Ayçiçek yog'i o'rniga nima ishlatish kerak. O'simlik yog'ini qanday almashtirish mumkin?

16.08.2023

Ayçiçek yog'i salatlardan tortib non va shirinliklargacha bo'lgan turli xil idishlarning juda keng tarqalgan tarkibiy qismidir. Agar qo'lingizda bo'lmasa, osongina almashtirishni topishingiz mumkin. Uni iste'mol qilishni juda foydali deb hisoblaydigan odamlar bor, ayniqsa ular dietada bo'lsa. Bundan tashqari, uni boshqa, kamroq yog'li mahsulot bilan almashtirishdan xursand bo'lishadi.

O'rinbosarlari ko'p kungaboqar yog'i, ular pishirish uchun va salatlar va pyuresi tayyorlash uchun mos keladi.

Ayçiçek yog'i o'rnini bosuvchi moddalar

1. Sabzavotli birikma yog'i. Agar sizda o'simlik moyi bo'lmasa, siz sariyog 'bilan deyarli bir xil ta'mga ega bo'lgan sabzavotni qisqartirishdan foydalanishingiz mumkin. Buning sababi, bu moyning gidrogenlangan shaklidir. Har qanday birlashtirilgan yog 'miqdori eriganida o'lchanishi kerak.

2. Sariyog. U, masalan, qovurish uchun ishlatilishi mumkin. U yaxshi ta'mga ega, uni idishlarga o'tkazadi. Bir piyola uchun uning miqdori ham eritilgan shaklda o'lchanishi kerak. Siz margarinni ham ishlatishingiz mumkin, u xuddi shunday ishlatiladi.

3. Kolza, makkajo'xori, zaytun va kokos moylari. Ularning barchasi sog'lomroq hisoblanadi, ammo idishlarni tayyorlashda ular o'zlarining ta'mini berishlari mumkin. Idishdagi eng sezilarli xushbo'y moylar kokos va zaytundir. Ular faqat asosiy mahsulotning ta'mi ular bilan uyg'unlashgan hollarda qo'shilishi kerak. Ayçiçek yog'ini almashtirish sifatida bu yog'larni bir xil miqdorda olish kerak.

4. Smetana, mayonez yoki yogurt. Smetana yaxshi, chunki u etarli miqdorda yog'ni o'z ichiga oladi. Mayonez bir xil kungaboqar yog'i va tuxumdan tayyorlanadi, shuning uchun uni osongina almashtirish mumkin. Yogurt idishlarda ham yaxshi ishlaydi, lekin uni ishlatishdan oldin, agar u ajralib ketgan bo'lsa, undan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash tavsiya etiladi.

5. Sabzavot va meva pyuresi. Non, pirog yoki keklarni tayyorlashda o'simlik yog'i o'rniga sabzavot yoki meva pyuresi ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, taom qiziqarli lazzatga ega bo'ladi. Bu olma, vilkalar bilan maydalangan banan yoki go'sht maydalagichda maydalangan o'rik bo'lishi mumkin. Bunday massalar kungaboqar yog'ini to'liq yoki qisman almashtirishi mumkin. Olingan sabzavot yoki meva pyuresi juda qalin bo'lib tuyulsa, uni sut bilan suyultirish mumkin.

O'simlik yog'i yuqori kanserogen mahsulot bo'lib, oson oksidlanadi, natijada erkin radikallar chiqariladi. Ular, o'z navbatida, ovqat hazm qilish va tananing umumiy holatiga salbiy ta'sir qiladi: qonda xolesterin ko'payadi va yurak-qon tomir tizimiga yuk paydo bo'ladi.

O'simlik yog'ini yo'q qilish va uni sog'lom yog'lar bilan almashtirish uchun bir nechta variant mavjud.

Zaytun moyi

Mahsulot zaytun daraxti mevasidan olinadi. Zaytun avval eziladi, keyin esa siqiladi. Zaytun moyining asosiy ishlab chiqaruvchilari Gretsiya, Ispaniya va Italiyadir.

