इसे बदलने के लिए मेरे पास वनस्पति तेल ख़त्म हो गया है। आप सूरजमुखी तेल को कैसे बदल सकते हैं?

सूरजमुखी का तेल सलाद से लेकर ब्रेड और मिठाइयों तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में एक बहुत ही आम सामग्री है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप आसानी से प्रतिस्थापन के साथ आ सकते हैं। ऐसे लोग हैं जो इसे खाना बहुत स्वास्थ्यप्रद नहीं मानते हैं, खासकर यदि वे आहार पर हों। वे इसे दूसरे, कम वसायुक्त उत्पाद से बदलने में भी प्रसन्न होंगे।

सूरजमुखी तेल के कई विकल्प हैं जो बेकिंग और सलाद और प्यूरी बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

सूरजमुखी तेल के विकल्प

1. वनस्पति यौगिक वसा. यदि आपके पास वनस्पति तेल नहीं है, तो आप वनस्पति शॉर्टनिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिसका स्वाद लगभग मक्खन जैसा ही होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह तेल का हाइड्रोजनीकृत रूप है। किसी भी संयुक्त वसा की मात्रा उसके पिघलने पर मापी जानी चाहिए।

2. मक्खन. इसका उपयोग, उदाहरण के लिए, तलने के लिए किया जा सकता है। इसका स्वाद अच्छा होता है, जिसे यह व्यंजनों में स्थानांतरित कर देता है। किसी व्यंजन के लिए इसकी मात्रा भी पिघले हुए रूप में मापी जानी चाहिए। आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं, इसका उपयोग इसी तरह किया जाता है।

3. रेपसीड, मक्का, जैतून और नारियल का तेल. इन सभी को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, तथापि, व्यंजन बनाते समय वे उनमें अपना स्वयं का स्वाद प्रदान कर सकते हैं। पकवान में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य स्वाद देने वाले तेल नारियल और जैतून हैं। उन्हें केवल उन मामलों में जोड़ा जाना चाहिए जहां मुख्य उत्पाद का स्वाद उनके साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हो। सूरजमुखी तेल के प्रतिस्थापन के रूप में इन तेलों को समान मात्रा में लेना चाहिए।

4. खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या दही. खट्टी क्रीम अच्छी होती है क्योंकि इसमें पर्याप्त मात्रा में वसा होती है। मेयोनेज़ एक ही सूरजमुखी तेल और अंडे से बनाया जाता है, इसलिए यह आसानी से एक विकल्प हो सकता है। दही भी व्यंजनों में अच्छा काम करता है, लेकिन उपयोग करने से पहले सलाह दी जाती है कि यदि इससे अतिरिक्त तरल पदार्थ अलग हो गया है तो इसे हटा दें।

5. सब्जी और फल प्यूरी. ब्रेड, पाई या केक बनाते समय वनस्पति तेल के स्थान पर सब्जी या फलों की प्यूरी का उपयोग किया जा सकता है। उसी समय, पकवान कुछ दिलचस्प स्वाद प्राप्त करेगा। यह सेब की चटनी, कांटे से मसला हुआ केला, या मीट ग्राइंडर में मसला हुआ आलूबुखारा हो सकता है। समान द्रव्यमान को बदला जा सकता है सूरजमुखी का तेलपूर्णतः या आंशिक रूप से. यदि परिणामस्वरूप सब्जी या फल की प्यूरी बहुत गाढ़ी लगती है, तो इसे दूध से पतला किया जा सकता है।

हर व्यक्ति के आहार में नए खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। यदि अपने सामान्य व्यंजनों को छोड़ना काफी कठिन है, तो आप सूरजमुखी के तेल को बदलकर शुरुआत कर सकते हैं। ऑनलाइन पत्रिका Factinteresसूरजमुखी तेल के 7 विकल्प एकत्र किए।

मूंगफली का मक्खन

मूंगफली के मक्खन से बहुत कम लोग परिचित हैं। हालाँकि, यह बहुत पौष्टिक है और इसमें एक उज्ज्वल पौष्टिक स्वाद है जो लगभग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है। पीनट बटर में कई उपयोगी विटामिन होते हैं: ए, बी1, बी2, बी3, बी4, बी5, बी8, बी9, ई। इसके अलावा, पीनट बटर में फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, आयोडीन, तांबा, पोटेशियम, आयरन और कैल्शियम होता है। लाभकारी पदार्थों की इतनी विविधता इस तेल को सामान्य सूरजमुखी या जैतून के तेल के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन बनाती है।

