Bo'yoqlar tabiiy (tabiiy) va sun'iy (sintetik) bo'lishi mumkin. Birinchi tur tabiiy muhitda mavjud bo'lgan moddalarni birlashtiradi. Bunday bo'yoqlarning kelib chiqishi boshqacha bo'lishi mumkin:
- sabzavot;
- hayvon;
- mineral.
Sun'iy bo'yoqlar - bu maxsus laboratoriyalarda sintetik yo'l bilan olingan qo'shimchalar. Tabiiy moddalarga o'xshash moddalar sinfi ham mavjud. Ular orasida tabiiy ravishda paydo bo'ladigan, ammo sanoatda foydalanish uchun kimyoviy sintez orqali ishlab chiqariladigan qo'shimchalar kiradi.
umumiy xususiyatlar
Oziq-ovqat ranglari chang yoki turli xil soyalarning kichik kristallari shaklida bo'ladi. Ular E100 dan E199 gacha indekslar bilan belgilanadi. Raqam moddaning rangiga bog'liq.
Belgilanish bo'yicha bo'yoqlarning soyalari:
- E100 dan E0109 gacha - sariq;
- E110 dan E119 gacha - to'q sariq;
- E120 dan E129 gacha - qizil;
- E130 dan E139 gacha - ko'k;
- E140 dan E149 gacha - yashil;
- E150 dan E159 gacha - qora va jigarrang;
- E160 dan E199 gacha - yuqoridagi diapazonlarga kiritilmagan boshqalar.
Tabiiy oziq-ovqat ranglari tabiiy xom ashyolardan olinadi. Materiallar rezavorlar, barglar, gullar, ildizlar, qobiqlar, urug'lar va boshqalar bo'lishi mumkin. Bunday qo'shimchalar sintetik bo'lganlarga nisbatan atrof-muhit ta'siriga nisbatan kamroq chidamli. Ikkinchisi turli xil kimyoviy reaktsiyalar orqali olinadi.
Maqsad va qo'llanilishi
Rangli mahsulotlarni bo'yaydi, rangni yaxshilaydi va uni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi. Вещества широко используются при изготовлении кондитерских изделий, безалкогольных напитков, десертов, мясной и рыбной продукции, консервированных фруктов и овощей, соусов, приправ и др. Красители применяет не только пищевая промышленность, но и многие другие отрасли - косметология, бытовая химия, строительство, фармацевтика va boshq.
Sog'likka ta'siri
Tabiiy kelib chiqadigan bo'yoqlarning ko'pchiligi sog'liq uchun zararli emas. Ko'pgina sintetik qo'shimchalar ruxsat etilgan maksimal dozalar kuzatilganda zararsiz hisoblanadi. Ko'p miqdorda iste'mol qilish sog'liq uchun xavflidir.
Foyda. Tabiiy bo'yoqlar tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan foydali moddalar manbalari bo'lishi mumkin.
Zarar. Xavf ko'p miqdorda bo'yoqlardan foydalanish bilan bog'liq. Bu, ayniqsa, tanaga xos bo'lmagan sintetik komponentlar uchun to'g'ri keladi. Dozani oshirib yuborish ovqat hazm qilish buzilishi, allergik reaktsiyalar, surunkali kasalliklarning kuchayishi va nevrologik kasalliklarga olib kelishi mumkin. Ba'zi moddalar kanserogen bo'lib, saraton rivojlanishini qo'zg'atadi. Oziq-ovqat bo'yoqlari va ularning salomatlikka ta'siri haqida ko'proq ma'lumotni ushbu bo'limda topishingiz mumkin.
Qonunchilik
Bo'yoqlardan foydalanish alohida mahsulotlar uchun maksimal ruxsat etilgan dozalarni belgilaydigan maxsus qoidalar bilan tartibga solinadi. Qo'shimchalar deyarli barcha mamlakatlarda, shu jumladan Rossiya, Ukraina, AQSh va Evropa Ittifoqida qo'llaniladi.
Rossiyada oziq-ovqat bo'yoqlaridan foydalanish tartibga solinadi;
- SanPin 2008 yil 26 maydagi 2.3.2.1293-03;
- GOST R 52481-2010 "Oziq-ovqat bo'yoqlari. Atamalar va ta'riflar."
Oziq-ovqat bo'yoqlari haqida ko'proq ma'lumot quyidagi videoda tasvirlangan.
Bugungi kunda supermarketlarda siz juda ko'p turli xil mahsulotlarni topishingiz mumkin, ularni chalkashtirib yuborish juda oson. Yorqin qadoqlash, jozibali rasmlar, yaltiroq yorliqlar, shuningdek, bularning barchasi reklama narxlari teglari bilan to'ldiriladi va biz xarid qilamiz. To'xtating, avval siz qadoqlashni, ya'ni ushbu mahsulot tarkibini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Unda turli xil tushunarsiz so'zlar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi. Misol uchun, GOST quyultirilgan sut faqat tabiiy sut va shakarni o'z ichiga oladi, lekin bir xil mahsulot, lekin spetsifikatsiyalarga muvofiq ishlab chiqarilgan, butunlay boshqacha tarkibga ega. Unda stabilizatorlar va emulsifikatorlar, shuningdek, E. etiketli turli xil moddalar mavjud. Bugun biz ular haqida gapiramiz: har kimning qo'lida zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali bo'lishi kerak, ularning iste'molini oldini olish uchun.
Turli xil ozuqaviy qo'shimchalar nima uchun ishlatiladi?
Avvalo, siz "E" belgilaridan ehtiyot bo'lishingiz kerak - ular butun dunyoda konservantlar va stabilizatorlar, lazzat kuchaytirgichlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va xamirturush moddalari sifatida ishlatiladigan oziq-ovqat qo'shimchalarini bildiradi. Bularning barchasi mahsulotning tashqi ko'rinishi va ozuqaviy xususiyatlarini yaxshilash, shuningdek, saqlash muddatini oshirish uchun kerak.
Nima uchun bizga zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali kerak va "E" etiketli barcha moddalar zararlimi? Yo'q, neytral, zararli va hatto xavfli va shuning uchun har birimiz uchun ularni bilish va ularni ajrata olish muhimdir. Axir, hayotimizning sifati va davomiyligi ko'p jihatdan biz nima iste'mol qilishimizga bog'liq. Ratsionda qancha ko'p vitamin va minerallar va kamroq "kimyoviy" bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. 
