Діамант барвник синій. Синій блискучий

Синій блискучий FCF (харчова добавка Е133) - тріарілметановий барвник, що отримується з кам'яновугільної смоли методом органічного синтезу.

Молекулярна формула барвника Е133: C37H34N2Na2O9S3.

На вигляд добавка Е133 представляє червоно-синій порошок, що важко розчинний у воді.

Вплив на організм

Шкода

В організмі людини барвник Е133 погано всмоктується із шлунково-кишкового тракту і 95% поглиненого барвника виходить із організму разом із залишками їжі. Крім того, вступаючи в реакцію з певними жовчними пігментами, харчова добавка Е133 може надавати. зелений колірзалишкам життєдіяльності людини.

Добавка Е133 може викликати напади ядухи у астматиків та алергічні реакції, особливо у людей, чутливих до аспірину. В даний час активно ведуться дослідження барвника Е133 щодо інших побічних дій.

Користь

У той же час, одне з досліджень на лабораторних щурах показало, що добавка «Синій блискучий FCF» може допомагати при лікуванні травм спинного мозку.

Використання

У харчовій промисловості барвник Е133 часто використовується у поєднанні з тартразином (харчова добавка Е102) для отримання різних відтінків зеленого кольору. «Синій блискучий FCF» використовується як барвник у харчовій промисловості для виробництва морозива, желатину, десертів, деяких солодощів, без алкогольних напоїв. Рідше добавка Е133 зустрічається у молочних продуктах та сухих сніданках.

Крім харчової промисловості «Синій блискучий FCF» застосовується в косметичній продукції (входить до складу кремів, шампунів, дезодорантів, фарб для волосся та ін.)

Законодавство

Барвник «Синій блискучий FCF» (добавка E133) дозволено до застосування під час виробництва харчових продуктів біля РФ, наказом Росгостехрегулирования від 29 грудня 2005 року. Хоча в таких країнах, як Бельгія, Франція, Данія, Норвегія, Німеччина та інших існує заборона на використання барвника Е133 у зв'язку з можливим негативним впливом на здоров'я певної частини людей.

Добавка Е133 також дозволена для використання у харчовій промисловості та в Україні.

Синтетичні харчові барвники – представники кількох класів органічних сполук: азобарвники (тартразин – Е102; жовтий) сонячний захід сонця- Е110; кармуазин - Е122; червоний 4R-Е124; чорний блискучий - Е151); триарилметанові барвники (синій патентований V-Е131; синій блискучий - Е133; зелений S - Е142); - Е132) Всі ці сполуки добре розчиняються у воді, більшість утворює нерозчинні комплекси з іонами металів і застосовуються в цій формі для фарбування порошкоподібних продуктів. Синтетичні барвники мають значні технологічні переваги в порівнянні з більшістю натуральних барвників. Вони дають яскраві, легко відтворювані кольори та менш чутливі до різним видамвпливу, яким піддається матеріал під час технологічного потоку.

[Нечаєв А.П., Траубенберг С.Є, Кочеткова А.А, Харчова хімія, 2003]

При використанні барвників слід пам'ятати, що вони втрачають частину свого забарвлення під час фарбування та зберігання харчових продуктів. Синтетичні барвники трифенілметанового ряду (Е131, Е133, Е142) у процесі фарбування карамелі знебарвлюються до 10 %, при зберіганні – до 18 %. Загалом синтетичні барвники досить стабільні, виняток становлять барвники трифенілметанового ряду, які можуть знебарвлюватися при зберіганні алкогольних напоїв на світлі, та індигоїдний барвник Е132, який нестабільний у напоях з використанням інвертного цукру. Максимально дозволене дозування синтетичних харчових барвників в індивідуальному вигляді або сумарно в сумішах становить 500 г/т, рекомендована - 10-50 г/т готового харчового продукту залежно від барвника та виду продукції, що фарбується. Для Понсо 4R максимальне дозування 50 г/т готової продукції. Перш ніжвикористовувати синтетичні барвники, необхідно переконатися у їх токсикологічній безпеці.

[Навчально-методичні матеріали «Харчові концентрати та добавки продукції переробки» Касимов С.К., к.т.н., 2013]

Характеристика основних синтетичних барвників

Стійкість основних синтетичних барвників

Познач я: ++ високостійкий; + стійкий; ± щодо стійкий; - малостійкий; - Нестійкий.

