Farbivá môžu byť prírodné (prírodné) a umelé (syntetické). Prvý typ kombinuje látky, ktoré sa nachádzajú v prírodnom prostredí. Pôvod takýchto farbív môže byť rôzny:
- zelenina;
- zviera;
- minerál.
Umelé farbivá sú aditíva získavané synteticky v špeciálnych laboratóriách. Existuje aj trieda látok identických s prírodnými. Patria sem aditíva, ktoré sa prirodzene vyskytujú, ale vyrábajú sa chemickou syntézou na priemyselné použitie.
všeobecné charakteristiky
Potravinárske farby prichádzajú vo forme prášku alebo malých kryštálikov rôznych odtieňov. Sú označené indexmi od E100 do E199. Počet závisí od farby látky.
Odtiene farbív podľa označenia, od:
- E100 až E0109 - žltá;
- E110 až E119 - oranžová;
- E120 až E129 - červená;
- E130 až E139 - modrá;
- E140 až E149 - zelená;
- E150 až E159 - čierna a hnedá;
- E160 až E199 – ostatné, ktoré nie sú zahrnuté vo vyššie uvedených rozsahoch.
Prírodné potravinárske farbivá sa získavajú z prírodných surovín. Materiálom môžu byť bobule, listy, kvety, korene, šupky, semená atď. Takéto prísady sú menej odolné voči vplyvom prostredia v porovnaní so syntetickými. Posledne menované sa získavajú rôznymi chemickými reakciami.
Účel a aplikácia
Farbivá produkty, zvýrazňujú farbu a umožňujú jej dlhšiu konzerváciu. Látky majú široké využitie pri výrobe cukrárskych výrobkov, nealkoholických nápojov, dezertov, mäsových a rybích výrobkov, konzervovaného ovocia a zeleniny, omáčok, dochucovadiel atď. Farbivá využíva nielen potravinársky priemysel, ale aj mnohé iné priemyselné odvetvia – napr. kozmetológia, chémia pre domácnosť, stavebníctvo, farmaceutický priemysel atď.
Účinky na zdravie
Väčšina farbív prírodného pôvodu je zdravotne nezávadná. Mnohé syntetické prísady sa považujú za neškodné, ak sú dodržané maximálne prípustné dávky. Konzumácia v nadmernom množstve je zdraviu nebezpečná.
úžitok. Prírodné farbivá môžu byť zdrojom prospešných látok, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus.
Harm. Nebezpečenstvo predstavuje používanie farbív vo veľkých množstvách. To platí najmä pre syntetické zložky, ktoré nie sú charakteristické pre telo. Predávkovanie môže viesť k poruchám trávenia, alergickým reakciám, exacerbácii chronických ochorení a neurologickým poruchám. Niektoré látky sú karcinogény a vyvolávajú rozvoj rakoviny. Viac informácií o potravinárskych farbivách a ich účinkoch na zdravie nájdete v tejto sekcii.
Legislatíva
Používanie farbív upravujú osobitné predpisy, ktoré určujú najvyššie prípustné dávky pre jednotlivé výrobky. Prísady sa používajú takmer vo všetkých krajinách vrátane Ruska, Ukrajiny, USA a EÚ.
V Rusku je používanie potravinárskych farbív regulované;
- SanPin 2.3.2.1293-03 zo dňa 26. mája 2008;
- GOST R 52481-2010 "Potravinárske farbivá. Termíny a definície."
Viac informácií o farbení potravín je popísané vo videu nižšie.
Dnes v supermarketoch nájdete obrovské množstvo produktov, ktoré sa dajú ľahko zmiasť. Svetlé obaly, zvodné obrázky, lesklé etikety, to všetko dopĺňajú akciové cenovky a my nakupujeme. Stop, najprv si treba dôkladne preštudovať obal, konkrétne zloženie tohto produktu. Čím menej rôznych nezrozumiteľných slov obsahuje, tým lepšie. Napríklad kondenzované mlieko GOST obsahuje iba prírodné mlieko a cukor, ale ten istý výrobok, ale vyrobený podľa špecifikácií, má úplne iné zloženie. Obsahuje stabilizátory a emulgátory, ale aj rôzne látky s označením E. Dnes si o nich povieme: každý by mal mať po ruke tabuľku škodlivých prídavných látok v potravinách, aby sa zabránilo ich konzumácii.
Na čo slúžia rôzne doplnky výživy?
V prvom rade by ste si mali dávať pozor na označenia „E“ – označujú potravinárske prídavné látky, ktoré sa na celom svete používajú ako konzervačné látky a stabilizátory, zvýrazňovače chuti, zahusťovadlá a kypriace látky. To všetko je potrebné na zlepšenie vzhľadu a nutričných vlastností produktu, ako aj na zvýšenie jeho trvanlivosti.
Prečo potrebujeme tabuľku škodlivých prísad do potravín a sú všetky látky označené „E“ škodlivé? Nie, existujú neutrálne, škodlivé a dokonca nebezpečné, a preto je dôležité, aby ich každý z nás poznal a vedel rozlíšiť. Koniec koncov, kvalita a trvanie nášho života vo veľkej miere závisí od toho, čo jeme. Čím viac vitamínov a minerálov v strave a čím menej „chemikálií“, tým lepšie. 
Prírodné alebo umelé
Napriek ubezpečeniam výrobcov sú takmer všetky prísady umelé a preto potenciálne nebezpečné. Ide o chemikálie syntetického pôvodu. Vzhľadom na to, že aj tie najbezpečnejšie z nich niekedy spôsobujú reakciu u obzvlášť citlivých ľudí, je jasné, že tabuľka škodlivých prísad do potravín by mala byť známa každému. Je tu však ešte jedna jemnosť: nie všetci výrobcovia vás varujú, že ich výrobok obsahuje prísady s indexom „E“. Často si vystačia so všeobecnými frázami ako „neobsahuje umelé farbivá ani príchute“. Iní uvádzajú prítomnosť stabilizátorov a zahusťovadiel, ale neuvádzajú, ktoré prísady boli použité. V tomto prípade existuje len jedna cesta: odmietnuť nákup a vybrať si čestnejšieho výrobcu. Je to dôležité najmä v prípade, ak je výrobok dovážaný, pretože nikto nemôže zaručiť, že neobsahuje zakázané výrobky. Možno vám to umožní pozrieť sa na produkty v supermarketoch inak, pretože napriek atraktívnemu vzhľadu takmer všetky obsahujú konzervačné látky.
