Dobrovar seriyali moonshine kadrlari bosimli pishirgichlar bilan ishlashga mo'ljallangan ko'p sonli modellar bilan ajralib turadi. Uskunalar to'plamiga quyidagilar kiradi:
- har qanday kombinatsiyada o'rnatilishi mumkin bo'lgan turli uzunlikdagi distillash ustunlari;
- paroxodlar odatda yiqilib tushadi;
- oqimli muzlatgichlar;
- termometrlar;
- alkogol hisoblagichlari.
Dobrovar moonshine har xil alkogolli suyuqliklarni uyda distillash uchun universal qurilmadir. oddiy suv. Ular klassik shakar + xamirturush pyureidan oddiy oy nurini va meva va rezavorlar xom ashyosidan spirtli ichimliklarni olish imkonini beradi.
Qo'shimcha o'rnatilgan distillash ustunlarida takroriy distillash bilan ko'p harakat qilmasdan yuqori darajada tozalangan spirtni olish mumkin. Siz undan uy qurilishi likyorlari, damlamalari yoki yuqori sifatli aroq tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin (bu erda distillangan suv foydali bo'ladi).
Dobrovar qurilmalarining model assortimenti
Qurilmalar seriyasida quyidagi modellar ishlab chiqariladi:
- "Katyusha";
- "O'rtoq";
- "Usta";
- "Sehrgar";
- "Rasputin";
- "Spartak";
- "Ermak".
Ular deyarli bir xil printsip bo'yicha qurilgan va oddiy distiller va distillash ustunining imkoniyatlariga ega, ba'zi konvertatsiyalar. Ammo ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Keling, har bir modelni qisqacha ko'rib chiqaylik.
"O'rtoq"
Strukturaviy ravishda, bu vertikal oqimli muzlatgich bo'lib, u bosimli pechning qopqog'idagi fittingga vidalanadi. Bosimli pishirgichning o'zi to'plamga kiritilmagan - uni alohida sotib olish kerak. Sovutgich har qanday uzunlikdagi distillash ustuni bilan to'ldirilishi mumkin - ular bir xil AlkoPribor kompaniyasi tomonidan ishlab chiqariladi va Dobrovar seriyasining barcha modellariga mos keladi. Sovutgichning ko'krak qafasi kabi ustunning o'rnatish diametri 17 mm.
Dobrovar qurilmasi "O'rtoq"
Yetkazib berish to'plamiga faqat silikon va PVX shlanglar, tezlikni sozlash qobiliyatiga ega spirtli ichimliklarni yig'ish uchun tibbiy tomchi, pasport va ko'rsatmalar kiradi. Termometr yoki bosim o'lchagich yo'q.
"Usta"
Dobrovar Xozyain moonshine hali ham Spartak va Rasputin kabi oldingi modeldan deyarli farq qilmaydi. Amaliyot printsipi bir xil, farq faqat muzlatgichning o'lchamida va distillash ustunining balandligida. "Rasputin" elektron termometrni o'rnatish imkoniyatini beradi.
"Sehrgar"
Dobrovar Kudesnitsa moonshine hali ham juda munosib xususiyatlarga ega mustaqil model deb hisoblanishi mumkin. Qayta oqim kondensatori bilan bir xil muzlatgich mavjud bo'lsa-da, to'plamda 17, 23 va 35 litr hajmli distillash idishlari sotiladi, garchi siz mos hajmdagi har qanday idishga o'rnatish uchun tanksiz distillash nozuliga buyurtma berishingiz mumkin. .
To'plamga kiritilgan distillash kublari o'rnatilgan termometrlar bilan jihozlangan va siz distillerga qo'shimcha ravishda elektron termometrni o'rnatishingiz mumkin - buning uchun maxsus rozetka o'rnatilgan. Rektifikatsiya rejimida ishlash uchun havo trubkasi ham taqdim etiladi.
Distillerning o'lchamlari juda munosib, ammo 6 l / soat tezlikda takroriy distillash paytida spirtni distillash qobiliyati shubhali. Bu juda ajoyib eshitiladi.
"Ermak"
Dobrovar "Ermak" qurilmasi kiritilgan
140 sm balandlikda va 40 mm diametrli Ermak distillash ustuni 3 l / soatgacha ishlab chiqarishga qodir. Ammo uning o'lchamlari "Sehrgar" dan ancha katta va siz bunga ishonishingiz mumkin. Sandiq maxsus zanglamaydigan to'r bilan to'ldirilgan bo'lib, u 100 marta tozalangan spirtni olish imkonini beradi. "Ermak" katta hajmli distillash kublari bilan ishlash uchun mo'ljallangan - 50 litrgacha. U mash idishisiz distillash ustuni sifatida sotiladi. Lekin siz uni qo'shimcha buyurtma berish orqali sotib olishingiz yoki 40 mm fittingli boshqa kubga o'rnatishingiz mumkin.
Qurilma juda tez yonadigan xom ashyo - xom spirt bilan ishlashga mo'ljallangan, shuning uchun isitish yopiq spiralli elektr pechka yoki pechka yordamida eng yaxshisidir. Gaz yoki o'tin pechidan foydalanganda maxsus ehtiyot choralarini ko'rish kerak.
"Katyusha"
Katyusha seriyasi eng ko'p modifikatsiyaga ega. Unda siz an'anaviy Dobrovar distillash ustunlarini ham, statsionar muzlatgichlar bilan ishlash uchun bug'li va rulonli qurilmalarni topishingiz mumkin.
