Farbstoffe können natürlich (natürlich) und künstlich (synthetisch) sein. Der erste Typ kombiniert Substanzen, die in der natürlichen Umgebung vorkommen. Der Ursprung solcher Farbstoffe kann unterschiedlich sein:
- Gemüse;
- Tier;
- Mineral.
Künstliche Farbstoffe sind Zusatzstoffe, die in Speziallabors synthetisch gewonnen werden. Es gibt auch eine Stoffklasse, die mit natürlichen Stoffen identisch ist. Dazu gehören Zusatzstoffe, die natürlich vorkommen, aber durch chemische Synthese für den industriellen Einsatz hergestellt werden.
allgemeine Charakteristiken
Lebensmittelfarben gibt es in Form von Pulver oder kleinen Kristallen in verschiedenen Farbtönen. Sie sind mit Indizes von E100 bis E199 gekennzeichnet. Die Anzahl hängt von der Farbe des Stoffes ab.
Farbtöne laut Kennzeichnung, von:
- E100 bis E0109 – gelb;
- E110 bis E119 – orange;
- E120 bis E129 – rot;
- E130 bis E139 – blau;
- E140 bis E149 – grün;
- E150 bis E159 – schwarz und braun;
- E160 bis E199 – andere, die nicht in den oben genannten Bereichen enthalten sind.
Natürliche Lebensmittelfarben werden aus natürlichen Rohstoffen gewonnen. Das Material können Beeren, Blätter, Blüten, Wurzeln, Schalen, Samen usw. sein. Solche Zusatzstoffe sind im Vergleich zu synthetischen weniger resistent gegen Umwelteinflüsse. Letztere werden durch verschiedene chemische Reaktionen gewonnen.
Zweck und Anwendung
Färbt Farbprodukte, verstärkt die Farbe und ermöglicht eine längere Konservierung. Вещества широко используются при изготовлении кондитерских изделий, безалкогольных напитков, десертов, мясной и рыбной продукции, консервированных фруктов и овощей, соусов, приправ и др. Красители применяет не только пищевая промышленность, но и многие другие отрасли - косметология, бытовая химия, строительство, фармацевтика usw.
Auswirkungen auf die Gesundheit
Die meisten Farbstoffe natürlichen Ursprungs sind nicht gesundheitsschädlich. Viele synthetische Zusatzstoffe gelten bei Einhaltung der zulässigen Höchstdosen als unbedenklich. Der Verzehr in übermäßigen Mengen ist gesundheitsschädlich.
Nutzen. Natürliche Farbstoffe können Quellen nützlicher Substanzen sein, die sich positiv auf den Körper auswirken.
Schaden. Die Gefahr geht von der Verwendung von Farbstoffen in großen Mengen aus. Dies gilt insbesondere für synthetische Bestandteile, die für den Körper nicht charakteristisch sind. Eine Überdosierung kann zu Verdauungsstörungen, allergischen Reaktionen, einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten und neurologischen Störungen führen. Einige Stoffe sind krebserregend und provozieren die Entstehung von Krebs. Weitere Informationen zu Lebensmittelfarbstoffen und deren Auswirkungen auf die Gesundheit finden Sie in diesem Abschnitt.
Gesetzgebung
Der Einsatz von Farbstoffen wird durch Sondervorschriften geregelt, die für einzelne Produkte maximal zulässige Dosierungen festlegen. Additive werden in fast allen Ländern eingesetzt, darunter auch in Russland, der Ukraine, den USA und der EU.
In Russland ist die Verwendung von Lebensmittelfarben reglementiert;
- SanPin 2.3.2.1293-03 vom 26. Mai 2008;
- GOST R 52481-2010 „Lebensmittelfarbstoffe. Begriffe und Definitionen.“
Weitere Informationen zu Lebensmittelfarben finden Sie im Video unten.
Heutzutage gibt es in Supermärkten eine große Auswahl an Produkten, bei denen es leicht zu Verwirrung kommt. Helle Verpackungen, verführerische Bilder, glänzende Etiketten, dazu noch Werbepreisschilder, und schon tätigen wir einen Kauf. Stoppen Sie, zuerst müssen Sie die Verpackung sorgfältig studieren, nämlich die Zusammensetzung dieses Produkts. Je weniger verschiedene unverständliche Wörter darin enthalten sind, desto besser. GOST-Kondensmilch enthält beispielsweise nur natürliche Milch und Zucker, aber das gleiche Produkt, aber nach Spezifikation hergestellt, hat eine völlig andere Zusammensetzung. Es enthält Stabilisatoren und Emulgatoren sowie verschiedene mit E gekennzeichnete Stoffe. Heute sprechen wir darüber: Jeder sollte eine Tabelle mit schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen zur Hand haben, um deren Verzehr zu verhindern.
Wozu dienen verschiedene Nahrungsergänzungsmittel?
Zunächst sollten Sie sich vor den „E“-Kennzeichnungen in Acht nehmen – sie kennzeichnen Lebensmittelzusatzstoffe, die weltweit als Konservierungsmittel und Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel und Treibmittel verwendet werden. All dies ist erforderlich, um das Aussehen und die Nährwerteigenschaften des Produkts zu verbessern und seine Haltbarkeit zu verlängern.
Warum brauchen wir eine Tabelle schädlicher Lebensmittelzusatzstoffe und sind alle Stoffe mit der Kennzeichnung „E“ schädlich? Nein, es gibt neutrale, schädliche und sogar gefährliche, und deshalb ist es für jeden von uns wichtig, sie zu kennen und unterscheiden zu können. Denn Qualität und Dauer unseres Lebens hängen maßgeblich davon ab, was wir essen. Je mehr Vitamine und Mineralstoffe die Ernährung enthält und je weniger „Chemikalien“, desto besser. 
Natürlich oder künstlich
Trotz der Zusicherungen der Hersteller sind fast alle Zusatzstoffe künstlich und daher potenziell gefährlich. Dabei handelt es sich um Chemikalien synthetischen Ursprungs. Wenn man bedenkt, dass selbst die sichersten von ihnen bei besonders empfindlichen Menschen manchmal eine Reaktion hervorrufen, ist es klar, dass die Tabelle der schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe jedem bekannt sein sollte. Allerdings gibt es hier noch eine weitere Feinheit: Nicht alle Hersteller weisen Sie darauf hin, dass ihr Produkt Zusatzstoffe mit dem „E“-Index enthält. Sie begnügen sich oft mit allgemeinen Formulierungen wie „enthält keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe“. Andere weisen auf das Vorhandensein von Stabilisatoren und Verdickungsmitteln hin, geben jedoch nicht an, welche Zusatzstoffe verwendet wurden. In diesem Fall gibt es nur einen Ausweg: Den Kauf ablehnen und einen ehrlicheren Hersteller wählen. Dies ist besonders wichtig, wenn das Produkt importiert wird, da niemand garantieren kann, dass es keine verbotenen Produkte enthält. Vielleicht können Sie dadurch die Produkte in Supermärkten anders betrachten, denn trotz ihres attraktiven Aussehens enthalten fast alle Konservierungsstoffe.