Diqqat! Eng qimmatli va qimmat tur - qayta ishlanmagan zaytun moyi birinchi sovuq presslangan Extra Virgin toifasi. U o'z ichiga oladi maksimal miqdor ozuqa moddalari.

Zaytun moyining tarkibi va foydali xususiyatlari:

Tarkibda yog 'kislotalari mavjudligi tufayli u oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi va ozuqa moddalarining yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi;
U antioksidant xususiyatlarga ega, chunki u 9 turdagi polifenollarni o'z ichiga oladi. Tanadagi erkin radikallar bilan kurashadi;
A, E, D va K vitaminlariga boy;
Mahsulot noyob moddani o'z ichiga oladi - saraton hujayralarining o'sishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi squalium;
Zaytun moyi tarkibidagi tokoferollar tufayli qon shakar darajasini barqarorlashtiradi;
Yurak kasalligi xavfini kamaytiradi va insultdan himoya qiladi.

Muhim. Saqlamoq foydali xususiyatlar Mahsulot to'g'ri saqlashni talab qiladi. Zaytun moyi 5 dan 25 darajagacha bo'lgan haroratda, havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak.

Hindiston yong'og'i yog'i

Mahsulot yog'li o'simlik moyidir. U etuk hindiston yong'og'i pulpasidan issiq yoki sovuq presslash orqali olinadi. Sovuq usul bilan ko'proq ozuqa moddalari saqlanadi. Hindiston yong'og'i yog'ining asosiy etkazib beruvchilari Filippin, Indoneziya va Hindistondir.

Hindiston yong'og'i yog'i juda qimmat, lekin ayni paytda odamlar uchun eng xavfsiz hisoblanadi. Issiqlik bilan ishlov berilganda, kanserogenlar ajralib chiqmaydi. Hindiston yong'og'i yog'i vazn yo'qotish uchun ishlatiladi, chunki u juda parhez hisoblanadi.

Hindiston yong'og'i yog'ining foydali xususiyatlari:

Oksidlanmaydi va buzilmaydi. Qizdirilganda u eng xavfli va zararli yog'larni - trans yog'larini hosil qilmaydi;
Antioksidant xususiyatlari tufayli tana hujayralarini shikastlanishdan va erta qarishdan himoya qiladi;
Metabolizmni tezlashtiradi. Darhol energiya sarflanadi;
Qonda insulin darajasining oshishiga olib kelmaydi - diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat sifatida mos keladi;
Monolaurin mavjudligi tufayli u bakteriyalar va viruslar bilan kurashadi, ularning hujayralari membranalarini yo'q qiladi;
Metabolizmni tezlashtirish va yaxshilash orqali qalqonsimon bez faoliyatini normallashtiradi.

Mahsulot xona haroratida qorong'i va quruq joyda saqlanishi kerak. Uning mustahkamligi saqlash haroratiga bog'liq. 25 daraja haroratda u suyuqlikka aylanadi, past haroratlarda u qattiqlashadi.

Malumot. Extra Virgin Coconut Oil toifasidagi tozalanmagan, deodorizatsiyalanmagan sovuq presslangan kokos moyi eng sifatli va eng foydali hisoblanadi.

Zig'ir urug'i yog'i

Mahsulot sog'lom va tarafdorlari orasida mashhurdir to'g'ri ovqatlanish, ko'pincha vazn yo'qotish, ayrim kasalliklarni davolash va kosmetologiyada qo'llaniladi. Zig'ir urug'idan tayyorlangan, xolesterin miqdori - 0%. Ko'p miqdorda foydali komponentlarga boy, ular orasida eng mashhurlari: to'yinmagan yog'li kislotalar va E vitamini.

Muhim. Surunkali oshqozon-ichak kasalliklari uchun zig'ir moyi ehtiyotkorlik bilan va faqat mutaxassis bilan maslahatlashganidan keyin olinishi kerak.