Katyusha seriyasi 17 dan 51 litrgacha bo'lgan distillash kublari bilan birga keladi, ular moonshine uchun maxsus tayyorlangan. Keng bo'yin, 8 qanotli qopqoq (foydalanuvchilarga ko'ra juda ko'p), termometr, katta hajmli kublar uchun ayniqsa muhim bo'lgan to'xtash uchun drenaj valfi. Favqulodda bosimni pasaytiradigan klapanlar ham mavjud, bu Rossiyada ishlab chiqarilgan moonshine rasmlarida juda kam uchraydi.
Dobrovar qurilmalarining kamchiliklari
Ularning soni unchalik ko'p emas va ularni hatto dizayndagi kamchiliklar emas, balki ishlab chiqarishdagi nuqsonlar deb hisoblash mumkin. Misol uchun, odatiy muammo - bu drenaj kranining oqishi, aniqrog'i kran emas, balki u o'rnatilgan joydagi payvand. Katyusha seriyali qurilmalarda qopqoqni mustahkamlovchi tirgaklar ko'pincha uzilib qoladi.
Silikon shlanglar bilan jihozlangan barcha modellar uchun umumiy dizayndagi nuqson devorning juda nozikligidir. Oddiy suv bosimida ham elastik kuchlar shlangni fittingda ushlab turolmaydi va ular sirg'alib ketadi yoki oqishni boshlaydi. Ammo silikonni qisqich bilan mahkamlash qiyin, agar siz uni juda qattiq tortsangiz, u shunchaki kesiladi.
Kamchiliklarga qaramay, Dobrovar qurilmalari havaskorlar sinfidagi eng yaxshilar qatoriga kiradi. E'lon qilingan professional daraja aniq ularga bog'liq emas.
"Izohlar" bo'limida "Dobrovar" modellari qatoridagi qurilmalar bilan ishlash haqidagi taassurotlaringizni yozing. Bizni va bizning o'quvchilarimizni ob'ektiv rasm qiziqtiradi.
Bubblerning funktsiyalari ko'p jihatdan bug'lash mashinasining maqsadini takrorlaydi, ammo bu erda xom spirtni tozalash va darajasini oshirish mexanik ravishda amalga oshiriladi (qopqoq plitasi pufakchaning ichida joylashgan). Bubblerda bir marta og'ir suyuqlik fraktsiyalari kondensatsiyalanib, suyuqlik qatlamini hosil qiladi. Ushbu qatlam orqali spirtli bug'lar pufakchalar orqali o'tishda davom etadi va shunga mos ravishda bu qatlamda og'ir suyuqliklar qoladi va engil suyuqliklar (bizga kerak bo'lgan juda alkogolli bug') distillerga o'tadi.
Bubblerdagi aromatizatsiya unga ekstraktor savatini o'rnatish orqali mumkin. Aromatizatsiya qilish uchun siz pufakchaga har qanday aromatik xom ashyoni qo'shishingiz mumkin va u orqali o'tadigan barcha alkogolli bug'lar u yoki bu hidga ega bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, xom spirtda distillangandan keyin ham bu xushbo'y qoladi. Agar siz diopter bilan variantni tanlasangiz, u orqali jarayonni kuzatish qulay. Bu, ayniqsa, ko'pikli pyuresi (meva, don va boshqalar) uchun juda muhimdir.
Ko'pikli moonshinening afzalligi:
- moonshine uchun eng oddiy va eng samarali kengaytma;
- qo'shimcha ravishda fusel moylari va boshqa aralashmalardan moonshine tozalaydi;
- moonshine kuchini oshiradi;
- distillash tezligini kamaytirmaydi;
- qayta distillashsiz ancha toza mahsulotni olishingiz mumkin;
- boshlarni tanlagandan so'ng, pufakchani ichimlikni lazzatlash uchun ishlatish mumkin.
To'plam tarkibi
- Bubbler;
- silikon qistirma;
- Issiqlikka chidamli plastmassadan tayyorlangan qo'zichoqlar - 3 dona.
Qurilmani pufakchaga o'rnatish uchun sizga 3 ta tirgakli qopqoq kerak bo'ladi:
- 3 ta tirgak uchun qopqoq, tishli teshik ½" (21 mm)
- 3 ta tirgak uchun qopqoq, tishli teshik 1¼" (40 mm)
- 3 ta tirgak uchun qopqoq, 1½" qisqich
Bubblerda aromatizatsiya qilish uchun sizga 3 ta pinli ekstraktor savati kerak bo'ladi:
- 3 ta tirgak uchun ekstraktor savati, chuqurligi 50 mm
- 3 ta tirgak uchun ekstraktor savati, chuqurligi 100 mm
Texnik xususiyatlari
. Kub ustidagi balandlik: 17,5 sm
. Material: AISI 304 zanglamaydigan po'lat
. Bubbler tomog'ining diametri: 12 sm
. Kafolat: 5 yil
Uy xo'jaligini ajratish moduli, MRB turi
PASSPORT-QO'LLANMA
Hurmatli xaridor!
Siz suyuq aralashmalarni distillash va rektifikatsiya qilish uchun mo'ljallangan professional ajratish moslamasini sotib oldingiz. Bu distillangan suv, oddiy distillatlar, yuqori darajada tozalangan distillatlar va rektifikatsiya qilingan spirtni tayyorlash imkonini beradi. Dobrovar va qo'shimcha tortmalar faqat oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan yuqori sifatli zanglamaydigan po'latdan yasalgan.
Katyusha pivo ishlab chiqaruvchisining distillash rejimida ishlashi to'g'ridan-to'g'ri distillangan eritmaning kuchiga bog'liq. Eritmaning kuchi qanchalik yuqori bo'lsa, distillash tezligi shunchalik yuqori bo'ladi:
suvni distillashda - 1800 ml / soatgacha.
quvvati 15% vol bo'lgan mash (vino) distillanganda. - 3000 ml / soatgacha.
kuchliligi 50% vol bo‘lgan alkogolli aralashmani qayta distillashda. - soatiga 6000 ml gacha.
