Unter allen Süßigkeiten der Welt steht Schokolade an erster Stelle, und ihre bittere Sorte ist unangefochtener Spitzenreiter unter den weniger beliebten Gegenstücken. Und der Grund dafür ist nicht nur der tolle Geschmack und das tolle Aroma, sondern auch die unbestreitbaren Vorteile dunkler Schokolade.

Was es so nützlich macht, ist der hohe Gehalt an geriebenem Kakao, dessen Untergrenze liegt verschiedene Länder liegt zwischen 65 % und 70 %. Der maximale Kakaoanteil in der Tafel beträgt 99 %. In der Russischen Föderation gibt es nur eines unter der Marke Lindt. Vorsicht – zu schokoladig!

Wenn es um die Meisterschaft geht, wird es wirklich schwierig, die beste dunkle Schokolade zu ermitteln. Das erste, worauf Naschkatzen achten, ist der Geschmack. Schließlich kommt es auch vor, dass die unscheinbarste Tafel die beste Schokolade für Sie ist.

Alle Präferenzen zu identifizieren ist eine unmögliche Aufgabe. Es ist jedoch durchaus möglich, die Zusammensetzung und Eigenschaften verschiedenster Fliesen zu verstehen und einzuordnen. Es ist gut, dass viele Leute diese Frage bereits gestellt haben. Deshalb waren unsere dunklen Schokoladen mehr als einmal in Laboren und haben all ihre Geheimnisse preisgegeben. Also lasst uns sie herausfinden!

Beginnen wir mit dem Einfachsten. Milchschokolade unterscheidet sich von ihren Gegenstücken durch eine einzige Zutat – Milchpulver. Weder die dunkle, noch mehr die bittere Schwester haben diese Komponente in ihrer Komposition. Eine andere Sache ist, dass nicht jede Tafel das Recht hat, Schokolade genannt zu werden. Hersteller täuschen unaufmerksame Käufer oft, indem sie die Zusammensetzung auf ähnlich aussehende Namen ändern.

Anstelle einiger Komponenten kommen andere:

1. Kakaomasse auf Kakaovella oder Kakaopulver. Ja, ja, echte hochwertige Schokolade sollte kein Kakaopulver enthalten, sondern nur geriebenen Kakao.
2. Kakaobutter drauf Pflanzenöle. Um Geld zu sparen, werden anstelle des benötigten Öls Palm-, Sonnenblumen-, Soja- oder andere Öle hinzugefügt. Diese Süße wird nur dann auf der Zunge zergehen, wenn Sie lange und fest daran lutschen, während Schokolade mit Kakaobutter in wenigen Sekunden zu schmelzen beginnt.
3. Zucker oder Puderzucker zum Süßen. Obwohl viele Hersteller Melasse schon seit langem im industriellen Maßstab einsetzen, können sich unter diesem verallgemeinerten Konzept auch synthetische Analoga der Saccharose verbergen.
4. Besonderes Augenmerk sollte auf alle Arten von Konservierungsmitteln und Emulgatoren gelegt werden. Schokolade aus hochwertigen Rohstoffen verdirbt bei richtiger Lagerung nicht lange. Diese Stärkung der Zusammensetzung ist ein klares Zeichen für die Verwendung billiger Äquivalente anstelle der notwendigen Inhaltsstoffe.

Die genaue prozentuale Zusammensetzung von Schokolade werden wir nie erfahren, da es sich um ein Betriebsgeheimnis handelt. Die Norm für Milchschokolade liegt jedoch bei 25 bis 50 % Kakaomasse. Ich stimme zu, nicht so sehr.

Echte dunkle Schokolade kann Naschkatzen zunächst überraschen und sogar verärgern. Denn der wichtigste Unterschied ist der enorme Kakaoanteil. Und da ein gewisser Anteil von Butter eingenommen werden sollte, bleibt für Zucker überhaupt kein Platz mehr. Das Ergebnis ist ein einzigartiger, reichhaltiger Geschmack und eine tiefbraune Farbe. Wenn Sie eine schwarze Kachel vor sich sehen, ist das eine Täuschung. Um den Kakaoanteil optisch zu „erhöhen“, fügten die Hersteller Farben hinzu. Höchstwahrscheinlich weist diese Schokolade gewisse Verstöße gegen GOST auf.

Viele von uns standen vor der Wahl zwischen bitter und dunkel. Manchmal sogar auf derselben Kachel mit verschiedene Seiten anders geschrieben. Was ist also der Unterschied? Der Prozentsatz ist natürlich Kakao. Bei dunklen Fliesen ist es viel weniger – in verschiedenen Ländern bis zu 65–70 %. Der Name dunkle Schokolade geht auf den geringen Zuckergehalt und den beeindruckenden Anteil an aromatischen Bohnen zurück, die sich durch eine natürliche Bitterkeit auszeichnen.

Gute dunkle Schokolade erfordert viel Aufmerksamkeit. Seine Entstehung ist kein schwieriger, aber kreativer Prozess. Jedes Unternehmen hat sein eigenes einzigartiges Verhältnis der Zutaten und bestimmte Temperaturbedingungen.

Echte dunkle Schokolade besteht aus folgenden Bestandteilen:

• geriebener Kakao;
• Kakaobutter;
• Puderzucker.

Um zu verstehen, welche dunkle Schokolade die beste ist, müssen Sie viele verschiedene Tafeln ausprobieren. Aber die Zusammensetzung sollte genau so sein – ohne Änderungen.

Auch der Herstellungsprozess ist denkbar einfach:

1. Zur Fabrik gebrachte Kakaobohnen werden geschält und auf den gewünschten Zustand gebraten. Durch das Rösten erhalten die Nusskerne einen besonderen Schokoladengeschmack.
2. Aus den Kernen werden Kakaomasse und Kakaobutter gemahlen, die wiederum in einem bestimmten Verhältnis zum sogenannten Schokoladenlikör zusammengefügt werden – einer dickflüssigen Flüssigkeit, aber ohne ein Gramm Wasser.
3. Zu diesem Zeitpunkt wird dem zukünftigen Riegel Puderzucker oder Melasse hinzugefügt, damit die Schokolade nicht so bitter wird. Das Ergebnis ist eine Masse ähnlich wie Plastilin.
4. Dank riesiger Walzen wird es zu einem pulverförmigen Zustand zerkleinert, um Luft hinzuzufügen und überschüssige Verunreinigungen zu entfernen.
5. Anschließend gelangen die Schokoladenflocken in einen riesigen, langsam rotierenden Mixer, wo die Schokolade unter ständigem Rühren auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird. Dieser Vorgang wird Conchieren genannt. Danach erhält die fertige Tafel den Glanz und die gleiche Knusprigkeit echter dunkler Schokolade.
6. Der nächste Schritt ist das Härten. Während der Bewegung entlang des Förderbandes ändert die zukünftige Fliese mehrmals ihre Temperatur. Dies geschieht, damit dunkle Schokolade nicht in unseren Händen oder in der Sonne schmilzt, sondern nur in unserem Mund.
7. Das Gießen in Formen ist der letzte Schritt. Hier erhält die fertige Mischung ein uns bereits bekanntes Aussehen.

Eine Verpackung aus Folie und Papier schützt den Leckerbissen vor Luft und Feuchtigkeit.

Genau so soll eine Tafel echter dunkler Schokolade entstehen, ohne chemische Zusätze oder Verstöße gegen die Produktionstechnologie.

Die Vorteile natürlicher dunkler Schokolade

Wir alle lieben Süßigkeiten und meistens machen sie uns nur Freude. Hier kann dunkle Schokolade allen bekannten Süßigkeiten einen Vorsprung verschaffen. Ohne Zusatzstoffe, Füllungen oder sauren Geschmack – eine solche Fliese trägt zur Erhaltung der Gesundheit und zur Stärkung bei.

Es ist erwiesen, dass dunkle Schokolade:

• normalisiert Blutdruck und Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
• verbessert die Gehirnfunktion, stimuliert die geistige Aktivität und verbessert die Ernährung der grauen Substanz;
• beeinflusst den Stoffwechsel, kontrolliert den Cholesterinspiegel und verringert das Diabetesrisiko;
• stärkt die Zähne und normalisiert die Darmfunktion, lindert Halsschmerzen;
• wirkt als Antidepressivum und reduziert die Produktion von Stresshormonen;
• Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung trägt es dazu bei, Jugend und Frische zu bewahren;
• Schokolade wird in der Kosmetik häufig als pflegendes und stärkendes Mittel verwendet.

