Sonnenblumenöl ist eine sehr häufige Zutat in einer Vielzahl von Gerichten, von Salaten über Brot bis hin zu Süßigkeiten. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie sich problemlos einen Ersatz besorgen. Es gibt Menschen, die es für nicht sehr gesund halten, es zu essen, insbesondere wenn sie eine Diät machen. Gerne ersetzen sie es auch durch ein anderes, weniger fetthaltiges Produkt.
Es gibt viele Ersatzstoffe für Sonnenblumenöl, die sich zum Backen und zur Zubereitung von Salaten und Pürees eignen.
Sonnenblumenöl-Ersatz
1. Pflanzliches zusammengesetztes Fett. Wenn Sie kein Pflanzenöl haben, können Sie Pflanzenfett verwenden, das fast den gleichen Geschmack wie Butter hat. Dies liegt daran, dass es sich um eine hydrierte Form von Öl handelt. Die Menge an gebundenem Fett sollte beim Schmelzen gemessen werden.
2. Butter. Es kann beispielsweise zum Braten verwendet werden. Es hat einen guten Geschmack, den es auf die Gerichte überträgt. Die Menge für ein Gericht sollte auch in geschmolzener Form abgemessen werden. Sie können auch Margarine verwenden, diese wird auf die gleiche Weise verwendet.
3. Raps-, Mais-, Oliven- und Kokosöl. Sie alle gelten als gesünder, können ihnen aber bei der Zubereitung von Gerichten ihren eigenen Geschmack verleihen. Die auffälligsten Aromaöle im Gericht sind Kokosnuss und Olivenöl. Sie sollten nur dann hinzugefügt werden, wenn der Geschmack des Hauptprodukts harmonisch mit ihnen kombiniert wird. Als Ersatz für Sonnenblumenöl sollten diese Öle in der gleichen Menge eingenommen werden.
4. Sauerrahm, Mayonnaise oder Joghurt. Sauerrahm ist gut, weil er ausreichend Fett enthält. Mayonnaise wird aus demselben Sonnenblumenöl und denselben Eiern hergestellt und kann daher problemlos als Ersatz dienen. Joghurt eignet sich auch gut für Gerichte, es wird jedoch empfohlen, vor der Verwendung überschüssige Flüssigkeit daraus zu entfernen, falls sich etwas davon gelöst hat.
5. Gemüse- und Fruchtpüree. Bei der Herstellung von Brot, Kuchen oder Torten kann anstelle von Pflanzenöl auch Gemüse- oder Fruchtpüree verwendet werden. Gleichzeitig erhält das Gericht einen interessanten Geschmack. Das können Apfelmus, mit einer Gabel zerdrückte Bananen oder in einem Fleischwolf zerdrückte Pflaumen sein. Ähnliche Massen können ersetzt werden Sonnenblumenöl ganz oder teilweise. Wenn Ihnen das resultierende Gemüse- oder Fruchtpüree zu dick erscheint, können Sie es mit Milch verdünnen.
Neue Lebensmittel sollten in der Ernährung jedes Menschen auftauchen. Wenn es ziemlich schwierig ist, auf Ihre gewohnten Gerichte zu verzichten, können Sie damit beginnen, Sonnenblumenöl zu ersetzen. Online-Magazin Factinteres 7 Alternativen zu Sonnenblumenöl gesammelt.
Erdnussbutter
Nur wenige Menschen kennen Erdnussbutter. Allerdings ist es sehr nahrhaft und hat einen hellen nussigen Geschmack, der sich für die Zubereitung fast aller Gerichte eignet. Erdnussbutter enthält eine Reihe nützlicher Vitamine: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Darüber hinaus enthält Erdnussbutter Phosphor, Magnesium, Jod, Kupfer, Kalium, Eisen und Kalzium. Diese Vielfalt an nützlichen Substanzen macht dieses Öl zu einem hervorragenden Ersatz für die üblichen Sonnenblumen- oder Olivenöle.
