Byt till en råkostdiet. Hälsosam mat, eller snarare inte skadlig

13.08.2023

Vi känner alla till existensen av raw foodists. Vissa anser dem vara verkligt starka människor, andra kan inte förstå hur de kan leva utan utsökt hemlagad mat. Men anhängare av en råkostdiet hävdar att detta sätt att leva gör att de alltid kan förbli friska, energiska och känslomässigt balanserade. Men sådan näring har också sina motståndare. Nutritionists föreslår att om du följer ett sådant näringssystem under lång tid, kommer kroppen inte att få alla de näringsämnen den behöver och kommer inte att kunna motstå sjukdomar ordentligt.

Vad är en råkostdiet?

Raw food dietär ett speciellt näringssystem där endast färska produkter kan användas i livsmedel. Människor som äter sådan mat tror att termiskt obearbetade grönsaker och frukter kan ge mycket mer fördelar för kroppen än till exempel soppa och kotletter. Men raw foodists ska inte förväxlas med vegetarianer. Till skillnad från de senare kan de lätt äta fisk och kött. De marinerar dessa två produkter eller torkar dem. Förutom råa livsmedel innehåller deras kost även spannmål. De kan helt enkelt inte värmebehandlas utan blötläggs i vatten under lång tid. När spannmålen börjar gro kan den ätas.

Fördelarna och skadorna med en råkostdiet för kroppen

Varje år bara ökar antalet anhängare av termiskt obearbetad mat. Och om vissa människor byter till ett sådant matsystem helt enkelt av nyfikenhet, anser andra att det är ett universalmedel för alla sjukdomar. Naturligtvis kan färsk frukt och grönsaker inte kallas ohälsosam mat, men genom att uteslutande äta på dem berövar en person sin kropp från de proteiner och fetter han behöver. Och detta påverkar omedelbart hans hälsa. Men å andra sidan har forskare bevisat att människor som äter rå mat nästan aldrig får hjärtsjukdom eller cancer.

Fördelar med en råkostdiet för människokroppen:
1) Cancerframkallande ämnen kommer inte in i kroppen
2) Mycket mindre salt och fett konsumeras
3) Mättnad sker snabbare
4) Förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen
5) Tandköttet stärks
6) Vikten återgår till det normala
7) Den övergripande tonen i kroppen ökar

Skadan av en rå matdiet på människokroppen:
1) Tandemaljen skadas snabbt
2) Magen ökar något
3) Njursvikt kan utvecklas
4) Ledproblem uppstår
5) Menstruationscykeln störs

Raw food diet: resultat och recensioner

Lillian: Jag bestämde mig för att prova att äta rå mat när jag var 22 år gammal. Efter tjugo började jag gå upp mycket i vikt. Min volym ökade så snabbt att jag snart inte längre kunde passa in i mina favoritklänningar och jag var tvungen att radikalt ändra min garderob. Efter att ha lyssnat på mina vänners råd satte jag mig på strikt diet och började idrotta. Allt var bra, jag tränade, vikten gick ner lite i taget, men så fort jag gick över till en vanlig diet kom volymen tillbaka igen. När jag såg min plåga föreslog en granne att jag skulle gå över till en råkostdiet. Först var jag lite tveksam, men så bestämde jag mig till slut för att försöka. Efter ungefär sex månader började jag äntligen känna en riktig kvinna. Nu är jag redan 30, men ibland verkar det som att jag ser mycket bättre ut än när jag var 20.

Anastasia: Jag har alltid haft dålig hälsa. Jag nysade konstant, hostade eller hade ont i halsen. Det var en period då jag nästan inte åt annat än piller. All denna kemi dödade sakta mitt immunförsvar och för varje gång blev det svårare och svårare för min kropp att klara av konsekvenserna av sjukdom. Utöver allt detta började jag få hemska hudproblem som jag inte klarade av. Därför bestämde jag mig för att radikalt förändra mitt liv. Till att börja med hittade jag en person som praktiserar en råkostdiet och bad honom berätta allt om den här ätmetoden. Och när jag insåg att jag var mentalt redo för det här började jag agera. Först var det väldigt svårt, men när sjukdomarna började avta stod det klart för mig att jag var på rätt väg.

Att byta till en råkostdiet: var ska man börja?

