گران ترین قهوه در جهان قهوه ای است که از مدفوع تهیه می شود. قهوه ساخته شده از مدفوع گران ترین قهوه در جهان است

قهوه هرگز محصول ارزانی نبوده است. تاریخ زمان هایی را به یاد می آورد که وزن دانه های قهوه به طلا می ارزید. و این اغراق نیست.

اروپایی ها با یافتن یک "معدن طلا" شروع کردند از اواسط قرن 18، مزارع با درختان قهوه به طور فعال توسعه یافتدر سراسر جهان، جایی که فقط آب و هوا به آنها اجازه این کار را می داد: در کلمبیا و مکزیک، هند و اندونزی.

قهوه ارزان‌تر شد، اما همچنان برای کسانی که تولید و فروش آن در دستانشان بود، سود هنگفتی به همراه داشت. می توانید در مورد چگونگی و مکان های کشت قهوه در جهان بخوانید.

حتی این روزها انواعی وجود دارد که به دلیل گرانی فقط برای تعداد کمی در دسترس است. ما دیگر در مورد قهوه به عنوان چنین چیزی صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد انحصاری بودن انواع خاصی از مواد خام، روش های غیرمعمول تهیه و پردازش آنها و هزینه های قابل توجه مربوط به این موضوع صحبت می کنیم.

لیستی از انواع قهوه با نام و ویژگی های آنها را می توان در مقاله یافت.

شما می توانید بررسی گران ترین چای جهان را پیدا کنید.

گران ترین قهوه جهان که از سرگین تهیه می شود

بیشتر گران ترین انواع قهوه در جهان با بهره برداری از "برادران کوچک ما" به دست می آیند. و حتی نمی توانید دستیاران بهتری بخواهید.

واقعیت این است که طبیعت حیوانات و پرندگان دارای ادراک فوق حسی شگفت انگیزی هستند که به آنها می گوید کدام میوه های قهوه رسیده ترین و خوشمزه ترین هستند و کدام یک بهتر است نادیده گرفته شوند.

دستیاران انسان شامل لمورها در بالی، میمون ها در اندونزی، فیل ها در تایلند، خفاش ها در کاستاریکا هستند.

معروف ترین در میان این گونه ها قهوه اندونزی است.که به آن کپی لواک می گویند. «شریک» فرد در این مورد، حیوان موسانگ یا نخل مالایا است که در جنوب شرقی و جنوب آسیا زندگی می کند.

خوش‌خوراک‌ها این نوع قهوه را نوشیدنی پادشاهان می‌دانند، اگرچه به خوبی می‌دانند از چه چیزی - فضولات - درست می‌شود.

با این حال، این کاملا درست نیست. آنها البته از دانه های قهوه درست می شوند، اما تنها پس از خوردن آنها توسط یک حیوان ناز، آنها به سفری می روند. دستگاه گوارشو دوباره خود را بیرون خواهند دید تا در دستان انسان ماهر "بهداشت" لازم را انجام دهند.

دانه های قهوه غذای مورد علاقه موسانگ هاست. آنها هرگز "سبز" نمی خورند، آنها رسیده ترین و خوشمزه ترین میوه ها را انتخاب می کنند. آنها روی درخت و زیر آن پیدا می شوند - حداقل یک کیلوگرم در یک روز.

دانشمندان دریافته‌اند که از کل این مقدار دانه‌های قهوه، تنها 5 درصد هضم نشده باقی می‌مانند و بدن حیوان را سالم و سلامت می‌گذارند.

با این حال، با قرار گرفتن در داخل حیوان، آنها موفق به عبور می شوند درمان با شیره معده و ماده ای بدبو به نام سیوت. هر دو برای غلات خوب هستند.

آنها کاملاً شسته، خشک و سرخ می شوند. تولیدکنندگان 100٪ خلوص و ایمنی محصول نهایی را تضمین می کنند، اگرچه جزئیات پردازش مواد خام مخفی نگه داشته می شود.

کسانی که این قهوه را امتحان کرده اند به کل توجه دارند یک دسته گل از طعم های نفیس - وانیل، شکلات تلخ و کارامل.

آنالوگ های این نوشیدنی که در اتیوپی تولید می شوند، به گفته طعم دهندگان، از نظر کیفیت به طور قابل توجهی پایین تر هستند و نمی توان آن را جایگزین شایسته ای برای Kopi Luwak اندونزیایی دانست.