अपरिष्कृत मूंगफली तेल का सबसे आम उपयोग चीनी, भारतीय, कोरियाई और अन्य भाषाओं में होता है जापानी व्यंजन. रिफाइंड तेल का उपयोग अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि... इस तेल का स्वाद और गंध कम स्पष्ट होती है।

बादाम तेल

बादाम का तेल विटामिन ई का बहुत अच्छा स्रोत है। यह तेल आम मीठे बादाम के बीजों से निकाला जाता है। विटामिन ई के अलावा, बादाम के तेल में विटामिन बी भी होता है। जहां तक ​​स्वाद की बात है, बादाम का तेल काफी सुखद होता है और इसमें कोई तेज़ गंध नहीं होती है। बादाम का तेल ताज़ा सलाद, पास्ता, चिकन, ट्राउट और चावल के साथ सबसे अच्छा लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि बादाम के तेल में कैलोरी काफी अधिक होती है - 816 किलो कैलोरी। प्रति 100 मि.ली. उत्पाद।

भांग का तेल

उत्पादों में मसालेदार सुगंध जोड़ने के लिए गांजे के तेल का उपयोग किया जा सकता है। इसे भांग के फलों से गर्म निचोड़कर निकाला जाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि भांग का तेल अंतःस्रावी और पर लाभकारी प्रभाव डालता है प्रतिरक्षा तंत्रव्यक्ति। अक्सर, भांग का तेल अनाज, ताजा सलाद और पके हुए माल में मिलाया जाता है। कैलोरी सामग्री - 899 किलो कैलोरी। प्रति 100 मि.ली. उत्पाद।

घूस

दुनिया भर में खाना पकाने में पाम तेल काफी लोकप्रिय है। इसका उपयोग आमतौर पर दूध की वसा को बदलने के लिए किया जाता है। साथ ही, घूसलगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित।

अक्सर, ताड़ का तेल विभिन्न उत्पादों में पाया जा सकता है। एक मिथक है कि पाम तेल सस्ता और हानिकारक है, इसलिए निर्माता इसका उपयोग करते हैं। हालाँकि, इसका उपयोग करने का एकमात्र कारण यह है कि यह आपको भोजन को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, डब्ल्यूएचओ पाम तेल का सेवन करने की सलाह देता है क्योंकि यह हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

नारियल का तेल

नारियल तेल एक वसायुक्त वनस्पति तेल है। इसे गर्म दबाव द्वारा खोपरा से निकाला जाता है। हाल ही में, कोल्ड प्रेसिंग विधि विशेष रूप से लोकप्रिय हो गई है, क्योंकि यह विधि अधिक उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करती है।

नारियल का तेल काफी महंगा है, लेकिन यह मानव शरीर के लिए सबसे सुरक्षित भी है। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान, नारियल का तेल कोई कार्सिनोजन नहीं छोड़ता है। साथ ही, नारियल का तेल काफी आहारवर्धक होता है, जो आपको वजन घटाने के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।

वनस्पति तेल - उपयोगी उत्पाद, जो हर दिन हमारे आहार में मौजूद होता है। हम आमतौर पर खाना पकाने के लिए सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग करते हैं। दरअसल, वनस्पति तेल और भी कई प्रकार के होते हैं और उन सभी में ऐसे तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

का उपयोग करते हुए अलग - अलग प्रकारतेल, हम अपने दैनिक आहार में काफी विविधता ला सकते हैं। आपको अपने आप को केवल लोकप्रिय सूरजमुखी और फैशनेबल जैतून तेल उत्पाद तक सीमित नहीं रखना चाहिए। हम सुपरमार्केट की अलमारियों पर कौन से तेल पा सकते हैं?

