تقریباً هر زن در دوران بارداری نیازهای خاصی دارد. و بسیاری از مردان می توانند "ببالند" که در یک شب سرد زمستانی به دنبال هلو، هندوانه، ترشی یا رنگی با بوی خاصی برای همسر خود بودند. همانطور که معلوم شد، میل به یک یا آن محصول در دوران بارداری به معنای کمبود برخی عناصر میکرو در بدن او است.
اما برخی از ترجیحات / نیازها / ترجیحات غذایی نسبی هستند و با هورمون پروژسترون مرتبط هستند. در دوران بارداری، افزایش می یابد و مانند یک سیستم ضد ویروس در رایانه، منابع بدن یک زن باردار را تجزیه و تحلیل می کند تا شکاف های موجود در کمبود آنها را شناسایی کند و از طریق ظهور میل به محصولات غذایی خاص آنها را برطرف کند.
از این رو نتیجه: نباید به این عقیده هکرانه که بدیهی شده است پایبند باشید: اگر هوس غذای شور دارید، باردار هستید!
از این واقعیت که هوس گوشت می کنید تا زمانی که در طول دوره بچه دار شدن در رگ هایتان تکان نخورده نگران نباشید. علاوه بر این، پزشکان متفق القول هستند که رژیم غذایی زنی که در انتظار فرزند است باید حاوی گوشت باشد که به رشد طبیعی کودک در رحم کمک می کند و آن را با ویتامین های لازم اشباع می کند. از این گذشته ، مادر باردار نه تنها باید مراقب سلامتی خود، بلکه از نیازهای کودک نیز باشد.
فواید کلی و تأثیر شنل بر روی بدن یک زن باردار
اکنون بیایید مستقیماً در مورد فواید گوشت به طور کلی صحبت کنیم، انواع گوشت ها را در نظر بگیریم و آنها را تجزیه و تحلیل کنیم، مزایای مصرف آنها برای زنانی که در انتظار فرزند هستند.
به طور کلی در مورد فواید: 
گوشت کار جوانه های چشایی، لوزالمعده را فعال می کند و به دلیل مواد استخراجی نیتروژن و بنزونیتروژن به افزایش اشتها کمک می کند. گوشت حاوی مقادیر زیادی ویتامین B (که در غیر این صورت به عنوان دشمن استرس شناخته می شود) است.
وجود کامل ویتامین های این گروه در بدن به عادی سازی فرآیندهای متابولیک در سلول های بدن، جلوگیری از تجمع بیش از حد چربی ها در کبد، تقویت ساختار مو، استحکام، رنگ آن، حفظ شفافیت دید و غیره کمک می کند.
این گروه از ویتامین ها برای دوره پایدار بارداری و خود زایمان بسیار ضروری هستند.
گوشت حاوی مواد معدنی در مقادیر مناسب است: فسفر، کلسیم، سدیم، گوگرد، پتاسیم، کلر، منیزیم. 
در یک یادداشت:مهمترین خاصیت با ارزش گوشت وجود ویتامین B12 (سیانوکوبالامین)، B9 (اسید فولیک) و آهن است که از بروز کم خونی جلوگیری می کند، خطر رشد ناقص جنین و احتمال خونریزی حین و بعد از زایمان را کاهش می دهد. و کمبود B 9 می تواند منجر به سقط جنین شود.
انواع گوشت و تاثیر آن بر مادر باردار
محبوب ترین گوشت مرغ (مرغ) است. سرشار از پروتئین، اسید لینولئیک است که ایمنی را بهبود می بخشد و ویتامین های B1، B2، B6. نیاسین (ویتامین B3) موجود در گوشت مرغ، عملکرد معده و عضله قلب را عادی می کند، سطح کلسترول را تنظیم می کند. لیزوزیم - میکروارگانیسم های مضر را خنثی و حل می کند.
توجه: اردک و بوقلمون. گوشت آنها رژیمی ترین است و کاملاً کار "ماده خاکستری" را بهبود می بخشد و تحریک می کند و همچنین پوست مادر باردار را عادی می کند. اسید موجود در آن از ظهور و توسعه تومورهای بدخیم جلوگیری می کند. مزیت دیگر این است که این گوشت به دلیل وجود سدیم در آن، بدون نمک پخته می شود.
بوقلمون با ارزش ترین گوشت در حال حاضر است.
گوشت گاو نیز فوایدی دارد (با گوشت گوساله اشتباه نشود). این حاوی روی است که به پردازش پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها و سایر عناصر دخیل در توسعه و بلوغ سلول های خونی کمک می کند.
توجه: قلب یک محصول مفید است، زیرا سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند. 
