Was kann man anstelle von Sonnenblumenöl verwenden? Wie kann man Pflanzenöl ersetzen?

16.08.2023

Sonnenblumenöl ist eine sehr häufige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten, von Salaten über Brot bis hin zu Süßigkeiten. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie sich problemlos einen Ersatz besorgen. Es gibt Menschen, die es für nicht sehr gesund halten, es zu essen, insbesondere wenn sie eine Diät machen. Gerne ersetzen sie es auch durch ein anderes, weniger fetthaltiges Produkt.

Es gibt viele Ersatzstoffe Sonnenblumenöl, die sich zum Backen und zur Zubereitung von Salaten und Pürees eignen.

Sonnenblumenöl-Ersatz

1. Pflanzliches zusammengesetztes Fett. Wenn Sie kein Pflanzenöl haben, können Sie Pflanzenfett verwenden, das fast den gleichen Geschmack wie Butter hat. Dies liegt daran, dass es sich um eine hydrierte Form von Öl handelt. Die Menge an gebundenem Fett sollte beim Schmelzen gemessen werden.

2. Butter. Es kann beispielsweise zum Braten verwendet werden. Es hat einen guten Geschmack, den es auf die Gerichte überträgt. Die Menge für ein Gericht sollte auch in geschmolzener Form abgemessen werden. Sie können auch Margarine verwenden, diese wird auf die gleiche Weise verwendet.

3. Raps-, Mais-, Oliven- und Kokosöl. Sie alle gelten als gesünder, können ihnen aber bei der Zubereitung von Gerichten ihren eigenen Geschmack verleihen. Die auffälligsten Aromaöle im Gericht sind Kokosnuss und Olivenöl. Sie sollten nur dann hinzugefügt werden, wenn der Geschmack des Hauptprodukts harmonisch mit ihnen kombiniert wird. Als Ersatz für Sonnenblumenöl sollten diese Öle in der gleichen Menge eingenommen werden.

4. Sauerrahm, Mayonnaise oder Joghurt. Sauerrahm ist gut, weil er ausreichend Fett enthält. Mayonnaise wird aus demselben Sonnenblumenöl und denselben Eiern hergestellt und kann daher problemlos als Ersatz dienen. Joghurt eignet sich auch gut für Gerichte, es wird jedoch empfohlen, vor der Verwendung überschüssige Flüssigkeit daraus zu entfernen, falls sich etwas davon gelöst hat.

5. Gemüse- und Fruchtpüree. Bei der Herstellung von Brot, Kuchen oder Torten kann anstelle von Pflanzenöl auch Gemüse- oder Fruchtpüree verwendet werden. Gleichzeitig erhält das Gericht einen interessanten Geschmack. Das können Apfelmus, mit einer Gabel zerdrückte Bananen oder in einem Fleischwolf zerdrückte Pflaumen sein. Solche Massen können Sonnenblumenöl ganz oder teilweise ersetzen. Wenn Ihnen das resultierende Gemüse- oder Fruchtpüree zu dick erscheint, können Sie es mit Milch verdünnen.

Pflanzenöl ist ein stark krebserregendes Produkt, das leicht oxidiert und dabei freie Radikale freisetzt. Sie wirken sich wiederum negativ auf die Verdauung und den Allgemeinzustand des Körpers aus: Der Cholesterinspiegel im Blut steigt und das Herz-Kreislauf-System wird belastet.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, auf Pflanzenöl zu verzichten und es durch gesunde Fette zu ersetzen.

Olivenöl

Das Produkt wird aus der Frucht des Olivenbaums gewonnen. Die Oliven werden zunächst zerkleinert und dann ausgepresst. Die Hauptproduzenten von Olivenöl sind Griechenland, Spanien und Italien.

