Palmový olej se získává z plodů palmy olejné a používá se k vaření po celém světě. Jeho výroba však může být škodlivá pro životní prostředí, a proto se v západních zemích začaly objevovat produkty označené jako „bez palmového oleje“.
V Rusku se taková značka také objevila, ale z jiného důvodu. Hororové příběhy o palmový olej: od novinářů, poslanců Státní dumy a dokonce i zástupců potravinářského průmyslu můžete slyšet, že palmový olej se netráví a nevylučuje z těla, brání dětem vstřebávat vápník, poškozuje cévy a dokonce způsobuje rakovinu.
Pojďme se těmito mýty zabývat samostatně.
"Nestravitelné"
Palmový olej, stejně jako jakýkoli jiný olej nebo tuk, se ve střevech rozkládá na glycerol a mastné kyseliny. „Pokud je člověk zdravý a jeho slinivka produkuje dostatek lipázy, trávení a vstřebávání se blíží 100 procentům,“ říká gastroenterolog Alexej Paramonov. - Pokud je lipázy málo, přebytečný olej se dostane do výkalů.
Příkladem olejů, které se nevstřebávají ve střevech, jsou vazelína a strojní olej. Ale nazývají se oleje pouze kvůli jejich vnější podobnosti, chemicky jsou uhlovodíky. Příroda neočekávala, že budeme přijímat ropné produkty, a poskytla enzymy pouze pro oleje a tuky rostlinného a živočišného původu.
“Zhoršuje kvalitu dětské výživy”
Je pro děti škodlivé jíst umělé mléko s palmovým olejem? Do kojenecké výživy se nepřidává samotný olej, ale z něj izolovaná kyselina palmitová, a to proto, aby se reprodukovalo složení lidského mateřského mléka, kde je tato kyselina také přítomna.
Existují studie, které ukazují, že výživa s kyselinou palmitovou z palmového oleje je hůře stravitelná než dětská výživa bez ní. Kyselina z palmového oleje tvoří nerozpustné sloučeniny s vápníkem, které se vylučují z těla dítěte stolicí.
Ale následující pozice již není mýtus:
Škodlivý pro životní prostředí
Ruská média si jen zřídka pamatují, že produkce palmového oleje je spojena s vážnou hrozbou pro životní prostředí.
Aby se rozšířily plantáže palmy olejné, jižní Asie ničí tropické pralesy, které jsou domovem ohrožených druhů, jako jsou orangutani a tygři sumaterští. Lidé trpí také vinou bezohledných výrobců. V Malajsii při mýcení nových lesních oblastí farmáři spálili stromy a vysušili rašelinné bažiny, což nakonec vedlo k hrozným požárům na ostrovech Sumatra, Borneo a Jáva.
V posledních letech se kolem používání palmového oleje v potravinářském průmyslu rozpoutaly mnohé kontroverze. Existují zastánci úplného odmítnutí použití tohoto produktu, což dokazuje Škodlivost palmového oleje je nepopiratelná, a naopak jejich odpůrci, kteří tvrdí, že není až tak škodlivý a všechny řeči o jeho škodlivosti jsou trikem zainteresovaných. Tento problém můžete pochopit analýzou všech dostupných informací.
Co je to vlastně palmový olej? Jedná se o jeden z druhů rostlinného oleje, který se získává z plodů palmy olejné, respektive z jejich masité části. Největšími producenty jsou Malajsie a Indonésie, které dovážejí lví podíl palmového oleje. Ve skutečnosti palmový olej není vůbec olej, ale tuk, stejně jako například hovězí. A lákavý název „máslo“ je proto, aby nás, spotřebitele, „neodstrašil“.
Palmový olej se rozšířil, protože má schopnost zlepšit chuť a vzhled produktu a také výrazně prodloužit trvanlivost.
Palmový olej má příjemnou chuť a vůni mléčné smetany, a proto činí produkty, do kterých se přidává, chutnějšími.
Navíc jeho přidání do potravinářských výrobků snižuje jejich cenu.
