Bu qanday g'alati sabzavotlar ekan, deb o'yladim Osiyoga sayohatimiz endigina boshlanganida. Meni osiyoliklar iste'mol qiladigan tukli kartoshka, barglar, gullar va novdalar hayratda qoldirdi. Ammo bu erda uzoq vaqt yashab, bu xilma-xil mahsulotlarni tushunishni o'rganish kerak edi. Bugun hamma narsa Osiyo sabzavotlari haqida.

Eng oddiyidan boshlaylik. Qushqo'nmas loviya. Ular bir tiyin turadi, siz qovurishingiz, qaynatishingiz, qovurishingiz mumkin. Arina ularni filippinliklar, vetnamliklar va tayliklar kabi yaxshi ko'radi. Ular deyarli har kuni ularni eyishadi. Bir marta Mariupoldagi bozorda bunday loviyalarni ko'rdim. Ular Ukrainada etishtirishni boshladilarmi yoki ular biron bir joydan olib kelinganmi, men ham bilmayman. Fotosuratda peshtaxtadan uzun bo'laklarga osilgan loviya ko'rsatilgan.

Osiyo baqlajon. Ular biznikidan faqat shakli bilan farq qiladi - ingichka va uzunroq, ular pomidor kabi kichik va yumaloq. Ular bizning vatanimizdagi kabi baqlajon ikrasini tayyorlaydilar. Filippinda biznikiga deyarli o'xshash qovoqlarning ko'p turlari mavjud.

Baqlajonning o'ng tomonida esa evropaliklarning nazarida har qanday taomni buzishi mumkin bo'lgan sabzavot bor. Ammo osiyoliklarga bu juda yoqadi. Achchiq qovun. Biz buni birinchi marta Vetnamda sinab ko'rgan edik... Hech qachon achchiq tabletka chaynaganmisiz? Sensatsiyalar o'xshash.

Hammayoqning nechta navini bilasiz? Oq karam, Pekin, brokkoli, gulkaram, qizil karam, Bryussel gullari... Hammasi shumi? Shunda men sizning bilimlaringizni kengaytirishga tayyorman. Tanishish, Osiyo karam pan choyi. U selderey yoki xantal karam deb ham ataladi. Uni xom yoki sarimsoq bilan yog'da qovurilgan holda iste'mol qilish mumkin. Menga ikkinchi variant yoqadi. Bundan tashqari, karamning o'zi 100 gramm uchun atigi 18 kilokaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun uni yog 'bilan haddan tashqari oshirmasangiz, siz butunlay dietali kechki ovqat olasiz.

Bamya yoki bamya. Filippinda bu sabzavot 5 dona paketlarda sotiladi. U faqat joylashtirilgan idishni to'ldiradi. Yopishqoqlik va yopishqoqlik tufayli u panada hamma narsani bog'laydi. Salatlarda yosh bamya xom holda iste'mol qilinadi. U juda ko'p vitaminlar va askorbin kislotani o'z ichiga oladi. Men bamyani hech qanday shaklda yoqtirmayman, lekin men osiyolik gurme emasman, shuning uchun mendan talab yo'q.

Mango meva ekanligi va shirinlik sifatida iste'mol qilinishiga o'rganganmisiz? Pishmagan haqida nima deyish mumkin yashil mango? Bu ozgina achchiq va nordon, lekin to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, yashil mango salatini qo'yish qiyin. Filippinliklar uni juda qalin bo'laklarga bo'lib, qisqichbaqalar pastasida atirlar. Shaxsan men Tailand versiyasini afzal ko'raman. Zaytun moyi, ohak, shakar va soya sousi bilan sug'orilgan yupqa bo'laklar. Juda boy ta'mni bodring, pomidor, piyoz yoki tiniq guruchli noodle bilan biroz bo'g'ish mumkin.

Unib chiqqan soya. Osiyoda ulardan har kuni yuz minglab tonna iste'mol qilinadi. Xo Chi Min shahrida men ularning qanday etishtirilganini ko'rdim. Qo‘shni uydagi xola o‘zining balkonida to‘g‘ridan-to‘g‘ri sopol idishlarda sabzavot bog‘i tashkil qildi. Soya novdalarisiz Vetnam Pho sho'rva, Thai Pad Thai va boshqa ko'plab Osiyo taomlarini tayyorlash mumkin emas. Ehtiyotkorlik bilan! 100 gramm - 141 kaloriya.

Papaya- yana ikki yuzli Yanus. Pishgani shirin desert, pishmagani esa qovurish yoki qovurish uchun sabzavot. Aytgancha, pishirilganda, u noaniq bizning kartoshkamizga o'xshaydi. Bilmaydiganlar uchun shuni aytamanki, Osiyodagi kartoshka ekzotik, shuning uchun ularning kilogrammi 2 dollargacha turadi. Papayya va boshqa bir nechta sabzavotlar biz uchun uni juda yaxshi almashtiradi. Men Vikipediyada qiziqarli faktlarni o'qidim: papayya go'shtni yumshatadi, qurtlarni davolaydi va virusli infektsiyalarning oldini oladi.

Bir marta men bilan taom pishirdim banan gullashi. Ammo keyin men bu mahsulot haqida umuman hech narsa bilmasdim (buni nima deb atash kerak - gul yoki boshqa narsa?).

Bu unchalik mazali chiqmadi. Filippin versiyasida banan guli juda tuyadi ko'rinadi. Masalan, u ichida milliy taom "Kare-Kare" qaynatilgan ho'kiz dumlari bilan duetda, yeryong'oq sousi bilan ziravorlangan. Buning siri - uni maydalash uchun emas, balki yarim xom holda qoldirishdir.

Tukli kartoshka va boshqa ildizlar. Men bularning barchasi yamsning navlari - shirin kartoshka, deb o'ylardim. Ammo bunday emasligi ma'lum bo'ldi. Quyidagi fotosuratda tagalog tilida alugbati deb ataladigan narsa rus tiliga "Malabar tungi tok" deb tarjima qilingan? Va agar siz aynan bir xil narsani sotib olsangiz, faqat tukli emas, keyin bu shirin kartoshka. Agar siz uni, ayniqsa piyoz yoki qo'ziqorin bilan qovursangiz, uni oddiy kartoshkadan ajrata olmaysiz. Ehtimol, biroz quruq va shirinroq. Ammo bu kichik narsalar.

Chayote yoki meksikalik bodring. Ichkarida olib tashlash kerak bo'lgan katta suyak bor. Chayote boshqa sabzavotlar, go'sht yoki tuzlangan bilan qovuriladi. Bundan tashqari, qalampir kabi to'ldiriladi va salatlarga xom holda joylashtiriladi. U juda ko'p kraxmalni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni ko'p miqdorda iste'mol qilish noziklikka hissa qo'shmaydi.

Vazoga qo'yilmagan, ammo iste'mol qilinadigan boshqa gul - qovoq inflorescences. Biz ularni Vetnamda kerak bo'lganda ko'p miqdorda yedik. Ehtimol, bu hikoyani eslaysizmi? Bu gullar alohida narsa emas, faqat ular plastinkada chiroyli ko'rinadi.

Filippinda bu sabzavot malunggay deb ataladi. Tagalog tilidan ingliz tiliga tarjima qilingan - ot turp daraxti, bir turdagi horseradish. Ziravor sifatida ishlatiladi, bu barglar bilan birgalikda yaxshi.

Barcha turdagi o'tlar Osiyo oshxonasida butunlay alohida taomlar bo'lishi mumkin. Masalan, suv ismaloq. Biz undan o'n kilogrammni Vetnam restoranlarida yedik. Odatda u sarimsoq bilan birga qovuriladi, barglari shoxlardan yirtilib ketadi, lekin oxirida ular birgalikda iste'mol qilinadi. Menimcha, bu ajoyib yon piyola.

Yana bir o't tagalogda cigarillaz deb ataladi. Bu menga ingliz tiliga tarjima qilingan: yulduzli fasol - yulduzli loviya. Bu novdalar eng oxirida go'sht, baliq yoki qisqichbaqalar buloniga joylashtiriladi. 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, keyin ular achchiq bo'ladi.

Osiyoliklar taomlarini nima bilan tatib ko'rishadi? Albatta, bu chili qalampiri, reyhan, piyoz, zanjabil va uning ukasi galangal ildizi.

Limongrass ziravorlar shohligida hukmronlik qiladi - limon o'ti. Busiz mening sevimli Tailand sho'rvasi Tom Yum tayyorlanmaydi. Bu ularning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Osiyoliklar limonli o'tlar, sho'rvalar va marinadlarga qo'shiladi. Idishlarga engil sitrus aromati qo'shadi. Odatda, yuqori barglar undan olib tashlanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi yoki yoğrulur va bog'langan flagellum panga joylashtiriladi. Jo'xori faqat yoqimli hid manbai bo'lib xizmat qiladi, uni iste'mol qilish shart emas.

Keyingi postlardan biri Puerto-Prinsesadagi Yangi yil bozoridan reportajni davom ettiradi. Men gaplashaman: dengiz kirpilari, salyangozlar, chig'anoqlar, rang-barang baliqlar, ulkan qisqichbaqalar, kalamar va sakkizoyoq ... uni o'tkazib yubormang.