Tabiiy yoki sun'iy
Ishlab chiqaruvchilarning kafolatlariga qaramay, deyarli barcha qo'shimchalar sun'iy va shuning uchun potentsial xavflidir. Bular sintetik kelib chiqadigan kimyoviy moddalardir. Ularning eng xavfsizlari ham ba'zida ayniqsa sezgir odamlarda reaktsiyaga sabab bo'lishini hisobga olsak, zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali hamma uchun ma'lum bo'lishi kerakligi aniq. Biroq, bu erda yana bir noziklik bor: barcha ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotida "E" indeksli qo'shimchalar mavjudligi haqida ogohlantirmaydi. Ular ko'pincha "sun'iy ranglar yoki lazzatlarni o'z ichiga olmaydi" kabi umumiy iboralar bilan shug'ullanadilar. Boshqalar stabilizatorlar va quyuqlashtiruvchi moddalar mavjudligini ta'kidlaydilar, ammo qaysi qo'shimchalar ishlatilganligini ko'rsatmaydi. Bunday holda, faqat bitta yo'l bor: sotib olishdan bosh tortish va halol ishlab chiqaruvchini tanlash. Bu, ayniqsa, agar mahsulot import qilingan bo'lsa, juda muhimdir, chunki uning tarkibida taqiqlangan mahsulotlar yo'qligiga hech kim kafolat bera olmaydi. Ehtimol, bu sizga supermarketlardagi mahsulotlarga boshqacha qarashga imkon beradi, chunki ularning jozibali ko'rinishiga qaramay, ularning deyarli barchasida konservantlar mavjud.
"E" harfi yonidagi raqam kodi nimani anglatadi?
Quyida biz zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvaliga nimani kiritishini ko'rib chiqamiz, ammo hozircha bu sirli raqamlar nimani anglatishini ko'rib chiqamiz. Agar kod bittadan boshlangan bo'lsa, unda sizda bo'yoq bor. Barcha konservantlar 2 dan boshlanadi, 3 raqami antioksidantlarni bildiradi - ular mahsulotning buzilishini sekinlashtirish yoki oldini olish uchun ishlatiladi. Barcha 4 stabilizatorlar, mahsulotning kerakli shakldagi mustahkamligini saqlashga yordam beradigan moddalar. 5 raqami emulsifikatorlarni bildiradi, ular stabilizatorlar bilan tandemda ishlaydi va mahsulot tuzilishini saqlaydi. Biz juda yaxshi ko'radigan notalar va soyalarni yaratadigan lazzat va xushbo'y kuchaytirgichlar 6 dan boshlanadi. Ba'zi mahsulotlarda ko'pik paydo bo'lishining oldini oladigan maxsus moddalar mavjud, ular 9 raqami bilan belgilanadi. Agar siz to'rt xonali indeksni ko'rsangiz, bu tarkibidagi tatlandırıcılar. Hayotning haqiqatlari zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini bilishingiz kerakligini ko'rsatadi ("E"). Jadval iste'mol qilinmasligi kerak bo'lgan oziq-ovqatlarni o'z vaqtida aniqlashga yordam beradi. 
Bunday turli xil oziq-ovqat qo'shimchalari "E"
Ushbu etiketka butunlay zararsiz va hatto foydali moddalarni, masalan, o'simlik ekstraktlarini yashirishi mumkin. Bu taniqli sirka kislotasi (E260). Nisbatan xavfsiz E qo'shimchalariga pishirish soda (E500), kaltsiy karbonat yoki oddiy bo'r (E170) va boshqalar kiradi.
Biroq, foydali moddalardan ko'ra ko'proq zararli moddalar mavjud. Agar siz bularga faqat sun'iy qo'shimchalar kiradi deb o'ylasangiz, adashasiz, tabiiylari ham tanaga salbiy ta'sir qiladi. Bundan tashqari, ular qanchalik tez-tez ishlatilsa, ularning ta'siri shunchalik kuchli va aniqroq bo'ladi.
Sog'lom qo'shimchalar
Mahsulotni tarkibida E borligi uchun darhol javonga qaytarmaslik kerak. Uning orqasida qanday modda yashiringanini ko'rib chiqish va tahlil qilish kerak. Zararli va foydali oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali to'g'ri tanlov qilishga yordam beradi. Masalan, eng keng tarqalgan olma tarkibida pektin mavjud, askorbin kislotasi va riboflavin, ya'ni E300, E440, E101, lekin uni zararli deb atash mumkin emas.
Eng keng tarqalgan foydali qo'shimchalar curcumins yoki E100 - bu moddalar vaznni nazorat qilishga yordam beradi va fitnes mahsulotlarini ishlab chiqarishda faol qo'llaniladi. E101 - bu gemoglobinni sintez qilish va metabolizmda ishtirok etish bilan mashhur bo'lgan muntazam B2 vitamini. E160d likopen bo'lib, immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. E270 farmakologiyada keng qo'llaniladigan kuchli antioksidantdir. Mahsulotlarni yod bilan boyitish uchun E916 qo'shimchasi, ya'ni kaltsiy yodati ishlatiladi. Biz E322 lesitinini unuta olmaymiz - bu qo'shimcha immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi va gematopoezni yaxshilaydi. 
Nisbatan zararsiz qo'shimchalar
Bugun suhbatimiz mavzusi "Oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali" "E". Foydali va zararli, ular eng keng tarqalgan oziq-ovqat mahsulotlarida hamma joyda mavjud. Ushbu guruhda biz eng mashhur qandolat kompaniyalari berish uchun foydalanadigan bo'yoqlarni eslatib o'tishimiz kerak. kremlar va tortlar uchun jozibali ko'rinish.Bu xlorofirol yoki E140, yashil bo'yoq.Bundan tashqari, betanin, ya'ni qizil bo'yoq ham ma'lum.U eng keng tarqalgan lavlagidan olinadi, sharbati kremlar uchun ajoyib rangdir. uy.
Ushbu guruhga kaltsiy karbonat (E170) va oddiy pishirish soda kiradi. Ushbu moddalar hayot uchun xavf tug'dirmasligiga qaramay, ko'p miqdorda ular organizmdagi kislota-baz muvozanatini buzishi mumkin. E290 oddiy karbonat angidriddir, barcha gazlangan ichimliklar u bilan tayyorlanadi. Har bir oshxonada oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali bo'lishi kerak E. Foydali va zararli, ular bugungi kunda juda ko'p miqdorda taqdim etilganki, ma'lum bir moddaning nimani anglatishini eslash juda qiyin.
Qochish uchun qo'shimchalar
Bugungi kunda jadvalda 11 ta qo'shimchalar guruhi mavjud bo'lib, ular orasida xavfli, taqiqlangan, teriga zararli va buzuvchi moddalar mavjud. arterial bosim moddalar. Har bir inson xavfli E ni o'z ichiga olgan ovqatlardan voz kechishi kerakligi sababli, biz har bir guruhni alohida ko'rib chiqamiz. Sog'lig'ingizga beparvo bo'lmaslik va ishlab chiqaruvchiga tayanmaslik kerak. Ularning ko'pchiligi faqat qisqa muddatli daromad bilan boshqariladi va obro' haqida o'ylamaydilar. Bundan tashqari, ishlab chiqarishni vaqti-vaqti bilan yopish va uni boshqa nom ostida ochish, yangi yorliqlar bilan mahsulotlarni chiqarish ancha oson. Shuning uchun siz zararli "E" oziq-ovqat qo'shimchalarini bilishingiz kerak. Jadval navigatsiya qilishga yordam beradi va u yoki bu kod nimani anglatishini unutmang. Shunday qilib, keling, boshlaylik. 