Aber vergessen Sie nicht, dass es sich um einen moderaten Schokoladenkonsum handelt – nicht mehr als 30 g pro Tag. Es gibt Ihnen ein gutes Sättigungsgefühl und ermöglicht Ihnen, weniger Junkfood zu sich zu nehmen.

Riesige Marktchancen verwirren unsere Augen und wir verlieren die Wahl. Aber keine Sorge – es gibt viele Möglichkeiten, natürliche dunkle Schokolade zu finden.

Unter den Auswahlkriterien ist Folgendes zu erwähnen:

1. Paket. Seine Integrität gewährleistet die ordnungsgemäße Lagerung des Produkts. Bei beschädigter Verpackung besteht ein erhöhtes Risiko für Schimmelbildung oder Verwitterung der Fliesen.
2. Bilden. Glatte und harte – verbeulte, weiche oder sich verbiegende Fliesen sind deutlich beschädigt und nicht zum Verzehr geeignet.
3. Farbe. Dunkle Schokolade ist dunkelbraun, aber keineswegs schwarz. Es sollten keine weißen Flecken oder unschöne Plaques vorhanden sein. Richtig hergestellte Schokolade hat einen schönen Glanz.
4. Klang. Wenn eine solche Fliese zerbrochen wird, ist ein charakteristisches Klicken zu hören, und beim Biss ist ein Knirschen zu hören.
5. Konsistenz. Dicht, ohne Blasen oder Einschlüsse, glatt an den Rändern.

Da die Auswahl recht beeindruckend ist, ist es am besten, die Schokolade in Russland anhand der Ergebnisse von Laboruntersuchungen und Verkostungen durch Profis zu bewerten.

Um die Frage zu beantworten, welche Schokolade in Russland die beste ist, führten viele öffentliche und private Verbraucherorganisationen eine Reihe von Blindtests durch. Die Forscher wussten nicht, welche Schokoladensorte vor ihnen lag und gaben ihre Bewertungen ausschließlich auf der Grundlage der Qualität und der Geschmackseigenschaften der Schokolade ab.

Ausländische Marken waren mit folgenden Marken vertreten und erhielten Bewertungen:

• Rittersport. Hersteller: Alfred Ritter GmbH & Co. KG (Deutschland). Experten haben herausgefunden, dass etwa 10 % der Fette nicht aus Kakaobutter, sondern aus deren Ersatzstoffen bestehen. Der Gesamtgehalt an Kakaofeststoffen liegt 9 % unter der Norm. Das Produkt entspricht unter anderem nicht GOST, weil die identifizierten Stoffe nicht in der Zusammensetzung auf der Verpackung aufgeführt sind. Allerdings erwiesen sich die Geschmacks- und Aromaqualitäten dieser Marke als ausgezeichnet.
• FREY. Hersteller: Chocolat Frey AG (Schweiz). Die Zusammensetzung enthält pflanzliche Äquivalente von Kakaobutter und einen reduzierten Trockenrückstand, was eher zur „dunklen“ Schokoladenmarke passt.
• LINDT. Hersteller: Lindt & Sprüngli SAS (Frankreich). Sie gilt als die natürlichste und köstlichste dunkle Schokolade der gesamten Liste und enthält nicht einmal Spuren von Kakaobutterersatz. Allerdings ist diese Schokolade sehr sauer und adstringierend.
• ALPEN GOLD. Hersteller: Kraft Foods Rus LLC (Amerika). Aufgrund des Kakaoanteils fällt sie in die Kategorie der dunklen Schokolade. Es nimmt jedoch einen würdigen Platz in seiner Nische ein und kann vielen einen Vorsprung verschaffen.
• MELANIE. Hersteller: JV Spartak OJSC (Republik Weißrussland). Hochwertige und angenehme Schokolade mit einer Abweichung von der Trockenrückstandsnorm von nur 0,2 %.

Diese Marken sind in der Russischen Föderation allgegenwärtig, frei erhältlich und haben ungefähr die gleiche Preiskategorie.

Russische Marken und Schokoladenmarken werden von folgenden Herstellern vertreten:

1. "SIEG". Hersteller: Pobeda Confectionery Factory LLC. In der Zusammensetzung wurden pflanzliche Fette gefunden. Ihr Gehalt überschreitet jedoch nicht die zulässigen 5 %, sodass das Produkt als Schokolade bezeichnet werden kann. Der Feststoffgehalt ist niedriger als auf der Verpackung angegeben. Das Produkt entspricht nicht GOST und hat keinen ausgeprägten Schokoladengeschmack oder -geruch.
2. „PORÖS“. Hersteller: OJSC Süßwarenfabrik benannt nach N.K. Krupskaja.“ Der Riegel enthält pflanzliche Fette, deren Vorhandensein auf der Verpackung nicht angegeben ist. Darüber hinaus wird der Käufer bewusst in die Irre geführt, indem auf der Vorderseite „bittere Schokolade“ und auf der Rückseite „dunkle Schokolade“ angegeben wird. Basierend auf dem Vorhandensein trockener Rückstände bezieht sich „porös“ auf dunkle Schokolade.
3. „ELITE 75 % KAKAO „BABAEVSKY“. Hersteller: JSC Süßwarenkonzern Babaevsky. Enthält Emulgatoren und Kakaopulver, die Masse enthält pflanzliche Fette. Ansonsten erfüllt es die genannten Anforderungen, hat allerdings einen säuerlich-herben Geschmack.
4. „GOLDENES MARK“ Russland. Großzügige Seele". Hersteller: OJSC „Süßwarenverband „Russland“. Gute Naturschokolade, eine herrliche Hommage an die Traditionen des königlichen Schokoladenhofes, der einst in ganz Europa berühmt war. Hat einen ausgeprägten Schokoladengeschmack.
5. "RUHM". Hersteller: JSC „Roter Oktober“. Dieses Produkt wies eine Abweichung von 0,5 % von der Kakaobutternorm auf, ansonsten entspricht dieses Produkt jedoch vollständig GOST. Der Geschmack von Schokolade ist schwach.

Wie Sie sehen, besteht der häufigste Trick vieler Süßwarenlinien darin, wertvolle Kakaobutter durch billigere Analoga zu ersetzen und dies vor dem Verbraucher zu verbergen. Leider gibt es keine Möglichkeit, dies außerhalb des Labors herauszufinden. Eine so leichte Abweichung wird Ihnen nicht schaden, aber eine solche Schokolade wird weniger gesund sein.

Wie lagere ich dunkle Schokolade?

Wer naturbelassene Zartbitterschokolade kauft, muss damit rechnen, dass die Haltbarkeit recht kurz ist. Um die Haltbarkeit des Desserts zu verlängern, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen:

• Mach das Licht aus. Direkte Sonneneinstrahlung erhitzt die Fliese schnell, beginnt zu schmelzen und verliert ihre Textur und ihren Geschmack.
• Vor Gerüchen schützen. Schokolade nimmt leicht verschiedene starke Gerüche auf, weshalb es nicht empfehlenswert ist, den Riegel in der Nähe von Gewürzen, Parfümen und anderen Geruchsstoffen aufzubewahren.
• Temperatur halten. Der optimale Indikator für die Lagerung liegt bei +16 Grad Celsius. Bei Temperaturen über +20 °C beginnt der Prozess der Bildung einer weißen Schicht durch das Schmelzen von Fetten und deren Durchsickern auf der Fliesenoberfläche, wo sie aushärten. Bei niedrigeren Temperaturen bildet sich ebenfalls ein weißer Belag, doch dieses Mal liegt die Ursache in der Kristallisation von Saccharose.

Die Haltbarkeit hängt nicht nur von den Bedingungen, sondern auch von der Art und den Zusatzstoffen ab.

Nämlich:

1. Schokoriegel – 1 Jahr;
2. Dessertschokolade – 10 Monate;
3. mit Zusatzstoffen gefliest – 6 Monate;
4. Dessert mit Zusatzstoffen – 3 Monate;
5. Schokolade nach Gewicht ohne Einzelverpackung – nicht länger als 2 Monate.