मूंगफली का मक्खन

इस उत्पाद को मूंगफली के मक्खन के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जो अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, जिसे बच्चे ब्रेड पर लगाना पसंद करते हैं और जो वास्तव में एक पेस्ट है।

वनस्पति तेल मूंगफली के फलों से बनाया जाता है और अपरिष्कृत होने पर इसका रंग लाल-भूरा होता है। रिफाइंड मूंगफली तेल का रंग सुनहरा होना चाहिए। इसका उपयोग तलने और सलाद ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है। आटे में ऐसा मक्खन मिलाना अच्छा है, इससे आटे की बहुत स्वादिष्ट सुगंध आएगी।

मक्के का तेल

इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल मकई के बीज हैं। खाना पकाने के लिए परिष्कृत उत्पाद खरीदना बेहतर है। इसकी संरचना और गुण सूरजमुखी तेल से मिलते जुलते हैं, जिससे हम परिचित हैं। इसमें लिनोलिक एसिड की उच्च सामग्री होती है, जो हमारे शरीर के लिए (50% तक) बहुत फायदेमंद है।

सूरजमुखी तेल की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाद की ड्रेसिंग के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं अपरिष्कृत तेल. हालाँकि, इसे ताप उपचार के अधीन करना अत्यधिक अवांछनीय है। वह हारने की धमकी देती है उपयोगी गुणतेल, उच्च तापमान के प्रभाव में इसमें कार्सिनोजेन का निर्माण होता है।

तिल का तेल

इस उत्पाद के निर्माण के लिए कच्चा माल तिल के बीज हैं। तेल में कोई स्पष्ट गंध नहीं है, लेकिन इसका स्वाद बहुत सुखद है। यह अन्य वनस्पति तेलों से इस मायने में भिन्न है कि इसमें विटामिन ए नहीं होता है और विटामिन ई कम मात्रा में होता है। यह तेल प्राच्य व्यंजन पकाने के लिए अच्छा है।

अलसी का तेल

इसे सन बीज से निकाला जाता है। इस तेल में असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, और इसलिए यह तथाकथित त्वरित सुखाने वाले तेलों से संबंधित है। परिष्कृत उत्पाद का सेवन भोजन के रूप में किया जाता है। अपरिष्कृत जब ताप उपचार किया जाता है तो यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो जाता है। यह कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए बेहतर उपयुक्त है।

सोयाबीन का तेल

इसके उत्पादन का कच्चा माल सोयाबीन है। यह तेल दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसका रंग सुखद सुनहरा है। परिष्कृत भोजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मार्जरीन के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। सोयाबीन तेल में मौजूद सबसे मूल्यवान तत्वों में से एक लेसिथिन है।

ग्रेप सीड तेल

अंगूर के बीज से बनाया गया. तेल में एक सुंदर हरा रंग और सुखद स्वाद है। इसका उपयोग डिब्बाबंदी, मार्जरीन, फार्मास्युटिकल और कॉस्मेटिक उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है।

स्थापित आहार में बदलाव करना और सूरजमुखी के तेल को मूंगफली या मक्का जैसे किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ बदलकर परिचित व्यंजनों में एक नया, अनोखा स्वाद जोड़ना काफी सरल है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है! अपने भोजन को नए स्वाद से चमकाने और ढेर सारे स्वास्थ्यवर्धक पदार्थों से समृद्ध बनाने के लिए इस सरल तकनीक का उपयोग क्यों न करें?

आइए पके हुए माल, क्रीम और विभिन्न व्यंजनों में मक्खन के विकल्पों पर विचार करें। सस्ते से लेकर महंगे तक, लेकिन उचित पोषण के लिए अनुशंसित।

बेकिंग में

मार्जरीन, स्प्रेड, डेयरी उत्पाद, घी, नारियल आदि।

100% वैकल्पिक. बेकिंग में अंतर बता पाना कठिन होगा। अगर मक्खनवसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ आवश्यक है, तो उत्पाद में अतिरिक्त जोड़ें वनस्पति तेल.

कोई भी सब्जी (उदाहरण के लिए, जैतून, सूरजमुखी, चावल, सोया, आदि) और दूध।

स्वाद के अनुसार अनुपात समायोजित करें। आप जितना अधिक तेल डालेंगे, उत्पाद उतना ही अधिक चिकना होगा। दूध को पानी से बदला जा सकता है, फिर उत्पाद सूख जाएगा।

कोई भी डेयरी उत्पाद.

उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, दही, केफिर, क्रीम, आदि। यदि उत्पाद में वसा जोड़ने के लिए मक्खन मिलाया जाता है, तो इसके अतिरिक्त वनस्पति तेल या मार्जरीन भी मिलाया जाता है।

दाने और बीज।

उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा और तेल के बराबर मात्रा में मिलाना होगा। दूध या क्रीम से पतला किया जा सकता है, लेकिन कुल मात्रा के एक चौथाई से अधिक नहीं। मेवे और बीज उत्पाद में मक्खन की तरह वसा जोड़ते हैं।

एवोकाडो का गूदा.

