Brilliant zila krāsviela. Zils spīdīgs

Blue brilliant FCF (pārtikas piedeva E133) ir triarilmetāna krāsviela, kas iegūta no akmeņogļu darvas organiskās sintēzes ceļā.

Krāsvielas E133 molekulārā formula: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3.

Pēc izskata E133 piedeva ir sarkanzils pulveris, grūti izšķīst ūdenī.

Ietekme uz ķermeni

Kaitējums

Cilvēka organismā E133 krāsviela slikti uzsūcas no kuņģa-zarnu trakta, un 95% no absorbētās krāsvielas atstāj ķermeni kopā ar pārtikas atliekām. Turklāt, reaģējot ar noteiktiem žults pigmentiem, pārtikas piedeva E133 var piešķirt zaļa krāsa cilvēka dzīvības paliekas.

Papildinājums E133 var izraisīt astmas lēkmes un alerģiskas reakcijas, īpaši cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret aspirīnu. Pašlaik aktīvi tiek pētīti krāsvielas E133 citi blakusefekti.

Ieguvums

Tajā pašā laikā viens pētījums ar laboratorijas žurkām parādīja, ka Blue Shiny FCF papildinājums var palīdzēt ārstēt muguras smadzeņu bojājumus.

Lietošana

Pārtikas rūpniecībā krāsvielu E133 bieži izmanto kopā ar tartrazīnu (pārtikas piedevu E102), lai iegūtu dažādus zaļās nokrāsas. "Brilliant Blue FCF" izmanto kā krāsvielu pārtikas rūpniecībā saldējuma, želatīna, desertu, dažu saldumu un bezalkoholisko dzērienu ražošanā. Retāk E133 piedeva ir atrodama piena produktos un brokastu pārslās.

Papildus pārtikas rūpniecībai “Brilliant Blue FCF” tiek izmantots kosmētikas līdzekļos (iekļauts krēmos, šampūnos, dezodorantos, matu krāsās utt.)

Tiesību akti

Krāsviela “Brilliant Blue FCF” (piedeva E133) ir apstiprināta izmantošanai pārtikas ražošanā Krievijas Federācijā ar Rosgostekhregulirovaniya rīkojumu, kas datēts ar 2005. gada 29. decembri. Lai gan tādās valstīs kā Beļģija, Francija, Dānija, Norvēģija, Vācija un dažās citās E133 krāsvielas lietošanas aizliegums ir iespējamas negatīvas ietekmes uz noteiktas cilvēku daļas veselību dēļ.

Piedeva E133 ir apstiprināta lietošanai arī pārtikas rūpniecībā Ukrainā.

Sintētiskās pārtikas krāsvielas ir vairāku organisko savienojumu klašu pārstāvji: azo krāsvielas (tartrazīns - E102; dzeltens " saulriets" - E110; karmuizīns - E122; sārtināts 4R- E124; spīdīgi melns - E151); triarilmetāna krāsvielas (patentēts zils V-E131; spīdīgi zils - E133; zaļš S - E142); hinolīns (dzeltenais hinolīns - indigoid (E10indigo); karmīns - E132) Visi šie savienojumi labi šķīst ūdenī, vairums veido nešķīstošus kompleksus ar metālu joniem un tiek izmantoti šajā formā pulverveida produktu krāsošanai. Sintētiskajām krāsvielām ir ievērojamas tehnoloģiskas priekšrocības salīdzinājumā ar lielāko daļu dabisko krāsvielu. Tie rada spilgtas, viegli reproducējamas krāsas un ir mazāk jutīgas pret dažādiem triecieniem, kuriem materiāls tiek pakļauts procesa plūsmas laikā.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Pārtikas ķīmija, 2003]

Lietojot krāsvielas, atcerieties, ka tās zaudē daļu krāsas pārtikas produktu krāsošanas un uzglabāšanas laikā. Sintētiskās trifenilmetāna krāsvielas (E131, E133, E142) karameļu krāsošanas laikā maina krāsu līdz 10%, uzglabāšanas laikā - līdz 18%. %. Kopumā sintētiskās krāsvielas ir diezgan stabilas, izņemot trifenilmetāna krāsvielas, kas var mainīt krāsu, uzglabājot alkoholiskos dzērienus gaismā, un indigoīdu krāsvielu E132, kas ir nestabila dzērienos, kuros izmanto invertcukuru. Sintētisko pārtikas krāsvielu maksimālā pieļaujamā deva atsevišķi vai kopā maisījumos ir 500 g/t, ieteicamā deva ir 10-50 g/t gatavā pārtikas produkta atkarībā no krāsvielas un krāsojamā produkta veida. Ponceau 4R maksimālā deva ir 50 g/t gatavā produkta. Pirms tamIzmantojot sintētiskās krāsvielas, jums ir jānodrošina to toksikoloģiskā drošība.

