Slnečnicový olej je veľmi častou zložkou rôznych jedál od šalátov po chlieb a sladkosti. Ak ho nemáte po ruke, ľahko si vymyslíte náhradu. Sú ľudia, ktorí považujú jej jedenie za nie veľmi zdravé, najmä ak držia diétu. Tiež by ho s radosťou nahradili iným, menej tučným produktom.
Existuje mnoho náhrad slnečnicového oleja, ktoré sú vhodné na pečenie a na prípravu šalátov a pyré.
Náhradky slnečnicového oleja
1. Rastlinný zložený tuk. Ak nemáte rastlinný olej, môžete použiť rastlinný tuk, ktorý má takmer rovnakú chuť ako maslo. Ide totiž o hydrogenovanú formu oleja. Množstvo akéhokoľvek kombinovaného tuku by sa malo merať, keď sa roztopí.
2. Maslo. Dá sa použiť napríklad na vyprážanie. Má dobrú chuť, ktorú prenáša do jedál. Jeho množstvo pre misku by sa malo merať aj v roztavenej forme. Môžete použiť aj margarín, používa sa rovnakým spôsobom.
3. Repkový, kukuričný, olivový a kokosový olej. Všetky sú považované za zdravšie, no pri príprave jedál im dokážu dodať vlastnú chuť. Najvýraznejšie aromatické oleje v miske sú kokosový a olivový. Mali by sa pridávať iba v prípadoch, keď je s nimi harmonicky kombinovaná chuť hlavného produktu. Ako náhradu za slnečnicový olej by sa tieto oleje mali užívať v rovnakom množstve.
4. Kyslá smotana, majonéza alebo jogurt. Kyslá smotana je dobrá, pretože obsahuje dostatočné množstvo tuku. Majonéza je vyrobená z rovnakého slnečnicového oleja a vajec, takže môže byť ľahko náhradou. Jogurt funguje dobre aj v riadoch, ale pred použitím sa odporúča z neho odstrániť prebytočnú tekutinu, ak sa od nej oddelila.
5. Zeleninové a ovocné pyré. Zeleninové alebo ovocné pyré možno použiť namiesto rastlinného oleja pri príprave chleba, koláčov alebo koláčov. Zároveň jedlo získa zaujímavú chuť. Môže to byť jablkový pretlak, banány roztlačené vidličkou alebo sušené slivky roztlačené v mlynčeku na mäso. Podobné hmoty sa dajú nahradiť slnečnicový olejúplne alebo čiastočne. Ak sa vám výsledné zeleninové alebo ovocné pyré zdá príliš husté, možno ho zriediť mliekom.
V jedálničku každého človeka by sa mali objaviť nové potraviny. Ak je dosť ťažké vzdať sa obvyklých jedál, môžete začať nahradením slnečnicového oleja. Online magazín Factinteres zhromaždili 7 alternatív slnečnicového oleja.
Arašidové maslo
Arašidové maslo pozná málokto. Je však veľmi výživný a má jasnú orieškovú chuť, ktorá je vhodná na prípravu takmer akéhokoľvek jedla. Arašidové maslo obsahuje množstvo užitočných vitamínov: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Okrem toho arašidové maslo obsahuje fosfor, horčík, jód, meď, draslík, železo a vápnik. Vďaka tejto rozmanitosti prospešných látok je tento olej vynikajúcou náhradou za obvyklé slnečnicové alebo olivové oleje.
Najbežnejšie použitie nerafinovaného arašidového oleja je v čínskom, indickom, kórejskom a Japonské kuchyne. Rafinovaný olej sa používa v americkej a európskej kuchyni, pretože... Chuť a vôňa tohto oleja sú menej výrazné.
Mandľový olej
Mandľový olej je výborným zdrojom vitamínu E. Tento olej sa získava zo semien obyčajnej sladkej mandle. Okrem vitamínu E obsahuje mandľový olej vitamíny skupiny B. Čo sa týka chuti, mandľový olej je celkom príjemný a nemá žiadne výrazné výrazné pachy. Mandľový olej sa najlepšie hodí do čerstvých šalátov, cestovín, kuracieho mäsa, pstruhov a ryže. Stojí za zmienku, že mandľový olej má pomerne vysoký obsah kalórií - 816 kcal. na 100 ml. produktu.
