arbeta med lågoljeråvaror. Extraktionsmetoden drar fördel av vegetabiliska fetters förmåga att lösas upp under påverkan av kemikalier. Petroleumprodukter (bensinfraktioner) används som lösningsmedel. Sedan indunstas de och återstoden avlägsnas med alkali. Det är omöjligt att få ofarlig vegetabilisk olja på detta sätt, en del av kemikalierna finns kvar i den även efter den mest noggranna rengöringen.
Fotogalleri: typer av vegetabiliska oljor
Fryst olja används för barn- och dietmat Raffinerad olja används ofta i matlagning Oraffinerad olja kan endast konsumeras kall
Den extraherade oljan omvandlas till raffinerad olja genom flera reningssteg:
- hydrering är en metod för att ta bort fosfolipider från råolja, som fälls ut under långtidslagring och transport och gör oljan grumlig;
- alkalineutralisering används för att avlägsna fria fettsyror (tvålar);
- vaxer avlägsnas genom frysning;
- Fysisk raffinering tar slutligen bort syror, tar bort lukt och färg.
Frysmetoden används inte bara för raffinerade oljor.
Vegetabiliska fetter erhållna genom pressning och sedan renade genom frysning används i baby- och dietmat.
De bästa frysta vegetabiliska oljorna är solros och olivolja. Olivolja innehåller enkelomättade fettsyror som inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper vid upphettning.
Vilka är fördelarna med vegetabiliska oljor?
Det biologiska värdet av vegetabiliska oljor bestäms av deras fettsyrasammansättning och mängden medföljande ämnen:
- Mättade fettsyror dominerar i smör, sesam, sojabön och bomullsfröolja. De ger produkten antiseptiska egenskaper, hämmar tillväxten av svampar och patogen mikroflora och främjar syntesen av kollagen, elastin och hyaluronsyra. Vissa av dem används som emulgeringsmedel i hudvårdskosmetika och medicinska salvor och krämer.
- Enkelomättade fettsyror (MUFA) – oljesyra, palmitoleinsyra (omega 7). Oljesyra finns i stora mängder i oliv-, druv-, raps- och rapsolja. Huvudfunktionen hos MUFA är att stimulera ämnesomsättningen. De förhindrar att kolesterol fastnar på blodkärlens väggar, normaliserar cellmembranens permeabilitet och har hepatoskyddande egenskaper.
- Fleromättade fettsyror (PUFA) – linolsyra (essentiell PUFA), alfa-linolsyra (omega 3) och gamma-linolsyra (omega 6). Innehåller i linfrö-, solros-, oliv-, sojaböna-, raps-, majs-, senap-, sesam-, pumpa- och cederolja. PUFA förbättrar strukturen av vaskulära väggar, deltar i syntesen av hormoner och förhindrar åderförkalkning.
- Associerade ämnen i vegetabiliska oljor är vitaminerna A, D, E, K, B1, B2 och nikotinsyra (PP). En viktig komponent i vegetabiliska fetter är fosfolipider. De finns oftast i form av fosfatidylkolin (tidigare kallat lecitin). Ämnet främjar matsmältningen och absorptionen av näringsämnen, normaliserar kolesterolmetabolismen och förhindrar ackumulering av fetter i levern.
I Ryssland är de mest populära ätliga oljorna solros och olivolja. Utöver dem finns det mer än ett dussin vegetabiliska fetter som har utmärkt smak och fördelaktiga egenskaper.
Tabell: fördelaktiga egenskaper hos vegetabiliska oljor
| namn | Dra nytta |
| Oliv |
|
| Solros |
|
| Linné |
|
| Sesam |
|
| Soja |
|
| Kedrovoe |
|
| Senap |
|
| handflatan |
|
Bedömning av användbarheten av vegetabiliska oljor
Nutritionists rekommenderar att utöka utbudet av vegetabiliska oljor och behålla 4-5 typer på kökshyllan, alternerande deras användning.
Oliv
Ledaren bland ätbara vegetabiliska oljor är olivolja. I sammansättningen konkurrerar den med solros, men har en obestridlig fördel. Olivolja är det enda vegetabiliska fettet som kan användas för stekning. Oljesyra, dess huvudkomponent, oxiderar inte vid upphettning och bildar inte skadliga ämnen. Olivolja innehåller färre vitaminer än solrosolja, men dess fettsammansättning är bättre balanserad.
Solros
Vid sidan av olivolja tar oraffinerad solrosolja välförtjänt plats på pallen. Nutritionists tror det nödvändig produkt i kosten. Solrosolja är ledande när det gäller vitamininnehåll, särskilt tokoferol (en av de mest kraftfulla antioxidanterna).
Linné
Linfröolja är det lägsta i kalorier och är lika fördelaktigt för kvinnor och män. Det rekommenderas att användas för bröst- och prostatacancer, det är bra för hud och hår. Oljan tas som medicin, används på sallader och används externt.
Senap
Senapsolja är en hemläkare och ett naturligt konserveringsmedel. Den innehåller bakteriedödande estrar, vilket ger den egenskaperna hos ett naturligt antibiotikum. Produkter kryddade med senapsolja håller sig fräscha längre. Uppvärmning berövar inte produkten dess fördelaktiga egenskaper. Bakverk med senapsolja håller sig fräscha längre och blir inte inaktuella.
Sesam
Sesamfröolja är ledande när det gäller kalciumhalt. Det är användbart att använda för gikt - det tar bort skadliga salter från lederna. Mörkfärgad olja används endast när kall, ljus olja är lämplig för stekning.
Vilka är fördelarna med vegetabiliska oljor för kvinnor och män?
Ceder- och senapsolja i en kvinnas kost är inte bara "mat" för sinnet och skönheten. De är användbara för kvinnors hälsa. Ämnena i deras sammansättning hjälper:
- normalisera balansen av hormoner, särskilt under premenstruella och klimakteriets perioder;
- minska risken för infertilitet;
- förhindra bildandet av fibrösa tumörer;
- förbättra graviditetsförloppet;
- öka mängden bröstmjölk och förbättra dess kvalitet.
För män kommer senapsolja att skydda sig mot prostatasjukdomar och öka fertiliteten (förmågan att befrukta).
Fotogalleri: oljor för kvinnors och mäns hälsa
Senapsolja normaliserar hormonbalansen hos kvinnor Cederolja förbättrar reproduktionsfunktionen Linfröolja ökar styrkan
Linfröolja är en annan produkt för att upprätthålla skönhet, ungdom och kvinnors hälsa. Dess ständiga användning hjälper till att fördröja vissnandeperioden tack vare fytoöstrogener. Det har en gynnsam effekt på en kvinnas tillstånd under graviditeten, förbättrar blodkärlens tillstånd och förhindrar utvecklingen av åderbråck.
Linfröolja är en "manlig" produkt som låter dig uppnå en varaktig ökning av styrkan. Förbättring av erektion uppnås genom en gynnsam effekt på elasticiteten hos peniskärlen och deras blodtillförsel. Dessutom främjar linfröolja ökad testosteronproduktion, vilket förbättrar den manliga reproduktiva funktionen. Pinjenötter, svart spiskummin, pumpa och olivolja har en liknande effekt.
Vegetabiliska oljor för barn
Barn behöver vegetabiliskt fett inte mindre än vuxna. De läggs till de första kompletterande livsmedel i hemgjorda grönsakspuréer (det läggs redan till industriellt producerade grönsaksblandningar). Du bör börja med 1-2 droppar olja per portion. Ett år gammalt barn ge minst 5 g, fördela denna mängd i den dagliga kosten. Oljor användbara för barn:
- sesam är idealiskt för barnmat på grund av dess lättsmälta form av kalcium;
- cederträ rekommenderas av barnläkare för att förhindra rakitis och jodbrist;
- oliv har den mest balanserade sammansättningen för barnmat;
- oraffinerad solros är rik på vitaminer;
- linfrö främjar korrekt bildning av hjärnvävnad;
- senap är en mästare i D-vitaminhalt;
- Valnötsolja har en rik mineralsammansättning, lämplig för försvagade barn och under återhämtningsperioden efter sjukdom.
Babykrämer mättade med dofter och färgämnen ersätts med vegetabilisk olja.
För att ta hand om blöjutslag och veck, använd solrosolja kokad i ett vattenbad. Kokos, majs, persika och mandel är tillåtna för spädbarnsmassage.
Konsumtionsnormer
I genomsnitt behöver en vuxen man från 80 till 150 g fett per dag, en kvinna - 65-100 g. En tredjedel av denna mängd bör vara fetter av vegetabiliskt ursprung (1,5-2 matskedar), och för äldre - 50% av det totala fettet som konsumeras (2-3 matskedar). Den totala mängden beräknas utifrån kravet på 0,8 g per 1 kg vikt. Dagsbehov för ett barn:
- från 1 till 3 år - 6-9 g;
- från 3 till 8 år - 10-13 g;
- från 8 till 10 år - 15 g;
- över 10 år - 18–20 år.
En matsked är 17 g vegetabilisk olja.
Användning av vegetabiliska oljor
Förutom matlagning används vegetabiliska oljor för medicinska, kosmetiska ändamål och för viktminskning.
Behandling och återhämtning
För att oljan ska ge hälsofördelar bör den tas på fastande mage:
- all ätbar vegetabilisk olja som tas på morgonen lindrar förstoppning (använd inte mer än tre dagar i rad);
- för gastrit, kolit, gallstas och magsår, rekommenderas att dricka 1 tesked olja två till tre gånger om dagen före måltider;
- För att lindra hemorrojder, ta en tesked olja 3 gånger om dagen en timme före måltid.
- Pumpafröolja tas en matsked före måltid tre gånger om dagen i två veckor.
- Linfröolja tas oralt tre gånger om dagen, en tesked före måltid. Ytterligare en tesked kan läggas till salladen. Dessutom används oljan i mikrolavemang - tillsätt en matsked av produkten per 100 ml. Lavemang görs på natten, men det är tillrådligt att inte tömma tarmarna förrän på morgonen.
