Rosenkohl-Rezept für Kinder – Rosenkohl in cremiger Sauce. Dieses delikate Diätgericht hat einen sehr angenehmen Geschmack und ist bei vielen Kindern beliebt. Für Kinder unter einem Jahr kann das fertige Gericht im Mixer püriert werden.
Zutaten:
Rosenkohl – 800 gr.
Dill - Haufen
Milch – 200 ml.
Mehl – 2 EL. l.
Gewürze und Salz - nach Geschmack
Butter – 10-20 gr.
Rezept:
Waschen Sie den Kohl (am besten mit einem Sieb) und schneiden Sie ggf. die vergilbten Teile ab.
Den Dill waschen und fein hacken.
Legen Sie die Kohlblütenstände in kochendes Wasser, geben Sie Salz in das Wasser und kochen Sie den Kohl 8-10 Minuten lang.
Anschließend den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen.
Lassen Sie etwas Kohlbrühe übrig, etwa 1/3 Tasse, um die Milchsauce zuzubereiten.
Butter in einer Bratpfanne schmelzen.
Mehl und Kräuter zur geschmolzenen Butter hinzufügen.
Gießen Sie nach und nach Milch zum Mehl und rühren Sie die Sauce dabei ständig um, damit keine Klumpen entstehen.
Sollte sich herausstellen, dass die Soße zu dick ist, kann sie mit der Brühe, in der der Kohl gekocht wurde, verdünnt werden.
Die Soße weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Das Mehl sollte eine goldene Farbe annehmen.
„In einem Löffel ist Medizin, in einer Tasse Gift.“ Dieses berühmte Sprichwort gilt nicht nur für Medikamente, sondern in gewisser Weise auch für Produkte. Was in kleinen Dosen nützlich sein kann, kann bei Missbrauch schädlich sein.
Der Körper des Kindes reagiert besonders empfindlich auf verschiedene Reizstoffe. In den ersten Lebensjahren sollten Sie auf das Vorhandensein von Kohl in Ihrer Ernährung achten, denn dieser:
- Bei Verzehr großer Mengen kommt es zu Bauchschmerzen, Blähungen und Stuhlproblemen (sowohl Verstopfung als auch Durchfall).
- Die im Kohl enthaltenen groben Ballaststoffe können die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts (GIT) reizen, was zu Störungen im Verdauungssystem führt.
- Kann Allergien auslösen. Das Risiko dieses Problems ist minimal, kann aber auch nicht ausgeschlossen werden. Und ein erhöhter Histaminspiegel kann beim Auftreten von Allergiesymptomen eine pseudoallergische Reaktion hervorrufen.
Wann darf man geben?
Wir sind reibungslos zu einer sehr wichtigen Frage übergegangen: Ab welchem Alter kann ein Kind dieses Gemüse bekommen? Kohl sollte frühestens sechs Monate später in der Ernährung von Kindern vorkommen. Das optimale Alter beträgt 5 Monate, wenn das Kind Säuglingsnahrung erhält, und 6 Monate für Kinder, deren Mütter stillen.
Es ist besser, Ihrem Kind nach Blumenkohl und Rosenkohl mit Weißkohl zu beginnen.(ca. 7-8 Monate). Sie sollten dem Kind auch zunächst andere Gemüsesorten „vorführen“ – Zucchini, Karotten, Kürbis, Kartoffeln.
Frischer Kohl kann frühestens im Alter von 3 Jahren in die Ernährung des Babys aufgenommen werden. Gleichzeitig sollte das Kind keine Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt (also Erkrankungen wie Gastritis und Pankreatitis) haben. Es lohnt sich auch, Ihrem Kind beizubringen, Kohl gründlich zu kauen, ohne ihn in großen Stücken zu schlucken.
Wichtig! Den Liebhabern von Kohlstängeln gewidmet. Kinder sollten es auf keinen Fall verzehren, da sich mit der Reifung des Kohls verschiedene schädliche Verbindungen im Kohlstiel ansammeln können.
Gemüsesorten und das Alter, ab dem Sie mit dem Verzehr beginnen können
Brokkoli
Es ist üblich, einen Babykohl zum ersten Mal mit Brokkoli zu füttern. Dieser Vertreter ist für den Körper des Babys am harmlosesten. Solcher Kohl verursacht bei einem Kind fast nie Koliken oder Blähungen. Allerdings enthält Brokkoli etwa dreimal mehr Vitamin C und Protein als Weißkohl. Mütter sollten ihr Baby an diese besondere Kohlsorte heranführen und es erst dann an andere gewöhnen. Aber auch bei diesem Gemüse sollte man nicht übereifrig sein.
