Ką naudoti vietoj saulėgrąžų aliejaus. Kaip pakeisti augalinį aliejų?

16.08.2023

Saulėgrąžų aliejus yra labai dažnas įvairių patiekalų ingredientas – nuo salotų iki duonos ir saldumynų. Jei jo neturite po ranka, galite lengvai sugalvoti pakaitalą. Yra žmonių, kurie mano, kad tai nėra labai sveika valgyti, ypač jei laikosi dietos. Taip pat mielai jį pakeistų kitu, mažiau riebiu produktu.

Yra daug pakaitalų saulėgrąžų aliejus, kurie tinka kepiniams ir salotoms bei tyrėms ruošti.

Saulėgrąžų aliejaus pakaitalai

1. Sudėtiniai augaliniai riebalai. Jei neturite augalinio aliejaus, galite naudoti augalinį patrumpinimą, kurio skonis beveik toks pat kaip sviestas. Taip yra todėl, kad tai yra hidrinta aliejaus forma. Bet kokių kombinuotų riebalų kiekis turi būti matuojamas jiems ištirpus.

2. Sviestas. Jis gali būti naudojamas, pavyzdžiui, kepti. Jis turi gerą skonį, kurį perkelia į patiekalus. Jo kiekis patiekalui taip pat turėtų būti matuojamas lydytu pavidalu. Galima naudoti ir margariną, jis naudojamas taip pat.

3. Rapsų, kukurūzų, alyvuogių ir kokosų aliejus. Visi jie laikomi sveikesniais, tačiau gamindami patiekalus gali suteikti jiems savo skonį. Labiausiai pastebimi kvapieji aliejai patiekale yra kokosų ir alyvuogių. Jų reikėtų dėti tik tais atvejais, kai su jais harmoningai derinamas pagrindinio produkto skonis. Kaip saulėgrąžų aliejaus pakaitalą, šių aliejų reikia vartoti tokiu pat kiekiu.

4. Grietinė, majonezas arba jogurtas. Grietinė yra gera, nes joje yra pakankamai riebalų. Majonezas gaminamas iš to paties saulėgrąžų aliejaus ir kiaušinių, todėl jį nesunkiai galima pakeisti. Jogurtas puikiai tinka ir patiekaluose, tačiau prieš naudojant rekomenduojama iš jo pašalinti skysčio perteklių, jei jis nuo jo atsiskyrė.

5. Daržovių ir vaisių tyrės. Gaminant duoną, pyragus ar pyragus vietoj augalinio aliejaus galima naudoti daržovių ar vaisių tyrę. Tuo pačiu metu patiekalas įgaus įdomų skonį. Tai gali būti obuolių padažas, šakute sutrinti bananai arba mėsmale sutrintos slyvos. Tokios masės gali visiškai arba iš dalies pakeisti saulėgrąžų aliejų. Jei gauta daržovių ar vaisių tyrė atrodo per tiršta, ją galima praskiesti pienu.

Augalinis aliejus yra labai kancerogeninis produktas, kuris lengvai oksiduojasi, todėl išsiskiria laisvieji radikalai. Jie savo ruožtu neigiamai veikia virškinimą ir bendrą organizmo būklę: kraujyje padaugėja cholesterolio, atsiranda krūvis širdies ir kraujagyslių sistemai.

Yra keletas variantų, kaip pašalinti augalinį aliejų ir pakeisti jį sveikais riebalais.

Alyvuogių aliejus

Produktas gaunamas iš alyvmedžio vaisių. Alyvuogės pirmiausia susmulkinamos, o po to išspaudžiamos. Pagrindiniai alyvuogių aliejaus gamintojai yra Graikija, Ispanija ir Italija.

Dėmesio! Vertingiausias ir brangiausias tipas yra nerafinuotas alyvuogių aliejus pirmoji šalto spaudimo Extra Virgin kategorija. Jame yra maksimali suma maistinių medžiagų.

