Gandrīz katrai sievietei grūtniecības laikā ir noteiktas vajadzības. Un daudzi vīrieši var “lielīties”, ka aukstā ziemas naktī sievai meklējuši persikus, arbūzu, marinētus gurķus vai krāsas ar noteiktu smaržu. Kā izrādījās, vēlme pēc viena vai otra produkta grūtniecības laikā nozīmē kāda mikroelementa trūkumu viņas organismā.
Taču noteiktas pārtikas izvēles/vajadzības/vēlmes ir relatīvas un saistītas ar progesterona hormonu. Grūtniecības laikā tas palielinās un, tāpat kā pretvīrusu sistēma datorā, analizē grūtnieces organisma resursus, lai identificētu nepilnības to deficītā un novērstu tās, parādoties vēlmei pēc noteiktiem pārtikas produktiem.
No tā izriet secinājums: nevajag pieturēties pie sašķobītā viedokļa, kas kļuvis par aksiomu: ja alkst sāļa ēdiena, tu esi stāvoklī!
Nebaidieties no tā, ka bērna piedzimšanas periodā jūs ilgojaties pēc gaļas, līdz trīc dzīslās. Turklāt ārsti ir vienisprātis, ka sievietes, kas gaida bērnu, uzturā ir jābūt gaļai, kas veicinās normālu mazuļa attīstību dzemdē un piesātinās to ar nepieciešamajiem vitamīniem. Galu galā topošajai māmiņai jārūpējas ne tikai par savu veselību, bet arī par mazuļa vajadzībām.
Apmetņa vispārīgie ieguvumi un ietekme uz grūtnieces ķermeni
Tagad parunāsim tieši par gaļas priekšrocībām kopumā, apskatīsim un analizēsim atsevišķus gaļas veidus, to lietošanas priekšrocības sievietēm, kuras gaida bērnu.
Kopumā par priekšrocībām: 
Gaļa aktivizē garšas kārpiņu, aizkuņģa dziedzera darbu un palīdz palielināt apetīti, pateicoties slāpekļa un benzona slāpekļa ekstraktīvām vielām. Gaļa satur lielu daudzumu B vitamīnu (citādi sauc par stresa ienaidniekiem).
Pilnīga šīs grupas vitamīnu klātbūtne organismā palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organisma šūnās, novērst pārmērīgu tauku uzkrāšanos aknās, stiprināt matu struktūru, izturību, krāsu, saglabāt redzes skaidrību utt.
Šī vitamīnu grupa ir ārkārtīgi nepieciešama stabilai grūtniecības gaitai un pašām dzemdībām.
Gaļa satur minerālvielas atbilstošā daudzumā: fosforu, kalciju, nātriju, sēru, kāliju, hloru, magniju. 
Piezīme: Galvenā gaļas vērtīgā īpašība ir B12 vitamīna (cianokobalamīna), B 9 (folijskābes) un dzelzs klātbūtne, kas novērš anēmijas rašanos, samazina embrija attīstības defektu risku un asiņošanas iespējamību dzemdību laikā un pēc tās. Un B 9 trūkums var izraisīt spontānu abortu.
Gaļas veidi un to ietekme uz topošo māmiņu
Populārākā gaļa ir vista (vista). Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, linolskābi, kas uzlabo imunitāti, un vitamīniem B1, B2, B6. Niacīns (B3 vitamīns), kas atrodas vistas gaļā, normalizē kuņģa un sirds muskuļa darbību, regulē holesterīna līmeni; lizocīms – neitralizē un izšķīdina kaitīgos mikroorganismus.
Piezīme: Pīle un tītars. Viņu gaļa ir visdiētiskākā un lieliski uzlabo un stimulē “pelēkās vielas” darbību, kā arī normalizē topošās māmiņas ādu. Sastāvā esošā skābe novērš ļaundabīgo audzēju parādīšanos un attīstību. Vēl viens pluss ir tas, ka šo gaļu var pagatavot bez sāls, jo tajā ir nātrijs.
Turcija šobrīd ir visvērtīgākā gaļa.
Arī liellopu gaļai ir priekšrocības (nejaukt ar teļa gaļu). Tas satur cinku, kas veicina olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un citu elementu apstrādi, kas iesaistīti asins šūnu attīstībā un nobriešanā.
Piezīme: sirds ir noderīgs produkts, jo tas stiprina sirds un asinsvadu sistēmu. 
