Kontroverze kolem použití palmový olej Potravinářský průmysl v posledních letech řádí. V tom však není nic překvapivého. Palmový olej se dnes používá při přípravě mléčných a cukrářských výrobků, dětské výživy a dalších výrobků. Stále však není jasné, zda je to zdraví nebezpečné nebo ne.
"Žádný rozdíl!"
Začátkem dubna v rozhovoru pro významnou ruskou publikaci Vedoucí Rospotrebnadzor Anna Popovařekl, že „palmový olej v malých množstvích není škodlivý“. „Neexistuje žádný vědecký důkaz, že jeho užívání vede k infarktu, mrtvici a ateroskleróze. Mimochodem, nejvíce palmového oleje spotřebují Malajci (36 kg na osobu a rok). A nejnižší spotřeba je v USA (pouze 3,6 kg). V Evropě je to 11,5 kg na osobu a v Rusku 4,5 kg,“ řekla tehdy Anna Popova.
Podle Rosstatu bylo za 11 měsíců, od ledna do listopadu 2015, do Ruska dovezeno 794 tisíc tun palmového oleje, což je o 23,6 % více než za stejné období roku 2014. Ale v lednu letošního roku ve srovnání se stejným obdobím předchozího roku Rusko snížilo dovoz palmového oleje a jeho frakcí o 22,2 %.
„Z Malajsie a Indonésie však bez větší kontroly přijímáme obrovské množství palmového oleje. Nikdo nekontroluje, které frakce k nám přicházejí, prostě počítáme počet importů. To je špatně, myslí si Asistent vedoucího Rosselchoznadzor Alexey Alekseenko.— Nejlevnější a nejnebezpečnější z hlediska složení mastných kyselin jsou těžké frakce palmového oleje, ale lehké frakce jsou považovány za nejdražší na celém světě. Co se tedy stane, v podstatě nám prodají milion tun nejlehčích zlomků? Samozřejmě že ne!".
Podle Alekseenka není žádný rozdíl v kvalitě použité „palmy“ mezi těmi výrobci, kteří o ní poctivě píší na etiketě, a těmi, kteří ne, ale přesto nahrazují živočišný tuk palmovým olejem. „Tohle je komerční tah, nic víc. Ti, kteří nepíší, se prostě bojí vystrašit výrobce slovy „palmový olej“, dodává Alekseenko. "Ale nikdo přesně nepíše, jakou frakci ropy a v jakém množství používá." A to je hlavní parametr, na kterém závisí naše zdraví.“
Bez palmy tě nenakrmí?
„Unie spotřebitelů Roskontrol našla palmový olej v tvarohu, másle, sýru, tvarohu, čokoládových bonbonech a zmrzlině. Ve většině případů nebyly na etiketě žádné informace o přítomnosti palmového oleje, říká Irina Tikhmyanova, ředitelka PR společnosti na ochranu práv spotřebitelů Roskontrol.— Výrobce výrazně ušetří tím, že při výrobě výrobku použije rostlinný tuk namísto mléčného tuku. A prodává se za více, než je jeho skutečná cena. To je to děsivé!" . Odborníci společnosti Roskontrol jsou přesvědčeni, že padělané výrobky na pultech nejsou pouze klamem spotřebitele, ale také ranou pro svědomité výrobce. V budoucnu by to mohlo vést ke globálnímu „vymývání“ kvalitních produktů v ruském měřítku, věří Tikhmyanova.
Navzdory tomu je asistent šéfa Rosselchoznadzoru přesvědčen, že o bezpečnosti palmového oleje v Rusku bude panovat nepokoj, dokud nebude právně stanoveno, které frakce oleje jsou bezpečné a které ne. „Musíme jasně definovat parametry samotného palmového oleje. Zatím chytáme jen ty, kteří o jeho použití na samotných produktech prostě nepíší, aniž by vůbec věděli, co přesně použili,“ zdůrazňuje Alekseenko. — Je třeba oddělit, které frakce se používají v potravinářském průmyslu a které se používají pro technické účely, například v kosmetice atd. A pak nikdo nebude mít žádné otázky pro „palmu“.
V čem Výkonná tajemnice svazu mlékáren Larisa Abdullaeva stále věří, že jakýkoli palmový olej, dokonce i jedlý, není pro lidské tělo prospěšný. „Teď se najednou všichni rozhodli říct, že palma neškodí, to se děje jen proto, že lidi v krizi potřebují něčím nasytit,“ poznamenává L. Abdullaeva. — Z nějakého důvodu jsme před 15 lety nejedli palmový olej vůbec a žili jsme skvěle, všechny mléčné výrobky byly opravdu mléčné. Problém je v tom, že tento olej byl používán speciálně v mlékárenském průmyslu. Myslíme si, že nám mléko prospívá, ale ve skutečnosti nevíme, co jíme. Za což mimochodem výrobci stále platí nevýznamné pokuty.“
- 6766 7
- zdroj: sci-hit.com
Palmový olej se u nás stal synonymem pro nekvalitní levný produkt. Mezitím se jedná o jeden z nejstarších potravinářských produktů lidstva, známý již ze starověkého Egypta.
Palmový olej je nejoblíbenější rostlinný olej na planetě. Podle Světového fondu divoká zvěř Odhaduje se, že 50 % balených potravin prodávaných v supermarketech obsahuje palmový olej.
Pojďme do jihovýchodní Asie a podívejme se na produkci palmového oleje.
Hlavními velkoobchodními odběrateli palmového oleje jsou společnosti jako Nestlé a Unilever. Kromě potravin se palmový olej používá k výrobě biopaliv, kosmetiky, šamponů a mnoha dalších biochemických produktů. Každý den potřebují více a více oleje. Kde ho mohu získat?
