Téměř žádná sváteční hostina se u nás neobejde bez silných alkoholických nápojů. Prodejní nabídky alkoholických nápojů nejsou svými cenami nijak zvlášť atraktivní, a tak mnozí volí tu nejlepší a nejbezpečnější variantu – domácí alkohol.
Pokud dodržíte správnou technologii a kvalitní čištění, můžete získat alkoholický nápoj doma docela kvalitní. I když je často potřeba rychle a efektivně odstranit zápach měsíčku. Pojďme se na tuto problematiku podívat blíže.
Vliv měsíčního svitu na kvalitu
Nepříjemná vůně měsíčního svitu vzniká v důsledku chyb během procesu vaření měsíčního svitu. Chuť a vůně konečného produktu mohou být špatné, pokud se pro destilaci použije zařízení z nerezové oceli.
Nerezová ocel je absolutně neutrální materiál, který nereaguje s destilovanou kaší. Proto vše, co je v rmutu obsaženo: organické kyseliny s hnilobným zápachem, čpavek, oxid sírový, merkaptany, sloučeniny síry, sirovodík atd., končí v hotovém výrobku a úplně se jich zbavit je značně problematické.
Měď všechny tyto látky adsorbuje nebo je přemění na nejnebezpečnější složky, které se objevují ve formě zelenohnědých vloček. Lze je snadno odstranit, protože se vysrážejí nebo vyplavou na povrch. Aby se zabránilo nepříjemnému zápachu konečného produktu, Doporučuje se používat měděné destilační přístroje.
K tomu přispívá mimo jiné měď, která má vysokou tepelnou vodivost rovnoměrné rozložení teplo při zahřívání, které zabraňuje spálení nerozpuštěného škrobu a buněk kvasinek, které také způsobují nepříjemný zápach měsíčku.
Škodlivé nečistoty
Správný čistý a silný alkoholický nápoj obsahuje pouze etylalkohol a vodu. I když ve skutečnosti je všechno docela obtížné.
Na lahvích obchodu můžete vidět nápisy jako:
- "Na smrkovém brunki."
- "Očištěno mlékem."
- "Vyčištěno dřevěným uhlím."
- "Rafinovaný zlatem."
To naznačuje, že za účelem odstranění nepříjemného zápachu a poskytnutí jemné chuti nápoje byla provedena určitá práce na vyčištění produktu.
A získat čistý domácí měsíční svit musí z něj být odstraněny následující chemické sloučeniny:
Nebojte se hned. Není to tak děsivé a nemusíte se stát profesionálním chemikem nebo technologem. Hlavní věc je pochopit, že konečný produkt musí být v každém případě vyčištěn, bez ohledu na kvalitu připravené kaše.
Jak správně destilovat
K vytlačení co nejčistšího produktu bez zápachu, je třeba dodržovat následující doporučení:
- Rmut rychle zahřejte na 70 stupňů při vysokém žáru.
- Jakmile této teploty dosáhnete, snižte teplotu, dokud se neobjeví první kapky, a poté zaznamenejte teplotu ohřevu.
- Neustále sledujte proces pastvy a vyhněte se rychlé destilaci. Tvorba 2-3 kapek za sekundu se považuje za normální.
- Na výstupu by teplota kapaliny neměla přesáhnout 30 stupňů.
Pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla, můžete dosáhnout poměrně kvalitní pastviny.
Detailní technologie pro správnou destilaci
Zpočátku dbejte na čistotu svých rukou, nádob a používaných nástrojů. To bude klíčem ke kvalitě finálního produktu bez cizích chutí a pachů.
Měsíční svit z cukru
Tento recept vyžaduje invertování (příprava cukrového sirupu). K čemu to je? Faktem je, že během fermentace je cukr rozdělen kvasinkami na fruktózu a glukózu, poté se přemění na ethylalkohol.
Výrobek vyrobený z cukrového sirupu rychleji fermentuje a má lepší chuť než měsíček vyrobený z jednoduchého cukru. Při zahřívání na povrchu cukru dochází mimo jiné k zabíjení škodlivých mikrobů, kteří by se mohli v rmutu aktivovat, což je krajně nežádoucí.
Chcete-li připravit sirup, postupujte takto:
- 1 kg cukru rozpustíme v 500 ml vody a přivedeme k varu.
- Přidejte kyselinu citronovou (0,08% kyseliny na 1 kg cukru) a vařte ještě asi 2 hodiny na mírném ohni.
- Připravíme si vodu na kaši. K tomu musí bezbarvá voda z vodovodu bez zápachu a chuti několik dní odstát a poté musí být vypuštěna ze sedimentu.
- Sirup po vychladnutí na 80 stupňů vložíme do fermentační nádoby a přidáme připravenou studenou vodu v poměru 1 kg cukru na 4 litry vody. Teplota hotové směsi by měla být 38-40 stupňů a nádoba by měla být naplněna přibližně do 4/5 celkového objemu.
Pro zlepšení fungování kvasinek je vhodné používat hnojivo z chemických nebo přírodních látek. Pro chemické krmení můžete použít (na kilogram cukru):
- Superfosfát - 4 g.
- Síran amonný - 2 g.
- Fosforečnan amonný - 3 g.
Před použitím se tato hnojiva rozpustí v teplé vodě v předepsaných poměrech.
Jako přírodní hnojivo (na padesát litrů mladiny):
- Žitný chléb - 1 bochník.
- Džem - 1l.
- Čerstvá šťáva z ovoce nebo bobulí -1 l.
Mimo jiné můžete přidat vitamín B1 a pár kapek přírodního olivového oleje.
Doba intenzivní fermentace trvá 48-80 hodin a během této doby je lepší nechat víko mírně otevřené, aby se uvolnil oxid uhličitý, který se na konci fermentačního procesu přestane uvolňovat a vrchní vrstva se zesvětlí, což bude indikovat, že rmut je zcela připravena k destilaci. Když k hotové směsi přinesete hořící zápalku, oheň nezhasne a rmut získá lehký alkoholový zápach a hořko-kyselou chuť.