Cūkgaļai ir vislielākais B vitamīnu, olbaltumvielu un dzelzs piedāvājums. Bet grūtības slēpjas tās nekontrolējamībā.
Jērs ir ļoti viegli sagremojams, un grūtnieces ķermenis pilnībā uzsūc no tā visus noderīgos elementus (jodu, magniju, dzelzi). Lecitīns, ko organisms patērē no jēra gaļas, kontrolē holesterīna līmeni! Jēra gaļa ir īpaši noderīga tām topošajām māmiņām, kuru organismā trūkst dzelzs. Šī gaļa atjauno asinis un paaugstina hemoglobīnu līdz vajadzīgajam līmenim.
Piezīme: jērs pasargā no kariesa.
Kā pareizi pagatavot gaļu topošajai māmiņai
Topošajām māmiņām ēdiena gatavošanai un patēriņam ir svarīgi izmantot tikai svaigu, jaunu un liesu gaļu.
Gaļu labāk pagatavot cepot, sautējot, vārot vai tvaicējot.
Lai palielinātu gaļas sagremojamību, pirms gatavošanas to saputo un atslābina.
Atslābināšanai izmanto citronskābi, kā arī ficīnu no vīģēm, papaīnu no melones koka un bromelīnu no ananāsiem.
Vislielākā piesardzība un vērība pret gaļas delikatesēm jāizrāda trešajā trimestrī. Tas ir saistīts ar paātrinātu augļa augšanu un attīstību, kā rezultātā palielinās dzemdes spiediens uz kuņģi.
Lai izvairītos no kaitīgu vielu iekļūšanas organismā, kas tiek sagremotas no gaļas gatavošanas laikā, jums tas ir jāiztukšo (pirmais ūdens). 
Noteikti izmantojiet gaļu kā piedevu galvenajam dārzeņu, garšaugu un augļu ēdienam.
Gaļas ēšanas draudi grūtniecības laikā
Tomēr mēs visi zinām, ka katram produktam ir ne tikai labvēlīgas īpašības, bet tas var arī nodarīt kaitējumu!
Secinājums
Lietojot gaļu daudzumos, kas nepārsniedz 150-200 g dienā, kā arī kvalitatīvi un rūpīgi izvēloties to turpmākai pagatavošanai un patēriņam, topošās māmiņas un viņas augošā bērna organisms spēs uzņemt un asimilēt visu, kas ir. visvērtīgākā un nepieciešamākā, vienlaikus izvairoties no negatīvām reakcijām no pārmērības
Piezīme: Viņi saka, ka kaprīzes var norādīt uz bērna dzimumu. Populārs uzskats ir tāds, ka, ja sievietei grūtniecības laikā ir nevaldāma tieksme pēc gaļas, viņai būs zēns.
Viss, kas ir iekļauts topošās māmiņas uzturā, ietekmē gaidāmā mazuļa veselību. Vai topošajai māmiņai vajadzētu ēst gaļu? Ārstu viedokļi šajā jautājumā bieži atšķiras.Mēs šo jautājumu pētām.
Uztura nozīme grūtniecības laikā
Pilnīgai mazuļa orgānu un sistēmu veidošanai viņam nepieciešami mikro un makroelementi, kā arī olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Šīs sastāvdaļas iekļūst bērna ķermenī caur placentu no tā, ko ēd topošā māmiņa. Viena vai otra komponenta trūkums var izraisīt aizkavētu augļa augšanu un attīstību vai grūtnieces veselības problēmas. Tāpēc grūtnieču uzturā jābūt gaļai.
Piemēram:
- kalcija trūkums uzturā var izraisīt zobu bojāšanos vai paaugstinātu uzņēmību pret lūzumiem;
- folijskābes trūkums izraisīs grūtības ar augļa nervu caurules un līdz ar to arī visas centrālās nervu sistēmas veidošanos.
Gaļas priekšrocības mūsu ķermenim grūtniecības laikā
Atbilde uz jautājumu – vai grūtnieces drīkst ēst gaļu – vienmēr būs pozitīva, jo dažāda veida gaļa satur:
- pilnvērtīgs proteīns, kas nepieciešams grūtnieču uzturā, ko maksimāli uzsūcas topošās māmiņas organisms;
- dzelzs;
- fosfors;
- 8 neaizvietojamās aminoskābes (valīns, izoleicīns, leicīns, lizīns, metionīns, treonīns, triptofāns un fenilalanīns), kuras cilvēka organismā nevar sintezēt un ir atrodamas minimālā daudzumā dažos augu pārtikas produktos.
