کلم سبزی شناخته شده و پرمصرف است که برای سلامتی بسیار مفید است. بسیاری از خانواده ها از انواع مختلف کلم استفاده می کنند - کلم سفید و قرمز، کلم بروکسل و غیره. بنابراین، مادران علاقه مند به این فرصت هستند که کلم بروکسل محبوب و سالم را در رژیم غذایی کودک قرار دهند. و اگر امکانش هست پس کی و چطوری معرفیش کنیم؟
از نظر خارجی، کلم بروکسل تفاوت قابل توجهی با همتایان خود دارد.
کلم بروکسل نوعی کلم پیچ است. این گیاه مقاوم در برابر سرما توسط بلژیکی ها در قرون وسطی پرورش داده شد. و نام "کلم های بروکسل" توسط طبیعت شناس سوئدی کارل لینائوس به آن داده شد.
کلم از قرن نوزدهم فراگیر شد. در فرانسه، هلند، آلمان و سپس در کانادا و ایالات متحده شروع به رشد کرد. در روسیه، کلم بروکسل عمدتاً در مناطق مرکزی کشت می شود.
در طول سال ها، انواع زیادی از کلم بروکسل ایجاد شده است:
- هلندی "Dolmik"، "Boxer"؛
- چک "کاسیو" و "زاویتکا"؛
- انواع آلمانی "روزلا"؛
- در ترکیه انواع "الیور"، "الماس"، "ستاره" محبوب هستند.
- گونه های پرمحصول "فرگاتا"، "رودنف"، "ماچوتا" توسط باغداران در سراسر جهان رشد می کنند.
از نظر خارجی، کلم بروکسل شبیه هیچ گونه کلم دیگری نیست. ظاهر گیاه بسیار اصیل است: در زیر بغل برگ هایی که از تنه امتداد یافته اند، برگ های کوچک نیز رشد می کنند. در اینجا آنها در حال چرخش هستند و چنگال های کوچکی با قطر تا 4 سانتی متر تشکیل می دهند. از 20 تا 70 کل کلم روی یک گیاه (و گاهی اوقات بیشتر) رشد می کند.
ترکیبات کلم بروکسل
هر سبزی را نمی توان از نظر محتوای غذایی با کلم بروکسل مقایسه کرد. اگرچه از نظر ترکیب به کلم سفید نزدیک است، "بلژیکی" از نظر مقدار برخی مواد و خواص مفید کلم های مینیاتوری از آن پیشی می گیرد.
طعم بدیع غذاهای تهیه شده از این سبزی با محتوای کالری کم که حتی توسط لذیذها نیز به رسمیت شناخته شده است، باعث می شود کلم بروکسل نه تنها یک محصول رژیمی و سالم، بلکه مورد علاقه بسیاری از کودکان باشد.
- فسفر و کلسیم به دست آمده از سبزیجات ساختار استخوانی محکمی را برای کودکان فراهم می کند. این ریز عناصر هم برای کودکان برای رشد و رشد سیستم اسکلتی و هم برای کودکان بزرگتر با آسیب های احتمالی آنها در حین بازی در فضای باز و.
- پتاسیم موجود در کلم برای اطمینان از عملکرد عضله قلب، به ویژه برای کودکان مبتلا به آسیب شناسی قلبی عروقی، زمانی که ریتم فعالیت قلبی مختل می شود، ضروری است.
- ویتامین K به مقابله با خونریزی های مکرر بینی که اغلب در کودکان مشاهده می شود کمک می کند.
به گفته متخصصان، نوشیدن آب کلم بروکسل برای کودکان مبتلا به این بیماری مفید است و به بازگرداندن عملکرد طبیعی پانکراس آسیب دیده کمک می کند.
مجموعه ویتامین کلم بروکسل:
- متابولیسم را فعال می کند؛
- خون سازی را تحریک می کند؛
- ایمنی را افزایش می دهد؛
- توانایی های عملکردی اندام ها و سیستم های خاص را تنظیم می کند.
- از بروز سرطان جلوگیری می کند.
