Який фрукт можна назвати найзимовішим? Запитайте будь-якого перехожого — і він вам відповість, що це мандарин! Звичайно, зараз мандарини можна придбати цілий рік, але саме взимку мандарини особливо бажані! Мандарини такі маленькі, яскраві, ароматні і так схожі на сонце, якого взимку нам дуже не вистачає! Але чи всі ми знаємо про ці маленькі сонечки? Давайте розберемося!
Факт 1: Не все те мандарин, що менше за апельсин!
А чи знаєте ви взагалі, що таке мандарин? У нас прийнято вважати, що всі тонкошкірі злегка плескаті помаранчеві цитрусові, які дрібніші за апельсини — це і є мандарини. Однак, насправді, це лише плоди середнього розміру з забарвленням шкірки від жовтої до світло-жовтогарячої. А ось усілякі "заморські гості", строго кажучи, лише родичі цих фруктів.
«Мандарини» поділяються на 3 групи:
Шляхетні - дуже теплолюбні, з великими помаранчевими плодами та бугристою шкіркою;
Італійські - теплолюбні, з оранжево-червоними плодами та товстою шкіркою;
Сатсуми (уншіу) - холодостійкі, безкісткові, з маленькими жовтувато-оранжевими плодами. Ці мандарини родом із Японії прижилися на узбережжі Чорного моря.
Найчастіше у наших супермаркетах продаються гібриди:
∙Мандарин+грейпфрут = танжерин (дрібніший апельсин, з шкіркою, що легко чиститься)
∙Мандарин+грейпфрут = натсумікан (солодкуватий смак)
∙Мандарин+апельсин = тангора (яскраво-оранжева м'якоть, солодкий смак, плеската форма)
∙Мандарин+дикий лимон = цитрандарин (щодо кислого смаку)
∙Мандарин(сацумський)+ічанг = ичандарин (теж кислий, але має маленькі розміри)
∙Мандарин+кумкват = каламондин (дуже дрібні мандарини)
∙Мандарин+апельсин-королік = клементин (дуже солодкі. найпоширеніші)
Мандарини благородні – теплолюбні аристократи!
Факт 2: Смак мандаринів можна визначити «на око»
Підвидів цих маленьких цитрусових величезна кількість, кожен має свою особливу властивість – колір, запах, смак. Їх дуже важливо розрізняти при виборі потрібного вам плода, але запам'ятовувати всі назви для цього не обов'язково! Смакові характеристики того чи іншого сорту легко розпізнати, лише подивившись на них. Найкисліші — трохи плескаті, трохи посолодші — середніх розмірів (це мандарини уншіу, вони ще й не мають кісточок). Величезні, товстошкірі мандарини сантру найлегше розлучаються зі своєю шкіркою. Але солодощі їм теж не вистачає. Найсмачніші та найсоковитіші сорти — мандарини-клементини. Вони яскраво-оранжеві та відносно дрібні. Висновок - чим дрібніше, тим солодше!
Факт 3: Мандарини можна зберігати довго
Кожен із нас неодноразово стикався з проблемою збереження мандаринок. Часто вони досить швидко починають підгнивати, або ще гірше. Виявляється, цього легко можна уникнути! Мандаринкам просто не потрібно давати ... висохнути! Так-так, саме висихаючи, мандарини запускають процес гниття. Щоб зберегти ці апетитні фрукти, потрібно тримати їх в умовах підвищеної вологості за температури близько плюс шести градусів. В домашніх умовах зрілі плодикраще зберігати на нижній полиці холодильника або у відсіку для фруктів. Найкраще це допомагає клементинам, але й інші підвиди значно довше зберігаються за таких умов!
Факт 4: Розбираємо на частини: цілющий сік
Існує неймовірна кількість способів використовувати мандарини з лікувальною метою, але найбільше лікувальних властивостеймає сік цих плодів.
Мандариновий сік є корисним дієтичним та лікувальним напоєм. Його рекомендують дітям та хворим для підвищення імунітету. Цей сік має антицинготну дію, підвищують апетит, покращують обмінні процеси. При рясному його вживанні можна легко позбутися гельмінтів. Також мандариновий сік відмінно втамовує спрагу за високої температури. Зовнішнє застосування мандаринового соку допомагає у боротьбі з молочницею.
Взагалі, мандарини використовують при лікуванні астми та бронхітів. Вони містять велику кількість фенолікової амінокислоти, яка називається синефрином. Це добре відомий протизастійний та протинабряковий засіб. Для очищення легень від слизу рекомендується щоранку випивати склянку мандаринового соку.
Факт 5: Розбираємо на частини: чарівна шкірка
Ніколи не викидайте шкірку цих маленьких цитрусових! Вона також має дуже багато корисних лікувальних та косметичних властивостей. У медицині активно застосовують настої та відвари. Наприклад, настої та відвари із сухої шкірки на воді (1:10) пом'якшують кашель і надають відхаркувальну дію при бронхітах. Мандаринова шкірка входить до складу суміші лікарських рослин для отримання гіркої настойки, яка застосовується в медицині для підвищення апетиту та покращення травлення, її приймають по 10-20 крапель за 15-30 хвилин до їди. Для стимуляції апетиту рекомендують у тих самих дозах настоянку сухої шкірки мандарину. При діабеті відвар зі шкірки мандаринів сприяє зниженню рівня цукру на крові. Шкірку 3 плодів кип'ятять 10 хвилин на 1 літрі води. Відвар потрібно тримати в холодильнику непроцідженим та приймати щодня.