گوشت خوک دارای بیشترین منبع ویتامین B، پروتئین و آهن است. اما مشکل در غیرقابل حل بودن آن است.
گوشت بره بسیار آسان هضم می شود و تمام عناصر مفید (ید، منیزیم، آهن) از آن به طور کامل توسط بدن زن باردار جذب می شود. لسیتینی که بدن از گوشت بره مصرف می کند، سطح کلسترول را کنترل می کند! گوشت بره مخصوصا برای آن دسته از مادرانی که بدنشان فاقد آهن است مفید است. این گوشت خون را ترمیم می کند و هموگلوبین را به میزان لازم افزایش می دهد.
توجه: گوشت بره از پوسیدگی محافظت می کند.
نحوه درست پختن گوشت برای مادر باردار
برای مادران باردار مهم است که فقط از گوشت تازه، جوان و بدون چربی برای پخت و پز و مصرف استفاده کنند.
بهتر است گوشت را با پخت، خورش، آب پز یا بخارپز بپزید.
برای افزایش قابلیت هضم گوشت آن را قبل از پختن می زنند و شل می کنند.
برای شل شدن از اسید سیتریک و همچنین فیسین از انجیر، پاپائین از درخت خربزه و بروملین از آناناس استفاده می شود.
بیشترین احتیاط و توجه به غذاهای لذیذ گوشت را باید در سه ماهه سوم نشان داد. این به دلیل تسریع رشد و تکامل جنین است که منجر به افزایش فشار رحم بر روی معده می شود.
برای جلوگیری از ورود مواد مضری که در حین پخت از گوشت هضم می شود، باید این (آب اول) را تخلیه کنید. 
حتما از گوشت به عنوان افزودنی به غذای اصلی سبزیجات، سبزی ها و میوه ها استفاده کنید.
مضرات خوردن گوشت در دوران بارداری
با این حال، همه ما می دانیم که هر محصولی نه تنها خواص مفیدی دارد، بلکه می تواند باعث آسیب نیز شود!
نتیجه
با مصرف گوشت در مقادیر کمتر از 150-200 گرم در روز و همچنین با انتخاب کیفی و دقیق آن برای تهیه و مصرف بعدی، بدن مادر باردار و کودک در حال رشد او قادر به دریافت و جذب تمام آن چیزی است که با ارزش ترین و ضروری ترین، در حالی که اجتناب از واکنش های منفی بیش از حد
نکته: می گویند هوی و هوس می تواند نشان دهنده جنسیت کودک باشد. باور عمومی این است که اگر در دوران بارداری هوس غیرقابل کنترلی برای خوردن گوشت در خانمی داشته باشد، صاحب پسر خواهد شد.
همه چیزهایی که در رژیم غذایی مادر باردار گنجانده شده است بر سلامت جنین تأثیر می گذارد. آیا مادر باردار باید گوشت بخورد؟ نظرات پزشکان در این مورد اغلب متفاوت است ما در حال بررسی موضوع هستیم.
اهمیت تغذیه در دوران بارداری
برای شکل گیری کامل اندام ها و سیستم های کودک، او به عناصر میکرو و ماکرو و همچنین پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها نیاز دارد. این اجزا از طریق جریان خون از طریق جفت از آنچه مادر باردار می خورد وارد بدن نوزاد می شود. فقدان یک یا آن جزء می تواند منجر به تاخیر در رشد و نمو جنین یا مشکلات سلامتی برای دختر باردار شود. بنابراین، گوشت باید در رژیم غذایی زنان باردار وجود داشته باشد.
مثلا:
- کمبود کلسیم در رژیم غذایی شما می تواند باعث پوسیدگی دندان یا افزایش حساسیت به شکستگی شود.
- کمبود اسید فولیک باعث ایجاد مشکلاتی در تشکیل لوله عصبی جنین و در نتیجه کل سیستم عصبی مرکزی می شود.
فواید گوشت برای بدن ما در دوران بارداری
پاسخ به این سوال - آیا زنان باردار می توانند گوشت بخورند - همیشه مثبت خواهد بود، زیرا انواع مختلف گوشت حاوی:
- پروتئین کامل، لازم در رژیم غذایی برای زنان باردار، که حداکثر توسط بدن مادر باردار جذب می شود.
- اهن؛
- فسفر؛
- 8 اسید آمینه ضروری (والین، ایزولوسین، لوسین، لیزین، متیونین، ترئونین، تریپتوفان و فنیل آلانین) که در بدن انسان سنتز نمی شوند و در برخی از غذاهای گیاهی به مقدار کم یافت می شوند.