Wie Sie sehen, erfreut natürliche dunkle Schokolade Naschkatzen möglicherweise nicht so lange, wie es die Hersteller benötigen. Deshalb finden sich in den Fliesen häufig Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit verdoppeln.

Welchen Schaden kann dunkle Schokolade dem Körper zufügen?

Trotz seiner Beliebtheit und seinen Vorteilen führt der Verzehr minderwertiger Produkte oder der übermäßige Verzehr von Süßigkeiten zu Funktionsstörungen des Körpers.

Schokolade ist schädlich:

• Für die Figur. Es ist sehr kalorienreich, selbst bittere Sorten enthalten viel Fett, dessen Missbrauch zu einer Reihe unangenehmer Folgen führt.
• Wegen dem Koffein. Hohe Konzentrationen dieser Verbindung verursachen eine Vielzahl von Beschwerden – von Sodbrennen bis hin zu erhöhtem Sodbrennen Blutdruck und psychomotorische Unruhe.
• Aufgrund des Austauschs von Komponenten. Billigere Produkte verwenden billige und gefährliche Äquivalente natürlicher Rohstoffe, die sich auf unvorhersehbare Weise auf die Gesundheit auswirken.
• Aufgrund einer Zunahme allergischer Reaktionen auf andere Substanzen und Medikamente.

Allerdings führt jeder Missbrauch zu negativen Reaktionen im menschlichen Körper, ebenso wie die Verwendung ungetesteter Produkte.

Achten Sie auf Ihre Gesundheit und essen Sie nur natürliche Schokolade!

Früher tranken wir ihn kalt, dann fingen wir an, ihn heiß zu trinken, und heute essen wir ihn größtenteils pur. Das alles ist nichts weiter als Schokolade. Bis Anfang des 17. Jahrhunderts war „Schokolade“ ein Kaltgetränk aus gemahlenen Kakaobohnen, vom 17. bis 18. Jahrhundert ein scharfes, würziges Getränk mit Milchzusatz (). Und der erste harte Riegel erschien 1842 in Bristol, dann begann sich die traditionelle Schokoladenproduktion zu entwickeln und es erschienen neue Arten von Schokoriegeln. Mittlerweile gibt es auf der Welt eine große Anzahl von Dessertfabriken und -sorten. Sie alle wollen „die Besten“ genannt werden, aber wer von ihnen kann zu Recht als der Beste angesehen werden?

Welche Schokolade gilt als die beste der Welt?

Die beste Schokolade ist diejenige, die aus natürlichen und hochwertigen Zutaten nach der Tradition der Zubereitung hergestellt wird. In einer so exquisiten Köstlichkeit wird es niemals Kakaopulver geben. Bei der Frage der Qualitätsüberlegenheit spielen die Herstellerländer der Delikatesse eine wichtige Rolle. Führend in der Schokoladenindustrie sind Belgien, die Schweiz, Frankreich, die USA und Italien.

Belgien.

Hierzulande gilt die Delikatesse als Kunstwerk, nicht umsonst gibt es in Belgien 16 Schokoladenmuseen, 12 Fabriken und rund 2.000 Fachgeschäfte. Dieses europäische Land gilt aufgrund der Verwendung ausgewählter Rohstoffe für die Produktion als führend. Die Delikatesse in Belgien wird aus der besten Kakaobohnensorte hergestellt, die im Kongo wächst. Der Kongo war übrigens früher eine Kolonie Belgiens und ist daher auch heute noch Rohstofflieferant. Die Luxusmarken der belgischen Desserts Godiva, Daskalidès, Callebau, Guylian, Belvas und Leonidas sind aufgrund ihrer unübertroffenen Qualität und ihres unglaublichen Verpackungsdesigns auf der ganzen Welt gefragt. Seit einem Vierteljahrhundert belegt die Marke Godiva bei Weltwettbewerben den ersten Platz.

Schweiz.

Hier gibt es die meisten Naschkatzen: Pro Kopf und Jahr gibt es im Land 11,6 kg Schokoladenleckereien. Das Schweizer Dessert enthält den höchsten Anteil an Kakaobutter und wird nur aus Elite-Kakaobohnen aus Ecuador, Venezuela und Madagaskar hergestellt. Außerdem gelten handgefertigte Schweizer Schokoladen als die besten der Welt. Die Organisation überwacht seit 1901 die Einhaltung der Dessertproduktionstraditionen im Land. Chocosuisse (Produzentengewerkschaft). Lindt, Teuscher, Maestrani, Toblerone, Coop, Sprüngli, Milka sind führende Marken.

Schweizer handgemachte Schokolade

Frankreich.

Die Franzosen bereiten nicht nur fantastische Schokolade zu, sondern bringen dieses Handwerk auch jedem bei. Die Schule befindet sich in der Valrhona-Fabrik, 3 Unterrichtstage dort kosten etwa 1000 Euro. In Ten-l'Hermitage, wo sich die Süßwarenwerkstatt befindet, werden auch Führungen durch die Fabrik angeboten. Die Marke Bovetti ist bekannt für die Herstellung von Öko-Schokolade mit natürlichen Füllungen. Und Aperitif ist sozusagen für sein außergewöhnliches und leckeres Dessert bekannt, denn die Schokoriegel sind mit Senf, verschiedenen Gewürzen und Kräutern gefüllt. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit Wein zu genießen.

USA

Natürlich kann die Qualität eines Produkts es zum Besten machen, aber das wird schnell langweilig; man muss die Verbraucher ständig überraschen, um an der Spitze zu bleiben. Das macht die amerikanische Marke Vosges Haut-Chocolate; in ihrem Sortiment finden Sie hochwertige Schokolade mit gebratenen Speckstücken, mit Salzkristallen und süßem Karamell, mit Ingwer und Kurkuma, mit Pilzen und Wasabi.

Italien

Dieses Land ist berühmt für die Süßwarenfabrik Amedei, in der laut renommierten Chocolatiers die beste 63 % schwarze Delikatesse hergestellt wird. Dieselbe Marke ist auch die teuerste in der Schokoladenindustrie. Andere berühmte italienische Schokoladenmarken sind ebenfalls für ihre hervorragenden Geschmackseigenschaften bekannt, ihre Namen sind in allen Teilen der Welt bekannt: Perugina Cioccolato, Ferrero, Cioccolato modicano.

Was ist die beste dunkle Schokolade?

Der Bittergenuss muss mindestens 55 % Kakaomasse und 33 % Kakaobutter enthalten. Je höher der Kakaoanteil, desto gesünder ist das Produkt. Echte dunkle Schokolade wird ohne Füll- und Zusatzstoffe hergestellt, sie enthält nur Kakaomasse, Kakaobutter und Zucker. Die letzte Zutat sollte in einer Mindestmenge vorhanden sein.

MIT die dunkelste Schokolade

Das bitterste Schokoladendessert enthält 99 % Kakao. Sein Geschmack ähnelt nicht dem Geschmack gewöhnlicher dunkler Schokolade (72 % Kakaomasse – dieser Prozentsatz gilt als optimal), Sie werden nicht viel von dieser Delikatesse essen können. Die Herstellung solch dunkler Schokolade ist schwierig: Es werden Kakaobohnen von Bäumen verwendet, die älter als 10 Jahre sind. Aber der einzigartige Geschmack und die Vorteile ziehen Feinschmecker an; sie sind bereit, mindestens tausend Jahre lang auf ihren leckeren Bissen zu warten.

Die bittersten Marken:

• Lindt 99 % COCOA – Schweizer Marke, der Gehalt an Kakaomasse in der Tafel beträgt 99 %;
• „Apriori“ ist eine russische Marke der Schokoladenfabrik „Fidelity to Quality“, der Kakaoanteil ist derselbe.

Die beste dunkle Schokolade

Qualitätsbewertung von dunkler Schokolade auf dem russischen Markt (Prüfung von Gosstandart):

• Lindt 70 % KAKAO;
• „Slava“ (Fabrik „Roter Oktober“);
• Melanie Elite 90 % Kakao;
• „‚Goldene Mark‘ Russland. Großzügige Seele“;
• AlpenGold Bitter. Bitterschokolade 70 %.

Die beste Milchschokolade

Der Milchschokoladengenuss sollte mindestens 25 % Kakaomasse und 18 % Kakaobutter enthalten. Darüber hinaus sind auf jeden Fall Vollmilchpulver und Vanillin enthalten.

