Slunečnicový olej je velmi častou složkou různých pokrmů od salátů po pečivo a sladkosti. Pokud jej nemáte po ruce, můžete snadno vymyslet náhradu. Jsou lidé, kteří ji považují za nepříliš zdravou, zvláště pokud drží dietu. Klidně by ho také nahradili jiným, méně tučným výrobkem.
Existuje mnoho náhražek slunečnicového oleje, které jsou vhodné na pečení a na přípravu salátů a pyré.
Náhražky slunečnicového oleje
1. Rostlinný složený tuk. Pokud nemáte rostlinný olej, můžete použít rostlinný tuk, který má téměř stejnou chuť jako máslo. Jde totiž o hydrogenovanou formu oleje. Množství jakéhokoli kombinovaného tuku by se mělo měřit, když taje.
2. Máslo. Dá se použít například na smažení. Má dobrou chuť, kterou přenáší do pokrmů. Jeho množství pro misku by se mělo měřit také v roztavené formě. Můžete použít i margarín, ten se používá stejně.
3. Řepkový, kukuřičný, olivový a kokosový olej. Všechny jsou považovány za zdravější, ale při přípravě pokrmů jim dokážou dodat vlastní chuť. Nejvýraznější aromatické oleje v pokrmu jsou kokosový a olivový. Měly by být přidány pouze v případech, kdy je s nimi harmonicky kombinována chuť hlavního produktu. Jako náhradu za slunečnicový olej by se tyto oleje měly užívat ve stejném množství.
4. Zakysaná smetana, majonéza nebo jogurt. Zakysaná smetana je dobrá, protože obsahuje dostatečné množství tuku. Majonéza se vyrábí ze stejného slunečnicového oleje a vajec, takže může být snadno náhradou. Jogurt funguje dobře i v pokrmech, ale před použitím se doporučuje z něj odstranit přebytečnou tekutinu, pokud se od ní oddělila.
5. Zeleninové a ovocné pyré. Při pečení chleba, koláčů nebo koláčů lze místo rostlinného oleje použít zeleninové nebo ovocné pyré. Zároveň pokrm získá zajímavou chuť. Může to být jablečný protlak, banány rozmačkané vidličkou nebo sušené švestky rozmačkané v mlýnku na maso. Podobné hmoty lze nahradit slunečnicový olej zcela nebo částečně. Pokud se vám výsledné zeleninové nebo ovocné pyré zdá příliš husté, lze jej zředit mlékem.
V jídelníčku každého člověka by se měly objevit nové potraviny. Pokud je docela obtížné vzdát se obvyklých jídel, můžete začít nahrazením slunečnicového oleje. Online magazín Factinteres shromáždili 7 alternativ slunečnicového oleje.
Burákové máslo
Arašídové máslo zná málokdo. Je však velmi výživný a má jasnou ořechovou chuť, která se hodí k přípravě téměř jakéhokoli pokrmu. Arašídové máslo obsahuje řadu užitečných vitamínů: A, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9, E. Kromě toho arašídové máslo obsahuje fosfor, hořčík, jód, měď, draslík, železo a vápník. Díky takové rozmanitosti prospěšných látek je tento olej vynikající náhradou za obvyklé slunečnicové nebo olivové oleje.
Nejběžnější použití nerafinovaného arašídového oleje je v čínštině, Indii, korejštině a Japonské kuchyně. Rafinovaný olej se používá v americké a evropské kuchyni, protože... Chuť a vůně tohoto oleje jsou méně výrazné.
Mandlový olej
Mandlový olej je vynikajícím zdrojem vitamínu E. Tento olej se získává ze semen obyčejné sladké mandle. Kromě vitamínu E obsahuje mandlový olej vitamíny skupiny B. Co se týče chuti, mandlový olej je celkem příjemný a nemá žádné výrazné výrazné vůně. Mandlový olej se nejlépe hodí k čerstvým salátům, těstovinám, kuřecímu masu, pstruhům a rýži. Stojí za zmínku, že mandlový olej má poměrně vysoký obsah kalorií - 816 kcal. na 100 ml. produkt.