Chcete-li zlepšit chuť konečného produktu, musíte rmut odplynit a odstranit kvasinky, abyste se vyhnuli nepříjemnému zápachu. Za tímto účelem se po dokončení fermentace nádoba s hotovou konzistencí a těsně uzavřeným vodním uzávěrem přenese na jeden den do chladu. Po vytvoření kvasnicového sedimentu se světlá část rmutu vypustí pomocí hadičky.
Nyní je čirá kaše bez kvasinek zcela připravena k destilaci.
Destilace
První destilaci lze provést rychle a bez frakcionace, protože je nežádoucí vařit droždí po dlouhou dobu. I když se to samozřejmě projeví na kvalitě nápoje.
Další destilace musí být provedena frakčně, rozdělená na „hlavu“, „tělo“ a „ocas“.
Pro dosažení maximálního čištění konečného produktu lze „tělo“ (surový alkohol) destilovat až 3-4krát, přičemž se během destilačního procesu rozdělí na frakce. Kromě toho se provádí mezičištění.
Jak odstranit nepříjemný zápach
Po destilaci měsíčního svitu Je vhodné odstranit zbývající nepříjemné pachy. Je jich docela dost efektivní způsoby, se kterým je to snadné.
Příchuť Moonshine
Jedná se o poměrně oblíbenou metodu, pomocí které se odstraní cizí pachy a do měsíčku se přidá příjemná vůně pro jeho úspěšný prodej nebo domácí použití.
Pro ochucení měsíčku Používají se různé přísady s pronikavou a příjemnou vůní. Ale před aromatizací je lepší vyčistit alkoholický nápoj uhlí a poté jej zušlechťte koncentráty. Příchutě lze zakoupit ve specializovaných prodejnách a jsou k dispozici v následujících příchutích:
Do potravinářských výrobků se nedoporučuje používat dochucovací přísady, protože se mohou během krátké doby odpařit a po vůni nezůstane ani stopa.
Před dochucováním je třeba nápoj naředit na 50 stupňů a koncentrát přidávat pouze podle návodu. S jednou lahví proměníte obyčejný měsíční svit během pár minut na koňak, gin nebo whisky.
Byliny
Pro čištění vezměte bylinky nebo kořeny rostlin:
- Zrzavý.
- Pasternak.
- Zlatý kořen.
- Křen.
Kromě příjemné chuti dodají kořeny rostlin měsíční svit léčivé vlastnosti. Je třeba je rozdrtit, nalít měsíčkem, nechat 1 měsíc a zdravý nápoj je připraven.
Při odstraňování zápachu můžete také použít:
- Šafrán.
- Vanilka.
- Všechny druhy paprik.
- Hořčice.
- Kmín.
- Muškátový oříšek.
- Skořice.
- Dubová kůra.
Je však třeba si uvědomit, že pití měsíčního svitu napuštěného bylinkami ve velkém množství je nebezpečné, protože tinktura poskytuje maximální účinek, což může být s určitými kontraindikacemi zdraví škodlivé.
Dřevěné uhlí
K čištění se používá i dřevěné uhlí., určený speciálně pro alkoholické nápoje. Uhlí je třeba umýt studenou vodou, rozdrtit a naplnit měsíčním svitem (na 1 litr alkoholu - 50 gramů uhlí). Během dne systematicky protřepávejte a poté nechte 2 týdny čistit. Poté je třeba scedit a nápoj je připraven k pití.
Odstranění zápachu měsíčního svitu pomocí sody
Chcete-li vyčistit, zřeďte měsíčku na 40 stupňů a vyčistěte ji sodou (10 gramů sody na 1 litr nápoje). Jedlá soda se zředí ve 100 g. převařenou vodou a nalil do měsíčku. Poté se uzavřená nádoba s nápojem nechá 12 hodin a přefiltruje.
Zmrazování a čištění mlékem
Tak, aby fuselové oleje a jiné nečistoty s nepříjemným zápachem přešly do pevného stavu a ethylalkohol zůstal tekutý, musíte ochladit měsíční svit na minus 20 stupňů. Po takovém ochlazení a vhodném rozdělení měsíčního svitu na složky: kapalina - etylalkohol a tuhá látka - silice a nečistoty, zbývá pouze odstranit všechny škodlivé látky scezením vyčištěného produktu a zbavením se pevné „chemie“.
Chcete-li vyčistit měsíční svit mlékem bez následné destilace, musíte udělat následující:
Místo mléka můžete použít i vaječný bílek. K tomu budete potřebovat jeden protein (důkladně našlehaný) na litr měsíčku. Čištění se provádí stejným způsobem jako výše.
Čaj
Čaj pomůže nejen rychle odstranit zápach , ale také zbarvit měsíční svit. Sáček běžného černého čaje by měl být umístěn do nádoby s měsíčním svitem a ponechán jeden den. Tím se výrazně sníží pach fusaku a nápoj získá ušlechtilý koňakový odstín.
Všechny recepty na odstranění zápachu z měsíčního svitu doma jsou svým způsobem dobré, ale pro dosažení optimálních výsledků je třeba experimentovat a kombinovat různé možnosti čištění a nakonec můžete získat křišťálově čistý a zdravý nápoj.
Pozor, pouze DNES!
Ve své původní podobě má měsíční svit pronikavý zápach, který se objevuje bez ohledu na to, jaké suroviny byly k jeho výrobě použity a na jakém zařízení byl použit. Vůně a vzhled nápoje přímo ovlivňuje vnímání chuti, což už dávno prokázali psychologové. Jak namalovat měsíční svit tak, aby nebyl zápach a jeho chuť a barva se zlepšily, je otázka, která zajímá mnohé.
Přítomnost fuselových olejů a různých škodlivých sloučenin v domácím alkoholu kazí jeho chuť a vůni. Nápoj může mít štiplavý zápach následující důvody:
- Kvůli příliš vysoké teplotě destilace měsíčního svitu.
- V případě kynutí kaše. Což také vede k nekvalitnímu alkoholu a vzniku acetonového zápachu.