Oddiy distillat distillash natijasida olingan kuchli alkogolli ichimlikdir. Distillatlarga moonshine, konyak, viski, jin, rom, Calvados va boshqalar kiradi. Mazali, ammo tana uchun eng foydali ichimliklar emas.
Tuzatish rektifikasiya yo‘li bilan olingan 96% vol.li kuchga ega sof etil spirti. Rektifikatsiya qilingan spirt aroq va turli dori-darmonlarni tayyorlash uchun, shuningdek, texnik ehtiyojlar uchun (optik asboblarni artish va boshqalar) ishlatiladi.
Yuqori toza distillat- Bu oddiy distillat va rektifikatsiya qilingan mahsulot o'rtasidagi narsa.
Oddiy distillatlarning barcha organoleptik xususiyatlarini (ta'mi, xushbo'yligi) saqlab qolgan holda, u organizmga kamroq zarar etkazadi, chunki u tarkibida sezilarli darajada kamroq miqdordagi zararli aralashmalar mavjud.
Qo'shimcha tortmalar
Qo'shimcha tortmalar bilan jihozlanmagan Katyusha dobrovar oddiy distillatlarni ishlab chiqarishga qodir. Yuqori darajada tozalangan distillatlarni yoki rektifikatsiyalangan spirtni tayyorlash uchun spiral-prizmatik zanglamaydigan po'latdan yasalgan nozul bilan to'ldirilgan rektifikatsiya kameralari talab qilinadi. Tortma qanchalik baland bo'lsa, rektifikatsiya darajasi shunchalik past bo'ladi, lekin tozalash darajasi qanchalik yuqori bo'lsa va shunga mos ravishda rektifikatsiya qilingan spirtning sifati shunchalik yuqori bo'ladi.
Bir vaqtning o'zida bir nechta tortmalardan foydalanishga ruxsat beriladi va tortmalarni tozalash darajalari yig'indisi tozalash darajasi sifatida qabul qilinadi.
Elektron termometr
Dobrovar "Katyusha" haroratni nazorat qilish uchun elektron termometrni o'rnatishni ta'minlaydi. Tavsiya etilgan model
1. Dobrovar qurilmasi:
1. Muzlatgich.
2. Qo'llanma bochkasi.
3. Tanlash moslamasi.
4. Sovutish suvi ta'minoti va drenaj aloqalari (teng).
5. Elektron termometrni o'rnatish uchun ulanish.
6. Atmosfera bilan aloqa qilish uchun atmosfera moslamasi (faqat qo'shimcha tortma bilan ishlaganda ochiladi).
7. Shlangi va gaykali 17 mm diametrli o'rnatish moslamasi.
8. Damlatish moslamasining ko'rish oynasi.
9. Tanlash tezligini sozlash bloki.
2. Uskunalar:
1. Dobrovar "Katyusha".
2. Silikon shlangning bir qismi namuna olish moslamasiga (3) qo'yilgan.
3. Sovutish suvini etkazib berish va tushirish uchun PVX shlang (taxminan 2 metr).
4. Namuna olish birligi vazifasini bajaradigan infuzion qurilma-tomizgich.
5. Pasport-yo'riqnoma.
6. Idish (distillash kubi) alohida sotib olinadi va to'plamga kiritilmaydi.
3. Ishga tayyorgarlik
3.1. Birinchi marta ishlatganda, mahsulotni oqayotgan suv bilan yaxshilab chayish yoki suvni qisqa vaqt distillash kerak (5-10 daqiqa).
3.2. Qurilmani o'rnatish uchun sizga distillash kubi sifatida ishlatiladigan idish kerak bo'ladi. 500 litrgacha bo'lgan sig'imga ega bo'lgan metall idishni mahkam yopilgan gorizontal qopqoq bilan ishlatish tavsiya etiladi, unda diametri 17 mm bo'lgan o'rnatish teshigini tayyorlash kerak.
3.3. Yong'oq mahsulotning pastki qismida (soat miliga teskari) joylashgan o'rnatish moslamasidan (7) vidalanadi. Dobrovar o'rnatish tsilindri bilan idishning qopqog'idagi teshikka kiritiladi, shunda qistirma qopqoqning tashqi tomonida bo'ladi. Qopqoqning boshqa tomonida dobrovar oldindan olib tashlangan mahkamlash gayka bilan vidalanadi (qattiq torting).
3.4. Qayta ishlash uchun suyuqlikni distillash kubiga to'kib tashlang va dobrovar o'rnatilgan idishni qopqoq bilan yoping. Agar kerak bo'lsa, qopqog'ini qattiq xamir yoki pyuresi bilan yoping.
3.5. PVX shlangni ikki qismga bo'lish kerak, shunda sovutish suvi etkazib berish va drenajlashni tashkil qilish qulay. Shlangning birinchi qismi sovutish suvi ta'minoti armaturasining (4) bir uchiga qo'yiladi, ikkinchisi esa sovuq suv kraniga ulanadi. Shlangning ikkinchi qismi sovutish suvi to'kish moslamasining (4) bir uchiga o'rnatiladi, ikkinchi uchi drenaj teshigiga tushiriladi.
3.6. Namuna olish moslamasining asosiy liniyasi quyidagi tartibda yig'iladi: namuna olish moslamasiga (3) silikon shlangning bir qismi qo'yiladi va unga tomizgich (plastik igna bilan tekshirish oynasi bilan) o'rnatiladi. Damlamaning pastki qismi (metall igna uchun kauchuk uchi) qaychi bilan kesiladi.