Konopný olej
Konopný olej lze použít pro přidání kořeněného aroma produktům. Extrahuje se z konopných plodů lisováním za horka. Řada studií prokázala, že konopný olej má příznivý vliv na endokrinní a imunitní systém osoba. Nejčastěji se konopný olej přidává do cereálií, čerstvých salátů a pečiva. Obsah kalorií - 899 kcal. na 100 ml. produkt.
palmový olej
Palmový olej je ve světové kuchyni velmi populární. Obvykle se používá jako náhrada mléčného tuku. Plus, palmový olej téměř úplně absorbován tělem.
Poměrně často lze palmový olej nalézt v různých produktech. Existuje mýtus, že palmový olej je levný a škodlivý, a proto jej výrobci používají. Jediný důvod, proč jej používat, je však ten, že umožňuje konzervaci potravin. Kromě toho WHO doporučuje konzumaci palmového oleje, protože podporuje zdraví srdce.
Kokosový olej
Kokosový olej je mastný rostlinný olej. Extrahuje se z kopry lisováním za tepla. V poslední době se metoda lisování za studena stala obzvláště populární, protože tato metoda zachovává užitečnější látky.
Kokosový olej je poměrně drahý, ale zároveň je pro lidský organismus nejbezpečnější. Kokosový olej totiž při tepelné úpravě neuvolňuje žádné karcinogeny. Kokosový olej je navíc poměrně dietní, což vám umožňuje používat ho při hubnutí.
Rostlinný olej - užitečný produkt, který je přítomen v naší stravě každý den. Na vaření většinou používáme slunečnicový nebo olivový olej. Rostlinných olejů je ve skutečnosti mnohem více druhů a všechny obsahují látky prospěšné našemu tělu.
Použitím odlišné typy olejů si můžeme výrazně zpestřit každodenní jídelníček. Neměli byste se omezovat pouze na oblíbený slunečnicový a módní produkt z olivového oleje. Jaké oleje najdeme na pultech supermarketů?
Burákové máslo
Tento produkt by se neměl zaměňovat s arašídovým máslem, tolik oblíbeným v Americe, které si děti velmi rády mažou na chleba a které je vlastně pastou.
Rostlinný olej se vyrábí z plodů podzemnice olejné a v nerafinovaném stavu má červenohnědý odstín. Rafinovaný arašídový olej by měl mít zlatou barvu. Dá se použít na smažení a také jako zálivka na salát. Takové máslo je dobré přidat do těsta, dodá mu velmi chutné ořechové aroma.
Kukuřičný olej
Surovinou pro jeho výrobu jsou kukuřičné klíčky. Pro vaření je vhodnější zakoupit rafinovaný produkt. Svým složením a vlastnostmi připomíná nám známý slunečnicový olej. Vyznačuje se vysokým obsahem kyseliny linolové, která je pro naše tělo velmi prospěšná (až 50 %).
Lze použít stejným způsobem jako slunečnicový olej. Na zálivku salátů můžete použít nerafinovaný olej. Je však vysoce nežádoucí podrobovat jej tepelnému zpracování. Hrozí, že prohraje užitečné vlastnosti olej, tvorba karcinogenů v něm pod vlivem vysokých teplot.
sezamový olej
Surovinou pro výrobu tohoto produktu jsou sezamové semínko. Olej nemá výraznou vůni, ale chutná velmi příjemně. Od ostatních rostlinných olejů se liší tím, že neobsahuje vitamín A a vitamín E je obsažen v malém množství. Tento olej je vhodný pro vaření orientálních jídel.
Lněný olej
Extrahuje se z lněného semene. Tento olej obsahuje nenasycené mastné kyseliny, a proto patří mezi tzv. rychleschnoucí oleje. Rafinovaný produkt se konzumuje jako potravina. Nerafinovaný při tepelné úpravě se stává zdraví škodlivý. Je vhodnější pro kosmetické účely.
