कॉफ़ी कभी भी सस्ता उत्पाद नहीं रही है। इतिहास उस समय को याद करता है जब कॉफी बीन्स का वजन सोने के बराबर होता था। और ये कोई अतिशयोक्ति नहीं है.
यूरोपीय लोगों ने, "सोने की खान" ढूंढ कर शुरुआत की 18वीं शताब्दी के मध्य से, कॉफी के पेड़ों वाले वृक्षारोपण सक्रिय रूप से विकसित किए गए थेपूरी दुनिया में, जहां केवल जलवायु ने उन्हें ऐसा करने की अनुमति दी: कोलंबिया और मैक्सिको, भारत और इंडोनेशिया में।
कॉफ़ी सस्ती हो गई, लेकिन फिर भी उन लोगों को भारी मुनाफा हुआ जिनके हाथों में इसका उत्पादन और बिक्री थी। आप पढ़ सकते हैं कि दुनिया में कॉफ़ी कैसे और कहाँ उगाई जाती है।
आजकल भी ऐसी कई किस्में हैं जो अपनी उच्च लागत के कारण केवल कुछ ही लोगों के लिए उपलब्ध हैं. हम अब कॉफ़ी के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, बल्कि कुछ प्रकार के कच्चे माल की विशिष्टता, उन्हें प्राप्त करने और संसाधित करने के असामान्य तरीकों और इससे जुड़े महत्वपूर्ण खर्चों के बारे में बात कर रहे हैं।
नाम और उनकी विशेषताओं के साथ सभी कॉफी किस्मों की सूची लेख में पाई जा सकती है।
आप दुनिया की सबसे महंगी चाय की समीक्षा पा सकते हैं।
गोबर से बनी दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी
दुनिया में कॉफ़ी की सबसे महंगी किस्मों में से अधिकांश "हमारे छोटे भाइयों" का शोषण करके प्राप्त की जाती हैं। और आप बेहतर सहायकों की मांग भी नहीं कर सकते।
तथ्य यह है कि जानवरों और पक्षियों को प्रकृति ने अद्भुत अतीन्द्रिय बोध से संपन्न किया है, जो उन्हें बताता है कि कौन से कॉफी फल सबसे पके और स्वादिष्ट हैं, और कौन से फलों को नजरअंदाज करना बेहतर है।
मानव सहायकों में बाली में लीमर, इंडोनेशिया में बंदर, थाईलैंड में हाथी, कोस्टा रिका में चमगादड़ शामिल हैं।
इन किस्मों में सबसे प्रसिद्ध इंडोनेशियाई कॉफ़ी है।, जिसे कोपी लुवाक कहा जाता है। इस मामले में व्यक्ति का "साझेदार" मुसांग जानवर, या मलायन पाम मार्टेन है, जो दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया में रहता है।
पेटू लोग इस प्रकार की कॉफ़ी को राजाओं का पेय मानते हैं, हालाँकि वे अच्छी तरह जानते हैं कि यह किस चीज से बनी है - मल से।
हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। बेशक, वे कॉफी बीन्स से बने होते हैं, लेकिन किसी प्यारे जानवर द्वारा खाए जाने के बाद ही, वे उसकी यात्रा पर निकलते हैं पाचन तंत्रऔर कुशल मानव हाथों में आवश्यक "स्वच्छता" से गुजरने के लिए फिर से खुद को बाहर पाएंगे।
कॉफ़ी बीन्स मुसंगों का पसंदीदा भोजन है। वे कभी भी "साग" नहीं खाएंगे; वे सबसे पके और सबसे स्वादिष्ट फल चुनेंगे। वे पेड़ पर और उसके नीचे मिलेंगे - एक दिन में कम से कम एक किलोग्राम।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि कॉफी बीन्स की इस कुल मात्रा में से केवल 5 प्रतिशत ही बिना पचे रह जाते हैं, और वे जानवर के शरीर को सुरक्षित और स्वस्थ छोड़ देते हैं।
हालाँकि, जानवर के अंदर होने के कारण, वे गुजरने में सफल हो जाते हैं गैस्ट्रिक जूस और सिवेट नामक गंधयुक्त पदार्थ से उपचार. दोनों ही अनाज के लिए अच्छे हैं।
उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और तला जाता है। निर्माता तैयार उत्पाद की 100% शुद्धता और सुरक्षा की गारंटी देते हैं, हालांकि कच्चे माल के प्रसंस्करण का विवरण गुप्त रखा जाता है।
जिन लोगों ने इस कॉफ़ी को आज़माया है, वे पूरी तरह से नोट कर लें उत्तम स्वादों का एक गुलदस्ता - वेनिला, डार्क चॉकलेट और कारमेल.