Je to velmi jednoduché: tisíce čtverečních kilometrů lesů a rašelinišť v jihovýchodní Asii se ničí, aby uvolnily místo pro palmové plantáže.
zde právě vidíme barbarskou formaci plantáže palmy olejné. V popředí jsou nové výsadby palmy olejné na místě zničeného lesa, v pozadí se les ničí, aby uvolnil místo pro nové plantáže.
V pozadí nekonečné výsadby palem olejných, vpředu ničení lesů pro nové plantáže.
Aby zničili lesy, jednoduše je zapálí. Tohle je Indonésie.
Je třeba poznamenat, že díky své neuvěřitelné produktivitě umožňuje palma olejná nejekonomičtější využití půdy pro výrobu rostlinného oleje. Na výrobu jedné tuny slunečnicový olej Jsou potřeba 2 hektary půdy. Palmové plantáže mohou ze stejné oblasti vyprodukovat více než 7 tun rostlinného oleje.
Na Sumatře zbývá jen 14 000 orangutanů. Důvody vyhynutí tohoto druhu jsou pytláctví a ničení jejich stanovišť. Ničí se přirozené prostředí inteligentních opic, které žijí převážně na stromech. Na vině je palma olejná.
Indonésie má dokonce rehabilitační centra pro tyto inteligentní opice, než je vypustí zpět do volné přírody.
Tady jsou, plody palmy olejné. Od roku 2015 palmový olej překonal produkci sójového oleje, řepkového oleje a obsadil první místo mezi výrobou rostlinných olejů, 2,5krát před produkcí slunečnicového oleje.
Mimochodem, palmový olej se obchodoval již v dobách faraonů, před více než 5000 lety. Ve skutečnosti se palmový olej vyrábí z dužiny palmových plodů.
Takto vypadají plody na řezu.
Les byl vypálen, pozemky jsou připraveny na novou výsadbu palem.
Sloni s radostí jedí listy takových palem.
Na palmových plantážích jsou podobné sloní hlídky, které chrání území před divokými slony, aby nejedli drahý produkt.
Řezání ovoce. Mimochodem, stravitelnost, tedy využití lidským tělem, kvalitního palmového oleje je 97,5 %. To je vynikající výsledek.
Sloni a palmy olejné.
V zemích Asie a Afriky se zachovala prastará ruční technologie výroby palmového oleje, znázorněná na fotografiích. Plody palmy se nejprve rozdrtí a poté se zahřátím palmový olej roztaví a oddělí se od dužiny. Podobný proces probíhá při průmyslové výrobě palmového oleje v biochemických podnicích.
Sbírka plodů palmy olejné.
Slunečnicový a palmový olej stejně jako rostlinné oleje neobsahují cholesterol. Díky kyselině palmitové však může palmový olej stimulovat tvorbu cholesterolu samotným lidským tělem a stává se srovnatelnou úrovní nebezpečí cholesterolu s konzumací másla. Palmový olej je také jedním z rekordmanů u vitamínů E a A, výrazně předčí ostatní produkty.
Indonésie, Střední Kalimantan. Brzy tu budou místo lesů jen palmy.
Sloní hlídka. 15 minut přestávka.
Pracovník na palmových plantážích v Indonésii nese sklizeň.
Kvalitní jedlý palmový olej podle odborníků na výživu není zdraví nebezpečný. Ale vždy máme více než jeden, ale:
— je známo, že průmyslový palmový olej je do Ruska často dovážen pod rouškou jedlého palmového oleje, stejně jako olej, který je kontaminován tím, že k jeho výrobě se často používají tankery, které dříve přepravovaly ropné produkty a jiné nejedlé látky přeprava;
— palmový olej se dnes nekontrolovatelně používá k padělání výrobků, především mléčných výrobků.
Naložili jsme náklaďák. Tak se rodí miliony tun palmového oleje používaného po celém světě.
JE ŠKODLIVOST PALMOVÉHO OLEJE přehnaná? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html
V poslední době se v mnoha médiích uvádí, že palmový olej je nebezpečný a způsobuje vážné škody (zejména dětem). Ale jak přehnané je poškození palmového oleje? Nebo je to snad ještě nebezpečnější, než říkají média? V tomto článku budeme hovořit podrobně o tom, co přesně palmový olej škodí a zda z toho má nějaký užitek. Probereme také seznam produktů, které obsahují palmový olej, o kterém diskutujeme.
1 CO JE PALMOVÝ OLEJ?
Palmový olej je rostlinný produkt, který se získává zpracováním dužnaté části plodů palmy olejné (anglicky: african oil palm). Těží se po mnoho staletí, počínaje starověkým Egyptem.
Našel široké uplatnění v potravinářském průmyslu: a jedním z hlavních důvodů jsou nízké náklady na výrobu palmového oleje.
palmový olej
Od roku 2016 se produkce této složky potravy rozrostla natolik, že předstihuje produkci olejů ze sójových bobů, řepky a dokonce i slunečnice. Známá společnost Nestle ročně nakupuje pro výrobu svých produktů více než 400 tisíc tun palmového oleje (údaje z oficiálních stránek Nestlé).
Ale použití palmového oleje není omezeno pouze na potraviny. Úspěšně se také používá k výrobě šamponů, kosmetiky a dokonce i biologického paliva.
Obrovskou nevýhodou výroby takového produktu je, že během výrobního procesu jsou nevyhnutelně zničeny stovky hektarů tropického lesa. Podle všeho se situace v příštích desetiletích nejen nezlepší, ale dokonce zhorší kvůli rostoucí poptávce po tomto druhu ropy mezi spotřebiteli ve všech vyspělých zemích světa. do menu
1.1 TYPY A ROZDÍLY
Jak již bylo zmíněno výše, palmový olej se v průmyslovém měřítku vyrábí z palmy olejné. Zpracováním ovocné dužiny se získá velmi hustá červená nebo oranžová hmota, která má velmi sladkou chuť a vůni po mléčné smetaně.
