کدام رنگ خوراکی مضر است؟ آیا رنگ های خوراکی مصنوعی برای کودکان مضر هستند؟ هدف و کاربرد

رنگ ها می توانند طبیعی (طبیعی) و مصنوعی (مصنوعی) باشند. نوع اول موادی را که در محیط طبیعی یافت می شوند ترکیب می کند. منشا چنین رنگ‌هایی می‌تواند متفاوت باشد:

• سبزیجات؛
• حیوان؛
• معدنی

رنگ های مصنوعی افزودنی هایی هستند که به صورت مصنوعی در آزمایشگاه های خاص به دست می آیند. همچنین دسته ای از مواد مشابه با مواد طبیعی وجود دارد. اینها شامل افزودنی هایی است که به طور طبیعی وجود دارند اما از طریق سنتز شیمیایی برای استفاده صنعتی تولید می شوند.

ویژگی های عمومی

رنگ های خوراکی به صورت پودر یا کریستال های کوچک با سایه های مختلف می آیند. آنها با شاخص هایی از E100 تا E199 مشخص شده اند. تعداد بستگی به رنگ ماده دارد.

سایه رنگ ها بر اساس برچسب گذاری، از:

• E100 تا E0109 - زرد؛
• E110 تا E119 - نارنجی؛
• E120 تا E129 - قرمز؛
• E130 تا E139 - آبی؛
• E140 تا E149 - سبز؛
• E150 تا E159 - سیاه و قهوه ای؛
• E160 تا E199 - موارد دیگری که در محدوده های فوق گنجانده نشده اند.

رنگ های غذایی طبیعی از مواد اولیه طبیعی استخراج می شوند. این ماده می تواند انواع توت ها، برگ ها، گل ها، ریشه ها، پوست، دانه ها و غیره باشد. چنین افزودنی هایی در مقایسه با مواد مصنوعی مقاومت کمتری در برابر تأثیرات محیطی دارند. دومی از طریق انواع واکنش های شیمیایی به دست می آید.

هدف و کاربرد

رنگ های محصولات رنگی، باعث افزایش رنگ و حفظ آن برای مدت طولانی تری می شود. این مواد به طور گسترده در ساخت محصولات شیرینی پزی، نوشابه، دسر، محصولات گوشت و ماهی، کنسرو میوه ها و سبزیجات، سس ها، چاشنی ها و غیره استفاده می شود. رنگ ها نه تنها در صنایع غذایی، بلکه در بسیاری از صنایع دیگر نیز استفاده می شوند. آرایشی و بهداشتی، مواد شیمیایی خانگی، ساخت و ساز، داروسازی و غیره

اثرات سلامتی

بیشتر رنگ های با منشاء طبیعی برای سلامتی مضر نیستند. بسیاری از افزودنی های مصنوعی با رعایت حداکثر دوزهای مجاز بی ضرر در نظر گرفته می شوند. مصرف بیش از حد آن برای سلامتی مضر است.

سود. رنگ های طبیعی می توانند منابع مواد مفیدی باشند که تأثیر مفیدی بر بدن دارند.

صدمه. خطر استفاده از رنگ ها در مقادیر زیاد است. این به ویژه برای اجزای مصنوعی که مشخصه بدن نیستند صادق است. مصرف بیش از حد می تواند منجر به اختلالات گوارشی، واکنش های آلرژیک، تشدید بیماری های مزمن و اختلالات عصبی شود. برخی از مواد سرطان زا هستند و باعث ایجاد سرطان می شوند. اطلاعات بیشتر در مورد رنگ های غذایی و تاثیر آن ها بر سلامتی را می توانید در این قسمت بیابید.

قانون گذاری

استفاده از رنگ ها توسط مقررات خاصی تنظیم می شود که حداکثر دوز مجاز را برای محصولات جداگانه تعیین می کند. مواد افزودنی تقریباً در همه کشورها از جمله روسیه، اوکراین، ایالات متحده آمریکا و اتحادیه اروپا استفاده می شود.

در روسیه، استفاده از رنگ های غذایی تنظیم شده است.

• SanPin 2.3.2.1293-03 به تاریخ 26 مه 2008;
• GOST R 52481-2010 "رنگهای غذایی. اصطلاحات و تعاریف."

اطلاعات بیشتر در مورد رنگ خوراکی در ویدیوی زیر توضیح داده شده است.

امروزه در سوپرمارکت ها می توانید انواع بسیار زیادی از محصولات را پیدا کنید که به راحتی می توان در مورد آنها گیج شد. بسته بندی روشن، تصاویر اغوا کننده، برچسب های براق، به علاوه همه اینها با برچسب های قیمت تبلیغاتی تکمیل می شود و ما خرید می کنیم. توقف کنید، ابتدا باید بسته بندی، یعنی ترکیب این محصول را به دقت مطالعه کنید. هرچه تعداد کلمات نامفهوم مختلف کمتر باشد، بهتر است. به عنوان مثال، شیر تغلیظ شده GOST فقط حاوی شیر و شکر طبیعی است، اما همان محصول، اما طبق مشخصات تولید شده، ترکیب کاملاً متفاوتی دارد. این شامل تثبیت کننده ها و امولسیفایرها و همچنین مواد مختلفی با برچسب E است. امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد: همه باید جدولی از مواد افزودنی مضر مواد غذایی در دسترس داشته باشند تا از مصرف آنها جلوگیری شود.

مکمل های غذایی مختلف برای چه مواردی استفاده می شود؟

اول از همه، شما باید مراقب علامت های "E" باشید - آنها نشان دهنده مواد افزودنی غذایی هستند که در سراسر جهان به عنوان نگهدارنده و تثبیت کننده، تقویت کننده طعم، ضخیم کننده و مواد خمیر کننده استفاده می شوند. همه اینها برای بهبود ظاهر و خواص تغذیه ای محصول و همچنین افزایش ماندگاری آن مورد نیاز است.

چرا ما به جدولی از مواد افزودنی مضر مواد غذایی نیاز داریم و آیا همه مواد با برچسب "E" مضر هستند؟ خیر، خنثی، مضر و حتی خطرناک وجود دارد، بنابراین برای هر یک از ما مهم است که آنها را بشناسیم و بتوانیم آنها را تشخیص دهیم. از این گذشته، کیفیت و مدت زندگی ما تا حد زیادی به آنچه می خوریم بستگی دارد. هر چه ویتامین و مواد معدنی در رژیم غذایی بیشتر باشد و "مواد شیمیایی" کمتر باشد، بهتر است.

