Кава ніколи не була дешевим продуктом. Історія пам'ятає часи, коли кавові зерна оцінювалися на вагу золота. І це не перебільшення.
Європейці, намацавши «золоту жилу», розпочали з середини XVIII століття активно облаштовувати плантації з кавовими деревамипо всьому світу, де тільки клімат дозволяв їм зробити це: у Колумбії та Мексиці, Індії та Індонезії.
Кава стала дешевшою, але все одно приносила колосальні прибутки тим, у чиїх руках знаходилися її виробництво та збут. Про те, як і де вирощують каву у світі ви можете почитати.
Навіть у наші дні існують сорти, доступні через свою високу вартість лише одиницям. Йдеться вже не про каву як таку, а про ексклюзивність деяких видів сировини, незвичайні способи її отримання та обробки та пов'язані з цим суттєві витрати.
Список усіх сортів кави з назвами та їх характеристиками знайдете у статті.
З оглядом найдорожчого чаю у світі можна ознайомитись.
Найдорожча у світі кава з посліду
Більшість найдорожчих у світі сортів кави людина отримує, експлуатуючи братів наших менших. І найкращих помічників не варто навіть бажати.
Справа в тому, що звірі та птахи наділені від природи дивовижною екстрасенсорикою, яка підказує їм, які плоди кави найстигліші та найсмачніші, а які краще обійти увагою.
У помічниках у людини: лемур на Балі, мавпи в Індонезії, слони в Таїланді, кажани в Коста-Ріці.
Найвідоміша серед подібних сортів – індонезійська кава, який називається Копі Лювак. "Партнер" людини в даному випадку - звірятко мусанг, або малайська пальмова куниця, що мешкає в Південно-Східній та Південній Азії.
Гурмани вважають цей вид кави напоєм королів, хоча чудово знають, з чого його роблять – з екскрементів.
Втім, це не зовсім так. Роблять, звичайно ж, з кавових зерен, але тільки після того, як вони будуть з'їдені симпатичним звірком, вирушать у подорож його травної системиі знову опиняться зовні, щоб пройти необхідну «санобробку» в умілих людських руках.
Кавові зерна – улюблена їжа мусангів. Вони ніколи не стануть їсти «зелень», оберуть найстигліші та найсмачніші плоди. Знайдуть їх на дереві та під ним – не менше кілограма за один день.
Вчені з'ясували, що з усієї цієї кількості кавових зерен неперетравленими залишаються лише 5 відсотків, вони й залишають організм звіра в цілості та безпеці.
Однак, перебуваючи всередині тварини, встигають пройти обробку шлунковим соком та пахучою речовиною під назвою «цибетин». І те, й інше йде зернам лише на користь.
Їх ретельно миють, сушать, обсмажують. Виробники гарантують стовідсоткову чистоту та безпеку готового продукту, хоча деталі переробки сировини зберігають у секреті.
Ті, хто куштував цю каву, відзначають цілу букет вишуканих смаків – ванілі, чорного шоколаду та карамелі.
Аналоги цього напою, які виробляють в Ефіопії, за оцінками дегустаторів, значно поступаються як і їх не можна вважати гідною заміною індонезійського Копі Лювак.
Знаменита кава з Індонезії – недешеве задоволення. У середньому 25-35 тисяч руб. коштує один кілограм обсмажених зерен.
Chon з В'єтнаму
Кава Chon із В'єтнаму виробляється практично так само, як і індонезійський Копі Лювак. Зерна кави з'їдають азіатські пальмові куниці.
Вважається, що, побувавши в організмі цього звірка, зерна набувають цілющих властивостей, тому чашка кави Chon – це не тільки смачно, але ще й корисно.
Напій дивує ароматами гарячого шоколаду, какао, ванілі та карамелі. У нього стійкий, дуже приємний післясмак.
Цікаво, що в'єтнамський спосіб приготування кави значно відрізняється від загальноприйнятого. Його ніколи не варять у турку.
На дно кружки наливають молоко, що згущує, потім встановлюють пристрій під назвою «фін» (металевий фільтр). Засипають у нього мелені зерна (мел має бути великим), притискають пресом і наливають окріп.
Напій виходить міцний, насичений. Існує також літній рецепт, в якому замість згущеного молока використовую лід, а замість кавового кухля – високу прозору склянку. Прекрасне питво в умовах жаркого клімату.
Ціна сорту Chon за один кілограм складає 150-250 доларів. В Інтернеті є пропозиції придбати 500-грамове пакування за 2700 руб.