Konopný olej
Konopný olej možno použiť na dodanie korenistej arómy výrobkom. Extrahuje sa z konopných plodov lisovaním za horúca. Množstvo štúdií preukázalo, že konopný olej má priaznivý vplyv na endokrinné a imunitný systém osoba. Najčastejšie sa konopný olej pridáva do cereálií, čerstvých šalátov a pečiva. Obsah kalórií - 899 kcal. na 100 ml. produktu.
palmový olej
Palmový olej je vo svetovej kuchyni veľmi populárny. Zvyčajne sa používa ako náhrada mliečneho tuku. Plus, palmový olej takmer úplne absorbované telom.
Pomerne často sa palmový olej nachádza v rôznych produktoch. Existuje mýtus, že palmový olej je lacný a škodlivý, a preto ho výrobcovia používajú. Jediným dôvodom na jeho použitie je však to, že umožňuje konzerváciu potravín. Okrem toho WHO odporúča konzumovať palmový olej, pretože podporuje zdravie srdca.
Kokosový olej
Kokosový olej je mastný rastlinný olej. Extrahuje sa z kopry lisovaním za tepla. V poslednej dobe sa metóda lisovania za studena stala obzvlášť populárnou, pretože táto metóda zachováva viac užitočných látok.
Kokosový olej je pomerne drahý, no zároveň je pre ľudský organizmus najbezpečnejší. Kokosový olej totiž pri tepelnej úprave neuvoľňuje žiadne karcinogény. Navyše, kokosový olej je dosť diétny, čo vám umožňuje používať ho na chudnutie.
Zeleninový olej - užitočný produkt, ktorý je prítomný v našej strave každý deň. Na varenie zvyčajne používame slnečnicový alebo olivový olej. V skutočnosti je druhov rastlinných olejov oveľa viac a všetky obsahujú látky, ktoré sú prospešné pre náš organizmus.
Použitím odlišné typy olejov si môžeme výrazne spestriť každodennú stravu. Nemali by ste sa obmedzovať len na obľúbený produkt zo slnečnice a módneho olivového oleja. Aké oleje nájdeme v regáloch supermarketov?
Arašidové maslo
Tento produkt si netreba zamieňať s v Amerike tak obľúbeným arašidovým maslom, ktoré si deti veľmi radi natierajú na chlieb a ktoré je vlastne pastou.
Rastlinný olej sa vyrába z plodov podzemnice olejnej a v nerafinovanom stave má červenohnedý odtieň. Rafinovaný arašidový olej by mal mať zlatistú farbu. Dá sa použiť na vyprážanie a tiež ako zálievka na šalát. Takéto maslo je dobré pridať do cesta, dodá mu veľmi chutnú orieškovú vôňu.
Kukuričný olej
Surovinou na jeho výrobu sú kukuričné klíčky. Na varenie je lepšie kúpiť rafinovaný produkt. Svojím zložením a vlastnosťami pripomína nám známy slnečnicový olej. Vyznačuje sa vysokým obsahom kyseliny linolovej, ktorá je pre náš organizmus veľmi prospešná (až 50%).
Môže byť použitý rovnakým spôsobom ako slnečnicový olej. Na obliekanie šalátov môžete použiť nerafinovaný olej. Je však veľmi nežiaduce podrobiť ho tepelnému spracovaniu. Hrozí, že prehrá užitočné vlastnosti olej, tvorba karcinogénov v ňom pod vplyvom vysokých teplôt.
sezamový olej
Surovinou na výrobu tohto produktu sú sezamové semienka. Olej nemá výraznú vôňu, no chutí veľmi príjemne. Od ostatných rastlinných olejov sa líši tým, že neobsahuje vitamín A a vitamín E je obsiahnutý v malom množstve. Tento olej je vhodný na varenie orientálnych jedál.
Olej z ľanových semienok
Extrahuje sa z ľanového semena. Tento olej obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, a preto patrí medzi takzvané rýchloschnúce oleje. Rafinovaný produkt sa konzumuje ako potravina. Nerafinovaný po tepelnom spracovaní sa stáva zdraviu škodlivým. Je vhodnejšia na kozmetické účely.