Die häufigsten Anwendungen von unraffiniertem Erdnussöl finden sich in China, Indien, Korea und anderen Ländern Japanische Küchen. Raffiniertes Öl wird in der amerikanischen und europäischen Küche verwendet, weil... Geschmack und Geruch dieses Öls sind weniger ausgeprägt.
Mandelöl
Mandelöl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E. Dieses Öl wird aus den Samen der Süßmandel gewonnen. Mandelöl enthält neben Vitamin E auch B-Vitamine. Geschmacklich ist Mandelöl recht angenehm und weist keine starken, starken Gerüche auf. Mandelöl passt am besten zu frischen Salaten, Nudeln, Hühnchen, Forelle und Reis. Es ist erwähnenswert, dass Mandelöl ziemlich kalorienreich ist – 816 kcal. pro 100 ml. Produkt.
Hanföl
Hanföl kann verwendet werden, um Produkten ein würziges Aroma zu verleihen. Es wird durch Heißpressen aus Hanffrüchten gewonnen. Eine Reihe von Studien hat gezeigt, dass Hanföl eine positive Wirkung auf das endokrine System hat Immunsystem Person. Am häufigsten wird Hanföl Müsli, frischen Salaten und Backwaren zugesetzt. Kaloriengehalt - 899 kcal. pro 100 ml. Produkt.
Palmöl
Palmöl ist in der Weltküche sehr beliebt. Es wird normalerweise als Ersatz für Milchfett verwendet. Plus, Palmöl fast vollständig vom Körper aufgenommen.
Palmöl ist häufig in verschiedenen Produkten enthalten. Es gibt einen Mythos, dass Palmöl billig und schädlich sei, weshalb die Hersteller es verwenden. Der einzige Grund für die Verwendung besteht jedoch darin, dass Sie damit Lebensmittel konservieren können. Darüber hinaus empfiehlt die WHO den Verzehr von Palmöl, da es die Herzgesundheit fördert.
Kokosöl
Kokosöl ist ein fettes Pflanzenöl. Es wird durch Heißpressen aus Kopra gewonnen. In letzter Zeit erfreut sich die Kaltpressmethode besonders großer Beliebtheit, da bei dieser Methode mehr nützliche Substanzen erhalten bleiben.
Kokosnussöl ist ziemlich teuer, aber es ist auch das sicherste für den menschlichen Körper. Tatsache ist, dass Kokosöl bei der Wärmebehandlung keine Karzinogene freisetzt. Außerdem ist Kokosnussöl sehr diätetisch, sodass Sie es zur Gewichtsreduktion verwenden können.
Pflanzenfett - nützliches Produkt, das täglich in unserer Ernährung enthalten ist. Zum Kochen verwenden wir normalerweise Sonnenblumen- oder Olivenöl. Tatsächlich gibt es noch viel mehr Arten von Pflanzenölen und sie alle enthalten Substanzen, die für unseren Körper nützlich sind.
Benutzen verschiedene TypenÖle können wir unsere tägliche Ernährung deutlich abwechslungsreicher gestalten. Sie sollten sich nicht nur auf das beliebte Sonnenblumen- und modische Olivenölprodukt beschränken. Welche Öle finden wir in den Supermarktregalen?
Erdnussbutter
Dieses Produkt sollte nicht mit der in Amerika so beliebten Erdnussbutter verwechselt werden, die Kinder gerne aufs Brot streichen und die eigentlich eine Paste ist.
Pflanzenöl wird aus Erdnussfrüchten hergestellt und hat im unraffinierten Zustand einen rotbraunen Farbton. Raffiniertes Erdnussöl sollte eine goldene Farbe haben. Es kann zum Braten und auch als Salatdressing verwendet werden. Es ist gut, dem Teig solche Butter hinzuzufügen, sie verleiht ihm ein sehr leckeres nussiges Aroma.
