O'simlik moylarining foydalari. Sariyog': organizmga foyda va zarari O'simlik yog'i va uning foydalari

O'simlik moyi U ko'p asrlar davomida iste'mol qilingan, go'zallik va sog'liq uchun ishlatilgan. Geografik joylashuviga qarab, har bir xalqning o'ziga xos moylari bor edi. Rossiyada bu kenevir, O'rta er dengizida - zaytun, Osiyoda - palma va kokos edi. Imperatorlik nafisligi, yuzta dardga davo, tabiiy dorixona – o‘simlik moyi turli davrlarda turli nomlar bilan atalgan. O'simlik yog'larining qanday foydalari bor va ular bugungi kunda qanday ishlatiladi?

O'simlik yog'larining ulkan energiya salohiyati ularning maqsadi bilan izohlanadi. Ular urug'larda va o'simlikning boshqa qismlarida topiladi va o'simlik uchun qurilish zaxirasini ifodalaydi. Yog'li o'simliklardagi yog' miqdori geografik hudud va uning iqlim sharoitiga bog'liq.

Ayçiçek yog'i o'simlik moyining navlaridan biri va sof rus mahsulotidir. U 19-asrning boshlarida, o'simlik mamlakatimizga keltirilgach, kungaboqar urug'idan olina boshladi. Bugun Rossiya Federatsiyasi- ushbu mahsulotning dunyodagi eng yirik yetkazib beruvchisi. O'simlik moylari ikki toifaga bo'linadi - asosiy va asosiy. Ular maqsadi, xom ashyosi va ishlab chiqarish usuli bilan farqlanadi.

Jadval: asosiy va efir moylari o'rtasidagi farqlar

	Sabzavot	Muhim
Sinf	yog'lar	efirlar
Xom ashyo	yadrolari; urug'lar; meva;	barglar; borib taqaladi; rizomlar;
Organoleptik xossalari	aniq hid yo'q; yog'li og'ir asos; och ranglar - och sariqdan yashil ranggacha	boy hidga ega; oqadigan yog'li suyuqliklar; rang manba materialiga bog'liq va qorong'i yoki yorqin bo'lishi mumkin
Qabul qilish usuli	bosish; qazib olish	distillash; sovuq presslangan; qazib olish
Foydalanish doirasi	pishirish; farmakologiya; kosmetologiya; sanoat ishlab chiqarish	aromaterapiya; farmakologiya; parfyumeriya sanoati
Kosmetologiyada qo'llash usuli	neftni tashish; yog 'aralashmalarini tayyorlash uchun asosiy; suyultirilmagan shaklda mustaqil mahsulot sifatida	faqat asosiy moylar bilan birgalikda

Konsistensiyaga ko'ra o'simlik moylari ikki xil - suyuq va qattiq. Suyuqliklar katta qismini tashkil qiladi.

Qattiq yoki sariyog 'moylariga faqat 30 ° C dan yuqori haroratlarda suyuq konsistensiyani saqlaydigan yog'lar kiradi. Tabiiy kelib chiqishi yog'lari - hindiston yong'og'i, mango, shi, kakao va palma yog'i.

Qabul qilish usullari

O'simlik moylari o'simliklardan olish texnologiyasida farqlanadi. Sovuq presslash - xom ashyoni qayta ishlashning eng yumshoq usuli (u eng yuqori sifatli bo'lishi kerak). Urug'lar matbuot ostida joylashtiriladi va yuqori bosim ostida siqiladi. Keyinchalik, hosil bo'lgan yog'li suyuqlik cho'ktiriladi, filtrlanadi va shishaga quyiladi. Xom ashyodan chiqishda uning tarkibidagi yog'larning 27% dan ko'p bo'lmagan miqdorda olinadi. Bu sovuq presslangan yog' deb ataladigan eng sog'lom mahsulotdir.

Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin bosish har qanday sifatli urug'lardan foydalanishga imkon beradi. Ular qovurilgan idishda oldindan isitiladi va keyin siqib chiqariladi. Hosildorlik - 43%. Bunday holda, yog'ning ba'zi foydali xususiyatlari yo'qoladi.

Ekstraksiya organik moy olishning eng samarali va arzon usuli hisoblanadi. U kam yog'li xom ashyo bilan ishlash uchun ishlatiladi. Ekstraksiya usuli o'simlik yog'larining kimyoviy moddalar ta'sirida erishi qobiliyatidan foydalanadi. Erituvchi sifatida neft mahsulotlari (benzin fraksiyalari) ishlatiladi. Keyin ular bug'lanadi va qoldiqlar gidroksidi bilan chiqariladi. Shu tarzda zararsiz o'simlik moyini olish mumkin emas, kimyoviy moddalarning bir qismi eng chuqur tozalashdan keyin ham uning tarkibida qoladi.

Fotogalereya: o'simlik moylarining turlari

Muzlatilgan yog' bolalar va parhez ovqatlar uchun ishlatiladi Qayta qilingan yog' pishirishda keng qo'llaniladi Qayta qilinmagan yog'ni faqat sovuq holda iste'mol qilish mumkin

Olingan neft bir necha tozalash bosqichlarida tozalangan moyga aylanadi:

• hidratsiya - xom neftdan fosfolipidlarni olib tashlash usuli bo'lib, ular uzoq muddatli saqlash va tashish paytida cho'kadi va neftni loyqa qiladi;
• gidroksidi neytrallash erkin yog 'kislotalarini (sovunlarni) olib tashlash uchun ishlatiladi;
• mumlar muzlash orqali chiqariladi;
• jismoniy tozalash nihoyat kislotalarni olib tashlaydi, hid va rangni yo'q qiladi.

Muzlatish usuli nafaqat tozalangan yog'lar uchun qo'llaniladi.

Bosish orqali olingan va keyin muzlatish orqali tozalangan o'simlik yog'lari chaqaloq va parhez ovqatlarida ishlatiladi.

Eng yaxshi muzlatilgan o'simlik moylari kungaboqar va zaytundir. Zaytun moyi tarkibida qizdirilganda foydali xususiyatlarini yo'qotmaydigan mono to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud.

O'simlik moylarining qanday foydalari bor?

O'simlik moylarining biologik qiymati ularning yog 'kislotalari tarkibi va unga qo'shiladigan moddalar miqdori bilan belgilanadi:

1. Yog ', kunjut, soya va paxta yog'ida to'yingan yog' kislotalari ustunlik qiladi. Ular mahsulotga antiseptik xususiyatlarni beradi, zamburug'lar va patogen mikrofloraning o'sishiga to'sqinlik qiladi va kollagen, elastin va gialuron kislotasining sintezini rag'batlantiradi. Ulardan ba'zilari terini parvarish qilish uchun kosmetika va dorivor malham va kremlarda emulsifikator sifatida ishlatiladi.
2. Bir to'yinmagan yog'li kislotalar (MUFA) - oleyk, palmitoleik (omega 7). Oleyk kislota ko'p miqdorda zaytun, uzum, kolza va kolza yog'ida mavjud. MUFA ning asosiy vazifasi metabolizmni rag'batlantirishdir. Ular xolesterinning qon tomirlari devorlariga yopishishini oldini oladi, hujayra membranalarining o'tkazuvchanligini normallashtiradi va gepatoprotektiv xususiyatlarga ega.
3. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar (PUFA) - linoleik (asosiy PUFA), alfa-linoleik (omega 3) va gamma-linoleik (omega 6). Zig'ir urug'i, kungaboqar, zaytun, soya, kolza, makkajo'xori, xantal, kunjut, qovoq va sadr yog'ida mavjud. PUFAlar qon tomir devorlarining tuzilishini yaxshilaydi, gormonlar sintezida ishtirok etadi va aterosklerozning oldini oladi.
4. O'simlik moylari tarkibidagi bog'langan moddalar A, D, E, K, B1, B2 vitaminlari va nikotinik kislota (PP). O'simlik yog'larining muhim tarkibiy qismi fosfolipidlardir. Ular ko'pincha fosfatidilxolin (ilgari lesitin deb ataladigan) shaklida topiladi. Ushbu modda oziq-ovqatning hazm bo'lishiga va ozuqa moddalarining so'rilishiga yordam beradi, xolesterin almashinuvini normallantiradi va jigarda yog'larning to'planishini oldini oladi.

Rossiyada eng mashhur oziq-ovqat yog'lari kungaboqar va zaytun hisoblanadi. Ularga qo'shimcha ravishda, ajoyib ta'mga va foydali xususiyatlarga ega bo'lgan o'ndan ortiq o'simlik yog'lari mavjud.

Jadval: o'simlik moylarining foydali xususiyatlari

Ism	Foyda
Zaytun	yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi; antioksidantlarni o'z ichiga oladi; laksatif ta'sirga ega; oshqozon yarasini davolashga yordam beradi; ishtahani kamaytiradi
Kungaboqar	ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi; qon tomirlarini mustahkamlaydi; miya faoliyatini rag'batlantiradi; ishni normallashtiradi ovqat hazm qilish tizimi; suyaklarni mustahkamlaydi va bo'g'imlarni davolashda ishlatiladi
Zig'ir	qonni suyultiradi; qon tomirlarini himoya qiladi; nerv impulslarining o'tkazuvchanligini yaxshilaydi; antitumor xususiyatlarga ega; teri kasalliklariga yordam beradi (akne, psoriaz, ekzema)
Susan	virusli va yuqumli kasalliklarga chidamliligini oshiradi; yo'talni davolaydi; tish go'shtini mustahkamlaydi; antifungal va yarani davolovchi ta'sirga ega
Soya	miyokard infarkti xavfini kamaytiradi; jigar faoliyatini yaxshilaydi; asab tizimining faoliyatini normallashtiradi; ish faoliyatini tiklaydi
Kedrovoe	zararli ekologik va ishlab chiqarish omillari ta'sirining oqibatlarini kamaytiradi; immunitetni oshiradi; ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi; gemoglobin darajasini oshiradi; teri kasalliklarini davolaydi; qarishni sekinlashtiradi; tanani vitaminlar bilan to'ydiradi
Xantal	anemiyani davolash uchun ishlatiladi; semizlik va diabet uchun foydali; ovqat hazm qilishni normallashtiradi, ich qotishini yo'q qiladi; jarohatni davolashni rag'batlantiradi; miya faoliyatini yaxshilaydi
kaft	kuchli antioksidant ta'sirga ega; o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun foydalidir; xolesterin darajasini pasaytiradi; retinada vizual pigmentning ko'payishiga yordam beradi

O'simlik moylarining foydaliligi reytingi

Parhezshunoslar o'simlik moylarining assortimentini kengaytirishni va oshxona javonida 4-5 turni saqlashni maslahat berishadi, ulardan foydalanishni almashtiradilar.

Zaytun

Ovqatlanadigan o'simlik moylari orasida etakchi zaytun hisoblanadi. Tarkibida u kungaboqar bilan raqobatlashadi, lekin bitta shubhasiz afzalliklarga ega. Zaytun moyi qovurish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan yagona o'simlik yog'idir. Uning asosiy komponenti bo'lgan oleyk kislotasi qizdirilganda oksidlanmaydi va zararli moddalar hosil qilmaydi. Zaytun moyi kungaboqar yog'iga qaraganda kamroq vitaminlarni o'z ichiga oladi, ammo uning yog' tarkibi yaxshiroq muvozanatlangan.

Kungaboqar

Zaytun moyi yonida qayta ishlanmagan kungaboqar yog'i podiumda munosib o'rin egallaydi. Bunga dietologlar ishonishadi zarur mahsulot dietada. Ayçiçek yog'i vitamin tarkibida etakchi hisoblanadi, ayniqsa tokoferol (eng kuchli antioksidantlardan biri).

Zig'ir

Zig'ir urug'i yog'i eng past kaloriya hisoblanadi va ayollar va erkaklar uchun teng darajada foydalidir. Ko'krak va prostata saratoni uchun foydalanish tavsiya etiladi, teri va soch uchun foydalidir. Yog 'dori sifatida olinadi, salatlarda ishlatiladi va tashqarida ishlatiladi.

Xantal

Xantal yog'i uy shifokori va tabiiy saqlovchi hisoblanadi. U bakteritsid esterlarni o'z ichiga oladi, bu unga tabiiy antibiotikning xususiyatlarini beradi. Xantal yog'i bilan ziravorlangan mahsulotlar uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi. Isitish mahsulotni foydali fazilatlaridan mahrum qilmaydi. Xantal yog'i bilan pishirilgan mahsulotlar uzoq vaqt yangi bo'lib qoladi va eskirmaydi.

Susan

Susan urug'i yog'i kaltsiy miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. Gut uchun foydalanish foydalidir - bu bo'g'imlardan zararli tuzlarni olib tashlaydi. To'q rangli yog' faqat sovuq, ochiq rangli yog' qovurish uchun mos bo'lganda ishlatiladi.

O'simlik moylarining ayollar va erkaklar uchun qanday foydalari bor?

Ayolning ratsionidagi sadr va xantal yog'i nafaqat aql va go'zallik uchun "oziq-ovqat" emas. Ular uchun foydalidir ayollar salomatligi. Ularning tarkibidagi moddalar yordam beradi:

• gormonlar muvozanatini normallashtirish, ayniqsa hayzdan oldin va menopauza davrida;
• bepushtlik xavfini kamaytirish;
• tolali o'smalarning shakllanishiga yo'l qo'ymaslik;
• homiladorlik jarayonini yaxshilash;
• ona suti miqdorini oshirish va uning sifatini yaxshilash.

Erkaklar uchun xantal yog'i o'zlarini prostata kasalliklaridan himoya qilishga yordam beradi va unumdorlikni oshiradi (urug'lantirish qobiliyati).

