Dobré a ne tak dobré v zařízeních Dobrovar. V této fázi byste se měli vyhnout

Série měsíčních destilačních přístrojů Dobrovar se vyznačuje velkým množstvím modelů, které jsou určeny pro práci s tlakovými hrnci. Sada vybavení obsahuje:

• destilační kolony různých délek, které lze instalovat v libovolné kombinaci;
• parníky jsou obvykle skládací;
• Průtokové chladničky;
• teploměry;
• lihoměry.

Dobrovar moonshine still je univerzální zařízení pro domácí destilaci různých kapalin obsahujících alkohol a obyčejná voda. Umožňují získat jak obyčejný měsíček z klasické cukrové + kvasnicové kaše, tak alkoholické nápoje z ovocných a bobulových surovin.

Opakovanou destilací na dodatečně instalovaných destilačních kolonách je možné bez větší námahy získat vysoce čistý alkohol. Můžete si z něj vyrobit domácí likéry, tinktury nebo kvalitní vodku (tady se hodí destilovaná voda).

Modelová řada přístrojů Dobrovar

V sérii zařízení jsou vyráběny následující modely:

1. "Kaťuša";
2. "Soudruh";
3. "Mistr";
4. "Kouzelník";
5. "Rasputin";
6. "Spartacus";
7. "Ermak".

Jsou postaveny prakticky na stejném principu a mají možnosti jak běžného destilátoru, tak destilační kolony, s určitou konverzí. Každý z nich má ale nějakou zvláštnost. Pojďme se krátce podívat na jednotlivé modely.

"Soudruh"

Konstrukčně se jedná o vertikální průtokovou chladničku, která se našroubuje na armaturu ve víku tlakového hrnce. Samotný tlakový hrnec není součástí sady - je nutné jej dokoupit. Chladničku lze doplnit destilační kolonou libovolné délky - vyrábí je stejná firma AlkoPribor a jsou vhodné pro všechny modely řady Dobrovar. Montážní průměr kolony, stejně jako tryska chladničky, je 17 mm.

Dobrovar zařízení "Comrade"

Dodávací sada obsahuje pouze silikonové a PVC hadice, lékařské kapátko na sběr alkoholu s možností nastavení rychlosti, pas a návod. Nechybí teploměry ani tlakoměry.

"Mistr"

Měsíční svit Dobrovar Khozyain se stále prakticky neliší od předchozího modelu, jako je Spartak a Rasputin. Princip fungování je stejný, rozdíl je pouze ve velikosti chladničky a výšce destilační kolony. „Rasputin“ poskytuje možnost instalace elektronického teploměru.

"Kouzelník"

Měsíční svit Dobrovar Kudesnitsa lze stále považovat za nezávislý model s poměrně slušnými vlastnostmi. Přestože je k dispozici stejná chladnička se zpětným chladičem, v sadě se prodávají destilační nádrže o objemu 17, 23 a 35 litrů, lze však objednat i destilační trysku bez nádrže pro instalaci na jakoukoli nádobu vhodného objemu .

Destilační kostky obsažené v sadě jsou vybaveny vestavěnými teploměry a na destilátor můžete navíc nainstalovat elektronický teploměr - k tomu je instalována speciální zásuvka. Pro provoz v rektifikačním režimu je k dispozici také vzduchové potrubí.

Rozměry destilátoru jsou celkem slušné, ale schopnost destilovat alkohol při opakované destilaci rychlostí 6 l/h je diskutabilní. To zní velmi fantasticky.

"Ermak"

Včetně zařízení Dobrovar "Ermak".

Destilační kolona Ermak o výšce 140 cm a průměru 40 mm je schopna vyrobit až 3 l/h. Jeho rozměry jsou však mnohem větší než „Kouzelník“ a můžete tomu věřit. Zásuvka je vyplněna speciální nerezovou síťovinou, která umožňuje získat 100x přečištěný alkohol. "Ermak" je určen pro práci s velkokapacitními destilačními kostkami - až 50 litrů. Prodává se jako destilační kolona bez rmutové nádoby. Můžete si ho ale dokoupit doobjednáním, nebo nainstalovat na jakoukoliv jinou kostku s 40mm tvarovkou.

Zařízení je určeno pro práci se spíše hořlavými surovinami – surovým lihem, proto ohřev nejlépe provádíme pomocí elektrického sporáku s uzavřenou spirálou nebo na plotýnce. Při používání plynových kamen nebo kamen na dřevo je třeba dodržovat zvláštní opatření.