طبیعی یا مصنوعی

علیرغم اطمینان تولیدکنندگان، تقریباً همه افزودنی ها مصنوعی هستند و بنابراین بالقوه خطرناک هستند. اینها مواد شیمیایی با منشاء مصنوعی هستند. با توجه به اینکه حتی ایمن ترین آنها نیز گاهی در افراد حساس واکنش نشان می دهد، بدیهی است که جدول افزودنی های مضر مواد غذایی باید برای همه شناخته شود. با این حال، یک نکته ظریف دیگر در اینجا وجود دارد: همه تولیدکنندگان به شما هشدار نمی دهند که محصول آنها حاوی مواد افزودنی با شاخص "E" است. آنها اغلب به عبارات کلی مانند "حاوی رنگ یا طعم مصنوعی نیست" بسنده می کنند. برخی دیگر به وجود تثبیت کننده ها و ضخیم کننده ها اشاره می کنند، اما نشان نمی دهند که از کدام افزودنی ها استفاده شده است. در این مورد، تنها یک راه وجود دارد: از خرید خودداری کنید و یک سازنده صادق تر را انتخاب کنید. این امر به ویژه در صورت وارداتی بودن محصول بسیار مهم است، زیرا هیچ کس نمی تواند تضمین کند که محصولات ممنوعه در آن وجود ندارد. شاید این به شما اجازه دهد نگاه متفاوتی به محصولات موجود در سوپرمارکت ها داشته باشید، زیرا با وجود ظاهر جذاب، تقریباً همه آنها حاوی مواد نگهدارنده هستند.

کد عددی کنار حرف "E" به چه معناست؟

در زیر به بررسی فهرست افزودنی های مضر مواد غذایی خواهیم پرداخت، اما در حال حاضر بیایید ببینیم این اعداد مرموز به چه معنا هستند. اگر کد با یک شروع شود، شما یک رنگ دارید. همه نگهدارنده ها با 2 شروع می شوند، شماره 3 نشان دهنده آنتی اکسیدان است - آنها برای کاهش سرعت یا جلوگیری از فساد محصول استفاده می شوند. هر 4 تثبیت کننده هستند، موادی که به حفظ قوام محصول به شکل مورد نیاز کمک می کنند. عدد 5 نشان دهنده امولسیفایرها است؛ آنها در پشت سر هم با تثبیت کننده ها کار می کنند و ساختار محصول را حفظ می کنند. تقویت‌کننده‌های طعم و عطر که نت‌ها و سایه‌هایی را ایجاد می‌کنند که ما بسیار دوست داریم با شماره 6 شروع می‌شوند. برخی از محصولات حاوی مواد خاصی هستند که از تشکیل کف جلوگیری می‌کنند؛ آنها با عدد 9 مشخص شده‌اند. اگر یک شاخص چهار رقمی مشاهده کردید، این نشان دهنده وجود شیرین کننده ها در ترکیب واقعیت های زندگی نشان می دهد که باید افزودنی های مضر غذایی ("E") را بشناسید. جدول به شما کمک می کند تا غذاهایی را که نباید مصرف کنید به موقع شناسایی کنید.

چنین افزودنی های غذایی متفاوت "E"

این برچسب ممکن است مواد کاملاً بی ضرر و حتی مفید مانند عصاره های گیاهی را پنهان کند. این اسید استیک معروف (E260) است. مکمل های E نسبتاً ایمن شامل جوش شیرین (E500)، کربنات کلسیم یا گچ معمولی (E170) و بسیاری دیگر هستند.

با این حال، مواد مضر بسیار بیشتری نسبت به مواد مفید وجود دارد. اگر فکر می‌کنید که اینها فقط شامل افزودنی‌های مصنوعی می‌شوند، اشتباه می‌کنید؛ مواد طبیعی نیز تأثیر منفی بر بدن دارند. علاوه بر این، هر چه بیشتر از آنها استفاده شود، تأثیر آنها قوی تر و بارزتر خواهد بود.

مکمل های سالم

شما نباید فوراً یک محصول را فقط به دلیل اینکه حاوی E است به قفسه بازگردانید. باید بررسی کنید و تجزیه و تحلیل کنید که چه ماده ای در پشت آن پنهان شده است. جدول افزودنی های غذایی مضر و مفید به شما در انتخاب درست کمک می کند. به عنوان مثال، رایج ترین سیب حاوی پکتین است، اسید اسکوربیکو ریبوفلاوین، یعنی E300، E440، E101، اما نمی توان آن را مضر نامید.

رایج ترین مکمل های مفید کورکومین یا E100 هستند - این مواد به کنترل وزن کمک می کنند و به طور فعال در تولید محصولات تناسب اندام استفاده می شوند. E101 یک ویتامین B2 معمولی است که به دلیل سنتز هموگلوبین و مشارکت در متابولیسم مشهور است. E160d لیکوپن است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. E270 یک آنتی اکسیدان قوی است که به طور گسترده در فارماکولوژی استفاده می شود. برای غنی سازی محصولات با ید از افزودنی E916 یعنی یدات کلسیم استفاده می شود. ما نمی توانیم لسیتین E322 را فراموش کنیم - این مکمل از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کند و خون سازی را بهبود می بخشد.

افزودنی های نسبتا بی ضرر

امروز موضوع گفتگوی ما "جدول افزودنی های غذایی "E" است که مفید و مضر هستند و در رایج ترین محصولات غذایی همه جا وجود دارند، در این گروه لازم است به رنگ هایی اشاره کنیم که معروف ترین شرکت های شیرینی پزی برای دادن آنها استفاده می کنند. ظاهری جذاب برای خامه ها و کیک ها. این رنگ سبز رنگ کلروفیرول یا E140 است. بتانین نیز شناخته می شود که رنگ قرمز است. از رایج ترین چغندرها استخراج می شود که آب آن یک رنگ عالی برای کرم ها است. خانه

این گروه شامل کربنات کلسیم (E170) و جوش شیرین معمولی است. علیرغم این واقعیت که این مواد تهدیدی برای زندگی نیستند، در مقادیر زیاد می توانند تعادل اسید و باز را در بدن مختل کنند. E290 دی اکسید کربن معمولی است؛ تمام نوشیدنی های گازدار با آن ساخته می شوند. هر آشپزخانه باید جدولی از مواد افزودنی غذایی داشته باشد E. مفید و مضر، آنها امروزه در مقادیر زیادی ارائه می شوند که یادآوری معنای یک ماده خاص بسیار دشوار است.

مواد افزودنی برای اجتناب از

امروزه جدول شامل 11 گروه از مواد افزودنی است که در میان آنها خطرناک، ممنوع، مضر برای پوست و ناقض هستند. فشار شریانیمواد از آنجایی که همه باید از غذاهایی که حاوی E خطرناک هستند اجتناب کنند، هر گروه را جداگانه بررسی خواهیم کرد. شما نباید در مورد سلامت خود سهل انگاری کنید و به سازنده اعتماد کنید. بسیاری از آنها فقط با سود کوتاه مدت هدایت می شوند و به شهرت فکر نمی کنند. علاوه بر این، بسته شدن دوره ای تولید و باز کردن آن با نامی دیگر بسیار ساده تر است و محصولاتی با برچسب های جدید منتشر می کنند. به همین دلیل است که باید افزودنی های غذایی مضر «E» را بشناسید. جدول به شما کمک می کند که حرکت کنید و فراموش نکنید که این یا آن کد به چه معناست. پس بیایید شروع کنیم.