اگر بتوان دریافت آهن یا ویتامین های گروه B را با کمک کمپلکس های ویتامین و مواد معدنی جبران کرد، کمبود پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری را فقط با کمک غذا می توان جبران کرد. بنابراین حتی اگر قبل از بارداری گیاهخوار بوده اید، حالا هر متخصص زنان و زایمان به شما توصیه می کند که این سبک زندگی را تا پایان بارداری و شیردهی کنار بگذارید و در دوران بارداری محصولات حیوانی را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
بارداری بدون گوشت منجر به ...
اگر بارداری بدون گوشت ادامه یابد، این می تواند منجر به عواقبی مانند:
- کمبود آهن و ویتامین های گروه B که عمدتاً در محصولات حیوانی یافت می شود، می تواند منجر به کم خونی، نقص در تشکیل سیستم عصبی مرکزی جنین، هیپوکسی جنین و غیره شود.
- کمبود پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری منجر به کاهش وزن و تاخیر در رشد جنین می شود.
- بدن شما شروع به کمتر شدن مقاومت در برابر عفونت‌ها می‌کند. و اگر باکتری های مضر نفوذ کنند، عفونت برای مدت طولانی و با عوارض ادامه می یابد.
- با کمبود گوشت در رژیم غذایی زنان باردار، اغلب مشکلات خون سازی، کمبود ویتامین ها و عناصر میکروبی و اختلالات غدد درون ریز مشاهده می شود.
کمبود پروتئین به اندازه کمبود پروتئین مضر است. اگر مقدار زیادی گوشت به خصوص گوشت چرب مصرف کنید، ممکن است سطح کلسترول خون شما به شدت افزایش یابد. کبد و دستگاه گوارش نیز بیش از حد بارگذاری می شوند و نوزاد خیلی سریع شروع به رشد می کند که گاهی اوقات در هنگام زایمان طبیعی مشکلاتی را ایجاد می کند.
گوشت در رژیم غذایی زنان باردار: چگونه، چه نوع و چه مقدار؟
بیایید بفهمیم که زنان باردار چه نوع گوشتی می توانند بخورند:
- انواع گوشت بدون چربی (خرگوش، بوقلمون، سینه مرغ، گوشت گاو بدون چربی) را ترجیح دهید و تا لحظه تحویل از آن سوء استفاده نکنید.
- فرآورده های کله پاچه را زیاد نخورید - کبد، کلیه ها، قلب - حاوی مقادیر زیادی چربی و مواد استخراجی هستند که روده ها را تحریک می کنند.
- اعتقاد بر این است که میزان مصرف روزانه گوشت در رژیم غذایی در دوران بارداری 150-200 گرم است.
- روش ترجیحی برای تهیه گوشت خورش، آب پز، پخت یا کبابی است.
هر مادر باردار می داند که سلامت جنین او به کیفیت رژیم غذایی او در دوران بارداری بستگی دارد. بنابراین سعی می کند در این دوران غذاهای سالم بخورد. چه چیزی برای خوردن سالم است و چه چیزی بهتر است از آن پرهیز کنید، سؤالاتی است که اغلب زنان باردار می پرسند. بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند که آیا خوردن گوشت در دوران بارداری امکان پذیر است، آیا مضر است و کدام یک را انتخاب کنید بهتر است؟
گوشت برای زنان باردار یک محصول سالم و ضروری است که باید در رژیم غذایی هر خانمی در این دوران وجود داشته باشد. به هر حال، منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است. اما همه گوشت ها به یک اندازه سالم نیستند. برخی از گوشت ها می توانند سرشار از چربی اشباع شده باشند که سطح کلسترول خون شما را افزایش می دهد.
اگر به مصرف زیاد گوشت قرمز یا فرآورده های گوشتی فرآوری شده عادت دارید، باید مصرف این نوع فرآورده های گوشتی را کاهش دهید.
فواید گوشت برای زنان باردار چیست؟
خطرات زیادی برای سلامتی در ارتباط با خوردن گوشت وجود دارد. در عین حال، بسیاری از متخصصان تغذیه و پزشکان تمایل دارند بر این باورند که همه چیز به کیفیت و کمیت مربوط می شود و توصیه نمی کنند آن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.
گوشت منبع عالی پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی است که به بدن ما در انجام وظایف خود کمک می کند.
بسته به نوع گوشت، ممکن است ۱۴ تا ۲۴ درصد پروتئین حیوانی داشته باشد. پروتئین حیوانی از نظر ترکیب با پروتئین گیاهی متفاوت است. حاوی تمام آمینو اسیدهای ضروری برای مادر و جنین است که در پروتئین گیاهی یافت نمی شود. پروتئین ماده اصلی ساختمان سلول های جنینی است و برای تشکیل صحیح استخوان و بافت ماهیچه ای جنین مورد نیاز است.
