خواص شیمیایی و فیزیکی روغن بذر کتان روغن بذر کتان: خواص مفید، کاربردها و بررسی ها

کتان معمولی - Linum usitatissimum L. خانواده کتان - Linaceae. نام های دیگر: کتان، dolgunets، mochenets، ilnets، ilnyak، lyuchenets، تخته سنگ.

Linum نام رومی کتان پرورشی است و از نخ سلتی گرفته شده است، زیرا نخ ها از ساقه کتان کشت شده به دست می آیند. نام خاص نشان دهنده درجه عالی کلمه "مفید" است و ترجمه تحت اللفظی به معنای "مفیدترین" است.

برای مدت طولانی، کتان در درمان بیماری های مختلف و عمدتاً از دانه کتان استفاده می شود.

کتان گیاهی علفی یکساله رطوبت دوست از خانواده کتان است. ریشه ضربه بزنید. ساقه نازک، منشعب است. برگها متناوب، نیزه ای باریک هستند. گلها در یک پیچیدگی در حال گسترش آبی هستند. کرولا پنج گلبرگ است. پرچم ها آبی هستند. میوه های کتان یک کپسول کروی خشک با 10 دانه هستند. دانه ها صاف، مستطیلی، صاف، براق هستند. دو محصول صنعتی کشت می شود: کتان بلند، با ساقه نازک به ارتفاع 60-150 سانتی متر، با انشعاب کمی در بالا، که عمدتاً برای الیاف پرورش داده می شود، و کتان مجعد، با ارتفاع ساقه 30-50 سانتی متر، به شدت از پایه منشعب می شود. ، دادن برداشت زیادی از دانه ها، محصول دانه های روغنی. از ژوئن تا آگوست شکوفا می شود. میوه ها از اواخر تیرماه. در طبیعت شناخته شده نیست. به طور گسترده در مناطق شمالی و مرکزی بخش اروپایی روسیه و سیبری کشت می شود.

دانه های مورد استفاده دانه کتان و روغن بذر کتان هستند. برای اهداف فنی، روغن از پرس گرم یا استخراج با حلال های آلی به دست می آید. روغن مایع روغنی زرد روشن با بو و طعم مشخص است.

در حال گسترش. حدود 300 گونه کتان وجود دارد که در مناطق معتدل و نیمه گرمسیری کره زمین، عمدتاً در منطقه مدیترانه در شمال غربی آمریکای شمالی پراکنده شده است.

ترکیب شیمیایی. دانه های کتان حاوی روغن چرب (30-48%) است که شامل تری گلیسیریدهای لینولنیک (35-45%)، لینولئیک (25-35%)، اولئیک (15-20%)، پالمتیک و اسیدهای استئاریک (9-8%) است. علاوه بر این، پلی ساکاریدها (5-12٪)، پروتئین (18-33٪)، کربوهیدرات ها (12-26٪)، اسیدهای آلی، آنزیم ها، ویتامین های A، F، استایرن. پوشش دانه حاوی ترکیبات مولکولی بالا است که پس از هیدرولیز، لینوکافئین C 16 H 20 O 9 را تولید می کند. متیل استر (بتا) - هیدروکسی متیل گلوتاریک اسید. linocinoicarin C 16 H 20 O 8 و یک دی گلیکوزید از ترکیب C 32 H 46 O 16. همه گیاهان، به ویژه نهال ها، حاوی گلیکوزید linamarin C 10 H 17 NO 6 هستند که توسط لیناز به اسید هیدروسیانیک، گلوکز و استون شکافته می شود.

بعلاوه، دانه کتان حاوی:

عناصر ماکرو (mg/g) - H-12.1؛ Ca-2.0؛ Mg-4.0. Fe-0.09;

ریز عناصر (μg/g) - Mn-0.09؛ Cu-0.34؛ Zn-0.47؛ Cr-0.04؛ Al-0.18؛ Se 19.3. Ni-0.18;Pb-0.1;I-0.24;B-2.3; کنسانتره Se.

با توجه به اینکه گیاهان حاوی این تعداد از عناصر معدنی و ریز هستند، باید توجه داشت که متابولیسم مواد معدنی موجود در بدن هنوز به اندازه کافی مورد مطالعه قرار نگرفته است و دانش ما در مورد نیاز انسان به عناصر معدنی فردی و محتوای بهینه آنها در غذا می باشد. دور از مشخص شدن

در مورد عناصر کلان باید توجه داشت که:

کلسیم یکی از عناصر معدنی سخت هضم است که به دلیل نسبت آن در محصولات غذایی با سایر اجزای معدنی - فسفر، منیزیم و همچنین پروتئین ها و چربی ها است.

سدیم در فرآیندهای متابولیسم درون سلولی و بین سلولی برای اطمینان از تعادل الکترولیت و اسید و باز شرکت می کند. یون‌های سدیم توانایی بافت‌ها را برای ایجاد واکنش‌های التهابی و آلرژیک افزایش می‌دهند و همچنین دارای اثر منقبض کننده عروقی هستند.

پتاسیم نقش مهمی در فرآیندهای آنزیمی بدن ایفا می کند و توانایی پروتئین های بافت را برای اتصال به مایع کاهش می دهد. این خواص پتاسیم در درمان نارسایی گردش خون در قالب یک رژیم غذایی مخصوص پتاسیم که برون ده ادرار را افزایش می دهد کاربرد گسترده ای در کلینیک پیدا کرده است.

از میان عناصر خرد، مهمترین آنها عبارتند از:

آهن بخشی جدایی ناپذیر از هموگلوبین، مجتمع های پیچیده آهن-پروتئین از تعدادی آنزیم است که فرآیندهای تنفسی را در سلول ها تقویت می کند.

مس یک عنصر ضروری برای موجودات گیاهی و حیوانی است، تبدیل ترکیبات معدنی آهن را به ترکیبات آلی، انتقال آهن ته نشین شده در کبد به مغز استخوان و استفاده از آن در سنتز هموگلوبین، تحریک تشکیل گلبول های قرمز خون می کند. ;

روی در تمام اندام ها و بافت های انسان وجود دارد. بالاترین غلظت آن در سلول های پانکراس که هورمون انسولین را تولید می کنند، یافت شد. کریستال های انسولین حاوی 0.36 درصد روی هستند. بسیاری از مطالعات نقش روی را در تنظیم متابولیسم کربوهیدرات ها نشان داده اند. این برای استفاده از آماده سازی انسولین حاوی روی (پروتامین-روی-انسولین، سوسپانسیون-روی-انسولین) که دارای اثر هیپوگلیسمی طولانی مدت هستند، برای درمان بیماران مبتلا به دیابت استفاده شد.

لیگنین های فعال بیولوژیکی کتان نیز مورد توجه هستند. بنابراین، دانه‌های کتان در مقایسه با دانه‌های سایر گیاهان، تقریباً 100 برابر غنی‌تر از لیگنین هستند. دی گلیکوزید secoisolariciresinol (SDG) از آرد بذر کتان بدون چربی جدا شد، که در بدن انسان، تحت تأثیر میکرو فلور روده، به انترولاکتوم و انترودال متابولیزه می شود.

فسفولیپیدها در بخش لیپیدی بذر کتان یافت شدند: فسفاتیدیل کولین ها، فسفاتیدیلینوزیتول ها و فسفاتیدیل سرین ها. روغن بزرکهمچنین حاوی گلیکوزیدهای سیانوژنیک لینامارین، لینوستاتین و نئولینوستاتین است.

