आपका व्यक्तिगत भोजन मानचित्र। स्मार्ट आहार और कैलोरी घनत्व - एंड्री बोब्रोव्स्की परिचय

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एंड्री बोबरोवस्की
अतिरिक्त वजन - आपके सिर से बाहर! स्मार्ट लोगों के लिए आहार

©ए.वी. बोबरोव्स्की, 2013

©पब्लिशिंग हाउस एएसटी एलएलसी, 2013

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परिचय। हमें ज़्यादा खाने के लिए क्या मजबूर करता है? इस बात के लिए कौन दोषी है कि हम मोटे होते जा रहे हैं?

प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि एक व्यक्ति प्रतिदिन पोषण के संबंध में दो सौ से अधिक निर्णय लेता है। नाश्ता करें या नहीं? क्या खाएं: कुकीज़ या सैंडविच? एक टुकड़ा या पूरी चीज़? रसोई में या टीवी के सामने?..

हर बार जब हम घर पर रेफ्रिजरेटर के पास जाते हैं या कार्यस्थल पर डेस्क की दराज खोलते हैं जिसमें चॉकलेट बार होता है, तो हम अपने भोजन के संबंध में निर्णय ले रहे होते हैं। इस बीच, हम प्रतिदिन इन दो सौ निर्णयों में से अधिकांश को सचेत रूप से समझा नहीं सकते हैं।

या कुछ और। हम सचेत रूप से अतिरिक्त पाउंड के खतरों को याद करते हैं और उन्हें बढ़ने से बचना चाहते हैं। लेकिन हम भोजन के प्रति अपनी लालसा के बारे में कुछ नहीं कर सकते...

ऐसा क्यों हो रहा है?

संक्षिप्त उत्तर, वस्तुतः एक वाक्य में, है: अधिक वज़न- मेरे सिर के बाहर! सिर से - अर्थात हमारे विचारों, भावनाओं, कार्यों के निवास स्थान से। "मिठाई" खाना खुद को खुश करने का एक आसान तरीका है। इसके अलावा, आपकी संपूर्णता मुख्य रूप से आपके लिए ही फायदेमंद है। और आपके दोस्तों और आपके दुश्मनों, आपके परिवार और आपके प्रियजनों, आपके अधीनस्थों और आपके वरिष्ठों, और यहां तक ​​कि पड़ोसी स्टोर की सेल्सवुमन आंटी ज़ोया को भी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - खाद्य उद्योग में कई अंतरराष्ट्रीय निगमों के लिए... और यह केवल उत्तर की शुरुआत है।

और विवरण उस पुस्तक के पन्नों पर है जिसे आप अपने हाथों में पकड़ रहे हैं। यहां आपको अतिरिक्त वजन बढ़ने के स्पष्ट और छिपे कारणों का विशिष्ट विवरण मिलेगा।

हालाँकि, कुछ अच्छी खबर है! जो लीवर चुपचाप आपको अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के लिए प्रेरित कर रहे हैं, उन्हें एक अलग दिशा में ले जाया जा सकता है। इससे अदृश्य रूप से दर्द रहित वजन घटाने में भी मदद मिलती है।

लेकिन सबसे पहले चीज़ें!

अध्याय 1. दुबले-पतले फिगर के ख़िलाफ़ खाद्य उद्योग

चिप्स एक बेचने की क्षमता है

किलो के भाव आलू.

हैरी सीकोम्बे

कपटी विपणन

विपणन एक ऐसी गतिविधि है जिसका उद्देश्य मानवीय आवश्यकताओं को पहचानना और संतुष्ट करना है। विपणन प्रक्रिया किसी भी व्यावसायिक विचार को शामिल करती है - उपभोक्ता पर प्रभाव के क्षेत्र पर शोध करने से लेकर किए गए सभी कार्यों की निगरानी तक। विपणन अर्थव्यवस्था को आगे बढ़ाता है...

तीस साल पहले, हममें से किसी ने भी "जीवित बैक्टीरिया के साथ स्वादहीन बायोएक्टिव डेयरी कल्चर" नामक अज्ञात चीज नहीं खाई होगी। लेकिन आज, थोड़े से फल, चीनी, स्वाद और सबसे महत्वपूर्ण, करोड़ों डॉलर मूल्य के नवाचार और विपणन चालों के साथ, हमारा स्वाद बदल गया है! अब "चिकना फल दही" हमें काफी सुखद और स्वास्थ्यवर्धक लगता है। कम से कम हमें अंतहीन टीवी विज्ञापनों में तो यही बताया जाता है...

"जड़ की ओर देखो!" - कोज़मा प्रुतकोव ने कहा। पतलेपन के लिए हानिकारक उच्च कैलोरी वाले उत्पादों के विज्ञापन का विस्तार रूसी बाज़ार में प्रवेश करने से बहुत पहले ही शुरू हो जाता है। अर्थात्, उस समय, जब विदेशी गगनचुंबी इमारतों की शीर्ष मंजिलों पर बड़े कार्यालयों में, निदेशक मंडल अन्य देशों में खाद्य उत्पादन में निवेश करने के निर्णय को मंजूरी देता है।

आरेख को देखो 1
स्रोत: WHO यूरोपीय क्षेत्र में मोटापे की समस्या और इसे हल करने की रणनीतियाँ / एड। फ्रांसेस्को ब्रांका, हाइक निकोगोसियन, टिम लॉबस्टीन।

पूर्वी यूरोप में कृषि खाद्य उत्पादन में विदेशी निवेश, 1990-1997। (लाखों अमेरिकी डॉलर)

टिप्पणी।अल्बानिया, बुल्गारिया, हंगरी, लिथुआनिया, पोलैंड के लिए आंकड़े दिए गए हैं। रूसी संघ, रोमानिया, क्रोएशिया, चेक गणराज्य, यूक्रेन और एस्टोनिया। शराब और तंबाकू उत्पादों पर डेटा शामिल नहीं है।

यह स्पष्ट है कि विदेशी निगम रूस और पूर्वी यूरोपीय देशों में स्वस्थ भोजन की तुलना में शीतल पेय और कन्फेक्शनरी उत्पादों से काफी अधिक कमाई करने वाले थे। और जंक फूड का विज्ञापन इसी मंशा का तार्किक परिणाम निकला.

2006 फीफा विश्व कप के पंद्रह आधिकारिक प्रायोजकों में दो पेय और फास्ट फूड कंपनियां शामिल थीं। उनमें से एक 1976 से प्रायोजक रहा है, और दूसरा 1928 से! इसके अलावा, ओलंपिक खेलों से उत्पन्न राजस्व का एक तिहाई वाणिज्यिक प्रायोजन से आता है। 2004 के ग्रीष्मकालीन ओलंपिक के लिए इसकी मात्रा 1.4 बिलियन अमेरिकी डॉलर थी!

