>

Roskachestvo officiell choklad. Vilken är den bästa mörka chokladen?

Bland alla världens godis tar choklad förstaplatsen, och dess bittra sort är den obestridda ledaren bland dess mindre populära motsvarigheter. Och anledningen till detta är inte bara den fantastiska smaken och aromen, utan också de obestridliga fördelarna med mörk choklad.

Det som gör den så användbar är det höga innehållet av riven kakao, vars nedre gräns är olika länder varierar från 65 % till 70 %. Den maximala andelen kakao i baren är 99%. I Ryska federationen kan du bara hitta en under varumärket Lindt. Var försiktig - för choklad!

När det kommer till mästerskapet blir det verkligen svårt att bestämma den bästa mörka chokladen. Det första någon med en söt tand uppmärksammar är smaken. När allt kommer omkring händer det också att den mest omärkliga baren kommer att visa sig vara den bästa chokladen för dig.

Att identifiera alla preferenser är en omöjlig uppgift. Det är dock fullt möjligt att förstå och sortera ut sammansättningen och egenskaperna hos en mängd olika plattor. Det är bra att många redan har ställt den här frågan. Det är därför vår mörka choklad har varit i laboratorier mer än en gång och avslöjat alla sina hemligheter. Så låt oss ta reda på dem!

Låt oss börja med det enklaste. Mjölkchoklad skiljer sig från sina motsvarigheter i närvaro av en enda ingrediens - mjölkpulver. Varken den mörka eller ännu mer den bittra systern har denna komponent i sin sammansättning. En annan sak är att inte varje bar har rätt att kallas choklad. Tillverkare lurar ofta ouppmärksamma köpare genom att ändra sammansättningen till liknande namn.

Istället för vissa komponenter kommer andra:

  1. Kakaosprit på kakao vella eller kakaopulver. Ja, ja, riktig högkvalitativ choklad ska inte innehålla något kakaopulver, bara riven kakao.
  2. Kakaosmör på vegetabiliska oljor. För att spara pengar tillsätts palm, solros, sojabönor eller annat istället för den nödvändiga oljan. Sådan sötma kommer bara att smälta i munnen om du suger länge och hårt, medan choklad med kakaosmör börjar smälta på några sekunder.
  3. Socker eller strösocker för sötningsmedel. Trots det faktum att många tillverkare har använt melass i industriell skala under lång tid, kan syntetiska analoger av sackaros också döljas under detta generaliserade koncept.
  4. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt alla typer av konserveringsmedel och emulgeringsmedel. Choklad gjord av högkvalitativa råvaror förstörs inte under lång tid om den förvaras på rätt sätt. Denna förstärkning av kompositionen är ett tydligt tecken på användningen av billiga ekvivalenter istället för de nödvändiga ingredienserna.

Den exakta procentuella sammansättningen av choklad får vi aldrig veta, eftersom det är en affärshemlighet. Normen för mjölkchoklad är dock 25 % till 50 % kakaosprit. Håller med, inte så mycket.

Äkta mörk choklad kan till en början överraska och till och med uppröra dem som har en söt tand. När allt kommer omkring är den viktigaste skillnaden den enorma andelen kakao. Och eftersom en viss andel bör upptas av smör finns det inget utrymme kvar för socker alls. Resultatet är en unik rik smak och djupbrun färg. Om du ser en svart bricka framför dig är detta ett bedrägeri. Tillverkare lade till färger för att visuellt "öka" andelen kakao. Troligtvis har sådan choklad vissa brott mot GOST.

Många av oss har ställts inför valet mellan bitter eller mörk. Ibland även på samma bricka med olika sidor skrivet annorlunda. Så vad är skillnaden? Självklart är andelen kakao. I mörka plattor är det mycket mindre - upp till 65-70% i olika länder. Mörk choklad kallas så på grund av den lilla mängden socker och en imponerande andel aromatiska bönor, som kännetecknas av en naturlig bitterhet.

God mörk choklad kräver mycket uppmärksamhet. Dess skapelse är inte en svår utan kreativ process. Varje företag har sitt eget unika förhållande mellan ingredienser och vissa temperaturförhållanden.

Äkta mörk choklad består av följande komponenter:

  • riven kakao;
  • kakaosmör;
  • florsocker.

För att förstå vilken mörk choklad som är bäst måste du prova många olika barer. Men sammansättningen ska vara exakt så här - utan några förändringar.

Produktionsprocessen är också extremt enkel:

  1. Kakaobönor som förs till anläggningen skalas och steks till önskat tillstånd. Det är rostning som ger nötkärnorna en specifik chokladsmak.
  2. Kärnorna mals för att producera kakaosprit och kakaosmör, som återigen kombineras i en viss proportion för att bilda den så kallade chokladlikören - en tjock vätska, men utan ett gram vatten.
  3. I detta skede läggs pulveriserat socker eller melass till den framtida baren så att chokladen inte är så bitter. Utgången är en massa som liknar plasticine.
  4. Tack vare enorma rullar krossas den till ett pulverformigt tillstånd för att tillföra luft och ta bort överflödiga föroreningar.
  5. Chokladflingorna går sedan in i en enorm, långsamt roterande mixer, där chokladen värms upp till en viss temperatur under konstant omrörning. Denna process kallas conching. Efteråt får den färdiga baren glans och samma knas av äkta mörk choklad.
  6. Nästa steg är härdning. När den rör sig längs transportören ändrar den framtida plattan sin temperatur flera gånger. Detta sker för att mörk choklad inte ska smälta i våra händer eller i solen, utan bara i vår mun.
  7. Att hälla i formar är det sista steget. Här får den färdiga blandningen en look som redan är bekant för oss.

Förpackningar gjorda av folie och papper skyddar godbiten från luft och fukt.

Det är precis så en äkta mörk chokladkaka ska födas, utan kemiska tillsatser eller kränkningar av produktionsteknik.

Fördelarna med naturlig mörk choklad

Vi älskar alla godis och för det mesta ger det oss inget annat än glädje. Här kan mörk choklad ge ett försprång till alla kända godis. Utan tillsatser, fyllningar eller sur smak - en sådan kakel hjälper till att upprätthålla hälsan och ge styrka.

Det har bevisats att mörk choklad:

  • normaliserar blodtryck och arbete av det kardiovaskulära systemet;
  • förbättrar hjärnans funktion, stimulerar mental aktivitet och förbättrar näringen av grå substans;
  • påverkar ämnesomsättningen, kontrollerar kolesterol och minskar risken för diabetes;
  • stärker tänderna och normaliserar tarmfunktionen, behandlar ont i halsen;
  • fungerar som ett antidepressivt medel, vilket minskar produktionen av stresshormoner;
  • tack vare sin rika sammansättning hjälper den till att upprätthålla ungdom och fräschör;
  • choklad används ofta inom kosmetologi som ett närande och återställande medel.