کلم بروکسل با ایجاد یک اثر آنتی اکسیدانی به بدن کمک می کند تا از شر مواد سمی خلاص شود و یک اثر تقویت کننده کلی ایجاد کند.
موارد منع مصرف
با وجود چنین خواص مفیدی، موارد منع مصرف این سبزی نیز باید در نظر گرفته شود.
- با اسپاسم روده مانند قولنج؛
- با شدید (نفخ روده)؛
- رنج کشیدن؛
- در حضور انتروکولیت حاد؛
- برای کولیت مزمن هیپوموتور (اگر حرکت محتویات از طریق روده مختل شود).
نحوه انتخاب و ذخیره "بلژیکی"
هنگام خرید باید توجه کنید:
- به شرط برگهای بالایی. آنها باید سطحی تمیز و صاف و عاری از لکه داشته باشند (که نشان دهنده پوسیدگی است).
- کلم بروکسل باید رنگ سبز یکنواخت و بدون زردی داشته باشد.
یک ویژگی متمایز از سایر انواع کلم، ماندگاری کوتاه کلم بروکسل تازه است - آنها باید در عرض 3 روز استفاده شوند.
برای استفاده طولانی مدت، چنگال ها را می توان منجمد کرد، که تاثیری بر حفظ خواص مفید و طعم کلم نخواهد داشت. اما پس از یخ زدایی، قبل از استفاده باید عملیات حرارتی شود.
شما همچنین می توانید کلم ترش را بپزید. این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است.
چه زمانی و چگونه آن را وارد رژیم غذایی کودک کنیم
با توجه به فواید این سبزی، کلم بروکسل نه تنها امکان پذیر است، بلکه حتی ضروری است که در رژیم غذایی کودکان قرار گیرد. متخصصان اطفال و متخصصان تغذیه استفاده از آن را به عنوان یک.
- برای نوزادان، این یک محصول تقریبا ایده آل است، زیرا با وجود تمام مفید بودن، در موارد بسیار نادر باعث واکنش های آلرژیک می شود.
- علاوه بر این، کلم بروکسل حتی در مرحله رشد داخل رحمی برای سلامت کودک مفید است - آنها باید مصرف شوند.
شما می توانید از 7 تا 8 ماهگی شروع به معرفی کلم به کودک خود کنید. به شکل پوره سبزیجات پوره شده. مواد تشکیل دهنده ظرف می تواند انواع مختلف کلم در ترکیب با:
- برای 1 سیب زمینی می توانید 5 سر کلم بروکسل، یک هویج کوچک و یک تکه کوچک کدو سبز بگیرید. می توانید یک ساقه کرفس را به پوره اضافه کنید.
- بهتر است سبزیجات را بخارپز کنید، آنها را با مخلوط کن خرد کنید (یا از صافی بمالید) و با 0.5 قاشق چایخوری مزه دار کنید. روغن سبزیجات.
شما باید با حداقل مقدار پوره (0.5-1 قاشق چایخوری)، نظارت بر تحمل محصول را شروع کنید. در صورت عدم وجود واکنش منفی در عرض 2 روز (اسهال، نفخ و غیره)، دوز به تدریج افزایش می یابد.
غذاهای با کلم بروکسل
به کودک یک ساله می توان سوپ پوره با کلم بروکسل داد. از همین سبزیجات می توانید برای کودک خود یک سوپ پوره در آب مرغ تهیه کنید. کلم بروکسل تازه در 5 دقیقه آماده می شود. پس از جوش، و منجمد - پس از 10 دقیقه. شما نباید آن را بیشتر بپزید، در غیر این صورت نه تنها رنگ خود را از دست می دهد، بلکه بویی نه کاملا اشتها آور نیز به دست می آورد. برای بچه ها نیز می توانید سوپ را با کوفته تهیه کنید.
زمان پخت را می توان با ایجاد برش های ضربدری روی کلم ها کاهش داد.
یک ترفند کوچک: برای از بین بردن طعم کمی تلخ کلم، باید روی قابلمه ای را که در آن پخته می شود، به جای درب، با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید.