Die besten Marken Milchschokolade (russischer Markt):

• Taube, Milch;
• „‚Glück‘ Russland. Großzügige Seele“;
• Isis, belgische Milchschokolade;
• „Korkunov“ De Luxe;
• Milka, Milch.

Die Liste wurde auf der Grundlage einer Analyse der Produktzusammensetzung und Kundenrezensionen im Internet zusammengestellt.

Die beste weiße Schokolade

Diese Art süßer Köstlichkeit enthält weder geriebenen Kakao noch Kakaopulver, muss aber mindestens 20 % Kakaobutter sowie Filmmilchpulver von 14 %, Milchfett – 3,5 %, Zucker – 55 % und Vanillin enthalten.

Das erste weiße Dessert wurde in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts von Nestlé hergestellt. Heute nimmt dieses Unternehmen auch eine führende Position in der Spitzengruppe der besten weißen Schokolade ein; im Folgenden sind weitere Marken aufgeführt, die Aufmerksamkeit verdienen:

• Millennium porös – diese Marke bietet eine große Anzahl an Füllungen speziell für weiße Schokolade (Mango und Kokosnuss, Erdbeeren und Joghurt, Nüsse);
• NOVIPUI
• ROSHEN porös
• Alpengold mit Mandeln und Kokosflocken

Die beste Dessertschokolade

Vielleicht ist diese Dessert-Unterart die elitärste und der Zubereitungsprozess ist die arbeitsintensivste, aber sie hat auch den köstlichsten Geschmack. Für die Herstellung von Dessertriegeln werden mindestens drei Sorten der teuersten Kakaobohnen verwendet, die in verschiedenen afrikanischen Ländern angebaut werden. Auch die Verarbeitung der Körner ist unterschiedlich. Bei der Zubereitung werden die Kakaobohnen conchiert (kontinuierliches Rühren bei einer Temperatur von 60 Grad), was in der Regel drei bis fünf Tage dauern kann. Dadurch wird das Produkt zart und schmilzt im Mund, seine Konsistenz wird homogen und erhält hier ein ausgeprägtes Aroma. Dessertriegel sind viel teurer als gewöhnliche, das liegt am Preis der Rohstoffe selbst und am Herstellungsprozess des Endprodukts.

Köstlicher zarter Geschmack von Dessertschokolade

In einem echten Dessertriegel variiert der Anteil an Kakaobohnen zwischen 35 und 55, Kakaobutter bis zu 25 % und der Zuckergehalt ist recht hoch. Dieses Produkt enthält häufig auch verschiedene Zusatz- und Füllstoffe.

Russische Hersteller echter Dessertschokolade:

• Fabrik „Roter Oktober“, Dessertlinie – „Mokka“;
• „Kommunarka“ – die Fabrik bietet eine große Auswahl an Dessertriegeln;
• Süßwarenfabrik „Victory of Taste“;
• Süßwarenfabrik benannt nach N.K. Krupskaja, Dessert – Linie „Spezial“.

Die besten Marken russischer Schokolade

Russische Hersteller süßer Leckereien sind weit entfernt von den weltweit führenden Herstellern, dennoch stehen einige Marken in Qualität und Geschmack den Schokoladenmagnaten der Alten und Neuen Welt in nichts nach.

Die besten Marken russischer Schokolade:

• „Treue zur Qualität“;
• einige Unternehmen der Holding United Confectioners - Russian Chocolate, Babaevsky;
• „Sieg des Geschmacks“;
• "Russland".

Besonderes Augenmerk sollte auf die Fabrik Pobeda Vkusa gelegt werden. Dies ist eine relativ junge russische Marke, die sich als qualitativ hochwertig, aber für die Mehrheit erschwinglich etabliert hat. Die Unternehmenspolitik basiert auf der Verwendung ausschließlich natürlicher Rohstoffe. Die Fabrik folgt globalen Technologietrends und produziert eine Reihe zuckerfreier Produkte. Das Unternehmen hat eine Reihe von Auszeichnungen für die Teilnahme an russischen und weltweiten Wettbewerben erhalten.

Die teuerste Schokolade

1. La Madeline au Truffe vom Chocolatier Fritz Knipschildt. Preis: 250 $ für eine Süßigkeit. Der hohe Preis dieses Desserts ergibt sich aus dem Preis der Hauptzutat – Trüffelöl; es kostet etwa 1.000 US-Dollar pro halbes Kilogramm.

1. Wispa Gold Chocolate (Cadbury-Fabrik). Preis: 1628 $. So viel kostet eine Tafel Schokolade mit essbarem Gold.

1. Le Grand Louis XVI (Fabrik Debauve & Gallais). Preis: 900 $. Die Marke ist stolz auf ihre historische Vergangenheit: Sie waren Süßigkeitenlieferanten für Napoleon.

1. Pralinen mit essbarem Gold (DeLafee-Fabrik). Preis: 508 $. Elite-Kakaobohnen aus Ecuador und essbares Gold sind das Erfolgsgeheimnis dieses Desserts.

1. Schwarze Trüffel von Amedei Toscano. Preis: 294 $. Der Hersteller hat beschlossen, alle Luxuskonzepte in diesem Produkt zu vereinen: Swarovski-Kristalle, Gold, Luxus-Champagner, Trüffel und beste Schokolade.

Die größte Tafel Schokolade der Welt

Mit dieser Tafel Schokolade können Sie viele Freunde verwöhnen.

Wenn Sie „eine Million Pralinen“ auf einmal essen können, dann haben wir ein Dessert in Ihrer Größe gefunden. Die größte Tafel Schokolade der Welt wurde 2011 von Thornton herausgebracht. Sie bereiteten Fliesen mit einem Gewicht von 5 Tonnen und 792,5 Kilogramm vor. Ein Glück für Naschkatzen mit einer Länge von vier Metern und einer Breite von vier Metern. Die Fabrik beschloss, zu Ehren ihres 100-jährigen Jubiläums eine so große Tafel Schokolade herzustellen. Die größte Schokolade mit einer Fläche von 16 Quadratmetern: Mit dem Leckerbissen hat das Unternehmen sicherlich nichts falsch gemacht, es war genug für alle da.

Die Geschichte der echten dunklen Schokolade begann im Jahr 1828 dank der Entdeckung des niederländischen Unternehmers Conrad van Houten, der eine hydraulische Presse erfand und lernte, wie man damit Kakaobutter vom trockenen Kakaobohnenpulver trennt.

Houten, ein talentierter Chemiker, hatte die Idee, Alkali zur Behandlung von Kakaofeststoffen zu verwenden. Unter dem Einfluss von Alkali wurden Kakaobohnenfasern weicher und ließen sich leichter verarbeiten. Das von Houten gewonnene Pulver war in Milch und Wasser gut löslich und hatte einen angenehmen Geschmack. So wurde Instantkakao erfunden.

Gleichzeitig wurden die ersten Tafeln dunkler Schokolade aus Kakaobutter (die beim Pressen gewonnen wird), Kakaomasse und Zucker hergestellt. Die resultierende Schokolade wurde zum Überziehen von Bonbons verwendet, die in der Schokoladenfabrik van Houten in Amsterdam hergestellt wurden.

Van Houtens Entdeckung markierte den Beginn der Entstehung der Schokoladenindustrie. Es ist kein Zufall, dass die Mitte des 19. Jahrhunderts die Zeit der Entstehung der größten Schokoladenunternehmen war: Ritter Sport in Deutschland, Nestlé in der Schweiz, Kanebo in Belgien, Cadberry in England, Hershey in den USA, Abrikosov and Sons Partnership in Moskau“

Welche Schokolade gilt als die beste der Welt?

Die beste dunkle Schokolade wird in Belgien hergestellt. Nach alten Produktionsstandards enthält belgische Schokolade keine künstlichen Aromen, Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe. Es enthält nur natürliches Öl Kakao und Kakaomasse und von höchster Qualität. In Belgien gilt Schokolade als bitter, wenn sie mindestens 72 % Kakaomasse enthält.

In fast jeder belgischen Stadt gibt es eine kleine Schokoladenfabrik sowie kleine Boutiquen, in denen Sie köstliche handgemachte Schokolade kaufen können. Die belgische Stadt Brügge gilt allgemein als Welthauptstadt der Schokolade.