Sojový olej
Surovinou pro jeho výrobu jsou sójové boby. Tento olej je jedním z nejoblíbenějších na světě. Má příjemnou zlatavou barvu. Používá se k vaření rafinovaných potravin. Používá se také k výrobě margarínu. Jedním z nejcennějších prvků obsažených v sójovém oleji je lecitin.
Hroznový olej
Vyrobeno z hroznových semínek. Olej má krásný nazelenalý odstín a příjemnou chuť. Používá se ke konzervování, k výrobě margarínu, farmaceutických a kosmetických výrobků.
Je docela jednoduché provést změny v zavedené stravě a přidat novou, jedinečnou chuť známým pokrmům nahrazením slunečnicového oleje jiným rostlinným olejem, jako je arašídový nebo kukuřičný. Je to nejen chutné, ale i zdravé! Proč nepoužít tuto jednoduchou techniku, aby se vaše jídlo třpytilo novými chuťovými tóny a nebylo obohaceno o řadu zdraví prospěšných látek?
Zvažme alternativy k máslu v pečivu, smetaně a různých pokrmech. Od levných po drahé, ale doporučené pro správnou výživu.
V pečení
Margarín, pomazánka, mléčný výrobek, ghí, kokos atd.
100% alternativa. V pečení bude těžké poznat rozdíl. Li máslo je vyžadován s vysokým procentem obsahu tuku, poté přidejte do produktu rostlinný olej.
Jakákoli zelenina (například oliva, slunečnice, rýže, sója atd.) a mléko.
Upravte poměry podle chuti. Čím více oleje přidáte, tím mastnější bude produkt. Mléko lze nahradit vodou, pak bude produkt suchý.
Jakýkoli mléčný výrobek.
Například zakysaná smetana, jogurt, kefír, smetana atd. Pokud se máslo přidává k přidání tuku do produktu, přidejte navíc rostlinný olej nebo margarín.
Ořechy a semena.
Je třeba je namlít v mlýnku na kávu a přidat ve stejném množství jako olej. Lze ředit mlékem nebo smetanou, ale ne více než čtvrtinou celkového objemu. Ořechy a semena dodávají produktu tuk jako máslo.
Dužnina z avokáda.
Dobrá alternativa pro ty, kteří to dodržují správná výživa. Tučná dužina zcela nahradí máslo při pečení a další. Chcete-li to provést, musíte ji rozemlít v mixéru, dokud nebude kaše. Avokádo potřebuje polovinu másla než máslo. Pro zvětšení objemu výrobku můžete do poloviny hmotnosti másla přidat vodu nebo mléko.
Nevýhodou je zelená barva hotového výrobku.
Ovocná nebo zeleninová dřeň.
Nejlépe funguje banánová dužina, ale můžete použít jakékoli ovoce nebo zeleninu. Také užitečná alternativa. Mějte na paměti, že produkt nebude tak mastný, jako když přidáte avokádo nebo jiné výše popsané alternativy. Použití ovocné dřeně místo másla zkrátí dobu pečení o čtvrtinu.
Škrob, nejlépe kukuřičný škrob.
Je třeba ho rozmíchat ve studené vodě, které by mělo být dvakrát tolik než škrobu. Zahřejte v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni na přibližně 70-80 °C. Vychladíme a použijeme jako máslo.
Majonéza.
Potřebujete stejné množství oleje jako oleje.
Vepřové maso nebo jiný živočišný tuk.
V extrémních případech lze olej nahradit tukem v téměř stejném poměru (o něco méně tuku).
Ve smetaně
Margarín, pomazánka, kokosový, sójový a jakýkoli jiný tuhý olej.
Výhodnější je margarín nebo pomazánka bez chuti. Zpravidla se vyrábí z palmového nebo sójového oleje a mají ještě elastičtější vlastnosti než máslo. Zároveň jsou často méně tučné, takže se hodí spíše na smetanu.