به کودک یک ساله باید سوپ پوره داده شود و بعد از یک سال دیگر نیازی به خرد کردن تکه های سبزی نیست.
چند غذا برای کودکان بزرگتر:
- کلم بروکسل را می توان به عنوان خورش سبزی تهیه کرد و آن را با سبزیجات حدود 20 دقیقه خورش داد.
- اگر ابتدا کلم ها را بجوشانید و سپس با پنیر بپزید، غذای خوشمزه ای خواهید داشت. در صورت تمایل می توانید جوز هندی خرد شده را اضافه کنید.
- یک کاسرول خوشمزه را می توان در نیم ساعت در فر تهیه کرد اگر 3 دقیقه بلانچ شود. در آب جوش نمکی، کلم را با مخلوطی از خامه ترش، پنیر رنده شده و سبزی های خرد شده در قالب بریزید. این غذا را در ماهیتابه (درب دار) روی اجاق نیز می توان پخت.
- می توانید فیله مرغ را با کلم بروکسل به عنوان غذای دوم تهیه کنید. ابتدا 400 گرم کلم را (5 دقیقه) بجوشانید و در آبکش ریخته و با آب سرد بشویید. سپس (7 دقیقه) 300 گرم گوشت را به صورت نواری به همراه پیاز خرد شده با مخلوط روغن (سبزی و کره هر کدام 50 گرم) در ماهیتابه تفت دهید. اضافه کردن 1 قاشق چایخوری آرد را خوب مخلوط کنید و 200 گرم پنیر رنده شده را در اینجا بپاشید و بجوشانید تا نرم شود. پس از این، 100 میلی لیتر شیر بریزید تا یک سس همگن به دست آید، نمک، حبه های سیر خرد شده و سبزی (جعفری، شوید) را اضافه کنید. کلم را به آرامی هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. می توانید این غذا را به صورت گرم یا سرد بخورید - همه چیز خوشمزه است.
- یک سالاد از کلم بروکسل از قبل آب پز، خنک و خشک شده و سبزی خرد شده با روغن زیتون و آب ½ لیمو، نمک و شکر برای طعم دادن آغشته می شود.
- می توانید سالاد را از کلم بروکسل تازه، هویج رنده شده و ریز خرد شده تهیه کنید. برای این کار، سر کلم را از طول به برش های نازک برش می دهیم. در صورت تمایل سبزی را اضافه کنید.
- چنگال های ریز را می توان در خمیر سرخ کرد.
- با کلم بروکسل خرد شده می توانید کتلت گوشت یا سبزیجات بپزید یا پای بپزید.
با کلم ترش چه کنیم
به طور جداگانه، باید در مورد استفاده از کلم ترش غنی از ویتامین و ترشی کلم بروکسل صحبت کنید. این می تواند توسط کودکان از 3 سال مصرف شود، اما نه بیشتر از 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق در روز
- اولاً، حاوی مقدار قابل توجهی نمک و مواد تخمیری است. بسته به ویژگی های فردی بدن، این ممکن است برای کودک مضر باشد.
- ثانیاً، کلم ترش حاوی هیستامین است که یک واسطه آلرژی است (یک ماده فعال بیولوژیکی که نقش تعیین کننده ای در ایجاد یک واکنش آلرژیک دارد).
هیستامین در خون جذب می شود و باعث ایجاد واکنش های بیوشیمیایی در بدن می شود که مشخصه آلرژی است. بنابراین، هنگام مصرف مقدار زیادی از کلم ترش، ممکن است یک شبه آلرژی ایجاد شود:
- با توجه به تظاهرات بالینی، با آلرژی واقعی یا واقعی تفاوتی ندارد. اما شبه آلرژی تنها زمانی ظاهر می شود که مقدار زیادی از محصول مصرف شود، در حالی که یک آلرژی واقعی می تواند با حداقل دوز آلرژن ایجاد شود.
- برای رفع حساسیت های کاذب از آنتی هیستامین ها (فنیستیل، تاوگیل، زیرتک و ...) استفاده می شود.