Xavfli qo'shimchalar
Bu guruh ko'plab bo'yoqlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun siz qandolat mahsulotlarini yorqin ranglarda bo'yalganini ko'rsangiz, ularni farzandlaringizga olib borish kerakmi, deb o'ylang. "E" zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'rganishga ishonch hosil qiling: jadval vaqti-vaqti bilan yangilanadi, shuning uchun siz oshxona stolining yonida eng yaxshi saqlanadigan nashrni yangilashingiz kerak.
Bunga E102, ya'ni tartrazin kiradi. U astma xurujlarini keltirib chiqaradi va bir qancha mamlakatlarda taqiqlangan. E110 - ko'plab mamlakatlarda taqiqlangan sariq bo'yoq, chunki u allergik reaktsiya va ko'ngil aynishini keltirib chiqaradi. E120 - karmin kislotasi (tadqiqotlar hali zararli ekanligi isbotlanmagan, ammo shifokorlar undan qochishni qat'iy tavsiya qiladilar). E124, E127 va E129 qizil bo'yoqlari bir qator mamlakatlarda taqiqlangan, chunki ular kanserogen hisoblanadi. Bunga E155 (jigarrang bo'yoq) va E180 (ruby ritol) ham kiradi.
E220 - oltingugurt dioksidi - buyrak etishmovchiligi bo'lgan odamlarda ehtiyotkorlik bilan foydalanish kerak. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 o'z ichiga olgan mahsulotlarni chetga surib qo'ying. E400, E401, E402 xavfli deb tan olingan. 
Juda xavfli
Agar oldingi qo'shimchalar guruhi xavfli yoki potentsial xavfli bo'lsa, unda ushbu toifadagi vakillarga nisbatan ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak. Gap shundaki, qo'shimchalar jadvali sizga faqat saraton hujayralarining o'sishini rag'batlantiradigan moddalarni yashiradigan kodlarni beradi. Ular bilan aloqa qilishdan butunlay qochish uchun siz ko'pgina qandolat mahsulotlaridan voz kechishingiz va dietaga bo'lgan nuqtai nazaringizni jiddiy ravishda qayta ko'rib chiqishingiz kerak bo'ladi. Qanchalik sodda bo'lsa, shuncha yaxshi, shuning uchun kepakli pechene, don va mevalar eng xavfsiz tanlovdir.
Biroq, suhbatimizga qaytaylik. Eng xavfli qo'shimchalar jadvali "E" E123 (amaranth) kabi bo'yoqlarni o'z ichiga oladi. Butun dunyoda taqiqlangan, chunki u homilada rivojlanish patologiyalarini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, ushbu guruhga E510, E513E, E527 kiradi.
Taqiqlangan moddalar: eng zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali "E"
Shuni ta'kidlash kerakki, Rossiyada ishlab chiqarish kompaniyalari uchun juda yumshoq qoidalar mavjud. Faqat 5 ta qo'shimchalar rasman taqiqlangan, garchi bu raqam butun dunyo bo'ylab ancha yuqori. Bu E952 - siklamik kislota va uning natriy, kaliy va kaltsiy tuzlari. Bu shakar o'rnini bosuvchi moddadir, chunki u kuchli kanserogen ekanligi aniqlangan. E-216 - para-gidroksibenzoy kislotasi propil esteri - Rossiyada ham taqiqlangan. Lekin bu barcha zararli oziq-ovqat qo'shimchalari emas ("E"). Jadvalda ushbu guruhdagi bir qator bo'yoqlar mavjud - bular E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Teri toshmasi paydo bo'lishiga olib keladigan moddalar
Har bir inson kanserogenlarning tanaga ta'sirini tasavvur qilishi mumkin, shuning uchun menyudan eng zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini o'z ichiga olgan mahsulotlarni chiqarib tashlash uchun hamma narsani qilish kerak. Qo'lingizda stol bo'lsa, o'z vaqtida to'xtab, keraksiz xarid qilmaslikka yordam beradi. Ayniqsa, ayollar bu haqda o'ylashlari kerak, chunki ko'plab shartli xavfsiz qo'shimchalar terining yomonlashishiga olib keladi. Bu E151 (qora, porloq BN) - bir qator mamlakatlarda bu butunlay taqiqlangan. Ro'yxatda ikkinchi o'rinda E231 (ortofenilfenol) va E232 (kaltsiy ortofenilfenol). Aspartam yoki E951 - ko'pchilik tomonidan sevimli shakar o'rnini bosuvchi - shuningdek, bir qator mavjud yon effektlar va maxsus sabablarsiz foydalanish tavsiya etilmaydi.
Keling, xulosa qilaylik
Ushbu jadval har kuni foydali bo'lishi mumkin. Zararli ta'siri to'liq o'rganilmagan oziq-ovqat qo'shimchasini dietadan chiqarib tashlash kerak. Ushbu guruhga juda ko'p turli xil "E" kiradi - bular E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Sizning dietangizni optimallashtirish va iloji boricha kamroq sintetik qo'shimchalarni iste'mol qilish uchun sotib olishdan oldin mahsulot qadoqlarini o'rganing. Turli komponentlar va tushunarsiz atamalar qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi. Notanish mahsulotlarni, shuningdek, qadoqlashda ingredientlar bo'lmagan mahsulotlarni xarid qilmang va taniqli ishlab chiqaruvchilarga ustunlik bering.
Yorqin, g'ayritabiiy ranglarga ega mahsulotlardan saqlaning. Ularda juda ko'p bo'yoqlar va konservantlar bo'lishi mumkin. Tabiiy mahsulotlarga, donlarga, fermentlangan sutga, shuningdek, sabzavot va mevalarga ustunlik bering. Ushbu dietada zararli va xavfli moddalar yo'qligi kafolatlanadi. Sog'lig'ingizni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun, ishlab chiqarishda zararli oziq-ovqat qo'shimchalarini ("E") ishlatadigan mahsulotlardan qochishga harakat qiling. Asosiylarini o'z ichiga olgan jadval sizning ishonchli yordamchingizga aylanadi.
Bo'yoqlar va laklar. Eh, bu zararli emasmi?
Hech kimga sir emaski, uydagi devorlar va pollarni bezash muammosining eng keng tarqalgan va mashhur echimlaridan biri bu rasmdir. Bu haqiqatan ham amaliy, qulay, foydali, tejamkor va bunday bo'yalgan devor va pollarning ko'rinishi juda yaxshi ko'rinadi. Bir so'z bilan aytganda - ta'mirlash uchun ajoyib echim, ammo bunday bo'yalgan sirtlarning sog'lig'imizga ta'siri haqida nima deyish mumkin? Yotoq xonasi, bolalar bog'chasi va yashash xonasida devorlarni bo'yash zararlimi? Bugun biz bo'yoqlar haqida gaplashamiz va bu variant siz va men uchun xavfsizmi...