För att göra övergången från bearbetade livsmedel till färska grönsaker och frukter så smärtfri som möjligt måste du lära dig så mycket som möjligt om en råkostdiet och dess effekter på kroppen. När allt kommer omkring, om en person är beredd på att problem uppstår, kommer han att kunna hantera dem mycket lättare. Därför, innan du ändrar din livsstil, var noga med att ta reda på vilken mat råkostister kan äta och hur man spenderar fastedagar. Endast pålitlig information och rätt moralisk attityd kan göra övergångsperioden så bekväm som möjligt.

Grundläggande regler för att byta till en råkostdiet:
1) Minska gradvis din konsumtion av bearbetade livsmedel
2) Ta bort kött och fisk från din kost
3) Rengör tarmarna och levern
4) Hitta dina likasinnade
5) Undvik att besöka vanliga restauranger och kaféer ett tag

De viktigaste stadierna i en råkostdiet

Människor som planerar att börja äta obearbetad mat bör veta att ett sådant näringssystem kommer att gynna deras kropp endast om de konsumerar rå mat ganska länge. För människor som är i början av denna väg skrev Victoria Butenko boken "12 steg i en råkostdiet." I den hittar du svar på alla dina frågor, och får också reda på vilka problem som kan uppstå under övergångsprocessen. Du kommer också att ta reda på om en råkostdiet är fördelaktigt för människokroppen och lära dig hur du bygger relationer med människor som äter vanlig mat.

Stadier av raw food diet:
1) Ge upp din tro
2) Öppna dig själv för nya upplevelser
3) Lär dig laga raw food
4) Försök att bygga harmoniska relationer med människorna omkring dig
5) Undvik frestelser
6) Hitta likasinnade vänner
7) Lär dig något nytt
8) Lyssna på din inre röst
9) Ät inte dina misslyckanden
10) Ät aldrig när du är på språng
11) Avvisa vanliga stereotyper
12) Hjälp nybörjare raw foodists

Raw food diet för viktminskning: Raw dieter

En rådiet är ett speciellt näringssystem som saktar ner alla åldrandeprocesser och främjar skonsam avfall av extra kilon. Termiskt obearbetade livsmedel mättar kroppen så mycket som möjligt hälsosamma fibrer, som tar bort avfall, gifter och överflödig vätska från kroppen. Om du lyckas ställa in dig på rätt sätt kan en sådan diet hjälpa dig att helt avvänja dig från skräpmat och aldrig återgå till din normala livsstil.

Typer av rådieter:

Vegetarian. Denna diet inkluderar inte konsumtion av ägg och mjölksyraprodukter. I 10 dagar kan en person som går ner i vikt uteslutande äta råa grönsaker och frukter. En person kan inte äta mer än två kilo mat per dag. På den elfte dagen kan du lägga till nötter i din kost.

Kött. Denna diet är mer lämplig för de människor som inte helt kunde ge upp kött. Förutom grönsaker och frukt har en person som går ner i vikt råd med 300 g rått eller torkat kött. Fisk kan också finnas i köttdieten. Du kan göra läckra och nyttiga tartarer av den.

Lista över livsmedel för raw foodists

Många är rädda för att byta till en ny livsstil av rädsla för att raw food-menyn är ganska begränsad. Men om du börjar studera information om denna metod att äta, blir det tydligt att listan över produkter är ganska stor. Dessutom är listan över produkter så enorm att en raw foodist verkligen inte möter monotoni i sin kost.

Mat som en raw foodist kan äta:
1) Ekologiska grönsaker: gurka, tomater, zucchini, aubergine, kål, morötter och rödbetor.
2) Naturliga frukter: citrusfrukter, plommon, aprikoser, äpplen, päron, bananer, vattenmeloner.
3) Bär: jordgubbar, blåbär, hallon, vinbär, krusbär.
4) Gröna: alla sorters sallader, dill, persilja, koriander, basilika.
5) Svamp: du kan plocka vilda svampar eller köpa champinjoner.
6) Obearbetade frön: ris, bovete, majs, havre, linser, lin.
7) Torkad frukt: torkade aprikoser, katrinplommon.
8) Vegetabiliska oljor: sesam, jordnötter, pumpa, oliv.

Victoria Butenko om raw food diet: recept

Vi presenterar flera för din uppmärksamhet enkla recept, vilket hjälper dig att bekvämt byta från en vanlig diet till en raw food-diet.

Näringsrik gröt för raw foodists

Ta ett glas havregryn och fyll det med rent vatten.
Låt blandningen sitta i minst 8 timmar. Efter denna tid kan du börja förbereda gröten.
Lägg havregrynen i en skål och tillsätt hackade dadlar, russin och vegetabilisk olja.
För ett vackrare utseende kan gröten dekoreras med bitar av färsk frukt.