- Ricinolja i kombination med konjak anses vara ett effektivt botemedel mot helminter. Samma mängd konjak tillsätts till oljan (50–80 g) uppvärmd till kroppstemperatur. Tiden för att ta blandningen är morgon eller kväll. Behandlingen fortsätter tills avföringen är rensad från maskar.
- Oraffinerad olivolja (1/2 liter) infunderas i tre dagar på en sval plats med 500 g vitlök. Sedan blandas 300 g rågmjöl i. Behandlingsförloppet är 30 dagar, en tesked tre gånger om dagen.
Varför är det bra att skölja munnen med vegetabilisk olja?
Terapeutiska oljesköljningar praktiserades för flera århundraden sedan i Indien. Under det senaste århundradet erkände läkare denna metod för att rengöra munhålan. Patogena mikrober har ett fettskal som löses upp vid kontakt med vegetabiliska oljor. Därmed desinficeras munhålan, tandköttsinflammation minskar och risken för karies minskar.
Sköljning sker med solros-, oliv-, sesam- och linolja. För att göra detta, ta två teskedar av produkten och rulla den i munnen i 20 minuter. Oljan blandas med saliv, ökar i volym och blir tjock. Sedan spottar de ut det, sköljer munnen med varmt vatten och först efter det borstar de tänderna. Du måste starta proceduren med 5 minuter. Det räcker med att skölja munnen med linfröolja i 10 minuter.
Gurglar hjälper inte bara till att bevara hälsan hos dina tänder och tandkött, de gör andningen lättare och lindrar halsont.
Att använda olivolja på detta sätt kan bota halsont. Kokosolja blekar dessutom tänderna.
Video: hur man behandlar dig själv med vegetabilisk olja: mormors recept
Vegetabiliska oljor för viktminskning
Effekten av att gå ner i vikt med hjälp av vegetabiliska oljor uppnås genom att försiktigt rengöra kroppen, mätta den med användbara ämnen och öka deras absorption från andra livsmedel. Dessutom har oljor förmågan att minska aptiten. För viktminskning, använd oliv-, linfrö-, ricin- och mjölktistelolja.
Linfröolja tas på fastande mage, en tesked i taget. Under den första veckan ökas dess volym gradvis till 1 matsked. Kursen är två månader. En tesked olivolja på morgonen på fastande mage kommer att ytterligare öka kroppens försvar och förbättra hudens hälsa.
Ricinolja rengör tarmarna väl. Du kan ta det inte mer än en vecka, 1 matsked en halvtimme före frukost. Efter en vecka kan kursen upprepas. Mjölktistelolja tas också på fastande mage, 1 tesked, med kallt vatten.
Användningen av oljor i kosmetologi
Förutom ätliga oljor finns det många vegetabiliska fetter som uteslutande används inom kosmetologi. De ersätter framgångsrikt krämer, färdiga masker och andra hud- och hårvårdsprodukter.
Hudvård
Avokado, macadamia, druvkärnor och olivolja återställer och återfuktar torr, flagnande hud. Majs- och cederoljor ger elasticitet till åldrande hud. Jojobaolja ger näring och jämnar ut epidermis. De kan användas i sin rena form eller göras till masker.
En närande och återfuktande mask för åldrande hud inkluderar uppvärmt kakaosmör (1 msk), nypon- och havtornssmör (1 tsk vardera) och vitamin A och E (4 droppar vardera) tillsatta till 1 msk. sked grädde. Steg-för-steg-vård hjälper till att stärka trött hud:
- tvätta ansiktet med vatten blandat med majsolja (1 tesked per 1 liter vatten);
- gör en kompress med en svag sodalösning;
- applicera kålbladspasta på huden;
- Skölj av kålmasken med varmt vatten.
Hårvård
Oljemasker är särskilt användbara för torrt och försvagat hår. De eliminerar mjäll, återställer hårstrået, ger näring åt hårbotten och hårsäckarna. Druvfrö- och mandelolja är lämpliga för fett hår. Torrt hår föredrar kardborre, kokos och olivolja. Jojoba, kardborre, druvkärna och ricinolja hjälper mot mjäll.
Om du tar en matsked linfröolja på morgonen på fastande mage blir håret tjockt och glänsande.
Skadat hår behandlas med en bomullsoljemask. Det gnuggas in i hårbotten, lindas in i en handduk och hålls i en timme. Därefter sköljs håret med varmt vatten. Uppvärmd olivolja (2 msk) i kombination med 1 msk kommer att bli av med kluvna toppar. en sked vinäger och ett kycklingägg. Blandningen appliceras på ändarna av strängarna och lämnas i 30 minuter, tvättas sedan av med vatten.
Nagel-, ögonfrans- och ögonbrynsvård
Oljor är en utmärkt vård för nagelplattan, de förhindrar delaminering, stärker och gör den mindre spröd:
- för att stärka naglarna, förbered en blandning av 2 matskedar mandelolja, 3 droppar bergamoteter och 2 droppar myrra;
- en mask gjord av olivolja (2 matskedar), citronestrar (3 droppar), eukalyptus (2 droppar) och vitamin A och E (2 droppar vardera) kommer att påskynda tillväxten av nagelplattan;
- Jojobaolja (2 matskedar), eukalyptuseter (2 droppar), citron- och rosestrar (3 droppar vardera) ger dina naglar glans.
Av olika anledningar kan ögonfransar falla ut, och områden med håravfall kan dyka upp på ögonbrynen. Tre "magiska" oljor kommer att rädda situationen - oliv, ricin och mandel. De kommer att ge näring till hårsäckarna och berika huden med vitaminer. Daglig massage av ögonbrynsbågarna med en av oljorna gör hårväxten tjockare. Applicera olja på ögonfransarna med en noggrant tvättad mascaraborste.
Vegetabiliska oljor för massage
Vegetabiliska oljor som inte tjocknar vid upphettning och som inte lämnar en fet hinna på kroppen är lämpliga för massage. Du kan använda en olja eller förbereda en blandning, men inte mer än 4-5 komponenter. De mest användbara är de som erhålls genom kallpressning. De är rika på vitaminer som är fördelaktiga för huden.
Linfrö- och vetegroddsolja lugnar huden och läker sår, morotsolja är lämplig för åldrande hud. Kakao-, jojoba-, persika-, palm- och saffloroljor kan användas på vilken hud som helst.
Kontraindikationer och möjlig skada
Oraffinerade vegetabiliska oljor är skadliga om de används för stekning. De föreningar de innehåller oxiderar och omvandlas till cancerframkallande ämnen. Undantaget är olivolja. Vegetabiliska fetter är en kaloririk produkt, de bör inte missbrukas av personer med fetma och en tendens till det. Medicinska kontraindikationer:
- akut pankreatit;
- kolelithiasis (du kan inte använda oljan i sin rena form);
- tromboflebit och hjärtsjukdomar (sesamolja är förbjudet);
- allergier (jordnötssmör).
Olja skadas om den förvaras felaktigt och om utgångsdatumet överskrids. Nutritionister rekommenderar att inte överanvända raps- och sojaolja, eftersom råvarorna kan vara GMO.
Video: vegetabilisk olja - valet av en nutritionist
Det finns heta debatter kring fördelarna och skadorna med vegetabiliska oljor. En sak är uppenbar - vår kropp behöver dem, men med måtta. Och de kommer bara att ge fördelar om de förvaras och används på rätt sätt.
Sammet slätad över högen lyser vackert. På samma sätt ser ytan på en frisk cell under ett mikroskop ut som "sammet", som är utjämnad längs högen. Det betyder att de "rätta" fetterna är jämnt uppradade i membranet. Men låt oss lämna bilden av en "sammets"-bur för ett ögonblick och gå vidare till historien om en vänlig familj.
Två unga män visade sig, av en tur, vara gifta med sina egna systrar. William Procter (ägaren till en ljusfabrik) och James Gamble (en tvåltillverkare) blev kända tack vare sin svärfar, som uppmuntrade dem att gå samman i affärer. Så föddes det numera välkända personliga vårdföretaget Procter & Gamble.
På jakt efter billigt fett för produktion upptäckte entreprenörer bomullsfröolja. Med hjälp av den tyske kemisten Kaiser fann man ett sätt att förvandla den flytande formen av olja till en fast form. Med billig talg blev det extremt lönsamt att tillverka ljus och tvål. Då insåg uppfödarna att de kunde gå med vinst om de bytte ut fläskfett och bomullsfröolja mot Smör i köket. Ett dotterbolag till Crisco bildades omedelbart.
Samtidigt inleddes en massiv reklamkampanj med utdelning av gratis kokböcker med recept för matlagning baserade på det nya fettet. Produkten annonserades inte bara för att vara billig, utan också dess förment extrema användbarhet. Så här, med hjälp av manipulation, rådde fett till tvål och ljus i köket. Ingen tänkte ens på att först testa produktens användbarhet eller skadlighet på djur.
Historien upprepade sig i mitten av 1900-talet. Vid denna tidpunkt, i ett hastigt försök att finna åtminstone någon mer eller mindre trolig orsak till den katastrofala ökningen av hjärtinfarktfall, utan några preliminära experiment på djur, tillkännagavs plötsligt att vegetabiliska oljor bra för hjärtat. I trots, som plötsligt förklarades skadliga.
Av en märklig slump uppmärksammade ingen de obehagliga resultaten av experiment på djur. Efter regelbunden matning av råttor med majsolja ökade förekomsten av maligna tumörer och levercirros. Naturligtvis är råttor inte människor, men de är fortfarande däggdjur också.
Några år senare började en lavin av vetenskapliga artiklar växa om den ökade förekomsten av cancer hos människor som konsumerade vegetabiliska oljor för att förhindra hjärtinfarkt. Vad gjorde hälsovårdstjänstemän? Sopa "skräpet" under mattan. Ett halvt sekel har gått sedan dess. Criscos intäkter är mycket hälsosammare än hälsa de som konsumerar dess produkter - majs, sojabönor, solrosolja och rapsolja.