Čo znamená číselný kód vedľa písmena „E“?
Nižšie sa pozrieme na to, čo obsahuje tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách, no zatiaľ sa pozrime na to, čo tieto záhadné čísla znamenajú. Ak kód začína jednotkou, máte farbivo. Všetky konzervačné látky začínajú 2, číslo 3 označuje antioxidanty – používajú sa na spomalenie alebo zabránenie znehodnotenia produktu. Všetky 4 sú stabilizátory, látky, ktoré pomáhajú udržiavať konzistenciu produktu v požadovanej forme. Číslo 5 označuje emulgátory, ktoré pracujú v tandeme so stabilizátormi a zachovávajú štruktúru produktu. Zvýrazňovače chuti a vône, ktoré vytvárajú tóny a odtiene, ktoré tak milujeme, začínajú číslom 6. Niektoré produkty obsahujú špeciálne látky, ktoré zabraňujú peneniu, sú označené číslom 9. Ak vidíte štvorciferný index, znamená to prítomnosť sladidlá v kompozícii. Realita života ukazuje, že potrebujete poznať škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka vám pomôže včas identifikovať potraviny, ktoré by ste nemali konzumovať. 
Takéto rôzne potravinárske prídavné látky "E"
Toto označenie môže skrývať úplne neškodné a dokonca užitočné látky, napríklad rastlinné extrakty. Ide o dobre známu kyselinu octovú (E260). Medzi relatívne bezpečné doplnky E patrí jedlá sóda (E500), uhličitan vápenatý alebo obyčajná krieda (E170) a mnohé ďalšie.
Škodlivých látok je však oveľa viac ako prospešných. Mýlite sa, ak si myslíte, že medzi ne patria len umelé prísady, negatívne na organizmus pôsobia aj tie prírodné. Navyše, čím častejšie sa používajú, tým silnejší a výraznejší bude ich účinok.
Zdravé doplnky
Produkt by ste nemali hneď vrátiť do regálu len preto, že obsahuje E. Treba sa pozrieť a analyzovať, aká látka sa za ním skrýva. Tabuľka škodlivých a prospešných prísad do potravín vám pomôže urobiť správnu voľbu. Napríklad najbežnejšie jablko obsahuje pektín, kyselina askorbová a riboflavín, teda E300, E440, E101, no nemožno ho označiť za škodlivý.
Najbežnejšími prospešnými doplnkami sú kurkumíny alebo E100 – tieto látky pomáhajú kontrolovať hmotnosť a aktívne sa využívajú pri výrobe fitness produktov. E101 je bežný vitamín B2, ktorý je známy tým, že syntetizuje hemoglobín a podieľa sa na metabolizme. E160d je lykopén a pomáha posilňovať imunitný systém. E270 je silný antioxidant, ktorý je široko používaný vo farmakológii. Na obohatenie výrobkov jódom sa používa prísada E916, teda jodičnan vápenatý. Nemôžeme zabudnúť ani na lecitín E322 – tento doplnok podporuje imunitný systém a zlepšuje krvotvorbu. 
Relatívne neškodné prísady
Dnes je témou nášho rozhovoru „Tabuľka prídavných látok v potravinách „E“. Užitočné a škodlivé, sú všadeprítomné v najbežnejších potravinárskych výrobkoch. V tejto skupine musíme spomenúť farbivá, ktoré používajú najznámejšie cukrárske spoločnosti. atraktívny vzhľad krémov a koláčov. Ide o zelené farbivo chlorofyrol alebo E140. Známy je aj betanín, čiže červené farbivo. Extrahuje sa z najbežnejšej repy, ktorej šťava je výborným odtieňom pre krémy pri Domov.
Do tejto skupiny patrí uhličitan vápenatý (E170) a bežná sóda bikarbóna. Napriek tomu, že tieto látky nepredstavujú hrozbu pre život, vo veľkom množstve môžu narušiť acidobázickú rovnováhu v tele. E290 je obyčajný oxid uhličitý, vyrábajú sa s ním všetky sýtené nápoje. V každej kuchyni by mala byť tabuľka potravinárskych prídavných látok E. Užitočné a škodlivé, dnes sú prezentované v takom veľkom množstve, že je veľmi ťažké zapamätať si, čo konkrétna látka znamená.
Prísady, ktorým sa treba vyhnúť
Dnes tabuľka obsahuje 11 skupín prídavných látok, medzi ktorými sú nebezpečné, zakázané, škodlivé pre pokožku a porušujúce pravidlá arteriálny tlak látok. Keďže sa každý musí vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú nebezpečné E, pozrieme sa na každú skupinu zvlášť. Nemali by ste zanedbávať svoje zdravie a spoliehať sa na výrobcu. Mnohí z nich sa riadia len krátkodobým ziskom a nemyslia na reputáciu. Okrem toho je oveľa jednoduchšie pravidelne zatvárať výrobu a otvárať ju pod iným názvom, čím sa uvoľňujú produkty s novými štítkami. To je dôvod, prečo by ste mali poznať škodlivé "E" potravinárske prídavné látky. Tabuľka vám pomôže orientovať sa a nezabudnúť, čo znamená ten či onen kód. Tak poďme na to. 
