قهوه ساخته شده از مدفوع حیوانات: همه چیز درباره گران ترین قهوه در جهان که از فضولات حیوانات تهیه می شود. گران ترین قهوه دنیا قهوه بعد از فیل

قهوه بعد از روغن پرفروش ترین محصول است. در هر خانه ای عاشق قهوه وجود دارد. روسیه در میان ده دوستدار بزرگ قهوه قرار دارد. تقریبا همه عاشق قهوه هستند، اما همه این را نمی دانند گران ترین و سخت ترین،قهوه کپی لواک (قهوه ای که از مدفوع تهیه می شود) نخبه و معتبر است. این یک نوع منحصر به فرد از قهوه شماره 1 است.

لذیذها طعم غیرعادی نرم کارامل را با لطیف ترین رایحه شکلات تلخ و وانیل با طعمی دلپذیر و ماندگار در آن تشخیص می دهند. یک فنجان قهوه در اروپا تا 90 دلار قیمت دارد. این احتمالاً جذابیت خاصی به طعم عالی اضافه می کند.

فناوری تهیه آن هر کسی را شوکه خواهد کرد. قهوه انحصاری برای یک دایره باریک به شدیدترین روش به دست می آید - این قهوه برای افراد ضعیف نیست. روش تهیه قهوه معطر با روش سنتی متفاوت است. این منحصربه‌فردترین و گران‌ترین نوع قهوه از مدفوع (فضولات، به عبارت ساده - مدفوع معمولی) حیوانات انتخاب می‌شود.

حیوانات وحشی نرم و کرکی، خویشاوندان دور مانگوس Rikki-Tikki-Tavi، شبیه یک گربه با بینی بزرگ - درخت نخل آسیایی (سیوت، لوواک، موسانگ یا گورکن چینی) از طرفداران بزرگ توت های قهوه هستند. حیوانات با حرکت از درختی به درخت دیگر، رسیده ترین و بزرگترین توت های قهوه را در مقادیر زیادی جذب می کنند.

دانه های رسیده قهوه قرمز رنگ و شبیه میوه های درخت خلیج است. در طول روز، یک حیوان حریص می تواند تا 1 کیلوگرم دانه قهوه را ببلعد که تنها 50 گرم دانه قهوه هضم نشده را می توان از آن جدا کرد.

دانه‌های قهوه با آنزیم‌های شیره معده و سیکوت: - خشک، تمیز و پوست کنده، کاملاً شسته شده، دوباره خشک شده، سپس به آرامی و با دقت در دمای معین برشته می‌شوند. دستور دقیق کباب کردن مخفی نگه داشته می شود.

دانه های عجیب و غریبی که به این روش غیرمعمول به دست می آیند را فقط می توان برای 6 ماه از سال به دست آورد، و بقیه زمان ها حیوانات آنزیمی را تولید نمی کنند که عطر بی نظیری به قهوه می دهد. دانه های به دست آمده از نرها عطر و بوی بیشتری دارند. استاندارد بالایی برای نقص در ظاهر دانه‌های قهوه اعمال می‌شود؛ دانه‌ها تا 15 درجه مرتب‌سازی می‌شوند.

گرانترین قهوه Kopi Luwak با رایحه ای منحصربفرد در اندونزی و در یک ریزاقلیم خاص در جزیره جاوه تولید می شود و از آن درآمد هنگفتی کسب می کند.

برخی از محققان سعی کردند همان قهوه را در اتیوپی، شبیه‌سازی فرآیند طبیعی، تهیه کنند، زیرا درختان قهوه در آنجا رشد می‌کنند و سیوه‌ها در آنجا زندگی می‌کنند. به گفته چشندگان، قهوه اتیوپی از نظر طعم پایین تر از قهوه اصلی است.

گران ترین قهوه در ویتنام Chon نام دارد، این گران ترین و غیرمعمول ترین قهوه است.

فن آوری تهیه آن مانند اندونزی پیچیده است؛ دانه های قهوه استفاده می شود که توسط معده یک حیوان شگفت انگیز پردازش می شود. اما مردم محلی در ویتنام قهوه را با ترک مسی یا جاز تهیه نمی کنند، بلکه در فیلتر قطره ای درست بالای فنجان قهوه درست می کنند.