Jednou z klíčových vlastností palmového oleje je jeho vysoký bod tání – 38-40 stupňů. Pro výrobce je samozřejmě výhodné jej přidávat do svých produktů. Je přece dobré, když je vystaveno úhledné pečivo a dorty, které neteče a neztrácejí tvar ani v horkém počasí, nebo sýr, který je krásný a chutný, ale zároveň výrazně levnější než jeho mléčný protějšek nebo, která nikdy ani neviděla mléko.
Stala se také nepostradatelnou při vaření. Ostatní rostlinné tuky (například nám známý slunečnicový olej) mají velmi nízký „kouřový bod“ - tak se nazývá proces, kdy při zahřívání začnou oxidační produkty nenasycených mastných kyselin, škodlivé pro lidský organismus. aktivně tvořit v oleji. Palmový olej lze zase díky vysokému obsahu nasycených tuků zahřát na vyšší teplotu bez tvorby karcinogenů. Na palmovém oleji se nejčastěji smaží hranolky a další produkty rychlého občerstvení (stejné placičky do hamburgerů, cheeseburgerů atd., ale i brambůrky).
Zdálo by se to úžasné – karcinogeny se netvoří. Kde je palmový olej škodlivý? Tepelná odolnost má však i stinnou stránku – jakmile se palmový tuk dostane do lidského těla, nelze jej zpracovat, jelikož teplota lidského těla je nižší než bod tání oleje. Získává konzistenci plastelíny, což tělu značně ztěžuje jeho zpracování, a v důsledku toho se „usazuje“ na stěnách cév.
Jaké jsou škody palmového oleje?
Vzhledem k vysokému obsahu nasycených mastných kyselin v palmovém oleji (50 %) výrazně zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Pro srovnání v olivovém a slunečnicový olej tato čísla jsou 10 % a 14 %. Bez újmy na zdraví by konzumace potravin obsahujících nasycené mastné kyseliny neměla překročit 10% celkového obsahu kalorií v nabídce.
Palmový olej škodí zejména v kombinaci se sacharidy, tedy ve sladkostech.
V roce 2005 se Světová zdravotnická organizace zamyslela nad nebezpečím palmového oleje a oficiálně doporučila jako jednu z cest snížit jeho spotřebu.
Kromě toho je palmový olej také škodlivý, protože může výrazně zvýraznit chuť produktu, do kterého se přidává. Dort nebo bonbón s palmovým olejem se vám bude zdát neobvykle chutný, budete ho chtít jíst znovu a znovu, což může vést k přejídání a v důsledku toho k obezitě.
Tělo mimo jiné dostane nad přípustnou normu dávku nasycených mastných kyselin a to už je akumulace.
Dalším varovným faktorem při konzumaci produktů obsahujících škodlivý palmový olej je to, že ho výrobci v honbě za ziskem přidávají příliš mnoho do potravin, které vyrábí. Poté se déle skladuje a vypadá chutněji, například jako některé hotové muffiny a rolky, které se staly tak populární. A opět dostáváte šokovou dávku přípravku, která přispívá k hromadění cholesterolu. Buďte proto opatrní a čtěte složení na etiketě. Pokud výrobní společnost nemá co skrývat, nebude se skrývat za široký pojem „rostlinné tuky“, ale uvede, které byly použity. A je na vás, abyste se rozhodli, zda si takový produkt koupíte nebo ne.
Škodlivost palmového oleje pro děti
Používá se palmový olej dětská strava? Odpověď je jasná – ano, mají. A to vše proto, že je to přirozené kravské mléko se výrazně liší od lidského mateřského mléka a ne vždy je možné ho dítěti podat. Aby se předešlo alergickým reakcím, nahrazují výrobci živočišné tuky ve směsích kombinací rostlinných olejů – slunečnicový, kukuřičný, sójový včetně palmového. Kyselina palmitová, která je obsažena v palmovém oleji, se však v těle dítěte špatně vstřebává.
Lidské mléko také obsahuje kyselinu palmovou, ale existují i další složky, které ji pomáhají miminku zpracovat.
Je to opět kvůli jeho vysokému bodu tání: dětské tělo prostě není schopno palmový olej takříkajíc „přetavit“ a tím méně z něj extrahovat užitečné látky. Kromě toho mají takové směsi výrazně vylepšenou příjemnou chuť, a proto vzniká závislost na produktu s palmovým olejem. Chutná jim více, zdá se mnohem chutnější a miminko prostě odmítne zdravější a přirozenější druhy potravin ve prospěch produktů se škodlivým palmovým olejem. V důsledku toho budete nuceni koupit určitý produkt, což také zvýší zisk výrobní společnosti. A nebyla by škoda navýšit zisk, kdyby přitom neutrpělo zdraví dítěte...