سوسیس، مرغ، گوشت خوک، بره، گوشت گاو - همه این انواع گوشت سرشار از پروتئین هستند.
گوشت حاوی آهن است که جزء اصلی هموگلوبین است. بدون آهن، رساندن اکسیژن به سلول های همه اندام ها غیرممکن است و نقش مهمی در پیشگیری از کم خونی دارد. گوشت قرمز گاو، بره، خوک منابع خوب آهن هستند.
گوشت حاوی ویتامین B12 است که فقط در محصولات حیوانی یافت می شود. این ویتامین بسیاری از وظایف مهم را در بدن انجام می دهد، از جمله حفظ تعادل هورمونی طبیعی، عملکرد سیستم عصبی و پایان دادن به عملکرد تولید مثل.
گوشت های بدون چربی مانند مرغ یا بوقلمون در حفظ وزن سالم نقش دارند.
گوشت حاوی چربی های اشباع و چند غیر اشباع است. دومی برای بدن انسان مهم است. چربی های اشباع شده می توانند سطح کلسترول خون را افزایش دهند که به نوبه خود می تواند خطر بیماری قلبی را افزایش دهد. بستگی زیادی به نوع گوشتی که انتخاب می کنید دارد. به عنوان مثال، گوشت خوک حاوی مقدار زیادی از این چربی ها است.
کدام گوشت را انتخاب کنید
هنگام خرید گوشت، اولین چیزی که باید به آن توجه کنید وجود چربی روی قطعه است. به عنوان مثال، یک برش گوشت بدون رگه های چربی حاوی چربی اشباع کمتری نسبت به یک برش با رگه های چربی است.
هنگام انتخاب گوشت در بازار، می توانید از فروشنده بخواهید که چربی اضافی را حذف کند. اگر گوشت بسته بندی شده است، برچسب: تاریخ انقضا، مقدار چربی را بررسی کنید.
هنگام خرید گوشت مرغ، باید به گوشت بدون پوست اولویت داد. این نوع گوشت چربی کمتری دارد.
سعی کنید مصرف فرآورده های گوشتی آماده را محدود کنید: سوسیس، کالباس، پاست، کتلت و غیره. به عنوان یک قاعده، چنین محصولاتی دارای چربی و نمک بالایی هستند.
به دلیل ذکر شده، بهتر است از پخت با فیل گوشت نیز خودداری شود.
چه مقدار گوشت در روز می توانید بخورید
بیشتر اوقات، گوشت قرمز مورد سوال قرار می گیرد: گوشت گاو، بره، گوشت خوک و گوشت فرآوری شده، یا ساده تر محصولات گوشتی. چنین محصولاتی "شکوه" محصولات مضری را به دست آورده اند که باعث سرطان روده می شوند. بر این اساس توصیه می شود در دوران بارداری روزانه بیش از 70 گرم از این نوع گوشت مصرف نشود.
گوشت های فرآوری شده، مانند دودی، شور، خشک شده، سوسیس، فرانکفورتر و غیره، ممکن است علاوه بر نمک و محتوای چربی بالا، حاوی مواد سرطان زا و مواد نگهدارنده ای باشد که برای سلامتی مضر هستند. 
نحوه نگهداری گوشت
نگهداری صحیح گوشت برای جلوگیری از مسمومیت غذایی بسیار مهم است. در اینجا قوانین اساسی برای نگهداری گوشت وجود دارد:
- گوشت خام یا مرغ خام را در ظروف تمیز و در بسته در قفسه پایینی یخچال نگهداری کنید تا گوشت به مواد غذایی دیگر برخورد نکند یا چکه نکند.
- دستورالعمل نگهداری روی برچسب را رعایت کنید و پس از گذشت تاریخ انقضای گوشت از مصرف آن خودداری کنید.
- اگر در حال پختن گوشتی هستید که بلافاصله آن را نمی خورید، بهتر است آن را در اسرع وقت خنک کنید و سپس در یخچال یا فریزر بگذارید. فراموش نکنید که گوشت پخته شده را جدا از گوشت خام نگهداری کنید.
- همیشه پس از دست زدن به گوشت خام بشقاب ها، ظروف، میزها و دست ها را کاملاً بشویید تا از گسترش باکتری ها جلوگیری کنید.
گوشتی که فوراً پخته نمی شود باید منجمد شود. قبل از انجماد حتما تاریخ روی بسته گوشت را امضا کنید.
اگر گوشت در اجاق مایکروویو یخ زدایی شده باشد، باید فوراً پخته شود. اگر قصد انجام این کار را ندارید، باید قطعه یخ زده را در یخچال ذوب کنید. این گوشت باید ظرف دو روز پس از خارج شدن از فریزر استفاده شود.