I mitten av 1900-talet dök det upp tekniker för att pressa ut vegetabilisk olja med hjälp av kraftfulla pressar med stålkvarnstenar. Ett mycket viktigt faktum är att under tryckprocessen ökar temperaturen på råmaterialet otroligt, vilket leder till dess härskning. Framställning av vegetabiliska oljor är en komplex kemisk process som involverar blekning, toning, deodorisering och ångrengöring (något liknande den process som sker när man tar bort fläckar från kläder i en kemtvätt). Den slutliga produkten ser väldigt attraktiv ut och försämras inte under lång tid. Och ingen inser att för att förlänga hållbarheten har de mest värdefulla näringskomponenterna tagits bort. Inte bara det, men efter så djup industriell bearbetning blir vegetabiliska oljor toxisk.
Försåtlighet toxicitet hos vegetabiliska oljorär att du inte kommer att känna det direkt. De "fel" fetterna i vegetabiliska oljor har byggts in i cellmembranet i flera år. Nu, istället för den blanka ytan på buren, uppstår skavsår och rufsig lugg på dess "sammet". Toxiner och fria radikaler tränger lätt in i cellen och skadar dess inre strukturer.
Men det är inte allt. Eftersom förlamande molekyler är inbyggda i membranet leder detta till en förlust av elasticitet hos "sammeten". Välhärdad hud böjs lätt, men dålig härdad hud är hård och oelastisk. Cellmembranets elasticitet är ett tecken på cellhälsa. Med vilka tecken kan vi anta att "oelastiska" cellmembran har uppstått i kroppen? Torr och sprucken hud uppträder, liksom tunnare och spröda hår och naglar. Men detta är bara yttre tecken. Vi vet inte vad som händer inuti. Till en början går cancer, åderförkalkning och andra allvarliga hälsoproblem obemärkt förbi.
När oljor tillverkas på gammaldags sätt, utan värme eller kemikalier, behåller de naturliga komponenter som skyddar dem från oxidation (härskning). Dessa hälsosamma oljor inkluderar: kallpressade vegetabiliska oljor: oliv-, sesam- och linfröolja.
"Är margarin hälsosamt?" - du frågar. För att göra margarin tas giftiga vegetabiliska oljor och bombarderas med vätemolekyler. Resultatet är en ännu mer onaturlig produkt, som vetenskapligt kallas transfett. Konsumtionen av dessa transfetter, som cyniskt marknadsförs som hjärthälsosam mat, förvärrar cellmembranens oflexibilitet med alla tillhörande hälsokonsekvenser.
För att sammanfatta ovanstående kan vi säga att varmpressade vegetabiliska oljor är giftiga ämnen som skadar alla kroppens molekyler utan undantag. Det är de, och inte animaliska fetter, som utgör aterosklerotiska plack. Att laga mat med vegetabiliskt fett ökar risken för cancer, diabetes och andra kroniska sjukdomar. De är skyldiga till för tidigt åldrande och bildning av rynkor.
Vår inställning till vegetabiliska oljor är extremt tvetydig, precis som deras egenskaper inte alltid är uppenbara. Vissa av dem är extremt viktiga i en hälsosam mänsklig kost, och mättar kroppen med essentiella aminosyror och fetter. Vi har ökat uppmärksamheten och en negativ inställning till andra.
Ibland, när vi ser orden "palmolja" på förpackningen, vägrar vi med tillförsikt att köpa en sådan produkt. Vad är den verkliga fördelen med vegetabiliska oljor, och är användningen av dem lika skadlig för kroppen som vi brukade tro?
Idag är cirka fyra dussin typer av vegetabiliska oljor kända som används för matlagning.
De mest populära av dem är:
- Solros.
- Oliv.
- Kokos.
- Sesam.
- Nöt.
- Hampa.
- Majs.
- Handflatan.
Dessa oljor används för att tillaga 99 % av all mat och all mat. Och bara 1% av alla ätbara produkter använder sina mer exotiska arter.
Användbarheten av oljor beror i hög grad på tekniken och reningsmetoden som används i deras produktion. Beroende på detta, även potentiellt hälsosamma oljor, liksom oliv, kan orsaka viss skada på kroppen.
De viktigaste teknikerna för produktion av vegetabiliska oljor är kall- och varmpressning. Rengöringsmetoderna som används är deodorisering, raffinering, rengöring med kemiska komponenter, hydratisering, filtrering.
Kallpressade oljor anses vara de mest fördelaktiga. Därför, om du ser inskriptionen "Extra virgin oil" på etiketten, kan du vara säker på att de flesta av de användbara komponenterna i en sådan produkt bevaras, och fördelarna med deras användning kommer att vara maximala.
Låt oss kort titta på de fördelaktiga egenskaperna och potentiella skador på kroppen från att konsumera de mest populära av dessa växtprodukter.
Solros
Det är den mest universella och mest använda i vårt land. Används både till stekning och rå.
Fördelarna med solrosolja är större ju mindre bearbetning den har genomgått. Den mest biologiskt värdefulla produkten är den råa, förstpressade produkten. Dess hållbarhet är kort, men det finns många gånger mer användbara ämnen än med andra bearbetningsmetoder.
En av de mest värdefulla komponenterna i vegetabiliskt solrosfett är lecitin - ett ämne som stärker nervsystemet, skyddar mot stress och är involverat i processen med hematopoiesis.
Solrosolja innehåller också mycket vitamin E, A och D, essentiell linolsyra (det så kallade F-vitaminet). Dessa användbara element ökar immuniteten, har en föryngrande effekt och förhindrar många kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Solrosbehandlingsprodukten orsakar ingen skada på kroppen om den inte missbrukas. Men under stekningen förvandlar vi det till rent gift. När allt kommer omkring, när olja värms upp, bildas cancerframkallande element som bidrar till utvecklingen av cancer och försämringen av immuniteten. Därför kan vi säga att skadan av solrosolja bara ligger i att använda den för stekning. I allmänhet är det ganska användbart.
Oliv
Denna olja är den näst mest tillgängliga och utbredda efter solrosolja, men kanske den första när det gäller användbarhet.
Fördelen med olivolja är att den innehåller en stor mängd enkelomättade fettsyror, varav den viktigaste är oljesyra. Dessa syror är kända för sin förmåga att sänka nivån av "dåligt" kolesterol och rena blodet från plack och blodproppar. De har en gynnsam effekt på hela det kardiovaskulära systemet, förbättrar matsmältningen och hudens utseende och hjälper till att behålla kalcium i kroppen. 
Vitaminer, antioxidanter och omättade syror främjar vävnadsavgiftning, vilket avsevärt minskar risken att utveckla cancer. Och detta är kanske den viktigaste fördelen för kroppen som denna produkt har på sig.
Att konsumera olivolja kan bara vara skadligt för människor i mycket stora doser. Kom ihåg att du inte behöver ta det totalt mer än 2 matskedar per dag. Och för personer som lider av kolecystit bör dosen vara ännu mindre.
Kokos
Denna olja är allmänt distribuerad i sydostasiatiska länder. Det används ofta både inom kosmetologi och för salladsdressing. De bästa maskerna och ansiktskrämer i Asien tillverkas specifikt av feta kokosnötsextrakt.
Denna vegetabiliska olja innehåller huvudsakligen mättade fetter, men de absorberas mycket väl av kroppen och skiljer sig i sin kemiska struktur från liknande animaliska fetter.
En av de mest värdefulla komponenterna i kokosnötsextrakt är laurinsyra. Den största fördelen det ger kroppen är förstörelsen av skadliga svampar, virus och bakterier, både på huden och inuti kroppen.
Andra läkande egenskaper hos kokosolja inkluderar dess förmåga att påskynda ämnesomsättningen, ta bort kolesterol, normalisera kroppsvikten, förbättra hudtillståndet och släta ut fina rynkor, skydda huden från ultraviolett strålning och återfukta den efter solbad.
Skador från att konsumera denna produkt kan endast uppstå vid förgiftning på grund av en överdos. Inga andra biverkningar identifierades.
Sesam
Denna vegetabiliska olja är ett lager av användbara vitaminer, syror och mikroelement. Den innehåller en stor mängd kalcium, järn, magnesium, zink, oljesyra, linolsyra, arachidinsyror och fytoöstrogener. På grund av en så rik sammansättning rekommenderar dietister inte att konsumera sesamfetter dagligen. De används i olika dieter som en medicinsk komponent.
Fördelen med att konsumera sesamolja är den snabba mättnaden av kroppen med nödvändiga mikro- och makroelement i händelse av deras allvarliga brist, deras goda absorption på grund av förekomsten av fettsyror och förebyggande av cancer. Denna produkt används också vid behandling av gastrit, stomatit, förkylningar och hosta, anemi, sömnlöshet och nervösa störningar.
Men samtidigt har sesamolja ett antal uttalade kontraindikationer för användning. Bland dem är åderbråck och trombos. Dess potentiella skada ligger också i det faktum att det kan provocera utvecklingen av urolithiasis.
Nöt
Vegetabilisk olja erhållen från valnötskärnor anses vara en av de hälsosammaste, och alltmer kan denna produkt hittas på hyllorna i våra stormarknader.
Valnötsolja innehåller en enorm mängd hälsosamma omättade syror, vitaminer och mineraler. Men dessutom är den ledande vad gäller E-vitaminhalt!
Tack vare detta sänker denna produkt effektivt kolesterolnivåerna i blodet, har en föryngrande effekt på kroppen, tar bort radionuklider och hjälper till att påskynda ämnesomsättningen.
Fördelen med nötolja är att den används vid behandling av många sjukdomar: det kardiovaskulära systemet, åderförkalkning, metabola störningar, störningar i matsmältningssystemet och problem med mag-tarmkanalen, för återhämtning efter operationer, för skärsår och andra hudproblem.
Denna produkt stimulerar också hjärncellernas nervösa aktivitet och förbättrar minnet.
Ingen skada har identifierats av att konsumera olja från dessa nötter, det viktigaste är att inte överskrida det rekommenderade dagliga intaget.
Hampa
För våra förfäder var denna vegetabiliska olja den viktigaste i matlagning. Det var mycket populärt tills odlingen av hampa var lagligt begränsad på grund av de narkotiska drogerna från denna växt.
