У конференції беруть участь: Колтунцева Інна Вікторівна
Кому корисне молоко – дітям чи дорослим теж?
Кому не можна його пити?
Що робити, якщо лікар поставив діагноз "лактазна недостатність"?
Що ми втрачаємо, якщо не п'ємо молоко?
Молоко без лактози – чим воно відрізняється від звичайного молока?
На ці та багато інших питань відповіла кандидат медичних наук Інна Колтунцева з 8 до 14 вересня.
Запитання: Ольга 28 років 11:32 05/09/2011
Після того, як я випиваю склянку молока, у мене з'являються неприємні відчуття, вирує в животі, послаблення, в чому причина?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 12:15 08/09/2011
Причиною неприємних відчуттів після вживання молока може бути лактазна недостатність. Як було зазначено, з віком в людини відбувається зниження рівня ферменту лактази. Цей процес лежить в основі так званого дорослого типу первинної лактазної недостатності. Іншою причиною непереносимості лактози може бути пошкодження слизової оболонки тонкої кишки, наприклад, при кишковій інфекції. Лактоза - це вуглевод або молочний цукор, частка якого в коров'ячому молоціприблизно 4,6%. У тонкому кишечнику людини виробляється фермент лактаза, який лактозу розщеплює на складові глюкозу та галактозу. У такому вигляді цукор легко засвоюється. Якщо лактази недостатньо, то нерозщеплена лактоза потрапляє до товстого кишечника, де починаються бродильні процеси, у результаті утворюються кислоти та гази. Звідси дискомфорт (підвищене газоутворення, здуття, біль у животі, рідкий стілець), який людина відчуває після вживання молока. Вам необхідно звернутися до лікаря, щоб з'ясувати причину непереносимості молока. Якщо буде виявлена лактазна недостатність, лікар підбере дієту з тією дозою лактози, при якій Ви не відчуватимете дискомфорту. Найбільш оптимальним для людей з лактазним дефіцитом є вживання низьколактозних та безлактозних молочних продуктів. На випуску такої продукції спеціалізується Valio.
Запитання: Ніна Матвіївна 12:08 05/09/2011
Мені 63 роки, варю кашу на молоці, погано це чи добре?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:52 08/09/2011
Людям Вашого віку рекомендовано щодня вживати молоко та молочні продукти, як джерело мінеральних солей (насамперед кальцію), вітамінів, білка. Згодом у людей зрілого та похилого віку можуть виникнути труднощі із засвоєнням молока. Це пов'язано з тим, що з віком у деяких людей відбувається зниження рівня ферменту (лактази), що розщеплює молочний цукор (лактозу), при цьому людина відчуває дискомфорт після вживання молока. У цьому випадку спільно з лікарем підбирається така дієта з використанням молочних продуктів, при якій людина не відчуває дискомфорту, зокрема, може бути рекомендовано вживання безлактозних молочних продуктів. У будь-якому випадку Вам слід щодня включати молоко та молочні продукти у свій раціон, перевагу при цьому краще віддавати продуктам зі зниженим вмістом жиру.
Запитання: Прокоф'єв Ілля 12:18 05/09/2011
Чи існують добові/місячні ліміти/норми щодо вживання молока? Для дітей, дорослих?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:58 08/09/2011
Здорова доросла людина на рік за рекомендацією НДІ Харчування РАМН повинна вживати 390 л молока та молочних продуктів (приблизно 1 – 1,5 літра на день). Коров'яче молоко рекомендоване дітям віком від 1 року. Від 1 г до 3 років кількість молока та молочних продуктів у щоденному раціоністановить у середньому 550 – 650 мл. на добу (з урахуванням приготування різноманітних страв). Слід зазначити, що норми споживання молока та продуктів із нього індивідуальні для кожної людини та повинні обговорюватися з лікарем.
Запитання: Олександр В'ячеславович 18:55 05/09/2011
Олена Малишева в ефірі однієї зі своїх програм заявила, що китайці живуть довше в тому числі тому, що не вживають молочні продукти і не п'ють молоко зокрема. чи існує як у нас. Чи існує закономірність між тривалістю життя і вживанням молочних продуктів?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:57 08/09/2011
Причиною обмеженого споживання молока мешканцями Китаю є лактазна недостатність, яка у представників цієї етнічної групи трапляється майже у 100% випадків. Лактаза – це фермент, що виробляється у організмі всіх ссавців і призначений засвоєння лактози (основного вуглеводу молока). Найбільше лактази виробляється у немовлят, оскільки грудне молоко для них основний і нічим незамінний вид харчування. Потім, у міру припинення грудного вигодовування, цього ферменту починає вироблятися менше. Цей процес генетично запрограмований і залежить в основному від етнічної приналежності. Так у Швеції та Данії непереносимість лактози зустрічається приблизно у 3% дорослих осіб, у Фінляндії, Швейцарії та Росії – приблизно у 16%, в Англії – у 20–30%, у Франції – у 42%, а у країнах Південно-Східної Азії і в афроамериканців у США – майже у 100%. Тривалість життя людини залежить від способу життя, раціонального харчування, молоко та молочні продукти – важлива складова здорового раціону.
Запитання: Микола Силантьєв 19:56 05/09/2011
Уся наша сім'я п'є молоко жирністю 0,5-1,5%. А яке молоко (зміст кальцію та ін) корисніше (або менш шкідливо) - жирне, або знежирене. Те саме стосується і сиру, кефіру.
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:55 08/09/2011
Для щоденного вживання слід вибирати молоко та молочні продукти нормальної та зниженої жирності (1,5 – 2,5%). Зниження кількості жиру веде до зменшення калорійності продукту, причому вміст необхідних корисних речовин (білків, мінералів, вуглеводів, вітамінів) залишається незмінним.
Запитання: георгій 24 22:03 05/09/2011
Допоможіть розвіяти міф. При частому та тривалому вживанні молока звужуються судини. Чи так це чи ні?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:54 08/09/2011
Стан стін кровоносних судинбезпосередньо залежить від раціону харчування, зокрема при надмірному споживанні тваринних жирів, ризик розвитку атеросклерозу суттєво зростає. Молоко – один із постачальників тваринного жиру. Разом з тим молоко містить великий спектр корисних речовин, необхідних нашому організму. Зокрема, білки молока багаті на метіонін - незамінну амінокислоту, яка відіграє важливу роль у нормалізації холестеринового обміну і, отже, у профілактиці атеросклерозу. Молоко та молочні продукти обов'язково повинні входити до раціону сучасної людини, перевагу при цьому слід надавати продуктам зі зниженим вмістом жиру.
Запитання: Тетяна, 26 років 12:04 06/09/2011
Часто страждаю на безсоння. Моя мама завжди радить випити склянку молока на ніч із медом. Це правильно?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:52 08/09/2011
Ваша мама абсолютно права. Склянка теплого молока з ложкою меду перевірене та ефективний засібу боротьбі з безсонням.