Aufmerksamkeit! Der wertvollste und teuerste Typ ist unraffiniert Olivenöl erste kaltgepresste Extra Virgin-Kategorie. Es enthält die maximale Menge an Nährstoffen.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Olivenöl:

Aufgrund des Vorhandenseins von Fettsäuren in der Zusammensetzung trägt es zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei und fördert eine bessere Aufnahme von Nährstoffen;
Es hat antioxidative Eigenschaften, da es 9 Arten von Polyphenolen enthält. Bekämpft freie Radikale im Körper;
Reich an Vitamin A, E, D und K;
Das Produkt enthält eine einzigartige Substanz – Squalium, die das Wachstum und die Entwicklung von Krebszellen verhindert;
Stabilisiert den Blutzuckerspiegel dank der im Olivenöl enthaltenen Tocopherole;
Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und schützt vor Schlaganfällen.

Wichtig. Speichern wohltuende Eigenschaften Das Produkt erfordert eine ordnungsgemäße Lagerung. Olivenöl sollte bei einer Temperatur von 5 bis 25 Grad in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

Kokosöl

Das Produkt ist ein fettes Pflanzenöl. Es wird durch Heiß- oder Kaltpressung aus dem Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen. Bei der Kaltmethode bleiben mehr Nährstoffe erhalten. Die Hauptlieferanten von Kokosöl sind die Philippinen, Indonesien und Indien.

Kokosnussöl ist ziemlich teuer, aber gleichzeitig das sicherste für den Menschen. Bei der Wärmebehandlung werden keine Karzinogene freigesetzt. Kokosöl wird zur Gewichtsreduktion verwendet, da es sehr diätetisch ist.

Nützliche Eigenschaften von Kokosöl:

Es oxidiert nicht und zersetzt sich nicht. Beim Erhitzen entstehen nicht die gefährlichsten und schädlichsten Fette – Transfette;
Schützt die Körperzellen dank seiner antioxidativen Eigenschaften vor Schäden und vorzeitiger Alterung;
Beschleunigt den Stoffwechsel. Sofort für Energie aufgewendet;
Verursacht keinen Anstieg des Insulinspiegels im Blut – als Lebensmittel für Diabetiker geeignet;
Dank der Anwesenheit von Monolaurin bekämpft es Bakterien und Viren und zerstört die Membranen ihrer Zellen;
Durch die Beschleunigung und Verbesserung des Stoffwechsels normalisiert es die Aktivität der Schilddrüse.

Das Produkt sollte an einem dunklen und trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden. Seine Konsistenz hängt von der Lagertemperatur ab. Bei 25 Grad wird es flüssig, bei niedrigeren Temperaturen erhärtet es.

Referenz. Unraffiniertes, nicht desodoriertes kaltgepresstes Kokosöl der Kategorie Extra Virgin Coconut Oil gilt als das hochwertigste und gesündeste.

Leinöl

Das Produkt ist bei Anhängern gesunder und gesunder Ernährung beliebt richtige Ernährung, wird häufig zur Gewichtsabnahme, zur Behandlung bestimmter Krankheiten und in der Kosmetik eingesetzt. Hergestellt aus Leinsamen, Cholesteringehalt – 0 %. Reich an einer Vielzahl nützlicher Bestandteile, darunter vor allem: ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.

Wichtig. Bei chronischen Magen-Darm-Erkrankungen sollte Leinöl mit Vorsicht und nur nach Rücksprache mit einem Facharzt eingenommen werden.

Welche Vorteile hat Leinsamenöl für den Menschen?

Erhöht den Gehalt an „nützlichen“ Lipoproteinen im Blut, was das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten verringert;
Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren schützt Neuronen und erleichtert die Bildung von Verbindungen zwischen ihnen;
Hat eine antionkogene Wirkung und entzündungshemmende Eigenschaften;
Stimuliert die Insulinproduktion und senkt dadurch den Blutzuckerspiegel;
Beschleunigt biochemische Reaktionen und wird daher zur Reduzierung des Körpergewichts empfohlen;
Verbessert die Motilität des Magen-Darm-Trakts.

Aufmerksamkeit. Leinöl sollte bei 5 Grad im Kühlschrank gelagert werden. Der Behälter ist versiegelt und besteht aus dunklem Glas. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen und Licht werden Schadstoffe freigesetzt.