Hlavními složkami tohoto produktu jsou kyselina palmitová, glycerol (ester) a mastné kyseliny (přesněji triacylglyceridy). Chemické složení produktu je velmi podobné máslo.
Navíc je tento produkt vyráběn v odlišné typy, lišící se teplotou tání a podle toho i kvalitou.
Druhy palmového oleje
V potravinářském průmyslu se používají následující druhy palmových olejů:
Standard(bod tání 36-39 stupňů). Používá se na pečení a smažení.
Olein(bod tání 16-24 stupňů). Používá se na smažení těsta a různé typy maso.
Stearin(bod tání 48-52 stupňů). Používá se v potravinářském průmyslu, kosmetologii a dokonce i v metalurgii.
1.2 POŠKOZENÍ PALMOVÉHO OLEJE (VIDEO)
1.3 PROČ A KDE SE POUŽÍVÁ?
Palmový olej je nedílnou součástí mnoha potravinářských výrobků. Přidává se ve velkém množství do následující produkty: sýr; tvaroh; mléko a mléčné výrobky; čokoláda; pomazánky; jogurty; fúze jídla pro děti; Fast Food; dorty a jiné cukrářské výrobky.
Existuje velmi zajímavý způsob, jak zjistit, zda čokoláda obsahuje danou potravinovou složku. Pokud se tedy čokoláda při zmáčknutí mezi prsty rozpustí, pak je vyrobena bez přidání palmového oleje.
2 JE DOPLNĚK NEBEZPEČNÝ PRO LIDSKÉ TĚLO A PROČ?
Vliv palmového oleje na lidské zdraví byl dobře prozkoumán. Závěry, jak se často stává, jsou dvojí. Na jedné straně má tento druh oleje výhody, ale na druhé straně zjevně škodí. Ale jaká je vlastně škodlivost a dopad tohoto potravinářského produktu na lidské zdraví?
Nasycené mastné kyseliny v tomto typu oleje jsou škodlivé. Palmový olej však zcela paradoxně neobsahuje tak škodlivý cholesterol, zato nasycené mastné kyseliny mohou způsobit vznik rakovinných nádorů.
Složení palmového oleje
Častá konzumace navíc kazí zdraví také proto, že nasycené mastné kyseliny se hromadí v biomembránách tělesných buněk. V důsledku to vede k vaskulárním a srdečním onemocněním a konkrétně ke zúžení průsvitu tepen malého kalibru a v důsledku toho ke snížení saturace tělesných tkání krví.
To s sebou nese nejen sexuální dysfunkci, ale také rozvoj infarktu a mrtvice. Proto je palmový olej zakázán pro všechny lidi, kteří trpí onemocněním kardiovaskulárního systému.
Mezi hlavní stížnosti na tuto složku potravin patří také její výrobní systém. Mnoho organizací tedy tvrdí, že palmový olej se vyrábí pomocí technologie GMO.
2.1 VÝHODY PŘI UŽÍVÁNÍ
Palmový olej má nejen škody, ale také výhody:
nasycení těla karotenoidy, které jsou vynikajícími antioxidanty;
nasycení těla vitamínem E a triglyceroly, které zlepšují průtok krve a chrání játra před toxickými účinky;
nasycení těla kyselinou olejovou a linolovou, které mohou snížit hladinu celkového cholesterolu v krvi;
nasycení těla vitamínem A, který zlepšuje vidění a výrazně zvyšuje produkci retinálního pigmentu.
2.2 PŘÍTOMNOST DÍTĚTE VE STRAVOVÁNÍ: JE TO MOŽNÉ A PROČ? Téměř každá kojenecká výživa prodávaná v obchodech obsahuje palmový olej. Dá se ale poznat, jak moc je taková směs pro dítě škodlivá?
Ve skutečnosti by výhody této složky potravy pro děti mohly být zřejmé, protože naplňuje tělo vitamínem A a E a je také hypoalergenní. potravinářská přísada. Ve skutečnosti však všechny prospěšné látky palmového oleje tělo dětí prostě nevstřebá.
Mastné kyseliny v palmovém oleji a jejich vliv na hladinu cholesterolu
Výsledkem je, že dítě, aniž by absorbovalo prospěšné látky z palmového oleje, získává škodlivé. Četné studie tedy prokázaly, že v důsledku časté konzumace této složky potravy děti trpí následujícími patologiemi:
častá regurgitace;
těžká kolika;
zácpa nebo naopak průjem;
vyplavování vápníku z kostí.
Co z toho lze vyvodit? Mají děti dostávat produkty obsahující popsanou nutriční složku? Vlastně ano. Ale jen ve velmi omezeném množství. Konzumace malých množství potravin s obsahem palmového oleje nijak neovlivňuje dětský organismus, který se zvládá vyrovnat s následky užívání této složky potravy.
2.3 JAK POZNAT, ZDA JE V POTRAVINÁCH?
Tento produkt je pro země SNS relativně nový. Na trh se měl dostat hned po rozpadu SSSR, ale kvůli problémům na trhu v devadesátých letech se potraviny s palmovým olejem v SNS rozšířily až v roce 2000.
Je zcela zřejmé, že se obyvatelstvo o novou potravinovou složku začalo zajímat a mnozí se rozhodli s ní přestat.
Oblasti použití palmového oleje
Jak ale můžete zjistit, zda je tato složka v potravinách? Je to vlastně docela jednoduché:
Před nákupem jídla je třeba pečlivě zkontrolovat jeho štítek: měl by uvádět, které oleje byly při přípravě použity. Pokud existují nejmenované oleje, měli byste se vyhnout nákupu produktu.