طعم، عطر و ضخامت قهوه به طور قابل توجهی با آنچه اروپایی ها به آن عادت کرده اند متفاوت است. قهوه ویتنامی بسیار غلیظ است، عطر بسیار غنی و رنگ تیره شفافی دارد.

در جزیره بالی، مزارع کوچک مصنوعی برای تولید غذاهای لذیذ برای علاقه مندان به ورزش های شدید سازماندهی شده است. Luwak در اسارت نگهداری می شود، به توت های قهوه تغذیه می شود و به گردشگران نگاهی دقیق به فرآیند تولید گران ترین قهوه جهان ارائه می دهد و در صورت تمایل، حتی شخصاً شرکت می کند.

تمامی کارها هنوز مکانیزه نشده و به صورت دستی انجام می شود. عاشقان کنجکاوی با تعداد زیادی کلم عاشق خودنمایی هستند. اکثر طرفداران قهوه معطر خاص Luwak با طعم لطیف کاراملی در ژاپن هستند.

سود کلان حاصل از فروش "قهوه لوواک" الهام بخش تایلندی های سخت کوش و متعهد شد تا تولید قهوه را با استفاده از شکم فیل ها سازماندهی کنند. بنابراین، یک مزرعه-باغ وحش در شمال تایلند ایجاد شد. معده یک گله 20 فیل دانه های قهوه را برای... قهوه نخبهقهوه عاج سیاه (عاج سیاه یا عاج سیاه).

شکم فیل چندین برابر بزرگتر از معده حیوان کوچک درنده لواک (معروف به موسنگ) است. دانه های قهوه بیش از یک روز در معده فیل همراه با رژیم غذایی خاصی از سبزیجات، موز و نیشکر نگهداری می شود. در طول این مدت، دانه های قهوه با عطر میوه و سبزیجات اشباع می شوند، توسط آب معده پردازش می شوند، ترکیب شیمیایی خود را تغییر می دهند و به طور طبیعی دفع می شوند، یعنی. به شکل مدفوع)

از آنجایی که فیل‌ها گیاه‌خوار هستند، وگان‌های افراطی باید ترجیح واضحی به Black Ivory نسبت به قهوه سیوه بدهند. برای به دست آوردن 1 کیلوگرم قهوه، باید 33 کیلوگرم از دانه های منتخب تایلندی عربیکا را که در مزارع قهوه کوهستانی با دست چیده شده است، به حیوان بدهید.

دامپزشکان به طور دوره ای سطح کافئین در خون فیل را بررسی می کنند. بنابراین، هزینه قهوه برای نخبگان به 1100 دلار در هر کیلوگرم افزایش می یابد. قهوه انحصاری فقط در هتل های گران قیمت Anantare در مالدیو و در منطقه حفاظت شده مثلث طلایی بین برمه، لائوس و تایلند ارائه می شود. هزینه یک فنجان قهوه فقط 50 دلار است. انواع جدید قهوه انحصاری و اصلی در مقادیر بسیار محدود به فروش می رسد - سال گذشته تنها 60 کیلوگرم برای فروش عرضه شد. 300000 دلار برای تولید نوع جدیدی از قهوه صرف شد.

دوستداران قهوه، پس از امتحان انواع جدیدی از قهوه، بلک ایواری، به طعم غیرمعمول آن توجه می کنند که یافتن القاب آن دشوار است - طعم دلپذیر و عطری بی نظیر است.

در روسیه، اولین قهوه خانه در سال 1740 به دستور ملکه آنا یوآنونا افتتاح شد. او یک عاشق بزرگ قهوه بود. بنابراین صنعتگران روسی باید تولید قهوه فرآوری شده با Burenka را توسعه دهند و به تولید برسانند. بهره وری آن با اشتهای ثابت می تواند با فیل ها رقابت کند و قهوه جدید Copi Burenka (یا به زبان ما: قهوه Burenka) نامیده می شود. و سپس می بینید که نام پیشگام به تاریخ اضافه می شود و حتی امروز نیز صادرات نوع جدیدی از قهوه نخبه به صادرات نفت و گاز اضافه می شود.