روغن بذر کتان حاوی ویتامین F است که مخلوطی از استرهای اسیدهای چرب، اجزای حیاتی غشای سلولی است. در متابولیسم اکسیژن و چربی شرکت می کند، فرآیندهای التهابی را از بین می برد، باعث ترمیم سلول ها می شود.

مشخص شده است که یک مشکل جدی در مصرف محصولات کتان توانایی گیاه در استخراج کادمیوم از خاک و تجمع کادمیوم است که با پروتئین های گیاهی حاوی تیو (فیتوکلاتینامی) کلات تشکیل می دهد. با این حال، همانطور که نتایج تحقیقات ما نشان می دهد، محتوای کادمیوم در بذر کتان در حال رشد در داغستان ناچیز است.

محتوا

یکی از محصولات ارزان قیمت اما با ارزش، روغن بذر کتان است که حاوی مواد مفید بسیاری است و خواص درمانی زیادی دارد. استفاده منظم از روغن بذر کتان فواید زیادی برای کل بدن به ارمغان می آورد: این روغن یک اثر تقویت کننده کلی دارد، به بهبودی از بیماری های خاص کمک می کند. این درمان طبیعی نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز توصیه می شود.

روغن بذر کتان چیست؟

این محصول از دانه های کتان با پرس سرد به دست می آید.این فناوری یک رنگ قهوه ای طلایی کمی ابری ایجاد می کند. درجه کدورت بستگی به میزان تصفیه شده دانه ها دارد، بنابراین محصول تصفیه نشده کدرتر است. روش پرس سرد به شما امکان می دهد تمام مواد مفید را حفظ کنید، بنابراین روغن می تواند به عنوان دارو استفاده شود. این محصول به عنوان افزودنی به غذا استفاده می شود: به شکل خالص آن یا به عنوان سس سالاد سبزیجات مصرف می شود و به محصولات پخته شده اضافه می شود.

ترکیب

خواص درمانی روغن بذر کتان به دلیل ترکیبات غنی آن است. این یک انبار از اجزای مفید است: ویتامین های A، E، F، K، گروه ویتامین های B.این هدیه طبیعت با ارزش ترین از همه در نظر گرفته می شود. روغن های گیاهی، زیرا حاوی اسیدهای چند غیر اشباع منحصر به فرد - امگا 3 و امگا 6 است.ترکیب این محصول واقعا منحصر به فرد است، زیرا اگر جزء ضروری امگا 6 در روغن های آفتابگردان، زیتون و سویا وجود داشته باشد، تنها روغن بذر کتان دارای این همه اسیدهای چرب امگا 3 و چربی های غیراشباع چندگانه است.

طعم

عصاره روغن بذر کتان بو و طعم خاصی دارد. رایحه آن تا حدودی یادآور بوی روغن ماهی است و هر چه به این بو نزدیکتر باشد کیفیت بالاتری در نظر گرفته می شود. این ویژگی همچنین نشان می دهد که محصول خالص است و با روغن های دیگر مخلوط نشده است. طعم عصاره روغن دانه کتان کمی تلخ است و به طور مبهم روغن ماهی را یادآوری می کند.

خواص مفید روغن بذر کتان

این محصول در پزشکی، فارماکولوژی، زیبایی و درمان سنتی کاربرد پیدا کرده است. روغن دانه کتان به عنوان یکی از اجزای تقویت کننده کلی درمان پیچیده سرماخوردگی، بیماری های کلیه، غده تیروئید، مثانه و سیستم عصبی استفاده می شود. این محصول فشار خون را کاهش می دهد و به عنوان استفاده می شود درمان موثربرای بهبود قدرت مردانه

این محصول دارای خواص درمانی، ترمیم کنندگی و ایمنی است. برای رشد و تقویت کامل کل بدن، استفاده از محصول به عنوان توصیه می شود افزودنی های مواد غذایی. بسته به علائم، پزشکان روغن را برای بیماران پس از عمل و بیماران ضعیف برای توانبخشی، افراد مبتلا به سرطان رکتوم و پستان، پس از شیمی درمانی تجویز می کنند.

برای خانم ها

مدتهاست که اشاره شده است روغن دانه کتان تأثیر مثبتی بر بدن زن دارد و از درون شفا می‌دهد و بیرون را متحول می‌کند.این باید در رژیم غذایی هر زنی گنجانده شود، زیرا فیتوهورمون های موجود در آن سطوح هورمونی را عادی می کند. متخصصان زنان اغلب استفاده از این دارو را برای بهبود سلامت زنان قبل از PMS، در دوران یائسگی توصیه می کنند. این محصول اغلب برای دوره مفید بارداری و رشد جنین برای زنان باردار تجویز می شود.

مردانه

اجزای عصاره کتان بر روی رگ های خونی تأثیر می گذارد و خاصیت ارتجاعی آنها را افزایش می دهد که باعث گردش بهتر خون می شود. تصادفی نیست که از محصول بذر کتان برای بهبود نعوظ استفاده شود. این محصول طبیعی می تواند درد در هنگام ادرار و التهاب پروستات را بدون استفاده اضافی از داروهای گران قیمت از بین ببرد. این محصول تولید هورمون مردانه تستوسترون را افزایش می دهد، کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد، مدت زمان رابطه جنسی را افزایش می دهد و التهاب دستگاه تناسلی ادراری را تسکین می دهد.

نحوه استفاده از روغن بذر کتان

این محصول به عنوان یک محصول آرایشی، دارویی و غذایی خارجی استفاده می شود. روغن بذر کتان را می‌توان با روغن‌های دیگر مخلوط کرد، به‌صورت ساده مصرف کرد، روی سالاد چاشنی کرد، به نوشیدنی‌ها، کوکتل‌ها و ماست‌ها اضافه کرد. به سس ها برای چاشنی انواع مخلفات، غلات و مخلوط با میوه ها و سبزیجات اضافه می شود. این محصول باید به صورت سرد مصرف شود تا همه آن حفظ شود خواص دارویی، ویتامین ها و مواد مغذی.

برای کاهش وزن

اگر یک فرد سبک زندگی سالمی داشته باشد، غذاهای مناسب بخورد و چربی ها و کربوهیدرات های اضافی را از رژیم غذایی خود حذف کند، می تواند به راحتی وزن کم کند. متخصصان تغذیه به همه کسانی که در حال کاهش وزن هستند توصیه می کنند که تا حدی چربی های حیوانی را با یک محصول طبیعی ساخته شده از دانه کتان جایگزین کنند که استفاده منظم از آن باعث کاهش وزن می شود. چربی گیاهی به راحتی قابل هضم است و به عنوان یک منبع عالی از تمام اسیدهای چرب ضروری برای انسان عمل می کند.

برای کاهش وزن در صبح، باید 1 قاشق چایخوری روغن را به صورت خوراکی با معده خالی، حدود 20 تا 30 دقیقه قبل از غذا مصرف کنید. بعد از حدود 10 دقیقه می توانید نصف لیوان آب بنوشید. عصرها به همان مقدار 15-25 دقیقه بعد از شام مصرف شود. بعد از 1 هفته می توانید مصرف محصول را به 1 قاشق غذاخوری افزایش دهید. توصیه می شود برای اشباع آن را به سالاد و مخلفات اضافه کنید. اگر از محصول بذر کتان به درستی استفاده کنید، خیلی سریع نتیجه را خواهید دید.