Maisöl
Der Rohstoff für seine Herstellung sind Maiskeime. Es ist vorzuziehen, ein raffiniertes Produkt zum Kochen zu kaufen. Seine Zusammensetzung und Eigenschaften ähneln dem uns bekannten Sonnenblumenöl. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Linolsäure aus, die für unseren Körper sehr wohltuend ist (bis zu 50 %).
Kann wie Sonnenblumenöl verwendet werden. Zum Anrichten von Salaten können Sie verwenden unraffiniertes Öl. Es ist jedoch höchst unerwünscht, es einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Sie droht zu verlieren wohltuende EigenschaftenÖl, die Bildung von Karzinogenen darin unter dem Einfluss hoher Temperaturen.
Sesamöl
Der Rohstoff für die Herstellung dieses Produkts ist Sesamsamen. Das Öl hat keinen ausgeprägten Geruch, schmeckt aber sehr angenehm. Es unterscheidet sich von anderen Pflanzenölen dadurch, dass es kein Vitamin A enthält und Vitamin E in geringen Mengen enthalten ist. Dieses Öl eignet sich gut zum Kochen orientalischer Gerichte.
Leinöl
Es wird aus Leinsamen gewonnen. Dieses Öl enthält ungesättigte Fettsäuren und gehört daher zu den sogenannten schnelltrocknenden Ölen. Das raffinierte Produkt wird als Nahrungsmittel verzehrt. Unraffiniert wird es bei Wärmebehandlung gesundheitsschädlich. Für kosmetische Zwecke ist es besser geeignet.
Sojaöl
Der Rohstoff für seine Herstellung sind Sojabohnen. Dieses Öl ist eines der beliebtesten der Welt. Es hat eine angenehme goldene Farbe. Wird zum Kochen raffinierter Speisen verwendet. Es wird auch zur Herstellung von Margarine verwendet. Eines der wertvollsten Elemente im Sojaöl ist Lecithin.
Traubenkernöl
Hergestellt aus Traubenkernen. Das Öl hat eine schöne grünliche Tönung und einen angenehmen Geschmack. Es wird zur Konservenherstellung, zur Herstellung von Margarine sowie pharmazeutischen und kosmetischen Produkten verwendet.
Es ist ganz einfach, eine etablierte Ernährung zu ändern und bekannten Gerichten einen neuen, einzigartigen Geschmack zu verleihen, indem man Sonnenblumenöl durch ein anderes Pflanzenöl wie Erdnuss- oder Maisöl ersetzt. Es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Warum nutzen Sie nicht diese einfache Technik, um Ihren Speisen neue Geschmacksnoten zu verleihen und sie mit einer Vielzahl gesunder Substanzen anzureichern?
Betrachten wir Alternativen zu Butter in Backwaren, Sahne und verschiedenen Gerichten. Von günstig bis teuer, aber für die richtige Ernährung empfehlenswert.
Beim Backen
Margarine, Brotaufstrich, Milchprodukte, Ghee, Kokosnuss usw.
100 % alternativ. Beim Backen wird es schwer sein, den Unterschied zu erkennen. Wenn Butter Ist ein hoher Fettanteil erforderlich, dann zusätzlich zum Produkt hinzufügen Pflanzenfett.
Jedes Gemüse (z. B. Oliven, Sonnenblumen, Reis, Soja usw.) und Milch.
Passen Sie die Proportionen nach Geschmack an. Je mehr Öl Sie hinzufügen, desto fetter wird das Produkt. Milch kann durch Wasser ersetzt werden, dann ist das Produkt trocken.
Jedes Milchprodukt.
Zum Beispiel Sauerrahm, Joghurt, Kefir, Sahne usw. Wenn Butter hinzugefügt wird, um dem Produkt Fett zu verleihen, fügen Sie zusätzlich Pflanzenöl oder Margarine hinzu.
Nüsse und Samen.
