Dobré a nie také dobré v prístrojoch Dobrovar. V tejto fáze by ste sa mali vyhnúť

Séria mesačných hrncov Dobrovar sa vyznačuje veľkým počtom modelov, ktoré sú určené na prácu s tlakovými hrncami. Sada vybavenia obsahuje:

• destilačné kolóny rôznych dĺžok, ktoré je možné inštalovať v ľubovoľnej kombinácii;
• parníky sú zvyčajne skladacie;
• prietokové chladničky;
• teplomery;
• liehomery.

Dobrovar moonshine still je univerzálna inštalácia pre domácu destiláciu rôznych kvapalín obsahujúcich alkohol a obyčajná voda. Umožňujú vám získať obyčajný mesačný svit z klasickej cukrovej + kvasnicovej kaše a alkoholické nápoje z ovocných a bobuľových surovín.

Opakovanou destiláciou na dodatočne inštalovaných destilačných kolónach je možné získať vysoko čistý alkohol bez veľkého úsilia. Môžete si z nej vyrobiť domáce likéry, tinktúry, či kvalitnú vodku (tam príde vhod destilovaná voda).

Modelový rad prístrojov Dobrovar

Nasledujúce modely sa vyrábajú v sérii zariadení:

1. "Kaťuša";
2. "Súdruh";
3. "Majster";
4. "Kúzelník";
5. "Rasputin";
6. "Spartacus";
7. "Ermak".

Sú postavené prakticky na rovnakom princípe a majú možnosti bežného destilátora aj destilačnej kolóny, s určitou konverziou. Ale každý z nich má nejakú zvláštnosť. Poďme sa v krátkosti pozrieť na jednotlivé modely.

"súdruh"

Konštrukčne ide o chladničku s vertikálnym prietokom, ktorá sa naskrutkuje na armatúru vo veku tlakového hrnca. Samotný tlakový hrniec nie je súčasťou súpravy - je potrebné ho zakúpiť samostatne. Chladničku je možné doplniť destilačnou kolónou ľubovoľnej dĺžky - vyrába ich rovnaká firma AlkoPribor a sú vhodné pre všetky modely radu Dobrovar. Montážny priemer kolóny, podobne ako tryska chladničky, je 17 mm.

Dobrovarské zariadenie „Súdruh“

Dodávacia sada obsahuje iba silikónové a PVC hadice, lekárske kvapkadlo na zber alkoholu s možnosťou nastavenia rýchlosti, pas a pokyny. Nechýbajú teplomery ani tlakomery.

"majster"

Moonshine Dobrovar Khozyain sa stále prakticky nelíši od predchádzajúceho modelu, ako sú Spartak a Rasputin. Princíp fungovania je rovnaký, rozdiel je len vo veľkosti chladničky a výške destilačnej kolóny. „Rasputin“ poskytuje možnosť inštalácie elektronického teplomeru.

"kúzelník"

Moonshine Dobrovar Kudesnitsa stále možno považovať za nezávislý model s pomerne slušnými vlastnosťami. Aj keď je k dispozícii rovnaká chladnička so spätným chladičom, v súprave sa predávajú destilačné nádrže s objemom 17, 23 a 35 litrov, možno si však objednať aj destilačnú trysku bez nádrže na inštaláciu na akúkoľvek nádobu vhodného objemu .

Destilačné kocky, ktoré sú súčasťou súpravy, sú vybavené vstavanými teplomermi a na destilátor môžete dodatočne nainštalovať elektronický teplomer - na to je nainštalovaná špeciálna zásuvka. Na prevádzku v rektifikačnom režime je k dispozícii aj vzduchové potrubie.

Rozmery destilátora sú celkom slušné, otázna je však schopnosť destilovať alkohol pri opakovanej destilácii rýchlosťou 6 l/h. To znie veľmi fantasticky.

"Ermak"

Vrátane zariadenia Dobrovar "Ermak".

Destilačná kolóna Ermak s výškou 140 cm a priemerom 40 mm je schopná produkovať až 3 l/h. Jeho rozmery sú však oveľa väčšie ako „Kúzelník“ a môžete tomu veriť. Zásuvka je vyplnená špeciálnou nerezovou sieťkou, ktorá umožňuje získať 100-násobne čistený alkohol. "Ermak" je určený na prácu s veľkokapacitnými destilačnými kockami - do 50 litrov. Predáva sa ako destilačná kolóna bez rmutovej nádoby. Môžete si ho však zakúpiť dodatočnou objednávkou alebo ho nainštalovať na akúkoľvek inú kocku s kovaním 40 mm.

Zariadenie je určené na prácu so skôr horľavými surovinami – surovým liehom, preto je najlepšie ohrievať pomocou elektrického sporáka s uzavretou špirálou alebo na varnej doske. Pri používaní plynového sporáka alebo kachlí na drevo je potrebné dodržiavať osobitné opatrenia.