- پس از بروز یک واکنش آلرژیک کاذب، فقط ترشی و کلم ترش باید از رژیم غذایی حذف شوند (همچنین نباید سوپ کلم را با آن بپزید). می توانید کلم منجمد و تازه را به کودک خود بدهید.
طرز تهیه کلم بروکسل برای بچه ها - کلم بروکسل در سس خامه ای. این غذای رژیمی لطیف طعم بسیار مطبوعی دارد و مورد پسند بسیاری از کودکان قرار می گیرد. برای کودکان زیر یک سال، ظرف آماده را می توان در مخلوط کن پوره کرد.
عناصر:
کلم بروکسل - 800 گرم.
شوید - دسته
شیر - 200 میلی لیتر.
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه
کره - 10-20 گرم.
دستور آشپزی:
کلم را بشویید (این کار را با آبکش راحت انجام دهید)، در صورت وجود، قسمت های زرد شده را جدا کنید.
شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
گل آذین کلم را در آب در حال جوش قرار دهید، نمک را به آب اضافه کنید و کلم را به مدت 8-10 دقیقه بپزید.
سپس کلم را در آبکش آبکش کنید.
کمی آب کلم، حدود 1/3 فنجان، بگذارید تا سس شیر آماده شود.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید.
آرد و سبزیجات را به کره ذوب شده اضافه کنید.
شیر را کم کم داخل آرد بریزید و سس را مدام هم بزنید تا گلوله نباشد.
اگر معلوم شد سس خیلی غلیظ است، می توان آن را با آب گوشتی که کلم در آن پخته شده رقیق کرد.
سس را 2 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید. آرد باید رنگ طلایی پیدا کند.
وقتی کودک شما به شش ماهگی رسید، زمان آن فرا رسیده است که غذاهای جامد را امتحان کنید. بدن هر کودک بسیار فردی است، بنابراین وارد کردن غذاهای جدید به رژیم غذایی کودک باید با احتیاط زیاد انجام شود. کودک به زمان نیاز دارد تا به مزه ها و احساسات جدید و ساختار غذایی که قبلاً ناآشنا بود عادت کند.
اصلی ترین چیزی که باید به کودک خود غذا بدهید سبزیجات است. هر خانواده ترجیحات خاصی در منوی سبزیجات دارد و بسیاری از والدین علاقه مند هستند که مثلاً چه زمانی می توانند به کودک خود کلم بدهند.
از شش ماهگی توصیه می شود سبزیجاتی مانند سیب زمینی، هویج، کدو سبز، کلم بروکلی، گل کلم بدهید. البته در حالی که کودکان دندان ندارند، سبزی ها را باید به صورت پوره و سپس به صورت ریز خرد کرده و در سنین بالاتر به آنها فرصت داد تا خودشان سبزی بجوند.
کلم بروکسل که سرشار از ویتامین و فیبر است و همچنین منبع اصلی پتاسیم، منگنز و سایر مواد معدنی مهم برای کودکان بسیار مفید است. بسیاری از مردم بوی بسیار عجیب و غریبی که در هنگام جوشاندن آزاد می شود را دوست ندارند، بنابراین می توان آن را در فر پخت. کلم آماده شده باید نصف شود، با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون پاشیده شود و حدود 30-40 دقیقه پخته شود. برای نوزادان شش ماهه می توانید آن را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید یا از صافی پوره کنید، در حالی که برای بچه های بزرگتر می توانید آن را به قطعات کوچک برش دهید و با پوره یا ماست مخلوط کنید.
گل کلم که حاوی پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، نمک‌های معدنی و کربوهیدرات‌های آسان قابل هضم است، ممکن است یک محصول مفید در رژیم غذایی کودک باشد. توجه به این نکته مهم است که بهتر است گل کلم را به صورت تازه و نه منجمد بخرید تا از کاهش قابل توجه مواد مغذی ضروری جلوگیری شود. برای تهیه پوره گل کلم خوشمزه و مغذی، گل‌آذین‌ها را ابتدا می‌جوشانند و سپس در مخلوط‌کن کاملاً له می‌کنند تا یکدست شوند.