2009 yil 17-noyabr, 02:06

Har birimiz olma, nok, banan, pomidor, bodringni tatib ko'rganmiz.... Bundan hech kim ajablanmaydi. Ammo dunyoda ko'proq turli xil meva va sabzavotlar mavjud ...
Qovun Kiwano(Antiliya bodringi, shoxli qovun, angouriya). Kiwano, kivi hamkasbi, asli Yangi Zelandiyadan. Tashqi tomondan, meva ko'p shoxli sariq-to'q sariq bodringga o'xshaydi. Aslida, kivano ko'rinadigan darajada dahshatli emas: umurtqa pog'onasi yumshoq, qobig'i yumshoq. Eng yaxshi yo'l Meva yeyayotganda uni yarmiga bo'ling va yashil pulpani oling. Kiwano bir vaqtning o'zida bodring va limonga o'xshaydi - tetiklantiruvchi. U PP guruhining vitaminlarini o'z ichiga oladi va unda etarli miqdorda S vitamini mavjud. O'rtacha meva vazni 300 g, o'rtacha uzunlik 12 sm.Mevalar juda bezaklidir va original kompozitsiyalarni yaratish uchun va hatto Rojdestvo daraxti bezaklari sifatida ishlatilishi mumkin.
Buddaning qo'li. Bu sitrus subfamiliyasining (Rutaceae oilasi) vakillaridan birining Osiyodagi mashhur mevalari. Ushbu mevaning qalin terisi ostidagi tarkibi limonga juda o'xshaydi. U barcha tsitrus mevalarining eng katta mevalariga ega. Ularning uzunligi 20-40 sm, diametri 14-28 sm. Monstera. U ko'plab uylarda o'sadi. Tabiatda bu o'simlik mazali mevalar beradi. Monstera mevasining pishgan yadrosi, yoqimsiz o'tkir hidga qaramay, mazali va ananasga o'xshaydi.
Panjasi. Shimoliy Amerika banan Paw-paw (prairie banana) mavjudligini kam odam biladi. Bu banan Amerikaning janubi-sharqida o'sadi. Tashqi tomondan, u oddiy bananga juda o'xshaydi, biroz qisqaroq va yanada xushbo'y hidga ega. Sapodilla. Shuningdek, sapodilla olxo'ri, daraxt kartoshka, naseberry yoki chiku sifatida ham tanilgan. Bu meva dastlab Janubiy Amerikada etishtirilgan. 16-asrda sapodilla Filippinni mustamlaka qilish davrida ispan bosqinchilari tomonidan Tailandga olib kelingan. Meva, tashqi ko'rinishida, noaniq kiviga o'xshaydi - cho'zinchoq yoki dumaloq oval shaklidagi meva, jigarrang po'sti va qizil-jigarrang, shirin va suvli pulpa. Meva ichida bir nechta qora donalar bor, ular iste'mol qilinmaydi.
Romanesku(yoki "marjon karam", "kruve almog", "Romanesk brokkoli") - ta'mi oddiy gulkaramga o'xshaydi, biroz yumshoqroq va mazali. Fotosuratdagidan ham ajoyibroq ko'rinadi. Shunday qilib, agar siz karamni yaxshi ko'rsangiz, unda siz bu ajoyib sabzavotni albatta yaxshi ko'rasiz. Bundan tashqari, bu sabzavot tom ma'noda antioksidantlarga boy. Yambu(jambuk, shampun). Bu meva pushti olma deb ham ataladi, garchi aslida u biroz ko'kargan nokga o'xshaydi, faqat qizil. Yambuning ta'mi - yashil olma, nok, Bektoshi uzumni va boshqa mevalarning aralashmasi. Pulpa yorqin oq va deyarli yarmi havo bilan to'ldirilgan, shuning uchun yambi iste'mol qilganda, meva aslida oshqozonga tushmaydi, balki og'izda yo'qoladi. Biroq, Yambuning bitta jiddiy kamchiligi bor - ular juda tez buziladi va faqat juda sovuq (yaxshiroq - muzlatilgan) alkogolsiz ichimliklar o'rnini bosganda mazali bo'ladi.
Karambola. Karambola mevalari sariq rangga ega, uzunligi 5 dan 12 sm gacha. Kesmada meva besh qirrali yulduz shakliga ega. Karambola - bu olma, apelsin va uzum o'rtasidagi xochga o'xshab ta'mga ega bo'lgan shirin, nordon meva. Ba'zi navlar biroz sezilarli turpentin ta'miga ega. Mevaning ikkita navi bor - shirin va nordon. Tashqi tomondan, ularni ajratish qiyin emas - nordonning tor, aniq ajratilgan qovurg'alari bor, shirin esa qalin va go'shtli qovurg'alarga ega. Karambolaning terisi yupqa, yaltiroq, shaffof bo'lib, u orqali och sariq yoki sarg'ish-yashil (pishganida somon-oltin) go'shti ko'rinadi. Shirin mevalar yangi iste'mol qilinadi, tilim va konserva shaklida shakarlangan. Nordon bo'lganlar ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Mevalarning bir qismi eksport qilinadi. Meva turli xil taomlar va mevali salatlarni bezash uchun keng qo'llaniladi. Durian. Durian mevasi qattiq, tikanli teri bilan qoplangan futbol kattaligidagi qandaydir "begona" mevaga o'xshaydi. Meva ichidagi pulpa och sariq rangga ega. Hidi iflos eskirgan paypoqlarga, chirigan go'shtga yoki kanalizatsiyaga o'xshaydi (tanlang). Biroq, bu meva ajoyib ta'mi va oqlangan. 1700-yillarda bu mevani birinchi marta tatib ko'rgan birinchi evropalik tadqiqotchi uni "mevalar qiroli" deb atagan. "Bu mevani tatib ko'rish uchun xavfli sayohatga borishga arziydi", deb qo'shimcha qildi jasur sayohatchi.
Lulo. Bu meva Lotin Amerikasi mamlakatlarida o'sadi: Peru, Ekvador, Kolumbiya va Markaziy Amerika. Tashqi ko'rinishida lulo sariq pomidorga o'xshaydi va ta'mi bo'yicha u ananas, qulupnay va bir xil pomidor aralashmasidir. Lulo faqat xom shaklda iste'mol qilinadi, aks holda vitaminlarning barcha boyligi "chetdan tashqari" bo'lib qoladi. Va lulo haqida ko'p narsalarni qadrlash kerak. Meva tarkibida suv, oqsillar, uglevodlar, tolalar, kaltsiy, fosfor, temir, A, B, C vitaminlari mavjud. Lulo uyquni mustahkamlashga yordam beradi, qonni tozalaydi, soch va tirnoqlarni tiklaydi. Lulo sharbati ajoyib tonik ichimlikdir. To'g'ri, bu mevani iste'mol qilishda cheklovlar va kontrendikatsiyalar mavjud. Agar sizda jigar kasalligi bo'lsa, shuningdek, past qon bosimi va qondagi allergenlarning yuqori darajasi bo'lsa, uni ishlatish tavsiya etilmaydi.
ajdaho mevasi(Pitaya). Kivi kabi mayda qutulish mumkin bo'lgan urug'lar bilan sepilgan oq pulpa bilan juda shirin va mazali meva. Tailandga tashrif buyurgan ko'pchilik allaqachon pitayani "tatib ko'rgan". Hozirgi vaqtda bu meva G'arb dunyosida tez mashhurlikka erishmoqda. Tez orada bizning javonlarimizda paydo bo'lishi mumkin. Rambutan Rambutanning mevalari yumshoq "sochlari" bo'lgan qattiq teri bilan qoplangan va tashqi ko'rinishida dengiz urug'i bo'lmagan balchiqni juda eslatadi. Teri ostida qattiq oq chuqurchaga ega bo'lgan olxo'rini (faqat oq) noaniq eslatuvchi oq meva bor. Bu meva balandligi 20 metrgacha bo'lgan daraxtlarda katta guruhlarda o'sadi. Rambutan Malayziya mevasi ekanligiga ishoniladi. "Rambutan" nomi malayziyacha "soch" so'zidan kelib chiqqan. Rambutan ko'p asrlar oldin Janubiy Osiyoning Malayziya bilan qo'shni mamlakatlarida, shu jumladan Tailandda etishtirila boshlandi. Cherimoya(Annona squamosus). Bu meva Hindiston, Braziliya, Meksika, Janubiy va Markaziy Amerika va Barbadosda keng tarqalgan. Ba'zan bu meva shakar olma deb ham ataladi. Uning terisi, xuddi go'shti kabi, segmentlardan iborat bo'lib, har bir segmentda bitta don mavjud. Shakar olma pulpasi mazali ta'mga ega, ammo biz olma donalari zaharli ekanligini unutmasligimiz kerak, shuning uchun siz achchiq hidli yadro uchun har qanday urug'ni yig'ish odatiga berilmasligingiz kerak. Shakar olma yadrosi bilan zaharlanish juda achinarli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Ushbu mevaning xamiri ham xom, ham sut bilan aralashtiriladi - u ajoyib alkogolsiz ichimlik qiladi va muzqaymoq tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Lychee. Lychees ham "jannat uzumlari" deb ataladi. Bu tosh meva dumaloq yoki oval shaklga ega, uzunligi 3-5 sm. Litchining qattiq terisi mayda qizil tikanlar bilan qoplangan. Pulpa shaffof oq yoki pushti, suvli, shirin yoki nordon-shirin, qulupnay va qisman ananasni eslatuvchi yoqimli o'ziga xos hidga ega. Lychee ko'pincha shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Lychees ham salatlarga qo'shiladi va pirog va pudinglar uchun plomba sifatida ishlatiladi. Lychee dorivor maqsadlarda tonik sifatida ishlatiladi. Tamarind(“Hind sanasi”). Afrikaning sharqiy qismida joylashgan tropik daraxt. Hozirgi vaqtda Osiyo, Lotin Amerikasi va Karib dengizining ko'pgina tropik mamlakatlarida etishtiriladi. Mevalari to'q jigarrang, mo'rt loviya, ichida mazali "no'xat" bilan, ta'mi bilan olma zefirini eslatuvchi pulpa. Pishiriqlar mevalardan tayyorlanadi, xom holda iste'mol qilinadi, quritiladi, pastalar, soslar va go'shtli idishlarga qo'shiladi. Gullari xom va konservalangan holda iste'mol qilinadi, barglari esa sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi. Tamarindning ikkita navi bor - shirin, ular bilan yuqorida aytilganlarning barchasi bajariladi va yashil - unga qalampir va shirin sous qo'shiladi.
Jackfruit. Jekfruitning kattaligi katta qovunning o'lchamiga teng. Uning vazni 40 kg ga etishi mumkin. U asosan janubiy Tailandda etishtiriladi. Ichkarida, sariq-yashil qobiq ostida, o'ziga xos ta'mga va kuchli aromatik hidga ega bo'lgan katta sariq bo'laklar mavjud. Juda kuchli hid, jakfruit allaqachon pishganligini ko'rsatadi. Jekfruit ham xom, ham pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Mashhur taom - bu jakfruti, chiziqlar bo'lib kesilgan, sirop va maydalangan muz. Tozalangan jekfruti shirin makaronga, sabzavotli souslarga, pishmagan jakfrutlar esa sabzavot sifatida ishlatiladi - quritilgan yoki tuzlangan shaklda sho'rvalarga qo'shiladi. Jekfruitning barcha qismlari yeyish mumkin. Oqartirilgan mevali gullar issiq qalampir yoki qisqichbaqa sousiga qo'shiladi. Papayya salatiga yosh barglar xom qo'shilishi mumkin. Qobig'i shakarlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin va hayvonlar uchun ozuqa sifatida ham mos keladi. Hatto Tailandda ham jackfruit boshqa mevalar bilan aralashtiriladi. Muzqaymoq yoki kokos sutiga qo'shing. Urug'lar alohida pishiriladi va ko'plab idishlarga qo'shiladi.
Jaboticaba. Jaboticaba mevalari ichida bitta urug'i bo'lgan uzumga o'xshaydi va daraxt tanasiga yoki shoxlariga yopishib o'sadi. Mevalar pishganida, ular yumshoq yashil rangdan, so'ngra qizil rangdan bosqichlardan o'tadi va to'liq pishganida ular shaffof bo'lib, deyarli qora rangga ega bo'ladilar. Ular bu mevani xom holda iste'mol qiladilar, shuningdek, undan murabbo, murabbo va murabbo tayyorlashadi. Faqat esda tutingki, jaboticaba terisi achchiqdir, shuning uchun siz uni yemaysiz, balki mevani barmoqlaringiz orasiga siqib, aromatik pulpani to'g'ridan-to'g'ri og'zingizga siqib, terini tashlang. Bundan tashqari, ishlov berishdan oldin, jaboticaba birinchi navbatda tozalanadi. Aytgancha, jabotikabani saqlash uchun tayyorlashda men terini bo'yoq sifatida ishlataman, u sharob, jele va marmeladga quyuq qizil rang beradi. Longan. Longanning vatani Birmaning g'arbiy qismidagi erlar yoki Xitoyda litchi kelib chiqqan hududdir. Aynan shu hududlarda ular keng miqyosda etishtiriladi. Longanning ta'mi litchiga o'xshaydi va umuman olganda, bu ikki meva juda o'xshash. Longanning boshqa nomi bor - "longyan" - bu xitoy tilida "ajdaho ko'zi" degan ma'noni anglatadi. Longan dastlab Hindistonning janubida va Shri-Lanka orolida o'stirilgan deb ishoniladi. Longanning terisi nozik va zich, lekin aslida uni tozalash juda oson. Longanning rangi jigarrangdan sarg'ish-qizil ranggacha o'zgaradi va mevaning go'shti shaffof, oq yoki pushti rangga ega. Longan o'ziga xos mushk ta'mi bilan shirin, suvli ta'mga ega. Longan balandligi o'ndan yigirma metrgacha bo'lgan doimiy yashil daraxtlarda klasterlarda o'sadi. echki soqoli. Echki soqolining ildizi Evropada va AQShning janubida juda mashhur. Bu achchiq va ta'mi ustritsaga o'xshaydi. Odatda sho'rvalardan sho'rvalargacha turli xil idishlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.
Guanabana. Guanabana eng katta ekzotik mevalardan biri bo'lib, uning vazni 12 kilogrammga etadi. Tashqi ko'rinishida guanabana yashil qovunga o'xshaydi, cho'zilgan, ammo shaggy. Bu ekzotik tropik Amerikada o'sadi. Bu mevaning ta'mi juda shirin emas, balki tetiklantiruvchi, o'tkir nordon bilan. U chanqoqni mukammal darajada qondiradi, pulpa og'izda eriydi va mazali ta'mni qoldiradi. Buni dietologlar juda tavsiya qiladilar, chunki bu mevani muntazam iste'mol qilish kilogramm berishga yordam beradi. Ammo guanabana nafaqat semiz odamlarga yordam beradi. U artrit, podagra, revmatizmni davolaydi, shuningdek, jigar faoliyatini yaxshilaydi. Bir porsiya guanabana osilganlikni davolaydi.
Mangostin. Mangostin "mevalar malikasi" deb ataladi. Mangostinlar, durian va boshqa ba'zi mevalardan farqli o'laroq, uyda qaysi mevani afzal ko'rishlaridan qat'i nazar, hamma yoqadi. Agar er yuzida dunyodagi eng yaxshi meva uchun raqobat bo'lsa, unda shubhasiz mangosten katta farq bilan g'alaba qozonadi. Mangostin mevalarining shakli to'q sariq rangga o'xshaydi, diametri 4-8 sm, qalin po'stlog'i, 7-18% taninni o'z ichiga oladi va ko'nlashtiruvchi vosita sifatida, tibbiyotda esa biriktiruvchi sifatida ishlatiladi. Meva ichida 6-8 qor-oq, kamroq tez-tez to'q sariq, og'izda eriydigan juda shirin, jele o'xshash aromatik pulpa bo'lgan segmentlar mavjud. Pulpa tarkibida 10% gacha shakar mavjud. Har bir lobda urug' mavjud. Pishgan mevalar to'q binafsha yoki qizil-binafsha rangga ega. Kanistel(tuxum mevasi). Kelib chiqishi - Markaziy Amerika. Xushbo'y gullar bilan doimo yashil daraxt. Mevalar shakli juda xilma-xildir, ular yumaloq, tasvirlar, cho'zilgan tumshug'i shaklidagi uchi bo'lishi mumkin. Mevalar silliq va porloq, turli xil sariq va och to'q sariq rangga ega. Kanistel niatsin va karotinga boy, shuningdek vitamin C. 100 g mevada 1,68 g protein mavjud; 0,13 g yog 'va 36,69 g uglevodlar, kaltsiy, fosfor, temir, B vitaminlari, S vitamini; aminokislotalar triptofan, metionin va lizin. U yangi iste'mol qilinadi, muzqaymoq va mevali shirinliklar bilan pishiriladi. Shirin kartoshka ta'mi. Bu mevani ko'proq sabzavot deb atash mumkin. U sho'rvalar, salatlar, soslarga qo'shiladi. P.S. Tailand va Indoneziyada dam olayotganda ba'zi mevalarni sinab ko'rdim. Masalan: mangostin, lychee, rambutan, ajdaho mevasi, karambola. Meni eng hayratga solgan narsa mangostin va rambutanning ta'mi edi. Qaysi mevalarni sinab ko'rdingiz va ta'mingizni kimga bergan bo'lardingiz?