افزودنی های خطرناک

این گروه رنگ‌های زیادی را شامل می‌شود، بنابراین اگر محصولات شیرینی‌پزی را با رنگ‌های روشن می‌بینید، به این فکر کنید که آیا آنها را برای فرزندان خود ببرید یا خیر. مطمئن شوید که مواد افزودنی مضر مواد غذایی "E" را مطالعه کنید: جدول به طور دوره ای به روز می شود، بنابراین شما باید چاپ را به روز کنید، که بهتر است در کنار میز آشپزخانه نگهداری شود.

این شامل E102، یعنی تارتازین است. باعث حملات آسم می شود و در چندین کشور ممنوع است. E110 یک رنگ زرد است که در بسیاری از کشورها ممنوع است زیرا باعث واکنش آلرژیک و حالت تهوع می شود. E120 - اسید کارمینیک (تحقیقات هنوز مضر بودن آن را ثابت نکرده است، اما پزشکان به شدت توصیه می کنند از آن اجتناب کنید). رنگ های قرمز E124، E127 و E129 در تعدادی از کشورها ممنوع هستند زیرا سرطان زا هستند. این همچنین شامل E155 (رنگ قهوه ای) و E180 (Rytol یاقوتی) می شود.

E220 - دی اکسید گوگرد - در افراد مبتلا به نارسایی کلیه باید با احتیاط مصرف شود. به راحتی محصولات حاوی E220، E222، E223، E224، E228، E233، E242 را کنار بگذارید. E400، E401، E402 به عنوان خطرناک شناخته می شوند.

بسیار خطرناک

اگر گروه قبلی مواد افزودنی خطرناک یا بالقوه خطرناک باشد، با نمایندگان این دسته باید بیش از دقت رفتار شود. واقعیت این است که جدول مواد افزودنی فقط کدهایی را به شما می دهد که موادی را که باعث تحریک رشد سلول های سرطانی می شوند پنهان می کند. برای جلوگیری از تماس کامل با آنها، باید بیشتر محصولات قنادی را کنار بگذارید و دیدگاه خود را نسبت به رژیم غذایی مورد بازنگری جدی قرار دهید. هر چه ساده تر، بهتر است، بنابراین بیسکویت های سبوس دار، غلات و میوه ها مطمئن ترین انتخاب ها هستند.

با این حال، اجازه دهید به گفتگوی خود بازگردیم. جدول خطرناک ترین مواد افزودنی "E" شامل رنگ هایی مانند E123 (آمارانت) است. در سراسر جهان ممنوع است زیرا باعث آسیب شناسی رشد در جنین می شود. علاوه بر این، این گروه شامل E510، E513E، E527 است.

مواد ممنوعه: جدول مضرترین افزودنی های غذایی "E"

لازم به ذکر است که روسیه قوانین بسیار ملایمی برای شرکت های تولیدی دارد. تنها 5 افزودنی رسما ممنوع است، اگرچه تعداد آنها در سراسر جهان بسیار بیشتر است. این E952 است - اسید سیکلامیک و نمک های سدیم، پتاسیم و کلسیم آن. این یک جایگزین قند است که مصرف آن متوقف شد زیرا مشخص شد که یک ماده سرطان زا قوی است. E-216 - پروپیل استر پارا هیدروکسی بنزوئیک اسید - نیز در روسیه ممنوع است. اما این همه افزودنی های غذایی مضر ("E") نیست. جدول شامل تعدادی رنگ در این گروه است - اینها E152، E130، E125، E126، E121، E111 هستند.

موادی که باعث بثورات پوستی می شوند

همه می توانند تأثیر مواد سرطان زا را بر بدن تصور کنند، بنابراین باید تمام کارهای لازم را انجام دهید تا محصولاتی را که حاوی مضرترین مواد افزودنی غذایی هستند از فهرست حذف کنید. داشتن یک میز به شما کمک می کند به موقع توقف کنید و خرید غیر ضروری انجام ندهید. زنان باید به خصوص در مورد آن فکر کنند، زیرا بسیاری از مکمل های مشروط ایمن باعث بدتر شدن پوست می شوند. این E151 (BN سیاه و براق) است - در تعدادی از کشورها کاملاً ممنوع است. دومین لیست E231 (ارتوفنیل فنل) و E232 (اورتوفنیل فنل کلسیم) است. آسپارتام، یا E951 - جایگزین قند مورد علاقه بسیاری - همچنین دارای تعدادی از اثرات جانبیو برای استفاده بدون دلایل خاصی توصیه نمی شود.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

ممکن است این جدول هر روز برای شما مفید باشد. یک افزودنی غذایی که اثرات مضر آن به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است باید از رژیم غذایی حذف شود. این گروه شامل تعداد زیادی "E" مختلف است - اینها E124، E122، E141، E150، E171، E173، E247، E471 هستند. برای بهینه سازی رژیم غذایی خود و مصرف کمترین افزودنی مصنوعی، قبل از خرید، بسته بندی محصول را مطالعه کنید. هرچه اجزای مختلف و اصطلاحات نامشخص کمتر باشد، بهتر است. از خرید محصولات ناآشنا و همچنین محصولاتی که بسته بندی آنها حاوی مواد تشکیل دهنده نیست خودداری کنید و به تولید کنندگان معروف ترجیح دهید.

از محصولات با رنگ های روشن و غیر طبیعی خودداری کنید. ممکن است حاوی مقدار زیادی رنگ و مواد نگهدارنده باشند. به محصولات طبیعی، غلات، شیر تخمیر شده و همچنین سبزیجات و میوه ها اولویت دهید. این رژیم غذایی بدون مواد مضر و خطرناک تضمین شده است. برای حفظ سلامتی خود تا زمانی که ممکن است، سعی کنید از محصولاتی که از افزودنی های مضر غذایی ("E") در تولید آنها استفاده می کنند خودداری کنید. یک جدول حاوی موارد اصلی به دستیار قابل اعتماد شما تبدیل می شود.

رنگ و لاک. آها مضر نیست؟

بر کسی پوشیده نیست که یکی از رایج ترین و محبوب ترین راه حل ها برای مشکل تزئین دیوارها و کف خانه ها رنگ آمیزی است. این واقعاً کاربردی، راحت، سودآور، مقرون به صرفه است و ظاهر چنین دیوارها و کف های رنگ شده بسیار خوب به نظر می رسد.. در یک کلام - یک راه حل عالی برای تعمیرات، اما تأثیر چنین سطوح رنگ شده بر سلامت ما چیست؟ آیا رنگ آمیزی دیوارهای اتاق خواب، مهد کودک و اتاق نشیمن مضر است؟امروز در مورد رنگ صحبت خواهیم کرد و اینکه آیا این گزینه برای من و شما بی خطر است یا خیر...