Мандаринова шкірка також активно використовується у косметології. Завдяки доступності продукту, з неї можна робити безліч різних масок, тоніків, лосьйонів прямо вдома! Наприклад, з мандаринових кір можна приготувати лосьйон для жирної шкіри. Для цього потрібно натерти неочищений мандарин на тертці, додати|добавляти| в масу склянку горілки. Все це наполягати тиждень у місці, куди не проникає світло. Потім зцідити та використовувати за призначенням. При нормальному типі шкіри до мандаринового лосьйону можна додати дві столові ложки кип'яченої води та чайну ложку гліцерину!
Факт 6: Мандарини - найкращий друг у подорожах у далекі країни
У всіх екзотичних країнах є ризик підхопити якусь заразу. Звичайно, кожен з нас робить потрібні щеплення перед виїздом, але, як кажуть, береженого Бог береже. Захопіть із собою в подорож парочку мандаринок! Мандарини та мандариновий сік завдяки фітонцидним властивостям мають антимікробну дію. Сік та плоди мандарину ефективно діють при дизентерії. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються проносами, вони дуже корисні. При шкірних захворюваннях дія фітонцидів, що містяться в мандарині, настільки сильна, що свіжий сік вбиває деякі грибки (трихофітію, мікроспорію).
Мандарини настільки корисні для шкіри, що СПА-процедури з мандаринами стали одним з популярних видів омолодження серед мешканок Південної Каліфорнії!
Факт 7: Мандарин - і друг і ворог
Незважаючи на всі корисні властивості, мандарин досить шкідливий продукт. Мандарини можуть дратувати нирки та слизову оболонку шлунка та кишечника. Тому вони не рекомендуються при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, при гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку, ентеритах, колітах та загостреннях запальних захворювань кишечника, а також при холециститі, гепатиті та гострому нефриті. Так що, друзі, у мандаринах, як і в усьому іншому, треба знати міру.
Факт 8: То чому ж «мандарин»?
Батьківщина мандаринів - північна частина сучасної Індії, де досі зустрічаються дикорослі краєвиди. В Індії вони стали культурною рослиною за кілька тисячоліть до нашої ери. У XII ст. культура мандарина поширилася у Китаї — у долині річки Янцзи. З Китаю мандарин потрапив до Японії, де виникли численні місцеві форми.
Щодо сучасної назви цієї рослини, то існує кілька версій.
Відомо, що острів Маврикій в Індійському океані раніше називався Мандарин. Припускають, що від назви цього острова і походить назва рослини.
Португальці називали «мандаринами» вищих сановників у феодальному Китаї. Можливо, що європейці перенесли назву «мандарин» на цей цитрусовий плід за його чудові смакові якості, наче надавши йому вищий становий ранг.
Факт 9: Мандарин - той ще фрукт
У всесвіті коміксів Marvel Мандарин - головний ворог Залізної людини. Він, зрозуміло, з Китаю, і в якийсь момент життя придбав не слабку колекцію чарівних ювелірні вироби: десять кілець, серед яких є для гіпнозу, викиду вогню, з заморожуючим променем, здатністю створювати абсолютну темряву та руйнувати молекулярні зв'язки. Мета життя Мандарина - завдавати головний більТоні Старку: то дракона, то робота приручить, то закине свою країну в середні віки, то генний вірус придумає. Ось такий він специфічний фрукт!
Факт 10: Елітний мандарин
Найдорожчий мандарин у світі - це номер у готелях мережі Mandarin Oriental Hotel, що налічує 45 готелів по всьому світу. Перший збудували у 1963 році, у Гонконгу, у традиціях східної розкоші та концентрованого люксу. Суперсучасні і з постійною присутністю орієнтальної культури готелі цінуються у найвитонченіших зірок - Кевіна Спейсі, Хелен Міррен, і Сігурні Уівер.
Ароматний помаранчевий плід мандарину став неодмінним та невід'ємним атрибутом Нового Року. Тепер без мандаринового аромату Новий ріквже не той, мандарин та ялинка в Радянському Союзі стали міцно асоціюватися з цим святом із самого дитинства.
З того часу так і повелося – на новорічному столі обов'язково присутня ваза з мандаринами. А ось цікаво – чому саме мандарин звели до рангу новорічного фрукту? Давайте простежимо за перетворенням цієї цитрусової культури на символ Нового Року!
Мандарин – південне дерево, у нас росте в Криму, на Кавказі. Головні постачальники мандаринів з ближнього зарубіжжя до Росії – Абхазія та Грузія, а далекі – Марокко, Китай, Еквадор. Батьківщина мандарина – Південно-Східна Азія. Це вічнозелене дерево висотою від 2 до 8 метрів, з досить розлогою кроною. Заспівають мандарини повільно, на їхнє дозрівання потрібно від 6 до 8 місяців. За один раз із мандаринового дерева можна зняти до 600 плодів.
