Kaffe är den mest sålda produkten efter olja. Det finns kaffeälskare i alla hem. Ryssland är bland de tio största kaffeälskare. Nästan alla älskar kaffe, men det är inte alla som vet det den dyraste och svåraste, elit och prestigefyllt är Kopi Luwak-kaffe (kaffe gjort av exkrementer). Detta är en unik variant av kaffe nr 1.
Gourmeter upptäcker i den en ovanligt mjuk smak av karamell med den mest delikata aromen av mörk choklad och vanilj med en ihållande behaglig eftersmak. En kopp kaffe kan kosta upp till 90 USD i Europa. Detta tillför förmodligen en speciell charm till den utmärkta smaken.
Tekniken för dess beredning kommer att chockera vem som helst. Exklusivt kaffe för en smal cirkel erhålls på det mest extrema sättet - detta kaffe är inte för svaga hjärtan. Metoden för att göra aromatiskt kaffe skiljer sig från den traditionella. Denna unika, dyraste typ av kaffe väljs från spillning (exkrementer, enkelt uttryckt - vanlig bajs) från djur.
Mjuka vid beröring och fluffiga vilda djur, avlägsna släktingar till Rikki-Tikki-Tavi-mangusten, som liknar en katt med en stor näsa - den asiatiska palmciveten (civet, luwak, musang eller kinesisk grävling) är stora fans av kaffebär. När de flyttar från ett träd till ett annat absorberar djur de mognaste och största kaffebären i enorma mängder.
Mogna kaffebönor är röda till färgen och liknar frukterna av ett lagerträd. Ett glupskt djur kan under dagen svälja upp till 1 kg kaffebönor, varifrån man då bara kan plocka ut 50 gram osmälta kaffebönor.
Kaffebönor behandlade med magsaftenzymer och civet: - torkade, rengjorda och skalade, tvättade noggrant, torkade igen, rostade sedan lätt och försiktigt vid en viss temperatur. Det exakta stekreceptet hålls hemligt.
Besynnerliga bönor som erhålls på ett så ovanligt sätt kan bara fås under 6 månader om året, och resten av tiden producerar djuren inte enzymet som ger kaffe en unik arom. Spannmål erhållna från hanar har en större och trevligare arom. En hög standard tillämpas på defekter i kaffebönornas utseende, bönorna går igenom upp till 15 graders sortering.
Det dyraste Kopi Luwak-kaffe med en unik arom produceras i Indonesien i ett speciellt mikroklimat på ön Java och tjänar enorma pengar på det.
Vissa forskare försökte få tag i samma kaffe i Etiopien, och simulerade den naturliga processen, eftersom kaffeträd växer där och civetter lever där. Enligt provsmakarna är etiopiskt kaffe sämre i smak än originalet.
Det dyraste kaffet i Vietnam heter Chon, detta är det dyraste och ovanligaste kaffet.
Beredningstekniken är lika komplex som i Indonesien; kaffebönor används, bearbetade av magen på ett fantastiskt djur. Men lokalbefolkningen i Vietnam lagar inte kaffe i kopparturk eller jazz, utan i ett droppfilter precis ovanför koppen.
Smaken, aromen och tjockleken på kaffe skiljer sig markant från vad européer är vana vid. Vietnamesiskt kaffe är mycket tjockt, har en mycket rik arom och en transparent mörk färg.
På ön Bali har konstgjorda små gårdar organiserats för att producera delikatesser för extremsportentusiaster. Luwak hålls i fångenskap, matas med kaffebär och erbjuder turister en detaljerad titt på processen för att producera det dyraste kaffet i världen, och om så önskas, även personligen delta.
Allt arbete är ännu inte mekaniserat och utförs manuellt. Älskare av kuriosa med massor av kål älskar show-offs. De flesta fans av det speciella aromatiska Luwak-kaffe med en delikat karamellsmak finns i Japan.
Enorma vinster från försäljningen av "Luvak-kaffe" inspirerade de hårt arbetande, företagsamma thailändarna att organisera kaffeproduktion med hjälp av elefanternas mage. Därför skapades en gårdszoo i norra Thailand. Magarna på en flock på 20 elefanter bearbetar kaffebönor för... elitkaffe Black Ivory Coffee (Black Tusk eller Black Ivory).