इस पेय के एनालॉग, जो इथियोपिया में उत्पादित होते हैं, चखने वालों के अनुसार, गुणवत्ता में काफी हीन हैं और इन्हें इंडोनेशियाई कोपी लुवाक के लिए योग्य प्रतिस्थापन नहीं माना जा सकता है।
इंडोनेशिया की प्रसिद्ध कॉफ़ी कोई सस्ता आनंद नहीं है। औसतन 25-35 हजार रूबल। एक किलोग्राम भुनी हुई फलियों की कीमत होती है।
वियतनाम से चोन
वियतनाम की चोन कॉफ़ी का उत्पादन लगभग उसी तरह किया जाता है जैसे इंडोनेशियाई कोपी लुवाक का। कॉफ़ी बीन्स एशियाई पाम मार्टन द्वारा खाए जाते हैं।
ऐसा माना जाता है कि इस जानवर के शरीर में रहने के बाद अनाज उपचार गुण प्राप्त कर लेता है, इसलिए एक कप चोन कॉफी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।
पेय आश्चर्यजनक है हॉट चॉकलेट, कोको, वेनिला और कारमेल की सुगंध. इसका स्वाद लगातार बना रहने वाला, बहुत सुखद होता है।
दिलचस्प बात यह है कि कॉफी तैयार करने की वियतनामी विधि आम तौर पर स्वीकृत विधि से काफी भिन्न है। इसे तुर्क में कभी नहीं पकाया जाता.
गाढ़ा दूध मग के तल में डाला जाता है, फिर "फिन" (धातु फिल्टर) नामक एक उपकरण स्थापित किया जाता है। इसमें पिसा हुआ अनाज डालें (पीसना मोटा होना चाहिए), प्रेस से दबा दें और उबलता पानी डालें।
पेय मजबूत और समृद्ध है. एक ग्रीष्मकालीन नुस्खा भी है जिसमें मैं गाढ़े दूध के बजाय बर्फ का उपयोग करता हूं और कॉफी मग के बजाय एक लंबा साफ गिलास का उपयोग करता हूं। गर्म मौसम में एक उत्कृष्ट पेय।
चोन किस्म की कीमत प्रति किलोग्राम 150-250 डॉलर है. इंटरनेट पर 2,700 रूबल में 500 ग्राम का पैकेज खरीदने के ऑफर हैं।
यह ब्रांड थाईलैंड का है. विशिष्ट कॉफ़ी तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया में शामिल हैं...हाथी का मल।
यदि, इसके बारे में जानने के बाद, कोई कहता है: "मैं अपने जीवन में कभी भी ऐसी कॉफी का स्वाद नहीं चखूंगा जो याद रखे कि हाथी का गोबर क्या है," आपको इससे सहमत होना होगा।
हाँ, कभी नहीं ग्रह पर अधिकांश लोगों ने ब्लैक आइवरी को न तो आज़माया है और न ही आज़माएँगे. और इसलिए नहीं कि हर कोई इतना चिड़चिड़ा है।
तथ्य यह है कि प्रति वर्ष केवल 50 किलोग्राम ये अनाज बिक्री के लिए जाते हैं, और ये केवल थाईलैंड के कुछ शहरों में ही बेचे जाते हैं। समुद्र में एक बूंद. एक किलोग्राम तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए, एक हाथी को 35 किलोग्राम सर्वोत्तम कॉफी बीन्स खानी चाहिए।
विशाल के पेट में रहते हुए, "जीवित" अनाज पूरी तरह से अपनी कड़वाहट खो देते हैं, लेकिन उन सभी चीजों की सुगंध से संतृप्त होते हैं जो उसने खुशी से खाया - केले और अन्य उष्णकटिबंधीय फल, गन्ना।
एक विशिष्ट ब्लैक आइवरी की कीमत - 75 हजार रूबल। प्रति किलोग्रामभुना हुआ अनाज.
टेरा नेरा
टेरा नेरा मौजूदा कॉफ़ी का सबसे महंगा ब्रांड है. प्रति किलोग्राम कीमत 20 हजार डॉलर से भी ज्यादा हो सकती है.
इसके अलावा, इस मामले में, खरीदार न केवल विदेशी "मलमूत्र" के लिए, बल्कि शानदार पैकेजिंग के लिए भी अधिक भुगतान करता है।
इस किस्म की कॉफी (वैसे, इसका उत्पादन ब्लैक आइवरी से भी कम होता है, प्रति वर्ष केवल 45 किलोग्राम) लंदन के सिर्फ एक स्टोर में सिल्वर पेपर बैग में बेचा जाता है, जो बीन्स की सुगंध को मज़बूती से बरकरार रखता है।
पैकेजिंग को एक विशेष वाल्व द्वारा अनधिकृत पहुंच से सुरक्षित किया जाता है और एक सोने के टैग के साथ रिबन से बांधा जाता है। यदि खरीदार चाहे तो उसका नाम टैग पर अंकित कर दिया जाएगा।
कॉफी उत्पादन प्रक्रिया में पूर्ण भागीदार पाम सिवेट (मुसांग के निकटतम रिश्तेदार) हैं, जो पेरू के दक्षिण-पूर्व में रहते हैं।
क्लासिक अरेबिका, इन जानवरों के पेट में रहकर, प्राप्त कर लेती है हेज़लनट और कोको की सुगंधऔर, अनुभवी स्वादकर्ताओं के अनुसार, इसका स्वाद वास्तव में बहुत बढ़िया है।
जानवरों के मल आदि से बनी अन्य प्रकार की कॉफ़ी
और संक्षेप में कुछ अन्य महंगी किस्मों के बारे में। कॉफ़ी बैट(नाम स्वयं बोलता है) कोस्टा रिका में इस जानवर की मदद से प्राप्त किया जाता है।
जानवर कॉफ़ी बीन्स को पूरा नहीं निगल सकता, लेकिन उन्हें तेज़ दाँतों से काटकर रस चूस सकता है - कृपया! इससे पता चलता है कि अनाज पेड़ पर ही सूखने लगता है। शुरू कर दिया चमगादड़गर्म उष्णकटिबंधीय सूर्य द्वारा कार्य पूरा किया जाता है।
लोग इन फलियों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें प्रोसेस करते हैं और बेहद स्वादिष्ट कॉफी तैयार करते हैं, जिसकी कीमत बहुत ज्यादा होती है 30 हजार रूबल। प्रति किलोग्राम.
