Перехід на сироїдіння. Корисні продукти харчування, а точніше не шкідливі

13.08.2023

Усі ми знаємо існування сироїдів. Одні вважають їх по-справжньому сильними людьми, інші не можуть зрозуміти, як вони можуть жити без смачної домашньої їжі. Але прихильники сироїдіння стверджують, що такий спосіб життя дозволяє їм завжди залишатися здоровими, енергійними та емоційно врівноваженими. Однак таке харчування має і противників. Лікарі-дієтологи припускають, що якщо тривалий час дотримуватися такої системи харчування, то організм не отримуватиме всіх потрібних йому поживних речовин і не зможе нормально протистояти хворобам.

Що таке сироїдіння?

Сироїдіння- це спеціальна система харчування, за якої в їжі можна використовувати виключно свіжі продукти. Люди, які харчуються такою їжею вважають, що термічно необроблені овочі та фрукти можуть принести організму набагато більше користі ніж, наприклад, суп та відбивна. Але не треба плутати сироїдів із вегетаріанцями. На відміну від останніх вони можуть їсти рибу і м'ясо. Вони маринують ці два продукти або в'ялять їх. Крім сирих продуктів у їхньому раціоні також присутні крупи. Просто вони не піддають їх термічній обробці, а замочують на тривалий час водою. Коли крупа почне пускати паростки, її можна буде їсти.

Користь та шкода сироїдіння для організму

З кожним роком кількість прихильників термічно необробленої їжі лише збільшується. І якщо деякі люди переходять на таку систему харчування просто з цікавості, інші вважають її панацей від усіх хвороб. Звичайно, свіжі фрукти та овочі не можна назвати шкідливою їжею, але харчуючись виключно ними, людина позбавляє свій організм потрібних йому білків та жирів. І це негайно позначається на його здоров'ї. Але, з іншого боку, вчені довели, що люди, які харчуються сирою їжею, практично ніколи не хворіють на серцеві та онкологічні захворювання.

Користь сироїдіння для організму людини:
1) В організм не потрапляють канцерогени
2) Вживається набагато менше солі та жирів
3) Швидше настає насичення
4) Поліпшується робота ШКТ
5) Зміцнюються ясна
6) Приходить в норму вага
7) Підвищується загальний тонус організму

Шкідливість сироїдіння для організму людини:
1) Швидко ушкоджується зубна емаль
2) Трохи збільшується живіт
3) Може розвинутись ниркова недостатність
4) З'являються проблеми із суглобами
5) Порушується менструальний цикл

Сироїдіння: результати та відгуки

Ліліана: Я вирішила спробувати їсти сирі продукти, коли мені було 22 роки Після двадцяти я почала сильно набирати вагу. Мої обсяги збільшувалися настільки швидко, що дуже скоро я перестала влазити у свої улюблені сукні і мені довелося кардинально змінити гардероб. Наслухавшись порад подруг, я сіла на строгу дієтута почала займатися спортом. Все було добре, я займалася, вага потроху йшла, але як тільки я переходила до звичайного режиму харчування, обсяги поверталися знову. Бачачи мої муки, сусідка запропонувала мені перейти на сироїдство. Спочатку я трохи сумнівалася, але потім таки наважилася спробувати. Приблизно через півроку я стала почувати себе справжньою жінкою. Зараз мені вже 30, але іноді мені здається, що виглядаю набагато краще, ніж у 20 років.

Анастасія:У мене завжди було погане здоров'я. Я постійно чхала, кашляла чи лікувала ангіну. Був такий період, коли я харчувалася майже одними пігулками. Уся ця хімія потихеньку вбивала мій імунітет і щоразу організм все важче справлявся з наслідками хвороб. До того ж у мене почалися страшні проблеми зі шкірою, з якими я ніяк не могла впоратися. Тому я вирішила кардинально змінити своє життя. Спочатку знайшла людину, яка займається сироїдінням і попросила його розповісти мені все про цей спосіб харчування. А коли зрозуміла, що морально готова до цього почала діяти. Спочатку було дуже важко, але коли хвороби почали відступати мені стало зрозуміло, що я на правильному шляху.

Перехід на сироїдіння: з чого почати?