Alyvuogių aliejaus sudėtis ir naudingos savybės:

Dėl sudėtyje esančių riebalų rūgščių padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir skatina geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą;
Jis turi antioksidacinių savybių, nes jame yra 9 rūšių polifenolių. Kovoja su laisvaisiais radikalais organizme;
Daug vitaminų A, E, D ir K;
Produkto sudėtyje yra unikalios medžiagos – skvalio, kuri neleidžia augti ir vystytis vėžinėms ląstelėms;
Alyvuogių aliejuje esančių tokoferolių dėka stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje;
Sumažina širdies ligų riziką ir apsaugo nuo insulto.

Svarbu. Išsaugoti naudingų savybių Produktą reikia tinkamai laikyti. Alyvuogių aliejus turi būti laikomas 5–25 laipsnių temperatūroje, sandariame inde.

Kokosų aliejus

Produktas yra riebus augalinis aliejus. Jis išgaunamas iš subrendusių kokosų minkštimo karšto arba šalto spaudimo būdu. Naudojant šaltą metodą, išsaugoma daugiau maistinių medžiagų. Pagrindiniai kokosų aliejaus tiekėjai yra Filipinai, Indonezija ir Indija.

Kokosų aliejus yra gana brangus, bet kartu ir saugiausias žmogui. Kai jis yra termiškai apdorojamas, neišsiskiria kancerogenai. Kokosų aliejus naudojamas svorio metimui, nes jis yra gana dietinis.

Naudingos kokosų aliejaus savybės:

Neoksiduoja ir negenda. Kaitinant nesusidaro patys pavojingiausi ir žalingiausi riebalai – transriebalai;
Apsaugo kūno ląsteles nuo pažeidimų ir priešlaikinio senėjimo dėl savo antioksidacinių savybių;
Greitina medžiagų apykaitą. Iš karto išleidžiama energijai;
Nedidina insulino koncentracijos kraujyje – tinka kaip maistas diabetikams;
Dėl monolaurino buvimo jis kovoja su bakterijomis ir virusais, naikindamas jų ląstelių membranas;
Greitindamas ir gerindamas medžiagų apykaitą normalizuoja skydliaukės veiklą.

Produktas turi būti laikomas tamsioje ir sausoje vietoje kambario temperatūroje. Jo konsistencija priklauso nuo laikymo temperatūros. 25 laipsnių temperatūroje jis tampa skystas, žemesnėje temperatūroje kietėja.

Nuoroda. Aukščiausios kokybės kokosų aliejaus kategorijos nerafinuotas, nedezodoruotas šalto spaudimo kokosų aliejus laikomas kokybiškiausiu ir sveikiausiu.

Linų sėmenų aliejus

Produktas yra populiarus tarp sveikų ir sveikų tinkama mityba, dažnai naudojamas svorio metimui, tam tikrų ligų gydymui ir kosmetologijoje. Pagaminta iš linų sėmenų, cholesterolio kiekis – 0%. Gausu daug naudingų komponentų, tarp kurių žymiausi yra: nesočiosios riebalų rūgštys ir vitaminas E.

Svarbu. Sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis, linų sėmenų aliejų reikia vartoti atsargiai ir tik pasikonsultavus su specialistu.

Kuo linų sėmenų aliejus naudingas žmonėms?

Padidina „naudingų“ lipoproteinų kiekį kraujyje, o tai sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką;
Didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis apsaugo neuronus ir palengvina jungčių tarp jų susidarymą;
Pasižymi antionkogeniniu poveikiu ir priešuždegiminėmis savybėmis;
Stimuliuoja insulino gamybą, todėl mažina gliukozės kiekį kraujyje;
Pagreitina biochemines reakcijas, todėl rekomenduojama mažinti kūno svorį;
Gerina virškinamojo trakto judrumą.

Dėmesio. Linų sėmenų aliejus reikia laikyti 5 laipsnių temperatūroje šaldytuve. Talpykla sandari, pagaminta iš tamsaus stiklo. Aukštos temperatūros ir šviesos įtakoje išsiskiria kenksmingos medžiagos.