Butter

Ein Produkt aus Sahne, die aus gewonnen wird Kuhmilch. Enthält eine große Menge „guter“ Fettsäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Vorteile von Butter:

Enthält die Hauptgruppen der Vitamine A, C, E, D, B, die gesunde Haut und Haare, Muskeln, Knochen und Nägel unterstützen und das Sehvermögen bewahren;
Wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus: hilft bei der Beseitigung von Verstopfung, lindert Schmerzen bei Gastritis-Exazerbationen;
Hilft bei der Synthese von Hormonen;
Stärkt das Nervensystem, steigert die Leistungsfähigkeit;
Die in der Zusammensetzung enthaltenen Antioxidantien tragen zur Wiederherstellung der Körperzellen bei.

Das Produkt sollte im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Geöffnete Verpackungen sind bis zu 30 Tage haltbar. Im Gefrierschrank hält sich das Öl um ein Vielfaches länger. Es wird nicht empfohlen, das Öl in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln aufzubewahren, da es Gerüche gut absorbiert.

Wichtig. Damit das Produkt von Nutzen ist, müssen Sie nur hochwertige Produkte kaufen Butter, ohne pflanzliche Fette zu enthalten. Der Fettgehalt muss mindestens 80 % betragen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, auf Pflanzenöl zu verzichten und es durch gesunde Fette zu ersetzen.

Olivenöl

Das Produkt wird aus der Frucht des Olivenbaums gewonnen. Die Oliven werden zunächst zerkleinert und dann ausgepresst. Die Hauptproduzenten von Olivenöl sind Griechenland, Spanien und Italien.

Aufmerksamkeit! Die wertvollste und teuerste Sorte ist unraffiniertes natives Olivenöl extra. Es enthält die maximale Menge an Nährstoffen.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Olivenöl:

Aufgrund des Vorhandenseins von Fettsäuren in der Zusammensetzung trägt es zur Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts bei und fördert eine bessere Aufnahme von Nährstoffen;
Es hat antioxidative Eigenschaften, da es 9 Arten von Polyphenolen enthält. Bekämpft freie Radikale im Körper;
Reich an Vitamin A, E, D und K;
Das Produkt enthält eine einzigartige Substanz – Squalium, die das Wachstum und die Entwicklung von Krebszellen verhindert;
Stabilisiert den Blutzuckerspiegel dank der im Olivenöl enthaltenen Tocopherole;
Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und schützt vor Schlaganfällen.

Wichtig. Um die wohltuenden Eigenschaften des Produkts zu bewahren, muss es ordnungsgemäß gelagert werden. Olivenöl sollte bei einer Temperatur von 5 bis 25 Grad in einem luftdichten Behälter gelagert werden.

Kokosöl

Nützliche Eigenschaften von Kokosöl:

Es oxidiert nicht und zersetzt sich nicht. Beim Erhitzen entstehen nicht die gefährlichsten und schädlichsten Fette – Transfette;
Schützt die Körperzellen dank seiner antioxidativen Eigenschaften vor Schäden und vorzeitiger Alterung;
Beschleunigt den Stoffwechsel. Sofort für Energie aufgewendet;
Verursacht keinen Anstieg des Insulinspiegels im Blut – als Lebensmittel für Diabetiker geeignet;
Dank der Anwesenheit von Monolaurin bekämpft es Bakterien und Viren und zerstört die Membranen ihrer Zellen;
Durch die Beschleunigung und Verbesserung des Stoffwechsels normalisiert es die Aktivität der Schilddrüse.

Referenz. Unraffiniertes, nicht desodoriertes kaltgepresstes Kokosöl der Kategorie Extra Virgin Coconut Oil gilt als das hochwertigste und gesündeste.

Leinöl

Das Produkt ist bei Befürwortern einer gesunden und richtigen Ernährung beliebt und wird häufig zur Gewichtsreduktion, zur Behandlung bestimmter Krankheiten und in der Kosmetik eingesetzt. Hergestellt aus Leinsamen, Cholesteringehalt – 0 %. Reich an einer Vielzahl nützlicher Bestandteile, darunter vor allem: ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E.