Dužnina z avokáda nebo banánu.
Používejte jej jako máslo, poté, co jej nejprve pomocí mixéru přeměňte na pyré. Avokádo potřebuje o polovinu méně oleje než oleje.
Šlehačka.
Do studené smetany, alespoň 30% tuku, přidejte cukr a sůl podle chuti. Šlehejte mixérem do krémova. Poté jej použijte jako olej.
Tvaroh.
Tvaroh má ideální kombinaci s mnoha sladkými přísadami. Hotový krém však bude chutnat jinak.
V nádobí
Například pro přidání tuku do těstovin, bramborové kaše, knedlíků atd.
Jakýkoli jiný olej.
Například margarín, pomazánka, olivová, slunečnicová, sójová atd. Poměry závisí na obsahu tuku v náhražce a vašich chuťových preferencích, například pomazánky potřebujete trochu více a rostlinné pomazánky o polovinu méně.
Jakákoli omáčka.
Například majonéza, kečup, hummus. Potřebujete několikrát více omáčky než oleje.
Jak nahradit máslo? Dříve nebo později se mnoho žen v domácnosti potýká s potřebou vyřešit tento problém - i když jen z banálního důvodu, že produkt nebyl po ruce ve správný čas. Hledáme - a úspěšně nacházíme náhradu!
Po staletí se používá ke smažení, pečení a mazání chleba. Dnes se však mnoho lidí snaží máslu vyhýbat – kvůli alergii na mléko, intoleranci laktózy nebo touze omezit počet přijatých kalorií. Nejjednodušší možností je samozřejmě nahradit máslo margarínem. Nejjednodušší - ale ne nejužitečnější. Čím nahradit máslo, aby bylo nejen chutné, ale i zdravé?
1. Avokádo
Samozřejmě, že náš člověk bude mít v lednici spíše máslo než avokádo. Pokud se však bavíme o užitečných alternativách, pak rozhodně stojí za pozornost. Aztékové toto ovoce také nazývali „Boží olej“, protože 20–30 % jeho složení tvoří tuk. Především jsou to zdravé nenasycené mastné kyseliny, které snižují zejména hladinu „špatného“ cholesterolu. Další cenné složky v avokádu – vitamín E, folát a četné antioxidanty (zejména lutein, který je skvělý pro zrak) – také pomáhají předcházet vážným onemocněním.Mastná dužina je výbornou odpovědí na otázku, jak nahradit máslo v sendvičích a pečivu. V prvním případě, chcete-li avokádo namazat na chleba nebo bochník, dochuťte jej špetkou soli a pepře.
Pokud se ovoce při pečení stane alternativou mléčného výrobku, musíte mít na paměti, že v receptu je lžička másla nahrazena půl lžičkou dužiny avokáda. A pokud se chcete vyhnout barvení pečiva zelená barva, pak můžete přidat trochu čokolády nebo kakaa.
2. Ghí (ghí)
Jedná se o produkt, který je po staletí ceněný v Indii, kde se používá mimo jiné k posvátným účelům. Nejedná se o nic jiného než ghí získané procesem dlouhodobého stárnutí na nízké teplotě, při kterém jsou odstraněny všechny nečistoty a usazeniny.Ghí lze skladovat dlouhou dobu i mimo lednici a je ideální na smažení. Dá se s ním ale dusit, péct, nebo prostě místo másla namazat chleba, nebo ho nahradit v kaši. Má velmi příjemnou, lehce oříškovou chuť. Ghí je kde nejlepší volba než margarín a většina rafinovaných olejů.