U produktů podléhajících rychlé zkáze je důležité zkontrolovat datum spotřeby. Pokud je příliš dlouhý, je to neklamné znamení, že při jeho výrobě byl použit tento typ oleje.
Zcela byste se měli vyhnout jakémukoli rychlému občerstvení (fast food), protože takové jídlo v drtivé většině případů obsahuje palmový olej.
Na světě existuje mnoho druhů rostlinných olejů. Své uplatnění nachází i palmový olej, využívaný nejen v průmyslu a kosmetologii, ale také ve výživě.
Navíc v druhém případě můžete často slyšet, že je pro člověka zcela škodlivý.
Co je to za olej, proč je škodlivý a v čem přesně spočívá nebezpečí?
Sloučenina
Palmový olej se vyrábí z plodů palmy olejnéSložení, kvalita a míra využitelnosti se výrazně liší v závislosti na typu produktu.
Vyrábí se z plodů palmy olejné, běžné v tropech. Nejpřirozenější je červený palmový olej, jehož škodlivost nebo přínos jsou obecně srovnatelné s vlastnostmi jakéhokoli rostlinného oleje vyrobeného lisováním za studena. Na trhu je také rafinovaný produkt, který při zpracování ztrácí některé ze svých vlastností, a palmojádrový olej vyrobený z jader.
Z čeho se vyrábí palmový olej? Vlastnosti daného produktu jsou dány jeho chemickým složením. V podstatě je to koktejl různých mastných kyselin a velmi malého množství vitamínů a minerálů.
Hlavní látky jsou následující:
- Kyselina myristová, která se nevstřebává do střev a odchází z těla stolicí, tedy nemá žádný vliv na zdraví;
- Kyselina palmitolejová, která je zodpovědná za produkci nervové buňky, hladiny cholesterolu a krevní tlak jsou sníženy;
- Kyselina laurová, která bojuje proti patogenním bakteriím a virům, zlepšuje duševní výkonnost a hydratuje pokožku;
- Vitamin E, který má pozitivní vliv na nehty, kůži, vlasy, funkci štítné žlázy, má omlazující účinek;
- Vitamin A, normalizace metabolismu, práce imunitní systém, nezbytné pro vidění;
- Fosfor je důležitý pro funkci mozku, regeneraci buněk, metabolismus, hojí kůži, zuby, vlasy, kosti;
- Může být přítomna kyselina kaprinová, kaprylová, arašídy a stearová.
Složení tedy obsahuje pouze dva významné vitamíny a jeden mikroelement. Hlavní podíl zaujímají mastné kyseliny – nasycené i nenasycené. Obsah kalorií v produktu je velmi vysoký - 100 gramů obsahuje až 899 kcal.
Možná vás bude zajímat informace o výhodách lněný olej. Přečtěte si další podrobnosti
Je palmový olej pro člověka dobrý?
Palmový olej – je škodlivý nebo prospěšný díky své přítomnosti v potravinách? Podívejme se nejprve na pozitivní vlastnosti této látky. Jaké jsou tedy výhody přírodního přírodního oleje? Jedná se o silný antioxidant, který příznivě působí na buňky těla. Chrání před negativními účinky toxinů a oxidace, čímž zabraňuje předčasnému stárnutí. Nenasycené tuky ve složení jsou důležité pro zdraví srdce a cév.
Konkrétněji jsou přínosy pro tělo vyjádřeny následovně:
- Zlepšuje funkci mozku, protože nenasycené mastné kyseliny stimulují duševní aktivitu;
- Utišení hladu. Vysoce kalorický produkt vás rychle zasytí a potlačí chuť k jídlu;
- Očista těla. Kyselina linolová a olejová snižují hladinu cholesterolu, a tím předcházejí onemocnění srdce a cév;
- Dávat sílu. Vlivem triglyceridů jsou buňky nasyceny kyslíkem, přidává se energie, zvyšuje se výkon a nálada;
- Řešení problému vyčerpání organismu. S tímto produktem je snadné přibrat na váze, protože má vysoký obsah kalorií;
- Péče o svůj zrak. Vitamin A posiluje sítnici očí, zabraňuje oddělení a zabraňuje rozvoji šedého zákalu;
- Zlepšené trávení. Zvyšuje se vylučování žluči, proto se játra účinně čistí od škodlivých usazenin. Díky tomu jsou orgány trávicího traktu chráněny před rozvojem zánětu.
Více o výhodách palmového oleje se dozvíte z videa:
Jak je to pro tělo nebezpečné?
Je produkt z palmového ovoce skutečně škodlivý, nebo lze mýtus snadno vyvrátit? Jaké zdravotní následky to může mít? Hlavní problém spočívá ve zpracování palmového oleje. Pro pohodlí výrobců prochází přírodní produkt tzv. hydrogenací. Nenasycené mastné kyseliny, o jejichž blahodárných účincích na naše zdraví bylo tolik řečeno, se uměle obohacují vodíkem a podle toho se mění na nasycené a agregátní stav původní látky se mění z kapalného na pevný. A pro další výrobu potravinářských výrobků se tento, zjednodušeně řečeno, palmový margarín používá.
Škodí palmový olej lidem?