برای هضم

روغن کتان کار را عادی می کند دستگاه گوارش، به خلاص شدن از شر نفخ، سوزش سر دل، یبوست کمک می کند.استفاده منظم از آن به خلاص شدن از شر بیماری های کبدی، از بین بردن سوزش سر دل و کولیت روده کمک می کند. عصاره روغن بذر کتان دارای اثر ملین ملایمی است که عملکرد پریستالتیک روده را تقویت می کند. برای یبوست مصرف 1 قاشق غذاخوری توصیه می شود. ل چند ساعت قبل از خواب، عصاره سرد شده را با نصف لیوان ماست، کفیر یا یک قاشق عسل مخلوط کنید.

برای قلب و عروق خونی

ثابت شده است که مصرف منظم روغن بذر کتانبا کاهش ویسکوزیته خون، کلسترول را کاهش می دهد. همه اینها رگ های خونی را انعطاف پذیرتر می کند، از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی جدی جلوگیری می کند: حمله قلبی، سکته مغزی و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. این دارو برای جلوگیری از تصلب شرایین و ایسکمی استفاده می شود. نمایندگان پزشکی نوشیدن روزانه عصاره بذر کتان را توصیه می کنند. برای دستیابی به اثر شفابخش و پیشگیری از بیماری ها باید حداقل 1 قاشق غذاخوری استفاده شود. ل و بیشتر از 2 قاشق غذاخوری. ل در یک روز.

استعمال خارجی

با توجه به خواص بازسازی کننده و ضد باکتریایی آن، این محصول اغلب در دستور العمل هایی با هدف درمان بیماری های پوستی و التیام زخم ها استفاده می شود. می توان از آن برای درمان سوختگی، زخم و برخی التهابات پوستی استفاده کرد. از این محصول می توانید ماسک مو درست کنید. برای این کار باید چند قاشق چایخوری روغن را با خامه ترش یا ماست طبیعی مخلوط کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه روی موهایتان بماند. 2-3 بار در هفته از آن استفاده کنید تا به نتایج قابل مشاهده برسید.

در طب عامیانه

استفاده از روغن بذر کتان برای اهداف دارویی گسترده است.دستور العمل های دارویی و آرایشی زیادی وجود دارد که بخشی جدایی ناپذیر از آنهاست. بسیاری از دستور العمل ها با زمان آزمایش شده اند، زیرا درمان با روغن بذر کتان چندین صد سال است که در طب عامیانه انجام می شود. مهمترین چیز این است که مطمئن شوید دستور غذا واقعاً سالم است و به اجزای آن حساسیت ندارید. این دستور العمل ها هستند:

• برای التیام زخم. 100 میلی لیتر عصاره بذر کتان را با 50 میلی لیتر روغن خولان دریایی مخلوط کنید. یک پارچه را در این مخلوط خیس کنید و آن را روی ناحیه آسیب دیده بمالید. آن را هر روز صبح و قبل از خواب تا بهبودی کامل استفاده کنید. با استفاده صحیح متوجه خواهید شد که چگونه درد تسکین یافته و قرمزی کاهش می یابد.
• برای استوماتیت، بیماری لثه، گلودرد، لارنژیت. 1 قاشق چایخوری روغن را بعد از غذا به مدت 5 دقیقه 2 بار در روز حل کنید. بقیه را تف کنید
• برای کودکان.عصاره روغن حاوی ویتامین ها و امگا 3 است که می تواند باعث بهبود فعالیت ذهنی، افزایش تمرکز و بهبود ایمنی شود. برای کودکان، می توانید دستور زیر را تهیه کنید: 3 قاشق چایخوری مصرف کنید. دانه کتان را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. صحرا. 1 قاشق چایخوری از این مخلوط به کودک خود بدهید. در روز در فصل سرد

هنجار روزانه

برای بهبود سلامت بدن، استفاده از عصاره روغن بذر کتان دو بار در روز و با ۱ قاشق چایخوری شروع می شود. پس از اطمینان از اینکه محصول به خوبی تحمل می شود، می توانید دوز را از 1 قاشق چایخوری به 1 قاشق غذاخوری افزایش دهید. دوز روزانه برای بزرگسالان 1 قاشق غذاخوری، برای یک کودک - 1 قاشق چایخوری است. می توانید آن را با معده خالی، به عنوان مکمل غذا مصرف کنید یا روی نان بمالید.

موارد منع مصرف

مانند تمام داروها، این محصول نیز دارای تعدادی منع مصرف برای استفاده است و می تواند به بدن آسیب برساند. مهم ترین عارضه جانبی کاهش تعداد پلاکت ها است که مسئول لخته شدن خون هستند، بنابراین افراد مبتلا به ترومبوفیلی و افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند نباید از این محصول استفاده کنند. سایر موارد منع مصرف عبارتند از:

• عکس العمل های آلرژیتیک. برخی از افراد واکنش های آلرژیک را تجربه می کنند که با خارش، عطسه و قرمزی پوست ظاهر می شود.
• عدم تعادل هورمونی این محصول حاوی هورمون‌های طبیعی است که وقتی وارد بدن انسان می‌شود، مانند هورمون زنانه استروژن عمل می‌کند، که می‌تواند باعث مهار عملکرد تولید مثل مردان شود. استروژن بیش از حد در بدن زن می تواند باعث سرطان دستگاه تناسلی شود.
• بیماری های کیسه صفرا. استفاده از این محصول برای بیماری های این اندام به شدت توصیه نمی شود.

قیمت

شما می توانید این محصول ساخته شده از کتان را در هر داروخانه، فروشگاه محصولات طبیعی یا داروخانه آنلاین خریداری کنید. این محصول در بطری ها و کپسول های 250 و 350 میلی لیتری موجود می باشد. هزینه نه چندان به شکل عرضه، بلکه به سازنده و محل تولید بستگی دارد. جدول زیر میانگین قیمت روغن بذر کتان را در کپسول و ویال در مسکو نشان می دهد.

ویدئو

کتان یکی از باستانی ترین گیاهانی است که توسط انسان کاشته شده است. این فرهنگ در کولخیس و مصر باستان شناخته شده بود و دانشمند بزرگ بقراط از روغن کتان برای درمان آسیب های مختلف پوستی (سوختگی، زخم، کورک) و همچنین بیماری های معده استفاده می کرد.

در روسیه، کتان از قرن 10 تا 13 شروع به کشت کرد. و اولین بار در هزاره دوم قبل از میلاد در مورد آن شنیدند. ه. اجداد ما این گیاه را می خوردند، از الیاف آن لباس می ساختند و روغن سالم تهیه می کردند.

امروزه این فرهنگ در جهان گسترده شده است، اما روغن کتان هنوز روسی نامیده می شود. دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است: در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی، طب عامیانه و حتی در صنایع شیمیایی (تولید لاک ها، روغن های خشک کن، رنگ ها، مشمع کف اتاق) استفاده می شود.

ترکیب و خواص روغن بذر کتان

ترکیب محصول واقعا منحصر به فرد است و تفاوت های زیادی با محصولات مشابه دارد. نیمی از دانه را روغن تشکیل می دهد که با پرس سرد به دست می آید. استفاده از این فناوری باعث می شود تا تمام خواص درمانی که در روغن تصفیه شده وجود ندارد در محصول نهایی حفظ شود.

یک محصول تصفیه نشده با کیفیت بالا از نظر ظاهری شفاف است، طعمی منحصر به فرد با تلخی جزئی دارد و رنگ آن می تواند از طلایی تا قهوه ای پررنگ متغیر باشد. این روغن بوی خاصی شبیه روغن ماهی دارد. این نشان دهنده کیفیت بالای محصول است. روغن رقیق شده (با کیفیت پایین) بوی کمتری دارد.