Zig'ir urug'i yog'ining odamlar uchun qanday foydalari bor?

Qondagi "foydali" lipoproteinlar miqdorini oshiradi, bu esa insult va yurak xuruji xavfini kamaytiradi;
Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalarining yuqori miqdori neyronlarni himoya qiladi va ular orasidagi aloqalarning shakllanishiga yordam beradi;
Anti-onkogen ta'sirga ega va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega;
Insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, shu bilan qon glyukoza darajasini pasaytiradi;
Biokimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradi, shuning uchun tana vaznini kamaytirish uchun tavsiya etiladi;
Oshqozon-ichak traktining harakatchanligini yaxshilaydi.

Diqqat. Zig'ir urug'i yog'i muzlatgichda 5 daraja haroratda saqlanishi kerak. Idish muhrlangan, quyuq shishadan qilingan. Yuqori harorat va yorug'lik ta'sirida zararli moddalar chiqariladi.

Sariyog

Olingan kremdan tayyorlangan mahsulot sigir suti. Inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda "yaxshi" yog' kislotalarini o'z ichiga oladi.

Sariyog'ning foydalari:

Sog'lom teri va soch, mushaklar, suyaklar va tirnoqlarni qo'llab-quvvatlaydigan, ko'rish qobiliyatini saqlaydigan A, C, E, D, B vitaminlarining asosiy guruhlarini o'z ichiga oladi;
Oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi, gastritning kuchayishi paytida og'riqni kamaytiradi;
Gormonlarni sintez qilishga yordam beradi;
Asab tizimini mustahkamlaydi, ish faoliyatini oshiradi;
Tarkibga kiritilgan antioksidantlar tana hujayralarini tiklashga yordam beradi.

Mahsulot muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Ochilgan qadoq 30 kungacha saqlanadi. Yog 'muzlatgichda ko'p marta uzoqroq turadi. Yog'ni kuchli hidli ovqatlar yonida saqlash tavsiya etilmaydi, chunki u hidlarni yaxshi o'zlashtiradi.

Muhim. Mahsulot foydali bo'lishi uchun siz faqat yuqori sifatli mahsulotni sotib olishingiz kerak sariyog `, o'simlik yog'larini o'z ichiga olmaydi. Yog 'miqdori kamida 80% bo'lishi kerak.

O'simlik yog'ini yo'q qilish va uni sog'lom yog'lar bilan almashtirish uchun bir nechta variant mavjud.

Zaytun moyi

Mahsulot zaytun daraxti mevasidan olinadi. Zaytun avval eziladi, keyin esa siqiladi. Zaytun moyining asosiy ishlab chiqaruvchilari Gretsiya, Ispaniya va Italiyadir.

Diqqat! Eng qimmatli va qimmat tur - bu qayta ishlanmagan zaytun moyi. U ozuqa moddalarining maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.

Zaytun moyining tarkibi va foydali xususiyatlari:

Tarkibda yog 'kislotalari mavjudligi tufayli u oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilashga yordam beradi va ozuqa moddalarining yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi;
U antioksidant xususiyatlarga ega, chunki u 9 turdagi polifenollarni o'z ichiga oladi. Tanadagi erkin radikallar bilan kurashadi;
A, E, D va K vitaminlariga boy;
Mahsulot noyob moddani o'z ichiga oladi - saraton hujayralarining o'sishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi squalium;
Zaytun moyi tarkibidagi tokoferollar tufayli qon shakar darajasini barqarorlashtiradi;
Yurak kasalligi xavfini kamaytiradi va insultdan himoya qiladi.

Muhim. Mahsulotning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni to'g'ri saqlash kerak. Zaytun moyi 5 dan 25 darajagacha bo'lgan haroratda, havo o'tkazmaydigan idishda saqlanishi kerak.

