वनस्पति तेल का उपयोग कई सदियों से भोजन, सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए किया जाता रहा है। भौगोलिक स्थिति के आधार पर, प्रत्येक लोगों के पास अपने स्वयं के परिचित तेल थे। रूस में यह गांजा था, भूमध्य सागर में - जैतून, एशिया में - ताड़ और नारियल। एक शाही व्यंजन, सैकड़ों बीमारियों का इलाज, एक प्राकृतिक फार्मेसी - जैसे ही वनस्पति तेल को अलग-अलग समय पर नहीं बुलाया जाता था। वनस्पति वसा के क्या फायदे हैं और आज उनका उपयोग कैसे किया जाता है?
वनस्पति वसा की विशाल ऊर्जा क्षमता को उनके उद्देश्य से समझाया गया है। वे बीज और पौधे के अन्य भागों में पाए जाते हैं और पौधे के लिए एक भवन आरक्षित का प्रतिनिधित्व करते हैं। तिलहनों में वसा की मात्रा भौगोलिक क्षेत्र और उसकी जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करती है।
सूरजमुखी तेल वनस्पति और विशुद्ध रूसी उत्पाद की किस्मों में से एक है।इसे 19वीं सदी की शुरुआत में सूरजमुखी के बीजों से प्राप्त किया जाने लगा, जब यह पौधा हमारे देश में लाया गया। आज रूसी संघ इस उत्पाद का दुनिया का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। वनस्पति तेलों को दो श्रेणियों में बांटा गया है - आधार और आवश्यक। वे उद्देश्य, कच्चे माल और प्राप्त करने की विधि में भिन्न होते हैं।
तालिका: आधार और आवश्यक तेलों के बीच अंतर
| सब्ज़ी | आवश्यक | |
| कक्षा | वसा | ईथर |
| फीडस्टॉक |
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| ऑर्गेनोलेप्टिक गुण |
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| कैसे प्राप्त करें |
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| उपयोग का दायरा |
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| कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन की विधि |
| केवल बेस ऑयल के साथ संयोजन में |
स्थिरता के अनुसार, वनस्पति तेल दो प्रकार के होते हैं - तरल और ठोस। तरल पदार्थ विशाल बहुमत बनाते हैं।
ठोस या मक्खन तेल ऐसे तेल होते हैं जो केवल 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर तरल स्थिरता बनाए रखते हैं। प्राकृतिक मूल के मक्खन - नारियल, आम, शीया, कोको और पाम तेल।
कैसे प्राप्त करें
वनस्पति तेल पौधों से निकालने की तकनीक में भिन्न होते हैं। कोल्ड प्रेसिंग कच्चे माल के प्रसंस्करण का सबसे कोमल तरीका है (यह उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए)। बीजों को एक प्रेस के नीचे रखा जाता है और उच्च दबाव में निचोड़ा जाता है। इसके अलावा, परिणामी तैलीय तरल को व्यवस्थित, फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। कच्चे माल के उत्पादन में, इसमें मौजूद वसा का 27% से अधिक प्राप्त नहीं होता है। यह स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसे कोल्ड प्रेस्ड ऑयल कहा जाता है।
ताप उपचार के बाद दबाने से किसी भी गुणवत्ता के बीज के उपयोग की अनुमति मिलती है। इन्हें ब्रेज़ियर में पहले से गरम किया जाता है, फिर निचोड़ा जाता है। उपज - 43%। इस मामले में, तेल के कुछ उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं।
जैविक तेल प्राप्त करने के लिए निष्कर्षण सबसे अधिक उत्पादक और सस्ता तरीका है। इसका उपयोग कम तेल वाले कच्चे माल के साथ काम करने के लिए किया जाता है। निष्कर्षण विधि रसायनों के प्रभाव में वनस्पति वसा को घुलने की क्षमता का उपयोग करती है। तेल उत्पादों (गैसोलीन अंश) का उपयोग विलायक के रूप में किया जाता है। फिर उन्हें वाष्पित कर दिया जाता है, और अवशेषों को क्षार के साथ हटा दिया जाता है। इस तरह से हानिरहित वनस्पति तेल प्राप्त करना असंभव है, कुछ रसायन पूरी तरह से सफाई के बाद भी इसमें बने रहते हैं।
फोटो गैलरी: वनस्पति तेलों के प्रकार
जमे हुए तेल का उपयोग शिशु और आहार भोजन के लिए किया जाता है रिफाइंड तेल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है अपरिष्कृत तेल का सेवन केवल ठंडा किया जा सकता है
निकाले गए तेल को शुद्धिकरण के कई चरणों द्वारा परिष्कृत तेल में परिवर्तित किया जाता है:
- जलयोजन कच्चे तेल से फॉस्फोलिपिड्स को हटाने की एक विधि है, जो दीर्घकालिक भंडारण और परिवहन के दौरान अवक्षेपित हो जाती है और तेल को बादलदार बना देती है;
- क्षारीय उदासीनीकरण का उपयोग मुक्त फैटी एसिड (साबुन) को हटाने के लिए किया जाता है;
- जमने से मोम निकल जाते हैं;
- भौतिक शोधन अंततः एसिड को हटा देता है, गंध और रंग को हटा देता है।
फ्रीजिंग विधि का उपयोग न केवल परिष्कृत तेलों के लिए किया जाता है।
दबाकर प्राप्त की गई और फिर ठंड से शुद्ध की गई वनस्पति वसा का उपयोग शिशु और आहार भोजन में किया जाता है।
सर्वोत्तम जमे हुए वनस्पति तेल सूरजमुखी और जैतून हैं। जैतून में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो गर्म होने पर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
वनस्पति तेलों के क्या फायदे हैं?
वनस्पति तेलों का जैविक मूल्य उनकी फैटी एसिड संरचना और संबंधित पदार्थों की मात्रा से निर्धारित होता है:
- मक्खन, तिल, सोयाबीन और बिनौला तेल में संतृप्त फैटी एसिड की प्रधानता होती है। वे उत्पाद को एंटीसेप्टिक गुण देते हैं, कवक और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकते हैं, कोलेजन, इलास्टिन और हाइलूरोनिक एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं। उनमें से कुछ का उपयोग त्वचा देखभाल सौंदर्य प्रसाधनों और औषधीय मलहम और क्रीम में एक पायसीकारक के रूप में किया जाता है।
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (एमयूएफए) - ओलिक, पामिटोलिक (ओमेगा 7)। जैतून, अंगूर, रेपसीड और रेपसीड तेलों में ओलिक एसिड बड़ी मात्रा में पाया जाता है। एमयूएफए का मुख्य कार्य चयापचय को उत्तेजित करना है। वे कोलेस्ट्रॉल को रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर चिपकने से रोकते हैं, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को सामान्य करते हैं और उनमें हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं।
- पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) - लिनोलिक (आवश्यक पीयूएफए), अल्फा-लिनोलिक (ओमेगा 3) और गामा-लिनोलिक (ओमेगा 6)। अलसी, सूरजमुखी, जैतून, सोयाबीन, रेपसीड, मक्का, सरसों, तिल, कद्दू, देवदार के तेल में शामिल है। पीयूएफए संवहनी दीवारों की संरचना में सुधार करता है, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
- वनस्पति तेलों में सहवर्ती पदार्थ विटामिन ए, डी, ई, के, बी1, बी2 और निकोटिनिक एसिड (पीपी) हैं। वनस्पति वसा का एक अनिवार्य घटक फॉस्फोलिपिड है। अधिकतर वे फॉस्फेटिडिलकोलाइन (जिसे पहले लेसिथिन कहा जाता था) के रूप में पाए जाते हैं। पदार्थ भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है और यकृत में वसा के संचय को रोकता है।
रूस में, खाद्य तेल के रूप में, सूरजमुखी और जैतून का तेल सबसे लोकप्रिय हैं। उनके अलावा, एक दर्जन से अधिक वनस्पति वसा हैं जिनमें उत्कृष्ट स्वाद और लाभकारी गुण हैं।
तालिका: वनस्पति तेलों के उपयोगी गुण
| नाम | फ़ायदा |
| जैतून |
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| सूरजमुखी |
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| सनी |
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| तिल |
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| सोयाबीन |
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| देवदार |
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| सरसों |
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| हथेली |
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वनस्पति तेलों की उपयोगिता की रेटिंग
पोषण विशेषज्ञ वनस्पति तेलों की सीमा का विस्तार करने और रसोई शेल्फ पर 4-5 प्रकार के तेलों को बारी-बारी से रखने की सलाह देते हैं।
जैतून
खाद्य वनस्पति तेलों में अग्रणी जैतून का तेल है। रचना में, यह सूरजमुखी के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, लेकिन इसका एक निर्विवाद लाभ है। जैतून का तेल एकमात्र वनस्पति वसा है जिसका उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है। ओलिक एसिड - इसका मुख्य घटक - गर्म होने पर ऑक्सीकरण नहीं करता है और हानिकारक पदार्थ नहीं बनाता है। जैतून के तेल में सूरजमुखी के तेल की तुलना में कम विटामिन होते हैं, लेकिन इसकी वसा संरचना बेहतर संतुलित होती है।
सूरजमुखी
जैतून के तेल के बाद, पोडियम पर जगह पर अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का कब्जा है। पोषण विशेषज्ञ इसे आहार में एक आवश्यक उत्पाद मानते हैं। सूरजमुखी का तेल विटामिन, विशेष रूप से टोकोफ़ेरॉल (सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक) की सामग्री में अग्रणी है।
सनी
अलसी का तेल सबसे कम कैलोरी वाला होता है, यह महिलाओं और पुरुषों के लिए समान रूप से उपयोगी होता है। स्तन और प्रोस्टेट कैंसर में इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है, यह त्वचा और बालों के लिए अच्छा है। तेल को औषधि के रूप में लिया जाता है, सलाद में डाला जाता है और बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है।
सरसों
सरसों का तेल एक घरेलू चिकित्सक और प्राकृतिक परिरक्षक है। इसमें जीवाणुनाशक एस्टर होते हैं, जो इसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक के गुण प्रदान करते हैं। सरसों के तेल से बने उत्पाद लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं। गर्म करने से उत्पाद के उपयोगी गुण नष्ट नहीं होते। सरसों के तेल से बनी चीजें लंबे समय तक ताजा रहती हैं और बासी नहीं होती हैं।
तिल
तिल के बीज का तेल कैल्शियम सामग्री में अग्रणी है। गठिया के लिए इसका उपयोग उपयोगी है - यह जोड़ों से हानिकारक लवण को हटा देता है। गहरे रंग का तेल केवल ठंडा ही प्रयोग किया जाता है, हल्के रंग का तेल तलने के लिए उपयुक्त होता है।
महिलाओं और पुरुषों के लिए वनस्पति तेलों के फायदे
महिलाओं के आहार में देवदार और सरसों का तेल न केवल मन और सौंदर्य के लिए "भोजन" है। ये महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। उनकी संरचना में मौजूद पदार्थ मदद करते हैं:
- हार्मोन के संतुलन को सामान्य करें, खासकर मासिक धर्म से पहले और रजोनिवृत्ति में;
- बांझपन का खतरा कम करें;
- फाइब्रॉएड के गठन को रोकें;
- गर्भावस्था के पाठ्यक्रम में सुधार;
- स्तन के दूध की मात्रा बढ़ाएं और इसकी गुणवत्ता में सुधार करें।
पुरुषों के लिए सरसों का तेल प्रोस्टेट रोगों से बचाने, प्रजनन क्षमता (निषेचन करने की क्षमता) बढ़ाने में मदद करेगा।
फोटो गैलरी: महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए तेल
सरसों का तेल महिलाओं में हार्मोनल संतुलन को सामान्य करता है। देवदार का तेल प्रजनन कार्य में सुधार करता है। अलसी का तेल शक्ति बढ़ाता है
सौंदर्य, यौवन और महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अलसी का तेल एक अन्य उत्पाद है। इसका निरंतर उपयोग फाइटोएस्ट्रोजेन के कारण मुरझाने की अवधि को पीछे धकेलने में मदद करता है। यह गर्भावस्था के दौरान एक महिला की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, वैरिकाज़ नसों के विकास को रोकता है।
अलसी का तेल एक "पुरुष" उत्पाद है जो आपको शक्ति में स्थिर वृद्धि प्राप्त करने की अनुमति देता है। लिंग की वाहिकाओं की लोच और उनकी रक्त आपूर्ति पर लाभकारी प्रभाव से स्तंभन में सुधार प्राप्त होता है। इसके अलावा, अलसी का तेल टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में वृद्धि को बढ़ावा देता है, जिससे पुरुष प्रजनन कार्य में सुधार होता है। पाइन नट्स, काला जीरा, कद्दू और जैतून के तेल का समान प्रभाव होता है।
बच्चों के लिए वनस्पति तेल
एक बच्चे को वयस्कों की तुलना में वनस्पति वसा की कम आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें घर में बनी सब्जी प्यूरी में पहले पूरक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है (यह पहले से ही औद्योगिक उत्पादन के सब्जी मिश्रण में जोड़ा जा चुका है)। प्रति सर्विंग तेल की 1-2 बूंदों से शुरुआत करें। एक साल के बच्चे को कम से कम 5 ग्राम दिया जाता है, इस मात्रा को दैनिक आहार में वितरित किया जाता है। बच्चों के लिए उपयोगी तेल:
- कैल्शियम के आसानी से पचने योग्य रूप के कारण तिल शिशु आहार के लिए आदर्श है;
- रिकेट्स और आयोडीन की कमी को रोकने के लिए बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा देवदार की सिफारिश की जाती है;
- शिशु आहार के लिए जैतून की संरचना सबसे संतुलित है;
- अपरिष्कृत सूरजमुखी विटामिन से भरपूर होता है;
- अलसी मस्तिष्क के ऊतकों के समुचित निर्माण में योगदान करती है;
- सरसों - विटामिन डी की सामग्री में चैंपियन;
- अखरोट के तेल में समृद्ध खनिज संरचना होती है, जो कमजोर बच्चों और बीमारी के बाद ठीक होने की अवधि के लिए उपयुक्त है।
सुगंध और रंगों से भरपूर, बच्चों की क्रीम की जगह वनस्पति तेल ने ले ली है।
डायपर रैश और सिलवटों की देखभाल के लिए, पानी के स्नान में उबला हुआ सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है। बच्चों की मालिश के लिए नारियल, मक्का, आड़ू और बादाम की अनुमति है।
उपभोग दरें
औसतन, एक वयस्क पुरुष को प्रति दिन 80 से 150 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है, एक महिला को - 65-100 ग्राम। इस मात्रा का एक तिहाई वनस्पति वसा (1.5-2 बड़े चम्मच) होना चाहिए, और वृद्ध लोगों के लिए - 50% कुल उपभोग की गई वसा (2-3 बड़े चम्मच)। कुल मात्रा की गणना 0.8 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम वजन की आवश्यकता पर आधारित है। बच्चे की दैनिक आवश्यकता:
- 1 से 3 वर्ष तक - 6-9 ग्राम;
- 3 से 8 वर्ष तक - 10-13 ग्राम;
- 8 से 10 वर्ष तक - 15 ग्राम;
- 10 वर्ष से अधिक आयु - 18-20
एक चम्मच में 17 ग्राम वनस्पति तेल होता है।
वनस्पति तेलों का उपयोग
खाना पकाने के अलावा, वनस्पति तेलों का उपयोग औषधीय, कॉस्मेटिक उद्देश्यों और वजन घटाने के लिए किया जाता है।
उपचार और पुनर्प्राप्ति
स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने के लिए तेल को खाली पेट लिया जाता है:
- सुबह लिया गया कोई भी खाद्य वनस्पति तेल कब्ज से राहत देता है (लगातार तीन दिनों से अधिक उपयोग न करें);
- गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पित्त ठहराव और पेट के अल्सर के साथ, भोजन से पहले दिन में दो से तीन बार 1 चम्मच तेल पीने की सलाह दी जाती है;
- भोजन से एक घंटा पहले एक चम्मच तेल दिन में 3 बार लेने से बवासीर से राहत मिलती है।
- कद्दू के बीज का तेल भोजन से पहले एक चम्मच में दो सप्ताह तक दिन में तीन बार लिया जाता है।
- भोजन से पहले एक चम्मच के लिए अलसी का तेल दिन में तीन बार मौखिक रूप से लिया जाता है। सलाद में एक और चम्मच मिलाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, तेल का उपयोग माइक्रोकलाइस्टर्स में किया जाता है - उत्पाद का एक बड़ा चमचा प्रति 100 मिलीलीटर में जोड़ा जाता है। रात में एनीमा किया जाता है, जबकि सुबह तक आंतों को खाली न करने की सलाह दी जाती है।
- कॉन्यैक के साथ अरंडी का तेल कृमि के खिलाफ एक प्रभावी उपाय माना जाता है। शरीर के तापमान (50-80 ग्राम) तक गर्म किए गए तेल में कॉन्यैक की समान मात्रा मिलाई जाती है। मिश्रण लेने का समय सुबह या शाम है। उपचार तब तक जारी रखा जाता है जब तक कि मल से कीड़े साफ न हो जाएं।
- अपरिष्कृत जैतून का तेल (1/2 लीटर) को 500 ग्राम लहसुन के साथ ठंडे स्थान पर तीन दिनों के लिए डाला जाता है। फिर उसमें 300 ग्राम राई का आटा मिलाया जाता है। उपचार का कोर्स 30 दिन, एक चम्मच दिन में तीन बार है।
वनस्पति तेल से अपना मुँह धोना क्यों अच्छा है?