محصول بذر کتان حاوی فیبر، ویتامین های E، A، F و همچنین گروه B، پروتئین، پتاسیم، منیزیم، لسیتین است. حاوی اسیدهای زیر است:

از نظر مقدار اسیدهای چرب، روغن در مقایسه با روغن شاهدانه کمتر است. محصول مفید استتقریباً بر تمام سیستم های بدن تأثیر می گذارد. سطح بالای لیگنان موجود در روغن به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان، به ویژه سرطان سینه و رکتوم را کاهش می دهد. اسیدهای چرب امگا 3 به کاهش قابل توجه سطح کلسترول کمک می کند. مصرف منظم روغن بذر کتان تصفیه نشده به جلوگیری از ایجاد ترومبوز عروق خونی کمک می کند.

اثرات مثبت روغن به شرح زیر است:

با تشکر از مطالعات، مشخص شد که مصرف منظم کتان به کاهش چشمگیر خطر سکته مغزی (تا 37٪) کمک می کند. طرفداران این دارو نمی دانند آترواسکلروز چیست ، ایسکمی قلبیو دیابت قندی اجداد ما از کتان برای سوزش سر دل، زخم و کرم استفاده می کردند.

قبل از استفادهاین محصول مفید، شما باید خواص روغن بذر کتان و نشانه های استفاده را به دقت مطالعه کنید.

برای تامین مقدار مورد نیاز اسیدهای چرب بدن کافی است 2 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل محصول در روز می توانید آن را جدا از وعده غذایی اصلی یا همراه با غذا میل کنید و به جای روغن کلاسیک آفتابگردان، زیتون و ذرت به سالاد، غلات و سایر غذاها روغن اضافه کنید. به دلیل طعم خاصی که دارد بعید است برای سرخ کردن مناسب باشد. در صورت بروز ناراحتی و احساسات ناخوشایند از دستگاه گوارش، دوز باید کاهش یابد، اما از رژیم غذایی حذف نشود. پس از 3-5 روز، عملکرد اندام های گوارشی ترمیم می شود و عوارض جانبی از بین می رود.

در داروخانه می توانید داروهای آماده را به شکل کپسول برای درمان خریداری کنید.

برای هضم

فرآیندهای التهابی در معده و روده و همچنین اختلالات گوارشی با روغن کتان درمان می شوند. ، مصرف آن با معده خالی:

برای قلب و عروق خونی

محصول بذر کتان نیز به طور گسترده در درمان آسیب شناسی های قلبی عروقی استفاده می شود:

• ایسکمی قلبی دوره درمان از 4 تا 6 ماه است.
• آترواسکلروز عروقی. به مدت 3 ماه 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل 2 بار در روز.
• برای مقاصد پیشگیرانه، برای کاهش میزان کلسترول خون، روغن کتان را در دوره هایی 2-3 بار در سال می نوشند. مدت زمان هر دوره 2-3 هفته است.

تصحیح شکل

ارزش این را دارد که جداگانه در مورد آن صحبت کنیم، نحوه مصرف روغن بذر کتان برای زنان، چه فوایدی دارد.

وزن بدن با تسریع متابولیسم چربی، بهبود عملکرد کبد و عادی سازی عملکرد روده کاهش می یابد. بسیاری از خانم ها در استفاده روزانه از محصول بذر کتان دیگری را دیدند جنبه مثبت: وضعیت مو و پوست به میزان قابل توجهی بهبود می یابد.

برای جلوگیری از عوارض جانبی به شکل اختلالات دستگاه گوارش (اسهال)، مصرف باید با 1 قاشق چایخوری شروع شود. در روز 30 دقیقه قبل از غذا.

مقدار مصرف به تدریج افزایش می یابد و پس از 10 روز مقدار مصرف باید 1 قاشق غذاخوری باشد. ل دوره 1 ماه طول می کشد و پس از آن 1-2 هفته استراحت وجود دارد. در صورت لزوم، دوره می تواند تکرار شود.

استعمال خارجی

این محصول به طور گسترده در زیبایی، درمان بیماری های پوستی، مفاصل و سایر مشکلات استفاده می شود. این محصول به دلیل خواص ضد پیری منحصر به فرد خود در بین جنس منصف بسیار محبوب است. در موارد زیر استفاده می شود:

موارد منع مصرف و آسیب

اینطور به نظر می رسددر اینجا یک داروی جهانی برای کاهش وزن است، ساده، مقرون به صرفه، قادر به جوانسازی در مدت زمان کوتاه، کمک به لاغری و زیبا شدن. اما روغن بذر کتان مانند هر فرآورده دارویی دیگری دارای موارد منع مصرف است و می تواند به بدن آسیب برساند، بنابراین همه نمی توانند از آن استفاده کنند.

خوردن کتان برای بیماری های زیر ممنوع است:

نادیده گرفتن این قانون می تواند منجر به تشدید بیماری های موجود شود. قبل از استفاده از روغن کتان برای اهداف دارویی یا پیشگیری، باید دستورالعمل استفاده را به دقت بخوانید و تمام موارد منع مصرف را در نظر بگیرید. این از عوارض جدی جلوگیری می کند.

برای بیماران مبتلا به فشار خون بالاهمچنین استفاده از این محصول به عنوان وسیله ای برای کاهش وزن توصیه نمی شود. در این صورت مراجعه به متخصصی که روند کاهش وزن را اصلاح می کند ضروری است. ارزش توجه به سازگاری روغن با داروهای مصرفی را دارد داروها. اگر از داروهای ضد افسردگی، ضد بارداری یا ضد ویروسی استفاده می کنید، باید یکی را انتخاب کنید.

در دوران بارداری استفاده کنید

کتان نقش مهمی در دوران بارداری دارد. در این دوره، حفظ تعادل هورمونی در بدن مادر باردار بسیار مهم است، بنابراین گنجاندن دانه کتان در رژیم غذایی به حفظ سلامت خود زن و نوزاد متولد نشده اش کمک می کند و از رشد کامل آن اطمینان می دهد.

خطر ایجاد آسیب شناسی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و مصرف منظم کتان روند زایمان را تسهیل می کند.

روغن کتان یک افزودنی غذایی بسیار مفید است. شما را از بسیاری از مشکلات مرتبط با عملکرد اندام های داخلی خلاص می کند و همچنین به بهبود وضعیت پوست، مو و ناخن کمک می کند. فقط روغن باکیفیت استفاده می شود که تحت عملیات حرارتی قرار نگرفته است، یعنی با فشار سرد، در غیر این صورت، به جای نتیجه مثبت، می توانید عوارض جدی داشته باشید.

کتان یکی از قدیمی ترین محصولات کشت شده توسط بشر است. این گیاه دارای گذشته تاریخی غنی است - در مصر باستان و کلخیس با احترام به آن برخورد می کردند و بقراط شفا دهنده بزرگ از روغن بذر کتان برای درمان زخم ها، سوختگی ها و بیماری های معده استفاده می کرد. در روسیه، کتان از هزاره دوم قبل از میلاد شناخته شده است و از قرن 10 تا 13 کشت می شود. از کتان برای تهیه روغن استفاده می کردند و از آن لباس می ساختند و همچنین می خوردند. امروزه این محصول در بسیاری از کشورهای اروپا و آمریکا کشت می شود و روغن بذر کتان اغلب "روسی" نامیده می شود.