अनुपालन करने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प उचित पोषण. वसायुक्त गूदा बेकिंग आदि में मक्खन की पूरी तरह से जगह ले लेगा। ऐसा करने के लिए, आपको इसे प्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीसना होगा। एवोकैडो को मक्खन की तुलना में आधे मक्खन की आवश्यकता होती है। उत्पाद की मात्रा बढ़ाने के लिए, आप मक्खन के आधे वजन में पानी या दूध मिला सकते हैं।

नुकसान तैयार उत्पाद का हरा रंग है।

फल या सब्जी का गूदा.

केले का गूदा सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन आप किसी भी फल या सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। यह भी एक उपयोगी विकल्प है. ध्यान रखें कि उत्पाद एवोकैडो या ऊपर वर्णित अन्य विकल्पों को जोड़ने पर उतना चिकना नहीं होगा। मक्खन के स्थान पर फलों के गूदे का उपयोग करने से बेकिंग का समय एक चौथाई कम हो जाता है।

स्टार्च, अधिमानतः मकई स्टार्च।

इसे ठंडे पानी में मिलाना होगा, जो स्टार्च से दोगुना होना चाहिए। माइक्रोवेव या पानी के स्नान में लगभग 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। ठंडा करके मक्खन की तरह प्रयोग करें।

मेयोनेज़।

आपको तेल की उतनी ही मात्रा चाहिए जितनी तेल की।

सूअर का मांस या अन्य पशु वसा.

चरम मामलों में, तेल को लगभग समान अनुपात (थोड़ा कम वसा) में वसा से बदला जा सकता है।

क्रीम में

मार्जरीन, स्प्रेड, नारियल, सोया और कोई अन्य ठोस तेल।

बेस्वाद मार्जरीन या स्प्रेड बेहतर है। एक नियम के रूप में, वे ताड़ या सोयाबीन तेल से बने होते हैं और उनमें मक्खन से भी अधिक लोचदार गुण होते हैं। साथ ही, वे अक्सर कम वसायुक्त होते हैं, इसलिए वे क्रीम के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

एवोकैडो या केले का गूदा।

पहले इसे ब्लेंडर की मदद से प्यूरी में बदलने के बाद इसे मक्खन की तरह इस्तेमाल करें। एवोकैडो को तेल की तुलना में आधे तेल की आवश्यकता होती है।

फेंटी हुई मलाई।

कोल्ड क्रीम में कम से कम 30% वसा, स्वादानुसार चीनी और नमक मिलाएं। क्रीमी होने तक मिक्सर से फेंटें। फिर इसे तेल की तरह इस्तेमाल करें.

कॉटेज चीज़।

कॉटेज पनीर में कई मीठी सामग्री के साथ एक आदर्श संयोजन होता है। हालाँकि, तैयार क्रीम का स्वाद अलग होगा।

बर्तनों में

उदाहरण के लिए, पास्ता, मसले हुए आलू, पकौड़ी आदि में वसा मिलाना।

कोई अन्य तेल.

उदाहरण के लिए, मार्जरीन, स्प्रेड, जैतून, सूरजमुखी, सोया, आदि। अनुपात विकल्प की वसा सामग्री और आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, आपको थोड़ा अधिक स्प्रेड और आधा सब्जी स्प्रेड की आवश्यकता है।

कोई चटनी.

उदाहरण के लिए, मेयोनेज़, केचप, ह्यूमस। आपको तेल से कई गुना ज्यादा सॉस की जरूरत है.

मक्खन कैसे बदलें? देर-सबेर, कई गृहिणियों को इस मुद्दे को हल करने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है - यदि केवल साधारण कारण से कि उत्पाद सही समय पर हाथ में नहीं था। हम तलाश कर रहे हैं - और सफलतापूर्वक एक प्रतिस्थापन ढूंढ रहे हैं!
इसका उपयोग सदियों से रोटी को तलने, पकाने और फैलाने के लिए किया जाता रहा है। हालाँकि, आज बहुत से लोग मक्खन से बचने की कोशिश करते हैं - दूध से एलर्जी, लैक्टोज असहिष्णुता या उनके द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या को सीमित करने की इच्छा के कारण। बेशक, सबसे आसान विकल्प मक्खन को मार्जरीन से बदलना है। सबसे सरल - लेकिन सबसे उपयोगी नहीं। आप मक्खन की जगह क्या ले सकते हैं ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो?