Jaké potraviny nejčastěji obsahují palmový olej?
Bohužel palmový olej lze použít při přípravě téměř všech potravin. Používá se jako alternativa mléčného tuku a především ho najdeme v másle, margarínu, pomazánkách, kondenzovaném mléce, sušené smetaně, zakysané smetaně, zmrzlině, sýrech a dalších mléčných výrobcích.
Kromě toho se palmový olej díky jeho použití jako levnější alternativy živočišných tuků v cukrářském a pekařském průmyslu přidává do různých pekárenských výrobků – buchet, sušenek, krekrů, slaných a sladkých krekrů, muffinů, rohlíků, pečiva a koláčů. , a tak dále. V „rizikové zóně“ jsou i různé sladké pomazánky – čokoládové, oříškové, vanilkové a podobně, výjimkou není ani samotná čokoláda, ale také polevy, čokoládové a oplatkové tyčinky. Chipsy a hranolky již byly zmíněny.
Jak minimalizovat poškození palmového oleje
Samozřejmě se snažte nekupovat produkty, které ji obsahují. To je těžké, vezmeme-li v úvahu, že palmový olej chytil za srdce domácí výrobce. Nicméně stojí za to to alespoň zkusit.
- Nejprve si přečtěte etiketu – někdy je přítomnost palmového oleje specifikována.
- Přítomnost bezejmenných „rostlinných tuků“ ve složení by vás měla varovat.
- Kupujte výrobky vyrobené podle GOST, nikoli podle TU.
- Nekupujte cukrářské výrobky s dlouhou trvanlivostí (měsíce).
- Vzdejte se rychlého občerstvení - v každém případě to bude prospěšné.
- Mléčné výrobky kupujte ideálně od známých z vesnice, buchty a koláče si upečte doma – chutnají tak lépe.
Kdysi v pořadu o nebezpečnosti palmového oleje a rostlinných tuků obecně hovořili o jednoduchém způsobu, jak zkontrolovat čokoládu na přítomnost palmového oleje – držet v rukou kousek čokolády. Pokud se vám v rukou (a často i v ústech) neroztaje, je to nepochybná známka přítomnosti palmového oleje.
Ve městě je samozřejmě obtížné zajistit si kvalitní domácí produkty, ale opatrností při nákupech se můžete pokusit chránit před „endemickým“ a tak škodlivým palmovým olejem.
O výhodách palmového oleje
Je na palmovém oleji něco prospěšného? Abychom byli spravedliví, je třeba říci, že palmový olej obsahuje velké množství vitamínu A, který je zodpovědný za dobrý zrak, posiluje kosti, je antioxidantem a pomáhá zlepšovat stav vlasů, kůže a nehtů. Pro srovnání, obsah keratinoidů v palmovém oleji je více než 15x vyšší! Aby však lidské tělo tuto užitečnou látku absorbovalo, je nutné umět zpracovat produkt, který ji obsahuje. Jak již bylo řečeno dříve, palmový olej se kvůli svému vysokému bodu tání špatně vstřebává, a proto je obtížné z něj získat pro tělo prospěšné vlastnosti.
Z této situace existuje východisko - zpracování palmového oleje, při kterém se jeho „kapalná“ olejová složka oddělí od „pevné“ stearové složky. Palmový olej z jeho olejové složky je užitečnější, dobře se vstřebává do těla a používá se také k léčebným účelům. Stojí to však několikanásobně více. A rozhodně se do potravin nepřidává tento druh oleje, ale běžný olej, bez zpracování, jinak by náklady na takové produkty byly extrémně vysoké.
Bohužel, vy ani já nemůžeme palmovému oleji a škodám, které způsobuje, uniknout. Děti nepřestanou jíst čokoládu a zmrzlinu a my si jen těžko dokážeme představit ráno bez chlebíčku s máslem a sýrem. Měli bychom se však snažit jeho množství v naší stravě co nejvíce omezit.