[Izglītojošie un metodiskie materiāli “Pārtikas koncentrāti un piedevas apstrādātiem produktiem” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Galvenās īpašības sintētiskās krāsvielas

Bāzes sintētisko krāsvielu izturība

Apzīmējums I: ++ ļoti izturīgs; + stabils; ± salīdzinoši stabils; - nestabils; -- nestabils.

Ražojot pārtikas produktu, izmantojot krāsvielas, jāņem vērā: etilspirta ievadīšana preparātā nemaina ar sintētiskām krāsvielām krāsotā gatavā produkta krāsas intensitāti un nokrāsu, izņemot triarilmetāna krāsvielas ( E131, E133, E142), kas var būtiski mainīt krāsu alkoholiskajos dzērienos;

Krāsvielu šķīdumu sagatavošana un uzglabāšana.

Ieteicamā sintētisko krāsvielu šķīdumu koncentrācija ir 1%. Lai pagatavotu šķīdumu, nosver 10,0±0,2 g sausas krāsvielas un maisot izšķīdina to 0,5 litros dzeramā ūdens. Ūdeni ieteicams sildīt līdz 60...80 °C, strādājot ar zilajām krāsvielām - līdz 90...100 °C. Vēlams izmantot mīkstinātu ūdeni. Pēc pilnīgas krāsvielas izšķīšanas (5...10 minūtes) iegūtajam šķīdumam maisot pievieno 0,49 litrus ūdens un pēc šķīduma atdzesēšanas līdz 20...40 °C filtrē caur balta kokvilnas auduma slāni. (kalico). 10 g šāda šķīduma satur 0,1 g krāsvielas.

Katrs trauks ar šķīdumu jāaprīko ar etiķeti, kurā norādīts krāsvielas nosaukums, šķīduma sastāvs un pagatavošanas datums.

Pārtikas krāsvielu šķīdumus uzglabā tumšā vietā 15...25 °C temperatūrā. Derīguma termiņš normālos pārtikas ražošanas apstākļos nedrīkst pārsniegt divas līdz trīs dienas.

Krāsvielu šķīdumu glabāšanas laiku var palielināt, izmantojot konservantus - nātrija benzoātu vai kālija sorbātu. Šajā gadījumā krāsvielu šķīduma pagatavošanai izmanto 840 ml ūdens. Pusē no atlikušā ūdens (75 ml) izšķīdina 0,8 g konservanta, bet atlikušajos 75 ml izšķīdina 0,4 g citronskābes. Vispirms krāsvielu šķīdumā ielej konservanta šķīdumu un pēc tam citronskābes šķīdumu un rūpīgi samaisa. Konservanta un citronskābes šķīdumus nedrīkst sajaukt pirms pievienošanas krāsvielai, jo iegūtā benzoskābe vai sorbīnskābe var izgulsnēties.

Aprakstīti stabilizatori, biezinātāji un želejvielas, ko plaši izmanto dažādās pārtikas rūpniecības nozarēs. Apskatītas gandrīz visas šobrīd zināmās šīs grupas vielas, norādītas to ķīmiskās formulas un īpašības, norādīti avoti un pagatavošanas metodes. Grāmata paredzēta pārtikas nozares speciālistiem, kā arī noderēs specializēto augstskolu studentiem un maģistrantiem.

Pārtikas piedeva ar klasifikācijas numuru E133 pieder pie mākslīgas izcelsmes krāsvielu kategorijas, to iegūst, organiski sintezējot akmeņogļu darvu. Zinātnieki definē tā bīstamības līmeni cilvēka ķermenim kā vidēju.

