Guld som livsmedelsprodukt dök upp första gången på en butiksdisk i London 2009. Det har dock använts i Europa för behandling av olika sjukdomar sedan medeltiden. Idén om guldterapi kom från Kina och arabiska länder, där alkemister i början av millenniet studerade de mirakulösa egenskaperna hos denna metall.
De brittiska myndigheterna har utfärdat officiellt tillstånd för användning av guld i livsmedelsindustrin. Sedan spreds denna idé över hela Europa och sedan till andra länder i världen, inklusive Ryssland.
Ätbart guld finns som livsmedelstillsats under koden E175 och kan presenteras i form av ett ark, granulat, pulver, lösning. Den har varken smak eller lukt. Produktionen av ätbart guld är en ganska arbetskrävande process, produktionen av en sats tar cirka 10 timmar.
I elitmatlagning används oftast ark av 24-karats guld, vars tjocklek är tiondels mikron, liksom granulat och spån. Rätter dekorerade med ädelmetall serveras på de dyraste restaurangerna i världen i USA, Japan och Turkiet.
Det här är desserter med guldsmulor, godis och kakor inslagna i bladguld, champagne med konfetti som skimrar i ett glas. Kostnaden för dessa delikatesser når flera tiotusentals dollar.
Kolloidalt guldlösning är också populärt (lösning av guldmikropartiklar i avmineraliserat vatten), som används inom medicin. Forskare har redan bevisat de fördelaktiga effekterna av läkemedel baserade på denna metall på kroppen.
I början av 1900-talet fick den tyske bakteriologen Robert Koch Nobelpriset för upptäckten av guldets unika egenskaper när det gäller dess hämmande effekt på bakterierna som orsakar tuberkulos. För närvarande används guldtillskott för att behandla astma och bronkopulmonella sjukdomar.
Från utsidan av det kardiovaskulära systemet guld stärker blodkärlens väggar och förbättrar hjärtmuskelns funktion.
Guld kosttillskott ordineras som en tilläggsbehandling för psykiska störningar, förbättrar de blodflödet i hjärnan, stimulerar mental aktivitet, lindrar nervösa spänningar och undertrycker depression.
Guld hjälper till att bekämpa cancer genom att förstöra cancerceller, samtidigt som det är giftfritt och inte skadar friska celler.
I USA pågår för närvarande aktiv forskning om användningen av guldterapi för behandling av drogberoende och alkoholism.
Guld, lämpligt för konsumtion, har en enkel sammansättning: 96% rent guld och endast 4% silver. Inom livsmedelsindustrin betecknas det som färgämne E-175.
Det första omnämnandet av guld hittades bland de gamla egyptierna. De ansåg att guld var heligt och använde det därför inte bara för att dekorera gravar och sarkofager, utan konsumerade det också med mat, och kom därmed, enligt deras åsikt, närmare gudarna.
Den italienska handelsmannen och resenären Marco Polo från 1200-talet nämner att blanda mat med guld i Fjärran Östern i sina anteckningar "Million".
I Europa dök ätbart guld upp på medeltiden. Till exempel, 1561 i Venedig, vid bröllopet av prinsen av Bisignan, serverades bröd och ostron i bladguld. Där täckte nunnorna på barnhemmet Santa Maria Celesta traditionella venetianska kakor med guld. Konsumtionen av guld i mat blev utbredd på 1500-talet och Venedigs stadsfullmäktige begränsade dess konsumtion: endast två rätter dekorerade med den ädla metallen fick serveras vid festliga högtider.
I England under Elizabeth den förstas tid var det brukligt att dekorera frukter med blad av bladguld och strö vindruvor med guldpulver.
Användningen av ätbart guld har också spridit sig till medicinen. Läkare i Italien och England dekorerade sina mediciner med det för att distrahera patienter från den bittra smaken. Sedan dess har talesättet "förgylla pillret" dykt upp.