Строго кажучи, ця цитрусова культура отримала свою назву "мандарин" не завдяки ботанічним дослідженням. З погляду ботаніки це цитрус пористий, оскільки шкірка плода має свого роду осередки. Тоді звідки взялася назва мандарин? Просто в Китаї ці помаранчеві плоди були доступні лише найбагатшим, привілейованим членам суспільства – мандаринам. Ось і вийшло, що багатій-мандарин їсть... мандарин.
В одному китайському рукописі, датованому 1178 роком, міститься опис 27 кращих сортів мандаринів та апельсинів. Є припущення, що слово "мандарин" має португальське походження, по-португальськи звучить як "mandarim", а походить від санскритського «Мантрін»- Радник). Це ім'я було надано португальцями чиновникам феодального Китаю, пізніше воно з португальської мови перейшло в російську та західноєвропейські мови?
Традиція зустрічі Нового Року з мандаринами народилася в Китаї приблизно 1000 року до нашої ери. Ось як було діло.
Гість, який приходить на свято Нового Року, обов'язково подарував господарям серед інших подарунків пару мандаринок. А йдучи отримував два інші від господарів. Тобто побажання фінансового успіху було взаємним.
Словосполучення «пара мандарин» китайською мовою дуже співзвучне слову «золото», тобто, даруючи мандарини, в будинок залучають гроші, бажаючи господарям фінансового благополуччя. Ось так золотистий та сонячний фрукт став не лише вітамінним, а й золотим, грошовим. Ось тільки шкода, що за тотального дефіциту радянських часів мандарини так і не змогли поправити економічну ситуацію в одній окремо взятій країні.
З Китаю мандарини поширилися згодом у всьому світі. Так, до Європи та Америки цей фрукт був привезений купцями та мандрівниками з південної частини Китаю та Далекосхідної Азії. Європейці змогли спробувати мандарини лише у XVI-XIX століттях. Існує припущення, що в Італію перше мандаринове дерево в 1840 завіз неаполітанець Мішель Тенор і навчив італійців вирощувати цей китайський фрукт. Як і апельсини, мандарини відразу припали до смаку європейцям. Спочатку їх вирощували тільки в оранжереях, але потім на півдні Франції та в Італії, а пізніше і в інших країнах Європи з м'яким кліматом ризикнули висадити мандаринові дерева у відкритий ґрунт – і мали рацію. Мандаринам клімат підійшов.
Існує також легенда, що до Європи перші мандаринові дерева були привезені лише на початку ХІХ століття подарунок Наполеону.
Застосування новорічним мандаринам знайшлося швидко – ними не тільки наповнюють фруктові вази та кошики, їх розкладають під ялинкою, прикрашають саму ялинку помаранчевими мандаринами та ялинковими іграшками-мандаринками, що включають мандарини в новорічні флористичні композиції, мандаринова шкірка (як свіжа, так і засушена) годиться для виготовлення ароматних гірлянд, з мандаринів готують різні страви та напої. Із мандаринів роблять навіть новорічні ялинки! Але все це пишнота – з плодів.
А що саме живе мандаринове деревце? Невже його не можна обіграти по-новорічному? Звичайно можна.
Якщо поставити собі за мету, то шляхом формуючої обрізки за кілька років можна перетворити мандаринове деревце на мандаринову ялинку. Можна зробити простіше – прикрасити куплене деревце ялинковими іграшками, мішурою та дощем. Тут важливо не перестаратися з кількістю новорічних прикрас, І тоді новорічний мандарин виглядатиме дуже ефектно!
Нехай новорічна ніч у вашому будинку наповниться мерехтінням свічок, блискучою мішурою та теплими ароматами мандаринів та ялинової хвої!
Мандаринового вам Нового Року!
У сучасному світіцитрусові та інші екзотичні фруктирясніють з прилавків гіпермаркетів цілий рік. Люди ласують, часом навіть не розуміючи у чому користь того чи іншого плоду. Існує багато схожих між собою овочів та фруктів, що відрізняються між собою лише відтінком або розміром. До таких відносяться мандарин та клементин. Ці рослини – родичі, і через зовнішню схожість їх легко сплутати, але різниця між клементинами та мандаринами істотна.
Відрізняються не лише на вигляд, а й до смаку
Сорта мандаринів
Батьківщиною мандаринів є Китай. Якщо подивитися, де зараз росте цей фрукт, можна здивуватися, наскільки розширився ареал його поширеності. Цитрус популярний в Індії, країнах Середземномор'я, Іспанії, Франції, Марокко, Туреччині, Єгипті, Грузії, Азербайджані, Абхазії, Америці, Бразилії, Аргентині, Закавказзі.
Найпопулярніші види мандаринів у Росії:
- Абхазькі - кисло-солодкі, з тонкою шкіркою жовтого кольору із зеленими прожилками. Шкірка знімається легко, кісточки зустрічаються, але у невеликих кількостях.
- Турецькі – мандарини різних відтінків від жовтого до помаранчевого. Плоди з темною шкіркою солодші. Для відділення шкірки слід постаратися, а м'якоть наповнена кісточками.
- Іспанські – солодкий сорт із товстою шкіркою. Вони великі та мають інтенсивний помаранчевий колір. Кісточки зустрічаються в м'якоті рідко.