مایعی که در حین ذوب آزاد می شود باید بیرون ریخته شود. نباید اجازه داشت روی محصولات دیگر وارد شود. بنابراین، باید گوشت را با قرار دادن آن در ظرف یخ زدایی کنید.
گوشت پخته شده را می توان منجمد کرد. اما فقط یک بار می توانید آن را دوباره گرم کنید. گوشتی که قبلاً منجمد و گرم شده است را نمی توان دوباره منجمد کرد. این ممکن است منجر به مسمومیت غذایی شود.
طرز پخت گوشت
پخت صحیح گوشت بسیار مهم است. پختن درست گوشت به این معنی است که تمام باکتری های مضر در حین پخت از بین می روند. اگر گوشت به درستی پخته نشود، ممکن است همه باکتری ها از بین نرود و این می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود. به عبارت ساده، زمانی که باردار نبودید و می توانستید یک استیک کمیاب بخورید، در دوران بارداری نمی توانید آن را بپردازید.
گوشت باید کاملاً پخته شود، یعنی وقتی تکه ای سوراخ می شود، شیره سبکی بدون کوچکترین اثری از خون خارج شود. اگر این وجود داشته باشد، گوشت داخل آن هنوز خام یا نیمه خام است. این الزام برای همه محصولات گوشتی اعمال می شود:
طیور و شکار؛
گوشت گاو؛
گوشت بره؛
جگر و سایر احشاء؛
کباب، فلفل دلمه ای؛
کتلت و غیره.
آیا ممکن است زنان باردار کبد داشته باشند؟
کبد منبع غنی ویتامین A است. ویتامین A که به نام رتینول شناخته می شود، چندین عملکرد مهم دارد:
دفاع طبیعی بدن را در برابر بیماری ها و عفونت ها افزایش می دهد. مصونیت؛
بینایی را بهبود می بخشد، از جمله دید در شب خوب.
محافظت از پوست، محافظت از غشاهای مخاطی.
نیاز روزانه ویتامین A برای:
مردان 700 میکروگرم
زنان 600 میکروگرم
با این حال، این بدان معنا نیست که شما باید هر روز جگر بخورید. منابع دیگری از این ویتامین وجود دارد که شما روزانه مصرف می کنید. ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است و می توان آن را در بدن ذخیره کرد و در صورت نیاز از آن استفاده کرد.
مصرف بیش از حد این ویتامین برای مدت طولانی می تواند استخوان ها را ضعیف کرده و خطر شکستگی را افزایش دهد.
خوردن چه گوشتی در بارداری مضر است؟
گوشت باید در رژیم غذایی زن باردار باشد. با این حال، در این دوره باید از:
خوردن گوشت خام یا نیم پز (کم پخته) به دلیل خطر ابتلا به توکسوپلاسموز.
انواع پاته. خطر ابتلا به لیستریا، نوعی باکتری که می تواند به سلامت جنین آسیب برساند، وجود دارد.
جگر، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که می تواند برای جنین مضر باشد.
و از همه مهمتر، همیشه باید اقدامات بهداشتی، نگهداری و آماده سازی گوشت را رعایت کنید.
چه نوع گوشتی را نمی توانید بخورید، پاسخ در ویدیو است
اوگنی شومارین
زمان مطالعه: 12 دقیقه
A A
هر زنی می داند که محصولات گوشتی برای بدن در حال رشد (و همچنین بزرگسالان) بسیار مفید است. به هر حال، از گوشت است که پروتئین ها و سایر مواد مفیدی را که بدن بسیار به آن نیاز دارد، دریافت می کنیم. از جمله گوشت خوک. ما خواص مفید گوشت خوک، موارد منع مصرف و روش های نگهداری را درک می کنیم.
انواع و دسته های اصلی گوشت خوک
یکی از محبوب ترین انواع گوشت(طبق استفاده در دنیا) دقیقا می باشد گوشت خوک- به عنوان گوشت سفره، گوشت دودی، سوسیس و غیره.
این نوع گوشت را می توان بر اساس خواص و دسته بندی های مختلفی طبقه بندی کرد - حالت حرارتی (سرد، سرد یا منجمد)، جنسیت (گراز و خوک)، سن و غیره.
طبقه بندی ارزش گوشت خوک بر اساس سن:
- گوشت خوک - تا 4 ماه.
- جلیقه - 4-9 ماه.
- گوشت خوک - از 9 ماهگی.
گوشت خوک با چاق شدن:
- گوشت: با ضخامت بیکن - 1.5-4 سانتی متر.
- بریده شده: بدون چربی پشتی.