قهوه معروف اندونزی لذت ارزانی نیست. به طور متوسط ​​25-35 هزار روبل. قیمت یک کیلوگرم لوبیا بوداده

چون از ویتنام

قهوه Chon از ویتنام تقریباً به همان روش Kopi Luwak اندونزی تولید می شود. دانه‌های قهوه را نخل‌های آسیایی می‌خورند.

اعتقاد بر این است که پس از قرار گرفتن در بدن این حیوان، دانه ها خواص درمانی پیدا می کنند، بنابراین یک فنجان قهوه Chon نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.

نوشیدنی تعجب آور است رایحه هات چاکلت، کاکائو، وانیل و کارامل. طعمی پایدار و بسیار مطبوع دارد.

جالب اینجاست که روش ویتنامی برای تهیه قهوه تفاوت قابل توجهی با روش عمومی پذیرفته شده دارد. هرگز به زبان ترکی پخته نمی شود.

شیر تغلیظ شده در ته لیوان ریخته می شود و سپس دستگاهی به نام "فین" (فیلتر فلزی) نصب می شود. دانه های آسیاب شده را داخل آن بریزید (آسیاب باید درشت باشد)، با پرس فشار دهید و آب جوش بریزید.

نوشیدنی قوی و غنی است. همچنین یک دستور پخت تابستانی وجود دارد که در آن من به جای شیر تغلیظ شده از یخ و به جای لیوان قهوه از یک لیوان شفاف بلند استفاده می کنم. یک نوشیدنی عالی در آب و هوای گرم.

قیمت انواع چون در هر کیلوگرم 150-250 دلار است. در اینترنت پیشنهاداتی برای خرید یک بسته 500 گرمی به قیمت 2700 روبل وجود دارد.

این برند متعلق به تایلند است. فرآیند فن آوری تهیه قهوه الیت شامل ... مدفوع فیل.

اگر کسی با دانستن این موضوع فریاد بزند: "هرگز در زندگی خود قهوه ای را مزه نمی کنم که به یاد داشته باشد سرگین فیل چیست" ، باید با این موافق باشید.

بله، هرگز بیشتر مردم روی کره زمین Black Ivory را امتحان نکرده و نخواهند کرد. و نه به این دلیل که همه این قدر بداخلاق هستند.

واقعیت این است که تنها 50 کیلوگرم از این غلات در سال به فروش می رسد و تنها در چند شهر تایلند به فروش می رسد. قطره ای در دریا برای بدست آوردن یک کیلوگرم محصول نهایی، یک فیل باید 35 کیلوگرم از بهترین دانه های قهوه را بخورد.

در حالی که در معده غول است، غلات "بازمانده" به طور کامل تلخی خود را از دست می دهند، اما با رایحه همه چیزهایی که او با خوشحالی خورد - موز و سایر میوه های استوایی، نیشکر - اشباع می شوند.

هزینه یک عاج سیاه نخبه - 75 هزار روبل. در هر کیلوگرمدانه های برشته شده

ترا نرا

Terra Nera گران‌ترین برند قهوه موجود است. قیمت هر کیلوگرم می تواند بیش از 20 هزار دلار باشد.

علاوه بر این، در این مورد، خریدار نه تنها برای "فضولات" عجیب و غریب، بلکه برای بسته بندی های مجلل نیز پرداخت می کند.

قهوه از این نوع (به هر حال، حتی کمتر از Black Ivory تولید می شود، تنها 45 کیلوگرم در سال) فقط در یک فروشگاه لندن در یک کیسه کاغذ نقره ای فروخته می شود که به طور قابل اعتمادی عطر دانه ها را حفظ می کند.

بسته بندی توسط دریچه مخصوص از دسترسی غیرمجاز محافظت می شود و با یک روبان با برچسب طلایی بسته می شود. در صورت تمایل خریدار نام وی بر روی تگ حک می شود.

شرکت‌کنندگان کامل در فرآیند تولید قهوه، نخل‌های نخل (نزدیک‌ترین خویشاوندان موسانگ‌ها) هستند که در جنوب شرقی پرو زندگی می‌کنند.

عربیکا کلاسیک، با قرار گرفتن در معده این حیوانات، به دست می آورد رایحه فندق و کاکائوو به گفته چشندگان باتجربه طعم واقعا عالی دارد.

انواع دیگر قهوه ساخته شده از مدفوع حیوانات و غیره

و به طور خلاصه در مورد برخی از انواع گران قیمت دیگر. خفاش قهوه(نام برای خود صحبت می کند) در کاستاریکا با کمک این حیوان به دست می آیند.