Запитання: SlavonVV 21:57 06/09/2011
Шановна Інно! Шановний АІФ! Чи корисне молоко людям, які працюють у сфері газовидобування? Чи є молоко продуктом, що допомагає відновленню організму людини після отруєння сірководнем? Дякую...
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:51 08/09/2011
Молоко, яке традиційно видається на шкідливих виробництвах, можна розглядати як додаткове харчування і також, враховуючи його унікальний склад, як загальнозміцнюючий засіб. При усуненні наслідків отруєння сірководнем молоко показано разом із іншими методами реабілітації.
Запитання: Ольга Сергєєва, 30 років 09:34 07/09/2011
Чи правда, що додавання молока або вершків у каву і какао нейтралізує несприятливий вплив цих збудливих напоїв?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:50 08/09/2011
Додавання до цих напоїв молока або вершків знижують їхню подразнювальну дію на шлунково-кишковий тракт, кофеїн молоко нейтралізує в незначній мірі.
Запитання: алла, 47 років 12:47 07/09/2011
Раніше пила молоко як усі. Років зо три тому з'явилася повна непереносимість, навіть один ковток призводить до повного розладу кишечника на кілька днів, із сильними спазмами. Так само років зо три тому проходила досить тривалий курс лікування антибіотиками. Чи може це взаємопов'язано і що тепер робити? Чи є ліки, здатні відновити переносимість молока, як раніше?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:47 13/09/2011
Для з'ясування причини непереносимості молока, Вам насамперед необхідно звернутися до лікаря. У Вас не можна виключити непереносимість лактози, яка може мати, у тому числі, і вторинний характер. Причини виникнення непереносимості лактози можуть бути різними. Однак поставити точний діагноз, призначити лікарську та дієтотерапію повинен Ваш лікар.
Запитання: Бісер 13:15 07/09/2011
Коли я бачу молоко з терміном придатності місяць, у мене виникають дивні думки, як таке може бути? Скажіть нормальний термін придатності для молока, щоб воно залишалося молоком, а не хімією, це скільки? І як ви ставитеся до байків про свіже молоко з-під корови, кажуть, що це пряма дорога на лікарняне ліжко, а я все дитинство своє пила саме таке молоко?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 17:44 14/09/2011
Запитання: Лариса З 00:07 08/09/2011
А що можете сказати про молочні ванни та їх вплив на шкіру та організм?
Відповіді:
Думаю, що це питання слід адресувати косметологам.
Запитання: Юлія, Москва 10:57 08/09/2011
Кажуть, що в коров'ячому молоці міститься кальцій, який засвоюється лише телятами. Чи може він засвоюватись людиною?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:46 08/09/2011
Людський організм дуже добре засвоює кальцій із молока та молочних продуктів. Більше того, молоко та молочні продукти – це основне джерело кальцію для людини.
Запитання: Катерина, Москва 11:02 08/09/2011
Кажуть, що сир та молоко провокують рак грудей у жінок, а у чоловіків провокує рак простати?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:47 08/09/2011
На сьогоднішній день немає підстав стверджувати, що саме молоко та молочні продукти можуть бути причиною раку.
Запитання: Олена, спеціаліст відділу реалізації товарів Москва 11:04 08/09/2011
Чи є молоко сечогінним засобом і як воно впливає на нирки? Чи не викликає набряки?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:48 08/09/2011
Молоко має легкий сечогінний ефект. При деяких захворюваннях нирок, наприклад, при певних видах кристалурії (надмірне виділення солей нирками) лікар може порекомендувати обмежити прийом молока або молочних продуктів.
Запитання: Катерина, 31 12:07 08/09/2011
Чи буває алергія на молоко та молочні продукти?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:45 13/09/2011
Так, деякі люди можуть страждати на алергію до білків коров'ячого молока. Таку алергію може виявити лікар. Найбільш поширеною причиною відмови від молока може бути дискомфорт після його вживання, який може бути викликаний непереносимістю лактози. У такому випадку лікар порекомендує спеціальну дієту, що включає безлактозні і низьколактозні молочні продукти.
Запитання: Кравченко Ольга Дмитро 00:38 09/09/2011
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:38 13/09/2011
Як було зазначено, з віком в людини знижується активність ферменту лактази, який буде необхідний засвоєння лактози (вуглеводу молока). Ці закономірності є основою дорослого (конституціонального) типу лактазної недостатності. Іноді цей процес відбувається настільки поступово, що симптомів непереносимості лактози або зовсім не виникає, або вони починають виявлятися лише у дорослому або навіть похилому віці. Проте буває, що дорослий тип лактазної недостатності починає виявлятися вже у дитинстві, зазвичай після 3 – 5 років. Цей процес генетично запрограмований і залежить в основному від етнічної приналежності. Таким чином, деякі люди можуть відчувати труднощі із засвоєнням молока, пов'язані з нестачею лактази. Спеціально для таких людей розроблені ферментативні препарати, а також низьколактозні та безлактозні молочні продукти. Загалом, молоко та молочні продукти – важлива, але не єдина складова здорового раціону. Для підтримки та збереження здоров'я людина повинна харчуватися різноманітно.
Запитання: Олена З 21:29 09/09/2011
Чи можна приймати ферменти лактази при непереносимості лактози (як, наприклад, ферменти підшлункової залози) і при цьому є звичайні молочні продукти без негативних наслідків? Розкажіть, будь ласка, чи існують такі препарати та де їх можна придбати.
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:53 13/09/2011
Препарати ферменту лактази можна придбати в аптеці. Необхідність призначення та дозу визначає лікар. Цей фермент приймається при вживанні звичайного молока і молочних продуктів. У разі вживання безлактозних молочних продуктів додаткове вживання ферменту лактази не потрібне. У будь-якому випадку проконсультуйтеся з Вашим лікарем з приводу дієти.
Запитання: Yan Ohly 03:05 12/09/2011
Інно Вікторівно, чи корисно вживати молоко людям похилого віку, і скільки можна пити його за день? Спасибі.
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:29 13/09/2011
Людям похилого віку молоко та молочні продукти вживати можна та потрібно. Вони показані як джерело білка, мінеральних речовин, вітамінів. Зокрема - молоко та молочні продукти – основні постачальники кальцію, який міститься в них у легкозасвоюваній формі. Кальцій перешкоджає розвитку остеопророзу (підвищеної ламкості кісток) – захворювання, яке часто супроводжує людей похилого віку. Якщо у вас немає непереносимості лактози (яка виражається у дискомфорті після прийняття молочних продуктів), Вам слід вживати приблизно 500 мл молока та молочних продуктів на день. Якщо лікар встановив непереносимість лактози, Вам може бути рекомендований перехід на низьколактозні та безлактозні молочні продукти.