ब्लू माउंटेन (ब्लू माउंटेन के रूप में अनुवादित) जमैका में प्राप्त किया जाता है पारंपरिक तरीका, जानवरों और पक्षियों की भागीदारी के बिना। यहां कच्चे माल की गुणवत्ता विभिन्न प्राकृतिक कारकों के संयोजन से प्रभावित होती है: उच्च ऊंचाई पर कॉफी के पेड़ों की वृद्धि, समुद्र से बहने वाली हवा, मिट्टी की विशेष संरचना।
चखने वाले इस प्रकार की कॉफी में तीन स्वादों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन पर ध्यान देते हैं - कड़वाहट, मिठास और खट्टापन। यह किस्म ताज़ा अमृत की सुगंध से भी आश्चर्यचकित करती है।
ब्लू माउंटेन ख़रीदना कठिन है - इसकी 85 प्रतिशत कॉफ़ी जापान भेजी जाती है, जहाँ यह पेय बहुत लोकप्रिय है। एक किलोग्राम अनाज की कीमत 27 हजार रूबल है।
ब्राज़ील में जैकू पक्षी जैकू बर्ड नामक कॉफ़ी किस्म के निर्माण में शामिल है। देश के दक्षिण-पूर्व में बहुत लंबे समय तक, पक्षी को एक कीट माना जाता था और नष्ट कर दिया जाता था।
यह तब तक जारी रहा जब तक कि पिछली शताब्दी के अंत में एक स्थानीय किसान को यह एहसास नहीं हुआ कि पक्षियों की बीट का उपयोग उसी तरह किया जाना चाहिए जैसे अन्य देशों में वे कुछ जानवरों के मलमूत्र का उपयोग करते हैं।
ऐसे असामान्य कच्चे माल से प्राप्त कॉफी अपने स्वाद से आश्चर्यचकित करती है: अनानास और नारियल का दूध। एक किलोग्राम अनाज का अनुमान 28 हजार रूबल है.
यह कहना मुश्किल है कि सूचीबद्ध प्रकार की कॉफ़ी में से कौन सी कॉफ़ी का स्वाद बेहतर है और वे इसके लिए माँगी गई ऊँची कीमत को अधिक उचित ठहराते हैं।
यह दुर्लभ है कि किसी को सभी विदेशी प्रजातियों को आज़माने का मौका मिले।. इसके अलावा, नकली खरीदने का खतरा हमेशा बना रहता है।
यदि किसी व्यक्ति को एक पर्यटक या व्यवसाय के रूप में दुनिया के विभिन्न हिस्सों में जाने का अवसर मिलता है, तो उसे निश्चित रूप से वहां कॉफी का स्वाद लेना चाहिए - यह विविधता की विशेषताओं से सबसे अधिक मेल खाती है और बहुत सस्ती है।
अविश्वसनीय तथ्य
दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी, जिसे "ब्लैक टस्क" कहा जाता है, थाई हाथियों द्वारा खाए और पचाए गए कॉफ़ी बीन्स से बनाई जाती है, और कीमत 1100 डॉलर प्रति किलोग्राम.
जिन लोगों ने कॉफ़ी का स्वाद चखा है उनके अनुसार यह विदेशी पेय हाथी के मल से बना है समृद्ध, मुलायम स्वादहाथी की आंतों में पाचन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद।
विशेषज्ञों ने बताया, "जब एक हाथी कॉफी बीन्स खाता है, तो उसके पेट में एसिड कॉफी में मौजूद प्रोटीन को तोड़ देता है, जिससे पेय का स्वाद कड़वा हो जाता है।" "परिणाम है बिना कड़वाहट के बहुत ही हल्के स्वाद वाली कॉफ़ीनियमित पेय।"
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यह कॉफी की एक अन्य किस्म कोपी लुवाक के समान है, जो मुसांग जानवरों के मलमूत्र से प्राप्त की जाती है। हालाँकि, इस संबंध में हाथी के पेट को थोड़ा फायदा होता है।
औसतन एक जानवर कॉफ़ी फल को पचने में लगभग 15-30 घंटे का समय लगता है, जिन्हें विशिष्ट रूप से समृद्ध और फलयुक्त स्वाद बनाने के लिए केले, गन्ने और विशिष्ट हाथी के शाकाहारी आहार की अन्य सामग्रियों के साथ "उबाल" दिया जाता है।
दुनिया में केवल चार रिसॉर्ट्स में कॉफी की एक दुर्लभ किस्म का स्वाद चखा जा सकता है: मालदीव में तीन और थाईलैंड में एक इस पेय का एक कप सस्ता नहीं है - $50.