- Pokud měsíční svit stále není důkladně vyčištěn.
- Vzhledem k tomu, že rmut zůstal po ukončení fermentačního procesu dlouho stát.
- Nádoba s kapalinou nemá vodní uzávěr. V tomto případě mohou bakterie proniknout do nádoby a interakce rmutu s kyslíkem má negativní vliv na chuťové a aromatické vlastnosti.
- V případě nekvalitního čištění samotného nápoje.
Je třeba si uvědomit, že přísné dodržování všech pravidel pro přípravu měsíčního svitu, stejně jako dvojitá destilace a vysoce kvalitní čištění, vám nakonec pomůže získat nápoj s vylepšeným aroma.
Problém průhlednosti nápoje a přítomnost nepříjemného zápachu lze odstranit pomocí přírodních barviv. Než začnete doma malovat měsíční svit, Je třeba pamatovat na některá důležitá pravidla:
- Doporučuje se dodržovat recepturu a technologii lakování;
- Je nutné používat pouze vyčištěné nádoby;
- Ingredience můžete míchat ve skleněných nebo smaltovaných nádobách;
- během tónování se doporučuje měsíční svit míchat dřevěnou lžící;
- po vyluhování je nutné nápoj přecedit přes plátýnko, aby se odstranily částice barviva, které jej mohou v budoucnu přesytit;
- Hotový barevný měsíční svit by měl být skladován ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem.
Barvení černým čajem a kávou
Nejjednodušší ze všech způsobů, který prakticky nijak neovlivňuje chuť, vám rychle pomůže natřít měsíčkem a odstranit zápach – to je černý čaj. K tomu je třeba přidat jednu polévkovou lžíci suroviny na tři litry nápoje. Čaj musí být kvalitní, ne ze sáčku. Poté promíchejte, pevně uzavřete víkem a nechte 4-5 dní vyluhovat ve tmě.
Tato metoda pomůže k dobrému tónování kaše. Každý den se bude tón měnit. Tímto způsobem můžete získat různé odstíny: od koňakové barvy po sytě černou. Abyste překonali pronikavou vůni měsíčku, můžete přidat sypaný čaj s vůní bergamotu, dřišťálu nebo hřebíčku.
Instantní káva pomůže naplnit měsíční svit tak, že nebude cítit žádný zápach, a také mu dodá jedinečný odstín. Malování tímto produktem pomáhá změnit chuť alkoholu. Můžete použít následující metodu barvení:
- Nejprve si připravte cukrový sirup podle vašich individuálních chuťových preferencí.
- Do sirupu je potřeba přidat jednu polévkovou lžíci instantní kávy.
- Výslednou směs nařeďte v alkoholu a dobře promíchejte.
Nápoj můžete pít hodinu po barvení.
Citrusové slupky mají silné aroma, které dokáže zabít i ten nejštiplavější zápach. Pigmenty, které obsahují, pomohou dát kaši jemný zlatavý odstín. Je třeba mít na paměti, že v důsledku zbarvení se v chuti nápoje objeví určitá kyselost.
Recept na odstranění zápachu měsíčku doma a obarvení , jak následuje:
- Budete potřebovat kůru ze tří citrusových plodů.
- Mělo by se přidat k měsíčnímu svitu.
- Důkladně promíchejte dřevěnou lžící a pevně přikryjte.
- Poté nechte nápoj 15 dní louhovat v temné místnosti při pokojové teplotě.
- Alkohol přecedíme a nalijeme do nádob.
Bílá dužina na slupce může dodat nápoji hořkost, proto je lepší ji odstranit.
Sušené švestky vám pomohou zabarvit měsíční svit doma a dodají neobvyklé chuťové tóny, které jsou vlastní arménskému koňaku. Chcete-li zbavit nápoj nepříjemného zápachu a získat krásný odstín koňaku, měli byste udělat následující:
- Opláchněte 200-300 gramů sušených švestek na 3 litry nápoje.
- Přidat k měsíčnímu svitu.
- Nechte asi týden nebo 10 dní.
Během procesu louhování začne rmut měnit barvu a objeví se příjemná vůně a chuť. Aby měsíční svit získal dřevité tóny, musí se do něj přidat pecky. Obsahují velké množství tříslovin a takové plody mají výraznější aroma.
Přidáte-li do receptu jednu sklenici cukrového sirupu připraveného v poměru vody a cukru 1:1 a poté měsíc louhujete, získáte chutný hustý nápoj sytě tmavě hnědé barvy.
Spálený cukr
Pro zjemnění chuti alkoholu, odstranění štiplavého zápachu měsíčku a jeho obarvení do hněda se často používá pálený cukr nebo karamel. Příprava cukru je velmi jednoduchá:
- V malém kastrůlku nebo Turku rozpusťte cukr v malém množství vody. Na 1 litr měsíčku vezměte 1 lžíci cukru a 1 lžičku vody.
- Přiveďte směs do tmavě hnědé barvy.
- Přidejte vroucí karamel do měsíčku. Do nápoje nepřidávejte vychlazenou směs, budou problémy s rozpouštěním.
Pokud je směs příliš hustá, můžete do ní přidat trochu vroucí vody a dobře promíchat. To usnadňuje rozpouštění karamelu v měsíčku.
Dalším způsobem, jak získat krásný hnědý odstín a zbavit se štiplavého zápachu měsíčku, je vyluhovat na příčky ořech. K tomu potřebujete:
- Nechte 7 dní.
- Vezměte 15-16 ořechů na 1 litr nápoje.
- Vložte je do skleněné nádoby a naplňte měsíčkem.
- Nechte 7 dní.
Přidáte-li do tohoto receptu jeden hřebíček a dvě malé tyčinky skořice, nápoj získá pikantní aroma, díky kterému bude mnohem zajímavější.
Pro změnu barvy kaše můžete použít i piniové oříšky. Do 1 litru alkoholu je třeba přidat 20 plodů cedrového stromu a nechat měsíc louhovat. Ořechy by se měly nejprve opražit, aby se odstranila přebytečná pryskyřice. Výsledkem bude hnědá barva s načervenalým nádechem.
