Solrosolja är en mycket vanlig ingrediens i en mängd olika rätter från sallader till bröd och godis. Om du inte har den till hands kan du enkelt hitta en ersättare. Det finns människor som anser att det inte är särskilt hälsosamt att äta det, särskilt om de är på diet. De skulle också gärna ersätta den med en annan, mindre fet produkt.
Det finns många substitut för solrosolja som lämpar sig för bakning och för att göra sallader och puréer.
Ersättning för solrosolja
1. Vegetabiliskt sammansatt fett. Om du inte har vegetabilisk olja kan du använda vegetabiliskt matfett som har nästan samma smak som smör. Detta beror på att det är en hydrerad form av olja. Mängden av eventuellt kombinerat fett bör mätas när det smälter.
2. Smör. Den kan användas till exempelvis stekning. Den har en god smak, som den överför till rätter. Dess kvantitet för en maträtt bör också mätas i smält form. Du kan också använda margarin, det används på samma sätt.
3. Raps-, majs-, oliv- och kokosolja. Alla av dem anses vara hälsosammare, men när de lagar rätter kan de ge dem sin egen smak. De mest märkbara smakoljorna i rätten är kokos och oliv. De bör endast läggas till i de fall där smaken av huvudprodukten harmoniskt kombineras med dem. Som ersättning för solrosolja bör dessa oljor tas i samma mängd.
4. Gräddfil, majonnäs eller yoghurt. Gräddfil är bra eftersom den innehåller tillräckligt med fett. Majonnäs är gjord av samma solrosolja och ägg, så det kan lätt vara ett substitut. Yoghurt fungerar också bra i rätter, men innan du använder det rekommenderas att ta bort överflödig vätska från den om den har separerat från den.
5. Grönsaks- och fruktpuré. Grönsaks- eller fruktpuré kan användas istället för vegetabilisk olja när du gör bröd, pajer eller kakor. Samtidigt kommer maträtten att få en intressant smak. Detta kan vara äppelmos, bananer mosade med en gaffel eller katrinplommon mosade i en köttkvarn. Liknande massor kan bytas ut solrosolja helt eller delvis. Om den resulterande grönsaks- eller fruktpurén verkar för tjock kan den spädas ut med mjölk.
Nya livsmedel bör dyka upp i varje persons kost. Om det är ganska svårt att ge upp dina vanliga rätter kan du börja med att byta ut solrosolja. Onlinetidningen Factinteres samlade 7 alternativ till solrosolja.
Jordnötssmör
Få människor är bekanta med jordnötssmör. Den är dock väldigt näringsrik och har en ljus nötsmak som passar för att tillaga nästan vilken maträtt som helst. Jordnötssmör innehåller ett antal användbara vitaminer: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Dessutom innehåller jordnötssmör fosfor, magnesium, jod, koppar, kalium, järn och kalcium. En sådan mängd nyttiga ämnen gör denna olja till en utmärkt ersättning för de vanliga solros- eller olivoljorna.
De vanligaste användningsområdena för oraffinerad jordnötsolja är på kinesiska, indiska, koreanska och japanska köket. Raffinerad olja används i amerikanska och europeiska kök, eftersom... Smaken och lukten av denna olja är mindre uttalad.
Mandelolja
Mandelolja är en utmärkt källa till vitamin E. Denna olja utvinns från fröna av den vanliga sötmandeln. Förutom vitamin E innehåller mandelolja vitaminer B. Vad gäller smaken är mandelolja ganska behaglig och har inga starka starka lukter. Mandelolja passar bäst till färska sallader, pasta, kyckling, öring och ris. Det är värt att notera att mandelolja är ganska hög i kalorier - 816 kcal. per 100 ml. produkt.
Hampa olja
Hampaolja kan användas för att tillföra en kryddig arom till produkter. Den extraheras från hampafrukter med hjälp av varmpressning. Ett antal studier har visat att hampaolja har en gynnsam effekt på endokrina och immunförsvar person. Oftast tillsätts hampaolja till spannmål, färska sallader och bakverk. Kaloriinnehåll - 899 kcal. per 100 ml. produkt.
palmolja
Palmolja är ganska populär i världens matlagning. Det används vanligtvis för att ersätta mjölkfett. Plus, palmolja nästan helt absorberas av kroppen.
Ganska ofta finns palmolja i olika produkter. Det finns en myt att palmolja är billig och skadlig, varför tillverkare använder den. Den enda anledningen till att använda den är dock att den låter dig konservera mat. Dessutom rekommenderar WHO att konsumera palmolja eftersom det främjar hjärthälsa.