Hindiston yong'og'i yog'i

Hindiston yong'og'i yog'ining foydali xususiyatlari:

Oksidlanmaydi va buzilmaydi. Qizdirilganda u eng xavfli va zararli yog'larni - trans yog'larini hosil qilmaydi;
Antioksidant xususiyatlari tufayli tana hujayralarini shikastlanishdan va erta qarishdan himoya qiladi;
Metabolizmni tezlashtiradi. Darhol energiya sarflanadi;
Qonda insulin darajasining oshishiga olib kelmaydi - diabetga chalinganlar uchun oziq-ovqat sifatida mos keladi;
Monolaurin mavjudligi tufayli u bakteriyalar va viruslar bilan kurashadi, ularning hujayralari membranalarini yo'q qiladi;
Metabolizmni tezlashtirish va yaxshilash orqali qalqonsimon bez faoliyatini normallashtiradi.

Mahsulot xona haroratida qorong'i va quruq joyda saqlanishi kerak. Uning mustahkamligi saqlash haroratiga bog'liq. 25 daraja haroratda u suyuqlikka aylanadi, past haroratlarda u qattiqlashadi.

Malumot. Extra Virgin Coconut Oil toifasidagi tozalanmagan, deodorizatsiyalanmagan sovuq presslangan kokos moyi eng sifatli va eng foydali hisoblanadi.

Zig'ir urug'i yog'i

Mahsulot sog'lom va to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari orasida mashhur bo'lib, u ko'pincha vazn yo'qotish, ayrim kasalliklarni davolash va kosmetologiyada qo'llaniladi. Zig'ir urug'idan tayyorlangan, xolesterin miqdori - 0%. Ko'p miqdorda foydali komponentlarga boy, ular orasida eng mashhurlari: to'yinmagan yog'li kislotalar va E vitamini.

Muhim. Surunkali oshqozon-ichak kasalliklari uchun zig'ir moyi ehtiyotkorlik bilan va faqat mutaxassis bilan maslahatlashganidan keyin olinishi kerak.

Zig'ir urug'i yog'ining odamlar uchun qanday foydalari bor?

Qondagi "foydali" lipoproteinlar miqdorini oshiradi, bu esa insult va yurak xuruji xavfini kamaytiradi;
Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalarining yuqori miqdori neyronlarni himoya qiladi va ular orasidagi aloqalarning shakllanishiga yordam beradi;
Anti-onkogen ta'sirga ega va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega;
Insulin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, shu bilan qon glyukoza darajasini pasaytiradi;
Biokimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradi, shuning uchun tana vaznini kamaytirish uchun tavsiya etiladi;
Oshqozon-ichak traktining harakatchanligini yaxshilaydi.

Diqqat. Zig'ir urug'i yog'i 5 daraja haroratda, muzlatgichda saqlanishi kerak. Idish yopiq, quyuq shishadan qilingan. Yuqori harorat va yorug'lik ta'sirida zararli moddalar chiqariladi.

Sariyog

Sigir sutidan olingan kremdan tayyorlangan mahsulot. Inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda "yaxshi" yog' kislotalarini o'z ichiga oladi.

Sariyog'ning foydalari:

Sog'lom teri va soch, mushaklar, suyaklar va tirnoqlarni qo'llab-quvvatlaydigan, ko'rish qobiliyatini saqlaydigan A, C, E, D, B vitaminlarining asosiy guruhlarini o'z ichiga oladi;
Oshqozon-ichak traktiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi: ich qotishidan xalos bo'lishga yordam beradi, gastritning kuchayishi paytida og'riqni kamaytiradi;
Gormonlarni sintez qilishga yordam beradi;
Asab tizimini mustahkamlaydi, ish faoliyatini oshiradi;
Tarkibga kiritilgan antioksidantlar tana hujayralarini tiklashga yordam beradi.

Muhim. Mahsulot foydali bo'lishi uchun o'simlik yog'larini o'z ichiga olmaydi, faqat yuqori sifatli sariyog' sotib olish kerak. Yog 'miqdori kamida 80% bo'lishi kerak.