اگر با دلی که می‌خرد، تمام حقوق ماهانه‌تان را به‌عنوان معلم در مسکو برای یک بسته قهوه پرداخت کرده‌اید، سپس با نفس بند آمده، یک فنجان برای خود آماده کنید و کف را در حین دم‌آوری با دقت حفظ کنید، که از اولین جرعه همه چیز را کاملاً آشکار می‌کند. کیفیت های طعم، رایحه الهی است و شما را به نوشیدن همه چیز تا انتها وادار می کند. چنین غذاهای لذیذ به شدت حس کنجکاوی را برمی انگیزد، اما گاهی اوقات اشتها را کاهش می دهد و باعث تداعی های خاصی می شود. برای مرجع: قهوه از بستر انواع مختلفی دارد. تا حد زیادی گران ترین قهوه اصلی است که از سرگین لواک تهیه می شود و پس از آن قهوه ای است که از سرگین فیل تهیه می شود. در رتبه سوم قهوه ای است که از میمون ها تهیه می شود!

و اکنون در تلاشیم حدس بزنیم چه کسی در رتبه چهارم قرار دارد؟ کشاورزان کارآفرین از شهر مینیاپولیس (مینسوتا) شروع به تولید قهوه از مدفوع گربه کرده اند. و به گفته سازندگان آن، هرکسی که این قهوه را امتحان نکرده باشد، اصلا طعم قهوه را نچشیده است!

در سریلانکا، آنها یک تجارت غیرمعمول، اما بسیار سودآور بر روی سرگین فیل ترتیب دادند. البته تمام زندگی آنها در آنجا حول محور فیل ها ساخته شده است! در هر هتلی، در هر گوشه ای از کشور، تمام تفریحات گردشگران فیل است. و سپس شخصی چنین ایده روشنی را مطرح کرد - تهیه کاغذ از کیک فیل!

و این کاغذ، و همچنین محصولات متعددی که از آن ساخته شده اند، با صدای بلند به پرواز در می آیند. مثل کیک داغ، ببخشید برای مقایسه بی‌ظرافت)
ابتدا تمام کود فیل از مزارع جمع آوری شده، شسته و خشک می شود. حالا بو نمی دهد، می توانید آن را لمس کنید، اما ما این کار را انجام ندادیم فقط اگر آتش نشانی بود.

سپس دوباره این ماده را با آب پر کرده و تخمیر کرده و حرارت داده تا به قوام مورد نظر برسد. در هر صورت، این اتفاق پشت میله‌ها می‌افتد، زیرا خواص سرگین فیل به طور کامل شناخته نشده است و این ترس وجود دارد که شکل خطرناک جدیدی از زندگی در آنجا ایجاد شود.

سپس در حمام های مخصوص همه آن را ته نشین و مالچ می کنند. اگر در این مرحله برای مدت طولانی با دست خود زیرلایه را لمس کنید، سبیل رشد می کند.

همین، حالا می توانید بدون ترس مایع را لمس کنید و حتی روی آن بنویسید. کاغذ تقریباً آماده است، وقت آن است که آن را خشک کنید. برای این کار آن را در قالب های مخصوص ریخته و در آفتاب می گذارند.

پس از چند روز، محصول تقریباً تمام شده خارج شده و از طریق پرس های دستی حجیم عبور داده می شود.

معلوم شد که کاغذ کاملا واقعی است. حقیقت بسیار تسکین دهنده و بافت است. اجزاء ظاهراً بقایای صبحانه فیل های پرورش دهنده هستند)

اکنون باید از این کاغذ محصولی بسازیم که گردشگران آن را دوست داشته باشند. اساساً، اینها، البته، نوت بوک، پاکت نامه و آلبوم هستند.

گران ترین و سخت ترین قهوه به نام «تاسک سیاه» در استان چیانگ رای تایلند تهیه می شود. راز نوشیدنی در روش پردازش غیرمعمول آن است - توت های قهوه عربیکا از طریق دستگاه گوارش فیل ها عبور داده می شود. هم برای مردم و هم برای حیوانات خوب است! اولاً، فیل های کار به طرز خوشمزه ای تغذیه می شوند. ثانیاً، آنها با "کار" خود از ایجاد و حمایت از کلینیک های دامپزشکی فیل در تایلند حمایت می کنند. خوب، آنها از قهوه درآمد زیادی دارند - یک کیلوگرم برای خریداران 1100 دلار هزینه دارد.