Oljan i sig innehåller inga narkotiska komponenter. Den är rik på omättade fettsyror omega-3 och omega-6, antioxidanter och vitaminer. Den innehåller mycket kalcium, zink, magnesium, mangan, fosfor, järn och andra extremt viktiga grundämnen.
Tack vare denna unika sammansättning är fördelarna för kroppen enorma när de tas korrekt och i dosering av denna produkt! Hampaolja tar bort gifter och radionuklider, har en gynnsam effekt på hjärta och blodkärl, ben och muskelvävnad. Dessutom hjälper det vid behandling av hudsjukdomar som eksem och psoriasis, behandlar rinnande näsa, halsont, bronkit, tuberkulos, normaliserar hormonnivåerna och har en allmän föryngrande effekt på kroppen.
Skadan med hampaolja är att den, när den konsumeras i stora doser, kan orsaka vissa biverkningar: förvärring av pankreatit, akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Majs
Denna typ av vegetabiliskt fett används i matlagning som ersättning för solrosolja. När allt kommer omkring är majs en ännu mer tillgänglig och billigare produkt än solrosfrön.
När det gäller sin biologiska sammansättning och värde är majsolja identisk med solrosolja, men är sämre än olivolja när det gäller kvaliteten på fetterna den innehåller. Samtidigt är E-vitaminhalten i den flera gånger högre än i andra typer av vegetabiliska oljor.
Effekten av denna produkt på kroppen är att minska kolesterolnivåerna, normalisera det endokrina systemets funktion, ha en lugnande effekt på nervsystemet, förbättra hudens och hårets tillstånd och förhindra tromboser.
Men på grund av särdragen med att odla majs och dess genetiska modifiering kan sådan olja innehålla en ökad mängd kemiska föroreningar, och skadan från dess användning kan överstiga alla fördelaktiga egenskaper. Därför används majsolja inte ofta i kosmetologi och matlagning.
handflatan
Denna olja används mest i industriell matlagning, men orsakar de mest kontroversiella kommentarerna från experter om dess näringsvärde. Många människor tenderar att anse det som minst hälsosamt på grund av dess höga innehåll av mättade fetter och låga innehåll av näringsämnen.
Den största fördelen palmolja– dess förmåga att ha en antioxidanteffekt på grund av innehållet av ett stort antal karotenoider.
Det finns en uppfattning om att skadan från att konsumera denna produkt och dess potentiella cancerogenicitet överväger alla fördelaktiga egenskaper. Därför rekommenderar nutritionister att om möjligt avstå från att konsumera produkter som innehåller palmolja.
Grundläggande regler för användning av vegetabiliska oljor
Med all sin mångfald är alla vegetabiliska fetter väldigt lika i molekylär och biologisk sammansättning.
Och för att maximera fördelarna med deras användning måste du komma ihåg följande:
- Vegetabiliska oljor får inte värmas! När de värms upp förlorar de alla sina fördelaktiga egenskaper och förvandlas till farliga cancerframkallande föreningar.
- Använd endast minimalt kemiskt bearbetade och kallpressade produkter.
- Vegetabilisk olja är 99,99% fett, vars kaloriinnehåll är 900 kcal/100 gram. Därför bör dosen av deras användning begränsas till 1-2 matskedar per dag!
För flera decennier sedan, under tider av matbrist, stod hemmafruar inte inför frågan om vilken olja de skulle välja för stekning eller sallad - de var tvungna att ta vad som fanns i butikerna. Numera är hyllorna fulla av ett stort antal sorter av oljor från olika frukter och frön, som ibland kan vara ganska svåra att navigera.
Vilken olja ur sortimentet på marknaden ska du köpa och vilka produkter ska du vara försiktig med? Är alla typer av olja lika fördelaktiga? Och vad består kostnaden för den eller den produkten av? Webbplatsen och programmet "Consumption Revolution" försökte hitta svar.
Myt #1: Solrosolja innehåller gifter
Enligt experter äter muskoviter i genomsnitt cirka 250 ton vegetabilisk olja per år. Det betyder att det per person blir cirka 15 liter produkt per år. Den mest populära oljan är förutsägbart solros - den väljs av cirka 60% av moskoviterna. På andra plats kommer olivolja, som föredras av 35 % av moskoviterna. Och bara ett fåtal invånare i huvudstaden introducerar så kallade "exotiska" oljor i sin kost: cederträ, hampa, linfrö, camelina, etc.
Det finns många fördomar kopplade till produktion och konsumtion av olja. En av de vanligaste är: solrosfrön innehåller lite gifter.
Livsmedelsindustriexperter hävdar att närvaron eller frånvaron av toxiner i solrosolja beror mer på produktions- och lagringsförhållandena än på produktens "naturliga benägenhet" att frigöra farliga ämnen, som på ett eller annat sätt finns i en viss mängd i alla växtorganismer. Om produkten inte förvaras korrekt (till exempel i direkt solljus eller utomhus) är sekundär oxidation möjlig, vilket leder till frisättning av farliga giftiga ämnen - aldehyder och ketoner.
En annan fara som en samvetslös tillverkare kan utsätta köparen för är intag av bensopyren, ett cancerframkallande ämne av första faroklassen, som kan orsaka cancer. Detta cancerframkallande ämne kan komma in i kroppen när man använder en metod för att torka solrosfrön som inte uppfyller tekniska säkerhetsstandarder, till exempel genom att använda dieselbränsle. I det här fallet kan fettlösliga förbränningsprodukter av bränsle komma in i själva oljan och "förgifta" den.
Lyckligtvis är sådana misstag för stora produktioner ett minne blott. Moderna företag har som regel sina egna laboratorier och all utrustning som behövs för att analysera sammansättningen av oljor. Köparen riskerar endast om han köper olja begagnad från en overifierad leverantör.
Myt nr 2: Den bästa solrosoljan finns i kategorin "Premium".
Vissa köpare tenderar att undvika att köpa "budget" sorter av solrosolja eftersom de tror att pris och kategori är direkt relaterade till kvaliteten på produkten: ju dyrare den är, desto hälsosammare och säkrare är den. Experter tenderar dock att inte hålla med om denna synpunkt.
Den största skillnaden mellan oljor i kategorierna "Premium", "Högsta kvalitet" och "Första klass" är skillnaden i peroxidtalet, vilket återspeglar graden av oxidation av produkten - ju lägre den är, desto högre kategori av olja . Experter noterar den extrema vikten av att bibehålla peroxidvärdet inom det normala intervallet efter produktens utgångsdatum, eftersom detta inte bara innebär överensstämmelse med de deklarerade kvalitetsstandarderna, utan också överensstämmelse med lagringsstandarder. För en vuxen är skillnaden i oxidationsgrad inte så signifikant (2 mmol per kilogram för Premium-olja, 4 mmol per kilogram för "Highest Grade" och 1 mmol per kilogram för "First Grade"), medan för barnmat du bör välja olja med lägst betyg - kategorin "Premium".
En annan utmärkande egenskap är produktionstekniken. Olja i kategorin "Premium" (vissa tillverkare använder definitionen "Extra virgin") kan inte produceras med extraktionsmetoden, där olja extraheras från kakan som finns kvar efter direkt pressning med hjälp av reagens. Men det finns ingen anledning att oroa sig för säkerheten för oljan som erhålls med denna teknik: efter extraktion renas produkten från alla föroreningar, så det är helt ofarligt för hälsan.
Bland solrosoljor av olika kategorier är prisspridningen relativt liten, så förfalskning är sällsynt
Förfalskning kan anses vara att en produkt inte uppfyller de angivna kraven som avslöjades under undersökningen - i det här fallet kommer köparen att behöva hantera en orimligt förhöjd kostnad, vilket naturligtvis är obehagligt, men inte ännu indikerar ett hot mot hans hälsa. Enligt branschexperter är den vanligaste metoden för förfalskning, som man tillgriper för att minska produktionskostnaderna, att blanda dyrare typer av oljor med billigare. Men bland solrosoljor av olika kategorier är prisspridningen relativt liten, så förfalskning är sällsynt. Återigen är det mer sannolikt att de förekommer i små industrier än i stora, välrenommerade företag.
Myt #3: Raffinerad olja innehåller inga näringsämnen
Som ni vet är raffinerad oljas huvuduppgift att vara grunden för matlagning. För att göra detta är produkten speciellt renad från alla möjliga föroreningar och luktfri. Hela värdet av oraffinerad olja ligger tvärtom i innehållet av föroreningar som är användbara i sin råa form, men farliga under värmebehandling - de bidrar till frisättningen av cancerframkallande ämnen, som redan nämndes i texten. Samtidigt bevaras fettsyror och vitaminer i oraffinerad olja i större utsträckning. Detta betyder inte att raffinerad olja saknar användbara ämnen - de kan endast innehållas i en relativt mindre volym jämfört med oraffinerad olja. Det kan alltså hävdas att oraffinerad olja är mer lämpad för konsumtion "rå", medan raffinerad olja är bättre att använda för stekning.
Du bör dock inte ta till ytterligheter när du väljer en eller annan typ av olja: enligt nutritionister frigörs cancerframkallande ämnen även vid stekning i raffinerad olja, men i betydligt mindre mängder. För att minimera skador på hälsan bör du när det är möjligt övervaka stekpannans uppvärmningstemperatur så att oljan inte börjar brinna, eller baka rätter i ugnen där den önskade temperaturen kan hållas. Använd inte heller olja för efterstek som redan har använts för att laga mat.
Vid stekning kan användning av olja med hög halt av extremt värmebeständig oljesyra minska frisättningen av oxidationsprodukter avsevärt. Enligt nutritionister är högoljesyraolja optimal för stekning och är prisvärd i jämförelse med andra typer av raffinerad olja.
Myt #4: Olivolja är bättre än solrosolja
Generellt sett är skillnaden i innehållet av näringsämnen i dessa två typer av oljor inte så stor.