Ksenia Poddubnaya „The Harm of Palm Oil“ speciálně pro webovou stránku Eco-Life.
Po staletí se palmový olej používá k vaření. Zejména v tropickém pásmu, kde je dostatek surovin pro jeho výrobu. V dnešní době je olej extrahovaný z plodů palmy olejné široce používán při výrobě rafinovaných potravin, protože neobsahuje trans-tuky. Je bohatý na přírodní antioxidanty, včetně vitamínů A a E. Mince má však i druhou stranu. Dnes se dozvíte, proč je palmový olej pro tělo nebezpečný.
Proč je palmový olej nebezpečný?
Obsahuje hodně nasycených tuků
Zatímco produkt neobsahuje trans-tuky, olej obsahuje vysoké hladiny nasycených tuků, které představují vážnou hrozbu pro kardiovaskulární zdraví.
Středisko pro vědu ve veřejném zájmu uvádí, že palmový olej je v popularitě hned po sójovém oleji. Nejvíce se používá při výrobě rafinovaných produktů v USA. Jeho spotřeba prudce vzrostla poté, co vláda schválila sérii zákonů o snížení obsahu trans-tuků.
Zpráva z roku 2005 zjistila, že tento typ rostlinného oleje je méně škodlivý než částečně hydrogenované sójové produkty. To ji však nezbavuje odpovědnosti za zvyšování hladiny cholesterolu. Na podporu zjištění byly do zprávy zahrnuty dvě metaanalýzy. Na základě výsledků můžeme usoudit, že palmový olej je pro tělo nebezpečný.
Pozdější test provedený britskými vědci na 147 dobrovolnících také ukázal stejně katastrofální výsledek. Ukázalo se, že kyselina palmová, účinná látka v oleji, výrazně zvýšila hladinu celkového cholesterolu.
Další klinická studie byla provedena v Holandsku. V důsledku toho zjistili, že kyselina palmitová významně zvyšuje poměr celkového cholesterolu k takzvanému „dobrému cholesterolu“, což je široce uznávaný rizikový faktor kardiovaskulárních onemocnění.
Je to těžko stravitelné
Linda Page, Ph.D., praktikující přírodní lékařka, ve své knize Food for Healing uznává, že palmový olej má řadu užitečné vlastnosti. V důsledku čištění ale ztrácí většinu prospěšných látek. Proces čištění ztěžuje vstřebávání oleje v gastrointestinálním traktu. Z tohoto důvodu Linda Page doporučuje se tomu vyhnout. To platí zejména pro ty, kteří trpí jinými zažívacími problémy.
Může způsobit intoxikaci
V jednom z čísel zahraničního časopisu „Plant Products for Human Nutrition“ nigerijští vědci chválili palmový olej za to, že v čerstvé formě obsahuje mnoho užitečných látek. Ti samí výzkumníci však poznamenávají, že olej v oxidovaném stavu ohrožuje fyziologické a biochemické fungování těla!
Uznávají také, že výrobci zpracovaných potravin oxidují palmový olej pro různé kulinářské účely, což znamená, že velká část spotřebitelů jej konzumuje v oxidovaném stavu. Nebezpečné účinky oxidovaného palmového oleje ovlivňují činnost srdce, ledvin, jater a plic a také negativně ovlivňují reprodukční funkce. Kromě toho vědci poznamenali, že rafinovaný olej vede ke zvýšení množství volných mastných kyselin, fosfolipidů a cerebrosidů.
Většina přípravků pro umělou výživu obsahuje palmový olej. Je to dáno tím, že obsahuje kyselinu palmitovou, jednu ze složek mateřského mléka. Palmový olej navíc nevyvolává alergie a obsahuje velké množství retinolu.
Kdyby to bylo tak jednoduché. Jak již bylo uvedeno, zpracovaný palmový olej má vysoký bod tání, takže nejen dětský, ale také zažívací ústrojí dospělý. Výsledkem je, že malý organismus není schopen získat zamýšlený užitek z tohoto produktu. A pokud vezmete v úvahu jeho schopnost absorbovat a odstraňovat vápník, nezbytný pro plný růst a vývoj kostí. Takovým potravinám je třeba se obecně vyhnout! Tuzemská pediatrie tyto závěry pouze potvrdila tím, že zařadila kojeneckou výživu obsahující palmový olej mezi potenciálně nebezpečné potravinářské produkty.