Ja dzelzs vai B vitamīnu uzņemšanu var kompensēt ar vitamīnu minerālu kompleksu palīdzību, tad olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju trūkumu var kompensēt tikai ar pārtikas palīdzību. Tāpēc, pat ja pirms grūtniecības biji veģetārietis, tagad jebkurš akušieris-ginekologs ieteiks atstāt šo dzīvesveidu līdz grūtniecības perioda beigām un zīdīšana un grūtniecības laikā savā uzturā iekļaujiet dzīvnieku izcelsmes produktus.
Grūtniecība bez gaļas noved pie...
Ja grūtniecība norit bez gaļas, tas var izraisīt šādas sekas:
- Dzelzs un B vitamīnu trūkums, kas galvenokārt ir dzīvnieku izcelsmes produktos, var izraisīt anēmiju, augļa centrālās nervu sistēmas veidošanās defektus, augļa hipoksiju u.c.
- Olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju trūkums noved pie zema svara un aizkavēta augļa attīstība.
- Jūsu ķermenis sāk kļūt mazāk izturīgs pret infekcijām. Un, ja kaitīgās baktērijas iekļūst, infekcija turpinās ilgu laiku un ar komplikācijām.
- Ar gaļas trūkumu grūtnieču uzturā bieži tiek novērotas hematopoēzes problēmas, vitamīnu un mikroelementu deficīts, endokrīnās sistēmas traucējumi.
Olbaltumvielu deficīts ir tikpat kaitīgs kā pārpalikums. Ja lietojat lielu daudzumu gaļas, īpaši treknu gaļu, holesterīna līmenis asinīs var ievērojami paaugstināties. Pārslogotas ir arī aknas un kuņģa-zarnu trakts, un mazulis sāk augt pārāk ātri, kas dažkārt rada grūtības dabisko dzemdību laikā.
Gaļa uzturā grūtniecēm: kā, kāda veida un cik daudz?
Izdomāsim, kādu gaļu var ēst grūtnieces:
- Dodiet priekšroku liesām gaļas šķirnēm (truša, tītara, vistas krūtiņa, liesa liellopa gaļa) un neizmantojiet to ļaunprātīgi līdz piegādes brīdim.
- Neēdiet pārāk bieži subproduktus – aknas, nieres, sirdi – tajos ir liels daudzums tauku un ekstrakcijas vielu, kas kairina zarnas.
- Tiek uzskatīts, ka ikdienas gaļas daudzums uzturā grūtniecības laikā ir 150-200 grami.
- Vēlamā gaļas pagatavošanas metode ir sautēšana, vārīšana, cepšana vai grilēšana.
Katra topošā māmiņa zina, ka viņas gaidāmā mazuļa veselība ir atkarīga no uztura kvalitātes grūtniecības laikā. Tāpēc viņš šajā periodā cenšas ēst veselīgu pārtiku. Ko ir veselīgi ēst un no kā labāk atturēties, tie ir jautājumi, ko grūtnieces bieži uzdod. Daudzus interesē jautājums par to, vai grūtniecības laikā ir iespējams ēst gaļu, vai tā ir kaitīga un kuru labāk izvēlēties.
Gaļa grūtniecēm ir veselīga un nepieciešamais produkts, kam šajā periodā vajadzētu būt katras sievietes uzturā. Galu galā tas ir labs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Bet ne visa gaļa ir vienlīdz veselīga. Dažās gaļās var būt daudz piesātināto tauku, kas paaugstinās holesterīna līmeni asinīs.
Ja esat pieradis ēst daudz sarkanās gaļas vai pārstrādātus gaļas produktus, jums vajadzētu samazināt šāda veida gaļas produktu patēriņu.
Kādas ir gaļas priekšrocības grūtniecēm?
Ar gaļas ēšanu saistīti daudzi veselības apdraudējumi. Tajā pašā laikā daudzi uztura speciālisti un ārsti sliecas uzskatīt, ka runa ir par kvalitāti un kvantitāti, un neiesaka to pilnībā izslēgt no uztura.
Gaļa ir lielisks olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots, kas palīdz mūsu organismam veikt savas funkcijas.
Atkarībā no gaļas veida tajā var būt 14-24 procenti dzīvnieku olbaltumvielu. Dzīvnieku olbaltumvielas pēc sastāva atšķiras no augu olbaltumvielām. Tas satur visas svarīgās mātei un nedzimušajam bērnam nepieciešamās aminoskābes, kuras nav atrodamas augu izcelsmes olbaltumvielās. Olbaltumvielas ir galvenais augļa šūnu būvmateriāls, un tas ir nepieciešams pareizai mazuļa kaulu un muskuļu audu veidošanai.