Щоб перехід від обробленої їжі до свіжих овочів і фруктів пройшов якомога безболіснішою, треба якнайбільше дізнатися про сироїдіння та його вплив на організм. Адже якщо людина буде готова до виникнення проблем, то вона зможе набагато легше впоратися з ними. Тому перед тим як поміняти спосіб свого життя обов'язково дізнайтеся, які продукти сироїдам можна їсти і як треба проводити розвантажувальні дні. Тільки достовірна інформація та правильний моральний настрій можуть зробити перехідний період максимально комфортним.

Основні правила переходу на сироїдіння:
1) Поступово знижуйте вживання термічно обробленої їжі
2) Виключіть з раціону м'ясо та рибу
3) Проведіть чистку кишечника та печінки
4) Знайдіть своїх однодумців
5) Деякий час не відвідуйте звичайні ресторани та кафешки

Основні ступені сироїдіння

Люди, які планують почати їсти необроблену їжу, повинні знати, що така система харчування принесе користь їх організму тільки в тому випадку, якщо вони вживатимуть сиру їжудосить тривалий час. Для людей, які знаходяться на самому початку цього шляху, Вікторія Бутенко написала книгу «12 ступенів сироїдіння». У ній ви знайдете відповіді на всі питання, що вас цікавлять, а також дізнаєтеся які проблеми можуть виникнути в процесі переходу. Також ви дізнаєтеся, чи корисно сироїдіння для організму людини і навчитеся будувати відносини з людьми, які їдять звичайну їжу.

Щаблі сироїдіння:
1) Відмовтеся від своїх переконань
2) Відкрийтесь для нового досвіду
3) Навчіться готувати сиру їжу
4) Спробуйте побудувати гармонійні відносиниз оточуючими вас людьми
5) Уникайте спокус
6) Знайдіть друзів-однодумців
7) Навчіться чогось нового
8) Прислухайтеся до свого внутрішнього голосу
9) Не заїдайте їжею свої невдачі
10) Ніколи не їжте на ходу
11) Відмовтеся від загальноприйнятих стереотипів
12) Допомагайте початківцям сироїдам

Сироїдіння для схуднення: сирі дієти

Сира дієта - це особлива система харчування, що уповільнює всі процеси старіння і сприяє м'якому скидання зайвих кілограмів. Термічно необроблені продукти максимально насичують організм корисною клітковиною, що виводить з організму шлаки, токсини та зайву рідину. Якщо вам вдасться правильно себе налаштувати, то така дієта може допомогти повністю відвикнути від шкідливої їжі і більше ніколи не повертатися до звичайного способу життя.

Види сирих дієт:

Вегетаріанська.Така дієта не передбачає вживання яєць та молочнокислих продуктів. Протягом 10 днів людині, що худне, можна їсти виключно сирі овочі та фрукти. За добу людина може з'їдати не більше двох кілограмів їжі. На одинадцятий день до раціону можна додати горіхи.

М'ясна.Така дієта більше підходить тим людям, які не змогли повністю відмовитись від м'яса. Крім овочів і фруктів, людина, що худне, може дозволити собі 300г сирого або в'яленого м'яса. Також у м'ясній дієті може бути риба. З неї можна готувати смачні та корисні тартари.

Список продуктів для сироїдів

Багато хто боїться переходити до нового способу життя через страх, що меню сироїдів досить обмежене. Але якщо почати вивчати інформацію про цей спосіб харчування, стає ясно, що перелік продуктів досить великий. Мало того, список продуктів настільки величезний, що одноманітність у харчуванні сироїду точно не загрожує.

Продукти, які можна їсти сироїду:
1) Органічні овочі: огірки, помідори, кабачки, баклажани, капуста, морква та буряк.
2) Натуральні фрукти: цитрусові, сливи, абрикоси, яблука, груші, банани, кавуни.
3) Ягоди: полуниця, чорниця, малина, смородина, аґрус.
4) Зелень: всілякі салати, кріп, петрушка, кінза, базилік.
5) Гриби: можна збирати лісові чи купувати печериці.
6) Необроблене насіння: рис, гречка, кукурудза, овес, сочевиця, льон.
7) Сухофрукти: курага, чорнослив.
8) Олії рослинного походження: кунжутне, арахісове, гарбузове, оливкове.

Вікторія Бутенко про сироїдіння: рецепти

Пропонуємо вашій увазі, кілька простих рецептівякі допоможуть вам комфортно перейти зі звичайного харчування на сироїдіння.

Поживна каша для сироїдів

Візьміть склянку вівсяних пластівців та залийте їх чистою водою.
Дайте постояти суміші щонайменше 8 годин. Після цього часу можна починати готувати кашу.
Вівсянку треба перекласти в миску і додати до неї подрібнені фініки, родзинки та олію.
Для красивішого виду кашу можна прикрасити шматочками свіжих фруктів.