Men glöm inte att vi talar om måttlig konsumtion av choklad - inte mer än 30 g per dag. Det ger dig en bra mättnadskänsla, vilket gör att du kan äta mindre skräpmat.

Enorma marknadsmöjligheter får våra ögon att flöda och vi är vilse i valet. Men oroa dig inte – det finns många sätt att hitta naturlig mörk choklad.

Bland urvalskriterierna är det värt att notera följande:

  1. Paket. Dess integritet säkerställer korrekt förvaring av produkten. I skadade förpackningar är det större sannolikhet för gjutning eller vittring av plattorna.
  2. Form. Släta och hårda - buckliga, mjuka eller böjande plattor är tydligt skadade och är inte lämpliga för konsumtion.
  3. Färg. Mörk choklad är mörkbrun, men inte på något sätt svart. Det ska inte finnas några vita fläckar eller ful plack. Rätt gjord choklad har en vacker glans.
  4. Ljud. När en sådan bricka bryts hörs ett karakteristiskt klick, och när man biter hörs ett knas.
  5. Konsistens. Tät, utan bubblor eller inneslutningar, slät i kanterna.

Eftersom valet är ganska imponerande, är det bäst att göra en klassificering av choklad i Ryssland baserat på resultaten av laboratorieforskning och provsmakning av proffs.

För att svara på frågan om vilken choklad som är bäst i Ryssland genomförde många offentliga och privata konsumentorganisationer en serie blindtester. Forskarna visste inte vilken sorts choklad som stod framför dem och gav sina betyg enbart utifrån chokladens kvalitet och smakegenskaper.

Utländska varumärken representerades av följande varumärken och fick recensioner:

  • Ritter SPORT. Tillverkare: Alfred Ritter GmbH & Co. KG (Tyskland). Experter har funnit att cirka 10 % av fetterna inte är kakaosmör, utan dess ersättningar. Den totala halten av fast kakao är 9 % under normen. Produkten överensstämmer inte med GOST, bland annat eftersom de identifierade ämnena inte är listade i sammansättningen på förpackningen. Men smak- och aromkvaliteterna hos detta märke visade sig vara utmärkta.
  • FREY. Tillverkare: Chocolat Frey AG (Schweiz). Kompositionen innehåller växtekvivalenter av kakaosmör och en reducerad torrrester, vilket är mer förenligt med det "mörka" chokladmärket.
  • LINDT. Tillverkare: Lindt & Sprungli SAS (Frankrike). Erkänd som den mest naturliga och läckra mörka chokladen från hela listan, inte ens spår av kakaosmörsersättning hittades i den. Den här chokladen är dock väldigt sur och sammandragande.
  • ALPENGULD. Tillverkare: Kraft Foods Rus LLC (Amerika). Baserat på andelen kakao faller den i kategorin mörk choklad. Den intar dock en värdig plats i sin nisch och kan ge ett försprång för många.
  • MELANIE. Tillverkare: JV Spartak OJSC (Republiken Vitryssland). Högkvalitativ och behaglig choklad, med en avvikelse från normen för torrrester på endast 0,2 %.

Dessa märken finns överallt i Ryska federationen, är fritt tillgängliga och har ungefär samma priskategori.

Ryska märken och märken av choklad representeras av följande tillverkare:

  1. "SEGER". Tillverkare: Pobeda Confectionery Factory LLC. Vegetabiliska fetter hittades i kompositionen. Deras nivå överstiger dock inte de tillåtna 5%, så produkten kan kallas choklad. Fastämneshalten är lägre än vad som anges på förpackningen. Produkten överensstämmer inte med GOST och har inte en uttalad chokladsmak eller lukt.
  2. "PORÖS". Tillverkare: OJSC Konfektyrfabrik uppkallad efter N.K. Krupskaya." Baren innehåller vegetabiliska fetter, vars närvaro inte anges på förpackningen. Dessutom vilseleds köparen medvetet genom att ange "bitter choklad" på framsidan och "mörk choklad" på baksidan. Baserat på förekomsten av torra rester avser "porös" mörk choklad.
  3. “ELITE 75% KAKAO “BABAEVSKY”. Tillverkare: JSC Confectionery Concern Babaevsky. Innehåller emulgeringsmedel och kakaopulver, massan innehåller vegetabiliska fetter. I övrigt uppfyller den de angivna kraven, även om den har en syrlig, sammandragande smak.
  4. "GULDEN MARK" Ryssland. Generös själ". Tillverkare: OJSC “Confectionery Association “Russia”. God naturlig choklad, en härlig hyllning till traditionerna från den kungliga chokladdomstolen, som en gång var känd i hela Europa. Har en uttalad chokladsmak.
  5. "ÄRA". Tillverkare: JSC "Red October". Denna produkt visade en avvikelse på 0,5% från kakaosmörnormen, men i övrigt överensstämmer denna produkt helt med GOST. Smaken av choklad är svag.

Som du kan se är det vanligaste tricket för många linjekonfektyrer att ersätta värdefullt kakaosmör med dess billigare analoger och dölja detta för konsumenten. Tyvärr finns det inget sätt att ta reda på det utanför laboratoriet. En sådan liten avvikelse kommer inte att skada dig, men sådan choklad kommer att vara mindre hälsosam.

Hur förvarar man mörk choklad?

Om du köper naturlig mörk choklad måste du komma överens med att dess hållbarhet blir ganska kort. För att förlänga dessertens livslängd måste du följa några enkla regler:

  • Släck ljuset. Direkt solljus kommer snabbt att värma plattan och den börjar smälta och förlorar sin konsistens och smak.
  • Skydda mot lukt. Choklad absorberar lätt olika starka lukter, så att hålla baren nära kryddor, parfymer och andra luktämnen rekommenderas inte.
  • Håll temperaturen. Den optimala indikatorn för förvaring är +16 grader Celsius. Vid temperaturer över +20°C kommer processen att bilda en vit beläggning att börja på grund av smältning av fetter och deras läckage på plattans yta, där de härdar. Vid lägre temperaturer uppstår också en vit beläggning, men den här gången är boven kristalliseringen av sackaros.

Hållbarheten beror inte bara på förhållandena utan också på typen och tillsatserna.

Nämligen:

  1. chokladkaka - 1 år;
  2. dessertchoklad - 10 månader;
  3. kaklade med tillsatser - 6 månader;
  4. efterrätt med tillsatser - 3 månader;
  5. choklad i vikt utan individuell förpackning – högst 2 månader.

Som du kan se, kanske naturlig mörk choklad inte tillfredsställer de som har en söt tand så länge som tillverkarna behöver det. Därför kan man ofta hitta konserveringsmedel i plattorna som fördubblar hållbarheten.

Vilken skada kan mörk choklad orsaka för kroppen?

Trots dess popularitet och fördelar orsakar konsumtion av lågkvalitativa produkter eller överätande godis störningar i kroppens funktion.