भारत में कई शताब्दियों पहले हीलिंग ऑयल रिन्स का अभ्यास किया जाता था। पिछली शताब्दी में, डॉक्टरों ने मौखिक गुहा को साफ करने की इस पद्धति को मान्यता दी थी। रोगजनक रोगाणुओं में एक वसायुक्त झिल्ली होती है जो वनस्पति तेलों के संपर्क में आने पर घुल जाती है। इस प्रकार, मौखिक गुहा कीटाणुरहित हो जाता है, मसूड़ों की सूजन कम हो जाती है और क्षय का खतरा कम हो जाता है।
सूरजमुखी, जैतून, तिल और अलसी के तेल से कुल्ला किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद के दो चम्मच लें और इसे 20 मिनट के लिए अपने मुंह में रोल करें। तेल लार के साथ मिलकर मात्रा में बढ़ जाता है और गाढ़ा हो जाता है। फिर वे इसे थूक देते हैं, गर्म पानी से अपना मुँह धोते हैं और उसके बाद ही अपने दाँत ब्रश करते हैं। आपको प्रक्रिया 5 मिनट से शुरू करनी होगी। अलसी का तेल 10 मिनट तक मुँह धोने के लिए पर्याप्त है।
कुल्ला करने से न केवल दांतों और मसूड़ों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद मिलती है, इससे सांस लेना आसान हो जाता है और गले की खराश से राहत मिलती है।
इस तरह जैतून के तेल का उपयोग करके आप गले की खराश को ठीक कर सकते हैं। नारियल का तेल भी दांतों को सफेद बनाता है।
वीडियो: वनस्पति तेल से उपचार कैसे करें: दादी माँ के नुस्खे
वजन घटाने के लिए वनस्पति तेल
वनस्पति तेलों की मदद से वजन कम करने का प्रभाव शरीर को धीरे से साफ करने, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने और अन्य खाद्य पदार्थों से उनके अवशोषण को बढ़ाने से प्राप्त होता है। इसके अलावा, तेलों में भूख कम करने की क्षमता होती है। वजन घटाने के लिए जैतून, अलसी, अरंडी और दूध थीस्ल तेल का उपयोग किया जाता है।
अलसी का तेल एक चम्मच में खाली पेट पिया जाता है। पहले सप्ताह में इसकी मात्रा धीरे-धीरे 1 चम्मच तक लाई जाती है। कोर्स दो महीने का है. सुबह खाली पेट एक चम्मच जैतून का तेल शरीर की सुरक्षा क्षमता को बढ़ाएगा और त्वचा को स्वस्थ बनाएगा।
अरंडी का तेल बृहदान्त्र की सफाई के लिए अच्छा है। आप इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक, नाश्ते से आधे घंटे पहले 1 बड़ा चम्मच ले सकते हैं। एक सप्ताह के बाद, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है। दूध थीस्ल तेल भी खाली पेट लिया जाता है, 1 चम्मच, ठंडे पानी से धोया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में तेलों का उपयोग
खाद्य तेलों के अलावा, कई वनस्पति वसा हैं जिनका उपयोग विशेष रूप से कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। वे क्रीम, रेडीमेड मास्क और अन्य त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों को सफलतापूर्वक बदल देते हैं।
त्वचा की देखभाल
एवोकैडो, मैकाडामिया, अंगूर के बीज, जैतून का तेल शुष्क, परतदार त्वचा को पुनर्स्थापित और मॉइस्चराइज़ करता है। मकई और देवदार का तेल उम्र बढ़ने वाली त्वचा को लोच देता है। जोजोबा तेल एपिडर्मिस को पोषण और चिकना करता है। इनका उपयोग शुद्ध रूप में किया जा सकता है या उनके आधार पर मास्क तैयार किया जा सकता है।
उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क में गर्म कोकोआ मक्खन (1 बड़ा चम्मच), गुलाब और समुद्री हिरन का सींग (1 चम्मच प्रत्येक) और विटामिन ए और ई (प्रत्येक 4 बूंद) 1 बड़े चम्मच में मिलाया जाता है। क्रीम चम्मच. चरण-दर-चरण देखभाल थकी हुई त्वचा को खुश करने में मदद करेगी:
- मकई के तेल (1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच) के साथ मिश्रित पानी से अपना चेहरा धोएं;
- सोडा के कमजोर घोल से सेक बनाएं;
- पत्तागोभी के पत्तों का घी त्वचा पर लगाएं;
- पत्तागोभी के मास्क को गर्म पानी से धो लें।
बालों की देखभाल
तेल मास्क सूखे और कमजोर बालों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। वे रूसी को खत्म करते हैं, बालों की जड़ों को बहाल करते हैं, खोपड़ी और बालों के रोमों को पोषण देते हैं। तैलीय बालों के लिए अंगूर के बीज और बादाम का तेल उपयुक्त है। सूखे बाल बर्डॉक, नारियल और जैतून का तेल पसंद करते हैं। जोजोबा, बर्डॉक, अंगूर के बीज का तेल और अरंडी का तेल रूसी से राहत दिलाता है।
अगर आप सुबह खाली पेट एक चम्मच अलसी के तेल का सेवन करेंगे तो आपके बाल घने और चमकदार हो जाएंगे।
क्षतिग्रस्त बालों का उपचार कपास के तेल के मास्क से किया जाता है। इसे खोपड़ी में रगड़ा जाता है, बालों को तौलिये में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रखा जाता है। फिर बालों को गर्म पानी से धो लें। गर्म जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच) को 1 बड़े चम्मच के साथ मिलाकर लगाने से दोमुंहे बालों से राहत मिलेगी। एक चम्मच सिरका और एक मुर्गी का अंडा। मिश्रण को बालों के सिरों पर लगाया जाता है और 30 मिनट तक रखा जाता है, फिर पानी से धो दिया जाता है।
नाखूनों, पलकों और भौहों की देखभाल करें
तेल नाखून प्लैटिनम की उत्कृष्ट देखभाल करते हैं, वे प्रदूषण को रोकते हैं, मजबूत करते हैं और इसे कम भंगुर बनाते हैं:
- नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच बादाम का तेल, 3 बूंद बरगामोट ईथर और 2 बूंद लोहबान का मिश्रण तैयार करें;
- जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), नींबू एस्टर (3 बूँदें), नीलगिरी (2 बूँदें) और विटामिन ए और ई (2 बूँदें प्रत्येक) का एक मास्क नाखून प्लेट के विकास में तेजी लाएगा;
- जोजोबा तेल (2 बड़े चम्मच), नीलगिरी ईथर (2 बूंदें), नींबू और गुलाब एस्टर (3 बूंद प्रत्येक) नाखूनों में चमक लाएंगे।
विभिन्न कारणों से, पलकें झड़ सकती हैं और भौंहों पर गंजापन के क्षेत्र दिखाई देने लगते हैं। तीन "जादुई" तेल स्थिति को बचाएंगे - जैतून, अरंडी और बादाम। वे बालों के रोम को पोषण प्रदान करेंगे, त्वचा को विटामिन से समृद्ध करेंगे। रोजाना किसी एक तेल से भौंहों की मालिश करने से बाल घने हो जाएंगे। अच्छी तरह से धोए गए मस्कारा ब्रश से पलकों पर तेल लगाया जाता है।
मालिश के लिए हर्बल तेल
मालिश के लिए वनस्पति तेल उपयुक्त होते हैं, जो गर्म करने पर गाढ़े नहीं होते और शरीर पर चिपचिपी परत नहीं छोड़ते। आप एक तेल का उपयोग कर सकते हैं या मिश्रण तैयार कर सकते हैं, लेकिन 4-5 से अधिक घटक नहीं। सबसे उपयोगी वे हैं जो ठंडे दबाव से प्राप्त होते हैं। इनमें भरपूर मात्रा में विटामिन होते हैं जो त्वचा के लिए फायदेमंद होते हैं।
अलसी और गेहूं के बीज का तेल त्वचा को आराम देता है और घावों को ठीक करता है, गाजर का तेल उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए उपयुक्त है। कोको, जोजोबा, आड़ू, पाम और कुसुम तेल का उपयोग सभी प्रकार की त्वचा के लिए किया जा सकता है।
मतभेद और संभावित नुकसान
यदि तलने के लिए अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग किया जाए तो यह हानिकारक होता है। उनमें मौजूद यौगिक ऑक्सीकृत हो जाते हैं और कार्सिनोजेन में बदल जाते हैं। अपवाद जैतून का तेल है. वनस्पति वसा एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, मोटापे और इसकी प्रवृत्ति वाले लोगों को इनका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। चिकित्सीय मतभेद:
- एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
- कोलेलिथियसिस (आप तेल को उसके शुद्ध रूप में उपयोग नहीं कर सकते);
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और हृदय रोग (तिल के तेल की अनुमति नहीं है);
- एलर्जी (मूंगफली का मक्खन)।
अनुचित भंडारण और समाप्ति तिथि से अधिक होने पर तेल नुकसान पहुंचाता है। पोषण विशेषज्ञ रेपसीड और सोयाबीन तेल का दुरुपयोग न करने की सलाह देते हैं, क्योंकि जीएमओ कच्चे माल हो सकते हैं।
वीडियो: वनस्पति तेल - एक पोषण विशेषज्ञ की पसंद
वनस्पति तेलों के लाभ और हानि को लेकर गरमागरम बहस चल रही है। एक बात स्पष्ट है - वे हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं, लेकिन संयमित मात्रा में। और इनका फायदा तभी होगा जब इन्हें सही तरीके से संग्रहित और इस्तेमाल किया जाए।
ढेर के साथ चिकना किया गया मखमल खूबसूरती से चमकता है। उसी तरह, माइक्रोस्कोप के नीचे एक स्वस्थ कोशिका की सतह एक "मखमल" की तरह दिखती है जिसे ढेर के ऊपर चिकना किया जाता है। इसका मतलब यह है कि "सही" वसा झिल्ली में समान रूप से पंक्तिबद्ध हैं। लेकिन आइए थोड़ी देर के लिए "मखमली" पिंजरे की छवि को छोड़ दें और एक घनिष्ठ परिवार की कहानी पर आगे बढ़ें।
सौभाग्य से दो युवाओं की शादी उनकी ही बहनों से हो गई। विलियम प्रॉक्टर (मोमबत्ती फैक्ट्री के मालिक) और जेम्स गैंबल (साबुन निर्माता) अपने ससुर के कारण प्रसिद्ध हुए, जिन्होंने उन्हें व्यवसाय में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित किया। इस प्रकार अब प्रसिद्ध व्यक्तिगत देखभाल कंपनी प्रॉक्टर एंड गैंबल का जन्म हुआ।
उत्पादन के लिए सस्ते वसा की तलाश में, उद्यमियों ने बिनौला तेल की खोज की। एक जर्मन रसायनज्ञ की मदद से, कैसर ने तेल के तरल रूप को ठोस में बदलने का एक तरीका खोजा। सस्ती चर्बी से मोमबत्तियाँ और साबुन बनाना अत्यधिक लाभदायक हो गया। यहां प्रजनकों को एहसास हुआ कि वे रसोई में सूअर की चर्बी और मक्खन के स्थान पर कपास के तेल का उपयोग करके लाभ कमा सकते हैं। क्रिस्को की एक सहायक कंपनी तुरंत संगठित की गई।
उसी समय, नए वसा पर आधारित खाना पकाने के व्यंजनों के साथ मुफ्त कुकबुक के वितरण के साथ एक विशाल विज्ञापन अभियान शुरू हुआ। न केवल उत्पाद की सस्तीता का विज्ञापन किया गया, बल्कि इसकी कथित असाधारण उपयोगिता का भी विज्ञापन किया गया। तो, जोड़-तोड़ की मदद से, साबुन और मोमबत्तियों के लिए ग्रीस ने रसोई में राज किया। किसी ने पहले जानवरों पर उत्पाद की उपयोगिता या हानि का परीक्षण करने के बारे में भी नहीं सोचा।
20वीं सदी के मध्य में इतिहास ने खुद को दोहराया। इस समय, बिना किसी पूर्व पशु प्रयोग के, दिल के दौरे के मामलों में भयावह वृद्धि के कम से कम कुछ संभावित कारण को खोजने की जल्दबाजी में, यह अचानक घोषणा की गई कि वनस्पति तेलदिल के लिए अच्छा है. अवज्ञा में, जिन्हें अचानक हानिकारक घोषित कर दिया गया।
एक अजीब संयोग से, पशु प्रयोगों के अप्रिय परिणामों पर किसी ने ध्यान नहीं दिया। चूहों को मक्के का तेल नियमित रूप से खिलाने के बाद, घातक ट्यूमर और यकृत के सिरोसिस की घटनाओं में वृद्धि हुई। बेशक, चूहे इंसान नहीं हैं, लेकिन फिर भी, वे स्तनधारी भी हैं।
कुछ साल बाद, दिल के दौरे को रोकने के लिए वनस्पति तेलों का सेवन करने वाले लोगों में कैंसर की घटनाओं में वृद्धि के बारे में वैज्ञानिक लेखों की बाढ़ आने लगी। स्वास्थ्य अधिकारियों ने क्या किया? कूड़े को गलीचे के नीचे साफ़ करें। तब से आधी सदी बीत चुकी है. क्रिस्को की कमाई इससे कहीं अधिक अच्छी है स्वास्थ्यजो लोग इसके उत्पादों का उपयोग करते हैं - मक्का, सोयाबीन, सूरजमुखी और रेपसीड तेल।
20वीं सदी के मध्य में, स्टील मिलस्टोन के साथ शक्तिशाली प्रेस का उपयोग करके वनस्पति तेल निचोड़ने की तकनीकें सामने आईं। एक अत्यंत महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि दबाव की प्रक्रिया में कच्चे माल का तापमान अविश्वसनीय रूप से बढ़ जाता है, जिससे वह बासी हो जाता है। वनस्पति तेल बनाना एक जटिल रासायनिक प्रक्रिया है जिसमें ब्लीचिंग, रंगाई, दुर्गंध दूर करना और भाप से सफाई करना शामिल है (कुछ ऐसी ही प्रक्रिया जो ड्राई क्लीनिंग में कपड़ों से दाग हटाते समय होती है)। अंतिम उत्पाद बहुत आकर्षक दिखता है और लंबे समय तक खराब नहीं होता है। और कोई भी अनुमान नहीं लगाता कि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए सबसे मूल्यवान पोषण घटकों को हटा दिया गया है। इतना ही नहीं, इतने गहरे औद्योगिक प्रसंस्करण के बाद वनस्पति तेल बनते हैं विषाक्त.