"Kaťuša"

Série Kaťuša má největší počet modifikací. Najdete v ní jak tradiční destilační kolony Dobrovar, tak i zařízení s pařáky a hady pro práci se stacionárními chladničkami.

Série Kaťuša se dodává s destilačními kostkami o objemu 17 až 51 litrů, speciálně vyrobenými pro destilační přístroj. Široké hrdlo, víko s 8 křidélky (podle uživatelů příliš mnoho), teploměr, vypouštěcí ventil na výpalky, což je důležité zejména u velkokapacitních kostek. Existují také nouzové přetlakové ventily, což je u měsíčních destilačních přístrojů ruské výroby poměrně vzácné.

Nevýhody zařízení Dobrovar

Není jich příliš mnoho a nelze je považovat ani za konstrukční vady, ale za vady ve výrobě. Typickým problémem je například netěsnost vypouštěcího kohoutu výpalků, respektive ne kohoutku, ale svaru v místě jeho instalace. Čepy zajišťující víko u zařízení řady Kaťuša se často odlamují.

Konstrukční chybou společnou pro všechny modely, které jsou vybaveny silikonovými hadicemi, je příliš tenká stěna. Ani při normálním tlaku vody nemohou elastické síly udržet hadici na armatuře a buď sklouznou, nebo začnou prosakovat. Silikon je ale obtížné zajistit svorkou, když jej utáhnete trochu moc, jednoduše se zařízne.

I přes nedostatky patří přístroje Dobrovar k nejlepším v amatérské třídě. Deklarovaná odborná úroveň jim zjevně není.

Své dojmy z práce se zařízeními z modelové řady „Dobrovar“ napište do sekce „Komentáře“. Nás i naše čtenáře zajímá objektivní obraz.

Funkce probublávače z velké části opakují účel pařáku, ale čištění a zvýšení stupně surového alkoholu zde probíhá mechanicky (uvnitř probublávače je umístěna krycí deska). Jakmile jsou v probublávači, těžké kapalné frakce kondenzují a tvoří vrstvu kapaliny. Přes tuto vrstvu alkoholové páry dále procházejí bublinami a v souladu s tím v této vrstvě zůstávají těžké kapaliny a lehké kapaliny (právě pára obsahující alkohol, kterou potřebujeme) procházejí dále do destilátoru.
Aromatizace na bubbleru je možná instalací odsávacího koše do něj. Pro aromatizaci můžete do probublávače přidat libovolnou aromatickou surovinu a veškerá pára obsahující alkohol, která jím projde, získá ten či onen zápach. To znamená, že i po destilaci v surovém lihu zůstane toto aroma. Pokud zvolíte možnost s dioptrií, je vhodné proces pozorovat přes ni. To je zvláště důležité pro pěnící kaši (ovoce, obilí atd.)

Výhoda měsíčního svitu s bubblerem:
- nejjednodušší a nejúčinnější nástavec pro destilační přístroj;
- dodatečně čistí měsíční svit od fuselových olejů a jiných nečistot;
- zvyšuje sílu měsíčního svitu;
- nesnižuje rychlost destilace;
- můžete získat poměrně čistý produkt bez opětovné destilace;
- po výběru hlav lze bublifuk použít k dochucení nápoje.

Obsah sady
- bublifuk;
- Silikonové těsnění;
- Jehňata z tepelně odolného plastu - 3 ks.

K instalaci zařízení na bubbler budete potřebovat kryt se 3 kolíky:
- Kryt na 3 čepy, otvor se závitem ½" (21 mm)
- Kryt na 3 čepy, otvor se závitem 1¼" (40 mm)
- Kryt pro 3 čepy, 1½" svorka

Pro aromatizaci na bublifuku budete potřebovat extrakční koš se 3 kolíky:
- Odsávací koš na 3 čepy, hloubka 50 mm
- Odsávací koš na 3 čepy, hloubka 100 mm

Specifikace
. Výška nad kostkou: 17,5 cm
. Materiál: nerezová ocel AISI 304
. Průměr hrdla bublifuku: 12 cm
. Záruka: 5 let

Oddělovací modul pro domácnost, typ MRB

PASSPORT-PRŮVODCE

Vážený kupující!

Zakoupili jste profesionální separační zařízení určené pro destilaci a rektifikaci kapalných směsí. Umožňuje připravit destilovanou vodu, jednoduché destiláty, vysoce čištěné destiláty a rektifikovaný líh. Dobrovar a přídavné zásuvky jsou vyrobeny výhradně z vysoce kvalitní nerezové oceli schválené pro použití v potravinářském průmyslu.