Was bedeutet der Zahlencode neben dem Buchstaben „E“?
Im Folgenden schauen wir uns an, was in der Tabelle der schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe enthalten ist. Schauen wir uns zunächst einmal an, was diese mysteriösen Zahlen bedeuten. Wenn der Code mit eins beginnt, dann haben Sie einen Farbstoff. Alle Konservierungsstoffe beginnen mit 2, die Zahl 3 steht für Antioxidantien – sie dienen dazu, den Verderb des Produkts zu verlangsamen oder zu verhindern. Alle 4 sind Stabilisatoren, also Substanzen, die dabei helfen, die Konsistenz des Produkts in der gewünschten Form zu halten. Die Zahl 5 steht für Emulgatoren; sie arbeiten mit Stabilisatoren zusammen und bewahren die Struktur des Produkts. Die Geschmacks- und Aromaverstärker, die für die von uns so geliebten Noten und Nuancen sorgen, beginnen mit der Zahl 6. Einige Produkte enthalten spezielle Stoffe, die die Schaumbildung verhindern; sie sind mit der Zahl 9 gekennzeichnet. Wenn Sie einen vierstelligen Index sehen, weist dies auf das Vorhandensein von hin Süßstoffe in der Zusammensetzung. Die Lebensrealität zeigt, dass man schädliche Lebensmittelzusatzstoffe („E“) kennen muss. Die Tabelle hilft Ihnen, Lebensmittel, die nicht verzehrt werden sollten, rechtzeitig zu erkennen. 
Solche unterschiedlichen Lebensmittelzusatzstoffe „E“
Unter dieser Kennzeichnung können völlig harmlose und sogar nützliche Stoffe, beispielsweise Pflanzenextrakte, verborgen sein. Dabei handelt es sich um die bekannte Essigsäure (E260). Zu den relativ sicheren E-Nahrungsergänzungsmitteln gehören Backpulver (E500), Kalziumkarbonat oder normale Kreide (E170) und viele andere.
Allerdings gibt es weitaus mehr schädliche als nützliche Stoffe. Wer denkt, dass es sich dabei nur um künstliche Zusatzstoffe handelt, irrt, auch natürliche wirken sich negativ auf den Körper aus. Darüber hinaus ist ihre Wirkung umso stärker und ausgeprägter, je häufiger sie verwendet werden.
Gesunde Nahrungsergänzungsmittel
Sie sollten ein Produkt nicht sofort wieder ins Regal stellen, nur weil es E enthält. Sie müssen schauen und analysieren, welcher Stoff sich dahinter verbirgt. Die Tabelle der schädlichen und nützlichen Lebensmittelzusatzstoffe hilft Ihnen, die richtige Wahl zu treffen. Beispielsweise enthält der häufigste Apfel Pektin, Askorbinsäure und Riboflavin, also E300, E440, E101, aber es kann nicht als schädlich bezeichnet werden.
Die gebräuchlichsten nützlichen Nahrungsergänzungsmittel sind Curcumine oder E100 – diese Substanzen helfen bei der Gewichtskontrolle und werden aktiv bei der Herstellung von Fitnessprodukten eingesetzt. E101 ist ein normales Vitamin B2, das für die Synthese von Hämoglobin und seine Teilnahme am Stoffwechsel bekannt ist. E160d ist Lycopin und trägt zur Stärkung des Immunsystems bei. E270 ist ein starkes Antioxidans, das in der Pharmakologie weit verbreitet ist. Um Produkte mit Jod anzureichern, wird der Zusatzstoff E916, also Calciumjodat, verwendet. Wir dürfen Lecithin E322 nicht vergessen – dieses Nahrungsergänzungsmittel unterstützt das Immunsystem und verbessert die Hämatopoese. 
Relativ harmlose Zusatzstoffe
Heute ist das Thema unseres Gesprächs „Tabelle der Lebensmittelzusatzstoffe „E“. Sie sind nützlich und schädlich, sie sind in den gängigsten Lebensmitteln allgegenwärtig. In dieser Gruppe müssen wir die Farbstoffe erwähnen, die von den bekanntesten Süßwarenunternehmen zum Verschenken verwendet werden ein attraktives Aussehen für Cremes und Kuchen. Dies ist Chlorophyrol oder E140, ein grüner Farbstoff. Bekannt ist auch Betanin, also ein roter Farbstoff. Er wird aus den häufigsten Rüben gewonnen, deren Saft sich hervorragend als Tönung für Cremes eignet heim.
Zu dieser Gruppe gehören Calciumcarbonat (E170) und normales Backpulver. Obwohl diese Stoffe keine Lebensgefahr darstellen, können sie in großen Mengen das Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper stören. E290 ist gewöhnliches Kohlendioxid; alle kohlensäurehaltigen Getränke werden damit hergestellt. Jede Küche sollte eine Tabelle mit Lebensmittelzusatzstoffen E haben. Nützlich und schädlich, sie werden heutzutage in so großen Mengen angeboten, dass es sehr schwierig ist, sich daran zu erinnern, was ein bestimmter Stoff bedeutet.
Zu vermeidende Zusatzstoffe
Heute enthält die Tabelle 11 Gruppen von Zusatzstoffen, darunter gefährlich, verboten, hautschädigend und gesundheitsschädlich arterieller Druck Substanzen. Da jeder Lebensmittel meiden muss, die gefährliche E enthalten, betrachten wir jede Gruppe separat. Sie sollten Ihre Gesundheit nicht vernachlässigen und sich auf den Hersteller verlassen. Viele von ihnen orientieren sich nur am kurzfristigen Gewinn und denken nicht an den Ruf. Darüber hinaus ist es viel einfacher, die Produktion regelmäßig zu schließen und unter einem anderen Namen zu eröffnen und Produkte mit neuen Etiketten auf den Markt zu bringen. Deshalb sollten Sie die schädlichen „E“-Lebensmittelzusatzstoffe kennen. Die Tabelle hilft Ihnen beim Navigieren und vergisst nicht, was dieser oder jener Code bedeutet. Also lasst uns anfangen. 