ساکنان شهرها (بزرگ و کوچک) با معضل آلودگی هوا آشنا هستند. و از آنجایی که از آن بیست و شش کیلوگرم هوای پاک (یا دوازده هزار لیتر) که در روز به آن نیاز داریم، فقط یک چهارم آن را استنشاق می کنیم و بقیه از بخارات سمی مواد شیمیایی تشکیل شده است که اطراف ما را احاطه کرده است. ، گرد و غبار و ریز ذرات خاک، اغلب از خستگی مزمن، عصبی بودن و افسردگی شکایت داریم. البته کسانی که در نزدیکی بزرگراه ها و مناطق صنعتی زندگی می کنند در منطقه ویژه ای از خطر و کمبود هوای پاک هستند (ما قبلاً در وب سایت خود در مقاله نحوه ساخت هوای پاک کننده به این موضوع اشاره کرده ایم). و ممکن است کسی بپرسد رنگ و تعمیر چه ربطی به آن دارد. معلوم می شود که هنوز ارتباطی بین همه اینها وجود دارد. ویژگی و حتی منحصر به فرد بودن هوا در خیابان های شهر این است که تحت تأثیر تأثیرات جوی هنوز هم تصفیه می شود. باد می‌وزید، دما کاهش می‌یابد و ابرهای گازهای خروجی اگزوز ماشین‌ها روی شهر پاک می‌شوند. چیز دیگر خانه ماست. فضای خانه ما، ترکیب هوای "خانه" ما پایدار است (مگر اینکه، البته، آن را با فیلترهای تصفیه کننده هوا تمیز کنید و گیاهان را در هر متر مربع قرار دهید - به مقاله گیاهان داخلی که هوا را تصفیه می کنند، مراجعه کنید). و دقیقاً حاوی تمام آن دودهای سمی از آن موادی است که ما هنگام تعمیرات ترجیح دادیم. به همین دلیل است که دانشمندان چنین می گویند

یک شهروند عادی هنوز نود درصد وقت خود را نه در خیابان، بلکه در داخل خانه می گذراند، جایی که هوا ده برابر سمی تر و مضرتر از فضای باز است...

چه چیزی هوای خانه ما را تا این حد سمی می کند؟اول از همه، اینها مواد تکمیلی مصنوعی و مشتقات پتروشیمی هستند - رنگ های مصنوعی برای دیوارها - آلکید، اکریلیک، نیترو، پلی اورتان... در یک کلام، این دقیقاً همان چیزی است که امروز قرار بود در مورد آن صحبت کنیم. همچنین هوای ما در خانه توسط مبلمان نئوپان، سقف های کاذب، کاغذ دیواری وینیل، مشمع کف اتاق، محصولات پلاستیکی (پنجره، لوازم خانگی، مبلمان) مسموم می شود... به معنای واقعی کلمه هر چیزی که اطراف ما را احاطه کرده، سلامتی ما را به خطر می اندازد!
می پرسی چرا رنگ های مصنوعی اینقدر خطرناک هستند؟و از آنجا که چنین موادی ترکیبات آلی و سرطان زای مضری را منتشر می کنند:

• فرمالدئید(در لیست خطرناک ترین مواد سرطان زا، بسیار سمی، بر اندام های تولید مثل، پوست، چشم ها، دستگاه تنفسی، سیستم عصبی مرکزی تاثیر می گذارد، می تواند باعث ناهنجاری های ژنتیکی شود)
• زایلن(باعث بیماری های پوستی می شود)
• فنل(ماده ای سمی که در دمای اتاق تبخیر می شود و بوی تند دارد، به شکل گرد و غبار یا بخارات فنلی، از طریق سطوح مخاطی، مجاری تنفسی و پوست وارد بدن انسان می شود، می تواند باعث سرگیجه، سردرد، کاهش قدرت، کاهش ایمنی شود. آلرژی)
• تولوئن (باعث بیماری چشم و بر سیستم عصبی مرکزی می شود)

و این تمام لیست شگفتی های دلپذیر رنگ ها و لاک ها نیست...
تمام این مواد سمی از طریق ریه ها وارد بدن ما می شوند، به داخل خون منتقل می شوند و می توانند باعث بیماری های کشنده و صعب العلاج شوند. برخی ممکن است بگویند که فقط سطوح تازه رنگ شده خطرناک هستند، اما این دور از واقعیت است. بخارهای شدید، البته، بلافاصله پس از فرآیند رنگرزی مشاهده می شوند، اما با گذشت زمان متوقف نمی شوند، آنها به سادگی ضعیف تر می شوند، اما سمی کمتری ندارند.و حالا تصور کنید که اتاق شما، که در آن نود درصد سطوح با رنگ و لاک رنگ آمیزی شده است، بیشتر شبیه یک محفظه گاز است که به آرامی اما مطمئنا همه موجودات موجود در آن را می کشد.

بنابراین، آیا واقعاً ارزش دارد که اکنون رنگ ها را به طور کامل فراموش کنیم؟ چنین راه حل ریشه ای بی فایده است اگر شما می توانید به اصطلاح پیدا کنید رنگ های اکوکه از مواد طبیعی ساخته شده اند. می‌پرسید چطور می‌شود؟ در عصر پیشرفت ما، هر چیزی ممکن است اتفاق بیفتد.

چه تفاوتی بین این گونه رنگ های اکو با رنگ ها و لاک های مصنوعی...

اول از همه، ترکیب چنین رنگ هایی متفاوت است. اگر در نسخه های مصنوعی (آلکید، اکریلیک) از روغن به عنوان ماده اولیه اصلی استفاده شود (اگرچه یک محصول طبیعی است، انجام آن در معرض واکنش های شیمیایی ساده بسیار دشوار است، به همین دلیل است که باید به ازن و کلر متوسل شد. فناوری ساخت چنین رنگ‌های «مضر»، این همان چیزی است که ماده اولیه رنگ را مسموم می‌کند)، پس هیچ نفتی در رنگ‌های اکو طبیعی پیدا نخواهید کرد (این در مورد مشتقات نفتی نیز صدق می‌کند). فقط مواد طبیعی - اکالیپتوس، پرتقال، بذر کتان، رزماری، روغن های اسطوخودوس، کازئین (محصول به دست آمده از پنیر)، رزین های گیاهی، خاک رس، رنگ های طبیعی. این ترکیب رنگی است که برای سلامت انسان کاملا بی ضرر است. طبیعتاً چنین دوستی با محیط زیست و طبیعی بودن مرتبه ای بالاتر از یک سم مصنوعی معمولی در یک قوطی آهنی است، اما سلامتی گران تر است!

یکی دیگر از تفاوت های این گونه رنگ های اکو این واقعیت است که تولید کنندگان چنین رنگ هایی از نشان دادن ترکیب کامل محصول خود نمی ترسندبرخلاف تولیدکنندگان محصولات مصنوعی که علاوه بر رنگ دیوار، چیز دیگری روی برچسب نمی‌نویسند. و نترسید زیرا آنها کاملاً مطمئن هستند که محصول آنها تهدیدی برای سلامت انسان نیست.