निर्माता अपने उत्पादों के विज्ञापन में लाखों का निवेश क्यों करते हैं? क्योंकि इससे उन्हें अरबों डॉलर मिलते हैं। और वे स्वास्थ्य के प्रति बहुत उदासीन हैं, जिसके लिए लोग पैसे के अलावा अपने सामान का भी भुगतान करते हैं। प्रसारण के प्रति घंटे विज्ञापन संदेशों की सबसे बड़ी संख्या ऑस्ट्रेलियाई टेलीविजन कार्यक्रमों में निहित है; इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका है; यूरोप में सबसे अधिक दर इंग्लैंड में है।

आखिरी बार आपने टेलीविजन पर सब्जियों या फलों के विज्ञापन कब देखे थे? यूरोपीय देशों में सब्जियों और फलों का विज्ञापन सबसे अधिक फिनलैंड में किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए: यह यूरोपीय देशों के बीच जनसंख्या में मोटापे की सबसे कम घटनाओं वाला देश है।

सात विकसित देशों में किए गए अध्ययनों के आंकड़ों से पता चलता है कि शरीर के अतिरिक्त वजन की व्यापकता और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के विज्ञापन की तीव्रता के बीच सीधा आनुपातिक संबंध है। और इन अध्ययनों ने सार्वजनिक स्वास्थ्य से संबंधित कुछ विधेयकों का आधार भी बनाया।

वैसे, फ़िनलैंड में, बेची और खपत की जाने वाली डेयरी वसा की मात्रा को कम करने और उपलब्ध सब्जियों और फलों की मात्रा बढ़ाने के लिए, सरकार ने एक नए कृषि सहायता तंत्र का प्रस्ताव रखा है जो किसानों को डेयरी से फलों और सब्जियों की ओर पुनः उन्मुख होने में मदद करेगा। और विशेष रूप से जिद्दी किसानों के लिए, उन्होंने अपने डेयरी उत्पादों को रूसी बाजार तक पहुंचाना आसान बना दिया!

पिरामिड चार्ट (डब्ल्यूएचओ रिपोर्ट में उद्धृत) वसा, चीनी और नमक में उच्च खाद्य पदार्थों के विज्ञापन के स्तर और सार्वजनिक स्वास्थ्य द्वारा अनुशंसित आहार के बीच विसंगति दिखाते हैं।

मर्केंटाइल मर्चेंडाइजिंग

शब्द "मर्चेंडाइजिंग" अंग्रेजी शब्द से आया है व्यापारी(व्यापारी, दुकानदार), और इस शाब्दिक इकाई का लैटिन से संबंध है व्यापारी, जिसका अर्थ है "लाभ पर बेचना।" रूसी भाषा में "व्यापारिक", "व्यापारिकता" शब्द हैं, जो अत्यधिक विवेक और स्वार्थ को दर्शाते हैं।

यह घनिष्ठ भाषाई संबंध काफी स्पष्ट हो जाता है यदि हम याद रखें कि व्यापारिक प्रौद्योगिकी का मुख्य कार्य खरीदार को आवेग के आगे झुककर अनियोजित खरीदारी करने के लिए मजबूर करना है। ऐसी खरीदारी जो मुख्य रूप से उत्पाद निर्माता या स्टोर मालिक को लाभ पहुंचाती है। और सबसे अधिक संभावना है, इससे खरीदार को बहुत कम लाभ होगा।

मर्केंडाइजिंग तकनीक हमें किसी उत्पाद को खरीदने के लिए प्रेरित करने के लिए हमारी आंखों, कानों और अन्य इंद्रियों का प्रभावी ढंग से उपयोग करती है।

मर्केंडाइजिंग ग्राहकों को लुभाने की कला है, और यह खरीदारी को प्रभावित करने वाले कई कारकों को ध्यान में रखती है:

1. खुदरा स्थान का लेआउट:बाहर निकलने के रास्ते में आगंतुकों को सामान के साथ अधिकतम संख्या में अलमारियां देखनी चाहिए।

2. प्रकाश:फ्लोरोसेंट लैंप जो अंधेरी जगहों को नहीं छोड़ते, और कभी-कभी फ्लोरोसेंट लैंप - कई उत्पादों को विशेष रूप से स्वादिष्ट लुक देने के लिए।

3. संगीत पृष्ठभूमि:शांत, धीमा संगीत, जो ग्राहक को स्टोर में अधिक समय तक रहने के लिए प्रोत्साहित करता है।

4. गंध:आमतौर पर, ताज़ी पकी हुई ब्रेड या ग्रिल की गंध का उपयोग किया जाता है - अधिमानतः बीच में और स्टोर के अंत में।

5. कमरे का डिज़ाइन, ड्रेस कोड और कर्मचारियों का व्यवहार- इन सबके कारण खरीदार को स्टोर में देर तक रुकना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि पश्चिमी संस्कृति में लोग ढेरों को उसी तरह देखते हैं जैसे वे एक पृष्ठ पढ़ते हैं। पहली नज़र ऊपरी बाएँ कोने पर पड़ती है, और फिर बाएँ से दाएँ और ऊपर से नीचे की ओर एक लहर जैसी हलचल होती है। इसलिए, स्थान की दृष्टि से सबसे अच्छी शेल्फ शीर्ष शेल्फ और उसके बगल वाली शेल्फ है।

याद रखें कि इन स्थानों पर स्टोर मालिक के लिए सबसे अधिक लाभदायक उत्पाद स्थित हैं। समाप्ति तिथि वाले उत्पाद भी आमतौर पर खरीदार के नजदीक अलमारियों पर रखे जाते हैं।

एक और दिलचस्प शोध परिणाम: किसी स्टोर या सुपरमार्केट की श्रेणी जितनी ऊंची होगी, एक ओर फलों और सब्जियों के लिए आवंटित खुदरा स्थान के आकार के बीच अंतर उतना ही अधिक होगा, दूसरी ओर स्वास्थ्य के लिए खतरनाक वस्तुओं, जैसे स्नैक्स और कन्फेक्शनरी के लिए। , दूसरे पर। । स्वाभाविक रूप से, यह अनुपात सब्जियों और फलों के पक्ष में नहीं है!