Magen på en elefant är många gånger större än magen på det lilla rovdjuret luwak (aka mussang). Kaffebönor förvaras i elefantens mage i mer än en dag, tillsammans med en speciell diet av grönsaker, bananer och sockerrör. Under denna tid mättas kaffebönor med frukt- och grönsaksarom, bearbetas av magsaft, ändrar sin kemiska sammansättning och utsöndras naturligt, d.v.s. i form av bajs)
Eftersom elefanter är vegetarianer bör extrema veganer ge en tydlig preferens till Black Ivory framför civetkaffe. För att få 1 kg kaffe måste du mata djuret med 33 kg utvalda Thai Arabika-bönor, handplockade på kaffeplantager i höglandet.
Veterinärer kontrollerar regelbundet nivån av koffein i elefantens blod. Därför stiger kostnaden för kaffe för eliten till 1 100 dollar per kg. Exklusivt kaffe erbjuds endast på dyra Anantare-hotell på Maldiverna och i naturreservatet Gyllene triangeln mellan Burma, Laos och Thailand. Kostnaden för en kopp kaffe är endast $50. Den nya varianten av exklusivt, originalkaffe säljs i mycket begränsade mängder – endast 60 kg utbjöds till försäljning förra året. Det tog 300 000 dollar att utveckla en ny typ av kaffe.
Kaffeälskare, efter att ha provat en ny sort kaffe, Black Ivari, noterar den ovanliga smaken, som är svår att hitta epitet - det är en speciell trevlig smak och en ojämförlig arom.
I Ryssland öppnades det första kaffehuset 1740 på order av kejsarinnan Anna Ioannovna. Hon var en stor kaffeälskare. Så ryska hantverkare borde utveckla och sätta i produktion produktionen av kaffe bearbetat med Burenka. Dess produktivitet med konstant aptit kan konkurrera med elefanter, och det nya kaffet skulle heta Copi Burenka (eller på vårt språk: Burenka Coffee). Och då ser du, namnet på pionjären skulle läggas till historien, och än idag skulle exporten av en ny typ av elitkaffe läggas till exporten av olja och gas.
Om du, med ett knarrande hjärta, betalade hela din månadslön som lärare i Moskva för ett paket kaffe, så förbered dig en kopp, försiktigt bevara skummet medan du brygger, vilket kommer att avslöja allt från första klunken. smakkvaliteter, gudomlig doft och kommer att få dig att vilja dricka allt till slutet. Sådana delikatesser väcker mycket nyfikenhet, men minskar ibland aptiten, vilket orsakar vissa associationer. För referens: Kaffe från strö finns i olika varianter. Överlägset dyrast är originalkaffet gjort av Luwak-dynga, följt av kaffe gjort av elefantdynga. På tredje plats kommer kaffe gjort på apor!
Och nu försöker vi gissa vem som ligger på fjärde plats? Företagsamma bönder från staden Minneapolis (Minnesota) har börjat producera kaffe från kattspillning. Och enligt dess tillverkare har alla som inte provat detta kaffe inte smakat kaffe alls!
I Sri Lanka organiserade de en ovanlig, men mycket lönsam verksamhet på... elefantdynga. Naturligtvis är hela deras liv där uppbyggt kring elefanter! På varje hotell, i varje hörn av landet, är all underhållning för turister elefanter. Och så kom någon på en så ljus idé - att göra papper av elefantkakor!
Och detta papper, liksom många produkter tillverkade av det, flyger iväg med en smäll. Som smör, ursäkta mig för den oeleganta jämförelsen)
För det första samlas all elefantgödsel upp från fälten, tvättas och torkas. Nu luktar det inte, du kan röra det, men vi gjorde det inte bara ifall det fanns en brandman.
Sedan fylls ämnet igen med vatten, fermenteras och värms tills det når önskad konsistens. För säkerhets skull händer detta bakom galler, eftersom egenskaperna hos elefantdynga inte är helt förstådda, och det finns en rädsla för att en ny farlig form av liv kan uppstå där.
Sedan i speciella badrum är allt avgjort och mulchat. Om du vidrör substratet med handen länge i detta skede kommer en mustasch att växa.
Det är det, nu kan du röra och till och med skriva på vätskan utan rädsla. Papperet är nästan klart, det är dags att torka det. För att göra detta hälls det i speciella former och lämnas i solen.
Efter ett par dagar tas den nästan färdiga produkten ut och passeras genom skrymmande handpressar.