आप कहते हैं, यह इतना महँगा क्यों है? सबसे पहले, हाथियों को रिजर्व में रखना महंगा है। दूसरे, हाथियों को 1500 मीटर की ऊंचाई पर उगाई जाने वाली थाई अरेबिका कॉफी ही खिलाई जाती है। इसके अलावा, हाथियों की जरूरत है 1 किलो कॉफी बीन्स पैदा करने के लिए लगभग 32 किलो कॉफी फल खाएं.
कॉफ़ी की किस्में
कॉफ़ी के दो मुख्य प्रकार हैं: अरेबिका कॉफ़ीऔर रोबस्टा कॉफ़ी. सबसे आम अरेबिका किस्म कॉफ़ी अरेबिका पेड़ के फलों से प्राप्त की जाती है, और रोबस्टा कॉफ़ी कैनेफ़ोरा के फलों से प्राप्त की जाती है।
अरेबिका का स्वाद अधिक परिष्कृत होता है और इसमें कैफीन कम होता है। रोबस्टा उच्च कैफीन सामग्री, अधिक कड़वाहट और खटास के साथ कॉफी की एक सस्ती किस्म है।
कॉफ़ी के सबसे महंगे प्रकार:
कोपी लुवाक कॉफी: 115 से 590 डॉलर प्रति 500 ग्राम तक
कोपी लुवाक कॉफी चेरी से बनाया जाता है जिसे मुसांग जानवरों द्वारा पचाया जाता है, जो सबसे पके और सर्वोत्तम फलों का चयन करने के लिए गंध की अपनी तीव्र भावना का उपयोग करते हैं। पाचन प्रक्रिया से गूदा निकल जाता है और मीठा अनाज पीछे रह जाता है, जिसे हाथ से काटा जाता है।
कॉफी एस्मेराल्डा "ला एस्मेराल्डा": 500 ग्राम के लिए 100 डॉलर
एस्मेराल्डा स्पेशल के नाम से भी जानी जाने वाली यह कॉफी पश्चिमी पनामा के पहाड़ों में पैदा की जाती है। कॉफी का तीव्र स्वाद ठंडी जलवायु और फलों की सावधानीपूर्वक कटाई का परिणाम है।
सेंट हेलेना कॉफ़ी: $80 प्रति 500 ग्राम
इस प्रकार की कॉफ़ी का उत्पादन सेंट हेलेना द्वीप पर किया जाता है, जहाँ नेपोलियन बोनापार्ट निर्वासन में थे। यह "ग्रीन टिप्ड बॉर्बन अरेबिक" के फलों से बनाया गया है, जो केवल इसी द्वीप पर उगता है। इसमें एक सुखद फल जैसा स्वाद है।
कॉफ़ी "फ़ज़ेंडा सांता इनेस": 50 डॉलर प्रति 500 ग्राम
इस प्रकार की कॉफ़ी का उत्पादन ब्राज़ील के मिनस गेरैस राज्य में पारंपरिक मैन्युअल तरीके से किया जाता है। इसमें कारमेल और जामुन का मीठा स्वाद है।
ब्लू माउंटेन कॉफ़ी: $45 प्रति 500 ग्राम
यह कॉफ़ी जमैका में उत्पादित की जाती है और बिना कड़वाहट के अपने बेहद चिकने स्वाद के लिए जानी जाती है। कॉफ़ी बीन्स का उपयोग टिया मारिया लिकर के आधार के रूप में भी किया जाता है।
थाईलैंड में हाथियों द्वारा उत्पादित दुनिया की सबसे महंगी कॉफी "ब्लैक आइवरी" खुदरा बाजार में आ गई है। इस कॉफ़ी की एक किलोग्राम कीमत 1,100 अमेरिकी डॉलर है। "ब्लैक आइवरी" को टेस्को लोटस और बिग सी में खरीदा जा सकता है।
सिवेट कॉफ़ी? पुराना समाचार। इन दिनों कॉफ़ी का नया इतिहास हाथियों द्वारा प्रसंस्कृत कॉफ़ी बीन्स से बना है।
अनंतारा होटल के अनुसार, सबसे अच्छी कॉफी बीन्स गोल्डन ट्राएंगल क्षेत्र में चियांग राय के रिसॉर्ट में उगाई जाती हैं। अनंतारा होटल के विशाल हाथी शिविर में उनसे "ब्लैक आइवरी" की एक अनूठी किस्म बनाई जाती है।
हाल तक, "ब्लैक आइवरी" केवल मालदीव में चार अनंतारा रिसॉर्ट्स में और निश्चित रूप से, थाईलैंड में अनंतारा रिसॉर्ट्स में उपलब्ध था।
वर्तमान में, ब्लैक आइवरी कॉफ़ी खुदरा स्टोरों में बिक्री पर है। यह बिग सी और टेस्को लोटस में पाया जा सकता है।
हर चीज़ की अपनी कीमत होती है
शोध से पता चलता है कि पाचन प्रक्रिया के दौरान, हाथी एंजाइम कॉफी बीन्स में प्रोटीन को तोड़ देते हैं। चूंकि प्रोटीन कॉफी की कड़वाहट के लिए जिम्मेदार मुख्य कारकों में से एक है, कम प्रोटीन स्तर कड़वाहट की कमी का संकेत देता है। लेकिन हर चीज़ की अपनी कीमत होती है.