Bu yeyiladigan mevalar va yashil o'simliklardir. Ular uglevodlarga asoslangan va ularda deyarli hech qanday oqsil va yog'lar mavjud emas. Shu bilan birga, ko'plab biologik faol moddalar - vitaminlar, organik kislotalar, tolalar, pektinlar mavjud. Siz muntazam ravishda sabzavotlarni iste'mol qilishingiz kerak: "sog'lom plastinka" modeliga ko'ra, ular kuniga iste'mol qilinadigan barcha ovqatlarning to'rtdan bir qismini tashkil qilishi kerak. Ratsionni rejalashtirayotganda nafaqat sizning afzalliklaringizni, balki dietologlarning tavsiyalarini ham hisobga olish tavsiya etiladi - ko'proq rang-barang taomlarni iste'mol qilishga harakat qiling.

Fitnutrientlar sabzavotlarga rang beradi, ular turli kasalliklardan ham himoya qiladi.

• Qizil sabzavotlar beta-karotin, likopen va S vitamini manbai hisoblanadi. Ular saraton va yurak xastaliklari rivojlanishining oldini oladi, ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi.
• Ko'katlar A, C, K vitaminlari, foliy kislotasi, xlorofill, lutein, kaltsiyning omboridir. Qondagi "yomon" xolesterin darajasini pasaytirish, qon bosimini normallashtirish, tish va suyaklarni mustahkamlash va ko'rishni saqlab qolish uchun ularni iste'mol qilish kerak.
• Apelsin - nafas olish tizimi, teri va ko'zlar salomatligi uchun foydali bo'lgan beta-kriptoksantin va beta-karotinni o'z ichiga oladi.
• Moviy va binafsha ranglar antosiyanin va resveratrol manbai bo'lib, ular yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va qarishdan himoya qiladi.
• Oq mevalar oltingugurt, allitsin va quercetin manbai bo'lib, ular vazn, qon bosimini nazorat qilishda yordam beradi va yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi xususiyatlarga ega.

O'q ildizi

Ingliz o'q - kraxmalli uni
Bu Janubiy Amerikadagi tropik o'simlik bo'lgan o'q ildizidan tayyorlangan kraxmal. Arrowroot Fiji orollari va Braziliyada ham o'stiriladi. O'simlikning ildiz mevalari o'q ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bunday holda, unga maydalangan quritilgan o'q ildizpoyalari ishlatiladi.

Baqlajon

Ilmiy tasnifda u ifodalaydi Paslenovlar oilasi va shu ma'noda uni kartoshka, pomidor, qalampir, tamaki qarindoshi deb atash mumkin, ammo qo'shimcha ravishda u zaharli doping va henbanening "ukasi" hamdir. Bu sabzavot ekinining pazandalik taqdiri qiyin edi. Baqlajon Evropada faqat 19-asrda oziq-ovqat mahsuloti sifatida qiziqarli bo'ldi. Bundan oldin u qadrlanmagan va hatto ba'zi ruhiy kasalliklarning sababi deb hisoblangan.Vaqt o'tishi bilan bir qator foydali xususiyatlarning kashfiyoti tufayli baqlajon nafaqat oshpazlar, balki shifokorlar uchun ham qiziq bo'ldi.