Запитання: Красєва Людмила Борисівна 12:29 12/09/2011
Вітаю! Мені 60 років. Не люблю молочні продукти – сир, сметану. Але люблю молоко. На Вашу думку у такому віці корисне молоко? Дякую
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:32 13/09/2011
Людям похилого віку молоко та молочні продукти показані як джерело білка, мінеральних речовин, вітамінів. Зокрема молоко та молочні продукти – основні постачальники кальцію, який міститься у них у легкозасвоюваній формі. Кальцій перешкоджає розвитку остеопророзу (підвищеної ламкості кісток) – захворювання, яке часто супроводжує людей похилого віку. Якщо у Вас немає непереносимості лактози, Вам слід вживати приблизно 500 мл молока та молочних продуктів на день. Однак у людей похилого віку може бути непереносимість лактози, її визначає лікар, ознаки – дискомфорт після вживання молока. У такому разі ви можете перейти на низьколактозні чи безлактозні молочні продукти.
Запитання: Віка 13:32 12/09/2011
Пити магазинне молоко помоєму самогубство! Чого там тільки не намішано - сгавне що нічого натурального! Скажіть чи існує в Росії взагалі ферми, де корови дають молоко а не м'ясо.
Відповіді:
Молоко псується через розмноження у ньому бактерій. Знищення бактерій продовжує термін придатності молока. Для цього молоко піддають різним видам температурної обробки, ніякої хімії при цьому в молоко не додають. Пастеризоване молоко має невеликий термін придатності. Термін придатності стерилізованого молока великий, проте таке молоко піддається тривалій тепловій обробці і тому втрачає частину корисних речовин. Ультрапастеризація – сучасний інноваційний метод теплової обробки молока. Завдяки унікальній технології у такому молоці знищуються мікроби, при цьому зберігаються корисні властивості молока. Парне молоко, випите в першу годину після доїння, безумовно корисне. Однак при цьому потрібно мати абсолютну гарантію, що корова абсолютно здорова, інакше молоко обов'язково слід кип'ятити. Кип'ятити слід також будь-яке сире молоко, куплене над ринком. Неякісне сире молоко – це справді шлях на лікарняне ліжко. Хороші молочні ферми у Росії є. Добросовісні виробники молока та молочних продуктів висувають жорсткі вимоги до якості молока, яке надходить для подальшої обробки та суворо стежать за дотриманням усіх технологічних процесів.
Запитання: Алла Миколаївна, м Москва 14:35 12/09/2011
У молока є термін придатності 6 міс., 3 міс., 5 днів. Яке найбезпечніше?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 09:52 13/09/2011
Безпечно будь-яке молоко, куплене в магазині, якщо при цьому дотримувалися правил зберігання та термін придатності цього продукту не минув. Термін придатності молока та молочних продуктів залежить від обраної теплової обробки – пастеризації, ультрапастеризації чи стерилізації, чим більш щадна теплова обробка, тим більше у молоці зберігається корисних речовин. Однак слід пам'ятати, що сире молоко, яке не пройшло теплову обробку взагалі, може містити різні шкідливі мікроорганізми, якщо під час доїння, транспортування в молоко потрапили будь-які патогенні мікроорганізми, або корова була хвора. Таким чином, безпечним можна вважати саме молоко, що пройшло теплову обробку. Воно може мати термін придатності 6 міс., 3 міс. чи 5 днів.
Запитання: Чорткіна Надія Еммануїлівна, пенсіонерка Москва 14:37 12/09/2011
Молоко з лактулозою – для чого воно і кому підходить? Чи корисне це молоко дорослим? Що робити тому, кому не можна пити молоко?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 09:54 13/09/2011
Лактулоза – це пребіотик, тобто їжа для корисних бактерій шлунково-кишкового тракту. Лактулоза сприяє нормалізації та підтримці нормальної мікрофлори кишечника. Молочні продукти з лактулозою підходять як дітям, і дорослим. Молоко з лактулозою – для чого воно і кому підходить? Чи корисне це молоко дорослим? Що робити тому, кому не можна пити молоко?
Заборонити прийом молока може лише лікар. Якщо молоко дійсно не показано, спільно з лікарем розробляється дієта, при якій людина не відчуватиме недоліку у важливих поживних речовинах, які він отримував би з молоком.
Запитання: Ніна Олександрівна, Вологодська область 14:39 12/09/2011
Якщо в молоко додати хлористий кальцій, то, на мою думку, виходить карбонат кальцію. Чи можна таким чином підвищити вміст кальцію в організмі? І якщо це можливо, то скільки можна вживати і як часто?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 09:55 13/09/2011
Хлористий кальцій зазвичай використовується для приготування кальцинованого сиру. Вміст кальцію у сирі вищий, ніж у молоці, дорослій людині рекомендується не більше 100 г сиру на день.
Запитання: nostaw 16:03 12/09/2011
Чи є хоч щось цінне у молоці, яке продають у магазинах. Знайомий працював на молзаводі механіком - тепер його родина не п'є молоко та молпродукти, не вживає олію... Чому? З чого роблять молоко насправді? Чи це таємниця?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 17:45 14/09/2011
Молоко псується через розмноження у ньому бактерій. Знищення бактерій продовжує термін придатності молока. Для цього молоко піддають різним видам температурної обробки, ніякої хімії при цьому в молоко не додають. Пастеризоване молоко має невеликий термін придатності. Термін придатності стерилізованого молока великий, проте таке молоко піддається тривалій тепловій обробці і тому втрачає частину корисних речовин. Ультрапастеризація – сучасний інноваційний метод теплової обробки молока. Завдяки унікальній технології у такому молоці знищуються мікроби, при цьому зберігаються корисні властивості молока. Парне молоко, випите в першу годину після доїння, безумовно корисне. Однак при цьому потрібно мати абсолютну гарантію, що корова абсолютно здорова, інакше молоко обов'язково слід кип'ятити. Кип'ятити слід також будь-яке сире молоко, куплене над ринком. Неякісне сире молоко – це справді шлях на лікарняне ліжко. Хороші молочні ферми у Росії є. Добросовісні виробники молока та молочних продуктів висувають жорсткі вимоги до якості молока, яке надходить для подальшої обробки та суворо стежать за дотриманням усіх технологічних процесів.