"Kaťuša"

Séria Katyusha má najväčší počet úprav. Nájdete v nej ako tradičné destilačné kolóny Dobrovar, tak aj zariadenia s naparovačmi a hadmi na prácu so stacionárnymi chladničkami.

Séria Kaťuša sa dodáva s destilačnými kockami s objemom 17 až 51 litrov, špeciálne vyrobenými pre mesačný svit. Široké hrdlo, veko s 8 krídelkami (podľa užívateľov príliš veľa), teplomer, vypúšťací ventil na výpalky, čo je dôležité najmä pri veľkokapacitných kockách. Existujú aj núdzové pretlakové ventily, ktoré sú v ruských mesačných destilačných prístrojoch pomerne zriedkavé.

Nevýhody prístrojov Dobrovar

Nie je ich veľmi veľa a možno ich považovať ani za konštrukčné chyby, ale za chyby vo výrobe. Typickým problémom je napríklad netesnosť výpustného kohútika výpalkov, alebo skôr nie kohútika, ale zvar v mieste, kde je inštalovaný. Čapy zaisťujúce veko v zariadeniach série Katyusha sa často odlamujú.

Dizajnovou chybou spoločnou pre všetky modely, ktoré sú vybavené silikónovými hadicami, je príliš tenká stena. Ani pri normálnom tlaku vody elastické sily nedokážu udržať hadicu na armatúre a buď skĺznu, alebo začnú presakovať. Silikón je však ťažké upevniť svorkou, ak ho trochu utiahnete, jednoducho sa prereže.

Napriek nedostatkom patria prístroje Dobrovar medzi najlepšie v amatérskej triede. Deklarovaná odborná úroveň im zjavne nie je naklonená.

Svoje dojmy z práce so zariadeniami z modelového radu Dobrovar napíšte do sekcie Komentáre. Nás a našich čitateľov zaujíma objektívny obraz.

Funkcie prebublávača do značnej miery opakujú účel parného hrnca, ale čistenie a zvyšovanie stupňa surového alkoholu tu prebieha mechanicky (vo vnútri prebublávača je umiestnená krycia doska). Akonáhle sú v prebublávačke, ťažké kvapalné frakcie kondenzujú a vytvárajú vrstvu kvapaliny. Cez túto vrstvu alkoholové pary naďalej prechádzajú cez bubliny, a preto v tejto vrstve zostávajú ťažké kvapaliny a ľahké kvapaliny (práve pary obsahujúce alkohol, ktoré potrebujeme) prechádzajú ďalej do destilátora.
Aromatizácia na prebublávačke je možná inštaláciou odsávacieho koša do nej. Na aromatizáciu môžete do prebublávača pridať akúkoľvek aromatickú surovinu a všetka para obsahujúca alkohol, ktorá ním prejde, získa ten či onen zápach. To znamená, že aj po destilácii v surovom alkohole táto aróma zostane. Ak si vyberiete možnosť s dioptriou, je vhodné cez ňu pozorovať proces. Toto je obzvlášť dôležité pre penovú kašu (ovocie, obilniny atď.)

Výhoda mesačného svitu s bublinou:
- najjednoduchšie a najefektívnejšie predĺženie mesačného svitu;
- dodatočne čistí mesačný svit od fuselových olejov a iných nečistôt;
- zvyšuje silu mesačného svitu;
- neznižuje rýchlosť destilácie;
- môžete získať pomerne čistý produkt bez opätovnej destilácie;
- po vybratí hláv je možné bublinkovač použiť na dochutenie nápoja.

Obsah súpravy
- bublanina;
- silikónové tesnenie;
- Jahňatá zo žiaruvzdorného plastu - 3 ks.

Na inštaláciu zariadenia na bublinkovač budete potrebovať kryt s 3 čapmi:
- Kryt na 3 kolíky, otvor so závitom ½" (21 mm)
- Kryt na 3 kolíky, otvor so závitom 1¼" (40 mm)
- Kryt na 3 kolíky, 1½" svorka

Na aromatizáciu na prebublávačke budete potrebovať odsávací kôš s 3 kolíkmi:
- Vyťahovací kôš na 3 kolíky, hĺbka 50 mm
- Vyťahovací kôš na 3 kolíky, hĺbka 100 mm

technické údaje
. Výška nad kockou: 17,5 cm
. Materiál: nehrdzavejúca oceľ AISI 304
. Priemer hrdla bubliny: 12 cm
. Záruka: 5 rokov

Domový separačný modul, typ MRB

PASSPORT-VODIČ

Vážený kupujúci!

Zakúpili ste si profesionálne separačné zariadenie určené na destiláciu a rektifikáciu tekutých zmesí. Umožňuje pripravovať destilovanú vodu, jednoduché destiláty, vysokočistené destiláty a rektifikovaný lieh. Dobrovar a prídavné zásuvky sú vyrobené výhradne z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, schválenej pre použitie v potravinárskom priemysle.