Nötmjölk

För att förbereda denna näringsrika dryck behöver du nötter, frön och vanligt vatten.

Nötterna ska först blötläggas och sedan läggas i en mixer tillsammans med vatten, honung och dadlar.
Därefter går vi vidare till att mala ingredienserna i den framtida mjölken.
Efter malning måste drycken filtreras och du kan njuta av den behagliga nötsmaken.

Som du kan se är det inget fel med en raw food-diet. Om du närmar dig det här problemet på rätt sätt är det fullt möjligt att förbättra din kropps hälsa och gå ner i extra kilon. Men det är bara du som kan avgöra om raw food kommer att bli en livsstil för dig.

Råkostgröt. När vi hör den här frasen är den första bilden som dyker upp framför våra ögon en hög med torrt vete, ris eller bovete. Och många frågor uppstår omedelbart: hur man gör läcker gröt av råa korn? hur man gror korn på rätt sätt? Varför träna sig på att äta rawfoodgröt istället för den välbekanta kokta gröten med smör?

Vilka är fördelarna med rå spannmålsgröt?

Råkostgrötar gjorda av blötlagda spannmål, speciellt med groddar, innehåller levande enzymer som underlättar matsmältningen och ger kroppen högsta belopp näringsämnen - proteiner, mikroelement och vitaminer.

Hur blötlägger och gror man råsäd?

Råkorn är väldigt lätta att laga - för detta måste du blötlägga dem ordentligt. Tiden det tar för spannmålen att bli helt mättad med vatten beror på om spannmålen är mald i förväg eller inte.

Om du köper färdigmalen havre, råg eller vetekorn är de vanligtvis väldigt torra och kräver mer vatten och mer tid att blötlägga. Denna process tar vanligtvis flera timmar tills spannmålsmalningen blir mjuk.

Om du använder en mixer, kaffekvarn eller matberedare med mjöltillsats, observera att spannmålen måste malas till grovt mjöl. På så sätt, när vatten tillsätts, förblir råmatgröten i konsistensen av gröt och förvandlas inte till flytande deg. Denna metod kräver mindre tid för blötläggning - ett par timmar, eftersom spannmålen inte hinner torka ut mycket.

Om du bestämmer dig för att blötlägga kornen osmalda, måste du vänta 1-2 dagar, och om du planerar att äta groddar - upp till 5-7 dagar.

För att gro, lägg cirka ett glas spannmål i en stor burk, fyll med vatten och täck med gasväv eller en tunn trasa. Låt dra i 24 timmar på en mörk plats. Efter en dag, häll av vattnet och skölj kornen. Lägg tillbaka dem i behållaren: det ska finnas lite vatten så att kornen är fuktiga, men inte sjunker. Ställ tillbaka burken i en mörk garderob. Tvätta kornen en eller två gånger om dagen i 4-7 dagar tills groddar dyker upp. De kan förvaras i kylen i en lufttät behållare.

Vilka spannmål ska jag använda till råkostgröt?

De bästa ingredienserna till råkostgröt är havre, råg, vete, lin och dinkel. De är smakrika och näringsrika. Stärkelsen i alla dessa korn blir mjuk och behaglig i konsistensen efter blötläggning.

Råkorn har en uttalad syrlig och bitter smak. Grönt bovete innehåller mycket fibrer, vilket, för alla dess fördelar, ger en slemmig konsistens. Majs och ris blir aldrig helt mjuka, även om de krossas och blötläggs under lång tid.

Människor som är allergiska mot vete kan äta havre, råg eller dinkel. I det här fallet är det viktigt att skydda mixern eller matberedaren från att bli "förorenad" med vetemjöl och inte köpa färdig hackad havre i affären.

Vad behöver du veta när du köper spannmål till råkostgröt?

Försök att köpa dina spannmål från avdelningen för ekologiska produkter. Detta kommer att hjälpa dig att minimera din konsumtion av spannmål som odlats med bekämpningsmedel.

Undvik att köpa bönor i ogenomskinliga påsar. På så sätt är det mindre troligt att du får mögliga eller gamla korn.

När du köper, var uppmärksam på föroreningen av spannmål med småsten, fläckar och frön. Sådant spannmål är inte värt att köpa för att inte slösa tid på att rengöra det.

Kornen ska inte vara gröna, omogna eller med svarta fläckar - allt detta kan indikera antingen omognad av spannmål eller infektion med svamp.