O'simlik yog'i inson tanasi uchun juda zararli mahsulotdir. Uni tana uchun chindan ham foydali bo'lgan yog'lar bilan almashtirish tavsiya etiladi: zaytun, hindiston yong'og'i, zig'ir yoki sariyog '. Bu tananing qarishini sekinlashtiradi va ko'plab surunkali kasalliklarning rivojlanishini to'xtatadi.
Saytdagi materiallar faqat ma'lumot olish uchun mo'ljallangan va shifokor bilan majburiy maslahatlashmasdan harakat qilish uchun to'g'ridan-to'g'ri qo'llanma sifatida foydalanish mumkin emas.

Sariyog'ni qanday almashtirish kerak? Ertami-kechmi, ko'plab uy bekalari bu muammoni hal qilish zarurati bilan duch kelishadi - agar mahsulot kerakli vaqtda qo'lda bo'lmaganligi sababli. Biz izlayapmiz - va muvaffaqiyatli o'rnini topmoqdamiz!
U asrlar davomida nonni qovurish, pishirish va yoyish uchun ishlatilgan. Biroq, bugungi kunda ko'p odamlar sariyog'dan qochishga harakat qilishadi - sut allergiyasi, laktoza intoleransi yoki iste'mol qilinadigan kaloriyalar sonini cheklash istagi tufayli. Albatta, eng oddiy variant sariyog'ni margarin bilan almashtirishdir. Eng oddiy - lekin eng foydali emas. Sariyog'ni nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishi uchun nima bilan almashtirish mumkin?

1. Avakado

Albatta, bizning odamimiz muzlatgichda avakadodan ko'ra ko'proq sariyog 'bo'lishi mumkin. Ammo, agar biz foydali alternativalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda, albatta, e'tibor berishga arziydi. Azteklar bu mevani "Xudoning yog'i" deb ham atashgan, chunki uning tarkibining 20-30% yog'dir. Birinchidan, bular sog'lom to'yinmagan yog'li kislotalar bo'lib, ular, xususan, "yomon" xolesterin darajasini pasaytiradi. Avakado tarkibidagi boshqa qimmatli ingredientlar - E vitamini, foliy kislotasi va ko'plab antioksidantlar (xususan, ko'rish uchun ajoyib lutein) ham jiddiy kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Yog'li pulpa - bu sendvichlar va pishirilgan mahsulotlarda sariyog'ni qanday almashtirish kerakligi haqidagi savolga ajoyib javob. Birinchi holda, avakadoni non yoki nonga yoyish uchun uni bir chimdik tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
Agar meva pishirishda sut mahsulotiga muqobil bo'lsa, retseptda bir choy qoshiq sariyog 'yarim choy qoshiq avakado pulpasi bilan almashtirilganligini yodda tutish kerak. Va agar siz pishirilgan mahsulotlarni bo'yashdan saqlanishni istasangiz yashil rang, keyin siz ozgina shokolad yoki kakao qo'shishingiz mumkin.

2. Ghee (ghee)

Bu Hindistonda asrlar davomida qadrlangan mahsulot bo'lib, u erda boshqa narsalar qatori muqaddas maqsadlarda ham foydalaniladi. Bu past haroratda uzoq muddatli qarish jarayoni natijasida olingan sariyog'dan boshqa narsa emas, uning davomida barcha aralashmalar va konlar olib tashlanadi.

Ghee uzoq vaqt davomida muzlatgichdan tashqarida ham saqlanishi mumkin va qovurish uchun ideal. Ammo siz u bilan qovurishingiz, pishirishingiz yoki shunchaki sariyog 'o'rniga nonni moylashingiz yoki uni bo'tqa bilan almashtirishingiz mumkin. Bu juda yoqimli, ozgina yong'oqli ta'mga ega. Qaerda eng yaxshi tanlov margarin va eng tozalangan yog'larga qaraganda.