При виробництві харчового продукту з використанням барвників необхідно враховувати наступне: введення в рецептуру етилового спирту не змінює інтенсивність і відтінок кольору готового продукту, пофарбованого синтетичними барвниками, за винятком триарилметанових (Е131, Е133, Е142), які можуть знебарвлюватися в алкоголь;

Приготування та зберігання розчинів барвників.

Рекомендована концентрація розчинів синтетичних барвників – 1%. Для приготування розчину відважують 10,0±0,2 г сухого барвника і розчиняють при перемішуванні в 0,5 л питної води. Воду рекомендується підігріти до 60...80 °С, під час роботи із синіми барвниками - до 90...100 °С. Бажано використовувати пом'якшену воду. Після повного розчинення барвника (5...10 хвилин) отриманий розчин при перемішуванні додають 0,49 л води і після охолодження розчину до 20...40 °З фільтрують його через шар білої бавовняної тканини (боязі). У 10 г такого розчину міститься 0,1 г барвника.

Кожна ємність з розчином має бути забезпечена етикеткою, що містить найменування барвника, склад розчину та дату приготування.

Розчини харчових барвників зберігають у темному місці за температури 15...25 °С. Термін зберігання у звичайних умовах харчового виробництва не повинен перевищувати двох-трьох діб.

Термін зберігання розчинів барвників можна збільшити за допомогою консервантів – бензоату натрію або сорбату калію. У цьому випадку для приготування розчину фарбника використовують 840 мл води. В одній половині води, що залишилася (75 мл) розчиняють 0,8 г консерванту, а в решті 75 мл - 0,4 г лимонної кислоти. У розчин барвника вливають спочатку розчин консерванту, потім розчин лимонної кислоти і ретельно перемішують. Не можна змішувати розчини консерванту і лимонної кислоти перед додаванням до барвника, оскільки бензойна або сорбінова кислота, що утворюється в результаті, може випасти в осад.

Описані широко застосовувані в різних галузях харчової промисловості стабілізатори, загусники і гелеутворювачі. Розглянуто майже всі відомі в даний час речовини цієї групи, наведено їх хімічні формули та властивості, зазначені джерела та способи одержання. Книга призначена для фахівців харчової промисловості, а також буде корисною студентам та аспірантам профільних вищих навчальних закладів.

Добавка під класифікаційним номером Е133 відноситься до розряду барвників штучного походження, отримують її шляхом органічного синтезування кам'яновугільної смоли. Вчені визначають рівень небезпеки для людського організму як середній.

Походження:синтетичне

Небезпека:середнього рівня

Синонімічні назви добавки:Е133, синій блискучий FCF, діамантовий синій, Brilliant Blue FCF, діамантовий синій, Blue No.1, Blue 1, діамантовий блакитний FCF, Е-133, CI (1975) No. 42900, FD&C CI Food Blue 2.

Загальна інформація

Е-133 по суті є тріарілметановим барвником. Основний колір порошку – синій, із властивим йому червоним відтінком. У фізичному сприйнятті ця добавка має вигляд порошку або гранульованої речовини, яка важко або практично взагалі не розчиняється у водному середовищі.

При змішуванні з іншими барвниками штучної природи походження діамантовий синій може давати інші відтінки - зелений, коричневий, чорний або фіолетовий та інші.

У вигляді молекулярної хімічної формули порошок Е 133 виглядатиме таким чином: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3 .

Вплив на організм

Шкода

Потрапляючи в організм людини з продуктами харчування даного розряду, барвник практично не всмоктується кишечником. У зв'язку з цим майже 95% виводиться з організму через товстий кишечник при дефекації. Крім того, через вступ до реакції з обраними пігментами жовчі фарба Food Blue 2 може забарвлювати калові маси в зелений колір. Великих негативних ефектів, що приносять шкоду здоров'ю людини, від вживання в їжу цієї речовини поки виявлено не було.

Неприпустимий цей барвник у їжу людям, які страждають на астму. Він здатний при цьому викликати задушливі напади. А у людей з підвищеною чутливістю до препаратів із ряду аспіринових Е-133 може викликати інтенсивні та потужні неадекватні алергічні реакції.