Sviestas

Produktas, pagamintas iš grietinėlės, gautos iš karvės pienas. Sudėtyje yra daug „gerųjų“ riebalų rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui.

Sviesto privalumai:

Sudėtyje yra pagrindinių vitaminų A, C, E, D, B grupių, kurios palaiko sveiką odą ir plaukus, raumenis, kaulus ir nagus, išsaugo regėjimą;
Teigiamai veikia virškinamąjį traktą: padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo, mažina skausmą gastrito paūmėjimo metu;
Padeda sintetinti hormonus;
Stiprina nervų sistemą, didina darbingumą;
Sudėtyje esantys antioksidantai padeda atkurti kūno ląsteles.

Produktas turi būti laikomas šaldytuve arba šaldiklyje. Atidaryta pakuotė laikoma iki 30 dienų. Aliejus šaldiklyje užteks daug kartų ilgiau. Nerekomenduojama aliejaus laikyti šalia stipriai kvepiančių maisto produktų, nes jis gerai sugeria kvapus.

Svarbu. Kad produktas būtų naudingas, turite pirkti tik aukštos kokybės sviesto, be augalinių riebalų. Riebalų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 80%.

Yra keletas variantų, kaip pašalinti augalinį aliejų ir pakeisti jį sveikais riebalais.

Alyvuogių aliejus

Produktas gaunamas iš alyvmedžio vaisių. Alyvuogės pirmiausia susmulkinamos, o po to išspaudžiamos. Pagrindiniai alyvuogių aliejaus gamintojai yra Graikija, Ispanija ir Italija.

Dėmesio! Vertingiausia ir brangiausia rūšis yra nerafinuotas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Jame yra didžiausias maistinių medžiagų kiekis.

Alyvuogių aliejaus sudėtis ir naudingos savybės:

Dėl sudėtyje esančių riebalų rūgščių padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą ir skatina geresnį maistinių medžiagų įsisavinimą;
Jis turi antioksidacinių savybių, nes jame yra 9 rūšių polifenolių. Kovoja su laisvaisiais radikalais organizme;
Daug vitaminų A, E, D ir K;
Produkto sudėtyje yra unikalios medžiagos – skvalio, kuri neleidžia augti ir vystytis vėžinėms ląstelėms;
Alyvuogių aliejuje esančių tokoferolių dėka stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje;
Sumažina širdies ligų riziką ir apsaugo nuo insulto.

Svarbu. Norint išsaugoti naudingas produkto savybes, jis turi būti tinkamai laikomas. Alyvuogių aliejus turi būti laikomas 5–25 laipsnių temperatūroje, sandariame inde.

Kokosų aliejus

Naudingos kokosų aliejaus savybės:

Neoksiduoja ir negenda. Kaitinant nesusidaro patys pavojingiausi ir žalingiausi riebalai – transriebalai;
Apsaugo kūno ląsteles nuo pažeidimų ir priešlaikinio senėjimo dėl savo antioksidacinių savybių;
Greitina medžiagų apykaitą. Iš karto išleidžiama energijai;
Nedidina insulino koncentracijos kraujyje – tinka kaip maistas diabetikams;
Dėl monolaurino buvimo jis kovoja su bakterijomis ir virusais, naikindamas jų ląstelių membranas;
Greitindamas ir gerindamas medžiagų apykaitą normalizuoja skydliaukės veiklą.

Nuoroda. Aukščiausios kokybės kokosų aliejaus kategorijos nerafinuotas, nedezodoruotas šalto spaudimo kokosų aliejus laikomas kokybiškiausiu ir sveikiausiu.

Linų sėmenų aliejus

Produktas yra populiarus tarp sveikos ir tinkamos mitybos šalininkų, dažnai naudojamas svorio metimui, tam tikrų ligų gydymui ir kosmetologijoje. Pagaminta iš linų sėmenų, cholesterolio kiekis – 0%. Gausu daug naudingų komponentų, tarp kurių žymiausi yra: nesočiosios riebalų rūgštys ir vitaminas E.