3.7. Distillat/rektifikatsiya qilingan mahsulotni yig'ish uchun yig'ilgan ekstraksiya liniyasi ostiga qabul qiluvchi idishni joylashtiring.
4. Pivo qaynatgichning distillash rejimida ishlashi (tortmalarsiz)
Katyusha dobrovarida distillash distillash kameralaridan foydalanmasdan amalga oshiriladi. Distillash jarayonini amalga oshirish uchun distillash kubining qaynashgacha qizdirilishini, qaynash haroratining saqlanishini va sovutish suvining butun jarayon davomida erkin oqishini ta'minlash kerak. Distillangan suyuqlikning bug'lari yuqoriga ko'tariladi va yo'naltiruvchi bochka (2) orqali sovutgich kamerasiga (1) kiradi. Harorat farqi tufayli bug 'kondensatsiyalanadi va hosil bo'lgan distillat tanlash nozul (3) orqali o'rnini bosuvchi qabul qiluvchi idishga oqib tushadi. Chiqarish liniyasi to'liq ochiq bo'lishi kerak (tomchi g'ildiragi chiqarish shlangini butunlay bo'shatadi).
5. Dobrovarning rektifikatsiya rejimida ishlashi (rektifikatsiya tortmalari bilan)
Ishni boshlash orqali foydalanuvchi xavfsizlik qoidalari bilan tanishligini tasdiqlaydi (7-bo'limga qarang).
Rektifikatsiya jarayoni faqat qo'shimcha rektifikatsiya ramkalaridan foydalanish bilan mumkin. O'rnatish moslamasidan (7) gayka vidalanadi, rektifikatsiya ramkasi vidalanadi va butun yig'ish moslamasi distillash kubiga o'rnatiladi va gayka bilan mahkamlanadi. Olti burchakli kalit bilan vilkasini burab, atmosfera moslamasini (6) ochish kerak.
Rektifikatsiya jarayonini amalga oshirish uchun distillash kubining qaynashgacha qizdirilishini, qaynash haroratining saqlanishini va sovutish suvi ustunning butun ishlashi davomida to'siqsiz oqib ketishini ta'minlash kerak. Rektifikatsiya qilingan suyuqlikning bug'lari yuqoriga ko'tariladi va tortmaning faol zonasi orqali sovutgich kamerasiga (1) kiradi, bu erda harorat farqi tufayli bug 'kondensatsiyalanadi. Ustunning yadrosi ichida qizib ketishning oldini olish kerak. Ustunning haddan tashqari qizishi atmosfera armaturasidan (6) chiqindilar bilan tavsiflanadi. Haddan tashqari qizib ketganda toshib ketishining oldini olish uchun atmosfera moslamasiga shlangning kichik qismini (5-10 sm) qo'yish tavsiya etiladi.
5.1. Ustun ish rejimiga etib boradi.
Distillash kubiga quyilgan aralashmani qaynatgandan so'ng, ustunni qayta oqim va bug 'o'rtasidagi fazaviy muvozanat holatiga erishishga imkon berish kerak. Namuna olish liniyasi to'liq yopiq bo'lishi kerak (tomchi g'ildiragi namuna olish shlangini to'liq qoplaydi). Ustunning ish rejimiga yetib borish vaqti rektifikatsiya qilingan aralashmaning tarkibiga bog'liq va qaynatilgan paytdan boshlab o'rtacha 20-30 minut.
5.2. Ustun ishi.
Ustun rektifikatsiya rejimida ishlaganda, ekstraksiya tezligining juda yuqori bo'lishiga yo'l qo'ymaslik kerak (chiqarish chizig'i tomizgich g'ildiragi tomonidan kerakli oqim tezligiga qisman chiqariladi). Tanlash darajasi qanchalik past bo'lsa, fraksiyani ajratish sifati qanchalik yuqori bo'lsa va natijada olingan ichimlikning mustahkamligi va tozaligi shunchalik yuqori bo'ladi.
6. Xizmat.
6.1. Har foydalanishdan keyin ustunni oqadigan suv bilan yuvish kerak.
6.2. Agar infuzion qurilma-tomchil eskirgan bo'lsa, uni yangisiga almashtirish kerak (dorixonalarda bepul sotish mumkin).
7. Xavfsizlik choralari.
7.1. Etarli miqdorda sovutish suvining to'siqsiz oqimi bo'lmasa, idishni isitish taqiqlanadi.
7.2. Bo'sh idishni qizdirmang.
7.3. Distillangan suyuqlikni to'liq qaynatishga ruxsat berish taqiqlanadi.
7.4. Ko'pikli suyuqliklarni distillash ustunining barreliga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun hech qanday choralar ko'rmasdan qizdirish taqiqlanadi.
7.5. Issiqlik izolyatsiyasi imkoniyatlaridan oshib ketadigan qaynoq nuqtasi 100 ° C dan yuqori bo'lgan suyuqliklarni qayta ishlash taqiqlanadi.
7.6. Yonuvchan komponentlarni (aseton, spirt) o'z ichiga olgan aralashmalar bilan ishlashda ochiq olov yordamida distillash / rektifikatsiya qilish taqiqlanadi, bu yong'inga olib kelishi mumkin!
Olovni yonmaydigan material (po'lat, mis, guruch, bir necha qatlamli qalin folga) bilan qoplash kerak. Butun distillash / rektifikatsiya jarayonida, mumkin bo'lgan yong'inni o'chirish uchun etarli miqdorda qurilma yaqinida suv idishi bo'lishi kerak.