Tänk på att spannmål som lagras i mer än två år inte kommer att gro bra.

Raw foodists är övertygade om att allt bara ska ätas rått. Bevisar detta genom att våra förfäder inte kände till eld på flera miljoner år och åt allt rått. Det gör att våra tarmar klarar av obearbetad mat och det blir hälsosammare för hela kroppen.

Riktiga raw foodists

De mest kända i denna kategori är yoga. De hävdar att fet köttmat och alkohol gör en person stillasittande, lat och oförmögen att tänka. Och alla koffeinhaltiga drycker, salt, heta kryddor, socker, magert kött och fisk stör koncentrerade tankar, bidrar till irritation och lust. De mest användbara är grönsaker och frukter, samt trädgårdsörter, mejeriprodukter och spannmål. De hjälper till att skapa harmoni i människokroppen - andlig och fysisk.

Tibetanska munkar äter inte kött eller socker. Deras meny innehåller kornkakor och smör, och de dricker te och vatten. Smöret är gjort av jakmjölk. På sommaren tillsätts grönsaker: rödbetor, potatis, morötter. Spannmål kan också innehålla ris.

Buddhistiska munkar från Japan uppnår mental perfektion genom att bara äta växtingredienser. Till spannmål hör ris och korn, resten är grönsaker och sojabönor.

Start av raw food diet

När man blir en raw foodist kan en person helt enkelt äta allt rått och har absolut ingen aning om att det finns vissa näringsregler. I jakten på en vacker figur kan du skada din kropp. Börjar belasta magen med en stor mängd rå mat, en person blir bara värre. Och hela poängen är att du behöver veta hur raw foodists äter potatis, ris, auberginer, spannmål och allt annat korrekt.

Det finns två typer av förnimmelser efter att ha bytt till rå mat:

Magen är full, men det finns ingen välbekant känsla av mättnad och tyngd. Sådan ovana är stressande och ger ibland obehagliga känslor. Det verkar som att något är fel.
Magen är fylld med allt: grönsaker, nötter, bönor etc. I denna version sätter den vanliga mättnaden redan in och personen är glad att allt är bra.

Om vi överväger det första alternativet mer i detalj, visar det sig att det är det korrekta. Det ska inte finnas någon tyngd i magen efter att ha ätit. En känsla av lätthet betyder att kroppen redan har börjat rena sig. Men i det andra fallet stannar magen, fylld med allt, eller bearbetningsprocessen i den saktas ner. Det betyder att det bara sker en ny ansamling av giftiga ämnen på grund av ruttnande mat.

Regler för att äta rå mat

Tillagad mat ska vara i rumstemperatur.
Färdigrätter bör inte förvaras under långa perioder.
Det rekommenderas att äta en sen och fruktbaserad frukost, något lätt till lunch, och äta en tidig middag och inkludera huvuddelen av den dagliga kosten i den.
Frukt och nötter konsumeras före lunch, annars blir matsmältningen svår.
Om du mår dåligt och har feber är det bättre att avstå från mat eller äta lite.

Vissa människor, som går över till en råkostdiet, är intresserade av hur man äter spannmål. För att göra detta blötläggs hela korn (ris, vete, korn, etc.) tills de sväller eller gror och krossas sedan. Det bör noteras att bovete för att äta tas grönt, det vill säga inte stekt.

Frågor uppstår också om användningen av aubergine. De kan också ätas råa, men ta först bort skalet och blötlägg dem i saltat vatten för att ta bort bitterhet. Råa auberginer gör läckra rätter.

Inställningen till potatis är tvetydig. Vissa raw foodists hävdar att potatis innehåller mycket stärkelse, och till våren ökar mängden solanin. Detta giftiga ämne finns i huden, så du kan bli av med det genom att skala potatisen. Det finns en lösning för stärkelse också. För att göra detta rivs potatis fint och fylls med vatten. Efter att ha legat i vattnet kommer den att ge upp det mesta av stärkelsen, som dräneras ut tillsammans med vätskan. De som inte har något emot stärkelse kan äta riven potatis utan denna procedur.

Nutritionister rekommenderar att du använder färska livsmedel i följande proportioner: 50:35:10:5. Där den första siffran är mängden frukt och bär, den andra är grönsaker, men utan potatis, den tredje är stärkelsehaltiga livsmedel (inklusive potatis) och den fjärde är koncentrat (nötter, frön, torkad frukt, honung, ägg, mejeriprodukter). Kryddor och kryddor bör utgöra cirka 1 % av all mat.