Nebezpečné prísady
Do tejto skupiny patrí veľa farbív, takže ak uvidíte cukrárske výrobky maľované pestrými farbami, zamyslite sa nad tým, či by ste ich nemali zobrať svojim deťom. Nezabudnite si preštudovať škodlivé prídavné látky v potravinách „E“: tabuľka sa pravidelne aktualizuje, takže musíte aktualizovať výtlačok, ktorý je najlepšie uchovávať vedľa kuchynského stola.
Patrí sem E102, konkrétne tartrazín. Spôsobuje astmatické záchvaty a vo viacerých krajinách je zakázaný. E110 je žlté farbivo, ktoré je v mnohých krajinách zakázané, pretože spôsobuje alergickú reakciu a nevoľnosť. E120 - kyselina karmínová (výskumy zatiaľ nepreukázali škodlivosť, ale lekári dôrazne odporúčajú vyhýbať sa jej). Červené farbivá E124, E127 a E129 sú v mnohých krajinách zakázané, pretože sú karcinogénne. Patrí sem aj E155 (hnedé farbivo) a E180 (rubínový rytol).
E220 - oxid siričitý - by sa mal používať opatrne u ľudí so zlyhaním obličiek. Pokojne odložte produkty s obsahom E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 sú považované za nebezpečné. 
Veľmi nebezpečné
Ak je predchádzajúca skupina prídavných látok nebezpečná alebo potenciálne nebezpečná, potom by sa so zástupcami tejto kategórie malo zaobchádzať viac ako opatrne. Faktom je, že v tabuľke prídavných látok sú uvedené iba kódy, ktoré ukrývajú látky stimulujúce rast rakovinových buniek. Aby ste sa úplne vyhli kontaktu s nimi, budete sa musieť vzdať väčšiny cukrárskych výrobkov a vážne prehodnotiť svoj pohľad na stravu. Čím jednoduchšie, tým lepšie, takže sušienky s otrubami, cereálie a ovocie sú najbezpečnejšou voľbou.
Vráťme sa však k nášmu rozhovoru. Tabuľka najnebezpečnejších prísad "E" zahŕňa farbivá ako E123 (amaranth). Je zakázaný na celom svete, pretože spôsobuje vývojové patológie u plodu. Okrem toho táto skupina zahŕňa E510, E513E, E527.
Zakázané látky: tabuľka najškodlivejších prídavných látok v potravinách "E"
Treba si uvedomiť, že Rusko má veľmi mierne pravidlá pre výrobné podniky. Oficiálne je zakázaných iba 5 prídavných látok, hoci celosvetovo je toto číslo oveľa vyššie. Ide o E952 – kyselinu cyklámovú a jej sodné, draselné a vápenaté soli. Ide o náhradu cukru, ktorá bola prerušená, pretože sa zistilo, že je silným karcinogénom. E-216 - propylester kyseliny para-hydroxybenzoovej - je tiež zakázaný v Rusku. Ale to nie sú všetky škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka obsahuje množstvo farbív v tejto skupine - sú to E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Látky, ktoré spôsobujú kožné vyrážky
Každý si vie predstaviť účinok karcinogénov na telo, takže musíte urobiť všetko potrebné na to, aby ste z ponuky vylúčili produkty, ktoré obsahujú najškodlivejšie prídavné látky v potravinách. Mať po ruke stôl vám pomôže zastaviť sa včas a neurobiť zbytočný nákup. Na to by mali myslieť najmä ženy, pretože mnohé podmienečne bezpečné doplnky spôsobujú zhoršenie stavu pleti. Ide o E151 (čierna, lesklá BN) – v mnohých krajinách je úplne zakázaná. Na druhom mieste v zozname je E231 (ortofenylfenol) a E232 (ortofenylfenol vápenatý). Aspartam, alebo E951 - obľúbená náhrada cukru mnohými - má tiež niekoľko vedľajšie účinky a neodporúča sa používať bez zvláštnych dôvodov.
Poďme si to zhrnúť
Táto tabuľka sa vám môže hodiť každý deň. Potravinová prídavná látka, ktorej škodlivé účinky neboli úplne preskúmané, by sa mala zo stravy vylúčiť. Táto skupina zahŕňa pomerne veľa rôznych „E“ - sú to E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Ak chcete optimalizovať svoj jedálniček a konzumovať čo najmenej syntetických prísad, pred nákupom si preštudujte obal produktu. Čím menej rôznych komponentov a nejasných pojmov existuje, tým lepšie. Nekupujte neznáme výrobky, ako aj tie, ktorých obaly neobsahujú prísady, a uprednostňujte známych výrobcov.
Vyhnite sa výrobkom s jasnými, neprirodzenými farbami. Môžu obsahovať príliš veľa farbív a konzervačných látok. Uprednostňujte prírodné produkty, obilniny, fermentované mlieko, ako aj zeleninu a ovocie. Táto strava je zaručene bez škodlivých a nebezpečných látok. Aby ste si udržali zdravie čo najdlhšie, snažte sa vyhýbať výrobkom, ktoré pri ich výrobe používajú škodlivé potravinárske prídavné látky („E“). Stôl obsahujúci tie hlavné sa stane vaším spoľahlivým pomocníkom.
Farby a laky. Eh, nie je to škodlivé?
Nie je žiadnym tajomstvom, že jedným z najbežnejších a najobľúbenejších riešení problému zdobenia stien a podláh v dome je maľovanie. Je to naozaj praktické, pohodlné, ziskové, ekonomické a vzhľad takto natretých stien a podláh vyzerá celkom dobre. Jedným slovom - výborné riešenie na opravy, ale čo vplyv takto natretých povrchov na naše zdravie? Je škodlivé maľovať steny v spálni, škôlke a obývačke? Dnes budeme hovoriť o farbách a o tom, či je táto možnosť pre vás a mňa bezpečná...