Desas, vista, cūkgaļa, jēra gaļa, liellopu gaļa – visi šie gaļas veidi ir bagāti ar olbaltumvielām.
Gaļa satur dzelzi, galveno hemoglobīna sastāvdaļu. Bez dzelzs nav iespējama skābekļa piegāde visu orgānu šūnām, tai ir svarīga loma anēmijas profilaksē. Sarkanā gaļa liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa ir labi dzelzs avoti.
Gaļa satur vitamīnu B12, kas atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos. Šis vitamīns veic daudzas svarīgas funkcijas organismā, tai skaitā uztur normālu hormonālo līdzsvaru, nervu sistēmas darbību un beidzot ar reproduktīvās funkcijas uzturēšanu.
Liesai gaļai, piemēram, vistai vai tītaram, ir nozīme veselīga svara uzturēšanā.
Gaļa satur gan piesātinātos, gan polinepiesātinātos taukus. Pēdējie ir svarīgi cilvēka ķermenim. Piesātinātie tauki var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs, kas savukārt var palielināt sirds slimību risku. Tas lielā mērā ir atkarīgs no izvēlētā gaļas veida. Piemēram, cūkgaļa satur daudz šo tauku.
Kādu gaļu izvēlēties
Iegādājoties gaļu, pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir tauku klātbūtne uz gabala. Piemēram, gaļas izgriezums bez tauku svītrām satur mazāk piesātināto tauku nekā izgriezums ar tauku svītrām.
Izvēloties gaļu tirgū, varat lūgt pārdevēju nogriezt liekos taukus. Ja gaļa ir iepakota, pārbaudiet etiķeti: derīguma termiņš, tauku daudzums.
Pērkot putnu gaļu, priekšroka jādod gaļai bez ādas. Šāda veida gaļā ir mazāk tauku.
Centieties ierobežot gatavu gaļas pārstrādes produktu patēriņu: desas, desiņas, pastētes, kotletes utt. Parasti šādos produktos ir daudz tauku un sāls.
Iepriekš minētā iemesla dēļ arī labāk izvairīties no cepšanas ar gaļas pildījumu.
Cik daudz gaļas jūs varat ēst dienā
Biežāk tiek apšaubīta sarkanā gaļa: liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa un apstrādāta gaļa vai vienkāršāk gaļas produkti. Šādi produkti ir ieguvuši kaitīgo produktu “slavu”, kas izraisa zarnu vēzi. Pamatojoties uz to, grūtniecības laikā ieteicams patērēt ne vairāk kā 70 gramus šādas gaļas dienā.
Apstrādāta gaļa, piemēram, kūpināta, sālīta, kaltēta, desa, desas un citi, papildus sāls un augstam tauku saturam var saturēt kancerogēnus un veselībai kaitīgus konservantus. 
Kā uzglabāt gaļu
Ir ļoti svarīgi pareizi uzglabāt gaļu, lai izvairītos no saindēšanās ar pārtiku. Šeit ir gaļas uzglabāšanas pamatnoteikumi:
- Uzglabājiet jēlu gaļu vai jēlu mājputnu gaļu tīros, noslēgtos traukos ledusskapja apakšējā plauktā, lai gaļa nepieskartos citiem pārtikas produktiem un nepilētu uz tiem.
- Ievērojiet uzglabāšanas norādījumus uz etiķetes un neēdiet gaļu pēc derīguma termiņa beigām.
- Ja gatavojat gaļu, ko neēdīsit uzreiz, pēc iespējas ātrāk to atdzesējiet un pēc tam ievietojiet ledusskapī vai saldētavā. Atcerieties uzglabāt vārītu gaļu atsevišķi no jēlas.
- Vienmēr rūpīgi nomazgājiet šķīvjus, traukus, darba virsmas un rokas tūlīt pēc pieskaršanās jēlai gaļai, lai novērstu baktēriju izplatīšanos.
Gaļu, kas negatavosies uzreiz, vajadzētu sasaldēt. Pirms sasaldēšanas noteikti parakstiet datumu uz gaļas iepakojuma.