Fotogalereya: ayollar va erkaklar salomatligi uchun moylar

Xantal yog'i ayollarda gormonal muvozanatni normallantiradi Sidr yog'i reproduktiv funktsiyani yaxshilaydi Zig'ir urug'i yog'i quvvatni oshiradi

Zig'ir urug'i yog'i go'zallik, yoshlik va ayollar salomatligini saqlash uchun yana bir mahsulotdir. Uning doimiy ishlatilishi fitoestrogenlar tufayli so'lish davrini kechiktirishga yordam beradi. Homiladorlik davrida ayolning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon tomirlarining holatini yaxshilaydi, varikoz tomirlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Zig'ir urug'i yog'i - bu "erkak" mahsulot bo'lib, u sizni potentsialning doimiy o'sishiga erishishga imkon beradi. Ereksiyani yaxshilash jinsiy olatni tomirlarining elastikligiga va ularning qon ta'minotiga foydali ta'sir ko'rsatish orqali erishiladi. Bundan tashqari, zig'ir urug'i moyi testosteron ishlab chiqarishni ko'paytirishga yordam beradi, erkaklar reproduktiv funktsiyasini yaxshilaydi. Qarag'ay yong'og'i, qora zira, qovoq va zaytun moylari ham xuddi shunday ta'sirga ega.

Bolalar uchun o'simlik moylari

Bolalar kattalarnikidan kam bo'lmagan o'simlik yog'lariga muhtoj. Ular uy qurilishi sabzavotli pyuresidagi birinchi qo'shimcha ovqatlarga qo'shiladi (u allaqachon sanoatda ishlab chiqarilgan sabzavot aralashmalariga qo'shilgan). Har bir xizmat uchun 1-2 tomchi yog'dan boshlashingiz kerak. Bir yoshli bola kamida 5 g bering, bu miqdorni kundalik ratsionda taqsimlang. Bolalar uchun foydali yog'lar:

• kunjut kaltsiyning oson hazm bo'ladigan shakli tufayli bolalar ovqatlari uchun ideal;
• sadr raxit va yod tanqisligining oldini olish uchun pediatrlar tomonidan tavsiya etiladi;
• zaytun bolalar ovqatlari uchun eng muvozanatli tarkibga ega;
• tozalanmagan kungaboqar vitaminlarga boy;
• zig'ir urug'i miya to'qimalarining to'g'ri shakllanishiga yordam beradi;
• xantal D vitamini tarkibida chempiondir;
• Yong'oq yog'i boy mineral tarkibga ega, zaiflashgan bolalar uchun va kasallikdan keyin tiklanish davrida mos keladi.

Atirlar va bo'yoqlar bilan to'yingan chaqaloq kremlari o'simlik moyi bilan almashtiriladi.

Bezi toshmasi va burmalariga g'amxo'rlik qilish uchun suv hammomida qaynatilgan kungaboqar yog'idan foydalaning. Kichkintoy massaji uchun hindiston yong'og'i, makkajo'xori, shaftoli va bodomga ruxsat beriladi.

Iste'mol standartlari

Voyaga etgan erkak kuniga o'rtacha 80 dan 150 g gacha, ayolga 65-100 g yog' kerak bo'ladi.Ushbu miqdorning uchdan bir qismi o'simlik moylari (1,5-2 osh qoshiq), keksa odamlar uchun esa 50% bo'lishi kerak. jami iste'mol qilingan yog 'miqdori (2-3 osh qoshiq). Umumiy miqdor 1 kg vazn uchun 0,8 g talab asosida hisoblanadi. Bolaning kunlik ehtiyoji:

• 1 yoshdan 3 yoshgacha - 6-9 g;
• 3 yoshdan 8 yoshgacha - 10-13 g;
• 8 yoshdan 10 yoshgacha - 15 g;
• 10 yoshdan katta - 18-20 yosh.

Bir osh qoshiq 17 g o'simlik yog'i.

O'simlik moylaridan foydalanish

Ovqat pishirishdan tashqari, o'simlik moylari dorivor, kosmetik maqsadlarda va vazn yo'qotish uchun ishlatiladi.

Davolash va tiklanish

Yog 'sog'liq uchun foyda keltirishi uchun uni och qoringa olish kerak:

• ertalab olingan har qanday qutulish mumkin bo'lgan o'simlik yog'i ich qotishini engillashtiradi (ketma-ket uch kundan ortiq foydalanilmaydi);
• gastrit, kolit, safro turg'unligi va oshqozon yarasi uchun ovqatdan oldin kuniga ikki-uch marta 1 choy qoshiq moy ichish tavsiya etiladi;
• Gemorroyni yo'qotish uchun kuniga 3 marta ovqatdan bir soat oldin bir choy qoshiq moyni oling.

1. Qovoq urug'i yog'i ikki hafta davomida kuniga uch marta ovqatdan oldin bir osh qoshiq olinadi.
2. Zig'ir urug'i yog'i kuniga uch marta, ovqatdan oldin bir choy qoshiqda og'iz orqali olinadi. Salataga yana bir choy qoshiq qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, moy mikroklizmalarda ishlatiladi - 100 ml ga bir osh qoshiq mahsulot qo'shing. Klizma kechasi amalga oshiriladi, ammo ertalabgacha ichaklarni bo'shatmaslik tavsiya etiladi.
3. Kastor yog'i konyak bilan birgalikda gelmintlarga qarshi samarali vosita hisoblanadi. Tana haroratiga qizdirilgan yog'ga (50-80 g) bir xil miqdordagi konyak qo'shiladi. Aralashmani olish vaqti - ertalab yoki kechqurun. Davolash najas qurtlardan tozalanmaguncha davom ettiriladi.
4. Qayta qilinmagan zaytun moyi (1/2 litr) 500 g sarimsoq bilan salqin joyda uch kun davomida infuz qilinadi. Keyin 300 g javdar uni aralashtiriladi. Davolash kursi 30 kun, bir choy qoshiqda kuniga uch marta.

Nima uchun og'zingizni o'simlik moyi bilan yuvish yaxshi?

Bir necha asrlar oldin Hindistonda terapevtik moyni yuvish amaliyoti qo'llanilgan. O'tgan asrda shifokorlar og'iz bo'shlig'ini tozalashning bu usulini tan olishdi. Patogen mikroblar o'simlik moylari bilan aloqa qilganda eriydigan yog'li qobiqga ega. Shunday qilib, og'iz bo'shlig'i dezinfektsiyalanadi, tish go'shti yallig'lanishi kamayadi va karies xavfi kamayadi.

Durulama kungaboqar, zaytun, kunjut va zig'ir yog'i bilan amalga oshiriladi. Buning uchun mahsulotdan ikki choy qoshig'ini oling va og'zingizga 20 daqiqa davomida aylantiring. Yog 'tupurik bilan aralashib, hajmini oshiradi va qalin bo'ladi. Keyin ular tupurishadi, og'zini iliq suv bilan yuvishadi va shundan keyingina tishlarini yuvishadi. Jarayonni 5 daqiqadan boshlashingiz kerak. Og'zingizni 10 daqiqa davomida zig'ir moyi bilan yuvish kifoya.

Garglar nafaqat tish va tish go'shtining sog'lig'ini saqlashga yordam beradi, balki nafas olishni osonlashtiradi va tomoq og'rig'ini engillashtiradi.

Zaytun moyini shu tarzda ishlatish tomoq og'rig'ini davolaydi. Hindiston yong'og'i yog'i qo'shimcha ravishda tishlarni oqartiradi.

Video: o'zingizni o'simlik moyi bilan qanday davolash kerak: buvisining retseptlari

Kilo yo'qotish uchun o'simlik moylari

O'simlik moylari yordamida vazn yo'qotish ta'siri tanani yumshoq tozalash, foydali moddalar bilan to'yintirish va boshqa oziq-ovqatlardan so'rilishini oshirish orqali erishiladi. Bundan tashqari, yog'lar ishtahani kamaytirish qobiliyatiga ega. Kilo yo'qotish uchun zaytun, zig'ir urug'i, kastor va sut qushqo'nmasi yog'laridan foydalaning.

Zig'ir urug'i yog'i och qoringa, bir vaqtning o'zida bir choy qoshiqda olinadi. Birinchi haftada uning miqdori asta-sekin 1 osh qoshiqgacha oshiriladi. Kurs ikki oy. Ertalab och qoringa bir choy qoshiq zaytun moyi organizmning himoya kuchini yanada oshiradi va terining salomatligini yaxshilaydi.

Kastor yog'i ichaklarni yaxshi tozalaydi. Siz uni bir haftadan ko'p bo'lmagan, 1 osh qoshiq nonushta qilishdan yarim soat oldin olishingiz mumkin. Bir hafta o'tgach, kursni takrorlash mumkin. Sut qushqo'nmas yog'i ham och qoringa, 1 choy qoshiqda, sovuq suv bilan olinadi.

Kosmetologiyada moylardan foydalanish

Ovqatlanadigan yog'lardan tashqari, faqat kosmetologiyada ishlatiladigan ko'plab o'simlik yog'lari mavjud. Ular kremlarni, tayyor niqoblarni va boshqa teri va sochni parvarish qilish mahsulotlarini muvaffaqiyatli almashtiradilar.

Teri parvarishi

Avakado, makadamiya, uzum urug'i va zaytun moylari quruq, xiralashgan terini tiklaydi va namlaydi. Makkajo'xori va sadr yog'lari qarigan teriga elastiklik beradi. Jojoba yog'i epidermisni oziqlantiradi va silliqlaydi. Ular sof shaklda ishlatilishi yoki niqoblar qilish mumkin.

Qarish terisi uchun oziqlantiruvchi va namlovchi niqobga isitilgan kakao moyi (1 osh qoshiq), atirgul va dengiz itshumurt yog'i (har biri 1 choy qoshiq) va A va E vitaminlari (har biri 4 tomchi) 1 osh qoshiq qo'shiladi. qaymoq qoshiq. Bosqichma-bosqich parvarishlash charchagan terini jonlantirishga yordam beradi:

• yuzingizni jo'xori moyi bilan aralashtirilgan suv bilan yuving (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq);
• zaif soda eritmasi bilan kompress qiling;
• teriga karam bargi pastasini qo'llang;
• Hammayoqni niqobini iliq suv bilan yuvib tashlang.

Sochni parvarish qilish

Yog 'niqoblari, ayniqsa, quruq va zaiflashgan sochlar uchun foydalidir. Ular kepekni yo'q qiladi, soch milini tiklaydi, bosh terisi va soch follikulalarini oziqlantiradi. Uzum urug'i va bodom yog'i yog'li sochlarga mos keladi. Quruq sochlar dulavratotu, hindiston yong'og'i va zaytun moyini afzal ko'radi. Jojoba, dulavratotu, uzum urug'i va kastor yog'i kepekka qarshi yordam beradi.

Ertalab och qoringa bir osh qoshiq zig‘ir urug‘i yog‘ini ichsangiz, sochlaringiz qalin va porloq bo‘lib qoladi.

Zararlangan sochlar paxta moyi niqobi bilan davolanadi. U bosh terisiga surtiladi, sochiq bilan o'raladi va bir soat davomida saqlanadi. Keyin sochlar iliq suv bilan yuviladi. 1 osh qoshiq bilan birlashtirilgan isitilgan zaytun moyi (2 osh qoshiq) bo'lingan uchlardan xalos bo'ladi. bir qoshiq sirka va tovuq tuxumi. Aralash iplarning uchlariga qo'llaniladi va 30 daqiqaga qoldiriladi, keyin suv bilan yuviladi.

Tirnoq, kirpik va qoshlarni parvarish qilish

Yog'lar tirnoq plastinkasiga ajoyib g'amxo'rlik qiladi, ular delaminatsiyani oldini oladi, mustahkamlaydi va kamroq mo'rt qiladi:

• tirnoqlarni mustahkamlash uchun 2 osh qoshiq bodom yog'i, 3 tomchi bergamot efiri va 2 tomchi mirra aralashmasini tayyorlang;
• zaytun moyi (2 osh qoshiq), limon esterlari (3 tomchi), evkalipt (2 tomchi) va A va E vitaminlari (har biri 2 tomchi) dan tayyorlangan niqob tirnoq plastinkasining o'sishini tezlashtiradi;
• Jojoba yog'i (2 osh qoshiq), evkalipt efiri (2 tomchi), limon va atirgul efirlari (har biri 3 tomchi) tirnoqlarga yorqinlik qo'shadi.

Turli sabablarga ko'ra, kirpiklar tushishi mumkin, qoshlarda alopesiya joylari paydo bo'lishi mumkin. Uchta "sehrli" moylar vaziyatni qutqaradi - zaytun, kastor va bodom. Ular soch follikulalarini oziqlantiradi va terini vitaminlar bilan boyitadi. Har kuni qosh yoylarini moylardan biri bilan massaj qilish soch o'sishini qalinroq qiladi. Yaxshilab yuvilgan maskara cho'tkasi yordamida kirpiklarga moy surting.

Massaj uchun o'simlik moylari

Massaj uchun qizdirilganda qalinlashmaydigan va tanada yog'li plyonka qoldirmaydigan o'simlik moylari mos keladi. Siz bitta moydan foydalanishingiz yoki aralashmani tayyorlashingiz mumkin, lekin 4-5 komponentdan ko'p emas. Eng foydali sovuq presslash orqali olinganlardir. Ular teri uchun foydali bo'lgan vitaminlarga boy.

Zig'ir urug'i va bug'doy urug'i yog'i terini yumshatadi va yaralarni davolaydi, sabzi yog'i qarigan teriga mos keladi. Kakao, jojoba, shaftoli, palma va otquloq moylarini har qanday teriga qo'llash mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va mumkin bo'lgan zarar

Qayta qilinmagan o'simlik moylari qovurish uchun ishlatilsa, zararli. Ular tarkibidagi birikmalar oksidlanadi va kanserogenlarga aylanadi. Istisno - zaytun moyi. Sabzavotli yog'lar yuqori kaloriya mahsulotidir, ular semirib ketgan va unga moyil bo'lgan odamlar tomonidan suiiste'mol qilinmasligi kerak. Tibbiy kontrendikatsiyalar:

• o'tkir pankreatit;
• xolelitiyoz (siz yog'ni sof shaklda ishlata olmaysiz);
• tromboflebit va yurak kasalliklari (susan yog'i taqiqlanadi);
• allergiya (yeryong'oq moyi).