(مجموع 25 عکس)

1. نیانگ و لیندا - دو همسر یک شوهر - دانه‌های قهوه را که از دستگاه گوارش فیل‌ها، چیانگ سان، استان چیانگ رای، تایلند عبور می‌کند، جمع‌آوری می‌کنند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

2. یک زن لیسو، توت های رسیده عربیکا را در مزرعه ای در Phrao، استان چیانگ رای، تایلند می چیند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

3. برداشت انواع توت های قهوه. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

4. توت های رسیده قهوه شبیه میوه های گیلاس هستند. در انگلیسی به آنها "cherries" می گویند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

5. ماهوت (مردی که فیل سوار می شود) با فیل خود در اوایل صبح مه آلود راه می رود. در این زمان فیل ها در چمنزارها علف می خورند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

6. فیل هندی مورد استفاده در "فرایند فن آوری". (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

7. لان فرنی برنج را با توت قهوه مخصوص فیل ها درست می کند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

8. دانه های قهوه شسته شده برای فرنی. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

9. فرنی برنج و قهوه. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

10. فیل ها ناهار خود را می خورند که پس از آن به گران ترین قهوه جهان تبدیل می شود. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

11. فیل ها واقعا این نوع غذا را دوست دارند. با این حال، آنها همچنین به مقدار زیاد علف می خورند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

12. چشم فیل قهوه ای. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

13. آشغال فرنی که توسط فیل هنگام غذا خوردن پراکنده شده است. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

14. بنیانگذار تولید Black Tusk، بلیک دینکین، شخصاً به فیل ها غذا می دهد. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

15. بازگشت به "پایه". (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

16. بستر مورد انتظار. هضم توت ها برای حیوان 15-30 ساعت طول می کشد. در این حالت، بیشتر دانه ها (فقط توت هضم می شود) خراب، می شکنند یا در علف گم می شوند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

17. لون در حال استراحت است در حالی که فیل هایش "کار می کنند" - در حال هضم انواع توت های قهوه. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

18. جمع آوری دانه های قهوه از سرگین فیل. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

19. این روش عجیب و غریب برای پردازش قهوه از همکاران اندونزیایی گرفته شده است که "Kopi Luwak" را درست می کنند - قهوه ای که از دستگاه گوارش موسانگ عبور می کند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)22. میکی گیلز از هنگ کنگ با فیل گل میخ 6 ساله مینا لذت می برد. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)25. یک فیل هندی که به نفع مردم و بستگانش خدمت می کند. (پائولا برونشتاین/گتی ایماژ)

قهوه بلک تاسک در استان چیانگ رای تایلند تهیه می شود. راز نوشیدنی در روش پردازش غیرمعمول آن است - توت های قهوه عربیکا از طریق دستگاه گوارش فیل ها عبور داده می شود.

قهوه بلک تاسک در استان چیانگ رای تایلند تهیه می شود. راز نوشیدنی در روش پردازش غیرمعمول آن است - توت های قهوه عربیکا از طریق دستگاه گوارش فیل ها عبور داده می شود. این نوع قهوه گران ترین و سخت ترین تولید محسوب می شود.

هم برای مردم و هم برای حیوانات خوب است! اولاً، فیل های کار به طرز خوشمزه ای تغذیه می شوند. ثانیاً، آنها با "کار" خود از ایجاد و حمایت از کلینیک های دامپزشکی فیل در تایلند حمایت می کنند. خوب، آنها از قهوه درآمد زیادی دارند - یک کیلوگرم برای خریداران 1100 دلار هزینه دارد.

نیانگ و لیندا، دو همسر یک شوهر، دانه‌های قهوه را جمع‌آوری می‌کنند که از دستگاه گوارش فیل‌ها در چیانگ سائن، استان چیانگ رای، تایلند عبور می‌کند.

یک زن لیسو، توت های رسیده عربیکا را در مزرعه ای در Phrao، استان چیانگ رای، تایلند می چیند.

لان فرنی برنج را با توت قهوه مخصوص فیل ها درست می کند.

بستر مورد انتظار. هضم توت ها برای حیوان 15-30 ساعت طول می کشد. در این حالت، بیشتر دانه ها (فقط توت هضم می شود) خراب، می شکنند یا در علف گم می شوند.

این روش عجیب و غریب برای پردازش قهوه از همکاران اندونزیایی گرفته شده است که Kopi Luwak را درست می کنند - قهوه از دستگاه گوارش موسانگ عبور می کند.

یک کشتی ویژه برای "عاج سیاه" عالی.