Запитання: Віра Олексіївна, оператор, Ярославль 09:36 13/09/2011
Чи можна вживати молоко при надмірній вазі? Якщо так, то якої жирності?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 09:37 13/09/2011
Людям із надмірною вагою вживати молоко та молочні продукти можна і потрібно, при цьому жирність їх не повинна перевищувати 1,5 – 2,5%. Тим, хто бореться із зайвою вагою, слід виключити з раціону також молочні продукти з підвищеним вмістом цукру. Існують дослідження, що доводять, що молочні продукти можуть сприяти схуднення: протеїни, на які багато молока, швидше викликають почуття ситості, ніж вуглеводи. Крім того, в сусідній Фінляндії НДДКР молочної компанії Valio провів дослідження, в ході яких з'ясувалося, що дієта з високим вмістом кальцію (яким також багате на молоко) запобігає росту жирової тканини і прискорює втрату ваги при скороченні споживання калорій. Спеціально розроблені продукти Valio зі зниженим вмістом жиру не поступаються за смаком та споживчими властивостями традиційним молочним продуктам. Асортимент їх дуже широкий, що дозволяє урізноманітнити раціон, не обмежуючи себе у виборі звичних та улюблених продуктів.
Запитання: Олександра, PR, Санкт-Петербург 09:42 13/09/2011
У місті можна купити тільки пастеризоване молоко, чи корисне воно? Зокрема для дітей і чи поступається за властивостями не пастеризованому молоку?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 09:42 13/09/2011
У свіжому коров'ячому молоці чимало корисних речовин, проте під час доїння, транспортування, у молоко можуть потрапляти різні патогенні мікроорганізми. Пастеризація - одне із найбільш щадних методів теплової обробки молока. При пастеризації молоко нагрівається до температури нижче за точку кипіння, потім швидко охолоджується і розливається в тару, при цьому корисні природні властивості молока зберігаються. Дітям та дорослим слід вживати молоко промислового виробництва, що пройшло спеціальну теплову обробку.
Запитання: Світлана, домогосподарка, Санкт-Петербург 09:44 13/09/2011
Говорять, що парне молоко пити корисно, але є інформація, що можна заразитися бурцельозом. Чи так це?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 09:45 13/09/2011
У парному молоці можуть бути збудники різних інфекційних захворювань і бруцельозу в тому числі. Пити парне молоко можна тільки при абсолютній впевненості, що воно від здорової корови, при цьому отримати таку гарантію практично неможливо, тому будь-яке молоко потрібно обов'язково кип'ятити.
Запитання: Кротова Зоя Михайлівна, економіст, Москва 10:02 13/09/2011
Чи можна пити молоко у 71 рік?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:05 13/09/2011
Як було зазначено, людям похилого віку молоко та молочні продукти показані як джерело білка, мінеральних речовин, вітамінів. Зокрема молоко та молочні продукти – основні постачальники кальцію, який міститься у них у легкозасвоюваній формі. Кальцій перешкоджає розвитку остеопророзу (підвищеної ламкості кісток) – захворювання, яке часто супроводжує людей похилого віку. Якщо у Вас немає непереносимості лактози, Вам слід вживати приблизно 500 мл молока та молочних продуктів на день. Однак у людей похилого віку може бути непереносимість лактози, її визначає лікар, ознаки – дискомфорт після вживання молока. У такому разі ви можете перейти на низьколактозні чи безлактозні молочні продукти.
Запитання: Петро Андрійович, Москва 10:07 13/09/2011
У мене знижений гемоглобін, чи можна мені пити молоко?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:07 13/09/2011
Лікування анемії (зниження рівня гемоглобіну в крові) потребує комплексного підходу. Крім лікарської терапії призначається дієта, що забезпечує організм цінними поживними речовинами, необхідні кровотворення. Це насамперед залізо. У молоці та молочних продуктах заліза мало і воно погано засвоюється. Найбільш добре залізо засвоюється з м'яса та м'ясних продуктів. Обов'язково обговоріть лікарську та дієтотерапію зі своїм лікарем.
Запитання: Кузнєцов Іван Іванович, пенсіонер, Москва 10:09 13/09/2011
Завжди пив молоко, коров'яче і козяче. Зараз тільки коров'яче, чи мені це шкідливо чи ні?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:09 13/09/2011
Ви можете вживати як коров'яче, так і козяче молоко в адекватних кількостях разом або окремо. Це принесе лише користь вашому організму.
Запитання: Ольга, домогосподарка, Москва 10:10 13/09/2011
Дитині 2,5 року, як вип'є молоко, стає погано, болить живіт. Чому?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:11 13/09/2011
Найчастішою причиною неприємних відчуттів після прийому молока може бути непереносимість лактози (основного вуглеводу молока). Недостатність лактази (ферменту, який буде необхідний засвоєння лактози) може бути зумовлена конституційними особливостями, або розвинутися і натомість пошкодження слизової оболонки кишечника в результаті, наприклад, кишкової інфекції. Для з'ясування причини болю у животі та підбору адекватної дієтотерапії необхідно проконсультуватися з лікарем. У разі, якщо непереносимість лактози буде встановлена, лікар порекомендує спеціальну дієту, яка може включати перехід із звичайних молочних продуктів на молочні продукти безлактозні або зі зниженим вмістом лактози.
Запитання: Сергій Тихонович, пенсіонер, Воронезька область 10:12 13/09/2011
Пити чи не пити молоко?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:13 13/09/2011
Молоко – важлива складова щоденного раціону людини у віці. Воно є джерелом легкозасвоюваного білка, незамінних амінокислот, жирних кислот, понад 20 вітамінів та 25 мікроелементів. Відомо, що молоко – основне джерело кальцію, саме з молочних продуктів цей мінерал засвоюється найкраще. Пити чи не пити молоко – кожна доросла людина вирішує для себе самостійно.
Запитання: Віктор Олексійович, Москва 10:15 13/09/2011
Кому корисне молоко, а кому його пити не можна?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:16 13/09/2011
У тому, що молоко корисне, сумніватися не доводиться. Цей цінний продукт людина може використовувати протягом усього життя. Молоко не корисне лише тим, у кого є протипоказання для його прийому, наприклад, алергія до білків коров'ячого молока. Протипоказання, а також відповідна дієта мають бути призначені лікарем. Найбільш поширена причина, через яку люди відмовляються від молока - це непереносимість лактози (основного вуглеводу молока), проте тим, хто на неї страждає, також не варто відмовлятися від молока. До появи низьколактозних та безлактозних молочних продуктів, на випуску яких спеціалізується фінська компанія Valio, обмежувати чи виключати молоко зі свого раціону змушені були також люди з непереносимістю лактози.
Запитання: Вдущенко Олена Георгіївна, пенсіонерка, Москва 10:17 13/09/2011
Чи корисне молоко при гіпертонії та діабеті? Якщо так, то в якій кількості?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:18 13/09/2011
І при гіпертонії, і при цукровому діабеті молоко та молочні продукти повинні входити до щоденного раціону, перевагу при цьому слід віддавати продуктам зі зниженим вмістом жиру. При гіпертонічній хворобі рекомендовано нормальне чи помірно знижене (до 1-1,2 л) споживання рідини, зокрема молока. У дієті при цукровому діабеті враховується також кількість хлібних одиниць, 1 склянка молока містить 1 ХЕ.
