प्राकृतिक रंगों से चांदनी का रंग बदलना। कॉन्यैक, कॉफी या अन्य रंगों से चांदनी को कैसे रंगें, जली हुई चीनी से चांदनी को कैसे रंगें

हमारे देश में लगभग कोई भी छुट्टी की दावत मजबूत मादक पेय के बिना पूरी नहीं होती है। मादक पेय पदार्थों के स्टोर ऑफ़र उनकी कीमतों के साथ विशेष रूप से आकर्षक नहीं हैं, इसलिए कई लोग सबसे अच्छा और सुरक्षित विकल्प चुनते हैं - घर में उत्पादित शराब।

यदि आप सही तकनीक और उच्च गुणवत्ता वाली सफाई का पालन करते हैं, तो आप प्राप्त कर सकते हैं एल्कोहल युक्त पेयघर पर, काफी उच्च गुणवत्ता। हालाँकि अक्सर चांदनी की गंध को जल्दी और प्रभावी ढंग से खत्म करने की आवश्यकता होती है। आइए इस मुद्दे पर करीब से नज़र डालें।

गुणवत्ता पर चन्द्रमा का प्रभाव अभी भी बना हुआ है

चाँदनी की अप्रिय गंधचांदनी पकाने की प्रक्रिया के दौरान की गई गलतियों के कारण उत्पन्न होता है। यदि आसवन के लिए स्टेनलेस स्टील उपकरण का उपयोग किया जाता है तो अंतिम उत्पाद का स्वाद और गंध खराब हो सकता है।

स्टेनलेस स्टील एक बिल्कुल तटस्थ सामग्री है जो आसुत मैश के साथ बातचीत नहीं करती है। इसलिए, मैश में जो कुछ भी होता है: सड़ी हुई गंध वाले कार्बनिक अम्ल, अमोनिया, सल्फर ऑक्साइड, मर्कैप्टन, सल्फर यौगिक, हाइड्रोजन सल्फाइड, आदि तैयार उत्पाद में समाप्त हो जाते हैं, और उनसे पूरी तरह से छुटकारा पाना काफी समस्याग्रस्त है।

तांबा इन सभी पदार्थों को सोख लेता है या उन्हें सबसे हानिरहित घटकों में बदल देता है, जो हरे-भूरे रंग के गुच्छे के रूप में दिखाई देते हैं। उन्हें हटाना आसान है क्योंकि वे सतह पर अवक्षेपित हो जाएंगे या तैरने लगेंगे। इसलिए, अंतिम उत्पाद की अप्रिय गंध से बचने के लिए, कॉपर मूनशाइन स्टिल्स का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है.

अन्य चीजों के अलावा, उच्च तापीय चालकता वाला तांबा इसमें योगदान देता है वर्दी वितरणगर्म होने पर गर्मी, जो अघुलनशील स्टार्च और खमीर कोशिकाओं को जलने से रोकती है, जो चांदनी की खराब गंध का कारण भी बनती है।

हानिकारक अशुद्धियाँ

एक उचित शुद्ध और मजबूत अल्कोहलिक पेय में केवल एथिल अल्कोहल और पानी होता है। हालाँकि हकीकत में सब कुछ काफी कठिन है।

स्टोर की बोतलों पर आप शिलालेख देख सकते हैं जैसे:

• "स्प्रूस ब्रुंकी पर।"
• "दूध से साफ़ किया गया।"
• "लकड़ी का कोयला से साफ किया।"
• "सोने से परिष्कृत।"

इससे पता चलता है कि अप्रिय गंध को दूर करने और पेय को हल्का स्वाद देने के लिए, उत्पाद को साफ करने के लिए कुछ काम किया गया है।

और शुद्ध घरेलू चांदनी पाने के लिए, निम्नलिखित रासायनिक यौगिकों को इसमें से हटाया जाना चाहिए:

तुरंत डरो मत. यह उतना डरावना नहीं है, और आपको एक पेशेवर रसायनज्ञ या प्रौद्योगिकीविद् बनने की ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात यह समझना है कि तैयार मैश की गुणवत्ता की परवाह किए बिना, अंतिम उत्पाद को किसी भी मामले में साफ किया जाना चाहिए।

सही तरीके से आसवन कैसे करें

यथासंभव स्वच्छ गंधहीन उत्पाद को बाहर निकालना, निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन किया जाना चाहिए:

1. तेज़ आंच पर मैश को तुरंत 70 डिग्री तक गर्म करें।
2. एक बार जब यह तापमान पहुंच जाए, तो पहली बूंदें दिखाई देने तक गर्मी कम करें, फिर हीटिंग तापमान रिकॉर्ड करें।
3. तेजी से आसवन से बचते हुए, चरागाह प्रक्रिया की लगातार निगरानी करें। प्रति सेकंड 2-3 बूंदों का बनना सामान्य माना जाता है।
4. आउटलेट पर तरल का तापमान 30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो आप काफी उच्च गुणवत्ता वाला चारागाह प्राप्त कर सकते हैं।

उचित आसवन के लिए विस्तृत तकनीक

शुरुआत में अपने हाथों, कंटेनरों और इस्तेमाल किए गए औजारों की सफाई का ध्यान रखें। यह विदेशी स्वाद और गंध के बिना अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता की कुंजी होगी।

चीनी से चांदनी

यह नुस्खा मांगता है उलटना (चीनी की चाशनी तैयार करना). यह किस लिए है? तथ्य यह है कि किण्वन के दौरान, चीनी को खमीर द्वारा फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में अलग किया जाता है, जिसके बाद वे एथिल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं।

चीनी की चाशनी से बना उत्पाद तेजी से किण्वित होता है और साधारण चीनी से बने मूनशाइन की तुलना में इसका स्वाद बेहतर होता है। अन्य बातों के अलावा, जब चीनी की सतह पर गर्म किया जाता है, तो हानिकारक रोगाणु मर जाते हैं जो मैश में सक्रिय हो सकते हैं, जो बेहद अवांछनीय है।

सिरप तैयार करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

• 500 मिलीलीटर पानी में 1 किलो चीनी घोलें और उबाल लें।
• साइट्रिक एसिड (0.08% एसिड प्रति 1 किलो चीनी) मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक उबालें।
• हम मैश के लिए पानी तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, रंगहीन, गंधहीन और स्वादहीन नल के पानी को कई दिनों तक जमा रहना चाहिए, जिसके बाद इसे तलछट से निकाल देना चाहिए।
• चाशनी के 80 डिग्री तक ठंडा होने के बाद इसे किण्वन कंटेनर में रखें और 1 किलो चीनी प्रति 4 लीटर पानी की दर से तैयार ठंडा पानी डालें। तैयार मिश्रण का तापमान 38-40 डिग्री होना चाहिए, और कंटेनर को कुल मात्रा का लगभग 4/5 तक भरना चाहिए।

यीस्ट की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए रासायनिक या प्राकृतिक पदार्थों से बने उर्वरक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। रासायनिक आहार के लिए आप (प्रति किलोग्राम चीनी) का उपयोग कर सकते हैं:

1. सुपरफॉस्फेट - 4 जीआर।
2. अमोनियम सल्फेट - 2 जीआर।
3. डायमोनियम फॉस्फेट - 3 ग्राम।

इन उर्वरकों का उपयोग करने से पहले इन्हें निर्धारित अनुपात में गर्म पानी में घोल लिया जाता है।

प्राकृतिक उर्वरक के रूप में उपयोग (प्रति पचास लीटर पौधा):

1. राई की रोटी - 1 पाव रोटी.
2. जाम - 1 एल।
3. फल या बेरी ताजा रस -1 एल।

अन्य बातों के अलावा, आप जोड़ सकते हैं विटामिन बी1 और प्राकृतिक जैतून तेल की कुछ बूँदें.