Die bekanntesten Marken belgischer Schokolade:

• Neuhaus;
• Leonidas;
• Godiva;
• Gilian;
• Pierre Marcolini;
• Wittamer.

Für die Lagerung hochwertiger Schokolade, die keine Konservierungsstoffe enthält, sind besondere Bedingungen erforderlich ( Temperaturregime und Feuchtigkeit), daher wird es fast nicht in regulären Geschäften verkauft. Sie gehen zu einer Fachboutique, um es zu bekommen.

Die besten Schweizer Schokoladenmarken

Die beste dunkle Schokolade aus der Schweiz wird von folgenden Marken vertreten:

• Lindt;
• Villars;
• Frey;
• Maestrani;
• Sprüngli;
• Lehrer.

Elite-Sorten Schweizer Schokolade werden aus den teuersten Kakaoprodukten hergestellt, enthalten keine Konservierungsstoffe oder chemischen Zusätze und sind daher nicht sehr lange haltbar. Das Sortiment von Schweizer Herstellern wird wöchentlich in Schokoladenboutiquen auf der ganzen Welt aktualisiert.

Elite französische Schokolade

Französische Hersteller hochwertiger Schokolade haben in letzter Zeit damit begonnen, belgische und schweizerische Chocolatiers von den Spitzenplätzen der Rangliste der besten Schokoladen zu verdrängen.

Die beste in Frankreich hergestellte dunkle Schokolade besticht nicht nur durch ihren exquisiten Geschmack und die Kühnheit bei der Auswahl der Zutaten. Eine Schachtel Pralinen aus der Richard-Fabrik beispielsweise ist mit eingebauten Sensoren ausgestattet, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit überwachen. Die besten Marken französischer Schokolade werden durch folgende Marken repräsentiert:

• Richard;
• Madame Sevigne;
• Michelle Richard;
• Michel Chatillon;
• Debauve & Gallais.

Die teuerste Schokolade

Dunkle Schokolade, welche ist die Beste? Wahrscheinlich derjenige, der am Tisch des amerikanischen Präsidenten und der Königin von Großbritannien serviert wurde.

• Die teuerste Schokolade der Welt ist die amerikanische Firma Chocopologie by Knipshildt. Ein Pfund (450 Gramm) dieser Schokolade kostet 2.600 US-Dollar.
• Den zweiten Platz im Ranking der Schokoladenpreise belegen die Produkte des texanischen Unternehmens Noka. Eine kleine Schachtel mit vier Stücken dieser Schokolade kostet 16 US-Dollar und ein Pfund kostet 854 US-Dollar.
• Das Schweizer Unternehmen DeLafée überraschte die ganze Welt, indem es seine Süßigkeiten mit der dünnsten Schicht aus 24-karätigem Gold überzog. Ein Set aus zwei Pralinen kostet 40 Euro, ein Pfund Schokolade kostet 508 US-Dollar.
• Ein Pfund der feinen belgischen Schokolade von Godiva kostet 120 US-Dollar.

Die besten Marken russischer Schokolade

Die beste dunkle Schokolade Russlands wird in Fabriken hergestellt:

• Qualitätsversprechen.
• Russische Schokolade.
• Russland.
• Sieg des Geschmacks.
• Süßwarenfabrik Odinzowo.
• Bogatyr.

Die gesamte Palette der Geschmacksrichtungen dunkler Schokolade ist vielleicht am umfassendsten in den Produkten der Fabrik „Fidelity to Quality“ vertreten. Gehalt an Kakaomasse in Premium-Schokoladentafeln: 65 %, 75 %, 85 % und 99 %.

In einer 100-Gramm-Packung Schokolade der Marke „Assorted Bitter Chocolate Flavours“ befinden sich 20 quadratische 5-Gramm-Tafeln, die die gesamte Palette der Bitterschokolade-Geschmacksrichtungen dieser Fabrik repräsentieren.

Die Geschmackspalette dunkler Schokolade aus der Süßwarenfabrik Odintsovo (Herstellung von Schokolade der Marke A. Korkunov) enthält 55 bis 72 % Kakaomasse.

Die beste russische Schokolade wird in drei Fabriken der United Confectioners Holding hergestellt:

• Sorge Babajewski
• Roth-Front.
• Roter Oktober.

Die vom Babaevsky-Konzern hergestellte dunkle Schokolade besticht durch ihre Vielfalt an Geschmackszusätzen. Dazu kommen Nüsse (Haselnüsse, Mandeln), Vitamine, kandierte Fruchtstücke, Sesam und Ingwer. Einige Schokoladensorten werden mit einem Süßstoff (Isomalt) hergestellt. Dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe enthält 75 und 87 % Kakaomasse.

Die Fabrik „Roter Oktober“ produziert dunkle Schokolade der Marken „Slava“ (porös und Dessert) und „Gorky“, die 80 % geriebenen Kakao enthält.

Die Fabrik Rot Front, Teil derselben Holding, produziert 3 Varianten dunkler Schokolade der Marke „Autumn Waltz“, die 56 % Kakaomasse enthält:

• dunkle Schokolade mit Alkohol;
• dunkle Schokolade mit Orangenstückchen;
• Bittere, kohlensäurehaltige Schokolade mit Alkohol und Orangenstückchen.

Für viele ist Schokolade ein Produkt, das Glück bringt. Vielleicht stimmt das. Schließlich kann ein Stück Bitter-, Milch- oder weiße Schokolade Ihre Stimmung verbessern und die Welt um uns herum freundlicher und fröhlicher machen. Viele werden zustimmen, dass bei einer Tasse Heißgetränk etwaige Probleme in den Hintergrund treten und nicht mehr so ​​global wirken. Die alten Azteken waren die Nahrung der Götter. Aber dieses Produkt stimuliert die Produktion von Endorphinen – Glückshormonen. Solche Eigenschaften besitzt jedoch nur gute Schokolade aus Naturprodukten. Das Sortiment dieses Produkts ist recht groß, allerdings ist es nicht immer möglich, eine qualitativ hochwertige Delikatesse zu finden. Welche Schokolade ist also besser zu kaufen und worauf sollte man bei der Auswahl achten?

Die Vorteile von Schokolade

Laut Wissenschaftlern können Sie durch den regelmäßigen Verzehr dieses Produkts in kleinen Mengen das Auftreten bestimmter Beschwerden vermeiden. Mit Hilfe von Schokolade können Sie der Entstehung einer Demenz im Alter vorbeugen. Darüber hinaus kann das Leckerli die Produktion von Blutzellen steigern.

Verwenden Sie nicht zu viel Schokolade. Studien zeigen, dass es ausreicht, nur 25 Gramm des Produkts pro Tag zu sich zu nehmen, um Vorteile zu erzielen. Für medizinische Zwecke lohnt es sich, hochwertige dunkle Schokolade zu verwenden.

Laut Kardiologen kann Schokolade Kaffee vollständig ersetzen. Dieses Produkt ist viel gesünder für das Herz. Schließlich enthalten Kakaobohnen Polyphenole. Diese Stoffe wirken sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus und fördern zudem die Durchblutung. Und das ist sehr wichtig. Schließlich kann dieses Phänomen die Hauptbelastung des Herzens deutlich reduzieren.

Worauf Sie achten sollten

Heutzutage findet man in den Regalen vieler Geschäfte Schokolade vieler Hersteller. Allerdings wissen nicht alle Verbraucher, was ein Qualitätsprodukt auszeichnet. Manche Leckereien kann man nicht einmal Schokolade nennen. Der wichtigste Anhaltspunkt zur Lösung ist die Verpackung. Um gute Schokolade zu kaufen, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig studieren. Natürlich drucken viele Hersteller wichtige Informationen kleingedruckt aus. Aber es ist die Zusammensetzung, die es Ihnen ermöglicht, die richtige Wahl zu treffen. Daher lohnt es sich, zusätzliche 15 Minuten damit zu verbringen, echte Schokolade zu kaufen und nicht nur eine einfache Süßwarentafel. Was sollte das Produkt also enthalten?