Цей бренд належить Таїланду. У технологічний процес приготування елітної кави включено... кал слона.
Якщо, дізнавшись про це, хтось вигукне: «Та ніколи в житті я не спробую кави, яка пам'ятає, що таке слоновий послід», доведеться з цим погодитись.
Так, ніколи більшість людей на планеті не пробували і не скуштують Black Ivory. І не тому, що всі такі гидливі.
Справа в тому, що в продаж надходить лише 50 кілограмів цих зерен на рік, та й продають їх лише у кількох містах Таїланду. Крапля в морі. Щоб отримати кілограм готового продукту, слон повинен з'їсти 35 кг найкращих кавових зерен.
Перебуваючи в шлунку у гіганта «зерна, що вижили», повністю втрачають гіркоту, зате насичуються ароматами всього того, що він із задоволенням поїдав, – бананів та інших тропічних фруктів, цукрової тростини.
Коштує елітний Black Ivory – 75 тисяч руб. за кілограмобсмажених зерен.
Terra Nera
Terra Nera – найдорожча з існуючих марок кави. Ціна за кілограм може перевищувати суму 20 тисяч доларів.
Причому в даному випадку покупець переплачує не лише за екзотичні екскременти, а й за шикарну упаковку.
Каву цього сорту (його, до речі, виробляють ще менше, ніж Black Ivory, всього 45 кг протягом року) продають лише в одному лондонському магазині в мішечку із срібного паперу, який надійно зберігає аромат зерен.
Упаковка захищена від стороннього проникнення спеціальним клапаном та перев'язана стрічкою із золотою біркою. Якщо покупець захоче – на бирці вигравірують його ім'я.
Повноправні учасники процесу виробництва кави – пальмові циветти (найближчі родичі мусангів), що мешкають на південному сході Перу.
Класична арабіка, побувавши в шлунку цих звірків, набуває аромати фундуку та какаоі має, на думку досвідчених дегустаторів, по-справжньому чудовий смак.
Інші сорти кави з калу тварин і не тільки
І ще коротко про деякі інші дорогі сорти. Кава Летюча Миша(Назва говорить сама за себе) отримують у Коста-Ріці за допомогою цього звірка.
Проковтнути цілком кавові зерна звірятко не може, а от надкусити гострими зубками і висмоктати сік – будь ласка! Виходить так, що зерна починають висихати прямо на дереві. Почату кажанамироботу доробляє спекотне тропічне сонце.
Ці зерна люди збирають, обробляють і готують дуже смачну каву, яка коштує 30 тисяч руб. за кілограм.
Blue Mountain (у перекладі – Блакитна гора) отримують на Ямайці традиційним способом, без участі тварин та птахів. На якість сировини тут впливає поєднання різних природних факторів: зростання кавових дерев на великих висотах, вітер, що дме з моря, особливий склад грунту.
Дегустатори відзначають у цьому сорті кави гармонійне поєднання трьох смаків – гіркоти, солодощі та кислинки. А ще цей сорт вражає ароматом свіжих нектаринів.
Придбати Blue Mountain складно – 85 відсотків кави відправляють до Японії, де цей напій дуже популярний. Вартість кілограма зерен – 27 тисяч карбованців.
Птах жаку в Бразилії бере участь у створенні сорту кави під назвою Жаку Берд. Дуже довго на південному сході країни птицю вважали шкідником та винищували.
Тривало це доти, доки один місцевий фермер наприкінці минулого століття не зрозумів використовувати пташиний послід так само, як в інших країнах використовують екскременти деяких тварин.
Кава, отримана на основі такої незвичайної сировини, дивує своїми смаковими нотками: ананас та кокосове молоко. Кілограм зерен оцінюється в 28 тисяч рублів.
Який із перерахованих сортів кави смачніший і більшою мірою виправдовує ту високу ціну, яку за неї запитують, важко сказати.
Рідко кому вдається перепробувати усі екзотичні види. До того ж, завжди велика небезпека придбати підробку.
Якщо ж у людини є можливість бувати в різних частинах світу як турист або у справах служби, каву там потрібно пробувати обов'язково – вона точніше відповідає характеристикам сорту та й коштує набагато дешевше.
Неймовірні факти
Найдорожча кава у світі, названа "Чорний бивень", робиться з плодів кави, з'їдених і переварених тайськими слонами, і коштує 1100 доларів за кілограм.