हाथियों द्वारा प्रसंस्कृत ब्लैक आइवरी कॉफ़ी 1,100 अमेरिकी डॉलर प्रति किलोग्राम या 50 अमेरिकी डॉलर प्रति कप बिकती है और यह दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी में से एक है।
तुलना के लिए, सिवेट कॉफ़ी की कीमत लगभग US$500-600 प्रति किलोग्राम या US$30 प्रति कप है। सिवेट कॉफी बिल्लियों द्वारा संसाधित कॉफी है और उसी तकनीक का उपयोग करके उत्पादित की जाती है - जानवर कॉफी बीन्स खाते हैं, पाचन के दौरान प्रोटीन नष्ट हो जाते हैं।
अनंतारा होटल में, जो मेहमान ब्लैक आइवरी का एक कप ऑर्डर करते हैं, वे बीन्स की कटाई देखेंगे, जिससे उन्हें पारंपरिक कॉफी बैलेंसिंग साइफन में एक अनोखा पेय परोसा जाएगा।
कुल कॉफी बिक्री का आठ प्रतिशत थाईलैंड एलिफेंट फाउंडेशन को जाता है।
सृजन की प्रक्रिया
एक अनोखी प्रकार की कॉफ़ी बनाने के लिए, 30 घरेलू हाथियों और उनके महावतों को उनके परिवारों के साथ भर्ती किया गया और बचाया गया।
यह प्रक्रिया सर्वश्रेष्ठ थाई अरेबिका बीन्स के चयन से शुरू होती है, जो 1,500 मीटर की ऊंचाई पर उगती हैं। हाथी आसानी से कॉफी बीन्स खाते हैं, जो प्रकृति के निर्देश के अनुसार शरीर से उत्सर्जित होते हैं। हाथी के महावत और उनकी पत्नियाँ हाथी के गोबर से कॉफ़ी चुनती हैं और उसे धूप में सुखाती हैं।
स्पष्ट प्रश्न यह है: क्या हाथियों को कैफीन की लत में डालना खतरनाक नहीं है?
अनंतारा होटल के निदेशक जॉन रॉबर्ट्स
शुरुआत में, जब एक नई प्रकार की कॉफी बनाने का विचार आया, तो हमने खुद से सवाल पूछा: हम उन 26 हाथियों के साथ क्या करेंगे जिन्हें हर सुबह कॉफी मिलेगी, हम एक कप कॉफी कैसे पीएंगे और, यदि यह एक दिन उपलब्ध नहीं होगा, तो हम क्रोधित हाथियों के झुंड से निपटेंगे?
लेकिन मैंने सीखा कि कैफीन बनाने के लिए कॉफ़ी बीन्स को 70°C से ऊपर गर्म करना चाहिए। ताकि हाथी कॉफी के आदी न हो जाएं.
ब्लैक आइवरी कॉफ़ी बनाने वाले हाथी थाईलैंड में प्रमुख चैरिटी कार्यक्रमों में भाग लेते हैं।
हुआ हिन में लोकप्रिय किंग्स कप हाथी पोलो में, चियांग राय के एक हाथी ने मेहमानों को अपनी कॉफी पिलाई
श्रीलंका में, उन्होंने हाथी के गोबर पर एक असामान्य, लेकिन बहुत लाभदायक व्यवसाय का आयोजन किया। निःसंदेह, वहां उनका पूरा जीवन हाथियों के इर्द-गिर्द रचा गया है! देश के हर कोने में, हर होटल में पर्यटकों के मनोरंजन का सारा साधन हाथी ही हैं। और फिर कोई ऐसा उज्ज्वल विचार लेकर आया - हाथी केक से कागज बनाने का!
और यह कागज, साथ ही इससे बने कई उत्पाद धमाके के साथ उड़ जाते हैं। हॉट केक की तरह, सुरुचिपूर्ण तुलना के लिए क्षमा करें)
सबसे पहले, सभी हाथी खाद को खेतों से इकट्ठा किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। अब इसमें कोई गंध नहीं है, आप इसे छू सकते हैं, लेकिन हमने ऐसा सिर्फ तभी नहीं किया जब कोई फायरमैन मौजूद हो।
फिर पदार्थ को फिर से पानी से भर दिया जाता है, किण्वित किया जाता है और वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक गर्म किया जाता है। बस मामले में, यह सलाखों के पीछे होता है, क्योंकि हाथी के गोबर के गुणों को पूरी तरह से समझा नहीं गया है, और डर है कि जीवन का एक नया खतरनाक रूप वहां उत्पन्न हो सकता है।
फिर विशेष बाथरूमों में यह सब व्यवस्थित और मल्च किया जाता है। यदि आप इस स्तर पर लंबे समय तक सब्सट्रेट को अपने हाथ से छूते हैं, तो मूंछें उग आएंगी।