Gefährliche Zusatzstoffe
Zu dieser Gruppe gehören viele Farbstoffe. Wenn Sie also in leuchtenden Farben bemalte Süßwaren sehen, überlegen Sie, ob Sie diese Ihren Kindern mitgeben sollten. Informieren Sie sich unbedingt über schädliche Lebensmittelzusatzstoffe „E“: Die Tabelle wird regelmäßig aktualisiert, daher müssen Sie den Ausdruck aktualisieren, der am besten neben dem Küchentisch aufbewahrt wird.
Dazu gehört E102, nämlich Tartrazin. Es verursacht Asthmaanfälle und ist in mehreren Ländern verboten. E110 ist ein gelber Farbstoff, der in vielen Ländern verboten ist, da er allergische Reaktionen und Übelkeit hervorruft. E120 – Karminsäure (Untersuchungen haben sich noch nicht als schädlich erwiesen, Ärzte empfehlen jedoch dringend, sie zu meiden). Die roten Farbstoffe E124, E127 und E129 sind in einigen Ländern verboten, da sie krebserregend sind. Dazu gehören auch E155 (brauner Farbstoff) und E180 (Rubinrytol).
E220 – Schwefeldioxid – sollte bei Menschen mit Nierenversagen mit Vorsicht angewendet werden. Produkte, die E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 enthalten, können Sie gerne beiseite legen. E400, E401, E402 gelten als gefährlich. 
Sehr gefährlich
Wenn die vorherige Gruppe von Zusatzstoffen gefährlich oder potenziell gefährlich ist, sollten Vertreter dieser Kategorie mehr als vorsichtig behandelt werden. Fakt ist, dass man in der Zusatzstofftabelle nur Codes findet, hinter denen sich Stoffe verbergen, die das Wachstum von Krebszellen anregen. Um den Kontakt mit ihnen vollständig zu vermeiden, müssen Sie auf die meisten Süßwaren verzichten und Ihre Ernährungsweise ernsthaft überdenken. Je einfacher, desto besser, daher sind Kleiekekse, Müsli und Obst die sicherste Wahl.
Kehren wir jedoch zu unserem Gespräch zurück. Die Tabelle der gefährlichsten Zusatzstoffe „E“ umfasst Farbstoffe wie E123 (Amaranth). Es ist weltweit verboten, da es Entwicklungsstörungen beim Fötus verursacht. Darüber hinaus umfasst diese Gruppe E510, E513E, E527.
Verbotene Stoffe: Tabelle der schädlichsten Lebensmittelzusatzstoffe „E“
Es ist zu beachten, dass Russland sehr milde Regeln für produzierende Unternehmen hat. Nur 5 Zusatzstoffe sind offiziell verboten, obwohl die Zahl weltweit viel höher ist. Dies ist E952 – Cyclaminsäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze. Hierbei handelt es sich um einen Zuckerersatz, der eingestellt wurde, da festgestellt wurde, dass er stark krebserregend ist. E-216 – para-Hydroxybenzoesäurepropylester – ist in Russland ebenfalls verboten. Dies sind jedoch nicht alle schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe („E“). Die Tabelle enthält eine Reihe von Farbstoffen dieser Gruppe: E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Stoffe, die Hautausschläge verursachen
Jeder kann sich die Wirkung von Karzinogenen auf den Körper vorstellen. Daher müssen Sie alles Notwendige tun, um Produkte, die die schädlichsten Lebensmittelzusatzstoffe enthalten, von der Speisekarte auszuschließen. Wenn Sie einen Tisch zur Hand haben, können Sie rechtzeitig anhalten und keinen unnötigen Einkauf tätigen. Frauen sollten besonders darüber nachdenken, da viele bedingt sichere Nahrungsergänzungsmittel zu einer Verschlechterung der Haut führen. Dabei handelt es sich um E151 (schwarz, glänzend BN) – in einigen Ländern ist es völlig verboten. An zweiter Stelle stehen E231 (Orthophenylphenol) und E232 (Kalziumorthophenylphenol). Aspartam oder E951 – ein von vielen beliebter Zuckerersatz – hat ebenfalls eine Reihe von Vorteilen Nebenwirkungen und wird nicht ohne besonderen Grund zur Verwendung empfohlen.
Fassen wir es zusammen
Möglicherweise finden Sie diese Tabelle jeden Tag nützlich. Ein Lebensmittelzusatzstoff, dessen schädliche Wirkung nicht vollständig untersucht wurde, sollte aus der Ernährung ausgeschlossen werden. Zu dieser Gruppe gehören ziemlich viele verschiedene „E“ – das sind E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Um Ihre Ernährung zu optimieren und möglichst wenige synthetische Zusatzstoffe zu sich zu nehmen, sollten Sie vor dem Kauf die Produktverpackung studieren. Je weniger unterschiedliche Komponenten und unklare Begriffe es gibt, desto besser. Kaufen Sie keine unbekannten Produkte sowie solche, deren Verpackung keine Inhaltsstoffe enthält, und bevorzugen Sie namhafte Hersteller.
Vermeiden Sie Produkte mit hellen, unnatürlichen Farben. Sie können zu viele Farb- und Konservierungsstoffe enthalten. Bevorzugen Sie Naturprodukte, Getreide, fermentierte Milch sowie Gemüse und Obst. Diese Diät ist garantiert frei von schädlichen und gefährlichen Substanzen. Um Ihre Gesundheit möglichst lange zu erhalten, vermeiden Sie Produkte, bei deren Herstellung schädliche Lebensmittelzusatzstoffe („E“) verwendet werden. Eine Tabelle mit den wichtigsten wird zu Ihrem zuverlässigen Assistenten.
Farben und Lacke. Äh, ist es nicht schädlich?
Es ist kein Geheimnis, dass eine der häufigsten und beliebtesten Lösungen für das Problem der Wand- und Bodendekoration in einem Haus das Streichen ist. Das ist wirklich praktisch, bequem, rentabel, wirtschaftlich und das Aussehen solcher gestrichener Wände und Böden sieht ziemlich gut aus. Mit einem Wort – eine ausgezeichnete Lösung für Reparaturen, aber wie sieht es mit der Auswirkung solcher lackierten Oberflächen auf unsere Gesundheit aus? Ist es schädlich, die Wände im Schlafzimmer, Kinderzimmer und Wohnzimmer zu streichen? Heute sprechen wir über Farben und darüber, ob diese Option für Sie und mich sicher ist ...