छल वनस्पति तेलों की विषाक्तताक्या आप इसे तुरंत महसूस नहीं करते हैं. वनस्पति तेलों की "गलत" वसा वर्षों तक कोशिका झिल्ली की संरचना में बनी रहती है। अब, पिंजरे की चमकदार सतह के बजाय, उसके "मखमली" पर खरोंच और अस्त-व्यस्त ढेर दिखाई देते हैं। विषाक्त पदार्थ और मुक्त कण आसानी से कोशिका में प्रवेश कर जाते हैं, जो इसकी आंतरिक संरचनाओं को नुकसान पहुंचाते हैं।
लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। चूंकि अपंग अणु झिल्ली में अंतर्निहित होते हैं, इससे "मखमली" की लोच का नुकसान होता है। अच्छी तरह से सजी-धजी त्वचा आसानी से झुक जाती है, लेकिन बुरी तरह सजी-धजी त्वचा कठोर और लचीली होती है। कोशिका भित्ति की लोच कोशिका स्वास्थ्य का संकेत है। हम किन संकेतों से यह मान सकते हैं कि शरीर में "अकुशल" कोशिका झिल्ली प्रकट हो गई है? त्वचा में रूखापन और दरारें दिखाई देती हैं, साथ ही बाल और नाखून पतले और नाजुक हो जाते हैं। लेकिन ये सिर्फ बाहरी संकेत हैं. हमें नहीं पता कि अंदर क्या चल रहा है. सबसे पहले, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं पर ध्यान नहीं दिया जाता है।
यदि तेल पुराने ढंग से, बिना गर्मी या रसायनों के बनाए जाते हैं, तो उनमें प्राकृतिक तत्व बने रहते हैं जो उन्हें ऑक्सीकरण (बासी होने) से बचाते हैं। स्वस्थ तेलों में शामिल हैं कोल्ड प्रेस्ड वनस्पति तेल: जैतून, तिल और अलसी का तेल।
"क्या मार्जरीन स्वस्थ है?" - आप पूछना। मार्जरीन का उत्पादन करने के लिए, जहरीले वनस्पति तेलों को लिया जाता है और उन पर हाइड्रोजन अणुओं की बौछार की जाती है। परिणाम और भी अधिक अप्राकृतिक उत्पाद है, जिसे वैज्ञानिक रूप से ट्रांस फैट कहा जाता है। इन ट्रांस वसा को खाने से, जिन्हें स्वस्थ हृदय के लिए भोजन के रूप में विज्ञापित किया जाता है, कोशिका झिल्लियों की लचीलेपन को बढ़ा देता है, जिसके साथ सभी स्वास्थ्य परिणाम आते हैं।
उपरोक्त संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि गर्म-दबाए गए वनस्पति तेल जहरीले पदार्थ हैं जो बिना किसी अपवाद के शरीर के सभी अणुओं को नुकसान पहुंचाते हैं। यह वे हैं, न कि पशु वसा, जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े का हिस्सा हैं। वनस्पति वसा के साथ खाना पकाने से कैंसर, मधुमेह और अन्य पुरानी बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। समय से पहले बुढ़ापा आने और झुर्रियां पड़ने के लिए वे ही दोषी हैं।
वनस्पति तेलों के प्रति हमारा दृष्टिकोण बेहद अस्पष्ट है, जैसे उनके गुण हमेशा स्पष्ट नहीं होते हैं। उनमें से कुछ स्वस्थ मानव आहार में बेहद महत्वपूर्ण हैं, जो शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड और वसा से संतृप्त करते हैं। दूसरों के प्रति हमारा ध्यान और नकारात्मक रवैया बढ़ गया है।
कभी-कभी, जब हम पैकेज पर शिलालेख "पाम ऑयल" देखते हैं, तो हम आत्मविश्वास से ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार कर देते हैं। वनस्पति तेलों का वास्तविक लाभ क्या है, और क्या उनके उपयोग से शरीर को इतना बड़ा नुकसान होता है, जैसा हम सोचते थे?
आज, लगभग चार दर्जन प्रकार के वनस्पति तेल ज्ञात हैं जिनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।
इनमें से, सबसे लोकप्रिय:
- सूरजमुखी.
- जैतून।
- नारियल।
- तिल.
- अखरोट।
- गांजा.
- भुट्टा।
- हथेली।
इन तेलों का उपयोग 99% सभी खाद्य और पेय पदार्थों को पकाने के लिए किया जाता है। और सभी खाद्य उत्पादों में से केवल 1% ही उनकी अधिक विदेशी प्रजातियों का उपयोग करते हैं।
तेलों की उपयोगिता उनके उत्पादन में प्रयुक्त प्रौद्योगिकी और शुद्धिकरण विधि पर अत्यधिक निर्भर है। इसके आधार पर, जैतून का तेल जैसे संभावित लाभकारी तेल भी शरीर को कुछ नुकसान पहुंचा सकते हैं।
वनस्पति तेलों के उत्पादन के लिए मुख्य प्रौद्योगिकियाँ ठंडी और गर्म दबाने वाली हैं। उपयोग की जाने वाली सफाई विधियाँ दुर्गन्ध दूर करना, शोधन, रासायनिक घटकों से सफाई, जलयोजन, निस्पंदन हैं।
सबसे उपयोगी तेल कोल्ड प्रेस्ड हैं। इसलिए, यदि आप लेबल पर "अतिरिक्त कुंवारी तेल" शिलालेख देखते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि ऐसे उत्पाद में अधिकांश उपयोगी घटक संरक्षित हैं, और उनके उपयोग से होने वाले लाभ अधिकतम होंगे।
आइए इन सबसे लोकप्रिय पौधों के खाद्य पदार्थों को खाने से शरीर को होने वाले लाभों और संभावित नुकसान पर एक नज़र डालें।
सूरजमुखी
यह हमारे देश में सबसे बहुमुखी और सबसे व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला उपकरण है। इसका उपयोग तलने और कच्चा दोनों तरह से किया जाता है।
सूरजमुखी तेल के फायदे उतने ही अधिक हैं, जितना कम प्रसंस्करण किया गया है। सबसे जैविक रूप से मूल्यवान पहले निष्कर्षण का कच्चा उत्पाद है। इसकी शेल्फ लाइफ कम है, लेकिन अन्य प्रसंस्करण विधियों की तुलना में इसमें कई अधिक उपयोगी पदार्थ हैं।
वनस्पति सूरजमुखी वसा के सबसे मूल्यवान घटकों में से एक लेसिथिन है, एक पदार्थ जो तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, तनाव से बचाता है और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होता है।
इसके अलावा सूरजमुखी के तेल में बहुत सारे विटामिन ई, ए और डी, आवश्यक लिनोलिक एसिड (तथाकथित विटामिन एफ) होते हैं। ये उपयोगी तत्व प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, कायाकल्प प्रभाव डालते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की कई पुरानी बीमारियों को रोकते हैं।
सूरजमुखी प्रसंस्करण के उत्पाद का यदि दुरुपयोग न किया जाए तो यह शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन तलने के दौरान हम इसे इसके शुद्धतम रूप में जहर में बदल देते हैं। आखिरकार, जब तेल गरम किया जाता है, तो कार्सिनोजेनिक तत्व बनते हैं जो कैंसर के विकास और प्रतिरक्षा में गिरावट में योगदान करते हैं। इसलिए, हम कह सकते हैं कि सूरजमुखी तेल का नुकसान केवल तलने के लिए इसके उपयोग में है। सामान्य तौर पर, यह काफी उपयोगी है.
जैतून
यह तेल उपलब्धता और व्यापकता की दृष्टि से सूरजमुखी के बाद दूसरे स्थान पर है, लेकिन उपयोगिता की दृष्टि से शायद पहला है।
जैतून के तेल का लाभ यह है कि इसमें बड़ी मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिनमें से मुख्य है ओलिक। ये एसिड "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, प्लाक और रक्त के थक्कों के रक्त को साफ करने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं। वे संपूर्ण हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पाचन और त्वचा की उपस्थिति में सुधार करते हैं और शरीर में कैल्शियम बनाए रखने में मदद करते हैं। 
विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और असंतृप्त एसिड ऊतक विषहरण में योगदान करते हैं, जो कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है। और यह शायद शरीर के लिए इस उत्पाद का सबसे महत्वपूर्ण लाभ है।
जैतून के तेल का उपयोग बहुत अधिक मात्रा में ही किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है। याद रखें कि आपको इसे प्रतिदिन 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं लेना है। और कोलेसीस्टाइटिस से पीड़ित लोगों के लिए खुराक और भी कम होनी चाहिए।
नारियल
यह तेल दक्षिण पूर्व एशिया में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी और ड्रेसिंग सलाद दोनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एशिया में सबसे अच्छे मास्क और फेस क्रीम नारियल के वसायुक्त अर्क के आधार पर बनाए जाते हैं।
इस वनस्पति तेल में मुख्य रूप से संतृप्त वसा होती है, लेकिन वे शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और उनकी रासायनिक संरचना में समान पशु वसा से भिन्न होते हैं।
नारियल के अर्क का सबसे मूल्यवान घटक लॉरिक एसिड है। इससे शरीर को होने वाला मुख्य लाभ त्वचा और शरीर के अंदर हानिकारक कवक, वायरस और बैक्टीरिया का विनाश है।
नारियल तेल के अन्य उपचार गुणों में चयापचय को तेज करने, कोलेस्ट्रॉल को हटाने, शरीर के वजन को सामान्य करने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने और महीन झुर्रियों को चिकना करने, पराबैंगनी विकिरण से त्वचा की रक्षा करने और धूप सेंकने के बाद इसे मॉइस्चराइज करने की क्षमता शामिल है।
इस उत्पाद के उपयोग से नुकसान केवल अधिक मात्रा में विषाक्तता के मामले में हो सकता है। किसी अन्य दुष्प्रभाव की पहचान नहीं की गई।
तिल
यह वनस्पति तेल उपयोगी विटामिन, एसिड और ट्रेस तत्वों का भंडार है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, ओलिक, लिनोलिक, एराकिडिक एसिड, फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं। इतनी समृद्ध संरचना के कारण, पोषण विशेषज्ञ प्रतिदिन तिल वसा का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। इनका उपयोग विभिन्न आहारों में औषधीय घटक के रूप में किया जाता है।
तिल के तेल का उपयोग करने का लाभ उनकी स्पष्ट कमी के मामले में आवश्यक सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ शरीर की तीव्र संतृप्ति, फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण उनका अच्छा अवशोषण और कैंसर की रोकथाम है। इसके अलावा, इस उत्पाद का उपयोग गैस्ट्रिटिस, स्टामाटाइटिस, सर्दी और खांसी, एनीमिया, अनिद्रा और तंत्रिका संबंधी विकारों के उपचार में किया जाता है।
लेकिन साथ ही, तिल के तेल के उपयोग के लिए कई स्पष्ट मतभेद हैं। इनमें वैरिकाज़ नसें और घनास्त्रता शामिल हैं। साथ ही, इसका संभावित नुकसान इस तथ्य में निहित है कि यह यूरोलिथियासिस के विकास को भड़का सकता है।
अखरोट
अखरोट की गुठली से प्राप्त वनस्पति तेल को सबसे स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जाता है और अधिक से अधिक बार यह उत्पाद हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाया जा सकता है।
अखरोट के तेल में भारी मात्रा में उपयोगी असंतृप्त एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन इसके अलावा, यह विटामिन ई की सामग्री में अग्रणी है!