Shahar aholisi (katta va kichik) havoning ifloslanishi muammosi bilan tanish. Va biz kuniga kerak bo'lgan yigirma olti kilogramm toza havodan (yoki o'n ikki ming litrdan) biz uning to'rtdan bir qismini nafas olamiz, qolganlari esa bizni o'rab turgan kimyoviy moddalarning zaharli bug'laridan iborat. , chang va axloqsizlikning mikropartikullari, biz tez-tez surunkali charchoq, asabiylashish va depressiyadan shikoyat qilamiz. Albatta, avtomobil yo'llari va sanoat zonalari yaqinida yashovchilar maxsus xavf zonasida va toza havo etishmasligida (biz bu haqda veb-saytimizda havoni qanday tozalash kerakligi haqidagi maqolada aytib o'tgan edik). Va bo'yoq va ta'mirlashning bunga nima aloqasi bor, kimdir so'rashi mumkin. Ma'lum bo'lishicha, bularning barchasi o'rtasida hali ham bog'liqlik mavjud. Shahar ko'chalaridagi havoning o'ziga xosligi va hatto o'ziga xosligi shundaki, u atmosfera ta'siri ostida hali ham tozalanadi. Shamol esdi, harorat pasaydi va avtomobil chiqindi gazlarining bulutlari shahar ustidan tozalandi. Yana bir narsa bizning uyimiz. Bizning uyimizdagi atmosfera, "uy" havosining tarkibi barqaror (agar siz uni havo tozalovchi filtrlar bilan tozalamasangiz va har kvadrat metrga o'simliklar joylashtirmasangiz - havoni tozalaydigan yopiq o'simliklar maqolasiga qarang). Bundan tashqari, unda biz ta'mirlashda afzal ko'rgan materiallarning barcha zaharli bug'lari mavjud. Shuning uchun olimlar shunday deyishadi
Oddiy fuqaro hamon vaqtining to‘qson foizini ko‘chada emas, havo ochiq kosmosga qaraganda o‘n baravar zaharli va zararli bo‘lgan bino ichida o‘tkazadi...
Uyimiz havosini nima zaharli qiladi? Birinchidan, bu sintetik pardozlash materiallari va neft-kimyo hosilalari - devorlar uchun sintetik bo'yoqlar - alkid, akril, nitro, poliuretan...Bir so‘z bilan aytganda, bugun aynan shu haqda gaplashmoqchi edik. Shuningdek, uydagi havomiz DSP mebellari, osma shiftlar, vinil devor qog'ozi, linoleum, plastmassa buyumlar (derazalar, maishiy texnika, mebellar) bilan zaharlangan ... Bizni o'rab turgan barcha narsalar sog'lig'imizga xavf tug'diradi!
Nima uchun sintetik bo'yoqlar juda xavfli, deb so'rayapsizmi? Va, chunki bunday materiallar zararli organik va kanserogen birikmalarni chiqaradi:
- Formaldegid(eng xavfli kanserogenlar ro'yxatiga kiritilgan, juda zaharli, reproduktiv organlarga, teriga, ko'zlarga, nafas olish yo'llariga, markaziy asab tizimiga ta'sir qiladi, genetik anormalliklarga olib kelishi mumkin),
- Ksilol(teri kasalliklarini keltirib chiqaradi),
- Fenol(xona haroratida bug'lanib ketadigan va o'tkir hidga ega bo'lgan, chang yoki fenolik bug'lar shaklida inson tanasiga shilliq qavatlar, nafas olish yo'llari va teri orqali tushadigan zaharli modda, bosh aylanishi, bosh og'rig'i, kuch yo'qolishi, immunitetning pasayishi, allergiya),
- Toluen (ko'z kasalliklarini keltirib chiqaradi va markaziy asab tizimiga ta'sir qiladi),
Va bu bo'yoq va laklarning yoqimli kutilmagan hodisalarining to'liq ro'yxati emas ...
Bu zaharli moddalarning barchasi o'pka orqali tanamizga kirib, qonga o'tadi va o'limga olib keladigan va davolab bo'lmaydigan kasalliklarga olib kelishi mumkin. Ba'zilar faqat yangi bo'yalgan yuzalar xavfli deb aytishlari mumkin, ammo bu haqiqatdan uzoqdir. Kuchli bug'lar, albatta, bo'yash jarayonidan so'ng darhol kuzatiladi, lekin ular vaqt o'tishi bilan to'xtamaydi, ular shunchaki zaiflashadi, lekin kam zaharli emas. Va endi tasavvur qiling-a, yuzalarining to'qson foizi bo'yoq va laklar bilan bo'yalgan xonangiz ko'proq sekin, lekin undagi barcha tirik mavjudotlarni o'ldiradigan gaz kamerasiga o'xshaydi.
Xo'sh, endi ranglarni butunlay unutishga arziydimi? Agar shunday deb ataladigan narsani topsangiz, bunday radikal yechim foydasizdir eko bo'yoqlar tabiiy materiallardan tayyorlangan. Bu qanday bo'lishi mumkin, deb so'rayapsizmi? Bizning ilg'or asrimizda hamma narsa sodir bo'lishi mumkin.
Bunday ekobo'yoqlarning sintetik bo'yoq va laklardan farqi nimada...
Eng avvalo, bunday bo'yoqlarning tarkibi boshqacha. Agar sintetik versiyalarda (alkid, akril) moy asosiy xom ashyo sifatida ishlatilsa (bu tabiiy mahsulot bo'lsa-da, uni oddiy kimyoviy reaktsiyalarga duchor qilish juda qiyin, shuning uchun ozon va xlorga murojaat qilish kerak. Bunday "zararli" bo'yoqlarni ishlab chiqarish texnologiyasi, Bu bo'yoq uchun manba materialini zaharlaydigan narsa), keyin siz tabiiy eko-bo'yoqlarda hech qanday neft topa olmaysiz (bu neft hosilalari uchun ham amal qiladi). Faqat tabiiy ingredientlar - evkalipt, apelsin, zig'ir urug'i, bibariya, lavanta yog'lari, kazein (tvorogdan olingan mahsulot), sabzavotli qatronlar, gil, tabiiy bo'yoqlar. Bu inson salomatligi uchun mutlaqo zararsiz bo'lgan bo'yoq tarkibi. Tabiiyki, bunday ekologik tozalik va tabiiylik temir qutidagi oddiy sintetik zahardan kattaroq tartibdir, ammo sog'liq qimmatroq!
Bunday eko-bo'yoqlarning yana bir farqi shundaki bunday bo'yoqlarni ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotining to'liq tarkibini ko'rsatishdan qo'rqmaydilar, sintetik mahsulotlar ishlab chiqaruvchilardan farqli o'laroq, ular "devor bo'yoqlari" dan tashqari, yorliqda boshqa hech narsa yozmaydilar. Va qo'rqmaslik kerak, chunki ular o'zlarining mahsuloti inson salomatligiga xavf tug'dirmasligiga mutlaqo aminlar.
Nima Bunday "to'g'ri" bo'yoqlar hech narsani ta'kidlamaydi! zaharli!!! tutunlar havoga chiqadi- Buni fan allaqachon isbotlagan. Bundan tashqari, bunday tabiiy bo'yash materialining yana bir inkor etilmaydigan afzalligi shundaki Bo'yash jarayonida sirtning "nafas olishiga" imkon bermaydigan "polimer plyonka" ning ta'siri yo'q. Ushbu bo'yoq sintetik hamkasblariga qaraganda uzoqroq davom etadi va tozalanmaydi va ishqalanmaydi.