इसके अलावा, सुपरमार्केट द्वारा प्रचारित उत्पादों की स्वास्थ्यप्रदता को "दो की कीमत पर तीन" या "एक खरीदें और एक मुफ्त पाएं" जैसे विशेष प्रस्तावों के रूप में मूल्य प्रोत्साहन के उपयोग से प्रदर्शित किया जा सकता है।

सुपरमार्केट श्रृंखलाओं द्वारा ऐसे विशेष प्रस्तावों के उपयोग के एक हालिया सर्वेक्षण में पाया गया कि उच्च वसा और चीनी वाले खाद्य पदार्थों को फल या सब्जियों की तुलना में दोगुनी बार प्रदर्शित किया गया।

पैकेजिंग लेबल: युक्तियों की कोई सीमा नहीं है

लेबल और पैकेजिंग दोनों ही विपणन गतिविधियों के लिए अवसर प्रदान करते हैं। और यहां विशिष्ट चित्र, कैरिकेचर, प्रसिद्ध हस्तियों और टेलीविजन पात्रों के चित्र, प्रतियोगिताओं, पुरस्कार, उपहार, कूपन, पुरस्कार और अन्य प्रलोभनों का उपयोग किया जाता है... यह सब हमें उत्पाद खरीदने के लिए प्रेरित करने के लिए आविष्कार किया गया है।

उत्पाद लेबल और पैकेजिंग का डिज़ाइन केवल बिक्री बढ़ाने के उद्देश्य से बनाया गया है। तदनुसार, उत्पाद की संरचना के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी और क्या इसमें उच्च वसा या चीनी सामग्री है, छोटे, पढ़ने में कठिन फ़ॉन्ट में मुद्रित की जाती है। खाद्य उत्पादन में रासायनिक स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों और रंगों का उपयोग उपभोक्ता मांग को काफी कम कर देता है। लेकिन इस तथ्य को ऐसी भाषा में छोटे अक्षरों में दर्शाया गया है जो औसत खरीदार के लिए पूरी तरह से समझ में नहीं आती है।

भोजन खरीदने वाले सौ लोगों में से केवल कुछ ही लोग लेबल पर दी गई समाप्ति तिथि के अलावा किसी भी जानकारी पर ध्यान देते हैं, उदाहरण के लिए, उत्पादों का पोषण मूल्य। आँख से कैलोरी सामग्री का आकलन करते समय, अधिकांश खरीदार 30% की त्रुटि के साथ ऊर्जा मूल्य को कम आंकते हैं।

हाल ही में, उपभोक्ताओं की आकांक्षाओं को पूरा करने के लिए, लेबल पर "स्वास्थ्य के प्रभामंडल" वाले शिलालेख दिखाई देने लगे। लेकिन आपको इन लुभावने लेबलों से सावधान रहने की भी जरूरत है। जिन लोगों ने "कम वसा वाली" मूसली खाई, उन्होंने इसका 20% अधिक सेवन किया। जबकि कम वसा वाली मूसली में निश्चित रूप से नियमित मूसली की तुलना में कम वसा होती है, इसमें केवल 10% कम कैलोरी होती है! और "कम वसा वाली सामग्री" वाली चॉकलेट मोटापे से ग्रस्त लोगों द्वारा नियमित चॉकलेट की तुलना में 45% अधिक मात्रा में खाई जाती है। यह 45% लगभग 90 किलो कैलोरी है।

यदि हम अधिक खाने के बहाने ढूंढ रहे हैं, तो "कम वसा" या "कम कैलोरी" लेबल उन्हें प्रदान करते हैं। औसत उपभोक्ता लेबल पढ़ने को लेकर अधिक चिंतित नहीं है। इसके बजाय, लोग, विज्ञापन के प्रभाव में, किसी विशेष उत्पाद की "उपयोगिता" के बारे में कुछ विचार लेकर आते हैं। उदाहरण के लिए, "ब्रेड स्वस्थ हैं - वे कम कैलोरी वाले हैं"; "दही स्वास्थ्यवर्धक है - इसमें बिफीडोबैक्टीरिया होता है"; "सोया स्वास्थ्यवर्धक है - इसमें उपचार गुणों का एक "जादुई" सेट है।" ऐसे निष्कर्षों से क्या निकलता है? इन उत्पादों का अत्यधिक सेवन। आख़िरकार, हमारी राय में, वे उपयोगी हैं। इसका मतलब है कि आप इन्हें साफ़ विवेक के साथ खा सकते हैं। हिस्से के आकार के बावजूद.

प्रश्नोत्तरी

क्या आप अक्सर कैफे और रेस्तरां में खाना खाते हैं? क्या आपने देखा है कि आगंतुकों को दिए जाने वाले हिस्से साल-दर-साल कैसे बढ़ते हैं?

रूस में मोटापे की महामारी का एक कारण खाद्य उद्योग की नीति है, जिसके अनुसार इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पूरी डिश खाते हैं या नहीं। मुख्य बात यह है कि आप इसे खरीदें!

हम आशा करते हैं कि हमारी छोटी प्रश्नोत्तरी में प्रश्नों पर विचार करके, आप अपने द्वारा ऑर्डर किए जाने वाले और खाए जाने वाले भागों के आकार की सावधानीपूर्वक निगरानी करना जारी रखेंगे!

तो पहला सवाल पॉपकॉर्न के बारे में है।

फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां भी उसी राह पर चल रहे हैं। उपभोक्ताओं की राय को खुश करने के लिए मैकडॉनल्ड्स मेनू में शाकाहारी या कम कार्ब वाले व्यंजन दिखाई देते हैं। इस बीच, यह नोट किया गया कि जिन लोगों ने आदेश दिया था " स्वस्थ भोजनफास्ट फूड रेस्तरां में, पनीर, मेयोनेज़, चिप्स और कुकीज़ की अतिरिक्त खरीद के साथ खुद को "पुरस्कृत" किया जाता है। इससे बचाई गई कैलोरी रीसेट हो जाती है।

अब यह अनुमान लगाने का प्रयास करें कि बड़ी पैकेजिंग से निर्माता को लाभ क्यों होता है? क्या आपको लगता है कि बड़ी पैकेजिंग से उत्पादन सस्ता हो जाता है? ये नहीं है मुख्य कारण! मुख्य युक्ति यह है कि पैकेज या बोतल का आकार हम पर एक सेवारत आकार थोपता है। बड़ी पैकेजिंग से व्यक्ति अधिक खाता या पीता है!

किराना सुपरमार्केट में बड़ी पैकेजिंग का प्रभाव विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। घूमने के लिए काफी जगह है! इसके अलावा, आप बड़े पैकेजों पर आकर्षक कीमतें पा सकते हैं। लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि थोक में खरीदे गए 20% तक खाद्य पदार्थ या तो खराब हो जाते हैं या "अतिरिक्त कैलोरी" के रूप में समाप्त हो जाते हैं। ऋण चिह्न के साथ सभी "बचत" के लिए बहुत कुछ!