Výkon pivovaru Katyusha v destilačnom režime priamo závisí od sily destilovaného roztoku. Čím vyššia je pevnosť roztoku, tým vyššia je rýchlosť destilácie:

 pri destilácii vody – do 1800 ml/hod.

 pri destilácii rmutu (vína) o sile 15 % obj. – až 3000 ml/hod.

 pri opätovnej destilácii zmesi obsahujúcej alkohol s obsahom alkoholu 50 % obj. – až 6000 ml/hod.

Jednoduchý destilát je silný alkoholický nápoj získaný destiláciou. Medzi destiláty patrí mesačný svit, koňak, whisky, gin, rum, Calvados atď. Chutné, no pre telo nie najzdravšie nápoje.

Opraviť je čistý etylalkohol s obsahom alkoholu 96 % obj., získaný rektifikáciou. Rektifikovaný alkohol sa používa na prípravu vodky a rôznych liekov, ako aj na technické potreby (stieranie optických prístrojov atď.)

Vysoko čistý destilát- To je niečo medzi jednoduchým destilátom a rektifikovaným produktom.

Pri zachovaní všetkých organoleptických vlastností jednoduchých destilátov (chuť, aróma) spôsobuje menšie poškodenie organizmu, pretože obsahuje podstatne menšie množstvo škodlivých nečistôt.

Prídavné zásuvky

Kaťuša dobrovar, ktorý nie je vybavený ďalšími zásuvkami, je schopný vyrábať jednoduché destiláty. Na prípravu vysokočistených destilátov alebo rektifikovaného liehu sú potrebné rektifikačné komory naplnené špirálovo-prizmatickou nerezovou tryskou. Čím vyššia je zásuvka, tým nižšia je rýchlosť rektifikácie, ale vyšší stupeň čistenia, a teda vyššia kvalita rektifikovaného alkoholu.

Súčasné použitie viacerých zásuviek je povolené a ako stupeň čistenia sa berie súčet stupňov čistenia zásuviek.

Elektronický teplomer

Dobrovar "Katyusha" zabezpečuje inštaláciu elektronického teplomeru na reguláciu teploty. Odporúčaný model je

1. Zariadenie Dobrovar:

1. Chladnička.

2. Vodiaca hlaveň.

3. Výberové kovanie.

4. Prípojky na prívod a odvod chladiacej vody (rovnaké).

5. Prípojka na inštaláciu elektronického teplomera.

6. Atmosférické kovanie pre komunikáciu s atmosférou (otvára sa len pri práci s prídavnou zásuvkou).

7. Inštalačná armatúra s priemerom 17 mm s tesnením a maticou.

8. Zobrazovacie okno kvapkacieho zariadenia.

9. Jednotka nastavenia rýchlosti výberu.

2. Vybavenie:

1. Dobrovar “Kaťuša”.

2. Kus silikónovej hadice sa nasadí na odberovú armatúru (3).

3. Hadica z PVC (asi 2 metre) na prívod a odvod chladiacej vody.

4. Infúzne zariadenie-kvapkadlo, fungujúce ako jednotka na odber vzoriek.

5. Pas-sprievodca.

6. Nádoba (destilačná kocka) sa kupuje samostatne a nie je súčasťou súpravy.

3. Príprava na prácu

3.1. Pri prvom použití musíte prípravok dôkladne opláchnuť tečúcou vodou alebo vodu krátko destilovať (5-10 minút).

3.2. Na inštaláciu prístroja potrebujete nádobu, ktorá sa použije ako destilačná kocka. Odporúča sa použiť kovovú nádobu s objemom do 500 litrov s tesne uzatvárateľným horizontálnym vekom, do ktorého je potrebné pripraviť inštalačný otvor s priemerom 17 mm.

3.3. Matica sa odskrutkuje z inštalačnej armatúry (7), ktorá sa nachádza v spodnej časti výrobku (proti smeru hodinových ručičiek). Dobrovar sa vkladá inštalačným valcom do otvoru na veku nádoby tak, aby tesnenie bolo na vonkajšej strane veka. Na druhej strane veka je dobrovar priskrutkovaný s predtým odstránenou upevňovacou maticou (pevne utiahnite).

3.4. Nalejte spracovávanú kvapalinu do destilačnej kocky a nádobu uzavrite vekom s nainštalovaným dobrovarom. V prípade potreby utesnite veko tuhým cestom alebo strúhankou.

3.5. Hadica z PVC musí byť rozrezaná na dve časti, aby bolo vhodné organizovať prívod a odvod chladiacej tečúcej vody. Prvá časť hadice sa nasadí na jeden koniec armatúry prívodu chladiacej vody (4) a druhá sa pripojí ku kohútiku studenej vody. Druhá časť hadice sa nasadí na jeden koniec odtokovej armatúry chladiacej vody (4), druhý koniec sa spustí do vypúšťacieho otvoru.