Dubová kůra
Chcete-li dát měsíční barvu, chuť a vůni, můžete použít dubovou kůru. Třísloviny obsažené ve dřevě se při kontaktu s etylalkoholem stávají šetrnými k životnímu prostředí, díky čemuž se zlepšují chuťové a barevné vlastnosti.
Získá tóny koňaku a zbývající přísady učiní nápoj jemnějším a zbaví ho štiplavého zápachu:
- měsíční svit - 3 litry;
- dubová kůra - 30 g;
- med - 10 g;
- oregano - 10 g;
- hřebíček - 5 ks;
- vanilin a koriandr - špetka;
- Třezalka tečkovaná - 10 g;
- nové koření - 10 hrách.
Všechny ingredience dejte do skleněné nádoby a zalijte měsíčkem. Důkladně promíchejte a pevně uzavřete víkem. Nádobu umístěte na tmavé místo a nechte 2 týdny vyluhovat. Každé 3 dny lahvičku protřepejte. Po uplynutí stanovené doby je nutné směs přefiltrovat přes gázu. Můžete také nalít alkohol na dubovou kůru bez přidání cizích přísad, ale v tomto případě bude chuť drsná a nebudete se moci zbavit zápachu.
Zbarvení Moonshine je rozšířené. Je to způsobeno nejen tím, že lidé dbají na barvu nápoje, který pijí, ale také tím, že tento postup odstraní nepříjemný zápach. Je to ostré aroma alkoholu, které spotřebitele často děsí, takže pro zvýšení počtu zákazníků stojí za to provést postup malování přes měsíční svit.
Jak zbarvit měsíční svit - nejlepší domácí prostředky
Malování měsíčku doma je docela jednoduché. K tomu používáme známé suroviny, které má ve své kuchyni téměř každý. Hlavní věc je přísně dodržovat recept. Stojí za to vyzkoušet různé metody, abyste měli nejen výběr z možností pití, ale také našli možnost, která se stane vizitkou mistra. Podívejme se na všechny existující možnosti, jak malovat přes měsíční svit doma.
Černý sypaný čaj je jednou z nejběžnějších metod. To je způsobeno několika důvody:
- I čaj průměrné kvality je vhodný a stačí ho málo – jedna polévková lžíce, díky čemuž je metoda velmi dostupná.
- Je přípustné zastavit barvení kdykoli, když kapalina změní barvu.
- Spolu se sytostí barvy zmizí i nepříjemný zápach.
Chcete-li jej obarvit čajem, stačí do tekutiny vložit jednu lžíci sypaného listového čaje a nechat jej s pevně uzavřeným víčkem. K maximálnímu nasycení dochází pátý den.
Pojďme si popsat, jak si můžete měsíčky obarvit i doma.
Citrus
Citrusová kůra dodá nejen barevný nádech, ale i originální kyselou chuť. Mezi základní pravidla použití patří:
- dužina se odstraní;
- kůra se suší;
- Jedna středně velká kůra vystačí na jeden a půl litru nápoje.
Celková doba infuze kůry je sedm dní. Nápoj by měl být uchováván při pokojové teplotě na tmavém místě. Jak tedy obarvit měsíční svit - vezměte si kůru z citrusových plodů.
Sušené švestky obvykle používají milovníci koňaku. Právě toto sušené ovoce barví měsíční svit v obvyklé barvě ušlechtilého nápoje. Chuťově budou mít k pětihvězdičkovým značkám daleko, ale vynikají také svou bohatostí a plností chuti.
Na jeden litr měsíčníku bude potřeba asi čtyřicet gramů sušených švestek, množství se může lišit. Upozorňujeme, že nápoj musí být vyluhován po dobu nejméně deseti dnů. Zde popisujeme, jak malovat přes měsíční svit doma.
Vlašské ořechy nebo piniové oříšky
Někdy se ořechy používají k barvení měsíčního svitu. Jedná se o jednu z nejdražších metod. Na litr tekutiny je potřeba 15 ořechů.
Vlašské ořechy a piniové oříšky dobře odstraňují nepříjemné pachy a zjemňují chuť. Všimněte si, že pokud jde o piniové oříšky, musí se nejprve podusit a osmažit, aby se odstranila přebytečná pryskyřice. A trvat na nich bude trvat minimálně třicet dní. Pro ty, kteří hledají něco, co by rychle namalovali přes měsíční svit, tato možnost není vhodná.
Karamelizace neboli přidání přepáleného cukru je další metodou, jak změnit vůni a chuť hotového nápoje. Důležitá nuance, že chuť bude nejednoznačná a málokterého milovníka alkoholu osloví.
Princip vaření je následující:
- na litr měsíčního svitu vyžaduje jednu polévkovou lžíci cukru;
- cukr se zahřívá na pánvi, dokud se nestane sirupem;
- Smíchaný měsíční svit a sirup se těsně uzavře a nechá se jeden den na tmavém místě.
Tato možnost je zvláště nebezpečná pro zdraví.
Faktem je, že spálený cukr a měsíční svit v kombinaci negativně ovlivňují fungování slinivky břišní.
Tuto možnost zpravidla využívají ti, kteří se učí malovat měsíční svit v barvě koňaku.
Instantní káva
Instantní káva se také často používá k barvení měsíčního svitu. Jedna polévková lžíce vystačí na dva litry měsíčku. Je důležité přidat kávu, když nápoj dosáhne své maximální síly, jinak se alkohol zakalí.
Chcete-li získat bohatou chuť, měli byste připravit sirup z cukru a přidat do něj trochu kávy. Složitější recept zahrnuje použití bobkových listů, hrášku a čaje s vanilkou.
Bylinná tinktura
Rozšířené je i používání bylinek, nejčastěji se používá třezalka tečkovaná. Dokáže nápoj nejen obarvit do tmavě hněda, ale také mu dodat příjemnou chuť.