Idag har guld även en ledande position inom dekoration av maträtter och drycker. Det kan presenteras inte bara i form av tunna blad, utan också i form av pulver, flingor och granulat. Livsmedelstillsatsen E-175 har varken smak eller lukt. I måttliga mängder har det en gynnsam effekt på människokroppen och hälsan. Till exempel hjälper guld till att normalisera ämnesomsättningen och förbättrar lever- och magfunktionen. Silver som ingår i livsmedelstillsatsen E-175 har bakteriedödande egenskaper. I detta avseende är ätbart guld en hypoallergen matfärgning.
I modern värld En separat användning av ätbart guld i kosmetologi dök upp - krysoterapi.
Vetenskapliga studier har visat att guldmasker aktiverar basala hudceller, bevarar fukt, bevarar kollagen och hämmar nedbrytningen av elastin, vilket hjälper till att minska rynkor och följaktligen föryngra huden.
Med tanke på det breda användningsområdet för guld utvecklades en mekaniserad metod för dess produktion. Förr i tiden hamrades guld av en mästare med ett gott öga, eftersom det var nödvändigt att slå med en hammare i en viss ordning och plats. Nu görs detta med speciella maskiner, vilket har ökat produktionen av guldplåtar. De resulterande arken skärs och placeras i en silkespappersbok som mäter 80 x 80 mm, eller i sällsynta fall, för ekonomins skull, i en bok som mäter 91,5 x 91,5 mm. En bok kan ha från 5 till 60 ark.
Tyvärr säljer vissa säljare av onlinebutiker, under täckmantel av ätbart guld, imiterade bladguld - potal, vilket kan leda till allvarlig förgiftning, eftersom... potal är en legering av koppar och zink. Hur skiljer man äkta ätbart guld E-175 från en falsk? Om du är köpare måste du förses med ett certifikat vid köp, som visar sammansättningen. Guldskivor av livsmedelstillsatsen E-175 har också en standardstorlek på 80 x 80 mm eller 91,5 x 91,5 mm. Om du erbjuds att köpa guldplåtar av större storlek, till exempel 140 x 140 mm eller 160 x 160 mm, råder det ingen tvekan om att detta är en fejk. Kostnaden för ätbart guld spelar också en betydande roll, som inte kan vara lägre än det fastställda värdet på den internationella valutaväxlingen. Om du är konsument och bestämmer dig för att prova något med ätbart guld, fråga gärna konditorerna om certifikat. Du kan också känna igen en falsk visuellt. Ark av ätbart guld eller flingor är mycket tunna, till skillnad från bladguld, om du gnuggar en liten bit guld mellan fingrarna, kommer ingenting att bli kvar av det, men om det visar sig vara en bluff i form av bladguld, då du kommer omedelbart att känna den tunna folien, vid gnidning kommer oxidation att ske, d.v.s. bladguldet mörknar och blir antingen svart eller grönaktigt. Ätbart guld har ingen smak, men om du känner en metallisk smak i munnen betyder det att falskt guld används istället för ätbart guld - bladguld.
Guld är den mest populära ädelmetallen. Det används inte bara för att skapa Smycken och lyxiga hushållsartiklar. Idag finns guld alltmer inom gastronomisk design, och de dyraste restaurangerna inkluderar det i sina menyer. I vår recension, 7 av de mest ovanliga gyllene rätterna och dryckerna.
1. Den dyraste glassen i världen
I New York-restaurangen Serendipity 3 kan du smaka på glass, som är listad i Guinness rekordbok som den dyraste. Den innehåller sällsynta varianter av kakaobönor och dyra chokladtryffel. Efterrätten är dekorerad med lakan och flingor av 18-karats ätbart guld (som ofta kallas E175-tillsatsen). Skeden som serveras med glass är också gjord av guld och dekorerad med vita diamanter.
Den här tårtan kostar 10 000 dollar. Fyra konditorer arbetade med det och skapade ett konfektyrmästerverk inom 3 dagar. Den är helt dekorerad med valnötter, bladguld och flingor, chokladkakor indränkta i lönnsirap och dyr sjuårig bourbon.