Yog 'noto'g'ri saqlansa va yaroqlilik muddati o'tib ketgan bo'lsa, shikastlanadi. Dietologlar kolza va soya yog'ini haddan tashqari ishlatmaslikni maslahat berishadi, chunki xom ashyo GMO bo'lishi mumkin.

Video: o'simlik yog'i - dietologning tanlovi

O'simlik moylarining foydalari va zararlari haqida qizg'in bahs-munozaralar mavjud. Bir narsa aniq - bizning tanamiz ularga muhtoj, ammo me'yorida. Va ular faqat to'g'ri saqlangan va ishlatilsa, foyda keltiradi.

Qoziq ustiga tekislangan kadife chiroyli porlaydi. Xuddi shu tarzda, mikroskop ostida sog'lom hujayraning yuzasi qoziq bo'ylab tekislangan "baxmal" ga o'xshaydi. Bu shuni anglatadiki, "to'g'ri" yog'lar membranada teng ravishda joylashtirilgan. Ammo keling, "baxmal" qafas tasvirini bir lahzaga qoldirib, bitta do'stona oilaning hikoyasiga o'tamiz.

Ikki yigit, omadli kelib, o'z opa-singillariga turmushga chiqdi. Uilyam Prokter (sham zavodi egasi) va Jeyms Gemble (sovun ishlab chiqaruvchi) ularni biznesda birlashishga undagan qaynotalari tufayli mashhur bo'lishdi. Shunday qilib, hozirda taniqli shaxsiy parvarish mahsulotlari kompaniyasi Procter & Gamble paydo bo'ldi.

Ishlab chiqarish uchun arzon yog‘ izlab, tadbirkorlar paxta yog‘ini topdi. Nemis kimyogari Kayzer yordamida neftning suyuq shaklini qattiq holga keltirish usuli topildi. Arzon yog' bilan sham va sovun tayyorlash juda foydali bo'ldi. Shunda selektsionerlar cho'chqa yog'i va paxta yog'i bilan almashtirilsa, foyda olish mumkinligini tushunishdi. sariyog ` oshxonada. Darhol Crisco sho''ba korxonasi tashkil etildi.
Shu bilan birga, yangi yog'ga asoslangan pishirish retseptlari bilan bepul oshpaz kitoblarini tarqatish bilan ommaviy reklama kampaniyasi boshlandi. Mahsulot nafaqat arzonligi, balki uning o'ta foydaliligi ham reklama qilingan. Mana, manipulyatsiya yordamida oshxonada sovun va sham uchun yog'lar hukmronlik qildi. Hech kim birinchi navbatda mahsulotning foydali yoki zararli ekanligini hayvonlarda sinab ko'rishni o'ylamagan.

Tarix 20-asr o'rtalarida takrorlandi. Ayni paytda, hayvonlarda hech qanday dastlabki tajribalarsiz, yurak xuruji holatlarining halokatli o'sishining kamida ko'proq yoki kamroq ehtimoliy sababini topishga shoshilib, to'satdan e'lon qilindi. o'simlik moylari yurak uchun yaxshi. To'satdan zararli deb e'lon qilingan bo'ysunmasdan.

G'alati tasodif tufayli hayvonlar ustida o'tkazilgan tajribalarning noxush natijalariga hech kim e'tibor bermadi. Kalamushlarni muntazam ravishda makkajo'xori yog'i bilan oziqlantirgandan so'ng, malign o'smalar va jigar sirrozi ko'paydi. Albatta, kalamushlar odamlar emas, lekin ular hali ham sutemizuvchilardir.

Bir necha yil o'tgach, yurak xurujining oldini olish uchun o'simlik moylarini iste'mol qilgan odamlarda saraton kasalligining ko'payishi haqida ilmiy maqolalar ko'payib ketdi. Sog'liqni saqlash xodimlari nima qilishdi? Gilam ostidagi "axlat" ni supurib tashlang. O'shandan beri yarim asr o'tdi. Kriskoning daromadi sog'lomroq salomatlik uning mahsulotlarini iste'mol qiladiganlar - makkajo'xori, soya, kungaboqar va kolza yog'i.

20-asrning o'rtalarida po'lat tegirmon toshlari bilan kuchli presslar yordamida o'simlik moyini siqib chiqarish texnologiyalari paydo bo'ldi. Juda muhim fakt shundaki, bosim jarayonida xom ashyoning harorati nihoyatda ko'tariladi, bu uning achchiqlanishiga olib keladi. O'simlik moylarini ishlab chiqarish murakkab kimyoviy jarayon bo'lib, oqartirish, bo'yash, deodorizatsiya va bug' bilan tozalashni o'z ichiga oladi (xuruj tozalagichda kiyimdagi dog'larni olib tashlash jarayoni kabi). Yakuniy mahsulot juda jozibali ko'rinadi va uzoq vaqt davomida yomonlashmaydi. Va hech kim raf umrini uzaytirish uchun eng qimmatli ozuqaviy komponentlar olib tashlanganini tushunmaydi. Faqat bu emas, balki bunday chuqur sanoat qayta ishlashdan keyin o'simlik moylari bo'ladi zaharli.

Ayyorlik o'simlik moylarining toksikligi Siz buni darhol his qilmaysiz. O'simlik moylaridagi "noto'g'ri" yog'lar yillar davomida hujayra membranasiga qurilgan. Endi, qafasning porloq yuzasi o'rniga, uning "baxmalida" aşınmalar va chirigan qoziqlar paydo bo'ladi. Toksinlar va erkin radikallar hujayra ichiga osongina kirib, uning ichki tuzilmalariga zarar etkazadi.

Lekin bu hammasi emas. Membrana ichiga cho'ktiruvchi molekulalar o'rnatilganligi sababli, bu "baxmal" elastikligini yo'qotishiga olib keladi. Yaxshi davolangan teri osongina egiladi, ammo yomon davolangan teri qattiq va elastik bo'ladi. Hujayra membranasining elastikligi hujayra sog'lig'ining belgisidir. Qanday belgilar bilan tanada "noelastik" hujayra membranalari paydo bo'lgan deb taxmin qilishimiz mumkin? Quruq va yorilgan teri, shuningdek, ingichka va mo'rt sochlar va tirnoqlar paydo bo'ladi. Ammo bu faqat tashqi belgilar. Ichkarida nima bo'layotganini bilmaymiz. Avvaliga saraton, ateroskleroz va boshqa jiddiy sog'liq muammolari e'tiborga olinmaydi.

Yog'lar eski uslubda, issiqlik va kimyoviy moddalarsiz ishlab chiqarilganda, ularni oksidlanishdan (achchiqlanishdan) himoya qiluvchi tabiiy komponentlarni saqlab qoladi. Ushbu sog'lom yog'larga quyidagilar kiradi: sovuq presslangan o'simlik moylari: zaytun, kunjut va zig'ir urug'i yog'i.

"Margarin sog'lommi?" - deb so'rayapsiz. Margarin olish uchun zaharli o'simlik moylari olinadi va vodorod molekulalari bilan bombardimon qilinadi. Natijada yana ham g'ayritabiiy mahsulot paydo bo'ladi, bu ilmiy jihatdan trans yog'i deb ataladi. Yurak uchun foydali oziq-ovqat sifatida targ'ib qilinadigan ushbu trans yog'larini iste'mol qilish hujayra membranalarining moslashuvchanligini kuchaytiradi, bu esa sog'liq uchun barcha oqibatlarga olib keladi.

Yuqoridagilarni umumlashtirib aytishimiz mumkinki, issiq presslangan o'simlik moylari istisnosiz tananing barcha molekulalariga zarar etkazadigan zaharli moddalardir. Aterosklerotik blyashka hosil qiluvchi hayvonlarning yog'lari emas, balki ular. O'simlik yog'lari bilan pishirish saraton, diabet va boshqa surunkali kasalliklar xavfini oshiradi. Ular erta qarish va ajinlar paydo bo'lishi uchun aybdor.

O'simlik moylariga bo'lgan munosabatimiz juda noaniq, chunki ularning xususiyatlari har doim ham aniq emas. Ulardan ba'zilari insonning sog'lom ovqatlanishida, tanani muhim aminokislotalar va yog'lar bilan to'yintirishda juda muhimdir. Bizda boshqalarga e'tibor va salbiy munosabat kuchaygan.

Ba'zan, qadoqdagi "palma yog'i" so'zlarini ko'rganimizda, biz bunday mahsulotni sotib olishdan ishonch bilan bosh tortamiz. O'simlik moylarining haqiqiy foydasi nimada va ulardan foydalanish biz o'ylagandek tanaga zararlimi?

Bugungi kunda pishirish uchun ishlatiladigan to'rtga yaqin o'simlik moylari ma'lum.

Ulardan eng mashhurlari:

1. Kungaboqar.
2. Zaytun.
3. Kokos.
4. Susan.
5. Yong'oq.
6. Kanop.
7. Makkajo'xori.
8. Kaft.

Bu yog'lar barcha oziq-ovqat va oziq-ovqat mahsulotlarining 99 foizini tayyorlash uchun ishlatiladi. Va barcha qutulish mumkin bo'lgan mahsulotlarning atigi 1% ularning ekzotik turlaridan foydalanadi.

Yog'larning foydaliligi ko'p jihatdan ularni ishlab chiqarishda ishlatiladigan texnologiya va tozalash usuliga bog'liq. Bunga qarab, hatto potentsial sog'lom yog'lar, zaytun kabi, tanaga ba'zi zarar etkazishi mumkin.

O'simlik moylarini ishlab chiqarishning asosiy texnologiyalari sovuq va issiq presslashdir. Amaldagi tozalash usullari - deodorizatsiya, tozalash, kimyoviy komponentlar bilan tozalash, hidratsiya, filtrlash.

Sovuq presslangan yog'lar eng foydali hisoblanadi. Shuning uchun, agar siz yorliqda "Extra virgin oil" yozuvini ko'rsangiz, bunday mahsulotdagi foydali komponentlarning ko'pchiligi saqlanib qolganiga va ulardan foydalanishning foydasi maksimal bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Keling, ushbu o'simlik mahsulotlarining eng mashhurlarini iste'mol qilishdan tanaga foydali xususiyatlar va mumkin bo'lgan zararni qisqacha ko'rib chiqaylik.

Kungaboqar

Bu mamlakatimizda eng universal va eng keng tarqalgan hisoblanadi. Ham qovurish, ham xom uchun ishlatiladi.

Ayçiçek yog'ining foydalari qanchalik ko'p bo'lsa, u kamroq qayta ishlanadi. Eng biologik qimmatli mahsulot xom, birinchi bosilgan mahsulotdir. Yaroqlilik muddati qisqa, ammo boshqa ishlov berish usullariga qaraganda ko'p marta foydali moddalar mavjud.

Sabzavotli kungaboqar yog'ining eng qimmatli tarkibiy qismlaridan biri lesitin - asab tizimini mustahkamlovchi, stressdan himoya qiluvchi va gematopoez jarayonida ishtirok etadigan moddadir.

Ayçiçek yog'i, shuningdek, E, A va D vitaminlari, muhim linoleik kislota (F vitamini deb ataladigan) ko'p miqdorda mavjud. Bu foydali elementlar immunitetni oshiradi, yoshartiruvchi ta'sirga ega va oshqozon-ichak traktining ko'plab surunkali kasalliklarini oldini oladi.

Kungaboqarni qayta ishlash mahsuloti, agar u suiiste'mol qilinmasa, tanaga hech qanday zarar etkazmaydi. Ammo qovurish paytida biz uni sof zaharga aylantiramiz. Axir, neft isitilganda, saraton rivojlanishiga va immunitetning yomonlashishiga hissa qo'shadigan kanserogen elementlar hosil bo'ladi. Shuning uchun, ayçiçek yog'ining zarari faqat uni qovurish uchun ishlatishda ekanligini aytishimiz mumkin. Umuman olganda, bu juda foydali.

Zaytun

Bu yog 'ayçiçek yog'idan keyin ikkinchi eng qulay va keng tarqalgan, ammo foydalilik jihatidan birinchi o'rinda turadi.

Zaytun moyining foydasi shundaki, unda ko'p miqdorda mono to'yinmagan yog'li kislotalar mavjud bo'lib, ularning asosiy qismi oleykdir. Ushbu kislotalar "yomon" xolesterin darajasini pasaytirish va qonni blyashka va qon quyqalarini tozalash qobiliyati bilan mashhur. Ular butun yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ovqat hazm qilish va terining ko'rinishini yaxshilaydi va organizmda kaltsiyni ushlab turishga yordam beradi.

Vitaminlar, antioksidantlar va to'yinmagan kislotalar to'qimalarning detoksifikatsiyasiga yordam beradi, bu esa saraton rivojlanish xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Va bu, ehtimol, bu mahsulotning tana uchun eng muhim foydasi.

Zaytun moyini iste'mol qilish faqat juda katta dozalarda odamlarga zarar etkazishi mumkin. Esda tutingki, siz kuniga jami 2 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan miqdorda olishingiz kerak. Va xoletsistit bilan og'rigan odamlar uchun dozani yanada kichikroq qilish kerak.

Kokos

Bu moy Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida keng tarqalgan. U kosmetologiyada ham, salat kiyinish uchun ham keng qo'llaniladi. Eng yaxshi maskalar va Osiyodagi yuz kremlari maxsus yog'li hindiston yong'og'i ekstraktidan tayyorlanadi.

Bu o'simlik yog'i asosan to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi, lekin ular organizm tomonidan juda yaxshi so'riladi va o'zlarining kimyoviy tuzilishida shunga o'xshash hayvon yog'laridan farq qiladi.

Hindiston yong'og'i ekstraktining eng qimmatli tarkibiy qismlaridan biri laurik kislotadir. Uning tanaga olib keladigan asosiy foydasi terida ham, tanada ham zararli zamburug'lar, viruslar va bakteriyalarni yo'q qilishdir.

Hindiston yong'og'i yog'ining boshqa shifobaxsh xususiyatlari orasida metabolizmni tezlashtirish, xolesterolni olib tashlash, tana vaznini normallashtirish, terining holatini yaxshilash va mayda ajinlarni tekislash, terini ultrabinafsha nurlanishidan himoya qilish va quyosh botgandan keyin uni namlash qobiliyati kiradi.