Na každý litr měsíčku přidejte jednu polévkovou lžíci bylinek. Důležitý aspekt je, že nápoj musí být denně protřepán. Měsíční svit bude připraven za sedm dní a měl by být napnutý.
Potravinářská barviva
Dnes se používá stále větší počet měsíčních paprsků potravinářská barviva. Výhodou je rychlost změny barev a bohatá škála barev. Je však třeba zvážit dvě důležité nuance:
- Potravinářské barvivo si se silným zápachem alkoholu ne vždy poradí.
- Ne všechny látky reagují s alkoholem, před použitím byste si měli pečlivě prostudovat návod.
Toto je nejjednodušší recept, jak obarvit měsíčku bez změny chuti nebo vůně.
Pomerančové kůry
Technika barvení pomerančovými kůrami se zpravidla odlišuje odděleně od citrusových možností. Měla by se používat pouze dobře vysušená kůra bez bílé dužiny. Dodá nápoji hořkost.
Způsob přípravy je následující:
- Kůra z jednoho pomeranče a dvou citronů se suší.
- Výsledné přípravky se přidají do dvou a půl litru měsíčku.
Nápoj by se měl louhovat alespoň čtrnáct dní. Tento typ lze praktikovat doma bez obav z negativních důsledků.
Jak vyrobit barviva pro rychlé zbarvení měsíčního svitu?
Někdy chtějí měsíčci dát svému nápoji originální barvu, ale nechtějí kupovat barviva z obchodu. Tato kategorie vinařů preferuje tvorbu domácích barviv. Podívejme se na několik příkladů:
- Zelené – listy rybízu, nejlépe černé, a peří mladé zelené cibulky.
- Červená – malinová nebo rybízová marmeláda.
- Fialová – borůvkový džem.
Níže se podíváme na to, jak malovat měsíční svit pod koňakem. Malování je poměrně jednoduché, ale vyžaduje přísné dodržování pokynů.
Jednoduchý recept, jak namalovat měsíček tak, aby ladil s barvou koňaku
K vytvoření barvy, která bude připomínat koňak, se používá několik technik. Nejběžnější z nich je cukrová barva. V tomto případě se používá karamel nebo přísada E150a. Příprava barvy zahrnuje následující kroky:
- Připravte karamel v lžičce - cukr s malým množstvím vody se zapálí.
- Jakmile se cukr úplně rozpustí, rychle ho vlijte do vroucí vody a dobře promíchejte.
Do výsledné směsi se přidá měsíční svit. Množství závisí na požadované barvě a objemu tekutiny. Je důležité vědět, že měsíční svit zbarvený koňakem může být nebezpečný pro slinivku břišní. Atraktivní odstín nemusí mít vždy pozitivní vliv na chuť produktu.
Jak namalovat nápoj tak, aby napodoboval whisky?
K napodobení whisky se nejčastěji používají ořechové mezistěny. Samotný nápoj se ukáže jako tónovaný a bohatý. Lze je zakoupit ve specializovaných prodejnách. Výhody použití spočívají v tom, že příčky jsou dobře natřeny v tmavé, sytě hnědé barvě a mají také příznivý vliv na práci zažívací ústrojí i v kombinaci s alkoholem.
Výrobek v malém množství nemá výrazný vliv na chuť a vůni, ale je účinný při barvení. Pokud množství zvýšíte, nápoj získá příjemnou oříškovou chuť.
- Je třeba přísně dodržovat recepturu a technologickou posloupnost akcí.
- Nádobí by mělo být výrazné a smaltované.
- Směs promíchejte dřevěnou lžící.
- Chcete-li nápoj vyluhovat, musíte jej zakrýt pevným víkem.
- Nedoporučuje se dělat několik různých odstínů stejné kapaliny, výsledek je nepředvídatelný.
Ve většině případů byste měli hotovou verzi přecedit přes gázu, nepoužívejte železné síto. Je nutné tónovat a odstranit usazeniny ve lhůtách doporučených v receptu.
Barvení měsíčku není povinné, ale je často používaným prvkem v procesu přípravy nápoje. Moonshiners používají širokou škálu prostředků, některé z nich ovlivňují pouze barvu, některé zlepšují a chuťové vlastnosti a neutralizuje nepříjemné pachy. Barvení je součástí vaření měsíčního svitu, které praktikují zkušení profesionálové.
Moonshining se již dávno proměnil z vynucené činnosti za účelem snížení nákladů na alkohol nebo zakrytí jeho nedostatku v umění, které vyžaduje kreativní přístup.
Na stůl se pokládají nápoje různých barev a chutí, přičemž se jako základ pro další realizaci mistrových plánů používá silný, vyčištěný měsíční svit.
Jak jeho vizuální vnímání, tak chuť závisí na tom, jak malovat měsíční svit. Ostatně, musíte uznat, pouhé nabrání potravinářského barviva a jeho přidání do alkoholového základu není zajímavé a neodmění vás titulem řemeslníka. Je mnohem příjemnější sledovat reakce lidí zkoušejících mistrovské dílo zrozené z letu vaší fantazie.
Hlavní pravidla pro malování měsíčního svitu
A abyste se „nezahazovali“ s různými přísadami a nezkazili produkt, na který jste utratili čas a peníze, dodržujte známá pravidla.
- Použij jenpotravinářské suroviny pro vaši vlastní bezpečnost. Při použití štěpky nebo kůry si zjistěte, zda bylo dřevo chemicky ošetřeno.
- Nejprve udělejte experiments trochou měsíčku . Někdy při interakci s alkoholem může barvivo vytvořit „divou“ barvu. Proto je lepší přesně zjistit dávkování surovin pomocí malého množství. Například na litr.
- Smíchejte přísadyve skle nebo smaltu (nerezové) nádobí.
Opatrně. Při práci se sklem používejte k míchání pouze vařečky/špachtle. Nerezovou lžičkou snadno prorazíte stěnu zavařovací sklenice a ztratíte plody veškerého snažení.
- Držte se tohorecepty.
- Po naléháníkmen měsíční svit, aby ji zbývající částice barviva časem nepřesytily.