- Китайські – дрібні, світло-жовті. На смак кислуватий з дуже насиченим ароматом. Цікаві покупцям, тому що продаються на гілочках, як помідори чері.
- Ізраїльські - плоди з кисло-солодкою м'якоттю і тривалий час, що зберігається післясмаком. Кісточок у них мало, але шкірка знімається погано.
- Марокканські - невеликих розмірів і плескатої форми плоди із золотаво-жовтогарячим відтінком шкірки та солодким смаком м'якоті. У плодах повністю відсутні кісточки.
Мандарин представлений великою групою цитрусових сортів. Вони можуть відрізнятися за розміром, який варіює від голубиного яйця, до грейпфрута середніх розмірів, бути медово-солодкими, кислими, терпкими та з гіркотою, але для всіх характерний легкий поділ м'якоті на сегменти та відділення шкірки, що не викликає складнощів.
Користь мандаринів
Всі знають, що цитрусові - джерело аскорбінової кислоти, але мандарини мають низку додаткових, цінних для організму людини переваг:
- зміцнюють бар'єрні функції організму;
- мають антиоксидантні властивості;
- є джерелом позитивного настрою;
- позитивно впливають на психоемоційний стан;
- запобігають появі застудних недуг, а також полегшують перебіг хвороби;
- покращують перебіг обмінних процесів в організмі;
- налагоджують роботу травного апарату;
- усувають токсикоз у жінок під час виношування плода;
- є відмінним профілактичним засобом від хвороб міокарда та кровотоків;
- покращують загальний стан людини при бронхітах, астмах;
- наділені антимікробними та протимікробними діями.
Цікавий факт: велика кількість лимонної кислоти у складі мандаринів не дозволяє нітратам і токсичним сполукам накопичуватися в плодах.
Види клементинів
Клементин – фрукт, який з'явився завдяки працям Клемана Родьє, шляхом селекції мандарину та апельсина-королька. Автор домігся появи соковитого та смачного плоду з винятковим смаком.
Зростає клементин в Алжирі, Італії, Іспанії. Де зростає гібрид можна визначити і за назвами видів.
Виділяють три популярні для споживчого кошика види:
- іспанська - плоди можуть бути не більшими, а можуть відрізнятися більшими розмірами. У кожному клементині можна нарахувати до 10 насінин;
- корсиканський - яскраво-оранжевий плід із приємним ароматом і без кісточок у м'якоті. Цитрус має власний регіональний товарний знак;
- монреальський - солодкий клементин, що визріває в жовтні і має в м'якоті до 12 кісточок.
Цікавим в естетичному плані для шанувальників незвичайних плодів може бути клементин Рубіно. За смаком він не має явних відмінностей, але для нього характерний інтенсивно червоний колір шкірки та пігментована м'якоть.
Користь клементинів
Сорти клементинів відрізняються за розміром, смаком, формою та кольором шкірки, але мають масу корисних загальних властивостей:
- усувають симптоми мігрені;
- позитивно впливають організм при респіраторних недугах;
- зміцнюють імунітет;
- покращують гостроту зору;
- сприяють хорошій засвоюваності їжі, стимулюють апетит, насичують організм цінними вітамінними та мінеральними комплексами;
- мають протимікробну, противірусну дію;
- перешкоджають зневодненню при гіпертермії;
- є цитрусом, що позитивно впливає на настрій;
- ефірні олії гібридів безцінні, т.к. вони запобігають старінню, мають регенеруючі властивості, відновлюють структуру волосся, нігтів, шкіри, тому широко застосовуються в дерматології.
Особливості клементину та мандарину
Якщо вибір ґрунтується на смакових уподобаннях, варто відзначити, що купуючи мандарини, вгадати солодкі вони або з кислинкою складно. У такому разі залишається сподіватися на сумлінність продавця чи інтуїцію. Якщо не хочеться розчаровуватися і важливо вибрати солодкий цитрус, варто зупинити свій погляд на клементині. За смаковими якостями він значно солодший, насичений вітамінами і корисними речовинами і поживнішим. Від мандаринів вони відрізняються більш круглою формою, гладкістю шкірки, подібністю до апельсину, різниця є і в біохімічній структурі плодів.
Мандаринам властива плеската форма
Мандарини не бувають круглими, вони зазвичай плескаті і мають пухку структуру шкірки. Колір оболонки вони менш насичений проти клементином. Для мандаринів найчастіше притаманний кисло-солодкий смак, але однозначно він має бути приємним.
Як вибрати стиглий мандарин
У виборі мандаринів немає особливих складнощів, головне не поспішати і дотримуватись певних правил:
- Важливо, щоб плоди не були уражені гниллю, пліснявою та шкіркою на них була не порушена.
- Вони не повинні бути надмірно твердими або м'якими, а також неприпустимі пересохлі мандарини. Плід при легкому стисканні - пружний.
- Шкірка цитрусу має зніматися легко.
- Тяжкі плоди мають перевагу перед легенями - вони більш солодкі та соковиті.
- Забарвлення стиглих - рівномірне, а шкірка більш насиченого кольору. Чим блідіший мандарин, тим він кисліший.
Зелена шкірка говорить про те, що мандарин ще не достиг.