حیوان نمی تواند دانه های قهوه را به طور کامل ببلعد، اما آنها را با دندان های تیز گاز می گیرد و آب آن را می مکد - لطفا! معلوم می شود که دانه ها درست روی درخت شروع به خشک شدن می کنند. آغاز شده خفاش هاکار با آفتاب داغ استوایی تکمیل می شود.

مردم این دانه‌ها را جمع‌آوری می‌کنند، آن‌ها را فرآوری می‌کنند و قهوه‌ی بسیار خوشمزه‌ای تهیه می‌کنند که هزینه دارد 30 هزار روبل. در هر کیلوگرم.

کوه آبی (ترجمه شده به عنوان کوه آبی) در جامائیکا به دست آمده است روش سنتی، بدون مشارکت حیوانات و پرندگان. کیفیت مواد خام در اینجا تحت تأثیر ترکیبی از عوامل طبیعی مختلف است: رشد درختان قهوه در ارتفاعات بالا، وزش باد از دریا، ترکیب خاص خاک.

چشندگان به ترکیبی هماهنگ از سه طعم در این نوع قهوه اشاره می کنند - تلخی، شیرینی و ترشی. این تنوع همچنین با عطر شلیل تازه شگفت زده می شود.

خرید Blue Mountain دشوار است - 85 درصد قهوه آن به ژاپن فرستاده می شود، جایی که نوشیدنی بسیار محبوب است. هزینه یک کیلوگرم غلات 27 هزار روبل است.

پرنده ژاکو در برزیل در ایجاد نوعی قهوه به نام پرنده ژاکو نقش دارد. برای مدت بسیار طولانی در جنوب شرق کشور این پرنده به عنوان یک آفت شناخته می شد و معدوم می شد.

این امر ادامه داشت تا اینکه یک کشاورز محلی در پایان قرن گذشته متوجه شد که از فضولات پرندگان به همان روشی که در کشورهای دیگر از فضولات برخی حیوانات استفاده می‌کنند، استفاده می‌کند.

قهوه به دست آمده از چنین مواد خام غیرمعمولی با نت های طعمی خود شگفت زده می شود: آناناس و شیر نارگیل. یک کیلوگرم غلات 28 هزار روبل تخمین زده می شود.

به سختی می توان گفت که کدام یک از انواع قهوه های ذکر شده طعم بهتری دارد و بیشتر قیمت بالایی را که برای آن درخواست می کنند توجیه می کند.

به ندرت پیش می آید که کسی تمام گونه های عجیب و غریب را امتحان کند.. علاوه بر این، همیشه خطر زیادی برای خرید یک جعلی وجود دارد.

اگر فردی فرصت بازدید از نقاط مختلف جهان را به عنوان یک توریست یا برای تجارت داشته باشد، قطعاً باید قهوه را در آنجا امتحان کند - بیشتر با ویژگی های تنوع مطابقت دارد و بسیار ارزان تر است.

حقایق باور نکردنی

گران‌ترین قهوه جهان به نام «عاج سیاه» از دانه‌های قهوه‌ای که توسط فیل‌های تایلندی خورده و هضم می‌شود، تهیه می‌شود. قیمت هر کیلوگرم 1100 دلار است.

به گفته کسانی که قهوه را امتحان کرده اند، نوشیدنی عجیب و غریبی که از مدفوع فیل تهیه شده است طعم غنی و نرمدقیقاً به لطف فرآیند هضم در روده فیل.

متخصصان توضیح دادند: وقتی فیل دانه‌های قهوه می‌خورد، اسید موجود در معده‌اش پروتئین‌های موجود در قهوه را تجزیه می‌کند که طعم تلخی به نوشیدنی می‌دهد. "نتیجه این است قهوه با طعم بسیار ملایم بدون تلخینوشیدنی معمولی."

همچنین بخوانید:

گران ترین و خوشمزه ترین قهوه دنیا

شباهت زیادی به نوع دیگری از قهوه به نام کوپی لواک دارد که از فضولات حیوانات موزنگ به دست می آید. با این حال، شکم فیل از این نظر یک مزیت جزئی دارد.

به طور متوسط ​​یک حیوان هضم میوه قهوه حدود 15 تا 30 ساعت طول می کشدکه همراه با موز، نیشکر و دیگر مواد تشکیل دهنده رژیم گیاهخواری معمولی فیل ها به جوش می آیند تا طعمی منحصر به فرد غنی و میوه ای ایجاد کنند.