Výkon pivovaru Katyusha v destilačním režimu přímo závisí na síle destilovaného roztoku. Čím vyšší je síla roztoku, tím vyšší je rychlost destilace:

 při destilaci vody – až 1800 ml/hod.

 při destilaci rmutu (vína) o síle 15 % obj. – až 3000 ml/hod.

 při předestilování směsi obsahující alkohol o koncentraci 50 % obj. – až 6000 ml/hod.

Jednoduchý destilát je silný alkoholický nápoj získaný destilací. Mezi destiláty patří měsíční svit, koňak, whisky, gin, rum, Calvados atd. Chutné, ale pro tělo ne nejzdravější nápoje.

Opravit je čistý ethylalkohol o obsahu 96 % obj., získaný rektifikací. Rektifikovaný líh se používá pro přípravu vodky a různých léků a také pro technické potřeby (stírání optických přístrojů atd.)

Vysoce čistý destilát- To je něco mezi jednoduchým destilátem a rektifikovaným produktem.

Při zachování všech organoleptických vlastností jednoduchých destilátů (chuť, aroma) působí tělu méně škod, protože obsahuje výrazně menší množství škodlivých nečistot.

Přídavné zásuvky

Kaťuša dobrovar, který není vybaven přídavnými zásuvkami, je schopen vyrábět jednoduché destiláty. Pro přípravu vysoce čistých destilátů nebo rektifikovaného lihu jsou zapotřebí rektifikační komory naplněné spirálově prizmatickou nerezovou tryskou. Čím vyšší je zásuvka, tím nižší je rychlost rektifikace, ale vyšší stupeň čištění, a tedy vyšší kvalita rektifikovaného alkoholu.

Současné použití několika zásuvek je povoleno a jako stupeň čištění se bere součet stupňů čištění zásuvek.

Elektronický teploměr

Dobrovar "Katyusha" zajišťuje instalaci elektronického teploměru pro kontrolu teploty. Doporučený model je

1. Zařízení Dobrovar:

1. Lednička.

2. Vodicí hlaveň.

3. Výběr kování.

4. Přípojky pro přívod a odvod chladicí vody (stejné).

5. Připojení pro instalaci elektronického teploměru.

6. Atmosférické kování pro komunikaci s atmosférou (otevře se pouze při práci s přídavnou zásuvkou).

7. Instalační šroubení o průměru 17 mm s těsněním a maticí.

8. Zobrazovací okno kapacího zařízení.

9. Jednotka pro nastavení rychlosti.

2. Vybavení:

1. Dobrovar „Kaťuša“.

2. Na odběrovou armaturu (3) se nasadí kus silikonové hadice.

3. Hadice z PVC (asi 2 metry) pro přívod a odvod chladicí vody.

4. Infuzní zařízení – kapátko, fungující jako odběrová jednotka.

5. Pas-průvodce.

6. Nádoba (destilační kostka) se kupuje samostatně a není součástí sady.

3. Příprava na práci

3.1. Při prvním použití je nutné přípravek důkladně opláchnout tekoucí vodou nebo vodu krátce destilovat (5-10 minut).

3.2. K instalaci přístroje potřebujete nádobu, která bude použita jako destilační kostka. Doporučuje se použít kovovou nádobu o objemu do 500 litrů s těsně uzavíratelným vodorovným víkem, ve kterém je nutné připravit instalační otvor o průměru 17 mm.

3.3. Matice se odšroubuje z montážního šroubení (7), umístěného na spodní straně výrobku (proti směru hodinových ručiček). Dobrovar se vkládá instalačním válcem do otvoru na víku nádoby tak, aby těsnění bylo na vnější straně víka. Na druhé straně víka je dobrovar přišroubován s dříve odstraněnou upevňovací maticí (pevně utáhněte).

3.4. Zpracovávanou kapalinu nalijte do destilační kostky a nádobu uzavřete víčkem s nainstalovaným dobrovarem. V případě potřeby utěsněte víko tuhým těstem nebo strouhankou.

3.5. Hadice z PVC musí být rozřezána na dvě části, aby bylo vhodné organizovat přívod a odvod chladicí tekoucí vody. První část hadice je nasazena na jeden konec armatury přívodu chladicí vody (4) a druhý je připojen ke kohoutku studené vody. Druhá část hadice se nasadí na jeden konec vypouštěcí armatury chladicí vody (4), druhý konec se spustí do vypouštěcího otvoru.