У яких випадках обмежити вживання фруктів
У корисних властивостях мандарину та клементину можна відстежити схожість, також вони мають і загальні протипоказання:
- не рекомендується ласувати плодами людям із високим вмістом глюкози у крові;
- патологіями травного апарату;
- індивідуальною нестерпністю;
- при алергічних проявах.
Надмірне вживання цих цитрусових може перенаситити організм вітаміном С та при контакті з деякими медикаментозними препаратами, спровокувати токсичне отруєння металами.
Який фрукт корисніший
Якщо не заглиблюватися в деталі, клементин і мандарин, між собою мають схожість, але варто відзначити, що користь від вживання плодів гібридної рослини значно більша. Кількість аскорбінової кислоти у плодах більша, але з цим показником необхідно бути обережним. Надмірна кількість споживаного вітаміну С здатна розріджувати кров до патологічних меж. Клементин має високу концентрацію флавоноїдів, мікро- та макроелементів.
Мало людей обирають плоди цитрусових із лікувальною метою та обліком складових м'якоті цитрусу. Для всіх достатньо розуміння, що мандарини та клементини корисні. Зазвичай покупці роблять свій вибір, відштовхуючись від смакових уподобань і кожен сам собі вирішує який фрукт з'їсти, солодкий або з легкою кислинкою. Важливо правильно навчитися визначати якість товару і тоді покупка не здаватиметься «кітом у мішку».
Екзотикою мандарини перестали бути вже давно, але більшість людей не розуміється на їхніх різновидах. Багато хто зараховує до них плоди, що не мають до цих фруктів жодного відношення. Відсутність знань призводить до помилок при виборі і куплені плоди провокують алергію. Різноманітні види мандаринів дають можливість покупцям підібрати фрукти за своїм смаком та гаманцем, а садівникам – спробувати виростити деякі сорти у себе на ділянці.
Загальна характеристика мандаринових культур
Під мандаринами розуміється велика група фруктів, що належать до роду Цитрусові, Рутові сімейства. За біологічними характеристиками ці фрукти є дводольними. Вони з'явилися багато років тому в Китаї та в Індії, були ласощами, доступними лише обраними, але згодом поширилися по всьому світу. Нині мандарини вирощуються повсюдно. Особливо багато їх у Туреччині, Єгипті, Ірані, Кореї, Іспанії, Бразилії, на Кавказі.
Мандаринове дерево є вічнозеленим, росте в тропічній та субтропічній зоні. У середньому висота сягає 4 м. Чим старше дерево, тим вище. Колір кори переважно сірий. Широка крона складається з акуратного світло-зеленого ланцетного листя, їх забарвлення залишається незмінним протягом року. Ніжно білі квітки ростуть у листових пазухах по 1-2 бутонах. Пора цвітіння – квітень-травень. У цей період приємний аромат розноситься усюди.
Мандаринові дерева самоплідні, запилення відбувається самостійно. Плоди з'являються із більшої кількості зав'язей.
Склад та корисні властивості плодів
Мандарини менші, ніж інші цитрусові. Середня вага всього 70-80 г. Але є й великі плоди, які можна порівняти за розмірами з грейпфрутом. Діаметр плода плескатої форми становить приблизно 5 см, витягнуті екземпляри зустрічаються не дуже часто. Відносно щільна шкірка легко очищається, що є характерною рисою мандаринів. Усередині плоду знаходяться 8-10 часточок, кожна з яких поміщена в плівку. Частки без проблем відокремлюються один від одного. У них присутні насіння, але не у всіх видах. Тоненькі мішечки наповнені соком. Подібна внутрішня будова плода називається гесперидій.
Перший урожай зазвичай можна знімати через 3 роки після висаджування. Щорічний урожай може становити до 40 кг. З кожним роком кількість плодів, що збираються, збільшується. Час дозрівання – вересень. Особливо рясна плодоношення - у південних частинах Росії, де найбільш сприятливі умови для зростання фруктів.
Мандарини мають освіжаючий смак із гіркуватістю. Вони мають багато корисними властивостямита низькокалорійні. Але після їх вживання їсти хочеться ще більше. У цих цитрусових багато води. Вони багаті на вуглеводи і цілу низку корисних речовин:
- фітонцидами, які захищають від бактерій та грибків, підвищують
- стресостійкість;
- вітамінами А, В, С, Е;
- залізом, кальцієм, магнієм, калієм, фосфором;
- різними кислотами.
Мандарини покращують стан серцево-судинної системи, знижують ймовірність інсультів та інфарктів, надають позитивний вплив на дихальну систему, зір стає гострішим.
Але є й протипоказання: людям із хворобами шлунково-кишкового тракту бажано обмежити вживання фруктів або відмовитися від них через дратівливу дію на слизові. Також з обережністю їсти мандарини необхідно діабетикам та алергікам.
У їжу йдуть м'якоть та сік фруктів, але не слід забувати, що надзвичайно корисна і шкірка. Вона багата ефірною олією, яке широко застосовується в косметології, та каротином. Виготовляється спеціальна мандаринова олія, спектр використання її широкий. М'якуш також можна втирати в уражені ділянки шкіри.
Мандарини чутливі до умов зберігання: вони чудово почуваються в холодильнику та відносно прохолодних приміщеннях.