Weißkohl
Die beliebteste und am weitesten verbreitete Kohlsorte in unserer Gesellschaft. Ab welchem Alter erhalten Kinder Weißkohl? Wie bereits erwähnt, kann es erst im Alter von 7 bis 8 Monaten in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden, ohne zuvor andere Gemüsesorten in die Ernährung aufzunehmen. Weißkohl sollte zunächst als Zusatz zu Gemüsepüree aus anderen Zutaten verwendet werden.
Wir haben bereits gesagt, dass Weißkohl bei Babys Blähungen und Koliken und manchmal auch Allergien verursachen kann. Zweifellos bringt der Verzehr dieser Sorte auch viele Vorteile mit sich. Insbesondere „klassische“ Kohl enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, wobei Vitamin U eine Sonderstellung einnimmt. Es enthält außerdem Ballaststoffe und Pektine, und Kohlsaft produziert Enzyme und verbessert die Darmmotilität, was eine bessere Verdauung fördert.
Brüssel
Rosenkohl sollte frühestens im Alter von 7 Monaten in der Ernährung eines Babys vorkommen. Es sollte vor dem Weißkohl in die Ernährung aufgenommen werden, mit dem es ein enger „Verwandter“ ist. Rosenkohl reich an Ascorbinsäure und Riboflavin (Vitamin B2). Es enthält jedoch auch viele Ballaststoffe, die sich möglicherweise nicht optimal auf die Gesundheit des Babys auswirken und Blähungen verursachen.
Marine
Dürfen Kinder unter einem Jahr Algen essen? Streng genommen ist dieses Produkt kein Gemüse und überhaupt kein Kohl. Meerkohl ist ein Lebensmittel, das aus der Braunalge Laminaria hergestellt wird. Und es sollte in der Ernährung eines Kindes erst erscheinen, wenn es 3 Jahre alt ist, aber selbst dann sollte es in begrenzten Dosen verabreicht werden.
Referenz. Algen haben viel davon nützliche Eigenschaften Es ist jedoch schwierig, vom Körper aufgenommen zu werden Verdauungssystem Ein Baby und ein einjähriges Baby werden einer solch verantwortungsvollen Arbeit einfach nicht gewachsen sein.
Algen werden vor allem wegen ihres hohen Jodgehalts geschätzt. Es enthält außerdem viele Vitamine, Mineralien, organische Säuren und Aminosäuren.
Eingelegt
Wie Algen sollte auch Sauerkraut ab dem dritten Lebensjahr auf dem Speiseplan eines Kindes stehen. Sauerkraut ist vor allem reich an Vitamin B, A, Askorbinsäure, Mineralien. Außerdem enthält es viele Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß. Gleichzeitig wird bei der Zubereitung viel Salz verwendet, was für Kinder äußerst unerwünscht ist. Manchmal wird auch Essig verwendet, der für Kinder kontraindiziert ist.
Nützliche und schädliche Eigenschaften
Nutzen:
- reguliert die Darmtätigkeit;
- erhöht die Magensaftsekretion, verbessert den Appetit;
- befreit den Körper von Giftstoffen, verhindert die Ablagerung von Fetten und Cholesterin;
- aktiviert Stoffwechselprozesse und den Blutfluss;
- stärkt die Blutgefäße, fördert den Flüssigkeitsabfluss (lindert Schwellungen);
- enthält eine große Anzahl an Vitaminen verschiedener Gruppen, Mineralien, Aminosäuren.
Schaden:
- kann eine allergische Reaktion hervorrufen;
- bei Missbrauch können Blähungen, Koliken, Verstopfung oder Durchfall auftreten;
- kann die Magen-Darm-Schleimhaut reizen;
- Sauerkraut enthält viel Salz und manchmal auch Essig, was für Kinder verboten ist.
Allergie
Der vielleicht größte Nachteil des Kohlverzehrs für Kinder ist die Möglichkeit, Allergien zu entwickeln. Dies kommt recht selten vor, eine allergische Reaktion kann jedoch nicht ausgeschlossen werden.
Die Symptome einer Kohlallergie können innerhalb von Minuten auftreten, nachdem das Kind das Gemüse gegessen hat, oder vielleicht ein paar Stunden nachdem der Allergiker Kohl gegessen hat.
Wichtig! Die Freisetzung von Histamin ins Blut führt zu Schwellungen, Kribbeln und Juckreiz im Mund, auf der Zunge, auf den Lippen und im Gesicht. Außerdem werden Schwellungen, Rötungen und Entzündungen der Haut beobachtet.