Choklad är skadligt:

  • För figuren. Det är mycket kaloririkt, även bittra sorter innehåller en betydande mängd fett, vars missbruk leder till ett antal obehagliga konsekvenser.
  • På grund av koffeinet. Höga nivåer av denna förening orsakar en mängd olika störningar - från halsbränna till ökad blodtryck och psykomotorisk agitation.
  • På grund av byte av komponenter. Billigare produkter använder billiga och farliga motsvarigheter till naturliga råvaror, vilket påverkar hälsan på oförutsägbara sätt.
  • På grund av en ökning av allergisk reaktion mot andra ämnen och läkemedel.

Men varje missbruk orsakar negativa reaktioner i människokroppen, liksom användningen av oprövade produkter.

Ta hand om din hälsa och ät bara naturlig choklad!

En gång i tiden drack vi det kallt, sedan började vi dricka det varmt och idag äter vi det för det mesta fast. Allt detta är inget annat än choklad. Fram till början av 1600-talet var "choklad" en kall dryck gjord av malda kakaobönor, från 1600- till 1700-talet var det en varm, kryddig dryck med tillsats av mjölk (). Och den första hårda baren dök upp 1842 i Bristol, sedan började traditionell chokladproduktion utvecklas och nya typer av chokladkakor dök upp. Nu i världen finns det ett stort antal fabriker och sorters efterrätter. De vill alla bli kallade "bäst", men vilken av dem kan med rätta anses vara den bästa?

Vilken choklad anses vara den bästa i världen?

Den bästa chokladen är den som är gjord av naturliga och högkvalitativa ingredienser i enlighet med traditionerna för beredning. Det kommer aldrig att finnas något kakaopulver i en sådan utsökt delikatess. Länderna som producerar delikatessen spelar en viktig roll i frågan om överlägsenhet i kvalitet. Ledare inom chokladindustrin är Belgien, Schweiz, Frankrike, USA, Italien.

Belgien.

I det här landet behandlas delikatessen som ett konstverk, det är ingen slump att det finns 16 chokladmuseer, 12 fabriker och cirka 2 000 specialbutiker i Belgien. Detta europeiska land anses vara ledande på grund av användningen av utvalda råvaror för produktion. Delikatessen i Belgien är gjord av den bästa sorten av kakaobönor, som växer i Kongo. Förresten, Kongo var en koloni i Belgien, så de förblir leverantörer av råvaror även nu. Lyxmärken av den belgiska desserten Godiva, Daskalidès, Callebau, Guylian, Belvas, Leonidas är efterfrågade över hela världen på grund av deras oöverträffade kvalitet och otroliga förpackningsdesign. I ett kvarts sekel har varumärket Godiva tagit förstaplatsen i världstävlingar.

Schweiz.

Det finns de mest sötsugna här: per capita i landet och år finns det 11,6 kg chokladgodis. Den schweiziska desserten innehåller den högsta andelen kakaosmör, den är endast gjord av elitkakaobönor från Ecuador, Venezuela och Madagaskar. Dessutom är schweizisk handgjord choklad erkänd som den bästa i världen. Organisationen har övervakat efterlevnaden av dessertproduktionstraditioner i landet sedan 1901. Chocosuisse (producentförbund). Lindt, Teuscher, Maestrani, Toblerone, Coop, Sprungli, Milka är ledande varumärken.

Schweizisk handgjord choklad

Frankrike.

Fransmännen förbereder inte bara fantastisk choklad, utan lär också ut detta hantverk till alla. Skolan finns på Valrhonafabriken, 3 dagars lektioner där kostar ca 1000 euro. I Ten-l'Hermitage, där konditoriverkstaden finns, finns också visningar av fabriken. Varumärket Bovetti är känt för att producera eko-choklad med naturliga fyllningar. Och Apéritif är känd för sin ovanliga och utsökta dessert, så att säga, eftersom chokladkakorna är fyllda med senap, olika kryddor och örter. Denna rätt rekommenderas att ätas med vin.

USA

Självklart kan kvaliteten på en produkt göra den till den bästa, men det här blir tråkigt ganska snabbt, du måste hela tiden överraska konsumenterna för att hålla sig på topp. Det är vad det amerikanska märket Vosges Haut-Chocolate gör, i deras sortiment kan du hitta högkvalitativ choklad med bitar av stekt bacon, med saltkristaller och söt kola, med ingefära och gurkmeja, med svamp och wasabi.

Italien

Detta land är känt för konfektfabriken Amedei, där den bästa 63 % svarta delikatessen tillverkas, enligt välrenommerade chokladtillverkare. Samma märke är också det dyraste i chokladindustrin. Andra kända märken av italiensk choklad är också kända för sina utmärkta smakegenskaper, deras namn är kända i alla hörn av planeten: Perugina Cioccolato, Ferrero, Cioccolato modicano.

Vilken är den bästa mörka chokladen?

Bittergodisen måste innehålla minst 55 % kakaosprit och 33 % kakaosmör. Ju högre andel kakaoinnehåll, desto hälsosammare är produkten. Äkta mörk choklad görs utan fyllmedel eller tillsatser, den innehåller endast kakaomassa, kakaosmör och socker. Den sista ingrediensen bör finnas i en minsta mängd.

MED den mörkaste chokladen

Den bitteraste chokladdesserten innehåller 99 % kakao. Dess smak liknar inte smaken av vanlig mörk choklad (72% kakaomassa - denna procentandel anses vara optimal), du kommer inte att kunna äta mycket av denna delikatess. Framställningen av sådan mörk choklad är svår: den använder kakaobönor från träd vars ålder överstiger 10 år. Men den unika smaken och fördelarna lockar gourmeter, de är redo att vänta på sin goda bit i minst tusen år.

De bittraste märkena:

  • Lindt 99% COCOA - schweiziskt märke, innehållet av kakaosprit i baren är 99%;
  • "Apriori" är ett ryskt märke från chokladfabriken "Fidelity to Quality", kakaoinnehållet är detsamma.

Den bästa mörka chokladen

Kvalitetsbedömning av mörk choklad som presenteras på den ryska marknaden (undersökning av Gosstandart):

  • Lindt 70% KAKAO;
  • "Slava" (fabrik "Röd Oktober");
  • Melanie elite 90% kakao;
  • "'Gyllene märket' Ryssland. Generös själ";
  • AlpenGold Bitter. Bitter choklad 70%.

Den bästa mjölkchokladen

Mjölkchokladgodisen bör innehålla minst 25 % kakao och 18 % kakaosmör. Dessutom innehåller den definitivt helmjölkspulver och vanillin.

De bästa märkena mjölkchoklad (ryska marknaden):

  • Duva, mjölk;
  • "'Bliss' Ryssland. Generös själ";
  • Isis, belgisk mjölkchoklad;
  • "Korkunov" De Luxe;
  • Milka, mjölk.