3.6. Hlavní vedení odběrové jednotky se montuje v tomto pořadí: na odběrovou armaturu (3) se nasadí kus silikonové hadice a do ní se vloží kapátko (s kontrolním okénkem s plastovou jehlou). Spodní část kapátka (gumový hrot pro kovovou jehlu) se odstřihne nůžkami.

3.7. Umístěte přijímací nádobu pod sestavenou extrakční linku pro sběr destilátu/rektifikovaného produktu.

4. Provoz sládka v destilačním režimu (bez zásuvek)

Destilace na dobrovaru Kaťuša se provádí bez použití destilačních komor. Pro provedení destilačního procesu je nutné zajistit, aby byla destilační kostka zahřátá k varu, aby byl dodržen bod varu a aby chladící voda volně proudila po celou dobu procesu. Páry destilované kapaliny stoupají vzhůru a přes vodicí válec (2) vstupují do chladicí komory (1). Vlivem rozdílu teplot dochází ke kondenzaci páry a vzniklý destilát proudí přes selekční trysku (3) do náhradní přijímací nádoby. Odsávací potrubí musí být zcela otevřené (kolečko kapátka úplně uvolní odsávací hadici).

5. Provoz dobrovaru v rektifikačním režimu (s rektifikačními zásuvkami)

Zahájením práce uživatel potvrzuje, že je seznámen s bezpečnostními pravidly (viz část 7).

Rektifikační proces je možný pouze s použitím přídavných rektifikačních rámů. Z instalační armatury (7) se odšroubuje matice, našroubuje se rektifikační rám a celá sestava se nasadí na destilační kostku a dotáhne maticí. Atmosférickou armaturu (6) je nutné otevřít odšroubováním zátky imbusovým klíčem.

Pro provedení rektifikačního procesu je nutné zajistit ohřev destilační kostky k varu, udržení bodu varu a nerušený průtok chladicí vody po celou dobu provozu kolony. Páry rektifikované kapaliny stoupají vzhůru a přes aktivní zónu zásuvky vstupují do chladicí komory (1), kde vlivem rozdílu teplot pára kondenzuje. Je nutné zabránit přehřátí uvnitř jádra kolony. Přehřátí kolony je charakterizováno emisemi z atmosférické armatury (6). Na atmosférickou armaturu se doporučuje nasadit malý kousek hadice (5-10 cm), aby se zabránilo přetečení v případě přehřátí.

5.1. Kolona přejde do provozního režimu.

Po uvaření směsi nalité do destilační kostky je nutné nechat kolonu dosáhnout stavu fázové rovnováhy mezi refluxem a párou. Odběrné potrubí musí být zcela uzavřeno (kolečko kapátka zcela zakrývá odběrovou hadici). Doba, po kterou kolona dosáhne provozního režimu, závisí na složení rektifikované směsi a je průměrně 20-30 minut od okamžiku varu.

5.2. Sloupová práce.

Při provozu kolony v rektifikačním režimu je nutné zabránit příliš vysokému výkonu extrakce (odsávací potrubí je částečně uvolněno kapacím kolem na požadovaný průtok). Čím nižší je míra selekce, tím vyšší je kvalita separace frakcí a tím vyšší je síla a čistota výsledného nápoje.

6. Servis.

6.1. Po každém použití je nutné kolonu opláchnout tekoucí vodou.

6.2. Pokud se infuzní přístroj-kapačka opotřebuje, je nutné jej vyměnit za nový (k dostání ve volném prodeji v lékárnách).

7. Bezpečnostní opatření.

7.1. Je zakázáno ohřívat nádobu, pokud není zajištěn volný průtok chladicí vody v dostatečném množství.

7.2. Nezahřívejte prázdnou nádobu.

7.3. Je zakázáno nechat destilovanou kapalinu zcela vyvařit.

7.4. Je zakázáno ohřívat pěnící kapaliny, aniž by byla učiněna opatření k zamezení vniknutí pěny do barelu destilační kolony.

7.5. Je zakázáno zpracovávat kapaliny s bodem varu vyšším než 100 °C, který překračuje tepelně izolační schopnosti.

7.6. Při práci se směsmi obsahujícími hořlavé složky (aceton, alkohol) je zakázáno provádět destilaci/rektifikaci pomocí otevřeného ohně, může dojít k požáru!

Plamen je nutné zakrýt plátem nehořlavého materiálu (ocel, měď, mosaz, několik vrstev silné fólie). Během celého procesu destilace/rektifikace je nutné mít v blízkosti přístroje nádobu s vodou v množství dostatečném k uhašení případného požáru.