Wichtig. Bei chronischen Magen-Darm-Erkrankungen sollte Leinöl mit Vorsicht und nur nach Rücksprache mit einem Facharzt eingenommen werden.

Welche Vorteile hat Leinsamenöl für den Menschen?

Erhöht den Gehalt an „nützlichen“ Lipoproteinen im Blut, was das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten verringert;
Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren schützt Neuronen und erleichtert die Bildung von Verbindungen zwischen ihnen;
Hat eine antionkogene Wirkung und entzündungshemmende Eigenschaften;
Stimuliert die Insulinproduktion und senkt dadurch den Blutzuckerspiegel;
Beschleunigt biochemische Reaktionen und wird daher zur Reduzierung des Körpergewichts empfohlen;
Verbessert die Motilität des Magen-Darm-Trakts.

Aufmerksamkeit. Leinsamenöl sollte bei einer Temperatur von 5 Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Behälter ist versiegelt und besteht aus dunklem Glas. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen und Licht werden Schadstoffe freigesetzt.

Butter

Ein Produkt aus Sahne aus Kuhmilch. Enthält eine große Menge „guter“ Fettsäuren, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Vorteile von Butter:

Enthält die Hauptgruppen der Vitamine A, C, E, D, B, die gesunde Haut und Haare, Muskeln, Knochen und Nägel unterstützen und das Sehvermögen bewahren;
Wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus: hilft bei der Beseitigung von Verstopfung, lindert Schmerzen bei Gastritis-Exazerbationen;
Hilft bei der Synthese von Hormonen;
Stärkt das Nervensystem, steigert die Leistungsfähigkeit;
Die in der Zusammensetzung enthaltenen Antioxidantien tragen zur Wiederherstellung der Körperzellen bei.

Wichtig. Damit das Produkt von Nutzen ist, ist es notwendig, nur hochwertige Butter ohne pflanzliche Fette zu kaufen. Der Fettgehalt muss mindestens 80 % betragen.

Pflanzenöl ist ein ziemlich schädliches Produkt für den menschlichen Körper. Es wird empfohlen, es durch wirklich gesunde Fette für den Körper zu ersetzen: Oliven-, Kokos-, Leinsamen- oder Butterfett. Dadurch wird die Alterung des Körpers verlangsamt und die Entwicklung zahlreicher chronischer Krankheiten gestoppt.
Die Materialien auf der Website dienen nur zu Informationszwecken und können ohne obligatorische Rücksprache mit einem Arzt nicht als direkte Handlungsanleitung verwendet werden.

Wie kann man Butter ersetzen? Früher oder später stehen viele Hausfrauen vor der Notwendigkeit, dieses Problem zu lösen – schon allein aus dem banalen Grund, dass das Produkt nicht zum richtigen Zeitpunkt zur Hand war. Wir suchen – und finden erfolgreich Ersatz!
Es wird seit Jahrhunderten zum Braten, Backen und Brotaufstrich verwendet. Heutzutage versuchen jedoch viele Menschen, Butter zu meiden – aufgrund einer Milchallergie, einer Laktoseintoleranz oder dem Wunsch, die Anzahl der Kalorien, die sie zu sich nehmen, zu begrenzen. Am einfachsten ist es natürlich, Butter durch Margarine zu ersetzen. Das einfachste – aber nicht das nützlichste. Wodurch kann man Butter ersetzen, damit sie nicht nur lecker, sondern auch gesund ist?

1. Avocado

Natürlich hat unser Mensch eher Butter im Kühlschrank als eine Avocado. Wenn es sich jedoch um sinnvolle Alternativen handelt, lohnt es sich auf jeden Fall, darauf zu achten. Die Azteken nannten diese Frucht auch „das Öl Gottes“, weil sie zu 20–30 % aus Fett besteht. Dabei handelt es sich in erster Linie um gesunde ungesättigte Fettsäuren, die insbesondere den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins senken. Weitere wertvolle Inhaltsstoffe in Avocados – Vitamin E, Folsäure und zahlreiche Antioxidantien (insbesondere Lutein, das gut für die Sehkraft ist) – helfen ebenfalls, schweren Krankheiten vorzubeugen.
Fettmark ist eine hervorragende Antwort auf die Frage, wie man Butter in Sandwiches und Backwaren ersetzen kann. Im ersten Fall, um Avocado auf Brot oder Laib zu verteilen, würzen Sie es mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Wenn die Frucht beim Backen zu einer Alternative zu einem Milchprodukt wird, müssen Sie bedenken, dass im Rezept ein Teelöffel Butter durch einen halben Teelöffel Avocadomark ersetzt wird. Und wenn Sie das Färben von Backwaren vermeiden möchten grüne Farbe, dann können Sie etwas Schokolade oder Kakao hinzufügen.