Diese Symptome können sich durchaus zu einem Hautausschlag und anderen, schwerwiegenderen Hautläsionen entwickeln.
Typischerweise stellen die Symptome einer Kohlallergie keine besonderen Gesundheitsrisiken dar, in seltenen Fällen kann es jedoch zu einer lebensbedrohlichen Anaphylaxie kommen.
Unabhängig von den Allergiesymptomen sollten Sie so schnell wie möglich einen Arzt aufsuchen. Vermeiden Sie Selbstmedikation!
Um ein erneutes Auftreten der allergischen Reaktion zu verhindern, sollten Sie natürlich zunächst Kohl aus Ihrem Speiseplan streichen. Darüber hinaus empfiehlt sich die Durchführung eines Allergentests. Viele Experten raten generell davon ab, diese Analyse vor dem 3. Lebensjahr durchzuführen, da sie wenig aussagekräftig ist. Es schadet dem Baby jedoch nicht und es ist daher einen Versuch wert.
Nachdem wir uns mit den Arten und Eigenschaften von Kohl vertraut gemacht haben, können wir mit Sicherheit sagen, dass der Nutzen seiner Verwendung sowohl für Kinder als auch für Erwachsene viel größer ist als der Schaden. Allerdings reagiert der Körper eines Kindes möglicherweise anders auf Nahrungsmittel als der eines Erwachsenen, daher sollten Sie mit der Kohlfütterung vorsichtig beginnen. Wir wünschen Ihnen, dass Sie den schwierigen Weg der Einführung neuer Produkte in die Ernährung Ihres Babys souverän und problemlos bewältigen.
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Wenn Ihr Baby sechs Monate alt ist, ist es an der Zeit, feste Nahrung auszuprobieren. Der Körper jedes Kindes ist sehr individuell, daher sollte die Einführung neuer Lebensmittel in die Ernährung eines Kindes mit großer Vorsicht erfolgen. Das Baby braucht Zeit, um sich an neue Geschmäcker und Empfindungen sowie die Struktur bisher unbekannter Nahrung zu gewöhnen.
Das Wichtigste, womit Sie Ihr Baby füttern sollten, ist Gemüse. In jeder Familie gibt es bestimmte Vorlieben auf der Gemüsekarte und viele Eltern interessieren sich dafür, wann sie ihrem Kind zum Beispiel Kohl schenken können.
Ab dem sechsten Monat empfiehlt sich die Gabe von Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl. Obwohl Kinder keine Zähne haben, sollte Gemüse natürlich in Form von Püree, dann in fein gehackten Stücken gegeben werden und im höheren Alter sollte ihnen die Möglichkeit gegeben werden, Gemüse selbst zu kauen.
Sehr gesund für Kinder ist Rosenkohl, der reich an Vitaminen und Ballaststoffen ist und zudem eine wichtige Quelle für Kalium, Mangan und andere wichtige Mineralstoffe darstellt. Viele Menschen mögen den sehr eigenartigen Geruch, der beim Kochen entsteht, nicht, deshalb kann es im Ofen gebacken werden. Den vorbereiteten Kohl halbieren und mit ein paar Esslöffeln bestreuen Olivenöl und etwa 30-40 Minuten backen. Für sechs Monate alte Babys können Sie es mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb pürieren, während Sie es für ältere Kinder in kleine Stücke schneiden und mit Püree oder Joghurt vermischen können.
Blumenkohl, der leicht verdauliche Proteine, Vitamine, Mineralsalze und Kohlenhydrate enthält, kann auch ein nützliches Produkt in der Ernährung eines Kindes sein. Es ist wichtig zu bedenken, dass es besser ist, Blumenkohl frisch und nicht gefroren zu kaufen, um einen erheblichen Verlust an essentiellen Nährstoffen zu vermeiden. Um ein schmackhaftes und nahrhaftes Blumenkohlpüree zuzubereiten, werden die Blütenstände zunächst gekocht und dann in einem Mixer gründlich zerkleinert, bis eine glatte Masse entsteht.
Besondere Aufmerksamkeit verdient Sauerkraut Babynahrung. Trotz des hohen Vitamingehalts enthalten fermentierte Lebensmittel Fermentationselemente. Auch hier hängt vieles von den individuellen Eigenschaften des Körpers des Kindes ab, es wird jedoch empfohlen, Kindern frühestens im Alter von zwei Jahren mit der Gabe von Sauerkraut zu beginnen, beginnend mit ein oder zwei Esslöffeln.