गहन किण्वन की अवधि 48-80 घंटे तक रहती हैऔर इस अवधि के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड की मुक्त रिहाई के लिए ढक्कन को थोड़ा खुला छोड़ना बेहतर है, जो किण्वन प्रक्रिया के अंत में जारी होना बंद हो जाएगा, और शीर्ष परत हल्की हो जाएगी, जो इंगित करेगी कि मैश है आसवन के लिए पूरी तरह से तैयार. जब आप तैयार मिश्रण में जलती हुई माचिस लाते हैं, तो आग नहीं बुझेगी, और मैश में हल्की अल्कोहल वाली गंध और कड़वा-खट्टा स्वाद आ जाएगा।

अंतिम उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आपको अप्रिय गंध से बचने के लिए मैश को डीगैस करने और खमीर को हटाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, किण्वन पूरा होने के बाद, तैयार स्थिरता और कसकर बंद पानी की सील वाले कंटेनर को एक दिन के लिए ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। खमीर तलछट बनने के बाद, मैश का हल्का हिस्सा एक ट्यूब का उपयोग करके निकाला जाता है।

अब साफ, खमीर रहित मैश आसवन के लिए पूरी तरह से तैयार है।

आसवन

पहला आसवन जल्दी और बिना अंशांकन के किया जा सकता है, चूंकि खमीर को लंबे समय तक उबालना अवांछनीय है। हालाँकि, यह निश्चित रूप से पेय की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।

अगला आसवन आंशिक रूप से किया जाना चाहिए, जिसे "सिर", "शरीर" और "पूंछ" में विभाजित किया गया है।

अंतिम उत्पाद की अधिकतम शुद्धि प्राप्त करने के लिए, आसवन प्रक्रिया के दौरान "शरीर" (कच्ची शराब) को 3-4 बार तक आसुत किया जा सकता है, इसे अंशों में विभाजित किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, मध्यवर्ती सफाई भी की जाती है।

एक अप्रिय गंध को कैसे दूर करें

चांदनी को आसवित करने के बाद शेष अप्रिय गंध को खत्म करने की सलाह दी जाती है. काफी हैं प्रभावी तरीके, जिसके साथ ऐसा करना आसान है।

चांदनी का स्वाद

यह एक काफी लोकप्रिय विधि है जिसके साथ विदेशी गंध को हटा दिया जाता है और इसकी सफल बिक्री या घरेलू उपयोग के लिए चांदनी में एक सुखद सुगंध जोड़ा जाता है।

चांदनी के स्वाद के लिएतीखी और सुखद गंध वाली विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन फ्लेवर देने से पहले इसे साफ कर लेना बेहतर है एल्कोहल युक्त पेयकोयला, और फिर इसे सांद्रण के साथ परिष्कृत करें। फ्लेवर विशेष दुकानों पर खरीदे जा सकते हैं और निम्नलिखित फ्लेवर में उपलब्ध हैं:

खाद्य उत्पादों के लिए स्वाद बढ़ाने वाले योजकों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे थोड़े समय में वाष्पित हो सकते हैं और सुगंध का कोई निशान नहीं रहेगा।

स्वाद बढ़ाने से पहले, पेय को 50 डिग्री तक पतला किया जाना चाहिए, और सांद्रण केवल निर्देशों के अनुसार ही जोड़ा जाना चाहिए। एक बोतल से आप साधारण मूनशाइन को कुछ ही मिनटों में कॉन्यैक, जिन या व्हिस्की में बदल सकते हैं।

जड़ी बूटी

सफाई के लिए जड़ी-बूटियाँ या पौधों की जड़ें लें:

• अदरक।
• पास्टर्नक।
• सुनहरी जड़.
• हॉर्सरैडिश।

सुखद स्वाद के अलावा, पौधे की जड़ें चांदनी देंगी औषधीय गुण. उन्हें कुचलने की जरूरत है, चांदनी के साथ डालें, 1 महीने के लिए छोड़ दें और स्वस्थ पेय तैयार है।

गंध दूर करते समय, आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं:

• केसर।
• वनीला।
• सभी प्रकार की मिर्च.
• सरसों।
• जीरा।
• जायफल।
• दालचीनी।
• शाहबलूत की छाल।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों से युक्त चांदनी पीना खतरनाक है, क्योंकि टिंचर अधिकतम प्रभाव देता है, और यह, कुछ मतभेदों के साथ, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

लकड़ी का कोयला

चारकोल का उपयोग सफाई के लिए भी किया जाता है।, विशेष रूप से मादक पेय पदार्थों के लिए डिज़ाइन किया गया। कोयले को ठंडे पानी से धोना चाहिए, कुचलना चाहिए और चांदनी से भरना चाहिए (1 लीटर शराब के लिए - 50 ग्राम कोयला)। पूरे दिन व्यवस्थित रूप से हिलाएं और फिर साफ करने के लिए 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर आपको छानने की जरूरत है, और पेय पीने के लिए तैयार है।

सोडा से चांदनी की गंध दूर करना

साफ करने के लिए चांदनी को 40 डिग्री तक पतला करें और सोडा (10 ग्राम सोडा प्रति 1 लीटर पेय) से साफ करें। बेकिंग सोडा को 100 ग्राम में पतला किया जाता है। पानी उबालें और चांदनी में डालें। जिसके बाद पेय के साथ बंद कंटेनर को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है।

दूध से जमाना और सफाई करना

ताकि फ़्यूज़ल तेल और एक अप्रिय गंध वाली अन्य अशुद्धियाँ ठोस अवस्था में बदल जाएँ, और एथिल अल्कोहल तरल बना रहे, आपको चांदनी को शून्य से 20 डिग्री तक ठंडा करने की आवश्यकता है. इस तरह के ठंडा होने और चांदनी को घटकों में उचित रूप से अलग करने के बाद: तरल - एथिल अल्कोहल और ठोस - फ्यूज़ल तेल और अशुद्धियाँ, जो कुछ भी बचता है वह शुद्ध उत्पाद को छानकर और ठोस "रसायन विज्ञान" से छुटकारा पाकर सभी हानिकारक पदार्थों को निकालना है।

बाद में आसवन के बिना दूध के साथ चन्द्रमा को शुद्ध करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

आप दूध की जगह अंडे की सफेदी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको प्रति लीटर मूनशाइन में एक प्रोटीन (अच्छी तरह से फेंटा हुआ) की आवश्यकता होगी। सफाई ऊपर वर्णित तरीके से ही की जाती है।

चाय

चाय न केवल दुर्गंध को जल्दी दूर करने में मदद करेगी , लेकिन चांदनी को भी रंग दें. नियमित काली चाय का एक बैग चांदनी के साथ एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यह फ़्यूज़ल गंध को काफी कम कर देगा और पेय को एक बढ़िया कॉन्यैक रंग देगा।

घर पर चांदनी से गंध को दूर करने के सभी नुस्खे अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, लेकिन इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको विभिन्न सफाई विकल्पों का प्रयोग और संयोजन करने की आवश्यकता है, और अंततः आप एक क्रिस्टल-स्पष्ट और स्वस्थ पेय प्राप्त कर सकते हैं।

ध्यान दें, केवल आज!