- بیکن: با ضخامت گوشت خوک - 2-4 سانتی متر.
- چرب: با ضخامت بیکن - از 4 سانتی متر.
چربی بریده شده از خوک به دو دسته تقسیم می شود:
- گوشت خوک - لایه های چربی زیر جلدی با ضخامت 1.5 سانتی متر، بزرگ، بدون طبقه بندی.
- – لایه های چربی به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر، لایه لایه و نرم.
با تنوع:
- کلاس اول: قسمت های سینه، ژامبون، کمر، پشت و شانه.
- درجه دوم: ساق، گردن و بند انگشت.
گوشت خوک چه ترکیبی دارد و چه مقدار کالری دارد؟
تعداد کمی از مردم این را می دانند گوشت خوک، در واقع - واقعی انبار ویتامین ها و ریز عناصر.
100 گرم گوشت خوک حاوی ...
از عناصر اساسی:
- آب - 61.06 گرم
- چربی ها - 21.19 گرم
- خاکستر - 0.87 گرم
- پروتئین - 16.88 گرم
- کربوهیدرات - 0 گرم
از ویتامین ها:
- ویتامین الف - 2 میکروگرم
- ویتامین B1 - 0.732 میلی گرم
- ویتامین B2 - 0.235 میلی گرم
- ویتامین PP یا B3 - 4.338 میلی گرم
- ویتامین B5 - 0.668 میلی گرم
- ویتامین B6 - 0.383 میلی گرم
- ویتامین B9 - 5 میکروگرم
- ویتامین B12 - 0.7 میکروگرم
- ویتامین C - 0.7 میلی گرم
و همچنین ریز عناصر:
- 19 میلی گرم منیزیم
- 287 میلی گرم پتاسیم.
- 14 میلی گرم کلسیم
- 0.88 میلی گرم آهن.
- 45 میکروگرم مس
- 24.6 میکروگرم سلنیوم.
- 56 میلی گرم سدیم
- 10 میکروگرم منگنز
- 2.2 میلی گرم روی
- 175 میلی گرم فسفر
مربوط به محتوای کالری گوشت خوک، بستگی دارد در مورد روش فرآوری گوشت :
- 100 گرم گوشت خوک کنسرو شده چرب حاوی: 486 کیلو کالری است. 11.5 گرم پروتئین؛ 48.9 گرم چربی؛ 0 گرم کربوهیدرات
- در 100 گرم گوشت خوک آب پز: 364 کیلو کالری؛ 22.6 پروتئین؛ 30 گرم چربی؛ 3.1 کربوهیدرات
- در 100 گرم گوشت خوک خورش: 225 کیلو کالری؛ 11.4 گرم پروتئین؛ 19.8 گرم چربی؛ 1.2 گرم کربوهیدرات
- در 100 گرم کنسرو گوشت خوک خورش: 349 کیلو کالری؛ 14.9 گرم پروتئین؛ 32.2 گرم چربی؛ 0.2 گرم کربوهیدرات
- در 100 گرم سینه استخوانی: 174 کیلو کالری. 21 گرم پروتئین؛ 10 گرم چربی؛ 0 گرم کربوهیدرات
- در 100 گرم تیغه شانه: 257 کیلو کالری. 16 گرم پروتئین؛ 21.7 گرم چربی؛ 0 گرم کربوهیدرات
- در 100 گرم ژامبون: 261 کیلو کالری؛ 18 گرم پروتئین؛ 21.3 گرم چربی؛ 0 گرم کربوهیدرات
- در 100 گرم dewlap: 630 کیلو کالری. 7.4 گرم پروتئین؛ 67.8 گرم چربی؛ 0 گرم کربوهیدرات
- 100 گرم گوشت خوک: 351 کیلو کالری؛ 19 گرم پروتئین؛ 24.1 گرم چربی؛ 15.9 گرم کربوهیدرات
خواص درمانی مفید
این نوع گوشت نه تنها گوشت خوک خوش طعم در خمیر، ریز خرد شده یا یکی از مواد تشکیل دهنده سوپ است.
گوشت خوک همچنین دارای خواص مفید و گاهی شفابخش است:
- محتوای چربی بالا - برای بازگرداندن قدرت و گرم کردن بدن
- منیزیم و روی - برای سیستم قلبی عروقی و قدرت
- اسید آمینه لیزین - برای تشکیل استخوان
- سلنیوم و اسید آراشیدونیک - برای کاهش افسردگی و تجدید سلول
- 1 وعده جگر خوک برابر با یک ماه B12 است
- گوشت خوک از نظر قابلیت هضم توسط معده در رتبه دوم قرار دارد
- میزان کلسترول گوشت خوک 2 برابر کمتر از کره (کره) و 3 برابر کمتر از تخم مرغ است.