Obyvatelia miest (veľkých aj malých) poznajú problém znečistenia ovzdušia. A z toho, že z tých dvadsaťšesť kilogramov čistého vzduchu (alebo dvanásťtisíc litrov), ktoré denne potrebujeme, vdýchneme len štvrtinu a zvyšok tvoria toxické výpary chemikálií, ktoré nás obklopujú. , prachu a mikročastíc nečistôt sa často sťažujeme na chronickú únavu, nervozitu a depresie. Samozrejme, tí, ktorí bývajú v blízkosti diaľnic a priemyselných zón, sú v špeciálnej zóne rizika a nedostatku čistého vzduchu (už sme to spomínali na našom webe, v článku o tom, ako urobiť čističku vzduchu). A čo s tým má spoločné lakovanie a oprava, možno sa niekto spýta. Ukazuje sa, že medzi tým všetkým stále existuje súvislosť. Zvláštnosťou a dokonca jedinečnosťou vzduchu v uliciach mesta je, že pod vplyvom atmosférických vplyvov sa stále čistí. Zafúkal vietor, teplota klesla a oblaky výfukových plynov áut sa prečistili nad mestom. Ďalšia vec je náš domov. Naša domáca atmosféra, naše zloženie „domáceho“ vzduchu je stabilné (pokiaľ ho, samozrejme, nevyčistíte filtrami na čistenie vzduchu a neumiestnite rastliny na každý meter štvorcový - pozri článok izbové rastliny, ktoré čistia vzduch). A obsahuje presne všetky tie toxické výpary z tých materiálov, ktoré sme uprednostňovali pri opravách. Vedci to preto tvrdia
Bežný občan stále trávi deväťdesiat percent času nie na ulici, ale v interiéri, kde je vzduch desaťkrát toxickejší a škodlivejší ako na voľnom priestranstve...
Prečo je náš domáci vzduch taký toxický? V prvom rade ide o syntetické dokončovacie materiály a petrochemické deriváty - syntetické farby na steny – alkydové, akrylové, nitro, polyuretánové... Slovom, presne o tomto sme dnes hovorili. Taktiež nám vzduch v dome otravuje drevotrieskový nábytok, podhľady, vinylové tapety, linoleum, plastové výrobky (okná, spotrebiče, nábytok)... Doslova všetko, čo nás obklopuje, predstavuje nebezpečenstvo pre naše zdravie!
Pýtate sa, prečo sú syntetické farby také nebezpečné? A keďže tieto materiály vylučujú škodlivé organické a karcinogénne zlúčeniny:
- formaldehyd(zaradený do zoznamu najnebezpečnejších karcinogénov, vysoko toxický, pôsobí na reprodukčné orgány, kožu, oči, dýchacie cesty, centrálny nervový systém, môže spôsobiť genetické abnormality),
- xylén(spôsobuje kožné ochorenia),
- Fenol(toxická látka, ktorá sa pri izbovej teplote vyparuje a má štipľavý zápach, vo forme prachu alebo fenolových výparov sa do ľudského tela dostáva cez sliznice, dýchacie cesty a pokožku, môže spôsobiť závraty, bolesti hlavy, stratu sily, zníženú imunitu, alergie),
- toluén (spôsobuje ochorenie očí a ovplyvňuje centrálny nervový systém),
A to nie je celý zoznam príjemných prekvapení farieb a lakov...
Všetky tieto toxické látky sa do nášho tela dostávajú cez pľúca, transportujú sa do krvi a môžu spôsobiť smrteľné a nevyliečiteľné choroby. Niekto si možno povie, že nebezpečné sú len čerstvo natreté povrchy, no nie je to ani zďaleka pravda. Intenzívne výpary sa samozrejme pozorujú ihneď po procese farbenia, ale časom sa nezastavia, jednoducho sa stanú slabšími, ale nie menej toxickými. A teraz si predstavte, že vaša izba, kde je deväťdesiat percent plôch natretých farbami a lakmi, je skôr plynová komora, ktorá v nej pomaly, ale isto zabíja všetko živé.
Takže, naozaj sa oplatí teraz úplne zabudnúť na farby? Takéto radikálne riešenie je zbytočné, ak dokážete nájsť tzv eko farby ktoré sú vyrobené z prírodných materiálov. Ako to môže byť, pýtate sa? V našej progresívnej dobe sa môže stať čokoľvek.
Aký je rozdiel medzi takýmito eko farbami a syntetickými farbami a lakmi...
Po prvé, zloženie takýchto farieb je odlišné. Ak sa v syntetických verziách (alkydový, akrylový) používa ako hlavná surovina olej (hoci ide o prírodný produkt, je veľmi ťažké ho podrobiť jednoduchým chemickým reakciám, preto je potrebné uchýliť sa k ozónu a chlóru výrobná technológia takýchto „škodlivých“ farieb, To je to, čo otravuje východiskový materiál pre farbu), potom v prírodných ekologických farbách nenájdete žiadnu ropu (to platí aj pre ropné deriváty). Len prírodné zložky - eukalyptus, pomaranč, ľanové semienko, rozmarín, levanduľové oleje, kazeín (produkt získaný z tvarohu), rastlinné živice, íl, prírodné farbivá. Toto je zloženie farby, ktoré je absolútne neškodné pre ľudské zdravie. Prirodzene, takáto šetrnosť k životnému prostrediu a prirodzenosť sú rádovo vyššie ako obyčajný syntetický jed v železnej plechovke, ale zdravie je drahšie!
Ďalším rozdielom medzi takýmito eko nátermi je fakt, že výrobcovia takýchto farieb sa neboja uviesť úplné zloženie svojho produktu, na rozdiel od výrobcov syntetických produktov, ktorí okrem „farby na steny“ na etiketu nič iné nepíšu. A nebáť sa, pretože sú si úplne istí, že ich produkt nepredstavuje hrozbu pre ľudské zdravie.
Čo Takéto „správne“ farby nič nezvýrazňujú! toxické!!! výpary do ovzdušia– veda to už dokázala. Okrem toho ďalšou nepopierateľnou výhodou takéhoto prírodného maliarskeho materiálu je skutočnosť, že Počas procesu lakovania nedochádza k žiadnemu účinku „polymérového filmu“, ktorý nedovoľuje povrchu „dýchať“. Táto farba vydrží dlhšie ako jej syntetické náprotivky a neodlupuje sa ani neotiera.