1. एवोकैडो

बेशक, हमारे व्यक्ति के रेफ्रिजरेटर में एवोकैडो की तुलना में मक्खन होने की अधिक संभावना है। हालाँकि, अगर हम उपयोगी विकल्पों के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है। एज़्टेक्स ने इस फल को "भगवान का तेल" भी कहा क्योंकि इसकी संरचना का 20-30% वसा है। सबसे पहले, ये स्वस्थ असंतृप्त फैटी एसिड हैं, जो विशेष रूप से "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। एवोकाडो में अन्य मूल्यवान तत्व-विटामिन ई, फोलेट, और कई एंटीऑक्सीडेंट (विशेष रूप से ल्यूटिन, जो दृष्टि के लिए बहुत अच्छा है)-गंभीर बीमारियों को रोकने में भी मदद करते हैं।
फैटी पल्प इस सवाल का एक उत्कृष्ट उत्तर है कि सैंडविच और बेक किए गए उत्पादों में मक्खन को कैसे बदला जाए। पहले मामले में, एवोकैडो को ब्रेड या पाव पर फैलाने के लिए, इसमें एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
यदि फल बेकिंग में डेयरी उत्पाद का विकल्प बन जाता है, तो आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि नुस्खा में एक चम्मच मक्खन को आधा चम्मच एवोकैडो गूदे से बदल दिया जाता है। और अगर आप पके हुए माल को रंगने से बचना चाहते हैं हरा रंग, फिर आप थोड़ी सी चॉकलेट या कोको मिला सकते हैं।

2. घी (घी)

यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे भारत में सदियों से महत्व दिया जाता रहा है, जहां इसका उपयोग अन्य चीजों के अलावा, पवित्र उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह कम गर्मी पर दीर्घकालिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त घी से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसके दौरान सभी अशुद्धियाँ और जमा हटा दिए जाते हैं।

घी को रेफ्रिजरेटर के बाहर भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह तलने के लिए आदर्श है। लेकिन आप इसके साथ स्टू कर सकते हैं, इसके साथ बेक कर सकते हैं, या बस मक्खन के बजाय ब्रेड को चिकना कर सकते हैं, या इसे दलिया में बदल सकते हैं। इसका स्वाद बहुत ही सुखद, थोड़ा अखरोट जैसा है। घी कहाँ है सर्वोत्तम पसंदमार्जरीन और अधिकांश परिष्कृत तेलों की तुलना में।

3. हम्मस

मक्खन के स्थान पर क्या स्वीकार्य है, इस प्रश्न का ऐसा उत्तर विशेष रूप से मध्य पूर्व में आसानी से दिया जाएगा, जहां इस उत्पाद को विशेष रूप से अत्यधिक महत्व दिया जाता है। हम्मस एक शुद्ध नाश्ता है जो दाल, लहसुन, तिल के पेस्ट से बनाया जाता है। जैतून का तेलऔर नींबू का रस. यह संरचना ट्रिप्टोफैन से भरपूर है, यानी, शरीर के लिए सेरोटोनिन का उत्पादन करने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड, जो तंत्रिका तंत्र को "शांत" करने में मदद करता है। अन्य मूल्यवान घटकों (पोटेशियम और विटामिन बी) की उच्च सामग्री के कारण, ह्यूमस नींद की गुणवत्ता और मनोदशा में सुधार करता है, इसलिए आप रात के खाने के लिए इसके साथ फैला हुआ सैंडविच खा सकते हैं।