Bland de uppenbara fördelarna med oraffinerad olivolja framför oraffinerad solrosolja kan man notera ett högre innehåll av vitamin E. Det är också värt att notera det närmast optimala förhållandet mellan omättade fettsyror omega-3 till omega-6 i olivolja (ca 1 /13 med ett optimalt värde på 1/4 upp till 1/10, medan i solrosolja – 1/200).
Om vi talar om raffinerade oljor, så är solrosolja inte på något sätt sämre än olivolja, och båda är sämre än högoljesyraolja när det gäller pris/kvalitetsförhållande.
Sålunda förblir preferensen för en eller annan typ av olja en fråga om smak och ekonomiska möjligheter (olivolja för Ryssland är en importerad produkt och kostar en storleksordning mer än solrosolja). Nutritionister insisterar dock på att överskott av solrosolja i kosten kan ha en skadlig effekt på kroppen just på grund av obalansen mellan omega-3 och omega-6-fettsyrorna.
Experter rekommenderar också att vara uppmärksam på produktens förpackning - om möjligt, häll oljan i ogenomskinliga glasbehållare (i vilka olivolja oftare finns än solrosolja) och förvara den inte i burkar efter öppning.
Myt nr 5: "Exotiska oljor" är de hälsosammaste
Sanningen i detta uttalande är utom tvivel bland någon av experterna. Fördelen med "exotiska oljor" ligger faktiskt i det nämnda förhållandet mellan omega-3 och omega-6 omättade fettsyror. Av denna anledning rekommenderar dietister att kombinera dem med mer bekanta typer av oljor - solros eller oliv (eller båda samtidigt). Men fortfarande har "exotiska oljor" ett antal nackdelar:
Specifik smak. Senapsolja kan verka för syrlig, linfröolja kan verka bitter, camelinaolja kan verka sur (camelinaolja är ett släkte av örtartade växter från kålfamiljen). Uppfattningen om smak är subjektiv, och du kommer förmodligen att behöva lägga en viss tid på att hitta din bland de "exotiska" oljorna;
Pris. Inte bara tiden för en köpare som bestämmer sig för att prova något "exotiskt" är i riskzonen, utan också hans pengar. Prisintervall: från 160 (camelinaolja) till 4000 (hampaolja) rubel per liter. En av de viktigaste prissättningsfaktorerna i detta fall är den låga prevalensen och växande populariteten för sådana oljor;
Medicinska kontraindikationer. Linfröolja kan vara en mycket användbar produkt, men den är inte lämplig för en viss person, och istället för att gynna den kan den orsaka skador på kroppen. Därför bör du rådfråga din läkare innan du inkluderar någon av de "exotiska oljorna" i din kost.
Användningen av "exotiska oljor" har en gynnsam effekt på kroppen, men dess val kanske bör närma sig ännu mer noggrant än valet av raffinerad olja för stekning eller oraffinerad olja för dressingar för olika varma och kalla rätter.
Debatten kring frågan och fördelarna med solrosolja slutar inte. Vissa är snabba med att försäkra att raffinerad olja är mycket skadlig för hälsan. Andra svär över att köpa oraffinerat eftersom det ofta har en bitter smak och skummar i pannan. Det finns åsikter om att raffinerad olja tål höga temperaturer, medan naturlig (oraffinerad) olja tvärtom bara är lämplig för dressing av sallader. Var man hittar sanningen och vilken solrosolja man ska välja. Fördelarna och skadorna med denna produkt kommer att diskuteras i vår artikel idag så att du kan göra ditt val.
Fördelarna med solrosolja
Låt oss börja med det faktum att detta är en av de mest populära produkterna som används i matlagning. Inget kök klarar sig utan dess användning, varje hemmafru förvarar alltid solrosolja i ett mörkt skåp. Dess fördelar och skador beror på användningsmetoden, eftersom själva produkten är mycket värdefull. Den innehåller vitaminerna A, D, E, såväl som många biologiskt aktiva substanser. Att äta denna produkt hjälper till att förbättra synen, stärka benvävnad, hår, naglar och hud. Solrosolja har en gynnsam effekt på de endokrina och genitourinära systemen. Oljan kan bevara många vitaminer. Till exempel löses karoten som finns i morötter endast om det konsumeras med olja.
Oljan används också i stor utsträckning inom kosmetologi. Nästan alla oljor som finns tillgängliga på apotek (kardborre, johannesört, nässlor och många andra) framställs på grundval av detta. Som du kan se är solrosolja en mycket värdefull produkt. Dess fördelar och skador går dock hand i hand. 
Skada av solrosolja
Detta är uppenbart, men det kan inte ignoreras. Produkten är mycket kaloririk, och en stor mängd fett i kompositionen kan orsaka viktökning. övervikt. Olja bör konsumeras mycket sparsamt. Detta gäller särskilt för dem som är överviktiga. Det är i själva verket all skada som en person kan få av denna produkt ligger i det faktum att den är ganska hög i kalorier. Därför bör du inte konsumera det i för stora mängder. Samtidigt kommer dressing sallader inte att skada din kropp. Allt stekt i olja bör dock hållas till ett minimum.
Kontraindikationer
Trots att detta är en produkt och inte ett läkemedel, har solrosolja också sina kontraindikationer. Dess fördelar och skador har redan beskrivits, låt oss nu se för vem denna produkt är helt förbjuden. Det är framför allt personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Om du har sjukdomar i gallvägarna och gallblåsan bör du minimera ditt intag av olja. Dessutom bör solrosolja tas i minimala mängder för diabetes och högt kolesterol. 
Fördelarna med raffinerad olja
Du kommer alltid att känna igen denna produkt på dess karakteristiska egenskaper - ljus färg, frånvaro av lukt och rök vid stekning. Därför, oftast, om du planerar att laga pajer eller tunnbröd, kommer du att ta raffinerad solrosolja. Fördelarna och skadorna med denna produkt bestäms av den teknik som den renades med. Produktens sammansättning förblir densamma, rengöringsproceduren ändrar den inte. Det utförs på två sätt. Den första är fysisk, som involverar användningen av adsorbenter. Den andra är kemisk, i detta fall passerar oljan genom alkali. Den andra metoden är vanligare, eftersom det är lättare att kontrollera kvaliteten på slutprodukten.
Först och främst kan vi uppskatta fördelarna med renad olja vid stekning. Den har ingen smak, röker inte och bildar inte skum. Men du ska inte kritisera stekpannan för mycket. Rökpunkten, när oljan börjar brinna och producerar cancerframkallande ämnen, är högre för raffinerad olja, men den finns fortfarande. 
Skada av raffinerad olja
I vissa fall, om du vill ha en luktfri produkt, bör du använda fryst solrosolja. Fördelarna och skadorna med denna produkt är föga kända, men det kan antas att du får en renad, luktfri produkt utan att använda några alkalier eller absorberande ämnen. Tillverkare hävdar naturligtvis att oljan tvättas väl efter rengöring och att inga skadliga föroreningar finns kvar i den. Jag vill tro på detta, men ändå är hemstädningsprocessen mycket säkrare. Du bör till exempel inte använda fabriksraffinerad solrosolja på fastande mage. Fördelarna och skadorna med en sådan produkt beror på metoden för dess rening. Oavsett hur säkra industriella alkalier är, är det osannolikt att deras föroreningar kommer att öka din hälsa. 
Fördelarna med oraffinerad olja
Låt oss nu titta på oraffinerad solrosolja. Under lång tid övervägdes inte dess fördelar och skador alls, det ingick i billiga produkter för de fattigaste, och alla andra använde den renade. Detta är dock i grunden felaktigt. Kallpressad olja är det bästa du kan tänka dig för din hälsa. Det behåller maximalt med användbara ämnen som finns i solroskorn. Det är detta som är mycket användbart för att dressa grönsakssallader; du kan dricka det på fastande mage på morgonen och även skölja munnen med solrosolja. Fördelarna och skadorna med denna ritual har studerats sedan antiken. Så här behandlar de ont i halsen, halsont och lindrar huvudvärk och tandvärk. För att göra detta, ta lite olja i munnen och skölj i 20 minuter, varefter du ska spotta ut oljan.
Sedan urminnes tider har denna magra matprodukt använts som ersättning för animaliskt fett under fasta eller under sjukdom. De gjorde deg i vegetabilisk olja, bakade fastelavnspajer och lade till gröten. 
Skadan av oraffinerad olja
Vid stekning gör oraffinerad olja mer skada än nytta. När uppvärmningen börjar ökar överskottsfuktigheten i oljan, och detta leder omedelbart till uppkomsten av skum. Det är mycket svårt att kontrollera friteringsprocessen när produkterna är täckta med ett tjockt lager av skum. Rök naturlig olja börjar redan vid 100 grader, om man betänker att den genomsnittliga stektemperaturen för pajer är 230 grader, så är det klart att bildandet av cancerframkallande ämnen är oundvikligt.
Detta innebär att om du bestämmer dig för att steka kött i aromatisk olja, kommer du att hopplöst förstöra produkten, och hela rummet måste ventileras under mycket lång tid. Lukten efter stekning i oraffinerad olja är mycket ihållande. Nutritionister hävdar enhälligt att trots det höga kaloriinnehållet bör vegetabilisk olja finnas närvarande i kosten regelbundet. Samtidigt är det bättre att ta raffinerad för stekning och oraffinerad för att göra såser och salladsdressingar. Därför bör du alltid ha två flaskor olja i ditt kök. 
Låt oss sammanfatta det
Idag tittade vi på ett viktigt ämne, eftersom var och en av oss ständigt köper solrosolja. Fördelarna och skadorna (vi diskuterade i detalj hur man tar renade och naturliga oljor tidigare) med denna produkt beror mycket på hur man använder den. Först och främst måste du följa doseringen; det är tillåtet att konsumera endast 2 matskedar varje dag på grund av dess höga kaloriinnehåll. Dessutom, för att inte ta emot skadliga cancerframkallande ämnen med mat, måste du komma ihåg att du bara kan steka i renad olja. Men till sallader och smörgåsar kan du använda aromatiska, oraffinerade frön som luktar frön.