3.6. Hlavná linka odberovej jednotky sa montuje v tomto poradí: na odberovú armatúru (3) sa nasadí kus silikónovej hadice a do nej sa vloží kvapkadlo (s kontrolným okienkom s plastovou ihlou). Spodná časť kvapkadla (gumový hrot na kovovú ihlu) sa odreže nožnicami.

3.7. Pod zostavenú extrakčnú linku umiestnite zbernú nádobu na zber destilátu/rektifikovaného produktu.

4. Prevádzka sládka v destilačnom režime (bez zásuviek)

Destilácia na dobrovare Kaťuša sa vykonáva bez použitia destilačných komôr. Na uskutočnenie destilačného procesu je potrebné zabezpečiť, aby sa destilačná kocka zahriala do varu, aby sa dodržal bod varu a aby chladiaca voda počas celého procesu voľne prúdila. Pary destilovanej kvapaliny stúpajú nahor a cez vodiaci valec (2) vstupujú do chladiacej komory (1). V dôsledku rozdielu teplôt para kondenzuje a výsledný destilát preteká cez selekčnú dýzu (3) do náhradnej zbernej nádoby. Odsávacie potrubie musí byť úplne otvorené (koleso kvapkadla úplne uvoľní odsávaciu hadicu).

5. Prevádzka dobrovaru v rektifikačnom režime (s rektifikačnými zásuvkami)

Začatím práce užívateľ potvrdzuje, že je oboznámený s bezpečnostnými pravidlami (pozri časť 7).

Proces rektifikácie je možný len s použitím dodatočných rektifikačných rámov. Z inštalačnej armatúry (7) sa odskrutkuje matica, naskrutkuje sa rektifikačný rám a celá zostava sa namontuje na destilačnú kocku a dotiahne maticou. Atmosférickú armatúru (6) je potrebné otvoriť odskrutkovaním zátky imbusovým kľúčom.

Na uskutočnenie rektifikačného procesu je potrebné zabezpečiť, aby sa destilačná kocka zahriala do varu, aby sa udržal bod varu a aby chladiaca voda počas celej prevádzky kolóny voľne prúdila. Pary rektifikovanej kvapaliny stúpajú nahor a cez aktívnu zónu zásuvky vstupujú do chladiacej komory (1), kde vplyvom rozdielu teplôt para kondenzuje. Je potrebné zabrániť prehriatiu vo vnútri jadra kolóny. Prehrievanie kolóny je charakterizované emisiami z atmosférickej armatúry (6). Na atmosférickú armatúru sa odporúča nasadiť malý kúsok hadice (5-10 cm), aby sa zabránilo pretečeniu v prípade prehriatia.

5.1. Stĺpec prejde do prevádzkového režimu.

Po prevarení zmesi naliatej do destilačnej kocky je potrebné nechať kolónu dosiahnuť fázovú rovnováhu medzi refluxom a parou. Odberové potrubie musí byť úplne uzavreté (koleso kvapkadla úplne zakrýva hadicu na odber vzoriek). Čas, kedy kolóna dosiahne prevádzkový režim, závisí od zloženia rektifikovanej zmesi a je v priemere 20-30 minút od okamihu varu.

5.2. Kolónová práca.

Pri prevádzke kolóny v rektifikačnom režime je potrebné zabrániť príliš vysokému výkonu extrakcie (výberové potrubie je čiastočne uvoľnené kvapkacím kolesom na požadovaný prietok). Čím nižšia je miera selekcie, tým vyššia je kvalita separácie frakcií a tým vyššia je sila a čistota výsledného nápoja.

6. Služba.

6.1. Po každom použití je potrebné stĺpec opláchnuť tečúcou vodou.

6.2. Ak sa infúzny prístroj-kvapkadlo opotrebuje, je potrebné ho vymeniť za nový (dostupný vo voľnom predaji v lekárňach).

7. Bezpečnostné opatrenia.

7.1. Je zakázané ohrievať nádobu, ak nie je zabezpečený voľný prietok chladiacej vody v dostatočnom množstve.

7.2. Neohrievajte prázdnu nádobu.

7.3. Je zakázané nechať destilovanú kvapalinu úplne vyvrieť.

7.4. Je zakázané ohrievať penivé kvapaliny bez vykonania akýchkoľvek opatrení na zabránenie vniknutia peny do valca destilačnej kolóny.

7.5. Je zakázané spracovávať kvapaliny s bodom varu vyšším ako 100°C, ktorý prekračuje tepelnoizolačné schopnosti.

7.6. Pri práci so zmesami obsahujúcimi horľavé zložky (acetón, alkohol) je zakázané vykonávať destiláciu/rektifikáciu pomocou otvoreného ohňa, môže dôjsť k požiaru!

Plameň je potrebné zakryť plátom nehorľavého materiálu (oceľ, meď, mosadz, niekoľko vrstiev hrubej fólie). Počas celého procesu destilácie/rektifikácie je potrebné mať v blízkosti prístroja nádobu s vodou v množstve dostatočnom na uhasenie prípadného požiaru.