Det visade sig vara ganska riktigt papper. Sanningen är mycket lättnad och strukturerad. Inneslutningarna är tydligen resterna av avelselefantens frukost)
Nu måste vi göra en produkt av detta papper som turister kommer att gilla. I grund och botten är det såklart anteckningsböcker, kuvert och album.
Det dyraste och svåraste kaffet, kallat "Black Tusk", tillverkas i provinsen Chiang Rai, Thailand. Dryckens hemlighet ligger i dess ovanliga bearbetningsmetod - Arabica-kaffebär passerar genom matsmältningskanalen hos elefanter. Det är bra för både människor och djur! För det första matas de arbetande elefanterna läckert. För det andra, med sitt "arbete" sponsrar de själva skapandet och stödet av elefantveterinärkliniker i Thailand. Tja, de tjänar mycket på kaffe - ett kilo kostar köpare $ 1 100. För att producera det måste du mata en elefant 33 gånger mer färska kaffebär.
(Totalt 25 bilder)
1. Niang och Linda - två fruar till en man - samlar kaffebönor som passerar genom elefanternas matsmältningskanal, Chiang Saen, Chiang Rai-provinsen, Thailand. (Paula Bronstein/Getty Images)
2. En Lisu-kvinna plockar mogna Arabica-bär på en plantage i Phrao, Chiang Rai-provinsen, Thailand. (Paula Bronstein/Getty Images)
3. Skörda kaffebär. (Paula Bronstein/Getty Images)
4. Mogna kaffebär liknar körsbärsfrukter. På engelska kallas de "cherries". (Paula Bronstein/Getty Images)
5. Mahut (man som rider på elefanter) går med sin elefant i den tidiga dimmiga morgonen. Vid den här tiden äter elefanter gräs på ängarna. (Paula Bronstein/Getty Images)
6. Indisk elefant som används i den "teknologiska processen". (Paula Bronstein/Getty Images)
7. Lun gör risgrynsgröt med kaffebär speciellt för elefanter. (Paula Bronstein/Getty Images)
8. Tvättade kaffebönor till gröt. (Paula Bronstein/Getty Images)
9. Ris- och kaffegröt. (Paula Bronstein/Getty Images)
10. Elefanter äter sin lunch, som då blir det dyraste kaffet i världen. (Paula Bronstein/Getty Images)
11. Elefanter gillar verkligen den här typen av mat. Men de äter också gräs i stora mängder. (Paula Bronstein/Getty Images)
12. Brunt elefantöga. (Paula Bronstein/Getty Images)
13. En röra av gröt utspridda av en elefant medan han äter. (Paula Bronstein/Getty Images)
14. Grundaren av Black Tusk-produktionen, Blake Dinkin, matar personligen elefanterna. (Paula Bronstein/Getty Images)
15. Gå tillbaka "till basen". (Paula Bronstein/Getty Images)
16. Den efterlängtade kullen. Det tar ett djur 15-30 timmar att smälta bären. I det här fallet blir de flesta kornen (bara bäret smälts) förstöra, bryts eller försvinner i gräset. (Paula Bronstein/Getty Images)
17. Lun vilar medan hans elefanter "jobbar" - smälter kaffebär. (Paula Bronstein/Getty Images)
18. Samla kaffebönor från elefantdynga. (Paula Bronstein/Getty Images)
19. Denna extravaganta metod att bearbeta kaffe togs från indonesiska kollegor som gör "Kopi Luwak" - kaffe passerade genom matsmältningskanalen av musang. (Paula Bronstein/Getty Images)22. Miki Giles från Hong Kong njuter av Black Tusk med den 6-åriga avelelefanten Meena. (Paula Bronstein/Getty Images)25. En indisk elefant som tjänar till förmån för människor och dess släktingar. (Paula Bronstein/Getty Images)
Black Tusk-kaffe tillverkas i Chiang Rai-provinsen i Thailand. Dryckens hemlighet ligger i dess ovanliga bearbetningsmetod - Arabica-kaffebär passerar genom matsmältningskanalen hos elefanter.
Black Tusk-kaffe tillverkas i Chiang Rai-provinsen i Thailand. Dryckens hemlighet ligger i dess ovanliga bearbetningsmetod - Arabica-kaffebär passerar genom matsmältningskanalen hos elefanter. Denna typ av kaffe anses vara den dyraste och svåraste att producera.
Det är bra för både människor och djur! För det första matas de arbetande elefanterna läckert. För det andra, med sitt "arbete" sponsrar de själva skapandet och stödet av elefantveterinärkliniker i Thailand. Tja, de tjänar mycket på kaffe - ett kilo kostar köpare $ 1 100. För att producera det måste du mata en elefant 33 gånger mer färska kaffebär.