3. Mousserande champagne
Champagne 24-Karat Grande Cuvee produceras i Kalifornien och är en av de bästa på smak. Kanske handlar allt om tillsatsen av 24-karats guldflingor, som skimrar och glittrar när vinet fyller glaset. Förresten, inte bara miljonärer har råd med en sådan drink. Priset för en flaska är inte så högt, bara $31.
4. Guld istället för kanel
I en av Abu Dhabis restauranger, istället för kanel, är cappuccino dekorerad med gulddamm. En trevlig, värdefull kaffedrink kostar 25 dollar per kopp.
6. Förgyllda marsipaner
Skandinaviska konfektyrmärket Nordic Kandie Magic har specialiserat sig på att skapa marsipaner baserade på familjerecept som har gått i arv från generation till generation sedan 1400-talet. Godisarna är gjorda av de bästa sorterna av iransk mandel, täckta med belgisk choklad och dekorerade med florentinskt ätbart guld.
7. Lollipops med guldpartiklar
kalifornisk konfektyrfabrik Secret Forest Patisserie producerar handgjorda klubbor, som är gjorda av naturliga juicer och dekorerade med guldpartiklar. Utöver guld kan godis innehålla fruktbitar, kanderad frukt, nötter och olika typer kola. Denna sötma kostar från 12 till 25 dollar.
Guld är ett så mångsidigt material som... Naturligtvis kan inte alla saker bäras eller bäras utomhus, men det är fortfarande värt att titta på dem med ett öga.
Guld - kosttillskott under nummer E175. Detta är ett grundämne som ingår i Mendeleevs periodiska system för grundämnen. Har atomnummer 79.
Detta är en gul metall, som anses vara en av de mest ädla. Guld ingår också i listan över inerta metaller, det vill säga det är inte mottagligt för miljöpåverkan och förstörs inte. En sådan livsmedelstillsats kan endast lösas i regenvatten.
Detta element bildas naturligt, eftersom det i naturen kan hittas i ett inhemskt tillstånd (den så kallade placer av guldsand). Tack vare utvecklingen av modern teknik kan den även erhållas kemiskt.
Livsmedelsindustrin använder det dyrbara elementet som livsmedelstillsats. Det är sant att detta händer ganska sällan.
I Schweiz finns det till exempel en konfektyrfabrik som tillverkar godis i ätbara omslag. Själva omslaget är gjort på basis av denna livsmedelstillsats.
Fransmännen släppte en speciell. Den innehåller kolloidalt guld. Det anses vara särskilt fördelaktigt för människokroppen.
Efter att ha genomfört många vetenskapliga studier kom forskare från hela världen till slutsatsen att E175 livsmedelstillsatsen inte påverkar prestandan hos matsmältningssystemet. Det har också visat sig vara helt allergivänligt.
Det är värt att tänka på det faktum att vissa guldföreningar är giftiga. De och ämnen ackumuleras ibland i njurarna, levern och mjälten.
Detta kan leda till utvecklingen av vissa sjukdomar, till exempel: dermatit (en inflammatorisk patologisk process som påverkar huden); trombocytopeni (patologisk minskning av blodplättar i blodet); stomatit (skada på munslemhinnan).
Kan det användas inom livsmedelsindustrin?
Livsmedelstillsatsen E175 (färgämne) används extremt sällan, och om den används är den i mycket små mängder, eftersom den är mycket dyr. Vi kan dra slutsatsen att om du följer alla rekommendationer när du använder färgämnet i livsmedelsindustrin, anses det vara absolut säkert för människors hälsa. Dess användning är tillåten inom livsmedelsindustrin i länder som Ryssland, Ukraina och många andra.
Jag undrar hur guld smakar? När man skapar en stor mängd kulinariskt guld spenderar specialister mer än åtta timmar, och i slutändan är allt förlorat smakkvaliteter och doften av en sådan värdefull tillsats.
Det är värt att notera att endast begåvade kockar använder detta färgämne. Det kan vara granulärt, pulverformigt eller till och med i form av en lösning. Oftare använder naturligtvis kockar pulver - det är bekvämare att arbeta med.
I grund och botten, för att extrahera det dyrbara färgämnet, använder kockar ark av 24-karats gul metall.