8. Kafolat majburiyatlari.
8.1. O'rnatish uchun kafolat muddati sotilgan kundan boshlab 5 yil.
8.2. Kafolat muddati davomida iste'molchi tomonidan aniqlangan barcha nuqsonlar ishlab chiqaruvchi tomonidan bepul tuzatiladi.
8.3. Quyidagi hollarda mahsulotning ish sifati bo'yicha da'volar qabul qilinmaydi va kafolatli ta'mirlash ishlari amalga oshirilmaydi:
1) iste'molchi tomonidan foydalanish qoidalariga rioya qilmaslik;
2) ehtiyotsizlik bilan saqlash va tashish;
3) o'rnatishdan boshqa maqsadlarda foydalanish;
4) agar mahsulotning elementlari qismlarga ajratilgan va qayta ishlangan bo'lsa;
5) sotish sanasi ko'rsatilgan ushbu qo'llanmaning yo'qligi.
I-ILOVA
Spirtli aralashmalarni rektifikatsiya qilish texnologiyasi
Spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan aralashmalarni rektifikatsiya qilishdan maqsad etil spirtini olishdir. Bunday holda, qoida tariqasida, qo'shimcha vazifa qo'yiladi - asl xom ashyo tarkibidagi va inson tanasi uchun zararli bo'lgan qo'shimcha mahsulotlarning hosil bo'lgan mahsulotidan maksimal mumkin bo'lgan ajratish.
Har qanday kuchli alkogolli ichimliklar uchun boshlang'ich material pyuresi - fermentatsiya natijasida olingan va keyinchalik distillash uchun mo'ljallangan alkogolli massa. Mashqdagi alkogol miqdori past - 8% (muntazam) dan 18% gacha (maxsus xamirturush ishlatganda). Braga fraksiyalardan tashkil topgan aralash - tarkibida farq qiluvchi komponentlar. Etil spirtiga qo'shimcha ravishda, har qanday pyuresi doimo tanaga zararli bo'lgan fermentatsiya mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Spirtli aralashmalarda suvga qo'shimcha ravishda uchta asosiy fraktsiya ajratiladi:
Bosh ulushi: aseton – qaynash nuqtasi 56,2°C.
O'rta fraksiya (asosiy): etil spirtini ichish - qaynash nuqtasi 78,4 ° C.
Quyruq fraktsiyasi: fusel moylari - qaynash nuqtasi 80 ° C va undan yuqori.
Fraksiyalarning qaynash nuqtalari farqlanadi, bu esa ularni qizdirilganda ajratish imkonini beradi.
Birinchi bosqich: distillash, xom spirtni olish ("moonshine").
Distillash - bu hosil bo'lgan bug'larni doimiy ravishda olib tashlash, ularni muzlatgichda kondensatsiyalash va keyinchalik tanlash bilan qaynab turgan pyurening qisman bug'lanishi. Qizdirilganda qaynash nuqtasi past bo'lgan komponentlar birinchi navbatda bug'lanadi, shuning uchun distillat ularda boyitiladi va bug'lanmagan suyuqlik (pastki qoldiq) tugaydi.
Distillash jarayoni qanchalik uzoq davom etsa, pastki qoldiqdagi engil fraksiyalarning tarkibi va hosil bo'lgan distillatning kuchi shunchalik past bo'ladi.
Distillash barcha alkogolli tarkibiy qismlarni pyuredan ajratish uchun kerak, chunki aralashmaning yon qismlari kamroq bo'lsa, asosiy fraktsiyalarni ajratish osonroq bo'ladi. Asl mashda juda ko'p ikkilamchi komponentlar (eritilgan tuzlar, fermentlanmagan shakar, turg'un aromatik moddalar va boshqalar) mavjud va birinchi navbatda siz ulardan xalos bo'lishingiz kerak. Distillash paytida ular tinch holatda qoladi, engil fraktsiyalar distillatga o'tadi. Distillash natijasida etil spirti, aseton, fusel moylari va suvdan iborat xom spirt ("moonshine" deb ataladi). Xom spirtdagi suvning ulushi mashga qaraganda ancha past. Birinchi distillashdan keyin olingan xom spirt odatda bulutli va ega oq rang va o'tkir hid, uni ichish tavsiya etilmaydi.
Distillash jarayonini ta'minlash uchun distillash ustunining tanlov chizig'i to'liq bo'sh bo'lishi kerak, keyin kondensatsiyalangan bug'lar to'liq tanlanadi.
Ikkinchi bosqich: rektifikatsiya, etil spirtini ishlab chiqarish.
Rektifikatsiya - bu shunchaki takroriy distillash emas, balki suyuqlik va bug'ning uzluksiz o'zaro ta'siriga asoslangan tabiatdagi butunlay boshqacha jarayon. Ushbu bosqichda xom ashyo xom spirt hisoblanadi. Xom spirt bilan distillash kubi qizdirilganda bug'lar hosil bo'ladi, ular distillash ustuniga ko'tarila boshlaydi va suv bilan sovutilgan reflyuks kondensatoriga kiradi. Harorat farqi tufayli kondensatsiya paydo bo'ladi va kondensatsiyalangan bug ', qayta oqim, qayta oqim kondensatorining devorlari bo'ylab pastga, so'ngra ustun barrelini to'ldiradigan ko'krak orqali pastga tushadi. Ko'tarilgan bug'lar va pastga oqayotgan reflyuks nozul yuzasida bir-biriga tegib, issiqlik va massa almashinuvi jarayoni sodir bo'ladi. Suyuq faza yuqori qaynash komponenti bilan to'yingan va bug 'fazasi pastroq qaynash bilan to'yingan bo'lib, suyuqlik va bug' o'rtasidagi fazaviy muvozanat holatiga olib keladi. Natijada, xom spirt tarkibidagi eng past qaynaydigan komponent ustun barrelining yuqori qismida to'planadi, uning kichik qismi tanlov bloki orqali qabul qiluvchi idishga olinadi. Bunday takroriy distillash qancha uzoq davom etsa, xom spirt bug'ida kam qaynaydigan komponent kamroq bo'ladi.