Listan sammanställdes utifrån en analys av produktens sammansättning och kundrecensioner på Internet.

Den bästa vita chokladen

Den här typen av söta delikatesser innehåller varken riven kakao eller kakaopulver, men den måste innehålla minst 20% kakaosmör, samt filmjölkspulver på 14%, mjölkfetter - 3,5%, socker - 55% och vanillin.

Den första vita desserten producerades på 30-talet av förra seklet av Nestlé. Idag har detta företag också en ledande position i toppen av den bästa vita chokladen; nedan är andra märken värda uppmärksamhet:

  • Millennium porös - detta märke erbjuder ett stort antal fyllningar specifikt för vit choklad (mango och kokos, jordgubbar och yoghurt, nötter);
  • NOVIPUI
  • ROSHEN porös
  • Alpen Gold med mandel och kokosflingor

Den bästa dessertchokladen

Kanske är denna undertyp av dessert den mest eliten, och dess beredningsprocess är den mest arbetsintensiva, men den har också den mest utsökta smaken. För tillverkning av dessertbarer används minst tre sorter av de dyraste kakaobönorna som odlas i olika afrikanska länder. Bearbetningen av spannmålen är också annorlunda. Under beredningsprocessen conchas kakaobönorna (kontinuerlig omrörning vid en temperatur på 60 grader), vilket vanligtvis kan ta tre till fem dagar. Som ett resultat blir produkten öm och smälter i munnen, och dess konsistens blir homogen, och här får den en uttalad arom. Dessertbarer är mycket dyrare än vanliga, detta beror på priset på själva råvarorna och produktionsprocessen för den färdiga produkten.

Läcker delikat smak av dessertchoklad

I en riktig dessertbar varierar andelen kakaobönor från 35 till 55, kakaosmör - upp till 25%, och sockerhalten är ganska hög. Denna produkt innehåller också ofta olika tillsatser och fyllmedel.

Ryska producenter av riktig dessertchoklad:

  • fabrik "Red October", dessertlinje - "Mocha";
  • "Kommunarka" - fabriken erbjuder ett brett urval av dessertbarer;
  • konfektyrfabrik "Victory of Taste";
  • konfektyrfabrik uppkallad efter N.K. Krupskaya, dessert – "Special" linje

De bästa märkena av rysk choklad

Ryska producenter av sötsaker är långt ifrån världens ledande producenter, men vissa märken är inte sämre i kvalitet och smak än chokladmagnaterna från den gamla och nya världen.

De bästa märkena av ryskgjord choklad:

  • "Lojalitet mot kvalitet";
  • några företag i United Confectioners innehav - Russian Chocolate, Babaevsky;
  • "Smakens seger";
  • "Ryssland".

Särskild uppmärksamhet bör ägnas Pobeda Vkusa-fabriken. Detta är ett ganska ungt ryskt varumärke som har etablerat sig som högkvalitativt, men överkomligt för majoriteten. Företagets policy bygger på att endast naturliga råvaror används. Fabriken följer globala tekniska trender och producerar en rad sockerfria produkter. Företaget har ett antal utmärkelser för deltagande i ryska och världsliga tävlingar.

Den dyraste chokladen

  1. La Madeline au Truffe av chokladtillverkaren Fritz Knipschildt. Pris: 250 $ för en godis. Den höga kostnaden för denna efterrätt kommer från priset på huvudingrediensen - tryffelolja; den kostar cirka 1 000 dollar per halv kilo.

  1. Wispa Gold Chocolate (Cadbury-fabriken). Pris: $1628. En chokladkaka med ätbart guld kommer att kosta den summan.

  1. Le Grand Louis XVI (fabrik Debauve & Gallais). Pris: $900. Varumärket är stolt över sitt historiska förflutna: de var leverantörer av godis till Napoleon.
  1. Choklad med ätbart guld (DeLafee-fabriken). Pris: 508 dollar. Ecuadorianska kakaobönor och ätbart guld är hemligheten bakom framgången för denna efterrätt.

  1. Amedei Toscano svart tryffel. Pris: $294. Tillverkaren bestämde sig för att kombinera alla begrepp av lyx i denna produkt: Swarovski-kristaller, guld, lyxchampagne, tryffel och den bästa chokladen.

Den största chokladkakan i världen

Du kan unna många vänner denna chokladkaka.

Om du kan äta "en miljon choklad" på en gång, då har vi hittat en efterrätt i din storlek. Den största chokladkakan i världen släpptes 2011 av Thornton. De förberedde plattor som vägde 5 ton 792,5 kilo. Lycka för dig med en söt tand som är fyra meter lång och fyra meter bred. Fabriken bestämde sig för att göra en sådan enorm chokladkaka för att hedra sitt hundraårsjubileum. Den största chokladen med en yta på 16 kvadratmeter: företaget gick verkligen inte fel med godingen, det fanns tillräckligt för alla.

Historien om äkta mörk choklad började 1828 tack vare upptäckten av den holländska entreprenören Conrad van Houten, som uppfann en hydraulisk press och lärde sig att använda den för att separera kakaosmör från torrt kakaobönpulver.

Houten, en begåvad kemist, kom på idén att använda alkali för att behandla fast kakao. Under påverkan av alkali blev kakaobönfibrerna mjukare och lättare att bearbeta. Pulvret som erhölls av Houten var lättlösligt i mjölk och vatten och hade en behaglig smak. Så här uppfanns snabbkakaon.

Samtidigt gjordes de första barerna av mörk choklad av kakaosmör (erhållet under pressningsprocessen), kakaomassa och socker. Den resulterande chokladen användes för att belägga godis som tillverkades på van Houtens chokladfabrik i Amsterdam.

Van Houtens upptäckt markerade början på skapandet av chokladindustrin. Det är ingen slump att mitten av 1800-talet var tiden för de största chokladföretagens framväxt: Ritter Sport i Tyskland, Nestlé i Schweiz, Kanebo i Belgien, Cadberry i England, Hershey i USA, Abrikosov and Sons Partnership i Moskva"

Vilken choklad anses vara den bästa i världen?

Den bästa mörka chokladen produceras i Belgien. Enligt gamla produktionsstandarder innehåller belgisk choklad inga konstgjorda smakämnen, konserveringsmedel eller tillsatser. Den innehåller bara naturlig olja kakao och kakaomassa, och av högsta kvalitet. I Belgien anses choklad vara bitter om den innehåller minst 72 % kakaomassa.

Nästan varje belgisk stad har en liten chokladfabrik, samt små butiker där du kan köpa utsökt handgjord choklad. Den belgiska staden Brygge är allmänt erkänd som chokladens världshuvudstad.

De mest kända märkena av belgisk choklad:

  • Neuhaus;
  • Leonidas;
  • Godiva;
  • Gilian;
  • Pierre Marcolini;
  • Wittamer.