8. Záručné povinnosti.

8.1. Záručná doba na montáž je 5 rokov od dátumu predaja.

8.2. Počas záručnej doby sú všetky vady zistené spotrebiteľom výrobcom bezplatne opravené.

8.3. Reklamácie na kvalitu práce výrobku nebudú akceptované a záručné opravy nebudú vykonávané v nasledujúcich prípadoch:

1) nedodržiavanie prevádzkového poriadku spotrebiteľom;

2) neopatrné skladovanie a preprava;

3) použitie zariadenia na iné účely;

4) ak boli prvky výrobku rozobrané a prepracované;

5) absencia tohto manuálu s uvedením dátumu predaja.

PRÍLOHA I

Technológia rektifikácie zmesí s obsahom alkoholu

Účelom rektifikácie zmesí obsahujúcich alkohol je získať etylalkohol. V tomto prípade je spravidla stanovená dodatočná úloha - maximálne možné oddelenie vedľajších produktov obsiahnutých v pôvodných surovinách a škodlivých pre ľudský organizmus od výsledného produktu.

Východiskovým materiálom pre akýkoľvek silný alkoholický nápoj je kaša - hmota obsahujúca alkohol získaná ako výsledok fermentácie a určená na následnú destiláciu. Obsah alkoholu v zápare je nízky - od 8% (bežný) do 18% (pri použití špeciálnych kvasníc). Braga je zmes pozostávajúca z frakcií - zložiek, ktoré sa líšia zložením. Okrem etylalkoholu každá kaša vždy obsahuje sprievodné fermentačné produkty, ktoré sú škodlivé pre telo. V zmesiach obsahujúcich alkohol sa okrem vody rozlišujú tri hlavné frakcie:

 Hlavová frakcia: acetón – bod varu 56,2°C.

 Stredná frakcia (hlavná): pitný etylalkohol – bod varu 78,4°C.

 Chvostová frakcia: fuselové oleje – bod varu 80°C a viac.

Teploty varu frakcií sa líšia, čo umožňuje ich oddelenie pri zahrievaní.

Prvá fáza: destilácia, získanie surového alkoholu („mesačný svit“).

Destilácia je čiastočné odparovanie vriaceho rmutu s kontinuálnym odstraňovaním vzniknutých pár, ich kondenzáciou v chladničke a následnou selekciou. Pri zahrievaní sa najskôr odparia zložky s nižším bodom varu, takže sa nimi destilát obohatí a neodparená kvapalina (spodný zvyšok) sa vyčerpá.

Čím dlhšie proces destilácie trvá, tým nižší je obsah ľahkých frakcií v spodnom zvyšku a tým nižšia je pevnosť výsledného destilátu.

Destilácia je potrebná na izoláciu všetkých zložiek obsahujúcich alkohol z rmutu, pretože čím menej vedľajších zložiek v zmesi, tým ľahšie je oddelenie hlavných frakcií. V pôvodnej kaši je príliš veľa sekundárnych zložiek (rozpustené soli, nekvasené cukry, perzistentné aromatické látky atď.) a v prvom rade sa ich treba zbaviť. Pri destilácii zostanú v destilátore, zatiaľ čo ľahké frakcie prejdú do destilátu. Výsledkom destilácie je surový alkohol (takzvaný „mesačný svit“) pozostávajúci z etylalkoholu, acetónu, tavných olejov a vody. Percento vody v surovom alkohole je výrazne nižšie ako v rmute. Surový alkohol získaný po prvej destilácii je zvyčajne zakalený a má biela farba a štipľavý zápach, pitie sa neodporúča.

Na zabezpečenie destilačného procesu musí byť výberová linka destilačnej kolóny úplne prázdna, potom sa kondenzované pary vyberú v plnej miere.

Druhá etapa: rektifikácia, výroba etylalkoholu.

Rektifikácia nie je len opakovaná destilácia, ale úplne iný proces v prírode, založený na nepretržitej interakcii kvapaliny a pary. Surovinou v tomto štádiu je surový alkohol. Pri zahrievaní destilačnej kocky so surovým liehom vznikajú pary, ktoré začínajú stúpať hore destilačnou kolónou a vstupujú do spätného chladiča ochladeného vodou. V dôsledku rozdielu teplôt dochádza ku kondenzácii a kondenzovaná para, reflux, steká po stenách spätného chladiča a potom dole cez trysku, ktorá plní valec kolóny. Stúpajúce pary a spätný tok prúdiaci nadol sa navzájom dotýkajú na povrchu dýzy a dochádza k procesu prenosu tepla a hmoty. Kvapalná fáza je nasýtená zložkou s vyššou teplotou varu a plynná fáza zložkou s nižšou teplotou varu, čo vedie k stavu fázovej rovnováhy medzi kvapalinou a parou. Výsledkom je, že zložka s najnižším bodom varu obsiahnutá v surovom alkohole sa hromadí v hornej časti valca kolóny, z ktorej malá časť je odoberaná cez selekčnú jednotku do zbernej nádrže. Čím dlhšie takáto opakovaná destilácia trvá, tým menej nízkovriacej zložky je obsiahnutá v surovej alkoholovej pare.