3. Humus

Sariyog 'o'rnini nima qilish mumkinligi haqidagi savolga bunday javob, ayniqsa, ushbu mahsulot juda qadrlanadigan Yaqin Sharqda osonlik bilan beriladi. Humus - yasmiq, sarimsoq, kunjut pastasi, zaytun moyi va limon sharbatidan tayyorlangan pyuresi. Ushbu kompozitsiya triptofanga boy, ya'ni organizm uchun serotonin ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan aminokislota, bu asab tizimini "tinchlantirishga" yordam beradi. Humus tarkibida boshqa qimmatli komponentlarning (kaliy va B vitaminlari) yuqoriligi tufayli uyqu sifati va kayfiyatini yaxshilaydi, shuning uchun kechki ovqat uchun u bilan yoyilgan sendvich yeyishingiz mumkin.

4. Hindiston yong'og'i yog'i

Koprani bosish va qizdirish natijasida hosil bo'ladi, ya'ni. hindiston yong'og'i palma yong'og'i pulpasi. Ushbu hindiston yong'og'i mahsuloti turli xil pishirilgan mahsulotlarda sariyog'ni muvaffaqiyatli almashtira oladigan narsadir. U retseptda 1: 1 nisbatda ishlatilishi kerak, ya'ni xamirga sariyog 'uchun ko'rsatilgan miqdorni qo'shing.
Biroq, qayta ishlanmagan mahsulot o'ziga xos kokos aromasiga ega ekanligini unutmasligingiz kerak, u oxirgi taomga "kirish" mumkin. Agar siz ushbu ta'sirdan qochishingiz kerak bo'lsa, siz tozalangan yog'ni sotib olishingiz kerak.
Ushbu tozalangan mahsulot foydalanishda ancha ko'p qirrali: u idishlarning ta'miga ta'sir qilmaydi va birinchi navbatda, u bilan qovurishga arziydi. Faqat hid tufayli emas, balki yuqori yonish harorati tufayli ham. Qayta qilinmagan yog' salatlarda, ichimliklarda, shuningdek sariyog'ga muqobil sifatida - ovqatni past haroratda pishirish yoki qaynatishni o'z ichiga olgan retseptlarda yaxshi ishlaydi.

5. Yong'oq moyi

Bu non, pechene, tost, krakerlarni yoyishda sariyog'ni qanday almashtirish kerakligi haqidagi savolga ajoyib echimdir, ammo bu xamirga ozgina yong'oq ta'mi berishini yodda tutish kerak.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, yong'oq yog'i o'ta kaloriyali noziklik emas. Ammo bu yog 'to'qimalarining yonishini rag'batlantiradigan to'yinmagan yog'li kislotalar ombori. Ushbu mahsulotning asosiy komponenti bo'lgan yeryong'oq tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar manbai hisoblanadi. Tarkibida, xususan, ovqat hazm qilish va asab tizimining samarali ishlashi uchun mas'ul bo'lgan niatsin mavjud.

6. Zaytun moyi

Sariyog'ni o'simlik moyi bilan almashtirish joizmi? Ko'pgina retseptlarda - ha, ayniqsa, zaytun daraxti mevasining pulpasini bosish jarayoni natijasida olingan butun dunyoda mashhur bo'lgan mahsulot bo'lsa. Bu turli xil pishirilgan mahsulotlardagi "sut" sariyog'ini ajoyib o'rnini bosadi: non, pirog, kekler va boshqalar.
Uni quyidagi nisbatda ishlatish tavsiya etiladi: agar retsept bo'yicha, masalan, 1 stakan yumshatilgan sariyog 'kerak bo'lsa, unda siz uni 3/4 chashka zaytun moyi bilan almashtirishingiz kerak; Retsept bo'yicha 150 g qaymoq = ½ stakan sabzavot; 200 g - ¾ stakan.
Kartoshka pyuresi kabi asosiy taomlarga zaytun moyini qo'shish ayniqsa yaxshi ishlaydi.