Sie müssen in einer Kaffeemühle gemahlen und in der gleichen Menge wie Öl hinzugefügt werden. Kann mit Milch oder Sahne verdünnt werden, jedoch nicht mehr als ein Viertel des Gesamtvolumens. Nüsse und Samen verleihen dem Produkt Fett wie Butter.
Avocadomark.
Eine gute Alternative für diejenigen, die sich daran halten richtige Ernährung. Das fette Fruchtfleisch ersetzt Butter beim Backen und mehr vollständig. Dazu müssen Sie es in einem Mixer zerkleinern, bis es püriert ist. Avocado braucht halb so viel Butter wie Butter. Um das Volumen des Produkts zu erhöhen, können Sie der Hälfte des Buttergewichts Wasser oder Milch hinzufügen.
Der Nachteil ist die grüne Farbe des fertigen Produkts.
Frucht- oder Gemüsebrei.
Bananenmark eignet sich am besten, Sie können aber auch jedes andere Obst und Gemüse verwenden. Auch eine sinnvolle Alternative. Bedenken Sie, dass das Produkt nicht so fettig wird wie bei der Zugabe von Avocado oder anderen oben beschriebenen Alternativen. Durch die Verwendung von Fruchtmark anstelle von Butter verkürzt sich die Backzeit um ein Viertel.
Stärke, vorzugsweise Maisstärke.
Es muss mit kaltem Wasser gemischt werden, das doppelt so viel wie Stärke sein sollte. In der Mikrowelle oder im Wasserbad auf ca. 70–80 °C erhitzen. Abkühlen lassen und wie Butter verwenden.
Mayonnaise.
Sie benötigen die gleiche Menge Öl wie Öl.
Schweinefleisch oder anderes tierisches Fett.
Im Extremfall kann Öl zu nahezu gleichen Anteilen (etwas weniger Fett) durch Fett ersetzt werden.
In Creme
Margarine, Brotaufstrich, Kokosnuss, Soja und jedes andere feste Öl.
Geschmacksneutrale Margarine oder Aufstrich ist vorzuziehen. Sie werden in der Regel aus Palm- oder Sojaöl hergestellt und haben noch elastischere Eigenschaften als Butter. Gleichzeitig sind sie oft weniger fetthaltig und eignen sich daher besser für Sahne.
Avocado- oder Bananenmark.
Verwenden Sie es wie Butter, nachdem Sie es zuvor mit einem Mixer zu einem Püree verarbeitet haben. Avocados benötigen halb so viel Öl wie Öl.
Schlagsahne.
In kalter Sahne, mindestens 30 % Fett, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit einem Mixer cremig schlagen. Dann verwenden Sie es als Öl.
Hüttenkäse.
Hüttenkäse lässt sich ideal mit vielen süßen Zutaten kombinieren. Allerdings wird die fertige Creme anders schmecken.
In Gerichten
Zum Beispiel zum Hinzufügen von Fett zu Nudeln, Kartoffelpüree, Knödeln usw.
Jedes andere Öl.
Zum Beispiel Margarine, Aufstrich, Oliven, Sonnenblumen, Soja usw. Die Mengenverhältnisse hängen vom Fettgehalt des Ersatzes und Ihren Geschmacksvorlieben ab, Sie benötigen beispielsweise etwas mehr Aufstrich und halb so viel Gemüseaufstrich.
Irgendeine Soße.
Zum Beispiel Mayonnaise, Ketchup, Hummus. Sie benötigen ein Vielfaches mehr Soße als Öl.
Wie kann man Butter ersetzen? Früher oder später stehen viele Hausfrauen vor der Notwendigkeit, dieses Problem zu lösen – schon allein aus dem banalen Grund, dass das Produkt nicht zum richtigen Zeitpunkt zur Hand war. Wir suchen – und finden erfolgreich Ersatz!