Ein einzigartiges und gesundes Produkt sind Algen. Es enthält wie kein anderes Produkt Jod, Aminosäuren, Makro- und Mikroelemente, die für ein gesundes Wachstum und eine gesunde Entwicklung des Körpers so wichtig sind. Kindern wird der Verzehr von Algen ab einem Alter von zwei bis drei Jahren empfohlen.
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Kohl ist in der Ernährung von Kindern, insbesondere von Allergikern, unverzichtbar. Es ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, die der Körper eines Kindes benötigt.
Brokkoli
Nur wenige Mütter wissen, dass Brokkoli, wie sich herausstellt, an zweiter Stelle steht gesunde Produkte Das sollte zur Ernährung von Kindern verwendet werden. Äpfel stehen an erster Stelle. Brokkoli ist ein unverzichtbares hypoallergenes Nahrungsmittel. Das Protein dieses Gemüses ist von hoher Qualität und steht tierischen Proteinen in nichts nach. Es enthält eine große Menge an Vitaminen (B1, B2, PP, E usw.) und anderen für Babys notwendigen Mikroelementen (Magnesium, Kalium, Eisen, Ballaststoffe usw.). Eine interessante Tatsache ist, dass die Menge an Vitamin C in Brokkoli der Menge in Zitrone entspricht. Das heißt, wenn Sie Brokkoli kaufen, kaufen Sie praktisch eine „Vitamin-Mineralstoff-Bombe“!
Kohl ist gut für das Immunsystem und beugt verschiedenen Arten von Infektionen, Tumoren und Anämie vor.
Weißkohl
Diese Kohlsorte ist in unserem Land die beliebteste. Es ist lange Zeit perfekt gelagert und verliert seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Weißkohl enthält Kalium- und Phosphorsalze. Darüber hinaus ist es reich an Vitaminen, die auch für den Körper des Kindes notwendig sind (B1, B2, B5, B6, C usw.).
Wenn ein Kind (und grundsätzlich auch ein Erwachsener) regelmäßig Kohl in irgendeiner Form (frisch oder eingelegt) verzehrt, hilft dies dem Körper, sich von Bronchitis, Rheuma und Darmerkrankungen zu erholen. Schon in der Antike galten Kohlblätter als Heilmittel.
Nur diese Kohlsorte sollte nicht in der Ernährung von Babys unter einem Jahr verwendet werden, da sie zu Blähungen im Darm und einer erhöhten Gasbildung führt.
Blumenkohl
Diese Kohlsorte gilt als ausgezeichnetes Diätprodukt für Kinder. Blumenkohl hat einen höheren Protein- und Ascorbinsäuregehalt als Kohl.
Blumenkohl kann (wie Brokkoli) ab dem fünften Monat in die Ernährung von Babys aufgenommen werden.
Dieses Gemüse entfernt Giftstoffe perfekt aus dem Körper und wird bei Diabetes empfohlen. Ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C.
Rosenkohl
Im Gegensatz zu allen oben genannten Sprossensorten lässt sich Rosenkohl frisch nur schlecht lagern. Es ist besser, diesen Kohl innerhalb von drei Tagen zu verbrauchen.
Kohl enthält fast die gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie andere Sorten. Es enthält viel Vitamin C, weshalb es wertvoll ist.
Wie man Kohl für ein Kind kocht, Grundregeln
Brokkoli und Blumenkohl sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst verlieren sie ihre Wirkung Geschmacksqualitäten. Eine ausgezeichnete Kochmöglichkeit ist das Dämpfen. Es ist besser, Brokkoliröschen zu blanchieren, als sie in kochendem Wasser zu kochen. Blumenkohl kann roh verzehrt werden, sogar von einjährigen Babys.
Wenn das Baby noch kein Jahr alt ist, mahlen Sie das Püree aus verschiedene Typen Kohl mit Kartoffeln. Sie können Karotten, Kürbis, Zucchini hinzufügen. Es werden fertige Püreegläser verkauft, die man Babys geben kann.
Kinder können aus Kohl Aufläufe, Suppen und Salate zubereiten. Die Hauptsache ist, nicht zu viel zu salzen oder zu lange zu kochen. Nachdem das Baby zehn Monate alt ist, fügen Sie dem Kohl Fleisch hinzu.
In der Ernährung von Babys bis zu einem Jahr können Sie Blumenkohl und Weißkohl, Brokkoli und Rosenkohl bedenkenlos verwenden. Kohl ist insofern einzigartig, als er fast nie Nahrungsmittelallergien auslöst und außerdem für das Wachstum eines Kindes notwendig ist.