Запитання: Олександр, ІТП, Гатчина 10:19 13/09/2011
Чи можна пити молоко при захворюванні на цукровий діабет? І чи можна пити молоко без лактози при цьому захворюванні?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:20 13/09/2011
Молоко при цукровому діабеті можна пити і потрібно. Якщо цукровий діабет поєднується з лактазною недостатністю, слід вживати безлактозне молоко.
Запитання: Олена, технолог молочної промисловості, Москва 10:20 13/09/2011
Молоко якого заводу-виробника краще вживати? Яке молоко буде корисніше для дитини 12 років?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:23 13/09/2011
При виборі молока та молочних продуктів для дорослих та дітей слід віддавати перевагу відомим та перевіреним виробникам, які використовують лише високоякісну сировину. Чим правильніші правила збереження чистоти виробництва дотримується компанія на фермах і молокозаводі, тим якісніший і корисний продуктВи приберете в магазині. Наприклад, фінська компанія Valio відома високою якістю молока. Фінське молоко, за даними NSMS (комітету з якості молока Північної асоціації виробників молока), є найчистішим у країнах Європейського Союзу. Крім того, компанія здійснює суворий контроль за умовами зберігання, транспортування та виробництва своєї продукції.
Запитання: Ільїна Ольга Львівна, постійний передплатник, Москва 10:25 13/09/2011
Молоко питне – що це означає? Чому деяким людям молоко показано до вживання, а іншим – ні? Чи можна пити розливне молоко? Чи корисні молочні каші?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:26 13/09/2011
Питне молоко – це молоко, призначене для споживання. Раніше вже було сказано, чому деяким людям молоко може бути не показане. У щоденному раціоні краще використовувати молоко промислового виробництва, запаковане в герметичну тару. Варити кашу на молоці чи воді – справа смаку. Молоко доповнять кашу корисними речовинами, проте каша на молоці калорійніша, при її приготуванні частіше використовуйте молоко зниженої жирності.
Запитання: Юрій Григорович, Москва 10:57 13/09/2011
У дружини раптово цього року розпочалася алергія. Вона завжди знаходиться на дачі і купує фермерське молоко. Чи може це бути від нього?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 10:58 13/09/2011
Дуже важко сказати, в чому причина алергії у Вашої дружини. Зважаючи на те, що раніше подібних реакцій не було, навряд чи це алергія саме на білок молока. Можна припустити, що в молоці були сторонні домішки, а можливо молоко тут зовсім ні до чого. Вам необхідно проконсультуватися з алергологом для визначення можливого алергену, щоб у майбутньому запобігати подібним реакціям.
Запитання: Адамова Ніна Павлівна, пенсіонерка, Москва 11:00 13/09/2011
Що означає лактозна недостатність, як її можна визначити?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:01 13/09/2011
Лактазна недостатність - це стан, який обумовлений зниженням активності ферменту лактази. Молоко всіх ссавців містить лактозу (молочний цукор), частка її у коров'ячому молоці – 4,6%. У тонкому кишечнику людини виробляється фермент лактаза, який лактозу розщеплює на складові глюкозу та галактозу. У такому вигляді цукор легко засвоюється. Якщо лактази недостатньо, то нерозщеплена лактоза потрапляє до товстого кишечника, де починаються бродильні процеси, у результаті утворюються кислоти та гази. При цьому через деякий час після вживання молока людину починають турбувати біль у животі, підвищене газоутворення, здуття живота, рідке випорожнення, нудоту. Людина може відчувати всі ці симптоми або лише деякі з них. Основними причинами недостатності лактази є зниження активності цього ферменту із віком. Це так званий дорослий чи конституційний тип лактазної недостатності, виявляти він може як у дорослих, так і у дітей після 3-5 років. Цей процес генетично запрограмований і залежить в основному від етнічної приналежності. Так у Швеції та Данії непереносимість лактози зустрічається приблизно у 3% дорослих осіб, у Фінляндії, Швейцарії та Росії – приблизно у 16%, в Англії – у 20–30%, у Франції – у 42%, а у країнах Південно-Східної Азії і в афроамериканців у США – майже у 100%. Іншою причиною непереносимості молочного цукру може бути пошкодження слизової оболонки тонкої кишки, наприклад, при кишковій інфекції. Це так звана вторинна лактазна недостатність. Діагностується недостатність лактази лікарем на підставі скарг пацієнта, а також на підставі даних лабораторних досліджень.
Запитання: Інна Іванівна, пенсіонерка, Санкт-Петербург 11:02 13/09/2011
Пити чи пити молоко при дисбактеріозі?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:04 13/09/2011
Дисбактеріоз – це симптом, який може бути проявом багатьох захворювань. Після обстеження пацієнта та з'ясування причини дисбактеріозу, лікар може порадити, наприклад, вживати молоко або молочні продукти, збагачені пробіотиками (корисними бактеріями) або пребіотиками (їжею для корисних бактерій. Деякі захворювання, що супроводжуються дисбактеріозом, можуть бути причиною вторинної лактазної недостатності. Також сама по При лактазній недостатності лікар порекомендує безлактозні та низьколактозні молочні продукти, дисбактеріоз може супроводжувати харчову алергію, тоді будуть рекомендовані обмеження в дієті.
Запитання: Зілова Наталія Михайлівна, викладач, Москва 11:05 13/09/2011
Що краще пити, молоко в м'якій упаковці, яке треба кип'ятити (через малий термін придатності), або ультрапастеризоване молоко, зокрема, якщо алергік та псоріатик. Чи можна молоко заморозити, потім розморозити та закип'ятити, чи залишиться в ньому щось корисне?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:07 13/09/2011
Пастеризоване молоко кип'ятити не потрібно, необхідно вжити його до закінчення терміну придатності. Ультрапастеризація – сучасна унікальна технологія, яка продовжує термін зберігання продукту, корисні властивості натурального молока при цьому зберігаються. Дієта при алергії, тим більше в сукупності з псоріазом - питання суто індивідуальне, чи можна вживати молоко, які молочні продукти краще повинен вирішувати лікар. При швидкому заморожуванні та правильному зберіганні молоко зберігає корисні властивості, розморожене молоко повторно заморожувати не варто.
Запитання: Ільїна Ольга Львівна, постійний передплатник, Москва 11:09 13/09/2011
Молоко зараз яке, продається питне, / а кефір не питний, йогурт теж не такий / ряжанка не питна, ось історія яка / все хімічать, погано додадуть, брендами окуляри втирають, / що все смачно і корисно, лопай, їж, народ любий, краще до бабусь піду, натуральне знайду!
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:10 13/09/2011
Однак якщо ви не впевнені на 100% у охайності бабусі та у здоров'ї її корови, молоко таки краще купувати в магазині.