Svarbu. Sergant lėtinėmis virškinamojo trakto ligomis, linų sėmenų aliejų reikia vartoti atsargiai ir tik pasikonsultavus su specialistu.

Kuo linų sėmenų aliejus naudingas žmonėms?

Padidina „naudingų“ lipoproteinų kiekį kraujyje, o tai sumažina insulto ir širdies priepuolio riziką;
Didelis polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis apsaugo neuronus ir palengvina jungčių tarp jų susidarymą;
Pasižymi antionkogeniniu poveikiu ir priešuždegiminėmis savybėmis;
Stimuliuoja insulino gamybą, todėl mažina gliukozės kiekį kraujyje;
Pagreitina biochemines reakcijas, todėl rekomenduojama mažinti kūno svorį;
Gerina virškinamojo trakto judrumą.

Dėmesio. Linų sėmenų aliejus turi būti laikomas 5 laipsnių temperatūroje, šaldytuve. Talpykla sandari, pagaminta iš tamsaus stiklo. Aukštos temperatūros ir šviesos įtakoje išsiskiria kenksmingos medžiagos.

Sviestas

Produktas, pagamintas iš grietinėlės, gautos iš karvės pieno. Sudėtyje yra daug „gerųjų“ riebalų rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui.

Sviesto privalumai:

Sudėtyje yra pagrindinių vitaminų A, C, E, D, B grupių, kurios palaiko sveiką odą ir plaukus, raumenis, kaulus ir nagus, išsaugo regėjimą;
Teigiamai veikia virškinamąjį traktą: padeda atsikratyti vidurių užkietėjimo, mažina skausmą gastrito paūmėjimo metu;
Padeda sintetinti hormonus;
Stiprina nervų sistemą, didina darbingumą;
Sudėtyje esantys antioksidantai padeda atkurti kūno ląsteles.

Svarbu. Kad produktas būtų naudingas, reikia pirkti tik kokybišką sviestą, kuriame nėra augalinių riebalų. Riebalų kiekis turi būti ne mažesnis kaip 80%.

Augalinis aliejus yra gana kenksmingas produktas žmogaus organizmui. Jį rekomenduojama keisti tikrai naudingais organizmui riebalais: alyvuogių, kokosų, linų sėmenų ar sviesto. Tai sulėtins organizmo senėjimą ir sustabdys daugelio lėtinių ligų vystymąsi.
Svetainėje esanti medžiaga yra skirta tik informaciniams tikslams ir negali būti naudojama kaip tiesioginis veiksmų vadovas be privalomos konsultacijos su gydytoju.

Kaip pakeisti sviestą? Anksčiau ar vėliau daugelis namų šeimininkių susiduria su būtinybe išspręsti šią problemą - jei tik dėl banalios priežasties, kad produktas nebuvo po ranka tinkamu laiku. Ieškome ir sėkmingai randame pakaitalą!
Jis šimtmečius buvo naudojamas duonai kepti, kepti ir tepti. Tačiau šiandien daugelis žmonių stengiasi vengti sviesto – dėl alergijos pienui, laktozės netoleravimo ar noro apriboti suvartojamų kalorijų skaičių. Žinoma, paprasčiausias variantas – sviestą pakeisti margarinu. Paprasčiausias – bet ne pats naudingiausias. Kuo pakeisti sviestą, kad jis būtų ne tik skanus, bet ir sveikas?