مضرات و موارد منع مصرف
افسوس، گوشت خوک علاوه بر خواص مفید آن، به دلیل مضرات آن نیز شناخته شده است:
گوشت خوک برای موارد زیر منع مصرف دارد:
- تمایل به حمله قلبی یا بعد از آن
- کوله سیستیت و اثنی عشر
- آترواسکلروز
- اگزما
- آلرژی
شایان ذکر است که صحبت در مورد خطرات گوشت خوک فقط زمانی منطقی است که از هنجار روزانه (200 گرم) فراتر رود و هنگامی که عملیات حرارتی نامناسب باشد.
در رژیم غذایی کودکان، زنان باردار، مبتلایان به آلرژی، مادران شیرده، بیماران دیابتی - SF به تمام سوالات پاسخ خواهد داد.
برای مادران باردار و شیرده، نوزادان، دیابتی ها و مبتلایان به آلرژی، به دلیل عوامل شناخته شده، قوانین جداگانه ای برای خوردن گوشت خوک وجود دارد.
از چه سنی می توان گوشت خوک را به کودک داد؟
تغذیه تکمیلی به شکل گوشت خوک را می توان به محض اینکه کودک 8 ماهه شد شروع کرد.
توصیه ها:
- به تدریج - ابتدا با ½ قاشق چایخوری در لیتر، سپس - 1 قاشق چایخوری در لیتر، سپس در صورت عدم حساسیت، به پوره سبزیجات (تست شده) اضافه کنید.
- گوشت را منحصراً از قسمت‌های بدون چربی گوشت خوک خانگی (گزینه‌های رژیمی) مصرف کنید.
آیا زنان باردار می توانند گوشت خوک بخورند؟
به گفته پزشکان، گوشت خوک نه تنها برای مادران باردار مجاز است، بلکه حتی مفید است.
آنچه متخصصان تغذیه در مورد گوشت خوک در این دوره می گویند:
- کولین موجود در گوشت خوک دارای فوایدی برای جنین، تقویت رشد مغز و اسید آمینه لیزین - رشد استخوان است.
- مادرانی که در دوران بارداری گوشت خوک مصرف می‌کنند زایمان را راحت‌تر تحمل می‌کنند و خود نوزادان سریع‌تر وزن اضافه می‌کنند.
- در دوران بارداری، گوشت باید فقط تازه، سازگار با محیط زیست، خانگی انتخاب شود - از خوک هایی که بدون تزریق استروئید/هورمون و افزودنی های شیمیایی در خوراک پرورش یافته اند.
- روش های پخت: پخت، آب پز، بخار پز. برای جگر خوک - پخته شده در قابلمه، خورش. برای قلب خوک - جوشاندن و سپس خورش
آیا مادر شیرده می تواند گوشت خوک بخورد؟
برای مادران شیرده، گوشت خوک زمانی که مضر نباشد بسیار مفید است. در صورت سوء استفاده از گوشت یا مصرف آن برای دور زدن موارد منع مصرف، ممکن است باعث آسیب شود.
در موارد دیگر، گوشت خوک فقط فوایدی دارد:
- پروتئین موجود در گوشت برای شیردهی مفید است.
- اسیدهای آمینه یک ضد استرس طبیعی برای مادر پس از زایمان است
حداقل 2 تا 3 ماه پس از زایمان می توانید خوردن گوشت خوک را شروع کنید. و برای جلوگیری از آلرژی در کودک - فقط در مقادیر محدود (50-100 گرم، 1-2 در هفته)، آب پز، کم چرب، خانگی و در نیمه اول روز.
آیا در صورت ابتلا به دیابت امکان خوردن گوشت خوک وجود دارد؟
برای بیماران دیابتی مجاز است گوشت خوک بدون چربی با سبزیجات، به تعداد محدود، بدون سس. اما فقط برای 1 نوع بیماری. اما برای نوع A 2، این محصول توصیه نمی شود - چربی گوشت خوک تمایل دارد به کلسترول بد تبدیل شود.
آیا ممکن است به گوشت خوک حساسیت داشته باشید؟
حساسیت به گوشت خوک یک پدیده بسیار نادر است و اغلب کودکان زیر یک سال مستعد ابتلا به آن هستند. تشخیص این بیماری از طریق آزمایش های پوستی و آزمایش خون برای سطح ایمونوگلوبولین G انجام می شود.
در بزرگسالان، آلرژی اغلب نه به گوشت خوک، بلکه به آنتی بیوتیک ها/افزودنی هایی که با آن تزریق/تغذیه می شود ممکن است.
