Vyno nuskaidrinimas bentonito proporcijomis. Kaip pašviesinti košę bentonitu

Košės valymas bentonitu – išmanantys meistrai imasi šio metodo. Svarbiausia yra griežtai laikytis recepto ir kontroliuoti laiką, kitaip gėrimas suges arba gausite neteisingą rezultatą. Yra daug būdų pašviesinti bentonitu. Šiuo klausimu kiekvienas meistras laikosi savo recepto, kiekvienas turi savo pageidavimus.

Kodėl verta rinktis bentonito nuskaidrinimo būdą? Jame yra adsorbento, todėl, be skaidrinimo, vyksta valymo procesai. Taigi, išeiga yra grynas produktas be nemalonaus poskonio. Medžiaga susideda iš mineralinio molio, valymo metu jis išsipučia ir sugeria viską, kas laikoma nereikalinga.

Kam šviesinti košę?

Po fermentacijos skystyje lieka negyvos mielės, kurios sudega distiliavimo metu. Tai suteikia galutiniam produktui nemalonų kvapą. Taip pat susidaro kenksmingi junginiai. Paprasčiausias pašviesinimo būdas – indą su koše padėti šaltai ir palaukti kelias dienas.

Šį veiksmą lengva atlikti žiemą, bet ką daryti, kai lauke vasara? Šiuo atveju bentonitas ateina į pagalbą. Jis ne tik „suklijuos“ košę kambario temperatūroje, bet ir padarys tai daug greičiau nei šalta. Yra buvę atvejų, kai procesas vyko per 15 min.

Kas yra bentonitas

Bentonitas yra natūralaus molio atmaina. Jis naudojamas:

1. Statybose.
2. Žemės ūkyje.
3. Mechanikos inžinerijoje.
4. Iš jo taip pat gaminama guma padangoms ir kaip kačių kraikas.

Bentonitas vynams nuskaidrinti arba smulkinti pradėtas naudoti praėjusio amžiaus trečiajame dešimtmetyje JAV ir nuo šeštojo dešimtmečio SSRS.

Molis pasižymi puikiomis adsorbuojančiomis savybėmis. Jis gali surišti negyvas mieles, baltymus ir mikroorganizmus, o kartu su jais nusėda. Kitaip tariant, jis sugeria visas košės nuosėdas ir nuleidžia ją į dugną. Dėl to meistras gauna išgrynintą ir išgrynintą naminį alaus gaminį. Belieka jį dekantuoti, tai yra nusausinti be nuosėdų.

Kur gauti bentonitą

Lengviausias būdas jį įsigyti yra specializuotose vyndariams skirtose parduotuvėse. Milteliai yra nebrangūs, ir tokiu atveju pirkėjas gaus klasikinį bentonitą vyno gamybai, paruoštą naudojimui. Jei nėra galimybės įsigyti paruošto vyno bentonito, galite jį nusipirkti įprastoje naminių gyvūnėlių parduotuvėje.

Faktas yra tas, kad molis naudojamas kaip kačių kraikas. Prieš pirkdami, turite atidžiai perskaityti kompoziciją, nepamirškite, kad užpildas susideda iš 100% molio ir neturi kvapiųjų medžiagų. Tačiau net ir šis produktas neduos norimo efekto. Jis turi būti paruoštas prieš naudojimą.

Kaip naudoti baltąjį molį

Kaip valyti košę bentonito tirpalu:

Patarimas: panaudoto molio negalima pilti į kanalizaciją. Jis stipriai užkemša vamzdžius, juos galima išvalyti tik mechaniškai.

Vyno bentonito panaudojimas:

Pirmiausia reikia išmatuoti reikiamą miltelių kiekį. Instrukcijoje nurodyta, kad standartinis 20 g sveriantis paketėlis skirtas 23 litrams skysčio. Tai yra, jei jums reikia paruošti 10 litrų alkoholio, tada milteliai paimami 1,5 g.

Jei po ranka neturite tikslių svarstyklių, tada turite naršyti taip:

1. Pusė arbatinio šaukštelio yra 2 gramai.
2. Kupintas šaukštas yra 20 g.

Gaminant košę namuose, geriau įsigyti elektronines svarstykles. Šiuo klausimu jie pravers ne kartą. Milteliai užpilami šaltu vandeniu, išmaišomi ir paliekami brinkti 4 val. Kai molis išbrinksta, jį reikia dar kartą išmaišyti ir lėtai supilti į atskirą indą, aktyviai maišant košę. Apšvietimas įvyksta nuo 15 minučių iki 24 valandų. Paprastai 10 litrų butelis uždengiamas per 20 minučių, o 20 litrų talpa – per 55 minutes.