Ale, bohužiaľ, len málo z nás venuje pozornosť takým maličkostiam, ako je farba na stenu. Kúpia si prvú plechovku farby, na ktorú narazia a ktorá vyhovuje farebnej schéme a cene, a začnú s renováciou. Po niekoľkých dňoch je váš dom žiarivo čistý a... vypúšťa toxické výpary. A po niekoľkých ďalších týždňoch zrazu začnete byť chorý. A málokto z nás postaví reťaz: syntetický náter-oprava-choroba... A medzitým odborníci tvrdia, že každý rok narastá počet prípadov, keď sa farby a laky stanú príčinou chorôb, otravy a alergií.
Tu je niekoľko ďalších zaujímavosti o farbách...
- polyvinylchlorid je súčasťou mnohých farieb a lakov, nebezpečenstvo predstavuje najmä pri izbovej teplote, keď sa začína rozkladať, a pri zvýšených izbových teplotách a vystavení lakovaných povrchov slnečnému žiareniu. Pary PVC vstupujú do ľudského tela pľúcami aj kožou a vstrebávajú sa do krvi a pečene. Výsledkom je, že ak máte silné a zdravé telo, môže sa u vás náhle prejaviť alergia a ak sa nebudete hrdiť dobrým zdravotným stavom, všetko môže skončiť oveľa horšie – poškodením nervovej sústavy, obličiek a pečene.
- Podľa odborníkov je viac ako polovica produktov na trhu farieb nebezpečných pre ľudské zdravie. Preto nebuďte leniví, aby ste si pozorne prečítali zloženie farby na štítku a stále uprednostňovali dôveryhodných výrobcov. Ideálnym riešením maliarskej problematiky je samozrejme výber eko farieb.
Všetci sa snažíme vytvárať v našom domove útulnosť a pohodlie, no pamätajte, že skutočne útulný a pohodlný budete vo svojom dome len vtedy, ak budete zdraví a obklopení materiálmi, ktoré neohrozujú váš život.
Shevtsova Olga, Svet bez ujmy.
Tabuľka zakázaných a škodlivých potravinárskych prísad.
Zoznam škodlivých potravinárskych prísad E...
Označenia potravinárskych prídavných látok začínajúce písmenom E sa objavili na všetkých obaloch potravín v Rusku po roku 1996.
Nápis na obale „E124 je bezpečná potravinová prísada schválená podľa noriem ES“ nezaručuje bezpečnosť prísady! Po prvé, to neznamená, že tento doplnok možno konzumovať v akomkoľvek množstve.
Po druhé, nie všetko, čo je povolené v Európe, je povolené v Rusku.
Výsledky nových vedeckých výskumov vedú k vytvoreniu niektorých a obmedzeniu konzumácie iných aditív, dokonca aj tých, ktoré boli predtým považované za bezpečné.
E 100 – 199 – farbivá
Výrobky s červeným a žltým farbivom, ako je tartrazín E102, často spôsobujú potravinové alergie. Toto farbivo sa používa v cukríkoch, zmrzline, cukrovinkách a nápojoch.
E127 má toxický účinok, spôsobuje ochorenia štítnej žľazy.
E 200 – 299 – konzervačné látky
Neslávne známe dusitany a dusičnany sodného sú E250 a E251. Stále sa všade používajú, napriek tomu, že spôsobujú rôzne alergické a zápalové reakcie, bolesť hlavy, pečeňová kolika, podráždenosť a únava.
Látky označené kódom E231 a E232 sú škodlivé pre pokožku. Tieto prísady sa používajú pri výrobe rôznych údenín, mäsových výrobkov s dlhou trvanlivosťou a konzervovaných potravín.
Farbivá a konzervačné látky majú zlý vplyv na imunitný systém, narúšajú prirodzenú črevnú mikroflóru. A funkčné poruchy čreva niekedy vedú k rakovine a kardiovaskulárnym patológiám. Metabolizmus a pečeň trpia. 22. februára 2005 bolo v Rusku zakázané používanie aditív s indexom E216 a E217, aby sa predišlo hrozbe hromadných neinfekčných ochorení (otrav) obyvateľstva. Vedci hovoria tvrdšie - tieto látky môžu vyvolať výskyt zhubných nádorov. Predtým sa tieto prísady používali pri výrobe mäsových a cukrárskych výrobkov.
E 300 – 399 – antioxidanty
Antioxidanty (nazývané aj antioxidanty) spomaľujú oxidačný proces v tukových a olejových emulziách. Tuky tak nežltnú a časom nemenia svoju farbu.
E311 môže spôsobiť alergie a astmatické záchvaty. Astmatický záchvat môžu vyvolať aj doplnky E320 a E321 (nachádzajú sa v niektorých mastných potravinách a žuvačka). E320 zadržiava vodu v tele a zvyšuje hladinu cholesterolu.
E 400 – 499 – zahusťovadlá, stabilizátory
Zahusťovadlá a stabilizátory zvyšujú viskozitu. Takmer vždy sa pridávajú do nízkotučných výrobkov – majonézy a jogurtov. Hustá konzistencia vytvára ilúziu „kvalitného produktu“. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho systému.
E 500 – 599 – emulgátory
Emulgátory vytvárajú homogénnu zmes nemiešateľných produktov, ako je voda a olej. Negatívne pôsobia na pečeň a spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť. Nebezpečné sú v tomto smere najmä emulgátory E510, E513 a E527.