کلم ترش سزاوار توجه ویژه در غذای کودک است. با وجود محتوای غنی از ویتامین ها، غذاهای تخمیر شده حاوی عناصر تخمیر هستند. باز هم، خیلی به ویژگی های فردی بدن کودک بستگی دارد، اما توصیه می شود که شروع به دادن کلم ترش به کودکان زودتر از دو سالگی، با یک یا دو قاشق غذاخوری شروع کنید.
یک محصول منحصر به فرد و سالم جلبک دریایی است. مانند هیچ محصول دیگری در آن است که حاوی ید، اسیدهای آمینه، عناصر ماکرو و میکرو است که برای رشد و نمو سالم بدن ضروری هستند. خوردن جلبک دریایی از سن دو تا سه سالگی به کودکان توصیه می شود.
مقالات دیگر در مورد کودکان، زندگی، تربیت و رشد آنها را بخوانید.
کلم بروکسل یک سبزی فوق العاده سالم است. با این حال، افراد کمی موفق به طبخ آن خوشمزه می شوند. و چیزی برای گفتن در مورد بوی قوی وجود ندارد. اما واقعاً در این مورد نمی توان کاری کرد؟ می توان! از نکات آشپزی زیر استفاده کنید و حتی بچه های شما هم کلم بروکسل را دوست خواهند داشت.
نحوه انتخاب کلم
اگر می خواهید کلم را خوشمزه بپزید، بهتر است به جای منجمد، به سراغ نسخه تازه آن بروید. به دنبال کلم باشید که تماماً سبز است یا کمی رنگ بنفش دارد. کلم تازه دارای برگ های متراکم و پایه سفید است. رنگ قهوه ای یا زرد نباید وجود داشته باشد. کلم بروکسل به خوبی در یخچال نگهداری می شود، اما مانند هر سبزی تازه، بهتر است بلافاصله پس از خرید استفاده شود.
برای تهیه کلم برای پخت، آن را در آب خنک بشویید. سپس قسمت کوچکی از پایه را جدا کرده و با دقت برگهای بالایی را جدا کنید، به خصوص آنهایی که زرد یا آسیب دیده اند.
اسرار آشپزی
کلم بروکسل را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. این سبزی خوشمزه برای پخت، سرخ کردن، آب پز کردن و بخارپز کردن مناسب است. حتی می توانید آن را به صورت خام مصرف کنید. آن را خیلی نازک برش دهید و یک ماده عالی برای کلم اسلاو دارید. تنها یک قانون اساسی برای پختن کلم بروکسل وجود دارد: آنها را زیاد نپزید. بوی نامطبوع از کلم پخته شده یا بیش از حد پخته شده است. کلم باید تا زمانی که رنگ آن روشن شود پخته شود. باید سبز روشن بماند و به راحتی با چنگال سوراخ شود.
مقاله بر اساس مطالب سایت www.mashed.com تهیه شده است.
"در قاشق دارو هست، در فنجان زهر." این ضرب المثل معروف نه تنها در مورد داروها، بلکه به نوعی در مورد محصولات نیز صدق می کند. آنچه در دوزهای کم می تواند مفید باشد در صورت سوء استفاده مضر خواهد بود.
بدن کودک به ویژه به عوامل تحریک کننده مختلف حساس است.در سال های اول زندگی باید مراقب وجود کلم در رژیم غذایی خود باشید زیرا:
- وقتی به مقدار زیاد مصرف شود، منجر به درد شکم، نفخ و مشکلات مدفوع (هم یبوست و هم اسهال) می شود.
- فیبر درشت موجود در کلم می تواند غشای مخاطی دستگاه گوارش (GIT) را تحریک کند که منجر به ناهنجاری در سیستم گوارشی می شود.
- ممکن است باعث آلرژی شود. خطر این مشکل حداقل است، اما نمی توان آن را نیز کنار گذاشت. و افزایش سطح هیستامین می تواند باعث ایجاد یک واکنش شبه آلرژیک در هنگام بروز علائم آلرژی شود.