Ushbu mahsulotni iste'mol qilishning zarari faqat dozani oshirib yuborish natijasida zaharlanish holatida bo'lishi mumkin. Boshqa nojo'ya ta'sirlar aniqlanmadi.

Susan

Bu o'simlik yog'i foydali vitaminlar, kislotalar va mikroelementlar omboridir. Uning tarkibida ko'p miqdorda kaltsiy, temir, magniy, sink, oleyk, linoleik, araxid kislotalar va fitoestrogenlar mavjud. Bunday boy tarkib tufayli, dietologlar kunjut yog'larini har kuni iste'mol qilishni tavsiya etmaydi. Ular turli xil parhezlarda dorivor komponent sifatida qo'llaniladi.

Susan yog'ini iste'mol qilishning foydasi shundaki, ular og'ir tanqis bo'lgan taqdirda organizmni zarur mikro- va makroelementlar bilan tez to'yinganligi, yog' kislotalari mavjudligi sababli yaxshi so'rilishi va saraton kasalligining oldini olishdir. Ushbu mahsulot gastrit, stomatit, shamollash va yo'tal, kamqonlik, uyqusizlik va asab kasalliklarini davolashda ham qo'llaniladi.

Ammo shu bilan birga, kunjut yog'i foydalanish uchun bir qator aniq kontrendikatsiyaga ega. Ular orasida varikoz tomirlari va tromboz bor. Bundan tashqari, uning potentsial zarari urolitiyozning rivojlanishiga olib kelishi mumkinligidadir.

Yong'oq

Yong'oq yadrolaridan olingan o'simlik yog'i eng sog'lom hisoblanadi va bu mahsulotni supermarketlarimizning javonlarida tobora ko'proq topish mumkin.

Yong'oq yog'i juda ko'p miqdorda sog'lom to'yinmagan kislotalar, vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ammo qo'shimcha ravishda, u E vitamini tarkibida etakchi hisoblanadi!

Buning yordamida ushbu mahsulot qondagi xolesterin miqdorini samarali ravishda pasaytiradi, tanaga yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi, radionuklidlarni olib tashlaydi va metabolizmni tezlashtirishga yordam beradi.

Yong'oq yog'ining foydasi shundaki, u ko'plab kasalliklarni davolashda qo'llaniladi: yurak-qon tomir tizimi, ateroskleroz, metabolik kasalliklar, ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlar va oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar, operatsiyalardan so'ng tiklanish, kesish va boshqa teri muammolari.

Ushbu mahsulot miya hujayralarining asabiy faoliyatini ham rag'batlantiradi va xotirani yaxshilaydi.

Ushbu yong'oqlardan yog'ni iste'mol qilishning zarari aniqlanmagan, asosiysi tavsiya etilgan kunlik iste'moldan oshib ketmaslikdir.

Kanop

Ota-bobolarimiz uchun bu o'simlik moyi pishirishda asosiy bo'lgan. Bu o'simlikning giyohvand moddalari tufayli kanop etishtirish qonuniy ravishda cheklanmaguncha juda mashhur edi.

Yog'ning o'zi hech qanday giyohvand moddalarni o'z ichiga olmaydi. U omega-3 va omega-6 to'yinmagan yog'li kislotalarga, antioksidantlarga va vitaminlarga boy. U juda ko'p kaltsiy, sink, magniy, marganets, fosfor, temir va boshqa juda muhim elementlarni o'z ichiga oladi.

Ushbu noyob kompozitsiya tufayli ushbu mahsulotning to'g'ri va dozasida qabul qilinganda tanaga foydalari juda katta! Kenevir yog'i toksinlar va radionuklidlarni olib tashlaydi, yurak va qon tomirlariga, suyak va mushak to'qimalariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, u ekzema va psoriaz kabi teri kasalliklarini davolashda yordam beradi, burun oqishi, tomoq og'rig'i, bronxit, sil kasalliklarini davolaydi, gormonlar darajasini normallantiradi va organizmga umumiy yoshartiruvchi ta'sir ko'rsatadi.

Kenevir yog'ining zarari shundaki, katta dozalarda iste'mol qilinganda, u ba'zi nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin: pankreatitning kuchayishi, oshqozon-ichak traktining o'tkir kasalliklari.

Makkajo'xori

Ushbu turdagi o'simlik yog'i pishirishda kungaboqar yog'ini almashtirish sifatida ishlatiladi. Axir, makkajo'xori kungaboqar urug'iga qaraganda ancha qulay va arzon mahsulotdir.

Biologik tarkibi va qiymati bo'yicha makkajo'xori yog'i kungaboqar yog'i bilan bir xil, ammo tarkibidagi yog'larning sifati bo'yicha zaytun moyidan past. Shu bilan birga, undagi E vitamini tarkibi boshqa turdagi o'simlik moylariga qaraganda bir necha baravar yuqori.

Ushbu mahsulotning tanaga ta'siri xolesterin darajasini pasaytirish, endokrin tizimning faoliyatini normallashtirish, asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatish, terining va sochlarning holatini yaxshilash va trombozning oldini olishdir.

Ammo makkajo'xori etishtirishning o'ziga xos xususiyatlari va uning genetik modifikatsiyasi tufayli bunday yog'da kimyoviy aralashmalar miqdori ko'p bo'lishi mumkin va undan foydalanishning zarari barcha foydali xususiyatlardan oshib ketishi mumkin. Shuning uchun makkajo'xori yog'i kosmetologiya va pishirishda tez-tez ishlatilmaydi.

kaft

Ushbu moy sanoat pishirishda eng ko'p qo'llaniladi, ammo uning ozuqaviy qiymati bo'yicha mutaxassislarning eng munozarali sharhlariga sabab bo'ladi. Ko'p odamlar to'yingan yog'larning ko'pligi va ozuqa moddalarining pastligi tufayli uni eng kam sog'lom deb hisoblashadi.

Eng katta foyda palma yog'i- tarkibida ko'p miqdordagi karotinoidlar tufayli antioksidant ta'sirga ega bo'lish qobiliyati.

Ushbu mahsulotni iste'mol qilishning zarari va uning potentsial kanserogenligi barcha foydali xususiyatlardan ustun turadi, degan fikr bor. Shuning uchun, dietologlar, agar iloji bo'lsa, palma yog'i bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilishdan bosh tortishni tavsiya qiladi.

O'simlik moylarini ishlatishning asosiy qoidalari

Barcha xilma-xilligi bilan barcha o'simlik yog'lari molekulyar va biologik tarkibida juda o'xshash.

Va ulardan foydalanishning afzalliklarini maksimal darajada oshirish uchun siz quyidagilarni yodda tutishingiz kerak:

1. O'simlik moylarini qizdirmaslik kerak! Qizdirilganda ular barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi va xavfli kanserogen birikmalarga aylanadi.
2. Faqat minimal kimyoviy qayta ishlangan va sovuq presslangan mahsulotlardan foydalaning.
3. O'simlik yog'i 99,99% yog ', kaloriya miqdori 900 kkal / 100 gramm. Shuning uchun ulardan foydalanish dozasi kuniga 1-2 osh qoshiq bilan cheklanishi kerak!

Bir necha o'n yillar oldin, oziq-ovqat tanqisligi davrida uy bekalari qovurish yoki salat uchun qaysi yog'ni tanlash kerakligi haqidagi savolga duch kelishmadi - ular do'konlarda mavjud bo'lgan narsalarni olishlari kerak edi. Hozirgi vaqtda javonlar turli xil mevalar va urug'lardan juda ko'p turdagi yog'lar bilan to'ldirilgan, ba'zida harakat qilish juda qiyin bo'lishi mumkin.

Bozordagi assortimentdan qaysi moyni sotib olish kerak va qaysi mahsulotlardan ehtiyot bo'lish kerak? Barcha turdagi moylar bir xil darajada foydalimi? Va u yoki bu mahsulotning narxi nimadan iborat? Veb-sayt va "Iste'mol inqilobi" dasturi javoblarni topishga harakat qildi.

Mif №1: kungaboqar yog'ida toksinlar mavjud

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, moskvaliklar yiliga o'rtacha 250 tonna o'simlik yog'ini iste'mol qiladilar. Bu degani, bir kishiga yiliga taxminan 15 litr mahsulot to'g'ri keladi. Eng mashhur yog'i taxminiy kungaboqar - bu moskvaliklarning taxminan 60% tomonidan tanlanadi. Ikkinchi o'rinda zaytun, moskvaliklarning 35% tomonidan afzal ko'riladi. Va faqat bir nechta poytaxt aholisi o'z dietasiga "ekzotik" moylarni kiritadilar: sadr, kenevir, zig'ir urug'i, kamelina va boshqalar.

Neft ishlab chiqarish va iste'mol qilish bilan bog'liq ko'plab noto'g'ri qarashlar mavjud. Eng keng tarqalganlaridan biri: kungaboqar urug'larida oz miqdorda toksinlar mavjud.

Oziq-ovqat sanoati mutaxassislarining ta'kidlashicha, kungaboqar yog'ida toksinlarning mavjudligi yoki yo'qligi mahsulotning xavfli moddalarni chiqarishga "tabiiy moyilligi" dan ko'ra ko'proq ishlab chiqarish va saqlash sharoitlariga bog'liq. miqdori barcha o'simlik organizmlarida. Agar mahsulot to'g'ri saqlanmasa (masalan, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ostida yoki ochiq havoda), xavfli zaharli moddalar - aldegidlar va ketonlarning chiqishiga olib keladigan ikkilamchi oksidlanish mumkin.

Vijdonsiz ishlab chiqaruvchi xaridorni duchor qilishi mumkin bo'lgan yana bir xavf - bu saratonni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan birinchi xavfli toifadagi kanserogen moddasi benzopirenni iste'mol qilish. Texnik xavfsizlik standartlariga mos kelmaydigan kungaboqar urug'ini quritish usulidan foydalanganda, masalan, dizel yoqilg'isidan foydalanganda, bu kanserogen tanaga kirishi mumkin. Bunday holda, yoqilg'ining yog'da eriydigan yonish mahsulotlari yog'ning o'ziga kirib, uni "zaharlashi" mumkin.

Yaxshiyamki, yirik ishlab chiqarishlar uchun bunday xatolar o'tmishda qoldi. Zamonaviy korxonalar, qoida tariqasida, o'zlarining laboratoriyalari va moylar tarkibini tahlil qilish uchun zarur bo'lgan barcha jihozlarga ega. Xaridor faqat tasdiqlanmagan yetkazib beruvchidan neftni ikkinchi qo'l bilan sotib olgan taqdirdagina tavakkal qiladi.

Mif № 2: Eng yaxshi kungaboqar yog'i "Premium" toifasida

Ba'zi xaridorlar kungaboqar yog'larining "byudjet" navlarini sotib olishdan qochishga moyildirlar, chunki ular narx va toifa mahsulot sifatiga bevosita bog'liqligiga ishonishadi: qanchalik qimmat bo'lsa, u sog'lom va xavfsizroq bo'ladi. Biroq, mutaxassislar bu nuqtai nazarga qo'shilmaydilar.

"Premium", "Eng yuqori nav" va "Birinchi nav" toifalaridagi moylar o'rtasidagi asosiy farq - bu mahsulotning oksidlanish darajasini aks ettiruvchi peroksid sonidagi farq - u qanchalik past bo'lsa, moy toifasi shunchalik yuqori bo'ladi. . Mutaxassislar mahsulotning yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, peroksid qiymatini normal diapazonda saqlashning o'ta muhimligini ta'kidlaydilar, chunki bu nafaqat e'lon qilingan sifat standartlariga, balki saqlash standartlariga ham rioya qilishni anglatadi. Voyaga etganlar uchun oksidlanish darajasidagi farq unchalik katta emas (Premium toifadagi moy uchun kilogramm uchun 2 mmol, "Eng yuqori daraja" uchun kilogramm uchun 4 mmol va "Birinchi nav" uchun kilogramm uchun 1 mmol), bolalar ovqati uchun esa. siz eng past reytingga ega moyni tanlashingiz kerak - "Premium" toifasi.

Yana bir o'ziga xos xususiyat - ishlab chiqarish texnologiyasi. "Premium" toifasidagi moyni (ba'zi ishlab chiqaruvchilar "Extra virgin" ta'rifini qo'llashadi) reagentlar yordamida to'g'ridan-to'g'ri presslashdan keyin qolgan tortdan olinadigan ekstraksiya usuli bilan ishlab chiqarilishi mumkin emas. Ammo ushbu texnologiya yordamida olingan yog'ning xavfsizligi haqida tashvishlanishning hojati yo'q: ekstraktsiyadan so'ng mahsulot barcha iflosliklardan tozalanadi, shuning uchun u sog'liq uchun mutlaqo zararsizdir.

Turli toifadagi kungaboqar yog'lari orasida narxning tarqalishi nisbatan kichik, shuning uchun soxtalashtirish kam uchraydi

Soxtalashtirish mahsulotning ekspertiza davomida aniqlangan talablarga javob bermasligi deb qaralishi mumkin - bu holda xaridor asossiz oshirib yuborilgan xarajat bilan shug'ullanishiga to'g'ri keladi, bu, albatta, yoqimsiz, lekin hozircha emas. uning sog'lig'iga tahdidni ko'rsatadi. Soha mutaxassislarining fikriga ko'ra, ishlab chiqarish tannarxini pasaytirish uchun qo'llaniladigan soxtalashtirishning eng keng tarqalgan usuli bu qimmatroq turdagi moylarni arzonroq turlari bilan aralashtirishdir. Biroq, har xil toifadagi kungaboqar yog'lari orasida narxning tarqalishi nisbatan kichik, shuning uchun soxtalashtirish kam uchraydi. Shunga qaramay, ular yirik, obro'li kompaniyalardan ko'ra kichik tarmoqlarda paydo bo'lish ehtimoli ko'proq.