Takže, aby ste oddelili všetky škodlivé zložky od etylalkoholu, musíte vypočítať, koľko z nich je obsiahnuté v surovom alkohole. Napríklad pri koncentrácii 40 % surový alkohol pozostáva zo 6/10 (šesť desatín) vody a 4/10 (štyri desatín) zložky obsahujúcej alkohol, ktorá je zmesou hlavovej, strednej a chvostovej frakcie. . Na získanie pitného alkoholu je potrebné oddeliť „hlavy“ a „chvosty“, pričom každá tvorí 5 % zložky obsahujúcej alkohol. Pri rektifikácii sa z odparovania surového liehu získa najskôr acetón, potom lieh a nakoniec tavné oleje.

V tejto fáze by ste sa mali vyhnúť:

1. príliš intenzívne zahrievanie destilačnej kocky. Prehriatie môže byť určené prítomnosťou emisií cez atmosferické armatúry kolóny a výskytom bublín v extrakčnom potrubí.

2. Prekročenie vzorkovacej frekvencie uvedenej v kolónovom pase nevyhnutne znižuje kvalitu alkoholu. Čím vyššia je miera výberu, tým bližšie je stĺpec k mesačnému svitu.

PRÍLOHA II

Príklad fungovania produktu Kaťuša

Pozrime sa na pracovný postup na príklade: máme 16,5 litra rmutu o sile 15 % a destilačnú kocku s objemom 7 litrov.

Prvá fáza: destilácia, získanie jednoduchého destilátu (surový alkohol).

Nikdy by ste nemali nalievať rmut do nádrže na plný objem, pretože pri zahriatí môže rmut peniť a upchať kolónu.

Aby ste nechali miesto pre penu, musíte naplniť toľko kaše, aby zostal voľný objem aspoň 2 litre. Tie. pre 7 litrovú kocku je užitočný objem 5,5 litra. Vo všeobecnosti, aby sa zabránilo peneniu, sa odporúča pridať 1 g potravinárskej kyseliny (jantárovej alebo citrónovej) v množstve 1 g kyseliny na 1 liter rmutu.

Na spracovanie všetkých 16,5 litra rmutu je potrebné vykonať 3 destilačné cykly (5,5 litra rmutu na cyklus).

1. Naplňte 5,5 litra rmutu a zohrejte destilačnú kocku.

2. Chladiaca voda musí nepretržite prúdiť cez chladiacu komoru, atmosférická armatúra je uzavretá.

3. Odberové potrubie musí byť úplne otvorené (koleso kvapkadla úplne uvoľní hadicu na odber vzoriek).

4. Prúdenie destilátu do selekčnej jednotky by malo začať 10-20 minút po varení.

5. V destilačnom režime vyrába „Kaťuša“ až 3000 ml destilátu za hodinu (pri práci s rmutom 15 % obj.). Počas práce sa množstvo alkoholu v destilačnej kocke znižuje a produktivita varenia sa zníži.

Proces by mal pokračovať tak dlho, kým zložka obsahujúca alkohol zostane v rmute. Je to veľmi jednoduché určiť: na roh papierového obrúska musíte nabrať trochu kvapkajúceho destilátu a pokúsiť sa ho zapáliť: ak sa rýchlo zapáli, treba pokračovať vo výbere, ak sa nezapáli, alkohol už vyšiel a proces možno zastaviť.

6. Destilačný zvyšok sa scedí, do nádoby sa naleje nová časť kaše a proces sa opakuje.

Po troch po sebe nasledujúcich destiláciách sa spracuje všetkých 16,5 litra rmutu a získa sa napríklad 4,8 litra jednoduchého destilátu so silou 50 %. Presné množstvo a sila získaného destilátu bude závisieť od toho, v ktorom bode bol destilačný proces zastavený.

Druhý stupeň: rektifikácia, získanie etylalkoholu alebo vysokočistého destilátu.

Na uskutočnenie procesu rektifikácie musí mať pôvodný surový alkohol koncentráciu nie vyššiu ako 40 %. Je potrebné merať silu výsledného destilátu liehomerom a v prípade potreby zriediť vodou. K doterajším 4,8 litrom surového liehu postupne pridávame vodu a znova meriame silu, kým nedosiahneme silu 40 % – dostaneme 6 litrov zriedeného destilátu.

Teoreticky zo 6 litrov surového alkoholu so silou 40% získame 2400 ml alkoholu (6000 ml * 40%). Odhadované straty budú:

 5% - hlavová frakcia (acetón): 2400 ml * 5% = 120 ml

 5 % - chvostová frakcia (fusilové oleje): 2400 ml * 5 % = 120 ml

Podľa toho je objem vypitého alkoholu: 2400 ml – 120 ml – 120 ml = 2160 ml.