1. Avokadas

Žinoma, mūsų žmogus šaldytuve dažniau turi sviesto nei avokado. Tačiau jei kalbame apie naudingas alternatyvas, tai tikrai verta atkreipti dėmesį. Actekai šį vaisių taip pat vadino „Dievo aliejumi“, nes 20–30% jo sudėties sudaro riebalai. Visų pirma, tai sveikos nesočiosios riebalų rūgštys, kurios ypač mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Kiti vertingi avokaduose esantys ingredientai – vitaminas E, folio rūgštis ir daugybė antioksidantų (ypač liuteinas, kuris puikiai tinka regėjimui) – taip pat padeda išvengti rimtų ligų.
Riebus minkštimas yra puikus atsakymas į klausimą, kaip pakeisti sviestą sumuštiniuose ir kepiniuose. Pirmuoju atveju, norėdami užtepti avokadą ant duonos ar batono, pagardinkite jį žiupsneliu druskos ir pipirų.
Jei vaisius kepant tampa alternatyva pieno produktui, reikia nepamiršti, kad recepte šaukštelis sviesto pakeičiamas puse arbatinio šaukštelio avokado minkštimo. O jei norite nedažyti kepinių žalia spalva, tada galite įdėti šiek tiek šokolado arba kakavos.

2. Ghi (ghee)

Tai produktas, kuris šimtmečius buvo vertinamas Indijoje, kur, be kita ko, naudojamas šventiems tikslams. Tai ne kas kita, kaip ghi, gaunamas ilgalaikio brandinimo ant silpnos ugnies metu, kurio metu pašalinamos visos priemaišos ir nuosėdos.

Ghi gali būti laikomas ilgą laiką net ne šaldytuve ir puikiai tinka kepti. Bet galima su juo troškinti, kepti arba tiesiog vietoj sviesto patepti duoną, arba pakeisti į košę. Labai malonaus, šiek tiek riešutinio skonio. Ghi yra kur Geriausias pasirinkimas nei margarinas ir dauguma rafinuotų aliejų.

3. Humusas

Tokį atsakymą į klausimą, kuo priimtina pakeisti sviestą, ypač būtų galima duoti Artimuosiuose Rytuose, kur šis produktas ypač vertinamas. Humusas yra tyrės užkandis, pagamintas iš lęšių, česnako, sezamo pastos, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Šioje kompozicijoje gausu triptofano, tai yra aminorūgšties, reikalingos organizmui gaminti serotoniną, kuris padeda „nuraminti“ nervų sistemą. Dėl didelio kitų vertingų komponentų (kalio ir B grupės vitaminų) humusas pagerina miego kokybę ir nuotaiką, todėl vakarienei galite valgyti su juo užteptą sumuštinį.

4. Kokosų aliejus

Jis susidaro spaudžiant ir kaitinant koprą, t.y. kokoso palmių riešutų minkštimas. Šis kokoso produktas yra kažkas, kas gali sėkmingai pakeisti sviestą įvairiuose kepiniuose. Recepte jis turi būti naudojamas santykiu 1:1, tai yra, į tešlą įpilkite tiek pat, kiek nurodyta sviestui.
Tačiau reikia atsiminti, kad nerafinuotas produktas turi būdingą kokoso aromatą, kuris gali „prasiskverbti“ į galutinį patiekalą. Jei norite išvengti šio poveikio, turėtumėte įsigyti rafinuotą aliejų.
Šis išgrynintas produktas yra daug universalesnis naudojimas: jis neturi jokios įtakos patiekalų skoniui ir, visų pirma, su juo verta kepti. Ne tik dėl kvapo, bet ir dėl aukštesnės degimo temperatūros. O nerafinuotas aliejus puikiai tinka salotoms, gėrimams, taip pat kaip alternatyva sviestui – receptuose, kuriuose maistas troškinamas ar verdamas žemoje temperatūroje.

5. Žemės riešutų sviestas

Tai puikus sprendimas į klausimą, kaip pakeisti sviestą, kai reikia tepti duoną, sausainius, skrebučius, krekerius, tačiau reikia nepamiršti, kad tai suteiks tešlai šiek tiek riešutų skonį.
Priešingai populiariems įsitikinimams, riešutų sviestas nėra itin kaloringas delikatesas. Bet tai – nesočiųjų riebalų rūgščių, skatinančių riebalinio audinio deginimą, sandėlis. Žemės riešutai, pagrindinis šio produkto komponentas, yra vitaminų ir mineralų, reikalingų normaliai organizmo veiklai, šaltinis. Sudėtyje yra niacino, kuris yra atsakingas už veiksmingą virškinimo ir nervų sistemos veiklą.