Sójový olej
Surovinou na jeho výrobu sú sójové bôby. Tento olej je jedným z najpopulárnejších na svete. Má príjemnú zlatistú farbu. Používa sa na varenie rafinovaných jedál. Používa sa aj na výrobu margarínu. Jedným z najcennejších prvkov obsiahnutých v sójovom oleji je lecitín.
Hroznový olej
Vyrobené z hroznových semien. Olej má krásny zelenkastý odtieň a príjemnú chuť. Používa sa na konzervovanie, na výrobu margarínov, farmaceutických a kozmetických výrobkov.
Je celkom jednoduché urobiť zmeny v zaužívanej strave a pridať novú, jedinečnú chuť známym jedlám nahradením slnečnicového oleja iným rastlinným olejom, ako je arašidový alebo kukuričný. Je to nielen chutné, ale aj zdravé! Prečo nevyužiť túto jednoduchú techniku, aby sa vaše jedlo trblietalo novými chuťovými tónmi a nebolo obohatené o množstvo zdravých látok?
Zvážme alternatívy masla v pečive, smotane a rôznych jedlách. Od lacných po drahé, ale odporúčané pre správnu výživu.
V pečení
Margarín, nátierka, mliečny výrobok, ghee, kokos atď.
100% alternatíva. Pri pečení bude ťažké rozoznať rozdiel. Ak maslo sa vyžaduje s vysokým percentom obsahu tuku, potom pridajte do produktu zeleninový olej.
Akákoľvek zelenina (napríklad oliva, slnečnica, ryža, sója atď.) a mlieko.
Upravte pomery podľa chuti. Čím viac oleja pridáte, tým mastnejší bude produkt. Mlieko je možné nahradiť vodou, potom bude produkt suchý.
Akýkoľvek mliečny výrobok.
Napríklad kyslá smotana, jogurt, kefír, smotana atď. Ak sa na pridanie tuku do produktu pridáva maslo, pridajte dodatočne rastlinný olej alebo margarín.
Orechy a semená.
Je potrebné ich pomlieť v mlynčeku na kávu a pridať v rovnakom množstve ako olej. Môže sa riediť mliekom alebo smotanou, ale nie viac ako štvrtinou celkového objemu. Orechy a semená dodávajú produktu tuk ako maslo.
Dužina z avokáda.
Dobrá alternatíva pre tých, ktorí to dodržiavajú správnej výživy. Mastná dužina úplne nahradí maslo pri pečení a pod. Aby ste to dosiahli, musíte ho rozdrviť v mixéri, až kým nebude pyré. Avokádo potrebuje polovicu masla ako maslo. Ak chcete zväčšiť objem produktu, môžete do polovice hmotnosti masla pridať vodu alebo mlieko.
Nevýhodou je zelená farba hotového výrobku.
Ovocná alebo zeleninová dužina.
Najlepšie funguje banánová dužina, ale môžete použiť akékoľvek ovocie alebo zeleninu. Tiež užitočná alternatíva. Majte na pamäti, že produkt nebude taký mastný ako pri pridávaní avokáda alebo iných alternatív popísaných vyššie. Použitie ovocnej drene namiesto masla skráti čas pečenia o štvrtinu.
Škrob, najlepšie kukuričný škrob.
Treba ho rozmiešať v studenej vode, ktorej by malo byť dvakrát toľko ako škrobu. Zahrejte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli na približne 70-80 °C. Vychladíme a použijeme ako maslo.
Majonéza.
Potrebujete rovnaké množstvo oleja ako oleja.
Bravčový alebo iný živočíšny tuk.
V extrémnych prípadoch môže byť olej nahradený tukom v takmer rovnakých pomeroch (o niečo menej tuku).
V smotane
Margarín, nátierka, kokosový, sójový a akýkoľvek iný tuhý olej.
Uprednostňuje sa margarín alebo nátierka bez chuti. Spravidla sa vyrábajú z palmového alebo sójového oleja a majú ešte elastickejšie vlastnosti ako maslo. Zároveň sú často menej tučné, preto sa hodia skôr na smotanu.