Shunday qilib, barcha zararli tarkibiy qismlarni etil spirtidan ajratish uchun siz ularning qancha miqdori xom spirtda borligini hisoblashingiz kerak. Masalan, 40% quvvatda xom spirt 6/10 (olti o'ndan) suv va 4/10 (o'ndan to'rt) tarkibida spirt bo'lgan komponentdan iborat bo'lib, bu bosh, o'rta va quyruq fraktsiyalari aralashmasidan iborat. . Spirtli ichimliklarni olish uchun har biri alkogolli komponentning 5% ni tashkil etadigan "boshlar" va "dumlarni" ajratish kerak. Rektifikatsiya paytida aseton birinchi navbatda xom spirtni, so'ngra spirtni va nihoyat, fusel moylarini bug'lashdan olinadi.
Ushbu bosqichda siz quyidagilardan qochishingiz kerak:
1. distillash kubini juda kuchli qizdirish. Haddan tashqari qizib ketish ustunning atmosfera armaturalari orqali emissiya mavjudligi va qazib olish liniyasida pufakchalar paydo bo'lishi bilan aniqlanishi mumkin.
2. Ustun pasportida ko'rsatilgan namuna olish tezligidan oshib ketish, bu muqarrar ravishda spirtli ichimliklar sifatini pasaytiradi. Tanlash darajasi qanchalik baland bo'lsa, ustun hali ham oy nuriga yaqinroq.
II-ILOVA
Katyusha mahsulotining ishlashiga misol
Misol yordamida ish jarayonini ko'rib chiqaylik: bizda 15% quvvatga ega 16,5 litr mash va 7 litr hajmli distillash kubi mavjud.
Birinchi bosqich: distillash, oddiy distillat olish (xom spirt).
Siz hech qachon pyureni idishga sig'imga to'kib tashlamasligingiz kerak, chunki qizdirilganda pyuresi ko'piklanib, ustunni yopishi mumkin.
Ko'pik uchun joy qoldirish uchun siz shunchalik ko'p pyureni to'ldirishingiz kerakki, kamida 2 litr bo'sh hajm mavjud. Bular. 7 litrli kub uchun foydali hajm 5,5 litrni tashkil qiladi. Umuman olganda, ko'pikni oldini olish uchun 1 litr mash uchun 1 g kislota miqdorida 1 g oziq-ovqat kislotasi (süksinik yoki limon) qo'shilishi tavsiya etiladi.
Barcha 16,5 litr mashni qayta ishlash uchun 3 ta distillash aylanishini (bir tsiklda 5,5 litr mash) o'tkazish kerak.
1. 5,5 litr pyureni to'ldiring va distillash kubini qizdiring.
2. Sovutish suvi sovutish kamerasi orqali doimiy ravishda oqishi kerak, atmosfera moslamasi yopiladi.
3. Namuna olish liniyasi to'liq ochiq bo'lishi kerak (tomchi g'ildiragi namuna olish shlangini butunlay bo'shatadi).
4. Distillatning selektsiya birligiga oqishi qaynatilgandan keyin 10-20 minutdan keyin boshlanishi kerak.
5. Distillash rejimida "Katyusha" soatiga 3000 ml gacha distillat ishlab chiqaradi (mash bilan ishlaganda 15% vol.). Ishlayotganingizda, distillash kubidagi spirt miqdori kamayadi va pivo unumdorligi pasayadi.
Alkogolli komponent pyureda qolar ekan, jarayon davom ettirilishi kerak. Buni aniqlash juda oddiy: qog'oz peçetenin burchagiga ozgina tomchilab turgan distillatni olib, uni olovga qo'yishga harakat qilish kerak: agar u tez yonib ketsa, tanlovni davom ettirish kerak, agar u yoqilmasa, spirt. allaqachon chiqdi va jarayonni to'xtatish mumkin.
6. Hali qoldiq drenajlanadi, pyurening yangi qismi idishga quyiladi va jarayon takrorlanadi.
Uch marta ketma-ket distillashdan so'ng, barcha 16,5 litr mash qayta ishlanadi va, masalan, 50% quvvatga ega 4,8 litr oddiy distillat olinadi. Olingan distillatning aniq miqdori va kuchi distillash jarayoni qaysi nuqtada to'xtatilganiga bog'liq bo'ladi.
Ikkinchi bosqich: rektifikatsiya, etil spirti yoki yuqori darajada tozalangan distillat olish.
Rektifikatsiya jarayonini amalga oshirish uchun asl xom spirt 40% dan yuqori bo'lmagan kuchga ega bo'lishi kerak. Olingan distillatning kuchini spirtli o'lchagich bilan o'lchash va kerak bo'lganda uni suv bilan suyultirish kerak. Mavjud 4,8 litr xom spirtga asta-sekin suv qo'shamiz va kuchini 40% ga etgunimizcha yana o'lchaymiz - biz 6 litr suyultirilgan distillat olamiz.
Nazariy jihatdan, 40% quvvatga ega 6 litr xom spirtdan biz 2400 ml spirtni (6000 ml * 40%) olamiz. Taxminiy yo'qotishlar:
5% - bosh ulushi (aseton): 2400 ml * 5% = 120 ml
5% - quyruq fraktsiyasi (fusel moylari): 2400 ml * 5% = 120 ml
Shunga ko'ra, spirtli ichimliklarni ichish hajmi: 2400 ml - 120 ml - 120 ml = 2160 ml.