2. Ghee (Ghee)

Dies ist ein Produkt, das in Indien seit Jahrhunderten geschätzt wird und dort unter anderem für heilige Zwecke verwendet wird. Hierbei handelt es sich um nichts anderes als Ghee, das durch einen Prozess der Langzeitreifung bei schwacher Hitze gewonnen wird, bei dem alle Verunreinigungen und Ablagerungen entfernt werden.

Ghee ist auch außerhalb des Kühlschranks lange haltbar und eignet sich hervorragend zum Braten. Man kann es aber auch schmoren, backen oder einfach Brot anstelle von Butter einfetten oder es im Brei ersetzen. Es hat einen sehr angenehmen, leicht nussigen Geschmack. Ghee ist da beste Wahl als Margarine und die meisten raffinierten Öle.

3. Hummus

Eine solche Antwort auf die Frage, was als Ersatz für Butter akzeptabel ist, wäre im Nahen Osten, wo dieses Produkt besonders geschätzt wird, besonders leicht zu beantworten. Hummus ist ein pürierter Snack aus Linsen, Knoblauch, Sesampaste, Olivenöl und Zitronensaft. Diese Zusammensetzung ist reich an Tryptophan, einer Aminosäure, die der Körper zur Produktion von Serotonin benötigt, was zur „Beruhigung“ des Nervensystems beiträgt. Dank seines hohen Gehalts an weiteren wertvollen Bestandteilen (Kalium und B-Vitamine) verbessert Hummus die Schlafqualität und die Stimmung, sodass Sie zum Abendessen einen Brotaufstrich dazu essen können.

4. Kokosöl

Es entsteht durch Pressen und Erhitzen von Kopra, d. h. Fruchtfleisch von Kokospalmennüssen. Dieses Kokosnussprodukt kann Butter in verschiedenen Backwaren erfolgreich ersetzen. Es muss im Rezept im Verhältnis 1:1 verwendet werden, d. h. es muss die gleiche Menge zum Teig hinzugefügt werden, wie für Butter angegeben.
Sie müssen jedoch bedenken, dass das unraffinierte Produkt ein charakteristisches Kokosaroma hat, das in das fertige Gericht „durchdringen“ kann. Wenn Sie diesen Effekt vermeiden möchten, sollten Sie raffiniertes Öl kaufen.
Dieses gereinigte Produkt ist viel vielseitiger einsetzbar: Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Gerichten und vor allem lohnt es sich, damit zu braten. Nicht nur wegen des Geruchs, sondern auch wegen der höheren Verbrennungstemperatur. Und unraffiniertes Öl eignet sich gut für Salate, Getränke und auch als Alternative zu Butter – in Rezepten, bei denen Speisen bei niedrigen Temperaturen geschmort oder gekocht werden.

5. Erdnussbutter

Dies ist eine ausgezeichnete Lösung für die Frage, wie man Butter beim Bestreichen von Brot, Keksen, Toast und Crackern ersetzen kann, aber man muss bedenken, dass es dem Teig einen leicht nussigen Geschmack verleiht.
Entgegen der landläufigen Meinung ist Nussbutter keine kalorienreiche Delikatesse. Aber es ist ein Lagerhaus für ungesättigte Fettsäuren, die die Verbrennung von Fettgewebe fördern. Erdnüsse, der Hauptbestandteil dieses Produkts, sind eine Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, die für die normale Funktion des Körpers notwendig sind. Enthält insbesondere Niacin, das für die gute Funktion des Verdauungs- und Nervensystems verantwortlich ist.