چی چنین رنگ های "صحیح" چیزی را برجسته نمی کند! سمی!!! دود وارد هوا می شود- علم قبلاً این را ثابت کرده است. علاوه بر این، یکی دیگر از مزایای غیرقابل انکار چنین مواد نقاشی طبیعی این واقعیت است که در طول فرآیند رنگ آمیزی، هیچ اثری از "فیلم پلیمری" که اجازه نمی دهد سطح "نفس بکشد" وجود ندارد. این رنگ نسبت به نمونه های مصنوعی خود ماندگاری بیشتری دارد و از بین نمی رود و ساییده نمی شود.

اما، متأسفانه، بسیاری از ما به چیزهای کوچکی مانند رنگ دیوار توجه نمی کنیم. آنها اولین قوطی رنگی را که با طرح رنگ و هزینه آن برخورد می کنند می خرند و بازسازی را آغاز می کنند. بعد از چند روز، خانه شما تمیز می‌درخشد و دودهای سمی منتشر می‌کند. و بعد از چند هفته دیگر، ناگهان شروع به بیمار شدن می کنید. و تعداد کمی از ما یک زنجیره می سازیم: رنگ مصنوعی - ترمیم - بیماری ...و در این میان کارشناسان ادعا می کنند که هر ساله بر تعداد مواردی که مواد رنگ و لاک عامل بیماری، مسمومیت و حساسیت می شوند، افزوده می شود.
در اینجا چند مورد دیگر وجود دارد حقایق جالبدر مورد رنگ ها...

• پلی وینیل کلراید جزء بسیاری از رنگ ها و لاک ها است؛ در دمای اتاق، زمانی که شروع به تجزیه شدن می کند و در دمای بالا اتاق و قرار گرفتن سطوح رنگ شده در معرض نور خورشید، خطر خاصی را ایجاد می کند. بخارات پی وی سی هم از طریق ریه ها و هم از طریق پوست وارد بدن انسان می شود و جذب خون و کبد می شود. در نتیجه، اگر بدنی قوی و سالم داشته باشید، ممکن است ناگهان دچار آلرژی شوید، و اگر به سلامتی خود افتخار نکنید، همه چیز می تواند بسیار بدتر شود - آسیب به سیستم عصبی، کلیه ها و کبد.
• به گفته کارشناسان، بیش از نیمی از محصولات موجود در بازار رنگ برای سلامت انسان خطرناک هستند. بنابراین، برای خواندن دقیق ترکیب رنگ روی برچسب تنبل نباشید و همچنان به تولید کنندگان قابل اعتماد ترجیح دهید. راه حل ایده آل برای مسئله نقاشی، البته انتخاب رنگ های اکو است.

همه ما در تلاش هستیم تا در خانه خود آرامش و راحتی ایجاد کنیم، اما به یاد داشته باشید که تنها زمانی در خانه خود واقعاً دنج و راحت خواهید بود که سالم باشید و اطرافتان را موادی احاطه کنید که تهدیدی برای زندگی شما نباشد.

شوتسوا اولگا، جهانی بدون آسیب.

جدول افزودنی های مواد غذایی ممنوعه و مضر.

نام افزودنی‌های غذایی که با حرف E شروع می‌شد بعد از سال 1996 روی تمام بسته‌بندی‌های مواد غذایی در روسیه ظاهر شد.
نوشته روی بسته بندی "E124 یک افزودنی غذایی ایمن است که توسط استانداردهای ES تایید شده است" ایمنی افزودنی را تضمین نمی کند! اولا، این بدان معنا نیست که این مکمل را می توان در هر مقدار مصرف کرد.

ثانیاً، هر چیزی که در اروپا مجاز است در روسیه مجاز نیست.

نتایج تحقیقات علمی جدید منجر به ایجاد برخی و محدودیت مصرف سایر افزودنی ها، حتی آنهایی که قبلاً بی خطر تلقی می شدند، می شود.

E 100 – 199 – رنگ
محصولات دارای رنگ های قرمز و زرد، مانند تارتازین E102، اغلب باعث ایجاد حساسیت غذایی می شوند. از این رنگ در آب نبات، بستنی، شیرینی پزی و نوشیدنی استفاده می شود.

E127 اثر سمی دارد و باعث بیماری های تیروئید می شود.

E 200 – 299 – نگهدارنده ها
نیتریت ها و نیترات های سدیم بدنام E250 و E251 هستند. آنها هنوز در همه جا مورد استفاده قرار می گیرند، علیرغم اینکه باعث ایجاد انواع واکنش های آلرژیک و التهابی می شوند. سردرد، قولنج کبدی، تحریک پذیری و خستگی.

موادی که با کد E231 و E232 مشخص شده اند برای پوست مضر هستند. از این افزودنی ها در تولید انواع سوسیس و کالباس، فرآورده های گوشتی با ماندگاری طولانی و کنسرو استفاده می شود.

رنگ ها و مواد نگهدارنده تاثیر بدی روی سیستم ایمنی، میکرو فلور طبیعی روده را مختل می کند. و اختلالات عملکردی روده گاهی منجر به سرطان و آسیب شناسی قلبی عروقی می شود. متابولیسم و ​​کبد آسیب می بیند. در 22 فوریه 2005، استفاده از مواد افزودنی با شاخص E216 و E217 در روسیه به منظور جلوگیری از تهدید بیماری های غیر عفونی انبوه (مسمومیت) جمعیت ممنوع شد. دانشمندان با شدت بیشتری صحبت می کنند - این مواد می توانند باعث ایجاد تومورهای بدخیم شوند. قبلا از این افزودنی ها در تولید گوشت و فرآورده های شیرینی پزی استفاده می شد.

E 300 – 399 – آنتی اکسیدان ها
آنتی اکسیدان ها (که آنتی اکسیدان نیز نامیده می شوند) فرآیند اکسیداتیو در امولسیون های چربی و روغن را کاهش می دهند. بنابراین چربی ها فاسد نمی شوند و با گذشت زمان تغییر رنگ نمی دهند.

E311 می تواند باعث آلرژی و حملات آسم شود. حمله آسم همچنین می تواند توسط مکمل های E320 و E321 (که در برخی از غذاهای چرب یافت می شود و آدامس). E320 آب را در بدن حفظ می کند و سطح کلسترول را افزایش می دهد.

E 400 – 499 – قوام دهنده، تثبیت کننده
ضخیم کننده ها و تثبیت کننده ها ویسکوزیته را افزایش می دهند. آنها تقریباً همیشه به محصولات کم چرب - سس مایونز و ماست اضافه می شوند. قوام غلیظ توهم یک "محصول با کیفیت" را ایجاد می کند. ممکن است باعث بیماری های دستگاه گوارش شود.

امولسیفایرهای E 500 – 599
امولسیفایرها مخلوطی همگن از محصولات غیرقابل اختلاط مانند آب و روغن ایجاد می کنند. روی کبد اثر منفی می گذارند و باعث ناراحتی معده می شوند. امولسیفایرهای E510، E513 و E527 از این نظر خطرناک هستند.