Webbplatsen tillhandahåller referensinformation endast i informationssyfte. Diagnos och behandling av sjukdomar måste utföras under överinseende av en specialist. Alla läkemedel har kontraindikationer. Samråd med en specialist krävs!

"Raw food-dietens hemligheter"

Kanadensaren Frederic Patenaude skrev en bok "Raw food-dietens hemligheter" , mycket användbart för dem som radikalt ska förändra sina liv och byta till näring råa livsmedel. Författaren förklarar det raw food dietär inte en religion, och du behöver inte blint följa alla rekommendationer, utan lyssna på din kropps individuella krav.

Boken innehåller många råd som är användbara för nybörjare raw foodists, samt en beskrivning av typiska misstag som man ofta gör i början. Det finns också tabeller över växtprodukters kompatibilitet med varandra. Patenaudes bok kan kallas en guide till världen av raw food nutrition. Här är några rekommendationer från The Secrets of the Raw Food Diet.

Du kan bara äta färsk mat.
Du kan inte förbereda mat för framtida bruk och förvara den; Alla rätter ska ätas inom max 3 timmar efter tillagning.
Du kan bara äta och laga mat i tysthet, på gott humör, i ett lugnt sinnestillstånd.
Du kan bara äta och dricka när du är hungrig eller törstig.
Om du tvivlar på om du ska äta, ät inte.
Du måste äta så långsamt som möjligt och tugga maten ordentligt.
Du måste gå upp från bordet med en känsla av lätt undernäring: om du känner dig mätt efter att ha ätit, betyder det att du har ätit för mycket; och om du känner att du har ätit för mycket är det liktydigt med förgiftning.
Mat och vatten ska varken vara kallt eller varmt, utan i rumstemperatur.
Endast rent vatten anses drickbart; alla andra vätskor (juicer, örtte och cocktails) är mat.
Du bör inte blanda mat med vatten: du kan dricka vatten endast 2 timmar efter en måltid eller en halvtimme före en måltid.
Den sista måltiden är 2 timmar innan du går och lägger dig.
Om du tvivlar på om du ska gå på toaletten, gå.
Blanda inte: fett med socker; olika typer fetter; olika typer av stärkelse; proteiner med stärkelse; stärkelse med socker; syra med stärkelse.

Misstag av nybörjare raw foodists

1. Ständiga tankar om mat; oroa dig för hur man äter ny mat.
2. Använd olika kryddor, salt, kryddor.
3. Ouppmärksam på dina egna hungerkänslor.
4. Sov inte enligt schemat; brist på sömn.
5. Underlåtenhet att följa reglerna för att kombinera produkter och missbruk av komplexa blandningar.
6. Otillräcklig fysisk aktivitet.
7. Bristande uppmärksamhet på dina tänders tillstånd.
8. Överdrivet solande.
9. Dricker te och kaffe med råa livsmedel.
10. Äter torkad frukt och råa kakaobönor.
11. Missbruk av juice, nötter, groddar av spannmål och baljväxter, avokado.
12. Äta koncentrerat socker (lönnsirap, honung, etc.).
13. Regelbunden konsumtion av vegetabilisk olja och färska dadlar - dessa produkter kan endast inkluderas i kosten ibland.
14. Överäter bladgrönt och sura frukter.

Det är omöjligt att återberätta hela boken "Raw Food Dietens hemligheter" här; det är bättre att läsa den själv.

Hushållsapparater för att tillaga råa maträtter

Eftersom termisk bearbetning av mat i en råkostdiet är utesluten, behöver du inte längre en elektrisk eller gasspis, en mikrovågsugn, en vattenkokare eller en brödrost. Men följande apparater bör finnas i ditt kök:

torktumlare;
blandare;
kaffekvarn;
matberedare;
anordningar för rengöring av frukt och grönsaker.

Dehydratorn används för att torka hackad frukt och grönsaker, örter, bovetegroddar; för att göra bröd baserat på nötter och frön.

Med hjälp av en mixer kan du förbereda smoothies (tjocka drycker) och cocktails.

En matberedare är användbar för att snabbt hacka grönsaker och frukter när du vill göra en sallad.

En kaffekvarn används för att mala frön och nötter.

Raw food diet. Vad ska man göra på vintern?