बस, अब आप बिना किसी डर के तरल पदार्थ को छू सकते हैं और उस पर लिख भी सकते हैं। कागज लगभग तैयार है, इसे सुखाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, इसे विशेष रूपों में डाला जाता है और धूप में छोड़ दिया जाता है।
कुछ दिनों के बाद, लगभग तैयार उत्पाद को बाहर निकाला जाता है और भारी हैंड प्रेस से गुजारा जाता है।
यह बिल्कुल असली कागज़ निकला। सच्चाई बहुत राहत भरी और बनावटी है। ये समावेशन स्पष्ट रूप से प्रजनन हाथी के नाश्ते के अवशेष हैं)
अब हमें इस कागज से एक ऐसा उत्पाद बनाने की जरूरत है जो पर्यटकों को पसंद आए। मूल रूप से, ये निस्संदेह, नोटबुक, लिफाफे और एल्बम हैं।
जूलिया वर्न 54 702 0
कॉफ़ी एक खाद्य उत्पाद है जिसका सेवन पेय के रूप में किया जाता है। कॉफ़ी हर जगह सबसे आम और पसंदीदा पेय में से एक है। हर दिन, हर व्यक्ति की सुबह की शुरुआत एक कप गर्म खुशबूदार कॉफी के साथ होती है; इसके बिना नए दिन की शुरुआत की कल्पना करना भी मुश्किल होगा।
कॉफ़ी के पेड़ उगाये जाते हैं विभिन्न देश, मुख्यतः उष्णकटिबंधीय जलवायु क्षेत्र में। ये पेड़ मैडर परिवार के हैं और इनकी संख्या लगभग 60 विभिन्न प्रजातियाँ हैं।
इस उत्पाद के दानों में बड़ी संख्या में रसायन होते हैं। मुख्य घटक हैं:
- कैफीन, लगभग 1-2%;
- कैफ़ीक और क्विनिक एसिड का एस्टर - 5-8%;
- 1% साइट्रिक एसिड;
- 6% कार्बोहाइड्रेट;
- 5% खनिज लवण.
नियमित कॉफी का उत्पादन अलग-अलग भूनने के तरीकों में भिन्न होता है अलग-अलग तापमान), अशुद्धियाँ जोड़ना (जो पेय को एक विशेष स्वाद देता है), या कॉफ़ी ट्री का प्रकार।
ब्लैक ड्रिंक की सबसे महंगी किस्मों के उत्पादन की योजना थोड़ी अलग और दिलचस्प है। ये उत्पादन विधियाँ किसी मूल्यवान उत्पाद की लागत को प्रभावित करती हैं। तो, कॉफी की महंगी किस्मों और उनके उत्पादन से परिचित हों।
सबसे महंगी किस्में जानवरों के मलमूत्र से प्राप्त की जाती हैं
एक प्रतिष्ठित और विशिष्ट पेय के शौकीनों के बीच अग्रणी कोपी लुवाक है, जो मलमूत्र से निकाली गई कॉफी है। इस नाम का पेय पूरी दुनिया में कीमत के मामले में नंबर एक है।
सच्चे पेटू इसे असली राजाओं का पेय बताते हैं। इसमें डार्क चॉकलेट का स्वाद और कारमेल का हल्का स्वाद है, और इसमें हल्की वेनिला सुगंध भी शामिल है। कोपी लुवाक वास्तव में महंगा है; एक कप कॉफी की कीमत 100 डॉलर तक हो सकती है। स्वाभाविक रूप से, उत्पादन के स्थान से दूर देशों में यह कीमत है।
कोपी लुवाक उत्पादन तकनीक।
केवल सच्चे पारखी ही जानते हैं कि यह पेय कैसे बनता है। यह नुस्खा काफी सरल है, और यह केवल लागत को प्रभावित करता है। यह जानवरों के गोबर से बनाया जाता है, या कहें तो प्राप्त किया जाता है। ये जानवर चीनी बिज्जू या मुसांग हैं। वे कार्टून चरित्र रिक्की-टिक्की-तवी की तरह दिखते हैं, केवल भूरे रंग में। ये बिज्जू कॉफी के फलों को खाते हैं, और वे सबसे पके और सबसे बड़े जामुन चुनते हैं, उन्हें पेड़ों और जमीन दोनों पर इकट्ठा करते हैं।
एक पका हुआ कॉफ़ी बेरी लाल रंग का और आकार में बड़ा होता है। छोटे हरे दाने इन जानवरों को आकर्षित नहीं करते हैं, इसलिए वे केवल पके उत्पाद का आनंद लेते हैं। बेजर प्रति दिन 1 किलो तक पके फल खा सकते हैं। जो खाया जाता है वह मुख्य रूप से जानवर के शरीर में पचता है, और केवल 5% को पचने का समय नहीं मिलता है और पूरी तरह से उत्सर्जित हो जाता है।