Але не можна складати їх у поліетиленові пакети, від цього вони гниють. Крім вживання у свіжому вигляді, зі шкірки цитрусу роблять відвар, варення, джем. Мандарин додають до салатів, гарнірів, використовують як начинку для випічки.
Класифікація мандаринів
Класифікація сортів мандаринів проводиться з різних підстав. По регіону росту виділяються ті, що ростуть тільки в південних районах, і пристосовані до більш холодного клімату. Також застосовується класифікація із конкретним виділенням географічних назв. За методом розмноження фрукти поділяються на одержувані з насіння та посадкою саджанців. За формою можуть бути округлими, плоскими, витягнутими.
За кольором мандарини поділяються на:
- жовті, яких найбільше, серед них фрукти з Ізраїлю, Марокко, Туреччини, сорт Денсі;
- червоні – Клементин, Мінеола, Робінсон, Тангор;
- зелені – філіппінські.
Найбільш відомі сорти мандаринів
Поділ мандаринів за видами різноманітний і часто не підпорядковується певним правилам. Споживачі та садівники повинні знати найвідоміші сорти мандаринів, щоб грамотно їх купувати та вирощувати на присадибній ділянці.
Абхазькі
Один із найулюбленіших видів мандаринів. Вони відрізняються невеликими розмірами, кулястою формою та кислуватим смаком. У них є численні кісточки. Забарвлення щільної і ароматної шкірки жовте з трохи помітним зеленим відтінком, прибрати її не складно. Сорт є пізнім – урожай збирають у вересні-жовтні.
Вирізняють ще сорт абхазьких ранньостиглих мандаринів, які ростуть на карликових деревах на Кавказі. У них немає насіння, але міститься велика кількість цукру.
Марокканські
Також улюблений багатьма росіянами сорт, який веде своє походження з однойменної африканської країни. Його легко впізнати за типовою наклейкою на фруктах. Яскрава шкірка безперешкодно знімається з плоду. Явно відчувається солодкуватий смак м'якоті, насіння немає.
Турецькі
З назви, зрозуміло, звідки походять. У маленьких, оранжевого кольору цитрусів шкірка складно відокремлюється від м'якоті. Вони мають своєрідний смак, що приємно освіжає. Кісточка помірна кількість. Коштують мандарини цього виду недорого.
Ізраїльські
Плоди цього сорту вирізняються середніми розмірами. Колір може бути жовтим або оранжевим. Шкірку відокремити від м'якоті досить складно. На смак мандарини солодкуватий, кісточок майже немає.
Денсі
Батьківщина мандаринів Денсі – Америка. Тонка шкірка маленьких плодів цього сорту має насичений помаранчевий колір. Неозброєним поглядом видно її нерівності, але їх переважує дивовижний аромат та незвичайний смак. Час дозрівання цих мандаринів – кінець грудня, що дозволяє купувати їх перед Новим роком до святкового столу. Дачникам, які зважилися посадити їх, потрібно пам'ятати, що вони схильні до різних захворювань.
Енкор
До цього різновиду належать фрукти помірного розміру з помітними плямами на поверхні, які відлякують багатьох покупців. Але вони часто не знають про велику кількість соковитої м'якоті і великий обсяг цукру всередині.
Період плодоношення сорту Енкор триває протягом усієї весни та половини літа. Найкращі смакові якості відзначаються у фруктів, знятих наприкінці сезону.
Робінсон
Цей різновид відноситься до червоних мандаринів. Яскраве помаранчеве забарвлення рівної шкірки виділяє цей сорт серед інших. Смак цитрусу солодкуватий, подобається більшості споживачів. На прилавках ці мандарини можна знайти часто.
Піксі
Цей вид фруктів має округлу форму з ледь помітними нерівностями. Колір шкірки варіюється від усіх відтінків жовтого до різноманітних відтінків помаранчевого. У ніжній м'якоті немає насіння. Найкраще плоди ростуть поблизу моря. Плодоносити дані мандаринові дерева починають наприкінці зими, фрукти можуть залишатися на дереві все літо.
Сочинський 23
Їхнє найменування прямо вказує на регіон походження цього сорту. Крім Сочі, його можна зустріти у Грузії. Фрукти великі, середня маса - 75 г. Деякі їх грушеобразные, інші круглі. М'якуш славиться своїм солодкуватим смаком і сильним запахом. Дозрівають мандарини рано. За один рік можна зібрати значний урожай.
Піонер 80
Цей різновид призначений для вирощування в районах зі складним кліматом, але добре росте і в Краснодарському регіоні. Вона була отримана досвідченим шляхом у середині ХХ століття. На високому та масивному дереві цитрусові, що мають круглу формута середня вага 70 г, дозрівають до листопада. Під тонкою помаранчевою шкірою прихована м'якоть чудового смаку.
Батангас
Цей вид мандаринів має яскраву шкірку, яку легко зняти. Плоди мають насичений смак та неординарний аромат. М'якуш ніжний на смак, а насіння дуже маленьке.