Många som vill byta till en raw food-diet är förvirrade av bristen på färska grönsaker och frukter på vintern. När allt kommer omkring kan du inte äta konserver, och importerade frukter och grönsaker i butiken behandlas med konserveringsmedel och kommer uppenbarligen inte att ge någon fördel. Raw food dietmenyn är dock varierad när som helst på året, även på vintern.

Vad äter raw foodists på vintern? Följande produkter:

Oljeväxter (inklusive grodda sådana).
Nötter (alla typer utom cashewnötter).
Torkad frukt (det är bättre att torka dem själv på sommaren, i en dehydrator).
Grönsaker och frukter som kan lagras länge (morötter, kål, rödbetor, potatis, zucchini, pumpa, jordärtskocka, kålrot, rädisor, päron och äpplen, vindruvor.
Blötlagda spannmål (vete, råg, grönt bovete, havre, hirs, pärlkorn).
Bönprodukter förblötlagda i 10 timmar.
Gröna odlade på fönsterbrädan i en stadslägenhet eller på balkongen.
Honung, pollen, bibröd.
Tång.
Kallpressade vegetabiliska oljor.

Raw foodists förbereder en mängd läckra rätter från dessa produkter.

Det skulle inte vara överflödigt att nämna att på vintern, för raw foodists, motion, gnugga och skölja med kallt vatten, kontrastduschar, även vinterbad.

Samling av rätter för raw food diet

Den här kollektionen är främst avsedd för dem som nyligen gått över till en raw food-diet och föredrar att deras mat åtminstone ytligt liknar deras vanliga rätter. Erfarna raw foodists lagar sällan rätter från många ingredienser, och mono-raw foodists gör aldrig detta.

Sallader

"Motley" sallad
Produkter för matlagning:

Vitkål;
tomater;
äpplen;
morot;
Jordärtskocka;
purjolök;
rädisa;
bladsallad.

Proportionerna är godtyckliga. Finhacka alla produkter och blanda. Om så önskas kan du strö hackad persilja, gräslök och ruccola ovanpå.

Morot och rödbetor sallad
Produkter för matlagning:

1 morot;
1 betor;
en handfull russin;
vitlök - 1 kryddnejlika;
honung - 1 tsk. sked;
citronsaft - 1 tesked. sked;
rivna valnötter - 1 tsk. sked.

Mal råa morötter och rödbetor på ett fint rivjärn, tillsätt hackad vitlök, blötlagda russin, honung och citronsaft. Blanda allt och strö rivna nötter ovanpå. Om så önskas kan du lägga till en matsked vegetabilisk olja.

Kålsallad
Produkter för matlagning:

vit eller rödkål;
palsternackarot;
groddat bovete;
grönlök;
dill;
sallad;
persilja;
vegetabilisk olja;
salt.

Proportionerna är godtyckliga, men huvuddelen av rätten är kål. Den hackas och krossas för hand. Det gröna hackas fint, palsternackaroten rivs. Tillsätt groddat bovete, blanda allt och krydda med vegetabilisk olja. Salt att smaka.

Vintersallad
Produkter för matlagning:

morot;
surt äpple;
rotselleri eller persilja;
solrosolja (oraffinerad) - 1 bord. sked;
krossade valnötter - 1 bord. sked.

Morötter, äpplen och rotselleri tas i lika delar och skärs i små stavar. Rör om, häll solrosolja, strö krossade nötter ovanpå.

"Vitamin" sallad
Ingredienser för matlagning (för 4 portioner):

rödkål - 350 g;
äpplen - 2 stycken;
morötter - 3 stycken;
rädisor - 5-6 stycken;
selleri - 2 stjälkar;
persilja - 20 g;
pinjenötter – 3 bord. skedar;
solrosfrön - 2 bord. skedar;
linfrön - 2 bord. skedar;
pumpafrön - 1 bord. sked.

Till såsen:

olivolja - 4 msk. skedar;
honung - 1 tsk. sked;
citronsaft - 2 matskedar. skedar;
riven ingefära - 2 tsk. skedar.

Kålen hackas, morötterna rivs på ett grovt rivjärn, äpplen och rädisor skärs i små bitar. Det gröna hackas fint. Blanda ihop allt med nötter och frön, smaka av med en separat blandad sås.

Första måltiden

Blomkålssoppa

blomkål, hackad - 2,5 koppar;
spenat (eller sallad) - en handfull;
linfrö (malda) - 1/4 kopp;
juice från en halv citron;
salt - 1 tesked. sked;
varmt vatten - 2 glas.