8. Záruční povinnosti.

8.1. Záruční doba na montáž je 5 let od data prodeje.

8.2. Během záruční doby jsou všechny vady zjištěné spotřebitelem bezplatně opraveny výrobcem.

8.3. Reklamace kvality práce výrobku nebudou uznány a záruční opravy nebudou prováděny v následujících případech:

1) nedodržování provozního řádu spotřebitelem;

2) neopatrné skladování a přeprava;

3) použití instalace pro jiné účely;

4) pokud byly prvky výrobku rozebrány a přepracovány;

5) absence tohoto manuálu s uvedením data prodeje.

PŘÍLOHA I

Technologie rektifikace směsí obsahujících alkohol

Účelem rektifikace směsí obsahujících alkohol je získat ethylalkohol. V tomto případě je zpravidla stanoven další úkol - maximální možné oddělení od výsledného produktu vedlejších produktů obsažených v původních surovinách a škodlivých pro lidský organismus.

Výchozím materiálem pro jakýkoli silný alkoholický nápoj je kaše - hmota obsahující alkohol získaná v důsledku fermentace a určená k následné destilaci. Obsah alkoholu v rmutu je nízký – od 8 % (běžný) do 18 % (při použití speciálních kvasnic). Braga je směs skládající se z frakcí - složek, které se liší složením. Kromě ethylalkoholu každá kaše vždy obsahuje doprovodné fermentační produkty, které jsou škodlivé pro tělo. Ve směsích obsahujících alkohol se kromě vody rozlišují tři hlavní frakce:

 Hlavová frakce: aceton – bod varu 56,2°C.

 Střední frakce (hlavní): konzumní etylalkohol – bod varu 78,4°C.

 Ocasní frakce: fuselové oleje – bod varu 80°C a vyšší.

Teploty varu frakcí se liší, což umožňuje jejich oddělení při zahřívání.

První fáze: destilace, získání surového alkoholu („měsíční svit“).

Destilace je částečné odpařování vroucí kaše s průběžným odstraňováním vzniklých par, jejich kondenzace v lednici a následná selekce. Při zahřívání se nejprve odpaří složky s nižším bodem varu, takže se o ně destilát obohatí a neodpařená kapalina (spodní zbytek) se vyčerpá.

Čím déle proces destilace trvá, tím nižší je obsah lehkých frakcí ve zbytku na dně a tím nižší je pevnost výsledného destilátu.

Destilace je nezbytná k izolaci všech složek obsahujících alkohol z rmutu, protože čím méně vedlejších složek ve směsi, tím snazší je oddělení hlavních frakcí. V původním rmutu je příliš mnoho sekundárních složek (rozpuštěné soli, nezkvašené cukry, perzistentní aromatické látky atd.) a v první řadě je potřeba se jich zbavit. Při destilaci zůstanou v destilačním přístroji, zatímco lehké frakce přejdou do destilátu. Výsledkem destilace je surový líh (tzv. „měsíční svit“) skládající se z ethylalkoholu, acetonu, fuselových olejů a vody. Procento vody v surovém alkoholu je výrazně nižší než v rmutu. Surový líh získaný po první destilaci je obvykle zakalený, bílé barvy a štiplavého zápachu, nedoporučuje se jej pít.

Pro zajištění destilačního procesu musí být selekční linka destilační kolony zcela prázdná, poté budou kondenzované páry vybrány v plném rozsahu.

Druhá etapa: rektifikace, výroba ethylalkoholu.

Rektifikace není jen opakovaná destilace, ale zcela odlišný proces povahy, založený na nepřetržité interakci kapaliny a páry. Surovinou v této fázi je surový alkohol. Při zahřívání destilační kostky se surovým lihem se tvoří páry, které začnou stoupat destilační kolonou nahoru a vstupují do zpětného chladiče chlazeného vodou. Vlivem rozdílu teplot dochází ke kondenzaci a kondenzovaná pára, reflux, stéká po stěnách zpětného chladiče a následně dolů tryskou, která plní barel kolony. Stoupající páry a zpětný tok stékající dolů se vzájemně dotýkají na povrchu trysky a dochází k procesu přenosu tepla a hmoty. Kapalná fáze je nasycena složkou s vyšším bodem varu a parní fáze složkou s nižší teplotou varu, což má za následek stav fázové rovnováhy mezi kapalinou a párou. V důsledku toho se nejníže vroucí složka obsažená v surovém lihu hromadí v horní části sudu kolony, jejíž malá část je odebírána přes selekční jednotku do přijímací nádrže. Čím déle taková opakovaná destilace trvá, tím méně nízkovroucí složky je obsažena v surové alkoholové páře.