Kaip naudoti kačių kraiką:

Kad nesuterštumėte kavos malūnėlio, molį galima supilti į indą su šiltu vandeniu ir sandariai uždaryti dangteliu. Ten reikia stipriai suplakti, kad užpildas nesusiglamžytų. Stiklainį reikia periodiškai pakratyti 5 minutes.

Bentonito paruošimas

Norint efektyviai valyti, reikia teisingai apskaičiuoti sorbento dalį pagal esamą alkoholio tūrį. Rekomenduojama bentonito dalis 1 litrui skysčio yra 3-4 g. Bentonito paruošimo mėnesienos nuskaidrinimo procesas susideda iš šių punktų:

Dėl to tirpalo konsistencija turėtų būti kaip riebaus kefyro.

Košės paruošimas skaidrinimui

Prieš pradėdami valyti misą, turite įsitikinti, kad ji visiškai fermentuota. Skysčio pasirengimą lemia anglies dioksido išmetimo nebuvimas ir gaminio išvaizda.

Kaip nustatyti misos pasirengimą:

Molio paruošimas

Jei turite neapdoroto ir didelio bentonito, turite paruošti molį valymui. Gabalai turi būti susmulkinti į maždaug 10 gramų daleles, tada molis išdžiovinamas. Po to jis dedamas į rusišką arba 125 laipsnių temperatūros orkaitę 30 minučių. Po džiovinimo gabalai pašalinami ir susmulkinami į miltelius bet kokiu būdu.

Jį reikia sumaišyti su vandeniu, bet reikia stengtis, kad nesusidarytų tankūs gumuliukai. Bentonitas pilamas į vandenį lėtai, kaip manų kruopos į pieną, aktyviai maišant. Tada tirpalas plakamas maišytuvu. Jei jo neturite, galite naudoti grąžtą su maišymo priedu. Iš karto po paruošimo tirpalas supilamas į moonshine. Tada reikia palaukti dieną, kol prasidės adsorbcijos procesas.

Misos valymo bentonitu technologija

Prieš dedant į košę, bentonito mišinys išmaišomas. Dekantuota košė turi būti maišoma, kol viduje susidaro piltuvas. Tada bentonitas plona srovele supilamas į moonshine, nuolat maišant kompoziciją.

Tarą su gėrimu reikia palikti parai šiltoje patalpoje. Jei valomas didelis kiekis košės, ją reikia maišyti kas 9 valandas. Misos nuskaidrinimo bentonitu procesas trunka 35 valandas.

Šiuo metu gėrimas įgauna skaidrią išvaizdą, o indo apačioje susidaro tolygus storo molio nuosėdų sluoksnis. Mėnesiena įgauna gintarinį atspalvį, dingsta aitrus mielių kvapas. Paskutinis nuskaidrinimo etapas yra dekantavimas.

Misa atsargiai išpilama iš nuosėdų, supilama į destilą ir prasideda distiliavimo procesas. Su bentonitu sumaišytas košės nuosėdas reikia šaukštu išimti iš fermentacijos indo ir išmesti į šiukšlių dėžę. Skysčio negalima pilti į kanalizaciją, nes jis užsikimš.

Bentonito naudojimo privalumai ir trūkumai

Skaidrioji košė su bentonitu – šios procedūros privalumus ir trūkumus verta apsvarstyti išsamiau.

Bentonito naudojimo pranašumai:

Šie procesai pagerina gėrimo kokybę, skonį ir aromatą. Molis taip pat pagreitina skysčio paruošimą distiliavimui - tai taupo meistro laiką.

Apšvietimo bentonitu trūkumai:

1. Pagrindinis trūkumas laikomas misos tūrio sumažėjimu, nes ją palieka tankios mielių nuosėdos. Ši dalis gali sudaryti daugiau nei 10% viso tūrio.
2. Kitas trūkumas yra eksploatacinės medžiagos. Jei kai kurie specialūs košės smulkinimo įtaisai gali būti pakeisti virtuvės komplektais, pavyzdžiui, maišytuvu, kavos malūnėliu ar trintuvu. tada patį skaidrintuvą sunku rasti, jis gali būti ne visur parduodamas. Jei nėra galimybės rasti profesionalaus bentonito, galite pasiimti kačių kraiko.
3. Kitas trūkumas yra šalinimo nepatogumai.

Kaip veikia vyno valymas?