Okra

Bu sabzavotning ko'plab nomlari bor, ular orasida gumbo, bamya va ayol barmoqlari bor. Agar siz bu nomni eshitsangiz, demak, biz Malvaceae oilasiga tegishli bo'lgan juda qimmatli sabzavot ekini - bamya haqida gapiryapmiz. Bu o'simlikning vatani haqida hech narsa ma'lum emas, lekin u Afrika, Shimoliy Amerika, Hindiston va tropiklarda keng tarqalgan. Ba'zilar o'z vatani G'arbiy Afrika, boshqalari - Hindiston deb atashadi. Buning sababi, bu joylarda bamyaning turli xil navlari va turlari o'sadi.

Shirin kartoshka

Uzun (1-5 m) o'rmalovchi poyalari, kipriklari, tugunlarida ildiz otgan otsu liana. Butaning balandligi 15-18 sm.Shirin kartoshka barglari yurak shaklida yoki palma-lobli, uzun barglarida. Gullar barglarning axillarida o'tiradi; gul toji katta, hunisimon, pushti, och lilak yoki oq rangda. Ko'p navlar gullamaydi. Oʻzaro changlanish, asosan asalarilar tomonidan. Meva - 4 urug'li kapsula; urug'lari qora yoki jigarrang, diametri 3,5-4,5 mm. Shirin kartoshkaning lateral ildizlari juda qalinlashadi va oq, to'q sariq, pushti yoki qizil qutulish mumkin bo'lgan pulpa bilan ildiz hosil qiladi. Bitta shirin kartoshka tubining vazni 200 g dan 3 kg gacha.

shved

Rutabaga karam oilasiga mansub ikki yillik oʻsimlik boʻlib, yuqori hosil beradi. Bu sholg'om va oq karamni kesib o'tishdan kelgan. Ba'zi tadqiqotchilar rutabaga O'rta er dengizi mintaqasida rivojlangan deb hisoblashadi. Ildiz yumaloq yoki oval, tashqi ko'rinishi sholg'omga o'xshaydi, lekin biroz kattaroq, go'shti sariq, to'q sariq yoki oq, yashil-kulrang yoki qizil-binafsha po'stlog'i bilan qoplangan.

Daikon (yapon turp)

Daikon turpga qaraganda kattaroq ildiz ekinlariga ega - 2 dan 4 kg gacha. Ular yuqori ta'm sifatlariga ega: ko'proq suvli, yumshoq, o'tkir noyob ta'msiz va butun qishda mukammal saqlanadi. Daikonni yangi, qaynatilgan va tuzlangan holda iste'mol qilish mumkin.

Qovoqcha

Qovoq 16-asrda Markaziy Amerikadan Evropaga etib kelgan, ammo Eski Dunyo aholisi bu o'simlik endi faqat manzarali o'simlik sifatida qabul qilinmagandan keyin ikki asr o'tgach, uning mevalarini tatib ko'rdi. O'shandan beri qovoq asta-sekin dalalarda va sabzavot bog'larida o'z o'rnini egallay boshladi. Bugungi kunda u deyarli barcha uy xo'jaliklarida etishtiriladi. Qovoq (va uning turli xil qovoqlari) qish uchun qovuriladi, bug'lanadi, tuzlanadi va konservalanadi. Odamlar ushbu mahsulotning diuretik xususiyatlarini, tuz almashinuvini tiklash, toksinlar va "yomon" xolesterinni olib tashlash qobiliyatini qadrlashdi. Ammo qovoq bo'yicha jiddiy ilmiy tadqiqotlar endigina boshlanib, bir nechta istiqbolli yo'nalishlarni ochib beradi.

Kapari

O'rta er dengizi, Osiyo, Hindiston, Shimoliy Afrika, Shimoliy Amerikaning qurg'oqchil hududlarida keng tarqalgan kaparilar oilasining Capparis spinosa turlarining o'tli yoki buta o'simliklarining kurtaklari. Dog'istonda kapersning yovvoyi turlari qo'llaniladi. Kaperlar Kavkaz va Qrimda ham keng tarqalgan bo'lib, ular Alushtadan Sudak va Feodosiyagacha bo'lgan bepusht shifer toshlarida o'sadi.

Oq karam

Bog'larimizda oq karamning "umumiyligi" va tarqalishi bu sabzavot salomatlikni mustahkamlashda foydasiz degan taassurot qoldiradi. Shubhasiz ko'rinadigan yagona narsa, karamning past kaloriyali tarkibi va tolaning ko'pligi tufayli dietatika va vazn yo'qotish dasturlaridagi ahamiyati. Shu bilan birga, karam tarkibidagi moddalar ichak saratoni xavfini sezilarli darajada kamaytiradi, ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi, radiatsiya ta'sirining ta'sirini engillashtiradi va boshqa bir qator tana tizimlariga terapevtik ta'sir ko'rsatadi.

Brokkoli

Hammayoqni oilasiga mansub bir yillik sabzavot oʻsimligi. Brokkolining eng keng tarqalgan navi to‘q yashil boshlari zich to‘plangan gulzorlar va qalin, suvli poyalarga ega.U gulkaramga o‘xshaydi, lekin faqat boshi yashil yoki binafsha rangda. Nemis tilida "braun kopf" - jigarrang (jigarrang) bosh. Tashqi tomondan, brokkoli oqlangan ko'rinadi yashil rang KELISHDIKMI. Brokkoli markaziy boshi va yon kurtaklar boshlari yordamida iste'mol qilinadi, poyaning yumshoq qismidan kesiladi.

Bryussel gullari

U Belgiyadagi sabzavot yetishtiruvchilar tomonidan karamdan ishlab chiqarilgan va u erdan Frantsiya, Germaniya va Gollandiyaga tarqaldi. Karl Linney birinchi bo'lib karamni ilmiy ta'riflab berdi va uni Bryussellik Belgiya bog'bonlari sharafiga Bryussel gullari deb nomladi. Rossiyada 19-asrning o'rtalarida paydo bo'lgan, ammo qattiq iqlim sharoiti tufayli tarqalmagan. Bryussel gullari G'arbiy Evropada (ayniqsa, Buyuk Britaniyada), AQSh va Kanadada keng tarqalgan. Rossiyada u cheklangan miqdorda, asosan markaziy hududlarda etishtiriladi.
O'simlikning poyasida barglarning qo'ltig'ida joylashgan och yashil bargli boshchalar yeyiladi. Ta'mi Bryussel gullari- shirin va yong'oq, karamning ta'miga o'xshamaydi. Yorqin yashil, kuchli, zich va kichik karam boshlarini tanlash yaxshidir - kattalari achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Kolrabi karam

Bu poya mevasi deb ataladi. Bu mevaning yadrosi yumshoq va suvli, ta'mga juda yoqimli, bir oz karam poyasini eslatadi. Shimoliy Evropa kolrabi tug'ilgan joyi hisoblanadi. Nemis tilidan tarjima qilingan ism "karam sholg'om" deb talqin qilinadi. Kolrabi karam haqida birinchi eslatma 1554 yilda qayd etilgan va tom ma'noda bir asr o'tgach, kolrabi deyarli butun Evropa bo'ylab, O'rta er dengizigacha tarqaldi.

Qizil karam

Bu oq karamning xilma-xilligi. U ko'k-binafsha, ba'zan binafsha rangga ega, barglari bor, ularning o'ziga xos rangi ko'chatlarda allaqachon ko'rinadi. Ushbu rangning mavjudligi maxsus modda - antosiyaninning ko'payishi bilan bog'liq. Qizil karam kech pishadi va ertapishar navlari yo'q. O'sish va rivojlanish davri 160 kungacha davom etadi. Qizil karamning erta navlari sovuqqa chidamli bo'lib, oq karam navlari kabi iqlim va tuproqqa talabchan emas, ammo kech navlari juda injiqdir.

Pak choi karam

Bu Xitoyning eng qadimgi sabzavot ekinlaridan biridir. Bugun u Osiyoda katta shuhrat qozondi va har kuni Evropada tobora ko'proq yangi muxlislarga ega bo'lmoqda. Pak choi karam Pekin karamining yaqin qarindoshi hisoblanadi, lekin undan tashqi, biologik va iqtisodiy sifatlari bilan farq qiladi.

Karam

(shuningdek, "salat" karam sifatida ham tanilgan)
Xitoyda bu nav miloddan avvalgi V asrda etishtirilgan va tanlangan, shundan so'ng u Yaponiya, Koreya va Janubi-Sharqiy Osiyoda tez mashhurlikka erishdi. Evropa va AQShda Xitoy karami nisbatan yaqinda keng tarqalgan. "Peking" ning ikkinchi nomi, uni topish mumkin - "petsai".

Romanesko karam

italyancha romanesko- Rim karam
Bu gulkaram va brokkolini kesish orqali naslchilik tajribalari natijasidir. O'simlik yillik, issiqlikni yaxshi ko'radigan, gidroksidi oziqlantirish va o'rtacha sug'orishni talab qiladi. Ovqatlanish uchun faqat fraktal spiral shaklidagi och yashil to'pgullardan iborat karam boshi ishlatiladi. Bundan tashqari, har bir kurtak spiral shaklidagi o'xshash kurtaklardan iborat.Karam - parhez va oson hazm bo'ladigan mahsulot.

Savoy karam

U birinchi marta Italiyaning Savoy grafligida paydo bo'lgan, bu uning nomiga ta'sir qilgan - Savoy. Karamning bunday navini birinchi bo‘lib shu tuman dehqonlari yetishtirishgan. Mamlakatimizda 19-asrdan beri ma'lum bo'lgan, ammo u hech qachon mashhur bo'lmagan, garchi yangi bo'lsa-da, u karam karamdan yaxshiroq ta'mga ega. Bu karam G'arbiy Evropa va AQShda keng qo'llaniladi. Savoy karam ta'mi jihatidan oq karamga o'xshaydi, lekin uning quyuq yashil, gofrirovka qilingan, jingalak va ingichka barglari yanada nozik ta'm va xushbo'ylikka ega. Hammayoqning boshqa turlari kabi qattiq emas, chunki uning qo'pol tomirlari yo'q. Va u oq va qizildan ko'ra ko'proq to'yimli. Savoy karamida juda ko'p biologik faol moddalar, shakar va xantal yog'i mavjud. Oq karamdan 4 barobar ko'p yog' va 25% kamroq tola.