Zu guter Schokolade gehört auch Kakaobutter. Das Produkt darf keine anderen Süßwarenfette enthalten. Wenn Schokolade Baumwollsamen, Sonnenblumen, Soja oder Sojabohnen enthält, sollten Sie eine solche Delikatesse nicht kaufen. Viele Hersteller streben danach, ein Produkt herzustellen, das für den Verbraucher preislich attraktiver ist. Aus diesem Grund werden der Zusammensetzung billige Rohstoffe zugesetzt, die einen Ersatz oder ein Äquivalent zu Kakaobutter darstellen.

Ersatz und Äquivalent

Gute Schokolade enthält Kakaobutter. Andere Süßwarenfette sind deren Ersatzstoffe oder Äquivalente. Es lohnt sich, diese beiden Konzepte zu verstehen.

Von chemische Eigenschaften das Äquivalent kommt Kakaobutter sehr nahe. Der Geschmack des Leckerbissens, der diese Komponente enthält, ist jedoch dem Naturprodukt deutlich unterlegen. Hochwertige Schokolade schmilzt schnell im Mund und hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack. Dies wird dank Kakaobutter erreicht. Der Schmelzpunkt dieses Produkts beträgt 32°C.

Auch Schokolade, die das Äquivalent von Kakaobutter enthält, schmilzt schnell auf der Zunge. Allerdings wird der Geschmack der Delikatesse weniger säuerlich, nicht so angenehm und ungesättigt sein. Trotzdem hat ein Produkt mit dieser Zusammensetzung das Recht, Schokolade genannt zu werden.

Wenn Kakaobutter in einer Delikatesse durch Baumwollsamen-, Pflanzen-, Palm- oder Elexan-Fett ersetzt wird, entstehen Zweifel an der Natürlichkeit. Sie sollten nicht auf die Geschichten von Herstellern hereinfallen, die ein solches Produkt Schokolade nennen. Dies ist eine gewöhnliche Süßwarenriegel. Diese Köstlichkeit zergeht nicht auf der Zunge. Der Geschmack dieses Produkts ist weit von echter Schokolade entfernt. Der Hauptvorteil von Süßwarenriegeln sind ihre geringen Kosten.

Lecithin enthalten

Sehr oft ist Lecithin in der Zutatenliste zu finden. Viele Menschen wissen nicht einmal, was es ist. Gute Schokolade enthält diese Komponente. Schließlich ist Lecithin für den menschlichen Körper sehr nützlich und sogar unersetzlich. Diese Substanz ist in den Schutzmembranen des Gehirns enthalten. Es ist erwähnenswert, dass Muskeln und Nervenzellen Der Mensch besteht zu 17 % aus Lecithin. Der größte Teil dieser Substanz wird jedoch während emotionaler und emotionaler Prozesse zerstört physische Aktivität. Ein Mangel an Lecithin führt sehr oft zu ständiger Reizbarkeit und Müdigkeit. Wenn Sie die Reserven nicht wieder auffüllen, kann sich Ihr Gedächtnis erheblich verschlechtern.

Was ist die beste Schokolade: weiße, Milch- oder Bitterschokolade?

Heute kann man fast jede Schokolade kaufen. Es kann weiß, schwarz, milchig, mit Nüssen, Trockenfrüchten und verschiedenen Süßigkeiten sein. Um zu verstehen, welche Schokolade besser ist, müssen Sie nicht nur ihre Zusammensetzung verstehen, sondern auch klar verstehen, aus welchen Bestandteilen dieses Produkt besteht. Der Hauptbestandteil sind Kakaobohnen. Sie dienen als Hauptrohstoffe für die Fertigung usw. Aus den ersten Produkten wird echte Schokolade hergestellt.

Gorki unterscheidet sich von anderen Delikatessensorten durch seinen reichen Geschmack und sein einzigartiges Aroma. Es ist erwähnenswert, dass diese besondere Schokolade als die gesündeste gilt. Das Produkt enthält eine große Menge an Tocopherolen. Diese Stoffe vermitteln ein Gefühl von Freude und Leichtigkeit. Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass dunkle Schokolade Müdigkeit bei geistiger und körperlicher Belastung lindert und die Durchblutung verbessert. Darüber hinaus hat das Produkt eine tonisierende Wirkung. Die Grundregel bei dunkler Schokolade ist ein Minimum an Zucker und ein Maximum an Kakao. Dadurch können Sie den delikaten Geschmack der Delikatesse erleben, der nicht durch Milch und andere Verunreinigungen unterbrochen wird.

Milchschokolade ist ein ideales Produkt für Naschkatzen, aber nicht für Kenner eines einzigartigen Geschmacks. Natürlich hat dieses Produkt auch seine Vorteile. Milchschokolade hat einen zarten und weichen Geschmack. Diese Eigenschaften werden dem Produkt durch Milch und Sahne verliehen. Aber eine große Menge Zucker macht das Produkt sehr süß.

Viele Menschen sind von weißer Schokolade überrascht. Einigen zufolge ist dieses Produkt einfach bemalt. Aber das ist nicht so. Tatsächlich besteht die beste weiße Schokolade aus Zutaten Weiß: Sahne, Milch, Kakaobutter, Zucker und so weiter. Diese Delikatesse ist fettig, süß und kalorienreich. Aber auch weiße Schokolade hat ihre Fans.

belgische Schokolade

Die beste dunkle Schokolade wird in Belgien hergestellt. Traditionsgemäß enthält die Delikatesse keine verschiedenen künstlichen Aromen, Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Belgische Schokolade enthält ausschließlich natürliche Zutaten, darunter – und so weiter. Alle Zutaten sind von hoher Qualität. Es ist erwähnenswert, dass dunkle belgische Schokolade zu 72 % aus Kakaomasse besteht.

In fast jeder Stadt dieses Landes gibt es eine Fabrik, in der diese Delikatesse hergestellt wird. Darüber hinaus können Sie kleine Geschäfte besuchen, die handgefertigte dunkle Schokolade verkaufen. Unter den bekanntesten belgischen Schokoladenmarken sind hervorzuheben:

1. Neuhaus.
2. „Leonidas“.
3. „Gilian.“
4. „Godiva.“
5. „Vittamer.“
6. „Pierre Marcolini“.

Belgische Schokolade wird nicht in regulären Geschäften verkauft, da sie keine Konservierungsstoffe oder andere Verunreinigungen enthält. Um ein solches Produkt zu lagern, sind bestimmte Bedingungen erforderlich.

Schweizer Schokolade

Die Schweiz belegt im Ranking der weltweiten Schokoladenproduzenten den zweiten Platz. Statistiken zeigen, dass jeder Einwohner pro Jahr etwa 12 Kilogramm dieser Delikatesse isst. Unter den beliebten Schweizer Marken sind hervorzuheben:

1. „Lehrer“.
2. „Sprüngli.“
3. „Maestrani.“
4. „Frey.“
5. „Villaris“.
6. „Lindt“.

Gute Schweizer Schokolade wird aus den teuersten Rohstoffen hergestellt. Der Leckerbissen enthält keine chemischen Zusätze oder Konservierungsstoffe. Deshalb ist Schokolade nicht sehr lange haltbar. Das Sortiment an Delikatessen wird in Boutiquen auf der ganzen Welt regelmäßig aktualisiert.

Elite-Schokolade aus Frankreich

Auch Frankreich produziert köstliche und hochwertige Schokolade. Nach und nach verdrängen die Schokoladenproduzenten hierzulande Produzenten aus Belgien und der Schweiz. Bemerkenswert ist, dass die französische Delikatesse nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch durch die Kombination der Produkte überrascht. Einige Hersteller statten Verpackungen mit Süßigkeiten und Schokoriegeln mit speziellen Sensoren aus, die für optimale Temperaturbedingungen und Luftfeuchtigkeit sorgen. So können Sie den Leckerbissen konservieren. Unter den beliebten französischen Marken sollten wir hervorheben:

1. „Michelle Richard.“
2. „Madame Sevigne“
3. „Michel Chatillon.“

Die beste russische Schokolade

Die beste russische Schokolade wird von Unternehmen hergestellt wie:

1. „Sieg des Geschmacks.“
2. "Russland".
3. „Treue zur Qualität.“
4. „Russische Schokolade“
5. „Bogatyr“.
6. Süßwarenfabrik Odinzowo.