Vyno gryninimas bentonitu vyksta taip pat, kaip ir mėnesienos. Baltasis molis pasižymi adsorbuojančiomis savybėmis ir puikiai tinka vynuogių vynams smulkinti. Parduotuvėse jį galima įsigyti smulkiagrūdžių miltelių pavidalu. Norėdami išvalyti 1 litrą vyno, jums reikės 3 g bentonito. Šaukšte yra 20 g molio.

Technologiją sudaro šie etapai:

Kiti košės skaidrinimo būdai

Be skaidrinimo bentonitu, praktikoje yra ir kitų ne mažiau veiksmingų metodų. Valymo sąlygos skiriasi, bet išeiga ta pati. Produktas įgauna tyrą ir švelnų skonį ir gali būti distiliuojamas. Norėdami pašviesinti košę, galite naudoti:

1. Želatina.
2. Hibiscus arbata.
3. Šalta.

Naudojant hibisko žiedus, produktą pašviesina žiedlapiuose esanti citrinų rūgštis. Šie ingredientai yra lengviau prieinami nei bentonitas. Galite juos nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.

Bentonitas yra idealus sprendimas vyno ir misos skaidrinimui. Produktas stabilizuoja baltymų kiekį misoje, vaisių sultys ir vyno. Kai vyksta bentonito skaidrumo procesas, dalelės užfiksuoja nuosėdose esantį drumstumą. Dėl to produktas įgauna didelį skaidrumą.

Aukštas skaidrumo lygis pasiekiamas atšaldžius gėrimą iki 7 laipsnių Celsijaus. Bentonitas padeda pasiekti stabilios gėrimo konsistencijos daugelį metų.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Paskelbimo data: 2018-01-23

Bentonitas vyno gamybai yra modernus požiūris į vyndarystę, skirtas vynams skaidrinti, o tai yra efektyvus būdas padidinti savo produkto kokybę ir kainą. Įdėjus bentonito optimalų kiekį, vyne susidaro dribsniai, kurie nusėda ant dugno ir su savimi neša drumstumo daleles.

Vyno skaidrinimui skirtas bentonitas išsiskiria stipriu brinkimu vandenyje, taip pat gebėjimu įvykti mainų reakcijoje, kuri atlieka pagrindinį vaidmenį vyno „rafinavimo“ procese, kurio metu vynas išlaisvinamas iš baltymų, amino rūgščių, fermentų, todėl padidėja stabilumas ir jis tampa stabilus ir transportuojamas.

Naudojant bentonitą, gaminio kokybė išlieka nepakitusi, išsaugomas patvarus aromatas ir nuostabus vyno poskonis.
O svarbiausia – vyno gamybai skirtas bentonitas yra paprastas naudoti ir visiškai nekenksmingas žmogaus sveikatai.

INSTRUKCIJA, kaip naudoti bentonitą vyno pramonėje

BENDRA INFORMACIJA.
1. Bentonitas vyno pramonei. Taikymas vyno pramonėje misos, vyno medžiagų ir vynų skaidrinimui nuo baltymų, grįžtamojo koloidinio ir biocheminio drumstumo, taip pat vynų ir vyno medžiagų stabilizavimui.
2. Sudėtyje nėra genetiškai modifikuotų produktų
3. Išvaizda tai pilki milteliai su švelniai gelsvu atspalviu be pašalinio kvapo ar skonio. Apdorojant vyną, jis neįveda jokių pašalinių atspalvių. 4. Yra miltelių pavidalo suspensijai ruošti.
TAIKYMAS.
Vienas iš svarbių vyno kokybės rodiklių yra jo skaidrumas. Kai kurie vynai blogai skaidrūs ir reikalauja papildomo apdorojimo, filtravimo ir smulkinimo.
Įdėjus bentonitą, vyne susidaro dribsniai, kurie nusėda ant dugno ir su savimi neša drumstumo daleles. Bentonitas, skirtas vyno valymui, pasižymi itin stipriu brinkimu vandenyje, taip pat gebėjimu vykti mainų reakcijoje, kuri atlieka pagrindinį vaidmenį vyno valymo procese, kurio metu vynas išvalomas nuo baltymų, fermentų ir kitų nepageidaujamų priemaišų. , dėl to padidėja jo atsparumas koloidiniam drumstumui. Vyno pramonei skirtas bentonitas naudojamas tiek savarankiškai, tiek naudojant kitas pagalbines medžiagas, naudojamas perdirbant, siekiant skaidrinti ir stabilizuoti vyno medžiagas. Bentonito į vyno medžiagą dedama 20 % vandeninės suspensijos pavidalu 1-4 g/l greičiu. dozė nustatoma atliekant bandomąjį įklijavimą.
GAMINIMO BŪDAS.
20% vandeninei suspensijai paruošti bentonitas užpilamas karštu vandeniu (ne žemesnėje kaip 80°C) atvirame inde, o po to 2-4 valandas kaitinamas gyvais garais, naudojant guminę žarną metaliniu antgaliu, nuleista į dugną. konteinerio ar ritės.. Tada masė gerai išmaišoma ir paliekama parai, kad išbrinktų. Kitą dieną vėl išmaišykite, o jei brinkimas nesibaigė, vėl garinkite. Santykis tarp bentonito ir vandens kiekio turi būti 1:4. Vyno ir vandens suspensija ruošiama prieš pat apdorojant vyną. Vandeninės suspensijos kiekis, apskaičiuotas pagal bandomąjį įklijavimą, sumaišomas su: tris kartus didesniu vyno tūriu. Vyno-vandens suspensija įpilama į vyną arba misą, nuolat maišant siurbliu arba mechaniniu maišytuvu, kuris trunka 2-3 valandas nuo suspensijos įpylimo pabaigos, ir paliekama ramybėje. Nuosėdos pašalinamos po vyno skaidrinimo, kartu filtruojant.
PREVENCINĖS PRIEMONĖS.
1. Dirbant su Bentonitu vyno pramonėje, reikia laikytis asmeninės higienos ir saugos priemonių.
2. Laikyti vaikams nepasiekiamoje vietoje.