Gulkaram

O'rta er dengizi mintaqalaridan keladi. U birinchi marta 17-asrda G'arbiy Evropadan olib kelingan, ammo biz uni odatdagi oq karamdan ko'ra kamroq sevamiz va unga ikkinchi darajali rol o'rnatamiz. Aytaylik, Evropadan farqli o'laroq. U erda gulkaram parhez mahsuloti bo'lib, har qanday yoshdagi sog'lom va juda sevimli. U odatdagidan ko'ra kamroq tolani o'z ichiga oladi va shuning uchun oson hazm bo'ladi.

Kartoshka

Ajablanarli darajada ko'p qirrali mahsulot va bu nafaqat pishirishda o'zini namoyon qiladi. Kartoshkani qayta ishlash natijalari orasida etil spirti, mikroblarga qarshi vositalar va hatto kartoshka kraxmal tufayli ekologik toza materiallar bo'lgan tolali qurilish plitalari mavjud. Tibbiyot sohasida kartoshka ildizidan olingan moddalar Altsgeymer kasalligining boshlanishini sekinlashtiradigan, oshqozon-ichak traktidagi saraton hujayralarini yo'q qiladigan va yallig'lanish jarayonlarini engillashtiradigan dorilarni ishlab chiqish uchun ishlatiladi. Ayniqsa, ilmiy qiziqish uyg'otadi foydali xususiyatlar kartoshka, ilgari faqat xalq tabobatida talab qilingan.

Makkajo'xori

Jahon iqtisodiyotida almashtirib bo'lmaydigan hosil. Kraxmal, un, spirt, moy, biogaz - bularning barchasi makkajo'xori tufayli etarli miqdorda ishlab chiqariladi. Busiz, insoniyat o'zini o'zi boqa olmaydi yoki uy hayvonlarini oziq-ovqat bilan ta'minlay olmaydi. Ammo makkajo'xorining shifobaxsh kuchiga oid yangi tadqiqotlar ushbu noyob ekinga qiziqishni kuchaytirishi mumkin.

Piyoz

Piyoz eng qadimiy sabzavot ekinlaridan biridir.
Xitoy, Eron va O'rta er dengizi mamlakatlarida u miloddan avvalgi 4000 yilda ma'lum bo'lgan. Piyoz Rossiyaga 12-asrning boshlarida Dunay qirg'oqlaridan kelgan. Piyoz ko'p yillik o'simlik hisoblanadi. Birinchi yilda urug'dan diametri 1-2,5 sm bo'lgan lampochka (piyoz to'plami) o'sadi. Keyingi mavsumda undan katta lampochkalar hosil bo'lib, uchinchi yilda gul sopi-strelkalar hosil qiladi, ularda urug'li inflorescences hosil bo'ladi. Shoxlanish xususiyatiga ko'ra barcha navlar mayda, o'rta va ko'p hujayralilarga bo'linadi. Turlar nafaqat o'zlarining uyasi xususiyatlari bilan, balki ta'mi bilan ham ajralib turadi - achchiq, yarim o'tkir va shirin. Turli xil piyoz navlari turli xil etishtirish usullariga ega: ba'zilari to'plam va seleksiyadan o'stiriladi, boshqalari to'plamdan va bir yillik ekinda urug'lardan o'stiriladi, boshqalari faqat urug' yoki ko'chat ekish orqali bir yillik ekinda etishtiriladi.

Ko'k piyoz

Piyoz - Allium oilasiga mansub bir yillik o't o'simlik. O'simlik bo'yi 40-90 sm. Piyoz barglari yashildan yashil-ko'k rangga, gullari oq yoki pushti rangga ega, soyabon hosil qiladi. Lampochka cho'zilgan, lampochkasiz yoki bir nechta lampochkali. Poyasi lampochkaning o'rtasidan chiqadi. Barglari chiziqli-lansolatsimon, uzun burunli qobiq; soyabon katta, sharsimon; perianth oppoq yoki kamroq tez-tez pushti rangga ega, biroz qo'pol varaqalar bilan. Stamens filamentlari perianthdan uzunroq, ichki qismi uch tomonlama, o'rta qismi asosdan 2 marta qisqaroq.

Shalot piyozi

Piyoz oilasiga mansub ikki yillik otsu oʻsimlik. Sarimsoq kabi piyoz ko'p chinnigullardan iborat. U piyoznikidan kichikroq, lekin u erta pishadi va juda yaxshi saqlanadi. Ko'pincha, piyoz ko'katlari uchun o'stiriladi. Bu ajoyib ta'mga ega va achchiq emas. Tuklar nozik va ingichka. Piyoz 20 sm o'sishi bilanoq, uni juda oz miqdorda kesib tashlash kerak - bu murvatlar paydo bo'lishining oldini oladi (ayniqsa kuzda ekish paytida).

Luffa

Bu o'simlik o'tli tok bo'lib, u umuman tanlanmagan, shuning uchun unga g'amxo'rlik qilish oson. Luffa bitta xususiyatga ega - uzoq vegetatsiya davri. Bu ekin, bodring kabi, transplantatsiya qilishni yoqtirmaydi, shuning uchun uni etishtirish uchun siz ko'chatlarni ko'chirib o'tkazishning kamroq shikastli usulini tanlashingiz kerak.

Sabzi

Bir yoki boshqa pigmentning tarkibi tufayli sabzi butunlay kutilmagan foydali xususiyatlarni namoyon qilishi mumkin. Va biz shunchaki vizual funktsiyani kuchaytirish haqida gapirmayapmiz, garchi biz o'rganib qolgan apelsin sabzi tarkibidagi A vitaminining etishmasligi alacakaranlıkta ko'rishning buzilishiga olib kelishi mumkin. Biz sabzi o'zining eng yaxshi tomonlarini ko'rsatishi mumkin bo'lgan o'nlab kasalliklar haqida gapiramiz. Bundan tashqari, ma'lum sharoitlarda sabzi muvaffaqiyatli kurasha oladigan eng dahshatli raqiblardan biri bu saratondir.

Momordica

Bu oilaga tegishli toqqa chiqadigan bir yillik otsu o'simlik qovoq. Momordica balkonda, xonada, bog'da shifobaxsh va shunchaki chiroyli liana sifatida o'stiriladi. Ovqatlanadigan mevalar bilan bu o'simlik janubga qaragan derazalar, ochiq teraslar va balkonlar, gazeboslar, devorlar, to'siqlar va dekorativ panjaralarni bezatadi.

Bodring

Qovoqdoshlar oilasiga mansub bir yillik oʻt oʻsimligi. Poyasi sudralib yuruvchi yoki koʻtariluvchi, mayda rangsiz tuklar bilan qoplangan, oʻlchamlari 1-2 m ga etadi.Barglari navbatma-navbat, butun, qirralari qirrali. Gullari 3-4 sm, sariq, bir jinsli. Ko'pgina bodring navlari bitta o'simlikda erkak va urg'ochi gullarga ega. 3-4 bargdan boshlab, barglarning qo'ltiqlarida paychalar hosil bo'ladi, ular yordamida o'simlik tayanchlarda mustahkamlanadi. Bodring mevasi ko'p urug'li, suvli, zumrad yashil, ko'pikli. Turli xilligiga qarab turli shakl va o'lchamlarga ega. Oshpazlik nuqtai nazaridan, bodring an'anaviy ravishda sabzavot ekinlari sifatida tasniflanadi.

Parsnip

Qalin, shirin va yoqimli hidli ildizlarga ega ikki yillik o'simlik. Poyasi keskin qovurg'ali. Barglari pinnate. Gullar sariq rangda. Parsnip mevalari yumaloq elliptik, tekis siqilgan, sarg'ish-jigarrang. Iyul-avgust oylarida gullaydi. Parsnips sentyabr oyida pishib etiladi.

Skoush

Erta pishgan qovoqning buta shakli. Qovoq mevalarini pishib etishning 5-6-kunida bog'dan yig'ish mumkin. Bu vaqtga kelib, yumshoq yashil qovoq nozik teri bilan qoplangan va ichida elastik, bir oz achchiq go'sht bor. Agar siz qovoqni bog'da qoldirsangiz, teri tezda oq rangga aylanadi va mevalar yeyilmaydi. Qovoq qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan yoki tuzlangan bo'lishi mumkin. Frantsuz tilidan tarjima qilingan qovoq so'zi "sabzavotli plastinka" deb tarjima qilinadi. Va bu tasodif emas, chunki qovoqlarni to'ldirish uchun ideal.

Shirin qalampir

Tushguldoshlar oilasiga mansub bir yillik o't o'simliklarining mevasi. Shirin qalampirning mevalari turli xil shakl va o'lchamdagi (0,25 dan 190 g gacha) ko'p urug'li, qizil, to'q sariq, sariq yoki jigarrang, soxta ichi bo'sh rezavorlardir. Bu qalampir Amerikaning tropik hududlarida yovvoyi tabiatda uchraydi.

Pomidor

Biz o'rganib qolgan bog 'pomidori boy qizil rangga ega. Bu, boshqa narsalar qatori, pomidor tarkibida o'smaga qarshi va antikarsinogen xususiyatlarga ega bo'lgan kuchli antioksidant bo'lgan likopen borligini anglatadi, saratonning bir nechta turlarini rivojlanish xavfini kamaytiradi va suyak to'qimalarining shakllanishiga yordam beradi. Ammo pomidorda boshqa ko'plab narsalar mavjud foydali komponentlar ularning "mehnat jabhasi" uchun javobgardir. Ushbu moddalarning imkoniyatlari bizga tanish pomidorga yangicha qarashga imkon beradi.

Gilos pomidorlari

Gilos pomidorlari 10-30 g mevali pomidorlarning bog 'navlidir.Ular hamma uchun gazak sifatida tanilgan va turli xil salatlar tayyorlash uchun, shuningdek, saqlash uchun ishlatiladi. Quritilgan gilos pomidorining ma'lum navlari bor. Ism inglizcha cherry so'zidan kelib chiqqan bo'lib, gilos degan ma'noni anglatadi. Bu pomidor va gilos o'xshash ta'mga ega degani emas. Sabzavotning tashqi ko'rinishi va hajmi gilosga juda o'xshash.