Mif №3: Qayta qilingan yog'da ozuqa moddalari mavjud emas

Ma'lumki, tozalangan yog'ning asosiy vazifasi pishirish uchun asos bo'lishdir. Buning uchun mahsulot barcha mumkin bo'lgan aralashmalardan maxsus tozalanadi va hidsizdir. Qayta qilinmagan yog'ning butun qiymati, aksincha, xom shaklida foydali bo'lgan, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida xavfli bo'lgan aralashmalar tarkibida yotadi - ular matnda allaqachon aytib o'tilgan kanserogenlarning chiqarilishiga hissa qo'shadi. Shu bilan birga, qayta ishlanmagan yog'da yog' kislotalari va vitaminlar ko'proq saqlanadi. Bu tozalangan yog'da foydali moddalar yo'q degani emas - ular faqat tozalanmagan moyga nisbatan nisbatan kichikroq hajmda bo'lishi mumkin. Shunday qilib, qayta ishlanmagan moy "xom" iste'mol qilish uchun ko'proq mos keladi, tozalangan yog' esa qovurish uchun yaxshiroqdir.

Biroq, u yoki bu turdagi yog'ni tanlashda siz haddan tashqari holatlarga murojaat qilmasligingiz kerak: dietologlarning fikriga ko'ra, kanserogenlar ham tozalangan yog'da qovurish paytida chiqariladi, ammo sezilarli darajada kamroq miqdorda. Sog'likka zararni kamaytirish uchun iloji boricha yog 'yoqish boshlamasligi uchun qavrilgan idishning isitish haroratini kuzatib borishingiz yoki kerakli haroratni saqlab turishingiz mumkin bo'lgan pechda idishlarni pishirishingiz kerak. Bundan tashqari, ovqat pishirish uchun allaqachon ishlatilgan yog'ni qayta qovurish uchun ishlatmang.

Qovurilganda juda issiqqa chidamli oleyk kislotasi yuqori bo'lgan yog'dan foydalanish oksidlanish mahsulotlarining chiqishini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin. Parhezshunoslarning fikriga ko'ra, yuqori oleyk moyi qovurish uchun maqbuldir va boshqa tozalangan yog'larga nisbatan arzon.

Mif №4: Zaytun moyi kungaboqar yog'idan yaxshiroqdir

Umuman olganda, bu ikki turdagi yog'lardagi ozuqa moddalarining tarkibidagi farq unchalik katta emas.

Qayta qilinmagan zaytun moyining qayta ishlanmagan kungaboqar yog'iga nisbatan aniq afzalliklari orasida E vitaminining yuqori miqdorini ta'kidlash mumkin. Shuningdek, zaytun moyidagi omega-3 va omega-6 to'yinmagan yog'li kislotalarning eng yaqin va optimal nisbatini ta'kidlash kerak (taxminan 1). /13 optimal qiymati 1/4 dan 1/10 gacha, kungaboqar yog'ida esa - 1/200).

Agar tozalangan yog'lar haqida gapiradigan bo'lsak, unda kungaboqar yog'i hech qanday tarzda zaytun moyidan kam emas va ikkalasi ham narx / sifat nisbati bo'yicha yuqori oleyk moyidan kam.

Shunday qilib, u yoki bu turdagi yog'larga ustunlik berish ta'm va moliyaviy imkoniyatlar masalasi bo'lib qolmoqda (Rossiya uchun zaytun moyi import qilinadigan mahsulot bo'lib, kungaboqar yog'iga qaraganda qimmatroq). Biroq, dietologlar dietada ortiqcha kungaboqar yog'i omega-3 va omega-6 yog 'kislotalarining muvozanati tufayli tanaga zararli ta'sir ko'rsatishi mumkinligini ta'kidlaydilar.

Mutaxassislar, shuningdek, mahsulotning qadoqlanishiga e'tibor berishni tavsiya qiladilar - agar iloji bo'lsa, yog'ni shaffof bo'lmagan shisha idishlarga quyinglar (bunda zaytun moyi kungaboqar yog'iga qaraganda tez-tez uchraydi) va ochilgandan keyin uni bankalarda saqlamang.

Mif № 5: "Ekzotik moylar" eng sog'lom hisoblanadi

Ushbu bayonotning haqiqati har qanday ekspertda shubhasizdir. Darhaqiqat, "ekzotik yog'lar" ning foydasi omega-3 va omega-6 to'yinmagan yog'li kislotalarning qayd etilgan nisbatida yotadi. Shu sababli, dietologlar ularni ko'proq tanish bo'lgan yog'lar - kungaboqar yoki zaytun (yoki bir vaqtning o'zida ikkalasi) bilan birlashtirishni tavsiya qiladi. Shunga qaramay, "ekzotik moylar" bir qator kamchiliklarga ega:

Maxsus ta'm. Xantal yog'i juda tortiq, zig'ir urug'i yog'i achchiq bo'lib tuyulishi mumkin, kamelina yog'i nordon ko'rinishi mumkin (kamelina yog'i - karam oilasidan o't o'simliklarining bir turi). Ta'mni idrok etish sub'ektivdir va ehtimol siz "ekzotik" moylar orasida o'zingiznikini topish uchun ma'lum vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi;

Narxi. Faqat "ekzotik" narsani sinab ko'rishga qaror qilgan xaridorning vaqti emas, balki uning puli ham xavf ostida. Narx diapazoni: litri uchun 160 (kamelina yog'i) dan 4000 (kenevir yog'i) rublgacha. Bu holatda asosiy narx omillaridan biri - bunday moylarning kam tarqalganligi va tobora ommalashib borishi;

Tibbiy kontrendikatsiyalar. Zig'ir urug'i yog'i juda foydali mahsulot bo'lishi mumkin, lekin u ma'lum bir shaxsga mos kelmaydi va undan foyda olish o'rniga, tanaga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun, dietangizga "ekzotik yog'lar" ni kiritishdan oldin, shifokoringizga murojaat qilishingiz kerak.

"Ekzotik yog'lar" dan foydalanish tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi, ammo uning tanloviga, ehtimol, qovurish uchun tozalangan yog'ni yoki turli xil issiq va sovuq idishlar uchun kiyinish uchun tozalanmagan yog'ni tanlashdan ko'ra chuqurroq yondashish kerak.

Ayçiçek yog'i muammosi va foydalari atrofidagi munozaralar to'xtamaydi. Ba'zilar, tozalangan yog'ning sog'liq uchun juda zararli ekanligiga tezda ishonch hosil qilishadi. Boshqalar tozalanmagan sotib olishga qasam ichishadi, chunki u ko'pincha achchiq ta'mga ega va idishda ko'pik paydo bo'ladi. Qayta qilingan yog 'yuqori haroratga bardosh bera oladi, degan fikrlar mavjud, tabiiy (qayta qilinmagan) yog', aksincha, faqat salatlarni bezash uchun mos keladi. Haqiqatni qaerdan topish va qaysi kungaboqar yog'ini tanlash kerak. Ushbu mahsulotning foydalari va zararlari bugungi maqolamizda ko'rib chiqiladi, shunda siz o'z tanlovingizni qilishingiz mumkin.

Ayçiçek yog'ining foydalari

Keling, bu pishirishda ishlatiladigan eng mashhur mahsulotlardan biri ekanligi bilan boshlaylik. Hech qanday oshxona uni ishlatmasdan qila olmaydi, har bir uy bekasi har doim kungaboqar yog'ini qorong'i shkafda saqlaydi. Uning foydasi va zarari foydalanish usuliga bog'liq, chunki mahsulotning o'zi juda qimmatlidir. Uning tarkibida A, D, E vitaminlari, shuningdek, ko'plab biologik faol moddalar mavjud. Ushbu mahsulotni iste'mol qilish ko'rishni yaxshilashga, suyak to'qimasini, sochni, tirnoqlarni va terini mustahkamlashga yordam beradi. Ayçiçek yog'i endokrin va genitouriya tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yog 'ko'p vitaminlarni saqlab qolishga qodir. Misol uchun, sabzi tarkibidagi karotin faqat moy bilan iste'mol qilingan taqdirda eriydi.

Yog 'kosmetologiyada ham keng qo'llaniladi. Dorixonalarda mavjud bo'lgan deyarli barcha moylar (burdock, Seynt Jonning go'shti, qichitqi o'ti va boshqalar) uning asosida tayyorlanadi. Ko'rib turganingizdek, kungaboqar yog'i juda qimmatli mahsulotdir. Biroq, uning foydalari va zararlari yonma-yon ketadi.

Ayçiçek yog'ining zarari

Bu aniq, lekin buni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Mahsulot kaloriyalarda juda yuqori bo'lib, tarkibida ko'p miqdordagi yog'lar kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. ortiqcha vazn. Yog'ni juda kam iste'mol qilish kerak. Bu, ayniqsa, semirib ketganlar uchun to'g'ri keladi. Ya'ni, aslida, insonning ushbu mahsulotdan olishi mumkin bo'lgan barcha zarari uning kaloriyalarda juda yuqori ekanligidadir. Shuning uchun uni juda ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak. Shu bilan birga, salatlarni kiyinish tanangizga zarar keltirmaydi. Biroq, yog'da qovurilgan har qanday narsa minimal bo'lishi kerak.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Bu dori emas, balki mahsulot bo'lishiga qaramay, kungaboqar yog'i ham kontrendikatsiyaga ega. Uning foydalari va zararlari allaqachon tasvirlangan, endi bu mahsulot kimga butunlay taqiqlanganligini ko'rib chiqaylik. Bular, birinchi navbatda, yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlardir. Agar sizda o't yo'llari va o't pufagi kasalliklari bo'lsa, unda siz yog'ni iste'mol qilishni minimallashtirishingiz kerak. Bundan tashqari, kungaboqar yog'i diabet va yuqori xolesterin uchun minimal miqdorda olinishi kerak.

Qayta qilingan yog'ning afzalliklari

Siz ushbu mahsulotni har doim o'ziga xos xususiyatlar bilan taniysiz - ochiq rang, qovurayotganda hid va tutunning yo'qligi. Shuning uchun, ko'pincha, agar siz pirog yoki yassi non pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz tozalangan kungaboqar yog'ini olasiz. Ushbu mahsulotning foydalari va zarari uni tozalash texnologiyasi bilan belgilanadi. Mahsulot tarkibi bir xil bo'lib qoladi, tozalash tartibi uni o'zgartirmaydi. U ikki usulda amalga oshiriladi. Birinchisi, adsorbentlardan foydalanishni o'z ichiga olgan jismoniy. Ikkinchisi kimyoviy, bu holda neft gidroksidi orqali o'tadi. Ikkinchi usul keng tarqalgan, chunki yakuniy mahsulot sifatini nazorat qilish osonroq.

Avvalo, qovurish paytida tozalangan yog'ning afzalliklarini qadrlashimiz mumkin. Uning ta'mi yo'q, chekmaydi va ko'pik hosil qilmaydi. Biroq, qovurilgan idishni juda ko'p tanqid qilmaslik kerak. Tutun nuqtasi, yog 'yoqa boshlaganida, kanserogenlarni ishlab chiqaradi, Qayta qilingan yog' uchun yuqoriroqdir, lekin u hali ham mavjud.

Qayta qilingan yog'ning zarari

Ba'zi hollarda, agar siz hidsiz mahsulotni istasangiz, muzlatilgan kungaboqar yog'ini ishlatishingiz kerak. Ushbu mahsulotning foydalari va zararlari kam ma'lum, ammo siz hech qanday gidroksidi yoki changni yutish moddalarni ishlatmasdan tozalangan, hidsiz mahsulotni olasiz deb taxmin qilish mumkin. Ishlab chiqaruvchilar, albatta, yog 'tozalangandan keyin yaxshi yuviladi va unda zararli aralashmalar saqlanmaydi, deb da'vo qiladilar. Men bunga ishonishni xohlayman, lekin baribir uyni tozalash jarayoni ancha xavfsizroq. Misol uchun, och qoringa zavodda tozalangan kungaboqar yog'ini ishlatmaslik kerak. Bunday mahsulotning foydasi va zarari uni tozalash usuliga bog'liq. Sanoat ishqorlari qanchalik xavfsiz bo'lmasin, ularning aralashmalari sog'lig'ingizga qo'shilishi dargumon.

Qayta qilinmagan yog'ning afzalliklari

Endi tozalanmagan kungaboqar yog'ini ko'rib chiqaylik. Uzoq vaqt davomida uning foydasi va zarari umuman hisobga olinmagan, u eng kambag'allar uchun arzon mahsulotlarga kiritilgan va hamma tozalanganidan foydalangan. Biroq, bu tubdan noto'g'ri. Sovuq presslangan yog' - bu sizning sog'lig'ingiz uchun o'ylashingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa. U kungaboqar donalarida mavjud bo'lgan maksimal foydali moddalarni saqlaydi. Bu sabzavotli salatlarni kiyinish uchun juda foydali, siz ertalab och qoringa ichishingiz mumkin, shuningdek, og'zingizni kungaboqar yog'i bilan yuvishingiz mumkin. Ushbu marosimning foydalari va zarari qadim zamonlardan beri o'rganilgan. Ular tomoq og'rig'ini, tomoq og'rig'ini shunday davolaydilar, bosh va tish og'rig'ini engillashtiradilar. Buning uchun og'zingizga ozgina yog' oling va 20 daqiqa davomida yuving, shundan so'ng siz yog'ni tupurishingiz kerak.

Qadim zamonlardan beri bu yog'siz oziq-ovqat mahsuloti ro'za tutish paytida yoki kasallik paytida hayvon yog'larini almashtirish sifatida ishlatilgan. Ular o'simlik yog'ida xamir tayyorladilar, Lenten piroglarini pishirdilar va uni bo'tqaga qo'shdilar.

Qayta qilinmagan yog'ning zarari

Qovurilganda, tozalanmagan yog 'yaxshidan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Isitish boshlanganda yog'dagi ortiqcha namlik oshadi va bu darhol ko'pik paydo bo'lishiga olib keladi. Mahsulotlar qalin ko'pikli qatlam bilan qoplangan bo'lsa, qovurish jarayonini nazorat qilish juda qiyin. Tutun tabiiy yog' allaqachon 100 darajadan boshlanadi, agar siz pirog uchun o'rtacha qovurish harorati 230 daraja deb hisoblasangiz, unda kanserogenlarning shakllanishi muqarrar ekanligi aniq.