अपने मूल रूप में, चांदनी में एक तीखी गंध होती है, जो इस बात की परवाह किए बिना दिखाई देती है कि इसके उत्पादन के लिए किस कच्चे माल का उपयोग किया गया था, और किस उपकरण पर इसका उपयोग किया गया था। पेय की सुगंध और उपस्थिति सीधे स्वाद की धारणा को प्रभावित करती है, जो मनोवैज्ञानिकों द्वारा लंबे समय से सिद्ध किया गया है। चांदनी को कैसे रंगा जाए ताकि कोई गंध न हो और इसका स्वाद और रंग बेहतर हो, यह एक ऐसा सवाल है जो कई लोगों के लिए दिलचस्पी का है।

घरेलू शराब में फ्यूज़ल तेल और विभिन्न हानिकारक यौगिकों की मौजूदगी इसके स्वाद और सुगंध को खराब कर देती है। पेय में तीखी गंध हो सकती है निम्नलिखित कारण:

1. चन्द्रमा के आसवन का तापमान बहुत अधिक होने के कारण।
2. मैश खट्टा होने की स्थिति में. जिससे निम्न गुणवत्ता वाली अल्कोहल और एसीटोन की गंध भी आती है।
3. अगर चांदनी को अभी भी अच्छी तरह से साफ नहीं किया गया है।
4. इस तथ्य के कारण कि किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद मैश लंबे समय तक खड़ा रहा।
5. तरल वाले कंटेनर में पानी की सील नहीं है। इस मामले में, बैक्टीरिया कंटेनर में प्रवेश कर सकते हैं, और ऑक्सीजन के साथ मैश की बातचीत स्वाद और सुगंध विशेषताओं पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
6. पेय की खराब गुणवत्ता की सफाई के मामले में ही।

यह याद रखना चाहिए कि चांदनी तैयार करने के सभी नियमों के साथ-साथ दोहरे आसवन और उच्च गुणवत्ता वाले शुद्धिकरण का कड़ाई से पालन, अंततः आपको एक बेहतर सुगंध वाला पेय प्राप्त करने में मदद करेगा।

प्राकृतिक रंगों की मदद से पेय की पारदर्शिता और अप्रिय गंध की उपस्थिति की समस्या को समाप्त किया जा सकता है। इससे पहले कि आप घर पर स्वयं चांदनी रंगना शुरू करें, याद रखने योग्य कुछ महत्वपूर्ण नियम हैं:

• नुस्खा और पेंटिंग तकनीक का पालन करने की अनुशंसा की जाती है;
• केवल साफ किए गए कंटेनरों का उपयोग करना आवश्यक है;
• आप सामग्री को कांच या इनेमल कंटेनर में मिला सकते हैं;
• टिनिंग प्रक्रिया के दौरान, चांदनी को लकड़ी के चम्मच से हिलाने की सिफारिश की जाती है;
• जलसेक के बाद, रंगीन पदार्थ के कणों को हटाने के लिए चीज़क्लोथ के माध्यम से पेय को छानना आवश्यक है, जो भविष्य में इसे अधिक संतृप्त कर सकता है;
• तैयार रंगीन चांदनी को कसकर बंद ढक्कन वाले कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

काली चाय और कॉफी से रंगना

सभी तरीकों में से सबसे सरल, जो व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, आपको चांदनी को रंगने और गंध को दूर करने में तुरंत मदद करेगा - यह काली चाय है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रति तीन लीटर पेय में एक बड़ा चम्मच कच्चा माल मिलाना होगा। चाय अच्छी क्वालिटी की होनी चाहिए, थैले वाली नहीं। फिर आपको मिश्रण करना चाहिए, ढक्कन से कसकर सील करना चाहिए और 4-5 दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ देना चाहिए।

यह विधि मैश को अच्छी तरह से रंगने में मदद करेगी। हर दिन सुर बदल जाएंगे. इस तरह आप विभिन्न शेड्स प्राप्त कर सकते हैं: कॉन्यैक रंग से लेकर गहरे काले रंग तक। चांदनी की तीखी गंध को दूर करने के लिए, आप बरगामोट, बरबेरी या लौंग की सुगंध वाली ढीली पत्ती वाली चाय मिला सकते हैं।

इंस्टेंट कॉफ़ी चांदनी को भरने में मदद करेगी ताकि कोई गंध न हो, और इसे एक अनोखी छटा भी दे। इस उत्पाद से पेंटिंग करने से शराब का स्वाद बदलने में मदद मिलती है। आप निम्नलिखित रंग विधि का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे पहले, अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार चीनी की चाशनी तैयार करें।
2. आपको सिरप में एक बड़ा चम्मच इंस्टेंट कॉफी मिलाना होगा।
3. परिणामी मिश्रण को अल्कोहल में घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आप रंगाई के एक घंटे बाद पेय पी सकते हैं।

खट्टे फलों के छिलकों में तेज़ सुगंध होती है जो सबसे तीखी गंध को भी खत्म कर सकती है। उनमें मौजूद रंगद्रव्य मैश को एक नाजुक सुनहरा रंग देने में मदद करेंगे। यह ध्यान में रखना चाहिए कि रंग के परिणामस्वरूप पेय के स्वाद में कुछ खटास दिखाई देगी।

घर पर चांदनी की गंध दूर करने और रंग भरने का नुस्खा , निम्नलिखित नुसार:

• आपको तीन खट्टे फलों के रस की आवश्यकता होगी।
• इसे चांदनी में मिलाना चाहिए।
• लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं और कसकर ढक दें।
• फिर पेय को कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 15 दिनों के लिए छोड़ दें।
• अल्कोहल को छान लें और कंटेनर में डालें।

छिलके पर मौजूद सफेद गूदा पेय में कड़वाहट बढ़ा सकता है, इसलिए इसे हटा देना ही बेहतर है।

प्रून्स आपको घर पर चांदनी को रंगने में मदद करेगा और अर्मेनियाई कॉन्यैक में निहित असामान्य स्वाद जोड़ देगा। पेय की अप्रिय गंध से छुटकारा पाने और एक सुंदर कॉन्यैक शेड पाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करना चाहिए:

1. प्रति 3 लीटर पेय में 200-300 ग्राम आलूबुखारा धो लें।
2. चांदनी में जोड़ें.
3. लगभग एक सप्ताह या 10 दिनों के लिए छोड़ दें।

जलसेक प्रक्रिया के दौरान, मैश रंग बदलना शुरू कर देगा और एक सुखद सुगंध और स्वाद दिखाई देगा। चांदनी को वुडी नोट्स प्राप्त करने के लिए, प्रून को गड्ढों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। उनमें बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, और ऐसे फलों में अधिक स्पष्ट सुगंध होती है।

यदि आप नुस्खा में पानी और चीनी के 1:1 अनुपात में तैयार की गई एक गिलास चीनी की चाशनी मिलाते हैं, और फिर इसे एक महीने के लिए डालते हैं, तो आप गहरे भूरे रंग के साथ एक स्वादिष्ट गाढ़ा पेय प्राप्त कर सकते हैं।

जली हुई चीनी

शराब के स्वाद को नरम करने, चांदनी की तीखी गंध को खत्म करने और इसे भूरा रंग देने के लिए अक्सर जली हुई चीनी या कारमेल का उपयोग किया जाता है। चीनी तैयार करना काफी आसान है:

• एक छोटे सॉस पैन या तुर्क में, चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी में पिघलाएँ। 1 लीटर चांदनी के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच पानी लें।
• मिश्रण को गहरे भूरे रंग में लाएं।
• चांदनी में उबलता कारमेल मिलाएं। पेय में ठंडा मिश्रण न डालें, क्योंकि घुलने में समस्या होगी।

अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा है तो आप इसमें थोड़ा सा उबलता पानी डालकर अच्छी तरह मिला सकते हैं. इससे चांदनी में कारमेल को घोलना आसान हो जाता है।

एक सुंदर भूरा रंग पाने और चांदनी की तीखी गंध से छुटकारा पाने का एक और तरीका विभाजन पर अखरोट डालना है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• 7 दिनों के लिए छोड़ दें.

• प्रति 1 लीटर पेय में 15-16 नट्स लें।
• इन्हें कांच के कंटेनर में रखें और चांदनी से भर दें।
• 7 दिनों के लिए छोड़ दें.