För att lagra högkvalitativ choklad som inte innehåller konserveringsmedel krävs särskilda villkor ( temperaturregim och luftfuktighet), så det säljs nästan inte i vanliga butiker. De går till en specialiserad butik för att få det.

De bästa märkena av schweizisk choklad

Den bästa schweiziska gjorda mörka chokladen representeras av följande märken:

  • Lindt;
  • Villars;
  • Frej;
  • Maestrani;
  • Sprüngli;
  • Teucher.

Elitvarianter av schweizisk choklad är gjorda av de dyraste kakaoprodukterna, innehåller inga konserveringsmedel eller kemiska tillsatser, och därför är deras hållbarhet inte särskilt lång. Utbudet av produkter från schweiziska tillverkare uppdateras varje vecka i chokladbutiker runt om i världen.

Fransk elitchoklad

Franska producenter av högkvalitativ choklad har nyligen börjat tränga undan belgiska och schweiziska chokladtillverkare från topplinjerna i rankingen av den bästa chokladen.

Den bästa fransktillverkade mörka chokladen förvånar inte bara med sin utsökta smak och djärvhet i urvalet av ingredienser. En chokladask från Richard-fabriken är till exempel utrustad med inbyggda sensorer som övervakar temperatur och luftfuktighet. De bästa märkena av fransk choklad representeras av följande märken:

  • Richard;
  • Madame Sevigne;
  • Michelle Richard;
  • Michel Chatillon;
  • Debauve & Gallais.

Den dyraste chokladen

Mörk choklad, vilken är godast? Förmodligen den som serverades till den amerikanska presidenten och drottningen av Storbritannien.

  • Den dyraste chokladen i världen är det amerikanska företaget Chocopologie by Knipshildt. Kostnaden för ett pund (450 gram) av denna choklad är $2 600.
  • Den andra platsen i rankningen av chokladpriserna tillhör produkterna från Texas-företaget Noka. En liten låda som innehåller fyra bitar av denna choklad kommer att kosta dig $16, och ett pund kostar $854.
  • Det schweiziska företaget DeLafée förvånade hela världen genom att täcka sina sötsaker med det tunnaste lagret av 24-karats guld. En uppsättning med två praliner kostar 40 euro, och kostnaden för ett pund choklad är 508 dollar.
  • Ett pund av Godivas fina belgiska choklad kostar 120 dollar.

De bästa märkena av rysk choklad

Den bästa mörka chokladen i Ryssland tillverkas i fabriker:

  • Engagemang för kvalitet.
  • Rysk choklad.
  • Ryssland.
  • Smakens seger.
  • Odintsovo konfektyrfabrik.
  • Bogatyr.

Hela utbudet av mörk chokladsmaker är kanske mest representerat i produkterna från "Fidelity to Quality"-fabriken. Innehåll av kakaomassa i premiumchokladkakor: 65 %, 75 %, 85 % och 99 %.

Inuti en 100-grams förpackning med choklad från märket "Assorted Bitter Chocolate Flavors" finns 20 kvadratiska 5-grams barer som representerar hela utbudet av bitter chokladsmaker som produceras av denna fabrik.

Smakpaletten av mörk choklad från Odintsovo konfektyrfabrik (tillverkar choklad av märket A. Korkunov) innehåller från 55 till 72 % kakaomassa.

Den bästa ryska chokladen produceras på tre fabriker i United Confectioners som äger:

  • Oro Babaevsky
  • Roth Front.
  • Röd oktober.

Den mörka chokladen som produceras av Babaevsky-koncernen förvånar med sin mångfald av smaktillsatser. Nötter (hasselnötter, mandlar), vitaminer, bitar av kanderad frukt, sesamfrön och ingefära läggs till det. Vissa typer av choklad görs med ett sötningsmedel (isomalt). Mörk choklad utan tillsatser innehåller 75 och 87 % kakaomassa.

Red October-fabriken producerar mörk choklad av märkena "Slava" (porös och dessert) och "Gorky", som innehåller 80 % riven kakao.

Rot Front-fabriken, en del av samma innehav, producerar 3 varianter av mörk choklad av märket "Autumn Waltz", innehållande 56% kakaomassa:

  • mörk choklad innehållande alkohol;
  • mörk choklad med apelsinbitar;
  • bitter kolsyrad choklad som innehåller alkohol och apelsinbitar.

För många är choklad en produkt som ger lycka. Kanske är detta sant. En bit bitter, mjölk eller vit choklad kan trots allt förbättra ditt humör och göra världen omkring oss snällare och ljusare. Många kommer att hålla med om att med en kopp varm dryck försvinner eventuella problem i bakgrunden och verkar inte så globala. De gamla aztekerna var gudarnas mat. Men denna produkt stimulerar produktionen av endorfiner - lyckohormoner. Det är dock bara god choklad gjord av naturliga produkter som har sådana egenskaper. Utbudet av denna produkt är ganska stort, men det är inte alltid möjligt att hitta en högkvalitativ delikatess. Så vilken choklad är bättre att köpa och vad ska man titta efter när man väljer den?

Fördelarna med choklad

Enligt forskare, regelbunden konsumtion av denna produkt i små mängder gör att du kan undvika förekomsten av vissa åkommor. Med hjälp av choklad kan du förebygga utvecklingen av demens i hög ålder. Dessutom kan godbiten öka produktionen av blodkroppar.

Överanvänd inte choklad. Studier visar att för att få fördelar räcker det att bara konsumera 25 gram av produkten per dag. För medicinska ändamål är det värt att använda mörk choklad av hög kvalitet.

Enligt kardiologer kan choklad helt ersätta kaffe. Denna produkt är mycket hälsosammare för hjärtat. Kakaobönor innehåller trots allt polyfenoler. Dessa ämnen har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemets funktion och främjar även blodflödet. Och detta är mycket viktigt. När allt kommer omkring kan detta fenomen avsevärt minska huvudbelastningen på hjärtat.

Vad ska man vara uppmärksam på

Idag, på hyllorna i många butiker, kan du hitta choklad från många tillverkare. Det är dock inte alla konsumenter som vet vad som utmärker en kvalitetsprodukt. Vissa godsaker kan inte ens kallas choklad. Den främsta ledtråden som leder till lösningen är förpackning. För att köpa bra choklad måste du noggrant studera kompositionen. Naturligtvis trycker många tillverkare viktig information med finstilt. Men det är kompositionen som gör att du kan göra rätt val. Därför är det värt att spendera 15 minuter extra på att köpa riktig choklad, och inte en enkel sötbar. Så vad ska produkten innehålla?

Sammansättningen av god choklad inkluderar kakaosmör. Produkten får inte innehålla andra konfektyrfetter. Om choklad innehåller bomullsfrö, solros, soja eller sojaböna, bör du inte köpa en sådan delikatess. Många tillverkare strävar efter att producera en produkt som är mer attraktiv i pris för konsumenterna. Det är av denna anledning som billiga råvaror läggs till kompositionen, som är ett substitut eller motsvarande kakaosmör.