- Barevný měsíční svitskladovat ve skle pod těsným víčkem na místě nepřístupném světlu, jinak může časem vyblednout.
Proč potřebuješ retuš?
Řekněme, že máte vynikající hroznový měsíční svit. Už stál ve skle měsíc nebo dva a zůstal průhledný.
Pokud ale něco z toho natřete „koňakovou“ barvou a pozvete lidi, kteří tento trik neznají, aby ochutnali stejný nápoj, ale v různých barvách, pak v barevném alkoholu budou detekovány tóny pravého koňakového alkoholu!
Čím natřít pro zlepšení vůně?
Moonshine má štiplavý zápach. Trochu opravuje situaci dvojitá destilace a vysoce kvalitní čištění. Ujistěte se, že absolvujte oba tyto postupy, abyste nebyli zklamáni konečným výsledkem.
Ani tónovaný, ale tvrdý a páchnoucí měsíční svit nebude o nic lepší. Vezměte si proto kvalitní alkoholový základ. A pak vytvoříte to, co chcete vidět na vašem stole, čímž překvapíte rodinu i hosty.
Spálený cukr – změkčení a barva
Cukr se přidává pro zjemnění chuti tvrdého silného alkoholu při vytváření vodky. Pomáhá také měsíčku. Ale spálený cukr nebo, jak se také krásně říká, karamelová barva, dokáže spojit dvě funkce, zjemnění a barvení.
Chcete-li jej vytvořit, vezměte cukr, nalijte jej do suché pánve, mírně navlhčete a přiveďte do požadované barvy. Mnoho lidí pravděpodobně tímto způsobem vyrábělo cukroví v dětství.
Přidejte spálený cukr do měsíčku. Karamel dokonale barví „koňak“ a eliminuje štiplavý zápach a chuť.
Odkaz. Na litr domácího alkoholového destilátu potřebujete 1 lžíci cukru, který se změnil na karamel.
Čaj pro tři
Samozřejmě se nebavíme o zalití čajových lístků vařící vodou, ale o smíchání čaje s měsíčkem. Pro tuto metodu je vhodný pouze kvalitní čaj bez přísad. Jako ten, na jehož balíčku byli kdysi dávno nakresleni sloni. I když mnozí dnes naopak používají čaj se specifickými příchutěmi, jako je dřišťál, máta atd.
Opatrně. Není známo, jak bude „přírodně-identické“ aroma fungovat v alkoholu. Proto vyzkoušejte malou dávku, nedělejte příliš mnoho najednou.
Do třílitrové sklenice destilátu přidejte lžíci suchého čaje. A barva nápoje bude záviset na stárnutí. Obvykle stačí 3-7 dní. Jakmile barva dosáhne požadované úrovně, sceďte nálev přes gázu.
Kávový měsíční svit
Měsíční svit zalitý kávovými zrny, mletou nebo instantní kávou má příjemnou barvu a organoleptické vlastnosti. Gurmáni ale říkají, že nejchutnější se dělá z obilí.
- Pro obilnou tinkturu vezměte 30-40 pražených zrn na litr destilátu. Nechte dva týdny až dva měsíce.
- Chcete-li použít mletou kávu, namelte 30-50 g kávy a zalijte litrem měsíčku. Nechte přes noc a ráno sceďte přes kávové filtry.
- Nejjednodušší je použít instantní kávu, ale chuť tinktury se bude lišit, stejně jako se přírodní nápoj liší od instantního. Tato metoda se často používá při neúspěšném měsíčním svitu. Vezměte 1,5 polévkové lžíce prášku na třílitrovou sklenici měsíčníku. Rozpusťte a máte hotovo. Po tomto tónování se zlepšuje i chuť.
Nálev na citrusových slupkách
Naše babičky používali tento způsob barvení a vylepšení chuti domácího silného alkoholu. Nejprve je třeba usušit pomerančovou nebo citronovou kůru. Slupky ze dvou plodů pak vhoďte do třílitrové sklenice měsíčku a nechte pár týdnů uležet.
Pozornost. Pomerančové kůry zabarví alkohol do žluta, citronové kůry zabarví alkohol do zelena.
Moření ořechy a mezistěnami
Na 1 litr lihu o síle 45-50° použijte 15 vlašských ořechů. Nechte týden působit, poté sceďte.
Vynikající nálev se dělá z piniových oříšků. Nejprve orestujte 150 g ořechů, aby se odstranila pryskyřice, poté přidejte do litru měsíčku. Doba expozice - 1 měsíc.
Zkuste si připravit kávový nálev s fazolemi přidáním hrsti jader vlašských ořechů.
"Koňak" se sušenými švestkami za tři dny
Nápoj docela dobře napodobuje koňak, dobře se pije, a když je nalitý do krásných lahví, lahodí oku.
Připravte si tři litry měsíčku do sklenice. Přidat:
- 6 sušených švestek s peckami;
- sáček neochuceného černého čaje;
- 10 hřebíčků;
- malá sklenice cukru;
- půl balíčku vanilky.
Pevně zakryjte a nechte tři dny na tmavém místě. Denně protřepávejte. Není to děsivé, pokud se objeví zákal - bude filtrován přes vatové tampony.
Potravinářská barviva
To je nejjednodušší - nalít trochu do sklenice alkoholu, zamíchat vařečkou. Pokud se vám barva zdá vybledlá, přidejte další. Tímto způsobem to můžete udělat neobvyklé barvy Například smícháním červeného barviva s modrým získáte fialovou. Zvláštní, ale cool, i když ne všichni hosté budou mít odvahu to zkusit.
Důležité. Potravinářské barvivo prakticky nemění chuť produktu, takže pro tuto metodu vezměte měsíční svit, který je vyčištěný a měkký, bez silného zápachu.
Domácí potravinářská barviva
Nejčastěji se používají různé rostlinné materiály, které dávají měsíčnímu svitu jeho barvu. Je důležité, aby nebyl jedovatý a nedával měsíčku nepříjemnou pachuť. Nejčastěji používají ovoce a bobule, hotový džem s bohatou barvou, který dodá nejen barvu, ale i chuť.