Запитання: Анонім, Іванове 11:11 13/09/2011
Чим молоко без лактози відрізняється від звичайного молока? Що ми втрачаємо, якщо не п'ємо молоко?
Відповіді:
Колтунцева Інна Вікторівна 11:12 13/09/2011
Як вже було сказано, деякі люди з різних причин можуть відчувати дискомфорт після вживання молока через недостатність ферменту лактази, який необхідний для засвоєння лактози (основного вуглеводу молока, частка якого в коров'ячому молоці становить приблизно 4,6%). На випуску низьколактозної та безлактозної молочної продукції спеціалізується фінська компанія Valio. Вже багато років Valio випускає низьколактозне молоко та молочні продукти лінійки «HYLA». Лактоза в них на 80% вже розщеплена на прості цукри (глюкозу і галактозу). Частка молочного цукру (лактози) у таких продуктах становить близько 1%, при цьому асортимент їх дуже широкий. Особливістю молока марки HYLA є солодкуватий присмак, що може бути незвичним для деяких людей. Останньою розробкою Valio стало безлактозне молоко (Valio Zero Lactose), частка лактози в якому становить лише 0,01%. Завдяки унікальній технології це молоко не має солодкого присмаку і за своїм складом (за винятком вуглеводів) та смаковими властивостями не відрізняється від звичайного коров'ячого молока. Молоко – джерело білка, вітамінів, мінеральних солей. Кальцій в молоці міститься у формі, що легко засвоюється для нашого організму. Молоко та молочні продукти – основне джерело цього незамінного макроелемента, що є найважливішим структурним компонентом кісткової тканини. Недостатнє надходження кальцію з їжею може призвести до такого серйозного захворювання кісткової системи, як остеопороз.
Запитання: Жанна, Москва 11:12 13/09/2011
Кому зовсім не можна пити молоко? У мене, наприклад, немає жовчного міхура, чи можна мені молоко?
Упродовж багатьох десятиліть молоко сприймалося виключно як продукт, що дарує здоров'я. Але сьогодні в засобах масової інформації можна зустріти думки щодо того, що його надмірне вживання не принесе жодної користі – особливо якщо йдеться про «молочних» любителів дорослого віку. Чи це так насправді і що буде, якщо пити багато молока?
Ефект від вживання молока щодня
Регулярне вживання молока сприятливо впливає на організм людини. Корисні властивостіпродукту криються в його унікальному складі, який представлений такими компонентами:
- вітаміни групи A, B, C, D;
- білки жири вуглеводи;
- мінеральні солі;
- мікроелементи – кальцій, калій, хлор, магній, сірка, фосфор, натрій, марганець, фтор, цинк, селен.
Коров'яче молоко несе серйозну користь для людини – за рахунок складу, багатого на кальцій, відбувається зміцнення кісткового апарату та зубів, підвищується рівень імунітету, покращується робота серцево-судинної системи, активізується розвиток та зростання м'язових волокон.
Молоко можна рекомендувати людям, які страждають на розлади сну, млявістю, занепадом сил, різкими перепадами настрою, фізичним або нервовим виснаженням, гіпертонією, печією. Цей напій дуже корисний жінкам, оскільки завдяки великій кількості вітамінів він помітно покращує стан шкіри, нігтів та волосся.
Корисний напій рекомендується вживати при кашлі різного походження – частіше його з'єднують із натуральним медом, содою чи мінеральною водою. Він просто незамінний у період міжсезоння, коли практично кожна людина незалежно від віку страждає на авітаміноз – молоко насичує вітамінами, мікроелементами та іншими речовинами, необхідними для повноцінного функціонування людського організму.
Норма молока для дітей та дорослих
Лікарі вважають, що молочний продукт дозволяється вводити до раціону дитини лише тоді, коли його вік досягне 2 років. Це з тим, що до цього періоду дитяча травна система ще може повноцінно переробляти молоко. При цьому молоко належить до алергенів і може стати причиною алергічної реакції у дітей.
Норма молока на день дитинівіком від 2 до 16 років становить 300-400 мл – цієї кількості цілком достатньо для того, щоб наситити дитячий організм кальцієм та іншими життєво важливими речовинами.
Норма на день доросломустановить 500 мл – лікарі не рекомендують перевищувати норму, оскільки це може стати причиною порушень у роботі шлунково-кишкового тракту та розладу випорожнень.
Що буде при вживанні великої кількості молока?
Відповідаючи на запитання, чи можна пити багато молока, лікарі зазначають, що цей напій є надзвичайно «важким». травної системи, а тому його категорично не рекомендується поєднувати з іншими продуктами харчування.
Крім того, шкода від вживання великої кількості цього напою полягає в тому, що на сьогоднішній день надзвичайно складно знайти натуральний коров'ячий продукт. Магазинне молоко – порошкове, у ньому міститься безліч ароматизаторів та інших синтетичних добавок.
Шкідливість від вживання великої кількості молока:
- Якщо випивати багато жирного молока протягом дня, це може спричинити появу зайвої вагищо зовсім небажано для людей, схильних до ожиріння.
- Здуття, метеоризм, розлади травлення, що розвиваються внаслідок непереносимості лактози.
- Випита склянка молока призводить до зміни нормального складу крові та регулярних коливань рівня глюкози, причиною чого є високий глікемічний індекс напою.
- Клінічні дослідження, що з пристрасних шанувальників молочного продукту у кілька разів прискорюються процеси передчасного старіння.
- Високий відсоток кальцію у складі напою погіршує засвоєння заліза організмом.
- Завдяки лактозі вживання великої кількості молока може призвести до появи висипів та вугрів на шкірі.
- За даними досліджень, жінки, які випивають більше 1 л молока за добу, підвищують ймовірність розвитку раку приблизно на 45%.
Точно відповісти на питання, скільки вживати молока на день неможливо, тому що все залежить від індивідуальних особливостей людського організму. Більшість фахівців сходяться на думці, що людині не слід випивати більше 500 мл напою на добу – тільки таким чином молоко принесе користь організму.
Молоко - це чудове джерело кальцію та безлічі інших корисних вітамінів та мікроелементів. Молоко – це смачний напій, який чудово доповнює інші продукти. Молоко доступне за ціною та добре зберігається. Пропонуємо вам 15 причин, чому варто пити молоко щодня.
1. Молоко корисне для здоров'я кісток
Усі чули про таку неприємну хворобу як остеопороз. Всі знають, що для здоров'я кісток необхідний кальцій, фосфор та вітамін D – і все це є в молоці. Щоб отримати середню добову норму кальцію, достатньо трьох склянок молока на день. Крім того, багато кальцію міститься в інших молочних продуктах: кефірі, йогурті, сирі, деяких видах сиру (наприклад, у чеддері і моцареллі) та ін.