6. Olivenöl

Ist es zulässig, Butter durch Pflanzenöl zu ersetzen? In vielen Rezepten – ja, vor allem, wenn es sich um ein auf der ganzen Welt beliebtes Produkt handelt, das durch Pressen des Fruchtfleisches des Olivenbaums gewonnen wird. Dies ist ein ausgezeichneter Ersatz für „Milch“butter in verschiedenen Backwaren: Brot, Kuchen, Muffins usw.
Es wird empfohlen, es im folgenden Verhältnis zu verwenden: Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse weiche Butter erfordert, müssen Sie diese durch 3/4 Tasse Olivenöl ersetzen; 150 g Sahne im Rezept = ½ Tasse Gemüse; 200 g sind ¾ Tasse.
Besonders gut funktioniert die Zugabe von Olivenöl zu Hauptgerichten wie Kartoffelpüree.

7. Bananen

Es ist schwierig, alle Vorteile dieser Frucht aufzuzählen – eine Quelle für Ballaststoffe, Kalium und B-Vitamine. Reifes Bananenpüree kann Butter in verschiedenen Backwaren erfolgreich ersetzen. Darüber hinaus sind sie durch ihre natürliche Süße ein hervorragender Zuckerersatz, der auch für unsere Gesundheit von großer Bedeutung ist. Der Teig mit Bananenzusatz sollte etwas kürzer gebacken werden als ein Gericht mit einem cremigen Produkt (die empfohlene Zeit verkürzt sich um etwa ein Viertel) und auch bei einer niedrigeren Temperatur. Dadurch trocknen die Teigformen nicht aus.
Apfelpüree kann in der gleichen Funktion verwendet werden.

8. Hüttenkäse oder Ricotta

Butter, insbesondere in Sandwiches, sollte durch normalen Hüttenkäse ersetzt werden – eine Quelle für vollständiges Protein, also ein wichtiges Baumaterial für Gewebe und Knochen, das für die Produktion von Enzymen, Hormonen und Immunkörpern notwendig ist. Quark versorgt den Körper mit Vitaminen (insbesondere A, D und E) und lebenswichtigen Mineralstoffen, vor allem Magnesium und Kalium.
Anstelle von Butter kann das Brot mit italienischem Ricotta bestrichen werden, der aus der Molke bei der Herstellung von Labkäse aus der Milch von Ziegen, Kühen oder Schafen gewonnen wird. Zu diesem Sandwich passen Marmelade und frisches Obst sowie Tomaten und Kräuter.

Beim Braten?

Senf – dann bekommt man einen unvergleichlich schönen Fisch – einfach golden! Und Kartoffeln auch. Der etwas ungewöhnliche Geruch bei der Verwendung von Senföl lässt sich ganz einfach mit einer Handvoll Zwiebeln beseitigen. kurz vor dem Ende des Bratens zu den Kartoffeln geben. Keine Angst vor dem Namen – absolut keine Bitterkeit!

Sie können die Margarine schmelzen und die entstehende Flüssigkeit abgießen, wenn sie hart wird. Was bleibt, wird das, was Sie gewohnt sind, vollständig ersetzen.

Schweinefett, Schmalzscheiben oder – auch super. Manche Menschen akzeptieren überhaupt kein Sonnenblumenöl und braten es AUSSCHLIESSLICH mit Schmalz an.

Der beste Weg, Sonnenblumenöl zu ersetzen, besteht darin, es durch Olivenöl zu ersetzen. Aber Olivenöl ist viel teurer.

Zu den günstigeren Optionen gehören Butter, Margarine oder Fett.

Sie können Sonnenblumenöl durch Olivenöl ersetzen, wenn es die Finanzen zulassen, sowie durch Speiseöl und Margarine, aber das ist schädlich. Darüber hinaus können Sie Leinöl, Sesamöl und Schmalz verwenden, was die Leber stark belastet.