वैसे, बड़े पैकेजों को लेकर विपणक की साजिश को उजागर करने वाला जापान सबसे पहले था। और, राष्ट्र के स्वास्थ्य की परवाह करते हुए, कई निर्माताओं ने अलग-अलग पैक किए गए कुकीज़ के बक्से को व्यक्तिगत रूप से बेचना शुरू कर दिया। यह निश्चित रूप से आपके खाने की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करता है। "एक पैकेज = एक सर्विंग" - मानव मानस इसी तरह काम करता है!

सोच के लिए भोजन

बड़े और छोटे पैकेजों के उत्पादों के साथ दर्जनों प्रयोग किए गए हैं। यह पाया गया है कि बड़े पैकेज का उपयोग करते समय लोग औसतन 20-25% अधिक खाते हैं। यदि यह पास्ता की बात आती है, तो एक बड़े पैकेज से 150 किलो कैलोरी अधिक खपत होती है; यदि यह कैंडी की बात आती है, तो 264 किलो कैलोरी। बेशक, एक बड़ा पैकेज खरीदकर आप पैसे बचा सकते हैं, लेकिन इससे प्रति वर्ष लगभग पांच किलोग्राम अतिरिक्त वजन खर्च होगा। 1970 से 2010 तक, नए अतिरिक्त-बड़े पैकेजों की संख्या 10 गुना बढ़ गई।

स्मार्ट लोगों के लिए आहार: स्वयं पर परीक्षण किया गया!

व्लादिवोस्तोक की ओल्गा, जिसने 81 किलो वजन कम किया, अपनी आश्चर्यजनक सफलता के रहस्यों को साझा करती है: "सबसे पहले, स्टोर में जाना सभी "प्रदर्शनियों" के सावधानीपूर्वक अध्ययन के साथ एक संग्रहालय या प्रदर्शनी में जाने जैसा था। जिस चीज़ ने ध्यान आकर्षित किया वह सुंदर पैकेजिंग नहीं थी, बल्कि कैलोरी सामग्री दर्शाने वाला छोटा लेबल था। मुझे यह जानकर ख़ुशी हुई कि एक ही प्रकार के खाद्य पदार्थों में अलग-अलग ऊर्जा मूल्य होते हैं। इसलिए, मेरे आहार में बिना आटे की, 164 किलो कैलोरी (240-300 के बजाय) साबुत अनाज की ब्रेड और सबसे कम वसा सामग्री वाला पनीर शामिल हुआ।'' http://doctorbormental.ru/contests/stories/7082/(पुस्तक के फ़्लायलीफ़ पर फ़ोटो देखें।)

पिछले सौ वर्षों में कोका-कोला की बोतल का आकार 150 मिलीलीटर से बढ़कर 2 लीटर हो गया है। और फ्रेंच फ्राइज़ की मानक सेवा तीन गुना हो गई है।

फ्रेंच फ्राइज़

हम केवल नियंत्रण का सपना देखते हैं...

प्रत्येक नागरिक को अपने शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन को बहुत गंभीरता से लेते हुए, व्यक्तिगत सुरक्षा उपायों का पालन करना चाहिए!

2009 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने सिफारिश की थी कि खाद्य पैकेजिंग पर खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को दर्शाने वाले स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले रंग लेबल प्रदर्शित किए जाएं। उन उत्पादों को चिह्नित करने के लिए लाल रंग का उपयोग करने का प्रस्ताव किया गया था जो असीमित मात्रा में उपभोग के लिए खतरनाक हैं - उच्च वसा सामग्री, उच्च कैलोरी सामग्री, उच्च नमक एकाग्रता आदि के साथ। स्वस्थ उत्पादों को हरे रंग के संकेत के साथ चिह्नित किया जा सकता है, और मध्यवर्ती विकल्पों को चिह्नित किया जा सकता है पीले चिन्ह के साथ.

इसलिए, हमारे लिए उत्पादों के बारे में जानकारी प्राप्त करना अभी भी आसान नहीं है। आपको पैकेजिंग पर छोटे पाठ का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और इन "गुप्त संदेशों" की कभी-कभी बहुत परिष्कृत भाषा को समझने में सक्षम होना चाहिए। यह वास्तव में महत्वपूर्ण है, क्योंकि आज हमारा स्वास्थ्य और कभी-कभी जीवन सीधे तौर पर उत्पादों के बारे में हमारे ज्ञान की पर्याप्त मात्रा पर निर्भर करता है। लेकिन विक्रेताओं और निर्माताओं की भलाई इस या उस उत्पाद को हम पर थोपने में उनकी सफलता से निर्धारित होती है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य में स्पष्ट गिरावट के बावजूद, अस्वास्थ्यकर खाद्य उत्पादों के निर्माता, विज्ञापन एजेंसियां ​​और मीडिया कंपनियां खाद्य विज्ञापन पर नियंत्रण लागू करने का विरोध कर रही हैं।

विशेष रूप से, यूरोप के सबसे बड़े टेलीविजन समूह के प्रमुख ने विज्ञापन के संबंध में अधिक "लचीलेपन" का आह्वान करते हुए तर्क दिया कि समाचार और बच्चों के कार्यक्रमों के दौरान विज्ञापन पर प्रतिबंध से इन कार्यक्रमों के अस्तित्व को खतरा हो सकता है...

इस स्थिति में क्या किया जा सकता है? डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों में से एक है: "संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों पर कर से प्राप्त राजस्व का उपयोग स्वस्थ खाद्य पदार्थों या स्वास्थ्य संवर्धन कार्यक्रमों को सब्सिडी देने के लिए किया जा सकता है।"

लेकिन इस प्रस्ताव के लिए मुझे किससे संपर्क करना चाहिए?

सोच के लिए भोजन

संतृप्त (खराब) वसा - ये संतृप्त फैटी एसिड युक्त वसा हैं। ये वसा कमरे के तापमान पर ठोस रहते हैं (उदाहरण के लिए, लार्ड, मक्खन). वे डेयरी सहित पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

ये वसा रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाते हैं, जिससे आपको दिल का दौरा और स्ट्रोक होने का खतरा होता है। और मनुष्यों के लिए समस्या खाद्य पदार्थों में संतृप्त फैटी एसिड की सामग्री है, न कि कोलेस्ट्रॉल।

खराब वसा में तथाकथित भी शामिल हैं ट्रांस वसा। वे उत्पादन में प्राप्त होते हैं, उदाहरण के लिए, मार्जरीन के, तरल तेलों के आंशिक हाइड्रोजनीकरण की विधि द्वारा। यह उत्पादन विधि लचीली असंतृप्त वसा का उत्पादन करती है जो कमरे के तापमान पर ठोस या मलाईदार होती है और हमेशा के लिए बनी रहती है।