Das Sortiment der Firma „Loyalty to Quality“ ist recht groß. Dieser Hersteller stellt ein Premiumprodukt her. Diese Delikatesse enthält 99 %, 85 %, 75 % und 65 % Kakaomasse.

Russische Schokoladenfabriken

Die beste russische Schokolade wird in mehreren Fabriken der United Confectioner Holding hergestellt:

1. "Roter Oktober".
2. „Rote Front“.
3. Sorge „Babajewski“.

Die Produkte des letzteren Konzerns überraschen durch ihre Vielfalt an Geschmackslösungen. Hier wird Schokolade mit verschiedenen Zusatzstoffen hergestellt: Ingwer, kandierte Früchte, Nüsse, Sesam, Vitamine. Bei der Herstellung einiger Delikatessensorten werden Zuckerersatzstoffe verwendet. Dunkle Schokolade, die keine Verunreinigungen oder Zusatzstoffe enthält, enthält 75-87 % Kakaomasse.

Der Konzern „Roter Oktober“ produziert Köstlichkeiten der bekannten Marke „Slava“. Das Produkt ist in regelmäßiger und poröser Form erhältlich. Diese Schokolade enthält etwa 80 % Kakaomasse.

Die Fabrik Rot Front produziert drei Versionen der Delikatesse namens „Autumn Waltz“, die 56 % Kakaomasse enthält, sowie:

1. Alkohol.
2. Orangenstücke.
3. Orangenscheiben und Alkohol.

Abschließend

Das beste Bitter- oder Weißmehl, egal, enthält Kakaobutter. Bei der Auswahl eines Leckerbissens sollte besonderes Augenmerk auf die Zusammensetzung gelegt werden. Natürliche Schokolade enthält keine pflanzlichen Fette oder Kakaobutterersatzstoffe. Das Produkt darf nur sein Äquivalent enthalten. Wenn ein Ersatz drin ist, kann man es nicht Schokolade nennen. Dieses Produkt wird als Süßwarenfliese bezeichnet.

Denken Sie auch daran, dass der Preis einer Leckerei der Hauptindikator für ihre Qualität ist. Kakaobutterersatz kann die Kosten des Endprodukts senken. Natürlich ist der Preis für solche Schokolade viel niedriger.

Ein Naturprodukt kann mit der Zeit grau werden. Diese Schokolade schmeckt nicht anders als normale Schokolade. Wenn die Delikatesse mit „Zuckerfrost“ bedeckt ist, schmeckt sie bitter. Wenn Lecithin vorhanden ist, besteht kein Zweifel an seiner Nützlichkeit. Diese Komponente ist für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers sehr wichtig. Die gesündeste Schokolade ist dunkle Schokolade.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Wie schön ist es, ein Stück dieser Lieblingsdelikatesse zu essen! Es braucht sehr wenig, um die Stimmung von Erwachsenen und Kindern zu verbessern. Es gibt viele Mythen und Spekulationen über den gesundheitlichen Nutzen und Schaden dieses Produkts. Wie ist es eigentlich, wer kann ohne Folgen Schokolade essen?

Die Vorteile von dunkler Schokolade

Ein Naturprodukt ohne Zusatzstoffe kann als Arzneimittel verwendet werden, wenn die Dosierung nicht missbraucht wird. Die Vorteile von dunkler Schokolade basieren auf den positiven Eigenschaften der Kakaobohnen. Wenn eine Person täglich 20 Gramm Leckereien zu sich nimmt, beträgt dies:

• regt die Gehirndurchblutung an;
• aktiviert die Produktion des Glückshormons;
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• reduziert das Schlaganfallrisiko;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• dient der Vorbeugung von Arteriosklerose;
• normalisiert den Blutdruck;
• lindert Husten (dank der Komponente Theobromin);
• stärkt die Knochen durch das Vorhandensein von Kalzium.

Was sind die Vorteile von dunkler Schokolade? Der Verzehr geringer Mengen davon verbessert im Gegensatz zu Milchprodukten die Leistungsfähigkeit, die Gesundheit und beugt Krankheiten vor. Verwendung:

• Schutz vor Krebs entsteht durch antioxidative Eigenschaften;
• Durch die Anwesenheit von Koffein entsteht eine anregende Wirkung.
• das Altern verlangsamt sich;
• das Hungergefühl lässt nach;
• Depression wird behandelt;
• Gewichtsverlust;
• die Gehirnfunktion verbessert sich;
• der Körper ist mit Vitaminen gesättigt;
• Zahnfleischbluten nimmt ab;
• der Mangel an Zink, Magnesium, Chrom wird ausgeglichen.

Welche Vorteile hat dunkle Schokolade für Frauen?

Schokolade hat eine besondere Wirkung auf den weiblichen Körper. Die Inhaltsstoffe der Delikatesse regen die Durchblutung und den Fettstoffwechsel an, weshalb der Einsatz des Produkts in der Kosmetik in letzter Zeit so beliebt ist. Die Vorteile von dunkler Schokolade für Frauen werden deutlich, wenn Sie regelmäßig Packungen, Masken und Massagen damit durchführen:

• Anzeichen von Cellulite werden beseitigt;
• die Hautalterung verlangsamt sich;
• Schönheit bleibt erhalten;
• verbessert die Haarstruktur und das Haarwachstum;
• Kleine Fältchen werden entfernt.

Dieses Produkt ist in Diäten enthalten, fördert die Gewichtsabnahme und hat auch die Fähigkeit, Hautkrankheiten zu behandeln und das Risiko, an Diabetes zu erkranken, zu verringern. Der Verzehr einer kleinen Menge Süßigkeiten ist ein positives Mittel gegen:

• Störung des Menstruationszyklus;
• die Notwendigkeit, die Eierstockfunktion nach der Geburt wiederherzustellen;
• Erkrankungen der Schilddrüse;
• das Auftreten unangenehmer Symptome während der Menstruation und der Wechseljahre.

Die Vorteile von dunkler Schokolade für Männer

Aktuelle Studien haben gezeigt, dass die Delikatesse auch für Männer wohltuend ist. Wenn Sie ein echtes, hochwertiges Produkt nach und nach zu sich nehmen, können Sie die Vitalität und Gesundheit lange erhalten. Welche Vorteile hat dunkle Schokolade für Männer? Wenn Sie eine Leckerei mit essen natürliche Zutaten, Dürfen:

• reduzieren Sie das Risiko von Erkrankungen des Gefäßsystems, des Herzens - Herzinfarkt um 15 %;
• Schlaganfall verhindern;
• die Vitalität steigern;
• verbessern die Stimmung durch die Bildung von Endorphinen;
• männliche Stärke erhöhen;
• Libido steigern;
• aktiviert das Sexualleben – ist ein Aphrodisiakum.

Ist es möglich, während einer Diät dunkle Schokolade zu essen?

Es besteht die Meinung, dass der hohe Kaloriengehalt des Produkts zur Gewichtszunahme beiträgt. Dies trifft zu, wenn Sie zu viel Leckereien zu sich nehmen. Ein paar Stücke am Tag helfen nur beim Abnehmen, denn sie enthalten Stoffe, die die Fettverbrennung anregen. Dunkle Schokolade wird in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet, weil:

• Cholesterin- und Blutzuckerspiegel sinken.
• der Stoffwechsel beschleunigt sich;
• die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessert sich;
• die Ausscheidung von Giftstoffen wird aktiviert;
• dem Hungergefühl wird vorgebeugt.

Wie viele Kalorien hat dunkle Schokolade?

Das Produkt ist kalorienreich und kann bei übermäßigem Verzehr zu Fettablagerungen führen. Ein Plättchen enthält ein Fünftel des Tagesbedarfs. Der Kaloriengehalt von dunkler Schokolade richtet sich nach dem auf der Packung angegebenen Anteil an Kakaobohnen. Je niedriger der Wert, desto mehr Zucker ist darin enthalten. Dies weist darauf hin, dass der Kaloriengehalt des Produkts höher ist (im Bereich von 400–610 kcal pro 100 Gramm). Elite, 75 %, vom Süßwarenkonzern Babaevsky hat beispielsweise einen Nährwert von 540 kcal.