Користь

У ході наукових досліджень, при застосуванні даного виду харчового барвника на щурах було встановлено, що діамантовий блакитний FCF є ефективним засобомдля загоєння травм спинного мозку

Використання

Харчовий порошок Е-133 нерідко застосовується як добавка до продуктів харчування. Для надання зеленого відтінку її поєднують з тартразин або речовиною під кодом Е-102. Так, його широко застосовують у виробництві морозива різних десертів, желатину, безалкогольних напоїв.

Хоч і вкрай рідко, але все ж таки його можна побачити у складі молочних продуктів або сухих сніданків.

Але основною сферою застосування синього діамантового фарбника з кодом Е 133 є косметична промисловість. З його допомогою фарбують шампуні, креми, дезодоранти, фарби для волосся та іншу продукцію.

Законодавство

З 2005 року барвник діамантовий блакитний FCF дозволений для застосування у харчових виробництвах на території. Російської Федерації. Україна також вільно застосовує цей порошок у їжу. Під забороною для харчової промисловості ця речовина знаходиться в таких країнах: Норвегія, Данія, Франція, Бельгія, Німеччина. Вчені цих держав вважають, що ця добавка завдає істотної шкоди здоров'ю людей.

Синтетичні харчові барвники - представники кількох класів органічних сполук: азобарвники (тартразин - Е102; жовтий "сонячний захід" - Е110; кармуазин - Е122; червоний 4R-Е124; чорний блискучий - Е151); тріарилметанові барвники (синій патентований V-Е131; синій блискучий - Е133; зелений S - Е142); хінолінові (жовтий хіноліновий - Е104); індигоїдні (індигокармін – Е132). Всі ці сполуки добре розчиняються у воді, більшість утворює нерозчинні комплекси з іонами металів і застосовуються в цій формі для фарбування порошкоподібних продуктів. Синтетичні барвники мають значні технологічні переваги в порівнянні з більшістю натуральних барвників. Вони дають яскраві, легко відтворювані кольори та менш чутливі до різних видів впливу, яким піддається матеріал у ході технологічного потоку.

[Нечаєв А.П., Траубенберг С.Є, Кочеткова А.А, Харчова хімія, 2003]

При використанні барвників слід пам'ятати, що вони втрачають частину свого забарвлення під час фарбування та зберігання харчових продуктів. Синтетичні барвники трифенілметанового ряду (Е131, Е133, Е142) у процесі фарбування карамелі знебарвлюються до 10 %, при зберіганні – до 18 %. Загалом синтетичні барвники досить стабільні, виняток становлять барвники трифенілметанового ряду, які можуть знебарвлюватися при зберіганні алкогольних напоїв на світлі, та індигоїдний барвник Е132, який нестабільний у напоях з використанням інвертного цукру. Максимально дозволене дозування синтетичних харчових барвників в індивідуальному вигляді або сумарно в сумішах становить 500 г/т, рекомендована - 10-50 г/т готового харчового продукту залежно від барвника та виду продукції, що фарбується. Для Понсо 4R максимальне дозування 50 г/т готової продукції. Перш ніжвикористовувати синтетичні барвники, необхідно переконатися у їх токсикологічній безпеці.

[Навчально-методичні матеріали «Харчові концентрати та добавки продукції переробки» Касимов С.К., к.т.н., 2013]

Характеристика основних синтетичних барвників

Стійкість основних синтетичних барвників

Познач я: ++ високостійкий; + стійкий; ± щодо стійкий; - малостійкий; - Нестійкий.

При виробництві харчового продукту з використанням барвників необхідно враховувати наступне: введення в рецептуру етилового спирту не змінює інтенсивність і відтінок кольору готового продукту, пофарбованого синтетичними барвниками, за винятком триарилметанових (Е131, Е133, Е142), які можуть знебарвлюватися в алкоголь;

Приготування та зберігання розчинів барвників.

Рекомендована концентрація розчинів синтетичних барвників – 1%. Для приготування розчину відважують 10,0±0,2 г сухого барвника і розчиняють при перемішуванні в 0,5 л питної води. Воду рекомендується підігріти до 60...80 °С, під час роботи із синіми барвниками - до 90...100 °С. Бажано використовувати пом'якшену воду. Після повного розчинення барвника (5...10 хвилин) отриманий розчин при перемішуванні додають 0,49 л води і після охолодження розчину до 20...40 °З фільтрують його через шар білої бавовняної тканини (боязі). У 10 г такого розчину міститься 0,1 г барвника.

Кожна ємність з розчином має бути забезпечена етикеткою, що містить найменування барвника, склад розчину та дату приготування.