ट्रांस वसा को अक्सर पके हुए सामान, क्रैकर, कुकीज़, वफ़ल और चिप्स में मिलाया जाता है ताकि उन्हें बासी होने से बचाया जा सके। आहार में ट्रांस वसा आधुनिक आदमीहृदय रोग और कैंसर की वर्तमान महामारी के मुख्य दोषी हैं। लेबल को ध्यान से पढ़ें और मार्जरीन से बनी या "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" वसा और तेल युक्त किसी भी चीज़ से बचें। पर्यावरण के अनुकूल, आहार संबंधी उत्पादों के निर्माताओं को पैकेजिंग पर यह बताना होगा कि उत्पाद में कोई ट्रांस वसा नहीं है।

कई यूरोपीय देशों में उत्पाद विज्ञापन पर विधायी नियंत्रण है। लेकिन रूस में नहीं. रूसी आबादी के बड़े पैमाने पर "भोजन" का मुकाबला करने से शक्तिशाली अंतरराष्ट्रीय निगमों के हित प्रभावित होते हैं। यह अकारण नहीं है कि विश्व स्वास्थ्य संगठन की रिपोर्ट में आधुनिक विपणन तकनीकों से उत्पन्न खतरों का जिक्र किया गया है।

प्रश्नोत्तरी

पॉपकॉर्न चाहिए

20 साल पहले, एक मूवी थिएटर में बिकने वाले पॉपकॉर्न की औसत मात्रा शामिल थी 270 किलोकैलोरी.

सवाल।आपके अनुसार आज इस सर्विंग में कितनी किलोकैलोरी हैं?

520 630 820

यह स्पष्ट है कि कठोर कदम उठाने का समय आ गया है। अब समय आ गया है, समस्या के समाधान में सभी स्तरों पर सरकारी संरचनाओं को शामिल करते हुए सभी घंटियाँ बजाने का समय आ गया है। क्योंकि मुद्दे की कीमत राष्ट्र का स्वास्थ्य और कल्याण है।

इस बीच, पोषण संबंधी मुद्दे व्यक्तिगत जिम्मेदारी का विषय हैं। सीधे शब्दों में कहें: खरीदने से पहले लेबल पढ़ें!

सोच के लिए भोजन

अलग-अलग जातीय समूहों पर अध्ययन किया गया, जिन्होंने सदियों के सक्रिय और मितव्ययी जीवन के बाद अंततः सभ्यता का लाभ प्राप्त किया। केवल एक पीढ़ी में, वे अधिक भोजन करने वाले, गतिहीन लोग बन गए।

प्रसिद्ध उदाहरण एरिज़ोना में गिला नदी के पास रहने वाले पिमा इंडियंस और प्रशांत द्वीप नाउरू के निवासी हैं। 1896 में ली गई नौरियन द्वीपवासियों की ज्ञात तस्वीरें हैं।

उस समय, द्वीप की आबादी आम तौर पर कम थी। लेकिन पश्चिमी जीवनशैली की शुरुआत के बाद से मोटापे की दर तेजी से बढ़ी है और अब यह दुनिया में सबसे ज्यादा है।

स्मार्ट आहार और कैलोरी घनत्व 29 अप्रैल 2013

डॉक्टर बोरमेंटल नेटवर्क, रूस में नंबर 1 वजन घटाने वाला केंद्र, 10 से अधिक वर्षों से स्मार्ट आहार के सिद्धांतों का सफलतापूर्वक उपयोग कर रहा है। एक स्मार्ट आहार आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध के बिना मनोवैज्ञानिक समर्थन और तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का एक संयोजन है, जो भूख की पीड़ा के बिना वजन कम करना संभव बनाता है।

स्मार्ट आहार का रहस्य यह है कि यह पोषण को इस दृष्टिकोण से देखता है कि आप क्या खा सकते हैं और क्या खाना चाहिए - अन्य आहारों के विपरीत, जहां "नहीं करें" शब्द प्रचलित है और विभिन्न प्रतिबंध हैं।

तो, स्मार्ट आहार का मुख्य बिंदु भूख का अभाव है। एक स्मार्ट आहार आपके आहार में भोजन के उन हिस्सों को शामिल करने का सुझाव देता है जो पेट भरा हुआ महसूस करने और वजन घटाने के लिए आवश्यक भोजन से मिलने वाली कैलोरी की मात्रा के मामले में आपके लिए सबसे इष्टतम हैं। बेशक, यह असामान्य है और अजीब भी लग सकता है। लेकिन आप पूरी तरह से भरा हुआ महसूस कर सकते हैं, सभी प्रतिबंधों को त्याग सकते हैं और फिर भी अपना वजन कम कर सकते हैं! आपको बस अपनी डाइट में कुछ खाद्य परिवर्तन करने की जरूरत है।

हम सही उत्पाद चुनते हैं!

हार्दिक दोपहर का भोजन... यह वाक्यांश स्मार्ट आहार के अनुयायियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। भरपेट भोजन में कितनी कैलोरी होती है? यह प्रश्न नंबर दो है! मुख्य प्रश्न: कौन सा अधिक संतोषजनक है? कौन से खाद्य पदार्थ आपका पेट भरेंगे और आपको आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करेंगे? बात यह है कि, 400 कैलोरी वाले भोजन के बाद भी आप क्रोधित और भूखे रह सकते हैं। और आप उसी 400 किलो कैलोरी के दोपहर के भोजन से पूरी तरह संतुष्ट हो सकते हैं! क्या आपको लगता है कि यह बेस्वाद होगा? आइए जांचें और व्यवहार में देखें। तस्वीरों में कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की समान मात्रा वाले दो लंच दिखाए गए हैं।

पहले मामले में, 400 कैलोरी कुकीज़, एक गिलास मीठा सोडा और मुट्ठी भर मूंगफली हैं। ऐसा "दोपहर का भोजन" फायदेमंद होने और शरीर को तृप्त करने की संभावना नहीं है।

क्या होगा अगर दोपहर के भोजन में एक कटोरा सूप, ताजी सब्जियों का सलाद, अनाज की रोटी का एक टुकड़ा, एक केला और एक गिलास पानी हो? यह विकल्प पहले से ही पूर्ण भोजन की तरह है - और स्वादिष्ट और स्वस्थ! और - ध्यान दें, प्रस्तावित विकल्पों में कैलोरी, साथ ही प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की संख्या समान है! और दूसरे विकल्प के हिस्से छोटे नहीं कहे जा सकते. यह कैसा जादू है?