3. Hummus
Taková odpověď na otázku, čím je přijatelné nahradit máslo, by byla obzvláště ochotná poskytnout na Blízkém východě, kde je tento produkt obzvláště vysoce ceněn. Hummus je pyré z čočky, česneku, sezamové pasty, olivový olej a citronovou šťávou. Tato kompozice je bohatá na tryptofan, tedy aminokyselinu nezbytnou pro tělo k produkci serotoninu, který pomáhá „uklidňovat“ nervový systém. Hummus díky vysokému obsahu dalších cenných složek (draslík a vitaminy B) zlepšuje kvalitu spánku a náladu, takže si k němu můžete dát k večeři pomazánku na chlebíček.4. Kokosový olej
Vzniká jako výsledek lisování a zahřívání kopry, tzn. dužina z ořechů kokosové palmy. Tento kokosový produkt je něco, co může úspěšně nahradit máslo v různých pečivách. V receptu se musí použít v poměru 1:1, to znamená přidat do těsta stejné množství, jaké je uvedeno u másla.Je však třeba pamatovat na to, že nerafinovaný produkt má charakteristické kokosové aroma, které může „proniknout“ do výsledného pokrmu. Pokud se chcete tomuto efektu vyhnout, měli byste si koupit rafinovaný olej.
Tento vyčištěný produkt má mnohem všestrannější použití: nemá žádný vliv na chuť pokrmů a především se s ním vyplatí smažit. Nejen kvůli zápachu, ale také kvůli vyšší teplotě spalování. A nerafinovaný olej funguje dobře v salátech, nápojích a také jako alternativa másla – v receptech, které zahrnují dušení nebo vaření jídla při nízkých teplotách.
5. Arašídové máslo
Je to výborné řešení na otázku, čím nahradit máslo při natírání chleba, sušenek, toastů, krekrů, ale je třeba pamatovat na to, že to těstu dodá lehce oříškovou chuť.Na rozdíl od všeobecného přesvědčení není ořechové máslo žádnou superkalorickou pochoutkou. Je to ale zásobárna nenasycených mastných kyselin, které podporují spalování tukové tkáně. Arašídy, hlavní složka tohoto produktu, jsou zdrojem vitamínů a minerálů nezbytných pro normální fungování organismu. Obsahuje zejména niacin, který je zodpovědný za efektivní fungování trávicího a nervového systému.
6. Olivový olej
Je přípustné nahradit máslo rostlinným olejem? V mnoha receptech - ano, zvláště pokud se jedná o produkt oblíbený po celém světě, získaný jako výsledek procesu lisování dužiny plodů olivovníku. Je to vynikající náhrada „mléčného“ másla v různých pečivech: chléb, koláče, muffiny atd.Doporučuje se používat v následujícím poměru: pokud recept vyžaduje například 1 šálek změklého másla, pak je třeba jej nahradit 3/4 šálku olivového oleje; 150 g smetany v receptu = ½ šálku zeleniny; 200 g je ¾ šálku.
Zvláště dobře funguje přidání olivového oleje do hlavních jídel, jako je bramborová kaše.
7. Banány
Těžko vyjmenovat všechny přednosti tohoto ovoce – zdroje vlákniny, draslíku a vitamínů skupiny B. Zralé banánové pyré může úspěšně nahradit máslo v různém pečivu. Jejich přirozená sladkost z nich navíc dělá výbornou náhražku cukru, která má také velký význam pro naše zdraví. Těsto s přidáním banánů by se mělo péct o něco méně než jídlo se smetanovým produktem (doporučená doba se zkrátí asi o čtvrtinu) a také při nižší teplotě. Díky tomu těstoviny nevysychají.Ve stejné roli lze použít jablečné pyré.
8. Tvaroh nebo ricotta
Máslo, zejména v chlebíčkách, je vhodné nahradit běžným tvarohem – zdrojem plnohodnotných bílkovin, tedy důležitým stavebním materiálem tkání, kostí, nezbytným pro tvorbu enzymů, hormonů a imunitních orgánů. Tvaroh dodává tělu vitamíny (zejména A, D a E) a základní minerální látky, především hořčík a draslík.Místo másla lze chléb namazat italskou ricottou, získanou ze syrovátky z výroby syřidlového sýra z mléka koz, krav nebo ovcí. Tento sendvič se hodí k džemu a čerstvému ovoce, stejně jako rajčatům a bylinkám.