Kokosolja
Kokosolja är en fet vegetabilisk olja. Den utvinns ur kopra genom varmpressning. Nyligen har kallpressningsmetoden blivit särskilt populär, eftersom denna metod bevarar mer användbara ämnen.
Kokosolja är ganska dyrt, men det är också det säkraste för människokroppen. Faktum är att kokosnötsolja under värmebehandling inte släpper några cancerframkallande ämnen. Dessutom är kokosolja ganska diet, vilket gör att du kan använda den för viktminskning.
Vegetabilisk olja - användbar produkt, som finns i vår kost varje dag. Vi brukar använda solros- eller olivolja för matlagning. Faktum är att det finns många fler typer av vegetabiliska oljor och de innehåller alla ämnen som är fördelaktiga för vår kropp.
Använder sig av olika typer oljor kan vi avsevärt diversifiera vår dagliga kost. Du bör inte begränsa dig till bara den populära solros- och fashionabla olivoljaprodukten. Vilka oljor kan vi hitta på stormarknadens hyllor?
Jordnötssmör
Denna produkt ska inte förväxlas med jordnötssmör, så populärt i Amerika, som barn älskar att breda på bröd och som faktiskt är en pasta.
Vegetabilisk olja är gjord av jordnötsfrukter och har en rödbrun nyans när den är oraffinerad. Raffinerad jordnötsolja ska vara gyllene till färgen. Den kan användas till stekning och även som salladsdressing. Det är bra att lägga till sådant smör till degen, det kommer att ge den en mycket välsmakande nötaktig arom.
Majsolja
Råvaran för dess produktion är majsgroddar. Det är att föredra att köpa en raffinerad produkt för matlagning. Dess sammansättning och egenskaper liknar solrosolja, som är bekant för oss. Det kännetecknas av ett högt innehåll av linolsyra, vilket är mycket fördelaktigt för vår kropp (upp till 50%).
Kan användas på samma sätt som solrosolja. För dressing av sallader kan du använda oraffinerad olja. Det är emellertid högst oönskat att utsätta den för värmebehandling. Hon hotar att förlora användbara egenskaper olja, bildandet av cancerframkallande ämnen i den under påverkan av höga temperaturer.
sesamolja
Råmaterialet för tillverkningen av denna produkt är sesamfrö. Oljan har ingen uttalad lukt, men den smakar väldigt trevligt. Det skiljer sig från andra vegetabiliska oljor genom att det inte innehåller vitamin A, och vitamin E finns i små mängder. Denna olja är bra för att laga orientaliska rätter.
Linfröolja
Det utvinns från linfrö. Denna olja innehåller omättade fettsyror, och tillhör därför de så kallade snabbtorkande oljorna. Den raffinerade produkten konsumeras som mat. Oraffinerad när värmebehandlas blir det skadligt för hälsan. Det är bättre lämpat för kosmetiska ändamål.
Sojabönsolja
Råvaran för dess produktion är sojabönor. Denna olja är en av de mest populära i världen. Den har en behaglig gyllene färg. Används för att laga raffinerad mat. Det används också för tillverkning av margarin. En av de mest värdefulla beståndsdelarna i sojabönolja är lecitin.
Druvkärneolja
Tillverkad av druvkärnor. Oljan har en vacker grönaktig nyans och en behaglig smak. Det används för konservering, för tillverkning av margarin, farmaceutiska och kosmetiska produkter.
Det är ganska enkelt att göra ändringar i en etablerad kost och lägga till en ny, unik smak till välbekanta rätter genom att ersätta solrosolja med en annan vegetabilisk olja, som jordnötter eller majs. Det är inte bara gott, utan också hälsosamt! Varför inte använda denna enkla teknik för att få din mat att gnistra med nya smaktoner och berikas med en mängd hälsosamma ämnen?
Låt oss överväga alternativ till smör i bakverk, grädde och olika rätter. Från billigt till dyrt, men rekommenderas för rätt näring.
I bakning
Margarin, pålägg, mejeriprodukt, ghee, kokos mm.
100% alternativ. Det blir svårt att se skillnad på bakning. Om Smör krävs med en hög andel fetthalt, lägg sedan till ytterligare till produkten vegetabilisk olja.
Alla grönsaker (till exempel oliv, solros, ris, soja, etc.) och mjölk.
Justera proportionerna efter smak. Ju mer olja du tillsätter, desto fetare blir produkten. Mjölk kan ersättas med vatten, då blir produkten torr.
Vilken mejeriprodukt som helst.
Till exempel gräddfil, yoghurt, kefir, grädde, etc. Om smör tillsätts för att lägga till fett till produkten, tillsätt dessutom vegetabilisk olja eller margarin.
Nötter och frön.