6. Alyvuogių aliejus

Ar galima sviestą pakeisti augaliniu aliejumi? Daugelyje receptų – taip, ypač jei tai visame pasaulyje populiarus produktas, gautas spaudžiant alyvmedžio vaisiaus minkštimą. Tai puikus „pieninio“ sviesto pakaitalas įvairiuose kepiniuose: duonoje, pyraguose, bandelėse ir kt.
Rekomenduojama jį naudoti tokiu santykiu: jei recepte reikia, pavyzdžiui, 1 puodelio minkšto sviesto, tuomet jį reikia pakeisti 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus; 150 g grietinėlės recepte = ½ puodelio daržovių; 200 g yra ¾ puodelio.
Ypač gerai pasiteisina alyvuogių aliejaus įpylimas į pagrindinius patiekalus, pavyzdžiui, bulvių košę.

7. Bananai

Sunku išvardinti visus šio vaisiaus privalumus – skaidulų, kalio ir B grupės vitaminų šaltinis.Prinokusių bananų tyrė gali sėkmingai pakeisti sviestą įvairiuose kepiniuose. Be to, dėl natūralaus saldumo jie yra puikus cukraus pakaitalas, o tai taip pat labai svarbu mūsų sveikatai. Tešlą su bananais reikia kepti šiek tiek mažiau nei patiekalą su kreminiu produktu (rekomenduojamas laikas sutrumpėja maždaug ketvirtadaliu), taip pat žemesnėje temperatūroje. Dėl to tešlos indai neišdžius.
Tam pačiam vaidmeniui galima naudoti obuolių tyrę.

8. Varškė arba rikota

Sviestą, ypač sumuštiniuose, reikėtų keisti įprasta varške – visaverčių baltymų šaltiniu, tai yra svarbia audinių, kaulų statybine medžiaga, reikalinga fermentų, hormonų ir imuninių kūnų gamybai. Varškės sūris aprūpina organizmą vitaminais (ypač A, D ir E) bei būtinomis mineralinėmis medžiagomis, pirmiausia magniu ir kaliu.
Vietoj sviesto duoną galima tepti itališka rikota, gauta iš išrūgų, gaunamų gaminant šliužo sūrį iš ožkų, karvių ar avių pieno. Šis sumuštinis puikiai dera su uogiene ir šviežiais vaisiais, taip pat su pomidorais ir žolelėmis.

Kai kepti?

Garstyčios – tada gauni nepalyginamai gražią žuvį – tiesiog auksinę! Ir bulvės taip pat. Šiek tiek neįprastą kvapą naudojant garstyčių aliejų galima lengvai panaikinti sauja svogūnų. dedama į bulves prieš pat kepimo pabaigą Nebijokite pavadinimo – visiškai jokio kartumo!

Margariną galite ištirpinti ir jam sustingus nupilti susidariusį skystį. Tai, kas liks, visiškai pakeis tai, prie ko esate įpratę.

Kiaulienos riebalai, taukų griežinėliai arba – taip pat puiku. Kai kas išvis nepriima saulėgrąžų aliejaus ir kepa IŠSKIRTINTAI su lašiniais.

Labiausiai gera priemonė pakeisti saulėgrąžų aliejų reiškia jį pakeisti alyvuogių aliejumi. Tačiau alyvuogių aliejus yra daug brangesnis.

Pigesni variantai yra sviestas, margarinas ar riebalai.

Jei leidžia finansai, saulėgrąžų aliejų galite pakeisti alyvuogių aliejumi, taip pat kepimo aliejumi ir margarinu, tačiau tai kenkia. Be to, galite naudoti linų sėmenų aliejų, sezamo aliejų, taukus, kurie labai apkrauna kepenis.