U dítěte může palmový olej způsobit:
- Vyplavování vápníku z těla;
- Prodloužená kolika;
- Častá regurgitace.
Nenechte se vést marketingovými blbostmi. Přečtěte si znovu o nebezpečích palmového oleje pro tělo před tím, než budete své dítě krmit výživou, která tento prvek obsahuje. Vědci a pediatři jednomyslně tvrdí, že vyvíjející se tělo není připraveno na stres, kterým jsou.
Mohu jíst potraviny s palmovým olejem?
Naštěstí se palmový olej v naší domovině zatím nedočkal celosvětové obliby, jakou má například v USA. Přesto je trh pomalu zaplavován rafinovanými produkty s obsahem této složky. Kolem kterého se vedou bouřlivé debaty. Co je na tomto zámořském zázraku větším přínosem nebo škodou? Někdo říká více výhod! Jiní varují, že by se občané měli vyhýbat výrobkům obsahujícím palmový olej. Komu věřit?
Přiznejme si to. Palmový olej je opravdu velmi užitečný produkt pouze pokud nebyl podroben pečlivému zpracování a víceúrovňovému čištění. Tento olej lze nalézt na regálech některých obchodů, ale jeho cena děsí obyčejné lidi. Olej používaný velkými výrobci potravin je zpravidla předběžně podroben těžkému zpracování a oxidaci. Výsledkem je, že po užitečných komponentech nezůstane ani stopa.
Neohrožujte proto své zdraví a zdraví svých blízkých. Pokud je to možné, vyhněte se potravinám, které obsahují tento druh rostlinného tuku. Nebo alespoň snížit jejich spotřebu na minimum.
Environmentální dopady produkce palmového oleje
Velké plochy tropických pralesů a dalších ekosystémů s vysokou ochranářskou hodnotou byly vymýceny, aby uvolnily místo pro rozsáhlé plantáže palmy olejné. V důsledku toho byla zničena potenciální stanoviště mnoha ohrožených druhů, včetně nosorožců, slonů a tygrů. V některých případech vedlo rozšiřování plantáží k vystěhování obyvatel lesa!
Zakládání rozsáhlých monokulturních plantáží palmy olejné má řadu negativních dopadů na životní prostředí.
Dvě nejzávažnější jsou:
- Přestavby lesů ve velkém měřítku;
- Ničení biotopů pro ohrožené druhy.
Mezi další důsledky takových činností patří:
- Eroze půdy;
- Znečištění ovzduší;
- Znečištění půdy a vody;
- Změna klimatu.
Dobrý den, moji milí čtenáři! Dnes budeme mluvit o palmový olej a zjistit, co to je poškození lidského těla palmovým olejem a proč vedle fráze „ poškození palmovým olejem„Můžete slyšet opačný názor výhody palmového oleje? Kdo má nakonec pravdu? Pojďme na to přijít.
Takže pokud jde o palmový olej, musíte pochopit, jaký typ palmového oleje je myšlen.
Je jich několik:
- nezpracované;
— rafinované a deodorizované;
— technické.
A podle toho, jaký druh oleje konkrétní výrobek obsahuje, závisí míra jeho užitečnosti a škodlivosti.
A nyní se pojďme krátce podívat na jednotlivé druhy palmového oleje a na jeho prospěšné i škodlivé vlastnosti.
Syrový palmový olej
Tento olej má číslo pozitivní vlastnosti, ale najde se i spousta negativních.
Výhoda
Nebudu dlouho mluvit o výhodách, protože palmový olej je jedním z mála olejů, který není super zdravý a léčivé vlastnosti. Řeknu pouze, že palmový olej je rekordmanem v obsahu vitaminu E, který tomuto oleji dodává antioxidační vlastnosti v boji proti volným radikálům vyvolávajícím rozvoj rakoviny.
Je také bohatý na karotenoidy, které jsou také antioxidanty a příznivě působí na stav pokožky a vlasů.
Nezpracovaný palmový olej obsahuje také dostatečné množství provitaminu A, který má příznivý vliv na zrak.