چرا این محصول در طول هزاران سال تاریخ بشر محبوبیت خود را حفظ کرده است؟ فواید و مضرات روغن بذر کتان و نحوه مصرف آن برای حفظ جوانی و سلامتی چیست؟

ترکیب روغن بذر کتان

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که روغن بذر کتان ترکیب منحصر به فردی دارد که تا حدودی آن را از محصولات گیاهی مشابه متمایز می کند. اجازه دهید فوراً رزرو کنیم که ما در مورد روغن فشرده سرد تولید شده بدون استفاده از فناوری های مدرن صحبت می کنیم.

این محصول از دانه کتان تهیه شده است. دانه های خشک فشرده شده و مایع روغنی به دست می آید. نوع اول برای مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد و نوع دوم به طور گسترده در صنعت استفاده می شود، به ویژه روغن خشک کن و لاک های سریع خشک شونده از آن ساخته می شود.

چگونه روغن بذر کتان را در فروشگاه انتخاب کنیم؟ یک محصول باکیفیت دارای رنگ زرد مایل به قهوه ای یا کاراملی است و در مواجهه با نور شفاف است. طعم آن دلپذیر است، تلخ نیست، با رایحه ای خاص و لطیف. این محصول در طول نگهداری به سرعت اکسید می شود، بنابراین در بطری های شیشه ای تیره کوچک بسته بندی می شود. بهتر است روغن بذر کتان تصفیه نشده بخرید - مفیدتر از روغن تصفیه شده است.

فواید روغن بذر کتان برای بدن با توجه به محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده در محصول مشخص می شود که بدن قادر به تولید آن نیست و باید از طریق غذا دریافت کند. آنها همچنین به عنوان ویتامین F شناخته می شوند.

روغن بذر کتان نسبت اسیدی بهینه دارد:

• امگا 3؛
• امگا 6؛
• امگا 9.

یک قاشق غذاخوری در روز به طور کامل نیاز فرد به اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه را پوشش می دهد. در اینجا نسبت تقریبی اسیدهای چرب موجود در روغن بذر کتان آمده است:

• لینولنیک (امگا 3) - از 44 تا 61٪؛
• لینولئیک (امگا-6) - از 15 تا 30٪؛
• اولئیک (امگا-9) - از 13 تا 29٪؛
• اسیدهای اشباع - از 9 تا 11٪.

به هر حال، اسید آلفا لینولئیک امگا 3 در چنین مقادیری فقط در روغن ماهی یافت می شود، بنابراین بوی روغن بذر کتان با کیفیت بالا یادآور این دارو است. علاوه بر این، حاوی مقدار قابل توجهی توکوفرول، فیتوهورمون-استروژن و اسید فولیک است. این محصول در دوزهای کم حاوی منیزیم، پتاسیم، روی، مس، ویتامین های A، B1، B2، B6 و C می باشد.

روغن بذر کتان چه فوایدی دارد

خواص مفید روغن بذر کتان با اثر اسیدهای چرب غیراشباع و آنتی اکسیدان ها بر تمام ساختارهای بدن مشخص می شود. با مصرف منظم محصول، اثرات زیر مشاهده می شود.

روغن بذر کتان نیز به طور گسترده در زیبایی برای جوانسازی پوست و بهبود سلامت مو استفاده می شود.

نحوه مصرف روغن بذر کتان

برای رفع نیازهای بدن و پیشگیری از بسیاری از بیماری ها، مصرف روزانه 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن بذر کتان کافی است. این کار را می توان جدا از سایر غذاها انجام داد، یا می توانید آن را با روغن های گیاهی سنتی - آفتابگردان، زیتون، ذرت - برای سس سالاد و فرنی جایگزین کنید. اگر ناراحتی در شکم یا مدفوع شل ظاهر شد، دوز را کاهش دهید، اما مصرف آن را قطع نکنید. عوارض جانبی باید پس از 3-5 روز ناپدید شوند.

برای اهداف دارویی، می توانید دارو را به صورت کپسول مصرف کنید که در داروخانه ها فروخته می شود.

بیایید نگاهی دقیق‌تر به نحوه مصرف روغن بذر کتان برای تأثیرگذاری بر سیستم‌های خاص بدن بیندازیم.

برای هضم

برای سوء هاضمه یا بیماری های التهابی معده و روده، روغن بذر کتان را با معده خالی مصرف کنید.

1. برای یبوست، 1-2 قاشق غذاخوری دو بار در روز قبل از غذا.
2. اگر در حفره دهان التهاب وجود دارد، دهان را چند دقیقه بشویید، سپس آن را تف کنید. چندین بار در روز تکرار کنید.
3. برای حمایت از کبد، پزشکان نوشیدن در دوزهای 15 تا 40 گرمی در روز را توصیه می کنند، اما نه بیشتر.
4. برای ورم معده با داروهایی که اسیدیته شیره معده را کاهش می دهند ترکیب می شود. 1 قاشق چایخوری سه بار در روز با آب گرم مصرف کنید. دوره درمان سه ماه است.

برای قلب و عروق خونی

در اینجا نحوه مصرف روغن بذر کتان برای اهداف دارویی برای بیماری های قلبی عروقی آورده شده است.

1. برای آترواسکلروز عروق خونی 1 قاشق غذاخوری دو بار در روز به مدت سه ماه.
2. برای ایسکمی قلبی برای 4-6 ماه.
3. برای اهداف پیشگیرانه برای کاهش سطح کلسترول در دوره های 2-3 هفته ای 2-3 بار در سال.

برای کاهش وزن

کاهش وزن با عادی سازی عملکرد روده، بهبود عملکرد کبد و تسریع متابولیسم چربی به دست می آید. علاوه بر این، بسیاری از زنان خاطرنشان کردند که اگر روغن بذر کتان را برای کاهش وزن بنوشند، وضعیت پوست و موی آنها به طور قابل توجهی بهبود می یابد.

1. پذیرایی با 1 قاشق چایخوری در روز نیم ساعت قبل از صبحانه شروع می شود.
2. پس از 10 روز، دوز به تدریج افزایش می یابد و به 1 قاشق غذاخوری می رسد.
3. پس از یک ماه، 1-2 هفته استراحت کنید، سپس دوره را در صورت لزوم تکرار کنید.

استعمال خارجی

روغن بذر کتان جایگاه خود را در درمان مفاصل، بیماری های پوست و مو و در زیبایی شناسی پیدا کرده است. از مزایای روغن بذر کتان برای زنان می توان به یک اثر جوان کننده اشاره کرد.

مضرات روغن بذر کتان

در برخی موارد استفاده از روغن بذر کتان در داخل می تواند مضر باشد. مسمومیت هنگام مصرف یک محصول فاسد امکان پذیر است ، زیرا مواد اکسید شده از تجزیه اسیدهای چند غیر اشباع در آن انباشته می شوند. آنها اثر بدی روی کبد دارند و باعث تهوع، درد در هیپوکندری سمت راست و اسهال می شوند.

روغن بذر کتان را نباید حرارت داد، حتی بیشتر سرخ کرد، زیرا مواد مفید خاصیت سرطان زایی پیدا می کنند. این محصول را در جای خنک و تاریک در ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کنید.

در صورت استفاده نادرست از این محصول، ممکن است روغن بذر کتان نیز آسیب ببیند. در صورت عدم تحمل فردی یا بیش از دوز، عوارض جانبی ممکن است:

• عکس العمل های آلرژیتیک؛
• در دوران شیردهی، اثر ملین محصول در کودک ظاهر می شود.
• افزایش لخته شدن خون به دلیل افزایش سطح پلاکت.