Vikarie och motsvarande

Bra choklad innehåller kakaosmör. Andra konfektyrfetter är dess substitut eller motsvarande. Det är värt att förstå dessa två begrepp.

Förbi kemiska egenskaper motsvarigheten är mycket nära kakaosmör. Smaken på godisen som innehåller denna komponent är dock mycket sämre än den naturliga produkten. Choklad av god kvalitet smälter snabbt i munnen och lämnar en behaglig eftersmak. Detta uppnås tack vare kakaosmör. Smältpunkten för denna produkt är 32°C.

Choklad som innehåller motsvarande kakaosmör kommer också att smälta snabbt i munnen. Smaken på delikatessen blir dock mindre syrlig, inte så trevlig och omättad. Trots detta har en produkt med denna sammansättning rätt att kallas choklad.

Om kakaosmör i en delikatess ersätts med bomullsfrö, grönsaks-, palm- eller Elexanfett, uppstår tvivel om dess naturlighet. Du ska inte falla för berättelserna om tillverkare som kallar en sådan produkt för choklad. Det här är en vanlig godisbar. Denna delikatess kommer inte att smälta i munnen. Smaken på denna produkt är långt ifrån riktig choklad. Den största fördelen med konfektstänger är deras låga kostnad.

Lecitin ingår

Mycket ofta kan du se lecitin i ingredienslistan. Många vet inte ens vad det är. Bra choklad kommer att innehålla denna komponent. När allt kommer omkring är lecitin mycket användbart för människokroppen och är till och med oersättligt. Detta ämne finns i hjärnans skyddande membran. Det är värt att notera att muskler och nervceller Människan är 17% lecitin. Men det mesta av detta ämne förstörs under känslomässiga och fysisk aktivitet. Brist på lecitin leder mycket ofta till konstant irritabilitet och trötthet. Om du inte fyller på dess reserver kan ditt minne försämras avsevärt.

Vilken är den bästa chokladen: vit, mjölk eller bitter?

Idag kan du köpa nästan vilken choklad som helst. Det kan vara vitt, svart, mjölk, med nötter, torkad frukt och olika godis. För att förstå vilken choklad som är bättre behöver du inte bara förstå dess sammansättning, utan också tydligt förstå vilka komponenter denna produkt består av. Huvudingrediensen är kakaobönor. De fungerar som de viktigaste råvarorna för tillverkning och så vidare. De första få produkterna används för att göra riktig choklad.

Gorky skiljer sig från andra delikatesser i sin rika smak och unika arom. Det är värt att notera att just denna choklad anses vara den nyttigaste. Produkten innehåller en enorm mängd tokoferoler. Dessa ämnen ger en känsla av glädje och lätthet. Forskare har bevisat att mörk choklad lindrar trötthet under psykisk och fysisk stress och förbättrar blodcirkulationen. Dessutom har produkten en tonisk effekt. Grundregeln för mörk choklad är ett minimum av socker och ett maximum av kakao. Det är detta som gör att du kan uppleva delikatessens delikata smak, som inte avbryts av mjölk och andra föroreningar.

Mjölkchoklad är en idealisk produkt för dem med en söt tand, men inte för finsmakare av unik smak. Naturligtvis har denna produkt också sina fördelar. Mjölkchoklad har en delikat och mjuk smak. Dessa egenskaper tillförs produkten av mjölk och grädde. Men en stor mängd socker gör produkten väldigt söt.

Många blir överraskade av vit choklad. Enligt vissa är denna produkt helt enkelt målad. Men det är inte sant. Faktum är att den bästa vita chokladen består av ingredienser vit: grädde, mjölk, kakaosmör, socker och så vidare. Denna delikatess är fet, söt och innehåller mycket kalorier. Men vit choklad har också sina fans.

Belgisk choklad

Den bästa mörka chokladen produceras i Belgien. Enligt traditionen innehåller delikatessen inte olika konstgjorda smakämnen, tillsatser och konserveringsmedel. Belgisk choklad innehåller uteslutande naturliga ingredienser, inklusive - och så vidare. Alla ingredienser är av hög kvalitet. Det är värt att notera att mörk belgisk choklad består av 72 % kakaosprit.

Nästan varje stad i detta land har en fabrik som tillverkar denna delikatess. Dessutom kan du besöka små butiker som säljer handgjord mörk choklad. Bland de mest kända märkena av belgisk choklad är det värt att lyfta fram:

  1. Neuhaus.
  2. "Leonidas".
  3. "Gilian."
  4. "Godiva."
  5. "Vittamer."
  6. "Pierre Marcolini".

Belgisk choklad säljs inte i vanliga butiker, eftersom den inte innehåller några konserveringsmedel eller andra föroreningar. För att lagra en sådan produkt krävs vissa villkor.

schweizisk choklad

Schweiz ligger på andra plats i rankningen av världens chokladproducenter. Statistik visar att varje invånare äter cirka 12 kilo av denna delikatess per år. Bland de populära schweiziska varumärkena är det värt att lyfta fram:

  1. "Lärare".
  2. "Sprüngli."
  3. "Maestrani."
  4. "Frey."
  5. "Villaris".
  6. "Lindt".

Schweizisk god choklad görs av de dyraste råvarorna. Behandlingen innehåller inga kemiska tillsatser eller konserveringsmedel. Det är därför choklad inte håller särskilt länge. Utbudet av delikatesser uppdateras regelbundet i butiker runt om i världen.

Elitchoklad från Frankrike

Frankrike producerar också utsökt och högkvalitativ choklad. Successivt tränger chokladproducenter i detta land undan producenter från Belgien och Schweiz. Det är värt att notera att den franska delikatessen överraskar inte bara med sin unika smak, utan också med sin kombination av produkter. Vissa tillverkare utrustar förpackningar med godis och chokladkakor med speciella sensorer som upprätthåller optimala temperaturförhållanden och luftfuktighet. Detta gör att du kan bevara godbiten. Bland de populära franska varumärkena bör vi lyfta fram:

  1. "Michelle Richard."
  2. "Madame Sevigne"
  3. "Michel Chatillon."

Den bästa ryska chokladen

Den bästa ryska chokladen görs av sådana företag som:

  1. "Smakens seger."
  2. "Ryssland".
  3. "Lojalitet mot kvalitet."
  4. "Rysk choklad"
  5. "Bogatyr".
  6. Odintsovo konfektyrfabrik.

Sortimentet för företaget "Lojalitet mot kvalitet" är ganska stort. Denna tillverkare gör en premiumprodukt. Denna delikatess innehåller 99 %, 85 %, 75 % och 65 % kakaomassa.

ryska chokladfabriker

Den bästa ryska chokladen tillverkas på flera fabriker i United Confectioner-företaget:

  1. "Röd oktober".
  2. "Rot Front".
  3. Oro "Babaevsky".