Nejužitečnější nezpracovaný palmový olej považovány za červené. Při jeho výrobě jsou použity šetrné technologie, které umožňují konzervaci maximální částka vitamíny a blahodárné vlastnosti tohoto oleje.
No a tady blahodárné vlastnosti palmového oleje končí a přejdeme k jeho negativním stránkám.
Poškodit
První místo mezi škodlivé vlastnosti palmového oleje bere vysoký obsah NAsycených TUKů, jejichž konzumace ve velkém množství vede k onemocněním srdce a cév.
Druhým čestným místem, které řadí palmový olej jako škodlivý, je jeho žáruvzdornost. palmový olej díky vysokému bodu tání (40 stupňů) se špatně zpracovává a není zcela vyloučen z těla. Jeho hlavní část zůstává v lidském těle ve formě odpadu, který ucpává cévy, žaludek a střeva a brání jim v plnění jejich hlavních funkcí. Tato lepkavá hmota obaluje životně důležité orgány a tím narušuje normální fungování celého organismu jako celku.
Třetí místo je obsazeno karcinogenita palmového oleje, což zvyšuje riziko rakoviny.
A také v palmovém oleji s obsah kyseliny linolové je velmi nízký. Spíše se nejedná o škodu, ale o nedostatek tohoto oleje. Ale právě přítomnost a množství této kyseliny v rostlinných olejích ukazuje, jak cenný je konkrétní olej na trhu. Rostlinné oleje obsahují v průměru 70-75 % této kyseliny a čím více je jí ve složení, tím je olej považován za dražší a zdravější. A palmový olej obsahuje asi 5 %. Tento údaj mluví sám za sebe.
Se surovým palmovým olejem jsme skončili, nyní přejdeme k dalším druhům.
Rafinovaný a deodorizovaný palmový olej
Tento druh oleje je již v potravinářském průmyslu využíván mnohem více než nezpracovaný olej. Dokonce bych řekl, že najít nezpracovaný palmový olej v našem moderním potravinářském průmyslu je téměř nemožné, je příliš drahý... A pro výrobce je prostě nerentabilní používat ho při výrobě svých produktů.
Rafinovaný palmový olej je již řádově levnější, ale zároveň je množství užitečných látek v takto zpracovaném oleji již minimálně 2x menší. A tak to nebylo tak husté, ale teď už tam není vidět vůbec nic.
Proto o výhodách rafinovaný palmový olej, Myslím, že je vše jasné: blíží se nule.
Škody tohoto palmového oleje zůstává někde na stejné úrovni jako ta nezpracovaná, takže jedeme dál. A další věc na řadě je technický palmový olej. Připravte se, že zde budete šokováni.
Průmyslový palmový olej
Hned řeknu, že tento druh palmového oleje nemá žádné prospěšné vlastnosti, kromě jeho levnosti (je 5x levnější než všechny ostatní oleje) a dlouhé trvanlivosti, ale tento pozitivní fakt zůstává takový pouze pro výrobce, takže okamžitě přejdeme k zvážení všech škodlivých látek, na které je tento olej tak bohatý.
Průmyslový palmový olej by se obecně měly používat výhradně při výrobě mýdel, kosmetiky a dalších domácí chemikálie, ale v dnešní době téměř všichni výrobci (kromě těch nejsvědomitějších, jejichž procento ve většině zemí není větší než 5-7%) používají tento typ oleje v POTRAVINÁŘSTVÍ!!! Ano, technický olej, který je pro vnitřní spotřebu absolutně nevhodný, se na pultech supermarketů nachází v těch výrobcích, které jsme od dětství zvyklí kupovat. Tyto zahrnují:
- majonéza, margarín, máslo;
- klobásy;
— instantní produkty s dlouhou trvanlivostí atd.
Toto je jen malá část produktů, do kterých výrobci rádi přidávají palmový olej, a to vše proto, že:
- Prodlužuje trvanlivost těchto produktů.
- Dodává produktům „zvláštní“ chuť, po které se ruka znovu a znovu natahuje pro tuto chutnou pochoutku.
- Je to velmi levná surovina.