Izcelsme: sintētisks

Bīstamība: vidēja līmeņa

Piedevas sinonīmi nosaukumi: E133, briljantzils FCF, briljantzils, Brilliant Blue FCF, dimanta zils, zils Nr.1, Blue 1, briljantzils FCF, E-133, CI (1975) Nr. 42900, FD&C CI Food Blue 2.

Galvenā informācija

E-133 būtībā ir triarilmetāna krāsviela. Pulvera galvenā krāsa ir zila, ar raksturīgu sarkanu nokrāsu. Fizikālajā uztverē šī piedeva ir pulvera vai granulētas vielas formā, kas ir grūti vai praktiski nešķīstoša ūdens vidē.

Sajaucot ar citām mākslīgas izcelsmes krāsvielām, briljantzilā var iegūt citus toņus – zaļu, brūnu, melnu vai violetu un citus.

Molekulārās ķīmiskās formulas veidā pulveris E 133 izskatīsies šādi: C 37 H 34 N 2 Na 2 O 9 S 3.

Ietekme uz ķermeni

Kaitējums

Nokļūstot cilvēka organismā ar šīs kategorijas pārtikas produktiem, krāsviela praktiski netiek absorbēta zarnās. Šajā sakarā gandrīz 95% no tā izdalās no organisma caur resno zarnu zarnu kustības laikā. Turklāt, reaģējot ar atlasītajiem žults pigmentiem, Food Blue 2 var izraisīt izkārnījumu zaļumu. Pagaidām nav atklāta būtiska negatīva vai kaitīga ietekme uz cilvēku veselību no šīs vielas ēšanas.

Šī krāsviela nav atļauta pārtikā cilvēkiem, kuri cieš no astmas. Tas spēj izraisīt smacējošus uzbrukumus. Un cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret zālēm no aspirīna grupas E-133 var izraisīt intensīvas un spēcīgas neadekvātas alerģiskas reakcijas.

Ieguvums

Zinātniskajos pētījumos, izmantojot šāda veida pārtikas krāsvielas žurkām, tika konstatēts, ka izcili zils FCF ir efektīvs muguras smadzeņu bojājumu dziedēšanā.

Lietošana

Pārtikas krāsvielu pulveris E-133 bieži tiek izmantots kā piedeva pārtikas produktiem. Lai iegūtu zaļganu nokrāsu, to kombinē ar tartrazīnu vai vielu ar kodu E-102. Tādējādi to plaši izmanto saldējuma, dažādu desertu, želatīna un bezalkoholisko dzērienu ražošanā.

Lai gan tas ir ārkārtīgi reti, to joprojām var redzēt piena produktos vai brokastu pārslās.

Bet galvenā zilās dimanta krāsas ar kodu E 133 pielietojuma joma ir kosmētikas rūpniecība. To izmanto šampūnu, krēmu, dezodorantu, matu krāsu un citu produktu krāsošanai.

Tiesību akti

Kopš 2005. gada Brilliant Blue FCF krāsviela ir apstiprināta izmantošanai pārtikas ražošanā Latvijas teritorijā. Krievijas Federācija. Arī Ukraina šo pulveri brīvi izmanto pārtikā. Šī viela ir aizliegta pārtikas rūpniecībā šādās valstīs: Norvēģijā, Dānijā, Francijā, Beļģijā, Vācijā. Šo valstu zinātnieki uzskata, ka šī piedeva rada būtisku kaitējumu cilvēku veselībai.

Sintētiskās pārtikas krāsvielas ir vairāku organisko savienojumu klašu pārstāvji: azo krāsvielas (tartrazīns - E102; saulrieta dzeltenais - E110; karmuizīns - E122; sārtināts 4R - E124; spīdīgi melns - E151); triarilmetāna krāsvielas (patentēta zilā V-E131; briljantzilā - E133; zaļā S - E142); hinolīns (dzeltenais hinolīns - E104); indigoīds (indigokarmīns - E132). Visi šie savienojumi labi šķīst ūdenī; lielākā daļa veido nešķīstošus kompleksus ar metālu joniem un tiek izmantoti, lai krāsotu pulverveida produktus. Sintētiskajām krāsvielām ir ievērojamas tehnoloģiskas priekšrocības salīdzinājumā ar lielāko daļu dabisko krāsvielu. Tie rada spilgtas, viegli reproducējamas krāsas un ir mazāk jutīgas pret dažādiem triecieniem, kuriem materiāls tiek pakļauts procesa plūsmas laikā.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Pārtikas ķīmija, 2003]