Ammo, afsuski, ko'pchiligimiz devor bo'yoqlari kabi kichik narsalarga e'tibor bermaymiz. Ular rang sxemasi va narxiga mos keladigan birinchi bo'yoq qutisini sotib olib, ta'mirlashni boshlaydilar. Bir necha kundan keyin uyingiz toza va... zaharli tutun chiqaradi. Va yana bir necha hafta o'tgach, siz to'satdan kasal bo'la boshlaysiz. Va bizdan bir nechtasi zanjir quramiz: sintetik bo'yoq-ta'mirlash-kasallik... Va, shu bilan birga, mutaxassislarning ta'kidlashicha, har yili bo'yoq va laklar kasallik, zaharlanish va allergiyaga sabab bo'ladigan holatlar soni ortib bormoqda.
Mana yana bir nechtasi qiziqarli faktlar ranglar haqida ...
- polivinilxlorid ko'plab bo'yoq va laklarning tarkibiy qismi bo'lib, u xona haroratida, parchalana boshlaganda, xona haroratining ko'tarilishida va bo'yalgan yuzalarga quyosh nuri ta'sirida alohida xavf tug'diradi. PVX bug'lari inson tanasiga o'pka va teri orqali kiradi va qon va jigarga so'riladi. Natijada, agar tanangiz kuchli va sog'lom bo'lsa, sizda birdaniga allergiya paydo bo'lishi mumkin va agar siz o'z sog'lig'ingiz bilan faxrlanmasangiz, hamma narsa juda yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin - asab tizimi, buyraklar va jigar shikastlanishi.
- Mutaxassislarning fikricha, bo'yoq bozoridagi mahsulotlarning yarmidan ko'pi inson salomatligi uchun xavflidir. Shuning uchun, yorliqdagi bo'yoq tarkibini diqqat bilan o'qib chiqishga dangasa bo'lmang va hali ham ishonchli ishlab chiqaruvchilarga ustunlik bering. Bo'yash masalasining ideal echimi, albatta, eko-bo'yoqlarni tanlashdir.
Biz hammamiz uyimizda qulaylik va qulaylik yaratishga intilamiz, lekin esda tutingki, agar siz sog'lom bo'lsangiz va hayotingizga xavf tug'dirmaydigan materiallar bilan o'ralgan bo'lsangizgina uyingizda chinakam qulay va qulay bo'lasiz.
Shevtsova Olga, zararsiz dunyo.
Taqiqlangan va zararli oziq-ovqat qo'shimchalari jadvali.
Zararli oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxati E...
E harfi bilan boshlangan oziq-ovqat qo'shimchalarining belgilari 1996 yildan keyin Rossiyadagi barcha oziq-ovqat qadoqlarida paydo bo'ldi.
Paketdagi "E124 - ES standartlari bilan tasdiqlangan xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchasi" degan yozuv qo'shimchaning xavfsizligini kafolatlamaydi! Birinchidan, bu ushbu qo'shimchani har qanday miqdorda iste'mol qilish mumkin degani emas.
Ikkinchidan, Evropada ruxsat etilgan hamma narsaga Rossiyada ruxsat berilmaydi.
Yangi ilmiy tadqiqotlar natijalari ba'zilarini yaratishga va boshqa qo'shimchalarni, hatto ilgari xavfsiz deb hisoblanganlarni iste'mol qilishni cheklashga olib keladi.
E 100 – 199 – bo‘yoqlar
Qizil va sariq bo'yoqlarga ega bo'lgan mahsulotlar, masalan, tartrazin E102, ko'pincha oziq-ovqat allergiyasini keltirib chiqaradi. Ushbu bo'yoq shakarlamalar, muzqaymoq, qandolatchilik va ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E127 qalqonsimon bez kasalliklarini keltirib chiqaradigan toksik ta'sirga ega.
E 200 – 299 – konservantlar
Mashhur natriy nitritlar va nitratlar E250 va E251. Turli xil allergik va yallig'lanish reaktsiyalarini keltirib chiqarishiga qaramay, ular hali ham hamma joyda qo'llaniladi. bosh og'rig'i, jigar kolikasi, asabiylashish va charchoq.
E231 va E232 kodlari bilan belgilangan moddalar teriga zararli. Ushbu qo'shimchalar turli xil kolbasalar, uzoq umr ko'radigan go'sht mahsulotlari va konservalarni ishlab chiqarishda qo'llaniladi.
Bo'yoqlar va konservantlar yomon ta'sir qiladi immun tizimi, tabiiy ichak mikroflorasini buzadi. Va ichakning funktsional buzilishlari ba'zan saraton va yurak-qon tomir patologiyalariga olib keladi. Metabolizm va jigar buziladi. 2005 yil 22 fevralda Rossiyada aholining ommaviy yuqumli bo'lmagan kasalliklari (zaharlanishlari) tahdidining oldini olish uchun E216 va E217 indeksli qo'shimchalardan foydalanish taqiqlandi. Olimlar qattiqroq gapirishadi - bu moddalar malign o'smalarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Ilgari bu qo'shimchalar go'sht va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatilgan.
E 300 – 399 – antioksidantlar
Antioksidantlar (antioksidantlar deb ham ataladi) yog 'va yog' emulsiyalarida oksidlanish jarayonini sekinlashtiradi. Shunday qilib, yog'lar xira bo'lmaydi va vaqt o'tishi bilan rangini o'zgartirmaydi.
E311 allergiya va astma xurujlariga olib kelishi mumkin. Astma xuruji, shuningdek, E320 va E321 qo'shimchalari (ba'zi yog'li ovqatlar va saqich chaynash). E320 organizmdagi suvni ushlab turadi va xolesterin darajasini oshiradi.
E 400 – 499 – qalinlashtiruvchi moddalar, stabilizatorlar
Qalinlashtiruvchi moddalar va stabilizatorlar yopishqoqlikni oshiradi. Ular deyarli har doim kam yog'li mahsulotlarga qo'shiladi - mayonez va yogurt. Qalin mustahkamlik "sifatli mahsulot" illyuziyasini yaratadi. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklariga olib kelishi mumkin.
E 500 – 599 – emulsifikatorlar
Emulsifikatorlar suv va moy kabi aralashmaydigan mahsulotlarning bir hil aralashmasini hosil qiladi. Ular jigarga salbiy ta'sir ko'rsatadi va oshqozon buzilishiga olib keladi. E510, E513 va E527 emulsifikatorlari bu borada ayniqsa xavflidir.