यदि आप इस रेसिपी में एक लौंग और दो छोटी दालचीनी की छड़ें मिलाते हैं, तो पेय में मसालेदार सुगंध आ जाएगी, जो इसे और अधिक दिलचस्प बना देगी।

मैश का रंग बदलने के लिए आप पाइन नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको 1 लीटर अल्कोहल में 20 देवदार के पेड़ के फल मिलाने होंगे और एक महीने के लिए छोड़ देना होगा। अतिरिक्त राल निकालने के लिए मेवों को पहले भूनना चाहिए। नतीजा लाल रंग के साथ भूरा रंग होगा।

शाहबलूत की छाल

चांदनी रंग, स्वाद और गंध देने के लिए आप ओक की छाल का उपयोग कर सकते हैं। लकड़ी में मौजूद टैनिन, एथिल अल्कोहल के संपर्क में आने पर, पर्यावरण के अनुकूल हो जाते हैं, जिससे स्वाद और रंग विशेषताओं में सुधार होता है।

यह कॉन्यैक के नोट्स प्राप्त करेगा, और शेष अवयव पेय को नरम बना देंगे और तीखी गंध से छुटकारा दिलाएंगे:

• चांदनी - 3 लीटर;
• ओक की छाल - 30 ग्राम;
• शहद - 10 ग्राम;
• अजवायन - 10 ग्राम;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• वैनिलिन और धनिया - एक चुटकी;
• सेंट जॉन पौधा - 10 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।

सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में रखें और चांदनी में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से कसकर सील कर दें। कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। हर 3 दिन में बोतल को हिलाएं। निर्दिष्ट अवधि के बाद, मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करना आवश्यक है। आप बाहरी सामग्री मिलाए बिना भी ओक की छाल पर अल्कोहल डाल सकते हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद कठोर होगा और आप गंध से छुटकारा नहीं पा सकेंगे।

चांदनी का रंग व्यापक है। यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि लोग अपने द्वारा पीने वाले पेय के रंग पर ध्यान देते हैं, बल्कि इस तथ्य के कारण भी है कि यह प्रक्रिया अप्रिय गंध को दूर कर देगी। यह शराब की तीखी सुगंध है जो अक्सर उपभोक्ताओं को डरा देती है, इसलिए ग्राहकों की संख्या बढ़ाने के लिए चांदनी पर पेंटिंग की प्रक्रिया को अंजाम देना उचित है।

चांदनी को रंग कैसे दें - सर्वोत्तम घरेलू उपचार

घर पर चांदनी रंगना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, हम परिचित सामग्रियों का उपयोग करते हैं जो लगभग हर किसी की रसोई में होती हैं। मुख्य बात नुस्खा का सख्ती से पालन करना है। न केवल पेय विकल्पों का चयन करने के लिए, बल्कि एक ऐसा विकल्प खोजने के लिए भी जो मास्टर का कॉलिंग कार्ड बन जाएगा, विभिन्न तरीकों को आजमाने लायक है। आइए घर पर चांदनी पर पेंटिंग कैसे करें, इसके लिए सभी मौजूदा विकल्पों पर विचार करें।

काली ढीली पत्ती वाली चाय सबसे आम तरीकों में से एक है। यह कई कारणों से है:

1. यहां तक ​​कि औसत गुणवत्ता वाली चाय भी उपयुक्त है और केवल थोड़ी सी आवश्यकता होती है - एक बड़ा चम्मच, जो विधि को बहुत किफायती बनाती है।
2. किसी भी समय जब तरल का रंग बदलता है तो रंग भरना बंद करने की अनुमति है।
3. रंग की संतृप्ति के साथ-साथ अप्रिय गंध भी दूर हो जाती है।

इसे चाय के साथ रंगने के लिए, बस एक चम्मच ढीली पत्ती वाली चाय को तरल में डालें और इसे ढक्कन को कसकर बंद करके छोड़ दें। अधिकतम संतृप्ति पांचवें दिन होती है।

आइए हम बताते हैं कि कैसे आप घर पर भी चांदनी को रंग सकते हैं।

साइट्रस

साइट्रस ज़ेस्ट न केवल रंग का संकेत देगा, बल्कि एक मूल खट्टा स्वाद भी देगा। उपयोग के बुनियादी नियमों में शामिल हैं:

• गूदा हटा दिया जाता है;
• छिलका सूख गया है;
• एक मध्यम आकार का ज़ेस्ट डेढ़ लीटर पेय के लिए पर्याप्त है।

ज़ेस्ट के लिए कुल जलसेक समय सात दिन है। पेय को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। तो, चांदनी को कैसे रंगें - खट्टे फलों का रस लें।

प्रून का उपयोग आमतौर पर कॉन्यैक प्रेमियों द्वारा किया जाता है। यह वह सूखा फल है जो चांदनी को महान पेय के सामान्य रंग में रंग देता है। जहाँ तक स्वाद की बात है, वे पाँच-सितारा ब्रांडों से बहुत दूर होंगे, लेकिन वे अपनी समृद्धि और स्वाद की परिपूर्णता से भी प्रतिष्ठित हैं।

एक लीटर मूनशाइन के लिए लगभग चालीस ग्राम प्रून की आवश्यकता होगी, मात्रा अलग-अलग हो सकती है। कृपया ध्यान दें कि पेय को कम से कम दस दिनों तक पीना चाहिए। यहां हम बताते हैं कि घर पर चांदनी पर कैसे पेंटिंग करें।

अखरोट या पाइन नट्स

कभी-कभी चांदनी को रंगने के लिए मेवों का उपयोग किया जाता है। यह सबसे महंगे तरीकों में से एक है. प्रति लीटर तरल में पंद्रह नट्स की आवश्यकता होती है।

अखरोट और पाइन नट्स अप्रिय गंध को दूर करने और स्वाद को नरम करने में अच्छे हैं। ध्यान दें कि जब पाइन नट्स की बात आती है, तो अतिरिक्त राल निकालने के लिए उन्हें पहले भाप में पकाया जाना चाहिए और तला जाना चाहिए। और उन पर जोर देने में कम से कम तीस दिन लगेंगे। उन लोगों के लिए जो चांदनी पर जल्दी से रंग डालने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, यह विकल्प उपयुक्त नहीं है।

तैयार पेय की गंध और स्वाद को बदलने के लिए कारमेलाइजेशन या जली हुई चीनी मिलाना एक और तरीका है। महत्वपूर्ण बारीकियां, कि स्वाद अस्पष्ट होगा और कुछ शराब प्रेमियों को पसंद आएगा।

खाना पकाने का सिद्धांत इस प्रकार है:

• प्रति लीटर चांदनी के लिए एक चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है;
• एक फ्राइंग पैन में चीनी को चाशनी बनने तक गर्म किया जाता है;
• मिश्रित चांदनी और सिरप को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है।

यह विकल्प स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।

तथ्य यह है कि जली हुई चीनी और चांदनी मिलकर अग्न्याशय के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

एक नियम के रूप में, इस विकल्प का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो चांदनी को कॉन्यैक के रंग में रंगना सीखते हैं।

इन्स्टैंट कॉफ़ी

चांदनी को रंगने के लिए अक्सर इंस्टेंट कॉफ़ी का भी उपयोग किया जाता है। दो लीटर चांदनी के लिए एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है। जब पेय अपनी चरम शक्ति पर पहुंच जाए तो उसमें कॉफी मिलाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा अल्कोहल धूमिल हो जाएगा।

भरपूर स्वाद पाने के लिए आपको चीनी की चाशनी बनानी चाहिए और उसमें थोड़ी सी कॉफी मिलानी चाहिए। एक अधिक जटिल नुस्खा में तेज पत्ते, मटर और वेनिला के साथ चाय का उपयोग शामिल है।

हर्बल टिंचर

जड़ी-बूटियों का उपयोग भी व्यापक है, जिसमें सेंट जॉन पौधा सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह न केवल पेय को गहरा भूरा रंग दे सकता है, बल्कि उसे एक सुखद स्वाद भी दे सकता है।

प्रत्येक लीटर चांदनी के लिए, जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा जोड़ें। एक महत्वपूर्ण पहलूवह यह है कि पेय को प्रतिदिन हिलाना चाहिए। सात दिन में चांदनी तैयार हो जाएगी और उसे छान लेना चाहिए।