Aby bylo možné oddělit všechny škodlivé složky od ethylalkoholu, musíte vypočítat, kolik z nich je obsaženo v surovém alkoholu. Například při koncentraci 40 % se surový alkohol skládá z 6/10 (šest desetin) vody a 4/10 (čtyři desetin) složky obsahující alkohol, což je směs frakce hlavy, střední a ocasní části. . Pro získání konzumního alkoholu je nutné oddělit „hlavy“ a „ocasy“, přičemž každá tvoří 5 % složky obsahující alkohol. Při rektifikaci se z odpařování surového lihu získá nejprve aceton, poté líh a nakonec tavné oleje.

V této fázi byste se měli vyvarovat:

1. příliš intenzivní zahřívání destilační kostky. Přehřátí může být určeno přítomností emisí přes atmosférické armatury kolony a výskytem bublin v extrakčním potrubí.

2. Překročení vzorkovací frekvence uvedené v kolonovém pasportu nevyhnutelně snižuje kvalitu alkoholu. Čím vyšší je míra výběru, tím blíže je sloupec k měsíčnímu svitu.

PŘÍLOHA II

Příklad fungování produktu Kaťuša

Podívejme se na pracovní postup na příkladu: máme 16,5 litrů rmutu o síle 15 % a destilační kostku o objemu 7 litrů.

První fáze: destilace, získání jednoduchého destilátu (surový alkohol).

Nikdy byste neměli nalít rmut do nádrže na plný objem, protože při zahřátí může rmut pěnit a ucpat kolonu.

Aby zůstalo místo pro pěnu, musíte naplnit tolik rmutu, aby byl volný objem alespoň 2 litry. Tito. pro 7 litrovou kostku je užitečný objem 5,5 litru. Obecně se pro zamezení pěnění doporučuje přidat 1 g potravinářské kyseliny (jantarové nebo citrónové) v poměru 1 g kyseliny na 1 litr rmutu.

Pro zpracování všech 16,5 litrů rmutu je nutné provést 3 destilační cykly (5,5 litrů rmutu na cyklus).

1. Naplňte 5,5 litru rmutu a zahřejte destilační kostku.

2. Chladicí komorou musí nepřetržitě proudit chladicí voda, atmosférická armatura je uzavřena.

3. Odběrné potrubí musí být zcela otevřené (kolečko kapátka úplně uvolní hadici pro odběr vzorků).

4. Průtok destilátu do selekční jednotky by měl začít 10-20 minut po varu.

5. V destilačním režimu vyrábí „Kaťuša“ až 3000 ml destilátu za hodinu (při práci s rmutem 15 % obj.). Při práci se množství alkoholu v destilační kostce snižuje a produktivita nálevu se snižuje.

Proces by měl pokračovat tak dlouho, dokud složka obsahující alkohol zůstává v rmutu. Je velmi jednoduché to určit: na roh papírového ubrousku je třeba vzít trochu kapajícího destilátu a pokusit se ho zapálit: pokud se rychle vznítí, je třeba pokračovat ve výběru, pokud se nezapálí, alkohol již vyšel a proces lze zastavit.

6. Destilační zbytek se scedí, do nádoby se nalije nová část rmutu a proces se opakuje.

Po třech po sobě jdoucích destilacích se zpracuje všech 16,5 litru rmutu a získá se např. 4,8 litru jednoduchého destilátu o síle 50 %. Přesné množství a síla získaného destilátu bude záviset na tom, ve kterém okamžiku byl destilační proces zastaven.

Druhý stupeň: rektifikace, získání ethylalkoholu nebo vysoce čistého destilátu.

K provedení rektifikačního procesu musí mít původní surový líh koncentraci ne vyšší než 40 %. Sílu výsledného destilátu je nutné změřit lihoměrem a případně naředit vodou. Ke stávajícím 4,8 litru surového lihu postupně přidáváme vodu a znovu měříme sílu, dokud nedosáhneme síly 40 % – získáme 6 litrů naředěného destilátu.

Teoreticky ze 6 litrů surového lihu o síle 40 % získáme 2400 ml lihu (6000 ml * 40 %). Odhadované ztráty budou:

 5 % - hlavová frakce (aceton): 2400 ml * 5 % = 120 ml

 5 % - frakce z ocasu (fusilové oleje): 2400 ml * 5 % = 120 ml

Podle toho je objem vypitého alkoholu: 2400 ml – 120 ml – 120 ml = 2160 ml.