Bentonito molis yra aliumosilikatai, kurių sudėtis (OH) 4 Si 8 Al 4 O 20 · H 2 O ir daugiausia susideda iš montmorilonito. Dėl didelio adsorbcijos gebėjimo bentonito molis naudojamas misai ar vynui skaidrinti, taip pat vynuogių vynams stabilizuoti nuo baltymų drumstumo. Rekomenduojami bentonitai iš šių telkinių: Azerbaidžane - Gekmalinskoye, Khanlarskoje, Khurlalinskoye; Gruzijoje - Askanskoe; Moldovoje – Tiraspolis; Turkmėnistane - Oglanlinskoe; Ukrainoje - Gorbskoe, Kurtsevskoe, Pyzhevskoe, Krymskoe (kilis); Uzbekistane - Akzamarskoe.

Suspensijai ruošti naudojamas bentonitas turi būti sausas. Jis turėtų būti laikomas sausoje ir švarioje vietoje, rankiniuose maišeliuose ar dėžutėse.

Prieš naudojimą bentonitas mechaniškai nuvalomas nuo pašalinių priemaišų (medžio gabalų, anglies, geležies, žemės).

Nepaisant to, kad vyno gamyboje plačiai naudojamas bentonitas, siekiant apsaugoti vynus nuo baltymų drumstumo, bentonitų veikimo mechanizmas dar nėra iki galo iššifruotas. Šiuo metu nėra visuotinai priimto teorinio bentonitų šviesinimo poveikio paaiškinimo, apimančio visus jų panaudojimo atvejus. Šis procesas dažniausiai laikomas adsorbcija, tačiau kiti tyrinėtojai mano, kad jį apsunkina konkuruojantys jonų mainų efektai. Kai kurie tyrinėtojai bentonitus bandė laikyti amfoteriniais elektrolitais. Tačiau buvo įrodyta, kad šios nuomonės yra nepagrįstos.

Jie taip pat bandė paaiškinti bentonitų skaidrinamąjį poveikį flokuliacijos efektu, tačiau šis paaiškinimas taip pat yra vienpusis.

Taigi bentonitų veikimo mechanizmas dar negavo aiškaus paaiškinimo.

Bandomasis apdorojimas bentonitu misai arba vynui nuskaidrinti. Norint parinkti geriausią bentonito dozę, atliekamas bandomasis apdorojimas. Tam naudojama 5% vyno-vandens suspensija, kuri ruošiama iš gamyboje esančios 20% vandens suspensijos. Jei nėra, laboratorijoje paruošiama vandeninė suspensija: į 20 g bentonito įpilama 80 ml karšto 90-95°C temperatūros vandens ir paliekama parai. Tada išbrinkusi masė maišoma iki vientisos masės ir gerai išmaišant įpilama 300 ml vyno. Mišinys paliekamas kelioms minutėms, po to atskiriamas nuo mechaninių priemaišų. 200 ml vyno arba misos supilama į 10 250 ml talpos cilindrų. Į kiekvieną cilindrą pipete pilama 5 % suspensija didėjančiomis 1, 2, 4, 6, 8 ir tt dozėmis, o tai atitinka 2,5–45 g bentonito 1 daliui vyno. Įdėjus suspensiją, mišinys kruopščiai išmaišomas ir paliekamas vienas 12-24 val.. Praėjus šiam laikotarpiui, pagal skaidrumo laipsnį ir nuosėdų pobūdį parenkama efektyviausia dozė perdirbimui gamybos sąlygomis. Optimalia doze laikoma ta, kuri geriausiai išskaidrina tankiausias nuosėdas ir mažiausią bentonito kiekį.