Všetky predbežné výpočty boli vykonané, môže sa začať oprava:

1. Do nádrže nalejte 6 litrov zriedeného destilátu. Keďže surový alkohol na rozdiel od rmutu prakticky nepení, užitočný objem destilačnej kocky je o niečo väčší ako pri destilácii.

2. Nainštalujte rektifikačný rám. Dodávame chladiacu vodu a otvárame atmosférickú armatúru.

3. Úplne zatvorte vzorkovaciu hadicu (kvapkacie koliesko úplne blokuje hadicu na odber vzoriek).

4. Vyhnite sa intenzívnemu zahrievaniu, priveďte obsah destilačnej kocky do varu a znížte výkon

zahrievanie na úroveň dostatočnú na udržanie teploty. Kolóna je navrhnutá tak, aby fungovala v blízkosti bodu zaplavenia - keď sa objavia emisie z atmosférickej armatúry, je potrebné mierne znížiť vykurovací výkon, aby kolóna prestala „pľuť“.

5. Bez otvárania extrakčnej jednotky nechajte kolónu pracovať „samou“ 20-30 minút, aby protiprúdy refluxu a pary dosiahli fázovú rovnováhu.

6. Začneme s výberom hlavových frakcií, ktorý by sa mal vykonávať v samostatnej nádobe rýchlosťou maximálne 200 ml/hod, pomocou odmerky (kadičky) a hodiniek so sekundovou ručičkou. 120 ml pri rýchlosti 200 ml/hod je 36 minút.

7. Po acetóne začne alkoholová frakcia vychádzať zo selekčnej jednotky. Nahradíme veľkú prijímaciu nádobu, zvýšime rýchlosť odberu na požadovanú úroveň a vyberieme alkohol v objeme 2160 ml podľa predbežných výpočtov. Čím nižšie otáčky, tým menej arómy a chuti bude mať výsledný nápoj a tým vyššiu silu.

Tie. čím sa svojimi vlastnosťami približuje rektifikovanému alkoholu. V polovici procesu je potrebné zmerať silu výsledného produktu a prepočítať objem pitnej frakcie. Napríklad, ak je sila výsledného produktu 90% obj., potom objem pitnej frakcie bude 2400 ml (2160 ml / 90%).

8. Posledná frakcia – fuselové oleje, má najvyšší bod varu a vychádza ako posledná. Ich výber spravidla nemá zmysel a po ukončení výberu alkoholovej frakcie je možné proces zastaviť.

9. Po dokončení procesu sa destilačný zvyšok vypustí.

Dôležité:

 Zvolený produkt na výstupe by nemal byť horúci (nie vyšší ako 35°C).

 Informácie pre výpočty: 1 ml sa rovná 25 kvapkám z jednotky výberu.

 Objemy a časy procesov uvedené v príklade sa môžu meniť so zmenou podmienok.

PRÍLOHA III

Príprava alkoholických nápojov doma

Kľúčom k dobrej chuti a kvalite každého alkoholického nápoja je použitie správnych ingrediencií:

Braga

Základom výroby etylalkoholu je kaša. Existuje veľa receptov na kašu a každý je vhodný ako surovina na výrobu vysoko kvalitného etylalkoholu. Klasická schéma prípravy kaše:

4 litre vody, 1 kg cukru a 100 g (tyčinky) lisovaného pekárskeho droždia. Pri teplote 28-32° sa rmut nechá zrieť 10-12 dní, potom je pripravený na destiláciu. Určenie „zrelosti“ kaše je celkom jednoduché – skúste to. „Zrelá“ kaša by nemala byť sladká.

Na prípravu alkoholických nápojov sa dôrazne odporúča použiť špeciálne alkoholové droždie.

Voda

Kvalita vody pri príprave domácich alkoholických nápojov je po kvalite alkoholu druhou najdôležitejšou otázkou. Napríklad renomované pálenice majú špeciálne dielne na úpravu vody.

Voda z vodovodu nie je vhodná – treba použiť zmäkčenú („upravenú“) vodu. Je možné použiť filtrovanú, roztavenú, fľaškovú, studničnú, pramenitú a destilovanú vodu. Aký druh vody použiť, je osobnou záležitosťou každého a jednoznačné rozhodnutie možno vypracovať iba experimentálne.

Produkt získaný pri rektifikácii spravidla nie je konečným produktom - slúži ako hlavná zložka pri tvorbe rôznych alkoholické nápoje. Rozvoj moderných technológií potravinárskeho priemyslu umožnil diverzifikovať a výrazne rozšíriť sortiment nápojov dostupných na domácu prípravu. Používanie dochucovacích prísad otvorilo nové obzory – k ruským klasickým alkoholickým nápojom (vodka, tinktúry, likéry) pribudlo množstvo nápojov, ktorých produkcia bola predtým dostupná len pre najväčšie svetové liehovary a alkoholové spoločnosti.