4. नारियल का तेल

यह खोपरा को दबाने और गर्म करने के परिणामस्वरूप बनता है, अर्थात। नारियल पाम नट्स का गूदा। यह नारियल उत्पाद कुछ ऐसा है जो विभिन्न पके हुए सामानों में मक्खन की जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। इसे रेसिपी में 1:1 के अनुपात में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, यानी आटे में उतनी ही मात्रा मिलाएं जितनी मक्खन के लिए बताई गई है।
हालाँकि, आपको यह याद रखना होगा कि अपरिष्कृत उत्पाद में एक विशिष्ट नारियल की सुगंध होती है, जो अंतिम डिश में "प्रवेश" कर सकती है। अगर आपको इस प्रभाव से बचना है तो आपको रिफाइंड तेल खरीदना चाहिए।
यह शुद्ध उत्पाद उपयोग में बहुत अधिक बहुमुखी है: इसका व्यंजनों के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, और सबसे पहले, यह इसके साथ तलने लायक है। न केवल गंध के कारण, बल्कि उच्च दहन तापमान के कारण भी। और अपरिष्कृत तेल सलाद, पेय और मक्खन के विकल्प के रूप में भी अच्छा काम करता है - ऐसे व्यंजनों में जिनमें कम तापमान पर भोजन को उबालना या उबालना शामिल होता है।

5. मूंगफली का मक्खन

जब ब्रेड, कुकीज़, टोस्ट, क्रैकर फैलाने की बात आती है तो मक्खन को कैसे बदला जाए, इस सवाल का यह एक उत्कृष्ट समाधान है, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि यह आटे को थोड़ा पौष्टिक स्वाद देगा।
आम धारणा के विपरीत, अखरोट का मक्खन एक सुपर-कैलोरी व्यंजन नहीं है। लेकिन यह असंतृप्त फैटी एसिड का भंडार है, जो वसा ऊतक के जलने को बढ़ावा देता है। मूंगफली, इस उत्पाद का मुख्य घटक, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। इसमें विशेष रूप से नियासिन होता है, जो पाचन और तंत्रिका तंत्र के प्रभावी कामकाज के लिए जिम्मेदार है।

6. जैतून का तेल

क्या मक्खन को वनस्पति तेल से बदलना जायज़ है? कई व्यंजनों में - हाँ, खासकर यदि यह दुनिया भर में लोकप्रिय उत्पाद है, जो जैतून के पेड़ के फल के गूदे को दबाने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। यह विभिन्न बेक किए गए सामानों में "डेयरी" मक्खन का एक उत्कृष्ट विकल्प है: ब्रेड, पाई, मफिन इत्यादि।
इसे निम्नलिखित अनुपात में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है: यदि नुस्खा के लिए, उदाहरण के लिए, 1 कप नरम मक्खन की आवश्यकता होती है, तो आपको इसे 3/4 कप जैतून के तेल से बदलने की आवश्यकता है; रेसिपी में 150 ग्राम क्रीम = ½ कप सब्जी; 200 ग्राम ¾ कप है।
मुख्य व्यंजनों, जैसे मसले हुए आलू, में जैतून का तेल मिलाना विशेष रूप से अच्छा काम करता है।

7. केले

इस फल के सभी फायदों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है - फाइबर, पोटेशियम और बी विटामिन का स्रोत। पके केले की प्यूरी विभिन्न पके हुए सामानों में मक्खन की जगह सफलतापूर्वक ले सकती है। इसके अलावा, उनकी प्राकृतिक मिठास उन्हें एक उत्कृष्ट चीनी विकल्प बनाती है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। केले के साथ आटा मलाईदार उत्पाद के साथ एक डिश की तुलना में थोड़ा कम पकाया जाना चाहिए (अनुशंसित समय लगभग एक चौथाई कम हो जाता है), और कम तापमान पर भी। इसके लिए धन्यवाद, आटे के बर्तन सूखेंगे नहीं।
सेब की प्यूरी का उपयोग उसी भूमिका में किया जा सकता है।

8. पनीर या रिकोटा

मक्खन, विशेष रूप से सैंडविच में, नियमित पनीर के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए - पूर्ण प्रोटीन का एक स्रोत, यानी, ऊतकों, हड्डियों की एक महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री, एंजाइमों, हार्मोन और प्रतिरक्षा निकायों के उत्पादन के लिए आवश्यक है। दही पनीर शरीर को विटामिन (विशेष रूप से ए, डी और ई) और आवश्यक खनिज, मुख्य रूप से मैग्नीशियम और पोटेशियम की आपूर्ति करता है।
मक्खन के बजाय, ब्रेड को इतालवी रिकोटा के साथ फैलाया जा सकता है, जो बकरी, गाय या भेड़ के दूध से रेनेट पनीर के उत्पादन से प्राप्त मट्ठे से प्राप्त होता है। यह सैंडविच जैम और ताजे फलों के साथ-साथ टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छा लगता है।