انواع کمیاب قهوه را فقط در چهار استراحتگاه در جهان می توان چشید: سه در مالدیو و یکی در تایلند و یک فنجان از این نوشیدنی ارزان نیست - 50 دلار.

میگی چرا اینقدر گرونه؟ اولا، نگهداری فیل ها در یک ذخیره گاه گران است. ثانیاً، فیل ها فقط از قهوه تایلندی عربیکا که در ارتفاع 1500 متری رشد کرده است تغذیه می کنند. علاوه بر این، فیل ها نیاز دارند برای تولید 1 کیلوگرم دانه قهوه، حدود 32 کیلوگرم میوه قهوه بخورید.

انواع قهوه

دو نوع اصلی قهوه وجود دارد: قهوه عربیکاو قهوه روبوستا. رایج ترین نوع عربیکا از میوه های درخت Coffea Arabica و روبوستا از میوه Coffea canephora به دست می آید.

عربیکا طعم تصفیه شده تری دارد و کافئین کمتری دارد. روبوستا نوع ارزان تری از قهوه با محتوای کافئین بالا، تلخی و ترشی بیشتر است.

گران ترین انواع قهوه:

قهوه Kopi Luwak: از 115 تا 590 دلار در هر 500 گرم

Kopi Luwak از گیلاس های قهوه تهیه می شود که توسط حیوانات موسانگ هضم می شوند و از حس بویایی قوی خود برای انتخاب رسیده ترین و بهترین میوه ها استفاده می کنند. فرآیند هضم، پالپ را جدا می کند و دانه های شیرین تری را که با دست برداشت می شود، باقی می گذارد.

قهوه اسمرالدا "La Esmeralda": 100 دلار برای 500 گرم

این قهوه که با نام Esmeralda Special نیز شناخته می‌شود، در کوه‌های غرب پاناما تولید می‌شود، طعم تند قهوه حاصل آب و هوای خنک و برداشت دقیق میوه است.

قهوه سنت هلنا: 80 دلار در هر 500 گرم

این نوع قهوه در جزیره سنت هلنا که ناپلئون بناپارت در آن تبعید بود تولید می شود. از میوه های «عربی نوک سبز بوربن» که فقط در این جزیره می روید، تهیه می شود. طعم میوه ای مطبوعی دارد.

قهوه "Fazenda Santa Ines": 50 دلار در هر 500 گرم

این نوع قهوه در ایالت Minas Gerais در برزیل به روش سنتی دستی تولید می شود. طعم شیرینی از کارامل و انواع توت ها دارد.

قهوه Blue Mountain: 45 دلار در هر 500 گرم

این قهوه در جامائیکا تولید می شود و به دلیل طعم بسیار لطیف و بدون تلخی آن شناخته شده است. از دانه های قهوه به عنوان پایه لیکور تیا ماریا نیز استفاده می شود.

گران ترین قهوه جهان به نام «عاج سیاه» تولید شده توسط فیل ها در تایلند وارد بازار خرده فروشی شد. یک کیلوگرم از این قهوه 1100 دلار آمریکا قیمت دارد. "عاج سیاه" را می توان در Tesco Lotus و Big C خریداری کرد.

قهوه سیوت؟ اخبار قدیمی تاریخچه جدید قهوه این روزها از دانه های قهوه فرآوری شده توسط فیل ها ساخته شده است.

به گفته هتل آنانتارا، بهترین دانه های قهوه در استراحتگاه چیانگ رای در منطقه مثلث طلایی کشت می شود. در کمپ عظیم فیل ها در هتل آنانتارا، انواع بی نظیری از عاج سیاه از آنها ایجاد می شود.

تا همین اواخر، «عاج سیاه» تنها در چهار استراحتگاه Anantara در مالدیو و البته در تایلند در استراحتگاه Anantara موجود بود.

در حال حاضر قهوه بلک ایوری در خرده فروشی ها به فروش می رسد. می توان آن را در Big C و Tesco Lotus پیدا کرد.

هر چیزی قیمت خودش را دارد

تحقیقات نشان می دهد که در طول فرآیند هضم، آنزیم های فیل پروتئین موجود در دانه های قهوه را تجزیه می کنند. از آنجایی که پروتئین یکی از عوامل اصلی تلخی قهوه است، سطح پایین پروتئین نشان دهنده کمبود تلخی قهوه است. اما هر چیزی قیمت خودش را دارد.

قهوه سیاه عاج فرآوری شده توسط فیل ها به قیمت 1100 دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم یا 50 دلار آمریکا در هر فنجان به فروش می رسد و یکی از گران ترین قهوه های جهان است.