De måste malas i en kaffekvarn och tillsättas i samma mängd som olja. Kan spädas med mjölk eller grädde, men inte mer än en fjärdedel av den totala volymen. Nötter och frön tillför fett som smör till produkten.
Avokadomassa.
Ett bra alternativ för den som följer rätt näring. Den feta massan kommer helt att ersätta smör i bakning och mer. För att göra detta måste du mala den i en mixer tills den är mosad. Avokado behöver hälften så mycket smör som smör. För att öka volymen av produkten kan du lägga till vatten eller mjölk till hälften av smörets vikt.
Nackdelen är den gröna färgen på den färdiga produkten.
Frukt eller grönsaksmassa.
Bananmassa fungerar bäst, men du kan använda vilken frukt eller grönsak som helst. Också ett användbart alternativ. Tänk på att produkten inte blir lika fet som när du lägger till avokado eller andra alternativ som beskrivs ovan. Att använda fruktkött istället för smör minskar baktiden med en fjärdedel.
Stärkelse, gärna majsstärkelse.
Det måste blandas i kallt vatten, vilket bör vara dubbelt så mycket som stärkelse. Värm i mikrovågsugn eller vattenbad till cirka 70-80 °C. Kyl och använd som smör.
Majonnäs.
Du behöver samma mängd olja som olja.
Fläsk eller annat animaliskt fett.
I extrema fall kan olja ersättas med fett i nästan lika stora proportioner (något mindre fett).
I grädde
Margarin, pålägg, kokos, soja och annan fast olja.
Smaklöst margarin eller pålägg är att föredra. Som regel är de gjorda av palm- eller sojaolja och har ännu mer elastiska egenskaper än smör. Samtidigt är de ofta mindre feta, så de passar bättre till grädde.
Avokado eller bananmassa.
Använd det som smör, efter att först ha förvandlat det till en puré med hjälp av en mixer. Avokado behöver hälften så mycket olja som olja.
Vispgrädde.
I kall grädde, minst 30% fett, tillsätt socker och salt efter smak. Vispa med en mixer tills det blir krämigt. Använd den sedan som olja.
Keso.
Keso har en idealisk kombination med många söta ingredienser. Den färdiga grädden kommer dock att smaka annorlunda.
I disk
Till exempel att tillsätta fett till pasta, potatismos, dumplings etc.
Någon annan olja.
Till exempel margarin, pålägg, oliv, solros, soja etc. Proportionerna beror på fetthalten i ersättningen och dina smakpreferenser, till exempel behöver du lite mer pålägg, och hälften så mycket grönsakspålägg.
Vilken sås som helst.
Till exempel majonnäs, ketchup, hummus. Du behöver flera gånger mer sås än smör.
Hur byter man ut smör? Förr eller senare står många hemmafruar inför behovet av att lösa detta problem - om så bara av den banala anledningen att produkten inte var till hands vid rätt tidpunkt. Vi söker - och lyckas hitta en ersättare!
Den har använts i århundraden för att steka, baka och breda bröd. Men idag försöker många undvika smör – på grund av mjölkallergi, laktosintolerans eller en önskan att begränsa antalet kalorier de konsumerar. Det enklaste alternativet är förstås att ersätta smör med margarin. Det enklaste - men inte det mest användbara. Vad kan man ersätta smör med så att det inte bara är gott, utan också nyttigt?
1. Avokado
Naturligtvis är det mer sannolikt att vår person har smör i sitt kylskåp än en avokado. Men om vi pratar om användbara alternativ, så är det definitivt värt att uppmärksamma. Aztekerna kallade också denna frukt "Guds olja" eftersom 20-30% av dess sammansättning är fett. Först och främst är dessa hälsosamma omättade fettsyror, som i synnerhet sänker nivån av "dåligt" kolesterol. Andra värdefulla ingredienser i avokado – vitamin E, folat och många antioxidanter (särskilt lutein, som är bra för synen) – hjälper också till att förebygga allvarliga sjukdomar.Fet fruktkött är ett utmärkt svar på frågan om hur man ersätter smör i smörgåsar och bakverk. I det första fallet, för att sprida avokado på bröd eller limpa, krydda den med en nypa salt och peppar.
Om frukten blir ett alternativ till en mejeriprodukt vid bakning måste du tänka på att i receptet ersätts en tesked smör med en halv tesked avokadomassa. Och om du vill slippa färga bakverk grön färg, sedan kan du lägga till lite choklad eller kakao.