दरअसल, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है. यह सब भोजन के कैलोरी घनत्व जैसे गुण के बारे में है। उच्च या निम्न, यह निर्धारित करता है कि वजन कम करने के लिए आप भोजन का कौन सा हिस्सा और किस प्रकार का भोजन खा सकते हैं (या, यदि आप परिणाम प्राप्त करते हैं, तो वजन नहीं बढ़ने के लिए)। उच्च कैलोरी घनत्व एक छोटे से हिस्से को भी कैलोरी में अत्यधिक उच्च बना देता है, जबकि कम कैलोरी घनत्व भोजन की मात्रा को बढ़ाना संभव बनाता है, लेकिन कैलोरी की संख्या वही रहेगी, यदि कम नहीं।

इस प्रकार, वजन कम करने के लिए आपको बस अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों की कैलोरी घनत्व का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना है और अपना दैनिक आहार तैयार करते समय इस गुण पर ध्यान केंद्रित करना है।

हमारी ग्राहक स्वेतलाना स्वीकार करती है: “इससे पहले, जब मैं अपना वजन कम करने की कोशिश कर रही थी, तो मैं खुद को केवल छोटे हिस्से की अनुमति देती थी और हर समय भूख महसूस होती थी। स्मार्ट आहार मेरे लिए बस एक रहस्योद्घाटन था: अब मुझे लगातार भूखे रहकर खुद को सीमित नहीं रखना पड़ेगा - मुझे केवल कुछ छोटे बदलाव करने की जरूरत है।

घनत्व के बारे में - अधिक जानकारी

पानी और शराब सहित हम जो भी भोजन और तरल पदार्थ लेते हैं, वे प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का एक निश्चित समूह होते हैं। इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स भी शामिल हैं। यह वह संयोजन है जो यह निर्धारित करता है कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी कैलोरी है, साथ ही उसका कैलोरी घनत्व भी।

• वसा में कैलोरी सबसे अधिक होती है और उनका घनत्व प्रति 1 ग्राम उत्पाद में 9 कैलोरी होता है।


• प्रति ग्राम 7 कैलोरी के साथ अल्कोहलिक पेय दूसरे स्थान पर आते हैं।


• कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन तीसरे "सम्माननीय" स्थान पर हैं - 4 कैलोरी।


• फाइबर - 2 कैलोरी.


• पानी - 0 कैलोरी.

वैसे, फाइबर भी कार्बोहाइड्रेट है, लेकिन इसमें केवल 2 कैलोरी होती है, क्योंकि इसमें एक ऐसा गुण होता है जो प्रसंस्करण के दौरान शरीर को पूरी तरह से अवशोषित नहीं होने देता है। खैर, कैलोरी सामग्री के मामले में सबसे हानिरहित उत्पाद पानी है: 0 कैलोरी!

यही कारण है कि दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ खपत की गई कैलोरी की संख्या को कम करने के लिए इस मूल्यवान तरल को जितना संभव हो उतना पीने की सलाह देते हैं। और पानी युक्त व्यंजन: फल, सब्जी सलाद और सूप (क्रीम सूप नहीं!) का सेवन बहुत अधिक मात्रा में सीमित किए बिना पर्याप्त मात्रा में किया जा सकता है। इसलिए यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है, तो जितना संभव हो उतना पानी की मात्रा वाले खाद्य पदार्थों का चयन करें!

इसके विपरीत, वसा केवल कैलोरी से "भरी" होती हैं, यानी उनमें सबसे अधिक कैलोरी घनत्व होता है। इसलिए, हिस्सा बहुत छोटा होना चाहिए. क्या कम मात्रा में पेट भर खाना सचमुच संभव है? दरअसल बात ये है! लेकिन वसा को पूरी तरह से छोड़ना आवश्यक नहीं है, और असंभव भी नहीं! तथाकथित का उपयोग करना सबसे अच्छा है अच्छी वसा, जो काफी उच्च कैलोरी घनत्व के बावजूद, स्पष्ट लाभ लाएगा।

आपको चरम सीमा पर नहीं जाना चाहिए और हर उस चीज़ को बाहर नहीं करना चाहिए, जो आपकी राय में, तत्काल वजन घटाने में बाधा डालती है। समुचित कार्य के लिए हमारे शरीर को सभी तत्वों की आवश्यकता होती है: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। हालाँकि, हमारे पास उत्पादों के घनत्व के वांछित स्तर के आधार पर उनके अनुपात और, परिणामस्वरूप, कैलोरी सामग्री को बदलने की शक्ति है।

इस प्रकार, एक स्मार्ट आहार आपकी लालसा और खाने की आदतों को मौलिक रूप से बदल देता है। यह अब सामान्य अर्थों में एक आहार भी नहीं है, बल्कि एक नई पोषण संस्कृति है जो आपको कम से कम समय में और बिना किसी विशेष कठिनाई या प्रतिबंध के असाधारण परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देती है। आपको बस इसे जोड़ना है रोज का आहारकम कैलोरी घनत्व वाले खाद्य पदार्थ और उच्च घनत्व वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कम से कम करें। और फिर आपका दैनिक कैलोरी सेवन काफी कम हो जाएगा, और आपका वजन कम होना शुरू हो जाएगा और साथ ही आप तृप्ति और संतुष्ट महसूस करेंगे।

क्या यह सच नहीं है - यह आसान है! इस लेख को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि कम घनत्व वाले खाद्य पदार्थों का चयन कैसे करें और खाने की नई प्राथमिकताएं और आदतें कैसे बनाएं।

©ए.वी. बोबरोव्स्की, 2013

©पब्लिशिंग हाउस एएसटी एलएलसी, 2013

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परिचय। हमें ज़्यादा खाने के लिए क्या मजबूर करता है? इस बात के लिए कौन दोषी है कि हम मोटे होते जा रहे हैं?

प्रयोगशाला अध्ययनों से पता चला है कि एक व्यक्ति प्रतिदिन पोषण के संबंध में दो सौ से अधिक निर्णय लेता है। नाश्ता करें या नहीं? क्या खाएं: कुकीज़ या सैंडविच? एक टुकड़ा या पूरी चीज़? रसोई में या टीवी के सामने?..

हर बार जब हम घर पर रेफ्रिजरेटर के पास जाते हैं या कार्यस्थल पर डेस्क की दराज खोलते हैं जिसमें चॉकलेट बार होता है, तो हम अपने भोजन के संबंध में निर्णय ले रहे होते हैं। इस बीच, हम प्रतिदिन इन दो सौ निर्णयों में से अधिकांश को सचेत रूप से समझा नहीं सकते हैं।

या कुछ और। हम सचेत रूप से अतिरिक्त पाउंड के खतरों को याद करते हैं और उन्हें बढ़ने से बचना चाहते हैं। लेकिन हम भोजन के प्रति अपनी लालसा के बारे में कुछ नहीं कर सकते...

ऐसा क्यों हो रहा है?