Poškodit
Tento typ palmového oleje má všechny stejné škodlivé vlastnosti jako jeho předchůdci, ale s významnými změnami ne k lepšímu. Je jiný než jeho bratři zcela odlišné složení kyseliny a tuku. Kvůli špatnému čištění obsahuje mnoho škodlivých oxidovaných nasycených tuků. To znamená, že chápete, že nasycené tuky samy o sobě již patří k bodu „ škodlivé vlastnosti palmového oleje“, a pak jsou OXIDOVANÉ! Tato skutečnost vede k tomu, že v těle člověka, který pravidelně užívá produkty obsahující V přítomnosti průmyslového palmového oleje se hromadí volné radikály, které ničí tělo zevnitř, způsobují rakovinu a také tvorbu cholesterolových plaků.
Když mluví o nebezpečí palmového oleje, pak především mají na mysli průmyslový palmový olej, který je pro lidský organismus velmi nebezpečný. A pokud ve složení produktu vidíte palmový olej, pak neriskujte své zdraví a vraťte tento produkt zpět, protože s 99% pravděpodobností byl ve složení použit průmyslový palmový olej, a ne rafinované, nemluvě o nezpracovaném.
Ač to zní smutně, osobní prospěch výrobce je v naší době na prvním místě... Aby prodloužil trvanlivost výrobků a ušetřili na nich náklady, jsou připraveni udělat cokoli, i tak hrozný strategický tah jako je využití průmyslového palmového oleje při výrobě potravin!
Doufám, že si nyní pečlivě prostudujete složení kupovaných produktů a vyberete si jen ty, které nápis neobsahují "Palmový olej". Nejznámější charakteristikou, podle které můžete okamžitě určit, zda produkt obsahuje palmový olej či nikoli, je cena produktu. Například nižší cena tvrdých odrůd sýra od ukrajinského výrobce (méně než 65 UAH) naznačuje, že složení rozhodně obsahuje palmový olej, a s největší pravděpodobností toto průmyslový palmový olej. Buďte proto při výběru potravin opatrní a nenechte se příliš zmást nízká cena. Jak se říká: "Je lepší nešetřit na zdraví, jinak to bude stát víc."
Zdravé nakupování bez palmy a pevné zdraví všem!
S pozdravem Vaše Janelia Skripnik!
- 3661Když se podíváte na přísady v potravinách zakoupených v běžném obchodě s potravinami, můžete palmový olej vidět téměř všude. Je vidět v kondenzovaném mléce, bonbonech, sušenkách, hranolkách, čokoládové pomazánce, čokoládě, instantních nudlích, chipsech, krutonech, krekrech. Zdá se, že palmový olej dodává produktům zvláštní notu a určitou chuť. Má to ale nějakou výhodu?
Palmový olej a kokosový olej obsahují nasycené tuky. Nasycené tuky rostlinného původu se vyznačují schopností dlouhodobého skladování, aniž by se změnily jejich vlastnosti. Palmový olej se používá k přípravě margarínů, náhražek másla a pomazánek, výrazně prodlužuje trvanlivost těchto výrobků a zlepšuje chuť a barvu.
Ale bohužel zde výhody palmového oleje končí. Schopnost mastných kyselin zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi a vyvolat rozvoj aterosklerózy, vaskulární trombózy, srdečních onemocnění a obezity činí z palmového oleje nepřijatelný produkt ve stravě člověka jakéhokoli věku.
Vysoké procento nasycených tuků se nachází kromě palmového oleje v kuřecím tuku, mase, vejcích, mléčných výrobcích, máslo, kakaové máslo a čokoládu.
Lidé usilující o zdravý obrazživot, dlouho prohlásili měkký margarín za zdravou náhradu másla. Když se však do margarínu přidá palmový olej, tento produkt se stává nejen nebezpečným, ale také velmi škodlivým pro naše zdraví. Pokud si chcete koupit zdravý margarín, čtěte etikety: alespoň by neměl obsahovat palmový olej.
Abyste pochopili „užitečnost“ margarínu, musíte si pamatovat: složení složek v produktu je vždy sestaveno v pořadí klesajícího množství. Ve zdravějším margarínu budou rostlinné oleje – olivový, slunečnicový, kukuřičný, světlicový – na prvním místě a hydrogenované nebo ztužené tuky až na posledním místě.