Barcha dastlabki hisob-kitoblar amalga oshirildi, tuzatishni boshlash mumkin:
1. Tankga 6 litr suyultirilgan distillat quying. Xom spirt, pyuredan farqli o'laroq, amalda ko'piklanmaydi, distillash kubining foydali hajmi distillash paytidagidan biroz kattaroqdir.
2. Rektifikatsiya ramkasini o'rnating. Biz sovutish suvini etkazib beramiz va atmosfera moslamasini ochamiz.
3. Namuna olish chizig'ini to'liq yoping (tomchi g'ildiragi namuna olish shlangini butunlay to'sib qo'yadi).
4. Kuchli isitishdan qoching, distillash kubining tarkibini qaynatib oling va quvvatni kamaytiring.
haroratni ushlab turish uchun etarli darajaga qadar isitish. Ustun suv toshqini nuqtasi yaqinida ishlash uchun mo'ljallangan - atmosfera moslamasidan chiqindilar paydo bo'lganda, ustun "tupurishni" to'xtatishi uchun isitish quvvatini biroz kamaytirish kerak.
5. Chiqarish moslamasini ochmasdan, kolonna 20-30 daqiqa davomida "o'z-o'zidan" ishlasin, shunda reflyuks va bug'ning qarshi oqimlari fazaviy muvozanatga etadi.
6. Biz bosh fraksiyalarni tanlashni boshlaymiz, ular alohida idishda 200 ml / soatdan ko'p bo'lmagan tezlikda, o'lchash stakan (stakan) va ikkinchi qo'l bilan soat yordamida amalga oshirilishi kerak. 200 ml/soat tezlikda 120 ml 36 minut.
7. Asetondan so'ng, spirtli fraktsiya tanlov birligidan chiqa boshlaydi. Biz katta qabul qiluvchi idishni almashtiramiz, namuna olish tezligini kerakli darajaga oshiramiz va dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra 2160 ml hajmdagi spirtni tanlaymiz. Tezlik qanchalik past bo'lsa, hosil bo'lgan ichimlikning aromati va ta'mi kamroq bo'ladi va uning kuchi shunchalik yuqori bo'ladi.
Bular. uning xususiyatlari bo'yicha rektifikatsiya qilingan spirtga qanchalik yaqin bo'lsa. Jarayonning o'rtasida hosil bo'lgan mahsulotning kuchini o'lchash va ichimlik fraktsiyasining hajmini qayta hisoblash kerak. Misol uchun, agar hosil bo'lgan mahsulotning kuchi 90% vol. bo'lsa, u holda ichimlik fraktsiyasining hajmi 2400 ml (2160 ml / 90%) bo'ladi.
8. Oxirgi fraksiya - fusel moylari, eng yuqori qaynash nuqtasiga ega va oxirgi chiqadi. Qoida tariqasida, ularning tanlovi mantiqiy emas va spirtli fraktsiyani tanlash tugallangandan so'ng jarayon to'xtatilishi mumkin.
9. Jarayon tugagandan so'ng, qolgan qoldiq drenajlanadi.
Muhim:
Chiqish joyida tanlangan mahsulot issiq bo'lmasligi kerak (35 ° C dan yuqori bo'lmagan).
Hisoblash uchun ma'lumot: 1 ml tanlash birligidan 25 tomchiga teng.
Misolda ko'rsatilgan jarayonlarning hajmlari va vaqtlari shartlar o'zgarishi bilan o'zgarishi mumkin.
III-ILOVA
Uyda alkogolli ichimliklar tayyorlash
Har qanday alkogolli ichimlikning yaxshi ta'mi va sifatining kaliti to'g'ri ingredientlardan foydalanishdir:
Braga
Etil spirtini ishlab chiqarish uchun asos mash hisoblanadi. Ko'plab mash retseptlari mavjud va ularning har biri yuqori sifatli etil spirtini ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida mos keladi. Mash tayyorlashning klassik sxemasi:
4 litr suv, 1 kg shakar va 100 g (tayoq) siqilgan xamirturush. 28-32 ° haroratda pyuresi 10-12 kun davomida pishib, keyin distillash uchun tayyor bo'ladi. Mashning "etukligini" aniqlash juda oddiy - sinab ko'ring. "Yetilgan" pyuresi shirin bo'lmasligi kerak.
Spirtli ichimliklar tayyorlash uchun maxsus spirtli xamirturushdan foydalanish tavsiya etiladi.
Suv
Uy qurilishi alkogolli ichimliklarni tayyorlashda suvning sifati alkogoldan keyin ikkinchi eng muhim masaladir. Misol uchun, nufuzli spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish korxonalarida maxsus suv tozalash ustaxonalari mavjud.
Musluk suvi mos emas - yumshatilgan (“tuzatilgan”) suvdan foydalanish kerak. Filtrlangan, eritilgan, shishaga solingan, quduq, buloq va distillangan suvdan foydalanish mumkin. Qanday suvdan foydalanish har kimning shaxsiy ishi va aniq qaror faqat eksperimental tarzda ishlab chiqilishi mumkin.
Qoida tariqasida, rektifikatsiya paytida olingan mahsulot yakuniy mahsulot emas - u turli xil mahsulotlarni yaratishda asosiy tarkibiy qism bo'lib xizmat qiladi. spirtli ichimliklar. Zamonaviy oziq-ovqat sanoati texnologiyalarining rivojlanishi uyda tayyorlash uchun mavjud bo'lgan ichimliklar turlarini diversifikatsiya qilish va sezilarli darajada kengaytirish imkonini berdi. Xushbo'y qo'shimchalardan foydalanish yangi ufqlarni ochdi - rus klassik alkogolli ichimliklariga (aroq, damlamalar, likyorlar) bir qator ichimliklar qo'shildi, ularni ishlab chiqarish ilgari faqat dunyodagi eng yirik spirtli ichimliklar va spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchi kompaniyalarda mavjud edi.