Avokádová alebo banánová dužina.
Použite ho ako maslo, po prvom prevedení na pyré pomocou mixéra. Avokádo potrebuje o polovicu menej oleja ako oleja.
Šľahačka.
V studenej smotane, aspoň 30% tuku, pridajte cukor a soľ podľa chuti. Mixérom vyšľaháme do krémova. Potom ho použite ako olej.
Tvaroh.
Tvaroh má ideálnu kombináciu s mnohými sladkými ingredienciami. Hotový krém však bude chutiť inak.
V riadoch
Napríklad na pridanie tuku do cestovín, zemiakovej kaše, knedle atď.
Akýkoľvek iný olej.
Napríklad margarín, nátierka, olivová, slnečnicová, sójová atď. Pomery závisia od obsahu tuku v náhradke a vašich chuťových preferencií, napríklad potrebujete trochu viac nátierky a o polovicu menej rastlinnej.
Akákoľvek omáčka.
Napríklad majonéza, kečup, hummus. Potrebujete niekoľkonásobne viac omáčky ako masla.
Ako nahradiť maslo? Skôr alebo neskôr mnohé ženy v domácnosti čelia potrebe vyriešiť tento problém - aj keď len z banálneho dôvodu, že výrobok nebol v správnom čase po ruke. Hľadáme - a úspešne nachádzame náhradu!
Po stáročia sa používa na vyprážanie, pečenie a natieranie chleba. Dnes sa však veľa ľudí snaží maslu vyhýbať – kvôli alergii na mlieko, intolerancii laktózy alebo túžbe obmedziť množstvo skonzumovaných kalórií. Samozrejme, najjednoduchšou možnosťou je nahradiť maslo margarínom. Najjednoduchšie - ale nie najužitočnejšie. Čím nahradiť maslo, aby bolo nielen chutné, ale aj zdravé?
1. Avokádo
Samozrejme, náš človek má v chladničke skôr maslo ako avokádo. Ak sa však bavíme o užitočných alternatívach, tak to určite stojí za pozornosť. Aztékovia toto ovocie nazývali aj „Boží olej“, pretože 20 – 30 % jeho zloženia tvorí tuk. V prvom rade sú to zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú najmä hladinu „zlého“ cholesterolu. Ďalšie cenné zložky v avokáde – vitamín E, folát a mnohé antioxidanty (najmä luteín, ktorý je skvelý pre zrak) – tiež pomáhajú predchádzať vážnym ochoreniam.Mastná dužina je vynikajúcou odpoveďou na otázku, ako nahradiť maslo v sendvičoch a pečive. V prvom prípade, ak chcete avokádo natrieť na chlieb alebo bochník, dochuťte ho štipkou soli a korenia.
Ak sa ovocie stane alternatívou mliečneho výrobku pri pečení, musíte mať na pamäti, že v recepte je lyžička masla nahradená pol lyžičkou dužiny avokáda. A ak sa chcete vyhnúť farbeniu pečiva zelená farba, potom môžete pridať trochu čokolády alebo kakaa.
2. Ghee (ghee)
Ide o produkt, ktorý je po stáročia cenený v Indii, kde sa používa okrem iného na sakrálne účely. Nejde o nič iné ako ghí získané procesom dlhodobého starnutia na nízkej teplote, počas ktorého sa odstránia všetky nečistoty a usadeniny.Ghee sa dá skladovať dlho aj mimo chladničky a je ideálne na vyprážanie. Môžete s ním ale dusiť, piecť, alebo jednoducho namazať chlieb namiesto masla, alebo ho nahradiť v kaši. Má veľmi príjemnú, jemne orieškovú chuť. Ghee je kde najlepšia voľba ako margarín a väčšina rafinovaných olejov.