Saulėgrąžų aliejus gali būti pakeistas kitais augaliniais aliejais. Dabar jų yra parduotuvėse kiekvienam skoniui. Arba įprasto sviesto ar margarino. Taukai kepant suteikia maistui puikų skonį. Idealiai tinka keptoms bulvėms.

Keptas maistas nėra labai sveikas organizmui, tačiau jei vis dėlto norisi kepto maisto, tuomet saulėgrąžų aliejų galima pakeisti alyvuogių, sojų, linų sėmenų, rapsų, kukurūzų, sezamų aliejumi arba lašiniais, sviestu.

Tiesa, sviestas greitai dega.

Bet čia daugiausia geriausias variantas Tai alyvuogių aliejus.

Svarbiausia ne skonis, o nauda. Arba bent jau jokios žalos. Todėl nusprendus kepti geriau rinkitės aliejus (augalinius ar gyvulinius) su aukštu dūmų tašku ir pasidomėkite polinesočiųjų, mononesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių santykiu. Ką reiškia dūmų taškas? Faktas yra tas, kad stipriai kaitinant virš šios temperatūros taško aliejus išskirs kancerogenus. Aliejai su dideliu dūmų tašku, be saulėgrąžų aliejaus, yra: garstyčios, ryžiai, kokosai, ghi, kukurūzai, sezamai, žemės riešutai, rapsai.

Dėl rūgščių: kuo daugiau aliejuje yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, tuo jis naudingesnis neapdorotas – t.y. naudojamas kaip salotų padažas, tačiau kaitinant tampa pavojingas ir toksiškas. Ir kuo daugiau aliejuje yra mononesočiųjų ir sočiųjų riebalų rūgščių, tuo jis saugesnis terminio apdorojimo metu.

O informacijai - Temperatūra:

verdantis vanduo 100 laipsnių

troškinti ant viryklės 80-95 laipsnių

verdant 60-80 laipsnių

kepti keptuvėje 120-180 laipsnių

kepimas orkaitėje 150-250 laipsnių (ar daugiau)

kepti ant atviros ugnies virš 220 laipsnių

Galima pakeisti alyvuogių aliejumi, kukurūzais, sojų pupelėmis, rapsais, linų sėmenimis, sezamu. Taip yra, jei vartojate augalinį aliejų. Bet galite kepti ir margarine, svieste (kure) ir riebaluose. O dar geriau ir sveikiau visai be kepimo aliejaus, skanu ir sveika.

Anksčiau visur buvo naudojamas įprastas margarinas. Kaimuose jie kepdavo kiaulienos riebaluose - tai buvo arba taukai, arba vidiniai gyvūnų riebalai. Keptos bulvės tokiuose riebaluose pasirodė daug skanesnės nei saulėgrąžų aliejuje.

Bet koks augalinis aliejus - kukurūzų, garstyčių, rapsų; dabar parduodama daug įvairių išskirtinių aliejų, pavyzdžiui, iš vynuogių kauliukų. Be to, yra daug gyvulinių riebalų ir aliejų. Lydyti taukai, sviestas, margarinas, galite pasirinkti bet kurį pagal savo skonį.

Dažnai keičiame daržovių aliejusšviežiems lašiniams.

Labiausiai mėgstamiausias patiekalas- tai keptos bulvės taukuose.

Kai perkame kiaulieną turguje, nupjauname keletą riebalų ir dedame į šaldiklį tik kepti. Nm galima kepti viską, išskyrus žuvį ir vištieną, riebaluose kepame net sriubą.

Jei neturite šviežių lašinių, galite naudoti sūdytus lašinius, bet tada į indą dėkite mažiau druskos.

Kartą buvome svečiuose ir namo šeimininkas virtuvėje neturėjo nei aliejaus, nei riebalų, nei taukų – buvo tik vištiena. Tada nuo vištienos nulupame odelę, supjaustome ir keptuvėje išlydome iš šių gabalėlių riebalus. Tai buvo mūsų kepimo aliejus.

sezamo, pasirodo labai skanu. Patariu pabandyti.