खाद्य रंग

आज, मूनशाइनर्स की बढ़ती संख्या इसका उपयोग कर रही है खाद्य रंग. इसका लाभ रंग बदलने की गति और रंगों की एक समृद्ध श्रृंखला है। हालाँकि, यह दो महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करने योग्य है:

1. 1. खाद्य रंग हमेशा शराब की तेज़ गंध का सामना नहीं कर पाते।
   2. सभी पदार्थ अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया नहीं करते हैं; आपको उपयोग से पहले निर्देशों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

स्वाद या गंध को बदले बिना चांदनी को रंगने का यह सबसे सरल नुस्खा है।

संतरे के छिलके

एक नियम के रूप में, संतरे के छिलकों से रंगने की तकनीक को खट्टे फलों के विकल्पों से अलग किया जाता है। सफेद गूदे के बिना केवल अच्छी तरह से सूखे छिलके का उपयोग किया जाना चाहिए। इससे पेय में कड़वाहट आ जाएगी।

तैयारी विधि इस प्रकार है:

1. एक संतरे और दो नींबू के छिलके को सुखा लिया जाता है.
2. परिणामी तैयारियों को ढाई लीटर चांदनी में मिलाया जाता है।

पेय को कम से कम चौदह दिनों तक पीना चाहिए। नकारात्मक परिणामों के डर के बिना इस प्रकार का अभ्यास घर पर किया जा सकता है।

चांदनी को जल्दी रंगने के लिए रंग कैसे बनाएं?

कभी-कभी मूनशिनर्स अपने पेय को एक मूल रंग देना चाहते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए रंग नहीं खरीदना चाहते हैं। वाइन निर्माताओं की यह श्रेणी घरेलू रंग बनाना पसंद करती है। आइए कुछ उदाहरण देखें:

1. हरा - करंट के पत्ते, अधिमानतः काले, और युवा हरे प्याज के पंख।
2. लाल - रास्पबेरी या करंट जैम।
3. बैंगनी - ब्लूबेरी जैम।

नीचे हम देखेंगे कि कॉन्यैक के तहत चांदनी को कैसे रंगा जाए। पेंटिंग करना काफी सरल है, लेकिन निर्देशों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

कॉन्यैक के रंग से मेल खाने के लिए चांदनी को कैसे रंगा जाए, इसका एक सरल नुस्खा

कॉन्यैक जैसा रंग बनाने के लिए कई तकनीकों का उपयोग किया जाता है। उनमें से सबसे आम है चीनी रंग। इस मामले में, कारमेल या E150a एडिटिव का उपयोग किया जाता है। रंग तैयार करने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. एक चम्मच में कारमेल तैयार करें - थोड़ी मात्रा में पानी के साथ चीनी में आग लगा दी जाती है।
2. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो इसे तुरंत उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण में मूनशाइन मिलाया जाता है। इसकी मात्रा तरल के वांछित रंग और मात्रा पर निर्भर करती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि कॉन्यैक से रंगी चांदनी अग्न्याशय के लिए खतरनाक हो सकती है। आकर्षक रंग का हमेशा उत्पाद के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।

व्हिस्की की नकल करने के लिए पेय को कैसे चित्रित करें?

व्हिस्की की नकल करने के लिए, अखरोट के विभाजन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। पेय अपने आप में रंगीन और समृद्ध हो जाता है। इन्हें विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। उपयोग के फायदे यह हैं कि विभाजन गहरे, गहरे भूरे रंग में अच्छी तरह से चित्रित होते हैं, और काम पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्रशराब के साथ संयोजन में भी.

कम मात्रा में उत्पाद स्वाद और गंध पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालता है, लेकिन रंग भरने में प्रभावी होता है। यदि आप मात्रा बढ़ाते हैं, तो पेय एक सुखद पौष्टिक स्वाद प्राप्त कर लेगा।

1. क्रियाओं के नुस्खे और तकनीकी अनुक्रम का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।
2. व्यंजन बोल्ड और तामचीनी वाले होने चाहिए।
3. मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलायें।
4. पेय को डालने के लिए, आपको इसे एक तंग ढक्कन से ढकना होगा।
5. एक ही तरल के कई अलग-अलग रंग बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; परिणाम अप्रत्याशित है।

ज्यादातर मामलों में, आपको तैयार संस्करण को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए; लोहे की छलनी का उपयोग न करें। नुस्खा में अनुशंसित समय सीमा के भीतर तलछट को रंगना और हटाना आवश्यक है।

मूनशाइन को रंगना अनिवार्य नहीं है, लेकिन पेय तैयार करने की प्रक्रिया में यह अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला तत्व है। मूनशिनर्स विभिन्न प्रकार के साधनों का उपयोग करते हैं, उनमें से कुछ केवल रंग को प्रभावित करते हैं, कुछ सुधार करते हैं और स्वाद गुण, और अप्रिय गंध को बेअसर करता है। रंगाई चांदनी पकाने का एक हिस्सा है जो अनुभवी पेशेवरों द्वारा किया जाता है।

शराब की कीमत कम करने या इसकी कमी को पूरा करने के लिए मूनशाइनिंग को लंबे समय से एक मजबूर गतिविधि से एक कला में बदल दिया गया है जिसके लिए रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

मास्टर की योजनाओं के आगे कार्यान्वयन के आधार के रूप में मजबूत, शुद्ध चांदनी का उपयोग करते हुए, विभिन्न रंगों और स्वादों के पेय मेज पर रखे जाते हैं।

इसकी दृश्य धारणा और स्वाद दोनों इस बात पर निर्भर करते हैं कि चांदनी को कैसे चित्रित किया जाए। आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि केवल खाद्य रंग लेना और उसे अल्कोहल बेस में मिलाना दिलचस्प नहीं है और इससे आपको शिल्पकार की उपाधि से पुरस्कृत नहीं किया जाएगा। अपनी कल्पना की उड़ान से पैदा हुई उत्कृष्ट कृति को आज़माने वाले लोगों की प्रतिक्रिया देखना कहीं अधिक सुखद है।

चन्द्रमा को चित्रित करने के मुख्य नियम

और विभिन्न सामग्रियों के साथ "गड़बड़" न करने और उस उत्पाद को खराब न करने के लिए जिस पर आपने समय और पैसा खर्च किया है, प्रसिद्ध नियमों का पालन करें।

• केवल उपयोगखाद्य कच्चे माल आपकी अपनी सुरक्षा के लिए. लकड़ी के चिप्स या छाल का उपयोग करते समय, पता लगाएं कि लकड़ी का रासायनिक उपचार किया गया है या नहीं।
• पहले एक प्रयोग करोथोड़ी चांदनी के साथ . कभी-कभी, अल्कोहल के साथ बातचीत करते समय, रंगने वाला पदार्थ "जंगली" रंग बना सकता है। इसलिए, थोड़ी मात्रा का उपयोग करके कच्चे माल की सटीक खुराक का पता लगाना बेहतर है। उदाहरण के लिए, प्रति लीटर.
• सारे घटकों को मिला दोकांच या मीनाकारी में (स्टेनलेस) व्यंजन.

सावधानी से। कांच के साथ काम करते समय, मिश्रण के लिए केवल लकड़ी के चम्मच/स्पैटुला का उपयोग करें। स्टेनलेस स्टील के चम्मच से आप जार की दीवार को आसानी से तोड़ सकते हैं और अपने सभी प्रयासों का फल खो सकते हैं।

• डटे रहोरेसिपी.
• जिद करने के बादछानना चांदनी ताकि रंगीन पदार्थ के शेष कण समय के साथ इसे अधिक संतृप्त न करें।
• रंगीन चांदनीकांच में संग्रहित करें किसी तंग ढक्कन के नीचे प्रकाश की पहुँच से दूर रखें, अन्यथा यह समय के साथ फीका पड़ सकता है।

आपको टच-अप की आवश्यकता क्यों है?