زنان باردار و افرادی که دارو مصرف می کنند باید روغن بذر کتان را با احتیاط مصرف کنند:

در این صورت لازم است مصرف این محصول را با پزشک خود هماهنگ کنید.

روغن بذر کتان موارد منع مصرف دارد. اول از همه، این مربوط به وجود بیماری های مزمن است:

• کوله سیستیت؛
• کللیتیازیس؛
• هپاتیت؛
• پانکراتیت؛
• پولیپ در رحم و زائده ها.

با خلاصه کردن تمام موارد فوق، خاطرنشان می کنیم که روغن بذر کتان یک محصول فوق العاده سالم است. برای پیشگیری از بسیاری از بیماری های قلبی و عروقی، معده و روده، مشکلات جنسی زنانه و مردانه در مواد غذایی در مقادیر کم مصرف می شود. در زیبایی، ماسک ها و کرم های مختلفی از روغن بذر کتان تهیه می شود و متخصصان پوست با موفقیت از آن برای درمان بیماری های پوستی استفاده می کنند. شما می توانید فقط محصولات فشرده سرد با کیفیت بالا بخورید. گرم کردن روغن بذر کتان، مصرف آن منقضی شده یا فاسد غیرقابل قبول است - در این شکل محصول می تواند باعث مسمومیت شود.

روغن بذر کتان

روغن بزرک(lat. oleum lini) - روغن نباتی به دست آمده از دانه کتان. روغن بذر کتان با محتوای بالای اسیدهای چرب غیر اشباع (لینولئیک، لینولنیک، اولئیک) مشخص می شود. این روغن سریع خشک می شود، زیرا به راحتی در حضور اکسیژن اتمسفر پلیمریزه می شود ("خشک می شود") و یک فیلم شفاف بادوام تشکیل می دهد. این توانایی به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب غیراشباع (در درصد) است: 44-61٪ لینولنیک (امگا-3)، 15-30٪ لینولئیک (امگا-6)، 13-29٪ اولئیک (امگا-9). محتوای اسیدهای اشباع 9-11٪ است.

*درباره استفاده عملی از خواصروغن بزرکومیکروارگانیسم های پروبیوتیک در ایجاد یک داروی ابتکاری برای درمان و پیشگیری از دیس لیپیدمی و دیابت، توضیحات پروبیوتیک "Bificardio" را ببینید:

خواص مفید روغن بذر کتان در درجه اول به دلیل محتوای اسیدهای چرب چند غیراشباع ضروری (PUFA) به ویژه تری گلیسیریدهای اسید لینولنیک است. روغن کتان همچنین حاوی مقدار قابل توجهی توکوفرول (ویتامین E) - آنتی اکسیدان های قوی، اسید فولیک (ویتامین B9) و فیتوهورمون های شبه استروژن (لیگنان) است. این محصول در دوزهای کم حاوی منیزیم، پتاسیم، روی، مس، ویتامین های A، B1، B2، B6 و C می باشد.

روغن بزرکپرس سرد ترکیب منحصر به فرد خود را دارد که تا حدودی آن را از سایر روغن های گیاهی متمایز می کند. این محصول از دانه های کتان تهیه می شود - دانه های خشک فشرده شده و مایع روغنی به دست می آید. از آنجایی که فواید روغن بذر کتان برای بدن با محتوای مواد فعال بیولوژیکی موجود در محصول تعیین می شود. دانه های کتان، سپس ابتدا اجازه دهید نگاهی دقیق تر به ترکیب و خواص بذر کتان بیندازیم:

بذر کتان شروع به ایفای نقش مهم فزاینده ای در تولید مواد غذایی در جهان کرده است. جنبش مصرف غذاهای طبیعی (محصولات بدون مواد نگهدارنده، طعم دهنده، رنگ و غیره) که از دهه 60 شروع شد، در دهه 80 به نیاز به یک رژیم غذایی سالم پی برد.

ترکیب بذر کتان ارزش آن را به عنوان یک محصول رژیمی تعیین می کند. دانه های کتان سرشار از پروتئین، چربی، گلوتن و فیبر هستند.

ترکیب بذر کتان از ارقام کانادایی غالب در تولید کتان جهانی از نظر ماده خشک به شرح زیر است: ترکیب چربی - 41٪، پروتئین - 21٪، فیبر - 28٪، اسیدهای معطر، لیگنین و همی سلولز، قندها - 6٪. ، باقی مانده خاکستر - 4٪.

ترکیب بذر کتان بسته به نوع، محیط رشد و روش های فرآوری کتان به طور قابل توجهی متفاوت است.

پروتئین هاترکیب اسید آمینه پروتئین های بذر کتان شبیه به پروتئین های سویا است که مغذی ترین پروتئین های گیاهی محسوب می شوند. پروتئین های موجود در دانه کتان آلبومین و گلوبولین هستند. آنها از نظر حلالیت با یکدیگر تفاوت دارند. گلوبولین های با وزن مولکولی بالا غالب هستند (58-66٪). سهم آلبومین در حجم کل جزء پروتئینی 20-42 درصد است. ارزش غذایی پروتئین بذر کتان در یک ارزیابی نقطه ای (کازئین 100 در نظر گرفته می شود) 92 واحد برآورد شده است.

چربی هابذر کتان سرشار از چربی (41 درصد) است و بنابراین بسیار ارزشمند است. چربی ها مشتقات سه جایگزین گلیسرول یا استرهای گلیسرول مخلوطی از اسیدهای چرب هستند. روغن بذر کتان مقدار کمی اسیدهای چرب اشباع دارد که در رژیم غذایی نامطلوب هستند.

منحصر به فرد بودن روغن بذر کتان در محتوای بسیار بالای آن از اسید α-لینولنیک چند غیراشباع (ALA)، یک اسید چرب ضروری در رژیم غذایی انسان است.

توجه داشته باشید ویرایش: α-لینولنیک اسید متعلق به به اصطلاح اسیدهای چرب ضروری (نگاه کنید به اسید لینولئیک) و متعلق به کلاس اسیدهای چرب غیر اشباع امگا 3 است.

علاقه روزافزون پزشکان به آن با این واقعیت توضیح داده می شود که ALA مانند هورمون ها به اجرای عملکردهای مهم بیولوژیکی در بدن انسان کمک می کند.

اسیدهای چرب ضروری چند غیراشباع (PUFAs)، ALA و اسید لینولئیک (LA)، پیش سازهای PUFA با زنجیره بلند در بدن انسان هستند و تقریباً بخشی از تمام غشای سلولی هستند. α-لینولنیک اسید پیش ساز اسیدهای ایکوزان پنتانوئیک (EPE) و دوکوسانژگزانوئیک (DHE) است (EPE در بازسازی نقش دارد. سیستم عروقیبدن انسان، DGE - در رشد و تکامل مغز). اسید لینولئیک در بدن به اسید آراشیدونیک متابولیزه می شود. تعادل دو نوع PUFA (ALA و LA) برای هموستاز و رشد طبیعی بدن انسان مهم است. امروزه در بسیاری از رژیم های غذایی غربی، نسبت LA: ALA تقریباً (20-30) : 1 به جای مقدار مورد نیاز (1-2): 1 است. تحقیقات نشان می دهد که محتوای بالای LA در رژیم غذایی انسان باعث افزایش ویسکوزیته خون، ایجاد اسپاسم و اسپاسم می شود. رگ های خونی را منقبض می کند، در حالی که ALA خاصیت گشاد کنندگی عروق دارد و اثرات ضد استرس و ضد آریتمی دارد. بنابراین، معرفی دانه کتان یا روغن بذر کتان به رژیم غذایی، نسبت LA:ALA را به ارزش حیاتی نزدیک می کند.