Alkohol obarvený pomocí rostlinných surovin může časem „vyhořet“, barva zesvětlí a pak úplně zmizí.
To je typické například pro brusinky, pivoňky, růže. To se ale nestane hned, ale zhruba po půl roce a při uskladnění ve sklepě může vydržet rok až dva.
Mějte na paměti, že každý produkt přidá svou vlastní chuť, váš měsíční svit získá nové aroma, když změní barvu. Mírným „povolením teploty“ a přidáním medu a cukru získáte vynikající nápoje, které potěší ženy.
Jakou barvu měsíčního svitu lze vyrobit?
Bez nadsázky může mít měsíční svit jakoukoli barvu, kterou chcete. Naštěstí jsou potravinářská barviva v jakékoli barvě, včetně černé. Před nákupem si určitě zjistěte, zda je toto barvivo vhodné na alkohol.
Získejte modrý měsíční svit
Modrá barva je považována za přirozenou pro modrý absint, Bombay gin. Chcete-li ji získat domů, napusťte měsíčkuna neloupaná slunečnicová semínka , pak k němu přidejte koncentrovaný borůvkový odvar. Na závěr do připraveného nálevu doslova na 20 minut ponořte hrst čerstvých listů řebříčku. A napněte.
Dodá jemnou modrou barvučerstvé květy chrpy nebo čekanky .
Dejte alkoholu žluté, červené a oranžové barvy
Nejčastěji je vidět domácí alkohol buď průhledný, nebo s hnědým odstínem různé intenzity. Udělat ji však skutečně barevnou, a to i bez použití chemických barviv, je v možnostech každého palírny.
- Žlutou barvu dodává meduňka, kurkuma a listy celeru.
- Zlato – třezalka, oříškové blány, pomerančové kůry, bizon.
- Červenou barvu získáte přidáním borůvek, okvětních lístků vínové pivoňky, bobulí okurky (černé maliny) nebo ostružin. Předstropní je. Džem z černého rybízu také dodá červenou barvu.
- Pro zářivě žlutý, téměř oranžový alkohol se hodí šafrán. Vzhledem k tomu, že přírodního šafránu máme velmi málo a je příliš drahý, dokonale jej nahradí imeretský šafrán (vyrábí se ze speciálního druhu měsíčku). Výběrem kůry z pestrobarevných pomerančů pro tento účel získáte také oranžovou barvu.
Co přidat k měsíčnímu svitu, abyste získali šarlatové a zelené barvy
Pokud upravíte množství červených barviv, vznikne šarlatová barva. Ale pokud chcete pop barvu, použijte krém z tatarského kamene a karmínové potravinářské barvivo.
Na litr horké vody byste měli přijmout 4 g obou látek. Nejprve rozdrtíme smetanu z tatarského kamene, smícháme s barvou, přidáme vodu a necháme přejít varem. Ochlaďte, sceďte a přidejte do měsíčku dostatek roztoku, dokud nezíská šarlatovou barvu.
Zelená se získává pomocí listů černého rybízu nebo petržele. Procházejte vybrané čerstvé suroviny mlýnkem na maso a naplňte měsíčkem. Po dni nebo dvou se podívejte a vyzkoušejte. Pokud jste nemohli dosáhnout požadovaného výsledku, můžete použít barvivo.
Jakou jinou barvu měsíčního svitu si můžete pořídit domů?
Jednoduché recepty, které dávají hnědou barvu různé intenzity až téměř černé, zahrnují použití ořechových přepážek, černého čaje, páleného cukru, dubové kůry a instantní kávy.
Najdete informace, že borůvky mohou dát černou barvu. Je nepravděpodobné, že bez ohledu na to, kolik přidáte, můžete dosáhnout pouze velmi bohaté vínové barvy. Černou sambucu si doma podle všeho pořídíte pouze pomocí černého potravinářského barviva.
Tmavě červený, téměř vínový alkohol se získává vyluhováním ibišku domácím destilátem.
Ačkoli nejjistější způsob, jak získat barevný měsíční svit, je použít barvivo, mnohem zajímavější je „extrahovat“ barvivo z rostlinných materiálů. Při hře s barvou a chutí se naučíte vytvářet vynikající napodobeniny absinthu, koňaku, whisky, červeného likéru Campari, Bombay blue ginu, černé sambuky a mnoha dalších.
A nebudete pít produkt neznámého původu (množství padělků v obchodech je nespočet), ale přírodní, vysoce kvalitní alkohol připravený vlastníma rukama.
Aplikujte nabyté znalosti v praxi, podělte se o své dojmy a doporučte článek svým přátelům na sociálních sítích.
Domácí destilát se pije čistý, přidávají se do něj dochucovadla a barviva pro změnu chuti a barvy. Dnes při výběru toho, čím malovat, používají to, co je po ruce: čaj a koření, kávu a bylinky, citrusové plody a pálený cukr, ořechy a bobule.
Proč destilát tónovat?
Důvodů je několik:
- učinit zákal nápoje neviditelným;
- změnit chuťové vlastnosti měsíčního svitu, jeho vůni;
- odstranit hořkost a nepříjemnou pachuť;
- udělat to měkčí.
Chcete-li natřít měsíčkem nebo jiným nápojem, použijte cokoli, co je po ruce. Vhodné jsou bylinky, potraviny, koření. Používají se samostatně, v různých kombinacích, přičemž často dosahují neočekávaných účinků.
Jak správně malovat měsíční svit - důležité podmínky
Moonshine je dnes ekonomickou alternativou k alkoholu prodávanému v obchodech. Navíc doma je snadné dát mu chuť a barvu, která je vlastní vynikajícím, drahým značkovým nápojům.
Existují praxí ověřené důležité podmínky, jak natřít měsíčním svitem, abyste dosáhli maximálního efektu. Je jich málo:
- dodržujte technologii, sled operací stanovený receptem;
- v procesu používejte pouze smaltované, čisté nádoby;
- K míchání používejte pouze dřevěnou lžíci;
- Nádoby s tinkturami pevně uzavřete víčkem;
- Po dokončení všech operací sceďte nápoj přes gázu.