برای مقایسه، قهوه سیوه حدود 500-600 دلار در هر کیلوگرم یا 30 دلار آمریکا برای هر فنجان هزینه دارد. قهوه Civet قهوه ای است که توسط گربه ها پردازش می شود و با استفاده از همان فناوری تولید می شود - حیوان دانه های قهوه را می خورد، پروتئین ها در طول هضم از بین می روند.

در هتل آنانتارا، مهمانانی که یک فنجان عاج سیاه سفارش می‌دهند، دانه‌های برداشت شده از آن را می‌بینند و نوشیدنی بی‌نظیری در سیفون سنتی متعادل کننده قهوه برایشان سرو می‌شود.

هشت درصد از کل فروش قهوه به بنیاد فیل تایلند اختصاص دارد.

فرآیند خلقت

برای ایجاد یک نوع قهوه منحصر به فرد، 30 فیل اهلی و ماهوت هایشان به همراه خانواده هایشان جذب و نجات داده شدند.

این فرآیند با انتخاب بهترین دانه های عربیکا تایلندی آغاز می شود که در ارتفاع 1500 متری رشد می کنند. فیل ها به راحتی دانه های قهوه را می خورند که طبق دستور طبیعت از بدن دفع می شود. فیل ماهوت ها و همسرانشان قهوه را از سرگین فیل انتخاب کرده و در آفتاب خشک می کنند.

سوال واضح این است: آیا گیرکردن فیل ها به کافئین خطرناک نیست؟

جان رابرتز، مدیر هتل آنانتارا

در همان ابتدا، وقتی ایده ایجاد نوع جدیدی از قهوه به وجود آمد، از خود این سوال را پرسیدیم: با 26 فیل که هر روز صبح قهوه دریافت می کنند، چه کنیم، چگونه یک فنجان قهوه بنوشیم و اگر روزی در دسترس نباشد با یک گله فیل عصبانی برخورد می کنیم؟

اما من یاد گرفتم که برای تشکیل کافئین، دانه های قهوه باید بالای 70 درجه سانتیگراد گرم شوند. بنابراین فیل ها به قهوه معتاد نمی شوند.

فیل هایی که قهوه سیاه عاج تولید می کنند در رویدادهای خیریه بزرگ در تایلند شرکت می کنند.

در چوگان محبوب فیل کینگز کاپ در هوآهین، یک فیل از چیانگ رای از مهمانان با قهوه پذیرایی کرد.

در سریلانکا، آنها یک تجارت غیرمعمول، اما بسیار سودآور بر روی سرگین فیل ترتیب دادند. البته تمام زندگی آنها در آنجا حول محور فیل ها ساخته شده است! در هر هتلی، در هر گوشه ای از کشور، تمام تفریحات گردشگران فیل است. و سپس شخصی با چنین ایده روشنی روبرو شد - ساختن کاغذ از کیک فیل!

و این کاغذ، و همچنین محصولات متعددی که از آن ساخته شده اند، با صدای بلند به پرواز در می آیند. مثل کیک داغ، ببخشید برای مقایسه بی‌ظرافت)
ابتدا تمام کود فیل از مزارع جمع آوری شده، شسته و خشک می شود. حالا بو نمی دهد، می توانید آن را لمس کنید، اما ما این کار را انجام ندادیم فقط اگر آتش نشانی بود.

سپس دوباره این ماده را با آب پر کرده و تخمیر کرده و حرارت داده تا به قوام مورد نظر برسد. در هر صورت، این اتفاق پشت میله‌ها می‌افتد، زیرا خواص سرگین فیل به طور کامل شناخته نشده است و این ترس وجود دارد که شکل خطرناک جدیدی از زندگی در آنجا ایجاد شود.

سپس در حمام های مخصوص همه آن را ته نشین و مالچ می کنند. اگر در این مرحله برای مدت طولانی با دست خود زیرلایه را لمس کنید، سبیل رشد می کند.

همین، حالا می توانید بدون ترس مایع را لمس کنید و حتی روی آن بنویسید. کاغذ تقریباً آماده است، وقت آن است که آن را خشک کنید. برای این کار آن را در قالب های مخصوص ریخته و در آفتاب می گذارند.

پس از چند روز، محصول تقریباً تمام شده خارج شده و از طریق پرس های دستی حجیم عبور داده می شود.

معلوم شد که کاغذ کاملا واقعی است. حقیقت بسیار تسکین دهنده و بافت است. اجزاء ظاهراً بقایای صبحانه فیل های پرورش دهنده هستند)

اکنون باید از این کاغذ محصولی بسازیم که گردشگران آن را دوست داشته باشند. اساساً، اینها، البته، نوت بوک، پاکت نامه و آلبوم هستند.