Pavyzdys. Turi būti perdirbta 1000 dal vyno medžiagos. Remiantis bandomuoju apdorojimu, geriausia dozė buvo 8 ml 200 ml vyno medžiagos, o tai atitinka 20 g 1 dal.

Norėdami apdoroti 1000 dal, jums reikės 20 kg sauso bentonito arba

5% vyno-vandens suspensija.

Paprastai naudojamos bentonito dozės svyruoja nuo 2 iki 5 g/l.

Bentonito suspensijos ruošimas. 20% vandeninei suspensijai paruošti bentonitas, susmulkintas į gabalėlius, sveriančius ne daugiau 0,25 kg, užpilamas karštu vandeniu (ne žemesniu kaip 80°C) atvirame inde ir kaitinamas gyvais garais 2-4 valandas naudojant guminė žarna.su metaliniu antgaliu, nuleistu iki talpyklos dugno, arba ritė. Tada masė gerai išmaišoma ir paliekama parai, kad išbrinktų. Kitą dieną dar kartą išmaišykite ir, jei neišbrinksta, vėl garinkite. Bentonito ir vandens kiekio santykis turi būti 1:4, t.y., į 10 kg bentonito įpilama 40 litrų vandens. Bentonito suspensija perpilama per vielinį sietą su 2-3 mm skylutėmis. Vyno ir vandens suspensija ruošiama prieš pat apdorojant vyną. Vandeninės suspensijos nerekomenduojama laikyti ilgiau kaip 5 dienas.

Vandeninės suspensijos kiekis, apskaičiuotas pagal bandomąjį įklijavimą, sumaišomas su tris kartus didesniu vyno tūriu, ty į 50 litrų suspensijos įpilama 150 litrų vyno. Gauta 5% suspensija, kruopščiai sumaišius, atskiriama nuo mechaninių priemaišų.

Vyno arba misos perdirbimas. Į vyną ar misą nuolat maišant siurbliu arba mechaniniu maišytuvu įpilama 5% vyno-vandens suspensija, kuri trunka 2-3 valandas nuo suspensijos pabaigos ir paliekama ramybėje. Pašalinimas iš nuosėdų atliekamas po vyno skaidrinimo, kartu filtruojant (geriausia per diatomitą).

Misos ir vyno apdorojimas bentonitu gali būti atliekamas tiesiogiai. Šiuo atveju miltelių pavidalo sausas bentonitas įvedamas į vyno ar misos srautą naudojant specialų VLO-B dozatorių bandomojo apdorojimo metu nustatytomis dozėmis. Po to bentonitu apdorotas vynas srove patenka į skaidrintuvą, kur 3-4 valandas pasilieka nuskaidrinti didžiąją nuosėdų dalį. Tada vynas filtruojamas maišiniais filtrais.

Jei reikia, apdorojimą bentonitu galite derinti su želatinos danga. Šiuo atveju į vyną pirmiausia įpilama bentonito 5% vyno-vandens suspensijos pavidalu, o po to – želatinos tirpalu.

Bentonito nuosėdų naudojimas. Nusausinus misą ar vyną, bentonito nuosėdos surenkamos nusėdimui grupėmis (sausos ir spirituotos).

Misos nuosėdos papildomai sulfitinamos sieros dioksidu 400-600 mg/l dozėmis, o po to nusistovėjusi misa nupilama ir naudojama šviežiai misai nusodinimo metu sulfitinti arba sumaišoma su anksčiau nuskaidyta misa. Nuosėdos vėl sulfatuojamos 600 mg/l doze ir toliau 10 dienų nusėsinamos, po to nusistovėjusi misa vėl dekantuojama. Storosios nuosėdos suspaudžiamos naudojant pakavimo presą. Presuota misa naudojama koncentratams ruošti. Nuosėdos iš vyno nusėda. Nuskaidrintas vyno sluoksnis nusausinamas ir naudojamas maišymui. Storosios nuosėdos taip pat suspaudžiamos naudojant presą. Gautas vynas filtruojamas ir naudojamas mišinyje.

Labai sunku gauti tartrato kalkių iš mielių su bentonitu.