حقایق باور نکردنی

گران‌ترین قهوه جهان به نام «عاج سیاه» از دانه‌های قهوه‌ای که توسط فیل‌های تایلندی خورده و هضم می‌شود، تهیه می‌شود. قیمت هر کیلوگرم 1100 دلار است.

به گفته کسانی که قهوه را امتحان کرده اند، نوشیدنی عجیب و غریبی که از مدفوع فیل تهیه شده است طعم غنی و نرمدقیقاً به لطف فرآیند هضم در روده فیل.

متخصصان توضیح دادند: وقتی فیل دانه‌های قهوه می‌خورد، اسید موجود در معده‌اش پروتئین‌های موجود در قهوه را تجزیه می‌کند که طعم تلخی به نوشیدنی می‌دهد. "نتیجه این است قهوه با طعم بسیار ملایم بدون تلخینوشیدنی معمولی."

همچنین بخوانید:

گران ترین و خوشمزه ترین قهوه دنیا

شباهت زیادی به نوع دیگری از قهوه به نام کوپی لواک دارد که از فضولات حیوانات موزنگ به دست می آید. با این حال، شکم فیل از این نظر یک مزیت جزئی دارد.

به طور متوسط ​​یک حیوان هضم میوه قهوه حدود 15 تا 30 ساعت طول می کشدکه همراه با موز، نیشکر و دیگر مواد تشکیل دهنده رژیم گیاهخواری معمولی فیل ها به جوش می آیند تا طعمی منحصر به فرد غنی و میوه ای ایجاد کنند.

انواع کمیاب قهوه را فقط در چهار استراحتگاه در جهان می توان چشید: سه در مالدیو و یکی در تایلند و یک فنجان از این نوشیدنی ارزان نیست - 50 دلار.

میگی چرا اینقدر گرونه؟ اولا، نگهداری فیل ها در یک ذخیره گاه گران است. ثانیاً، فیل ها فقط از قهوه تایلندی عربیکا که در ارتفاع 1500 متری رشد کرده است تغذیه می کنند. علاوه بر این، فیل ها نیاز دارند برای تولید 1 کیلوگرم دانه قهوه، حدود 32 کیلوگرم میوه قهوه بخورید.

انواع قهوه

دو نوع اصلی قهوه وجود دارد: قهوه عربیکاو قهوه روبوستا. رایج ترین نوع عربیکا از میوه های درخت Coffea Arabica و روبوستا از میوه Coffea canephora به دست می آید.

عربیکا طعم تصفیه شده تری دارد و کافئین کمتری دارد. روبوستا نوع ارزان تری از قهوه با محتوای کافئین بالا، تلخی و ترشی بیشتر است.

گران ترین انواع قهوه:

قهوه Kopi Luwak: از 115 تا 590 دلار در هر 500 گرم

Kopi Luwak از گیلاس های قهوه تهیه می شود که توسط حیوانات موسانگ هضم می شوند و از حس بویایی قوی خود برای انتخاب رسیده ترین و بهترین میوه ها استفاده می کنند. فرآیند هضم، پالپ را جدا می کند و دانه های شیرین تری را که با دست برداشت می شود، باقی می گذارد.

قهوه اسمرالدا "La Esmeralda": 100 دلار برای 500 گرم

این قهوه که با نام Esmeralda Special نیز شناخته می‌شود، در کوه‌های غرب پاناما تولید می‌شود، طعم تند قهوه حاصل آب و هوای خنک و برداشت دقیق میوه است.

قهوه سنت هلنا: 80 دلار در هر 500 گرم

این نوع قهوه در جزیره سنت هلنا که ناپلئون بناپارت در آن تبعید بود تولید می شود. از میوه های «عربی نوک سبز بوربن» که فقط در این جزیره می روید، تهیه می شود. طعم میوه ای مطبوعی دارد.

قهوه "Fazenda Santa Ines": 50 دلار در هر 500 گرم

این نوع قهوه در ایالت Minas Gerais در برزیل تولید می شود. روش سنتیبه صورت دستی طعم شیرینی از کارامل و انواع توت ها دارد.

قهوه Blue Mountain: 45 دلار در هر 500 گرم

این قهوه در جامائیکا تولید می شود و به دلیل طعم بسیار لطیف و بدون تلخی آن شناخته شده است. از دانه های قهوه به عنوان پایه لیکور تیا ماریا نیز استفاده می شود.