За словами тих, хто скуштував каву, екзотичний напій з екскрементів слона має насиченим, м'яким смакомсаме завдяки процесу перетравлення у кишечнику слона.
"Коли слон з'їдає плоди кави, кислота у його шлунку розщеплює білки кави, яка і надає напою гіркого присмаку", - пояснили фахівці. "В результаті виходить кава з дуже м'яким смаком без гіркотизвичайного напою".
Читайте також:
Найдорожча і найсмачніша кава у світі
Він дуже схожий на інший різновид кави "Копі Лувак", яку отримують з екскрементів звіряків мусангів. Однак шлунок слона у цьому сенсі має невелику перевагу.
У середній тварині потрібно близько 15-30 годин, щоб переварити плоди кави, які "томляться" разом з бананами, цукровою тростиною та іншими інгредієнтами типової вегетаріанської дієти слона, щоб у результаті вийшов унікальний насичений та фруктовий смак.
Рідкісний різновид кави можна спробувати тільки на чотирьох курортах світу: трьох на Мальдівах і одному в Таїланді і коштує філіжанка такого напою недешево - 50 доларів.
Чому так дорого, скажете ви? По-перше, зміст слонів у заповіднику – справа накладна. По-друге, слонів годують лише тайською кавою Арабіка, вирощеною на висоті 1500 метрів. Крім того, слонам потрібно з'їсти близько 32 кг кавових плодів, щоб зробити 1 кг кавових зерен.
Сорти кави
Існує два основні сорти кави: кава Арабікаі кава Робуста. Найпоширеніший сорт Арабіка отримують із плодів дерева Coffea Arabica, а робуста із плодів Coffea canephora.
Арабіка має більш вишуканий смак і містить менше кофеїну. Робуста – більш дешевий сорт кави з високим вмістом кофеїну, більшою гіркотою та кислинкою.
Найдорожчі сорти кави:
Кава "Копі Лювак" (Kopi Luwak): від 115 до 590 доларів за 500 грам
"Копі Лювак" виробляють з кавових вишень, які перетравлюються звірятами мусангами, що використовують свій гострий нюх, щоб вибрати стиглі та найкращі плоди. У процесі перетравлення видаляється м'якоть і залишається солодше зерно, яке збирається вручну.
Кава Есмеральда "La Esmeralda": 100 доларів за 500 грам
Ця кава відома також як ""Esmeralda Special" виробляють в горах в західній частині Панами. Інтенсивний смак кави є результатом прохолодного клімату та ретельного збирання плодів.
Кава "Святої Олени" (St. Helena Coffee): 80 доларів за 500 грам
Цей сорт кави виготовляють на острові Святої Єлени, де знаходився Наполеон Бонапарт під час заслання. Його виготовляють із плодів "Green Tipped Bourbon Arabic", які ростуть тільки на цьому острові. Він має приємний фруктовий смак.
Кава "Fazenda Santa Ines": 50 доларів за 500 грам
Цей сорт кави виробляють у штаті Мінас-Жерайс у Бразилії традиційним способом вручну. Він відрізняється солодкуватим смаком карамелі та ягід.
Кава "Blue Mountain": 45 доларів за 500 грам
Цю каву виробляють на Ямайці, і вона відома дуже м'яким смаком без гіркоти. Зерна кави також використовують як основу для лікеру Tia Maria.
Найдорожча у світі кава "Black Ivory", що виробляється слонами в Тайланді, надійшла в роздрібну торгівлю. Кілограм цієї кави коштує 1 100 $ США. "Black Ivory" можна купити в Теско Лотус та Біг С.
Циветти кави? Старі новини. Нова історія кави в ці дні готується з кавових бобів, перероблених слонами.
За заявою Anantara Hotel, найкращі боби кави ростуть у курорті Чанг Рай, в районі "Золотого трикутника". У величезному слонячому таборі Anantara Hotel з них створюється унікальний сорт "Black Ivory" - "Чорна слонова кістка".
До недавнього часу "Black Ivory" був доступний тільки в чотирьох курортах Anantara на Мальдівах і, зрозуміло, в Тайланді в курортах Anantara.
В даний час кава "Black Ivory" надійшла у продаж у роздрібну мережу. Його можна знайти в Біг С та Теско Лотос.
Все має свою ціну
Дослідження показують, що в процесі травлення ферменти слонів руйнують білок зерен кави. Оскільки білок є одним із основних факторів, відповідальних за гіркоту кави, низький вміст білка говорить про відсутність гіркоти. Але все має власну ціну.