Молоко з горіхів

Для приготування цього поживного напою вам знадобляться горіхи, насіння та звичайна вода.

Горіхи треба попередньо замочити, а потім разом із водою, медом та фініками закласти в блендер.
Далі переходимо до подрібнення інгредієнтів майбутнього молока.
Після подрібнення напій треба процідити та можна насолоджуватися приємним горіховим смаком.

Як бачите, у сироїдстві немає нічого страшного. Якщо правильно підійти до цього питання, цілком можна і оздоровити організм, і скинути зайві кілограми. А ось чи стане сироїдство образом вашого життя, вирішити можете лише ви.

Сироїдська каша. Коли ми чуємо це словосполучення, то першою картинкою перед очима виникає гірка сухої пшениці, рису чи гречки. І одразу виникає безліч запитань: як приготувати із сирих зернових смачну кашу? як правильно проростити зерна? навіщо привчати себе їсти сироїдську кашу замість знайомої вареної каші з олією?

Чим корисні сироїдчі каші із зернових?

Сироїдні каші з вимочених зерен, особливо з проростками, містять живі ферменти, які полегшують перетравлення і дають тілу максимальна кількістьпоживних речовин – білків, мікроелементів та вітамінів.

Як вимочити та проростити сире зерно?

Сирі зерна дуже легко готувати – для цього їх потрібно правильно вимочити. Час, за який зерно повністю просочиться водою, залежатиме від того, чи перемелене зерно заздалегідь чи ні.

Якщо Ви купите попередньо подрібнені зерна вівса, жита, пшениці, то вони зазвичай дуже сухі і вимагають більше води і більше часу для вимочування. Зазвичай цей процес займає кілька годин – поки зерновий помел не стане м'яким.

Якщо Ви використовуєте блендер, кавомолку або кухонний комбайн з борошномельною насадкою, зверніть увагу, що зерно потрібно перемолоти до стану крупно-зернового борошна. Так сироїдча каша при додаванні води залишиться в консистенції каші, а не перетвориться на рідке тісто. Цей спосіб вимагає менше часу для замочування – пару-трійку годинника, тому що зерно не встигає сильно просохнути.

Якщо ви вирішили замочити зерна немолотими, тоді потрібно буде почекати 1-2 діб, а якщо ви задумали поїсти проростки - до 5-7 діб.

Для пророщування покладіть близько склянки зерна у велику банку, залийте водою та накрийте марлею або тонкою тканиною. Залиште для поглинання на 24 години в темному місці. Через добу злийте воду та промийте зерна. Помістіть їх знову в контейнер: води мало бути небагато, щоб зерна були вологими, але не тонули. Знову приберіть банку в темну шафу. Промивайте зерна один або двічі на день протягом 4-7 днів, поки на них не з'являться проростки. Їх можна зберігати в холодильнику у герметичній упаковці.

Які зерна використовувати для сироїдних каш?

Кращими інгредієнтами для сироїдчих каш є овес, жито, пшениця, льон та полба. Вони смачні та поживні. Крохмаль у всіх цих зернових стає м'яким та приємним за консистенцією після замочування.

Ячмінь у сирому вигляді має яскраво виражений кислий та гіркий смак. Зелена гречка містить багато клітковини, яка, за її користі, дає слизову текстуру. Кукурудза та рис ніколи не стають повністю м'якими, навіть при дробленні та довгому вимочуванні.

Люди, які страждають на алергію на пшеницю, можуть їсти овес, жито або полбу. В цьому випадку важливо берегти блендер або комбайн від «забруднень» пшеничного борошном і не купувати готовий подрібнений овес у магазині.

Що потрібно знати при покупці зернових для сироїдної каші?

Намагайтеся купувати зерна у відділі органічних продуктів. Так ви знизите до мінімуму вживання зерен, вирощених із застосуванням пестицидів.

Уникайте покупки зерен у непрозорих пакетах. Так ви менше ризикуєте придбати запліснявілі або старі зерна.

При покупці зверніть увагу на забрудненість зерна камінчиками, порошинками, насінням. Таке зерно не варто купувати, щоб не витрачати час на його очищення.

Зерна не повинні бути зеленими, недостиглими, з чорними плямами – це може вказувати або на незрілість зерна, або на зараженість грибками.