Es wird seit Jahrhunderten zum Braten, Backen und Brotaufstrich verwendet. Heutzutage versuchen jedoch viele Menschen, Butter zu meiden – aufgrund einer Milchallergie, einer Laktoseintoleranz oder dem Wunsch, die Anzahl der Kalorien, die sie zu sich nehmen, zu begrenzen. Am einfachsten ist es natürlich, Butter durch Margarine zu ersetzen. Das einfachste – aber nicht das nützlichste. Wodurch kann man Butter ersetzen, damit sie nicht nur lecker, sondern auch gesund ist?
1. Avocado
Natürlich hat unser Mensch eher Butter im Kühlschrank als eine Avocado. Wenn es sich jedoch um sinnvolle Alternativen handelt, lohnt es sich auf jeden Fall, darauf zu achten. Die Azteken nannten diese Frucht auch „das Öl Gottes“, weil sie zu 20–30 % aus Fett besteht. Dabei handelt es sich in erster Linie um gesunde ungesättigte Fettsäuren, die insbesondere den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins senken. Weitere wertvolle Inhaltsstoffe in Avocados – Vitamin E, Folsäure und zahlreiche Antioxidantien (insbesondere Lutein, das gut für die Sehkraft ist) – helfen ebenfalls, schweren Krankheiten vorzubeugen.Fettmark ist eine hervorragende Antwort auf die Frage, wie man Butter in Sandwiches und Backwaren ersetzen kann. Im ersten Fall, um Avocado auf Brot oder Laib zu verteilen, würzen Sie es mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Wenn die Frucht beim Backen zu einer Alternative zu einem Milchprodukt wird, müssen Sie bedenken, dass im Rezept ein Teelöffel Butter durch einen halben Teelöffel Avocadomark ersetzt wird. Und wenn Sie das Färben von Backwaren vermeiden möchten grüne Farbe, dann können Sie etwas Schokolade oder Kakao hinzufügen.
2. Ghee (Ghee)
Dies ist ein Produkt, das in Indien seit Jahrhunderten geschätzt wird und dort unter anderem für heilige Zwecke verwendet wird. Hierbei handelt es sich um nichts anderes als Ghee, das durch einen Prozess der Langzeitreifung bei schwacher Hitze gewonnen wird, bei dem alle Verunreinigungen und Ablagerungen entfernt werden.Ghee ist auch außerhalb des Kühlschranks lange haltbar und eignet sich hervorragend zum Braten. Man kann es aber auch schmoren, backen oder einfach Brot anstelle von Butter einfetten oder es im Brei ersetzen. Es hat einen sehr angenehmen, leicht nussigen Geschmack. Ghee ist da beste Wahl als Margarine und die meisten raffinierten Öle.
3. Hummus
Eine solche Antwort auf die Frage, was als Ersatz für Butter akzeptabel ist, wäre im Nahen Osten, wo dieses Produkt besonders geschätzt wird, besonders leicht zu beantworten. Hummus ist ein pürierter Snack aus Linsen, Knoblauch, Sesampaste, Olivenöl und Zitronensaft. Diese Zusammensetzung ist reich an Tryptophan, einer Aminosäure, die der Körper zur Produktion von Serotonin benötigt, was zur „Beruhigung“ des Nervensystems beiträgt. Dank seines hohen Gehalts an weiteren wertvollen Bestandteilen (Kalium und B-Vitamine) verbessert Hummus die Schlafqualität und die Stimmung, sodass Sie zum Abendessen einen Brotaufstrich dazu essen können.4. Kokosöl
Es entsteht durch Pressen und Erhitzen von Kopra, d. h. Fruchtfleisch von Kokospalmennüssen. Dieses Kokosnussprodukt kann Butter in verschiedenen Backwaren erfolgreich ersetzen. Es muss im Rezept im Verhältnis 1:1 verwendet werden, d. h. es muss die gleiche Menge zum Teig hinzugefügt werden, wie für Butter angegeben.Sie müssen jedoch bedenken, dass das unraffinierte Produkt ein charakteristisches Kokosaroma hat, das in das fertige Gericht „durchdringen“ kann. Wenn Sie diesen Effekt vermeiden möchten, sollten Sie raffiniertes Öl kaufen.