Všechny předběžné výpočty byly provedeny, oprava může začít:

1. Do nádrže nalijte 6 litrů zředěného destilátu. Protože surový alkohol na rozdíl od rmutu prakticky nepění, užitečný objem destilační kostky je poněkud větší než při destilaci.

2. Namontujte rektifikační rám. Dodáváme chladicí vodu a otevíráme atmosférickou armaturu.

3. Zcela uzavřete vzorkovací potrubí (kolečko kapátka zcela zablokuje hadici pro odběr vzorků).

4. Vyvarujte se intenzivního zahřívání, přiveďte obsah destilační kostky k varu a snižte výkon

zahřátí na úroveň dostatečnou k udržení teploty. Kolona je navržena pro provoz v blízkosti bodu zaplavení - když se objeví emise z atmosférické armatury, je nutné mírně snížit topný výkon, aby kolona přestala „plivat“.

5. Aniž byste otevírali extrakční jednotku, nechte kolonu pracovat „samotně“ po dobu 20-30 minut, aby protiproudy refluxu a páry dosáhly fázové rovnováhy.

6. Začneme selekcí hlavových frakcí, která by měla být prováděna v samostatné nádobě rychlostí nejvýše 200 ml/hod, pomocí odměrky (kádinky) a hodinek se vteřinovou ručičkou. 120 ml při rychlosti 200 ml/hod je 36 minut.

7. Po acetonu začne ze selekční jednotky vycházet alkoholová frakce. Nahradíme velkou přijímací nádobu, zvýšíme rychlost odběru na požadovanou úroveň a zvolíme alkohol v objemu 2160 ml, dle předběžných výpočtů. Čím nižší otáčky, tím méně vůně a chuti bude mít výsledný nápoj a tím vyšší je jeho síla.

Tito. tím se svými vlastnostmi blíží rektifikovanému alkoholu. V polovině procesu je nutné změřit sílu výsledného produktu a přepočítat objem pitné frakce. Pokud je například síla výsledného produktu 90 % obj., pak objem pitné frakce bude 2400 ml (2160 ml / 90 %).

8. Poslední frakce – fuselové oleje, má nejvyšší bod varu a vychází jako poslední. Jejich výběr zpravidla nedává smysl a po dokončení výběru alkoholové frakce lze proces zastavit.

9. Po dokončení procesu se destilační zbytek vypustí.

Důležité:

 Vybraný produkt na výstupu by neměl být horký (ne vyšší než 35°C).

 Informace pro výpočty: 1 ml se rovná 25 kapkám z jednotky výběru.

 Objemy a časy procesů uvedené v příkladu se mohou měnit se změnou podmínek.

PŘÍLOHA III

Příprava alkoholických nápojů doma

Klíčem k dobré chuti a kvalitě každého alkoholického nápoje je použití správných surovin:

Braga

Základem pro výrobu ethylalkoholu je kaše. Existuje mnoho receptů na kaši a každý je vhodný jako surovina pro výrobu vysoce kvalitního etylalkoholu. Klasické schéma přípravy kaše:

4 litry vody, 1 kg cukru a 100 g (tyčinek) lisovaného pekařského droždí. Při teplotě 28-32° se rmut nechá zrát 10-12 dní, poté je připraven k destilaci. Určení „zralosti“ kaše je poměrně jednoduché – zkuste to. „Zralá“ kaše by neměla být sladká.

K přípravě alkoholických nápojů se důrazně doporučuje používat speciální alkoholové kvasnice.

Voda

Kvalita vody při přípravě domácích alkoholických nápojů je po kvalitě alkoholu druhou nejdůležitější otázkou. Například renomované lihovary mají speciální dílny na úpravu vody.

Voda z vodovodu není vhodná – je nutné použít změkčenou („opravenou“) vodu. Je možné použít vodu filtrovanou, tavenou, balenou, studniční, pramenitou i destilovanou. Jaký druh vody použít, je osobní věcí každého a jednoznačné rozhodnutí lze vyvinout pouze experimentálně.

Produkt získaný při rektifikaci zpravidla není konečným produktem - slouží jako hlavní složka při výrobě různých alkoholických nápojů. Rozvoj moderních technologií potravinářského průmyslu umožnil diverzifikovat a výrazně rozšířit nabídku nápojů dostupných pro domácí přípravu. Použití dochucovacích aditiv otevřelo nové obzory - k ruským klasickým alkoholickým nápojům (vodka, tinktury, likéry) přibyla řada nápojů, jejichž výrobou dříve disponovaly pouze největší světové lihovary a alkoholové společnosti.