آماده سازی و ذخیره سازی
طعم، تازگی و لطافت گوشت به انتخاب، نگهداری و آماده سازی صحیح آن بستگی دارد.
چگونه گوشت خوک را خوشمزه بپزیم؟
بسیاری از غذاهای گوشت خوک شناخته شده است. محبوبترین:
- و پیراشکی
- آسپیک
- شنیتسل
- کباب
- بوژنینا
- دنده های دودی
- فرانسوی
- خوک کباب
- اسکالوپ
- برسکت و کربناته
- میت لوف
چگونه گوشت خوک را درست بپزیم؟
پختن گوشت خوک یک موضوع ساده است. کافی است گوشت را آبکشی کنید و در آب جوش بریزید و با ادویه مزه دار کنید و به مدت 1.5-2 ساعت زیر درب آن روی آتش بگذارید و هر 20 دقیقه کف آن را بردارید.
زمان پخت بستگی به دسته محصول دارد: 1.5-2 ساعت برای خوک کافی است، یک ساعت بیشتر برای خوک "بزرگسال".
چگونه گوشت خوک را از گوشت گاو تشخیص دهیم؟
غیرممکن است که یک زن خانه دار با تجربه را گیج کنید - او همیشه می داند که چگونه گوشت خوک آینده را از گوشت گاو تشخیص دهد:
- گوشت خوک خام صورتی است، گوشت گاو قرمز است.
- گوشت خوک خام تقریبا هیچ بویی ندارد، گوشت گاو بوی شیر می دهد
- گوشت خوک لطیف و نرم و دارای لایه‌هایی از چربی است. گوشت گاو - سفت، بدون لایه
- رنگ گوشت خوک پس از عملیات حرارتی سفید، گوشت گاو خاکستری است.
- گوشت خوک گوشت صاف است، گوشت گاو فیبری است
- گوشت خوک آماده به قطعات کامل، گوشت گاو - به الیاف جدا می شود
- نحوه نگهداری صحیح گوشت خوک - چه مدت می توانید گوشت خوک را در یخچال نگهداری کنید؟
نگهداری گوشت خوک به نوع آن بستگی دارد:
- گوشت چرخ کرده به مدت 1-2 روز (در یخچال) نگهداری می شود.
- فیله تازه - تا 2 روز (همانجا)
- گوشت کمی منجمد، با نمک و فلفل - تا 5 روز
- در فریزر - تا 6 ماه
چگونه گوشت خوک جوان را از پیر تشخیص دهیم؟
تفاوت های اصلی گوشت خوک جوان:
- سطح برش کمی مات
- سایه صورتی روشن
- قوام ضخیم
- بدون فیلم
- نحوه صحیح بریدن گوشت خوک
قوانین اساسی برای برش گوشت خوک
- برای سرخ کردن، تکه ها را غلیظ تر برش دهید تا آب گوشت خود را از دست ندهد
- تقریباً در همه موارد، گوشت خوک باید از روی دانه بریده شود تا نرمی و جویدن آن حفظ شود. مخصوصاً اگر گوشت جوان نباشد و در حال کوبیدن نباشد
- قبل از برش، گوشت را به مدت 15 تا 20 دقیقه حمام هوا بدهید تا تمام آب میوه ها در سرتاسر قطعه پخش شوند.
گوشت خوک را به چه قسمت هایی می توان برش داد و چه غذاهایی از آنها تهیه می شود؟
- گردن.مناسب برای دلمه، کتلت، کباب و گولش
- ژامبون– برای گوشت خوک آب پز، نمک و خورش و همچنین پخت یک تکه
- کره ای(گوشت از کناره ها) – برای کباب کردن، خورش، خورش و پلو
- بریسکت(گوشت خوک با لایه های گوشت) - برای همه چیز به جز استیک و ریز خرد شده. بیشتر اوقات - برای گوشت خوک شور
- کتلت و گوشت خوکتقریباً از هر قسمتی از لاشه می توان تهیه کرد، به جز "کناره" (قسمت شکمی)
- لطیف ترین گوشت از بالای لاشه گرفته می شود - فیله، کربنات، کمر
- کاردک- برای سوپ، کباب، گوشت چرخ کرده
- قطعات لاشه کم درجه، ساق و سم- برای گوشت ژله شده
غذاهای رژیمی و دستور العمل ها
برای کاهش وزن، واقعاً از گوشت خوک استفاده می شود، اما نه گوشت خوک یا قسمت های چرب، بلکه از فیله گوشت استفاده می شود. گوشت خوک بدون چربی برای بسیاری از غذاهای رژیمی، جایگزین سوسیس و فرانکفورت، بیکن، دنده و غیره استفاده می شود.
محبوب ترین غذاهای رژیمی (البته بدون سس):