چه زمانی دادن مجاز است؟
ما به آرامی به یک سوال بسیار مهم رفتیم - در چه سنی می توان به کودک این سبزی داد. کلم نباید زودتر از شش ماه بعد در رژیم غذایی کودکان ظاهر شود. سن مطلوب در صورت تغذیه کودک با شیر خشک 5 ماهگی و برای کودکانی که مادرانشان شیردهی دارند 6 ماهگی است.
بهتر است پس از گل کلم و کلم بروکسل شروع به دادن کلم سفید به کودک خود کنید.(تقریباً 7-8 ماه). همچنین ابتدا باید کودک را با سبزیجات دیگر - کدو سبز، هویج، کدو تنبل، سیب زمینی آشنا کنید.
در مورد کلم تازه، می توان آن را زودتر از 3 سال به رژیم غذایی کودک وارد کرد. در عین حال، کودک نباید با دستگاه گوارش (منظور بیماری هایی مانند ورم معده و پانکراتیت) باشد. همچنین ارزش دارد که به کودک خود بیاموزید که کلم را به طور کامل بجود بدون اینکه آن را در قطعات بزرگ ببلعد.
مهم!تقدیم به دوستداران ساقه کلم. کودکان مطلقاً نباید آن را مصرف کنند، زیرا ترکیبات مضر مختلفی می توانند در ساقه کلم با رسیدن کلم جمع شوند.
انواع سبزیجات و سنی که می توانید مصرف آنها را شروع کنید
کلم بروکلی
مرسوم است که برای اولین بار شروع به تغذیه کلم با کلم بروکلی می کنند.این نماینده است که برای بدن کودک بی ضررترین است. چنین کلم تقریباً هرگز باعث کولیک یا نفخ در کودک نمی شود. با این حال، کلم بروکلی تقریباً 3 برابر بیشتر از کلم سفید حاوی ویتامین C و پروتئین است. مادران باید کودک خود را با این نوع خاص از کلم آشنا کنند و تنها در این صورت او را به دیگران عادت دهند. اما در مورد این سبزی هم نباید غیرت کرد.
کلم سفید
محبوب ترین و رایج ترین نوع کلم در جامعه ما. از چه سنی کلم سفید به کودکان داده می شود؟ همانطور که قبلا ذکر شد، نمی توان آن را تا 7-8 ماهگی بدون وارد کردن سبزیجات دیگر به رژیم غذایی وارد رژیم غذایی کودک کرد. کلم سفید ابتدا باید به عنوان افزودنی به پوره سبزیجات تهیه شده از مواد دیگر استفاده شود.
قبلاً گفتیم که کلم سفید می تواند باعث نفخ و قولنج در نوزادان و گاهی اوقات آلرژی شود. بدون شک مصرف این رقم فواید زیادی نیز دارد. به طور خاص، "کلاسیک" کلم حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی است که ویتامین U جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است.همچنین حاوی فیبر و پکتین است و آب کلم آنزیم تولید می کند و حرکت روده را بهبود می بخشد که باعث هضم بهتر می شود.
بروکسل
کلم بروکسل نباید زودتر از 7 ماهگی در رژیم غذایی کودک ظاهر شود. باید قبل از کلم سفید، که "بستگان نزدیک" آن است، وارد رژیم غذایی شود. کلم بروکسل سرشار از اسید اسکوربیک و ریبوفلاوین (ویتامین B2) است. با این حال، حاوی مقدار زیادی فیبر است که ممکن است بهترین تأثیر را بر سلامت کودک نداشته باشد و باعث نفخ شود.
دریایی
آیا کودکان زیر یک سال می توانند جلبک دریایی بخورند؟ به طور دقیق، این محصول یک سبزی نیست و اصلاً کلم نیست. کلم پیچ دریایی یک محصول غذایی است که از جلبک قهوه ای لامیناریا تهیه می شود. و فقط زمانی که کودک به سن 3 سالگی می رسد باید در رژیم غذایی کودک ظاهر شود، اما حتی در آن زمان نیز باید در دوزهای محدود داده شود.