Produkterna från den senare affären förvånar med sina olika smaklösningar. Här produceras choklad med olika tillsatser: ingefära, kanderad frukt, nötter, sesamfrön, vitaminer. Vid tillverkning av vissa delikatesssorter används sockerersättningar. Mörk choklad, som inte innehåller några föroreningar eller tillsatser, innehåller 75-87 % kakaomassa.

Bekymmer "Red October" producerar delikatesser av det berömda märket "Slava". Produkten finns i vanlig och porös form. Denna choklad innehåller cirka 80 % kakaosprit.

Rot Front-fabriken producerar tre versioner av delikatessen som kallas "Autumn Waltz", som innehåller 56% kakaosprit, samt:

  1. Alkohol.
  2. Apelsinbitar.
  3. Apelsinskivor och alkohol.

Till sist

Det bästa beska eller vita, det spelar ingen roll, innehåller kakaosmör. När du väljer en godis bör särskild uppmärksamhet ägnas åt kompositionen. Naturlig choklad innehåller inga vegetabiliska fetter eller kakaosmörsersättningar. Produkten får endast innehålla dess motsvarighet. Om det finns ett substitut i det, kan det inte kallas choklad. Denna produkt kallas en konfektbricka.

Det är också värt att komma ihåg att priset på en goding är huvudindikatorn på dess kvalitet. Kakaosmörersättning kan minska kostnaderna för slutprodukten. Naturligtvis är priset på sådan choklad mycket lägre.

En naturprodukt kan bli grå med tiden. Denna choklad smakar inte annorlunda än vanlig choklad. Om delikatessen är täckt med "sockerfrost", kommer den att smaka bittert. Om lecitin är närvarande råder det ingen tvekan om dess användbarhet. Denna komponent är mycket viktig för människokroppens normala funktion. Den nyttigaste chokladen är mörk choklad.

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

Innehåll

Vad gott det är att äta en bit av denna favoritdelikatess! Det krävs väldigt lite för att förbättra humöret hos vuxna och barn. Det finns många myter och spekulationer om hälsofördelarna och skadorna med denna produkt. Hur är det egentligen, vem kan äta choklad utan konsekvenser?

Fördelarna med mörk choklad

En naturprodukt utan tillsatser kan användas som läkemedel, om doseringen inte missbrukas. Fördelarna med mörk choklad är baserade på kakaobönornas positiva egenskaper. Om en person konsumerar 20 gram godis dagligen är detta:

  • stimulerar cerebral cirkulation;
  • aktiverar produktionen av glädjehormonet;
  • stärker väggarna i blodkärlen;
  • minskar risken för stroke;
  • minskar kolesterolnivåerna;
  • fungerar som ett förebyggande av ateroskleros;
  • normaliserar blodtrycket;
  • lugnar hosta (tack vare komponenten teobromin);
  • stärker benen på grund av närvaron av kalcium.

Vilka är fördelarna med mörk choklad? Att konsumera en liten mängd av det, till skillnad från mejeri, förbättrar prestanda, hälsa och motverkar sjukdomar. Använder sig av:

  • skydd mot cancer uppstår på grund av antioxidantegenskaper;
  • en stimulerande effekt produceras på grund av närvaron av koffein;
  • åldrandet saktar ner;
  • känslan av hunger minskar;
  • depression behandlas;
  • viktminskning;
  • hjärnans funktion förbättras;
  • kroppen är mättad med vitaminer;
  • blödande tandkött minskar;
  • bristen på zink, magnesium, krom kompenseras.

Vilka är fördelarna med mörk choklad för kvinnor?

Choklad har en speciell effekt på kvinnokroppen. Ingredienserna i delikatessen aktiverar blodcirkulationen och fettomsättningen, varför användningen av produkten inom kosmetologi har varit så populär på sistone. Fördelarna med mörk choklad för kvinnor noteras om du regelbundet gör inpackningar, masker och massage med det:

  • tecken på celluliter elimineras;
  • hudens åldrande saktar ner;
  • skönhet bevaras;
  • förbättrar hårets struktur och tillväxt;
  • små rynkor tas bort.

Denna produkt ingår i dieter, främjar viktminskning och har också förmågan att behandla hudsjukdomar och minska risken för att utveckla diabetes. Att äta en liten mängd godis är ett positivt botemedel mot:

  • störning av menstruationscykeln;
  • behovet av att återställa äggstocksfunktionen efter förlossningen;
  • störningar i sköldkörteln;
  • uppkomsten av obehagliga symtom under menstruation och klimakteriet.

Fördelarna med mörk choklad för män

Nyligen genomförda studier har visat att delikatessen också är fördelaktig för män. Om du konsumerar en riktig, högkvalitativ produkt lite i taget kan du bibehålla kraft och hälsa under lång tid. Vilka är fördelarna med mörk choklad för män? Om du äter en godbit med naturliga ingredienser, Kan:

  • minska risken för sjukdomar i kärlsystemet, hjärt - hjärtinfarkt med 15%;
  • förhindra stroke;
  • öka vitaliteten;
  • förbättra humöret på grund av bildandet av endorfiner;
  • öka manlig styrka;
  • öka libido;
  • aktivera sexuellt liv - är ett afrodisiakum.

Är det möjligt att äta mörk choklad på en diet?

Det finns en åsikt om att produktens höga kaloriinnehåll bidrar till viktökning. Detta är sant om du överdriver mängden godsaker du äter. Några bitar om dagen hjälper dig bara att gå ner i vikt, eftersom den innehåller ämnen som stimulerar fettförbränningen. Mörk choklad används i dieter för viktminskning eftersom:

  • kolesterol och blodsockernivåer minskar.
  • metabolism accelererar;
  • funktionen av mag-tarmkanalen förbättras;
  • elimineringen av toxiner aktiveras;
  • känslan av hunger förhindras.

Hur många kalorier är det i mörk choklad?

Produkten innehåller mycket kalorier och kan, om den konsumeras i överskott, orsaka fettavlagring. En bricka innehåller en femtedel av det dagliga behovet. Kaloriinnehållet i mörk choklad beror på andelen kakaobönor som anges på förpackningen. Ju lägre värde, desto mer socker innehåller det. Detta indikerar att kaloriinnehållet i produkten är högre (i intervallet 400–610 kcal per 100 gram). Till exempel har Elite, 75%, från konfektyrkoncernen Babaevsky, ett näringsvärde på 540 kcal.