3. Hummus
Takáto odpoveď na otázku, čím je prijateľné nahradiť maslo, by bola obzvlášť ochotná dať na Blízkom východe, kde je tento produkt obzvlášť cenený. Hummus je pyré zo šošovice, cesnaku, sezamovej pasty, olivový olej a citrónovou šťavou. Toto zloženie je bohaté na tryptofán, teda aminokyselinu potrebnú na to, aby telo produkovalo serotonín, ktorý pomáha „upokojovať“ nervový systém. Hummus vďaka vysokému obsahu ďalších cenných zložiek (draslík a vitamíny skupiny B) zlepšuje kvalitu spánku a náladu, takže si k nemu môžete dať na večeru chlebíčkovú nátierku.4. Kokosový olej
Vzniká ako výsledok lisovania a zahrievania kopry, t.j. dužina z orechov kokosovej palmy. Tento kokosový výrobok je niečo, čo môže úspešne nahradiť maslo v rôznych pečivách. V recepte sa musí použiť v pomere 1:1, to znamená, že do cesta pridajte rovnaké množstvo, ako je uvedené pre maslo.Je však potrebné pamätať na to, že nerafinovaný výrobok má charakteristickú kokosovú arómu, ktorá môže „preniknúť“ do výsledného jedla. Ak sa chcete tomuto efektu vyhnúť, mali by ste si kúpiť rafinovaný olej.
Tento čistený produkt je pri použití oveľa všestrannejší: nemá žiadny vplyv na chuť jedál a v prvom rade sa oplatí s ním vyprážať. Nielen kvôli zápachu, ale aj kvôli vyššej teplote spaľovania. A nerafinovaný olej funguje dobre v šalátoch, nápojoch a tiež ako alternatíva masla - v receptoch, ktoré zahŕňajú dusenie alebo varenie jedla pri nízkych teplotách.
5. Arašidové maslo
Je to výborné riešenie na otázku, ako nahradiť maslo pri natieraní chleba, sušienok, toastov, sušienok, no treba pamätať na to, že to dá cesta jemne orieškovú chuť.Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, orechové maslo nie je superkalorická pochúťka. Ale je to zásobáreň nenasýtených mastných kyselín, ktoré podporujú spaľovanie tukového tkaniva. Arašidy, hlavná zložka tohto produktu, sú zdrojom vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie organizmu. Obsahuje najmä niacín, ktorý je zodpovedný za efektívne fungovanie tráviaceho a nervového systému.
6. Olivový olej
Je dovolené nahradiť maslo rastlinným olejom? V mnohých receptoch - áno, najmä ak ide o produkt populárny po celom svete, získaný ako výsledok procesu lisovania dužiny plodov olivovníka. Je to vynikajúca náhrada „mliečneho“ masla v rôznych pečivách: chlieb, koláče, muffiny atď.Odporúča sa používať v nasledujúcom pomere: ak recept vyžaduje napríklad 1 šálku zmäknutého masla, potom ho musíte nahradiť 3/4 šálky olivového oleja; 150 g smotany v recepte = ½ šálky zeleniny; 200 g je ¾ šálky.
Obzvlášť dobre funguje pridávanie olivového oleja do hlavných jedál, ako je napríklad zemiaková kaša.
7. Banány
Ťažko vymenovať všetky prednosti tohto ovocia – zdroja vlákniny, draslíka a vitamínov skupiny B. Zrelé banánové pyré môže úspešne nahradiť maslo v rôznych pečivách. Navyše ich prirodzená sladkosť z nich robí výbornú náhradu cukru, ktorá má tiež veľký význam pre naše zdravie. Cesto s prídavkom banánov by sa malo piecť o niečo menej ako jedlo s krémovým výrobkom (odporúčaný čas sa skráti asi o štvrtinu) a tiež pri nižšej teplote. Vďaka tomu misky z cesta nevyschnú.V rovnakej úlohe je možné použiť jablkové pyré.
8. Tvaroh alebo ricotta
Maslo, najmä v chlebíkoch, by sa malo nahradiť bežným tvarohom - zdrojom kompletných bielkovín, teda dôležitým stavebným materiálom tkanív, kostí, potrebným na tvorbu enzýmov, hormónov a imunitného systému. Tvaroh dodáva telu vitamíny (najmä A, D a E) a základné minerály, predovšetkým horčík a draslík.Namiesto masla možno chlieb natrieť talianskou ricottou, získanou zo srvátky z výroby syridla z mlieka kôz, kráv či oviec. Tento sendvič sa hodí k džemu a čerstvému ovociu, ako aj k paradajkám a bylinkám.