Einwohner großer und kleiner Städte sind mit dem Problem der Luftverschmutzung vertraut. Und aus der Tatsache, dass wir von den 26 Kilogramm sauberer Luft (oder zwölftausend Litern), die wir pro Tag benötigen, nur ein Viertel einatmen und der Rest aus giftigen Chemikaliendämpfen besteht, die uns umgeben , Staub und Mikropartikel aus Schmutz klagen wir oft über chronische Müdigkeit, Nervosität und Depressionen. Natürlich sind diejenigen, die in der Nähe von Autobahnen und Industriegebieten leben, in einer besonderen Risikozone und mangelt es an sauberer Luft (wir haben dies bereits auf unserer Website im Artikel „Wie man die Luft sauberer macht“) erwähnt. Und was haben Lackieren und Reparieren damit zu tun, fragt sich vielleicht jemand. Es stellt sich heraus, dass zwischen all dem immer noch ein Zusammenhang besteht. Die Besonderheit und sogar Einzigartigkeit der Luft auf den Straßen der Stadt besteht darin, dass sie unter dem Einfluss atmosphärischer Einflüsse immer noch gereinigt ist. Der Wind wehte, die Temperatur sank und die Wolken aus Autoabgasen verzogen sich über der Stadt. Eine andere Sache ist unser Zuhause. Unsere häusliche Atmosphäre, unsere Zusammensetzung der „Heimluft“ ist stabil (es sei denn, Sie reinigen sie natürlich mit Luftreinigungsfiltern und stellen auf jedem Quadratmeter Pflanzen auf – siehe den Artikel Zimmerpflanzen, die die Luft reinigen). Und es enthält genau die giftigen Dämpfe der Materialien, die wir bei Reparaturen bevorzugt haben. Deshalb sagen Wissenschaftler das
Der Durchschnittsbürger verbringt immer noch neunzig Prozent seiner Zeit nicht auf der Straße, sondern in Innenräumen, wo die Luft zehnmal giftiger und schädlicher ist als im Freien ...
Was macht unsere Wohnluft so giftig? Dies sind in erster Linie synthetische Veredelungsmaterialien und petrochemische Derivate - synthetische Farben für Wände – Alkyd, Acryl, Nitro, Polyurethan... Kurz gesagt, genau darüber wollten wir heute sprechen. Außerdem wird unsere Luft im Haus durch Spanplattenmöbel, abgehängte Decken, Vinyltapeten, Linoleum, Kunststoffprodukte (Fenster, Geräte, Möbel) vergiftet ... Im wahrsten Sinne des Wortes stellt alles, was uns umgibt, eine Gefahr für unsere Gesundheit dar!
Warum sind synthetische Farben so gefährlich? Und weil solche Materialien schädliche organische und krebserregende Verbindungen abgeben:
- Formaldehyd(in der Liste der gefährlichsten Karzinogene enthalten, hochgiftig, beeinträchtigt die Fortpflanzungsorgane, Haut, Augen, Atemwege, Zentralnervensystem, kann genetische Anomalien verursachen),
- Xylol(verursacht Hautkrankheiten),
- Phenol(ein giftiger Stoff, der bei Raumtemperatur verdunstet und einen stechenden Geruch hat, in Form von Staub oder Phenoldämpfen, gelangt über Schleimhäute, Atemwege und Haut in den menschlichen Körper und kann Schwindel, Kopfschmerzen, Kraftverlust, verminderte Immunität, Allergien),
- Toluol (verursacht Augenkrankheiten und beeinträchtigt das Zentralnervensystem),
Und das ist noch nicht die ganze Liste der angenehmen Überraschungen von Farben und Lacken...
All diese giftigen Stoffe gelangen über die Lunge in unseren Körper, werden ins Blut transportiert und können tödliche und unheilbare Krankheiten verursachen. Manche mögen sagen, dass nur frisch gestrichene Oberflächen gefährlich sind, aber das stimmt bei weitem nicht. Natürlich sind unmittelbar nach dem Färbevorgang starke Dämpfe zu beobachten, die jedoch mit der Zeit nicht aufhören, sondern lediglich schwächer, aber nicht weniger giftig werden. Und stellen Sie sich nun vor, dass Ihr Raum, dessen Oberflächen zu neunzig Prozent mit Farben und Lacken gestrichen sind, eher einer Gaskammer gleicht, die langsam aber sicher alle Lebewesen darin tötet.
Lohnt es sich also wirklich, jetzt ganz auf Farben zu verzichten? Solch eine radikale Lösung ist nutzlos, wenn man sogenannte finden kann Öko-Farben die aus natürlichen Materialien hergestellt sind. Wie kann das sein, fragen Sie? In unserem fortschreitenden Zeitalter kann alles passieren.
Was ist der Unterschied zwischen solchen Öko-Farben und synthetischen Farben und Lacken?
Vor allem, Die Zusammensetzung solcher Farben ist unterschiedlich. Wenn in synthetischen Versionen (Alkyd, Acryl) Öl als Hauptrohstoff verwendet wird (obwohl es sich um ein Naturprodukt handelt, ist es sehr schwierig, es einfachen chemischen Reaktionen auszusetzen, weshalb auf Ozon und Chlor zurückgegriffen werden muss). Da die Herstellungstechnologie solcher „schädlichen“ Farben das Ausgangsmaterial der Farbe vergiftet, ist in natürlichen Öko-Farben kein Erdöl enthalten (dies gilt auch für Erdölderivate). Nur natürliche Inhaltsstoffe – Eukalyptus-, Orangen-, Leinsamen-, Rosmarin-, Lavendelöl, Kasein (ein aus Hüttenkäse gewonnenes Produkt), Pflanzenharze, Ton, natürliche Farbstoffe. Dies ist die Farbzusammensetzung, die für die menschliche Gesundheit absolut unbedenklich ist. Natürlich sind diese Umweltfreundlichkeit und Natürlichkeit um eine Größenordnung höher als bei einem gewöhnlichen synthetischen Gift in einer Eisendose, aber die Gesundheit ist teurer!
Ein weiterer Unterschied zwischen solchen Öko-Farben ist die Tatsache, dass Hersteller solcher Farben scheuen sich nicht, die vollständige Zusammensetzung ihres Produkts anzugeben, im Gegensatz zu Herstellern synthetischer Produkte, die außer „Wandfarbe“ nichts anderes auf das Etikett schreiben. Und Sie brauchen keine Angst zu haben, denn sie sind sich absolut sicher, dass ihr Produkt keine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellt.
Was Solche „richtigen“ Farben heben nichts hervor! giftig!!! Dämpfe in die Luft– die Wissenschaft hat dies bereits bewiesen. Darüber hinaus ist ein weiterer unbestreitbarer Vorteil eines solchen natürlichen Malmaterials die Tatsache Während des Lackiervorgangs entsteht kein „Polymerfilm“, der die Oberfläche nicht „atmen“ lässt. Diese Farbe hält länger als ihre synthetischen Gegenstücke und löst sich nicht ab oder reibt ab.