इसके लिए धन्यवाद, यह उत्पाद रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावी ढंग से कम करता है, शरीर पर कायाकल्प प्रभाव डालता है, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है और चयापचय को तेज करता है।
अखरोट के तेल का लाभ इस तथ्य में भी है कि इसका उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है: हृदय प्रणाली, एथेरोस्क्लेरोसिस, चयापचय संबंधी विकार, पाचन तंत्र के विकार और जठरांत्र संबंधी समस्याएं, ऑपरेशन, कटौती और अन्य त्वचा समस्याओं के बाद वसूली के लिए .
साथ ही, यह उत्पाद मस्तिष्क कोशिकाओं की तंत्रिका गतिविधि को उत्तेजित करता है और याददाश्त में सुधार करता है।
इन नट्स के तेल के उपयोग से होने वाले नुकसान की पहचान नहीं की गई है, मुख्य बात यह है कि अनुशंसित दैनिक सेवन से अधिक न हो।
भांग
हमारे पूर्वजों के लिए, यह वनस्पति तेल खाना पकाने में मुख्य था। यह तब तक बहुत लोकप्रिय था जब तक कि इस पौधे की नशीली दवाओं के कारण भांग की खेती कानूनी रूप से प्रतिबंधित नहीं थी।
तेल में स्वयं कोई मादक घटक नहीं होता है। यह ओमेगा-3 और ओमेगा-6 असंतृप्त फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन से भरपूर है। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, आयरन और अन्य बेहद जरूरी तत्व मौजूद होते हैं।
इस अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद के सही और खुराक सेवन से शरीर को होने वाले लाभ बहुत अधिक हैं! गांजा तेल विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसके अलावा, यह एक्जिमा और सोरायसिस जैसे त्वचा रोगों के इलाज में मदद करता है, बहती नाक, टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, तपेदिक का इलाज करता है, हार्मोन के स्तर को सामान्य करता है और शरीर पर सामान्य कायाकल्प प्रभाव डालता है।
भांग के तेल का नुकसान यह है कि जब बड़ी खुराक में उपयोग किया जाता है, तो यह कुछ दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है: अग्नाशयशोथ का तेज होना, जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोग।
भुट्टा
इस प्रकार की वनस्पति वसा का उपयोग खाना पकाने में सूरजमुखी तेल के विकल्प के रूप में किया जाता है। आख़िरकार, मक्का सूरजमुखी के बीजों से भी अधिक किफायती और सस्ता उत्पाद है।
अपनी जैविक संरचना और मूल्य के संदर्भ में, मकई का तेल सूरजमुखी तेल के समान है, लेकिन इसमें मौजूद वसा की गुणवत्ता के मामले में यह जैतून के तेल से कमतर है। वहीं, इसमें विटामिन ई की मात्रा अन्य प्रकार के वनस्पति तेलों की तुलना में कई गुना अधिक होती है।
शरीर पर इस उत्पाद का प्रभाव कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, अंतःस्रावी तंत्र को सामान्य करना, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालना, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करना और घनास्त्रता को रोकना है।
लेकिन मकई उगाने की ख़ासियत, इसके आनुवंशिक संशोधन के कारण, ऐसे तेल में रासायनिक अशुद्धियों की बढ़ी हुई मात्रा हो सकती है, और इसके उपयोग से होने वाला नुकसान सभी उपयोगी गुणों से अधिक हो सकता है। इसलिए, सौंदर्य प्रसाधनों और खाना पकाने में मकई के तेल का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।
हथेली
यह तेल औद्योगिक खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके पोषण मूल्य के बारे में विशेषज्ञों की सबसे विवादास्पद टिप्पणियों का कारण बनता है। संतृप्त वसा की उच्च मात्रा और पोषक तत्वों की कम मात्रा के कारण कई लोग इसे सबसे कम उपयोगी मानते हैं।
पाम तेल का सबसे बड़ा लाभ इसमें कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री के कारण एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव डालने की क्षमता है।
एक राय है कि इस उत्पाद के उपयोग से होने वाला नुकसान, इसकी संभावित कैंसरजन्यता सभी उपयोगी गुणों से अधिक है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ जब भी संभव हो पाम तेल युक्त उत्पादों से बचने की सलाह देते हैं।
वनस्पति तेलों के उपयोग के लिए बुनियादी नियम
अपनी विविधता के बावजूद, सभी वनस्पति वसा आणविक और जैविक संरचना में बहुत समान हैं।
और उनके उपयोग के लाभों को अधिकतम करने के लिए, आपको निम्नलिखित बातें याद रखनी चाहिए:
- वनस्पति तेलों को गर्म नहीं करना चाहिए! गर्मी उपचार के दौरान, वे अपने सभी उपयोगी गुण खो देते हैं और खतरनाक कार्सिनोजेनिक यौगिकों में बदल जाते हैं।
- केवल न्यूनतम रासायनिक प्रसंस्करण वाले और कोल्ड प्रेसिंग द्वारा बनाए गए उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए।
- वनस्पति तेल में 99.99% वसा होती है, जिसकी कैलोरी सामग्री 900 किलो कैलोरी/100 ग्राम होती है। इसलिए इनके उपयोग की खुराक प्रतिदिन 1-2 बड़े चम्मच तक सीमित होनी चाहिए!
कई दशक पहले, भोजन की कमी के समय, गृहिणियों के पास यह सवाल नहीं था कि तलने या सलाद के लिए कौन सा तेल चुनें - उन्हें वही लेना पड़ता था जो दुकानों में उपलब्ध था। आजकल, काउंटर विभिन्न फलों और बीजों के तेलों की एक बड़ी संख्या से भरे हुए हैं, जिन्हें नेविगेट करना कभी-कभी काफी मुश्किल हो सकता है।
आपको बाज़ार में उपलब्ध वर्गीकरण में से कौन सा तेल खरीदना चाहिए, और आपको किन उत्पादों से सावधान रहना चाहिए? क्या सभी तेल एक जैसे हैं? और इस या उस उत्पाद की कीमत क्या है? साइट और कार्यक्रम "उपभोक्ता क्रांति" ने उत्तर खोजने का प्रयास किया।
मिथक #1: सूरजमुखी के तेल में विषाक्त पदार्थ होते हैं।
विशेषज्ञों के अनुसार, मस्कोवाइट्स प्रति वर्ष औसतन लगभग 250 टन वनस्पति तेल खाते हैं। इसका मतलब है कि प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 15 लीटर उत्पाद होता है। सूरजमुखी का तेल संभवतः सबसे लोकप्रिय तेल है - इसे लगभग 60% मस्कोवाइट्स द्वारा चुना जाता है। दूसरे स्थान पर जैतून का तेल है, जिसे 35% मस्कोवाइट पसंद करते हैं। और राजधानी के केवल कुछ निवासी ही तथाकथित "विदेशी" तेलों को अपने आहार में शामिल करते हैं: देवदार, भांग, अलसी, कैमेलिना, आदि।
मक्खन के उत्पादन और उपभोग से जुड़े कई पूर्वाग्रह हैं। सबसे आम कहावतों में से एक: सूरजमुखी में बहुत कम विषाक्त पदार्थ होते हैं।
खाद्य उद्योग के विशेषज्ञों का तर्क है कि सूरजमुखी तेल में विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति या अनुपस्थिति खतरनाक पदार्थों की रिहाई के लिए उत्पाद की "प्राकृतिक प्रवृत्ति" के बजाय उत्पादन और भंडारण की स्थितियों पर निर्भर करती है, जो एक तरह से या किसी अन्य तरीके से पाए जाते हैं। सभी पौधों के जीवों में निश्चित मात्रा। यदि उत्पाद को अनुचित तरीके से संग्रहित किया जाता है (उदाहरण के लिए, सीधी धूप में या बाहर), तो द्वितीयक ऑक्सीकरण संभव है, जिससे खतरनाक विषाक्त पदार्थ - एल्डिहाइड और कीटोन्स निकलते हैं।
एक और खतरा जो एक बेईमान निर्माता खरीदार को उजागर कर सकता है, वह है बेंज़ापाइरीन का अंतर्ग्रहण, जो प्रथम खतरे वर्ग का एक कार्सिनोजेन है, जो ऑन्कोलॉजिकल रोगों का कारण बन सकता है। शरीर में इस कार्सिनोजेन का प्रवेश तब संभव है जब सूरजमुखी के बीजों को सुखाने की एक विधि का उपयोग किया जाता है जो तकनीकी सुरक्षा मानकों का पालन नहीं करता है, उदाहरण के लिए, डीजल ईंधन का उपयोग करना। इस मामले में, ईंधन के वसा में घुलनशील दहन उत्पाद तेल में ही मिल सकते हैं और इसे "जहर" दे सकते हैं।
सौभाग्य से, बड़े उद्योगों के लिए ऐसी गलतियाँ अतीत की बात हैं। आधुनिक उद्यमों के पास, एक नियम के रूप में, अपनी प्रयोगशालाएँ और तेलों की संरचना का विश्लेषण करने के लिए आवश्यक सभी उपकरण होते हैं। खरीदार केवल असत्यापित आपूर्तिकर्ता से "हाथ से" तेल खरीदने के मामले में जोखिम उठाता है।
मिथक #2: सबसे अच्छा सूरजमुखी तेल प्रीमियम श्रेणी में है
कुछ खरीदार सूरजमुखी तेलों की "बजट" किस्मों को खरीदने से बचते हैं, क्योंकि उनका मानना है कि कीमत और श्रेणी सीधे उत्पाद की गुणवत्ता से संबंधित होती है: यह जितना अधिक महंगा होगा, उतना ही स्वास्थ्यवर्धक और सुरक्षित होगा। हालाँकि, विशेषज्ञ इस दृष्टिकोण से असहमत हैं।
"प्रीमियम", "टॉप ग्रेड" और "फर्स्ट ग्रेड" श्रेणियों के तेलों के बीच मुख्य अंतर पेरोक्साइड मूल्य में अंतर है, जो उत्पाद के ऑक्सीकरण की डिग्री को दर्शाता है - यह जितना कम होगा, तेल श्रेणी उतनी ही अधिक होगी। विशेषज्ञ उत्पाद की समाप्ति तिथि के बाद पेरोक्साइड मूल्य को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखने के अत्यधिक महत्व पर ध्यान देते हैं, क्योंकि इसका मतलब न केवल घोषित गुणवत्ता मानकों का अनुपालन है, बल्कि भंडारण मानकों का अनुपालन भी है। एक वयस्क के लिए, ऑक्सीकरण अवस्था में अंतर इतना महत्वपूर्ण नहीं है (प्रीमियम तेल के लिए 2 मिमीओल प्रति किलोग्राम, शीर्ष ग्रेड के लिए 4 मिमीओल प्रति किलोग्राम और प्रथम श्रेणी के लिए 1 मिमीओल प्रति किलोग्राम), जबकि शिशु आहार के लिए आपको तेल का चयन करना चाहिए। निम्नतम संकेतक - "प्रीमियम" श्रेणी।
एक अन्य विशिष्ट विशेषता उत्पादन तकनीक है। प्रीमियम तेल (कुछ निर्माता "एक्स्ट्रा वर्जिन" शब्द का उपयोग करते हैं) निष्कर्षण विधि द्वारा उत्पादित नहीं किया जा सकता है, जिसमें अभिकर्मकों की मदद से सीधे दबाने के बाद बचे हुए केक से तेल निकाला जाता है। लेकिन इस तकनीक का उपयोग करके प्राप्त तेल की सुरक्षा के बारे में चिंता न करें: निष्कर्षण के बाद, उत्पाद सभी अशुद्धियों से शुद्ध हो जाता है, इसलिए यह स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से हानिरहित है।
विभिन्न श्रेणियों के सूरजमुखी तेलों में, मूल्य सीमा अपेक्षाकृत छोटी है, इसलिए मिथ्याकरण दुर्लभ हैं।
परीक्षा के दौरान बताई गई आवश्यकताओं के साथ उत्पाद का अनुपालन न करने को मिथ्याकरण माना जा सकता है - इस मामले में, खरीदार को अनुचित रूप से उच्च लागत से निपटना होगा, जो निश्चित रूप से अप्रिय है, लेकिन अभी तक इसका संकेत नहीं देता है उसके स्वास्थ्य को खतरा. उद्योग विशेषज्ञों के अनुसार, उत्पादन की लागत को कम करने के लिए मिथ्याकरण का सबसे आम तरीका, जिसका सहारा लिया जाता है, सस्ते तेलों के साथ अधिक महंगे ग्रेड के तेलों को मिलाना है। हालाँकि, विभिन्न श्रेणियों के सूरजमुखी तेलों के बीच, मूल्य प्रसार अपेक्षाकृत छोटा है, इसलिए धोखाधड़ी दुर्लभ है। फिर, अच्छी प्रतिष्ठा वाली बड़ी कंपनियों की तुलना में छोटे उद्योगों में इनके होने की अधिक संभावना है।
मिथक #3: रिफाइंड तेल पोषक तत्वों से रहित होते हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, रिफाइंड तेल का मुख्य कार्य खाना पकाने का आधार बनना है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को विशेष रूप से सभी संभावित अशुद्धियों और गंधहीन से साफ किया जाता है। इसके विपरीत, अपरिष्कृत तेल का पूरा मूल्य उन अशुद्धियों की सामग्री में निहित है जो कच्चे रूप में उपयोगी हैं, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान खतरनाक हैं - वे कार्सिनोजेन्स की रिहाई में योगदान करते हैं, जिनका पहले ही पाठ में उल्लेख किया गया था। वहीं, अपरिष्कृत तेल में फैटी एसिड और विटामिन काफी हद तक संरक्षित रहते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि परिष्कृत तेल उपयोगी पदार्थों से रहित है - उन्हें अपरिष्कृत तेल की तुलना में अपेक्षाकृत कम मात्रा में ही इसमें समाहित किया जा सकता है। इस प्रकार, यह तर्क दिया जा सकता है कि अपरिष्कृत तेल "कच्चा" उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त है, जबकि परिष्कृत तेल का उपयोग तलने के लिए बेहतर है।
हालाँकि, किसी को एक या दूसरे प्रकार के तेल को चुनने में अतिरेक का सहारा नहीं लेना चाहिए: आहार विशेषज्ञों के अनुसार, परिष्कृत तेल में तलने के दौरान, कार्सिनोजेन भी निकलते हैं, लेकिन काफी कम मात्रा में। स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, जहां तक संभव हो, आपको पैन के हीटिंग के तापमान की निगरानी करनी चाहिए ताकि तेल जलने न लगे, या ओवन में व्यंजन सेंकना न करें, जहां आवश्यक तापमान बनाए रखा जा सकता है। इसके अलावा, दोबारा तलने के लिए पहले से पकाए गए तेल का उपयोग न करें।
अत्यधिक गर्मी प्रतिरोधी ओलिक एसिड की उच्च सामग्री वाले तलने वाले तेल का उपयोग ऑक्सीकरण उत्पादों की रिहाई को काफी कम कर सकता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, उच्च ओलिक तेल तलने के लिए सर्वोत्तम है और परिष्कृत तेल की अन्य किस्मों की तुलना में कीमत में किफायती है।
मिथक #4: जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बेहतर है
सामान्य तौर पर, इन दो प्रकार के तेलों में पोषक तत्वों की मात्रा में अंतर इतना अधिक नहीं होता है।
अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की तुलना में अपरिष्कृत जैतून तेल के स्पष्ट लाभों में विटामिन ई की उच्च सामग्री है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि जैतून के तेल में ओमेगा -3 से ओमेगा -6 असंतृप्त फैटी एसिड का अनुपात इष्टतम अनुपात (लगभग) के सबसे करीब है 1/13 1/4 से 1/10 तक के इष्टतम अनुपात के साथ, जबकि सूरजमुखी तेल में - 1/200)।
अगर हम रिफाइंड तेलों की बात करें तो सूरजमुखी तेल किसी भी तरह से जैतून के तेल से कमतर नहीं है, और दोनों ही कीमत/गुणवत्ता अनुपात के मामले में उच्च ओलिक तेल से कमतर हैं।
इस प्रकार, एक या दूसरे प्रकार के तेल की प्राथमिकता स्वाद और वित्तीय संभावनाओं का मामला बनी हुई है (रूस के लिए, जैतून का तेल एक आयातित उत्पाद है और सूरजमुखी तेल की तुलना में बहुत अधिक महंगा है)। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि आहार में सूरजमुखी तेल की अधिकता ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के असंतुलन के कारण शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकती है।