Кава "Чорна слонова кістка", перероблена слонами, продається за 1 100 доларів США за кілограм або 50 доларів за чашку і є однією з найдорожчих кав у світі.
Для порівняння, кава циветти коштує близько 500-600 $ США за кілограм або 30 $ США за чашку. Кава циветти - це кава, перероблена кішками і вироблена за тією ж технологією - тварина їсть зерна кави, у процесі травлення білки руйнуються.
У Anantara Hotel гості, які замовляють чашку Black Ivory, побачать зібрані зерна з яких їм приготують унікальний напій у традиційному сифоні балансування кави.
Вісім відсотків усіх продажів кави надходять до Фонду допомоги слонам Тайланду.
Процес створення
Для створення унікального сорту кави залучено до діяльності та врятовано 30 домашніх слонів та їхні погоничі з сім'ями.
Процес починається з відбору найкращих бобів тайської Арабіки, яка росте на висоті 1500 м. Слони охоче поїдають зерна кави, які виводяться з організму так, як диктує природа. Погоничі слонів та їхні дружини вибирають каву зі слонового посліду та сушать їх на сонці.
Очевидне питання: чи небезпечно "підсадити" слонів на кофеїн?
Директор Anantara Hotel Джон Робертс
На самому початку, коли виникла ідея створення нового сорту кави, ми задавалися питанням: що ми будемо з 26 слонами, які отримуватимуть каву щоранку, як ми п'ємо чашку кави і, якщо її не виявиться одного прекрасного дня, ми матимемо справу зі стадом злих слонів?
Але я дізнався, що для утворення кофеїну, зерна кави мають бути нагріті вище 70°С. Отже, кавової залежності у слонів не виникає.
Слони, що створюють каву "Чорна слонова кістка", беруть участь у великих благодійних заходах Тайланду.
У популярному поло слонів Королівського Кубка в Хуа Хіні слон із Чанг Раю пригощав гостей своєю кавою.
На Шрі-Ланці організували незвичайний, але дуже прибутковий бізнес на... слонячий гній. Звісно, у них там усе життя побудоване довкола слонів! У кожному готелі, на кожному куточку країни всі розваги для туристів - слони. І ось комусь прийшла така світла ідея - робити з слонових коржів папір!
І папір цей, так само як і численні з нього вироби тут відлітають на "ура". Як гарячі пиріжки, вибачте мені за не витончене порівняння)
По-перше, весь слоногній збирається з полів, його промивають і підсушують. Тепер він не пахне, його можна чіпати, але ми на всякого пожежника не стали.
Потім субстанція знову заливається водою, бродить-підігрівається, доки не дійде до потрібної консистенції. Про всяк випадок, це відбувається за ґратами, оскільки властивості слонового посліду до кінця не вивчені, і є побоювання, що там може зародитися нова небезпечна форма життя.
Потім у спеціальних ванних це все відстоюється та мульчується. Якщо довго чіпати рукою субстрат на цьому етапі – ростуть вуса.
Все тепер можна безбоязно чіпати і навіть писати на жижі. Папір майже готовий, його час сушити. Для цього її розливають у спеціальні форми та залишають на сонці.
За кілька днів майже готовий продукт дістають і пропускають через громіздкі ручні преси.
Вийшов цілком собі справжній папір. Щоправда дуже рельєфна та фактурна. Вкраплення, мабуть, це залишки сніданку слона-виробника)
Тепер треба із цього паперу зробити продукт, який сподобається туристам. В основному, це, звичайно, блокноти, конверти та альбоми.
Юлія Верн 54 702 0
Кава – це харчовий продукт, який вживається у вигляді напою. Скрізь кава є одним із найпоширеніших і найулюбленіших напоїв. Щодня ранок кожної людини починається з філіжанки гарячої ароматної кави, навіть важко було б уявити початок нового дня без неї.
Вирощують кавові дерева в різних країнах, переважно в тропічному кліматичному поясі. Ці дерева відносяться до сімейства маренових і налічують близько 60 різних видів.
Зерна цього продукту містять велику кількість хімічних речовин. Основними складовими є:
- кофеїн, близько 1-2%;
- ефір кавової та хінної кислоти - 5-8%;
- 1% лимонної кислоти;
- 6% вуглеводів;
- 5% мінеральних солей.
Виробництво звичайної кави відрізняється різними способами обсмажування (при різних температурах), додавання домішок (що дає той чи інший смак напою), або сортом кавового дерева.