Bu shuni anglatadiki, agar siz go'shtni aromatik yog'da qovurishga qaror qilsangiz, mahsulotni umidsiz ravishda buzasiz va butun xonani juda uzoq vaqt davomida ventilyatsiya qilish kerak bo'ladi. Qayta qilinmagan yog'da qovurilganidan keyin hid juda barqaror. Parhezshunoslar bir ovozdan yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, o'simlik yog'i dietada muntazam ravishda bo'lishi kerakligini ta'kidlaydilar. Shu bilan birga, qovurish uchun tozalangan va soslar va salatlar tayyorlash uchun tozalanmaganini olish yaxshiroqdir. Shuning uchun oshxonangizda har doim ikkita shisha moy bo'lishi kerak.

Keling, xulosa qilaylik

Bugun biz muhim mavzuni ko'rib chiqdik, chunki har birimiz doimiy ravishda kungaboqar yog'ini sotib olamiz. Ushbu mahsulotning foydalari va zararlari (biz avvalroq tozalangan va tabiiy yog'larni qanday olish haqida batafsil muhokama qildik) uni qanday ishlatishga bog'liq. Avvalo, siz dozani kuzatishingiz kerak, kaloriya miqdori yuqori bo'lganligi sababli har kuni atigi 2 osh qoshiq iste'mol qilish mumkin. Bundan tashqari, zararli kanserogenlarni oziq-ovqat bilan qabul qilmaslik uchun siz faqat tozalangan yog'da qovurishingiz mumkinligini yodda tutishingiz kerak. Lekin salatlar va sendvichlar uchun siz urug'lar kabi hidli aromatik, tozalanmagan urug'lardan foydalanishingiz mumkin.

Qayta qilingan kungaboqar yog'i - foyda va zarar

Yog'ning foydali xususiyatlari haqida gapirganda, biz xom urug'lar tarkibidagi yog'da bir xil miqdordagi foydali moddalar mavjudligini nazarda tutamiz. Xom urug'lar to'qqizta mineral va o'nta vitamin bilan boyitilgan. Yog'ning mineral tarkibini saqlab bo'lmaydi, lekin birinchi sovuq presslashdan keyin vitaminlar bir xil miqdorda qoladi.

Ayçiçek yog'ining tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

• hayvon yog'lariga qaraganda organizm tomonidan ancha oson so'rilgan o'simlik yog'lari;
• tana hujayralarining to'g'ri qurilishi, qon aylanish va asab tizimining sog'lom ishlashi uchun zarur bo'lgan yog 'kislotalari;
• teri, suyaklar, ko'rish, immunitet tizimining sog'lom ishlashi uchun mas'ul bo'lgan D va A vitaminlari;
• tanani qarish va saraton kasalligidan himoya qiluvchi E vitamini.

Qayta qilingan va qayta ishlanmagan yog '

Qovurish yoki salat kiyinish uchun yog'ni tanlashda biz tanlovga duch kelamiz: qaysi kungaboqar yog'i yaxshiroq - tozalangan yoki tozalanmagan? Qayta qilinmagan yog' foydaliroq hisoblanadi, chunki u kungaboqar urug'ining barcha qimmatli xususiyatlarini saqlab qoladi. Bunday yog'ni qovurish uchun ishlatish tavsiya etilmaydi, bundan tashqari u tanaga zararli bo'ladi. Qayta qilingan kungaboqar yog'i juda kam foydali moddalarni o'z ichiga oladi, lekin ayni paytda u mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish uchun javob beradi.

Qayta qilingan va qayta ishlanmagan neftning afzalliklari

Qayta ishlashdan so'ng, yog 'barcha foydali xususiyatlaridan mahrum bo'ladi, shuning uchun tozalangan kungaboqar yog'ining zarari shundaki, qayta ishlanmagan, vitaminlar bilan boyitilgan bilan solishtirganda, tozalangan yog'da foydali komponentlar yo'q. Qaysi kungaboqar yog'i foydali ekanligini bilishingiz kerak - tozalangan yoki tozalanmagan. Shifokorlar yog'dan maksimal samarani olish uchun salatlarni qayta ishlanmagan yog' bilan kiyintirishni va ovqatni tozalangan yog'da qovurishni maslahat berishadi.

Ayçiçek yog'i - uning ishlatilishi, foydalari va zarari

So'nggi yillarda har tomondan yog'larning foydalari haqida suhbatlar davom etmoqda. Ular ham mazali, ham sog'lom, ammo bu sabzavotlar ro'yxatida birinchi o'rin xorijdagi zaytun moyi hisoblanadi. Ammo kungaboqar yog'i haqida nima deyish mumkin? Ushbu mahsulotning foydalari va zarari uch asr davomida ishlatilgan. Aynan Rossiyada rangli kungaboqarni qayta ishlash uchun birinchi yog 'tegirmoni yaratilgan. Rossiya qishloqlari va shaharlarida yoshlar har doim sog'lom kungaboqar urug'ini tozalashni yaxshi ko'rishgan. Ayçiçek yog'i o'zining tozalash va saratonga qarshi xususiyatlari bilan mashhur. Ana shunday tabiiy moy bilan yana tanishish vaqti kelmadimi?

Bir oz tarix

Ayçiçek yog'i shunchaki oltin suyuqlikli shaffof shisha emas, u bilan biz bolalikdan salatlar va tovuqni qovuramiz. Bu bizning tariximiz, faxrimiz, milliy rus mahsulotimiz va brend tibbiyotimiz.

Qadimgi hindular kungaboqar urug'idan moy ishlab chiqarishni boshladilar, keyin ispan bosqinchilari uni Evropaga olib kelishdi, lekin tezda uni tark etib, istiqbolli zaytunga o'tishdi. Va keyin Buyuk Pyotr Gollandiyada hashamatli kungaboqar gulini ko'rdi va o'z uyi uchun xuddi shunday "qizil gul" ni xohladi. Shunday qilib, men olib keldim.

18-asrda akademik Vasiliy Severgin kungaboqar urug'ini o'rganib chiqdi va ular ajoyib qahva (arpa va hindibo uchun salom), shuningdek yog'ni tayyorlashiga ishontirdi. Lekin salat kiyinish sanoat ishlab chiqarish faqat 1834 yilda boshlangan - dehqon Bokarev rahmat.

Ayçiçek va zaytun - qaysi biri yaxshiroq?

Ayçiçek yog'i va zaytun moyi o'rtasidagi farq deyarli barcha tarafdorlarni xavotirga solmoqda sog'lom tasvir hayot va yaxshi ovqatlanish. Bugungi kunda sotuvchilar va dietologlar xushbo'y zaytun pomasini haqiqiy shifobaxsh eliksir darajasiga ko'tarishdi: u yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi, immunitetni mustahkamlaydi va o'rash, niqoblar va massajlar uchun shunchaki yaxshiroq narsa yo'q. Biz ham bu modadan uzoqlashmadik va zaytun moyining foydali xususiyatlari haqida alohida maqola yozdik.

Darhaqiqat, qaysi moy foydaliroq ekanligini aniq aytish mumkin emas - zaytun yoki kungaboqar. Va ularning orasidagi farqni tushunish uchun keling, barcha fikrlarni tartibda ko'rib chiqaylik.

1. To'yinmagan omega-6 yog 'kislotalari.

Yurak va qon tomirlarini himoya qiluvchi zaytun "nektarining" mashhur xususiyatlari omega-6 kislotalarining katta foizi bilan bog'liq emas (zig'ir urug'i yog'ida ular juda ko'p), lekin to'g'ri nisbat: omega bor. -3s, deyarli foydali omega-6lar kam emas. Ayçiçek yog'i bu bilan maqtana olmaydi: 74,6% omega-6 va zaytun moyi 9,8%.

1. To'yinmagan omega-3 yog 'kislotalari.

Bu barcha yog 'kislotalarining eng foydalisidir va agar zaytun moyi tarkibida (0,761%) bo'lsa, unda kungaboqar yog'ida umuman yo'q. O'ziga xosligi shundaki, zaytun tufayli sog'lom ovqatlanish standarti sifatida keltirilgan O'rta er dengizi dietasi ko'plab yog'li baliqlarni o'z ichiga oladi, bu esa omega-3 etishmasligini qoplashga yordam beradi. Va agar siz kungaboqar somini qizil ikra, orkinos yoki skumbriyaga quysangiz, deyarli bir xil ta'sirga ega bo'lasiz. Umuman olganda, bu ikki moy omega-3 tarkibi bo'yicha deyarli bir xil, bundan tashqari, ba'zi manbalarda, aksincha, ularning zaytun moyidagi miqdori nolga teng, kungaboqar yog'ida esa taxminan bir foizni tashkil qiladi.

1. Yoshlarning E vitamini.

Ammo bu erda kungaboqar yog'i aniq etakchi hisoblanadi: 100 ml mahsulotda 15 mg zaytun moyiga nisbatan 41 mg E vitamini mavjud. Shu sababli, kungaboqar yoshlik va go'zallikni saqlab qolish uchun samarali va byudjetli vosita sifatida ham mashhur.

Ayçiçek yog'ining tarkibi zaytun moyiga yaqin, shuningdek, trans yog'lar (agar mahsulot isitilmasa) va to'yingan yog'larning kichik foizi bo'lmasa. Bundan tashqari, kungaboqarda ikkinchisi kamroq.

Agar u yuqori oleyk bo'lsa-chi?

Zaytun va kungaboqar mahsulotlarining yana bir xazinasi omega-9 to'yinmagan yog'li kislotadir. U saraton kasalligining (ayniqsa, ko'krak o'smalarining) oldini olish uchun kuchli vosita sifatida mashhur, yorqin teri, o'tkir aql va aniq xotira, kuchli qon tomirlari va chidamli yurak uchun foydalidir.

Tabiatda xorijdagi zaytun va mahalliy kungaboqarda omega-9 ning miqdori deyarli bir xil - 44-45%. Ammo neft sanoatining innovatsion g'ururi bo'lgan yuqori oleikli kungaboqar yog'ini olsangiz, kislota ulushi sezilarli darajada oshadi. 75 foizgacha. Bu moy klassik zaytun moyiga nisbatan bir qator afzalliklarga ega. U yumshoq, neytral ta'mga ega (har kimga ham zaytun aromati yoqmaydi), uni qovurish uchun ishlatish qulay va O'rta er dengizi raqobatchisiga qaraganda ancha uzoqroq saqlash muddatiga ega.

Rossiya oziq-ovqat sanoati gigantlari ham shunday mo''jizaviy moy ishlab chiqarishni boshlaganidan xursandman. "Rossiyanka", "Aston" va "Zateya" brendlari ostidagi moy idishlari uchun javonlarga qarang - ularda oleyk qudrati yashiringan.

Ayçiçek yog'ining foydalari va zarari

Ayçiçek yog'ining foydali xususiyatlari butunlay uning tarkibiga bog'liq. Omega 3-6-9ning shifobaxsh triumvirati bizga kuch va energiya beradi, intellektni mustahkamlaydi va fikrlash jarayonlarini tezlashtiradi, qon tomirlarini tozalaydi va yomon xolesterin bilan kurashishga yordam beradi.

Shuningdek, kungaboqar ekstrakti mas'uliyatli o'z-o'zini parvarish qilishda eng muhim yordamchi hisoblanadi. Bu uy qurilishi oziqlantiruvchi niqoblar uchun ideal va terini quyoshning eng xavfli nurlaridan himoya qiladi. Ayçiçek yog'i sochlar uchun almashtirib bo'lmaydigan narsadir (ayollar forumlaridagi sharhlar buni tasdiqlaydi).

Eng yaxshi tomoni shundaki, o'zingizni moy bilan ishqalash va uni ichkarida ishlatish har doim ham zarur emas. Terapevtik ta'sir, agar siz uni oddiygina bo'tqa, salatlar, qaynatilgan kartoshka va boshqa tanish idishlar bilan ziravor qilsangiz ham namoyon bo'ladi. Menyudagi sariyog'ning bir qismini o'simlik moyi bilan almashtirishga harakat qiling! Ta'mi umuman buzilmaydi. Ammo foyda sezilarli darajada oshadi.

Ammo tozalangan kungaboqar yog'i ham zarar etkazishi mumkin, shuning uchun uni me'yorida ishlatish kerak. Semirib ketish uchun, masalan, kungaboqar yog'ini cheklash kerak: uning kaloriya miqdori taxminan 899 kkal, shuning uchun kuniga maksimal 3 osh qoshiq ruxsat etiladi. Har bir kaloriya tarkibi taxminan 152 kkal.

Yog 'so'rish orqali tozalash

Ayçiçek yog'ining eng mashhur shifobaxsh xususiyatlaridan biri bu toksinlar, chiqindilar va patogen mikroorganizmlarni tanadan olib tashlashning noyob qobiliyatidir.

Barcha zaharli moddalar nafaqat ichaklarda, balki og'izda ham to'planadi. Shuning uchun, kungaboqar yog'ini shifobaxsh emizish uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan - bu haqda shifokorlarning sharhlari qadim zamonlardan beri to'planishi mumkin. Ushbu noodatiy texnikani qadimgi hind tabiblari, rus tabiblari va ukrainalik onkolog T. Karnaut taklif qilgan. Ammo moyni tozalash tamoyillari hamma joyda bir xil.

• Birinchidan, oddiy suv bilan mashq qiling - bir osh qoshiqni yutib oling va uni yopiq tishlaringiz orqali lablaringizga oldinga va orqaga suring. Suyuqlikni endi yuta olmasligingizni his qilsangiz, yog'ni qabul qilishingiz mumkin.
• Siz kungaboqar yog'ini och qoringa, ertalab yoki kechqurun (yoki kuniga ikki marta yaxshiroq) 24 daqiqa davomida so'rishingiz kerak. Vaqtga qat'iy rioya qilish kerak.
• O'zingizning his-tuyg'ularingizga e'tibor qarating: avval mahsulot og'zingizda qalinlashadi, keyin suyuqlikka aylanadi oddiy suv. Buni tupurish vaqti keldi.
• Ishlatilgan yog'ning rangi sut kabi boy oq bo'lishi kerak. Agar u sariq va hatto dog'li bo'lsa, demak, u kam ta'sirlangan. Yog'ni hojatxonaga tupurishingiz kerak: bu suyuqlik haqiqatan ham zaharli.