Alla produkter laddas i en mixer och krossas till en emulsion. Lägg till en liten mängd hackade grönsaker på tallriken (alla du har till hands: blomkål, lök, ärtor, etc.).

Gazpacho soppa
Produkter för att tillaga en portion:

tomater - 2 stycken;
söt paprika - 1/4 skida;
liten gurka, skalad - 1 stycke;
vitlök - 1 kryddnejlika;
havssalt - 1/4 tesked skedar;
rå sojasås - 1 matsked;
saft från en halv citron.

Allt utom citronsaft mals i en mixer till en emulsion. Tillsätt finhackade örter på tallriken och strö citronsaft över.

Potatissoppa med selleri och torkad svamp
Produkter för att tillaga en portion:

potatis - 2 stycken;
morötter - 1 bit (liten);
krossade valnötter - 1/2 kopp;
torr svamp (blötlagd och hackad) - 1/4 kopp;
grönselleri - 2 koppar;
persilja - 1/2 knippe;
vitlök - 1 kryddnejlika;
rå sojasås - 2 matskedar. skedar;
varmt vatten - 2 glas.

Blanda först valnötter och 2 dl vatten i en mixer i en minut. Tillsätt sedan hackad selleri, sojasås, hackad vitlök till den resulterande vätskan och blanda igen med en mixer. Häll upp på en tallrik och tillsätt rivna morötter, riven potatis, blötlagd svamp, hackad persilja.

Den resulterande soppan smakar kyckling.

Tomatsoppa
Produkter för att tillaga en portion:

tomater - 6-7 stycken;
sallad - en handfull;
färsk basilika - en handfull;
olivolja - 1 bord. sked;
havssalt - efter smak;
varmt vatten - 1 glas.

Hacka tomaterna och ställ hälften av dem åt sidan. Blanda alla andra produkter i en mixer. Lägg resterande tomater på tallriken.

Svampsoppa
Produkter för att tillaga en portion:

svamp (rå hackade champinjoner) - 1 kopp;
mandelmjölk - 2 koppar;
olivolja - 2 matskedar. skedar;
äppelcidervinäger - 2 matskedar. skedar;
vitlök - 1 kryddnejlika;
bladselleri - 2 pinnar;
havssalt - 1/2 tesked skedar.

Alla produkter blandas i en mixer. En tallrik soppa kan dekoreras med skivade svampar.

Andra kurser

Bovetegröt
Produkter för att tillaga en portion:

bovete - 1/2 kopp;
vegetabilisk olja - 1 bord. sked;
gröna (dill, lök, persilja) - valfritt.

Bovete tvättas, hälls med varmt vatten och lämnas i 4-5 timmar. Under denna tid kommer bovetet att svälla och absorbera vatten. Häll av det återstående vattnet. Tillsätt finhackade örter och smör.

Rå bovetegröt med mandelmjölk
Produkter för att tillaga en portion:

bovete groddar – 5 bord. sked;
mandlar - 4 bord. skedar;
havssalt - efter smak.

Förblöt mandlarna i varmt vatten i 12 timmar. Häll sedan av vattnet och mal mandeln i en mixer. Tillsätt 1/3 kopp varmt vatten, 2 msk. skedar av bovete groddar, salt och mal allt igen med en mixer. Blanda de återstående boveteskotten med den resulterande massan.

Råkostfyllda kålrullar
Alla gör den här rätten som de vill ha den. Ta blad av sallad eller stora tång, och linda in en portion förberedd grönsakssallad (vilket som helst) i varje blad. Kålrullarna är klara!

Grönsaksraw food pilaff
Produkter för matlagning:

blomkål - 100 g;
morötter - 100 g;
pumpa - 100 g;
lök - 1 stycke;
valnötter - 2 bord. skedar;
vitlök - 1 kryddnejlika;
juice från en halv apelsin;
citronsaft - 1 bord. sked;
havssalt, kryddor, peppar - efter smak.

"Ris" är gjord av pumpa, morötter och blomkål - blomkålen är helt enkelt finhackad med en kniv, och morötterna och pumpan rivs först på ett koreanskt morotsrivjärn, sedan finhackas också de resulterande "chipsen" med en kniv. Till "riset" tillsätt lök, skär i tunna halvringar, citron och apelsinjuice. Rör om, tillsätt salt, peppar och kryddor efter smak. Mosa vitlöken i en mortel, tillsätt valnötter och knåda ihop med vitlöken. Tillsätt vitlök med nötter till huvudmassan. Pilaffen ska vara smulig och samtidigt saftig.