E 600 – 699 – تقویت کننده طعم
چاشنی معجزه آسا به شما امکان می دهد در مصرف گوشت طبیعی، مرغ، ماهی، قارچ و غذاهای دریایی صرفه جویی کنید. چند الیاف خرد شده از یک محصول طبیعی یا حتی عصاره آن به ظرف اضافه می‌شود و به طرز سخاوتمندانه‌ای با یک تقویت‌کننده طعم‌دار می‌شود و طعم «واقعی» به دست می‌آید. این افزودنی با موفقیت کیفیت پایین محصول اصلی را می پوشاند، به عنوان مثال، گوشت قدیمی یا کم درجه. تقویت کننده طعم تقریباً در تمام محصولات نیمه تمام ماهی، مرغ، قارچ و سویا و همچنین در چیپس، کراکر، سس، انواع چاشنی های خشک، مکعب های بویلون و سوپ های خشک یافت می شود. حتی یک دستور غذا در یک رستوران فست فود بدون تقویت کننده طعم کامل نمی شود. در این مورد، ممکن است از استانداردهای مجاز فراتر رود؛ حداکثر دوز این افزودنی باید توهم یک "محصول با کیفیت" را ایجاد کند. ممکن است باعث بیماری های دستگاه گوارش شود.

معروف ترین تقویت کننده طعم مونو سدیم گلوتامات E621 است. سال‌هاست که بحث‌های شدیدی پیرامون این مکمل وجود دارد. فیزیولوژیست عصبی آمریکایی جان اولنی در اواسط دهه 70 کشف کرد که مونوسدیم گلوتامات می تواند باعث آسیب مغزی در موش ها شود. و دانشمند ژاپنی هیروشی اوگورو اخیراً این را ثابت کرده است مکمل غذاییاثر نامطلوبی بر روی شبکیه دارد. 30 درصد افرادی که به طور مکرر غذاهای حاوی مونوسدیم گلوتامات می خورند از سردرد، افزایش ضربان قلب، ضعف عضلانی، تب و نفخ در قفسه سینه شکایت دارند. این افزودنی به ویژه اغلب در غذاهای شرقی استفاده می شود، بنابراین کارشناسان علائم توصیف شده را با عبارت "سندرم رستوران چینی" ترکیب کرده اند. مونوسدیم گلوتامات نمک سدیم اسید آمینه گلوتامین است. مقدار زیادی از آن، به عنوان مثال، در ریشه کرفس وجود دارد. این اسید آمینه و نمک های آن در انتقال تکانه ها در سیستم عصبی مرکزی نقش دارد، اثر محرکی دارد و در روانپزشکی کاربرد دارد. این ماده در حالت خالص خود نه طعم دارد و نه بو، بلکه طعم هر غذایی را بیشتر می کند. برای فردی که اغلب مونوسدیم گلوتامات مصرف می کند، غذای طبیعی بی مزه به نظر می رسد زیرا گیرنده های تشخیص طعم حساسیت خود را از دست می دهند. اینگونه است که انسان به «چاشنی خوش طعم» وابسته می شود. برای اینکه خریدار را نترسانند، سازندگان همیشه چاشنی E621 را به نام آن نمی نامند. اغلب از آن به عنوان "افزودن طعم دهنده" یا "بهبود طعم" یاد می شود. گاهی اوقات این فرمول E622 - گلوتامات مونوپتاسیم را نیز پنهان می کند که برای استفاده در روسیه ممنوع است. از 18 تقویت کننده طعم شناخته شده، 6 مورد در روسیه مجاز است، اما به سختی می توان آنها را مفید دانست.

E 900 – 999 – کف زدا، عوامل لعاب، شیرین کننده ها، تجزیه کننده ها.
این افزودنی ها از تشکیل کف جلوگیری کرده یا باعث کاهش پوسته ای براق و صاف می شوند و طعم شیرینی به محصول می دهند و خمیر را نرم تر می کنند. کف زدا، مواد لعاب دهنده و تجزیه کننده ها خطر زیادی برای بدن ندارند.

جدی ترین ادعاها علیه شیرین کننده آسپارتام مطرح می شود.
در بیش از 6000 محصول گنجانده شده است. در دمای 30 درجه سانتیگراد، آسپارتام شروع به تجزیه شدن به متانول (متیل الکل) و فرمالدئید می کند که سرطان زا محسوب می شود. مصرف مزمن آسپارتام اغلب باعث سردرد، صدای زنگ در گوش، آلرژی و افسردگی می شود.
یکی دیگر از شیرین کننده ها، سیکلامات، از سال 1969 در ایالات متحده آمریکا، فرانسه، بریتانیای کبیر و برخی کشورهای دیگر ممنوع شده است. اعتقاد بر این است که باعث نارسایی کلیه می شود. این شیرین کننده ها به طور گسترده در تولید نوشابه استفاده می شود. اشتها را افزایش می دهند و باعث تشنگی می شوند.

افزودنی های الکترونیکی در روسیه ممنوع شد
E121 - قرمز مرکباتی، رنگ
E123 - تاج خروس قرمز، رنگ
E240 - فرمالدئید، نگهدارنده
افزودنی های الکترونیکی در روسیه مجاز هستند، اما خطرناک تلقی می شوند
باعث رشد تومورهای بدخیم: E103، E105، E121، E123، E125، E126، E130، E131، E143، E152،
E210، E211، E213-217، E240، E330، E447.
علت بیماری های دستگاه گوارش: E221-226، E320-322، E338-341، E407، E450، E461-466.
آلرژن ها: E230، E231، E232، E239، E311-313.
باعث بیماری های کبد و کلیه می شود: E171 173, E320-322.

چرا رنگ e مضر است؟

اگر منظورتان از رنگ ها به عنوان افزودنی های غذایی در محصولات غذایی است، البته سم نیستند، اما هیچ فایده و ارزش غذایی ندارند. تولیدکنندگان شروع به استفاده از آنها کردند تا محصول خود را تزئین کنند و ظاهر آن را اشتها آورتر کنند. اثرات مضر رنگ های خوراکی مصنوعی به خوبی مورد مطالعه قرار نگرفته است، اما توصیه می شود غذاهای بدون آنها را انتخاب کنید. رنگ های غذایی طبیعی وجود دارد - آب چغندر و هویج، آب توت قرمز، جوشانده پوست لیمو و غیره. این رنگ ها هیچ ضرری ندارند.