Sammansättning av mörk choklad

Inhemska tillverkare tillverkar delikatessen i enlighet med GOST, som beskriver alla komponenter och deras förhållande i kompositionen. Etiketten innehåller siffror - procentsatser som anger innehållet av kakaosprit - det ska vara mer än 55%. Ju högre indikator, desto bättre kvalitet, arom och smak. Kompositionen innehåller:

  • kakaobönor, gärna råa. Men oftare under produktionen utsätts spannmål för jäsning, torkning, rostning och noggrann blandning vid höga temperaturer;
  • socker –20–40%.

Mörk choklad innehåller vitaminer, kalcium och järn, magnesium och fosfor och kalium. Den innehåller kolhydrater, organiska syror, monosackarider och kostfibrer. Oönskade komponenter är etylalkohol, vegetabiliska fetter, aromämnen. De nödvändiga ingredienserna i produkten är:

  • kakaosmör, vars mängd bör vara minst hälften av barens vikt, huvudkomponenten är mättat fett;
  • lecitin - hjälper till att skapa en homogen massa, angivet på förpackningen som "E322 emulgeringsmedel" (vegetabiliskt eller soja) eller animaliskt "E476 emulgeringsmedel".

Hur man väljer mörk choklad

För att undvika förfalskningar måste du vara uppmärksam på ett antal parametrar när du köper. Hur väljer man rätt mörk choklad? Om delikatessen säljs i vikt bör kaklet spricka och smulas sönder när det går sönder. Var uppmärksam på utseendet:

  • produktens färg ska vara mörkbrun - ljus indikerar tillsats av soja;
  • yta slät, glansig;
  • det finns ingen vit beläggning - ett tecken på felaktig förvaring.

För fabrikstillverkad choklad är egenskaperna skrivna på förpackningen. GOST R 52821-2007 bör nämnas - överensstämmelse med statliga standarder. En högkvalitativ produkt innehåller ett minimum av onödiga komponenter. Följande måste anges på chokladkakans omslag:

  • hög mängd kakao i riven form - mer än 70%;
  • sojalecitin - "emulgeringsmedel E322";
  • kakaosmör – inte mindre än 33%.

Pris på mörk choklad

Du kan köpa denna bittra delikatess i din närmaste butik; kostnaden är låg. Det finns små skillnader mellan märken. Hur mycket kostar mörk choklad? Pris i rubel:

Vilken är den bästa mörka chokladen i Ryssland?

Många inhemska konfektyrfabriker producerar denna välsmakande delikatess. Nedan är betyget av mörk choklad i Ryssland, vilket indikerar tillverkaren:

  • "Lojalitet mot kvalitet" - "A Priori" 99%, 610 kcal, inget socker;
  • "Rysk choklad" - Elit bitter porös 70%, 526 kcal;
  • "Pobeda" - Bitter 72%, naturligt sötningsmedel, sockerfri, 460 kcal;
  • "Ryssland" - Gorky 72%, naturlig vanilj, stabilisator - mjölkfett, 583 kcal;
  • Korkunov 72%, klassisk, 568 kcal.

Babaevsky elite bitter choklad

Babaevsky-konfektyrkoncernen har länge och framgångsrikt producerat produkter av hög kvalitet och utmärkt smak. Chokladkaka Babaevsky Elite 75% har ett kaloriinnehåll på 530 kcal/100 gram, kompositionen innehåller proteiner, kostfibrer, kolhydrater och fetter. Produkten innehåller följande ingredienser:

  • riven kakao;
  • kakao pulver;
  • socker;
  • kakaosmör;
  • animaliskt lecitin E 476;
  • Vaniljsmak;
  • En liten mängd nötter är acceptabelt.

Mörk choklad utan socker Pobeda

En utmärkande egenskap hos detta märke, producerat av Pobeda-fabriken, är ersättningen av betsocker med ett vegetabiliskt sötningsmedel - stevia, som anges på förpackningen. Så här ser det ut på bilden. Pobeda bitter choklad 72% har ett energivärde på 460 kcal och innehåller inte GMO. Kompositionen, förutom proteiner, kolhydrater, fetter, innehåller följande ingredienser:

  • Kakao massa;
  • kakaosmör;
  • naturligt prebiotikum (inulin);
  • kakao pulver;
  • emulgeringsmedel (lecitin);
  • smakämnen (vanillin);
  • naturligt sötningsmedel stevia.

Rysk produktion, engagerad i produktion av chokladprodukter sedan 1800-talet, är känd för sin utmärkta kvalitet. Chokladfabriken Red October 80% har ett kaloriinnehåll på 550 kcal, framställt enligt specifikationerna 9125-003-51938624. Sammansättningen innehåller mer protein än andra märken. Innehållet av kakaoprodukter är högt, men kakaopulver ligger på 3:e plats på listan. Det finns mer av det än kakaosmör, vilket inte är det mesta ett bra alternativ. Sammansättningen av choklad, förutom de nödvändiga komponenterna, innehåller:

  • soja lecitin;
  • vaniljsmak.

Hur man gör mörk choklad hemma

Vill du glädja dina nära och kära med en mörk chokladgodis? Gör det enligt ditt hemrecept. Ingredienserna kan beställas och köpas i webbutiken till ett överkomligt pris. Du behöver 100 gram kakaobönor och kakaosmör, 3 matskedar honung. Nötter, russin och vanilj kan användas som tillsatser. För att förbereda choklad bör du:

  • mal kakaobönor med en kaffekvarn;
  • smält kakaosmör i ett vattenbad;
  • blanda, tillsätt tillsatser;
  • sval, tillsätt honung;
  • lägg i formar;
  • sval i kylan.

Det finns fler prisvärt recept hemlagad mörk choklad, som innehåller följande ingredienser: 50 gram smör, 100 g kakaopulver, en tesked socker. Delikatessen tillagas i följande ordning:

  • smör skärs i bitar;
  • smält i ett vattenbad;
  • kakaopulver blandas i;
  • socker tillsätts;
  • massan hälls i en form täckt med matfilm;
  • utsatt för kyla.

Skada av mörk choklad

En delikatess med utmärkt smak och näringsegenskaper, den är inte användbar för alla, särskilt i stora mängder. Varför är mörk choklad skadligt? Anledningen ligger i komponenterna:

  • socker ökar surheten i kroppen, stör matsmältningen och metaboliska processer;
  • kolhydrater lagras som fett;
  • Matsmältning av produkten kräver en stor mängd enzymer, vilket orsakar problem med mag-tarmkanalen;
  • koffein leder till stimulering av nervsystemet, sömnstörningar och halsbränna.

Den här är läcker och användbar produkt om det konsumeras överdrivet kan det orsaka metabola störningar. Ämnen i choklad orsakar uppkomsten av oxalatstenar i njurarna och en ökning av mängden urin. Produkten har följande kontraindikationer för användning:

  • brott mot metaboliska processer;
  • allergi mot komponenter;
  • problem med högt blodtryck;
  • fetma;
  • urolithiasis sjukdom;
  • gikt;
  • ledsjukdomar;
  • drabbades av en stroke, hjärtinfarkt.