Tadqiqotlarga ko'ra, kungaboqar yog'ini muntazam ravishda emizish sizga ko'plab kasalliklarni engishga imkon beradi. U shamollashni tozalaydi va tomoq og'rig'ini engillashtiradi, qon va qon tomirlarini tozalaydi, jigar, buyrak, o'pka va yurak faoliyatini yaxshilaydi. Va bu tananing umumiy salomatligini yaxshilashga va himoya kuchlarini mustahkamlashga yordam beradi.

Bitta shart: oshqozon-ichak kasalliklari mavjudligida bunday tozalash bilan shug'ullanish kontrendikedir - alevlenme boshlanishi mumkin. Shuning uchun davolanishdan oldin gastroenterologga tashrif buyurish yaxshiroqdir.

Yog 'so'rish haqida muqobil fikr mavjud:

Agar siz yog 'ichsangiz nima bo'ladi?

Agar siz kungaboqar yog'ini ichsangiz nima bo'ladi? Bu savol ko'pchilikni tashvishga solmoqda - tanani yog 'tozalashni boshlamoqchi bo'lganlar (agar uni tasodifan yutib yuborsam nima bo'ladi?) Va shunchaki kungaboqar mahsuloti bilan davolanadiganlar va hatto bir-ikki kunni o'tkazib yuborishni orzu qiladigan maktab o'quvchilari (qanday qilib kasal bo'lish kerak) qisqacha va xavfsiz?).

• Neft neftdan farq qiladi - bu nuqta. Eng xavflisi, 20 daqiqa chaynagan allaqachon oq, zaharli sariyog'ni tasodifan yutib yuborishdir. Bunday holda, barcha viruslar va toksinlar tanaga kiradi va hatto zaharlanishga olib kelishi mumkin.
• Agar siz vaqti-vaqti bilan kuniga 1-3 qoshiq ichsangiz, unda hech qanday zarar bo'lmaydi, aksincha, ichaklar yanada yaxshi ishlaydi.
• Ammo agar siz butun stakan ichsangiz, tananing eng oldindan aytib bo'lmaydigan tarzda reaksiyaga kirishishi mumkin. Eng ko'p uchraydigan oqibatlar ko'ngil aynishi va qayt qilishdir. Ko'pincha - og'ir diareya, sizga hojatxonada bir necha soat cheksiz vaqt kafolatlanadi. Va agar sizda oshqozon-ichak kasalliklari bo'lsa, unda ular yomonlashishi mumkin.

Ayçiçek yog'i bilan davolash

Tanani tozalash - bu moyni siqish yordamida davolashning yagona usuli emas. Ayçiçek yog'i ich qotishiga qarshi juda samarali.

Ichaklarni faollashtirish uchun kuniga bir osh qoshiq yog'li suyuqlik ichish kerak. Bir nechta variant mavjud: uni bir stakan suvda suyultiring yoki kefir bilan aralashtiring yoki oddiygina salatlar va donlarga qo'shing (uni qizdirmang!). Og'ir holatlarda siz ho'qna qilishingiz mumkin: 100 ml ni 47 gradusgacha qizdiring va tungi vaqtda ho'qna qiling. Jarayondan so'ng 10-15 daqiqa davomida yoting.

Agar tomoq og'rig'i boshlansa, siz quyidagi dori-darmonlarni tayyorlashingiz mumkin: bir choy qoshiq tozalanmagan kungaboqar yog'i va aloe sharbatini aralashtirib, tomoqqa qo'llang. Bolalar uchun ishlatmang!

Va agar tish go'shti yallig'langan bo'lsa yoki og'izdan hid bo'lsa, siz quyidagi chayishni tayyorlashingiz mumkin: 2 katta qoshiq yog', bir osh qoshiq dengiz tuzi, yaxshilab aralashtiramiz. Yotishdan oldin 5 daqiqa davomida og'zingizni yuving.

Kungaboqar yog'ining sochlar uchun foydalari...

Soch uchun kungaboqar yog'i - hashamatli sochlarga g'amxo'rlik qilishning oddiy, arzon va samarali usuli. uzun jingalaklar, va zamonaviy uchun qisqa sochlar. Yog 'tarkibidagi sog'lom yog'lar va vitaminlar bosh terisini oziqlantiradi, sochlarni shamol, quyosh va sovuqning zararli ta'siridan himoya qiladi, sochlarning ko'rinishini yaxshilaydi, mo'rt va bo'lingan sochlarni davolashga yordam beradi.

Yog 'davolash quruq sochlar uchun eng foydalidir, ammo boshqa turlar uchun niqob variantlarini topishingiz mumkin. Bu erda kungaboqar sochlarini parvarish qilish uchun eng oddiy va eng samarali retseptlar mavjud.

Quruq sochlar uchun kungaboqar yog'i niqobi

Ikki yangi tovuq sarig'ini 5 ml kalendula damlamasi bilan maydalang, bir-ikki osh qoshiq moy quying va aralashtiring. Butun uzunlik bo'ylab iplarga qo'llang, 15-20 daqiqaga qoldiring va odatdagidek sochingizni yuving.

Ayçiçek yog'idan tayyorlangan universal soch niqobi

Katta limon sharbatini, 3-4 katta qoshiq tayanch yog'ini va 3-4 tomchi lavanta efir moyini aralashtiring. Buruqlarning butun uzunligi bo'ylab taqsimlang, yarim soatdan keyin yaxshilab yuvib tashlang.

...va teri uchun

Yuz uchun kungaboqar yog'i boshqa neft mahsulotlari kabi mashhur. Uni muntazam ravishda ishlatish terining elastik bo'lishiga yordam beradi, birinchi ajinlarni tekislaydi, yuz rangini tekislaydi va qobiqlarni olib tashlaydi.

Yog 'kurort muolajalari ayniqsa qishda foydalidir - quruq teriga iliq kungaboqar yog'idan tayyorlangan kompresslar tavsiya etiladi. Suyuqlikka namlangan salfetkani yuzingizga qo'ying, yarim soat dam oling, so'ngra jo'ka infuzioni bilan yuving.

Yana bir klassik an'anaviy tibbiyot retsepti - bronzlash uchun kungaboqar yog'i. Bugungi kunda plyaj mavsumi uchun tanani parvarish qilish uchun son-sanoqsiz mahsulotlar mavjud, ammo oddiy yog 'tasdiqlangan va samarali klassik hisoblanadi. U juda ko'p afzalliklarga ega: terini oziqlantiradi, 2-3 suzishdan keyin ham yuvilmaydi va ultrabinafsha nurlanishining halokatli ta'siridan himoya qiladi.

Bir tekis va xavfsiz bronzlash uchun moyni plyajga borishdan yarim soat oldin qo'llash kerak. Biz oyoqlardan boshlaymiz, tanaga nozik bir tekis qatlamni yoyamiz va nihoyat - bo'yin va yuz. Keyin peçete bilan artib oling va so'rilishini kuting.

Sharhlar nima deydi?

Sochni parvarish qilish uchun kungaboqar yog'ini eng mashhur retsept deb atash qiyin, ammo uni sinab ko'rgan qizlar o'z tajribalarini forumlarda baham ko'rishdan mamnun.

"Men kungaboqar yog'ini dulavratotudan dam olish uchun tajriba uchun ishlatdim. Ta'siri ajoyib - bu tabiiy yog'ni kamaytiradi va soch o'sishini sezilarli darajada tezlashtiradi. 3-4-arizadan keyin seziladi”.

“Men sochlarim uchun faqat tozalanmagan narsalarni ishlataman! Keyinchalik sochlar juda yaxshi - juda porloq, ipakdek, uchlari salondan keyingi kabi muhrlanganga o'xshaydi. Asosiysi, yaxshilab chayish, men uchun ikki marta kifoya qiladi.

Ko'nchilik uchun kungaboqar yog'i haqidagi sharhlar ko'proq qarama-qarshidir. Forumning ko'plab a'zolari bunday tajribalarga qarshi maslahat berishadi - markali mahsulotlardan keyin teridagi hid yanada yoqimli bo'lib, kompozitsiyada ko'proq maxsus himoya filtrlari mavjud. Allergiyaga moyil bo'lsangiz, sof moydan foydalangandan keyin ozgina tirnash xususiyati xavfi ham mavjud.

Ayçiçek yog'i sizga mos keladimi yoki yo'qligini tushunishning bir usuli bor. Effekt va hissiyotni yoqtirmasangiz, uni darhol yuvishingiz mumkin bo'lgan joyda sinab ko'ring. Masalan, o'zingizning dachangizda. Va qoidalarga ko'ra quyoshga botishni unutmang!

Ayçiçek yog'i turlarini tushunish

Oshpazlik, kosmetika va dorivor maqsadlarda yog'li suyuqlik ishlab chiqarish yakuniy mahsulot olinmaguncha ko'p bosqichlardan o'tadi. Va biz do'kon javonlarida tanlagan ushbu mahsulot turlari juda farq qiladi.

1. Xom (birinchi sovuq presslangan). Bu eng qimmatli moy - u kungaboqarning beqiyos xushbo'y hidi va quyuq rangga ega. Vinaigrettes, tayyor kiyimlar, no'xat pyuresi, salatlar, soslar uchun ideal. Siz uni isitolmaysiz!
2. Qayta qilinmagan. Bu, shuningdek, boy rang va yorqin hidga ega bo'lgan taniqli mahsulotdir. Foydasi va zarari uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan tozalanmagan kungaboqar yog'i eng shifobaxsh kungaboqar "varianti" hisoblanadi. U barcha vitaminlarni, sog'lom yog'larni saqlaydi va bu juda mazali.
3. Tozalangan. Aynan shu oddiy yog ', biz qaynatish, qovurish, parka va boshqa oshxona lazzatlari uchun foydalanamiz. U to'liq tozalash siklidan o'tadi, shuning uchun bu yog'da sog'lom yog'lar biroz kamroq bo'ladi va E vitamini tarkibi jihatidan u tozalangan "analog" dan jiddiy pastroqdir.
4. Muzlatilgan kungaboqar yog'i. Bu nima va u nima bilan iste'mol qilinadi? Ha, hamma narsa bilan! Bu tabiiy mumlar qo'shimcha ravishda olib tashlangan bir xil tozalangan mahsulot. U mukammal shaffof, juda engil, shuning uchun u salatlar uchun juda mos keladi va idishning ko'rinishini, rangini va ta'mini o'zgartirmaydi.

Yog'ni qanday tanlash va saqlash kerak?

Supermarketlardagi neft mahsulotlarining ulkan javonlari oldida chalkashib ketmaslik uchun sizga nima kerakligini aniq bilish muhimdir. Ayçiçek yog'ini qanday tanlash mumkin? Yaroqlilik muddati, ariza, tur va GOSTga e'tibor bering.

Siz faqat GOST R 52465 2005 ga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulotni sotib olishingiz kerak. Yog 'xususiyatlar bo'yicha ishlab chiqarilganda, bu uning yomon ekanligini anglatmaydi. Ammo bunday ishlab chiqarish paytida nazorat kamroq qattiq, shuning uchun hech kim sizga ideal sifatni kafolatlamaydi.

Agar siz salatlar va vinaigrettlar uchun aromatik yog'ni qidirsangiz, qayta ishlanmagan premium yoki birinchi navni oling. Uyda bolalar bo'lsa, tozalangan deodorizatsiyalangan "Premium" mos keladi, u bolalar ovqatlari uchun ishlatiladi. Eng shaffof, tozalangan gidratlangan, u ham eng uzoq saqlash muddatiga ega.

"GMO bo'lmagan" va "xolesterinsiz" kabi jozibali yorliqlarga aldanmang. Aslida, kungaboqar mahsulotida na u, na boshqasi bo'lishi mumkin emas; bu oddiy xaridorlar uchun marketing hiylalari (Aytgancha, shuning uchun biz lesitinning foydalari haqidagi maqolada soya lesitini o'rniga kungaboqar lesitinini tavsiya qildik). Nima uchun sizni hurmat qilmaydigan ishlab chiqaruvchidan mahsulot kerak?

Uyda kungaboqar yog'ini qanday saqlash kerak? Bu uy xo'jaligida yana bir muhim nuqta. Avvalo, moy turiga qarang. Qayta qilinmagan holda 3-4 oy davomida xavfsiz foydalanish mumkin, tozalangan 10 oygacha yoki undan ham ko'proq davom etadi. Uni +5 dan +20ºC gacha bo'lgan haroratda yoki muzlatgichda saqlash kerak. Va agar tozalangan mahsulot do'konda sotib olingan plastik shishada o'zini yaxshi his qilsa, unda tozalanmagan hidni sotib olgandan so'ng darhol shisha idishga quyish yaxshiroqdir.

Ayçiçek yog'i - iste'mol qilishning foydalari va zararlari

O'simlik yog'i har bir zamonaviy uy bekasining oshxonasida faxrlanadi. Bundan tashqari, mamlakatimizda kungaboqar yog'i eng mashhur hisoblanadi. U qovurish uchun ishlatiladi, pishirish uchun xamirga qo'shiladi va salatlarga ziravorlanadi. Shuning uchun, har bir kishi doimo savolga ega: kungaboqar yog'ini iste'mol qilishning foydasi bormi yoki undan faqat zarar bormi?

Ayçiçek yog'i nima?

Ushbu mahsulotning ikkita asosiy turi mavjud: tozalanmagan va tozalangan. Ularning orasidagi farq texnologik ishlov berish usulida yotadi.