Niang och Linda, två fruar till samma man, samlar kaffebönor som passerar genom elefanternas mag-tarmkanalen i Chiang Saen, Chiang Rai-provinsen, Thailand.
En Lisu-kvinna plockar mogna Arabica-bär på en plantage i Phrao, Chiang Rai-provinsen, Thailand.
Lun gör risgrynsgröt med kaffebär speciellt för elefanter.
Den efterlängtade kullen. Det tar ett djur 15-30 timmar att smälta bären. I det här fallet blir de flesta kornen (bara bäret smälts) förstöra, bryts eller försvinner i gräset.
Denna extravaganta metod att bearbeta kaffe togs från indonesiska kollegor som gör Kopi Luwak - kaffe passerade genom matsmältningskanalen av musang.
Ett speciellt kärl för den perfekta "Black Tusk".
Otroliga fakta
Det dyraste kaffet i världen, kallat "Black Tusk", är gjort av kaffebönor som äts och smälts av thailändska elefanter, och kostar 1100 dollar per kilogram.
Enligt de som provat kaffe har den exotiska drycken gjord på elefantexkrementer rik, mjuk smak just tack vare matsmältningsprocessen i elefantens tarmar.
"När en elefant äter kaffebönor bryter syran i magsäcken ner proteinerna i kaffet, vilket ger drycken en bitter smak", förklarade experterna. "Resultatet är kaffe med en mycket mild smak utan beska vanlig drink."
Läs också:
Det dyraste och godaste kaffet i världen
Det är väldigt likt en annan kaffevariant, Kopi Luwak, som erhålls från exkrementer från musangdjur. Elefantens mage har dock en liten fördel i detta avseende.
I genomsnitt ett djur Det tar cirka 15-30 timmar att smälta kaffefrukten, som "simras" tillsammans med bananer, sockerrör och andra ingredienser i en typisk elefants vegetariska kost för att skapa en unikt rik och fruktig smak.
En sällsynt variant av kaffe kan bara smakas på fyra orter i världen: tre på Maldiverna och en i Thailand och En kopp av den här drycken är inte billig - $50.
Varför är det så dyrt säger du? För det första är det dyrt att hålla elefanter i ett reservat. För det andra matas elefanterna endast med thailändskt Arabica-kaffe som odlats på 1500 meters höjd. Dessutom behöver elefanter äta cirka 32 kg kaffefrukt för att producera 1 kg kaffebönor.
Kaffevarianter
Det finns två huvudtyper av kaffe: Arabica kaffe Och Robusta kaffe. Den vanligaste Arabica-sorten erhålls från frukterna från Coffea Arabica-trädet och Robusta från frukterna från Coffea canephora.
Arabica har en mer raffinerad smak och innehåller mindre koffein. Robusta är en billigare kaffevariant med hög koffeinhalt, mer bitterhet och syrlighet.
De dyraste kaffetyperna:
Kopi Luwak kaffe: från 115 till 590 dollar per 500 gram
Kopi Luwak är gjord av kaffekörsbär som smälts av musangdjur, som använder sitt skarpa luktsinne för att välja de mognaste och bästa frukterna. Rötningen tar bort fruktköttet och lämnar efter sig det sötare spannmålet, som skördas för hand.
Kaffe Esmeralda "La Esmeralda": 100 dollar för 500 gram
Även känd som Esmeralda Special, detta kaffe produceras i bergen i västra Panama. Den intensiva smaken av kaffet är ett resultat av det svala klimatet och noggrann skörd av frukten.
S:t Helena Coffee: $80 per 500 gram
Denna typ av kaffe produceras på ön St. Helena, där Napoleon Bonaparte var i exil. Den är gjord av frukterna av "Green Tipped Bourbon Arabic", som bara växer på denna ö. Den har en behaglig fruktig smak.
Kaffe "Fazenda Santa Ines": 50 dollar per 500 gram
Denna typ av kaffe produceras i delstaten Minas Gerais i Brasilien. traditionellt sätt manuellt. Den har en sötaktig smak av karamell och bär.
Blue Mountain kaffe: $45 per 500 gram
Detta kaffe produceras på Jamaica och är känt för sin mycket mjuka smak utan bitterhet. Kaffebönor används också som bas för Tia Maria-likör.