Ano, ztužené a ztužené tuky jsou pro lidské tělo stejně škodlivé jako palmový olej. Hydrogenace kapalných rostlinných olejů se provádí pomocí vodíku. Při této výrobě vzniká v tucích velké množství trans izomerů mastných kyselin, které jsou pro lidský organismus cizí. Tyto mastné kyseliny slepují krevní buňky dohromady, tvoří krevní sraženiny a zvyšují množství cholesterolu v lidské krvi. To vede ke vzniku nemocí jako je cukrovka, rakovina, impotence a neplodnost v důsledku hormonálního deficitu u mužů, metabolické poruchy, ischemická choroba srdeční, infarkt myokardu, rakovina prsu, rakovina prostaty.
Produkty, ze kterých jíme nejvíce trans izomerů, jsou tavené sýry, margaríny - měkké i tvrdé, hamburgery, chipsy, krekry, hranolky, hotové listové těsto a cukrářské výrobky z něj. Trans izomery lze nalézt v másle smíchaném s rostlinným olejem, ve zmrzlině a kondenzovaném mléce a v čokoládě.
Hydrogenované tuky zlevňují výrobky a jsou velmi prospěšné pro výrobce, ale ne pro vás a mě - musíme platit svým zdravím. Během experimentu se pokusili rozpustit ingredience „rychlého“ jídla v benzínu - i když tyto látky ponechal beze změny. Stejně jako plastelína pokrývají naše cévy zevnitř a nezanechávají žádnou šanci na zdravý život.
Palmový olej je levný, ale bohužel ne nejzdravější olej. Kromě levných potravinářských výrobků se z palmového oleje vyrábí levná kosmetika a krémy. Pamatujete si tu "parafínovou" chuť rtěnky na vašich rtech? Chcete tuto lepkavou hmotu ve svých tepnách?
Palmový olej ve výrobcích zvýrazňuje chuť výrobku, takže jej budete jíst znovu a znovu. Právě na tomto principu jsou vybudovány provozovny rychlého občerstvení. Každé dítě by totiž před talířem boršče dalo přednost hamburgeru s hranolky.
Zdá se, že lidé, kteří vyzkoušeli jeden produkt, se zapletli do chuti zmrzliny nebo čokolády, hamburgerů nebo chipsů s palmovým olejem, které si pamatují a milují, a to je nutí kupovat tento produkt znovu a znovu.
Mnoho lidí asi překvapí, že palmový olej je v průmyslu hojně využíván pro mazání válcovacích hutnických zařízení. Dobrou chuť?!!
Palmový olej, zaváděný do mléčných výrobků za účelem prodloužení trvanlivosti, je činí žáruvzdornými. Teplota, při které palmový olej taje, je mnohem vyšší než teplota lidského těla. Jakmile se palmový olej dostane do našeho žaludku, zůstane plastickou lepkavou hmotou, která má tendenci pokrýt vše kolem. Dáte si k večeři kousek plastelíny?
Palmový olej je silný karcinogen. Vyspělé země již dlouho upustily od dovozu palmového oleje do zemí pro potravinářské účely a také omezují prodej produktů obsahujících palmový olej, přičemž dbají na to, aby jeho přítomnost označovaly na etiketě.
Oleje jsou cenné pro své množství kyseliny linolové. Čím je toto množství vyšší, tím je odrůda tohoto rostlinného oleje dražší a zdravější. V rostlinném oleji průměrné kvality a ceny dosahuje obsah kyseliny linolové 70-75%. Palmový olej obsahuje kyselinu linolovou - 5%.
A v palmovém oleji užitečné pro tělo VŮBEC ŽÁDNÉ látky. Nejvyváženějšími druhy oleje pro člověka jsou kukuřičný a olivový. Rostlinný olej Je lepší ji neohřívat, ale dochutit jím hotový pokrm.
Jedinou výhodou palmového oleje pro spotřebitele je jeho cena. Ale pokud jde o zdraví, je lepší zapomenout na šetření – v důsledku konzumace nesprávného jídla můžete zažít vážná onemocnění, a tuto levnost zaplatíte v plné výši, ale svým zdravím. Škodlivost palmového oleje na lidské zdraví již byla prokázána.