Probublávačka je zařízení, ve kterém se při varu znovu odpařuje kapalina, díky čemuž se oproti klasické destilaci zvyšuje pevnost výsledného produktu a lihový roztok se čistí od těžkých nečistot. Měsíční svit je také možné dochutit pomocí bubbleru.
Funkce probublávače z velké části opakují účel pařáku, ale čištění a zvýšení stupně surového alkoholu zde probíhá mechanicky (uvnitř probublávače je umístěna krycí deska). Jakmile jsou v probublávači, těžké kapalné frakce kondenzují a tvoří vrstvu kapaliny. Přes tuto vrstvu alkoholové páry dále procházejí bublinami a v souladu s tím v této vrstvě zůstávají těžké kapaliny a lehké kapaliny (právě pára obsahující alkohol, kterou potřebujeme) procházejí dále do destilátoru.
Aromatizace na bubbleru je možná instalací odsávacího koše do něj. Pro aromatizaci můžete do probublávače přidat libovolnou aromatickou surovinu a veškerá pára obsahující alkohol, která jím projde, získá ten či onen zápach. To znamená, že i po destilaci v surovém lihu zůstane toto aroma.

Výhoda měsíčního svitu s bubblerem:
– nejjednodušší a nejúčinnější nástavec pro destilát měsíčního svitu;
– dodatečně čistí měsíční svit od fuselových olejů a jiných nečistot;
– zvyšuje sílu měsíčního svitu;
– nesnižuje rychlost destilace;
– můžete získat poměrně čistý produkt bez opětovné destilace;
– po výběru hlav lze bublifuk použít k dochucení nápoje.

Zařízení:
– bublifuk;
- silikonové těsnění;
– Jehňata z tepelně odolného plastu – 3 ks.

Pro instalaci zařízení na bublifuk budete potřebovat kryt o průměru 80 mm (3 kolíky):
–
–
–

Pro aromatizaci na bubbleru budete potřebovat:
– Odsávací koš 50 mm o průměru 8 cm (3 kolíky)
– Odsávací koš 100 mm o průměru 8 cm (3 kolíky)

Vlastnosti:
Výška nad kostkou: 17,5 cm
Materiál: nerezová ocel AISI 304
Průměr hrdla bublifuku: 12 cm
Záruka: 5 let

Cena

Zařízení, ve kterém se při varu kapalina znovu odpařuje, díky čemuž se zvyšuje pevnost produktu a...

Probublávačka je zařízení, ve kterém se při varu znovu odpařuje kapalina, díky čemuž se oproti klasické destilaci zvyšuje pevnost výsledného produktu a lihový roztok se čistí od těžkých nečistot. Měsíční svit je také možné dochutit pomocí bubbleru.

Funkce probublávače z velké části opakují účel pařáku, ale čištění a zvýšení stupně surového alkoholu zde probíhá mechanicky (uvnitř probublávače je umístěna krycí deska). Jakmile jsou v probublávači, těžké kapalné frakce kondenzují a tvoří vrstvu kapaliny. Přes tuto vrstvu alkoholové páry dále procházejí bublinami a v souladu s tím v této vrstvě zůstávají těžké kapaliny a lehké kapaliny (právě pára obsahující alkohol, kterou potřebujeme) procházejí dále do destilátoru.

Aromatizace na bubbleru je možná instalací odsávacího koše do něj. Pro aromatizaci můžete do probublávače přidat libovolnou aromatickou surovinu a veškerá pára obsahující alkohol, která jím projde, získá ten či onen zápach. To znamená, že i po destilaci v surovém lihu zůstane toto aroma.

Výhoda měsíčního svitu s bubblerem:

— nejjednodušší a nejúčinnější prodloužení měsíčního destilátu;

— dodatečně čistí měsíční svit od fuselových olejů a jiných nečistot;

— zvyšuje sílu měsíčního svitu;

— nesnižuje rychlost destilace;

— můžete získat poměrně čistý produkt bez opětovné destilace;

— po výběru hlav lze probublávačku použít k dochucení nápoje.

Obsah sady

— Bublinář;

— Silikonové těsnění;
— Jehňata z tepelně odolného plastu — 3 ks.

K instalaci zařízení na bublifuk budete potřebovat kryt o průměru 8 mm (3 kolíky):

— Kryt s otvorem 21 mm (3 čepy)

— Kryt s otvorem 40 mm (3 čepy)

— Kryt pro svorku 1½" (3 kolíky)