2. Молоко допомагає підтримувати вагу
І навіть скинути вагу. Як показали дослідження, достатня кількість кальцію на день не тільки служить профілактикою остеопорозу, а й допомагає скинути вагу. При цьому, щоб худнути, разом із кальцієм потрібно споживати достатню кількість білка (який міститься у молоці).
3. Молоко - чудовий перекус
По-перше, молоко зручно брати із собою на роботу та в дорогу. По-друге, молоко практично скрізь можна купити. Тому, молоко може стати чудовим перекусом і вгамувати голод у перервах між основними прийомами їжі. Прекрасна альтернатива молоку - ситні молочні смузі, багаті на кальцій і вітаміни. Такий перекус вгамує голод, при цьому калорій у ньому міститься не так і багато.
4. Молоко допомагає боротися зі стресом
Наприкінці насиченого або навіть напруженого дня склянка теплого молока допоможе заспокоїтися, зняти стрес і втому. Для жінок молоко забезпечить ще один бонус, саме допоможе пом'якшити симптоми ПМС.
5. Молоко допомагає наростити м'язову масу
Молоко необхідно для тих, хто активно займається спортом і хоче збільшити м'язову масу (за рахунок високого вмісту білка).
6. Молоко корисне для здоров'я загалом
7. Молоко – це смачно
Тим більше, що зараз на полицях магазинів можна знайти різні видимолока: знежирене, з різним відсотком жирності, топлене, з добавками, вітамінізоване, з какао та ін.
8. Молоко безпечне
Колись давно, до того, як з'явилася пастеризація, молоко було джерелом інфекцій і створювало загрозу для здоров'я. Сьогодні, завдяки сучасним методам обробки (пастеризація, ультрапастеризація, стерилізація), молоко є абсолютно безпечним (при цьому дуже корисним) для здоров'я.
9. Кава з молоком – не тільки смачно, а й корисно
Крім того, кава з молоком показана людям з підвищеною кислотністю, кава з молоком корисніше пити вечорами (щоб не заробити безсоння), додавання молока в каву запобігає раку стравоходу. Сьогодні у продажу є безліч видів кави з молоком і кожен може вибрати те, що йому більше до смаку. Найвідоміші види кави з молоком: латте, капучіно, макіато. Менш відомі: браунер, кафе-о-ле, бреве, медовий раф, флет вайт. Додавати в каву можна звичайне молоко, топлене молоко, спеціальні вершки для кави.
10. З молоком можна приготувати багато смачних напоїв
З молоком можна пити не лише каву, а й чай (британці поганого не порадять), какао з молоком (у цьому напої міститься величезна кількість вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів), а також молочні смузі, які корисні і для здоров'я, і для фігури.
11. Молоко широко використовується у кулінарії
Навіть якщо ви не любите молоко саме по собі, це не означає, що не варто використовувати молоко для приготування. З молоком можна приготувати вівсянку, манну та рисову каші, омлети, млинці на молоці, супи та багато іншого.
12. Молоко корисне для дітей
Найменшим рекомендується давати молоко не раніше 9 місяців, і обов'язково спеціальних дитячих марок. Для старших дітей, якщо вони не хочуть пити просто молоко, можна готувати смачні фруктові смузі, какао з молоком та інші корисні молочні напої.
З раннього дитинстванам прищеплюють думку про користь молока, але сьогодні настільки поширена теорія піддається сумніву. Як з'ясували вчені, не все так нешкідливо, як здається на перший погляд. Правильно лише одне: молоко - багате джерело сироваткового білка, от і все, що є в ньому корисного для організму. Як стверджують шведські вчені, які досліджували тривалість життя залежно від споживання молока, молоко шкідливе здоров'ю. Згідно з дослідженням, люди, які вживали від 1400 мл молока на день, вмирали частіше за тих, хто випивав лише 600 мл молока. Медики звинувачують у цьому кальцій, який у великих кількостях присутній у молоці. При збільшених дозах кальцію підвищується ризик смерті від серцево-судинних недуг. А існують інші причини, через які вживання молока протипоказане.
Вплив молока на серце
У молоці дуже багато кальцію, який майже повністю засвоюється організмом (на 97%). Але, як виявили вчені, в організмі любителів молока накопичується надлишок кальцію, що може мати негативний вплив на діяльність серцево-судинної системи. Кальцій шкідливий тим, що він відноситься до біологічних антагоністів іонів калію та натрію, а для хорошого стану серцево-судинної системи натрієво-калієвий баланс потрібно містити в нормі. Крім того, при надмірній кількості кальцію людина може відчувати підвищену спрагу, нудоту, слабкість, можливі судоми. Якщо проігнорувати надлишок мінералу, можливі порушення діяльності мозку, галюцинації, неадекватність свідомості. Надлишок кальцію відкладається у нирках, м'язових тканинах, судинах. У молоці крім кальцію міститься міристінова кислота, здатна спричинити атеросклероз. Медики не радять перевищувати норму споживання молока, особливо тим віком від 55 років і більше.
Гормони у молоці
У парному молоці є величезна кількість гормонів, у тому числі, естрогену, надмірна кількість якого може сприяти ранньому статевому дозріванню у дівчаток і затримувати статевий розвиток хлопчиків. У пастеризованому молоці концентрація естрогену лише трохи знижена, оскільки естроген має властивість зберігатися при високих температурах. На додаток до всього, в молоці є естрон-сульфат, що стосується естрогенів. Під впливом ферментів естрон-сульфат може перетворюватися на естрон, після чого переходити в естрадіол, який бере участь у формуванні жіночих статевих ознак та регулює багато життєво важливих функцій.
Як заявляють канадські дослідники, естрон-сульфат прискорює розвиток ракових захворювань, може викликати рак простати та молочної залози, у зв'язку з тим, що естрогени є живильним ґрунтом для зростання пухлин. різних видів. До того ж, наявність сторонніх гормонів може призвести до незворотних порушень на гормональному фоні. Мінімальна кількість естрогенів є в знежиреному продукті.
Мікроелементи в молоці
У молоці є корисні мікроелементи, але з моменту отримання молока в натуральному вигляді і до його вживання в нього проникають шкідливі речовини в процесі доїння, з поверхні тари, з води. У ході аналізу в молоці було знайдено інгібуючі речовини, свинець, миш'як, антибіотики, радіонукліди. Через війну кількість чужорідних елементів може перевищити кількість натуральних. Наприклад, концентрація міді у молоці може досягати значень від 120 до 720 мкг на 1 кг, а заліза – від 1000 мкг/кг. При цьому якість молока та продуктів із нього втрачає свою цінність. Молоко набуває сторонніх присмаків, аскорбінова кислотаокислюється, якщо з нього виготовлено вершкове масло, термін його зберігання знижується. Корм, призначений для дійних корів у багатьох країнах світу, здатний змінювати структуру молока, крім того, викликає масу проблем зі здоров'ям тварин. Корови вживають не травну зелень, а кукурудзу, сою, штучними кормами з пестицидами у складі. На додаток до цього, коровам роблять щеплення, що містять гормони та антибіотики - для стимуляції росту, що також не може пройти безслідно для їхнього організму та продуктів з молока.