7. Bananlar

Bu mevaning barcha afzalliklarini sanab o'tish qiyin - tola, kaliy va B vitaminlari manbai Pishgan banan pyuresi turli xil pishirilgan mahsulotlarda sariyog'ni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin. Bundan tashqari, ularning tabiiy shirinligi ularni ajoyib shakar o'rnini bosuvchi qiladi, bu ham bizning salomatligimiz uchun katta ahamiyatga ega. Banan qo'shilgan xamirni qaymoqli mahsulotga (tavsiya etilgan vaqt taxminan to'rtdan biriga qisqartiriladi), shuningdek, pastroq haroratda pishirishdan biroz kamroq pishirish kerak. Buning yordamida xamir idishlari qurib ketmaydi.
Xuddi shu rolda olma pyuresi ishlatilishi mumkin.

8. Tvorog yoki rikotta

Sariyog ', ayniqsa sendvichlarda, oddiy tvorog bilan almashtirilishi kerak - to'liq oqsil manbai, ya'ni fermentlar, gormonlar va immunitet tanalarini ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan to'qimalar, suyaklarning muhim qurilish materiali. Tvorog pishlog'i tanani vitaminlar (ayniqsa A, D va E) va muhim minerallar, birinchi navbatda magniy va kaliy bilan ta'minlaydi.
Sariyog 'o'rniga nonni echki, sigir yoki qo'y sutidan shirdon pishloqini ishlab chiqarishdan olingan zardobdan olingan italyan rikottasi bilan yoyish mumkin. Bu sendvich murabbo va yangi mevalar, shuningdek, pomidor va o'tlar bilan yaxshi ketadi.

Qovurilganda?

Xantal - keyin siz beqiyos go'zal baliq olasiz - shunchaki oltin! Va kartoshka ham. Xantal yog'idan foydalanganda ozgina noodatiy hidni bir hovuch piyoz bilan osongina yo'q qilish mumkin. qovurish tugashidan biroz oldin kartoshkaga qo'shiladi.Nomidan qo'rqmang - mutlaqo achchiqlik yo'q!

Siz margarinni eritib, qattiqlashganda, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlashingiz mumkin. Qolgan narsa siz o'rgangan narsangizni butunlay almashtiradi.

Cho'chqa yog'i, cho'chqa yog'i bo'laklari yoki - ham ajoyib. Ba'zi odamlar kungaboqar yog'ini umuman qabul qilmaydi va uni FAQAT cho'chqa yog'i bilan qovuradi.

Eng yaxshi dori kungaboqar yog'ini almashtirish - zaytun moyi bilan almashtirish. Ammo zaytun moyi ancha qimmat.

Arzon variantlarga sariyog ', margarin yoki yog' kiradi.

Agar moliya imkon bersa, kungaboqar yog'ini zaytun moyi bilan, shuningdek, pishirish yog'i va margarin bilan almashtirishingiz mumkin, ammo bu zararli. Bundan tashqari, siz zig'ir urug'i yog'i, kunjut yog'i va cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin, bu esa jigarga katta stress keltiradi.

Ayçiçek yog'i boshqa o'simlik moylari bilan almashtirilishi mumkin. Endi ular har qanday lazzat uchun do'konlarda. Yoki oddiy sariyog 'yoki margarin. Cho'chqa yog'i qovurilganda ovqatga ajoyib ta'm beradi. Qovurilgan kartoshka uchun ideal.

Qovurilgan ovqat tana uchun juda foydali emas, lekin agar siz hali ham qovurilgan ovqatni xohlasangiz, unda kungaboqar yog'i zaytun, soya, zig'ir urug'i, kolza, makkajo'xori, kunjut yog'i yoki cho'chqa yog'i, sariyog' bilan almashtirilishi mumkin.

To'g'ri, sariyog 'tez yonadi.

Lekin bu erda eng ko'p eng yaxshi variant Bu zaytun moyi.