Grönsaksgryta
Produkter för matlagning:

avokado - 1/2 bit;
ung zucchini - 1 stycke;
söt paprika - 1/2 bit;
lök - 1/2 bitar;
körsbärstomater - 6 stycken;
gröna (dill, persilja) - ett litet gäng;
vitlök - 1 kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 1/2 bord. skedar;
citronsaft - 1/2 bord. skedar;
mald paprika - 1/4 tesked. skedar;
svartpeppar, havssalt - efter smak.

Skär löken i tunna halvringar och tillsätt hackad vitlök, salt, peppar, vegetabilisk olja, citronsaft. Blanda. Tillsätt zucchini skuren i tärningar. Skär körsbärstomater i halvor eller fjärdedelar; paprika - kuber. Skala avokadon och skär i tärningar. Finhacka det gröna. Blanda allt.

Mjölk

Mandelmjölk
Produkter för matlagning:

malda mandlar – 5 bord. sked;
honung - 1 tsk. sked;
vatten - 1 glas.

Häll kokande vatten över mandlarna i 10 minuter så att skalet kan tas bort. Blötlägg skalade mandlar i varmt vatten i 4-5 timmar. Vispa sedan mandeln med vatten i en mixer tills emulsionen blir konsistens; tillsätt honung, rör om.

Sojamjölk
Produkter för matlagning:

torra sojabönor - 1 kg;
vatten;
salt.

Torra sojabönor blötläggs i 16-18 timmar i lättsaltat vatten. Bönorna tvättas sedan och mals i en mixer. Den resulterande massan blandas med vatten i ett förhållande av 1:4. Sojamjölk är en lättfördärvlig produkt.
Solrosmjölk
Tillsätt 1 kopp skalade solrosfrön till 3,5 koppar vatten och låt stå över natten. Vispa sedan vattnet tillsammans med fröna med en mixer tills en emulsion erhålls. Anstränga.

Efterrätt

Sesam halva
Produkter för matlagning:

rå sesam - 2 koppar;
honung - 2 bord. skedar.

Mal sesam med honung i en mixer. Skålen är klar.

Fikon och torkad aprikoskaka
Produkter för matlagning:

torkade fikon (utan stjälkar) - 200 g;
torkade aprikoser - 100 g;
honung - 1 tsk. sked;
malda nötter för urbening.

Torkade frukter blötläggs en dag i varmt vatten så att det bara täcker dem lite. Sedan passeras de genom en köttkvarn, honung och lite äpple- eller citronjuice tillsätts (istället för juice kan du tillsätta vattnet som fikonen blötlagts i). Vispa; Du bör få en massa pastaliknande konsistens. En "korv" bildas av denna massa och rullas i malda nötter.

Nöt-banansmör
Produkter för matlagning:

bananer;
krossade pinjenötter.

Proportionerna är godtyckliga. Bananer och nötter mals i en mixer för att bilda en pasta.

Tranbärsglass
Produkter för matlagning:

tranbär - 1,5 koppar;
mogna bananer - 1 kopp;
mjuka dadlar (urkärnade) - 0,5 koppar;
vatten - 2 glas.

Mixa tranbären och vattnet i en mixer i en minut. Lägg till dadlar och vispa igen. Tillsätt bananer och vispa till en slät smet. Denna massa fryses in i frysen.

Bröd

Fröbröd

Produkter för matlagning:

solrosfrön - 1 kopp;
sesamfrön - 1/4 kopp;
linfrömjöl (linfrö malda i en kaffekvarn) - 1,5 koppar;
ung zucchini, liten - 1 stycke;
äpple - 1 stycke;
havssalt - 1/2 tesked skedar;
vatten - 1 glas.

Solrosfrön och vatten mals i en mixer för att få en emulsion. Tillsätt det skalade, hackade äpplet och fortsätt vispa. Tillsätt sesamfrön och vispa igen. Sedan hälls blandningen i en skål, linfrömjöl och salt tillsätts och knådas. Lägg den resulterande degen på en bakplåt med non-stick beläggning (eller klä bakplåten med bakplåtspapper). Tjockleken på degen på bakplåten ska vara ca 1 cm.

Sätt in bakplåten i ugnen och torka brödet vid en temperatur på +40 o (max +45 o). Efter cirka 4 timmar kommer brödets yta att bli torr; Sedan behöver du vända på brödet och torka det i ungefär en timme till.