Radikkio

Bu hindibo oilasiga mansub marul boshi. O'zining "Tabiat tarixi" asarida Pliniy Elder bu o'simlik haqida qonni tozalaydigan va uyqusizlikdan aziyat chekadigan odamlarga yordam beradigan vosita sifatida yozgan. Marko Polo ham u haqida yozgan. Uning ta'kidlashicha, bu Veneta mintaqasi (hozirgi Venetsiya) aholisining sevimli mahsuloti. Va bugungi kunda radicchio italiyaliklar orasida eng mashhur salatlardan biridir.

Turp

Bu qutulish mumkin bo'lgan o'simlik bo'lib, dunyoning ko'plab mamlakatlarida sabzavot sifatida etishtiriladi. Uning nomi Lot tilidan olingan. radix - ildiz. Odatda 3 sm gacha qalin va yupqa teri bilan qoplangan, ko'pincha qizil, pushti yoki oq-pushti rangga ega bo'lgan ildiz sabzavotlari iste'mol qilinadi. Turp ildizlari o'tkir ta'mga ega. Turpning bu odatiy ta'mi o'simlikdagi xantal yog'i tarkibiga bog'liq bo'lib, u bosim ostida xantal yog'i glikozidiga aylanadi.

Turp

Bir yillik yoki ikki yillik oʻtsimon oʻsimlik , turpdoshlar oilasiga mansub turp. Turp ildiz ekinlari, naviga qarab, yumaloq, tasvirlar yoki cho'zinchoq shaklga ega bo'lishi mumkin. Teri rangi oddiy qora va kulrangdan oq, pushti, yashil, binafsha ranggacha. Qora va yashil turplar yumshoqroq, yashillari esa yanada shirinroq. Ildizli sabzavotlar ham, yosh turp barglari ham iste'mol qilinadi, ularni turli xil salatlar va sho'rvalarga qo'shadi. Turp ildiz sabzavotlari xom, qaynatilgan va qovurilgan holda iste'mol qilinadi, salatlar, atirlar, okroshka, borsch, sho'rvalar, turli xil go'sht va sabzavotli idishlarga qo'shiladi.

Anastasiya Sergeeva

Fotoshopda qayta ishlanganga o'xshash dunyoning turli burchaklaridan kelgan noodatiy sabzavotlar!

Dunyo bo'ylab g'ayrioddiy taomlar bilan bog'liq barcha narsalar bizda doimo katta qiziqish uyg'otadi. Bu mahsulot yoki idish haqida nima deyish mumkin? Uning ta'mi qanday? Qanday qilib ular buni eyishadi? Sayyoramizning turli burchaklaridan kelgan, ko'pincha do'konlarimizda topib bo'lmaydigan ajoyib sabzavotlarni ko'rganingizda sizda bir xil savollar paydo bo'lishi mumkin. Hatto bu g'alati va g'ayrioddiy sabzavotlar fotoshop qilingandek tuyulishi mumkin, lekin yo'q - ular haqiqatan ham mavjud!

Qizil bodring

Agar siz plastinkangizda bunday g'ayrioddiy sabzavotlarni ko'rsangiz, juda hayratda qolasiz, chunki qizil bodring biz har kuni iste'mol qiladigan narsa emas! Aslida, bu o'simlik Tladiantha turiga tegishli bo'lib, Thladiantha dubia botanika nomini oladi va u qizil bodring deb ataladi, chunki u bizga tanish bo'lgan yashil hamkasbiga juda o'xshash. Bu sabzavot Janubi-Sharqiy Osiyodan keladi, lekin u Rossiyaning Uzoq Sharqida va janubiy viloyatlarida ham etishtiriladi. Bir qarashda, tladianta mevalari haqiqatan ham mayda to'la bodringlarga o'xshaydi, faqat ular juda g'ayrioddiy - yorqin qizil rangda.

Hammasi bo'lib, qizil bodringning o'n beshga yaqin turi ma'lum. Shuni ta'kidlash kerakki, tladiantning ta'mi noaniq: kimdir uchun ananas va kivi qo'shilgan qovoqning ta'miga o'xshaydi, boshqalari uchun esa o'rtacha va yumshoq ko'rinadi. Agar siz o'zingizning uchastkangizga bunday butani ekishga qaror qilsangiz, undan uzoq vaqt qutulolmasligingizga tayyor bo'ling - o'simlik begona o't va juda tajovuzkor.

ko'k makkajo'xori

Bu makkajo'xori navi bu o'simlikni ishlab chiqqan Arizona hindu qabilasi nomi bilan atalgan Hopi makkajo'xori deb ham ataladi. Pishganlik va yorug'lik darajasiga qarab, uning donalari nafaqat ko'k, balki quyuq binafsha va hatto qora rangga ega bo'lishi mumkin. Hopi ko'pincha tabiiy oziq-ovqat bo'yog'ini tayyorlash uchun ishlatiladi va ko'k yorma, un, chiplar va fermentlangan alkogolli ichimlik chicha morada qilish uchun ishlatiladi.

Siz bizning do'konlarimizda bunday noodatiy boshoqlarni ko'rmaysiz, lekin dunyoning ko'plab mamlakatlarida, ayniqsa AQShda, Hopi makkajo'xori mashhurligi o'sishni boshladi. Ammo o'simlikning nafaqat g'ayrioddiy rangi, balki uning mashhurligiga ham sabab bo'ldi shifobaxsh xususiyatlari: Makkajo'xoriga rang beruvchi antosiyaninlarning yuqori miqdori uni antioksidantlarning yaxshi manbai hamda kuchli yallig'lanishga qarshi oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi. Hopi sariq makkajo'xoriga qaraganda pastroq glisemik indeksga va 20% yuqori protein tarkibiga ega.

Rangli makkajo'xori

Moviy makkajo'xori juda qiziqarli ko'rinadi, lekin undan ham ajoyib makkajo'xori, uning donalari kamalakning deyarli barcha ranglariga va boshqalarga to'la! Odamlar haqiqatan ham bunday noodatiy boshoqlarni etishtirishni o‘rganganiga ishonish qiyin, lekin bu haqiqat: ko‘p rangli makkajo‘xori 2012-yilda, Facebook ijtimoiy tarmog‘ida bitta boshoqning surati e’lon qilinganida shov-shuvga aylangan edi.

Bu nav dastlab Amerikaning Oklaxoma shtatidan bo'lgan fermer Karl Barns tomonidan ishlab chiqilgan bo'lib, u o'z farzandiga Glass Gem makkajo'xori (“Qimmatbaho shisha”) nomini bergan. Misr yadrolari haqiqatan ham ko'p rangli shaffof boncuklar yoki marvaridlarga o'xshaydi. Shu bilan birga, siz bir xil boshoqlarni topa olmaysiz: ular o'sishi bilan ranglar va soyalarning tobora ko'proq yangi kombinatsiyalari paydo bo'ladi. Rangli hosilni an'anaviy navlar bilan aralashtirish orqali yangi noodatiy shtammlarni ham olish mumkin. Biroq, siz bunday go'zallikni odatdagidek sariq boshoqlar kabi pishirolmaysiz va iste'mol qila olmaysiz - uning donalari juda qattiq. Odatda ular makkajo'xori uni, popkorn tayyorlash uchun ishlatiladi, shuningdek dekorativ maqsadlarda ishlatiladi - bu makkajo'xori juda chiroyli.

Binafsha rangli kartoshka

Bir qarashda fotoshopda gumon qilinishi mumkin bo'lgan boshqa noodatiy sabzavotlar binafsha rangli kartoshkadir. Bu haqiqatan ham bor deb kim o'ylagan edi! Bizga tanish bo'lgan ba'zi kartoshka navlarining terisi ham yorqin pushti, deyarli binafsha rangga ega, ammo bu kartoshka nafaqat aniq binafsha rangli teri rangiga, balki deyarli binafsha go'shtiga ham ega! Ushbu g'alati va ajoyib kartoshkadan qanday go'zal binafsha chiplar va kartoshka pyuresi qilish mumkinligini ko'rish uchun quyidagi rasmga qarang!

Eng muhimi shundaki, bu kartoshka turli yovvoyi Afrika navlarini aralashtirish orqali olingan va genetik muhandislik bunga hech qanday aloqasi yo'q. Bundan tashqari, siz binafsha rangli kartoshka urug'larini onlayn buyurtma qilishingiz va ularni bog'ingizga ekishga harakat qilishingiz mumkin, garchi biz darhol shuni ta'kidlashimiz kerakki, bunday o'simlikka g'amxo'rlik qilish juda qiyin.

Ko'p rangli karam

Va bu sabzavotlar juda oddiy ko'rinadi - bizning oramizda gulkaramni kim bilmaydi! - lekin ular shunday ko'rinadi, so'z grafik muharrirda bezatilgan. Va bu tabiiy, chunki biz har qanday supermarket yoki bozorda sotib olinadigan oddiy oq karamga o'rganib qolganmiz. Ammo chet elda, Evropaning o'zida, yorqin binafsha, to'q sariq va suvli yashil ranglarga ega bo'lgan ko'p rangli karam juda mashhur, chunki siz undan shunday chiroyli taomlarni tayyorlashingiz mumkin! Uning ta'mi oq inflorescences bilan deyarli bir xil va u tanaga hech qanday foyda keltirmaydi, lekin uning hosildorligi ancha past, shuning uchun ko'p rangli karamni ommaviy etishtirish bizning hududimizda ildiz otgani yo'q.

Romanesko karam

Va bu erda ko'rinishi bilan tom ma'noda hayratga soladigan yana bir xil karam! Quyidagi fotosuratni diqqat bilan ko'rib chiqing: bu ajoyib sabzavotning to'pgullari haqiqiy logarifmik spiralni ifodalovchi kichik dekorativ piramidalardan iborat ko'rinadi. Ona tabiat qanday g'ayrioddiy sabzavotlarni yaratishi hayratlanarli!