Aber leider achten nicht viele von uns auf so kleine Dinge wie Wandfarbe. Sie kaufen die erste Dose Farbe, die ihnen in der Farbgebung und den Kosten entspricht, und beginnen mit der Renovierung. Nach ein paar Tagen ist Ihr Haus strahlend sauber und ... es stößt giftige Dämpfe aus. Und nach ein paar weiteren Wochen wird einem plötzlich schlecht. Und nur wenige von uns werden eine Kette aufbauen: synthetische Lackreparaturkrankheit... Und inzwischen behaupten Experten, dass die Zahl der Fälle, in denen Farb- und Lackmaterialien zur Ursache von Krankheiten, Vergiftungen und Allergien werden, von Jahr zu Jahr zunimmt.
Hier sind noch ein paar mehr Interessante Faktenüber Farben...
- Polyvinylchlorid ist Bestandteil vieler Farben und Lacke und stellt bei Raumtemperatur, beginnender Zersetzung, erhöhter Raumtemperatur und Sonneneinstrahlung auf lackierte Oberflächen eine besondere Gefahr dar. PVC-Dämpfe gelangen sowohl über die Lunge als auch über die Haut in den menschlichen Körper und werden vom Blut und der Leber aufgenommen. Wenn Sie einen starken und gesunden Körper haben, kann es daher plötzlich zu einer Allergie kommen, und wenn Sie nicht stolz auf Ihre gute Gesundheit sind, kann alles viel schlimmer enden – Schäden am Nervensystem, an den Nieren und an der Leber.
- Laut Experten sind mehr als die Hälfte der auf dem Lackmarkt befindlichen Produkte gesundheitsgefährdend. Seien Sie daher nicht faul, die Zusammensetzung der Farbe auf dem Etikett sorgfältig zu lesen und dennoch vertrauenswürdigen Herstellern den Vorzug zu geben. Die ideale Lösung für das Malerproblem ist natürlich die Wahl von Ökofarben.
Wir alle streben danach, in unserem Zuhause Gemütlichkeit und Komfort zu schaffen, aber denken Sie daran, dass Sie sich in Ihrem Zuhause nur dann wirklich gemütlich und komfortabel fühlen werden, wenn Sie gesund und von Materialien umgeben sind, die keine Gefahr für Ihr Leben darstellen.
Shevtsova Olga, Welt ohne Schaden.
Tabelle verbotener und schädlicher Lebensmittelzusatzstoffe.
Liste schädlicher Lebensmittelzusatzstoffe E...
Bezeichnungen von Lebensmittelzusatzstoffen, die mit dem Buchstaben E beginnen, erschienen nach 1996 auf allen Lebensmittelverpackungen in Russland.
Die Aufschrift auf der Verpackung „E124 ist ein sicherer, nach ES-Standards zugelassener Lebensmittelzusatzstoff“ garantiert nicht die Sicherheit des Zusatzstoffs! Erstens bedeutet dies nicht, dass dieses Nahrungsergänzungsmittel in beliebiger Menge konsumiert werden kann.
Zweitens ist in Russland nicht alles erlaubt, was in Europa erlaubt ist.
Die Ergebnisse neuer wissenschaftlicher Forschungen führen zur Schaffung einiger Zusatzstoffe und zur Einschränkung des Verbrauchs anderer Zusatzstoffe, auch solcher, die bisher als sicher galten.
E 100 – 199 – Farbstoffe
Produkte mit roten und gelben Farbstoffen wie Tartrazin E102 lösen häufig Nahrungsmittelallergien aus. Dieser Farbstoff wird in Süßigkeiten, Eiscreme, Süßwaren und Getränken verwendet.
E127 hat eine toxische Wirkung und kann zu Schilddrüsenerkrankungen führen.
E 200 – 299 – Konservierungsstoffe
Die berüchtigten Natriumnitrite und -nitrate sind E250 und E251. Sie werden immer noch überall eingesetzt, obwohl sie vielfältige allergische und entzündliche Reaktionen hervorrufen. Kopfschmerzen, Leberkoliken, Reizbarkeit und Müdigkeit.
Die mit den Codes E231 und E232 gekennzeichneten Stoffe sind schädlich für die Haut. Diese Zusatzstoffe werden bei der Herstellung verschiedener Wurstwaren, Fleischwaren mit langer Haltbarkeit und Konserven verwendet.
Farb- und Konservierungsstoffe wirken sich negativ aus Immunsystem, stören die natürliche Darmflora. Und Funktionsstörungen des Darms führen manchmal zu Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Stoffwechsel und Leber leiden. Am 22. Februar 2005 wurde in Russland die Verwendung von Zusatzstoffen mit dem Index E216 und E217 verboten, um der Gefahr massenhafter nichtinfektiöser Erkrankungen (Vergiftungen) der Bevölkerung vorzubeugen. Wissenschaftler sagen es härter: Diese Substanzen können die Entstehung bösartiger Tumoren hervorrufen. Bisher wurden diese Zusatzstoffe bei der Herstellung von Fleisch- und Süßwarenprodukten verwendet.
E 300 – 399 – Antioxidantien
Antioxidantien (auch Antioxidantien genannt) verlangsamen den oxidativen Prozess in Fett- und Ölemulsionen. Dadurch werden Fette nicht ranzig und verändern mit der Zeit auch nicht ihre Farbe.
E311 kann Allergien und Asthmaanfälle auslösen. Ein Asthmaanfall kann auch durch die Nahrungsergänzungsmittel E320 und E321 (enthalten in einigen fetthaltigen Lebensmitteln) ausgelöst werden Kaugummi). E320 hält Wasser im Körper und erhöht den Cholesterinspiegel.
E 400 – 499 – Verdickungsmittel, Stabilisatoren
Verdickungsmittel und Stabilisatoren erhöhen die Viskosität. Sie werden fast immer fettarmen Produkten zugesetzt – Mayonnaise und Joghurt. Die dicke Konsistenz erzeugt die Illusion eines „Qualitätsprodukts“. Kann Erkrankungen des Verdauungssystems verursachen.
E 500 – 599 – Emulgatoren
Emulgatoren erzeugen eine homogene Mischung nicht mischbarer Produkte wie Wasser und Öl. Sie wirken sich negativ auf die Leber aus und verursachen Magenbeschwerden. Besonders gefährlich sind in dieser Hinsicht die Emulgatoren E510, E513 und E527.