E 600 – 699 – zvýrazňovače chuti
„Zázračné korenie“ vám umožňuje ušetriť na prírodnom mäse, hydine, rybách, hubách a morských plodoch. Do jedla sa pridá niekoľko drvených vlákien prírodného produktu alebo dokonca jeho extraktu, bohato ochuteného zvýrazňovačom a získate „skutočnú“ chuť. Prísada úspešne maskuje nízku kvalitu pôvodného produktu, napríklad starého alebo nekvalitného mäsa. Zvýrazňovač chuti sa nachádza takmer vo všetkých rybích, kuracích, hubových a sójových polotovaroch, ako aj v čipsoch, krekroch, omáčkach, rôznych suchých dochucovadlách, bujónových kockách a suchých polievkach. Ani jeden recept vo fastfoode sa nezaobíde bez zvýrazňovačov chuti. V tomto prípade môžu byť prekročené povolené normy, maximálna dávka tejto prísady by mala vytvárať ilúziu „kvalitného produktu“. Môže spôsobiť ochorenia tráviaceho systému.
Najznámejším zvýrazňovačom chuti je glutaman sodný E621. Okolo tohto doplnku sa už mnoho rokov vedú zúrivé kontroverzie. Americký neurofyziológ John Olney v polovici 70. rokov zistil, že glutamát sodný môže spôsobiť poškodenie mozgu u potkanov. A japonský vedec Hiroshi Oguro to nedávno dokázal potravinový doplnok má nepriaznivý vplyv na sietnicu. 30 % ľudí, ktorí často jedia potraviny s glutamanom sodným, sa sťažuje na bolesti hlavy, zrýchlený tep, svalovú slabosť, horúčku a nadúvanie v hrudníku. Táto prísada sa obzvlášť často používa v orientálnej kuchyni, takže odborníci spojili opísané príznaky s pojmom „syndróm čínskej reštaurácie“. Glutamát sodný je sodná soľ aminokyseliny glutamínu. Veľa je ho napríklad v koreni zeleru. Táto aminokyselina a jej soli sa podieľajú na prenose vzruchov v centrálnom nervovom systéme, majú stimulačný účinok a využívajú sa v psychiatrii. Vo svojej čistej forme táto látka nemá chuť ani vôňu, ale zvýrazňuje chuť akéhokoľvek jedla. Osobe, ktorá často konzumuje glutaman sodný, sa zdá prirodzená strava bez chuti, pretože receptory na rozpoznávanie chuti strácajú citlivosť. Takto sa človek stáva závislým na „chutnom korení“. Aby výrobcovia nevystrašili kupujúceho, nie vždy nazývajú korenie E621 jeho menom. Často sa označuje ako „aróma“ alebo „zlepšovák chuti“. Niekedy sa v tejto formulácii skrýva aj E622 – glutaman draselný, ktorý je v Rusku zakázaný. Z 18 známych zvýrazňovačov chuti je v Rusku povolených 6, ale sotva ich možno považovať za užitočné.
E 900 – 999 – odpeňovače, leštidlá, sladidlá, dezintegranty.
Tieto prísady zabraňujú alebo znižujú tvorbu peny, vytvárajú lesklú hladkú škrupinu, dodávajú výrobku sladkú chuť a robia cesto nadýchanejším. Odpeňovače, leštidlá a dezintegrátory nepredstavujú pre telo veľké nebezpečenstvo.
Najzávažnejšie tvrdenia sú proti sladidlu aspartám.
Je súčasťou viac ako 6000 produktov. Pri 30 stupňoch Celzia sa aspartám začína rozkladať na metanol (metylalkohol) a formaldehyd, ktorý je považovaný za karcinogén. Chronické užívanie aspartámu často spôsobuje bolesti hlavy, zvonenie v ušiach, alergie a depresie.
Ďalšie sladidlo, cyklamát, je od roku 1969 zakázané v USA, Francúzsku, Veľkej Británii a niektorých ďalších krajinách. Predpokladá sa, že spôsobuje zlyhanie obličiek. Tieto sladidlá sú široko používané pri výrobe nealkoholických nápojov. Zvyšujú chuť do jedla a spôsobujú smäd.
E-prísady zakázané v Rusku
E121 – citrusová červeň, farbivo
E123 – amarant červený, farbivo
E240 – formaldehyd, konzervačná látka
E-aditíva povolené v Rusku, ale považované za nebezpečné
Spôsobuje rast zhubných nádorov: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Spôsobujú ochorenia tráviaceho traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Alergény: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Spôsobuje ochorenia pečene a obličiek: E171 173, E320-322.
Prečo je farbivo škodlivé?
Ak máte na mysli farbivá ako prídavné látky v potravinách, nie sú to jedy, samozrejme, ale nemajú žiadny úžitok ani nutričnú hodnotu. Výrobcovia ich začali používať na skrášlenie svojho produktu a na jeho vzhľad. Škodlivé účinky umelých potravinárskych farbív neboli dostatočne preskúmané, ale odporúča sa vyberať si potraviny bez nich. Existujú prírodné potravinárske farbivá - repná a mrkvová šťava, šťava z červených bobúľ, odvar z citrónovej kôry atď. Tieto farbivá nespôsobia žiadnu škodu.
Nechoďte sem
E-farbivá môžu spôsobiť svrbenie kože, astmu a spôsobiť nepokoj detí
E-102, tartrazín
Žlté farbivo. Svojou povahou je to uhoľný decht a patrí k priemyselnému odpadu.
Obsiahnuté v želé, želé šťavách, žuvacích sladkostiach, krémových suflé cukríkoch, želé, karameli, sušienkových rolkách, marmeláde, zmrzline, pyré, polievkach, jogurtoch, horčici.
Môže vyvolať záchvat bronchiálnej astmy, migrénu, svrbenie kože a rozmazané videnie. Môže spôsobiť, že deti budú podráždené, nepokojné a majú problémy so spánkom.
E-104, chinolínová žltá
Citrónovo žlté farbivo.
Obsahuje tortový krém, údené ryby, farebné dražé, kvapky proti kašľu, „farebné“ žuvačky.
Môže spôsobiť svrbenie kože a dermatitídu. U detí spôsobuje rovnaké problémy ako E-102.