कॉफ़ी बीन्स, जानवर के शरीर में रहते हुए, गैस्ट्रिक जूस और सिवेट द्वारा संसाधित की जाती हैं। जिसके बाद जानवर से निकलने वाले मल को एक व्यक्ति द्वारा एकत्र किया जाता है। जिन फलों को पचने का समय नहीं मिला है उन्हें चुनकर साफ कर लिया जाता है। एक लंबी सफाई प्रक्रिया के बाद, वे सुखाने और सफाई की प्रक्रिया से गुजरते हैं, फिर एक और धुलाई और सुखाने की प्रक्रिया से गुजरते हैं। सूखे अनाज को एक निश्चित तापमान पर हल्का भूना जाता है। तैयारी और प्रसंस्करण का सटीक नुस्खा अज्ञात है; इसके निर्माता इसे गुप्त रखते हैं।
अनाज को कई बार धोया, साफ किया जाता है और भूना जाता है
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि अनाज का चयन केवल छह महीने के लिए किया जाता है, बाकी छह महीने उनका स्वाद एक जैसा नहीं होता। तथ्य यह है कि कॉफी के फलों को अनोखा स्वाद देने वाला एंजाइम जानवरों में छह महीने तक स्रावित होता है, लेकिन अगले छह महीने तक नहीं। इसलिए इस समय जानवरों द्वारा पैदा की गई कॉफी इकट्ठा करने का कोई मतलब नहीं है. नर की फलियों को अधिक महत्व दिया जाता है, क्योंकि उनमें एक विशेष सुखद सुगंध होती है।
एकत्रित अनाज 15-चरणीय छँटाई चरण से गुज़रता है। और केवल बिना दोष वाले अनाज को ही पैक करके बेचा जाता है। बाकी को पीसकर बेच दिया जाता है। यह कॉफ़ी दक्षिण पूर्व एशिया - इंडोनेशिया में उत्पादित होती है।
इथियोपिया में उन्होंने इंडोनेशिया की तरह ही कॉफी उत्पादन विकसित करने की कोशिश की। यहां कॉफ़ी के पेड़ और सिवेट नामक समान जानवर भी हैं। जब चखने वालों ने इन पेय पदार्थों को आज़माया और तुलना की, तो इथियोपियाई संस्करण इंडोनेशियाई उत्पाद की गुणवत्ता से काफी नीचे था।
चोन कॉफ़ी किस्म
दूसरी महंगी किस्म वियतनाम में उत्पादित होती है और इसे चोन कहा जाता है। इसका स्वाद इंडोनेशिया के उत्पाद से थोड़ा अलग है, कोई बुरा नहीं, बस थोड़ा असामान्य है। इस किस्म को इंडोनेशियाई कॉफ़ी का एनालॉग कहा जाता है। अधिकतर अरेबिका और रोबस्टा किस्मों का उपयोग किया जाता है, लेकिन आमतौर पर कैटिमोर और चारी किस्मों का भी उपयोग किया जाता है।
चोन उत्पादन तकनीक
वियतनाम से उत्पाद के उत्पादन में मुख्य भागीदार एशियाई पाम मार्टेंस हैं। वे कॉफ़ी बीन्स भी खाते हैं और उन्हें बहुत पसंद हैं। प्रौद्योगिकी इंडोनेशियाई उत्पादकों के समान है; अनाज को भी कूड़े से एकत्र किया जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है और तला जाता है। पशु के शरीर से साबुत फलियों की उपज भी लगभग 5-7% होती है। ऐसा माना जाता है कि इन जानवरों से जो फलियां निकलती हैं औषधीय गुण. हाल तक, लोग पाम मार्टेन को कीट मानते थे, जब तक कि उन्होंने एक बार उनकी बूंदों से पेय बनाने की कोशिश नहीं की। अब उन्होंने विशेष रूप से बाड़े बनाए हैं जहां वे इन जानवरों को रखते हैं और साथ ही उन्हें कॉफी बीन्स भी खिलाते हैं।
मलमूत्र से अलग न होने वाली फलियों को धूप में सुखाया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक दाने को चुना जाता है, धोया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। इसके बाद, वे तलने की प्रक्रिया में आगे बढ़ते हैं। निर्माता उस तापमान का खुलासा नहीं करते जिस पर वे तलते हैं।
वियतनामी ने बहुत अच्छी तरह से सीख लिया है कि कई प्रकार के उत्पादों को एक में कैसे जोड़ा जाता है, और गुणवत्ता कम नहीं होती है, बल्कि केवल सुधार होता है। इस प्रकार की कॉफ़ी में कोको, हॉट चॉकलेट, वेनिला और कारमेल की सुगंध शामिल होती है। सामान्य तौर पर, दिव्य स्वाद पाने के लिए हर चीज़ सर्वोत्तम और आवश्यक है। इस किस्म की कीमत 150 से 250 डॉलर प्रति किलोग्राम तक होती है.