E 600 – 699 – Geschmacksverstärker
Mit „Wundergewürz“ können Sie bei natürlichem Fleisch, Geflügel, Fisch, Pilzen und Meeresfrüchten sparen. Ein paar zerkleinerte Fasern eines Naturprodukts oder sogar dessen Extrakt werden dem Gericht hinzugefügt, großzügig mit einem Verstärker aromatisiert und schon erhält man einen „echten“ Geschmack. Der Zusatzstoff überdeckt erfolgreich die geringe Qualität des Originalprodukts, beispielsweise altes oder minderwertiges Fleisch. Der Geschmacksverstärker ist in fast allen Fisch-, Hühner-, Pilz- und Soja-Halbfabrikaten sowie in Chips, Crackern, Saucen, verschiedenen Trockengewürzen, Brühwürfeln und Trockensuppen enthalten. Kein einziges Rezept in einem Fast-Food-Restaurant kommt ohne Geschmacksverstärker aus. In diesem Fall können die zulässigen Standards überschritten werden; die maximale Dosierung dieses Zusatzstoffs sollte die Illusion eines „Qualitätsprodukts“ erwecken. Kann Erkrankungen des Verdauungssystems verursachen.
Der bekannteste Geschmacksverstärker ist Mononatriumglutamat E621. Seit vielen Jahren gibt es heftige Kontroversen um dieses Nahrungsergänzungsmittel. Der amerikanische Neurophysiologe John Olney entdeckte Mitte der 70er Jahre, dass Mononatriumglutamat bei Ratten Hirnschäden verursachen kann. Und das hat kürzlich der japanische Wissenschaftler Hiroshi Oguro bewiesen Nahrungsergänzungsmittel wirkt sich negativ auf die Netzhaut aus. 30 % der Menschen, die häufig Lebensmittel mit Mononatriumglutamat zu sich nehmen, klagen über Kopfschmerzen, erhöhte Herzfrequenz, Muskelschwäche, Fieber und Blähungen in der Brust. Dieser Zusatzstoff wird besonders häufig in der orientalischen Küche verwendet, daher haben Experten die beschriebenen Symptome mit dem Begriff „Chinese-Restaurant-Syndrom“ kombiniert. Mononatriumglutamat ist das Natriumsalz der Aminosäure Glutamin. Eine Menge davon steckt zum Beispiel in der Selleriewurzel. Diese Aminosäure und ihre Salze sind an der Impulsübertragung im Zentralnervensystem beteiligt, wirken stimulierend und werden in der Psychiatrie eingesetzt. In seiner reinen Form hat dieser Stoff weder Geschmack noch Geruch, verstärkt aber den Geschmack jedes Gerichts. Für eine Person, die häufig Mononatriumglutamat konsumiert, erscheinen natürliche Lebensmittel geschmacklos, weil die Geschmacksrezeptoren ihre Empfindlichkeit verlieren. So wird der Mensch abhängig von der „leckeren Würze“. Um den Käufer nicht abzuschrecken, nennen Hersteller das Gewürz E621 nicht immer beim Namen. Es wird oft als „Aromazusatz“ oder „Geschmacksverbesserer“ bezeichnet. Manchmal verbirgt sich hinter dieser Formulierung auch E622 – Monokaliumglutamat, dessen Verwendung in Russland verboten ist. Von den 18 bekannten Geschmacksverstärkern sind in Russland 6 erlaubt, können aber kaum als sinnvoll angesehen werden.
E 900 – 999 – Entschäumer, Überzugsmittel, Süßstoffe, Sprengmittel.
Diese Zusatzstoffe verhindern oder reduzieren die Schaumbildung, sorgen für eine glänzende, glatte Hülle, verleihen dem Produkt einen süßen Geschmack und machen den Teig lockerer. Entschäumer, Überzugsmittel und Sprengmittel stellen keine große Gefahr für den Körper dar.
Die schwerwiegendsten Vorwürfe werden gegen den Süßstoff Aspartam erhoben.
Es ist in mehr als 6.000 Produkten enthalten. Bei 30 Grad Celsius beginnt Aspartam in Methanol (Methylalkohol) und Formaldehyd zu zerfallen, das als krebserregend gilt. Die chronische Einnahme von Aspartam führt häufig zu Kopfschmerzen, Ohrensausen, Allergien und Depressionen.
Ein weiterer Süßstoff, Cyclamat, ist in den USA, Frankreich, Großbritannien und einigen anderen Ländern seit 1969 verboten. Es wird angenommen, dass es zu Nierenversagen führt. Diese Süßstoffe werden häufig bei der Herstellung von Erfrischungsgetränken verwendet. Sie steigern den Appetit und verursachen Durst.
E-Zusatzstoffe in Russland verboten
E121 – Zitrusrot, Farbstoff
E123 – roter Amaranth, Farbstoff
E240 – Formaldehyd, Konservierungsmittel
E-Zusätze sind in Russland erlaubt, gelten aber als gefährlich
Verursacht das Wachstum bösartiger Tumoren: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Verursachen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergene: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Verursacht Leber- und Nierenerkrankungen: E171 173, E320-322.
Warum ist Farbstoff schädlich?
Wenn Sie Farbstoffe als Lebensmittelzusatzstoffe in Lebensmitteln meinen, handelt es sich natürlich nicht um Gifte, aber sie haben keinen Nutzen oder Nährwert. Hersteller begannen, sie zu verwenden, um ihr Produkt zu verschönern und ihm ein appetitlicheres Aussehen zu verleihen. Die schädlichen Auswirkungen künstlicher Lebensmittelfarbstoffe sind nicht ausreichend untersucht, es wird jedoch empfohlen, Lebensmittel ohne diese zu wählen. Es gibt natürliche Lebensmittelfarbstoffe – Rüben- und Karottensaft, Saft roter Beeren, Abkochung von Zitronenschale usw. Diese Farbstoffe richten keinen Schaden an.
Gehen Sie nicht hierher
E-Farbstoffe können juckende Haut und Asthma verursachen und Kinder unruhig machen
E-102, Tartrazin
Gelber Farbstoff. Von Natur aus ist es Kohlenteer und gehört zu den Industrieabfällen.
Enthalten in Gelee, Gelee-Säften, Kaubonbons, Sahnesoufflé-Bonbons, Gelee, Karamell, Keksröllchen, Marmelade, Eiscreme, Pürees, Suppen, Joghurts, Senf.
Kann einen Anfall von Asthma bronchiale, Migräne, juckender Haut und verschwommenem Sehen hervorrufen. Es kann dazu führen, dass Kinder gereizt und unruhig werden und unter Schlafstörungen leiden.
E-104, Chinolingelb
Zitronengelber Farbstoff.
Enthalten in Kuchencreme, geräuchertem Fisch, farbigen Dragees, Hustenbonbons, „farbigem“ Kaugummi.
Kann Hautjucken und Dermatitis verursachen. Bei Kindern verursacht es die gleichen Probleme wie E-102.
E-110, Sonnenuntergangsgelb FCF, Orangegelb S
Orangefarbener Farbstoff.
Enthalten in „farbigen“ Süßigkeiten, Getränken, Saucen, abgepackten Suppen, orientalischen Gewürzen.