2. Ghee (ghee)
Detta är en produkt som har värderats i århundraden i Indien, där den bland annat används för heliga ändamål. Detta är inget annat än ghee som erhålls genom en process av långvarig åldring på låg värme, under vilken alla föroreningar och avlagringar avlägsnas.Ghee kan förvaras länge även utanför kylen och är idealisk för stekning. Men du kan stuva med det, baka med det, eller helt enkelt smörja bröd istället för smör, eller byta ut det i gröt. Den har en mycket trevlig, lite nötaktig smak. Ghee är där bästa valetän margarin och de flesta raffinerade oljor.
3. Hummus
Ett sådant svar på frågan om vad som är acceptabelt att ersätta smör skulle särskilt lätt ges i Mellanöstern, där denna produkt är särskilt högt värderad. Hummus är ett mosat mellanmål gjord av linser, vitlök, sesampasta, olivolja och citronsaft. Denna komposition är rik på tryptofan, det vill säga en aminosyra som är nödvändig för att kroppen ska kunna producera serotonin, vilket hjälper till att "lugna" nervsystemet. Tack vare sitt höga innehåll av andra värdefulla komponenter (kalium och B-vitaminer) förbättrar hummus sömnkvaliteten och humöret, så att du kan äta en smörgåspålägg till middag.4. Kokosolja
Den bildas som ett resultat av pressning och uppvärmning av kopra, d.v.s. fruktkött av kokosnötter. Denna kokosprodukt är något som framgångsrikt kan ersätta smör i olika bakverk. Det måste användas i receptet i förhållandet 1:1, det vill säga tillsätt samma mängd till degen som anges för smör.Du måste dock komma ihåg att den oraffinerade produkten har en karakteristisk kokosnötarom, som kan "penetrera" in i den slutliga maträtten. Om du behöver undvika denna effekt bör du köpa raffinerad olja.
Denna renade produkt är mycket mer mångsidig i användning: den har ingen effekt på smaken av rätter, och först och främst är det värt att steka med det. Inte bara på grund av lukten, utan också på grund av den högre förbränningstemperaturen. Och oraffinerad olja fungerar bra i sallader, drycker och även som ett alternativ till smör – i recept som går ut på att stuva eller koka mat vid låga temperaturer.
5. Jordnötssmör
Detta är en utmärkt lösning på frågan om hur man ersätter smör när det gäller att sprida bröd, kakor, rostat bröd, kex, men du måste komma ihåg att det kommer att ge degen en lite nötaktig smak.Tvärtemot vad många tror är nötsmör inte en superkalori delikatess. Men det är ett förråd av omättade fettsyror, som främjar förbränning av fettvävnad. Jordnötter, huvudkomponenten i denna produkt, är en källa till vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppens normala funktion. Innehåller i synnerhet niacin, som ansvarar för att matsmältnings- och nervsystemet fungerar effektivt.
6. Olivolja
Är det tillåtet att ersätta smör med vegetabilisk olja? I många recept - ja, speciellt om det är en produkt som är populär över hela världen, erhållen som ett resultat av processen att pressa fruktköttet från olivträdet. Detta är ett utmärkt substitut för "mejeri" smör i olika bakverk: bröd, pajer, muffins, etc.Det rekommenderas att använda det i följande förhållande: om receptet kräver till exempel 1 kopp mjukt smör, måste du ersätta det med 3/4 kopp olivolja; 150 g grädde i receptet = ½ kopp grönsak; 200 g är ¾ kopp.
Att tillsätta olivolja till huvudrätter, som potatismos, fungerar särskilt bra.
7. Bananer
Det är svårt att lista alla fördelar med denna frukt - en källa till fiber, kalium och vitaminer B. Mogen bananpuré kan framgångsrikt ersätta smör i olika bakverk. Dessutom gör deras naturliga sötma dem till ett utmärkt sockerersättning, vilket också har stor betydelse för vår hälsa. Degen med tillsats av bananer ska bakas lite mindre än en maträtt med en krämig produkt (den rekommenderade tiden minskas med ungefär en fjärdedel), och även vid en lägre temperatur. Tack vare detta kommer degrätterna inte att torka ut.Äppelmos kan användas i samma roll.
8. Keso eller ricotta
Smör, särskilt i smörgåsar, bör ersättas med vanlig keso - en källa till komplett protein, det vill säga ett viktigt byggmaterial av vävnader, ben, nödvändigt för produktion av enzymer, hormoner och immunkroppar. Ostmassa förser kroppen med vitaminer (särskilt A, D och E) och viktiga mineraler, främst magnesium och kalium.Istället för smör kan brödet smörjas med italiensk ricotta, erhållen från vasslan från tillverkning av löpeost från mjölk från getter, kor eller får. Denna smörgås passar bra till sylt och färsk frukt, samt till tomater och örter.