اینجا نرو

رنگ های الکترونیکی می توانند باعث خارش پوست، آسم و بی قراری کودکان شوند
E-102، تارترازین
رنگ زرد. طبیعتاً قطران زغال سنگ است و متعلق به پسماندهای صنعتی است.
موجود در ژله، آب ژله، شیرینی جویدنی، آب نبات سوفله خامه ای، ژله، کارامل، رول بیسکویت، مارمالاد، بستنی، پوره، سوپ، ماست، خردل.
ممکن است باعث حمله آسم برونش، میگرن، خارش پوست و تاری دید شود. می تواند باعث تحریک پذیری، بی قراری و مشکل در خواب کودکان شود.
E-104، کینولین زرد
رنگ زرد لیمویی.
حاوی خامه کیک، ماهی دودی، دراژه های رنگی، قطره های سرفه، آدامس های "رنگی".
ممکن است باعث خارش پوست و درماتیت شود. در کودکان همان مشکلات E-102 را ایجاد می کند.
E-110، غروب آفتاب زرد FCF، نارنجی-زرد S
رنگ نارنجی.
موجود در شیرینی های "رنگی"، نوشیدنی ها، سس ها، سوپ های بسته بندی شده، ادویه های شرقی.
آلرژی های مختلف، بدتر شدن تنفس بینی، آبریزش بینی، حالت تهوع و درد شکم را تحریک می کند. باعث افزایش اضطراب در کودکان می شود. در بسیاری از کشورها ممنوع شده است.
E-122، آزوروبین، کارموزین
رنگ قرمز قهوه ای.

برای مبتلایان به آسم خطرناک است، می تواند باعث بثورات و آلرژی شود.
E-124، Ponceau 4R (4R زرشکی)، قرمز کوشینال
رنگ قرمز نارنجی.
موجود در محصولات قنادی، نوشیدنی های گازدار، سس های این رنگ، سس های سالاد، سالامی.
سرطان زا محسوب می شود. دوره آسم برونش را تشدید می کند.
E-129، ویژه قرمز
رنگ نارنجی.
موجود در محصولات قنادی، آب های شیرین گازدار، سس های این رنگ.
ممکن است باعث آلرژی و سرطان شود. در 9 کشور اروپایی ممنوع شد.
E-211، بنزوات سدیم
این یک نگهدارنده با خواص آنتی بیوتیکی و تقویت کننده رنگ است.
موجود در آب شیرین گازدار، سس باربیکیو، خمیر ماهی دریایی، روغن سالمون، غذاهای دریایی در آب نمک، سالاد خاویار با سس خامه ترش، سس سویا، شیرینی، بستنی.
ایجاد آلرژی را تحریک می کند، به خصوص اگر همراه با E-102 وارد بدن شود. قارچ های مضر

کیک سبدی که روی آن یک گل صورتی رنگ است به هیچ وجه غذای سالم محسوب نمی شود. و اگر قبلاً از مضرات شکر موجود در آن اطلاع داشته باشیم، در این مقاله سعی می کنیم بفهمیم که آیا رنگ های غذایی در تزئین آن مضر هستند یا خیر.

شایان ذکر است فوراً این اشتباه است که بدون ابهام کل گروهی از مواد را مضر یا مفید بدانیم. زندگی در دنیای سیاه و سفید آسان‌تر است، اما در واقعیت هم رنگ‌های غذایی وجود دارند که برای سلامتی مضر هستند و هم رنگ‌هایی که کاملاً خنثی هستند. گاهی اوقات می توان غذا را حتی با مواد بسیار مفید - مثلاً ویتامین ها - رنگ آمیزی کرد.

رنگ های غذایی خطرناک: اول از همه برای چه کسی؟

استفاده از بیشتر رنگ های غذایی واقعا خطرناک در غذاها ممنوع است. موادی که در مورد خطرات آنها مورد بحث و مناقشه نبود، ممنوع شد. به عنوان مثال آلفا نفتول نارنجی که یک ماده سرطان زا است و از سال 1978 استفاده نشده است. اما هنوز رنگ های زیادی در لیست ها وجود دارد که هنوز کاملاً ایمن نیستند و من نمی خواهم برای اینها خوکچه هندی شوم. آزمایش.

به عنوان مثال، رنگ های آزو که به دلیل ارزان بودن بسیار مورد استفاده قرار می گیرند، اجزای مشکوک مواد غذایی ما هستند. از یک طرف بسیار درخشان هستند و گاهی یک هزارم گرم برای رنگ آمیزی یک کیلوگرم محصول کافی است. در عین حال، با توجه به سمیت آنها، فقط می توان عمداً و فقط با دسترسی به ماده خالص توسط آنها مسموم شد - به ندرت کسی قادر به نوشیدن حدود 100 لیتر ترخون در یک جلسه است. از سوی دیگر، به محض ورود به بدن، تجزیه می شوند و رفتار محصولات حاصل از این تجزیه برای همه ترکیبات به طور کامل بررسی نشده است.

در عین حال، رنگ های گروه کاروتنوئید معمولاً به خوبی درک می شوند - بالاخره در بدن آنها به ویتامین A تبدیل می شوند. کلمه "ویتامین" به تنهایی معنای مثبتی برای ما دارد. اما اگر در مورد آن فکر کنید، ممکن است توسط ویتامین ها، به ویژه ویتامین های محلول در چربی که در بدن تجمع می کنند، مسموم شوید. به همین دلیل است که باید مراقب کاروتنوئیدها باشید - به خصوص اگر مصرف می کنید مجتمع های ویتامینحاوی ویتامین A یا بتاکاروتن و همچنین اگر اغلب در رژیم غذایی یافت می شود چربی ماهییا کبد

و رنگ سفید دی اکسید تیتانیوم در نوع خود خطرناک است. اغلب به پودر قند اضافه می شود تا رویه محصولات شیرینی پزی سفید برفی شود. اما به نظر می رسد که در حالی که این پودر به صورت خوراکی غیر سمی است، هنگام استنشاق مضر است. و این آسیب به دلیل سمی بودن خود ماده نیست، بلکه به دلیل اندازه ذرات پودر است. اریتروزین که برای بسیاری از ما بی خطر است، می تواند تأثیر مضری بر سلامت افراد مبتلا به غده تیروئید بیمار داشته باشد. پس از تجزیه و تحلیل دقیق، مشخص می شود که بیشتر رنگ های مورد استفاده می توانند در افراد حساس به خصوص مشکل ایجاد کنند. موارد چنین واکنش هایی بسیار نادر است، اما برای جلوگیری از شگفتی های ناخوشایند و حتی نادر، باید ترکیب محصولات را به دقت مطالعه کنید.

رنگ های آزو: عامل حساسیت و بیش فعالی در کودکان

رنگ های آزو گروهی از رنگ های مصنوعی هستند که از فرآورده های نفتی به دست می آیند. همه آنها درجه مواد غذایی نیستند - در میان آنها مواردی نیز وجود دارد که برای رنگ کردن پارچه ها استفاده می شود. با این وجود، لیست کاملی از آنها در لیست افزودنی های غذایی گنجانده شده است - تارتازین، آزوروبین، غروب زرد و غیره. بخشی از این خانواده خیلی زود برای استفاده از غذا ممنوع شد. معلوم شد که به خودی خود خنثی و بی ضرر هستند، در بدن آنها به مواد سمی تجزیه می شوند و باعث مسمومیت، جهش یا حتی نئوپلاسم می شوند - نه یک رنگ، بلکه چیزی شبیه اسب تروا. آنهایی که هنوز مجاز به افزودن به غذا هستند، تحت نظارت دقیق هستند. مطالعات یکی پس از دیگری در حال انجام است، اما نتایج بسیار متناقض است.