Враховуйте, що зерно терміном зберігання понад два роки погано проростатиме.

Сироїди переконані, що все потрібно їсти лише у сирому вигляді. Доводячи це тим, що наші пращури кілька мільйонів років не знали вогню і їли все сирим. Це означає, що наш кишечник цілком подолає необроблену їжу і це буде корисніше для всього організму.

Справжні сироїди

Найвідомішими у цій категорії є йоги. Вони стверджують, що жирна м'ясна їжа і алкоголь роблять людину малорухливою, лінивою і не здатною мислити. А всі напої з кофеїном, сіль, гострі приправи, цукор, пісне м'ясо та риба заважають концентрувати думки, сприяють дратівливості та хтивості. Найбільш корисні овочі та плоди, а також городня зелень, молочне та злаки. Вони допомагають утвердити гармонію в тілі людини – духовну та фізичну.

Не їдять м'ясного та цукру тибетські ченці. У їх меню входить ячмінні коржики та олія, а п'ють вони чай та воду. Олію виготовляють із молока яків. Влітку додаються овочі: буряк, картопля, морква. З крупів ще може бути рис.

Ченці-буддисти з Японії досягають психічної досконалості, вживаючи при цьому тільки рослинні інгредієнти для харчування. Із зернових це рис та ячмінь, решта овочів та соя.

Початок сироїдіння

Стаючи сироїдом, людина може просто їсти все в сирому вигляді і зовсім не уявляє, що існують певні правила харчування. У гонитві за красивою фігурою можна завдати шкоди своєму організму. Починаючи завантажувати шлунок великою кількістю сирої їжі, людина отримує лише погіршення самопочуття. А вся справа в тому, що необхідно знати, як правильно сироїди їдять картоплю, рис, баклажани, крупи і все інше.

Буває два варіанти відчуттів після переходу на сиру їжу:

Шлунок наповнився, але немає знайомого відчуття ситості та тяжкості. Така незвичність напружує, інколи ж дає неприємні почуття. Здається, щось не так.
Шлунок заповнюється всім підряд: овочами, горіхами, бобами і т. д. У цьому варіанті вже настає звична ситість і людина радіє, що все нормально.

Якщо розглянути перший варіант докладніше, то виявляється, що він і є правильний. Після їжі не повинна бути тяжкість у шлунку. Відчуття легкості означає, що організм почав очищатися. А ось у другому випадку забитий усім поспіль шлунок зупиняється або процес переробки у ньому гальмується. Це означає, що відбувається лише нове накопичення токсичних речовин через гниття продуктів.

Правила вживання сирих продуктів

Температура приготовлених страв має бути кімнатною.
Готові страви не можна піддавати тривалому зберіганню.
Сніданок рекомендується робити пізній і на основі фруктів, обід з чогось легкого, а вечеряти раніше і включати в нього основний відсоток денного раціону.
Фрукти та горіхи вживаються перед обідом, інакше їх перетравлення не може.
При поганому самопочутті та температурі від їжі краще утриматися чи поїсти небагато.

Деякі, переходячи на сироїдіння, цікавляться, як споживати зернові. Для цього цільне зерно (рис, пшеницю, ячмінь та ін.) замочують до їхнього набухання або проростання, а потім подрібнюють. Слід зауважити, що гречу для їжі беруть зелену, тобто не смажену.

Також виникають питання щодо вживання баклажанів. Їх теж можна їсти сирими, але попередньо зняти шкірку, а для усунення гіркоти замочити у підсоленій воді. З сирих баклажанів виходять смачні страви.

Неоднозначне ставлення до картоплі. Деякі сироїди стверджують, що в картоплі багато крохмалю, а навесні збільшується кількість соланіну. Ця отруйна речовина знаходиться в шкірці, тому її можна позбутися, почистивши картоплю. Є рішення і щодо крохмалю. Для цього картопля натирають дрібно та заливають водою. Полежавши у воді, він віддасть більшу частину крохмалю, який зливають разом із рідиною. Кому крохмаль не заважає, той їсть натерту картоплю і без цієї процедури.

Дієтологи рекомендують використовувати свіжі продукти у наступних пропорціях 50:35:10:5. Де перша цифра – це кількість фруктів та ягід, друга – овочі, але без картоплі, третя – крохмалисті продукти (у тому числі картопля) та четверта – концентрати (горіхи, насіння, сухофрукти, мед, яйця, молочне). Приправи та прянощі повинні становити близько 1% усієї їжі.