جولیا ورن 54 702 0

قهوه یک محصول غذایی است که به عنوان نوشیدنی مصرف می شود. همه جا قهوه یکی از رایج ترین و مورد علاقه ترین نوشیدنی هاست. هر روز، صبح هر فردی با یک فنجان قهوه معطر داغ آغاز می شود؛ حتی تصور شروع یک روز جدید بدون آن دشوار است.

درختان قهوه در آن رشد می کنند کشورهای مختلف، عمدتاً در منطقه آب و هوای گرمسیری. این درختان از خانواده madder هستند و حدود 60 گونه مختلف دارند.
دانه های این محصول حاوی تعداد زیادی مواد شیمیایی است. اجزای اصلی عبارتند از:

• کافئین، حدود 1-2٪؛
• استر کافئیک و اسید کوئینیک - 5-8٪؛
• اسید سیتریک 1٪؛
• 6٪ کربوهیدرات؛
• نمک های معدنی 5 درصد

تولید قهوه معمولی در روش های مختلف برشته کردن متفاوت است (با دماهای مختلفاضافه کردن ناخالصی ها (که طعم خاصی به نوشیدنی می دهد) یا نوع درخت قهوه.
تولید گران ترین انواع نوشیدنی مشکی طرحی کمی متفاوت و جالب دارد. این روش های تولید بر قیمت تمام شده یک محصول با ارزش تأثیر می گذارد. پس با انواع گران قیمت قهوه و تولید آنها آشنا شوید.

گران ترین گونه ها از فضولات حیوانات به دست می آیند

رهبر در میان خبره های یک نوشیدنی معتبر و نخبه قهوه استخراج شده از مدفوع، Kopi Luwak است. نوشیدنی با این نام از نظر قیمت در سراسر جهان رتبه اول را دارد.
لذیذهای واقعی آن را به عنوان نوشیدنی پادشاهان واقعی توصیف می کنند. طعم شکلات تلخ و طعم لطیف کارامل دارد و دارای رایحه کمی وانیل است. Kopi Luwak واقعا گران است؛ یک فنجان قهوه می تواند تا 100 دلار قیمت داشته باشد. طبیعتاً این قیمت در کشورهای دور از محل تولید است.

تکنولوژی تولید Kopi Luwak.

فقط خبره های واقعی می دانند که چگونه این نوشیدنی تولید می شود. این دستور غذا بسیار ساده است و فقط بر قیمت آن تأثیر می گذارد. از فضولات حیوانات ساخته می شود یا بهتر است بگوییم به دست می آید. این حیوانات گورکن چینی یا موسانگ هستند. آنها شبیه شخصیت کارتونی Rikki-Tikki-Tavi هستند که فقط خاکستری رنگ دارند. این گورکن ها از میوه های قهوه تغذیه می کنند و رسیده ترین و بزرگترین توت ها را انتخاب می کنند و آنها را هم در درختان و هم روی زمین جمع می کنند.
یک توت قهوه رسیده قرمز رنگ و در اندازه بزرگ است. دانه های سبز کوچک این حیوانات را جذب نمی کند، بنابراین آنها فقط از محصول رسیده لذت می برند. گوزن ها می توانند روزانه تا 1 کیلوگرم میوه رسیده مصرف کنند. آنچه خورده می شود عمدتاً در بدن حیوان هضم می شود و تنها 5 درصد آن زمان برای هضم ندارد و به طور کامل دفع می شود.
دانه های قهوه در حالی که در بدن حیوان قرار دارند، در آنجا توسط شیره معده و سیکوت فرآوری می شوند. پس از آن فضولات خارج شده از حیوان توسط یک فرد جمع آوری می شود. میوه هایی که زمان هضم نداشته اند انتخاب و تمیز می شوند. پس از یک فرآیند طولانی تمیز کردن، آنها یک فرآیند خشک کردن و تمیز کردن و سپس یک فرآیند شستشو و خشک کردن را طی می کنند. دانه های خشک شده به آرامی در دمای مشخصی برشته می شوند. دستور دقیق آماده سازی و فرآوری آن ناشناخته است؛ سازندگان آن آن را مخفی نگه می دارند.