Bubbler - bu qaynatish paytida suyuqlik qayta bug'lanadi, buning natijasida hosil bo'lgan mahsulotning kuchi an'anaviy distillash bilan solishtirganda oshadi va spirtli eritma og'ir aralashmalardan tozalanadi. Bubbler yordamida moonshine ta'mini berish ham mumkin.
Bubblerning funktsiyalari ko'p jihatdan bug'lash mashinasining maqsadini takrorlaydi, ammo bu erda xom spirtni tozalash va darajasini oshirish mexanik ravishda amalga oshiriladi (qopqoq plitasi pufakchaning ichida joylashgan). Bubblerda bir marta og'ir suyuqlik fraktsiyalari kondensatsiyalanib, suyuqlik qatlamini hosil qiladi. Ushbu qatlam orqali spirtli bug'lar pufakchalar orqali o'tishda davom etadi va shunga mos ravishda bu qatlamda og'ir suyuqliklar qoladi va engil suyuqliklar (bizga kerak bo'lgan juda alkogolli bug') distillerga o'tadi.
Bubblerdagi aromatizatsiya unga ekstraktor savatini o'rnatish orqali mumkin. Aromatizatsiya qilish uchun siz pufakchaga har qanday aromatik xom ashyoni qo'shishingiz mumkin va u orqali o'tadigan barcha alkogolli bug'lar u yoki bu hidga ega bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, xom spirtda distillangandan keyin ham bu xushbo'y qoladi.
Ko'pikli moonshinening afzalligi:
- moonshine uchun eng oddiy va eng samarali kengaytma;
- qo'shimcha ravishda moonshine fusel moylari va boshqa aralashmalardan tozalaydi;
- moonshine kuchini oshiradi;
– distillash tezligini kamaytirmaydi;
– qayta distillashsiz ancha toza mahsulotni olishingiz mumkin;
– kallalarni tanlagandan so'ng, bubbler ichimlikni lazzatlash uchun ishlatilishi mumkin.
Uskunalar:
- Bubbler;
- silikon qistirma;
– Issiqlikka chidamli plastmassadan tayyorlangan qo‘zichoqlar – 3 dona.
Qurilmani pufakchaga o'rnatish uchun sizga diametri 80 mm bo'lgan qopqoq kerak bo'ladi (3 ta tirgak):
–
–
–
Bubblerda aromatizatsiya qilish uchun sizga kerak bo'ladi:
– Ekstraktor savati 50 mm, diametri 8 sm (3 ta tirgak)
– Ekstraktor savati 100 mm, diametri 8 sm (3 dona)
Xususiyatlari:
Kub ustidagi balandlik: 17,5 sm
Material: AISI 304 zanglamaydigan po'lat
Bubbler tomog'ining diametri: 12 sm
Kafolat: 5 yil
Narxi
Qaynatganda suyuqlik qayta bug'lanib ketadigan qurilma, buning natijasida mahsulotning mustahkamligi oshadi va...
Bubbler - bu qaynatish paytida suyuqlik qayta bug'lanadi, buning natijasida hosil bo'lgan mahsulotning kuchi an'anaviy distillash bilan solishtirganda oshadi va spirtli eritma og'ir aralashmalardan tozalanadi. Bubbler yordamida moonshine ta'mini berish ham mumkin.
Bubblerning funktsiyalari ko'p jihatdan bug'lash mashinasining maqsadini takrorlaydi, ammo bu erda xom spirtni tozalash va darajasini oshirish mexanik ravishda amalga oshiriladi (qopqoq plitasi pufakchaning ichida joylashgan). Bubblerda bir marta og'ir suyuqlik fraktsiyalari kondensatsiyalanib, suyuqlik qatlamini hosil qiladi. Ushbu qatlam orqali spirtli bug'lar pufakchalar orqali o'tishda davom etadi va shunga mos ravishda bu qatlamda og'ir suyuqliklar qoladi va engil suyuqliklar (bizga kerak bo'lgan juda alkogolli bug') distillerga o'tadi.
Bubblerdagi aromatizatsiya unga ekstraktor savatini o'rnatish orqali mumkin. Aromatizatsiya qilish uchun siz pufakchaga har qanday aromatik xom ashyoni qo'shishingiz mumkin va u orqali o'tadigan barcha alkogolli bug'lar u yoki bu hidga ega bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, xom spirtda distillangandan keyin ham bu xushbo'y qoladi.
Ko'pikli moonshinening afzalligi:
— moonshine uchun eng oddiy va samarali kengaytma;
— qo'shimcha ravishda moonshine fusel moylari va boshqa aralashmalardan tozalaydi;
— moonshine kuchini oshiradi;
— distillash tezligini kamaytirmaydi;
— qayta distillashsiz ancha toza mahsulotni olishingiz mumkin;
— boshchalarni tanlagandan so'ng, bubbler ichimlikni lazzatlash uchun ishlatilishi mumkin.
To'plam tarkibi
- Bubbler;
- silikon qistirma;
- Issiqlikka chidamli plastmassadan tayyorlangan qo'zichoqlar - 3 dona.
Qurilmani pufakchaga o'rnatish uchun sizga diametri 8 mm bo'lgan qopqoq kerak bo'ladi (3 ta tirgak):
- 21 mm teshik bilan yoping (3 tirgak)
- 40 mm teshik bilan yoping (3 tirgak)
- 1½" qisqich uchun qopqoq (3 ta tirgak)