Сайт надає довідкову інформацію виключно для ознайомлення. Діагностику та лікування захворювань потрібно проходити під наглядом фахівця. Усі препарати мають протипоказання. Консультація фахівця є обов'язковою!

"Секрети сироїдіння"

Канадець Фредерік Патенод написав книгу "Секрети сироїдіння" , дуже корисну для тих, хто збирається докорінно змінити своє життя і перейти на живленнясирих продуктів. Автор пояснює, що сироїдіння- не релігія, і не потрібно сліпо дотримуватися всіх рекомендацій, а прислухатися до індивідуальних вимог свого організму.

Книга містить багато порад, корисних початківцям сироїдам, а також опис типових помилок, що часто здійснюються спочатку. Є й таблиці сумісності рослинних продуктів друг з одним. Книгу Патенода можна назвати путівником у світі сироїдіння. Наведемо тут деякі рекомендації із "Секретів сироїдіння".

Вживати можна лише свіжі продукти.
Готувати їжу про запас і зберігати її не можна; всі страви мають бути з'їдені максимум через 3 години після приготування.
Їсти й займатися приготуванням їжі можна лише в тиші, у гарному настрої, у спокійному стані духу.
Їсти і пити можна тільки тоді, коли відчуваєш голод чи спрагу.
Якщо сумніваєшся, чи варто поїсти – не їж.
Їсти потрібно якнайповільніше, старанно пережовуючи їжу.
З-за столу потрібно вставати з відчуттям легкого недоїдання: якщо після їжі відчуваєш ситість - значить, ти переїв; а якщо відчуваєш, що з'їв зайвого – це рівносильно отруєнню.
Їжа та вода не повинні бути ні холодними, ні гарячими, але мати кімнатну температуру.
Питтям вважається тільки чиста вода; всі інші рідини (соки, трав'яні чаї та коктейлі) – це їжа.
Не можна змішувати їжу з водою: пити воду можна лише через 2 години після їжі або за півгодини перед їдою.
Останній прийом їжі – за 2 години до відходу до сну.
Якщо сумніваєшся, чи варто сходити до туалету – сходи.
Не можна змішувати: жири із цукроми; різні видижирів; різні види крохмалю; білки із крохмалем; крохмаль із цукроми; кислоту із крохмалем.

Помилки початківців сироїдів

1. Постійні думки про їжу; занепокоєння про те, як харчуватись новою їжею.
2. Використання різноманітних приправ, солі, спецій.
3. Неувага до власного почуття голоду.
4. Сон за режимом; недосипання.
5. Недотримання правил поєднання продуктів та зловживання складними сумішами.
6. Недостатнє фізичне навантаження.
7. Неуважне ставлення до своїх зубів.
8. Надмірність у загорянні на сонці.
9. Вживання чаю та кави разом із сирими продуктами.
10. Вживання в їжу сухофруктів та сирих какао-бобів.
11. Зловживання соками, горіхами, проростками зернових та бобових культур, авокадо.
12. Вживання в їжу концентрованих цукрів (кленового сиропу, меду та ін.).
13. Регулярне вживання рослинної олії та свіжих фініків – ці продукти можна включати в раціон лише зрідка.
14. Переїдання листової зелені та кислих фруктів.

Неможливо переказати тут усю книгу "Секрети сироїдіння", краще прочитати її самостійно.

Побутова техніка для приготування сироїдних страв

Оскільки термічна обробка їжі у сироїдінні виключається, вам не потрібні тепер будуть ні електрична або газова плита, ні мікрохвильова піч, ні чайник, ні тостер. Зате на вашій кухні повинні бути такі прилади:

сушарка-дегідратор;
блендер;
кавомолка;
кухонний комбайн;
пристосування для чищення фруктів та овочів.

Дегідратор використовується для підсушування нарізаних фруктів та овочів, трав, проростків гречки; для приготування хлібців на основі горіхів та насіння.

За допомогою блендера можна готувати смузі (густі напої) та коктейлі.

Кухонний комбайн нагоді для швидкого подрібнення овочів і фруктів, коли вам захочеться зробити салат.

Кавомолка використовується для розмелювання насіння та горіхів.

Сироїдіння. Що робити взимку?

Багатьох людей, які бажають перейти на сироїдіння, бентежить дефіцит свіжих овочів та фруктів узимку. Адже консервовані продукти їсти не можна, а імпортні фрукти та овочі в магазині оброблені консервантами, і явно не принесуть користі. Проте меню сироїда різноманітне будь-якої пори року, навіть узимку.