E 600 – 699 – lazzat kuchaytirgichlar
"Mo''jizaviy ziravorlar" sizga tabiiy go'sht, parranda go'shti, baliq, qo'ziqorin va dengiz mahsulotlarini tejash imkonini beradi. Idishga tabiiy mahsulotning bir nechta maydalangan tolalari yoki hatto uning ekstrakti qo'shiladi, kuchaytirgich bilan saxovatli lazzatlanadi va siz "haqiqiy" ta'mga ega bo'lasiz. Qo'shimcha asl mahsulotning past sifatini, masalan, eski yoki past navli go'shtni muvaffaqiyatli maskalaydi. Lazzat kuchaytirgich deyarli barcha baliq, tovuq, qo'ziqorin va soya yarim tayyor mahsulotlarda, shuningdek, chiplar, krakerlar, souslar, turli xil quruq ziravorlar, bulyon kublari va quruq sho'rvalarda mavjud. Tez ovqatlanish restoranidagi biron bir retsept lazzat kuchaytirgichlarsiz to'liq emas. Bunday holda, ruxsat etilgan standartlardan oshib ketishi mumkin, bu qo'shimchaning maksimal dozasi "sifatli mahsulot" xayolini yaratishi kerak. Ovqat hazm qilish tizimi kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Eng mashhur lazzat kuchaytiruvchisi monosodyum glutamat E621 hisoblanadi. Ko'p yillar davomida ushbu qo'shimcha atrofida qattiq bahs-munozaralar mavjud. Amerikalik neyrofiziolog Jon Olni 70-yillarning o'rtalarida mononatriy glutamat kalamushlarda miya shikastlanishiga olib kelishi mumkinligini aniqladi. Buni yaqinda yapon olimi Xirosi Oguro isbotladi oziq-ovqat qo'shimchasi retinaga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Natriy glutamatli ovqatlarni tez-tez iste'mol qiladigan odamlarning 30 foizi bosh og'rig'i, yurak urish tezligining oshishi, mushaklarning kuchsizligi, isitma va ko'krak qafasidagi shishishdan shikoyat qiladi. Ushbu qo'shimcha ayniqsa sharq oshxonasida qo'llaniladi, shuning uchun mutaxassislar tasvirlangan alomatlarni "Xitoy restorani sindromi" atamasi bilan birlashtirdilar. Monosodyum glutamat glutamin aminokislotasining natriy tuzidir. U juda ko'p, masalan, selderey ildizida. Ushbu aminokislota va uning tuzlari markaziy asab tizimida impulslarni uzatishda ishtirok etadi, ogohlantiruvchi ta'sirga ega va psixiatriyada qo'llaniladi. Uning sof shaklida bu modda na ta'mga, na hidga ega, balki har qanday taomning ta'mini oshiradi. Monosodiy glutamatni tez-tez iste'mol qiladigan odam uchun tabiiy ovqat mazasiz ko'rinadi, chunki ta'mni aniqlash retseptorlari sezgirlikni yo'qotadi. Shunday qilib, odam "mazali ziravorlar" ga qaram bo'lib qoladi. Xaridorni qo'rqitmaslik uchun ishlab chiqaruvchilar har doim ham E621 ziravorini o'z nomi bilan chaqirmaydilar. U ko'pincha "xushbo'ylashtiruvchi qo'shimcha" yoki "ta'mni yaxshilovchi" deb nomlanadi. Ba'zida bu formulada E622 - Rossiyada foydalanish taqiqlangan monokaliy glutamat ham yashiriladi. Ma'lum bo'lgan 18 ta lazzat kuchaytirgichdan 6 tasi Rossiyada ruxsat etilgan, ammo ularni foydali deb hisoblash qiyin.
E 900 - 999 - ko'pikni yo'qotuvchi moddalar, sirlash vositalari, tatlandırıcılar, dezintegrantlar.
Ushbu qo'shimchalar ko'pik hosil bo'lishini oldini oladi yoki kamaytiradi, porloq, silliq qobiq hosil qiladi, mahsulotni shirin ta'm bilan ta'minlaydi va xamirni yanada yumshoq qiladi. Ko'pikni yo'qotuvchi vositalar, oynalar va parchalanuvchi moddalar tanaga katta xavf tug'dirmaydi.
Eng jiddiy da'volar tatlandırıcı aspartamga qarshi qilingan.
U 6000 dan ortiq mahsulotlarga kiritilgan. 30 daraja Selsiyda aspartam metanol (metil spirti) va kanserogen hisoblangan formaldegidga parchalana boshlaydi. Aspartamni surunkali iste'mol qilish ko'pincha bosh og'rig'i, quloqlarda shovqin, allergiya va depressiyaga olib keladi.
Yana bir tatlandırıcı, siklamat, 1969 yildan beri AQSh, Frantsiya, Buyuk Britaniya va boshqa ba'zi mamlakatlarda taqiqlangan. Buyrak etishmovchiligini keltirib chiqaradi, deb ishoniladi. Ushbu tatlandırıcılar alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Ular ishtahani oshiradi va tashnalikni keltirib chiqaradi.
Rossiyada taqiqlangan elektron qo'shimchalar
E121 - sitrus qizil, bo'yoq
E123 - qizil amarant, bo'yoq
E240 - formaldegid, konservant
Rossiyada ruxsat etilgan elektron qo'shimchalar, ammo xavfli hisoblanadi
Xatarli o'smalarning o'sishiga sabab bo'ladi: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Oshqozon-ichak trakti kasalliklarini keltirib chiqaradi: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergenlar: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Jigar va buyrak kasalliklarini keltirib chiqaradi: E171 173, E320-322.
Nima uchun bo'yoq zararli?
Agar oziq-ovqat mahsulotlarida oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida bo'yoqlarni nazarda tutsangiz, ular zahar emas, albatta, lekin ularning foydasi yoki ozuqaviy qiymati yo'q. Ishlab chiqaruvchilar ularni o'z mahsulotlarini bezash va tashqi ko'rinishini yanada ishtahani qilish uchun ishlatishni boshladilar. Sun'iy oziq-ovqat ranglarining zararli ta'siri yaxshi o'rganilmagan, ammo ularsiz oziq-ovqatlarni tanlash tavsiya etiladi. Tabiiy oziq-ovqat bo'yoqlari mavjud - lavlagi va sabzi sharbati, qizil rezavorlar sharbati, limon qobig'i qaynatmasi va boshqalar. Bu bo'yoqlar hech qanday zarar keltirmaydi.
Bu yerga bormang
Elektron bo'yoqlar terining qichishi, astma va bolalarni bezovta qilishi mumkin
E-102, tartrazin
Sariq bo'yoq. O'z tabiatiga ko'ra u ko'mir smolasi bo'lib, sanoat chiqindilariga kiradi.
Jele, jele sharbatlari, chaynash shirinliklari, qaymoqli sufle konfetlari, jele, karamel, pechene rulolari, marmelad, muzqaymoq, pyuresi, osh, yogurt, xantal tarkibida mavjud.
Bronxial astma, migren, terining qichishi va loyqa ko'rish xurujini qo'zg'atishi mumkin. Bu bolalarda asabiylashish, bezovtalanish va uxlashda qiyinchiliklarga olib kelishi mumkin.
E-104, kinolin sariq
Limon sariq bo'yoq.
Kek kremi, dudlangan baliq, rangli draje, yo'tal tomchilari, "rangli" saqichda mavjud.