चोन किस्म का उत्पादन एशियाई पाम मार्टेंस द्वारा किया जाता है
चोन कॉफ़ी रेसिपी
इस पेय को स्वयं वियतनामी द्वारा तैयार करने की दो लोकप्रिय रेसिपी हैं।
- गाढ़ा दूध कप के निचले भाग में डाला जाता है और ऊपर एक विशेष फिल्टर लगाया जाता है। एक चम्मच पिसी हुई फलियाँ फिल्टर में डाली जाती हैं और ऊपर से प्रेस से दबा दी जाती हैं। उसके बाद, मैं उबलते पानी को फिल्टर के माध्यम से कप में डालता हूं, और यह एक उत्कृष्ट पेय बन जाता है।
- दूसरी विधि कुछ असामान्य है. प्रक्रिया पहले मामले की तरह ही है, केवल एक कप के बजाय एक लंबा गिलास लिया जाता है, और संघनित दूध के बजाय बर्फ का उपयोग किया जाता है। इस पेय को गर्म मौसम में ताज़गी देने वाले पेय के रूप में ठंडा परोसा जाता है।
वियतनामी खुद अपने पेय को दुनिया में नंबर एक मानते हैं और कहते हैं कि अगर आप सिर्फ एक घूंट पीएंगे तो आप इसे कभी मना नहीं कर पाएंगे।
विभिन्न प्रकार की ब्लैक आइवरी
एक अन्य आम और महंगा पेय ब्लैक आइवरी है। रूसी में अनुवादित इसका अर्थ है "ब्लैक टस्क"। ऐसे एक किलोग्राम अनाज की कीमत 1,000 डॉलर है. इसका अपना विशेष स्वाद और सुगंध है, जो कुछ हद तक पिछले दो के समान है, लेकिन इसका स्वाद मौलिक है।
ब्लैक आइवरी द्वारा निर्मित
यह पेय थाईलैंड में निर्मित होता है। मुख्य उत्पादक हाथी हैं। उन्हें अरेबिका कॉफी के पेड़ों से पके हुए जामुन खिलाए जाते हैं और उनके मल से लगभग तैयार कॉफी प्राप्त होती है। हाथी के पेट से गुजरने वाली फलियों को बड़े जानवर के पेट के एसिड से उपचारित किया जाता है। एसिड कॉफी बीन्स के प्रोटीन को भंग करने में सक्षम है, जिससे तैयार उत्पाद अपनी कड़वाहट खो देता है। इसलिए, यहां तक कि सबसे मजबूत ब्लैक आइवरी कॉफी भी कभी कड़वी नहीं होगी।
जिज्ञासु:
हाथी के पेट द्वारा फलों को पचाने की प्रक्रिया में लगभग 30 घंटे लगते हैं। इस पूरी अवधि के दौरान, अनाज गन्ने, केले और जानवरों को खिलाई जाने वाली हर चीज की फल सुगंध से संतृप्त होता है।
एक हाथी के पेट से एक किलोग्राम विकृत अनाज प्राप्त करने के लिए, उसे 35 किलोग्राम पके हुए जामुन खिलाना होगा, साथ ही उन्हें हाथी के आहार में शामिल अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना होगा। खाने के दौरान, अधिकांश अनाज आसानी से नष्ट हो जाते हैं, दूसरा हिस्सा पेट द्वारा पच जाता है, और केवल एक छोटा सा हिस्सा बिना विरूपण के हाथी से बाहर आता है।
हाथी के गोबर से अनाज निकालने की जिम्मेदारी महिलाओं की होती है, वे साबुत अनाज चुनती हैं और फिर उन्हें सुखाने के लिए भेजती हैं। सुखाने का कार्य बैंकॉक की फैक्टरियों में किया जाता है। थाईलैंड में, 26 हाथी ब्लैक ड्रिंक के उत्पादन में शामिल हैं।
इस ब्रांड का उत्पाद खरीदना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह केवल थाईलैंड के कुछ शहरों में ही बेचा जाता है।
ब्लैक आइवरी का उत्पादन हाथियों की मदद से किया जाता है
अन्य उच्च मूल्य वाली कॉफ़ी
डार्क ड्रिंक की ये किस्में कीमत में उपरोक्त सभी से कमतर हैं, लेकिन स्वाद में कमतर नहीं हैं।
- कॉफ़ी यौको सिलेक्टो।
इस प्रकार की कॉफ़ी कैरेबियन में अरेबिका बीन्स से प्राप्त की जाती है। कॉफ़ी के पेड़ समुद्र तल से 100 मीटर की ऊँचाई पर उगाए जाते हैं, जहाँ उनकी वृद्धि और भरपूर फसल के लिए उत्कृष्ट जलवायु होती है।
यह जानवरों के शरीर से होकर नहीं गुजरता है, इसलिए कॉफी की कीमत काफी कम है - $50 प्रति किलोग्राम। - स्टारबक्स।
इस नाम का यह पेय हाल ही में 2004 में सामने आया। स्टारबक्स द्वारा रवांडा से परिचय कराया गया। इस पेय की अपनी विशिष्ट सुगंध और स्वाद है। इस कॉफी को पीते समय आपको मसालों के एक अलग गुलदस्ते के साथ हल्की सी खटास का एहसास होता है। एक किलोग्राम अनाज की कीमत 50-60 डॉलर है. - नीला पहाड़।
इस प्रकार की कॉफ़ी का उत्पादन जमैका के वालेनफोर्ड शहर में किया जाता है। विविधता की एक विशिष्ट विशेषता कड़वाहट और हल्के स्वाद की अनुपस्थिति है; यह जापानी आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस किस्म का उत्पादन परंपरागत रूप से किया जाता है. लागत $100 प्रति किलोग्राम और उससे अधिक से शुरू होती है।
कीमतों, उत्पादन सिद्धांतों और प्रत्येक के स्वाद की विशेषताओं पर विचार करने के बाद महँगी कॉफ़ी, यह ध्यान दिया जा सकता है कि सबसे महंगी किस्में कोपी लुवाक, चोन और ब्लैक आइवरी ब्रांड हैं। उनका उत्पादन सिद्धांत समान है, लेकिन विभिन्न निर्माताओं से। किसी जानवर के पेट से अनाज को गुजारकर उत्पाद तैयार करने में बहुत मेहनत लगती है। ये दोनों प्रकार की कॉफ़ी केवल आबादी के अमीर और समृद्ध वर्ग के बीच लोकप्रिय हैं।