Raffinerad solrosolja - fördelar och skador
När vi talar om oljans fördelaktiga egenskaper menar vi närvaron av samma mängd användbara ämnen i oljan som fanns i de råa fröna. Råa frön är berikade med nio mineraler och tio vitaminer. Oljans mineralsammansättning kan inte bevaras, men vitaminerna efter den första kallpressningen förblir i samma mängd.
Sammansättningen av solrosolja innehåller följande komponenter:
- vegetabiliska fetter, som absorberas av kroppen mycket lättare än animaliska fetter;
- fettsyror som kroppen behöver för korrekt konstruktion av celler, för en sund funktion av cirkulations- och nervsystemet;
- vitamin D och A, som är ansvariga för tillståndet i huden, benen, synen, immunsystemets sunda funktion;
- vitamin E, som skyddar kroppen från åldrande och cancer.
När vi väljer olja för stekning eller för dressing av sallader står vi inför ett val: vilken solrosolja är bättre - raffinerad eller oraffinerad? Oraffinerad olja anses vara mer användbar, eftersom den behåller alla de värdefulla egenskaperna hos solrosfrön. Det rekommenderas inte att använda sådan olja för stekning; dessutom blir det skadligt för kroppen. Raffinerad solrosolja innehåller mycket mindre användbara ämnen, men samtidigt är den lämplig för värmebehandling av produkter.
Fördelarna med raffinerad och oraffinerad olja
Efter raffinering berövas oljan alla dess fördelaktiga egenskaper, så skadan med raffinerad solrosolja är att jämfört med oraffinerad, berikad med vitaminer, har raffinerad olja inga användbara komponenter. Du bör veta vilken solrosolja som är nyttigare - raffinerad eller oraffinerad. Läkare rekommenderar dressing av sallader med oraffinerad olja för att få maximal effekt av oljan och stek mat i raffinerad olja.
Solrosolja - dess användning, fördelar och skada
Samtal om fördelarna med oljor har pågått de senaste åren från alla håll. De är både goda och hälsosamma, men första platsen i denna grönsakstopplista är den utländska olivoljan. Men hur är det med solrosolja? Fördelarna och skadorna med denna produkt har använts i tre århundraden. Det var i Ryssland som den första oljekvarnen för bearbetning av färgglada solrosor skapades. Det var i ryska byar och städer som unga människor alltid har älskat att skala friska solrosfrön. Solrosolja är känd för sina renande och anti-canceregenskaper. Är det inte dags att återbekanta dig med en sådan infödd olja?
Lite historia
Solrosolja är inte bara en genomskinlig flaska med en gyllene vätska, med vilken vi kryddar sallader och steker kyckling sedan barndomen. Detta är vår historia, vår stolthet, vår nationella ryska produkt och märkesmedicin.
De gamla indianerna började utveckla olja från solrosfrön, sedan tog de spanska erövrarna den till Europa, men övergav den snabbt och bytte till den lovande oliven. Och sedan lade Peter den store märke till en lyxig solrosblomma i Holland och ville ha samma "scharlakansröda blomma" till sitt hem. Så jag tog med den.
På 1700-talet studerade akademikern Vasily Severgin solrosfrön och försäkrade att de gör utmärkt kaffe (hej till korn och cikoria), såväl som olja. Men industriell produktion av salladsdressing började först 1834 - tack vare bonden Bokarev.
Solros och oliv – vilket är bättre?
Skillnaden mellan solrosolja och olivolja oroar nästan alla supportrar hälsosam bild liv och bra näring. Marknadsförare och nutritionister har idag höjt den aromatiska olivpressen till rangen av ett riktigt läkande elixir: det förebygger hjärt-kärlsjukdomar, stärker immunförsvaret och för inpackningar, masker och massage finns det helt enkelt inget bättre. Vi höll oss inte heller borta från detta mode och skrev en separat artikel om olivoljas fördelaktiga egenskaper.
Det är faktiskt omöjligt att entydigt säga vilken olja som är nyttigare - oliv eller solros. Och för att förstå skillnaden mellan dem, låt oss överväga alla punkter i ordning.
- Omättade omega-6 fettsyror.
De berömda egenskaperna hos oliv-"nektar", som skyddar hjärtat och blodkärlen, är inte förknippade med en stor andel omega-6-syror (det finns mycket mer av dem i linfröolja), utan med rätt förhållande: det finns omega -3s, det finns praktiskt taget inte mindre användbara omega-6s. Solrosolja kan inte skryta med detta: 74,6% omega-6 mot olivolja 9,8%.
- Omättade omega-3 fettsyror.
Detta är den mest användbara av alla fettsyror, och om olivolja innehåller det (0,761%), så har solrosolja det inte alls. Det speciella är att medelhavskosten, som nämns som standarden för hälsosam kost just på grund av oliver, innehåller mycket fet fisk, vilket hjälper till att kompensera för bristen på omega-3. Och häller du solrosdressing på lax, tonfisk eller makrill får du nästan samma effekt. I stort sett är dessa två oljor praktiskt taget desamma när det gäller omega-3-innehåll, dessutom skriver de i vissa källor tvärtom att deras innehåll i olivolja är noll och i solrosolja är det ungefär en procent.
- Ungdomens E-vitamin.
Men här är solrosolja den klara ledaren: 100 ml produkt innehåller 41 mg vitamin E mot 15 mg olivolja. Därför är solros också känt som ett effektivt och budgetvänligt botemedel för att bevara ungdom och skönhet.
Sammansättningen av solrosolja är nära olivoljans, även i frånvaro av transfetter (om produkten inte är uppvärmd) och en liten andel mättade fetter. Dessutom finns det ännu färre av de senare i solros.
Vad händer om det är hög oleic?
En annan skatt av oliv- och solrosprodukter är den omättade fettsyran omega-9. Det är känt som ett kraftfullt botemedel för att förebygga cancer (särskilt brösttumörer), användbart för strålande hud, ett skarpt sinne och klart minne, starka blodkärl och ett motståndskraftigt hjärta.
I naturen är innehållet av omega-9 i utländska olivolja och inhemska solros nästan detsamma - 44-45%. Men om du tar solrosolja med hög oljesyra, oljeindustrins innovativa stolthet, kommer andelen syra att öka avsevärt. Upp till 75 procent. Denna olja har ett antal fördelar jämfört med klassisk olivolja. Den har en mild, neutral smak (alla gillar inte aromen av oliv), den är bekväm att använda för stekning och den har mycket längre hållbarhet än sin medelhavskonkurrent.
Jag är glad att ryska livsmedelsindustrijättar också har börjat producera en sådan mirakelolja. Titta på hyllorna efter oljeflaskor under varumärkena "Rossiyanka", "Aston" och "Zateya" - det är i dem som den oljeiska superkraften är gömd.
Fördelarna och skadorna med solrosolja
De fördelaktiga egenskaperna hos solrosolja beror helt på dess sammansättning. Det helande triumviratet av omega 3-6-9 ger oss kraft och energi, stärker intellektet och påskyndar tankeprocesser, renar blodkärl och hjälper till att bekämpa det onda kolesterolet.
Solrosextrakt är också den viktigaste assistenten i ansvarsfull egenvård. Den är idealisk för hemgjorda närande masker och skyddar huden från solens farligaste strålar. Solrosolja är oersättlig för hår (recensioner på kvinnors forum kommer bara att bekräfta detta).
Det bästa är att det inte alltid är absolut nödvändigt att gnugga sig med olja och använda den internt. Den terapeutiska effekten manifesteras även om du helt enkelt kryddar den med gröt, sallader, kokt potatis och andra välbekanta rätter. Prova att byta ut lite av smöret på menyn mot vegetabilisk olja! Smaken kommer inte att försämras alls. Men fördelarna kommer att öka betydligt.
Men raffinerad solrosolja kan också orsaka skada, så det är viktigt att använda den med måtta. För fetma, till exempel, är det nödvändigt att begränsa solrosolja: dess kaloriinnehåll är cirka 899 kcal, så högst 3 matskedar per dag är tillåtet. Varje kaloriinnehåll är cirka 152 kcal.
Rengöring genom att suga olja
En av de mest kända helande egenskaperna hos solrosolja är dess unika förmåga att ta bort gifter, avfall och patogena mikroorganismer från kroppen.
Alla giftiga ämnen ackumuleras inte bara i tarmarna utan också i munnen. Därför har det medicinska suget av solrosolja länge varit känt - recensioner av läkare om det kan samlas in från antiken. Denna ovanliga teknik föreslogs av forntida indiska healers, ryska healers och ukrainske onkologen T. Karnaut. Men principerna för oljerening är desamma överallt.
- Träna först med vanligt vatten - svälj en matsked och flytta den fram och tillbaka genom dina stängda tänder till dina läppar. När du känner att du inte längre kan svälja vätska kan du ta olja.
- Du måste suga solrosolja på fastande mage, på morgonen eller kvällen (eller bättre två gånger om dagen) i 24 minuter. Tiden måste följas strikt.
- Fokusera på dina förnimmelser: först tjocknar produkten i munnen och blir sedan flytande, typ vanligt vatten. Det är dags att spotta ut det.
- Färgen på använd olja ska vara rik vit, som mjölk. Om den är gul och till och med fläckig betyder det att den var underexponerad. Du måste spotta oljan i toaletten: denna vätska är verkligen giftig.
Regelbunden sugning av solrosolja, enligt studier, gör att du kan hantera en hel rad sjukdomar. Det rensar förkylningar och lindrar halsont, renar blod och blodkärl, förbättrar funktionen av lever, njurar, lungor och hjärta. Och det hjälper till att förbättra kroppens allmänna hälsa och stärka försvaret.
Ett villkor: det är kontraindicerat att engagera sig i sådan rensning i närvaro av gastrointestinala sjukdomar - en exacerbation kan börja. Därför, före behandlingen, är det bättre att besöka en gastroenterolog.
Det finns en alternativ åsikt om oljesugning:
Vad händer om du dricker olja?
Vad händer om du dricker solrosolja? Denna fråga oroar många - de som vill börja oljerening av kroppen (tänk om jag av misstag sväljer den?), och helt enkelt behandlas med en solrosprodukt, och även skolbarn som drömmer om att hoppa över en dag eller två (hur man blir sjuk kort och säkert?).