Ja gaļa ir atkausēta mikroviļņu krāsnī, tā nekavējoties jāgatavo. Ja jūs negrasāties to darīt, tad jums ir jāatkausē saldētais gabals ledusskapī. Šī gaļa jāizlieto divu dienu laikā pēc izņemšanas no saldētavas.
Šķidrums, kas izdalīsies atkausēšanas laikā, ir jāizlej. Nedrīkst ļaut tam nokļūt uz citiem produktiem. Tāpēc jums ir nepieciešams atkausēt gaļu, ievietojot to traukā.
Vārītu gaļu var sasaldēt. Bet jūs varat to uzsildīt tikai vienu reizi. Gaļu, kas jau ir sasaldēta un uzkarsēta, nevar atkārtoti sasaldēt. Tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Kā pagatavot gaļu
Ir ļoti svarīgi pareizi pagatavot gaļu. Pareiza gaļas pagatavošana nozīmē, ka visas kaitīgās baktērijas tiek nogalinātas gatavošanas laikā. Ja gaļa tiek pagatavota nepareizi, ne visas baktērijas var tikt nogalinātas, un tas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku. Vienkārši sakot, kad nebiji stāvoklī un varēji atļauties apēst kādu retu steiku, grūtniecības laikā tu to nevari atļauties.
Gaļai jābūt pilnībā pagatavotai, tas ir, kad gabals ir caurdurts, vajadzētu izplūst vieglai sulai bez mazākajām asiņu pēdām. Ja tas ir klāt, tad gaļa iekšpusē joprojām ir jēla vai pusjēla. Šī prasība attiecas uz visiem gaļas produktiem:
Mājputni un medījumi;
Liellopu gaļa;
Jērs;
Aknas un citi subprodukti;
Kebabi, karbonādes;
Kotletes un tā tālāk.
Vai grūtniecēm var būt aknas?
Aknas ir bagātīgs A vitamīna avots. A vitamīnam, kas pazīstams kā retinols, ir vairākas svarīgas funkcijas:
Palielina organisma dabisko aizsargspēju pret slimībām un infekcijām, t.i. imunitāte;
Uzlabo redzi, tostarp labu nakts redzamību;
Saglabā ādu, aizsargā gļotādas.
Ikdienas A vitamīna nepieciešamība:
Vīrieši 700 mcg
Sievietēm 600 mcg.
Taču tas nenozīmē, ka aknas jāēd katru dienu. Ir arī citi šī vitamīna avoti, kurus jūs lietojat katru dienu. A vitamīns ir taukos šķīstošs vitamīns, un to var uzglabāt organismā un lietot pēc vajadzības.
Ja ilgstoši lietojat pārāk daudz šī vitamīna, tas var vājināt kaulus un palielināt lūzumu risku.
Kādu gaļu ir kaitīgi ēst grūtniecības laikā?
Gaļai jābūt grūtnieces uzturā. Tomēr šajā periodā jums vajadzētu izvairīties no:
Ēdot jēlu vai nepietiekami termiski apstrādātu (nepietiekami termisku) gaļu toksoplazmozes riska dēļ.
Visādas pastētes. Pastāv risks saslimt ar listēriju — baktēriju veidu, kas var kaitēt nedzimušā bērna veselībai.
Aknas, jo tajās ir daudz A vitamīna, kas var kaitēt nedzimušam bērnam.
Un pats galvenais, vienmēr jāievēro higiēnas, gaļas uzglabāšanas un sagatavošanas pasākumi.
Kādu gaļu jūs nevarat ēst, atbilde ir redzama videoklipā
Jevgeņijs Šumarins
Lasīšanas laiks: 12 minūtes
A A
Katra sieviete zina, ka gaļas produkti ir ārkārtīgi labvēlīgi augošam (un arī pieaugušam) ķermenim. Galu galā tieši no gaļas mēs iegūstam organismam tik ļoti nepieciešamās olbaltumvielas un citas derīgās vielas. Ieskaitot cūkgaļu. Sapratīsim noderīgas īpašības ah cūkgaļa, kontrindikācijas un uzglabāšanas metodes.
Galvenie cūkgaļas veidi un kategorijas
Viens no populārākie gaļas veidi(saskaņā ar lietojumu pasaulē) ir tieši cūkgaļa– kā galda gaļa, kūpinājumi, desas u.c.
Šo gaļas veidu var klasificēt pēc dažādām īpašībām un kategorijām – termiskā stāvokļa (atdzesēta, atdzesēta vai saldēta), dzimuma (kuilis un cūka), vecuma u.c.