Bohužel, odpověď je jasná, potvrzená četnými studiemi a zjištěními WHO, protože:
- Nasycené tuky negativně ovlivňují stěny cév a tvoří na nich tukové usazeniny. Navíc se zvyšuje hladina cholesterolu, trpí srdce a celý cévní systém. V důsledku toho se může vyvinout mrtvice, srdeční infarkt, hypertenze nebo Alzheimerova choroba;
- Při pravidelné konzumaci potravin připravených s použitím ztuženého palmového oleje bude poškození lidského zdraví spočívat v hromadění toxinů a odpadu, díky kterému se začnou zužovat stěny krevních cév. V tomto stavu je vysoké riziko vzniku krevních sraženin a křečových žil;
- Je již známo, že tento produkt má velmi vysoký obsah kalorií;
- Kromě toho, protože hydrogenovaný palmový olej je získáván uměle, některé molekuly v látce získávají nepřirozené vlastnosti, které jsou v přírodě nemožné, a výsledkem jsou notoricky známé „trans-tuky“, které našemu tělu nepřinášejí žádný prospěch, pouze škodí. Konzumace trans-tuků výrazně zvyšuje riziko narušení metabolického mechanismu, což vede k ucpávání krevních cév, střev a jater. Tělesná hmotnost se bude postupně zvyšovat, což vede k obezitě.
O tom, jak moc je palmový olej škodlivý, však rozhoduje množství jeho spotřeby. Při použití produktu v malých porcích nehrozí žádné nebezpečí.
Existuje i rafinovaný deodorizovaný palmový olej – škodí tělu? Tento typ produktu je v podstatě podobný červené odrůdě. K jeho výrobě se používá metoda lisování za tepla, po které ztrácí chuťové vlastnosti a vůně. Neexistují žádné další negativní aspekty, ale hodnota je snížena kvůli ztrátě některých užitečných látek.
Možná vás bude zajímat informace o výhodách a škodlivosti řepkového oleje. Přečtěte si další podrobnosti
Co je na kojeneckém mléce škodlivé?
U kojenců krmených z láhve hraje kvalitní výživa obrovskou roli. Aby se jeho složení přiblížilo přirozenému lidskému mateřskému mléku, výrobci používají různé oleje, včetně těch z palmových plodů. Je palmový olej škodlivý v kojenecké výživě? Diskuse o tom stále probíhají. Podívejme se podrobněji, zda je obsah tohoto produktu v kojenecké výživě nebezpečný.
Pro děti je přínosem palmového oleje přítomnost vitamínů A a E a také důležité kyseliny palmitové. Posilují nervovou a mozkovou tkáň, kosti, zuby a zlepšují vidění. Je také výborným zdrojem energie. Proč je palmový olej v kojenecké výživě nebezpečný? Potřebné a prospěšné látky obsažené v mléce kojící matky a látky získané při výrobě potravin mají bohužel stále určité rozdíly.
Poškození těla dítěte palmovým oleinem je vyjádřeno vysokou pravděpodobností následujících patologických procesů:
- Zácpa;
- žaludeční kolika;
- Alergie na jídlo;
- Vyplavování vápníku z těla;
- Častá regurgitace.
Názory pediatrů na palmový olej v dětská strava se dozvíte z videa:
Je kozí mléko dobré pro děti? Přečtěte si další podrobnosti
Proč je to škodlivé pro zdraví žen?
Pro vývoj plodu je tento produkt užitečný díky přítomnosti vitamínů A a E a stejných léčivých mastných kyselin - samozřejmě pokud mluvíme o přírodním produktu, který nebyl zpracován. Je obsah palmového margarínu v produktech konzumovaných ženami v těhotenství škodlivý? A zde vše souvisí s přítomností nasycených tuků. Palmový olej ve výrobcích pro nastávající maminky je stejně nebezpečný jako pro ostatní lidi. V důsledku komplexního trávení produktu se zvyšuje zatížení střev. Negativní dopad se také rozšiřuje na krevní cévy a srdce. Tělo matky však nese hlavní nápor dopadu a vývoj samotného plodu nemá silný dopad.
Použití produktu
Palmový olej má mezi mnoha jinými rostlinnými tuky dostupnou cenu. Navíc díky svým vlastnostem je použití produktu velmi široké. Používá se v potravinářském průmyslu, kosmetologii a medicíně. Výsledné zboží je nakonec mnohem výnosnější pro výrobce a levnější pro spotřebitele.
V potravinářském průmyslu
Navzdory vědeckým důkazům, že hydrogenovaný palmový olej je v potravinách škodlivý, praxe používání tohoto a podobných tuků při výrobě potravin se ve 20. století rozšířila. Je to dáno schopností ztužených rostlinných tuků prodlužovat trvanlivost výrobků.
Oblasti použití jsou následující:
- Pro výrobu mléčných výrobků, jako je zakysaná smetana, sýr, jogurt, tvaroh, kondenzované mléko, margarín, máslo. Přesněji za levnější náhražky přírodních mléčných výrobků;
- Na fritování k přípravě hranolků, kuřecích křidélek, hranolků;
- Pro cukrářské výrobky, jako jsou sušenky, polevy, košíčky, sladkosti, sušenky, krémy;
- Pro výrobu dětské výživy.
V čokoládě jsou výhody a poškození palmového tuku stejné jako u jiných produktů: výhody pro výrobce, poškození těla mlsouna. Nepoužívejte nadměrně čokoládu s náhražkou. Jeho složení není přirozené, takže mohou nastat problémy s kardiovaskulární systém, objevuje se obezita. Navíc to prostě nechutná.
V kosmetologii
Škodí nebo prospívá v kosmetice produkt z palmových plodů? Tato složka se přidává do hydratačních krémů a další kosmetiky. Podporuje hojení prasklin a ran na kůži. Palmový olej je také dobrý zvlhčovač pokožky, který ji dokonale vyživuje. Proto se palmový olej v kosmetologii velmi často nachází v hydratačních krémech.
Kromě toho se tato látka používá na vlasy, protože na ně má příznivý vliv obsah vitamínu E. Palmový olej na obličej má omlazující účinek, vyživuje, zjemňuje pokožku, vyhlazuje vrásky.