Виготовлення найдорожчих сортів чорного напою має дещо іншу та цікаву схему. Ці методи виробництва і впливають вартість цінного товару. Отже, знайомтеся - дорогі сорти кави та їхнє виробництво.
Найдорожчі сорти одержують з екскрементів тварин
Лідером серед поціновувачів престижного та елітного напою є кава, яку витягують з екскрементів, Kopi Luwak. Напій під назвою є номером один за ціною в усьому світі.
Справжні гурмани характеризують його як напій справжніх королів. Він має смак чорного шоколаду та ніжний присмак карамелі, включає трохи аромат ванілі. Kopi Luwak є справді дорогим, чашка кави може коштувати до 100 доларів. Звичайно, це ціна в країнах, віддалених від місця виробництва.
Технологія виробництва Kopi Luwak.
Тільки справжні шанувальники знають, як виробляється цей напій. Рецепт цей досить простий і він якраз і впливає на вартість. Його виготовляють, а точніше отримують, з посліду тварин. Цими тваринами є китайські борсуки чи мусанги. Схожі вони на мультиплікаційного героя Ріккі-Тіккі-Таві, лише сірого забарвлення. Ці борсуки харчуються кавовими плодами, причому вибирають вони найбільш стиглі та великі ягідки, збираючи їх як по деревах, так і на землі.
Стигла ягода кавового дерева має червоне забарвлення та великий розмір. Маленькі зелені зерна не приваблюють цих звірят, тому вони насолоджуються лише стиглим продуктом. За добу борсуки можуть вживати до 1 кг стиглих плодів. З'їдене, переважно, перетравлюється в організмі тварин, і лише 5% не встигає перетравитись, і виходять цілком.
Зерна кави, перебуваючи в організмі тварини, обробляються там шлунковим соком та цибетином. Після чого екскременти, що вийшли з тварини, збираються людиною. Плоди, які не встигли перетравитись, відбирають та очищають. Після довгого очищення вони проходять процес сушіння та очищення, потім знову процес миття та сушіння. Висохлі зерна злегка обсмажуються за певної температури. Точний рецепт приготування та обробки невідомий, його виробники тримають у секреті.
Зерна кілька разів промиваються, очищаються та обсмажуються
Цікавим фактом є те, що зерна відбираються лише протягом півроку, решта півроку вони не мають такого смаку. Справа в тому, що фермент, який надає плодам кави неповторного смаку, виділяється у тварин протягом півроку, а наступні шість місяців немає. Тому збирати виготовлену звірами каву в цей час немає сенсу. Найбільше цінуються зерна від самців, тому що вони мають особливий приємний аромат.
Зібрані зерна проходять етап сортування 15 ступенів. І тільки зерна без дефектів упаковуються і продаються в цілому вигляді. Інші перемелюються і продаються подрібненими. Виробляється ця кава на південному сході Азії – в Індонезії.
В Ефіопії намагалися розгорнути таке ж виробництво кави, як і в Індонезії. Є і кавові дерева, і схожі тварини, які називаються віверра (цивета). Коли дегустатори скуштували та порівняли ці напої, то ефіопський варіант сильно не дотягував за своїми якостями до продукту з Індонезії.
Сорт кави Chon
Другий дорогий сорт випускається у В'єтнамі та називається Chon. Він має трохи інший смак, ніж у продукту з Індонезії, нічим не гірший, тільки трохи незвичайний. Цей сорт називають аналогом індонезійської кави. В основному використовуються сорти з арабіки та робусти, але рідше і сорт Катімор та Чарі.
Технологія виробництва Chon
Основними учасниками виробництва продукту з В'єтнаму є азіатські пальмові куниці. Вони також харчуються кавовими бобами та дуже їх люблять. Технологія схожа з індонезійськими виробниками, також збираються зерна з посліду, чистяться, миються, смажаться. На виході цілих бобів з організму тварини виходить близько 5-7%. Вважається, що боби, що вийшло з цих звірят, має лікувальними властивостями. Пальмових куниць донедавна люди вважали шкідниками, поки один раз не спробували приготувати напій з їхнього посліду. Наразі спеціально зробили вольєри, де утримують цих звірят і при цьому годують їх зернами кави.
Сушіння бобів, невідокремлених від екскрементів, виробляється на сонці, після чого відбирають кожне зернятко, промивають і знову сушать. Після цього переходять до процесу обсмажування. Температуру, за якої обсмажують, виробники не розкривають.