Lietojot krāsvielas, atcerieties, ka tās zaudē daļu krāsas pārtikas produktu krāsošanas un uzglabāšanas laikā. Sintētiskās trifenilmetāna krāsvielas (E131, E133, E142) karameļu krāsošanas laikā maina krāsu līdz 10%, uzglabāšanas laikā - līdz 18%. %. Kopumā sintētiskās krāsvielas ir diezgan stabilas, izņemot trifenilmetāna krāsvielas, kas var mainīt krāsu, uzglabājot alkoholiskos dzērienus gaismā, un indigoīdu krāsvielu E132, kas ir nestabila dzērienos, kuros izmanto invertcukuru. Sintētisko pārtikas krāsvielu maksimālā pieļaujamā deva atsevišķi vai kopā maisījumos ir 500 g/t, ieteicamā deva ir 10-50 g/t gatavā pārtikas produkta atkarībā no krāsvielas un krāsojamā produkta veida. Ponceau 4R maksimālā deva ir 50 g/t gatavā produkta. Pirms tamIzmantojot sintētiskās krāsvielas, jums ir jānodrošina to toksikoloģiskā drošība.

[Izglītojošie un metodiskie materiāli “Pārtikas koncentrāti un piedevas apstrādātiem produktiem” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Sintētisko pamatkrāsu raksturojums

Bāzes sintētisko krāsvielu izturība

Apzīmējums I: ++ ļoti izturīgs; + stabils; ± salīdzinoši stabils; - nestabils; -- nestabils.

Ražojot pārtikas produktu, izmantojot krāsvielas, jāņem vērā: etilspirta ievadīšana preparātā nemaina ar sintētiskām krāsvielām krāsotā gatavā produkta krāsas intensitāti un nokrāsu, izņemot triarilmetāna krāsvielas ( E131, E133, E142), kas var būtiski mainīt krāsu alkoholiskajos dzērienos;

Krāsvielu šķīdumu sagatavošana un uzglabāšana.

Ieteicamā sintētisko krāsvielu šķīdumu koncentrācija ir 1%. Lai pagatavotu šķīdumu, nosver 10,0±0,2 g sausas krāsvielas un maisot izšķīdina to 0,5 litros dzeramā ūdens. Ūdeni ieteicams sildīt līdz 60...80 °C, strādājot ar zilajām krāsvielām - līdz 90...100 °C. Vēlams izmantot mīkstinātu ūdeni. Pēc pilnīgas krāsvielas izšķīšanas (5...10 minūtes) iegūtajam šķīdumam maisot pievieno 0,49 litrus ūdens un pēc šķīduma atdzesēšanas līdz 20...40 °C filtrē caur balta kokvilnas auduma slāni. (kalico). 10 g šāda šķīduma satur 0,1 g krāsvielas.

Katrs trauks ar šķīdumu jāaprīko ar etiķeti, kurā norādīts krāsvielas nosaukums, šķīduma sastāvs un pagatavošanas datums.

Pārtikas krāsvielu šķīdumus uzglabā tumšā vietā 15...25 °C temperatūrā. Derīguma termiņš normālos pārtikas ražošanas apstākļos nedrīkst pārsniegt divas līdz trīs dienas.

Krāsvielu šķīdumu glabāšanas laiku var palielināt, izmantojot konservantus - nātrija benzoātu vai kālija sorbātu. Šajā gadījumā krāsvielu šķīduma pagatavošanai izmanto 840 ml ūdens. Pusē no atlikušā ūdens (75 ml) izšķīdina 0,8 g konservanta, bet atlikušajos 75 ml izšķīdina 0,4 g citronskābes. Vispirms krāsvielu šķīdumā ielej konservanta šķīdumu un pēc tam citronskābes šķīdumu un rūpīgi samaisa. Konservanta un citronskābes šķīdumus nedrīkst sajaukt pirms pievienošanas krāsvielai, jo iegūtā benzoskābe vai sorbīnskābe var izgulsnēties.