Cūkgaļas vērtības klasifikācija pēc vecuma:
- Cūkgaļa - līdz 4 mēnešiem.
- Jaunciņas – 4-9 mēneši.
- Cūkgaļa – no 9 mēnešiem.
Cūkgaļa pēc treknuma:
- Gaļa: ar bekona biezumu - 1,5-4 cm.
- Apgriezts: bez muguras taukiem.
- Bekons: ar speķa biezumu - 2-4 cm.
- Trekns: ar bekona biezumu - no 4 cm.
No cūkas nogrieztos taukus sadala:
- Cūku tauki - zemādas tauku slāņi ar biezumu 1,5 cm, lieli, bez noslāņošanās.
- – tauku slāņi apmēram 1,5 cm biezi, slāņaini un mīksti.
Pēc šķirnes:
- 1.klase: krūšu, šķiņķa, jostas, muguras un plecu daļas.
- 2. klase: kāts, kakls un locītavas.
Kāds ir cūkgaļas sastāvs un cik kaloriju?
Tikai daži cilvēki to zina cūkgaļa, patiesībā - īsts vitamīnu un mikroelementu noliktava.
100 g cūkgaļas satur...
No pamatelementiem:
- Ūdens - 61,06 g
- Tauki - 21,19 g
- Pelni - 0,87 g
- Olbaltumvielas - 16,88 g
- Ogļhidrāti - 0 g
No vitamīniem:
- Vit. A - 2 mcg
- Vit. B1 - 0,732 mg
- Vit. B2 – 0,235 mg
- Vit. PP vai B3 - 4,338 mg
- Vit. B5 – 0,668 mg
- Vit. B6 - 0,383 mg
- Vit. B9 - 5 mikrogrami
- Vit. B12 - 0,7 mcg
- Vit. C - 0,7 mg
Un arī mikroelementi:
- 19 mg magnija.
- 287 mg kālija.
- 14 mg kalcija.
- 0,88 mg dzelzs.
- 45 mcg vara.
- 24,6 mikrogrami selēna.
- 56 mg nātrija.
- 10 mcg mangāna.
- 2,2 mg cinka.
- 175 mg fosfora.
Kas attiecas uz cūkgaļas kaloriju saturs, Tas ir atkarīgs no par gaļas pārstrādes metodi :
- 100 g treknas cūkgaļas konservu satur: 486 kcal; 11,5 g olbaltumvielas; 48,9 g tauku; 0 g ogļhidrātu
- 100 g vārītas cūkgaļas: 364 kcal; 22,6 olbaltumvielas; 30 g tauku; 3,1 ogļhidrāti
- 100 g sautētas cūkgaļas: 225 kcal; 11,4 g proteīna; 19,8 g tauku; 1,2 g ogļhidrātu
- 100 g sautētas cūkgaļas konservos: 349 kcal; 14,9 g proteīna; 32,2 g tauku; 0,2 g ogļhidrātu
- 100 g atkaulotas krūtiņas: 174 kcal; 21 g proteīnu; 10 g tauku; 0 g ogļhidrātu
- 100 g lāpstiņas: 257 kcal; 16 g proteīnu; 21,7 g tauku; 0 g ogļhidrātu
- 100 g šķiņķa: 261 kcal; 18 g proteīnu; 21,3 g tauku; 0 g ogļhidrātu
- 100 g sloksnē: 630 kcal; 7,4 g proteīna; 67,8 g tauku; 0 g ogļhidrātu
- 100 g cūkgaļas karbonādes: 351 kcal; 19 g proteīnu; 24,1 g tauku; 15,9 g ogļhidrātu
Noderīgas ārstnieciskās īpašības
Šāda veida gaļa ir ne tikai garšīga cūkgaļa mīklā, karbonādes vai zupas sastāvdaļa.
Cūkgaļai ir arī noderīgas un dažreiz ārstnieciskas īpašības:
- Augsts tauku saturs – lai atjaunotu spēkus un sasildītu ķermeni
- Magnijs un cinks – priekš sirds un asinsvadu sistēmu un potenci
- Aminoskābes lizīns – kaulu veidošanai
- Selēns un arahidonskābe – lai mazinātu depresiju un šūnu atjaunošanos
- 1 porcija cūkgaļas aknu ir vienāda ar mēneša B12 daudzumu
- Cūkgaļa ieņem 2. vietu tās sagremojamības ziņā kuņģī
- Holesterīna saturs cūkgaļā ir 2 reizes mazāks nekā sviestā (sviestā) un 3 reizes mazāks nekā olās
Kaitējums un kontrindikācijas
Diemžēl, papildus labvēlīgajām īpašībām, cūkgaļa ir pazīstama arī ar trūkumiem:
Cūkgaļa ir kontrindicēta:
- Tendence uz sirdslēkmi vai pēc tās
- Holecistīts un duodenīts
- Ateroskleroze
- Ekzēma
- Alerģijas
Ir vērts atzīmēt, ka par cūkgaļas kaitīgumu ir jēga runāt tikai tad, ja ir pārsniegta dienas norma (200 g) un ja termiskā apstrāde ir nepareiza.