Qayta qilingan o'simlik moyi ekstraksiya jarayoni orqali olinadi. Ya'ni, deyarli barcha qimmatli tarkiblar kungaboqar urug'idan olinadi. Shundan so'ng, suyuqlik qayta-qayta tozalashga duchor bo'ladi, bu tozalash deb ataladi. Ba'zida tozalangan yog 'qo'shimcha ravishda deodorizatsiya qilinadi. Bu cho'kma va barcha rang beruvchi moddalarni, shuningdek hidni butunlay olib tashlash uchun amalga oshiriladi. Ushbu mahsulot qovurish yoki pishirish uchun ideal. Ammo undan juda oz foyda qolmoqda. To'g'ri, bu sog'likka hech qanday zarar etkaza olmaydi. Bu o'simlik yog'i muhim afzalliklarga ega: u pishirish jarayonida kanserogenlarni chiqarmaydi va ko'piklanmaydi.

Qayta qilinmagan o'simlik yog'ini salat kiyinish sifatida ishlatish yaxshiroqdir. U kungaboqar urug'ini issiq presslash orqali olinadi. Shundan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlik filtrlanadi va hidratsiya va neytrallash jarayonlari amalga oshiriladi. Bu o'simlik yog'i foydali moddalarni, ajoyib hid va ta'mni saqlaydi. Bunday mahsulotni isitish zararli bo'lishi mumkin, chunki yuqori haroratlarda u qattiq chekishni boshlaydi va kanserogenlarni chiqarishi mumkin. Qayta qilinmagan yog'ning saqlash muddati qisqa, shuning uchun ochiq shishani uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi. Buzilgan mahsulot yoqimsiz achchiq ta'mga ega bo'lib, bulutli bo'ladi.

Ayçiçek yog'ini iste'mol qilishning qanday foydalari bor?

Ayçiçek yog'i yog' kislotalari, minerallar va B, A, E, D va F vitaminlari kabi organizm uchun zarur bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, barcha vitaminlar bu mahsulotda oson hazm bo'ladigan shaklda mavjud. Shuning uchun kungaboqar yog'ining foydalari aniq.

F vitamini Omega-6, Omega-3 va araxidon kislotasi majmuasini anglatadi. Ushbu moddalar sog'lom va elastik terini saqlash, qon tomirlari devorlarining holatini yaxshilash va qon oqimini normallashtirish uchun zarurdir. Bundan tashqari, ularning foydasi immunitet tizimini mustahkamlash va unda to'plangan toksinlar tanasini tozalashga qodir ekanligidadir.

E vitaminini muntazam iste'mol qilish xotirani yaxshilashga, tana hujayralarining qarishi bilan kurashishga va asab tizimining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi. Ushbu moddaga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilishning alohida foydalari kattalarda kuzatiladi. Ushbu moddaning etishmasligi tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin, bu Altsgeymer kasalligi yoki diabetning rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.

Ayçiçek yog'i ham A vitaminiga boy. Bu modda kuchli, sog'lom tirnoq va sochlarning o'sishi uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, u tishlar va tananing skelet tizimining sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi. A vitamini hatto saraton rivojlanishiga qarshi turishi mumkin.

Ayçiçek urug'i yog'ining foydalari o'sib borayotgan tana uchun bebahodir, shuning uchun u bolaning ratsioniga kiritilishi kerak. Uning tarkibida kaltsiyning so'rilishiga ta'sir qiluvchi D vitamini mavjud. Shunday qilib, osteoporoz rivojlanishining oldini olish va suyaklar va tishlarni mustahkam qilish mumkin. Bundan tashqari, ushbu modda to'g'ri metabolizmni rag'batlantiradi va ichaklar va umuman ovqat hazm qilish tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Makkajo'xori yog'i: foydalanish, foyda va zarar

Muqobil tibbiyot makkajo'xori yog'ini ko'plab kasalliklar uchun ajoyib davolovchi vosita deb ataydi. Uning tarkibi inson tanasi uchun juda foydali bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning tarkibi bilan ajralib turadi. Haqiqatan ham shundaymi? Keling, buni tushunishga harakat qilaylik.

Makkajo'xori yog'i: mahsulot tavsifi

Yuqoridagi mahsulot birinchi marta 1898 yilda Amerika shtatlaridan biri - Indianada olingan. O'sha paytda bu o'simlik moyi faqat pishirish uchun ishlatilgan. Birinchidan, uning noyob tarkibi tana tomonidan mukammal tarzda so'riladi. Ikkinchidan, juda ko'p miqdordagi foydali moddalar mavjudligi inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatdi.

Makkajo'xori moyi quyidagi texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi:

1. Makkajo'xori mikroblari taxminan 40 soat davomida suvda namlanadi.
2. Keyinchalik ular oltingugurtli vodorod bilan ishlov beriladi.

Yuqoridagi jarayonning natijasi hidsiz tiniq, och sariq suyuqlikdir.

Yuqoridagi mahsulotlarning bir nechta turlari mavjud:

• tozalanmagan makkajo'xori yog'i (to'q rangli, aniq hidga ega va oz miqdorda cho'kindi);
• tozalangan deodorizatsiyalangan mahsulot D darajasi (dietatsion dietada bo'lgan odamlar uchun idishlarni tayyorlashda ishlatiladi);
• tozalangan, deodorizatsiyalanmagan o'simlik moyi (hali ham tozalash bosqichidan o'tadi, lekin xarakterli hidga ega);
• P sinfidagi tozalangan deodorizatsiyalangan mahsulot (umumiy ovqatlanish korxonalarida qo'llaniladi).

Yuqoridagi barcha makkajo'xori yog'i turlaridan vitamin tarkibi jihatidan eng foydalisi qayta ishlanmagan yog'dir. Ammo u shuningdek, makkajo'xori etishtirish jarayonida faol ishlatiladigan pestitsidlarning qoldiqlarini o'z ichiga oladi. Shuning uchun qayta ishlanmagan makkajo'xori yog'i juda kam ishlatiladi va uni supermarketlar javonlarida topish juda qiyin.

Tozalangan deodorizatsiyalangan mahsulot yorqin lazzat ranglarining yo'qligi bilan ajralib turadi, shuning uchun u pishirishda ishlatiladi. Bundan tashqari, u kanserogen tutun chiqarmaydi, qovurilganda yonmaydi va ko'piklanmaydi.

Alternativ tibbiyot makkajo'xori yog'ini eng foydali mahsulotlardan biri deb ataydi. Uning 1 litr uchun narxi 78 rublni tashkil qiladi.

Murakkab

Xususiyatlari soya yog'iga juda o'xshash makkajo'xori yog'i quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga oladi:

• ko'p miqdorda E vitamini (tokoferol asetat);
• linoleik, palmitik, stearik, oleyk kislotasi;
• lesitin;
• provitamin A;
• B1 vitaminlari, riboflavin, niatsin;
• iz elementlari magniy, kaliy, temir.

Makkajo'xori yog'i: foyda va zarar

Ushbu mahsulot o'zining xususiyatlari tufayli xalq tabobatida ham, pishirishda ham faol qo'llaniladi.

Muqobil tibbiyot ushbu o'simlik moyining quyidagi kasalliklarni davolashda afzalliklarini qayd etadi:

• qandli diabet;
• tanadagi metabolik kasalliklar;
• ichak faoliyati bilan bog'liq muammolar;
• toshbaqa kasalligi;
• kuyishlar;
• ekzema;
• lablardagi yoriqlar;

Makkajo'xori yog'i o't pufagini rag'batlantiradi va yangi safroning faol sekretsiyasini ta'minlaydi.

Yuqoridagi mahsulot sizning kayfiyatingizni sezilarli darajada ko'taradi, uyqu sifatini va tananing umumiy holatini yaxshilaydi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu o'simlik moyini muntazam ravishda iste'mol qilgan odam yoshligini uzaytiradi. U teri muammolari, peeling, allergik reaktsiyalar, asab tizimining buzilishi yoki migren hujumlari kabi hodisalarga ega emas.

Olimlarning ta'kidlashicha, makkajo'xori yog'i tanaga zarar etkaza olmaydi. Faqat ular bu juda yuqori kaloriya mahsuloti ekanligi haqida ogohlantiradilar va shuning uchun uni oqilona miqdorda iste'mol qilish kerak.

Yuqoridagi mahsulotning xususiyatlari

Foydasi va zarari teng bo'lmagan makkajo'xori yog'i endokrin tizim, gipofiz bezi, buyrak usti bezlari va ter bezlarining faoliyatini yaxshi normallashtiradi. Yuqoridagi mahsulotda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan E vitamini mushaklarning ohangini oshirishga yordam beradi. Buning natijasi inson tanasining turli jismoniy faoliyatga chidamliligini oshirishdir.

Bundan tashqari, makkajo'xori yog'i noyob ta'sirga ega: u insonning genetik apparatini ishonchli himoya qiladi. Ya'ni, agar siz ushbu mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilsangiz, kimyoviy kelib chiqadigan moddalar va ionlashtiruvchi nurlanish ta'siri natijasida yuzaga keladigan patologiyalar va mutatsiyalar xavfi minimallashtiriladi.

Makkajo'xori yog'ining to'yinmagan yog'li kislotalari inson tanasining viruslar va infektsiyalar hujumlariga chidamliligini oshirishga yordam beradi.

Ushbu o'simlik moyining yana bir shifobaxsh komponenti lesitindir. Ushbu modda qon tomirlarida qon pıhtılarının shakllanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan ortiqcha ortiqcha xolesterin tanasini tozalaydi.

Pishirishga kelsak, qandolat mahsulotlarining erta "qarishi" ni oldini oladigan lesitin.

Ushbu mahsulotning minerallari va vitaminlari ish faoliyatini yaxshilaydi yurak-qon tomir tizimi, gematopoetik funktsiyaga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ilova

Foydasi va zarari bir necha asrlar oldin Amerikada faol o'rganilgan makkajo'xori yog'i (o'sha paytda u "G'arbning oltini" deb nomlangan) quyidagi sohalarda qo'llaniladi:

• pishirish;
• kosmetologiya;
• muqobil tibbiyot.

Lekin makkajo'xori yog'ini nafaqat yuqoridagi sanoat tarmoqlari ishlatadi. Uning ishlatilishi sanoatda ham qayd etilgan. Ushbu mahsulot biodizelning ishlashi uchun juda zarur bo'lgan xom ashyo sifatida ishlatiladi.

Kosmetologiyada qo'llanilishi

Ushbu mahsulot inson tanasining go'zalligi va salomatligini saqlash uchun faol ishlatiladi. Makkajo'xori yog'i sochni parvarish qilish mahsulotlarining juda keng tarqalgan tarkibiy qismidir.

Bundan tashqari, kosmetologiyada yuqoridagi mahsulotni bosh terisiga surtish juda tez-tez ishlatiladi. Mutaxassislar ushbu protsedurani sochingizni yuvishdan taxminan bir soat oldin bajarishni maslahat berishadi. Mumkin bo'lgan maksimal ta'sirga erishish uchun boshingizni issiq sochiq bilan yopish tavsiya etiladi. Uni har doim bir oz qizdirish tavsiya etiladi.

Ushbu protseduraning natijasi kuchli ildizlarga ega silliq va yumshoq sochlardir.

Xalq tabobati uchun retseptlar

Muqobil tibbiyot ayollar uchun ko'plab turli xil makkajo'xori yog'iga asoslangan niqoblarni taklif qiladi.

• yosh dog'larini yo'q qilish uchun (ular ushbu mahsulot bilan artib tashlanadi, shundan so'ng yangi mevalar, masalan, shaftoli pulpasi yuzga surtiladi);
• oyoq va qo'llar uchun makkajo'xori yog'i va bir necha tomchi yod bilan 15 daqiqa davomida vannalardan foydalanish tavsiya etiladi;
• Yuzdagi kichik ajinlarni yo'qotish uchun rus tabiblari quyidagi aralashmani tayyorlashni maslahat berishadi: yuqoridagi mahsulotni tabiiy asal va tuxum sarig'i bilan aralashtiring (hosil bo'lgan niqobni 20 daqiqa davomida qo'llash tavsiya etiladi, shundan so'ng u iliq suv bilan yuviladi).

Makkajo'xori yog'i ham tez-tez birgalikda ishlatiladi efir moylari tana massaj seanslari paytida.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Yuqoridagi mahsulot qanchalik foydali bo'lishidan qat'i nazar, ba'zi hollarda uni terapevtik maqsadlarda ishlatmaslik kerak. Bu:

• uning tarkibiy qismlariga individual intolerans;
• allergik reaktsiyalarga moyillik;
• semizlik;
• ateroskleroz;
• tromboflebit va tromboz tarixi.

Olimlar makkajo'xori moyidan foydalanishdan sezilarli kontrendikatsiyalar yoki yon ta'sirlarni topmadilar.

Makkajo'xori yog'i: sharhlar

Bugungi kunda yuqoridagi mahsulotni terapevtik maqsadlarda muntazam iste'mol qiladigan odamlardan juda ko'p javoblarni topishingiz mumkin.

Ayniqsa, terini tozalash, sochlarini mustahkamlash va ajinlarni yo'q qilish uchun jo'xori moyidan foydalanadigan ayollarning ko'plab sharhlari mavjud. Bemorlarning ta'kidlashicha, bu ko'plab teri muammolaridan xalos bo'lishga yordam berdi: yosh dog'lari, kuyish izlari, lablardagi yoriqlar. Yuqoridagi mahsulot bilan tozalagandan so'ng teri silliqlashdi va yoshroq ko'rinishga ega bo'ldi.

Ushbu o'simlik moyini ichak va o't pufagi bilan bog'liq muammolarni davolash uchun ishlatgan odamlarning sharhlari ham mavjud. Ularning barchasi yuqoridagi mahsulotning yuqori terapevtik ta'sirini ko'rsatadi.

Makkajo'xori yog'i inson terisini va butun tanani sog'lom holatda saqlash uchun ajoyib vositadir. Faqat mutaxassislar ogohlantiradilar: yuqoridagi mahsulotning maxsus kontrendikatsiyasi bo'lmasa-da, uni o'z-o'zidan terapevtik maqsadlarda ishlatish maqsadga muvofiq emas. Shunga qaramay, tajribali shifokor maksimal terapevtik ta'sirga erishish uchun ushbu o'simlik moyidan to'g'ri foydalanishga yordam beradi.