Розчини харчових барвників зберігають у темному місці за температури 15...25 °С. Термін зберігання у звичайних умовах харчового виробництва не повинен перевищувати двох-трьох діб.

Термін зберігання розчинів барвників можна збільшити за допомогою консервантів – бензоату натрію або сорбату калію. У цьому випадку для приготування розчину фарбника використовують 840 мл води. В одній половині води, що залишилася (75 мл) розчиняють 0,8 г консерванту, а в решті 75 мл - 0,4 г лимонної кислоти. У розчин барвника вливають спочатку розчин консерванту, потім розчин лимонної кислоти і ретельно перемішують. Не можна змішувати розчини консерванту і лимонної кислоти перед додаванням до барвника, оскільки бензойна або сорбінова кислота, що утворюється в результаті, може випасти в осад.

Описані широко застосовувані в різних галузях харчової промисловості стабілізатори, загусники і гелеутворювачі. Розглянуто майже всі відомі в даний час речовини цієї групи, наведено їх хімічні формули та властивості, зазначені джерела та способи одержання. Книга призначена для фахівців харчової промисловості, а також буде корисною студентам та аспірантам профільних вищих навчальних закладів.

Характеризуючись деякими не особливо сприятливими для здоров'я людини властивостями, барвник Е133 Синій блискучий FCF все ж таки включений до списку добавок харчових, які не заборонені для використання в харчовому виробництві. Саме тому сьогодні ця речовина нерідко застосовується в Росії, Україні та багатьох країнах Євросоюзу.

Більш того, існує навіть добова норма споживання барвника Е133. Синій блискучий FCF - близько 12 з половиною мг/кг ваги тіла. У харчовій промисловості цей штучний барвник найчастіше застосовується під час виробництва консервованих фруктів та овочів. Так, наприклад, для консервованого зеленого горошку кількість Синього блискучого FCF не може перевищувати 100 мг/кг, а в яблучному пюрі вміст цієї речовини має бути не більше 200 мг/кг. При виготовленні желе та джемів нормою вважається показник нижче 200 мг/кг, а в огірках маринованих Е133 присутній у кількості 300 мг/кг, але не більше.

На території нашої країни барвники Е133, що фарбують, Синій блискучий FCF широко використовуються при фарбуванні фруктового льоду, морозиво та численні десерти. При виробництві спиртних напоїв, шипучих та плодових вин, а також макаронних та хлібобулочних виробів кількість цієї речовини не повинна перевищувати встановлену норму в 200 мг/кг. До речі, склад барвника Е133 Синій блискучий FCF має багато спільного з речовинами, що містяться в барвнику, тому їх властивості практично ідентичні.

Крім харчової промисловості досить поширене використання Е133 і в косметології та фармацевтиці. Досить часто їм фарбують деякі медичні препарати, а також застосовують під час виробництва декоративної косметики. Крім того, барвник Е133 Синій блискучий FCF в Росії використовується для фарбування шовку та вовни, а також багатьох засобів для чищення.

Склад фарби Е133 Синій блискучий FCF

Склад барвника Е133 Синій блискучий FCF безпосередньо залежить від способу його отримання, за рахунок чого ця речовина відноситься до харчових барвників синтетичного походження. Порошок або гранулят фіолетового або червоно-синього кольору одержують із кам'яновугільної смоли шляхом органічного синтезу.

У воді цей барвник розчиняється важко, утворюючи в результаті блакитний розчин. А при змішуванні з іншими барвниками можуть бути абсолютно різноманітні відтінки. Так, наприклад, змішуючись із жовтим барвником, Синій блискучий дає зелений відтінок, з червоним – фіолетовий, а з помаранчевим та червоним – чорний та коричневий кольори.

Шкідливість барвника Е133 Синій блискучий FCF

Людині відома можлива шкода барвника Е133 Синій блискучий FCF для організму, тому цю добавку відносять до середньо небезпечних речовин. Доведено, що він негативно впливає на здоров'я людини, провокуючи виникнення нападів астми та алергічних реакцій. Вживати продукти з Е133 заборонено людям із алергією на аспірин.

Крім того, згідно з деякими даними, шкода барвника Е133 Синій блискучий FCF полягає в тому, що його називають канцерогеном, але, на щастя, після численних досліджень це твердження не підтвердилося.

Якщо Вам сподобалась інформація, будь ласка, натисніть кнопку