Що ж їдять сироїди взимку? Наступні продукти:

Насіння олійних культур (у тому числі пророщене).
Горіхи (будь-які, крім кеш'ю).
Сухофрукти (краще висушити їх влітку власноруч, дегідрататор).
Овочі та фрукти, які можна довго зберігати (морква, капуста, буряк, картопля, кабачки, гарбуз, топінамбур, ріпа, редька; груші та яблука, виноград.
Крупи в замоченому вигляді (пшениця, жито, зелена гречка, овес, пшоно, перловка).
Бобові продукти попередньо замочені на 10 годин.
Зелень, вирощена на підвіконні міської квартири або на балконі.
Мед, квітковий пилок, перга.
Морські водорості.
Рослинні олії холодного віджиму.

З цих продуктів сироїди готують різноманітні апетитні страви.

Не зайвою буде згадка про те, що взимку для сироїдів особливо важливі та корисні фізичні навантаження, обтирання та обливання холодною водою, контрастний душ, навіть моржування.

Збірник страв для сироїдіння

Ця збірка призначена в основному для тих, хто перейшов на сироїдіння нещодавно і вважає за краще, щоб їжа хоча б зовні нагадувала звичні страви. Сироїди зі стажем рідко готують страви з багатьох компонентів, а моносироїди не роблять цього ніколи.

Салати

"Строкатий" салат
Продукти для приготування:

капуста білокачанна;
помідори;
яблука;
морква;
топінамбур;
Зелена цибуля;
редис;
листовий салат.

Пропорції довільні. Усі продукти дрібно порізати та перемішати. За бажанням зверху можна посипати нарізаною зеленню петрушки, шніт-цибулі, руколи.

Салат з моркви та буряків
Продукти для приготування:

1 морква;
1 буряк;
жменю родзинок;
часник – 1 зубчик;
мед – 1 чайн. ложка;
лимонний сік – 1 чайн. ложка;
терті волоські горіхи – 1 чайн. ложки.

Сирі моркву та буряки труть на дрібній тертці, додають подрібнений часник, попередньо розмочений родзинки, мед та лимонний сік. Усі перемішують, зверху посипають натертими горіхами. За бажанням можна додати столову ложку олії.

Салат з капусти
Продукти для приготування:

білокачанна або червонокачанна капуста;
корінь пастернаку;
пророщена гречка;
цибуля зелена;
кріп;
салат-латук;
петрушка;
масло рослинне;
сіль.

Довільні пропорції, але основну масу страви становить капуста. Її шаткують і мнуть руками. Зелень дрібно рубають, корінь пастернаку натирають на тертці. Додають пророщену гречку, все перемішують і заправляють олією. Сіль за смаком.

Салат зимовий
Продукти для приготування:

морква;
яблуко кислого ґатунку;
корінь селери або петрушки;
соняшникова олія (нерафінована) – 1 стіл. ложка;
волоські горіхи подрібнені – 1 стіл. ложки.

Моркву, яблука та корінь селери беруть у рівних частинах і нарізають дрібними паличками. Перемішують, поливають соняшниковою олією, зверху посипають подрібненими горіхами.

"Вітамінний" салат
Продукти для приготування (на 4 порції):

капуста червонокачанна - 350 г;
яблука – 2 штуки;
морква – 3 штуки;
редиска – 5-6 штук;
селера – 2 стебла;
петрушка – 20 г;
горіхи кедрові – 3 стіл. ложки;
насіння соняшника – 2 стіл. ложки;
насіння льону – 2 стіл. ложки;
насіння гарбуза – 1 стіл. ложки.

Для соусу:

олія оливкова – 4 стіл. ложки;
мед – 1 чайн. ложка;
лимонний сік - 2 стол. ложки;
тертий імбир – 2 чайні. ложки.

Капусту шаткують, моркву труть на великій тертці, яблука і редис нарізають невеликими шматочками. Зелень дрібно ріжуть. Усі перемішують разом з горіхами та насінням, заправляють змішаним окремо соусом.

Перші страви

Суп із цвітної капусти

капуста цвітна, нарізана – 2,5 склянки;
шпинат (або листовий салат) – жменя;
лляне насіння (мелене) – 1/4 склянки;
сік із половинки лимона;
сіль – 1 чайн. ложка;
тепла вода – 2 склянки.