विशेषज्ञ उत्पाद की पैकेजिंग पर भी ध्यान देने की सलाह देते हैं - यदि संभव हो तो तेल को एक अपारदर्शी कांच के कंटेनर में डालें (जिसमें जैतून का तेल सूरजमुखी तेल की तुलना में अधिक आम है) और खोलने के बाद इसे डिब्बे में न रखें।
मिथक #5: "विदेशी तेल" स्वास्थ्यप्रद हैं।
इस कथन की सत्यता किसी भी विशेषज्ञ के संदेह से परे है। दरअसल, "विदेशी तेलों" का लाभ ओमेगा-3 से ओमेगा-6 असंतृप्त फैटी एसिड के उल्लिखित अनुपात में निहित है। इस कारण से, पोषण विशेषज्ञ उन्हें अधिक परिचित प्रकार के तेलों - सूरजमुखी या जैतून (या एक ही समय में दोनों) के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। लेकिन फिर भी, "विदेशी तेलों" के कई नुकसान हैं:
विशिष्ट स्वाद.सरसों का तेल बहुत तीखा लग सकता है, अलसी का तेल - कड़वा, कैमेलिना तेल - खट्टा (कैमेलिना गोभी परिवार से जड़ी-बूटियों के पौधों की एक प्रजाति है)। स्वाद की धारणा व्यक्तिपरक है, और आपको संभवतः "विदेशी" तेलों के बीच अपना स्वाद खोजने के लिए एक निश्चित समय बिताना होगा;
कीमत। न केवल खरीदार का समय, जिसने "विदेशी" छोटे को आज़माने का फैसला किया, जोखिम में है, बल्कि साधन भी। मूल्य सीमा: 160 (कैमेलिना तेल) से 4000 (गांजा तेल) रूबल प्रति लीटर तक। इस मामले में मुख्य मूल्य निर्धारण कारकों में से एक ऐसे तेलों की कम व्यापकता और बढ़ती लोकप्रियता है;
चिकित्सीय मतभेद.अलसी का तेल सबसे उपयोगी उत्पाद हो सकता है, लेकिन किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं है और उपयोगी होने के बजाय शरीर को नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, अपने आहार में किसी भी "विदेशी तेल" को शामिल करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।
"विदेशी तेलों" के उपयोग का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, लेकिन इसकी पसंद, शायद, तलने के लिए परिष्कृत तेल या विभिन्न गर्म और ठंडे व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के लिए अपरिष्कृत तेल की पसंद से भी अधिक अच्छी तरह से संपर्क की जानी चाहिए।
सूरजमुखी तेल के मुद्दे और फायदों को लेकर विवाद थम नहीं रहे हैं। कुछ लोग तुरंत आश्वस्त हो जाते हैं कि रिफाइंड तेल बहुत अस्वास्थ्यकर है। अन्य लोग अपरिष्कृत खरीदने से इनकार करते हैं क्योंकि इसका स्वाद अक्सर कड़वा होता है और पैन में झाग बनता है। ऐसी राय है कि केवल परिष्कृत तेल उच्च तापमान का सामना कर सकता है, जबकि प्राकृतिक (परिष्कृत नहीं), इसके विपरीत, केवल सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त है। सच्चाई कहां से ढूंढें और कौन सा सूरजमुखी तेल चुनें। इस उत्पाद के लाभ और हानि पर हमारे आज के लेख में चर्चा की जाएगी ताकि आप अपनी पसंद बना सकें।
सूरजमुखी तेल के फायदे
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि यह खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। एक भी रसोई इसके उपयोग के बिना नहीं चल सकती, प्रत्येक गृहिणी को एक अँधेरी अलमारी में सूरजमुखी का तेल अवश्य रखना चाहिए। इसके लाभ और हानि उपयोग की विधि पर निर्भर करते हैं, क्योंकि उत्पाद स्वयं बहुत मूल्यवान है। इसमें विटामिन ए, डी, ई, साथ ही कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ शामिल हैं। इस उत्पाद को खाने से दृष्टि में सुधार होता है, हड्डी के ऊतक, बाल, नाखून और त्वचा मजबूत होती है। सूरजमुखी का तेल अंतःस्रावी और जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तेल कई विटामिनों को सुरक्षित रखने में सक्षम है। उदाहरण के लिए, गाजर में मौजूद कैरोटीन केवल तेल के साथ सेवन करने पर ही घुलता है।
कॉस्मेटोलॉजी में तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लगभग सभी तेल जो फार्मेसियों में हैं (बर्डॉक, सेंट जॉन पौधा, बिछुआ और कई अन्य) इसके आधार पर तैयार किए जाते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, सूरजमुखी तेल एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। हालाँकि, इसके लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं। 
सूरजमुखी तेल के नुकसान
यह स्पष्ट है, लेकिन इसके बारे में न कहना असंभव है। उत्पाद में कैलोरी बहुत अधिक है, और संरचना में वसा की एक बड़ी मात्रा वजन बढ़ाने का कारण बन सकती है। तेल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो मोटापे से ग्रस्त हैं। यानी, वास्तव में, इस उत्पाद से एक व्यक्ति को जो नुकसान हो सकता है, वह यह है कि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए इसका सेवन बहुत अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए। वहीं, सलाद में तड़का लगाने से आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। हालाँकि, तेल में तली हुई किसी भी चीज़ का सेवन कम से कम करना चाहिए।
मतभेद
इस तथ्य के बावजूद कि यह एक उत्पाद है, दवा नहीं, सूरजमुखी तेल के भी अपने मतभेद हैं। इसके फायदे और नुकसान तो पहले ही बताए जा चुके हैं, अब देखते हैं कि यह उत्पाद किसके लिए पूरी तरह से प्रतिबंधित है। ये मुख्य रूप से हृदय रोगों से पीड़ित लोग हैं। अगर आपको पित्त पथ और पित्ताशय की बीमारी है तो आपको तेल का सेवन कम से कम करना चाहिए। इसके अलावा, मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल में सूरजमुखी तेल की न्यूनतम मात्रा लेनी चाहिए। 
रिफाइंड तेल के फायदे
आप इस उत्पाद को हमेशा इसकी विशिष्ट विशेषताओं से पहचानेंगे - इसका रंग हल्का है, तलते समय कोई गंध और धुआं नहीं होता है। इसलिए, अक्सर, यदि आप पाई या केक पकाने की योजना बनाते हैं, तो परिष्कृत सूरजमुखी तेल लें। इस उत्पाद के लाभ और हानि उन प्रौद्योगिकियों द्वारा निर्धारित होते हैं जिनके साथ इसे शुद्ध किया गया था। उत्पाद की संरचना वही रहती है, सफाई प्रक्रिया इसमें बदलाव नहीं करती है। इसे दो तरह से अंजाम दिया जाता है. पहला भौतिक है, इसमें अधिशोषक का उपयोग शामिल है। दूसरा रासायनिक है, इस मामले में तेल को क्षार के माध्यम से पारित किया जाता है। दूसरी विधि अधिक सामान्य है, क्योंकि अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित करना आसान है।
सबसे पहले, हम तलते समय रिफाइंड तेल के लाभ की सराहना कर सकते हैं। इसका कोई स्वाद नहीं है, धुआं नहीं निकलता या झाग नहीं बनता। फिर भी पैन को ज्यादा काटना जरूरी नहीं है. धुंआ बिंदु, जब तेल जलने लगता है, कार्सिनोजेन बनाता है, परिष्कृत तेल के लिए अधिक होता है, लेकिन यह अभी भी वहां है। 
रिफाइंड तेल के नुकसान
कुछ मामलों में, यदि आप गंधहीन उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको जमे हुए सूरजमुखी तेल का उपयोग करना चाहिए। इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में बहुत कम जानकारी है, लेकिन यह माना जा सकता है कि आपको किसी भी क्षार या अवशोषक के उपयोग के बिना एक शुद्ध, गंधहीन उत्पाद मिलता है। बेशक, निर्माता दावा करते हैं कि सफाई के बाद तेल अच्छी तरह से धोया जाता है और इसमें कोई हानिकारक अशुद्धियाँ जमा नहीं होती हैं। मैं इस पर विश्वास करना चाहूंगा, लेकिन फिर भी, घर की सफाई की प्रक्रिया अधिक सुरक्षित है। उदाहरण के लिए, खाली पेट फ़ैक्टरी-रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग न करें। ऐसे उत्पाद के लाभ और हानि इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे कैसे साफ किया जाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि औद्योगिक क्षार कितने सुरक्षित हैं, यह संभावना नहीं है कि उनकी अशुद्धियाँ आपके स्वास्थ्य में वृद्धि करेंगी। 
अपरिष्कृत तेल के लाभ
आइए अब अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल पर नजर डालें। लंबे समय तक इसके लाभ और हानि पर बिल्कुल भी विचार नहीं किया गया, इसे सबसे गरीबों के लिए सस्ते उत्पादों में लिखा गया और बाकी सभी लोग इसे शुद्ध करके ही इस्तेमाल करते थे। हालाँकि, यह मौलिक रूप से गलत है। कोल्ड प्रेस्ड तेल आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी चीज़ है जिसके बारे में आप सोच सकते हैं। यह सूरजमुखी के बीजों में मौजूद अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। यह वह है जो सब्जी सलाद को सजाने के लिए बहुत उपयोगी है, आप इसे सुबह खाली पेट पी सकते हैं, और सूरजमुखी के तेल के साथ माउथवॉश की भी व्यवस्था कर सकते हैं। इस अनुष्ठान के लाभ और हानि का अध्ययन प्राचीन काल में किया गया है। इसलिए वे गले की खराश, गले की खराश का इलाज करते हैं, सिरदर्द और दांत दर्द से राहत दिलाते हैं। ऐसा करने के लिए, थोड़ा सा तेल मुंह में लिया जाता है और 20 मिनट तक कुल्ला किया जाता है, जिसके बाद तेल को थूक देना चाहिए।
इस दुबले खाद्य उत्पाद का उपयोग प्राचीन काल से उपवास के दौरान या बीमारी के दौरान पशु वसा के विकल्प के रूप में किया जाता रहा है। आटा वनस्पति तेल में बनाया जाता था, लेंटेन पाई बेक की जाती थी, इसे अनाज में मिलाया जाता था। 
अपरिष्कृत तेल के नुकसान
अपरिष्कृत तेल से तलने पर लाभ की अपेक्षा हानि अधिक होती है। जब हीटिंग शुरू होती है, तो तेल में अतिरिक्त नमी बढ़ जाती है, और इससे तुरंत झाग दिखाई देने लगता है। जब उत्पाद फोम की मोटी परत से ढके हों तो तलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना बहुत मुश्किल होता है। प्राकृतिक तेल 100 डिग्री पर पहले से ही धुआं देना शुरू कर देता है, यह देखते हुए कि पाई तलने का औसत तापमान 230 डिग्री है, यह स्पष्ट है कि कार्सिनोजेन्स का निर्माण अपरिहार्य है।
इसका मतलब यह है कि यदि आप सुगंधित तेल में मांस भूनने का निर्णय लेते हैं, तो परिणामस्वरूप आप उत्पाद को निराशाजनक रूप से खराब कर देंगे, और पूरे कमरे को बहुत लंबे समय तक हवादार करना होगा। अपरिष्कृत तेल में तलने के बाद गंध बहुत लगातार आती है। पोषण विशेषज्ञ एकमत से तर्क देते हैं कि उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, आहार में वनस्पति तेल नियमित रूप से मौजूद होना चाहिए। वहीं, तलने के लिए शुद्ध और सॉस और सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए अपरिष्कृत लेना बेहतर है। इसलिए आपको अपनी रसोई में हमेशा दो बोतल तेल रखना चाहिए। 
उपसंहार
आज हमने एक महत्वपूर्ण विषय पर विचार किया है, क्योंकि हम में से प्रत्येक व्यक्ति लगातार सूरजमुखी का तेल खरीदता है। इस उत्पाद के लाभ और हानि (हमने पहले विस्तार से चर्चा की थी कि शुद्ध और प्राकृतिक तेल कैसे लें) इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसका उपयोग कैसे करते हैं। सबसे पहले, आपको खुराक का पालन करने की आवश्यकता है, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, हर दिन केवल 2 बड़े चम्मच का उपयोग करने की अनुमति है। इसके अलावा, भोजन के साथ हानिकारक कार्सिनोजेन न मिलने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि आप केवल शुद्ध तेल में ही तल सकते हैं। लेकिन सलाद और सैंडविच के लिए, आप सुगंधित, अपरिष्कृत, सुगंधित बीजों का उपयोग कर सकते हैं।
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लाभ और हानि
जब तेल के लाभकारी गुणों की बात आती है, तो हमारा मतलब तेल में उतनी ही मात्रा में पोषक तत्वों की मौजूदगी से है जितना कच्चे बीजों में होता है। कच्चे बीज नौ खनिजों और दस विटामिनों से समृद्ध होते हैं। तेल की खनिज संरचना को संरक्षित नहीं किया जा सकता है, लेकिन विटामिन पहले ठंडे दबाव के बाद भी वही रहते हैं।
सूरजमुखी तेल की संरचना में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:
- वनस्पति वसा, जो पशु वसा की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है;
- फैटी एसिड, जो शरीर में कोशिकाओं को ठीक से बनाने, संचार और तंत्रिका तंत्र के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं;
- विटामिन डी और ए, जो त्वचा, हड्डियों, दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वस्थ कामकाज की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं;
- विटामिन ई, जो शरीर को उम्र बढ़ने और कैंसर से बचाता है।
तलने के लिए या सलाद ड्रेसिंग के लिए तेल चुनते समय, हमारे सामने एक विकल्प होता है: कौन सा सूरजमुखी तेल बेहतर है - परिष्कृत या अपरिष्कृत? अपरिष्कृत तेल अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह सूरजमुखी के बीज के सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है। तलने के लिए ऐसे तेल का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसके अलावा, यह शरीर के लिए हानिकारक हो जाता है। परिष्कृत सूरजमुखी तेल की संरचना में बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन साथ ही यह उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।
परिष्कृत और अपरिष्कृत तेलों के लाभ
शोधन के बाद, तेल अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है, इसलिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल का नुकसान यह है कि, अपरिष्कृत की तुलना में, विटामिन से समृद्ध, परिष्कृत तेल में कोई उपयोगी घटक नहीं होता है। आपको पता होना चाहिए कि कौन सा सूरजमुखी तेल अधिक स्वास्थ्यवर्धक है - परिष्कृत या अपरिष्कृत। डॉक्टर तेल से अधिकतम प्रभाव पाने के लिए सलाद को अपरिष्कृत तेल से सजाने और भोजन को रिफाइंड तेल में तलने की सलाह देते हैं।
सूरजमुखी तेल - इसका उपयोग, लाभ और हानि
हाल के वर्षों में, तेलों के लाभों के बारे में हर तरफ से बातचीत हुई है। वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हैं, केवल इस वनस्पति शीर्ष सूची में पहले स्थान पर विदेशी जैतून का तेल है। लेकिन सूरजमुखी तेल के बारे में क्या? इस उत्पाद के लाभ और हानि का उपयोग तीन शताब्दियों से किया जा रहा है। यह रूस में था कि रंगीन सूरजमुखी के प्रसंस्करण के लिए पहली तेल मिल बनाई गई थी। यह रूसी गांवों और शहरों में है कि युवा लोग हमेशा स्वस्थ सूरजमुखी के बीज निकालना पसंद करते हैं। यह सूरजमुखी का तेल है जो अपनी सफाई और कैंसर विरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। क्या अब अपने आप को ऐसे देशी तेल से पुनः परिचित होने का समय नहीं आ गया है?