Teri qichishi va dermatitga olib kelishi mumkin. Bolalarda E-102 bilan bir xil muammolarni keltirib chiqaradi.
E-110, quyosh botishi sariq FCF, to'q sariq-sariq S
Apelsin bo'yoq.
"Rangli" shirinliklar, ichimliklar, soslar, qadoqlangan sho'rvalar, sharqona ziravorlar tarkibida mavjud.
Bu turli xil allergiyani qo'zg'atadi, burun nafasini yomonlashtiradi, burun burunlari, ko'ngil aynishi va qorin og'rig'i. Bu bolalarda tashvishlarning kuchayishiga olib keladi. Ko'pgina mamlakatlarda taqiqlangan.
E-122, azorubin, karmoisin
Qizil-jigarrang bo'yoq.
Astmatiklar uchun xavfli, toshma va allergiyaga olib kelishi mumkin.
E-124, Ponso 4R (qizil 4R), kokineal qizil
Qizil-to'q sariq rangli bo'yoq.
Qandolat mahsulotlari, gazlangan ichimliklar, bu rangdagi soslar, salatlar, salamlar tarkibida mavjud.
Kanserogen hisoblanadi. Bronxial astma kursini kuchaytiradi.
E-129, qizil maxsus
Apelsin bo'yoq.
Qandolat mahsulotlari, shirin gazlangan suvlar, bu rangdagi soslar tarkibida mavjud.
Allergiya va saratonga olib kelishi mumkin. Yevropaning 9 ta davlatida taqiqlangan.
E-211, natriy benzoat
Bu antibiotik va rangni kuchaytiruvchi xususiyatlarga ega konservantdir.
Shirin gazlangan suv, barbekyu soslari, dengiz baliq pastasi, qizil ikra yog'i, sho'r suvdagi dengiz mahsulotlari, smetana sousi bilan ikra salatasi, soya soslari, shirinliklar, muzqaymoq tarkibida mavjud.
Allergiya rivojlanishini qo'zg'atadi, ayniqsa, agar u E-102 bilan birgalikda tanaga kirsa Zararli qo'ziqorinlar 
Yuqorida pushti gulli savat keki har qanday holatda ham sog'lom oziq-ovqat hisoblanmaydi. Va agar biz undagi shakarning xavfliligi haqida allaqachon bilsak, unda biz ushbu maqolada uning bezakidagi oziq-ovqat bo'yoqlari zararli yoki yo'qligini aniqlashga harakat qilamiz.
Darhol ta'kidlash kerakki, moddalarning butun guruhini zararli yoki foydali deb atash noto'g'ri bo'ladi. Qora va oq dunyoda yashash osonroq, lekin aslida sog'liq uchun zararli bo'lgan oziq-ovqat bo'yoqlari ham, mutlaqo neytral bo'lganlar ham mavjud. Ba'zan oziq-ovqatni hatto juda foydali moddalar bilan ham bo'yash mumkin - masalan, vitaminlar.
Xavfli oziq-ovqat bo'yoqlari: birinchi navbatda kim uchun?
Eng xavfli oziq-ovqat bo'yoqlari oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish taqiqlangan. Ularning xavfliligi haqida bahslarga sabab bo'lmagan moddalar taqiqlangan. Misol uchun, apelsin alfa-naftol, u kanserogen bo'lib, 1978 yildan beri ishlatilmaydi. Lekin ro'yxatlarda hali to'liq xavfsizligi isbotlanmagan ko'plab bo'yoqlar bor va men ular uchun gvineya cho'chqasi bo'lishni xohlamayman. tajribalar.
Misol uchun, arzonligi sababli keng qo'llaniladigan azo bo'yoqlari oziq-ovqatimizning shubhali tarkibiy qismlari hisoblanadi. Bir tomondan, ular juda yorqin va ba'zan butun kilogramm mahsulotni bo'yash uchun grammning mingdan bir qismi etarli. Shu bilan birga, ularning zaharliligini hisobga olsak, ular faqat ataylab va faqat sof moddaga kirish orqali zaharlanishi mumkin - deyarli hech kim bir o'tirishda 100 litr tarragon ichishga qodir emas. Boshqa tomondan, ular tanaga kirgandan so'ng, ular parchalanadi va bu parchalanish mahsulotlarining xatti-harakati barcha birikmalar uchun to'liq o'rganilmagan.
Shu bilan birga, karotinoidlar guruhidagi bo'yoqlar odatda ijobiy qabul qilinadi - chunki ular organizmda A vitaminiga aylanadi. "Vitamin" so'zining o'zi biz uchun ijobiy ma'noga ega. Ammo o'ylab ko'rsangiz, vitaminlar, xususan, tanada to'plangan yog'da eriydiganlar bilan ham zaharlanishingiz mumkin. Shuning uchun siz karotenoidlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak - ayniqsa, agar siz qabul qilsangiz vitamin komplekslari A vitamini yoki beta-karotinni o'z ichiga olgan, shuningdek, u tez-tez dietada topilgan bo'lsa baliq yog'i yoki jigar.
Va oq bo'yoq titanium dioksidi o'ziga xos tarzda xavflidir. Qandolat mahsulotlarining to'plamini qor-oq qilish uchun ko'pincha shakar kukuniga qo'shiladi. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu kukun og'iz orqali qabul qilinganda zaharli bo'lmasa-da, nafas olganda zararli. Va bu zarar moddaning o'zi zaharliligi bilan emas, balki kukun zarralarining kattaligi bilan bog'liq. Ko'pchiligimiz uchun xavfsiz bo'lgan eritrozin qalqonsimon bez bilan kasallangan odamlarning sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Batafsil tahlildan so'ng, ishlatiladigan bo'yoqlarning aksariyati ayniqsa sezgir odamlarda muammolarga olib kelishi mumkinligi ma'lum bo'ldi. Bunday reaktsiyalar holatlari juda kam uchraydi, ammo yoqimsiz va hatto noyob kutilmagan hodisalarning oldini olish uchun siz mahsulotlarning tarkibini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.
Azo bo'yoqlari: bolalarda allergiya va giperaktivlikning sababi
Azo bo'yoqlar - neft mahsulotlaridan olinadigan sintetik bo'yoqlar guruhi. Ularning hammasi ham oziq-ovqat mahsuloti emas - ular orasida matolarni bo'yash uchun ishlatiladiganlar ham bor. Shunga qaramay, ularning to'liq ro'yxati oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga kiritilgan - tartrazin, azorubin, quyosh botishi sariq va boshqalar. Tez orada bu oilaning bir qismi oziq-ovqatdan foydalanish taqiqlandi. Ma'lum bo'lishicha, ular o'z-o'zidan neytral va zararsiz bo'lib, tanada zaharli moddalarga bo'linib, zaharlanish, mutatsiyalar yoki hatto neoplazmalarni keltirib chiqargan - bo'yoq emas, balki troyan oti kabi. Hali ham oziq-ovqatga qo'shilishi mumkin bo'lganlar diqqat bilan tekshiriladi. Birin-ketin tadqiqotlar olib borilmoqda, ammo natijalar juda ziddiyatli.