E-110, oranžovožltá FCF, oranžovožltá S
Oranžové farbivo.
Obsiahnuté vo „farebných“ sladkostiach, nápojoch, omáčkach, balených polievkach, orientálnom korení.
Vyvoláva rôzne alergie, zhoršuje sa dýchanie nosom, nádcha, nevoľnosť a bolesti brucha. U detí spôsobuje zvýšenú úzkosť. Zakázané v mnohých krajinách.
E-122, azorubín, karmoizín
Červeno-hnedé farbivo.
Nebezpečný pre astmatikov, môže spôsobiť vyrážky a alergie.
E-124, Ponceau 4R (karmínová 4R), košenila červená
Červeno-oranžové farbivo.
Obsiahnuté v cukrárskych výrobkoch, sýtených nápojoch, omáčkach tejto farby, šalátových dresingoch, saláme.
Považovaný za karcinogén. Zhoršuje priebeh bronchiálnej astmy.
E-129, červený špeciál
Oranžové farbivo.
Obsiahnuté v cukrárskych výrobkoch, sladkých sýtených vodách, omáčkach tejto farby.
Môže spôsobiť alergie a rakovinu. Zakázané v 9 európskych krajinách.
E-211, benzoát sodný
Je to konzervačná látka s antibiotickými vlastnosťami a vlastnosťami zvyšujúcimi farbu.
Obsiahnuté v sladkej sýtenej vode, barbecue omáčky, pasta z morských rýb, lososový olej, morské plody v slanom náleve, kaviárový šalát s kyslou smotanovou omáčkou, sójové omáčky, sladkosti, zmrzlina.
Vyvoláva rozvoj alergií, najmä ak sa do tela dostane v kombinácii s E-102. Škodlivé huby 
Košíková torta s ružovým kvetom navrchu sa v žiadnom prípade nepovažuje za zdravé jedlo. A ak už vieme o nebezpečenstve cukru v nej, tak sa v tomto článku pokúsime zistiť, či potravinárske farbivá v jej dekorácii škodia.
Hneď stojí za zmienku, že by bolo nesprávne jednoznačne nazvať celú skupinu látok škodlivou alebo prospešnou. Je jednoduchšie žiť v čiernobielom svete, ale v skutočnosti existujú zdraviu škodlivé a absolútne neutrálne potravinárske farbivá. Niekedy je možné tónovať jedlo aj veľmi užitočnými látkami - napríklad vitamínmi.
Nebezpečné potravinárske farbivá: pre koho predovšetkým?
Väčšina skutočne nebezpečných potravinárskych farbív je v potravinách zakázaná. Látky, ktoré nepodliehali polemike o ich nebezpečnosti, boli zakázané. Napríklad pomarančový alfa-naftol, ktorý je karcinogén a nepoužíva sa od roku 1978. Ale na zoznamoch je stále veľa farbív, ktoré ešte nie sú úplne bezpečné a nechcel by som sa pre nich stať pokusným králikom experimenty.
Otázna zložkami našich potravín sú napríklad azofarbivá, ktoré sú široko používané, pretože sú lacné. Na jednej strane sú veľmi svetlé a niekedy stačí jedna tisícina gramu na natretie celého kilogramu produktu. Zároveň sa nimi možno vzhľadom na ich toxicitu otráviť len vedome a len s prístupom k čistej látke – asi 100 litrov estragónu na jedno posedenie dokáže len málokto vypiť. Na druhej strane, akonáhle vstúpia do tela, sú rozložené a správanie produktov tohto rozkladu nebolo úplne študované pre všetky zlúčeniny.
Farbivá zo skupiny karotenoidov sú zároveň väčšinou vnímané priaznivo – veď v tele sa premieňajú na vitamín A. Už len slovo „vitamín“ má pre nás pozitívny význam. Ale ak sa nad tým zamyslíte, môžete sa otráviť aj vitamínmi, najmä tými rozpustnými v tukoch, ktoré sa hromadia v tele. To je dôvod, prečo si treba dávať pozor na karotenoidy – najmä ak ich užívate vitamínové komplexy s obsahom vitamínu A alebo betakaroténu a tiež ak sa často nachádza v strave rybí tuk alebo pečeň.
A biele farbivo oxid titaničitý je svojím spôsobom nebezpečné. Často sa pridáva do práškového cukru, aby bola poleva cukrárskych výrobkov snehobiela. Ukazuje sa však, že zatiaľ čo pri perorálnom podaní je tento prášok netoxický, pri vdýchnutí je škodlivý. A toto poškodenie nie je spôsobené toxicitou samotnej látky, ale veľkosťou častíc prášku. Erytrozín, ktorý je pre väčšinu z nás bezpečný, môže mať neblahý vplyv na zdravie ľudí s chorou štítnou žľazou. Pri podrobnom rozbore sa ukazuje, že väčšina použitých farbív môže spôsobiť problémy najmä citlivým ľuďom. Prípady takýchto reakcií sú extrémne zriedkavé, ale aby ste sa vyhli nepríjemným a dokonca zriedkavým prekvapeniam, mali by ste starostlivo preštudovať zloženie produktov.
Azofarbivá: príčina alergií a hyperaktivity u detí
Azofarbivá sú skupinou syntetických farbív získavaných z ropných produktov. Nie všetky sú potravinárske – sú medzi nimi aj také, ktoré sa používajú na farbenie látok. Napriek tomu je ich celý zoznam zahrnutý v zozname potravinárskych prídavných látok - tartrazín, azorubín, žlť oranžová a ďalšie. Časti tejto rodiny bolo veľmi skoro zakázané používať potraviny. Ukázalo sa, že keďže sú samy osebe neutrálne a neškodné, v tele sa rozložili na toxické látky a spôsobili otravu, mutácie či dokonca novotvary – nie farbivo, ale niečo ako trójsky kôň. Tie, ktoré sa ešte smú pridávať do jedla, sú pod drobnohľadom. Jedna za druhou sa uskutočňujú štúdie, ale výsledky sú veľmi rozporuplné.