Bentonitas kaip stabilizuojanti ir skaidrinanti medžiaga vis dažniau pakeičia tradicinius vyno skaidrintuvus – žuvies klijus ir želatiną. 1 g bentonito paviršiaus plotas yra apie 5 m2. Labai mažas jo dalelių dydis ir ypatinga kempinė struktūra suteikia bentonitui labai stiprią sorbcijos savybę.

Tačiau kartu su savo teigiamomis savybėmis bentonitas turi nemažai savybių, kurios apsunkina vyno perdirbimą: nuskaidrinti reikia palyginti daug bentonito; pirmiausia jis turi būti išgarintas; sunku dozuoti į vyną; susidaro daug nuosėdų, kurias sunku pašalinti; sunku maišyti visą vyno masę; Kartais bentonitas suteikia vynui žemišką skonį arba daro vyną linkusį į kalcio drumstumą.

Bentonito stabilizuojančios savybės ryškiausiai pasireiškia, kai ruošiant suspensiją jis visiškai išbrinksta, todėl kiekviena bentonito partija pirmiausia turi būti laboratorinėmis sąlygomis ištirta, ar jis neišbrinko vandeniu.

Gamybos praktikoje dažnai pastebimi sudėtingo vyno filtravimo atvejai, dėl kurių filtras greitai užsikemša, reikalauja dažno įkrovimo, padidėja vyno nuostoliai ir filtro plokštelės sąnaudos. Pastebėta, kad vynus, kuriuos sunku filtruoti, taip pat sunku nuskaidrinti smulkinant. Siekdamas pašalinti sudėtingo jaunų vynų filtravimo priežastis, Pavlov-Grishin rekomenduoja iš anksto šviesiai apdoroti vyną bentonitu (8-10 g/dal), filtruoti uždarą 35-40 °C temperatūroje ir filtruoti per dyzeliną.

Yra daug receptų, kaip pasigaminti skanų naminį vyną. Tačiau norint gauti puikų produktą, neužtenka tik derinti ingredientus. Svarbu laikytis technologijos ir atlikti visus būtinus veiksmus. Reikiamą laiką brandintas gėrimas dažnai būna drumstas dėl misos ir mielių likučių. Kad jis būtų skaidrus, būtina vyną skaidrinti. Tam yra keletas patikrintų metodų.

Kodėl reikalingas apšvietimas?

Paprastai namuose paruoštą vyną reikia atsargiai supilti į indus, kad nuosėdos liktų apačioje. Tačiau mielių likučiai, dantų akmenų grietinėlė ir kiti nešvarumai gali padaryti jį taip drumstą, kad būtina naudoti specialias medžiagas. Jie veiks kaip adsorbentas ir pašalins visą perteklių, todėl skystis bus skaidrus. Profesionalai šį procesą vadina „įklijavimu“.

Pramoninės gamybos metu laikomasi sąlygų, neleidžiančių produktui drumsti ir susidaryti nuosėdoms. Todėl vyno skaidrinti ten nereikia. Bet jei vyną gaminsite patys, vargu ar pavyks išvengti filtravimo ar nuskaidrinimo. Abu šie procesai „pavagia“ gėrimo skonį ir aromatą, tačiau smulkinimas yra pats švelniausias.

Jei jūsų naminius vynus reikia išvalyti, tuomet turite pasirinkti tinkamą veikliąją medžiagą. Baltus pageidautina šviesinti želatina, raudonus – kiaušinio baltymu, saldžius – taninu. Svarbu griežtai laikytis proporcijų, kitaip nuosėdos tik padidės, o skystis taps dar drumstesnis. Todėl prieš darydami didelius kiekius išbandykite mažą kiekį.

Šviesinimo būdai

Betonitas

Universali priemonė naminiam vynui skaidrinti yra bentonitas. Ši medžiaga yra pilkšvi milteliai, pagaminti iš išgryninto baltojo molio. Betonas pritraukia nereikalingas daleles ir su jomis nusėda ant dugno. Be to, kad atliekamas mechaninis valymas, gėrimas yra apsaugotas nuo kenksmingų bakterijų vystymosi ir padidina jo galiojimo laiką. Kad vynas būtų skaidrus, jums reikia:

• Apskaičiuokite reikiamos medžiagos kiekį (3 g bentonito 1 litrui produkto);
• Reikiamą kiekį molio miltelių kruopščiai išmaišykite vandenyje (1:10) ir palikite 10 valandų. Tada šią masę reikia praskiesti tokiu pat kiekiu skysčio, kad gautųsi kreminė skysta masė;
• Atsargiai ir palaipsniui įpilkite šią srutą į vyną, gerai išmaišykite. Palikite savaitę;
• Per septynias dienas bentonito turinčios nuosėdos visiškai nukris ant talpyklos dugno, o skaidrų gėrimą galima nupilti.