Asosiysi, ta'mi emas, balki foyda. Yoki hech bo'lmaganda zarari yo'q. Shuning uchun, agar siz qovurishga qaror qilsangiz, yuqori tutun nuqtasi bo'lgan yog'larni (sabzavot yoki hayvon) tanlash va ko'p to'yinmagan, mono to'yinmagan va to'yingan yog'li kislotalarning nisbatiga qarash yaxshidir. Tutun nuqtasi nimani anglatadi? Haqiqat shundaki, bu harorat darajasidan yuqori qizdirilganda, yog 'kanserogenlarni chiqaradi. Yuqori tutun nuqtasi bo'lgan yog'larga kungaboqar yog'iga qo'shimcha ravishda: xantal, guruch, hindiston yong'og'i, sariyog ', makkajo'xori, kunjut, yerfıstığı, kolza kiradi.

Kislotalarga kelsak: yog'da qancha ko'p to'yinmagan yog' kislotalari bo'lsa, uning xom shaklida shunchalik foydali bo'ladi - ya'ni. salat kiyinish sifatida ishlatiladi, lekin qizdirilganda xavfli va zaharli bo'ladi. Va yog'da qancha mono to'yinmagan va to'yingan yog 'kislotalari mavjud bo'lsa, issiqlik bilan ishlov berish paytida u xavfsizroq bo'ladi.

Va ma'lumot uchun - Harorat:

100 daraja qaynoq suv

pechda 80-95 daraja pishiring

60-80 daraja qaynatiladi

skovorodkada 120-180 daraja qovuring

pechda 150-250 daraja (yoki undan ko'p) pishirish

220 darajadan yuqori ochiq olovda qovurish

Zaytun moyi, makkajo'xori, soya, kolza, zig'ir urug'i, kunjut bilan almashtirilishi mumkin. Bu o'simlik moylarini olsangiz. Lekin uni margarin, sariyog '(yoqilg'i) va yog'da ham qovurishingiz mumkin. Va u umuman yog'siz, mazali va sog'lomroq bo'ladi.

Ilgari oddiy margarin hamma joyda ishlatilgan. Qishloqlarda ular cho'chqa yog'ida qovurilgan - bu cho'chqa yog'i yoki hayvonlarning ichki yog'i edi. Bunday yog'da qovurilgan kartoshka kungaboqar yog'iga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqdi.

Har qanday o'simlik moyi - makkajo'xori, xantal, kolza; hozirda turli xil eksklyuziv moylar sotilmoqda, masalan, uzum urug'idan. Bundan tashqari, ko'plab hayvonlarning yog'lari va yog'lari mavjud. Eritilgan cho'chqa yog'i, sariyog ', margarin, siz o'zingizning ta'mingizga qarab tanlashingiz mumkin.

Biz tez-tez almashtiramiz o'simlik moyi yangi cho'chqa yog'i uchun.

Eng sevimli taom- bular cho'chqa yog'ida qovurilgan kartoshka.

Bozorda cho'chqa go'shti sotib olayotganda, biz bir nechta yog'ni kesib, muzlatgichga faqat qovurish uchun qo'yamiz. Siz baliq va tovuqdan tashqari hamma narsani nm ichida qovurishingiz mumkin, biz hatto sho'rvani cho'chqa yog'iga qovuramiz.

Agar sizda yangi cho'chqa yog'i bo'lmasa, siz tuzlangan cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin, lekin keyin idishga kamroq tuz soling.

Bir marta biz tashrif buyurgan edik va uy egasi oshxonada yog', yog' yoki cho'chqa yog'i yo'q edi - faqat tovuq bor edi. Keyin tovuqdan terini olib tashladik, uni kesib oldik va bu bo'laklardan yog'ni qovurilgan idishga aylantirdik. Bu bizning qovurilgan yog'imiz edi.

kunjut, u juda mazali bo'lib chiqadi. Men buni sinab ko'rishingizni maslahat beraman.