Pojďme si to shrnout
Jaké informace o palmovém oleji jsou tedy spolehlivější, o nebezpečích nebo výhodách produktu? Doporučuje se jíst červený olej, který si zachovává přirozené výhody rostlinných materiálů a neobsahuje umělé trans-tuky, hlavní věcí je nezneužívat ho a pak nedojde k žádné újmě. Bohužel v našich zeměpisných šířkách je tento produkt v prodeji poměrně vzácně.
A když se diskutuje o tom, zda je palmový olej pro člověka nebezpečný, je důležité si ujasnit, že jakékoli uměle nasycené mastné kyseliny, nejen ty získávané z notoricky známé tropické palmy, nepochybně a prokázaně škodí zdraví.
Někteří bezohlední výrobci rostlinné tuky na obalech svých výrobků neuvádějí. Chcete-li zjistit jejich dostupnost, měli byste věnovat pozornost trvanlivosti a ceně. Pozorní kupující se navíc jistě budou mít na pozoru před nápisy na obalu: „tvarohový výrobek“, „smetanovo-zeleninová pomazánka“, „náhražka ...“ a podobně.
Kvalitu zakoupených produktů si můžete ověřit i doma. Například sýr by se neměl lepit a drolit, přírodní olej V dlani rychle taje a zanechává na povrchu film, zakysaná smetana v lednici nezhoustne.
Podobné materiály
Exotický palmový olej se nedávno objevil i v evropských zemích. Ale díky nízké ceně a dlouhé trvanlivosti tento produkt zaujal výrobce potravinářského průmyslu a rychle si získal obrovskou poptávku. Podle vědeckých výzkumů dnes asi 50 % všech produktů v uzavřených obalech obsahuje tuto přísadu, i když výhody palmového oleje jsou velmi sporné. Tento produkt je široce používán v kosmetologii, výrobě mýdla, výrobě svíček a jako lubrikant.
Co je palmový olej
Palmový olej je rostlinný produkt, který se získává z palmy olejné, výhradně ze zralých semen. Tato rostlina roste v Malajsii, Guineji, Indonésii.Jeden hektar pole s olejnatými semeny může vyprodukovat osmkrát více oleje než slunečnice. Přínosy a poškození palmového oleje vědci pečlivě zkoumají a vedou se vášnivé debaty o jeho negativních účincích na lidský organismus.
V mnoha vyspělých zemích se opakovaně objevila otázka úplného zastavení dodávek tohoto nebezpečného produktu. Pro půl milionu lidí v zemích dodávajících palmový olej je tato práce jediným způsobem, jak uživit rodiny a vydělat si na živobytí.
Palmový olej je dnes jedním z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších rostlinných tuků. Vzhledem k nízké ceně a vynikající chuti tohoto rostlinného oleje jej obyvatelé zemí jako jihovýchodní Asie a Latinská Amerika konzumují téměř denně a považují jej za nedílnou součást svého jídelníčku.
Z čeho se vyrábí palmový olej?
Proč je palmový olej škodlivý?
Výhody palmového oleje byly vždy zkoumány odborníky a byly předmětem velkých otázek. Dnes již bylo prokázáno, že poškození tohoto produktu převažuje nad výhodami, takže je zcela nevhodný pro každodenní použití.
Faktem je, že hlavní složkou tohoto produktu jsou nasycené tuky, které jsou odolné vůči vlivům našeho prostředí. Olej si dlouho zachovává chuť a nekazí se – jinými slovy je to dobrý konzervant. Když se přidá do potravinářských výrobků, prodlouží se jejich trvanlivost a výrobci utratí minimum peněz, což je ekonomicky velmi výhodné.
Škodlivost palmového oleje pro člověka je však obrovská. Konzumace produktů obsahujících tento produkt může vést ke zničení imunitního systému, opotřebení těla a také k výskytu následujících patologií:
- Zvýšená hladina cholesterolu;
- Cévní poškození;
- poruchy metabolismu lipidů;
- aterosklerotická ložiska;
- diabetes;
- Alzheimerova choroba;
- Obezita;
- Kardiovaskulární choroby;
- Onkologické formace;
- Závislost.
Odborníci na výživu, kteří studovali nebezpečí palmového oleje, důrazně nedoporučují kupovat produkty, které obsahují tuto levnou náhradu tuku. Hranolky, kondenzované mléko, instantní nudle, chipsy, čokoládová pomazánka, krekry, krekry – při nákupu těchto a jakýchkoli dalších produktů si pečlivě prostudujte jejich složení. Pokud je na etiketě uvedeno, že výrobek obsahuje tento exotický olej, odmítněte (lépe odmítněte) jeho nákup!
Výhody palmového oleje
Vysoce kvalitní palmový olej obsahuje mnoho vitamínů a látek, které blahodárně působí na lidský organismus. Nezapomínejte, že obsahuje nenasycené kyseliny, které výrazně snižují cholesterol v krvi. Tyto látky jsou také extrémně nezbytné pro to, aby tělo tvořilo zdravé klouby, epidermis a kosterní systém.
Palmový olej je vynikající konzervační prostředek a je součástí cukrářských výrobků, stejně jako pracích prostředků, šamponů a mýdel.
Palmový olej má stále výhody, navzdory jeho zjevnému poškození. Je vynikajícím zdrojem cenných antioxidantů, které posilují imunitní systém a chrání buňky před škodlivými slunečními paprsky a zářením. Palmový olej navíc obsahuje triglycerol (druh mastné kyseliny), který je podobný bílkovině kravského mléka.
Tato látka se v těle rychle vstřebává a zcela se přeměňuje na energii. Palmový olej je užitečný pro lidi, kteří mají problémy se vstřebáváním jiných rostlinných tuků, stejně jako pro sportovce, kteří chtějí rychle budovat svalovou hmotu.