इतिहास का हिस्सा
सूरजमुखी का तेल सिर्फ सुनहरे तरल पदार्थ वाली एक पारदर्शी बोतल नहीं है, जिसके साथ हम बचपन से सलाद बनाते हैं और चिकन भूनते हैं। यह हमारा इतिहास, हमारा गौरव, हमारा राष्ट्रीय रूसी उत्पाद और ब्रांडेड दवा है।
प्राचीन भारतीयों ने सूरजमुखी के बीजों से तेल विकसित करना शुरू किया, फिर स्पेनिश विजेता इसे यूरोप ले आए, लेकिन जल्दी ही इसे छोड़ दिया, और होनहार जैतून पर स्विच कर दिया। और फिर पीटर द ग्रेट ने हॉलैंड में एक शानदार सूरजमुखी का फूल देखा और अपने घर के लिए वही "लाल रंग का फूल" चाहते थे। यहाँ मैं इसे लाया हूँ.
18वीं शताब्दी में, शिक्षाविद् वासिली सेवरगिन ने सूरजमुखी के बीजों का अध्ययन किया और आश्वासन दिया कि वे उत्कृष्ट कॉफी (हैलो जौ और चिकोरी), साथ ही तेल भी बनाते हैं। लेकिन सलाद ड्रेसिंग का औद्योगिक उत्पादन केवल 1834 में शुरू हुआ - किसान बोकारेव के लिए धन्यवाद।
सूरजमुखी और जैतून - कौन सा बेहतर है?
सूरजमुखी तेल और जैतून के तेल के बीच का अंतर स्वस्थ जीवन शैली और अच्छे पोषण के लगभग सभी समर्थकों को चिंतित करता है। आज, विपणक और पोषण विशेषज्ञों ने जैतून के फलों से सुगंधित पोमेस को एक वास्तविक उपचार अमृत के स्तर तक बढ़ा दिया है: यह हृदय रोगों को रोकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और बॉडी रैप, मास्क और मालिश के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं मिल सकता है। हम भी इस फैशन से दूर नहीं रहे और जैतून के तेल के लाभकारी गुणों के बारे में एक अलग लेख लिखा।
वास्तव में, यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि कौन सा तेल अधिक उपयोगी है - जैतून या सूरजमुखी। और इनके बीच के अंतर को समझने के लिए सभी बिंदुओं पर क्रम से विचार करें।
- ओमेगा-6 असंतृप्त वसीय अम्ल।
जैतून "अमृत" के प्रसिद्ध गुण, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं, ओमेगा -6 एसिड के बड़े प्रतिशत से जुड़े नहीं हैं (अलसी के तेल में उनमें से कई अधिक हैं), लेकिन सही अनुपात के साथ: ओमेगा हैं -3s, व्यावहारिक रूप से कोई कम उपयोगी ओमेगा-6s नहीं हैं। सूरजमुखी इसका दावा नहीं कर सकता: 74.6% ओमेगा-6 बनाम जैतून 9.8%।
- असंतृप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड.
यह सभी फैटी एसिड में सबसे उपयोगी है, और यदि यह जैतून के तेल (0.761%) में मौजूद है, तो यह सूरजमुखी के तेल में बिल्कुल भी मौजूद नहीं है। ख़ासियत यह है कि भूमध्यसागरीय आहार, जिसे जैतून के कारण ही स्वस्थ भोजन के मानक के रूप में उद्धृत किया जाता है, में बहुत अधिक तैलीय मछली शामिल होती है, जो ओमेगा -3 की कमी को पूरा करने में मदद करती है। और यदि आप सैल्मन, ट्यूना या मैकेरल को सूरजमुखी की ड्रेसिंग के साथ पानी देते हैं, तो आपको लगभग समान प्रभाव मिलेगा। मोटे तौर पर, यह ओमेगा -3 की सामग्री में ठीक है कि ये 2 तेल व्यावहारिक रूप से भिन्न नहीं होते हैं, इसके अलावा, कुछ स्रोतों में, इसके विपरीत, वे लिखते हैं कि जैतून में उनकी सामग्री शून्य है, और सूरजमुखी में लगभग एक प्रतिशत है।
- युवा विटामिन ई.
और यहां सूरजमुखी तेल एक स्पष्ट नेता है: उत्पाद के 100 मिलीलीटर में 41 मिलीग्राम विटामिन ई बनाम 15 मिलीग्राम जैतून का तेल होता है। इसलिए, सूरजमुखी यौवन और सुंदरता को बरकरार रखने के लिए एक प्रभावी और बजटीय उपाय के रूप में भी प्रसिद्ध है।
सूरजमुखी तेल की संरचना ट्रांस वसा (यदि उत्पाद गर्म नहीं किया गया है) और संतृप्त वसा के एक छोटे प्रतिशत की अनुपस्थिति में भी जैतून के तेल की संरचना के समान है। इसके अलावा, सूरजमुखी में उत्तरार्द्ध और भी कम है।
यदि यह उच्च ओलिक है तो क्या होगा?
जैतून और सूरजमुखी उत्पादों का एक और खजाना असंतृप्त ओमेगा-9 फैटी एसिड है। यह कैंसर (विशेष रूप से स्तन ट्यूमर) की रोकथाम के लिए एक शक्तिशाली उपकरण के रूप में प्रसिद्ध है, चमकदार त्वचा, तेज दिमाग और स्पष्ट स्मृति, मजबूत रक्त वाहिकाओं और मजबूत दिल के लिए उपयोगी है।
प्रकृति में, विदेशी जैतून और देशी सूरजमुखी में ओमेगा-9 की मात्रा लगभग समान है - 44-45%। लेकिन अगर हम उच्च-ओलिक सूरजमुखी तेल लेते हैं - तेल उद्योग का अभिनव गौरव, तो एसिड का प्रतिशत काफी बढ़ जाएगा। 75 प्रतिशत तक. क्लासिक जैतून के तेल की तुलना में इस तेल के कई फायदे हैं। इसमें हल्का तटस्थ स्वाद है (जैतून की सुगंध हर किसी को पसंद नहीं है), इसे तलने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है, और इसका शेल्फ जीवन इसके भूमध्यसागरीय प्रतिद्वंद्वी की तुलना में बहुत लंबा है।
मुझे खुशी है कि खाद्य उद्योग के रूसी दिग्गजों ने भी ऐसे चमत्कारिक तेल का उत्पादन शुरू कर दिया है। "रॉसियंका", "एस्टन" और "ज़टेया" ब्रांडों के तहत अलमारियों पर तेल की बोतलें देखें - यह उनमें है कि ओलिक महाशक्ति छिपी हुई है।
सूरजमुखी तेल के फायदे और नुकसान
सूरजमुखी तेल के लाभकारी गुण पूरी तरह से इसकी संरचना के कारण हैं। उपचारात्मक त्रिमूर्ति ओमेगा 3-6-9 हमें शक्ति और ऊर्जा देता है, बुद्धि को मजबूत करता है और विचार प्रक्रियाओं को गति देता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है।
जिम्मेदार आत्म-देखभाल में सूरजमुखी का अर्क भी सबसे महत्वपूर्ण सहायक है। यह घरेलू पौष्टिक मास्क के लिए आदर्श है, त्वचा को सूरज की सबसे खतरनाक किरणों से बचाता है। बालों के लिए सूरजमुखी का तेल अपरिहार्य है (महिला मंचों पर समीक्षाएँ केवल इसकी पुष्टि करेंगी)।
सबसे अच्छी बात यह है कि हमेशा अपने आप को तेल से रगड़ना और इसे अंदर इस्तेमाल करना सख्ती से जरूरी नहीं है। चिकित्सीय प्रभाव प्रकट होता है, भले ही आप उन्हें अनाज, सलाद, उबले आलू और अन्य परिचित व्यंजनों से भर दें। मेनू में मक्खन के कुछ भाग को वनस्पति तेल से बदलने का प्रयास करें! स्वाद बिल्कुल भी ख़राब नहीं होगा. लेकिन फायदा कई गुना बढ़ जाएगा.
लेकिन रिफाइंड सूरजमुखी तेल भी नुकसान पहुंचा सकता है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में उपयोग करना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, मोटापे के मामले में, सूरजमुखी तेल को सीमित करना आवश्यक है: इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 899 किलो कैलोरी है, इसलिए प्रति दिन अधिकतम 3 बड़े चम्मच की अनुमति है। प्रत्येक की कैलोरी सामग्री लगभग 152 किलो कैलोरी है।
तेल चूसने वाली सफ़ाई
सूरजमुखी तेल के सबसे प्रसिद्ध उपचार गुणों में से एक शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, रोगजनक सूक्ष्मजीवों को निकालने की इसकी अनूठी क्षमता है।
सभी जहरीले पदार्थ न केवल आंतों में, बल्कि मुंह में भी जमा हो जाते हैं। इसलिए, सूरजमुखी तेल का चिकित्सीय अवशोषण लंबे समय से ज्ञात है - इसके बारे में डॉक्टरों की समीक्षा प्राचीन काल से एकत्र की जा सकती है। ऐसी असामान्य तकनीक प्राचीन भारतीय चिकित्सकों, रूसी चिकित्सकों और यूक्रेनी ऑन्कोलॉजिस्ट टी. कर्नाट द्वारा पेश की गई थी। लेकिन तेल सफाई के सिद्धांत हर जगह समान हैं।
- सबसे पहले, सादे पानी पर अभ्यास करें - एक बड़ा चम्मच निगलें और बंद दांतों के माध्यम से अपने होठों तक आगे-पीछे करें। जब आपको लगे कि आप अब तरल पदार्थ नहीं निगल सकते, तो आप तेल ले सकते हैं।
- आपको सूरजमुखी का तेल खाली पेट, सुबह या शाम (या दिन में दो बार बेहतर होगा) 24 मिनट तक चूसना होगा। समय का कड़ाई से पालन करना चाहिए।
- अपनी भावनाओं पर ध्यान दें: सबसे पहले, उत्पाद आपके मुंह में गाढ़ा हो जाता है, फिर यह सामान्य पानी की तरह तरल हो जाता है। ये थूकने का समय है.