دانه ها چندین بار شسته، تمیز و برشته می شوند

یک واقعیت جالب این است که دانه ها فقط برای شش ماه انتخاب می شوند و شش ماه باقی مانده طعم یکسانی ندارند. واقعیت این است که آنزیمی که به میوه های قهوه طعم بی نظیری می دهد تا شش ماه در حیوانات ترشح می شود، اما تا شش ماه آینده نه. بنابراین جمع آوری قهوه تولید شده توسط حیوانات در این زمان فایده ای ندارد. لوبیاهای نر ارزش بیشتری دارند، زیرا دارای عطر دلپذیر خاصی هستند.
دانه های جمع آوری شده یک مرحله 15 مرحله ای مرتب سازی را طی می کنند. و فقط غلات بدون عیب بسته بندی و به صورت کامل به فروش می رسد. بقیه آسیاب شده و خرد شده فروخته می شود. این قهوه در جنوب شرقی آسیا - در اندونزی تولید می شود.
در اتیوپی سعی کردند همان تولید قهوه را در اندونزی توسعه دهند. همچنین درختان قهوه و حیوانات مشابهی به نام سیوت وجود دارد. وقتی چشنده‌ها این نوشیدنی‌ها را چشیدند و مقایسه کردند، نسخه اتیوپیایی آن بسیار پایین‌تر از کیفیت محصول اندونزی بود.

انواع قهوه چون

دومین رقم گران قیمت در ویتنام تولید می شود و Chon نام دارد. طعم آن کمی متفاوت از محصول اندونزی است، بدتر نیست، فقط کمی غیر معمول است. این تنوع آنالوگ قهوه اندونزی نامیده می شود. بیشتر از انواع عربیکا و روبوستا استفاده می شود، اما کمتر از گونه های کاتیمور و چاری نیز استفاده می شود.

تکنولوژی تولید Chon

شرکت کنندگان اصلی در تولید محصول از ویتنام، نخل های آسیایی هستند. آنها همچنین دانه های قهوه می خورند و آنها را بسیار دوست دارند. این فناوری شبیه به فناوری تولیدکنندگان اندونزیایی است؛ غلات نیز از مدفوع جمع آوری می شوند، تمیز می شوند، شسته می شوند و سرخ می شوند. بازده لوبیا کامل از بدن حیوان نیز حدود 5-7 درصد است. اعتقاد بر این است که لوبیاهایی که از این حیوانات بیرون می آیند دارند خواص دارویی. تا همین اواخر، مردم درخت خرما را آفت می دانستند، تا اینکه یک بار سعی کردند از فضولات آن نوشیدنی درست کنند. اکنون آنها به طور ویژه محفظه هایی ساخته اند که این حیوانات را در آن نگهداری می کنند و همزمان با دانه های قهوه به آنها غذا می دهند.
خشک کردن حبوبات جدا نشده از فضولات در آفتاب انجام می شود و پس از آن هر دانه انتخاب، شسته و دوباره خشک می شود. پس از این، آنها به فرآیند سرخ کردن می روند. تولید کنندگان دمایی که در آن سرخ می کنند را فاش نمی کنند.
ویتنامی ها به خوبی یاد گرفته اند که چگونه چندین نوع محصول را در یک محصول ترکیب کنند و کیفیت آن کاهش نمی یابد، بلکه فقط بهبود می یابد. این نوع قهوه شامل رایحه کاکائو، شکلات داغ، وانیل و کارامل است. به طور کلی، همه چیز برای گرفتن طعمی الهی بهترین و ضروری است. قیمت این رقم از 150 تا 250 دلار در هر کیلوگرم متغیر است.

گونه Chon توسط نخل مارتنس آسیایی تولید می شود

دستور تهیه قهوه چون

دو دستور پخت محبوب برای تهیه این نوشیدنی توسط خود ویتنامی ها وجود دارد.

1. شیر تغلیظ شده در کف فنجان ریخته می شود و یک فیلتر مخصوص روی آن قرار می گیرد. یک قاشق لوبیای آسیاب شده را داخل صافی ریخته و روی آن را با پرس فشار می دهیم. پس از آن، من آب جوش را از طریق فیلتر داخل فنجان می ریزم و به نظر می رسد نوشیدنی عالی است.
2. روش دوم تا حدودی غیر معمول است. روش کار مانند مورد اول است، فقط به جای فنجان، یک لیوان بلند گرفته می شود و به جای شیر تغلیظ شده از یخ استفاده می شود. این نوشیدنی در هوای گرم سرد به عنوان یک نوشیدنی با طراوت سرو می شود.

خود ویتنامی ها نوشیدنی خود را شماره یک در جهان می دانند و می گویند که اگر فقط یک جرعه را امتحان کنید، هرگز نمی توانید آن را رد کنید.