Танжерін
Цей різновид належить до китайської групи, загальними ознаками якої є червоне забарвлення шкірки і значна частка цукру в плодах. Зустрічаються екземпляри і із зеленуватим відтінком. Фрукти зростають на невисокому дереві з об'ємною кроною. Вони дозрівають із осені до початку весни. Шкіра легко відокремлюється від м'якоті. Зараз у Росію різновид Танжерін поставляється з Америки, хоча зростають ці мандарини і в Італії.
Уншіу
Незвичайна назва цього виду вказує на японське походження. Друге найменування сорту – Сатсума. У нашій країні він культивується у Криму. Часто вирощується як декоративна рослина. У природних умовах висота дерева не перевищує 3 м. Густа крона складається з товстого овального листя. Перший урожай можна знімати через 3 роки після посадки, зазвичай, у жовтні. Цвітіння Уншіу – теж гарне видовище, яке можна спостерігати у травні. Злегка плескаті фрукти важать до 70 г. Кісточок у них немає.
Шляхетний
Так називаються мандарини, що належать до Індокитайської та Малайської груп. Інакше їх ще називають королівськими. Великі фрукти, що ростуть на високих деревах з масивним листям, покриті нерівною шкірою з горбками. Шкірка прилягає дуже щільно. М'якуш славиться своїм солодкуватим смаком. До популярних представників мандарину Благородний належать Тсао-Цзе та Кінг.
Іволистий
Цей мандарин входить до китайсько-середземноморської групи, їх Батьківщина - тропіки. Іволистний мандарин є середньоросле дерево з густою кроною з ланцетного листя. Воно придатне для домашнього вирощування. Великі плоди мають неправильну форму і оригінальний смак.
Гібридні сорти
Сорти мандаринів, отримані шляхом схрещування мандаринів з іншими фруктами, називають гібридами. Не варто плутати їх із власне сортами. Багато з них мають оригінальний зовнішній вигляд та смак.
Тангор
Це найменування носить суміш мандарину та апельсина. Зовні він більше схожий на апельсин. Але яскраво-жовтогаряча або червонувата шкірка легко відходить від плода. М'якуш чудово пахне і має оригінальний смак. Тангор відноситься до сортів, що встигають взимку. Він є зимостійким гібридом. Зустрічаються екземпляри, що дозрівають навесні та влітку.
Батьківщина мандарину – Китай. Існує легенда, що мандарин отримали свою назву на честь китайських чиновників-мандаринів. Довгий час цитрус вирощувався лише у садах цих поважних людей. У мандарину понад 50 сортів – вони різні на смак, форму та колір. Є навіть декоративні...
Мандарини бувають різних сортів і різновидів, але в найкориснішому вони схожі. У мандарині міститься лише близько 40 ккалорій, 1,5 г клітковини і маса потужних біофлавоноїдів. І крім того, стільки ж вітаміну С, як і загалом апельсині. Клементин той самий мандарин, тільки без кісточок. У мандарин міститься втричі більше вітаміну А, ніж в апельсині.
Мандарини корисні для красивої посмішки. Дослідники з Державного університету Нью-Йорка в Буффало показали, що люди, які не отримують свою щоденну дозу вітаміну С, набагато більше схильні до гінгівіту. Це захворювання, при якому ясна розпухають і кровоточать, коли ви чистите зуби.
Мандарини – дуже смачний спосіб зарядитись вітамінчиком. Тільки прополоскайте рота, щоб змити кислоту з емалі зубів.
Мандарини корисні для зору. Вікова макулярна дегенерація є основною причиною втрати зору людей старше 60 років, а також катаракта. Завдяки вітамінам С та А у мандаринах розвиток таких захворювань уповільнюється і навіть зупиняється. Одне важливе зауваження: не тримайте очищені мандарини довго на світлі, і не нагрівайте їх, оскільки тепло та світло руйнують вітамін С.
Мандарини роблять кістки міцними. Дослідження університету Тафтса виявило, що у групи чоловіків, які споживали більше вітаміну С та калію – саме поєднання, як у мандаринах – збільшилася щільність кісткової тканини. Це означає, що їм не загрожують переломи кісток.
Мандарини корисні для шкіри. Потужні антиоксиданти знищують вільні радикали – головну причину старіння та утворення зморшок. Експерти Eat This Not That рекомендують не тільки їсти мандарини, а й робити просту, але ефективну маску: змішайте столову ложку несолодкого йогурту, чайну ложку меду та сік 3 – 4 часточок мандарину. Цю маску нанесіть на обличчя і декольте на 10-15 хвилин, а потім змийте і нанесіть свій звичайний зволожуючий крем.
Антиоксиданти не тільки стимулюють вироблення нового колагену та еластину, вони також захищають від утворення нових зморшок. Як відомо, зморшки з'являються від того, що колагеново-еластиновий каркас шкіри ушкоджується вільними радикалами. Антиоксиданти мандаринів знищують ці агресивні молекули, не даючи утворювати нові зморшки, витонченості та зневодненості шкіри.
Мандарини допомагають краще засвоювати залізо. Вітаміни мандарину, працюючи разом із іонами заліза з їжі, допомагають їм краще засвоюватися. Залізо критично важливе для нашого благополуччя. Нестача заліза - це захворювання, яке називається анемія (залізодефіцитна анемія). І навіть невелика нестача заліза видно як темні кола під очима.