- इस्तेमाल किए गए तेल का रंग दूध जैसा गहरा सफेद होना चाहिए। यदि पीला, और यहां तक कि छींटों के साथ, तो इसका मतलब है कि वे अंडरएक्सपोज़्ड थे। आपको तेल को शौचालय में थूकना होगा: यह तरल वास्तव में जहरीला है।
अध्ययनों के अनुसार, सूरजमुखी के तेल का नियमित सेवन आपको कई प्रकार की बीमारियों से निपटने में मदद करता है। यह सर्दी और गले की खराश को दूर करता है, रक्त और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, यकृत, गुर्दे, फेफड़े और हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। और यह सामान्य रूप से शरीर को बेहतर बनाने और सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है।
एक शर्त: गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की उपस्थिति में इस तरह की सफाई में संलग्न होना वर्जित है - उत्तेजना शुरू हो सकती है। इसलिए, उपचार से पहले गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से मिलना बेहतर है।
तेल चूसने के बारे में एक वैकल्पिक राय है:
तेल पीने से क्या होता है?
यदि आप सूरजमुखी का तेल पीते हैं तो क्या होता है? यह सवाल कई लोगों को चिंतित करता है - और जो लोग शरीर की तेल सफाई शुरू करना चाहते हैं (क्या होगा अगर मैं गलती से इसे निगल लूं?), और बस सूरजमुखी उत्पाद के साथ इलाज किया जाए, और यहां तक कि स्कूली बच्चे भी जो एक या दो दिन की छुट्टी लेने का सपना देखते हैं (कैसे) क्या मैं थोड़े समय के लिए और सुरक्षित रूप से बीमार हो जाऊँगा?)।
- तेल तेल संघर्ष - यही बात है। सबसे खतरनाक बात यह है कि गलती से पहले से ही सफेद, जहरीला तेल निगल लें जिसे आप 20 मिनट से चबा रहे हैं। इस मामले में, सभी वायरस और विषाक्त पदार्थ शरीर में वापस आ जाएंगे और यहां तक कि विषाक्तता भी पैदा कर सकते हैं।
- यदि आप समय-समय पर दिन में 1-3 बड़े चम्मच पीते हैं, तो कोई नुकसान नहीं होगा, इसके विपरीत, आंतें और भी बेहतर काम करेंगी।
- लेकिन अगर आप पूरा गिलास पीते हैं, तो शरीर सबसे अप्रत्याशित तरीके से प्रतिक्रिया कर सकता है। सबसे आम दुष्प्रभाव मतली और उल्टी हैं। अक्सर - सबसे गंभीर दस्त, शौचालय में कुछ गैर-स्टॉप घंटे आपको प्रदान किए जाते हैं। और यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग हैं, तो तीव्रता कम करना काफी संभव है।
सूरजमुखी तेल उपचार
शरीर को साफ करना खली के तेल से उपचार का एकमात्र तरीका नहीं है। सूरजमुखी का तेल कब्ज के लिए बहुत प्रभावी है।
आंतों को सक्रिय करने के लिए आपको प्रतिदिन एक चम्मच तैलीय तरल पदार्थ का सेवन करना होगा। कई विकल्प हैं: या तो एक गिलास पानी में घोलें, या केफिर के साथ मिलाएं, या बस सलाद और अनाज में जोड़ें (गर्म न करें!)। गंभीर मामलों में, आप एनीमा लगा सकते हैं: 100 मिलीलीटर को 47 डिग्री तक गर्म करें और रात में एनीमा डालें। प्रक्रिया के बाद 10-15 मिनट तक लेटे रहें।
यदि गले में खराश शुरू हो गई है, तो आप ऐसी दवा तैयार कर सकते हैं: एक चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल और मुसब्बर का रस मिलाएं और गले पर लगाएं। बच्चों के लिए प्रयोग न करें!
और अगर मसूड़ों में सूजन है या सांसों की दुर्गंध परेशान करती है, तो आप ऐसा कुल्ला तैयार कर सकते हैं: 2 बड़े चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच समुद्री नमक, अच्छी तरह मिलाएं। बिस्तर पर जाने से पहले 5 मिनट तक अपना मुँह धोएं।
बालों के लिए सूरजमुखी तेल के फायदे...
सूरजमुखी बाल तेल शानदार लंबे कर्ल और स्टाइलिश छोटे बाल कटवाने दोनों की देखभाल का एक सरल, सस्ता और प्रभावी तरीका है। तेल में मौजूद उपयोगी वसा और विटामिन खोपड़ी को पोषण देते हैं, बालों को हवा, धूप और ठंढ के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, बालों की उपस्थिति में सुधार करते हैं, और भंगुर और दोमुंहे बालों को ठीक करने में मदद करते हैं।
सूखे बालों के लिए तेल उपचार सबसे उपयोगी है, लेकिन आप अन्य प्रकार के मास्क के विकल्प पा सकते हैं। यहां सूरजमुखी बालों की देखभाल के सबसे सरल और सबसे प्रभावी नुस्खे दिए गए हैं।
सूखे बालों के लिए सूरजमुखी तेल मास्क
5 मिलीलीटर कैलेंडुला टिंचर के साथ दो ताजा चिकन जर्दी पीसें, इसमें कुछ बड़े चम्मच तेल डालें और हिलाएं। पूरी लंबाई में बालों पर लगाएं, 15-20 मिनट तक रखें और अपने बालों को हमेशा की तरह धो लें।
यूनिवर्सल सूरजमुखी तेल हेयर मास्क
एक बड़े नींबू का रस, 3-4 बड़े चम्मच ऑयल बेस और 3-4 बूंद लैवेंडर एसेंशियल ऑयल मिलाएं। कर्ल की पूरी लंबाई पर फैलाएं, आधे घंटे के बाद अच्छी तरह से धो लें।
...और त्वचा के लिए
चेहरे के लिए सूरजमुखी का तेल अन्य तेल आधारित उत्पादों की तरह ही लोकप्रिय है। इसका नियमित उपयोग त्वचा को अधिक लोचदार बनाने, पहली झुर्रियों को दूर करने, रंग को समान करने और छीलने को दूर करने में मदद करता है।
ऑयल स्पा उपचार सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी होते हैं - शुष्क त्वचा के लिए गर्म सूरजमुखी तेल से कंप्रेस की सिफारिश की जाती है। हम चेहरे पर तरल में भिगोया हुआ रुमाल रखते हैं, आधे घंटे के लिए आराम करते हैं, फिर इसे लिंडन के काढ़े से धो देते हैं।
टैनिंग के लिए एक और क्लासिक पारंपरिक चिकित्सा नुस्खा सूरजमुखी तेल है। आज समुद्र तट अवधि के लिए अनगिनत शरीर देखभाल उत्पाद हैं, लेकिन साधारण तेल एक सिद्ध और प्रभावी क्लासिक है। इसके बहुत सारे फायदे हैं: यह त्वचा को पोषण देता है, 2-3 बार तैरने के बाद भी नहीं धुलता और पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
सम और सुरक्षित टैन के लिए समुद्र तट पर जाने से आधे घंटे पहले तेल लगाना चाहिए। हम पैरों से शुरू करते हैं, शरीर पर एक पतली समान परत में फैलाते हैं, अंत में - गर्दन और चेहरे पर। फिर एक रुमाल से पोंछें और इसके अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करें।
समीक्षाएँ क्या कहती हैं?
बालों की देखभाल के लिए सूरजमुखी तेल को शायद ही सबसे लोकप्रिय नुस्खा कहा जा सकता है, लेकिन जिन लड़कियों ने इसे आज़माया है वे मंचों पर अपने अनुभव साझा करने में प्रसन्न हैं।
“मैंने बोझ से राहत पाने के लिए एक प्रयोग के लिए सूरजमुखी तेल का उपयोग किया। प्रभाव उत्कृष्ट है - यह प्राकृतिक वसा की मात्रा को कम करता है और बालों के विकास में काफी तेजी लाता है। 3-4 अनुप्रयोगों के बाद ध्यान देने योग्य।
“मैं अपने बालों के लिए केवल अपरिष्कृत बाल लेती हूँ! बाल तब उत्कृष्ट होते हैं - बहुत चमकदार, रेशमी, सिरों पर टांके लगते हैं, जैसे किसी सैलून के बाद। मुख्य बात यह है कि इसे अच्छे से धो लें, मेरे लिए दो बार ही काफी है।
टैनिंग के लिए सूरजमुखी तेल के बारे में समीक्षाएँ अधिक विवादास्पद हैं। कई मंच उपयोगकर्ता ऐसे प्रयोगों से हतोत्साहित होते हैं - ब्रांडेड उत्पादों के बाद, त्वचा पर गंध अधिक सुखद होती है, और संरचना में अधिक विशेष सुरक्षात्मक फिल्टर होते हैं। यदि आपको एलर्जी होने का खतरा है तो शुद्ध तेल के बाद जलन का थोड़ा जोखिम भी है।
यह समझने का एक तरीका है कि सूरजमुखी का तेल आपके लिए सही है या नहीं। इसे ऐसे स्थान पर आज़माएँ जहाँ आप इसे तुरंत धो सकें यदि आपको इसका प्रभाव और अहसास पसंद नहीं है। उदाहरण के लिए, आपके अपने देश के घर में। और सभी नियमों के अनुसार धूप सेंकना न भूलें!
सूरजमुखी तेल के प्रकारों को समझना
पाक, कॉस्मेटिक और औषधीय प्रयोजनों के लिए एक तैलीय तरल का उत्पादन अंतिम उत्पाद प्राप्त होने तक कई चरणों से गुजरता है। हां, और इस उत्पाद के प्रकार, जिन्हें हम स्टोर अलमारियों पर चुनते हैं, बहुत भिन्न हैं।
- कच्चा (पहले कोल्ड प्रेस्ड). यह सबसे मूल्यवान तेल है - इसमें सूरजमुखी की अतुलनीय सुगंध और गहरा रंग है। विनैग्रेट्स, तैयार ड्रेसिंग, मटर दलिया, सलाद, सॉस के लिए आदर्श। आप इसे गर्म नहीं कर सकते!
- अपरिष्कृत. यह भी समृद्ध रंग और चमकदार सुगंध वाला एक प्रसिद्ध उत्पाद है। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, जिसके लाभ और हानि लंबे समय से ज्ञात हैं, को सबसे उपचारात्मक सूरजमुखी "विकल्प" माना जाता है। इसमें सभी विटामिन, स्वस्थ वसा बरकरार रहती है और यह बहुत स्वादिष्ट होता है।
- परिशोधित. यह सबसे परिचित तेल है जिसका उपयोग हम खाना पकाने, तलने, पार्क और अन्य पाक सुखों के लिए करते हैं। यह एक पूर्ण शुद्धिकरण चक्र से गुजरता है, इसलिए ऐसे तेल में थोड़ा कम स्वस्थ वसा होता है, और विटामिन ई सामग्री के संदर्भ में, यह अपने परिष्कृत "एनालॉग" से गंभीर रूप से हीन है।
- जमे हुए सूरजमुखी तेल. यह क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है? हाँ, किसी भी चीज़ के साथ! यह वही परिष्कृत उत्पाद है जिसमें से प्राकृतिक मोम को अतिरिक्त रूप से हटा दिया गया है। यह पूरी तरह से पारदर्शी है, बहुत हल्का है, इसलिए यह सलाद के लिए उपयुक्त है और पकवान की उपस्थिति, रंग और स्वाद को नहीं बदलता है।
तेल का चयन और भंडारण कैसे करें?
सुपरमार्केट में तेल उत्पादों की विशाल अलमारियों से अभिभूत न होने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको वास्तव में क्या चाहिए। सूरजमुखी तेल कैसे चुनें? समाप्ति तिथि, आवेदन, प्रकार और GOST पर ध्यान दें।
आपको केवल वही उत्पाद खरीदना होगा जो GOST R 52465 2005 के अनुसार बनाया गया है। जब तेल विनिर्देशों के अनुसार बनाया जाता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि यह खराब है। लेकिन ऐसे उत्पादन में नियंत्रण कम सख्त होता है, इसलिए कोई भी आपको उत्तम गुणवत्ता की गारंटी नहीं देता है।
यदि आप सलाद और विनैग्रेट के लिए सुगंधित तेल की तलाश में हैं, तो अपरिष्कृत प्रीमियम या प्रथम श्रेणी का तेल लें। जब घर में बच्चे हों तो रिफाइंड डिओडोराइज्ड "प्रीमियम" उपयुक्त होता है, इसका उपयोग बच्चों के भोजन के लिए किया जाता है। सबसे पारदर्शी परिष्कृत हाइड्रेटेड है, इसकी शेल्फ लाइफ भी सबसे लंबी है।
"गैर-जीएमओ" और "कोलेस्ट्रॉल से मुक्त" जैसे आकर्षक लेबलों से मूर्ख न बनें। सिद्धांत रूप में, सूरजमुखी उत्पाद में न तो कोई और न ही दूसरा मौजूद हो सकता है, ये सिर्फ भोले-भाले खरीदारों के लिए मार्केटिंग ट्रिक्स हैं (वैसे, यही कारण है कि हमने लेसित्निया के लाभों के बारे में एक लेख में सोया लेसिथिन के बजाय सूरजमुखी लेसिथिन की सिफारिश की थी)। आपको ऐसे निर्माता से उत्पाद की आवश्यकता क्यों है जो आपका सम्मान नहीं करता?