در بازار روسیه، روغن بذر کتان عملا تنها محصول غذایی است که از دانه کتان تهیه می شود.

جدول 1. محتوای عناصر شیمیایی و ویتامین ها در بذر کتان

میکروفیبرها(فیبر) غشای سلول های گیاهی است و از پلی ساکاریدها و همچنین نشاسته تشکیل شده است که به استثنای دومی تقریباً در بدن انسان هضم نمی شود. فیبر همچنین شامل پلیمرهای فنلی نامحلول و لیگنین است.

فیبر تقریباً 28 درصد از وزن خشک بذر کتان بدون چربی را تشکیل می دهد. محتوای فیبرهای محلول و نامحلول معمولاً بین 20: 80 - 40: 60 متغیر است. بخش نامحلول فیبر از کربوهیدرات هایی مانند سلولز و ترکیبات پلیمری پیچیده مانند لیگنین ها تشکیل شده است. بخش محلول در آب فیبر بذر کتان، اول از همه، گلوتن گیاهی (7-10٪) است. هر دو شکل فیبر به دلیل اثرات فیزیولوژیکی (تقویت عملکرد روده، کاهش آترواسکلروز و رسوبات لیپودمیک) به عنوان اجزای غذایی ارزشمند هستند.

موسسه تحقیقات سرطان (ایالات متحده آمریکا) مصرف فیبر را بین 25 تا 35 گرم در روز تعیین کرده است.

ترکیبات فیتوشیمیایی اسیدهای فنولیکاسیدهای فنولیک به اصطلاح "مواد شیمیایی گیاهی" هستند که از نظر شیمیایی به مواد فیبر (غشای سلولی گیاهی) متصل می شوند. برخی از آنها ممکن است نقش مفیدی برای سلامت انسان داشته باشند.

از جمله اسیدهای فنولیک پیچیده ای که آرد بذر کتان بدون چربی را تشکیل می دهند عبارتند از: فرولیک، ترانس سیناپیک، ترانس کوماریک و ترانس کافئیک. محتوای کل اسید فنولیک بذر کتان از 7.9 تا 10.3 میلی گرم در گرم برای هشت رقم مختلف کتان که در چهار منطقه در طی سه سال رشد کرده بودند، متغیر بود. ویژگی‌های فصلی نسبت به منطقه رشد یا واریته کتان تأثیر محسوس‌تری بر محتوای اسیدهای فنولیک دارد.

لیگنان هالیگنان های گیاهی ترکیبات فنلی هستند، به ویژه دیمرهایی که حاوی گروه دی بنزو بوتان هستند. بذر کتان یکی از غنی ترین منابع لیگنان است که به کلاس فیتواستروژن ها تعلق دارد، یعنی موادی با منشاء گیاهی که فعالیت شبه استروژن را در بدن انسان نشان می دهند.

این لیگنان همراه با متایرتینول، پیش ساز لیگنان ها در پستانداران از جمله انسان - انترودیول و انترولاکتون است. غلظت SDG در کتان انواع مختلف از 13.6 تا 32.1 میلی گرم در گرم متغیر است. در یک رقم، محتوای ترکیب به شرایط فصلی رشد بستگی دارد.

تحقیقات در مورد خواص درمانی بذر کتان و به ویژه SDG در کتاب پروفسور خلاصه شده است. تامپسون

آزمایشات روی حیوانات نشان داده است که SDG در مراحل مختلف سرطان زایی اثر شفابخش دارد. این احتمال وجود دارد که لیگنان ها آنزیم های خاصی را که در متابولیسم هورمون دخیل هستند، مهار می کنند، در دسترس بودن استروژن را کاهش می دهند و با رشد سلول های تومور تداخل می کنند. این دارو در درمان لوپوس کلیه نیز تاثیر مثبت دارد. شواهدی وجود دارد که لیگنان دانه کتان می تواند به عنوان یک ضد حساسیت نیز استفاده شود.

علاوه بر این، SDG دارای اثر آنتی اکسیدانی قوی است. از این نظر، شبیه به آنتی اکسیدان مصنوعی هیدروکسی آنیزول بوتیله است. این خاصیت SDG اساس استفاده از آن در درمان تصلب شرایین و نارسایی عروق کرونر قلب است.

گلیکوزیدهای سیانوژنیکترکیبات سیانوژنیک مواد سمی هستند که به طور طبیعی در بذر کتان رسوب می کنند که اصلی ترین آنها لینامارین، لینوستاتین، لوتوسترالین و نئولینوستاتین هستند. مقدار آنها بسیار کم است (0.4٪) و در مورد مونوگلیکوزیدها حتی قابل تشخیص نیستند. سطح سیانوژن ها بیشتر به نوع گیاه بستگی دارد تا به شرایط رشد، که این امر باعث می شود پرورش دهندگان گونه های کتان را با سطوح کم سموم طبیعی راحت تر توسعه دهند.

مواد معدنی و ویتامین ها.محتوای عناصر و ویتامین ها در بذر کتان در جدول 1 آورده شده است. دانه‌های کتان به‌ویژه سرشار از پتاسیم هستند که حاوی حدود هفت برابر بیشتر از موز بر اساس وزن خشک هستند. توکوفرول محلول در چربی (ویتامین E) در دانه کتان عمدتاً توسط γ-توکوفرول که یک آنتی اکسیدان زیستی طبیعی است نشان داده می شود. کتان یک محصول سنتی برای روسیه است. ترکیب بذر کتان نشان دهنده ارزش بیولوژیکی غیرقابل انکار آن و نیاز به ورود گسترده آن به رژیم غذایی جمعیت روسیه است.

بنابراین، ویژگی های مفیدروغن بزرکبا تأثیر اسیدهای چرب غیر اشباع و آنتی اکسیدان ها بر روی تمام ساختارهای بدن تعیین می شوند. شایان ذکر است که بدن نمی تواند خود PUFA تولید کند و باید از غذا به دست آید. با مصرف منظم محصول، اثرات زیر مشاهده می شود:

بذر کتان غنی ترین منبع گیاهی ω-3 PUFA است. اثر شیمیایی پیشگیرانه ω-3 PUFA در اثر مهاری آنها بر تولید پروستانوئیدهای مشتق شده از اسید آراشیدونیک، به ویژه پروستاگلاندین E2 (PGE2) نهفته است. PGE2 پیش التهابی ترین ایکوزانوئید و یکی از محصولات پایین دست دو ایزوفرم آنزیم سیکلواکسیژناز است. COX): COX-1 و COX-2 و معمولاً تحت انواع مختلف بالا می رود سرطان های انسانی. بنابراین، با استفاده از جوجه های تغذیه شده با بذر کتان، ایلاتی و همکاراننشان داد که کاهش با واسطه بذر کتان در شدت سرطان تخمدان در جوجه ها با کاهش PGE2 در تخمدان مرغ های تغذیه شده با بذر کتان ارتباط دارد. آنها همچنین نشان دادند که سطوح پایین COX-2 و PGE2 عوامل اصلی تأثیرگذار بر نقش سرکوبگر شیمیایی مصرف طولانی مدت بذر کتان بر سرطان تخمدان در مرغ های تخمگذار بودند.