Bērnu, grūtnieču, alerģiju, barojošu māšu, cukura diabēta slimnieku uzturā - SF atbildēs uz visiem jautājumiem
Topošajām un barojošām māmiņām, zīdaiņiem, cukura diabēta slimniekiem un alerģijām zināmu faktoru dēļ ir atsevišķi cūkgaļas ēšanas noteikumi.
Kādā vecumā bērnam var dot cūkgaļu?
Papildbarību cūkgaļas veidā var sākt, tiklīdz mazulim ir 8 mēneši.
Ieteikumi:
- pamazām – vispirms ar ½ tējk/l, tad – 1 pilnu tējk/l, tad, ja nav alerģijas, pievieno dārzeņu (pārbaudītajam) biezenim
- Ņemiet gaļu tikai no liesās mājas cūkgaļas daļām (diētiskās iespējas)
Vai grūtnieces var ēst cūkgaļu?
Pēc ārstu domām, cūkgaļa ir ne tikai atļauta topošajām māmiņām, bet pat izdevīga.
Ko uztura speciālisti saka par cūkgaļu šajā periodā:
- Cūkgaļā esošais holīns labvēlīgi ietekmē augli, veicinot smadzeņu attīstību, bet aminoskābe lizīns – kaulu attīstību
- Māmiņas, kuras grūtniecības laikā lietoja cūkgaļu, vieglāk pārcieš dzemdības, un paši mazuļi ātrāk pieņemas svarā
- Grūtniecības laikā gaļa jāizvēlas tikai svaiga, videi draudzīga, mājās gatavota - no cūkām, kas audzētas bez steroīdu/hormonu injekcijām un ķīmiskām piedevām barībā
- Gatavošanas metodes: cepšana, vārīšana, tvaicēšana. Cūkgaļas aknām - ceptas podiņos, sautētas. Cūkgaļas sirdij - vārīšana un pēc tam sautēšana
Vai barojoša māte var ēst cūkgaļu?
Jaunām barojošām mātēm cūkgaļa ir ļoti noderīga arī tad, ja tā nav kaitīga. Tas var nodarīt kaitējumu, ja gaļu ļaunprātīgi izmanto vai patērē, apejot kontrindikācijas.
Citos gadījumos cūkgaļa sniedz tikai priekšrocības:
- Olbaltumvielas gaļā ir noderīgas laktācijas periodā.
- Aminoskābes ir dabisks pretstresa līdzeklis mammai pēc dzemdībām
Jūs varat sākt ēst cūkgaļu vismaz 2-3 mēnešus pēc dzemdībām. Un, lai izvairītos no alerģijām mazulim - tikai ierobežotā daudzumā (50-100 g, 1-2 nedēļā), vārīti, ar zemu tauku saturu, mājās, un dienas 1. pusē.
Vai ir iespējams ēst cūkgaļu, ja jums ir diabēts?
Atļauts diabēta slimniekiem liesa cūkgaļa ar dārzeņiem, ierobežotā daudzumā, bez mērcēm. Bet tikai 1 slimības veidam. Bet A 2 tipam šis produkts nav ieteicams – cūkgaļas tauki mēdz pārveidoties par sliktu holesterīnu.
Vai var būt alerģija pret cūkgaļu?
Cūkgaļas alerģija ir ļoti reta parādība, un visbiežāk pret to ir uzņēmīgi bērni, kas jaunāki par vienu gadu. Slimības diagnoze tiek veikta, veicot ādas testus un asins analīzes imūnglobulīna G līmenim.
Pieaugušajiem bieži vien ir iespējama alerģija nevis pret cūkgaļu, bet gan pret antibiotikām/piedevām, ar kurām to injicē/baro.
Sagatavošana un uzglabāšana
Gaļas garša, svaigums un maigums ir atkarīgs no tās pareizas izvēles, uzglabāšanas un sagatavošanas.