घर पर सूरजमुखी तेल का भंडारण कैसे करें? यह एक और महत्वपूर्ण घरेलू वस्तु है. सबसे पहले तेल के प्रकार को देखें। अपरिष्कृत को 3-4 महीने तक सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है, परिष्कृत 10 महीने या उससे भी अधिक समय तक चल सकता है। इसे +5 से +20ºC के तापमान पर रखना आवश्यक है, यह रेफ्रिजरेटर में भी संभव है। और अगर स्टोर से खरीदी गई प्लास्टिक की बोतल में रिफाइंड बहुत अच्छा लगता है, तो खरीदारी के तुरंत बाद अपरिष्कृत बदबूदार बोतल को कांच की बोतल में डालना बेहतर है।
सूरजमुखी तेल - खाने के फायदे और नुकसान
वनस्पति तेल हर आधुनिक गृहिणी की रसोई में गौरवपूर्ण स्थान रखता है। इसके अलावा, सूरजमुखी का तेल हमारे देश में सबसे लोकप्रिय है। इसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है, पेस्ट्री बनाने के लिए आटे में मिलाया जाता है, इसके साथ सलाद तैयार किया जाता है। इसलिए हर किसी के मन में यह सवाल जरूर होता है कि सूरजमुखी के तेल के इस्तेमाल से कोई फायदा होता है या कोई नुकसान।
सूरजमुखी तेल क्या है
इस उत्पाद के दो मुख्य प्रकार हैं: अपरिष्कृत और परिष्कृत। उनके बीच का अंतर तकनीकी प्रसंस्करण की विधि में निहित है।
निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान परिष्कृत वनस्पति तेल प्राप्त होता है। अर्थात्, लगभग सभी मूल्यवान सामग्री सूरजमुखी के बीजों से ली जाती है। उसके बाद, तरल को बार-बार शुद्ध किया जाता है, जिसे शोधन कहा जाता है। कभी-कभी रिफाइंड तेल और अधिक दुर्गंधयुक्त हो जाता है। ऐसा तलछट और उसमें से सभी रंगीन पदार्थ, साथ ही गंध को पूरी तरह से हटाने के लिए किया जाता है। यह उत्पाद तलने या बेकिंग के लिए आदर्श है। लेकिन इससे बहुत कम फायदा होता है. सच है, और यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुँचा सकता। ऐसे वनस्पति तेल का एक महत्वपूर्ण लाभ है: यह खाना पकाने के दौरान कार्सिनोजेन्स का उत्सर्जन नहीं करता है और झाग नहीं बनाता है।
सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है। यह सूरजमुखी के बीजों को गर्म दबाने से प्राप्त होता है। उसके बाद, परिणामी तरल को फ़िल्टर किया जाता है और जलयोजन और तटस्थता की प्रक्रियाएं की जाती हैं। यह वनस्पति तेल पोषक तत्वों, अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद को बरकरार रखता है। ऐसे उत्पाद को गर्म करना हानिकारक हो सकता है, क्योंकि ऊंचे तापमान पर यह भारी मात्रा में धुआं निकलने लगता है और कार्सिनोजेन छोड़ सकता है। अपरिष्कृत तेल की शेल्फ लाइफ कम होती है, इसलिए इसे लंबे समय तक खुली बोतल में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक खराब उत्पाद में एक अप्रिय कड़वा स्वाद होगा और बादल बन जाएगा।
सूरजमुखी तेल खाने के क्या फायदे हैं?
इसकी संरचना में सूरजमुखी के तेल में शरीर के लिए फैटी एसिड, खनिज और समूह बी, ए, ई, डी और एफ के विटामिन जैसे आवश्यक पदार्थ होते हैं। साथ ही, इस उत्पाद में सभी विटामिन आसानी से पचने योग्य रूप में निहित होते हैं। इसलिए, सूरजमुखी तेल के फायदे स्पष्ट हैं।
विटामिन एफ ओमेगा-6, ओमेगा-3 और एराकिडोनिक एसिड के एक कॉम्प्लेक्स को संदर्भित करता है। ये पदार्थ त्वचा के स्वास्थ्य और लोच को बनाए रखने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करने और रक्त प्रवाह को सामान्य करने के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, उनका लाभ इस तथ्य में निहित है कि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और उसमें जमा विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में सक्षम हैं।
विटामिन ई का नियमित उपयोग याददाश्त में सुधार, शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से लड़ने और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। इस पदार्थ से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से विशेष लाभ वयस्कता में देखा जाता है। इस पदार्थ की कमी से शरीर को काफी नुकसान हो सकता है, जिससे अल्जाइमर रोग या मधुमेह का विकास हो सकता है।
सूरजमुखी का तेल भी विटामिन ए से भरपूर होता है। यह पदार्थ मजबूत, स्वस्थ नाखूनों और बालों के विकास के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, यह दांतों और शरीर के कंकाल तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। विटामिन ए कैंसर के विकास से भी लड़ने में सक्षम है।
सूरजमुखी के बीज के तेल के फायदे बढ़ते शरीर के लिए अमूल्य हैं, इसलिए इसे बच्चे के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। इसमें विटामिन डी होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण को प्रभावित करता है। इस प्रकार, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकना, हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाना संभव है। इसके अलावा, यह पदार्थ उचित चयापचय को उत्तेजित करता है और आंतों और संपूर्ण पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
मक्के का तेल: उपयोग, लाभ और हानि
वैकल्पिक चिकित्सा मकई के तेल को कई बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बताती है। इसकी संरचना विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री से अलग है जो मानव शरीर के लिए अत्यधिक उपयोगी हैं। क्या सचमुच ऐसा है? आइए इसे जानने का प्रयास करें।
मक्के का तेल: उत्पाद विवरण
पहली बार उपरोक्त उत्पाद 1898 में अमेरिका के एक राज्य - इंडियाना में प्राप्त किया गया था। उस समय इस वनस्पति तेल का उपयोग शुद्ध रूप से खाना पकाने के लिए किया जाता था। सबसे पहले, इसकी अनूठी रचना शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो गई थी। दूसरे, भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ा।
मकई का तेल निम्नलिखित तकनीक के अनुसार उत्पादित किया जाता है:
- मक्के के कीटाणुओं को लगभग 40 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है।
- फिर उन्हें सल्फर हाइड्रोजन से उपचारित किया जाता है।
उपरोक्त प्रक्रिया का परिणाम एक स्पष्ट, हल्का पीला तरल है जो गंधहीन है।
उपरोक्त उत्पाद के कई प्रकार हैं:
- अपरिष्कृत मकई का तेल (गहरे रंग में भिन्न, एक विशिष्ट गंध, थोड़ी मात्रा में तलछट भी);
- परिष्कृत गंधहीन उत्पाद ब्रांड डी (उन लोगों के लिए व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जाता है जो खाने के आहार संबंधी तरीके का पालन करते हैं);
- परिष्कृत गैर दुर्गंधयुक्त वनस्पति तेल (अभी भी शुद्धिकरण चरण से गुजरता है, लेकिन इसमें एक विशिष्ट गंध होती है);
- ग्रेड पी का परिष्कृत दुर्गंधयुक्त उत्पाद (खानपान प्रतिष्ठानों में प्रयुक्त)।
उपरोक्त सभी प्रकार के मक्के के तेल में विटामिन सामग्री की दृष्टि से सबसे उपयोगी अपरिष्कृत तेल है। लेकिन इसमें कीटनाशकों के अवशेष भी शामिल हैं जो मकई उगाने की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। इसलिए, अपरिष्कृत मकई के तेल का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है और इसे सुपरमार्केट अलमारियों पर ढूंढना काफी मुश्किल है।
परिष्कृत दुर्गंधयुक्त उत्पाद में चमकीले स्वाद वाले रंगों का अभाव होता है, इसलिए इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसके अलावा, यह कार्सिनोजेनिक धुआं नहीं उत्सर्जित करता है, तलते समय जलता या झाग नहीं बनाता है।
वैकल्पिक चिकित्सा मक्के के तेल को स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक कहती है। इसकी 1 लीटर कीमत 78 रूबल है।
मिश्रण
मकई का तेल, जिसके गुण काफी हद तक सोयाबीन तेल के समान हैं, में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं:
- विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल एसीटेट) की एक बड़ी मात्रा में;
- लिनोलिक, पामिटिक, स्टीयरिक, ओलिक एसिड;
- लेसिथिन;
- प्रोविटामिन ए;
- विटामिन बी1, राइबोफ्लेविन, नियासिन;
- ट्रेस तत्व मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा।
मक्के का तेल: लाभ और हानि
यह उत्पाद अपने गुणों के कारण पारंपरिक चिकित्सा और खाना पकाने दोनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
वैकल्पिक चिकित्सा निम्नलिखित रोगों के उपचार में इस वनस्पति तेल के लाभों पर ध्यान देती है:
- मधुमेह;
- शरीर में चयापचय प्रक्रिया का उल्लंघन;
- आंत्र समारोह के साथ समस्याएं;
- सोरायसिस;
- जलता है;
- एक्जिमा;
- होठों पर दरारें;
मक्के का तेल पित्ताशय को उत्तेजित करता है और ताज़ा पित्त के सक्रिय स्राव को बढ़ावा देता है।
उपरोक्त उत्पाद उल्लेखनीय रूप से मनोदशा बढ़ाता है, नींद की गुणवत्ता और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि जो व्यक्ति नियमित रूप से इस वनस्पति तेल का सेवन करता है, उसकी जवानी लंबी होती है। उसके पास त्वचा की समस्याएं, छीलने, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, तंत्रिका तंत्र विकार, माइग्रेन हमलों जैसी घटनाएं नहीं हैं।
वैज्ञानिकों का कहना है कि मक्के का तेल शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता। केवल वे चेतावनी देते हैं कि यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, और इसलिए इसका उचित मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
उपरोक्त उत्पाद के गुण
मकई का तेल, जिसके लाभ और हानि समकक्ष से बहुत दूर हैं, अंतःस्रावी तंत्र, पिट्यूटरी ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियों और पसीने की ग्रंथियों के कामकाज को काफी अच्छी तरह से सामान्य करता है। विटामिन ई, जो उपरोक्त उत्पाद में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, मांसपेशियों की टोन बढ़ाने में मदद करता है। इसका परिणाम मानव शरीर की विभिन्न शारीरिक गतिविधियों के प्रति सहनशक्ति में वृद्धि है।
इसके अलावा, मकई के तेल का एक अनूठा प्रभाव होता है: यह मानव आनुवंशिक तंत्र की मज़बूती से रक्षा करता है। यही है, यदि आप नियमित रूप से इस उत्पाद को खाते हैं, तो रासायनिक मूल के पदार्थों और आयनकारी विकिरण के संपर्क के परिणामस्वरूप होने वाली विकृति और उत्परिवर्तन का जोखिम कम हो जाता है।
मक्के के तेल में मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड वायरस और संक्रमण के हमलों के प्रति मानव शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।
इस वनस्पति तेल का एक अन्य उपचार घटक लेसिथिन है। यह पदार्थ शरीर से अत्यधिक अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को साफ करता है, जिससे रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के बन सकते हैं।
जहाँ तक खाना पकाने की बात है, यह लेसिथिन है जो कन्फेक्शनरी उत्पादों की समय से पहले "उम्र बढ़ने" को रोकता है।
इस उत्पाद के खनिज और विटामिन हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, हेमटोपोइजिस के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
आवेदन
मकई का तेल, जिसके लाभ और हानि का अमेरिका में कई सदियों पहले भी सक्रिय रूप से अध्ययन किया गया था (तब इसे "पश्चिम का सोना" कहा जाता था), का उपयोग निम्नलिखित क्षेत्रों में किया जाता है:
- खाना बनाना;
- कॉस्मेटोलॉजी;
- वैकल्पिक चिकित्सा।
लेकिन न केवल उपरोक्त उद्योगों में मक्के के तेल का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग उद्योग में भी किया गया है। इस उत्पाद का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जो बायोडीजल के संचालन के लिए बहुत आवश्यक है।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
मानव शरीर की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इस उत्पाद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों में मक्के का तेल एक अत्यंत सामान्य घटक है।
इसके अलावा, उपरोक्त उत्पाद को खोपड़ी में रगड़ने का उपयोग अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। विशेषज्ञ इस प्रक्रिया को बाल धोने से करीब एक घंटे पहले करने की सलाह देते हैं। सर्वोत्तम प्रभाव प्राप्त करने के लिए, अपने सिर को गर्म तौलिये से ढकने की सलाह दी जाती है। इसे हर समय थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है।
इस प्रक्रिया का परिणाम मजबूत जड़ों वाले चिकने और मुलायम बाल हैं।
लोक उपचार के नुस्खे
वैकल्पिक चिकित्सा महिलाओं के लिए मकई के तेल मास्क की एक विस्तृत विविधता प्रदान करती है।
- उम्र के धब्बों को खत्म करने के लिए (उन्हें इस उत्पाद से मिटा दिया जाता है, जिसके बाद ताजे फल, जैसे आड़ू का गूदा, चेहरे पर लगाया जाता है);
- पैरों और बाहों के लिए, मकई के तेल और आयोडीन की कुछ बूंदों के साथ 15 मिनट तक स्नान करने की सिफारिश की जाती है;
- चेहरे पर बारीक झुर्रियों को खत्म करने के लिए, रूसी चिकित्सक निम्नलिखित मिश्रण तैयार करने की सलाह देते हैं: उपरोक्त उत्पाद को प्राकृतिक शहद और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं (परिणामस्वरूप मास्क को 20 मिनट के लिए लगाने की सलाह दी जाती है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है)।
इसके अलावा, मकई के तेल का उपयोग अक्सर शरीर की मालिश सत्रों में आवश्यक तेलों के साथ संयोजन में किया जाता है।
मतभेद
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उपरोक्त उत्पाद कितना उपयोगी हो सकता है, कुछ मामलों में आपको चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। यह:
- इसके घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति;
- मोटापा;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और थ्रोम्बोसिस का इतिहास।
वैज्ञानिकों को मक्के के तेल के उपयोग से कोई विशेष महत्वपूर्ण मतभेद और दुष्प्रभाव नहीं मिले हैं।
मक्के का तेल: समीक्षाएँ
आज आप उन लोगों से काफी प्रतिक्रियाएं पा सकते हैं जो चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए नियमित रूप से उपरोक्त उत्पाद खाते हैं।
विशेष रूप से उन महिलाओं की कई समीक्षाएं हैं जो त्वचा को साफ करने, बालों को मजबूत बनाने और झुर्रियों को खत्म करने के लिए मकई के तेल का उपयोग करती हैं। मरीजों का कहना है कि इससे उन्हें त्वचा की कई समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद मिली: उम्र के धब्बे, जलने के निशान, होठों पर दरारें। उपरोक्त उपाय से सफाई के बाद त्वचा चिकनी हो गई है और युवा दिखने लगी है।
ऐसे लोगों की समीक्षाएं भी हैं जिन्होंने आंतों और पित्ताशय की समस्याओं के इलाज के लिए इस वनस्पति तेल का उपयोग किया। ये सभी उपरोक्त उत्पाद के उच्च चिकित्सीय प्रभाव की गवाही देते हैं।
मकई का तेल मानव त्वचा और पूरे शरीर को स्वस्थ बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। केवल विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: हालांकि उपरोक्त उत्पाद में कोई विशेष मतभेद नहीं है, लेकिन इसे चिकित्सीय उद्देश्य के लिए अकेले उपयोग करना अवांछनीय है। फिर भी, एक अनुभवी डॉक्टर अधिकतम चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए इस वनस्पति तेल का उचित उपयोग करने में आपकी सहायता करेगा।