संक्षिप्त उत्तर, शाब्दिक रूप से एक वाक्यांश में, यह है: अतिरिक्त वजन आपके सिर से बाहर हो गया है! सिर से - अर्थात हमारे विचारों, भावनाओं, कार्यों के निवास स्थान से। "मिठाई" खाना खुद को खुश करने का एक आसान तरीका है। इसके अलावा, आपकी संपूर्णता मुख्य रूप से आपके लिए ही फायदेमंद है। और आपके दोस्तों और आपके दुश्मनों, आपके परिवार और आपके प्रियजनों, आपके अधीनस्थों और आपके वरिष्ठों, और यहां तक ​​कि पड़ोसी स्टोर की सेल्सवुमन आंटी ज़ोया को भी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - खाद्य उद्योग में कई अंतरराष्ट्रीय निगमों के लिए... और यह केवल उत्तर की शुरुआत है।

और विवरण उस पुस्तक के पन्नों पर है जिसे आप अपने हाथों में पकड़ रहे हैं। यहां आपको अतिरिक्त वजन बढ़ने के स्पष्ट और छिपे कारणों का विशिष्ट विवरण मिलेगा।

हालाँकि, कुछ अच्छी खबर है! जो लीवर चुपचाप आपको अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के लिए प्रेरित कर रहे हैं, उन्हें एक अलग दिशा में ले जाया जा सकता है। इससे अदृश्य रूप से दर्द रहित वजन घटाने में भी मदद मिलती है।

पूर्वी यूरोप में कृषि खाद्य उत्पादन में विदेशी निवेश, 1990-1997। (लाखों अमेरिकी डॉलर)

टिप्पणी।अल्बानिया, बुल्गारिया, हंगरी, लिथुआनिया, पोलैंड, रूसी संघ, रोमानिया, क्रोएशिया, चेक गणराज्य, यूक्रेन और एस्टोनिया के लिए आंकड़े उपलब्ध कराए गए हैं। शराब और तंबाकू उत्पादों पर डेटा शामिल नहीं है।

यह स्पष्ट है कि विदेशी निगम रूस और पूर्वी यूरोपीय देशों में स्वस्थ भोजन की तुलना में शीतल पेय और कन्फेक्शनरी उत्पादों से काफी अधिक कमाई करने वाले थे। और जंक फूड का विज्ञापन इसी मंशा का तार्किक परिणाम निकला.

2006 फीफा विश्व कप के पंद्रह आधिकारिक प्रायोजकों में दो पेय और फास्ट फूड कंपनियां शामिल थीं। उनमें से एक 1976 से प्रायोजक रहा है, और दूसरा 1928 से! इसके अलावा, ओलंपिक खेलों से उत्पन्न राजस्व का एक तिहाई वाणिज्यिक प्रायोजन से आता है। 2004 के ग्रीष्मकालीन ओलंपिक के लिए इसकी मात्रा 1.4 बिलियन अमेरिकी डॉलर थी!

निर्माता अपने उत्पादों के विज्ञापन में लाखों का निवेश क्यों करते हैं? क्योंकि इससे उन्हें अरबों डॉलर मिलते हैं। और वे स्वास्थ्य के प्रति बहुत उदासीन हैं, जिसके लिए लोग पैसे के अलावा अपने सामान का भी भुगतान करते हैं। प्रसारण के प्रति घंटे विज्ञापन संदेशों की सबसे बड़ी संख्या ऑस्ट्रेलियाई टेलीविजन कार्यक्रमों में निहित है; इसके बाद संयुक्त राज्य अमेरिका है; यूरोप में सबसे अधिक दर इंग्लैंड में है।

आखिरी बार आपने टेलीविजन पर सब्जियों या फलों के विज्ञापन कब देखे थे? यूरोपीय देशों में सब्जियों और फलों का विज्ञापन सबसे अधिक फिनलैंड में किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए: यह यूरोपीय देशों के बीच जनसंख्या में मोटापे की सबसे कम घटनाओं वाला देश है।

सात विकसित देशों में किए गए अध्ययनों के आंकड़ों से पता चलता है कि शरीर के अतिरिक्त वजन की व्यापकता और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के विज्ञापन की तीव्रता के बीच सीधा आनुपातिक संबंध है। और इन अध्ययनों ने सार्वजनिक स्वास्थ्य से संबंधित कुछ विधेयकों का आधार भी बनाया।

वैसे, फ़िनलैंड में, बेची और खपत की जाने वाली डेयरी वसा की मात्रा को कम करने और उपलब्ध सब्जियों और फलों की मात्रा बढ़ाने के लिए, सरकार ने एक नए कृषि सहायता तंत्र का प्रस्ताव रखा है जो किसानों को डेयरी से फलों और सब्जियों की ओर पुनः उन्मुख होने में मदद करेगा। और विशेष रूप से जिद्दी किसानों के लिए, उन्होंने अपने डेयरी उत्पादों को रूसी बाजार तक पहुंचाना आसान बना दिया!

पिरामिड चार्ट (डब्ल्यूएचओ रिपोर्ट में उद्धृत) वसा, चीनी और नमक में उच्च खाद्य पदार्थों के विज्ञापन के स्तर और सार्वजनिक स्वास्थ्य द्वारा अनुशंसित आहार के बीच विसंगति दिखाते हैं।

तो, आपको चार "खाद्य त्रिज्या" में छोटे बदलाव करने की ज़रूरत है, जो वर्तमान में बड़ी संख्या में जाल से भरे हुए हैं - एक प्रकार की "खाद्य खदानें" जो हमें अधिक खाने के लिए मजबूर करती हैं। ये चार जोन हैं:

• वह अपार्टमेंट जिसमें आप रहते हैं;
• भोजन स्थान जहाँ आप अक्सर आते हैं;
• सुपरमार्केट जहां आप आमतौर पर किराने का सामान खरीदते हैं;
• वे स्थान जहाँ आप सप्ताहांत या छुट्टियों पर आराम करते हैं।

भोजन का दायरा

मैं आपको तुरंत आश्वस्त करता हूं कि सार्वजनिक स्थानों पर भोजन जाल की "खादानों को साफ़ करने" का आपका अभियान चुभती नज़रों के लिए पूरी तरह से अदृश्य होगा!