Es löst verschiedene Allergien aus und führt zu einer Verschlechterung der Nasenatmung, einer laufenden Nase, Übelkeit und Bauchschmerzen. Es führt bei Kindern zu erhöhter Angst. In vielen Ländern verboten.
E-122, Azorubin, Carmoisin
Rotbrauner Farbstoff.
Gefährlich für Asthmatiker, kann Hautausschläge und Allergien verursachen.
E-124, Ponceau 4R (Purpur 4R), Cochinealrot
Rot-orangefarbener Farbstoff.
Enthalten in Süßwaren, kohlensäurehaltigen Getränken, Saucen dieser Farbe, Salatdressings, Salami.
Gilt als krebserregend. Verschlimmert den Verlauf von Asthma bronchiale.
E-129, rotes Sonderfahrzeug
Orangefarbener Farbstoff.
Enthalten in Süßwaren, süßen kohlensäurehaltigen Wässern und Saucen dieser Farbe.
Kann Allergien und Krebs verursachen. In 9 europäischen Ländern verboten.
E-211, Natriumbenzoat
Es ist ein Konservierungsmittel mit antibiotischen und farbverstärkenden Eigenschaften.
Enthalten in süßem kohlensäurehaltigem Wasser, Barbecue-Saucen, Meeresfischpaste, Lachsöl, Meeresfrüchten in Salzlake, Kaviarsalat mit Sauerrahmsauce, Sojasaucen, Süßigkeiten, Eiscreme.
Verursacht die Entwicklung von Allergien, insbesondere wenn es in Kombination mit E-102 in den Körper gelangt. Schädliche Pilze 
Ein Korbkuchen mit einer rosa Blume oben drauf gilt ohnehin nicht als gesundes Lebensmittel. Und wenn wir bereits über die Gefahren des darin enthaltenen Zuckers Bescheid wissen, werden wir in diesem Artikel versuchen herauszufinden, ob Lebensmittelfarbstoffe in seiner Dekoration schädlich sind.
Es sei gleich darauf hingewiesen, dass es falsch wäre, eine ganze Stoffgruppe eindeutig als schädlich oder nützlich zu bezeichnen. Es ist einfacher, in einer Schwarz-Weiß-Welt zu leben, aber in Wirklichkeit gibt es sowohl gesundheitsschädliche als auch völlig neutrale Lebensmittelfarbstoffe. Manchmal ist es möglich, Lebensmittel auch mit sehr nützlichen Substanzen – zum Beispiel Vitaminen – zu tönen.
Gefährliche Lebensmittelfarbstoffe: Für wen zuerst?
Die Verwendung der meisten wirklich gefährlichen Lebensmittelfarbstoffe ist in Lebensmitteln verboten. Substanzen, deren Gefährlichkeit nicht umstritten war, wurden verboten. Zum Beispiel Orangen-Alpha-Naphthol, das krebserregend ist und seit 1978 nicht mehr verwendet wird. Aber auf den Listen stehen immer noch viele Farbstoffe, die noch nicht als völlig sicher erwiesen sind, und für diese möchte ich nicht zum Versuchskaninchen werden Experimente.
Beispielsweise sind Azofarbstoffe, die aufgrund ihres geringen Preises weit verbreitet sind, bedenkliche Bestandteile unserer Nahrung. Einerseits sind sie sehr hell und manchmal reicht ein Tausendstel Gramm aus, um ein ganzes Kilogramm Produkt zu bemalen. Gleichzeitig kann man sich durch sie aufgrund ihrer Giftigkeit nur absichtlich und nur mit Zugang zur reinen Substanz vergiften – kaum jemand schafft es, etwa 100 Liter Estragon auf einmal zu trinken. Sobald sie jedoch in den Körper gelangen, werden sie abgebaut, und das Verhalten der Abbauprodukte ist nicht für alle Verbindungen vollständig untersucht.
Gleichzeitig werden Farbstoffe aus der Gruppe der Carotinoide meist positiv wahrgenommen – schließlich werden sie im Körper in Vitamin A umgewandelt. Allein das Wort „Vitamin“ hat für uns eine positive Konnotation. Aber wenn Sie darüber nachdenken, können Sie auch durch Vitamine vergiftet werden, insbesondere durch die fettlöslichen, die sich im Körper ansammeln. Deshalb ist bei Carotinoiden Vorsicht geboten – insbesondere bei der Einnahme Vitaminkomplexe enthalten Vitamin A oder Beta-Carotin und auch wenn es häufig in der Nahrung vorkommt Fisch fett oder Leber.
Und der weiße Farbstoff Titandioxid ist auf seine Art gefährlich. Es wird oft Puderzucker zugesetzt, um den Belag von Süßwaren schneeweiß zu machen. Es stellt sich jedoch heraus, dass dieses Pulver bei oraler Einnahme zwar ungiftig, beim Einatmen jedoch schädlich ist. Und dieser Schaden ist nicht auf die Toxizität des Stoffes selbst zurückzuführen, sondern auf die Größe der Pulverpartikel. Erythrosin, das für die meisten von uns unbedenklich ist, kann sich nachteilig auf die Gesundheit von Menschen mit einer Schilddrüsenerkrankung auswirken. Bei einer detaillierten Analyse stellt sich heraus, dass die meisten der verwendeten Farbstoffe bei besonders empfindlichen Menschen Probleme verursachen können. Fälle solcher Reaktionen sind äußerst selten, aber um unangenehme und sogar seltene Überraschungen zu vermeiden, sollten Sie die Zusammensetzung der Produkte sorgfältig studieren.
Azofarbstoffe: Ursache von Allergien und Hyperaktivität bei Kindern
Azofarbstoffe sind eine Gruppe synthetischer Farbstoffe, die aus Erdölprodukten gewonnen werden. Nicht alle davon sind lebensmittelecht – darunter gibt es auch solche, die zum Färben von Stoffen verwendet werden. Dennoch ist eine ganze Liste davon in der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe enthalten – Tartrazin, Azorubin, Sonnenuntergangsgelb und andere. Ein Teil dieser Familie wurde schon bald für den Lebensmittelgebrauch verboten. Es stellte sich heraus, dass sie, da sie an sich neutral und harmlos waren, im Körper in giftige Substanzen zerfielen und Vergiftungen, Mutationen oder sogar Neoplasien verursachten – kein Farbstoff, sondern so etwas wie ein Trojanisches Pferd. Was weiterhin zu Lebensmitteln hinzugefügt werden darf, steht auf dem Prüfstand. Es werden eine Reihe von Studien durchgeführt, deren Ergebnisse jedoch sehr widersprüchlich sind.