Kā garšīgi pagatavot cūkgaļu?
Ir zināms ļoti daudz cūkgaļas ēdienu. Populārākais:
- un pelmeņi
- Aspic
- Šniceles
- Kebabs
- Bužeņina
- Kūpinātas ribiņas
- franču valoda
- Cepta cūka
- Eskalops
- Krūtis un karbonāts
- Gaļas kukulītis
Kā pareizi pagatavot cūkgaļu?
Cūkgaļas gatavošana ir vienkārša lieta. Pietiek gaļu noskalot, ielikt verdošā ūdenī, apkaisīt ar garšvielām un noturēt uz uguns 1,5-2 stundas zem vāka, ik pēc 20 minūtēm noņemot putas.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no produktu kategorijas: cūkai pietiek ar 1,5-2 stundām, “pieaugušai” cūkai – stundu vairāk.
Kā atšķirt cūkgaļu no liellopa gaļas?
Pieredzējušu mājsaimnieci nav iespējams sajaukt - viņa vienmēr zina, kā atšķirt nākotnes cūkgaļas karbonādes no liellopa gaļas:
- Neapstrādāta cūkgaļa ir rozā, liellopu gaļa ir sarkanīga.
- Neapstrādātai cūkgaļai gandrīz nav smaržas, liellopu gaļa smaržo pēc piena
- Cūkgaļa ir maiga un mīksta, ar tauku slāņiem. Liellopu gaļa – izturīga, bez slāņiem
- Cūkgaļas krāsa pēc termiskās apstrādes ir balta, liellopu gaļa ir pelēka.
- Cūkgaļa ir gluda gaļa, liellopu gaļa ir šķiedraina
- Gatavo cūkgaļu sadala veselos gabalos, liellopu gaļu - šķiedrās
- Kā pareizi uzglabāt cūkgaļu – cik ilgi cūkgaļu var uzglabāt ledusskapī?
Cūkgaļas uzglabāšana ir atkarīga no tās veida:
- Malto gaļu uzglabā 1-2 dienas (ledusskapī)
- Svaiga fileja – līdz 2 dienām (turpat)
- Nedaudz saldēta gaļa ar sāli un pipariem – līdz 5 dienām
- Saldētavā – līdz 6 mēnešiem
Kā atšķirt jaunu cūkgaļu no vecas?
Galvenās jaunās cūkgaļas atšķirības:
- Nedaudz matēta griezuma virsma
- Gaiši rozā nokrāsa
- Bieza konsistence
- Nav filmu
- Kā pareizi sagriezt cūkgaļu
Pamatnoteikumi cūkgaļas griešanai
- Cepšanai gabaliņus sagriež biezāk, lai gaļa nezaudētu sulīgumu
- Gandrīz visos gadījumos cūkgaļu vajadzētu pārgriezt pāri graudiem, lai saglabātu tās maigumu un košļājamību. It īpaši, ja gaļa nav jauna un nav pukstoša
- Pirms griešanas dodiet gaļai 15-20 minūtes gaisa peldes, lai visām sulām būtu laiks sadalīties pa gabalu.
Kādās daļās var sagriezt cūkgaļu un kādus ēdienus no tām gatavo?
- Kakls. Piemērots karbonādēm, kotletēm, kebabiem un gulašiem
- Šķiņķis– vārītai cūkgaļai, sālīšanai un sautēšanai, kā arī cepšanai vienā gabalā
- korejiešu(gaļa no sāniem) – grilēšanai, sautēšanai, sautēšanai un plovam
- Krūtis(cūku tauki ar gaļas kārtām) - visam, izņemot steikus un karbonādes. Biežāk - sālītam speķim
- Kotletes un speķis var izgatavot no gandrīz jebkuras liemeņa daļas, izņemot “sānu” (vēdera daļu)
- Maigākā gaļa tiek ņemta no liemeņa augšdaļas - fileja, karbonāts, jostasvieta
- Lāpstiņa– zupām, cepešiem, maltai gaļai
- Zemas kvalitātes karkasa daļas, kāts un nagi- želejai gaļai
Diētiskie ēdieni un receptes
Tievēšanas nolūkos patiešām izmanto cūkgaļu, bet nevis speķi vai treknās daļas, bet gan gaļas fileju. Liesu cūkgaļu izmanto daudzos diētiskos ēdienos, aizstājot desu un desiņas, bekonu, ribiņas utt.
Populārākie diētiskie ēdieni (protams, bez mērcēm):