برای مثال، ارتباط شناخته شده ای بین رنگ های آزو و واکنش های آلرژیک وجود دارد. یک سوال منطقی این است که چگونه یک ماده غیر پروتئینی می تواند باعث ایجاد آلرژی در بدن شود؟ در واقع، رنگ های آزو خود آلرژن نیستند. اما آنها تظاهرات واکنش های آلرژیک را که قبل از ظهور در بدن وجود داشت تشدید می کنند.
بنابراین، اگر کودک مبتلا به آلرژی را به شیرینی های رنگ شده با تارتازین درمان می کنید، انتظار داشته باشید که علائم آلرژی کودک تشدید شود. اثر مشابهی از رنگ های آزو را می توان در رابطه با آسم مشاهده کرد - مصرف آن می تواند باعث حمله شود. آنها به خصوص خطرناک هستند زیرا حساسیت به داروها را افزایش می دهند، بنابراین برای بررسی اینکه چه رنگی برای رنگ کردن ویتامین ها یا شربت سرفه کودکانتان استفاده می شود، خیلی تنبل نباشید.

یکی دیگر از مشکلات رنگ های آزو، بیش فعالی و اختلال کمبود توجه کودکان است. توانایی رنگ ها برای تبدیل یک نوزاد معمولی به یک هیولای بیش فعال در دهه 70 آزمایش شد، اما هنوز هیچ چیز ثابت نشده است. واقعیت این است که مطالعات بر اساس مشاهدات والدین انجام شده است که همیشه کمی ذهنی است. با این حال، اثبات ایمنی برای کودکان نیز ممکن نبود. بنابراین، معقول ترین تصمیم در این شرایط، کنار گذاشتن محصولات دارای رنگ آزو است، به خصوص در مورد کودکان. حتی اگر همه اعداد و نام آنها را به خاطر نداشته باشید، آنها را به راحتی با رنگ های بسیار روشنشان تشخیص می دهید. رنگهای آزو در ترکیب با ماده نگهدارنده بنزوات سدیم مانند جهنم باید اجتناب شود، زیرا مطالعات نشان می دهد که اثر آنها در ترکیب با آن افزایش می یابد. اغلب این ترکیب را در نوشابه شیرین پیدا خواهید کرد. حذف آن از رژیم غذایی ضرری ندارد. رژیم غذایی سالمبه هر حال.

رنگهای غذایی بی ضرر - آیا اصلاً چنین چیزهایی وجود دارد و از کدام آنها در آشپزی استفاده می شود؟اگرچه طعم اصلی ترین چیزی است که مردم در غذا به آن احترام می گذارند، اما نباید از ارائه غذا غافل شد. اغلب یک ظرف دقیقاً به دلیل ظاهر آن محبوب می شود.

امروزه بسیاری از افزودنی های غذایی مصنوعی و شیمیایی در غذا ظاهر شده اند. این نتیجه توسعه فناوری بود. از این گذشته ، بشر قبلاً از رنگهای طبیعی بدون آسیب به بدن استفاده می کرد. بدون شک رنگ های خوراکی باعث اشتها آورتر ظاهر غذا می شوند، اما آیا برای انسان مفید هستند؟

چه نوع رنگ های غذایی وجود دارد؟

آنها به خشک، مایع و ژل، طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند و به صورت خمیری و براق هستند. رنگ های خشک رایج ترین رنگ ها هستند زیرا ارزان هستند و بیشترین پالت رنگ را دارند. آنها معمولا در آب حل می شوند، اما گاهی اوقات برای تزئین سطح دسرها استفاده می شوند. مایعات در حالت حل شده هستند، می توان آنها را قطره قطره به خامه یا ماستیک اضافه کرد و به رنگ مطلوب دست یافت.

رنگ خوراکی ژل معمولاً بسیار گران است، اما برای رنگ کردن خمیر، خامه، بستنی و برخی از انواع دسر راحت است. برای آماده سازی غلیظ تر، از افزودنی های خمیر مانند استفاده می شود. درخشش به ظرف اضافه می کند و خلق و خوی جشن. رنگهای براش هوا نیز وجود دارد، اینها افزودنی های مبتنی بر آب هستند که می توانند از طریق یک سوزن بسیار نازک - تا 0.2 میلی متر - اسپری شوند.

در صورت لزوم می توان مکمل های غذایی تهیه کرد رنگ های متنوعو سایه ها انتخاب رنگ مناسب به تخیل آشپز بستگی دارد. اما شما نباید از این موضوع غافل شوید، زیرا همه محصولات غذایی را نمی توان رنگ کرد. این لیست شامل آب های معدنی، تخم مرغ، شیر، آرد، آب میوه، ماهی، غذاهای دریایی، شراب، چای، قهوه، غذای کودک است.

رنگ های شیرینی پزی معمولا در سوپرمارکت ها به فروش می رسد. با این حال، انتخاب آنها معمولا کوچک است. برای کسانی که علاقه مند به تزئین ظروف و کیک هستند، سفارش رنگ در یک فروشگاه آنلاین راحت تر است، زیرا آنلاین می توانید به آرامی یک محصول را انتخاب کنید و ایمنی آن را بررسی کنید. و این بسیار مهم است که در نظر گرفته شود، زیرا مضرات رنگ های غذایی به خوبی شناخته شده است. درست است، این برای همه انواع صدق نمی کند.

رنگ ها طبیعی و بی ضرر هستند

رنگ ها در لیست افزودنی های غذایی، در گروه "E" (از E-100 تا E199) قرار دارند. تعدادی از آنها کاملا بی ضرر هستند و برای استفاده در روسیه تایید شده اند. رنگهای طبیعی قنادی: E100, E101, E101a, E140, E141, E160, E163, E172, E174, E175, E181. به عنوان مثال، افزودنی غذایی E160a کاروتن است و E163 عصاره ای از انگور و مویز سیاه است.

اما افزودنی غذایی E124 - زرشکی Ponceau 4R - یک ماده سرطان زا و جهش زا است.

شما می توانید رنگ های غذایی طبیعی و بی ضرر خود را درست کنید.به عنوان مثال، رنگ زرد را می توان از پوست لیمو، آبی - از توت سیاه، زغال اخته یا زغال اخته، قرمز - از گیلاس، تمشک، توت قرمز، قهوه ای - از شکر سوخته یا پوست پیاز، صورتی - از چغندر، سبز - از اسفناج به دست آورد. رنگ های خالص را می توان با دم کردن غذاها روی حرارت کم با افزودن اسید سیتریک به دست آورد. خوب، سایه ها با مخلوط کردن ساده به دست می آیند. برای سلامتی خود آزمایش کنید!