Přítomnost vitaminu A v oleji má pozitivní vliv na zrak a speciální látka zvaná lutein zlepšuje funkce sítnice a normalizuje stav spojivky a rohovky oka. Vitamin E normalizuje oční tlak, chrání čočku před šedým zákalem a příznivě působí na oběhový systém zrakových orgánů.
Vzhledem k jeho hojení ran a protizánětlivým vlastnostem je tento typ oleje široce používán v kosmetologii a farmakologii - je součástí různých krémů a léčivých mastí. A tři druhy frakcí umožňují úspěšně využít palmový olej při výrobě pracích prášků, maziv, svíček a mýdla.
Palmový olej v dětské výživě
Hydrogenovaný palmový olej
Co je palmový olej: výhody produktu a výrobní vlastnosti. Škodí palmový olej tělu?
Pokud jde o produkt jako např palmový olej, který se stále více používá jako přísada nejen v potravinářských výrobcích, ale také v kosmetice a procedurách, přetrvávají vážné spory. Je klasifikován jako škodlivý produkt? Jaký druh prospěšné vlastnosti rostlinný tuk a zda palmový olej může tělu škodit, zjistíte při čtení složení.
Palmový olej a příznivé vlastnosti: z čeho je produkt vyroben?
Palmový olej je rostlinný produkt, který se získává ze zralých semen palmy olejné. Tato rostlina se nachází v Indonésii, Guineji a Malajsii.
Hotový palmový olej se dělí do 2 kategorií:
Surový typ, který se vyrábí z dužiny palmových semen;
Palmojádrový typ, který se vyrábí z vnitřního jádra plodu.
Všechny palmové oleje můžete také rozdělit do 3 frakcí, které se liší kvalitou, bodem tání a oblastí použití:
1. Palmový stearin– tuhá konzistence, která taje při teplotách od 46 do 53 °C. Používá se k výrobě margarínu, kosmetiky a pracích prostředků a listového těsta.
2. Standardní olej s bodem tání 36 až 39 °C. Používá se ke smažení, při zahřátí neuvolňuje výpary ani nevytváří kouř, nejčastěji se používá k výrobě cukrářských výrobků.
3. Palmový olein- produkt, který má tekutou konzistenci podobnou smetaně a bod tání od 19 do 23 °C. Nejběžnějšími oblastmi použití jsou kosmetologie a vaření.
Bohatství chemického složení palmového oleje: výhody složek
Palmový olej má poměrně bohaté složení, které obsahuje následující látky:
Karotenoidy jsou složky, které se aktivně účastní mnoha životně důležitých procesů nezbytných pro normální fungování těla;
Vitamin E, který se skládá z izomerů tokotrienolů a tokoferolů;
Vitamin K je schopen chránit tělo před mnoha komplikacemi v těle, jako je například osifikace chrupavek, usazování solí na stěnách cév a další;
Polynenasycené kyseliny, které jsou klasifikovány jako Omega 3 a Omega 6;
Kyselina palmitová – tvoří asi 50 % objemu oleje, mastná kyselina působí pro tělo jako zdroj energie a přímo se podílí na syntéze hormonů;
Kyselina olejová je považována za mononenasycený typ tuku a slouží jako bariéra pro tvorbu cholesterolových plaků v cévách;
kyselina stearová;
vitamín A a B4;
Makro- a mikroprvky fosfor a železo;
Koenzym Q10.
Důležitou roli při získávání vysoce kvalitního oleje hraje samotný výrobní proces. Klasický způsob lisování a ždímání dává výsledek v podobě technického produktu, který nemá všechny prospěšné vlastnosti a je nevhodný ke konzumaci. Pro získání skutečně zdravého palmového oleje musí surovina projít 5 stupni intenzivního zpracování: čištění, hydratace, neutralizace, deodorizace, čiření. Po všech 5 krocích rafinace lze olej spotřebovat.
Vlastnosti exotického palmového oleje: příznivé vlastnosti produktu
Z použití palmového oleje můžete těžit ve formě:
1. Zlepšení zrakové ostrosti, prevence onemocnění šeroslepostí.
2. Obnova poškozených sliznic těla.
3. Má účinek na hojení ran, který pomáhá rychle odstranit otevřené vředy a vředy.
4. Má ochranný účinek na mazové žlázy, zabraňuje vzniku zánětů.
5. Normalizuje fungování neurologických funkcí.
6. Při zevním použití jako přísada do léčivých masek mají cenné látky karotenoidy posilující účinek na vlasy, činí je pevnými a lesklými a při použití v kosmetologii se znatelně zlepšuje stav pokožky.
Za nejšetrnější a vhodný ke konzumaci považuje červený olej, který může mít tyto pozitivní účinky:
Zvyšte obranyschopnost těla;
Prevence katarakty;
Návrat nádob takové vlastnosti, jako je elasticita;
Ochrana těla před předčasným stárnutím a škodlivými účinky vnějších toxických faktorů;
Zlepšení paměti;
Úleva od závažných a nepříjemných příznaků menopauzy u žen;
Zmírnění příznaků onemocnění endokrinního systému;
Odstranění chronické únavy těla, následky nervových poruch, nespavost;
Zajistěte bezpečnost ženského těla před rozvojem fibrotické degenerace mléčné žlázy.
Množství beta-karotenu v červeném palmovém oleji je 15-20krát vyšší než v mrkvi.
Škodlivost palmového oleje a kontraindikace pro použití
Navzdory obrovskému počtu pozitivní aspekty, má palmový olej a kontraindikace pro použití. Pro některé odborníky v oblasti studia vlastností exotického oleje byla jeho užitečnost kontroverzní a velmi velkou otázkou, a to vše proto, že větší míra škodlivosti než léčivá hodnota tohoto produktu byla vědecky podložena.