Napríklad je známa súvislosť medzi azofarbivami a alergickými reakciami. Logická otázka je, ako môže nebielkovinová látka spôsobiť, že telo spustí alergiu? V skutočnosti samotné azofarbivá nie sú alergény. Ale zosilňujú prejavy alergických reakcií, ktoré boli v tele predtým, ako sa objavili.
Ak teda liečite dieťa s alergiou na sladkosti tónované tartrazínom, počítajte s tým, že sa príznaky alergie u dieťaťa zintenzívnia. Podobný účinok azofarbív možno pozorovať aj vo vzťahu k astme – konzumácia môže vyvolať záchvat. Sú obzvlášť nebezpečné, pretože zvyšujú alergie na lieky, takže nebuďte príliš leniví a skontrolujte, aké farbivo sa používa na zafarbenie vitamínov vašich detí alebo sirupu proti kašľu.
Ďalším problémom okolo azofarbív je detská hyperaktivita a porucha pozornosti. Schopnosť farbív premeniť obyčajné bábätko na hyperaktívne monštrum sa začala testovať už v 70-tych rokoch, no doteraz sa nič nedokázalo. Faktom je, že štúdie boli založené na pozorovaniach rodičov, ktoré sú vždy trochu subjektívne. Rovnako sa však nepodarilo preukázať bezpečnosť pre deti. Najrozumnejším rozhodnutím v tejto situácii by preto bolo opustiť výrobky s azofarbivami, najmä pokiaľ ide o deti. Aj keď si nepamätáte všetky ich čísla a mená, dajú sa ľahko identifikovať podľa veľmi jasných farieb. Azofarbivám v kombinácii s konzervantom benzoátom sodným sa treba vyhýbať pekelne, keďže štúdie ukazujú zvýšenie ich účinku v kombinácii s ním. Túto kombináciu najčastejšie nájdete v sladkej sóde. Jeho vylúčenie zo stravy nezaškodí. zdravá diéta Každopádne.
Neškodné potravinárske farbivá – existujú vôbec také a aké sa používajú pri varení? Aj keď je chuť to hlavné, čo ľudia pri jedle rešpektujú, netreba zabúdať na prezentáciu jedla. Často sa jedlo stáva obľúbeným práve kvôli svojmu vzhľadu.
V súčasnosti sa v potravinách objavilo veľa syntetických a chemických prísad do potravín. Bol to výsledok technologického rozvoja. Koniec koncov, predtým ľudstvo používalo výlučne prírodné farbivá bez poškodenia tela. Potravinové farbivá nepochybne spôsobujú, že jedlo vyzerá chutnejšie, ale sú zdravé pre ľudí?
Aké druhy potravinárskych farbív existujú?
Delia sa na suché, tekuté a gélové, prírodné a syntetické a prichádzajú vo forme pasty a trblietok. Suché farbivá sú najbežnejšie, pretože sú lacné a majú najväčšiu paletu farieb. Zvyčajne sa rozpúšťajú vo vode, ale niekedy sa používajú na ozdobenie povrchu dezertov. Tekuté sú už v rozpustenom stave, možno ich pridávať po kvapkách do krému alebo mastichy, čím sa dosiahne optimálna farba.
Gélové potravinárske farbivo je zvyčajne dosť drahé, ale je vhodné na farbenie cesta, krému, zmrzliny a niektorých druhov dezertov. Pre hustejšie prípravky sa používajú prísady podobné paste. Iskry dodajú pokrmu sofistikovanosť a sviatočnú náladu. Existujú aj airbrush farbivá, sú to prísady na vodnej báze, ktoré sa dajú nastriekať cez veľmi tenkú ihlu - do 0,2 mm.
V prípade potreby je možné získať výživové doplnky rôzne farby a odtiene. Výber správnej farby závisí od fantázie kuchára. Nemali by ste sa tým však nechať uniesť, pretože nie všetky potravinárske výrobky sa dajú farbiť. Tento zoznam zahŕňa minerálne vody, vajcia, mlieko, múku, džúsy, ryby, morské plody, víno, čaj, kávu, detskú výživu.
Cukrárske farbivá sa bežne predávajú v supermarketoch. Ich výber je však väčšinou malý. Pre tých, ktorí majú záujem o zdobenie jedál a koláčov, je pohodlnejšie objednať si farbivá v internetovom obchode, pretože online si môžete pomaly vybrať produkt a skontrolovať jeho bezpečnosť. A to je veľmi dôležité vziať do úvahy, pretože poškodenie potravinárskych farbív je dobre známe. Pravda, neplatí to pre všetky typy.
Farbivá sú prírodné, nezávadné
Farbivá sú zahrnuté v zozname potravinárskych prídavných látok v skupine „E“ (od E-100 do E199). Mnohé z nich sú úplne neškodné a sú schválené na použitie v Rusku. Cukrárske prírodné farbivá: E100, E101, E101a, E140, E141, E160, E163, E172, E174, E175, E181. Napríklad potravinárska prídavná látka E160a je karotén a E163 je extrakt z hrozna a čiernych ríbezlí.
Ale potravinárska prídavná látka E124 - karmínová Ponceau 4R - je karcinogén a mutagén.
Môžete si vyrobiť vlastné prírodné, neškodné potravinárske farbivá. Napríklad žltú farbu je možné získať z citrónovej kôry, modrú - z černíc, čučoriedok alebo čučoriedok, červenú - z čerešní, malín, červených ríbezlí, hnedú - zo spáleného cukru alebo cibuľových šupiek, ružovú - z repy, zelenú - zo špenátu . Čisté farby možno získať varením potravín na miernom ohni s pridaním kyseliny citrónovej. No, odtiene sa získajú jednoduchým zmiešaním. Experimentujte pre svoje zdravie!