- Olja skiljer sig från olja - det är poängen. Det farligaste är att av misstag svälja det redan vita, giftiga smöret som du har tuggat i 20 minuter. I det här fallet kommer alla virus och gifter in i kroppen och kan till och med orsaka förgiftning.
- Om du regelbundet dricker 1-3 skedar om dagen kommer det inte att skadas, tvärtom kommer tarmarna att fungera ännu bättre.
- Men dricker man ett helt glas kan kroppen reagera på det mest oförutsägbara sätt. De vanligaste följderna är illamående och kräkningar. Ofta - svår diarré, du är garanterad flera timmars oändlig tid på toaletten. Och om du har gastrointestinala besvär, är det mycket möjligt för dem att bli värre.
Behandling med solrosolja
Att rengöra kroppen är inte den enda behandlingsmetoden med oljepress. Solrosolja är mycket effektiv mot förstoppning.
För att aktivera tarmarna måste du ta en matsked oljig vätska per dag. Det finns flera alternativ: antingen späd ut det i ett glas vatten eller blanda det med kefir, eller lägg det helt enkelt till sallader och flingor (värm inte upp det!). I svåra fall kan du ge lavemang: värm 100 ml till 47 grader och administrera lavemanget på natten. Efter proceduren, lägg dig ner i 10-15 minuter.
Om ont i halsen börjar kan du förbereda följande medicin: blanda en tesked oraffinerad solrosolja och aloejuice och applicera på halsen. Använd inte för barn!
Och om ditt tandkött är inflammerat eller du har dålig andedräkt kan du förbereda följande sköljning: 2 stora matskedar olja, en matsked havssalt, rör om väl. Skölj munnen i 5 minuter innan du går och lägger dig.
Fördelarna med solrosolja för hår...
Solrosolja för hår är ett enkelt, billigt och effektivt sätt att vårda lyxigt hår. långa lockar, och för snygg kort hår. Hälsosamma fetter och vitaminer i oljan ger näring åt hårbotten, skyddar håret från de skadliga effekterna av vind, sol och frost, förbättrar hårets utseende och hjälper till att bota spröda och kluvna hårstrån.
Oljebehandling är mest användbar för torrt hår, men du kan hitta maskalternativ för andra typer. Här är de enklaste och mest effektiva recepten för solroshårvård.
Solrosolja mask för torrt hår
Mal två färska kycklinggulor med 5 ml calendula tinktur, häll i ett par matskedar olja och rör om. Applicera på strängar längs hela längden, låt stå i 15-20 minuter och tvätta håret som vanligt.
Universal hårmask gjord av solrosolja
Blanda saften av en stor citron, 3-4 stora skedar basolja och 3-4 droppar eterisk lavendelolja. Fördela över lockarnas hela längd, efter en halvtimme, skölj noggrant.
...och för huden
Solrosolja för ansiktet är lika populär som andra oljeprodukter. Dess regelbundna användning hjälper till att göra huden mer elastisk, jämna ut de första rynkorna, jämna ut hyn och ta bort flagning.
Olje spa-behandlingar är särskilt användbara på vintern - kompresser gjorda av varm solrosolja rekommenderas för torr hud. Lägg en servett indränkt i vätska i ansiktet, vila i en halvtimme och tvätta sedan av med lindinfusion.
Ett annat klassiskt recept för traditionell medicin är solrosolja för garvning. Idag finns det otaliga kroppsvårdsprodukter för strandsäsongen, men enkel olja är en beprövad och effektiv klassiker. Den har många fördelar: den ger näring åt huden, tvättar inte bort ens efter 2-3 simturer och skyddar mot de destruktiva effekterna av ultraviolett strålning.
För en jämn och säker solbränna bör oljan appliceras en halvtimme innan du går till stranden. Vi börjar med benen, breder ut ett tunt jämnt lager över kroppen och sist – halsen och ansiktet. Blotta sedan med en servett och vänta tills det absorberats.
Vad säger recensionerna?
Solrosolja för hårvård kan knappast kallas det mest populära receptet, men de tjejer som har provat det delar gärna med sig av sina erfarenheter på forumen.
"Jag använde solrosolja för ett experiment för att ta en paus från kardborre. Effekten är utmärkt - den minskar naturlig oljighet och påskyndar hårväxten avsevärt. märks efter den 3-4:e applikationen.”
"Jag använder bara oraffinerade saker för mitt hår! Håret efteråt är utmärkt - mycket glänsande, silkeslent, ändarna verkar vara förseglade, som efter en salong. Huvudsaken är att skölja ordentligt, två gånger räcker för mig.”
Recensioner om solrosolja för garvning är mer motsägelsefulla. Många medlemmar av forumet avråder från sådana experiment - efter märkesprodukter är lukten på huden behagligare, och det finns mer speciella skyddsfilter i kompositionen. Det finns också en liten risk för irritation efter att ha använt ren olja om du är allergisk.
Det finns ett sätt att förstå om solrosolja är rätt för dig. Prova det på ett ställe där du kan tvätta bort det omedelbart om du inte gillar effekten och känslan. Till exempel på din egen dacha. Och glöm inte att sola enligt reglerna!
Förstå typerna av solrosolja
Framställningen av oljig vätska för kulinariska, kosmetiska och medicinska ändamål går igenom många steg tills slutprodukten erhålls. Och typerna av denna produkt som vi väljer på butikshyllorna är väldigt olika.
- Rå (första kallpressad). Detta är den mest värdefulla oljan - den har en ojämförlig doft av solrosor och en mörk färg. Perfekt för vinägretter, färdiga dressingar, ärtgröt, sallader, såser. Du kan inte värma den!
- Oraffinerad. Detta är också en välkänd produkt med en rik färg och ljus arom. Oraffinerad solrosolja, vars fördelar och skador har varit kända under lång tid, anses vara det mest helande solros-"alternativet". Det behåller alla vitaminer, hälsosamma fetter, och det är bara väldigt gott.
- Raffinerad. Exakt detta vanlig olja, som vi använder för kokning, stekning, parkas och andra kulinariska nöjen. Den går igenom en fullständig reningscykel, så det finns något färre hälsosamma fetter i denna olja, och när det gäller vitamin E-innehåll är den allvarligt underlägsen sin raffinerade "analog".
- Fryst solrosolja. Vad är det och vad äts det med? Ja med vad som helst! Detta är samma raffinerade produkt från vilken naturliga vaxer har tagits bort. Den är perfekt genomskinlig, väldigt lätt, så den passar bra för sallader och ändrar inte rättens utseende, färg och smak.
Hur väljer och lagrar man olja?
För att inte bli förvirrad framför de enorma hyllorna med oljeprodukter i stormarknader är det viktigt att veta exakt vad du behöver. Hur väljer man solrosolja? Var uppmärksam på utgångsdatum, applikation, typ och GOST.
Du behöver bara köpa produkten som är gjord i enlighet med GOST R 52465 2005. När oljan tillverkades enligt specifikationerna behöver det inte betyda att den är dålig. Men kontroll under sådan produktion är mindre strikt, så ingen garanterar dig idealisk kvalitet.
Om du letar efter aromatisk olja för sallader och vinägretter, ta oraffinerad premium eller första klass. När det finns barn i huset är raffinerad deodoriserad "Premium" lämplig, den används till barnmat. Den mest transparenta är den raffinerade hydratiserade, som också har den längsta hållbarheten.
Låt dig inte luras av lockande etiketter som "icke-GMO" och "kolesterolfri." I princip kan det inte finnas varken det ena eller det andra i en solrosprodukt, det är bara marknadsföringsknep för naiva köpare (förresten, det är därför vi rekommenderade solroslecitin istället för sojalecitin i artikeln om fördelarna med lecitin). Varför behöver du en produkt från en tillverkare som inte respekterar dig?
Hur förvarar man solrosolja hemma? Detta är en annan viktig punkt i hushållning. Först och främst, titta på typen av olja. Oraffinerad kan säkert användas i 3-4 månader, raffinerad håller i upp till 10 månader eller ännu mer. Den måste förvaras i en temperatur från +5 till +20ºC, eller i kylskåp. Och om den raffinerade känns bra i en butiksköpt plastflaska, är den illaluktande oraffinerade bättre att hälla i en glasflaska direkt efter köpet.
Solrosolja - fördelar och skador av konsumtion
Vegetabilisk olja tar en stolthet i köket hos varje modern hemmafru. Dessutom, i vårt land är solrosolja den mest populära. Den används för stekning, läggs till deg för bakning och kryddas på sallader. Därför har alla alltid en fråga: finns det någon fördel med att konsumera solrosolja eller är det bara skada av det?
Vad är solrosolja?
Det finns två huvudtyper av denna produkt: oraffinerad och raffinerad. Skillnaden mellan dem ligger i metoden för teknisk bearbetning.
Raffinerad vegetabilisk olja erhålls genom en extraktionsprocess. Det vill säga att nästan allt värdefullt innehåll utvinns från solrosfrön. Därefter utsätts vätskan för upprepad rening, vilket kallas raffinering. Ibland deodoriseras raffinerad olja dessutom. Detta görs för att helt ta bort sediment och alla färgämnen, samt lukt. Denna produkt är idealisk för stekning eller bakning. Men det finns väldigt lite nytta kvar av det. Det är sant att det inte kan skada hälsan. Denna vegetabiliska olja har en betydande fördel: den släpper inte ut cancerframkallande ämnen under tillagningsprocessen och skummar inte.
Det är bättre att använda oraffinerad vegetabilisk olja som en salladsdressing. Det erhålls genom att varmpressa solrosfrön. Efter detta filtreras den resulterande vätskan och hydratiserings- och neutraliseringsprocesser utförs. Denna vegetabiliska olja behåller välgörande ämnen, otrolig arom och smak. Uppvärmning av en sådan produkt kan vara skadlig, eftersom den vid förhöjda temperaturer börjar röka kraftigt och kan frigöra cancerframkallande ämnen. Oraffinerad olja har kort hållbarhet, så att förvara en öppen flaska under lång tid rekommenderas inte. En bortskämd produkt kommer att ha en obehaglig bitter smak och bli grumlig.