Romanesko Italiyadan kelib chiqqan bo'lib, u erda "Rim karami" degan ma'noni anglatuvchi bu nom berilgan. Isroilda u mercan karam deb ataladi va polyaklar va nemislar uni piramidal gulkaram deb bilishadi. Romanesko va gulkaramning ta'mini solishtirganda, ular birinchisi o'ziga xos yong'oq ta'miga ega ekanligini va pishirilganda hidi kamroq seziladi.

Qulupnay ismaloq

Qanday ajoyib o'simlik! Yoki ko'katlar, yoki rezavorlar va, albatta, sabzavot, lekin biz baribir uni ushbu ro'yxatga qo'shishga qaror qildik. Uning nomi ko'p bargli cho'chqa o'tidir, lekin odamlar uni ham qulupnay ismaloq, ham malina ismaloq deb atashadi, garchi aslida u biriga ham, ikkinchisiga ham, uchinchisiga ham aloqasi yo'q. Cho'chqa o'ti ismaloq laqabini oldi, chunki unda nafaqat qutulish mumkin bo'lgan rezavorlar, balki qutulish mumkin bo'lgan barglar ham bor, ular odatda ismaloq bilan bir xil tarzda ishlatiladi: xom holda iste'mol qilinadi, salatlarga solinadi, sho'rvalar, piroglarga qo'shiladi va qish uchun saqlanadi. Mevalarni xom holda ham iste'mol qilish mumkin, garchi ularning yumshoq ta'mini hamma yoqtirmasa ham, ular g'ayrioddiy shirinliklar va hayratlanarli darajada mazali murabbo tayyorlashadi.

Tarvuz turp

Ushbu "teskari turp" ham g'alati, g'ayrioddiy, ammo juda chiroyli ko'rinadi: oq yoki yashil qirrasi va yorqin pushti markazi bilan - shuning uchun bunday noodatiy sabzavotlar tarvuz turp nomini oldi. Aks holda u yashil turp sifatida tanilgan. Afsuski, uning mevalarining ta'mi umuman shirin emas, tarvuz bilan taqqoslanmaydi, lekin biz o'rganib qolgan turpnikidan ham achchiqroq. Biroq, bu oilaning boshqa sabzavotlari ham xuddi shunday rangga ega, ya'ni turpning xilma-xilligi - pushti daikon yoki "Shakar atirgul" daikon va uning mevalari achchiqsiz ta'mga juda yoqimli.

Shokoladli qalampir

Yo'q, bu sabzavot Photoshop-da bezatilgan emas - bu haqiqatan ham chiroyli shokolad rangidagi haqiqiy shirin qalampir. U bu rangni faqat pishganida oladi va yosh mevalar bizga tanish yashil rangga ega. Bu qalampir juda g'ayrioddiy ko'rinadi, go'yo kimdir uni shokoladdan tashlagandek. Afsuski, u shokoladli ta'mga ega emas, lekin u nafaqat o'ziga xos rangi tufayli, balki juda shirin ta'mi tufayli ham o'z nomini oldi. Shuning uchun u nafaqat sabzavotli salatlarga qo'shiladi, balki hatto ba'zi mevalar bilan tajriba va aralashtiriladi.

Chayote yeyish mumkin

Lekin qanday g'ayrioddiy sabzavotlar Meksika bodringlari deb ataladi! Ovqatlanadigan chayot bilan tanishing. Qadim zamonlardan beri u Aztek qabilalari tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan va hozirda asosan Kosta-Rikada etishtiriladi. Shaklida chayote kamroq bodringga o'xshaydi va ko'proq nokga o'xshaydi; agar siz uzoqdan qarasangiz, u yashil xamirdan shoshilinch shakllangan yassi non kabi ko'rinishi mumkin.

Siz pulpa, urug'lar va hatto chayot barglarini eyishingiz mumkin. Bu g'alati va kulgili sabzavotlar qaynatiladi, qovuriladi, pishiriladi, to'ldiriladi, xom holda iste'mol qilinadi - umuman olganda, siz qanday qarasangiz ham, universal mahsulotdir. Uning ta'mi quyoshda quritilgan pomidorga o'xshashligi aytiladi.

Achchiq qovoq

Bu noodatiy tropik sabzavotlar turli mamlakatlarda turlicha nomlanadi: Xitoy achchiq gurzi, achchiq bodring, karela... Ularning botanika nomi Momordica charantia yoki Momordica charantia. Sabzavot juda g'ayrioddiy ko'rinadi va qovoqqa deyarli o'xshamaydi, lekin u haqiqatan ham bodringga o'xshaydi - pishmaganida u yashil, pishganida esa sariq, keyin to'q sariq rangga aylanadi.

Momordica sharbati zaharli hisoblanadi, shuning uchun pishmagan mevalarni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Yashil sabzavot pulpasi suvli va ta'mi bodring va yuqorida aytib o'tilgan chayotaga juda o'xshaydi - odatda urug'larni olib tashlash orqali iste'mol qilinadi. Pishgan momordika achchiq ta'mga ega, ammo urug'lar shirin bo'lgani uchun eyish mumkin. Bundan tashqari, achchiq qovoqning shifobaxsh xususiyatlari afsonaviydir: u diabetga qarshi kurashda ishlatiladi, jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari, xususan, saraton uchun ishlatiladi.

Ovqatlanadigan kaktus

Va nihoyat, biz sabzavot bo'lmasdan, eng noodatiy sabzavotlar orasida kaktusga ega bo'ldik! Lekin u g'alati meva va rezavorlar sifatida tasniflanmasligi kerak, to'g'rimi? Bundan tashqari, Meksikada u kartoshka va makkajo'xori kabi tez-tez iste'mol qilinadi. Tabiiyki, ular hech qanday kaktusni emas, balki maxsus kaktusni - nopal kaktusni iste'mol qiladilar. U to'g'ridan-to'g'ri do'konlarda sotiladi, ilgari tikanlardan tozalanadi va katta yashil keklarga o'xshab, javonlarda yotadi.

Nopalning ta'mi qushqo'nmasga o'xshaydi. Grilda yoki oddiygina qovurilgan idishda qovuriladi, salatlarga bo'linadi va qish uchun tuzlanadi. Nopaldan ajoyib shirinliklar tayyorlanadi: murabbo, jele va sorbet, turli xil ichimliklar - damlamalar, damlamalar va kokteyllar haqida gapirmaslik kerak. Bundan tashqari, nafaqat kaktusning poyalari, balki qulupnay ta'miga ega bo'lgan kichik to'q qizil mevalar ham iste'mol qilinadi.

Va agar siz biz uchun odatiy bo'lmagan ekzotik mevalarga qiziqsangiz, ularni quyidagi videoda ko'rasiz:

O'zingiz uchun oling va do'stlaringizga ayting!

Shuningdek, bizning veb-saytimizda o'qing:

ko'proq ko'rsatish

An'anaga ko'ra, ular faqat mevalar ekzotik bo'lishi mumkin, lekin sabzavotlar emas, deb o'ylashadi. Biroq, bu fikr haqiqatdan juda uzoqdir. Rossiyaga bir nechta sabzavot ekinlari keladi, ular hali ham bog'bonlar uchun odatiy bo'lmagan, ammo e'tiborga loyiqdir.

Binafsha rangli kartoshka

Eng noodatiy ekzotik sabzavotlar orasida binafsha rangli kartoshka bor. Darhol aytish kerakki, bu nozik pushti teriga ega ildiz sabzavoti emas, lekin asosiy meva oq. Sabzavot ichkarida ham, tashqarisida ham binafsha rangga ega. Bu hatto lavlagi degan taassurot qoldirishi mumkin. Salbiy oqibatlardan qo'rqishning hojati yo'q: homilaning g'ayrioddiy ko'rinishi har qanday murakkab manipulyatsiya bilan bog'liq emas.

Binafsha rangli kartoshka, boshqa noyob sabzavot va o't ekinlari kabi, klassik naslchilik usullaridan foydalangan holda etishtirildi. Bunday o'simlik qaerdan kelganligi haqida ishonchli ma'lumot yo'q. Biroq, eng asosli versiyada aytilishicha, u Janubiy Amerikada o'stirilgan. Bundan tashqari, ba'zi biologlarning fikriga ko'ra, binafsha kartoshka odatdagi oq ildiz sabzavotlaridan oldin mavjud edi. Hozirgi vaqtda binafsha rangli tungi soyaning yuzdan ortiq navlari ma'lum, ularning deyarli barchasi Rossiyada etishtirilishi mumkin.

Binafsha rangli kartoshka navlari bir-biridan pulpaning ohangida, aniqrog'i, soyaning to'yinganligida farqlanadi.

Shuni esda tutish kerakki, bunday o'simlik juda ehtiyotkorlik bilan g'amxo'rlik qilishni talab qiladi. Pishib etish muddati uzoqroq, hosil esa ommaviy yetishtirilgan kartoshkanikiga qaraganda ancha past. Shu sababli, mamlakatimizdagi yirik qishloq xo'jaligi korxonalari deyarli hech qachon binafsha rangli kartoshka etishtirmaydi.

Uning oshpazlik maqsadini baholashdan oldin, binafsha rangli kartoshkaning foydalari va zararlari haqida to'liq tavsif berish kerak. Uning mevalari sezilarli miqdorda antioksidantlarga boy. Ushbu moddalar immunitetni mustahkamlashga yordam beradi, bu kuzda juda qimmatlidir, shuning uchun uzoq pishib va ​​kech yig'ib olishni kamchilik sifatida emas, balki afzallik deb hisoblash mumkin. Oddiy kartoshka allaqachon to'liq yig'ib olingan - va ularning binafsha navi endigina pishib etiladi.

Eng muhimi, binafsha rangli kartoshka odatdagi navlarga qaraganda sezilarli darajada kamroq kraxmal va shakarga ega. Shu sababli, u parhez ovqatlanish uchun ko'proq mos keladi. Antioksidantlardan biri bo'lgan antosiyaninni muntazam ravishda iste'mol qilish terining qarishini sekinlashtirishga yordam beradi. Qimmatbaho kremlardan foydalanishni istamaydigan va hatto plastik jarrohlik amaliyotini kechiktiradiganlar uchun mahsulotning bu xususiyati juda foydali. A vitaminining munosib konsentratsiyasi quyidagi xususiyatlarga ega:

• vizual idrokni yaxshilash (ayniqsa, kechqurun);
• qon tomir buzilish xavfini kamaytirish;
• malign neoplazmalar xavfini kamaytirish.