Мандарини роблять волосся краще. Повне засвоєння заліза не тільки критично важливе для дихання, воно також допомагає блиску та здоровому вигляду волосся. А це важливо для настрою, як виявилось. Дослідження, проведене доктором Marianne LaFrance, професором психології та професором жіночих та гендерних досліджень Єльського Університету, показало, що поганий зовнішній вигляд волосся впливає на нашу самооцінку досить сильно, і призводить до почуття «соціальної незахищеності».
Вони дійсно роблять волосся красивішим. Вітамін B12 у мандаринах сприяє зростанню волосся, зменшує випадання волосся, та уповільнює процес посідання. Деякі дорогі засоби для догляду за волоссям містять витяжку з мандаринів. Але все ж таки краще діяти зсередини. Мандарини зволожують ізсередини. Вітамін А в мандаринах робить шкіру зволоженою зсередини, а також регулює виділення шкірного сала.
Мандарини покращують настрій. Запах мандаринів знижує рівень стресу, занепокоєння та приносить почуття оптимізму та умиротворення. Це точно встановили у науковому центрі клініки Майо.
Мандарини посилюють імунітет. Вітамін С з мандаринів, на відміну від аптечного синтетичного, має потужну дію на імунну системуі допомагає протистояти вірусам простудних захворювань.
Мандарини покращують травлення. Вітамін А в мандаринах покращує всмоктування поживних речовин у кишечнику, і, крім того, це хороше джерело води для організму.
Мандарини корисні м'язів. Вони багаті калієм (хоч і не такі багаті, як банани). 115 міліграм калію в одному мандарині – достатньо для того, щоб покращити ріст та відновлення м'язової тканини після фізичних навантажень.
На думку дослідників в Університеті Західного Онтаріо, головний секрет мандарину – флавоноїд під назвою ноблетин. Доведено науковими дослідженнями, що цей потужний флавоноїд допомагає захистити від діабету 2 типу та допомагає запобігти накопиченню жиру (особливо у печінці), змушуючи тіло спалювати жир та перешкоджати утворенню та зберіганню жиру. Крім профілактики цукрового діабету доведено, що ноблетин захищає від атеросклерозу, причини хвороб серця.
Рівні чистки мандаринки - від новачка до Бога.
Мандарин зменшує ризик інсульту. Крім ноблетину, в мандаринах міститься достатньо калію для захисту наших судин. У дослідженні за участю 69 000 (шістдесяти дев'яти тисяч!) чоловік показано, що жінки, які їли багато цитрусових, мали на 19% менше ризик тромбоутворення, а воно часто є причиною інсультів.
Мандарини корисні клітин крові. Мандарин містить майже 20 мг фолатів, природної форми фолієвої кислоти. Ця важлива сполука сприяє репарації ДНК (тобто ремонту молекулярних ушкоджень спадкового матеріалу клітини) та здоровому зростанню тканин організму.
Мандарини знижують ризик раку та інших серйозних захворювань. Активні сполуки мандаринів – тангеретин та лімоноїди – здатні стримувати ріст ракових клітин лейкемії та раку молочної залози. Поки ці дослідження проведені на культурах клітин і на тваринах, але все ж таки інформація обнадійлива, оскільки це були серйозні дослідження.
Мандарини допомагають тримати вагу в нормі. Остання в нашому списку, але не остання за важливістю властивість мандаринів – клітковина у складі цих плодів. Крім того, вітаміни в мандаринах пригнічують вироблення кортизолу - гормону стресу, одна з властивостей якого - змушувати організм робити запаси жиру.
Анекдоти про мандарини
Екскурсовод: - Сухумський ботанічний сад багатий на унікальні породи дерев. - Вибачте, а в чому унікальність усіх цих дерев? – Унікальність усіх цих дерев полягає в тому, що під час збирання врожаю – це все мандарини.
Якось друзі надіслали Чукчі новорічну посилку: - мандарини та червону ікру. Чукча пише у відповідь листа: - Посилку отримали, за мандарини велике спасибі. А журавлину ми викинули – вона рибою пахне…
Поїхала бабуся з онуком на базар і купила йому мандаринів. Коли поверталися назад автобусом, онук з'їв мандарин і питає голосно: - Бабуся, а шкірку викидати чи в самогонку кинеш?
У грузина запитують: - Слухай, любий, чому з винограду вино роблять, а з мандаринів – ні? - Читай уважно, дорогий, у слові виноград написано: - ВИНО..., а в слові мандарин.
Ішли ми сьогодні з мамою із паспортного столу. Надворі жахлива сльота, бруд і холод. Проходимо повз тітоньку, яка торгувала яблучками, мандаринками та іншими смаколиками. Тітонька стоїть там одна на п'ятачку, і, судячи з погоди та її настрою, ми були єдиними людьми, яких вона бачила сьогодні. Мама зупинилася, подивилася на тітку, що втратила всяку надію, подивилася на мандарини, і запитала в мене: "Мандаринку хочеш?" Я ствердно закивала головою, і тут мама на очах у цієї тітоньки дістає з сумки здоровенний, помаранчевий мандарин! Безвихідь в очах тітоньки позаздрив би сам Сартр, а десь у пеклі, Сатана в цей момент вішав на стінку мамин портрет з підписом "Кращий працівник місяця".