Vilka är fördelarna med att äta solrosolja?
Solrosolja innehåller sådana essentiella ämnen för kroppen som fettsyror, mineraler och vitaminer B, A, E, D och F. Dessutom finns alla vitaminer i denna produkt i en lättsmält form. Därför är fördelarna med solrosolja uppenbara.
Vitamin F refererar till ett komplex av Omega-6, Omega-3 och arakidonsyra. Dessa ämnen är nödvändiga för att upprätthålla frisk och elastisk hud, förbättra tillståndet hos blodkärlens väggar och normalisera blodflödet. Dessutom ligger deras fördel i det faktum att de kan stärka immunförsvaret och befria kroppen från gifter som ackumulerats i den.
Regelbunden konsumtion av vitamin E hjälper till att förbättra minnet, bekämpa åldrandet av kroppsceller och förbättra nervsystemets funktion. Särskilda fördelar med att äta mat rik på detta ämne observeras i vuxen ålder. En brist på detta ämne kan orsaka betydande skada på kroppen, vilket utlöser utvecklingen av Alzheimers sjukdom eller diabetes.
Solrosolja är också rik på vitamin A. Detta ämne är viktigt för tillväxten av starka, friska naglar och hår. Dessutom stöder det hälsan hos tänderna och kroppens skelettsystem. Vitamin A kan till och med bekämpa utvecklingen av cancer.
Fördelarna med solrosfröolja är ovärderliga för en växande kropp, så den måste ingå i ett barns kost. Den innehåller vitamin D, som påverkar upptaget av kalcium. Därmed är det möjligt att förhindra utvecklingen av benskörhet och göra ben och tänder starka. Dessutom stimulerar detta ämne korrekt ämnesomsättning och har en gynnsam effekt på tarmarnas funktion och hela matsmältningssystemet som helhet.
Majsolja: användning, fördelar och skada
Alternativ medicin kallar majsolja ett utmärkt botemedel mot många åkommor. Dess sammansättning kännetecknas av innehållet av vitaminer och mikroelement som är extremt fördelaktiga för människokroppen. Är det verkligen så? Låt oss försöka lista ut det.
Majsolja: produktbeskrivning
Ovanstående produkt erhölls först 1898 i en av de amerikanska staterna - Indiana. På den tiden användes denna vegetabiliska olja enbart för matlagning. För det första absorberades dess unika sammansättning perfekt av kroppen. För det andra hade närvaron av en enorm mängd användbara ämnen en gynnsam effekt på människors hälsa.
Majsolja produceras enligt följande teknik:
- Majsbakterier blötläggs i vatten i cirka 40 timmar.
- Därefter behandlas de med svavelväte.
Resultatet av ovanstående process är en klar, ljusgul vätska som är luktfri.
Det finns flera typer av ovanstående produkt:
- oraffinerad majsolja (mörk till färgen, har en distinkt lukt och en liten mängd sediment);
- raffinerad deodoriserad produkt klass D (används för att tillaga rätter för personer på en diet);
- raffinerad, icke-deodoriserad vegetabilisk olja (går fortfarande igenom reningsstadiet, men har en karakteristisk lukt);
- raffinerad deodoriserad produkt av klass P (används i offentliga serveringar).
Av alla ovanstående typer av majsolja är den mest användbara när det gäller vitamininnehåll oraffinerad olja. Men det innehåller också rester av bekämpningsmedel som aktivt används i processen att odla majs. Därför används oraffinerad majsolja extremt sällan och det är ganska svårt att hitta den på stormarknadens hyllor.
Den raffinerade deodoriserade produkten kännetecknas av frånvaron av ljusa smakfärger, därför används den i matlagning. Dessutom avger den inte cancerframkallande rök, brinner inte eller skummar vid stekning.
Alternativ medicin kallar med rätta majsolja för en av de hälsosammaste produkterna. Dess pris för 1 liter är 78 rubel.
Förening
Majsolja, vars egenskaper liknar sojaoljans egenskaper, innehåller följande fördelaktiga ämnen:
- stora mängder vitamin E (tokoferolacetat);
- linolsyra, palmitinsyra, stearinsyra, oljesyra;
- lecitin;
- provitamin A;
- vitaminer B1, riboflavin, niacin;
- spårämnen magnesium, kalium, järn.
Majsolja: fördelar och skador
Denna produkt används aktivt både i folkmedicin och i matlagning på grund av dess egenskaper.
Alternativ medicin noterar fördelarna med denna vegetabiliska olja vid behandling av följande sjukdomar:
- diabetes mellitus;
- metabola störningar i kroppen;
- problem med tarmfunktionen;
- psoriasis;
- brännskador;
- eksem;
- sprickor på läpparna;
Majsolja stimulerar gallblåsan och främjar den aktiva utsöndringen av färsk galla.
Ovanstående produkt lyfter ditt humör anmärkningsvärt, förbättrar sömnkvaliteten och kroppens allmänna tillstånd. Experter noterar att en person som regelbundet konsumerar denna vegetabiliska olja verkar förlänga sin ungdom. Han har inte sådana fenomen som hudproblem, peeling, allergiska reaktioner, störningar i nervsystemet eller migränanfall.
Forskare säger att majsolja inte kan skada kroppen. Bara de varnar för att detta är en mycket kaloririk produkt, och därför måste den konsumeras i rimliga mängder.
Egenskaper för ovanstående produkt
Majsolja, vars fördelar och skador är långt ifrån lika, normaliserar funktionen hos det endokrina systemet, hypofysen, binjurarna och svettkörtlarna ganska bra. Vitamin E, som finns i stora mängder i ovanstående produkt, hjälper till att öka muskeltonusen. Resultatet av detta är en ökning av människokroppens uthållighet till en mängd olika fysiska aktiviteter.
Dessutom har majsolja en unik effekt: den skyddar på ett tillförlitligt sätt den mänskliga genetiska apparaten. Det vill säga, om du regelbundet äter denna produkt, minimeras risken för patologier och mutationer som uppstår till följd av exponering för ämnen av kemiskt ursprung och joniserande strålning.
Omättade fettsyror från majsolja hjälper till att öka människokroppens motståndskraft mot attacker från virus och infektioner.
En annan läkande komponent i denna vegetabiliska olja är lecitin. Detta ämne renar kroppen från överskott av kolesterol, vilket kan orsaka bildandet av blodproppar i blodkärlen.
När det gäller matlagning är det lecitin som förhindrar för tidigt "åldrande" av konfektyrprodukter.
Mineraler och vitaminer i denna produkt förbättrar prestandan av det kardiovaskulära systemet, har en gynnsam effekt på den hematopoetiska funktionen.
Ansökan
Majsolja, vars fördelar och skador aktivt studerades till och med för flera århundraden sedan i Amerika (på den tiden kallades det "västerlandets guld"), används i följande områden:
- matlagning;
- kosmetologi;
- alternativ medicin.
Men inte bara ovanstående industrier använder majsolja. Dess användning noteras också inom industrin. Denna produkt används som ett råmaterial, vilket är så nödvändigt för driften av biodiesel.
Applikation inom kosmetologi
Denna produkt används aktivt för att upprätthålla skönheten och hälsan hos människokroppen. Majsolja är en extremt vanlig ingrediens som finns i hårvårdsprodukter.
Dessutom, inom kosmetologi, används mycket ofta att gnugga ovanstående produkt i hårbotten. Experter rekommenderar att du utför denna procedur ungefär en timme innan du tvättar håret. För att få största möjliga effekt är det lämpligt att täcka huvudet med en varm handduk. Det rekommenderas att värma upp det lite hela tiden.
Resultatet av denna procedur är slätt och mjukt hår med starka rötter.
Recept för folkmedicin
Alternativ medicin erbjuder många olika majsoljebaserade masker för kvinnor.
- för att eliminera åldersfläckar (de torkas av med denna produkt, varefter färsk frukt, som persikomassa, appliceras på ansiktet);
- för fötter och händer rekommenderas att använda bad i 15 minuter med majsolja och några droppar jod;
- För att eliminera små rynkor i ansiktet rekommenderar ryska healers att förbereda följande blandning: blanda ovanstående produkt med naturlig honung och äggula (det rekommenderas att applicera den resulterande masken i 20 minuter, varefter den tvättas av med ljummet vatten).
Majsolja används också ofta i kombination med eteriska oljor under kroppsmassage sessioner.
Kontraindikationer
Oavsett hur användbar ovanstående produkt kan vara, bör den i vissa fall inte användas för terapeutiska ändamål. Detta:
- individuell intolerans mot dess komponenter;
- tendens till allergiska reaktioner;
- fetma;
- ateroskleros;
- en historia av tromboflebit och trombos.
Forskare har inte hittat några betydande kontraindikationer eller biverkningar från användningen av majsolja.
Majsolja: recensioner
Idag kan du hitta ganska många svar från människor som regelbundet äter ovanstående produkt i terapeutiska syften.
Det finns särskilt många recensioner från kvinnor som använder majsolja för att rengöra huden, stärka håret och eliminera rynkor. Patienter noterar att det hjälpte dem att bli av med många hudproblem: åldersfläckar, brännmärken, sprickor på läpparna. Efter rengöring med ovanstående produkt blev huden slätare och såg yngre ut.
Det finns också recensioner från personer som använde denna vegetabiliska olja för att behandla problem med tarmarna och gallblåsan. Alla indikerar den höga terapeutiska effekten av ovanstående produkt.
Majsolja är ett utmärkt botemedel för att bibehålla mänsklig hud och hela kroppen i ett hälsosamt tillstånd. Endast experter varnar: även om ovanstående produkt inte har några speciella kontraindikationer, är det inte tillrådligt att använda den för terapeutiska ändamål på egen hand. Ändå kommer en erfaren läkare att hjälpa dig att använda denna vegetabiliska olja korrekt för att uppnå maximal terapeutisk effekt.