Sonnenblumenöl kann durch andere Pflanzenöle ersetzt werden. Mittlerweile gibt es sie für jeden Geschmack im Handel. Oder normale Butter oder Margarine. Schmalz verleiht den Speisen beim Frittieren einen hervorragenden Geschmack. Ideal für Bratkartoffeln.

Frittiertes Essen ist nicht sehr gesund für den Körper, aber wenn Sie trotzdem frittiertes Essen möchten, dann kann Sonnenblumenöl durch Oliven-, Soja-, Leinsamen-, Raps-, Mais-, Sesamöl oder Schmalzbutter ersetzt werden.

Es stimmt, Butter brennt schnell.

Aber die beste Option ist Olivenöl.

Die Hauptsache ist nicht der Geschmack, sondern der Nutzen. Oder zumindest kein Schaden. Wenn Sie sich zum Frittieren entscheiden, ist es daher besser, Öle (pflanzlich oder tierisch) mit einem hohen Rauchpunkt zu wählen und auf das Verhältnis von mehrfach ungesättigten, einfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren zu achten. Was bedeutet Rauchpunkt? Tatsache ist, dass das Öl bei starker Erwärmung über diesen Temperaturpunkt hinaus Karzinogene freisetzt. Zu den Ölen mit hohem Rauchpunkt gehören neben Sonnenblumenöl: Senf, Reis, Kokosnuss, Ghee, Mais, Sesam, Erdnuss, Raps.

Apropos Säuren: Je mehr mehrfach ungesättigte Fettsäuren ein Öl enthält, desto wohltuender ist es im Rohzustand – also Wird als Salatdressing verwendet, wird aber beim Erhitzen gefährlich und giftig. Und je mehr einfach ungesättigte und gesättigte Fettsäuren ein Öl enthält, desto sicherer ist es bei der Wärmebehandlung.

Und zur Information - Temperatur:

kochendes Wasser 100 Grad

Schmoren auf dem Herd bei 80-95 Grad

60-80 Grad köcheln lassen

In einer Pfanne bei 120-180 Grad braten

Backen im Ofen bei 150-250 Grad (oder mehr)

Braten über offenem Feuer bei über 220 Grad

Kann durch Olivenöl, Mais, Soja, Raps, Leinsamen, Sesam ersetzt werden. Dies ist der Fall, wenn Sie Pflanzenöle einnehmen. Sie können es aber auch in Margarine, Butter (Brennstoff) und Fett frittieren. Und ganz ohne Grillöl schmeckt es sogar noch besser und gesünder, lecker und gesund.

Früher wurde überall normale Margarine verwendet. In den Dörfern frittierten sie in Schweinefett – das war entweder Schmalz oder das innere Fett von Tieren. Bratkartoffeln in diesem Fett waren viel schmackhafter als in Sonnenblumenöl.

Jedes Pflanzenöl – Mais, Senf, Raps; mittlerweile werden viele verschiedene exklusive Öle zum Beispiel aus Traubenkernen angeboten. Darüber hinaus sind viele tierische Fette und Öle enthalten. Geschmolzenes Schmalz, Butter, Margarine, Sie können alles nach Ihrem Geschmack wählen.

Wir ersetzen oft Pflanzenfett für frisches Schmalz.

Am meisten Lieblingsgericht- das sind Bratkartoffeln in Schmalz.

Wenn wir Schweinefleisch auf dem Markt kaufen, schneiden wir mehrere Fettstücke ab und legen es nur zum Braten in den Gefrierschrank. Sie können alles in nm braten, außer Fisch und Hühnchen; wir braten sogar Suppe in Schmalz.

Wenn Sie kein frisches Schmalz haben, können Sie gesalzenes Schmalz verwenden, aber dann weniger Salz in die Form geben.

Als wir einmal zu Besuch waren, hatte der Hausbesitzer keine Öle, Fette oder Schmalz in der Küche – es gab nur Hühnchen. Dann entfernten wir die Haut vom Huhn, schnitten sie ab und ließen das Fett dieser Stücke in einer Bratpfanne ausbraten. Das war unser Frittieröl.

Sesam, es schmeckt sehr lecker. Ich rate Ihnen, es auszuprobieren.