ارجاع.کلم پیچ دریایی دارای تعداد زیادی خواص مفید است، اما هضم آن توسط بدن دشوار است و سیستم گوارشی یک نوزاد و یک نوزاد یک ساله به سادگی نمی تواند با چنین شغل مسئولانه ای کنار بیاید.
جلبک دریایی به دلیل محتوای بالای ید آن بسیار ارزشمند است.همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و اسیدهای آمینه است.
ترشی
مانند جلبک دریایی، کلم ترش باید بعد از 3 سال در رژیم غذایی کودک ظاهر شود. کلم ترش، اول از همه، سرشار از ویتامین های B، A، اسید اسکوربیک و مواد معدنی است. همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر و پروتئین گیاهی است. ضمناً در تهیه آن از نمک زیادی استفاده می شود که برای کودکان فوق العاده نامطلوب است. گاهی اوقات از سرکه نیز استفاده می شود که برای کودکان منع مصرف دارد.
خواص مفید و مضر
سود:
- فعالیت روده را تنظیم می کند؛
- ترشح آب معده را افزایش می دهد، اشتها را بهبود می بخشد.
- بدن را از سموم خلاص می کند، از رسوب چربی و کلسترول جلوگیری می کند.
- فرآیندهای متابولیک و جریان خون را فعال می کند.
- رگ های خونی را تقویت می کند، خروج مایعات را افزایش می دهد (تورم را تسکین می دهد).
- حاوی تعداد زیادی ویتامین از گروه های مختلف، مواد معدنی، اسیدهای آمینه است.
صدمه:
- ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کند؛
- در صورت سوء استفاده، نفخ، قولنج، یبوست یا اسهال ممکن است رخ دهد.
- می تواند مخاط دستگاه گوارش را تحریک کند.
- کلم ترش حاوی مقدار زیادی نمک و گاهی سرکه است که برای کودکان ممنوع است.
آلرژی
شاید اصلی ترین عیب مصرف کلم برای کودکان، احتمال ابتلا به آلرژی باشد. این به ندرت اتفاق می افتد، اما واکنش آلرژیک را نمی توان رد کرد.
علائم آلرژی به کلم ممکن است در عرض چند دقیقه ظاهر شود، بعد از خوردن سبزی توسط کودک یا شاید چند ساعت بعد از خوردن کلم توسط فرد مبتلا به آلرژی.
مهم!ترشح هیستامین در خون منجر به تورم، سوزن سوزن شدن و خارش در دهان، زبان، لب ها و صورت می شود. تورم، قرمزی و التهاب پوست نیز مشاهده می شود.
این علائم ممکن است به بثورات پوستی و سایر ضایعات پوستی جدی تر تبدیل شوند.
به طور معمول، علائم آلرژی به کلم هیچ خطر خاصی برای سلامتی ندارد، اما در موارد نادر، آنافیلاکسی، واکنشی که تهدید کننده زندگی است، ممکن است رخ دهد.
علائم آلرژی هر چه که باشد، باید در اسرع وقت با پزشک مشورت کنید.از خوددرمانی بپرهیزید!
برای جلوگیری از عود واکنش آلرژیک، البته قبل از هر چیز باید کلم را از رژیم غذایی خود حذف کنید. علاوه بر این، انجام آزمایش آلرژن توصیه می شود. بسیاری از متخصصان معمولاً انجام این تجزیه و تحلیل را قبل از 3 سالگی توصیه نمی کنند، زیرا چندان آموزنده نیست. با این حال، هیچ آسیبی برای کودک وجود نخواهد داشت، و بنابراین ارزش امتحان کردن را دارد.
پس از آشنایی با انواع و خواص کلم، به جرات می توان گفت که فواید استفاده از آن برای کودکان و بزرگسالان بسیار بیشتر از ضرر آن است. با این حال، بدن کودک ممکن است به غذاها متفاوت از بزرگسالان واکنش نشان دهد، بنابراین باید با احتیاط شروع به تغذیه کلم کنید. ما آرزو می کنیم که شما با اطمینان و به راحتی مسیر دشوار وارد کردن محصولات جدید را در رژیم غذایی کودک خود طی کنید.
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.