انواع عاج سیاه

یکی دیگر از انواع رایج و گران قیمت نوشیدنی سیاه عاج است. ترجمه شده به روسی به معنای "عاج سیاه" است. هزینه هر کیلوگرم از این نوع دانه ها 1000 دلار است. طعم و عطر خاص خود را دارد که تا حدودی شبیه به دو مورد قبلی است، اما طعم اصلی دارد.

تولید شده توسط Black Ivory

این نوشیدنی در تایلند تولید می شود. تولید کنندگان اصلی فیل ها هستند. آنها با توت های رسیده از درختان قهوه عربیکا تغذیه می شوند و قهوه تقریباً آماده را از مدفوع خود دریافت می کنند. لوبیاهایی که از معده فیل عبور می کنند با اسید معده حیوان بزرگ درمان می شوند. اسید قادر است پروتئین دانه های قهوه را حل کند، که منجر به این واقعیت می شود که محصول نهایی تلخی خود را از دست می دهد. بنابراین، حتی قوی ترین قهوه بلک ایوری هرگز تلخ نخواهد بود.

کنجکاو:
فرآیند هضم میوه ها توسط معده فیل حدود 30 ساعت طول می کشد. در تمام این مدت زمان، دانه‌ها از رایحه‌های میوه‌ای نیشکر، موز و هر چیزی که حیوان تغذیه می‌کند، اشباع می‌شود.

برای به دست آوردن یک کیلوگرم دانه بدون تغییر شکل از معده فیل، باید 35 کیلوگرم توت رسیده تغذیه شود، در حالی که آنها را با مواد دیگری که در رژیم غذایی فیل گنجانده شده است مخلوط کنید. در حین غذا خوردن، بیشتر دانه ها به سادگی از بین می روند، قسمت دیگری توسط معده هضم می شود و تنها قسمت کوچکی بدون تغییر شکل از فیل خارج می شود.
زنان وظیفه استخراج غلات از سرگین فیل را بر عهده دارند؛ غلات کامل را انتخاب کرده و سپس برای خشک کردن می فرستند. خشک کردن در کارخانه های بانکوک انجام می شود. در تایلند، 26 فیل در تولید نوشیدنی سیاه نقش دارند.
خرید محصولی از این برند بسیار دشوار است، زیرا فقط در برخی از شهرهای تایلند به فروش می رسد.

عاج سیاه با کمک فیل ها تولید می شود

سایر قهوه های با ارزش بالا

این انواع نوشیدنی تیره از نظر قیمت نسبت به همه موارد فوق پایین تر هستند، اما از نظر طعم پایین تر نیستند.

• قهوه Yauco Selecto.
  این نوع قهوه در دریای کارائیب از دانه های عربیکا به دست می آید. درختان قهوه در ارتفاع 100 متری از سطح دریا رشد می کنند، جایی که آب و هوای عالی برای رشد و برداشت غنی آنها وجود دارد.
  قهوه از بدن حیوانات عبور نمی کند، بنابراین قهوه به طور قابل توجهی هزینه کمتری دارد - 50 دلار در هر کیلوگرم.
• استارباکس.
  این نوشیدنی با این نام اخیراً در سال 2004 ظاهر شد. توسط استارباکس به رواندا معرفی شد. این نوشیدنی عطر و طعم متمایز خود را دارد. هنگام نوشیدن این قهوه با یک دسته ادویه متفاوت کمی احساس ترشی می کنید. قیمت یک کیلوگرم حبوبات 50-60 دلار است.
• کوه آبی.
  این نوع قهوه در شهر والنفورد جامائیکا تولید می شود. یکی از ویژگی های بارز تنوع، عدم وجود تلخی و طعم ملایم است؛ در بین جمعیت ژاپنی بسیار محبوب است. این رقم به صورت سنتی تولید می شود. هزینه از 100 دلار به ازای هر کیلوگرم شروع می شود.

با در نظر گرفتن قیمت ها، اصول تولید و ویژگی های سلیقه هر کدام قهوه گران قیمتمی توان اشاره کرد که گران ترین گونه ها برندهای Kopi Luwak، Chon و Black Ivory هستند. آنها اصل تولید یکسانی دارند، اما از تولید کنندگان مختلف. برای تولید محصول از طریق عبور دانه ها از معده حیوان کار زیادی لازم است. هر دوی این نوع قهوه فقط در میان اقشار ثروتمند و مرفه مردم محبوب هستند.