Oftare kan tillsatsen ses i dyra, alla sorters desserter som är dekorerade med glänsande spån. Sådana kulinariska verk kan bara hittas på dyra elitrestauranger. Priset är följaktligen också betydande.
Det är värt att notera att kolloidalt guld har en gynnsam effekt på människokroppen. Medeltida europeiska botare behandlade många olika sjukdomar med den värdefulla metallen. De första som upptäckte de helande egenskaperna var alkemister från Kina och arabländer.
Var annars används den?
Livsmedelstillsatsen E175 används inte bara för att tillaga gourmetmat. Det används också i följande branscher:
- Smycken. Används oftast i denna industri. Juvelerare skapar olika smycken av det. Oftast i form av en legering, men det är också möjligt med andra metaller.
- Dental. Tandläkare tillverkar kronor och proteser. Det kombineras med silver, och.
- Bikroelektronik. Den täcker kontakter, kontakter och kretskort.
- Hushållsindustri. Täckspeglar som används i fjärrinfrarödområdet.
- Kärnkraftsforskning. Elementet är en del av skalet på en neutronbomb och mål.
- Tillverkning av matfolie.
- Medicin. Färgämne läggs till olika mediciner, vars verkan är inriktad på behandling av maligna tumörer. I det här fallet använder farmaceuter radioaktivt guld.
Vad innehåller metallen?
Metallen erhålls naturligt, eftersom den under naturliga förhållanden har ett naturligt tillstånd. Det ingår i det periodiska systemet som ett element i det periodiska systemet.
På senare år har forskare lärt sig att utvinna värdefullt material med kemiska metoder. Detta är allt tack vare utvecklingen av modern teknik.
Så snart det gick att få tag på det på detta sätt började laboratorieforskningen genast. Deras resultat visade att det kemiskt framställda materialet inte skiljer sig från det naturliga.
Den unika kemiska sammansättningen har lett metallen till listan över inerta ämnen som inte kan brytas ned under påverkan av miljön.
Grundämnet kan endast lösas i en blandning av kväve och koncentrerad saltsyra. Denna blandning kallas "kunglig vodka".
Används inom livsmedelsindustrin
Detta färgämne används mycket sällan vid tillverkning av olika livsmedel, eftersom det anses vara ett av de dyraste. Oftare dekorerar de utsökta desserter i elitkonfektyrfabriker.
Som regel dekorerar guldströssel chokladprodukter, godis, bakverk, kakor, praliner etc. Olika dragéer är också färgade med E175.
Du kan ofta hitta guldströssel i elit alkoholhaltiga drycker, nämligen i och. Denna dekoration ger alkoholhaltiga drycker raffinemang.
Hur påverkar det människokroppen?
I vissa föreningar är matfärgämne E175 mycket farligt och kan orsaka allvarlig förgiftning i människokroppens organ.
Baserat på resultaten av experiment och laboratoriestudier har experter bestämt att detta tillägg har olika effekt på varje person. Detta påverkas av kroppens individuella egenskaper.
Ett stort antal sådana ämnen kan provocera utvecklingen av olika abnormiteter. Som de säger, du måste veta när du ska stoppa allt.
Den viktigaste räddaren från utvecklingen av olika patologiska processer i kroppen finns en känsla av mänskliga proportioner. Allt annat kommer att bli känt med tiden.
Alla produkter som är fördelaktiga för människor kan också orsaka motsatta reaktioner. Guld är inget undantag.
Om du inte följer alla regler för användning kan du orsaka allvarlig förgiftning av alla vitala organ. Njurar, lever och mjälte påverkas främst.
Som regel används naturliga smycken som dekoration, men ibland kan du hitta dricksvatten med tillsats av dyrbart pulver. Detta vatten har medicinska egenskaper och hjälper till vid behandling av många sjukdomar.
Varför händer det här? Denna hypoallergena metall, när den intas, påverkar inte på något sätt matsmältningssystemets funktion.
Grundämnet kan inte lösas upp i vare sig vatten eller magsaft, så det utsöndras från kroppen oförändrat.