Zusammensetzung aus dunkler Schokolade

Inländische Hersteller stellen die Delikatesse gemäß GOST her, das alle Komponenten und deren Verhältnis in der Zusammensetzung beschreibt. Das Etikett enthält Zahlen – Prozentangaben, die den Gehalt an Kakaomasse angeben – dieser sollte mehr als 55 % betragen. Je höher der Indikator, desto besser sind Qualität, Aroma und Geschmack. Zusammensetzung enthält:

• Kakaobohnen, vorzugsweise roh. Aber häufiger wird Getreide während der Produktion einer Fermentation, Trocknung, Röstung und gründlichen Durchmischung bei hohen Temperaturen unterzogen;
• Zucker –20–40 %.

Dunkle Schokolade enthält Vitamine, Kalzium und Eisen, Magnesium und Phosphor sowie Kalium. Es enthält Kohlenhydrate, organische Säuren, Monosaccharide und Ballaststoffe. Unerwünschte Bestandteile sind Ethylalkohol, pflanzliche Fette, Aromen. Die erforderlichen Inhaltsstoffe des Produkts sind:

• Kakaobutter, deren Menge mindestens die Hälfte des Riegelgewichts betragen sollte, Hauptbestandteil sind gesättigte Fettsäuren;
• Lecithin – trägt zur Bildung einer homogenen Masse bei, auf der Verpackung angegeben als „Emulgator E322“ (pflanzlich oder Soja) oder tierisch „Emulgator E476“.

So wählen Sie dunkle Schokolade aus

Um Fälschungen zu vermeiden, müssen beim Kauf einige Parameter beachtet werden. Wie wählt man die richtige dunkle Schokolade aus? Wenn die Delikatesse nach Gewicht verkauft wird, sollte die Fliese beim Bruch reißen und zerbröckeln. Achten Sie auf das Aussehen:

• die Farbe des Produkts sollte dunkelbraun sein – hell zeigt den Zusatz von Soja an;
• Oberfläche glatt, glänzend;
• Es gibt keinen weißen Belag – ein Zeichen für unsachgemäße Lagerung.

Bei fabrikmäßig hergestellter Schokolade sind die Eigenschaften auf der Verpackung angegeben. Zu erwähnen ist GOST R 52821-2007 – Einhaltung staatlicher Standards. Ein hochwertiges Produkt enthält ein Minimum an unnötigen Komponenten. Auf der Schokoriegelverpackung muss Folgendes angegeben werden:

• hoher Kakaoanteil in geriebener Form – über 70 %;
• Sojalecithin – „Emulgator E322“;
• Kakaobutter – nicht weniger als 33 %.

Preis für dunkle Schokolade

Sie können diese bittere Delikatesse in Ihrem nächstgelegenen Geschäft kaufen; der Preis ist niedrig. Es gibt leichte Unterschiede zwischen den Marken. Wie viel kostet dunkle Schokolade? Preis in Rubel:

Was ist die beste dunkle Schokolade in Russland?

Viele heimische Süßwarenfabriken stellen diese leckere Delikatesse her. Nachfolgend finden Sie die Bewertung dunkler Schokolade in Russland mit Angabe des Herstellers:

• „Loyalty to Quality“ – „A Priori“ 99 %, 610 kcal, kein Zucker;
• „Russische Schokolade“ – Elite bitter porös 70 %, 526 kcal;
• „Pobeda“ – Bitter 72 %, natürlicher Süßstoff, zuckerfrei, 460 kcal;
• „Russland“ – Gorki 72 %, natürliche Vanille, Stabilisator – Milchfett, 583 kcal;
• Korkunov 72 %, klassisch, 568 kcal.

Babaevsky Elite-Bitterschokolade

Der Süßwarenkonzern Babaevsky produziert seit langem erfolgreich Produkte von hoher Qualität und ausgezeichnetem Geschmack. Der Schokoriegel Babaevsky Elite 75 % hat einen Kaloriengehalt von 530 kcal/100 Gramm, die Zusammensetzung umfasst Proteine, Ballaststoffe, Kohlenhydrate und Fette. Das Produkt enthält folgende Inhaltsstoffe:

• geriebener Kakao;
• Kakaopulver;
• Zucker;
• Kakaobutter;
• tierisches Lecithin E 476;
• Vanillearoma;
• Eine kleine Menge Nüsse ist akzeptabel.

Dunkle Schokolade ohne Zucker Pobeda

Eine Besonderheit dieser von der Fabrik Pobeda hergestellten Marke ist der Ersatz von Rübenzucker durch einen pflanzlichen Süßstoff – Stevia, der auf der Verpackung angegeben ist. So sieht es auf dem Foto aus. Pobeda-Bitterschokolade 72 % hat einen Energiewert von 460 kcal und enthält keine GVO. Die Zusammensetzung enthält neben Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten folgende Inhaltsstoffe:

• Kakaomasse;
• Kakaobutter;
• natürliches Präbiotikum (Inulin);
• Kakaopulver;
• Emulgator (Lecithin);
• Aroma (Vanillin);
• natürlicher Süßstoff Stevia.

Die russische Produktion, die seit dem 19. Jahrhundert Schokoladenprodukte herstellt, ist für ihre hervorragende Qualität bekannt. Schokoladenfabrik Roter Oktober 80 % hat einen Kaloriengehalt von 550 kcal, zubereitet nach Spezifikation 9125-003-51938624. Die Zusammensetzung enthält mehr Protein als andere Marken. Der Gehalt an Kakaoprodukten ist hoch, Kakaopulver steht jedoch an dritter Stelle der Liste. Es gibt mehr davon als Kakaobutter, was nicht das Meiste ist eine gute Option. Die Zusammensetzung von Schokolade enthält neben den notwendigen Bestandteilen:

• Soja Lecithin;
• Vanillearoma.

Wie man zu Hause dunkle Schokolade macht

Möchten Sie Ihre Lieben mit einer Leckerei aus dunkler Schokolade erfreuen? Machen Sie es nach Ihrem Hausrezept. Die Zutaten können günstig im Online-Shop bestellt und erworben werden. Sie benötigen 100 Gramm Kakaobohnen und Kakaobutter, 3 Esslöffel Honig. Als Zusatzstoffe können Nüsse, Rosinen und Vanille verwendet werden. Um Schokolade zuzubereiten, sollten Sie:

• Kakaobohnen mit einer Kaffeemühle mahlen;
• Kakaobutter im Wasserbad schmelzen;
• mischen, Zusatzstoffe hinzufügen;
• abkühlen lassen, Honig hinzufügen;
• in Formen geben;
• kühl in der Kälte.

Da sind mehr erschwingliches Rezept hausgemachte dunkle Schokolade, die folgende Zutaten enthält: 50 Gramm Butter, 100 g Kakaopulver, ein Teelöffel Zucker. Die Zubereitung der Delikatesse erfolgt in folgender Reihenfolge:

• Butter wird in Stücke geschnitten;
• im Wasserbad geschmolzen;
• Kakaopulver wird untergemischt;
• Zucker wird hinzugefügt;
• die Masse wird in eine mit Frischhaltefolie bedeckte Form gegossen;
• der Kälte ausgesetzt.

Schaden von dunkler Schokolade

Als Delikatesse mit ausgezeichnetem Geschmack und hervorragenden Nährwerten ist sie nicht für jeden geeignet, insbesondere in großen Mengen. Warum ist dunkle Schokolade schädlich? Der Grund liegt in den Komponenten:

• Zucker erhöht den Säuregehalt des Körpers, stört die Verdauung und Stoffwechselprozesse;
• Kohlenhydrate werden als Fett gespeichert;
• Die Verdauung des Produkts erfordert eine große Menge an Enzymen, was zu Problemen im Magen-Darm-Trakt führt;
• Koffein führt zu einer Stimulation des Nervensystems, Schlafstörungen und Sodbrennen.

Dieses ist köstlich und nützliches Produkt Bei übermäßigem Verzehr kann es zu Stoffwechselstörungen kommen. Substanzen in Schokolade verursachen die Entstehung von Oxalatsteinen in den Nieren und eine Erhöhung der Urinmenge. Das Produkt weist folgende Kontraindikationen für die Verwendung auf:

• Verletzung von Stoffwechselprozessen;
• Allergie gegen Bestandteile;
• Probleme mit hohem Blutdruck;
• Fettleibigkeit;
• Urolithiasis-Krankheit;
• Gicht;
• Gelenkerkrankungen;
• erlitt einen Schlaganfall, Herzinfarkt.