Dieses gereinigte Produkt ist viel vielseitiger einsetzbar: Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Gerichten und vor allem lohnt es sich, damit zu braten. Nicht nur wegen des Geruchs, sondern auch wegen der höheren Verbrennungstemperatur. Und unraffiniertes Öl eignet sich gut für Salate, Getränke und auch als Alternative zu Butter – in Rezepten, bei denen Speisen bei niedrigen Temperaturen geschmort oder gekocht werden.
5. Erdnussbutter
Dies ist eine ausgezeichnete Lösung für die Frage, wie man Butter beim Bestreichen von Brot, Keksen, Toast und Crackern ersetzen kann, aber man muss bedenken, dass es dem Teig einen leicht nussigen Geschmack verleiht.Entgegen der landläufigen Meinung ist Nussbutter keine kalorienreiche Delikatesse. Aber es ist ein Lagerhaus für ungesättigte Fettsäuren, die die Verbrennung von Fettgewebe fördern. Erdnüsse, der Hauptbestandteil dieses Produkts, sind eine Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen, die für die normale Funktion des Körpers notwendig sind. Enthält insbesondere Niacin, das für die gute Funktion des Verdauungs- und Nervensystems verantwortlich ist.
6. Olivenöl
Ist es zulässig, Butter durch Pflanzenöl zu ersetzen? In vielen Rezepten – ja, vor allem, wenn es sich um ein auf der ganzen Welt beliebtes Produkt handelt, das durch Pressen des Fruchtfleisches des Olivenbaums gewonnen wird. Dies ist ein ausgezeichneter Ersatz für „Milch“butter in verschiedenen Backwaren: Brot, Kuchen, Muffins usw.Es wird empfohlen, es im folgenden Verhältnis zu verwenden: Wenn das Rezept beispielsweise 1 Tasse weiche Butter erfordert, müssen Sie diese durch 3/4 Tasse Olivenöl ersetzen; 150 g Sahne im Rezept = ½ Tasse Gemüse; 200 g sind ¾ Tasse.
Besonders gut funktioniert die Zugabe von Olivenöl zu Hauptgerichten wie Kartoffelpüree.
7. Bananen
Es ist schwierig, alle Vorteile dieser Frucht aufzuzählen – eine Quelle für Ballaststoffe, Kalium und B-Vitamine. Reifes Bananenpüree kann Butter in verschiedenen Backwaren erfolgreich ersetzen. Darüber hinaus sind sie durch ihre natürliche Süße ein hervorragender Zuckerersatz, der auch für unsere Gesundheit von großer Bedeutung ist. Der Teig mit Bananenzusatz sollte etwas kürzer gebacken werden als ein Gericht mit einem cremigen Produkt (die empfohlene Zeit verkürzt sich um etwa ein Viertel) und auch bei einer niedrigeren Temperatur. Dadurch trocknen die Teigformen nicht aus.Apfelpüree kann in der gleichen Funktion verwendet werden.
8. Hüttenkäse oder Ricotta
Butter, insbesondere in Sandwiches, sollte durch normalen Hüttenkäse ersetzt werden – eine Quelle für vollständiges Protein, also ein wichtiges Baumaterial für Gewebe und Knochen, das für die Produktion von Enzymen, Hormonen und Immunkörpern notwendig ist. Quark versorgt den Körper mit Vitaminen (insbesondere A, D und E) und lebenswichtigen Mineralstoffen, vor allem Magnesium und Kalium.Anstelle von Butter kann das Brot mit italienischem Ricotta bestrichen werden, der aus der Molke bei der Herstellung von Labkäse aus der Milch von Ziegen, Kühen oder Schafen gewonnen wird. Zu diesem Sandwich passen Marmelade und frisches Obst sowie Tomaten und Kräuter.