मान लीजिए कि आपके पास उत्कृष्ट अंगूर चांदनी है। यह पहले से ही एक या दो महीने के लिए कांच में खड़ा है, पारदर्शी बना हुआ है।

लेकिन यदि आप इसमें से कुछ को "कॉग्नेक" रंग में रंगते हैं और उन लोगों को आमंत्रित करते हैं जो एक ही पेय का स्वाद लेने की तरकीब नहीं जानते हैं, लेकिन अलग-अलग रंगों में, तो रंगीन अल्कोहल में असली कॉन्यैक अल्कोहल के नोट्स का पता लगाया जाएगा!

सुगंध को बेहतर बनाने के लिए किस पर पेंट करें?

चांदनी में तीखी गंध होती है। स्थिति को थोड़ा ठीक करता हैदोहरा आसवन और उच्च गुणवत्ता वाली सफाई। इन दोनों प्रक्रियाओं से गुजरना सुनिश्चित करें ताकि अंतिम परिणाम से निराश न हों।

यहां तक ​​कि रंगा हुआ, लेकिन कठोर और बदबूदार चांदनी बेहतर नहीं होगी। इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाला अल्कोहल बेस लें। और फिर आप वह बनाते हैं जो आप अपनी मेज पर देखना चाहते हैं, जो आपके परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

जली हुई चीनी - नरमी और रंग

वोदका बनाते समय कठोर अल्कोहल के स्वाद को नरम करने के लिए चीनी मिलाई जाती है। यह चांदनी में भी मदद करता है। लेकिन जली हुई चीनी या, जैसा कि इसे खूबसूरती से कारमेल रंग भी कहा जाता है, दो कार्यों को जोड़ सकती है, नरम करना और रंगना।

इसे बनाने के लिए, चीनी लें, इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा नम करें और इसे वांछित रंग में लाएं। बचपन में शायद कई लोगों ने इसी तरह से कैंडी बनाई होगी.

चांदनी में जली हुई चीनी मिलाएं। कारमेल "कॉग्नेक" को पूरी तरह से रंग देता है और तीखी गंध और स्वाद को खत्म कर देता है।

संदर्भ। एक लीटर होममेड अल्कोहलिक डिस्टिलेट के लिए आपको 1 चम्मच चीनी की आवश्यकता होती है, जो कारमेल में बदल जाती है।

तीन के लिए चाय

बेशक, हम चाय की पत्तियों पर उबलता पानी डालने की बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि चाय में चांदनी मिलाने की बात कर रहे हैं। इस विधि के लिए केवल अच्छी गुणवत्ता वाली बिना योजक वाली चाय ही उपयुक्त है। जैसे कि जिसके पैकेट पर बहुत पहले हाथी बने हुए थे. हालाँकि, इसके विपरीत, आज कई लोग विशिष्ट स्वादों वाली चाय का उपयोग करते हैं, जैसे कि बरबेरी, पुदीना, आदि।

सावधानी से। यह अज्ञात है कि शराब में "प्राकृतिक-समान" स्वाद कैसा प्रदर्शन करेगा। इसलिए, छोटी खुराक लेने का प्रयास करें, एक बार में बहुत अधिक न लें।

डिस्टिलेट के तीन लीटर जार में एक चम्मच सूखी चाय मिलाएं। और पेय का रंग उम्र बढ़ने पर निर्भर करेगा। आमतौर पर 3-7 दिन पर्याप्त होते हैं। एक बार जब रंग वांछित स्तर तक पहुंच जाए, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को छान लें।

कॉफ़ी चांदनी

कॉफ़ी बीन्स, ग्राउंड या इंस्टेंट कॉफ़ी से युक्त मूनशाइन में एक सुखद रंग और ऑर्गेनोलेप्टिक गुण होते हैं। लेकिन पेटू कहते हैं कि सबसे स्वादिष्ट अनाज से बनता है।

• अनाज टिंचर के लिए, प्रति लीटर डिस्टिलेट में 30-40 भुने हुए अनाज लें। दो सप्ताह से दो महीने के लिए छोड़ दें।
• ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग करने के लिए, 30-50 ग्राम कॉफ़ी को पीसें और उसमें एक लीटर मूनशाइन डालें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें और सुबह कॉफी फिल्टर से छान लें।
• इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग करना सबसे आसान है, लेकिन टिंचर का स्वाद अलग होगा, जैसे एक प्राकृतिक पेय इंस्टेंट से भिन्न होता है। इस विधि का उपयोग अक्सर असफल चन्द्रमा पर किया जाता है। मूनशाइन के प्रति तीन लीटर जार में 1.5 बड़े चम्मच पाउडर लें। घुल जाओ और आपका काम हो गया। इस टिंटिंग के बाद स्वाद भी बेहतर हो जाता है।

खट्टे फलों के छिलकों पर आसव

हमारी दादी-नानी घर में बनी मजबूत शराब को रंगने और उसका स्वाद सुधारने की इस पद्धति का इस्तेमाल करती थीं। सबसे पहले संतरे या नींबू के छिलकों को सुखाना होगा। फिर दो फलों के छिलकों को मूनशाइन के तीन लीटर जार में डालें और कुछ हफ़्ते के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

ध्यान। संतरे के छिलके अल्कोहल को पीला रंग देंगे, नींबू के छिलके अल्कोहल को हरा रंग देंगे।

नट और विभाजन के साथ धुंधलापन

प्रति 1 लीटर अल्कोहल 45-50° शक्ति में 15 अखरोट का उपयोग करें। एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।

पाइन नट्स से एक उत्कृष्ट आसव बनाया जाता है। राल हटाने के लिए सबसे पहले 150 ग्राम मेवे भून लें, फिर एक लीटर चांदनी में मिला दें। एक्सपोज़र का समय - 1 महीना।

मुट्ठी भर अखरोट की गिरी डालकर बीन्स के साथ कॉफी इन्फ्यूजन बनाने का प्रयास करें।

तीन दिनों में आलूबुखारा के साथ "कॉन्यैक"।

यह पेय काफी अच्छी तरह से कॉन्यैक की नकल करता है, अच्छी तरह से पीता है, और अगर इसे सुंदर बोतलों में डाला जाए, तो यह आंख को भाता है।

एक जार में तीन लीटर मूनशाइन तैयार करें। जोड़ना:

• गड्ढों के साथ 6 आलूबुखारा;
• बिना स्वाद वाली काली चाय का एक बैग;
• 10 लौंग;
• चीनी का एक छोटा गिलास;
• वेनिला का आधा पैकेट.

कसकर ढकें और तीन दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। रोजाना हिलाएं. यदि मैलापन दिखाई देता है तो यह डरावना नहीं है - इसे कपास पैड के माध्यम से फ़िल्टर किया जाएगा।

खाद्य रंग

यह करने का सबसे आसान काम है - शराब के एक जार में थोड़ा सा डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। यदि रंग फीका लगे तो और मिला लें। इस तरह आप कर सकते हैं असामान्य रंगउदाहरण के लिए, लाल रंग को नीले रंग के साथ मिलाने से आपको बैंगनी रंग मिलता है। अजीब है, लेकिन अच्छा है, हालाँकि सभी मेहमान इसे आज़माने के लिए पर्याप्त साहसी नहीं होंगे।

महत्वपूर्ण। खाद्य रंग व्यावहारिक रूप से उत्पाद के स्वाद को नहीं बदलता है, इसलिए इस विधि के लिए, ऐसी चांदनी लें जो शुद्ध और मुलायम हो, जिसमें तेज गंध न हो।

घर का बना खाद्य रंग

अक्सर, चांदनी को उसका रंग देने के लिए विभिन्न पौधों की सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह जहरीला न हो और चांदनी को अप्रिय स्वाद न दे। अक्सर वे फल और जामुन, गहरे रंग के साथ तैयार जाम का उपयोग करते हैं, जो न केवल रंग, बल्कि स्वाद भी जोड़ देगा।

समय के साथ, पौधे के कच्चे माल की मदद से रंगा गया अल्कोहल "जल सकता है", रंग हल्का हो जाएगा और फिर पूरी तरह से गायब हो जाएगा।

यह विशिष्ट है, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी, पेओनी और गुलाब का। लेकिन ऐसा तुरंत नहीं होता, बल्कि करीब आधे साल बाद होता है और बेसमेंट में रखने पर यह एक या दो साल तक चल सकता है।

ध्यान रखें कि प्रत्येक उत्पाद स्वाद का अपना स्वयं का स्पर्श जोड़ देगा; रंग बदलते ही आपकी चांदनी एक नई सुगंध प्राप्त कर लेगी। तापमान को थोड़ा ढीला करके और शहद और चीनी मिलाकर, आप उत्कृष्ट पेय प्राप्त कर सकते हैं जो महिलाओं को प्रसन्न करेंगे।

किस रंग की चांदनी बनाई जा सकती है?