Misol uchun, azo bo'yoqlar va allergik reaktsiyalar o'rtasida ma'lum bog'liqlik mavjud. Mantiqiy savol shundaki, qanday qilib oqsil bo'lmagan modda tanani allergiyaga olib kelishi mumkin? Aslida, azo bo'yoqlarning o'zi allergen emas. Ammo ular paydo bo'lishidan oldin tanada bo'lgan allergik reaktsiyalarning namoyon bo'lishini kuchaytiradi.
Shuning uchun, agar siz tartrazin bilan bo'yalgan shirinliklarga allergiyasi bo'lgan bolani davolasangiz, bolaning allergiya belgilari kuchayishini kuting. Azo bo'yoqlarining shunga o'xshash ta'siri astma bilan bog'liq holda kuzatilishi mumkin - iste'mol qilish hujumga olib kelishi mumkin. Ular ayniqsa xavflidir, chunki ular dori-darmonlarga allergiyani kuchaytiradi, shuning uchun bolalaringizning vitaminlari yoki yo'tal siropini bo'yash uchun qanday bo'yoq ishlatilishini tekshirish uchun dangasa bo'lmang.
Azo bo'yoqlari bilan bog'liq yana bir muammo - bu bolalarning giperaktivligi va diqqat etishmasligi. Bo'yoqlarning oddiy chaqaloqni giperaktiv yirtqich hayvonga aylantirish qobiliyati 70-yillarda sinovdan o'tkazila boshlandi, ammo hali hech narsa isbotlanmagan. Gap shundaki, tadqiqotlar ota-onalarning kuzatishlariga asoslangan bo'lib, ular har doim bir oz sub'ektivdir. Biroq, bolalar uchun xavfsizlikni isbotlash ham mumkin emas edi. Shuning uchun, bu vaziyatda eng oqilona qaror, ayniqsa, bolalar haqida gap ketganda, azo bo'yoqlari bo'lgan mahsulotlardan voz kechish bo'ladi. Ularning barcha raqamlari va nomlarini eslamasangiz ham, ularni juda yorqin ranglari bilan aniqlash oson. Konservant natriy benzoat bilan birgalikda azo bo'yoqlardan saqlanish kerak, chunki tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u bilan birlashganda ularning ta'siri kuchayadi. Siz ko'pincha bu kombinatsiyani shirin sodada topasiz. Uni dietangizdan chiqarib tashlash zarar qilmaydi. sog'lom ovqatlanish Nima bo'lganda ham.
Zararsiz oziq-ovqat bo'yoqlari - bunday narsalar umuman bormi va qaysi biri pishirishda ishlatiladi? Taom odamlar tomonidan hurmat qilinadigan asosiy narsa bo'lsa-da, taomning taqdimotini unutmaslik kerak. Ko'pincha idish tashqi ko'rinishi tufayli mashhur bo'ladi.
Hozirgi vaqtda oziq-ovqat mahsulotlarida ko'plab sintetik va kimyoviy oziq-ovqat qo'shimchalari paydo bo'ldi. Bu texnologik taraqqiyotning natijasi edi. Axir, ilgari insoniyat tanaga zarar etkazmasdan faqat tabiiy bo'yoqlardan foydalangan. Shubhasiz, oziq-ovqat ranglari ovqatni yanada tuyadi qiladi, lekin ular odamlar uchun sog'lommi?
Oziq-ovqat ranglarining qanday turlari mavjud?
Ular quruq, suyuq va jel, tabiiy va sintetik bo'linadi va pasta va yaltiroq shaklida bo'ladi. Quruq bo'yoqlar eng keng tarqalgan, chunki ular arzon va ranglarning eng katta palitrasiga ega. Ular odatda suvda eriydi, lekin ba'zida shirinliklar yuzasini bezash uchun ishlatiladi. Suyuqlar allaqachon erigan holatda, ularni tomchilab krem yoki mastikaga qo'shib, optimal rangga erishish mumkin.
Jel oziq-ovqat bo'yoqlari odatda juda qimmat, ammo xamir, qaymoq, muzqaymoq va ba'zi turdagi shirinliklarni bo'yash uchun qulay. Qalinroq preparatlar uchun xamirga o'xshash qo'shimchalar qo'llaniladi. Uchqunlar idishga nafislik qo'shadi va bayramona kayfiyat. Bundan tashqari, havo cho'tkasi bo'yoqlari mavjud, bular suvga asoslangan qo'shimchalar bo'lib, ular juda nozik igna orqali püskürtülebilir - 0,2 mm gacha.
Agar kerak bo'lsa, ozuqaviy qo'shimchalar olinishi mumkin turli ranglar va soyalar. To'g'ri rangni tanlash oshpazning tasavvuriga bog'liq. Ammo bu bilan shug'ullanmaslik kerak, chunki barcha oziq-ovqat mahsulotlarini bo'yash mumkin emas. Ushbu ro'yxatga mineral suvlar, tuxum, sut, un, sharbatlar, baliq, dengiz mahsulotlari, sharob, choy, qahva, bolalar ovqatlari kiradi.
Qandolat bo'yoqlari odatda supermarketlarda sotiladi. Biroq, ularning tanlovi odatda kichikdir. Idishlar va keklarni bezashga qiziquvchilar uchun onlayn-do'konda bo'yoqlarga buyurtma berish qulayroqdir, chunki onlaynda siz asta-sekin mahsulotni tanlashingiz va uning xavfsizligini tekshirishingiz mumkin. Va buni hisobga olish juda muhim, chunki oziq-ovqat bo'yoqlarining zarari yaxshi ma'lum. To'g'ri, bu barcha turlarga taalluqli emas.
Bo'yoqlar tabiiy, zararsizdir
Bo'yoqlar oziq-ovqat qo'shimchalari ro'yxatiga, "E" guruhiga kiritilgan (E-100 dan E199 gacha). Ularning bir qismi mutlaqo zararsiz va Rossiyada foydalanish uchun tasdiqlangan. Qandolat mahsulotlarining tabiiy bo'yoqlari: E100, E101, E101a, E140, E141, E160, E163, E172, E174, E175, E181. Misol uchun, oziq-ovqat qo'shimchasi E160a - karotin va E163 - uzum va qora smorodina ekstrakti.
Ammo oziq-ovqat qo'shimchasi E124 - qip-qizil Ponceau 4R - kanserogen va mutagen.
Siz o'zingizning tabiiy, zararsiz oziq-ovqat ranglarini yaratishingiz mumkin. Misol uchun, sariq bo'yoqni limon qobig'idan, ko'kni - böğürtlen, ko'k yoki ko'kdan, qizil - gilos, malina, qizil smorodina, jigarrang - kuygan shakar yoki piyoz qobig'idan, pushti - lavlagidan, yashil - ismaloqdan olinishi mumkin. Oziq-ovqatlarni limon kislotasi qo'shilishi bilan past olovda qaynatish orqali toza ranglarni olish mumkin. Xo'sh, soyalar oddiy aralashtirish orqali olinadi. Sog'ligingiz uchun tajriba qiling!