Beispielsweise ist ein Zusammenhang zwischen Azofarbstoffen und allergischen Reaktionen bekannt. Eine logische Frage ist: Wie kann eine Substanz, die kein Protein ist, dazu führen, dass der Körper eine Allergie auslöst? Tatsächlich sind Azofarbstoffe selbst keine Allergene. Sie verstärken jedoch die Manifestationen allergischer Reaktionen, die bereits vor ihrem Auftreten im Körper vorhanden waren.
Wenn Sie also ein Kind mit einer Allergie gegen mit Tartrazin gefärbte Süßigkeiten behandeln, müssen Sie damit rechnen, dass sich die Allergiesymptome des Kindes verstärken. Eine ähnliche Wirkung von Azofarbstoffen lässt sich im Zusammenhang mit Asthma beobachten – der Verzehr kann einen Anfall hervorrufen. Sie sind besonders gefährlich, weil sie Allergien gegen Medikamente verstärken. Seien Sie also nicht zu faul und prüfen Sie, mit welchem Farbstoff die Vitamine oder der Hustensaft Ihrer Kinder gefärbt werden.
Ein weiteres Problem im Zusammenhang mit Azofarbstoffen ist die Hyperaktivität und das Aufmerksamkeitsdefizitsyndrom bei Kindern. Die Fähigkeit von Farbstoffen, ein gewöhnliches Baby in ein hyperaktives Monster zu verwandeln, wurde bereits in den 70er Jahren getestet, aber es wurde noch nichts bewiesen. Tatsache ist, dass die Studien auf Beobachtungen der Eltern basierten, die immer ein wenig subjektiv sind. Allerdings konnte auch die Sicherheit für Kinder nicht nachgewiesen werden. Daher wäre es in dieser Situation die vernünftigste Entscheidung, auf Produkte mit Azofarbstoffen zu verzichten, insbesondere wenn es um Kinder geht. Auch wenn Sie sich nicht alle Nummern und Namen merken, sind sie an ihren sehr leuchtenden Farben leicht zu erkennen. Azofarbstoffe in Kombination mit dem Konservierungsmittel Natriumbenzoat sollten unbedingt vermieden werden, da Studien zeigen, dass ihre Wirkung in Kombination damit verstärkt wird. Am häufigsten findet man diese Kombination in süßer Limonade. Es kann nicht schaden, es aus Ihrer Ernährung zu streichen. gesunde Ernährung auf jeden Fall.
Unbedenkliche Lebensmittelfarbstoffe – gibt es solche überhaupt und welche werden beim Kochen verwendet? Obwohl der Geschmack das Wichtigste beim Essen ist, sollte man die Präsentation des Gerichts nicht vergessen. Oft wird ein Gericht gerade wegen seines Aussehens beliebt.
Heutzutage sind in Lebensmitteln viele synthetische und chemische Lebensmittelzusatzstoffe enthalten. Dies war das Ergebnis der technologischen Entwicklung. Schließlich verwendete die Menschheit bisher ausschließlich natürliche Farbstoffe, ohne den Körper zu schädigen. Zweifellos lassen Lebensmittelfarben Lebensmittel appetitlicher aussehen, aber sind sie für den Menschen gesund?
Welche Arten von Lebensmittelfarben gibt es?
Sie werden in Trocken-, Flüssig- und Gel-, Natur- und Synthetikprodukte unterteilt und sind in Pasten- und Glitzerform erhältlich. Trockenfärbemittel sind am gebräuchlichsten, da sie kostengünstig sind und über die größte Farbpalette verfügen. Sie lösen sich normalerweise in Wasser auf, werden aber manchmal auch zum Dekorieren der Oberfläche von Desserts verwendet. Flüssige Produkte sind bereits gelöst und können tropfenweise zu Creme oder Mastix hinzugefügt werden, um die optimale Farbe zu erzielen.
Gel-Lebensmittelfarbe ist normalerweise recht teuer, eignet sich jedoch zum Färben von Teig, Sahne, Eiscreme und einigen Arten von Desserts. Für dickflüssigere Zubereitungen werden pastöse Zusätze verwendet. Glitzer verleihen dem Gericht Raffinesse und Festliche Stimmung. Es gibt auch Airbrush-Farbstoffe, das sind Zusätze auf Wasserbasis, die durch eine sehr dünne Nadel – bis zu 0,2 mm – aufgesprüht werden können.
Bei Bedarf können Nahrungsergänzungsmittel bezogen werden verschiedene Farben und Schattierungen. Die Wahl der richtigen Farbe hängt von der Fantasie des Kochs ab. Darauf sollte man sich aber nicht einlassen, denn nicht alle Lebensmittel können gefärbt werden. Diese Liste umfasst Mineralwasser, Eier, Milch, Mehl, Säfte, Fisch, Meeresfrüchte, Wein, Tee, Kaffee, Babynahrung.
Süßwarenfarben werden normalerweise in Supermärkten verkauft. Allerdings ist ihre Auswahl meist gering. Für diejenigen, die sich für die Dekoration von Gerichten und Kuchen interessieren, ist es bequemer, Farbstoffe in einem Online-Shop zu bestellen, da Sie online langsam ein Produkt auswählen und seine Sicherheit überprüfen können. Und dies ist sehr wichtig zu berücksichtigen, da die Schädlichkeit von Lebensmittelfarbstoffen bekannt ist. Dies gilt zwar nicht für alle Typen.
Farbstoffe sind natürlich und harmlos
Farbstoffe sind in der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe in der Gruppe „E“ (von E-100 bis E199) aufgeführt. Einige davon sind völlig ungefährlich und für den Einsatz in Russland zugelassen. Natürliche Süßwarenfarbstoffe: E100, E101, E101a, E140, E141, E160, E163, E172, E174, E175, E181. Beispielsweise ist der Lebensmittelzusatzstoff E160a Carotin und E163 ein Extrakt aus Weintrauben und schwarzen Johannisbeeren.
Aber der Lebensmittelzusatzstoff E124 – purpurrotes Ponceau 4R – ist krebserregend und mutagen.
Sie können Ihre eigenen natürlichen, unbedenklichen Lebensmittelfarben herstellen. Gelbe Farbe kann beispielsweise aus Zitronenschale, blaue Farbe aus Brombeeren, Blaubeeren oder Blaubeeren, rote Farbe aus Kirschen, Himbeeren, roten Johannisbeeren, braune Farbe aus gebranntem Zucker oder Zwiebelschalen, rosa Farbe aus Rüben und grüne Farbe aus Spinat gewonnen werden. Reine Farben erhält man durch das Sieden von Speisen bei schwacher Hitze unter Zusatz von Zitronensäure. Nun, die Farbtöne erhält man durch einfaches Mischen. Experimentieren Sie für Ihre Gesundheit!