В'єтнамці дуже добре навчилися поєднувати кілька сортів продукту в один, причому якість при цьому не падає, а лише покращується. Цей сорт кави включає аромат какао, гарячого шоколаду, ваніль, карамель. Загалом, все найкраще і необхідне для здобуття божественного післясмаку. Вартість цього сорту коливається в межах від 150 до 250 доларів за кілограм.
Сорт Chon виробляють азіатські пальмові куниці.
Рецепт приготування кави Chon
Існує два популярні рецепти приготування цього напою самими в'єтнамцями.
- На дно чашки наливається молоко, що згущує, і зверху ставиться спеціальний фільтр. У фільтр насипається ложка мелених зерен і зверху притискається пресом. Після цього в чашку через фільтр заливаю окріп, при цьому виходить чудовий напій.
- Другий спосіб дещо незвичайний. Процедура така ж, як і в першому випадку, тільки замість чашки береться довга склянка, а замість згущеного молока застосовується лід. Напій подається холодним як освіжаючий у спеку.
Самі в'єтнамці вважають свій напій номером один у світі та кажуть, що якщо спробувати хоч один ковток, то вже ніколи не зможеш від нього відмовитись.
Сорт Black Ivory
Ще одним поширеним та дорогим сортом напою є Black Ivory. У перекладі російською мовою означає «Чорний бивень». Вартість кілограма таких зерен складає 1000 доларів. Він має свій особливий смак та аромат, чимось схожий на два попередні, але має оригінальний присмак.
Виробництво Black Ivory
Виробництвом такого напою займаються у Таїланді. Основними виробниками є слони. Їх годують стиглими ягодами кавових дерев сорту арабіка та отримують практично готову каву з калу. Боби, що проходять шлунок слона, обробляються шлунковою кислотою цієї великої тварини. Кислота здатна розчиняти білок кавових зерен, що призводить до того, що готовий продукт зникає гіркоту. Тому навіть найміцніша кава Black Ivory ніколи не буде гіркою.
Цікаво:
Процес перетравлення плодів шлунком слона займає близько 30 годин. Весь цей проміжок часу зерна насичуються фруктовими ароматами цукрової тростини, бананів та всього того, чим годують тварину.
Щоб отримати кілограм недеформованих зерен зі шлунка слона, йому необхідно згодувати 35 кг стиглих ягід, перемішуючи їх з іншими інгредієнтами, які входять до раціону слона. Під час поїдання більшість зерен просто руйнується, ще частина перетравлюється шлунком, і лише мала частина виходить із слона без деформації.
Дістанням зі слонячого гною зерен займаються жінки, вони вибирають цілі зерна, і потім відправляють їх на сушіння. Сушіння виробляється на фабриках у Бангкоку. У Таїланді виробництвом чорного напою займаються 26 слонів.
Купити продукт цієї марки дуже складно, оскільки продаж його ведеться лише у деяких містах Таїланду.
Сорт Black Ivory виробляють за допомогою слонів
Інші сорти кави з високою вартістю
Ці сорти темного напою за ціною поступаються всім переліченим вище, але не поступаються за смаком.
- Coffee Yauco Selecto.
Цей вид кави отримують на Карибах з арабіки. Кавові дерева вирощуються на висоті 100 метрів над рівнем моря, саме там - чудовий клімат для їхнього росту та багатого врожаю.
Його не пропускають через організми тварин, тому кава має значно нижчу вартість - 50 доларів за кілограм. - Starbucks.
З'явився цей напій з такою назвою зовсім недавно 2004 року. Був представлений у Руанді компанією Starbucks. Цей напій має власний відмінний аромат та післясмак. При вживанні цієї кави відчувається легка кислинка з різним букетом спецій. Вартість кілограма зерен складає 50-60 доларів. - Blue Mountain.
Виробляється цей вид кави у місто Валенфорд, на Ямайці. Відмінною рисою сорту є відсутність гіркоти та м'який смак, велику популярність має серед населення Японії. Виробляється цей сорт традиційно. Вартість починається від 100 доларів за кілограм та вище.
Розглянувши ціни, принципи виробництва та характеристики смаків кожного дорогої кави, можна відзначити наступне, що найдорожчі сорти - це марки Kopi Luwak, Chon та Black Ivory. Вони мають один принцип виробництва, але різних виробників. Виробництво продукту шляхом пропускання зерен через шлунок тварини вартує великих праць. Обидва ці сорти кави мають популярність лише серед багатих та забезпечених верств населення.