अतिशयोक्ति के बिना, चांदनी आपकी इच्छानुसार कोई भी रंग हो सकती है। सौभाग्य से, खाद्य रंग काले सहित किसी भी रंग में आते हैं। खरीदने से पहले यह अवश्य पता कर लें कि यह डाई अल्कोहल के लिए उपयुक्त है या नहीं।

नीली चांदनी प्राप्त करें

नीला चिरायता, बॉम्बे जिन के लिए नीला रंग प्राकृतिक माना जाता है। इसे घर पर पाने के लिए चांदनी लगाएंबिना छिलके वाले सूरजमुखी के बीजों पर , फिर इसमें सांद्रित ब्लूबेरी काढ़ा मिलाएं। अंत में, मुट्ठी भर यारो की ताजी पत्तियों को तैयार जलसेक में 20 मिनट के लिए डुबोएं। और तनाव.

एक नाजुक नीला रंग देगाताजा कॉर्नफ्लावर या चिकोरी फूल .

शराब को पीला, लाल और नारंगी रंग दें

घरेलू शराब को या तो पारदर्शी या अलग-अलग तीव्रता के भूरे रंग के साथ देखना सबसे आम है। हालाँकि, रासायनिक रंगों का सहारा लिए बिना भी इसे वास्तव में रंगीन बनाना, हर डिस्टिलर की क्षमताओं के भीतर है।

• पीला रंग नींबू बाम, हल्दी और अजवाइन की पत्तियों द्वारा दिया जाता है।
• सुनहरा - सेंट जॉन पौधा, अखरोट की झिल्ली, संतरे के छिलके, बाइसन।
• ब्लूबेरी, बरगंडी पेओनी पंखुड़ियाँ, कंबरलेन बेरी (काली रसभरी) या ब्लैकबेरी मिला कर लाल रंग प्राप्त करें। उन्हें पूर्व सीलिंग. ब्लैककरंट जैम भी लाल रंग देगा।
• चमकीले पीले, लगभग नारंगी अल्कोहल के लिए केसर उपयुक्त है। चूँकि हमारे पास प्राकृतिक केसर बहुत कम है और यह बहुत महंगा है, इमेरेटियन केसर (एक विशेष प्रकार के गेंदे के फूल से बना) इसे पूरी तरह से बदल देगा। इस उद्देश्य के लिए चमकीले रंग के संतरे का चयन करने से आपको नारंगी रंग भी मिलेगा।

लाल और हरा रंग पाने के लिए चांदनी में क्या मिलाएं?

यदि आप लाल रंगों की मात्रा समायोजित करते हैं तो एक लाल रंग प्राप्त होगा। लेकिन अगर आप चटक रंग चाहते हैं, तो क्रीम ऑफ टार्टर और कारमाइन फूड कलर का उपयोग करें।

आपको प्रति लीटर गर्म पानी में दोनों पदार्थों का 4 ग्राम लेना चाहिए। सबसे पहले टैटार की क्रीम को कुचल लें, उसे पेंट के साथ मिला लें, पानी डालें और उबलने दें। ठंडा करें, छान लें और चांदनी में पर्याप्त मात्रा में घोल डालें जब तक कि वह लाल रंग का न हो जाए।

काले करंट या अजमोद की पत्तियों का उपयोग करके हरा रंग प्राप्त किया जाता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से चयनित ताजा कच्चे माल को स्क्रॉल करें और चांदनी से भरें। एक या दो दिन के बाद, देखें और प्रयास करें। यदि आपको वांछित परिणाम नहीं मिल सका, तो आप डाई का उपयोग कर सकते हैं।

आप घर पर चांदनी का और कौन सा रंग प्राप्त कर सकते हैं?

सरल व्यंजन जो अलग-अलग तीव्रता के भूरे रंग को लगभग काले रंग में बदल देते हैं, उनमें अखरोट के टुकड़े, काली चाय, जली हुई चीनी, ओक की छाल और इंस्टेंट कॉफी का उपयोग शामिल होता है।

आप यह जानकारी पा सकते हैं कि ब्लूबेरी काला रंग दे सकती है। इसकी संभावना नहीं है कि चाहे आप कितना भी जोड़ लें, आप केवल बहुत समृद्ध बरगंडी ही प्राप्त कर सकते हैं। जाहिरा तौर पर, आप केवल काले खाद्य रंग का उपयोग करके घर पर काला सांबुका प्राप्त कर सकते हैं।

गहरे लाल, लगभग बरगंडी अल्कोहल को हिबिस्कस को होममेड डिस्टिलेट के साथ मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

यद्यपि रंगीन चांदनी पाने का सबसे सुरक्षित तरीका डाई का उपयोग करना है, पौधों की सामग्री से डाई को "निकालना" अधिक दिलचस्प है। रंग और स्वाद के साथ खेलते हुए, आप चिरायता, कॉन्यैक, व्हिस्की, लाल कैंपारी लिकर, बॉम्बे ब्लू जिन, ब्लैक सांबुका और बहुत कुछ की उत्कृष्ट नकल बनाना सीखेंगे।

और आप अज्ञात मूल का उत्पाद नहीं पीएंगे (दुकानों में नकली की मात्रा अनगिनत है), लेकिन अपने हाथों से तैयार प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाली शराब।

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घर में बने डिस्टिलेट को साफ-सुथरा पिया जाता है, स्वाद और रंग बदलने के लिए इसमें स्वाद और रंग मिलाए जाते हैं। आज, जब यह चुनना है कि किस चीज़ से पेंट करना है, तो वे जो हाथ में है उसका उपयोग करते हैं: चाय और मसाले, कॉफ़ी और जड़ी-बूटियाँ, खट्टे फल और जली हुई चीनी, मेवे और जामुन।

डिस्टिलेट को रंग क्यों दें?

इसके कई कारण हैं:

• पेय की मैलापन को अदृश्य बनाएं;
• चांदनी की स्वाद विशेषताओं, उसकी गंध को बदलें;
• कड़वाहट और अप्रिय स्वाद को दूर करें;
• इसे नरम बनाओ.

चांदनी या किसी अन्य पेय पर रंग लगाने के लिए, जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग करें। जड़ी-बूटियाँ, भोजन, मसाले उपयुक्त हैं। इन्हें अलग-अलग संयोजनों में अलग-अलग उपयोग किया जाता है, जिससे अक्सर अप्रत्याशित प्रभाव प्राप्त होते हैं।

चांदनी को सही तरीके से कैसे रंगें - महत्वपूर्ण शर्तें

मूनशाइन आज दुकानों में बिकने वाली शराब का एक आर्थिक विकल्प है। इसके अलावा, घर पर इसे उत्तम, महंगे ब्रांडेड पेय में निहित स्वाद और रंग देना आसान है।

अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए चांदनी पर कैसे रंग लगाया जाए, इसके लिए अभ्यास-परीक्षित महत्वपूर्ण शर्तें हैं। उनमें से कुछ हैं:

• प्रौद्योगिकी का पालन करें, नुस्खा द्वारा स्थापित संचालन का क्रम;
• इस प्रक्रिया में केवल इनेमल, साफ कंटेनरों का उपयोग करें;
• मिश्रण के लिए केवल लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें;
• टिंचर वाले बर्तनों को ढक्कन से कसकर बंद करें;
• सभी कार्यों को पूरा करने के बाद, पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

आप चांदनी को कैसे रंगते हैं?