Jak barvíš měsíční svit?
Možností je mnoho. Barviva nemusí být drahá, vystačíte si s tím, co má v kuchyni každá hospodyňka.
Před natřením měsíčního svitu, aby nedošlo k zápachu nebo změně jeho barvy, se rozhodnou, jaký typ a vlastnosti nápoje chtějí získat. Poté použijte:
- Čaj nebo káva. Malá část jednoho nebo druhého, přidaná do alkoholu, rychle činí nápoj chutnějším a dává vzhled drahého koňaku.
- Byliny. Vhodná je máta, meduňka, třezalka, dokonce i petržel. Jsou naplněny měsíčním svitem, napuštěny a filtrovány. Nápoj získává zvláštní aroma a nasytí se užitečnými látkami.
- Spálený cukr – dodává karamelovou chuť a barvu.
- Citrus. Pomerančové a citronové kůry jsou považovány za nejlepší ochucovadla. Používá se dužina. Citron destilát rozjasní a dodá mu zlatavý odstín.
- Piniové oříšky, vlašské ořechy. Používá se ke změně barvy nápoje (zlatohnědá) a dodává mu léčivé vlastnosti. Používají se jadérka a septa z ořechů.
- Koření používané k přípravě různých pokrmů. Dávají nápoji specifickou vůni, mění barvu, čímž je jasnější a příjemnější na pití.
- Čekanka, květy chrpy. Vhodné jsou čerstvé i sušené. Dávají alkoholu modrou barvu.
- Sušené bobule mění vůni nápoje a nasycují jej užitečnými látkami. Borůvky udělají destilát červenofialový nebo tmavě červený.
- Listy rybízu a cibule. Díky jejich šťávě je nápoj zelený.
- Potravinářská barviva. Rychle dodají nápoji jakoukoli barvu, ale ne všechny jsou vhodné. Při nákupu je třeba se zeptat prodejce na kompatibilitu produktů.
- Sušené švestky, které dokážou vyrobit domácí alkohol podobný barvou a chutí arménskému koňaku.
S jakoukoli možností zbarvení se měsíční svit stává lepším. Změnou barvy a vůně nápoje zlepšují jeho chuť, zpříjemňují pití, odstraňují hořkost, odstraňují nepříjemnou pachuť.
Recepty
Nejjednodušší recept, jak vyrobit měsíční svit jako koňak, zahrnuje přidání kávy nebo čaje a napuštění dubové kůry. Spolehlivější možnost vyžaduje následující operace:
- připravte sirup v objemu 50 ml ze stejného množství vody a cukru;
- sirup nalijeme do nádoby, přidáme alkohol, citron, 20-30 kávových zrn (pražených), 5-6 snítek hřebíčku;
- nechte 2-3 týdny;
- filtr, odstraňte veškerý sediment, který se může objevit na dně nádoby.
Následující recept dokáže rychle (za 1 hodinu) změnit barvu destilátu, ale jeho chuť ponechat téměř nezměněnou:
- připravit cukrový sirup;
- přidejte do něj mletou nebo instantní kávu (6-10 g);
- výsledná směs se nalije za stálého míchání dřevěnou lžící nebo špachtlí do 0,5 litru měsíčního svitu;
- Nádobu pevně zakryjte víkem a dejte na 1 hodinu do chladničky.
Recept s třezalkou pomáhá nápoji získat příjemný nádech whisky, ale specifickou chuť:
- destilát se znovu nechá projít destilačním zařízením, aby se přidala síla;
- Do měsíčku se přidává třezalka tečkovaná (150 g farmaceutické byliny);
- nádobu uzavřete a nechte 1 týden.
Receptura s čajem umožňuje změnit barvu měsíčního svitu a dodává mu aroma, které lze zvýraznit přidáním sušeného dřišťálu:
- přidejte 1 lžičku na 1 litr destilátu. vysoce kvalitní černý čaj a 1 polévková lžíce. l. dřišťál (sušený);
- nechte pod pevně uzavřeným víkem po dobu 3-4 dnů.
Sušené švestky přidané do domácího alkoholu učiní nápoj podobnými vlastnostmi jako arménský koňak:
- sušené švestky (100 g) se umyjí a umístí do skleněné nádoby s měsíčním svitem;
- trvat 1-1,5 týdne.
Recept na citronovou vodku:
- připravte sirup z cukru a vody;
- nádoba je naplněna měsíčním svitem;
- přidejte sirup, citronovou šťávu a citrusovou kůru;
- vložte na chladné místo, nechte 1-1,5 týdne;
- přefiltrujte kompozici a ochlaďte.
Nápoj s příjemnou vůní a nazelenalým nádechem získáte přidáním petrželky a kopru. Zelení nakrájíme nadrobno, zalijeme destilátem a vyluhujeme.
Recept na ořechy:
- Gretskikh. Používají se přepážky z 15 ořechů, které se přidávají do litrové nádoby s destilátem. Po týdnu louhování se barva a chuť nápoje změní k nepoznání.
- Kedrov. Nejprve se zrna odpaří, aby se odstranila přebytečná pryskyřice. Po 150 g ořechů přidejte do 1 litru nápoje a měsíc louhujte. Výsledek je nečekaný a působivý.
Karamelový měsíční svit se vyrábí přidáním spáleného cukru. Jedná se o metodu, která se používá k falšování whisky a značkových koňaků. Výsledkem je nápoj s příjemným nažloutlým nádechem. Postup:
- 1 polévková lžíce. l. cukr se zahřívá, dokud nezhnědne;
- přidáme k destilátu (1 l), mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
Nejjednodušší metodou pro rychlé obarvení alkoholu je přidat do něj marmeládu. Dostatečná dávka je 1 polévková lžíce/l. Pokud je džem borůvkový, dostanete nápoj rubínové barvy, malinový nebo jahodový - červený.