برای رفع نیازبرای حفظ بدن در اسیدهای چرب غیراشباع و جلوگیری از ابتلا به تعدادی از بیماری ها، مصرف 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن بذر کتان در روز کافی است. این کار را می توان جدا از سایر غذاها انجام داد، یا می توانید آن را با روغن های گیاهی سنتی - آفتابگردان، زیتون، ذرت - برای سس سالاد و فرنی جایگزین کنید.

اگر ناراحتی در شکم یا مدفوع شل ظاهر شد، دوز را کاهش دهید، اما مصرف آن را قطع نکنید. عوارض جانبی باید پس از 3-5 روز ناپدید شوند.

با دقتزنان باردار و افرادی که دارو مصرف می کنند باید روغن بذر کتان بنوشند:

• کاهش کلسترول؛
• تأثیر بر لخته شدن خون؛
• داروهای مسکن؛
• داروهای ضد افسردگی؛
• ضد دیابت؛
• داروهای ضد بارداری و داروهای هورمونی.

در این صورت لازم است مصرف این محصول را با پزشک خود هماهنگ کنید.

موارد منع مصرفبرای استفاده با وجود بیماری های مزمن همراه است:

• کوله سیستیت؛
• کللیتیازیس؛
• هپاتیت؛
• پانکراتیت؛
• پولیپ در رحم و زائده ها.

این محصول را در جای خنک و تاریک در ظرف شیشه ای در بسته نگهداری کنید.

خواص بیفیدوژنیک و متابولیسم کلسترول

داده های تجربی به دست آمدبه ما اجازه می دهد نتیجه بگیریم که افزودن روغن بذر کتان حاوی اسیدهای چرب چند غیراشباع نه تنها تعداد سلول های بیفیدوباکتری زنده را افزایش می دهد، بلکه خواص متابولیسم کلسترول آنها را نیز افزایش می دهد که نشان دهنده افزایش خواص پروبیوتیک است (برای اطلاعات بیشتر در مورد گروه اختراعات، به شرح اختراع به ثبت اختراع شماره 2541778 مورخ 1394/01/15 مراجعه کنید. Khamagaeva I.S.، Buyantueva L.V.، Zambalova N.A.. ).

ادبیات

1. کتاب دوک جی. ای. ترکیبات فیتوشیمیایی GRAS Herbst و سایر گیاهان اقتصادی. Boca Raton: CRC Press، 1992.
2. باتی آر اس. بذر کتان در تغذیه انسان. اد. توسط S. C. Cunnane و L. U. Thompson. مطبوعات AOSC. Champaign, IL., 1995, p. 22-42.
3. مادوسودان کی تی، سینگ ن. // فیتوشیمی. 1985. V. 24. ص 2507-2509.
4. Youle R. J., Huang A. H. C. // Am. جی. گیاه شناسی. 1981. ج 68. ص 44-48.
5. سرور جی.، سوسولسکی اف. دبلیو.، بل جی ام. // Adv. انقضا پزشکی Biol. 1978. ج 105. ص 415-441; C. A. 1979. V. 90. P. 21194g.
6. جانستون I. M.، جانستون J. R. روغن بذر کتان و قدرت امگا 3. میخانه کیتس. کنعان جدید، 1990.
7. Simpopoulos AP. //صبح. جی. کلین. Nutr. 1993. ج 54. ص 438-463.
8. Spectrum Essentials، پتاهیما، کالیفرنیا.
9. Horrobin D. F. کاربردهای بالینی اسیدهای چرب ضروری. لندن: Eden Press، 1992.
10. Theander O., Westerlund E., Aman P. // دنیای غذاهای غلات. 1993. ج 38. ص 135-141.
11. Carter I. F. Ibid. 1993، V. 38. P. 753-759.
12. Ratnayake W. M. N.، Behrens W. A.، Fisher P. W. F. e. آ. // جی. نوتر. بیوشیمی. 1992. V. 3. P. 232-240.
13. Hadley M., Lacher C., Mitchell-Fetch J. // فیبر در بذر کتان. Proc. شرکت کتان 1992. ج 54. ص 79-83.
14. Mazza G., Biliaderis C. G. // J. Food Sci. 1989. ج 54. ص 1302-1305.
15. کریچفسکی دی. در، ص. 174-186.
16. موسسه ملی بهداشت 1984. رژیم غذایی. تغذیه و پیشگیری از سرطان. راهنمای انتخاب غذا واشنگتن، دی سی: انتشارات NCI 85-2711.
17. هریس R. K.، Hagerty W. J. // دنیای غذاهای غلات. 1993. ج 38. ص 147-151.
18. Drabowski K. J.، Sosulski F. W. // J. Agric. مواد شیمیایی مواد غذایی 1984. ج 32. ص 128-130.
19. Ayres D. C.، Loike J. D. // شیمی و فارماکولوژی محصولات طبیعی. // ویرایش توسط J. C. Phillipson, D. C. Ayres, H. Baxter. انتشارات دانشگاه کمبریج، 1990، ص. 402.
20. Barrett J. R. // Environ Health Persp. 1996. ج 104. ص 478-482.
21. Bakke J. E.، Klosterman J. H. // مجموعه مقالات آکادمی علوم داکوتای شمالی. 1956. ج 10. ص 18-22.
22. Westcott N. D., Muir A. D. // Proc. شرکت کتان 1996. ج 56. ص 77-80.
23. Cunnane C., Thompson L. U. Flaxseed in Human Nutrition. هاردهاند، 1995.
24. تامپسون L. U. e. آ. // سرطان زایی. 1996. ج 17. ص 1373-1376.
25. Aldercreutz H. // Scand. جی.کان. آزمایشگاه. سرمایه گذاری. 1990. V. 50. P. 3-23.
26. Clark W. F., Muir A. D., Nestcott N. D., Parbtani A. // Am. Soc. نفرولوژی. 1999. ص 1-8.
27. کلارک دبلیو.اف.، پربتانی ا.ام.اس. پت. 5837256، 1998.
28. Kotani Y.، Iwamoto S.، Nishizawa Y. e. آ. پت. 04290822, 1992.
29. Kozlowska H., Zadernowski R., Sosulski F.W. // نهرونگ. 1983. ج 27. ص 449-453.
30. پراساد ک. // مول. سلول. بیوشیمی. 1997. ج 168. ص 117-123.
31. پتنت پراساد ک. ایالات متحده 5846944، 1998.
32. کیت D. D.، Yuan Y. Y.، Wijewickreme A. N.، Thompson L. U. // مول. سلول. بیوشیم. 1999. V. 202. ص 91-100.
33. یارگا تی.کی.، دیوسادی ال.ل. // جی.ام. شیمی. Soc. 1994. ج 71. ص 603-607.
34. Oomah B. D.، Mazza G.، Kenaschuk E. O. // J. Agric. مواد شیمیایی مواد غذایی 1992. ج 40. ص 1346-1348.
35. شورای کتان کانادا (1997). وینیپگ، ام.بی. تحلیل های قراردادی
36. لارسون، اس.سی. کوملین، ام. اینگلمن-سوندبرگ، ام. ولک، الف. اسیدهای چرب با زنجیره بلند n-3 رژیم غذایی برای پیشگیری از سرطان: مروری بر مکانیسم‌های بالقوه. صبح. جی. کلین. Nutr.2004 , 79 , 935-945. [