प्रत्येक खाद्य त्रिज्या का अपना अध्याय है, जिसमें उन तकनीकों का वर्णन किया गया है जिनका उपयोग आप अपने भोजन त्रिज्या में करेंगे। और पुस्तक के प्रत्येक अध्याय के अंत में एक परीक्षण है जो आपको यह आकलन करने में मदद करेगा कि आपका "खाद्य त्रिज्या" आपको पतलेपन के कितना करीब लाता है या, इसके विपरीत, आपका वजन बढ़ाता है।

आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं: ये अभी भी क्यों हैं सरल तकनीकेंवजन कम करने के लिए उत्सुक जनता का ज्ञान सार्वजनिक नहीं हुआ? हाँ, सिर्फ इसलिए कि यह बहुत सरल है, बहुत सरल है, अविश्वसनीय रूप से सरल है! हम एक सुंदर नाम वाले एक और आहार में "मोटापे के लिए रामबाण" की तलाश करने के आदी हैं (मीडिया और इंटरनेट समय-समय पर उनसे भरे रहते हैं) और खुद पर विस्तृत पोषण संबंधी प्रयोग करते हैं, भूख से अपने दांत पीसते हैं और कमाई करते हैं पेट का अल्सर। लेकिन यह अकारण नहीं था कि आइंस्टीन ने कहा था: "हर कुछ सरल है, और हर सरल चीज़ शानदार है!"

आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि आपके अपार्टमेंट, आपके पसंदीदा रेस्तरां और आपके पसंदीदा सुपरमार्केट में छोटे-छोटे बदलाव आपको हर दिन कम और बेहतर खाने में कैसे मदद कर सकते हैं!

खाद्य कार्ड

आइए भोजन मानचित्र से शुरू करें - आपका भोजन नेविगेटर, जिसे इस पुस्तक के लेखक के अनुभवी रोगियों ने उपयुक्त रूप से "प्रलोभन और उत्तेजनाओं का मानचित्र" कहा है।

आपको अपने "भोजन के साथ घनिष्ठता" का एक वास्तविक भौगोलिक मानचित्र बनाना होगा। नक्शा आभासी हो सकता है - आपके फोन या नेविगेटर में, या आप एक नियमित कागज़ का नक्शा ले सकते हैं। यह भोजन मानचित्र बहुत व्यापक नहीं होगा - एक सामान्य रूसी अपने घर से पांच मिनट की पैदल दूरी के भीतर 80% से अधिक भोजन खरीद लेता है।

अपने निवास स्थान के क्षेत्र में मानचित्र पर अपने "खाद्य त्रिज्या" को चिह्नित करें: मानचित्र में कई क्षेत्र होने चाहिए जो आपके आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे हम और हमारे परिवार जो खाते हैं उसका तीन-चौथाई हिस्सा निर्धारित करते हैं - यही कारण है कि वे सबसे अधिक ध्यान देने योग्य हैं। एक बार जब हम इन जगहों या अपने व्यवहार को उनमें बदल लेते हैं, तो हमारा वजन अपने आप कम हो जाएगा।

अपना स्वयं का भोजन मानचित्र बनाना

भोजन मानचित्र से पहली बार परिचित होने के लिए, अपने निवास स्थान पर अपने कंप्यूटर मॉनिटर पर यांडेक्स मैप्स सेवा खोलें। दिन-ब-दिन अपनी सभी गतिविधियों के मार्ग बनाएं, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखें... अब देखें: आपका पसंदीदा साप्ताहिक मार्ग कैसा दिखता है - मानचित्र पर सबसे मोटा? सबसे अधिक संभावना है, आपके घर और आपके द्वारा देखे जाने वाले स्थानों, खाद्य दुकानों और किराने की दुकानों के साथ-साथ उस स्थान को जोड़ने वाली एक लाइन के रूप में जहां आप काम करते हैं।

मानचित्र का विवरण और पैमाना एक घर के हिसाब से सटीक होना चाहिए। यदि आप सार्वजनिक परिवहन का उपयोग करते हैं, तो नक्शे में मेट्रो या बस स्टॉप का मार्ग दिखाया जाना चाहिए।

अब चिन्हों पर गोला लगाकर हस्ताक्षर करें:

• डी- घर, अपार्टमेंट;
• आर- कार्य का स्थान, अध्ययन;
• पी- किराना स्टोर, कैफे, रेस्तरां;
• श- स्कूल या KINDERGARTEN, जहां आप अपने बच्चों को ले जाते हैं।

आप मानचित्र पर अन्य बार-बार देखे जाने वाले स्थानों को इंगित कर सकते हैं, लेकिन केवल वे स्थान जहां भोजन और किराने का सामान पैदल दूरी के भीतर स्थित हैं, महत्वपूर्ण होंगे। ये प्रतिष्ठान आपसे बहुत परिचित हैं.

उदाहरण

मरीना रोजाना घर से मेट्रो और मेट्रो से काम तक पैदल चलती है। मरीना के पास दो खाद्य मानचित्र हैं (एक उसके घर के दायरे में, दूसरा उसके काम के दायरे में), जो सबसे अधिक बार देखी जाने वाली किराने की दुकानों, कैफे और रेस्तरां को दर्शाता है।

प्रत्येक व्यक्ति का अपना भोजन मानचित्र होता है। क्रास्नोयार्स्क में रहने वाली और येनिसेई के बाएं किनारे से दाएं किनारे तक काम करने के लिए हर दिन 15 किमी की यात्रा करने वाली एक महिला का भोजन मानचित्र क्रास्नोडार के निवासी के भोजन मानचित्र से भिन्न होता है, जिसे काम पर जाने के लिए केवल सड़क पार करने की आवश्यकता होती है। .

कई बच्चों की कामकाजी मां और गृहिणी के लिए, एक युवा छात्र और एक परिपक्व महिला के लिए, शहर के केंद्र में उपनगरीय कॉटेज और ऊंची इमारतों के निवासियों के लिए मार्ग पूरी तरह से अलग होंगे... लेकिन भौगोलिक स्थिति की परवाह किए बिना व्यक्तिगत भोजन मानचित्र का आकार, यह वह जगह है जहां हमारी साप्ताहिक कैलोरी का 80% से अधिक "संग्रहित" होता है।

उचित पोषण पर सलाह आमतौर पर विश्व स्तर पर दी जाती है, लेकिन हम स्थानीय स्तर पर खाते हैं। हमें दुनिया को तुरंत बदलने की ज़रूरत नहीं है। हम घर के नजदीक बदलाव करके शुरुआत कर सकते हैं। इसे कोई भी कर सकता है - इसके लिए "मैं अपना वजन कम कर रहा हूँ!" परियोजना के रिकॉर्ड धारक की इच्छाशक्ति की आवश्यकता नहीं है। एनटीवी चैनल पर.

वजन कम करने के लिए आपको बस भोजन मानचित्र पर दिखाए गए क्षेत्रों में अपना व्यवहार बदलना होगा!

आंद्रेई बोब्रोव्स्की की पुस्तक "रेसिपी फॉर स्लिमनेस" के अनुसार। वजन कम करने और पतला रहने के लिए हर दिन के आसान उपाय: 600 व्यंजन।