Всі продукти завантажують у блендер та подрібнюють до стану емульсії. У тарілку додають невелику кількість нарізаних овочів (будь-яких, які є під рукою: цвітна капуста, цибуля, горох і т.д.).

Суп гаспаччо
Продукти для приготування однієї порції:

помідори – 2 штуки;
солодкий перець - 1/4 стручка;
огірок невеликий, очищений – 1 штука;
часник – 1 зубчик;
морська сіль – 1/4 чайні. ложки;
соєвий соус сирий - 1 стол.ложка;
сік із половинки лимона.

Усі, крім лимонного соку, подрібнюють блендером на емульсію. У тарілку додають дрібно нарізану зелень і збризкують зверху лимонним соком.

Картопляний суп із селери та сушеними грибами
Продукти для приготування однієї порції:

картопля – 2 штуки;
морква – 1 штука (невелика);
волоські горіхи подрібнені – 1/2 склянки;
сухі гриби (розмочені та нарізані) – 1/4 склянки;
зелень селери – 2 склянки;
петрушка – 1/2 пучка;
часник – 1 зубчик;
соєвий соус сирий - 2 стіл. ложки;
тепла вода – 2 склянки.

Спочатку в блендері протягом хвилини змішують волоські горіхи та 2 склянки води. Потім отриману рідину додають нарізаний селера, соєвий соус, подрібнений часник, і знову збивають блендером. Виливають у тарілку і додають туди натерту моркву, натерту картоплю, розмочені гриби, нарізану петрушку.

Суп, що вийшов, за смаком нагадує курячий.

Суп томатний
Продукти для приготування однієї порції:

помідори – 6-7 штук;
листовий салат – жменя;
базилік свіжий – жменя;
олія оливкова – 1 стіл. ложка;
сіль морська – за смаком;
тепла вода – 1 склянка.

Помідори нарізати, половину з них відкласти. Всі інші продукти змішати у блендері. У тарілку додати помідори, що залишилися.

Суп грибний
Продукти для приготування однієї порції:

гриби (сирі порізані печериці) – 1 склянка;
мигдальне молоко – 2 склянки;
олія оливкова – 2 стіл. ложки;
яблучний оцет – 2 ст. ложки;
часник – 1 зубчик;
селера черешкова – 2 палички;
морська сіль – 1/2 чайні. ложки.

Усі продукти перемішують у блендері. Тарілку із супом можна прикрасити нарізаними грибами.

Другі страви

Каша гречана
Продукти для приготування однієї порції:

крупа гречана – 1/2 склянки;
олія рослинна - 1 стіл. ложка;
зелень (кріп, цибуля, петрушка) - за бажанням.

Гречану крупу промивають, заливають теплою водою і залишають на 4-5 годин. За цей час гречка набухне, вбираючи воду. Воду, що залишилася, злити. Додати дрібно порізану зелень та олію.

Каша гречана сироїдкова з мигдальним молоком
Продукти для приготування однієї порції:

проростки гречки – 5 стіл. ложок;
мигдаль – 4 стіл. ложки;
морська сіль – до смаку.

Мигдаль попередньо замочити у теплій воді на 12 годин. Після цього воду злити, мигдаль подрібнити у блендері. Додати 1/3 склянки теплої води, 2 ст. ложки гречаних проростків, сіль, і знову все промолоти блендером. З масою, що вийшла, змішати гречані проростки, що залишилися.

Голубці сироїдські
Це блюдо кожен робить так, як йому подобається. Беруть листи салату або великих водоростей, і загортають у кожен лист порцію заздалегідь приготованого овочевого салату (будь-якого). Голубці готові!

Овочевий сироїдчий плов
Продукти для приготування:

цвітна капуста – 100 г;
морква – 100 г;
гарбуз – 100 г;
цибуля – 1 штука;
волоські горіхи – 2 стіл. ложки;
часник – 1 зубчик;
сік з половинки апельсина;
лимонний сік - 1 стіл. ложка;
морська сіль, прянощі, перець – до смаку.

З гарбуза, моркви та цвітної капусти роблять "рис" - цвітну капусту просто дрібно рубають ножем, а моркву та гарбуз спочатку натирають на тертці для корейської моркви, потім отримані "стружки" також дрібно рубають ножем. До "рису" додають цибулю, нарізану тонкими півкільцями, лимонний та апельсиновий сік. Перемішують, додають до смаку сіль, перець, прянощі. Часник розминають у ступці, додають до нього волоські горіхи та розминають разом із часником. Додають часник із горіхами до основної маси. Плов має бути розсипчастим, і водночас соковитим.