Brokkoli
Interessanterweise belegt Brokkoli nach Äpfeln den zweiten Platz in der Liste der gesündesten Lebensmittel. In Bezug auf seine ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften hat Brokkoli sogar Blumenkohl übertroffen. Seine Proteinqualität steht selbst tierischen Proteinen in nichts nach: In der Proteinmenge übertrifft es Spargel, Mais, Spinat und Süßkartoffeln.
Brokkoli enthält Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Schwefel, Ballaststoffe, Kalium, Phosphor, die Vitamine B1, B2, B5, B6, C, PP, E, U, K und Provitamin A. Brokkoli mobilisiert Immunsystem, beugt Anämie, Infektionen, Lebererkrankungen und Tumoren vor. Chlorophyll, ein Bestandteil von Kohl, wirkt sich positiv auf die Blutzusammensetzung aus.
Brokkoli ist besonders für stillende Mütter von Vorteil, da er Sulforaphan enthält, eine Verbindung, die das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, verringert. Sulforaphan blockiert die Teilung von Krebszellen und verhindert die weitere Entwicklung der Krankheit. Darüber hinaus tötet Sulforaphan sogar Bakterien ab, die gegen Antibiotika resistent sind.
Weißkohl
Am beliebtesten in den ukrainischen Regalen ist Weißkohl, der im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten das ganze Jahr über perfekt gelagert wird und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert. Diese Kohlsorte ist reich an Kalium- und Phosphorsalzen sowie den Vitaminen C, B1, B2, B5, B6, C, PP, E, K.
Es ist besser, Weißkohl nicht in der Ernährung von Kindern unter 1 Jahr zu verwenden, da er zur Blähungen führt. Aber für eine stillende Mutter ist das ein ganzer Vorrat an Vitaminen!
Blumenkohl
Blumenkohl ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt für Ihre Kinder. Der Proteingehalt ist um das 1,5- bis 2-fache höher als der von Weißkohl und der an Ascorbinsäure um das 2- bis 3-fache. Der Nährwert ist mit einem hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen verbunden: C, B1, B2, B6, PP, A; Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Diese Kohlsorte wird vom Körper von Babys gut aufgenommen, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler, sie ebenso wie Brokkoli in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufzunehmen.
Blumenkohl hat die Fähigkeit, Giftstoffe und Salze aus dem Körper zu entfernen Schwermetalle, empfohlen bei Diabetes und Arteriosklerose.
Blumenkohl-Püree
Nehmen Sie einen kleinen Topf und kochen Sie die Blütenstände einige Minuten in ungesalzenem Wasser. Dann nehmen wir den Kohl aus dem Wasser und fangen an, ihn mit einem Mixer zu schlagen, wobei wir etwas von der gleichen Brühe hinzufügen, in der der Kohl gekocht wurde. Schließlich blieben die meisten Spurenelemente darin. Bringen Sie das Püree zu einer homogenen Masse und Sie müssen nicht an der Brühe sparen. Der Punkt ist: Je dünnflüssiger das Püree, desto leichter fällt es dem Baby, darauf umzusteigen Nahrung für Erwachsene. Das Kennenlernen eines neuen Produkts beginnt immer mit 1/2-1 Teelöffel. Daher erhöhen wir die Portion von Tag zu Tag um 1/2 Teelöffel pro Tag. Nach und nach, nach einem Monat, können Sie 50 oder mehr Gramm pro Tag erreichen. Haben Sie keine Angst, dass Ihr Baby es geschmacklos findet. Tatsächlich nehmen Säuglinge unter einem Jahr solche Produkte ganz anders wahr, es handelt sich lediglich um neue Geschmackserlebnisse, sozusagen um die erste Bekanntschaft mit Erwachsenennahrung.
Rosenkohl
Rosenkohl ist eine einzigartige Vitamin-C-Quelle und daher besonders wertvoll. Allerdings ist Rosenkohl im frischen Zustand im Gegensatz zu anderen Sprossenarten nicht gut haltbar. Versuchen Sie daher, ihn innerhalb von drei Tagen zu verbrauchen. Dieser Kohl enthält Ballaststoffe, Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamin C, B-Vitamine und Provitamin A. Rosenkohlsaft ist sehr nützlich bei Diabetes, da er die Funktion der Bauchspeicheldrüse normalisiert.
Bis zum Alter von 1 Jahr können Sie nach und nach geriebenes Püree aus verschiedenen Kohlsorten mit Kartoffeln, Karotten, Kürbis und Zucchini in die Ernährung Ihres Babys einführen oder auf fertiges Gemüsepüree aus der Dose zurückgreifen.