Молоко – це алерген
Молоко є своєрідним алергеном, що викликає як повільні, так і бурхливі реакції (кропив'янка, набряк Квінке). Організм реагує на протеїн молока – казеїн, як на чужорідну речовину. Молекули казеїну викликають посилену реакцію імунної системи. Починається вироблення специфічних антитіл, що має вигляд алергії. Молоко викликає свербіж шкіри, висип, а також може стати причиною нападу бронхіальної астми. Мільйони людей у світі не в змозі засвоїти лактозу – молочний цукор. Непереносимість буває вродженою чи набутою. Десята частина жителів європейських країн та близько 80% жителів Південно-Східної Азії мають уроджену, зумовлену генетично непереносимістю лактози.
Молоко та пастеризація
Молоко, що поставляється у виробничих обсягах у продаж, зазвичай піддається пастеризації (термічна обробка молока). Мета такої обробки – знищення бактерій. При цьому молоко очищається від вегетативних форм організмів, але їх суперечки зберігають життєздатність і в сприятливому середовищі починають розмножуватися прискореними темпами. Важлива деталь: у процесі пастеризації кальцій як досить активний елемент, який у великих кількостях міститься в молоці, стає фосфатом кальцію. Перетворений кальцій випадає в осад і може провокувати захворювання нирок та підшлункової залози через надходження фосфатного каміння з продуктом харчування. Які кількості молока вважаються допустимими – наступне питання у списку дослідження.
У наші дні практично неможливо розібратися, кому варто вірити у тому, що стосується здорового харчуваннята підтримання гарної форми. Інформація нагадує цунамі, в якому можна потонути. Іноді простіше залишатися в невіданні, ніж намагатися зрозуміти, чи справді той чи інший продукт небезпечний чи справа просто у маркетингу. Про те, що молоко корисне, раніше говорили всі. Останнім часом все частіше можна почути про те, що цей продукт шкідливий для організму, викликає проблеми із травленням та набір зайвої ваги. Зростає кількість альтернативних продуктів із сої та горіхів. Яка ж істина? Що може статися, якщо пити звичайне коров'яче молоко щодня? Давайте розберемося із цим питанням.
Це може викликати акне
Широко відомо, що молочні продукти відрізняються запальним ефектом. Вся справа в тому, що продукти розпаду лактози стимулюють запальний процес. Якщо ви п'єте молоко щодня, запалення ніколи не припиняється і акне не зникає. Відмова від молочних продуктів допоможе вам стабілізувати стан вашої шкіри. Якщо ви хочете чогось молочного, обмежтеся йогуртом без наповнювача чи кефіром – ці продукти не такі небезпечні для вашої шкіри, як молоко. 
Це може спричинити здуття
Молочні продукти справді викликають здуття. Якщо у вас непереносимість лактози, молочний продукт просто не буде перетравлений і живіт здувається як повітряна куля. Проблеми із травленням можуть викликати серйозний дискомфорт. Достатньо додати трохи молока в ранкову каву – і проблема залишиться з вами на весь день. Вона стає все більш вираженою з роками, коли травний тракт починає працювати менш інтенсивно. Вирішити проблему допоможе соя. 
Це може спричинити травний розлад.
Здуття - це неприємно, але це далеко не найгірша ситуація у світі. Нерідко вона навіть не супроводжується дискомфортом. Проте щоденне вживання молока може призвести і до серйозніших проблем. Бактерії у молоці можуть викликати дисбаланс у кишечнику. В результаті розвиватиметься порушення травлення, яке згодом може навіть призвести до погіршення уваги та мігрені. 
Це може допомогти схуднути
Вживання молока завдає не тільки шкоди. Якщо ви хочете схуднути, молоко дозволить вам підстебнути процес жироспалювання. Вживайте молоко щодня - у поєднанні з тренуваннями та збалансованим раціоном це дає чудовий результат. 
Це чудове джерело білка
Якщо ви мрієте накачати м'язи, ви напевно знаєте, наскільки важливий білок. Хорошим джерелом є молоко. На відміну від багатьох білкових порошків, це натуральний продукт, який містить повноцінні амінокислоти. 
Це дасть вам менше калорій, але більше поживних речовин
Якщо ви вважаєте калорії, молоко вам чудово підходить – воно дозволяє збільшити споживання білка при мінімумі калорій. Випиваючи до чотирьох склянок молока на день, ви можете підтримувати хорошу фігуру та отримувати безліч поживних речовин. 
Це допоможе підтримати м'язову масу
У молоці хороше співвідношення вуглеводів та білка, тому його слід пити спортсменам після тренування. У молоці багато амінокислот, необхідних підтримки розвинених м'язів та його відновлення. 
Це чудове джерело кальцію
Усі знають, що у молоці багато кальцію. Саме тому багато хто і намагається його пити. Цей продукт є найлегшим і зручним способом підвищити рівень кальцію в організмі. 
Це може бути марно при дефіциті магнію
Якщо у вас в організмі не вистачає магнію, ви не зможете отримати всієї користі від кальцію, який міститься в коров'ячому молоці. Якщо ви п'єте молоко щодня, слідкуйте також за споживанням магнію – рівень можна підвищити як за допомогою вітамінного комплексу, і за допомогою змін у раціоні. 
Це захистить від старіння
Жінки стикаються із уповільненням метаболізму з віком. Знижується і сила кісток, що збільшує ймовірність остеопорозу. Поєднання кальцію та вітаміну D у молоці захищає кістки та запобігає втраті м'язової маси. 
Це може запобігти різноманітним захворюванням.
Молоко може захищати від таких захворювань, як діабет, рак та серцево-судинні хвороби. Дослідження показали, що з кожною порцією продукту ви знижуєте ймовірність крихкості кісток та передчасної загибелі. Молоко захищає і тоді, коли ви вживаєте його у формі сиру чи йогурту. 
Це може підвищити ризик раку
Незважаючи на те, що молоко захищає організм, у деяких випадках воно може бути і небезпечним. За даними досліджень, жінки, які вживають більше трьох склянок молока на день, підвищують ризик раку на сорок чотири відсотки, а ризик перелому шийки стегна – на шістдесят відсотків. У жінок, які п'ють дуже багато молока, рак яєчників буває вдвічі частіше, ніж у інших. Щоб захистити себе від розвитку раку, стежте за кількістю та якістю молочних продуктів, які ви вживаєте.