Овочеве рагу
Продукти для приготування:

авокадо – 1/2 штуки;
кабачок молодий – 1 штука;
перець солодкий болгарський – 1/2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1/2 штуки;
помідори "чері" – 6 штук;
зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок;
часник – 1 зубчик;
олія рослинна – 1/2 стіл. ложки;
лимонний сік - 1/2 стіл. ложки;
паприка мелена – 1/4 чайн. ложки;
чорний перець, морська сіль – до смаку.

Цибулю нарізати тонкими півкільцями і додати до нього подрібнений часник, сіль, перець, олію, лимонний сік. Перемішати. Додати порізаний брусочками кабачок. Помідори "чері" порізати половинками чи четвертинками; болгарський перець – кубиками. Авокадо очистити, нарізати кубиками. Зелень дрібно порубати. Все перемішати.

Молоко

Мигдальне молоко
Продукти для приготування:

мелений мигдаль – 5 стіл. ложок;
мед – 1 чайн. ложка;
вода – 1 склянка.

Мигдаль на 10 хвилин залити окропом, щоб можна було зняти з нього шкірку. Очищений мигдаль замочити у теплій воді на 4-5 годин. Потім у блендері збити мигдаль із водою до консистенції емульсії; додати мед, розмішати.

Соеве молоко
Продукти для приготування:

соєві боби сухі – 1 кг;
вода;
сіль.

Сухі соєві боби замочують на 16-18 годин у трохи підсоленій воді. Потім боби промивають та подрібнюють у блендері. Отриману масу змішують із водою у співвідношенні 1:4. Соєве молоко відноситься до продуктів, що швидко псуються.
Соняшникове молоко
1 склянку очищеного насіння соняшника заливають 3,5 склянками води та залишають на ніч. Потім воду разом із насінням збивають блендером до отримання емульсії. Проціджують.

Десерти

Кунжутна халва
Продукти для приготування:

кунжут сирий - 2 склянки;
мед – 2 стіл. ложки.

Кунжут із медом перемелюють у блендері. Блюдо готове.

Тістечко з інжиру та кураги
Продукти для приготування:

інжир сушений (без плодоніжок) - 200 г;
курага – 100 г;
мед – 1 чайн. ложка;
горіхи мелені для обвалки.

Сухофрукти замочують на добу у теплій воді, щоб вона покривала їх лише злегка. Потім пропускають їх через м'ясорубку, додають мед та трохи яблучного або лимонного соку (можна замість соку додати води, в якій був замочений інжир). Перемішують; повинна вийти маса пастоподібної консистенції. З цієї маси формують "ковбаску" та обвалюють її в мелених горіхах.

Горіхово-бананова паста
Продукти для приготування:

банани;
подрібнені кедрові горіхи.

Пропорції довільні. Банани з горіхами подрібнюють у блендері та отримують пасту.

Журавлинне морозиво
Продукти для приготування:

журавлина – 1,5 склянки;
банани стиглі – 1 склянка;
фініки м'які (без кісточки) – 0,5 склянки;
вода – 2 склянки.

Журавлину з водою збивають у блендері протягом хвилини. Додають фініки та знову збивають. Додають банани та збивають до отримання однорідної маси. Цю масу заморожують у морозилці.

Хліб

Хліб із насіння

Продукти для приготування:

насіння соняшника – 1 склянка;
насіння кунжутні – 1/4 склянки;
льняне борошно (подрібнене в кавомолці лляне насіння) – 1.5 склянки;
кабачок молодий, невеликий – 1 штука;
яблуко – 1 штука;
морська сіль – 1/2 чайні. ложки;
вода – 1 склянка.

Соняшникове насіння з водою подрібнюють у блендері до отримання емульсії. Додають очищене, порізане яблуко та продовжують збивати. Додають кунжутні насіння і знову збивають. Потім суміш переливають у миску, додають лляне борошно, сіль і вимішують. Отримане тісто викладають на лист з антипригарним покриттям (або вистилають лист пергаментним папером). Товщина тесту на деку має бути близько 1 см.

Ставлять деко в духовку і сушать хліб за температури +40 o (максимум +45 o). Приблизно через 4 години поверхня хліба стане сухою; тоді треба перевернути хліб і сушити ще близько години.