Binafsha rangli kartoshka nisbatan kam kraxmalni o'z ichiga olganligi sababli, ular ovqat hazm qilish tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Shuni yodda tutish kerakki, bu sabzavotni iste'mol qilganda, arterial bosim Shuning uchun gipotenziya holatida kontrendikedir. Bundan tashqari, hatto butunlay sog'lom odamlar ham binafsha mevalarni ortiqcha iste'mol qilishdan ehtiyot bo'lishlari kerak. Rossiyada eng ko'p yetishtiriladigan binafsha rangli kartoshka Vitalot navidir. U yurtimizga Fransiyadan kelgan. Tuber 0,5 kg dan ortiq massaga ega bo'lishi mumkin. Mevalar sentyabr va oktyabr oyining oxirida yig'iladi, lekin kech hosil juda yaxshi saqlanadi.

Mahalliy selektsionerlar yana bir navni - "Ametist" ni ishlab chiqdilar. Bu o'simlik zararli iqlim sharoitlariga yaxshi toqat qiladi, hatto Uralning shimoliy qismida ham yaxshi rivojlanadi. Kartoshka "Ametist" o'rtacha hosil beradi va kech blight va barglarning burishishiga chidamli. Hatto kartoshka saratoni ham uning uchun qo'rqinchli emas. Tublar 0,4 kg gacha o'sishi mumkin.

Lekin har xil bo'lishidan qat'i nazar, siz hali ham to'plangan mevalardan foydalana olishingiz kerak. Professional oshpazlar binafsha rangli kartoshkani pishirish kerak deb hisoblashadi. Ildizlar zaytun moyi bilan surtiladi. +200 daraja haroratda pishirish vaqti 40 dan 60 minutgacha o'zgaradi. Ba'zi tajribali oshpazlar salatlar, sovuq atirlar va sho'rvalar uchun binafsha ildiz mevalaridan foydalanishni maslahat berishadi.

Qora pomidor

Binafsha rangli kartoshka bilan shug'ullanib, siz boshqa tropik o'simlik turiga - qora pomidorga ishonch bilan o'tishingiz mumkin. Buni darhol ta'kidlash kerak: pomidor uchun haqiqiy qora rang g'ayrioddiy. Ammo ular juda qorong'i bo'lishi mumkin. Oldingi holatda bo'lgani kabi, g'ayrioddiy rang berish genetik modifikatsiya bilan bog'liq emas. Qora pomidor odatdagi qizil mevalarga qaraganda boyroq ta'mga ega.

Bu xususiyat shakar va organik kislotalarning yuqori konsentratsiyasi bilan bog'liq. Mevalarda antosiyaninning ko'p miqdori mavjud. Boshqa moddalar tananing umumiy ohangini oshiradi. Qora pomidor issiqxonalarda yoki erkin tuproqda o'stirilishi mumkin. Ammo siz Moskva viloyati yoki boshqa mintaqadagi fermer xo'jaliklari uchun mos bo'lgan navlarning nomi bilan qiziqsangiz, keng tarqalgan ishlatiladigan navlarga e'tibor qaratishingiz kerak. Juda kam uchraydigan navlarga onlayn buyurtma berish kerak bo'ladi.

"Qora Qrim" mukammal kasalliklarga chidamliligi bilan ajralib turadi. O'simlikning mevalari 70-80 kun ichida pishadi, ularning o'rtacha vazni 0,5 kg. Biroq, hosil uzoq davom etmaydi. "De Barao" faqat yuqori balandlikdagi issiqxonalarda o'stirilishi mumkin. Ekish va mevalarni yig'ish o'rtasida 115-130 kun o'tadi, ko'pchilik hosildan mamnun (mavsumda har bir o'simlik uchun 6 yoki 7 kg). G'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishni xohlaydiganlar quyidagi navlarni etishtirishlari kerak:

• "Tarvuz";
• "Qora shahzoda";
• "Kumoto";
• "Qora fil"

Shunday qilib, "Qora shahzoda" yoqimli shirin ta'mga ega. Mevaning go'shtli pulpasi yuqori oshpazlik qiymatiga ega. "Chernomor" gastronomik xususiyatlar bo'yicha unga yaqin. Bu nav 0,3 kg gacha bo'lgan pomidorlarni ishlab chiqaradi. Ular asosan yangi iste'mol qilinadi.

binafsha sabzi

Qora pomidor va binafsha rangli kartoshka hosilini o'stirganlar binafsha sabzi ham tatib ko'rishdan xursand bo'lishadi. Lekin siz Rossiya uchun nostandart sabzavotlarni ham shu yerdan o'zlashtirishni boshlashingiz mumkin. Biologlarning fikricha, binafsha sabzi ekzotik sabzavot deb hisoblash mutlaqo to'g'ri emas: ular juda tanish apelsin ildiz sabzavotlaridan ham oldin o'stirilgan. Yuqorida muhokama qilingan uchta holatda bo'lgani kabi, binafsha rang antosiyaninning yuqori konsentratsiyasi bilan bog'liq.

Rangning to'yinganligi mevada qancha kaltsiy va magniy borligini ko'rsatadi. Yaxshi hosil olishga imkon beradigan yuqori sifatli urug'ni tanlash uchun urug'larning hidi va hajmli shaklini tekshirishingiz kerak. Iltimos, binafsha sabzi tanlash nisbatan cheklanganligini tushuning. Ko'pgina etkazib beruvchilar amerika, golland yoki frantsuz tanlovi materiallarini sotadilar. Tanlashda navlar quyidagi turlardan biriga tegishli ekanligini ham hisobga olish kerak:

• erta yig'ish uchun;
• qish uchun tejash uchun;
• sotuvda.

Binafsha sabzi etishtirishning agrotexnik usullari apelsin navlarini etishtirish bilan bir xil. Kech pishgan duragaylardan "Binafsha malika" yaxshi natijalar beradi. Meva diametri 5 sm gacha bo'lishi mumkin.Petuk sabzi uzunligi 20 sm.Mevalar yorilib ketmaydi va ajoyib oziq-ovqat rangidir.

Quyidagi maslahatlarga e'tibor berishga arziydi:

• qo'ziqorin infektsiyalariga chidamli oqlangan mevalar bilan erta sabzi kerak bo'lganda, siz "Purple Haze" ni tanlashingiz kerak;
• apelsin joylari bo'lmagan mevalarni etishtirish kerak bo'lsa, siz "Binafsharang F1" ga ustunlik berishingiz kerak;
• Sovuqqa chidamli navlardan ular silliq geometriya va oq rangli bitta qo'shimchalar bilan ajralib turadigan "Binafsharang ajdaho" ni tavsiya qiladilar.

G'ayrioddiy rangdagi ildiz sabzavotlari qovuriladi, qaynatiladi va qovuriladi. Lekin siz ularni pishirishingiz va bug'lashingiz mumkin. Oshpazlar binafsha sabzi boshqa taomlar uchun garnitür sifatida ishlatadilar. Mevalarning ta'mi hatto haqiqiy gurmelerni ham quvontiradi. Bu sabzi oddiy sabzidan shirinroq va ajoyib sharbat chiqaradi.

Hopi makkajo'xori

Pomidor va sabzi ekzotik navlari asta-sekin rus bog'larida o'rnatilayotgan bo'lsa-da, Hopi makkajo'xori sezilarli darajada kamroq tarqalgan. Noyob navlarning urug'lari g'ayrioddiy quyuq ranglarda bo'yalgan. Biroq, agrotexnik xususiyatlar nuqtai nazaridan, o'simlik tanish sariq boshoqlar tomonidan ishlab chiqarilganlardan juda oz farq qiladi. Ammo ko'k makkajo'xori juda foydali. Hopi tarkibida sezilarli miqdorda tola mavjud. Ushbu moddaning tolalari ochlik tuyg'usini bostirishga yordam beradi. Ratsionda bo'lganingizda, Hopi makkajo'xori yordamida buzilishlarni oldini olish oson.

Ammo tolaning afzalliklari shu bilan tugamaydi - u ovqat hazm qilish tizimi kasalliklari xavfini kamaytiradi va ko'k makkajo'xori ham antosiyaninlarga boy. Oshpazlik nuqtai nazaridan, bu sabzavot ham g'ayrioddiy. Dondan yong'oq ta'mini kam odam kutadi. Bu o'simlik ko'plab Meksika taomlariga kiritilgan. Hopi ekish uchun deyarli hech qanday erga ishlov berish kerak emas. Ochiq quyoshli joyni tanlaganingizga ishonch hosil qiling.

Urug'lar ko'chatlar uchun ekilmaydi, ular +5 darajaga qadar qizdirilgandan keyin to'g'ridan-to'g'ri erga ekilgan. Donalarni maksimal 5 sm, ideal holda 3 yoki 4 sm ko'mish kerak.To'shak har 3 kunda bir marta sug'orilishi kerak. Ammo haddan tashqari issiqlik bo'lsa, sug'orish tez-tez oshiriladi. Tuproqni azot bilan boyitish uchun qo'shni yotoqlarda dukkakli ekinlarni ekish tavsiya etiladi.

Yetishtirilgan makkajo'xori kosmetik maqsadlarda, shuningdek, chiplar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Kamalak karam

Dachada, oddiy bog'da, jozibali kamalak karamini ham etishtirish mumkin. Uning shakli odatdagidek bir xil, ammo karam boshlarining rangi sezilarli darajada farq qiladi. Eng muhimi shundaki, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ohanglarning boyligi yo'qolmaydi. O'simlik ingliz selektsionerlari tomonidan etishtirilgan va uning ta'mi juda tanish. Ammo kamalak karami sezilarli darajada ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Bu karam navi yoki kolrabidan ko'ra aniq shirinroq. Oshpazlik mutaxassislari bu o'simlik oddiy karam kabi mazali ekanligini ta'kidlashadi. Uni qovurish yoki borsch yoki karam sho'rvasiga qo'yish mumkin.