Prebublávačka je zariadenie, v ktorom počas varu dochádza k opätovnému odparovaniu kvapaliny, vďaka čomu sa oproti klasickej destilácii zvyšuje sila výsledného produktu a liehový roztok sa čistí od ťažkých nečistôt. Je tiež možné ochutiť mesačný svit pomocou prebublávača.
Funkcie prebublávača do značnej miery opakujú účel parného hrnca, ale čistenie a zvyšovanie stupňa surového alkoholu tu prebieha mechanicky (vo vnútri prebublávača je umiestnená krycia doska). Akonáhle sú v prebublávačke, ťažké kvapalné frakcie kondenzujú a vytvárajú vrstvu kvapaliny. Cez túto vrstvu alkoholové pary naďalej prechádzajú cez bubliny, a preto v tejto vrstve zostávajú ťažké kvapaliny a ľahké kvapaliny (práve pary obsahujúce alkohol, ktoré potrebujeme) prechádzajú ďalej do destilátora.
Aromatizácia na prebublávačke je možná inštaláciou odsávacieho koša do nej. Na aromatizáciu môžete do prebublávača pridať akúkoľvek aromatickú surovinu a všetka para obsahujúca alkohol, ktorá ním prejde, získa ten či onen zápach. To znamená, že aj po destilácii v surovom alkohole táto aróma zostane.

Výhoda mesačného svitu s bublinou:
– najjednoduchšie a najefektívnejšie predĺženie mesačného svitu;
– dodatočne čistí mesačný svit od fuselových olejov a iných nečistôt;
- zvyšuje silu mesačného svitu;
– neznižuje rýchlosť destilácie;
– môžete získať pomerne čistý produkt bez opätovnej destilácie;
– po vybratí hláv je možné bublinkovač použiť na dochutenie nápoja.

Vybavenie:
– bublanina;
- silikónové tesnenie;
– Jahňatá zo žiaruvzdorného plastu – 3 ks.

Na inštaláciu zariadenia na bublinkovač budete potrebovať kryt s priemerom 80 mm (3 kolíky):
–
–
–

Na aromatizáciu na bublinkovači budete potrebovať:
– Kôš na odsávanie 50 mm s priemerom 8 cm (3 kolíky)
– Kôš na odsávanie 100 mm s priemerom 8 cm (3 kolíky)

Charakteristika:
Výška nad kockou: 17,5 cm
Materiál: nehrdzavejúca oceľ AISI 304
Priemer hrdla bubliny: 12 cm
Záruka: 5 rokov

cena

Zariadenie, v ktorom sa pri varení kvapalina znovu odparuje, vďaka čomu sa zvyšuje pevnosť produktu a...

Prebublávačka je zariadenie, v ktorom počas varu dochádza k opätovnému odparovaniu kvapaliny, vďaka čomu sa oproti klasickej destilácii zvyšuje sila výsledného produktu a liehový roztok sa čistí od ťažkých nečistôt. Je tiež možné ochutiť mesačný svit pomocou prebublávača.

Funkcie prebublávača do značnej miery opakujú účel parného hrnca, ale čistenie a zvyšovanie stupňa surového alkoholu tu prebieha mechanicky (vo vnútri prebublávača je umiestnená krycia doska). Akonáhle sú v prebublávačke, ťažké kvapalné frakcie kondenzujú a vytvárajú vrstvu kvapaliny. Cez túto vrstvu alkoholové pary naďalej prechádzajú cez bubliny, a preto v tejto vrstve zostávajú ťažké kvapaliny a ľahké kvapaliny (práve pary obsahujúce alkohol, ktoré potrebujeme) prechádzajú ďalej do destilátora.

Aromatizácia na prebublávačke je možná inštaláciou odsávacieho koša do nej. Na aromatizáciu môžete do prebublávača pridať akúkoľvek aromatickú surovinu a všetka para obsahujúca alkohol, ktorá ním prejde, získa ten či onen zápach. To znamená, že aj po destilácii v surovom alkohole táto aróma zostane.

Výhoda mesačného svitu s bublinou:

— najjednoduchšie a najefektívnejšie predĺženie mesačného svitu;

— dodatočne čistí mesačný svit od fuselových olejov a iných nečistôt;

- zvyšuje silu mesačného svitu;

— neznižuje rýchlosť destilácie;

— môžete získať pomerne čistý produkt bez opätovnej destilácie;

— po vybratí hláv možno prebublávačku použiť na dochutenie nápoja.

Obsah súpravy

— bublanina;

- silikónové tesnenie;
— Jahňatá zo žiaruvzdorného plastu — 3 ks.

Na inštaláciu zariadenia na bublinkovač budete potrebovať kryt s priemerom 8 mm (3 kolíky):

— Kryt s otvorom 21 mm (3 kolíky)

— Kryt s otvorom 40 mm (3 kolíky)

— Kryt pre 1½" svorku (3 kolíky)