Vše je o stejném složení, kterému dominuje hodně nasycených tuků. Svou povahou jsou poměrně odolné vůči vnějším faktorům prostředí. Olej si může po dlouhou dobu uchovat svou chuť a vzhled a nezkazit se, což naznačuje, že je dobrým konzervantem. To je důvod, proč jej výrobci přidávají do různých potravinářských výrobků, aby prodloužili jejich trvanlivost a ušetřili peníze.
Palmový olej rozhodně není vhodný pro každodenní použití, protože může způsobit obrovské poškození lidského těla ve formě rozvoje těchto patologií:
Oslabení imunitního systému a zhoršení zdraví těla jako celku;
Výrazné zvýšení hladiny špatného cholesterolu;
Cévní onemocnění, která na ně mají škodlivý účinek;
Selhání v metabolických procesech lipidů;
Depozita aterosklerotické povahy;
Vzhled diabetes mellitus;
Zvýšené příznaky Alzheimerovy choroby;
Směrem k akumulaci nadváhu a jako důsledek obezity;
Rozvoj srdečních a kardiovaskulárních onemocnění;
Vznik a rychlá progrese onkologických nádorů;
Rozvoj závislosti na produktu.
Lidé by se měli vyvarovat konzumace i malého množství palmového oleje v následujících situacích:
S chronickými onemocněními srdce nebo cév;
S vysokou hladinou cholesterolu;
Pokud máte problémy s metabolismem;
Během období porodu, ženy;
Během kojení.
Pokud jde o potravinářské produkty, odborníci na výživu doporučují zdržet se konzumace produktů s tak levnou náhražkou skutečného tuku; zevnitř bude mít palmový olej malý terapeutický přínos. Pokud jde o vnější použití v lidovém léčitelství, použití palmového oleje jako přísady do detergentů a kosmetiky je zcela přijatelné, škoda z toho je minimální.
Palmový olej zaujímá v moderním životě zvláštní místo. Tento exotický produkt je méně populární než máslo a rostlinný olej, ale je předmětem vášnivých diskusí. Palmový olej obsahuje obrovské množství tokoferolů, ubichinonu a karotenoidů, což jsou poměrně silné antioxidanty, a to je pro lidský organismus velmi prospěšné. Mnoho společností používá palmový olej pro kosmetické účely, ale lze jej použít i v potravinách. Tokoferoly vám umožňují zvětšit objem svalů a pokud jsou nedostatečné, mohou trpět sexuální funkce. Provitamin A má velký význam pro fungování zrakového pigmentu sítnice, zajišťuje i činnost zrakového analyzátoru.
Palmový olej: poškození a výhody pro naše tělo
Vědci a lékaři již několik let živě debatují o účincích palmového oleje – je prospěšný nebo škodlivý? Tento produkt nelze nazvat jednoznačným, proto je nutné se blíže podívat na jeho vlastnosti. Cena palmového oleje je relativně nízká a jeho výjimečné technologické a nutriční vlastnosti mu dávají zvláštní význam, a proto poptávka po tomto typu produktu výrazně roste. Trvanlivost výrobků se výrazně zvyšuje, pokud je do nich přidán palmový olej. Krásná barva dělá známá jídla atraktivnější a chutnější.
Palmový olej pochází z rostlin, které dosud nebyly geneticky modifikovány, a je tak jediným stoprocentně přírodním produktem. To přispívá k jeho ještě větší popularitě moderní společnost. Palmový olej se prodává v nerafinované a rafinované formě, v Latinské Americe se vyrábí ještě třetí druh, jde o křížence afrických a amerických palem.
Zdá se, že výhody palmového oleje jsou zřejmé, ale tento produkt má i další aspekty. Obvykle se mu vyčítá, že obsahuje obrovské množství nasycených mastných kyselin. Tento olej je často přirovnáván k vepřovému sádlu, ale neobsahuje anterogeny. Palmový olej obsahuje především kyselinu olejovou, což je nenasycená mastná kyselina, která je lehce stravitelná. Škodlivost palmového oleje je spojena s vysokým množstvím obsažené kyseliny palmitové, která zvyšuje cholesterol v krvi, což může způsobit aterosklerózu, obezitu, vaskulární trombózu a další onemocnění srdce a cév.
Palmový olej: škodí a prospívá podle odborníků na výživu
Odborníci na výživu jsou přesvědčeni, že palmový olej, jehož škodlivost a přínosy nebyly dosud plně stanoveny, je spíše škodlivý. Pro zvýšení trvanlivosti mléčných výrobků se k nim přidává tato složka, proto se stávají žáruvzdornými. Teplota, při které se tyto produkty začnou rozpouštět, je znatelně vyšší než teplota lidského těla, pokud taková potrava skončí v žaludku, stane se z ní jen lepkavá hmota, která se snaží zakrýt vše kolem. Oleje jsou obvykle ceněny pro vysoký obsah kyseliny linolové, od toho se odvíjí jejich užitečnost a cena. Palmový olej obsahuje pouze 5 % takové kyseliny a neobsahuje vůbec žádné tělu prospěšné látky.
Palmový olej: poškození a přínos
Ti lidé, kteří se obávají o své zdraví, přecházejí na měkký margarín, ale tento produkt nebude bezpečný, pokud bude obsahovat palmový olej. Při výběru margarínu musíte pečlivě prostudovat složení. Neměl by v něm být palmový olej. Je to poměrně silný karcinogen. Ve vyspělých zemích se od tohoto typu oleje již dávno upustilo a výrobky, které jej obsahují, musí mít etiketu, která to uvádí. Tento olej je tedy samozřejmě levný, ale nemá žádné zdravotní výhody.