Želatina

Valymas želatina taip pat veiksmingas. Jo pagalba vynas tampa skaidrus ir niekaip nekeičia savo savybių. skonio savybes. Įklijavimas atliekamas tokiu būdu:

• 10 litrų buteliui reikia 2 gramų. natūrali želatina;
• Užpildykite reikiamą kiekį vandens (1:10) ir palikite parai. Tada užpilkite tokiu pat kiekiu verdančio vandens ir perkelkite mišinį taip, kad nebūtų gabalėlių;
• Lėtai supilkite mišinį į vyną, nenustodami maišyti;
• Uždarykite indą ir palikite vėsioje patalpoje 21 dieną. Pasibaigus galiojimo laikui, tiesiog nusausinkite vyną iš nuosėdų.

Baltas kiaušinis

Norint namuose valyti raudonąjį vyną nuo vynuogių, slyvų ir vyšnių, gerai tinka kiaušinių baltymai. 20-35 litrų tūriui pakaks vos vieno vištienos kiaušinio baltymą atskirti nuo trynio. Gerai išplakite iki putų ir šiek tiek praskieskite vandeniu. Supilkite gautą mišinį į vyną, nepamirškite gerai išmaišyti. Po 2,5-3 savaičių skaidrų gėrimą galima nupilti iš nuosėdų.

Taninas

Saldiems raudoniesiems vynams tanino naudojimas yra efektyvus. Šių miltelių galite nusipirkti vaistinėje. 10 gramų medžiagos ištirpinkite 1,5-2 litrais distiliuoto vandens, leiskite mišiniui nusistovėti ir filtruokite. Kiekvienam litrui naminio alkoholio jums reikės vidutiniškai 6-7 šaukštelių. sprendimas. Sumaišius, reikia palaukti savaitę ir nupilti skaidrų gėrimą.

Pienas

Kai kurie naudoja pieno balinimą. Norėdami tai padaryti, turite paimti 1 arbatinį šaukštelį karvės pienas su mažu riebalų kiekiu viename litre gėrimo. Supilkite reikiamą kiekį, atsargiai perkelkite ir palikite 3-4 dienas, kol atsiras nuosėdos dribsnių pavidalu.

Baigę glazūravimo procedūrą, turite palikti vyną brandinti dar mėnesį. Išvalymas naudojant šiuos metodus nesuteikia absoliučios garantijos, kad gėrimas taps skaidrus. Jei nesate patenkintas vienu receptu, išbandykite kitą, iš anksto jį išbandydami ir proporcijas parinkdami naudodami nedidelį produkto kiekį.

Sveiki visi! Šiandien kalbėsiu apie tai, kaip pašviesinti bentonitu. Aš jums pasakysiu, kas tai yra, kur jį gauti ir kaip teisingai jį naudoti. Valyti košę bentonitu yra labai paprasta, kaip dabar pamatysite.

Kam šviesinti košę?

Jūs tikriausiai žinote taip pat gerai, kaip aš, kodėl turėtumėte palengvinti košę, bet aš jums trumpai papasakosiu bet kuriuo atveju. Po fermentacijos misoje lieka negyvos mielės, kurios sudega distiliavimo metu. Tai suteikia galutiniam produktui nemalonų kvapą. Taip pat gamina kenksmingus junginius.

Lengviausias būdas nuskaidrinti – padėti fermentacijos indą šaltai ir palaukti porą dienų. Tai lengva padaryti žiemą, bet ką daryti, kai vasara? Šiuo atveju bentonitas ateis mums į pagalbą. Jis ne tik padengs košę kambario temperatūroje, bet ir padarys tai daug greičiau nei šalta (buvo atvejų, kai pakakdavo 15 min.).

Kas yra bentonitas

Bentonitas yra natūralaus molio rūšis. Jis naudojamas statybose, žemės ūkyje, mechaninėje inžinerijoje ir kt. Netgi gaminant gumą padangoms ir kaip kačių kraiką.

Bet jums ir man įdomiausia tai, kad jis naudojamas vynų švelninimui (apšviesinimui). Ir gana ilgą laiką - nuo praėjusio amžiaus 30-ųjų JAV ir nuo 60-ųjų SSRS.

Reikalas tas, kad šis molis pasižymi puikiomis adsorbuojančiomis savybėmis. Jis suriša negyvas mieles, mikroorganizmus, baltymus ir kt. ir su jais nusėda. Kitaip tariant, jis surenka visas nuosėdas iš košės ir nuleidžia ją į dugną. Rezultatas yra išgryninta ir skaidrinti košė. Tereikia jį nusausinti (išpilti nuo nuosėdų).