Aprakstīti stabilizatori, biezinātāji un želejvielas, ko plaši izmanto dažādās pārtikas rūpniecības nozarēs. Apskatītas gandrīz visas šobrīd zināmās šīs grupas vielas, norādītas to ķīmiskās formulas un īpašības, norādīti avoti un pagatavošanas metodes. Grāmata paredzēta pārtikas nozares speciālistiem, kā arī noderēs specializēto augstskolu studentiem un maģistrantiem.

Krāsviela E133 Blue shiny FCF, ko raksturo dažas īpašības, kas nav īpaši labvēlīgas cilvēka veselībai, joprojām ir iekļauta to pārtikas piedevu sarakstā, kuras nav aizliegtas izmantot pārtikas ražošanā. Tāpēc šodien šo vielu bieži izmanto Krievijā, Ukrainā un daudzās ES valstīs.

Turklāt pastāv pat krāsvielas E133 Blue brilliant FCF ikdienas patēriņa norma - aptuveni 12 ar pusi mg/kg ķermeņa svara. Pārtikas rūpniecībā šo mākslīgo krāsvielu visbiežāk izmanto augļu un dārzeņu konservu ražošanā. Piemēram, konservētiem zaļajiem zirnīšiem Blue Shiny FCF daudzums nedrīkst pārsniegt 100 mg/kg, un ābolu mērcē šīs vielas saturs nedrīkst pārsniegt 200 mg/kg. Gatavojot želejas un ievārījumus, par normu tiek uzskatīta zem 200 mg/kg, un marinētajos gurķos E133 ir 300 mg/kg daudzumā, bet ne vairāk.

Mūsu valstī krāsošanā plaši tiek izmantotas krāsvielas E133 Blue shiny FCF krāsojošās īpašības. augļu ledus, saldējums un daudzi deserti. Alkoholisko dzērienu, dzirkstošo un augļu vīnu, kā arī makaronu un maizes izstrādājumu ražošanā šīs vielas daudzums nedrīkst pārsniegt noteikto normu 200 mg/kg. Starp citu, krāsvielas E133 Blue brilliant FCF sastāvam ir daudz kopīga ar krāsvielas sastāvā esošajām vielām, tāpēc to īpašības ir gandrīz identiskas.

Papildus pārtikas rūpniecībai E133 lietošana ir diezgan izplatīta kosmetoloģijā un farmācijā. Diezgan bieži to izmanto dažu medicīnisko preparātu krāsošanai un izmanto arī ražošanā. dekoratīvā kosmētika. Turklāt krāsviela E133 Blue brilliant FCF Krievijā tiek izmantota zīda un vilnas krāsošanai, kā arī daudziem tīrīšanas līdzekļiem.

Krāsas sastāvs E133 Blue brilliant FCF

Krāsvielas E133 Blue shiny FCF sastāvs ir tieši atkarīgs no tā ražošanas metodes, kā dēļ šī viela pieder pie sintētiskas izcelsmes pārtikas krāsvielām. Violetu vai sarkanzilu pulveri vai granulātu iegūst no akmeņogļu darvas organiskās sintēzes ceļā.

Šī krāsviela ar grūtībām izšķīst ūdenī, iegūstot zilu šķīdumu. Un, sajaucot ar citām krāsvielām, var iegūt pavisam citus toņus. Tā, piemēram, sajaucot ar dzeltenu krāsu, Shiny Blue piešķir zaļu nokrāsu, ar sarkanu - purpursarkanu, bet ar oranžu un sarkanu - melnu un brūnu.

Kaitīga krāsviela E133 Blue brilliant FCF

Cilvēkiem ir zināms E133 Blue Shiny FCF krāsas iespējamais kaitējums organismam, tādēļ šī piedeva ir klasificēta kā vidēji bīstama viela. Ir pierādīts, ka tas negatīvi ietekmē cilvēka veselību, izraisot astmas lēkmes un alerģiskas reakcijas. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret aspirīnu, ir aizliegts lietot produktus, kas satur E133.

Turklāt saskaņā ar dažiem datiem E133 Blue Shiny FCF krāsas kaitējums ir tas, ka to sauc par kancerogēnu, taču, par laimi, pēc daudziem pētījumiem šis apgalvojums nav apstiprināts.

Ja jums patika informācija, lūdzu, noklikšķiniet uz pogas