कई विकल्प हैं. रंगों का महँगा होना ज़रूरी नहीं है; आप किसी भी गृहिणी की रसोई में मौजूद चीज़ों से काम चला सकते हैं।

चांदनी को रंगने से पहले ताकि कोई गंध न रहे या उसका रंग न बदल जाए, वे तय करते हैं कि वे किस प्रकार और विशेषता वाला पेय प्राप्त करना चाहते हैं। फिर उपयोग करें:

1. चाय या कॉफी। शराब में किसी न किसी का एक छोटा सा हिस्सा मिलाने से पेय तुरंत स्वादिष्ट हो जाता है और महंगी कॉन्यैक का आभास देता है।
2. जड़ी बूटी। पुदीना, नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा, यहां तक ​​कि अजमोद भी उपयुक्त हैं। वे चांदनी से भरे हुए, संचारित और फ़िल्टर किए गए हैं। पेय एक विशेष सुगंध प्राप्त करता है और उपयोगी पदार्थों से संतृप्त हो जाता है।
3. जली हुई चीनी - कारमेल स्वाद और रंग प्रदान करती है।
4. साइट्रस। संतरे और नींबू के छिलके सबसे अच्छे स्वाद देने वाले एजेंट माने जाते हैं। गूदे का प्रयोग किया जाता है। नींबू डिस्टिलेट को चमकाता है और उसे सुनहरा रंग देता है।
5. पाइन नट्स, अखरोट। इसका उपयोग पेय का रंग (सुनहरा भूरा) बदलने और उसे उपचार गुण देने के लिए किया जाता है। नट्स के न्यूक्लियोली और सेप्टा का उपयोग किया जाता है।
6. विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए मसालों का प्रयोग किया जाता है। वे पेय को एक विशिष्ट सुगंध देते हैं, रंग बदलते हैं, इसे उज्जवल और पीने के लिए अधिक सुखद बनाते हैं।
7. चिकोरी, कॉर्नफ्लावर फूल। ताजा और सूखा उपयुक्त है। वे शराब को नीला रंग देते हैं।
8. सूखे जामुन पेय की गंध को बदल देते हैं और इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर देते हैं। ब्लूबेरी डिस्टिलेट को लाल-बैंगनी या गहरा लाल बना देगी।
9. करंट और प्याज के पत्ते। इनका रस पेय को हरा बना देता है।
10. खाद्य रंग. वे तुरंत पेय में कोई भी रंग मिला देते हैं, लेकिन सभी उपयुक्त नहीं होते। खरीदारी करते समय, आपको विक्रेता से उत्पादों की अनुकूलता के बारे में पूछना होगा।
11. प्रून्स, जो घर में बनी शराब को रंग और स्वाद में अर्मेनियाई कॉन्यैक के समान बना सकता है।

किसी भी रंग विकल्प के साथ, चांदनी बेहतर हो जाती है। पेय के रंग और गंध को बदलकर, वे इसके स्वाद में सुधार करते हैं, इसे पीने के लिए और अधिक सुखद बनाते हैं, कड़वाहट को दूर करते हैं, अप्रिय स्वाद को खत्म करते हैं।

व्यंजनों

चांदनी को कॉन्यैक जैसा बनाने की सबसे सरल विधि में इसमें कॉफी या चाय मिलाना और ओक की छाल डालना शामिल है। अधिक विश्वसनीय विकल्प के लिए निम्नलिखित परिचालनों की आवश्यकता होती है:

• पानी और चीनी की समान मात्रा से 50 मिलीलीटर की मात्रा में सिरप तैयार करें;
• एक कंटेनर में सिरप डालें, शराब, नींबू, 20-30 कॉफी बीन्स (भुनी हुई), 5-6 टहनी लौंग डालें;
• 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें;
• कंटेनर के तल पर दिखाई देने वाली किसी भी तलछट को हटाकर फ़िल्टर करें।

निम्नलिखित नुस्खा जल्दी से (1 घंटे में) डिस्टिलेट का रंग बदल सकता है, लेकिन इसका स्वाद लगभग अपरिवर्तित छोड़ सकता है:

• चीनी सिरप तैयार करें;
• इसमें पिसी हुई या इंस्टेंट कॉफी (6-10 ग्राम) मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए 0.5 लीटर मूनशाइन में डाला जाता है;
• कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढकें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सेंट जॉन पौधा के साथ नुस्खा पेय को व्हिस्की का एक सुखद संकेत, लेकिन एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है:

• ताकत बढ़ाने के लिए डिस्टिलेट को फिर से स्टिल से गुजारा जाता है;
• चन्द्रमा में सेंट जॉन पौधा (150 ग्राम फार्मास्युटिकल जड़ी बूटी) मिलाया जाता है;
• कंटेनर को बंद करें और 1 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

चाय के साथ नुस्खा आपको चांदनी का रंग बदलने की अनुमति देता है और इसे एक सुगंध देता है जिसे सूखे बरबेरी जोड़कर बढ़ाया जा सकता है:

• 1 लीटर डिस्टिलेट में 1 चम्मच मिलाएं। उच्च गुणवत्ता वाली काली चाय और 1 बड़ा चम्मच। एल बरबेरी (सूखा);
• कसकर बंद ढक्कन के नीचे 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।

घरेलू शराब में मिलाए गए आलूबुखारे से पेय की विशेषताएं अर्मेनियाई कॉन्यैक के समान हो जाएंगी:

• प्रून्स (100 ग्राम) को धोया जाता है और चांदनी के साथ एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है;
• 1-1.5 सप्ताह के लिए आग्रह करें।

नींबू वोदका रेसिपी:

• चीनी और पानी का उपयोग करके चाशनी तैयार करें;
• पात्र चन्द्रमा से भर गया है;
• सिरप, नींबू का रस और साइट्रस जेस्ट जोड़ें;
• ठंडी जगह पर रखें, 1-1.5 सप्ताह के लिए छोड़ दें;
• मिश्रण को छान लें और ठंडा करें।

आप इसमें अजमोद और डिल मिलाकर एक सुखद सुगंध और हरे रंग का पेय प्राप्त कर सकते हैं। साग को बारीक काट लिया जाता है, डिस्टिलेट के साथ डाला जाता है और संक्रमित किया जाता है।

अखरोट का नुस्खा:

1. ग्रेट्सकिख. 15 नट्स के विभाजन का उपयोग किया जाता है, जिन्हें डिस्टिलेट के साथ एक लीटर कंटेनर में जोड़ा जाता है। एक सप्ताह के जलसेक के बाद, पेय का रंग और स्वाद पहचान में नहीं आता है।
2. केद्रोव। सबसे पहले, अतिरिक्त राल को हटाने के लिए अनाज को वाष्पित किया जाता है। 150 ग्राम नट्स के बाद, 1 लीटर पेय में डालें और एक महीने के लिए डालें। परिणाम अप्रत्याशित और प्रभावशाली है.

इसमें जली हुई चीनी मिलाकर कारमेल मूनशाइन बनाई जाती है। यह एक ऐसी विधि है जिसका उपयोग व्हिस्की और ब्रांडेड कॉन्यैक में मिलावट करने के लिए किया जाता है। परिणाम एक सुखद पीले रंग का पेय है। प्रक्रिया:

• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी को भूरा होने तक गर्म किया जाता है;
• डिस्टिलेट (1 लीटर) में डालें, चीनी घुलने तक हिलाएं।

अल्कोहल को जल्दी रंगने का सबसे आसान तरीका है इसमें जैम मिलाना। पर्याप्त खुराक 1 बड़ा चम्मच/लीटर है। यदि जैम ब्लूबेरी है, तो आपको रूबी रंग का पेय मिलेगा, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी - लाल।