Kur gauti bentonitą

Lengviausia jį įsigyti specializuotose vyndariams skirtose parduotuvėse. Aš rekomenduoju tai padaryti. Jis yra nebrangus, ir jūs tikrai gausite būtent vyno gamybai tinkamą bentonitą, paruoštą naudojimui.

Jei nėra galimybės ar noro nusipirkti vyno bentonito, galite jį įsigyti įprastoje gyvūnų parduotuvėje. Faktas yra tas, kad bentonitas naudojamas kaip kačių kraikas. Atidžiai perskaitykite kompoziciją, joje turėtų būti nurodyta, kad užpildas susideda iš 100% molio ir jame nėra kvapiųjų medžiagų.

Tačiau net ir toks užpildas ne visada suteikia norimą efektą. Be to, jį vis tiek reikia paruošti naudojimui. Apie paruošimą papasakosiu kitame skyriuje, bet kol kas pateiksiu nusistovėjusių tualeto užpildų gamintojų pavyzdžių: Pi-Pi-Bent, CatSan, WC Closet Cat, Kotyara.

Nerekomenduoju naudoti kitų, nes... ne viskas gerai veikia. Jei turite patirties naudojant į šį sąrašą neįtrauktą gamintoją, parašykite apie tai komentaruose.

Kaip naudoti

Iš karto noriu perspėti. Visiškai išrūgusią košę kambario temperatūroje būtina nuskaidrinti. Jei procesas vis dar vyksta, nieko nebus.

Jei esate tikri, kad fermentacija baigėsi, pereikite prie smulkinimo. Jei abejojate, košę geriau pašildyti iki 50 laipsnių. Esant tokiai temperatūrai, visos mielės tikrai žus.

Dėmesio! Neišmeskite panaudoto bentonito į kanalizaciją. Jis užkemša vamzdžius, todėl juos galima valyti tik mechaniškai!

• Vyno bentonito panaudojimas

1. Išmatuojame reikiamą bentonito kiekį. Instrukcijoje rašoma, kad standartinio 20 gramų paketėlio užtenka 23 litrams skysčio. Paprastai 10 litrų fermentacijos bakui naudoju 1,5 gramo litre santykį. Didinant tūrius, geriau proporcingai didinti molio kiekį.

Nuoroda: jei neturite tikslių svarstyklių, vadovaukitės tokiu vadovu: pusė arbatinio šaukštelio ≈ 2 gramai, kupinas šaukštas ≈ 20 gramų.

Bet, žinoma, geriau pirkti elektronines svarstykles. Jie mūsų versle pravers dar ne kartą. Galite užsisakyti tarp kinų. Rublių už 350.

1. Užpildykite šaltu vandeniu nuo 1 iki 10, išmaišykite ir palikite išbrinkti 2-3 valandas.
2. Kai molis išbrinks, vėl išmaišykite ir lėtai supilkite į fermentacijos indą, aktyviai maišydami košę.
3. Šviesinimas gali trukti nuo 15 minučių iki dienos. Dažniausiai 10 litrų butelį uždengiu per 20 minučių, 20 litrų – per 40-50.

• Jei nuspręsite naudoti tualeto užpildą

1. Užpildo imame 2-3 šaukštus 20 litrų košės.
2. Kavos malūnėlyje sumalkite į miltelius.
3. Miltelius supilkite į stiklainį, įpilkite šilto vandens (250 ml) ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Gautą tirpalą supilkite į košę.

Jums nereikia teršti kavos malūnėlio ar jos malti (nors vis tiek geriau sumalti). Tiesiog supilkite užpildą į indelį su šiltu vandeniu, sandariai uždarykite dangtelį ir stipriai suplakite, kad bentonitas nesuliptų. Stiklainį pakratykite 4 kartus kas 5 minutes.

Vaizdo įrašas

Žemiau pateikiamas vieno iš mano kolegų iš „YouTube“ vaizdo įrašas. Šviečia tiesiai prieš akis.

Dabar jūs žinote, kaip pašviesinti košę naudojant bentonitą. Sunku? Aš taip pat manau, kad ne. Būtinai papasakokite mums komentaruose, kaip tai pasirodė jums? Taip pat nurodykite, kokį bentonitą naudojote. Baigdamas pasakysiu, kad tai nėra vienintelis būdas įklijuoti košę. Netrukus papasakosiu apie kitus. Ir šiandien aš atsisveikinu su tavimi.

Pagarbiai, Pavelas Dorofejevas.